Magimix MINI PLUS IVORY/18251EB de handleiding

Categorie
Voedsel verwerkers
Type
de handleiding
Mini Plus
Mini Plus
Mini Plus
Inhoudsopgave
Veiligheidsvoorschriften .............................2
Beschrijving..............................................4
Maximaal verwerkbare hoeveelheden ........5
Hulpstukken ....................................6 tot 11
Aanbevelingen .......................................12
Tips en handigheidjes..............................14
Recepten
Toelichting bij de recepten .......................16
Verklarende woordenlijst .........................76
Inhoudsopgave van menu’s en recepten....77
2
4
5
6
7
9
10
11
12
LEES AANDACHTIG DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
(BLZ. 2-3) VOORDAT U UW APPARAAT IN GEBRUIK
NEEMT.
!
Nhoudsopgave
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
!
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
!
Bij het gebruiken van een elektrisch apparaat dient u een aantal eenvoudige
voorzorgsmaatregelen in acht te nemen, waaronder:
Lees aandachtig alle aanwijzingen.
Dompel het apparaat nooit in het water of in een andere vloeistof, om alle risico van
elektrische schokken te voorkomen.
Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder en door perso-
nen met verminderde lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke capaciteiten of personen
zonder kennis of ervaring, mits dit onder het juiste toezicht gebeurt of zij aanwijzingen
hebben gekregen over het veilige gebruik van het apparaat en voor zover zij de
mogelijke gevaren ervan goed begrijpen. Dit apparaat is geen kinderspeelgoed. Door
de gebruiker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet worden gedaan door
kinderen zonder toezicht. Houd het apparaat en het snoer buiten bereik van kinderen
jonger dan 8 jaar.
Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder, op voorwaarde
dat dit onder toezicht gebeurt of dat zij aanwijzingen hebben gekregen over het veilige
gebruik van het apparaat en voor zover zij de mogelijke gevaren ervan goed
begrijpen. Door de gebruiker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet door
kinderen worden gedaan, tenzij zij minstens 8 jaar oud zijn en een volwassene toezicht
houdt.
Als het elektriciteitssnoer beschadigd is of als het apparaat defect is, moet het worden
vervangen of gerepareerd door de fabrikant, zijn klantenservice of een
persoon met gelijkwaardige kwalificatie, om alle gevaar te voorkomen.
Neem de stekker uit het stopcontact na ieder gebruik, voordat u hulpstukken opzet of
verwijdert en voordat u het apparaat schoonmaakt.
Vermijd alle contact met bewegende delen.
Het gebruik van onderdelen die niet door Magimix worden aanbevolen of verkocht kan
brand, elektrische schokken of lichamelijk letsel veroorzaken.
Gebruik het apparaat niet buitenshuis.
Laat het snoer niet over het aanrechtblad of werkblad hangen en laat het nooit in
aanraking komen met een warm oppervlak.
Steek nooit uw handen of keukengerei in de invoerbuis terwijl de schijven of het mes
draaien, om ernstig letsel en beschadiging van het apparaat te voorkomen.
Gebruik van een spatel is toegestaan, maar alleen wanneer het apparaat niet meer in
werking is.
Ga voorzichtig te werk met de schijven en messen, want ze zijn erg scherp.
Plaats nooit de messen of de schijven op de aandrijfas voordat u eerst de kom goed op
zijn plaats heeft gebracht.
Controleer of het deksel goed vergrendeld is voordat u het apparaat in werking stelt.
Probeer nooit met uw handen voedingsmiddelen in het apparaat te doen. Gebruik
altijd de aanduwer.
Probeer nooit het vergrendelingsmechanisme van het deksel te forceren.
Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik.
Plaats het apparaat niet op of in de nabijheid van een gasbrander of een
elektrische plaat, noch in de warme oven.
Sluit eerst het elektriciteitssnoer aan op het apparaat en controleer of de ON-OFF knop
op OFF staat voordat u de stekker aansluit op het stopcontact. Om het
apparaat uit te schakelen zet u eerst de ON-OFF knop op OFF alvorens de stekker uit
het stopcontact te trekken.
Gebruik het apparaat nooit voor andere doeleinden dan waarvoor het bestemd is.
In de volgende gevallen wordt het gebruik niet door de garantie gedekt: gebruik in de
kookhoek voor personeel in magazijnen, kantoren of andere zakelijke
omgevingen, in boerderijen, gebruik door hotel- en motelgasten en andere gasten van
toeristische etablissementen, evenals gebruik in etablissementen van het type
Bed&Breakfast.
BEWAAR DEZE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
APPARAAT UITSLUITEND BESTEMD VOOR
HUISHOUDELIJK GEBRUIK
Dit symbool duidt aan dat dit product niet met het huisvuil mag worden
verwerkt. Het moet naar een inzamelpunt voor recycling van elektrische en
elektronische apparaten worden gebracht.
Neem contact op met uw gemeente of uw inzamelcentrum voor chemisch afval om te
weten waar deze inzamelpunten zich bevinden.
BESCHERMING VAN HET MILIEU
2
32
Duwer
Mini-kom
Kom
Handgreep
Motorblok
Deksel
BESCHRIJVING
Metalen mes
4mm plakjes-/raspschijf
Spatel
Citruspers
2mm plakjes-/raspschijf
Blender
m
ix
Doos met hulpstukken
Eiwitklopper
Invoerbuis
BEDIENINGSPANEEL
STOP : toets om het apparaat uit te schakelen.
AUTO : toets om de machine continu te laten draaien, om een homogenere textuur
te krijgen, fijn te hakken, mixen en mengen, te kneden, eiwitten stijf te kloppen, te
snijden en te raspen.
PULSE : toets om de machine met tussenpozen te laten werken. Zodra u de toets
loslaat, stopt de machine automatisch. U gebruikt deze toets voor grof hakken of mixen
of om het begin en het einde van bereidingen perfect onder controle te hebben.
Bij bepaalde bereidingen (puree, soep enz.) begint u eerst met pulse te mixen en laat
de machine daarna continu werken (AUTO). Op die manier krijgt u een homogener
mengsel.
1 impuls = 1 à 2 seconden op de PULSE knop drukken.
Ontgrendel nooit het deksel zonder eerst op de STOP toets te hebben gedrukt.
Het apparaat is voorzien van een thermische beveiliging die de motor auto-
matisch uitschakelt in geval van te langdurige werking of overbelasting.
Druk op STOP en wacht tot het apparaat volledig is afgekoeld voordat u het
weer in werking stelt.
!
Totaal gewicht, hoeveelheden berekend voor de hoofdkom.
!
P
UL S EPULSE
ST
OP
STOP
AU T
O
AUTO
4
54
Brioche 0,4 kg
Brooddeeg 0,4 kg
Kruimeldeeg 0,5 kg
Soep 0,6 l
Gehakt 0,5 kg
Worteltjes 0,6 kg
Eiwitten 2 tot 4
MINI PLUS
MAXIMAAL VERWERKBARE HOEVEELHEDEN
Plaats de kom op het motorblok, met de
handgreep naar links.
Was de verschillende onderdelen (behalve het motorblok) zorgvuldig af voordat u het apparaat
voor het eerst in gebruik neemt.
Plaats het gewenste hulpstuk in de kom
(zie detail op de volgende bladzijde).
Draai het deksel tot deze blokkeert.
Plaats het deksel goed vlak op de kom,
met de invoerbuis links van de hand-
greep.
Draai de kom naar rechts tot hij
blokkeert. De handgreep staat dan in het
midden van het motorblok.
DE HULPSTUKKEN PLAATSENDE KOM PLAATSEN
L E T O P
• Dubbele beveiliging: als de kom
en het deksel niet volledig geblok-
keerd en vergrendeld zijn, kan het
apparaat niet werken.
• Laat, wanneer u het apparaat
niet gebruikt, het deksel in niet-
vergrendelde stand staan.
1 2
3
5
4
Snijden: plaats de schijf met de meskant
omhoog.
Zet het verlengstuk met de schijf in het
midden van de kom op de aandrijfas.
Plaats het deksel op de kom en vergren-
del deze.
Raspen: plaats de schijf met de raspkant
omhoog.
Blender
m
ix : plaats de BlenderMix in de
kom, samen met het metalen mes.
Schijven: plaats de gewenste schijf op het
verlengstuk en bevestig hem door hem
zonder forceren naar links te draaien.
Let op: Ga altijd heel voorzichtig te werk met de schijven en messen, ze zijn heel scherp.
Om de schijf van het verlengstuk te halen, pakt u hem vast aan het hiertoe
aangebrachte gat.
!
6
76
Metalen mes: plaats het metalen mes op
de aandrijfas in de kom. Plaats het dek-
sel op de kom en vergrendel het.
Eiwitklopper: plaats de eiwitklopper in de
kom, op de aandrijfas. Plaats het deksel
op de kom en vergrendel het.
Eiwitklopper: controleer of de 4 delen
goed in elkaar gezet zijn.
Controleer of de metalen as goed op zijn
plaats geschoven is. Hij steekt iets uit.
Plaats het metalen mes op het verlengstuk
en draai het naar links om het te blokke-
ren.
Schuif het verlengstuk met het mes op de
aandrijfas, in de Mini-kom.
GEBRUIK VAN DE CITRUSPERSDE HULPSTUKKEN PLAATSEN
Mini-kom: plaats de Mini-kom in de
grote kom op het middenstuk.
1
3
2
Plaats de zeef van de citruspers op de
kom en draai hem tot hij blokkeert.
Kies de geschikte perskegel, afhankelijk
van de grootte van de vruchten. De grote
kegel moet altijd op de kleine kegel
worden vastgeklikt.
Schuif de perskegel op de aandrijfas.
Plaats de persdeksel recht tegenover het
blokkeerpunt en klik het lipje vast in de
bodem van de zeef.
Plaats de vrucht op de kegel en druk hem
licht aan.
Klap de persdeksel neer. Schakel het
apparaat in en druk zacht op de
persdeksel, tot alle sap is uitgeperst.
Zet het apparaat op OFF voordat u de
persdeksel omhoog doet, om spatten te
voorkomen.
8
98
Plaats het deksel goed vlak op de Mini-
kom en vergrendel het.
4
Bij grapefruit moet u de druk af en toe even loslaten, om zoveel mogelijk sap
te onttrekken.
REINIGING
DE HULPSTUKKEN EN DE KOMMEN VERWIJDEREN
Verwijder eerst het deksel door het naar
links te draaien.
Verwijder het Mini-mes voorzichtig
voordat u de Mini-kom neerzet.
Draai het verlengstuk los waarbij u de
schijf goed vasthoudt.
Pak de schijf voorzichtig aan de randen
vast ter hoogte van het gat en neem hem
van het verlengstuk.
Verwijder de Mini-kom door hem op te
lichten, waarbij u het Mini-mes in de kom
vasthoudt.
Doos met hulpstukken: de hulpstukken
worden horizontaal opgeborgen en
bevestigd in de hiervoor bestemde vak-
ken.
Motorblok: veeg het motorblok schoon
met een vochtige zachte doek
Gebruik een flessenborstel voor het
schoonmaken van de basis van het
metalen mes en de eiwitklopper.
De eiwitklopper bestaat uit 4 delen, zorg
dat u ze weer goed monteert.
Controleer of de as goed op zijn plaats
staat.
Was het apparaat onmiddellijk na gebruik
af (water + afwasmiddel)
Trek altijd de stekker uit het stopcontact voordat u het apparaat schoonmaakt.
De snijbladen kunnen bot worden door veelvuldig contact met bepaalde voedingsmiddelen
(peterselie, hazelnoten, enz.). U kunt de snijbladen scherpen met een wetstaal.
Sommige voedingsmiddelen, zoals bijv. wortels, veroorzaken verkleuringen van het plastic. U kunt
deze verkleuring verminderen met een stuk keukenpapier gedrenkt in plantaardige olie.
Laat de onderdelen niet weken. Droog ze na het afwassen meteen af.
De roestvrijstalen onderdelen goed afdrogen om oxidatievlekken te voorkomen, ook al doen deze
geenszins af aan de kwaliteit van de messen, schijven, kom etc.
Let op: ga altijd voorzichtig te werk met de messen en de schijven, want de
snijbladen zijn bijzonder scherp.
Dompel het motorblok nooit in het water.
Om te zorgen dat de losneembare delen lang meegaan en er mooi uit blijven zien, dient
u de volgende voorwaarden in acht te nemen:
• Vaatwasmachine: stel de vaatwasmachine in op de laagste temperatuur (< 40°C) en
vermijd de droogcyclus (meestal > 60°C).
• Afwassen met de hand: laat de onderdelen niet te lang weken in water met reinigings-
middel. Gebruik geen schurende producten (bijv. metalen pannensponsjes).
• Reinigingsmiddelen: controleer in de gebruiksvoorschriften of ze geschikt zijn voor
plastic onderdelen.
!
10
1110
Duw voedingsmiddelen nooit met uw
hand aan.
Probeer nooit botjes (zelfs kleine) fijn te
malen. Daar is het apparaat niet op
berekend. U loopt gevaar uw metalen
mes definitief te beschadigen.
Vaste stoffen: vul de kom ten hoogste tot
twee derde.
Vloeistoffen: gebruik de BlenderMix.
Vul de kom ten hoogste tot op een derde.
Het vloeistofpeil moet onder het midden-
stuk blijven.
Laat de aanduwer nooit in de invoerbuis
wanneer u eiwit opklopt, anders wordt
het eiwit niet stijf en luchtig.
Breng nooit via de invoerbuis een
voorwerp in de kom.
Maxi
Maxi
AANBEVELINGEN
U kunt in één enkele bewerking in de
kom snijden en raspen, zonder de kom
te legen.
Hiertoe hoeft u alleen maar de duo-schijf
om te keren.
De schijf kan langzamer gaan draaien
bij het verwerken van zachte voedings-
middelen. Forceer niet op de aanduwer.
Met de Mini-kom kunt u twee bereidingen
combineren. Plaats daartoe de Mini-kom
in de kom, boven de groente.
U moet eerst het deksel ontgrendelen
voordat u de kom kunt verwijderen. Als
u de kom niet van het apparaat kunt
nemen, heeft u het deksel niet
ontgrendeld.
Via de invoerbuis kunt u direct ingrediën-
ten of vloeistoffen in de kom toevoegen.
AANBEVELINGEN
12
1312
Houd het mes tegen terwijl u de kom
leegschenkt.
TIPS EN HANDIGHEIDJES
TIPS EN HANDIGHEIDJES
EENVOUDIG
AUTO toets: de motor pas zich aan de bereiding aan.
PULSE toets: voor een betere controle op het eindresultaat.
Met deze functie kunt u met nauwkeurigheid hakken en mixen.
Voor optimale resultaten bij het hakken, raspen of snijden van zachte voedingsmiddelen
(vlees, vis, zachte kaas etc.) ze enkele minuten in de vriezer plaatsen, voordat u ze met de
foodprocessor verwerkt.
De voedingsmiddelen moeten stevig zijn, maar mogen nooit bevroren zijn.
PRAKTISCH
Ga als volgt te werk om het gebruik van de foodprocessor te optimaliseren en schoon
maakwerk tot een minimum te beperken: werk eerst in de mini-en daarna in de grote kom.
Begin met het verwerken van de harde of droge ingrediënten, voordat u overgaat tot
vloeibare bereidingen.
Als het apparaat begint te trillen, maak dan de poten schoon en veeg ze zorgvuldig af of
controleer de maximaal verwerkbare hoeveelheden op p. 5.
MINI-KOM
De mini-kom is ideaal voor het verwerken van kleine hoeveelheden bijvoorbeeld: uien,
vlees, tuinkruiden hakken, dipsausjes, slasaus mixen en mayonaise emulgeren.
Controleer, voordat u verse kruiden hakt, of de kruiden en de kom goed schoon en droog
zijn. Zo krijgt u een beter resultaat en kunt u de kruiden langer bewaren.
U kunt de mini-kom direct als houder gebruiken, nadat u het metalen mes
verwijderd heeft.
GROTE KOM
Vloeistoffen: de kom nooit meer dan een 1/3 vullen.
Vaste ingrediënten: de kom nooit meer dan 2/3 vullen.
METALEN MES
Bij grote hoeveelheden, de ingrediënten zoals vlees, groenten enz. in dobbelstenen van
2 cm snijden.
Vlees, vis: gebruik voor het hakken van vlees of vis de PULSE functie om een betere controle
te hebben over het eindresultaat.
Groentepuree: doe de in grote dobbelstenen gesneden gekookte groenten in de kom en mix
ze met het metalen mes. Werk eerst met de PULSE functie en laat de machine vervolgens
continu draaien (AUTO) totdat de puree de gewenste dikte heeft.
Soepel deeg (brioche, soezendeeg etc.): de Magimix foodprocessor
gebruikt het principe van snel kneden. Het deeg wordt in 1 à 2 minuten
gekneed. Het kneden varieert afhankelijk van de hoeveelheden
en het type deeg. Volg de aanwijzingen die worden
gegeven bij elk recept.
Deeg: laat deeg rijzen of rusten bij kamertemperatuur of op een lauwwarme plaats.
Hierdoor rijst het sneller. Meel verstuift gemakkelijk, zoals u bij bepaalde recepten zult
kunnen constateren. Wilt u dit verschijnsel voorkomen, doe dan alle ingrediënten (zout,
meel, boter, eieren etc.) in de kom en giet er de vloeistoffen (water, melk etc. bij, voordat u
het kneden start.
• U kunt deeg goed omwikkeld met plastic folie gemakkelijk in de vriezer bewaren (ongeveer
2 maanden). Vergeet niet om het de avond van te voren uit de vriezer te halen, als u het
wilt gebruiken.
BLENDERMIX
• Soepen, pannenkoekenbeslag, cocktails: breng het metalen mes op
zijn plaats, doe alle ingrediënten in de kom. Plaats vervolgens de
Blender
m
ix
in de kom en stel de machine in werking.
SCHIJVEN
Het snijden van langwerpige groenten en vruchten (komkommer, worteltjes, prei etc.). Zet
de producten rechtop in de kleine invoerbuis en vul deze volledig zodat de groenten of
vruchten goed rechtop blijven staan.
• Het snijden van groenten en vruchten (aardbeien, kiwi, raapjes etc.). Voer deze 1 voor 1
in de invoerbuis.
• Het raspen van langwerpige groenten en vruchten (worteltjes, courgette etc.) en kaas. Leg
deze horizontaal in de invoerbuis.
EIWITKLOPPER
Uw kom moet goed schoon en droog zijn.
• Let op dat u de aanduwer van het deksel verwijdert zodat er lucht in de bereiding opgenomen
kan worden!
Eiwitten: gebruik eieren op kamertemperatuur om een groter volume stijfgeslagen
eiwit te krijgen.
Slagroom: Gebruik geen magere room, deze laat zich niet stijf kloppen.
Gebruik uitsluitend heel koude volle room.
Zet de kom van de foodprocessor 10 minuten in de vriezer voordat u
gaat kloppen.
Door een zakje Klop-Fix® toe te voegen kunt u de stijfgeslagen room
enkele uren in de koelkast bewaren.
Wij raden aan om goed op te letten bij het kloppen om te
voorkomen dat de slagroom in boter verandert.
CITRUSPERS
2 kegels: een kleine voor citroenen, een
grote voor sinaasappels en grapefruit.
14
1514
17
Alle geselecteerde recepten zijn voor iedereen toegankelijk, eenvoudig te
bereiden en goedkoop. Er is geen speciale kennis of vaardigheid voor nodig.
Om u te helpen bij het gebruik van uw Mini, vindt u naast elk recept de
volgende aanwijzingen
Metalen mes
Plakjes-/raspschijf
Blender
m
ix
Eiwitklopper
Citruspers
Mini-kom
MATEN EN GEWICHTEN
poedersuiker
meel
rijst
griesmeel
1 glas = 20 cl = 200 ml
1 l = 1 liter = 100 cl = 1000 ml
1 g = 1 gram
1 kg = 1 kilogram = 1000 g
Theelepel
Eetlepel
Vloeistoffen
4 g 15 g
3 g 10 g
4 g 20 g
4 g 12 g
Maten en gewichten
Afkortingen
tl = theelepel
el = eetlepel
min. = minuut
s. = seconde
TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN
16
16
1 PULSE = 1 à 2 seconden drukken op de PULSE toets
De in de recepten met een asterisk (*) aangemerkte termen worden verklaard
in de woordenlijst op pagina 76.
Kippenhammetjes
Hoofdgerecht
Verwijder voorzichtig het vel van de kipfilets, verwijder alle vet.
Verwijder het vel van de kippenbouten, verwijder het bot, eve-
nals alle vliezen, zenuwen, pezen. Bewaar het vel van de kip-
filets en -bouten.
Kook de sperziebonen in kokend water met zout gedurende
ongeveer 5 min. Afgieten en bewaren.
Hak de sjalotten in de Mini-kom. Bewaren.
Hak in de kom met het metalen mes de dragon en vervolgens
de stukken kippenbout, laat het apparaat draaien en voeg via
de invoerbuis de room, het zout en peper toe.
Breng met de spatel op elk van de kipfilets een beetje farce
aan. Leg om en om een laagje sperziebonen en een laagje
wortels.
Bedek de bereiding met farce, leg het kippenvel er weer op en
bind het vast met keukentouw.
Laat in een braadpan de olie warm worden, bak de hammetjes
aan beide kanten bruin met zout en peper. Voeg, als ze bruin-
gebakken zijn, de sjalotten en een beetje bouillon toe. Laat op
laag vuur gedurende ongeveer 20 min. sudderen. Neem de
pan van het vuur, verwijder het keukentouw, snijd de kip in
matig dikke plakken en leg deze op de serveerschaal.
Blus de koekenpan met de rest bouillon, voeg de tomatenpuree
toe en controleer de smaak. Schenk een beetje jus rondom de
kip en de rest in een juskom.
Tips van de chef-kok: Vraag de poelier om de stukken kip
klaar te maken met behoud van het vel.
Bereidingstijd: 50 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden: pan,
braadpan, keukentouw,
serveerschaal
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 2 kipfilets met vel*
• 2 kippenbouten met vel*
• 2 sjalotten
• 150 g sperziebonen
• 1 wortel
• 6 blaadjes dragon
• 6 el vloeibare volle room
• 2 el olijfolie
• 1/2 liter kippenbouillon
• 1 tl tomatenpuree
• zout, peper
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 40 min
Benodigdheden:
ovenschaal
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 1 teentje knoflook
• 100 g boter
Gegratineerde aardappels en rapen
Oven voorverwarmen op 180° C (T 6).
Snijd in de kom met de plakjesschijf apart de aardappels en
de rapen. Maak de kom leeg. Rasp de gruyère met de rasp-
schijf.
Wrijf een ovenschotel in met knoflook, vet hem goed in en
plaats om en om een laagje aardappels en een laagje knol-
len, met tussen elk laagje een beetje boter, wat zout, peter,
nootmuskaat en geraspte kaas. Maak verschillende laagjes.
Schenk het melk-roommengsel over de schotel en zorg dat
het goed tussen de lagen doordringt.
18
Menu à la Dauphinoise
Soufflé met Parmezaanse kaas
Rasp de Parmezaanse kaas met de 2mm raspschijf. Bewaar
dit.
Laat de boter op laag vuur in een steelpan smelten, voeg
het meel toe en meng met een pollepel. Blijf goed roeren op
heel laag vuur tot het meel gaar is. Voeg na 5 min. beetje
bij beetje het warme water toe. Goed blijven roeren.
Laat 3 min. doorkoken op hoog vuur onder voortdurend
roeren en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Oven voorverwarmen op 180° C (T6).
Eiwitten van de dooiers scheiden.
Neem de pan van het vuur en schep de eierdooiers één
voor één voorzichtig door het mengsel. Laten afkoelen.
Klop de eiwitten stijf met de eiwitklopper (zie blz. 45).
Schep ze voorzichtig door het afgekoelde mengsel.
Met peper op smaak brengen en over de ovenschaaltjes
verdelen. 15 min. in de oven bakken en meteen opdienen.
Tips van de chef-kok: u kunt de soufflé serveren met warme
tomatensaus.
Warme tomatensaus
Hak de peterselie, de bieslook en de basilicum in de kom
met het metalen mes en bewaar de kruiden. Mix vervolgens
de sjalotten, de knoflook en de tomaten.
Laat in de pan een eetlepel olie heet worden, doe de
fijngehakte kruiden, de gemixte knoflook en sjalotten, de
tomaten, de tomatenpuree, de suiker, het zout en de peper
in de pan. Laat op laag vuur 15 min. koken.
Controleer de smaak en dien goed warm op.
Voorgerecht
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 15 min
Benodigdheden:
ovenschaaltjes
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 3 eieren
• 120 g Parmezaanse kaas
• 1 klontje boter
• 1 el meel
• 150 ml water
Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 15 min
Benodigdheden: pan
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 6 takjes peterselie
• 1/2 bosje bieslook
• 5 blaadjes verse
basilicum
• 1 el olijfolie
• 4 sjalotten
• 1 knoflook
• 4 tomaten
• 3 el tomatenpuree
• 2 tl bruine basterdsuiker
• zout, peper
19
18
18
Provençaals Menu
Tomatenflan
Voorgerecht
Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water, pel ze,
verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in grote stukken.
Schenk de olie in een braadpan, voeg de tomaat eraan toe, leg
het deksel op de pan en laat 20 min. op laag vuur koken, onder
regelmatig roeren.
Leg ondertussen de paprika onder de grill in de oven en keer
hem regelmatig om tot hij goed gegrild is. Neem hem uit de
oven en laat hem 10 tot 15 min. rusten
Hak de basilicumblaadjes.
Oven voorverwarmen op 150° C (T5).
Pel de paprika en verwijder de steel en de pitjes. Doe de papri-
ka en de tomaten in de kom met het metalen mes en de
BlenderMix. Zet het apparaat 1 min. aan en voeg via de invoer-
buis de drie hele eieren toe. Voeg zout, peper en de gehakte
basilicum toe. Druk drie keer op Pulse.
Doe de bereiding over in de licht beboterde bakvorm en zet
hem gedurende ongeveer 30 min. in de oven.
Laat de tomatenflan afkoelen voordat u hem uit de bakvorm
overdoet op een serveerschaal. Lauwwarm opdienen. Serveer
er sla bij.
Bereidingstijd: 30 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden:
braadpan, bakvorm met
hoge randen diameter
20 cm, serveerschaal
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 2 middelgrote tomaten
• 1 rode paprika
• 3 hele eieren
• 2 el olijfolie
• 12 blaadjes basilicum
• zout, peper.
Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden:
koekenpan, ovenschaal
Ingrediënten
(voor 4 personen)
Hoofdgerecht
Gevulde courgettes
Oven voorverwarmen op 150° C (T5).
Was de courgettes en snijd ze in de lengterichting in tweeën.
Maak er kruisvormige inkepingen in en zet ze ongeveer 10
min. in de oven (of 10 min. in de magnetron onder folie).
Verwijder het vruchtvlees met behulp van een lepel en
bewaar dit.
Hak in de kom met het metalen mes eerst de ui en dan de
spekblokjes. Voeg het varkensgehakt, een eetlepel Parmezaanse
kaas, het ei toe en druk 5 keer op Pulse.
Zet de ovenschotel 40 min. in de oven en laat hem de laatste 3
min. gratineren onder de grill.
• 4 middelgrote
aardappels
• 5 middelgrote rapen
• 1/4 liter room
• 1/4 liter melk
• 75 g gruyère
• zout, peper
• nootmuskaat
Bereidingstijd: 30 min
Rusttijd: 1 uur
Baktijd: 30 min
Benodigdheden:
taartvorm
Chocoladetaart met pecannoten
Oven voorverwarmen op 210° C (T 7).
Bereid het zanddeeg (zie blz. 48) en laat het 15 min. rusten
op een koele plaats.
Breng de room, de melk en de vanillesuiker aan de kook.
Doe het gas uit en voeg de van te voren in stukken gesneden
chocolade toe om deze te laten smelten.
Beboter de taartvorm en bekleed hem met het uitgerolde
deeg. Bak het deeg ongeveer 10 min. voor. Neem de taart-
vorm uit de oven en zet de oven op 150° C (T5).
Schenk de poedersuiker, het hele ei en de eierdooier in de
kom met het metalen mes en de BlenderMix. Klop het meng-
sel op. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade (en even-
tueel de pecannoten) toe en mix opnieuw.
Schenk het mengsel op het deeg en zet de taartvorm 20 min.
in de oven.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• zanddeeg
• 200 g pure chocolade
met pecannoten of
150 g pure chocolade
+ 50 g pecannoten
• 1 heel ei + 1 eierdooier
• 5 cl vloeibare room
• 5 cl melk
• 1 zakje vanillesuiker
• 80 g bruine
basterdsuiker
• 1 klontje boter
Nagerecht
21
20
20
Italiaans Menu
Carpaccio van artisjokken
en Parmezaanse kaas
Maak de artisjokbodems klaar: breek de steel en verwijder
de buitenste blaadjes. Snijd met een scherp mes 1/3 van de
resterende blaadjes af. Verwijder de harde blaadjes zodat
alleen het tedere deel overblijft. Verwijder het “hooi” met een
lepeltje.
Kook de artisjokbodems 15 min. in gezouten water met
een paar druppels citroensap. Laat ze uitlekken en 10 min.
afkoelen.
Snijd ondertussen de Parmezaanse kaas in dunne plakjes.
Snijd ook de artisjokbodems in plakjes. Leg de
artisjokbodems en de Parmezaanse kaas op een bord. Op
smaak brengen met zout en peper en een beetje olijfolie.
Voeg de olijven eraan toe en dien meteen op.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 10 kleine paarse
artisjokken
• 1 citroen
• 100 g Parmezaanse
kaas
• 10 kleine zwarte olijven
• olijfolie
• zout, peper
Voorgerecht
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 15 min
Groentepizza
Voor het pizzadeeg
Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water
(ca. 35°C). Laat 1 minuut rusten.
Doe het zout, tarwebloem, de oregano, de olie en het water
met gist in de kom met het kneedmes.
Stel de machine in werking. Laat draaien en schakel uit
zodra het deeg een bal vormt (ca. 1 minuut). Duw het deeg
zo nodig neer met de spatel.
Bestrooi uw handen met meel. Neem het deeg uit de kom en
rol het tot een bal. Leg het in een slakom afgedekt met plas-
tic folie of met een vochtige theedoek. Laat het ca. 1 uur rus-
ten.
Druk met uw vuist voorzichtig de luchtbellen uit het deeg.
Verwarm de oven voor op 240°C (th. 8). Vul de braadslede
(holle plaat) van uw oven met water.
Bestrooi het werkblad met meel. Spreid het deeg uit om een
grote pizza te maken of verdeel het in 2 gelijke delen. Prik er
over het hele oppervlak in met een vork.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
Voor het pizzadeeg
• 200 g Tarwebloem
• 100 ml water
• 35 ml olie
• 4 g zout
• 6 g verse bakkersgist*
• 1 tl oregano (optioneel)
Hoofdgerecht
Bereidingstijd:: 45 min.
Rusttijd: 1 uur
Baktijd: 15-20 min.
Bereidingstijd: 10 min
Baktijd: 25 min
Benodigdheden:
pan, diepe schotel
Gekonfijte vijgen met citrussaus
(vijgencompôte)
Was de vijgen zorgvuldig. Pers de sinaasappels, de citroen
en de grapefruit met de citruspers. Indien nodig aanvullen
met water tot een halve liter vloeistof.
Breng dit sap, de suiker en 10 in vieren gesneden vijgen in
een pan aan de kook en laat 10 min. koken. Voeg
vervolgens de resterende 8 hele vijgen toe en laat nog 15
min. op laag vuur koken.
Neem de 8 hele vijgen uit de pan en bewaar deze.
Doe de eerste 10 vijgen in de kom met het metalen mes en
de BlenderMix en pureer ze gedurende ongeveer 1 min.
Bekleed de bodem van een serveerschaal met de vijgenpu-
ree, plaats de resterende vijgen erop en versier met een paar
verse muntblaadjes.
Tips van de chef-kok: u kunt dit nagerecht ook serveren met
een grapefruit- of sinaasappelsorbet.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 18 vijgen
• 2 sinaasappels
• 1 grapefruit
• 1 citroen
• 50 g suiker
• 6 blaadjes munt
Nagerecht
Voeg het vruchtvlees eraan toe en druk opnieuw 5 keer op
Pulse om de ingrediënten goed te mengen. Voeg een beetje
zout en peper toe.
Laat 2 eetlepels olie warm worden in de koekenpan en laat
de farce in ongeveer 5 min. op matig vuur gaar worden.
Doe de vulling over in de courgettes. Strooi er Parmezaanse
kaas overheen en leg er een klontje boter op. Zet de bereiding
gedurende ongeveer 15 min. in de voorverwarmde oven.
Presenteer de gegratineerde courgettes op een serveer-
schaal. Heet opdienen.
• 4 middelgrote courgettes
• 300 g varkensgehakt
• 50 g gerookt spek
• 1 kleine ui
2 el olijfolie
• 1 ei
• 2 el Parmezaanse kaas
• 20 g boter
• zout, peper
23
22
22
24
Voorbereiding: 30 min.
Rusttijd: 6 tot 24 uur
Tiramisu
Neem de mascarpone 1 uur van te voeren uit de koelkast.
Scheid de eiwitten van de dooiers.
De eierdooiers en de suiker wit kloppen* in de kom met de
eiwitklopper. Voeg de Amaretto en de mascarpone toe. Laat de
machine 2 minuten draaien. Bewaar het mengsel in een slakom.
Zorg ervoor dat uw kom weer goed schoon en droog is.
Klop de eiwitten stijf in de kom met de eiwitklopper, nadat u de
aanduwer van het deksel verwijderd heeft. Laat de machine 5
minuten draaien.
Schep de stijfgeklopte eiwitten met de spatel voorzichtig door het
mascarponemengsel.
Wentel de helft van de lange vingers snel door de koffie. Leg ze
in de vorm en bedek ze met de helft van het mengsel. Strooi er
cacaopoeder over met behulp van een zeefje. Doe hetzelfde met
de andere helft van de lange vingers en de rest van het meng-
sel.
Bestrooi met cacaopoeder. Zet de tiramisu minstens 6 uur in de
koelkast.
Tips van de chef-kok: Als u geen cacaopoeder heeft, kunt u
chocolade raspen met uw parmezaanrasp.
Ingrediënten
(Voor 4-6 p.)
300 g mascarpone
100 g kristalsuiker
200 ml koffie
20-24 lange vingers
1 el cacaopoeder
3 el Amaretto
4 eieren
Nagerecht
24
Voor de vulling
Was de groenten, schil de ui. Snijd de uien in de midi-kom met
de 2 mm snijschijf en bewaar dit. Snijd de courgette en de
tomaten, laat ze bestrooid met een beetje zout uitlekken in een
zeef.
Fruit de gesneden uien in een beetje olijfolie in een koekenpan.
Bedek het deeg met tomatensaus en verdeel hierover de gefrui-
te uien en uitgelekte courgettes en tomaten. Leg er ronde
plakjes mozzarella op. Bestrooi elk laagje met kruiden (zout,
peper).
Verlaag de oventemperatuur tot 220°C (th. 7). Bak de pizza
ca. 15-20 minuten in de oven. Houd toezicht op het bakken.
Pas de baktijd aan afhankelijk van de dikte van het deeg.
Nadat u de pizza uit de oven heeft genomen, strooit u er verse
basilicum over en besprenkelt hem met pikante olie.
Vulling
• 300 g mozzarella
• 6 el tomatensaus
• 1 kleine courgette
• 2 tomaten
• 1 ui
• Verse basilicum
• Pikante olie
25
26
Mexicaans Menu
Guacamole
Snijd de ui in vieren en doe hem in de mini-kom. Druk 3 keer
op PULSE.
Stel de machine in werking. Voeg via de opening de
geschilde en in grove stukken gesneden avocado's, het
citroensap, de crème fraîche, enkele druppels Tabasco® en
een straaltje olijfolie toe.
Mix ca. 1 minuut totdat u een homogene puree heeft. Naar
smaak kruiden.
Tip van de chef-kok: Voeg tot slot wat in kleine blokjes
gesneden tomaat toe
Ingrediënten
(voor 1 kom)
• 2 rijpe avocado's
• 1 el crème fraîche
• 1 kleine ui (of lente-ui)
• Sap van 1 limoen
• Tabasco®, olijfolie
• Zout, peper
Pel de uien, snijd ze fijn met de plakjesschijf en laat ze
zachtjes smelten in een theelepel warme olie. Voeg de
geperste knoflook, de gepelde tomaten en de tomatenpuree
toe. Laat ongeveer 10 min. sudderen.
Hak het vlees in de kom met het metalen mes, door enkele
keren op Pulse te drukken. Laat de resterende eetlepels olie
warm worden in een braadpan en braad het vlees bruin.
Voeg er de bereide saus aan toe, evenals het zout, de peper,
de chili en de karwijpoeder, 1 druppel tabasco en het bou-
quet garni*. Doe het deksel op de pan en laat ongeveer 30
min sudderen.
Voorgerecht
Chili con carne
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 55 min
Benodigdheden:
koekenpan, braadpan,
schotel
Bereidingstijd: 20 min
Geen kooktijd
Hoofdgerecht
26 27
Engels Menu
Doperwtensoep met munt
Schenk de kippenbouillon in een pan en voeg er het grof
gehakte sjalotje aan toe, evenals de erwten, de suiker en een
mespunt zout. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 min.
koken. Afgieten en ongeveer de helft van het kookvocht
bewaren.
Mix het mengsel in de grote kom met het metalen mes en de
BlenderMix, en voeg beetje bij beetje via de invoerbuis het
kookvocht toe.
Voeg de room toe. De soep moet een romige consistentie
hebben. Op smaak brengen met peper en zout.
Schenk de soep in de koppen, dien onmiddellijk op, met de
4 fijngeknipte muntblaadjes.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 250 g erwten uit de
diepvries
• 1 sjalot
• 25 cl kippenbouillon
• 100 g vloeibare room
• 1 suikerklontje
• 4 muntblaadjes
• zout, peper
Snijd de korst van het brood en laat het brood gedurende
ongeveer 15 min. weken in de melk.
Oven voorverwarmen op 240° C (T8).
Was de spinazie, snijd de stengels ervan af en kook de spina-
zie 5 min. in kokend water. Neem de spinazie van hetvuur en
dompel hem 1 minuut in ijskoud water om de kleur te behou-
den. Giet de spinazie af, pers overtollig vocht eruit. Bewaren.
Meng de spinazie, het brood, de cognac, twee mespunten
zout en een mespunt peper in de kom met het metalen mes.
Zet het apparaat 1 min. aan.
Voorgerecht
Gevulde kip met spinazie
Bereidingstijd: 25 min
Baktijd: 1 uur
Benodigdheden: pan,
ovenschaal
Bereidingstijd: 10 min
Baktijd: 10 min
Benodigdheden:
kookpan
Hoofdgerecht
28
Bereidingstijd: 30 min
Baktijd: 2 min
Benodigdheden: pan.
Voeg er de bruine bonen in hun vocht aan toe en laat
15 min. sudderen.
Breng indien nodig op smaak en strooi er cheddar
overheen die u geraspt heeft met de raspschijf.
Serveer met geraspte cheddar en Tabasco®.
Mousse van mango
Klop de room, zonder suiker toe te voegen, in de kom met
de eiwitklopper (zie blz. 45). Bewaren in een kom.
Schil de mango’s en snijd ze in stukken. Doe de stukken
mango in de kom met het metalen mes en de BlenderMix en
laat het apparaat 1 min. draaien. Voeg de poedersuiker toe
en laat nog 1 min. draaien.
Laat de gelatineblaadjes ten minste 10 min. weken in koud
water. Laat ze uitlekken. Verwarm het citroensap en voeg er
de gelatine aan toe. Schenk de opgeloste gelatine in de kom
bij de mangopuree. Druk 3 keer op Pulse.
Schep de bereiding over in een schaal en zet hem in het
vriesvak tot de puree stijf is.
Schep voorzichtig met een spatel de opgeklopte room door
het mengsel.
Zet de schaal 2 uur in de koelkast voordat u de mousse
opdient.
Koud opdienen met plakjes kiwi.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 2 zeer rijpe middelgrote
mango’s
• 50 g poedersuiker
• 3 gelatineblaadjes
• 2 el groene citroensap
• 12 cl vloeibare room
• 4 kiwi’s (indien gewenst)
Nagerecht
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 250 g rundvlees
• 500 g bruine bonen in
blik
• 2 middelgrote uien
• 3 grote tomaten of 1
half blik gepelde
tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 teentje knoflook
• 3 el olijfolie
• 1 tl chilipoeder
• 1/2 tl karwijpoeder
• bouquet garni*
• zout, peper
29
28
28
Parijs Menu
Zalmtartaar
Schil de ui en knip de bieslook fijn.
Doe de ui in de kom met het metalen mes en druk 3 keer op
PULSE.
Verwijder de zaadlijsten en zaadjes uit de paprika. Snijd
hem in stukken.
Voeg de paprika toe aan de ui in de kom en druk 4 keer op
PULSE.
Snijd het zalmvlees in grove stukken. Voeg de kappertjes, de
bieslook en de zalm toe aan het mengsel in de kom. Druk 4
keer op PULSE.
Open het deksel en giet de olijfolie en het citroensap op de
tartaar. Bestrooi met peper.
Druk 1 of 2 keer op PULSE.
Meteen serveren met sneetjes geroosterd brood.
Ingrediënten
(voor 2-4 personen)
• 400 g Zalmvlees
• 1 Limoen of gele citroen
• 2 el Olijfolie
• 1 Bosjes bieslook
• 1 Rode of gele paprika
• 2 el Kappertjes
• 1 Ui
• Peper
Was de courgettes en de wortel. Schil de wortel.
Rasp in de kom, met de 4mm raspschijf, de wortel en de
ongeschilde courgettes: steek ze horizontaal in de invoerbuis
om zo lang mogelijke reepjes te krijgen.
Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de gesneden groen-
te eraan toe en bestrooi ze met zout en peper. Leg er een dek-
sel op en laat het mengsel 2 of 3 min. gaar worden. De
groente moet “al dente” zijn.
Doe het mengsel over op een serveerschaal, controleer de
smaak en bestrooi met de fijngehakte dragon.
Voorgerecht
Ratatouille van wortel en courgette
Bereidingstijd: 10 min
Baktijd: 5 min
Benodigdheden:
1 koekenpan,
serveerschaal
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 1 wortel
• 2 middelgrote cour-
gettes
• 2 el olijfolie
• 1 el fijngehakte dragon
• zout, peper.
Bereidingstijd: 15 min
Geen kooktijd
Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden:
ovenschaal
Breng op smaak met zout en peper, voeg de pijnboompitten
eraan toe en druk een paar keer op Pulse.
Vul de kip, plaats hem in de ovenschaal, voeg een beetje
zout en peper en een scheutje water toe en braad hem 1 uur
in de oven, onder regelmatig bedruipen.
Tips van de chef-kok: de vulling is geschikt voor alle gevo-
gelte (kip, kalkoen, parelhoen)
Appelcrumble
Oven voorverwarmen op 175° C (T6).
Was en schil de appels. Snijd ze met de plakjesschijf en
rangschik ze in een beboterde ovenschaal.
Meng snel de boter, de suiker, de vanillesuiker en de kaneel
in de kom met het metalen mes door enkele keren op Pulse
te drukken.
Bedek de appelschijfjes met het zo verkregen korrelige deeg.
Zet de appelcrumble gedurende ongeveer 30 min. in de
oven. Warm serveren, met room of vanille-ijs.
Ingrediënten
(voor 4/5 personen)
• 100 g bakmeel
• 100 g boter
• 80 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 Granny Smith of Reine
des Reinettes appels
• mespuntje kaneel
Nagerecht
Ingrediënten
(voor 4 personen)
Vulling::
(voor een kip van 1,5 kg)
• 50 g brood
• 15 cl melk
• 200 g verse spinazie
• 1 zakje pijnboompitten
• 2 el cognac
• zout, peper.
31
30
30
Amerikaans Menu
Waldorf salade
Schil de appels en snijd ze in blokjes. Schil de selderij en
snijd hem in plakjes met behulp van de plakjesschijf.
Maak de mayonaise in de kom (zie recept blz. 43).
Mix de salade door de mayonaise en voeg er de walnoten
aan toe.
Serveer op de blaadjes sla.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 2 “red delicious” appels
• 2 stengels bleekselderij
• 8 cl citroenmayonaise
• 50 g walnoten
• een paar slablaadjes.
Breek de beschuiten in stukken en doe ze in de kom met het
metalen mes. Zet het apparaat aan tot ze goed verkruimeld
zijn en voeg dan de peterselie, de Worcestershire saus, de
mosterd, de cayennepeper en de mayonaise (recept zie blz.
43) toe. Voeg, terwijl het apparaat draait, de eieren toe via
de invoerbuis. Doe het krabvlees bij het mengsel in de kom
en druk een paar keer op Pulse. Breng op smaak met peper
en zout, het mengsel moet voldoende gekruid zijn.
Vorm kroketjes van 1 cm dikte. Zet ze gedurende 30 min. in
de koelkast.
Strooi paneermeel in een bord en rol de kroketjes door het
paneermeel.
Voorgerecht
Maryland krabkroketjes
Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 8 min
Benodigdheden:
1 koekenpan
Bereidingstijd: 15 min
Geen kooktijd
Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 10 min
Geen kooktijd
Benodigdheden:
kom, schaaltjes
Bevroren frambozenmousse
Klop de eiwitten stijf in de kom met de eiwitklopper. Bewaren
in een kom.
Pers de citroen in de citruspers.
Vervang de citruspers door het metalen mes en doe de
nauwelijks ontdooide frambozen, de poedersuiker en het
citroensap in de kom. Zet de BlenderMix in de kom en laat
het apparaat 1 min. draaien.
Schep deze bereiding voorzichtig met de spatel door de
opgeklopte eiwitten. Schenk de mousse in de schaaltjes en
serveer.
Dit nagerecht moet onmiddellijk opgediend worden.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 300 g frambozen uit de
diepvries
• 1 citroen
• 5 el poedersuiker
• 3 eiwitten.
Nagerecht
33
32
32
Normandisch Menu
Champignoncrèmesoep
Hak de champignons in de kom met het metalen mes en de
BlenderMix gedurende 5 min. tot een fijne pasta. Doe de
pasta over in een pan.
Mix vervolgens het water, het zetmeel en het zout en voeg het
mengsel toe aan de champignons.
Laat op matig vuur 15 tot 20 min. koken.
Schenk de bereiding in een soepterrine en voeg er de
slagroom aan toe.
Goed mengen en opdienen.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 400 g champignons
• 6 afgestreken el zetmeel
• 6 glazen water
• 20 cl room
• zout
Oven voorverwarmen op 175° C (T 6).
Schil de wortel en steek hem verticaal in de invoerbuis om
hem met behulp van de plakjesschijf in schijfjes te snijden.
Kook hem in water met zout.
Zet de forelfilets in een beboterde schotel 25 min. in de oven.
Hak de sjalotten in de Mini-kom door enkele keren op PULSE
te drukken.
Fruit de sjalotten in de rest van de boter in de koekenpan.
Voeg de cider toe en laat 5 min. koken.
Voorgerecht
Forelfilet met zuring, sjalotten en cider
Bereidingstijd: 10 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden:
koekenpan
Bereidingstijd: 10 min
Baktijd: 20 min
Benodigdheden: pan,
soepterrine
Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 10 min
Baktijd: 45 min
Benodigdheden:
cakevorm
Laat boter in de koekenpan smelten en bak de kroketjes in
ongeveer 4 min. per kant mooi bruin.
Serveer met schijfjes citroen en sperziebonen.
Wortelcake
Oven voorverwarmen op 175° C (T 5/6).
Mix het meel, de suiker, de bakpoeder, het bicarbonaat en
de kaneel in de kom met het metalen mes en de BlenderMix.
Voeg de eieren en de olie eraan toe en vervolgens de in
plakjes gesneden wortel.
Zet het apparaat gedurende ongeveer 2 min. aan. Druk nog
een paar keer op Pulse om een homogeen mengsel te krij-
gen.
Beboter de cakevorm royaal en schenk de mix in de vorm.
Bak de cake gedurende 45 min. in de oven.
Prik met een mes in de cake, als er niets aan kleeft, is de
cake gaar.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 115 g cakemeel
• 190 g suiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl bicarbonaat
• 2 eieren
• 150 g wortel
• 5 cl olie
Nagerecht
Ingrediënten
(voor 2-4 personen)
• 2 beschuiten
• 1 ei
• 1/2 bosje peterselie
• 1 el mayonaise
• 1 el Worcestershire saus
• 1 mespunt cayennepeper
• 1 tl mosterd
• 160 g krabvlees
• 30 g boter
• zout en peper
• paneermeel
35
34
34
Bereidingstijd: 25 min
Baktijd: 40 min
Rusttijd: 1 uur
Benodigdheden: slakom,
28-30 cm taartvorm
Hak de zuring met het metalen mes en doe hem in de
koekenpan. Laten smelten. Voeg de room toe. Laat het meng-
sel ongeveer 15 min. inkoken* op laag vuur.
Controleer de smaak, voeg eventueel zout en peper toe.
Leg de forelfilets op warme borden.
Schenk de saus erover heen. Versier met de dille, de
bieslook, de citroenschijfjes en de wortelschijfjes.
Meteen serveren.
Appelkruimeltaart
Bereid het deeg (zie blz. 47)Verwarm de oven voor op
180° C (gasstand 6).
Vet en bloem pan. Rol het deeg. Plaats deze inde mal. Prik
met een vork. postbakpapier bedekt met keramische kogels
ofgebreke van bonen (of rijst).
Blind bakken* gedurende 20 minuten.Snijd appels en schik
ze in concentrische cirkelsstrak.Kook 30 minuten.Bestrooi met
kristalsuiker en kaneel vóórserveer warm.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• kruimeldeeg
• 3 appels
• 50 g kristalsuiker
• 1/2 el kaneel
Nagerecht
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 4 forelfilets (ongeveer
900 g)
• 2 sjalotten
• 6 cl dikke room
• 300 g zuring
• 40 g boter
• 1 citroen
• een paar takjes dille en
bieslook
• 1 glas gegiste droge
appelwijn (cidre bouché
brut)
• 1 wortel
• zout, peper
36
36
Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 40 min
Benodigdheden:
aardewerken clafoutis-
vorm.
Schenk de eiermix erover heen. Bedek de taart met het
tweede bladerdeeg en druk de deegranden stevig samen.
Bestrijk de bovenste deeglaag met eidooier en maak een gaat-
je in het midden.
Zet de hartige taart in de oven. Bedek hem na 15 min. met alu-
miniumfolie en laat hem nog 15 min. bakken. Zet
vervolgens de oven op 210° C (T7) en laat hem nog 30 min.
bakken.
Pruimenclafoutis
Was de pruimen en ontpit ze. Snijd ze in zessen.
Oven voorverwarmen op 180° C (T 6).
Laat de boter au bain-marie smelten.
Meng het meel, de suiker en het zout in de kom met het
metalen mes en de BlenderMix. Voeg via de invoerbuis één
voor één de eieren toe, evenals de gesmolten boter,
terwijl het apparaat draait. Schenk de lauwwarme melk via
de invoerbuis in de kom tot u een homogene mix heeft.
Beboter royaal de vorm en schenk de mix erin.
Leg de stukjes pruim op de mix.
Bak de pruimenclafoutis 40 min. in de oven. Het deeg moet
van de vormwand loskomen.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 3 grote paarse pruimen
• 100 g bakmeel
• 2 eieren
• 75 g poedersuiker
• 25 g boter (gesmolten)
• 12 cl lauwwarme melk
• 1 mespunt zout
Nagerecht
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 5 middelgrote aardap-
pels
• 2 vellen bladerdeeg
• 40 cl melk
• 3 hele eieren
+ 1 eidooier
• 100 g room
• 150 g geraspte kaas
• 1 tl. nootmuskaat
• zout en peper
Vegetarisch Menu
Linzensoep
Schenk de linzen in de pan met de in vieren gesneden ui en
het laurierblaadje. Voeg de koude bouillon toe, breng aan de
kook en laat 30 min. koken.
Laat de linzen uitlekken en bewaar de bouillon. Doe vervol-
gens de linzen in de kom met het metalen mes en de
BlenderMix en mix ze terwijl u beetje bij beetje via de invoer-
buis de bouillon toevoegt om de soep aan te lengen.
Schenk de soep weer in de pan en warm hem op laag vuur
op.
Leg de croûtons (in de koekenpan bruingebakken brood) in
de soepterrine, bedek ze met de room en schenk de soep ero-
ver heen. Goed roeren.
Strooi de fijngehakte kervel erover. Meteen serveren.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 150 g kleine groene
linzen
• 1/2 liter bouillon
• 1 kleine ui
• 1 blaadje laurier
• 1 tl room
• 10 kleine croûtons
• 1/2 bosje kervel
• zout, peper
Snijd de aardappels in plakjes met de plakjesschijf.
Kook ze 15 min. gaar in de melk met zout en peper. Laat ze
afkoelen.
Oven voorverwarmen op 240° C (T8).
Meng de room, de nootmuskaat, een mespunt zout en één
voor één de drie eieren in de kom met het metalen mes.
Beboter de taartvorm en bekleed hem met bladerdeeg.
Leg om en om een laagje kaas en een laagje aardappel op
het deeg en eindig met een laagje kaas.
Voorgerecht
Aardappeltaart
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 60 min
Benodigdheden:
taartvorm
Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 35 min
Benodigdheden:
pan, soepterrine
Hoofdgerecht
38
38 39
41
40
Bereidingstijd: 30 min
Baktijd: 15 min
Benodigdheden: kan,
puntzeef, schaaltjes
Saus: verhit de olie in een pan en fruit de sjalotten, de
prei en de champignons gedurende 10 min. Doe de met het
metalen mes fijngehakte knoflook, de laurier, de tijm en de
kruidnagels erbij. Schenk de wijn erbij en laat een derde
inkoken* (ongeveer 25 min.). Op smaak brengen met peper
en zout.
Voeg de stukken zeeduivel bij de saus en laat 15 min.
sudderen. Controleer de smaak en voeg eventueel zout en
peper bij. Heet serveren met croûtons.
Gekruide peren
Schenk een liter water en de suiker in een pan, doe alle spe-
cerijen in het water en breng langzaam aan de kook. Neem
de pan van het vuur en laat deze siroop 10 min. trekken.
Schil de peren, wrijf ze in met een halve citroen om te
voorkomen dat ze zwart worden en pocheer ze 15 min. op
laag vuur in de siroop.
Pers ondertussen de 2 sinaasappels met de citruspers.
Laat de peren uitlekken en zeef de siroop door de puntzeef.
Laat de vloeistof tot de helft inkoken*. Voeg het sinaasappelsap
en de grenadine toe en laat opnieuw tot de helft inkoken.
Zet de peren weer in de siroop en laat ze afkoelen. Keer ze
regelmatig om.
Serveer de peren op schaaltjes, schenk er de siroop
overheen en versier met stukjes sinaasappelschil.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 4 conference of comice
peren
• 1/2 citroen
• 2 sinaasappels
• 10 cl grenadine
• 200 g suiker
• 10 korrels zwarte peper
• 1 kruidnagel
• 1 mespunt nootmuskaat
• 1 stukje kaneelstok
• 1 liter water
Nagerecht
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 4 zeeduivelfilets (1,2 kg)
• 1 fles Médoc wijn
• 1 l bouillon
• 1 el olie
• 3 sjalotten
• 3 preiwitten
• 400 g champignons
• 1 teentje knoflook
• 1 blaadje laurier
• 1 takje tijm
• 2 kruidnagels
• zout, peper.
• croûtons
Menu uit het Zuid-Westen
Snijd de zeeduivelfilets in stukken van 100 g.
Was de prei. Verwijder het groene blad en het voetje.
Zet de prei rechtop in de invoerbuis en snijd ze met de plak-
jesschijf.
Maak de champignons schoon en snijd ze fijn.
Schenk de bouillon in een pan en breng hem aan de kook.
Zet de vlam lager en pocheer de stukken zeeduivel
gedurende 3 of 4 min. in de bouillon. Warm bewaren.
Voorgerecht
Zeeduivel met Médoc wijn
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 55 min
Benodigdheden: pan.
Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden:
koekenpan.
Aardappelkoek
Schil de aardappels, spoel ze af en droog ze.
Pel de knoflook. Was de peterselie, sla hem uit. Doe de
knoflook en de peterselie in de Mini-kom. Druk enkele keren
op PULSE, ze moeten fijngehakt zijn, niet gepureerd.
Bewaar dit.
Rasp de aardappels met de 4mm raspschijf (snijd de groots-
te in tweeën).
Doe de geraspte aardappels in de kom, voeg de fijngehak-
te knoflook en peterselie er aan toe, evenals zout en peper.
Goed mengen.
Laat in een koekenpan de helft van de boter en de olie
warm worden. Schenk het mengsel in de koekenpan, goed
platdrukken. Bak de koek 15 min. op matig vuur.
Na een kwartier moet de koek mooi bruin zijn. Omkeren
op een bord. Verhit de rest van de olie en de boter in de
koekenpan en bak de koek op de andere zijde gedurende
15 min.
Tip van de chef-kok: De aardappelkoek kan ook in kleine
individuele porties geserveerd worden.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 5 middelgrote
aardappels
• 3 teentjes knoflook
• 40 g boter
• 4 el olie
• 5 takjes peterselie
• zout, peper
41
40
40
42
Bereidingstijd: 5 min
Mayonaise
Doe de eierdooiers, 1 el olie en de mosterd in de mini-kom.
Laat de machine 20 seconden draaien en voeg vervolgens via
de invoerbuis de helft van de olie toe. Eerst in een heel dun
straaltje en geleidelijk in een dikkere straal, naarmate het meng-
sel indikt.
Voeg zout en peper toe. Stel de machine in werking en giet ver-
volgens via de opening geleidelijk de rest van de olie toe terwijl
u de machine laat draaien. Op het laatste moment kunt u des-
gewenst de azijn toevoegen.
Tips van de chef-kok: Alle ingrednten moeten op kamer tem-
peratuur zijn.
Voor een luchtigere mayonaise kunt u een heel ei gebruiken.
Ingrediënten
(Voor 1 kom)
• 300 ml olie
• 1 el sterke mosterd
• 2 el azijn (facultatief)
• 2 eierdooiers
• Zout, peper
Bereidingstijd: 10 min
Aïoli
Pel de knoflookteentjes. Snijd ze in tweeën en verwijder
de kiem.
Mix de knoflook 20 seconden in de mini-kom.
Bereid de mayonaise op de gehakte knoflook in de kom vol-
gens de aanwijzingen van het mayonaise recept
hierboven.
Tip van de chef-kok: Serveer de aïoli met in reepjes of
roosjes gesneden groenten of bij een vleesfondue.
BASISRECEPTEN
Ingrediënten
(Voor 1 kom)
• 1 kom mayonaise
• 3 teentjes knoflook
Basisrecepten
43
45
44
Bereidingstijd: 5 min
Geen kooktijd
Opgeklopt eiwit
Breek de eieren en scheid het wit van de dooiers. Bewaar de
eierdooiers voor een andere toepassing (banketbakkers-
room, vanillepudding, omelet, …).
Doe de eiwitten in de droge kom met de eiwitklopper. Sluit
het deksel en verwijder de aanduwer uit de invoerbuis.
Laat het apparaat ongeveer 4 min. draaien.
Voor een steviger eiwit kunt u het apparaat langer laten
draaien.
Ingrediënten
• 4 eiwitten
Bereidingstijd: 5 min
Slagroom
Zet de kom en de ingrediënten 1 uur in de koelkast.
Doe de volle room in de kom met de eiwitklopper.
Schakel de foodprocessor in, nadat u de aanduwer uit de
invoerbuis heeft gehaald.
Laat de machine 8 à 10 minuten draaien en let goed op om
te voorkomen dat de slagroom in boter verandert. Voeg
zodra de room dik begint te worden de vanillesuiker toe.
Nappeer* vlak voor het opdienen de schuimgebakjes met de
slagroom. Leg er de vruchten en de muntblaadjes op.
De voorbereidingstijd kan variëren afhankelijk van het type
slagroom.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 200 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
Voorbereiding: 10 min
Kooktijd: 10 min
Bearnaisesaus
Hak de sjalotten en de dragon in de mini-kom (druk 4/5
keer op PULSE).
Doe het gehakte mengsel, de azijn, het zout en de peper in
een pannetje met dikke bodem. Laat op laag vuur tot de helft
inkoken*.
Doe het ingekookte mengsel in de mini-kom. Voeg de eier-
dooiers toe. Druk 3 keer op PULSE.
Voeg de in dobbelsteentjes gesneden boter toe. Druk 8 keer
op PULSE totdat u de gewenste dikte heeft.
Tip van de chef-kok: Lekker bij alle soorten gegrild rood
vlees.
Ingrediënten
(Voor 1 kom)
• 100 g boter
• 50 ml ciderazijn
• 2 eierdooiers
• 2 sjalotten
• 2 takjes dragon
• Zout, peper
Bereidingstijd: 5 min
Tapenade
Doe alle ingrediënten behalve de olie in de mini-kom. Mix
ca. 30 seconden totdat u een pasta heeft.
Laat de machine 10 à 20 seconden continu draaien, terwijl
u via de opening beetje bij beetje de olie toevoegt totdat
deze volledig is opgenomen.
Tips van de chef-kok: Heerlijk op sneetjes geroosterd
boerenbrood.
Vervang voor meer smaak de zwarte olijven door ontpitte
Griekse zwarte olijven of gekruide olijven.
Ingrediënten
(Voor 1 kom)
• 250 g ontpitte zwarte
olijven
• 20 ml olijfolie
• 1 el kappertjes
• 2 tl mosterd
• Sap van 1 citroen
• Peper
45
44
44
BASISRECEPTEN
Voorbereiding: 10 min
Rusttijd: 1 h
Baktijd :20 min
Keukengerei: taartvorm
Ø 28-30 cm
Kruimeldeeg
Doe het meel, het zout, de in stukjes gesneden boter en het
water in de kom met het kneedmes.
Schakel de machine in en laat 20 seconden draaien.
Schakel de machine uit zodra het deeg een bal vormt. Duw het
zo nodig met de spatel neer*.
Wikkel het deeg in plastic folie, druk het plat en leg het 1 uur
in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6). De bakvorm bebo-
teren en met meel bestuiven. Rol het deeg uit en leg het in de
bakvorm. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem.
Leg vetvrij papier op de deegbodem bedekt met knikkers of
met gedroogde peulvruchten (of rijst).
Gedurende 20 minuten blind bakken*.
Ingrediënten
(Voor 450g Kruimeldeeg)
• 250 g Patentbloem
• 125 g boter
• 80 ml koud water
• 1 mespuntje zout
Bereidingstijd: 5 min
Geen kooktijd
Benodigdheden:
puntzeef.
Frambozencoulis
Maak de frambozen schoon.
Doe de frambozen en de suiker in de kom met het
metalen mes en de BlenderMix.
Zet het apparaat 2 min.
Pers de citroen met de citruspers en meng dit met het
frambozenmengsel.
Serveer de frambozencoulis. Als u een pitloze coulis wilt kunt
u hem zeven met de puntzeef.
Tips van de chef-kok: u kunt voor deze saus ook andere
vruchten gebruiken, die zoeter zijn. In dat geval moet u 20 tot
30% minder suiker toevoegen
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 300 g frambozen (vers
of diepvries)
• 100 g poedersuiker
• sap van 1 citroen
Voorbereiding: 10 min
Rusttijd: 1 uur
Baktijd: 5 min
Keukengerei: wafelijzer
Wafelbeslag
Doe het meel, de suiker, de in stukjes gesneden boter, de
melk, de eieren en het zout in de kom met het metalen mes
en de Blendermix.
Laat de machine 1 minuut draaien en voeg via de opening
het bakpoeder toe.
Laat de machine nog 2 minuten draaien totdat u een soepel
beslag heeft.
Laat het beslag minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Schenk een kleine hoeveelheid beslag in uw wafelijzer.
Zie de gebruiksaanwijzing van uw wafelijzer voor de
bakinstructies.
Tip van de chef-kok: Heerlijk met slagroom (recept p. 45)
Ingrediënten
(Voor 12 wafels)
• 250 g meel
• 400 ml melk
• 75 g kristalsuiker
• 75 g boter
• 1 zakje bakpoeder
• 3 eieren
• 2 mespuntjes zout
Voorbereiding: 10 min
Rusttijd: 1 uur
Baktijd: 5 min
Keukengerei: koekenpan
Flensjesbeslag
Doe het meel, de eieren, de olie en het zout in de kom met
het metalen mes en de Blendermix.
Laat de machine 20 seconden draaien. Voeg via de opening
beetje bij beetje de melk en het bier toe. Laat de machine
nog ca. 2 minuten draaien.
Laat het beslag minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm uw koekenpan, schenk er een kleine hoeveelheid
beslag in en verdeel dit gelijkmatig. Bak de flensjes ca. 2
minuten aan elke kant
Ingrediënten
(Voor 16 flensjes)
• 200 g meel
• 400 ml melk
• 80 ml bier
• 3 eieren
• 1 el olie
• 1 mespuntje zout
46
46 47
BASISRECEPTENBASISRECEPTEN
Voorbereiding: 5 min
Rusttijd: 1 h
Baktijd :20 min
Keukengerei: taartvorm
Ø 28-30 cm
Zanddeeg
Doe het meel, de suiker, de in stukjes gesneden boter, de
eierdooier en het water in de kom met het kneedmes.
Schakel de foodprocessor in en laat de machine draaien tot-
dat het deeg een bal vormt (ca. 1 minuut). Het deeg zo nodig
met de spatel neer duwen.
Kneed het deeg tweemaal achtereen met uw handpalm door
het van u af te duwen, zodat het zonder te breken uitgerold
kan worden (het mag niet te koud zijn).
Wikkel het in plastic folie en druk het plat. Zet het 1 uur op
een koele plaats.
Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6).
Beboter de bakvorm. Rol het deeg uit. Leg het in de bakvorm.
Prik met een vorm gaatjes in de deegbodem.
Leg vetvrij papier op de deegbodem bedekt met knikkers of
met gedroogde peulvruchten (of rijst).
De taartbodem 20 minuten blind bakken*.
Ingrediënten
(Voor 550g Zanddeeg)
• 250 g Patentbloem
• 140 g boter
• 100 g kristalsuiker
• 45 ml koud water
• 1 eierdooier
Voorbereiding: 10 min
Rusttijd: 1 ½ uur
Baktijd: 30 min
Boerenbrood
Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water (ca.
35°C). Laat 1 minuut rusten.
Doe het zout, het meel en het water met gist in de kom met het
kneedmes.
Laat de machine draaien totdat het deeg een bal vormt (ca. 1
minuut kneden). Schakel de machine uit.
Bestrooi uw handen met meel en neem het deeg uit de kom, rol
het tot een bal en leg het in een slakom afgedekt met plastic folie
of een vochtige theedoek. Laat ca. 2 uur rusten.
Neem het deeg uit de slakom. Spreid het met uw handpalm
voorzichtig uit op een met deeg bestrooid werkvlak. Klap de vier
hoeken naar het midden toe om en keer de deegbal*.
Neem het rooster uit de oven en bedek het met vetvrij papier.
Leg de deegbal* op het rooster, dek hem af met een vochtige
doek. Laat 1 uur rusten.
Vul 20 minuten voor het eind van de rijstijd de braadslee (de
holle plaat) in uw oven met water. Verwarm de oven voor op
22C (th. 7).
Bestrooi de meelbal licht met meel voordat u het brood in de
oven zet. Maak met het natte lemmet van een scherp mes diepe
insnijdingen in de vorm van een kruis in de bovenkant van de
deegbal*.
Zet het brood in de oven en bak het ca. 30 minuten. Houd toe-
zicht op het bakken. Om te controleren of het brood gaar is,
keert u het om en klopt op de onderkant. Het moet hol klinken.
Laat het op een rooster afkoelen.
Tip van de chef-kok: Laat de gist niet direct in aanraking komen
met het zout.
Ingrediënten
(1 klein brood)
Brooddeeg
• 250 g Tarwebloem
• 160 ml lauw water
• 12 g verse bakkersgist*
• 5 g zout
49
48
48
BASISRECEPTEN
Voorbereiding: 15 min
Baktijd: 20-25 min
Keukengerei: spuitzak*
(facultatief)
Kaassoesjes
Rasp de kaas in de midi-kom met de raspschijf 2 mm.
Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6). Doe het water in een
steelpan. Voeg de in stukjes gesneden boter toe.
Breng aan de kook, neem de pan van het vuur en voeg in één
keer het meel toe. Met de spatel snel mengen. terugzetten op
het vuur om het deeg te laten drogen. Gedurende ca 1 minuut
onophoudelijk roeren. Het deeg mag niet aan de pan plakken.
Neem de pan van het vuur. Doe het deeg in de kom met het
kneedmes. Laat de machine 15 seconden draaien en voeg via
de opening 1 voor 1 de eieren toe. Laat nog 30 seconden
draaien.
Voeg via de opening ¾ van de geraspte kaas toe. Laat 5
seconden draaien.
Bedek de bakplaat van uw oven met vetvrij papier. Doe de
bereiding in een spuitzak* met een gladde spuitmond (of
gebruik een lepeltje). Maak soesjes van ca. 3 cm doorsnede.
Bestrijk de soesjes met behulp van een kwastje met eigeel en
druk ze enigszins plat. Bestrooi ze met de rest van de gruyère.
Laat de soesjes ca. 20-25 minuten in de oven bakken en laat
ze op een rooster afkoelen. Deze kleine soesjes lauwwarm ser-
veren.
Tips van de chef-kok: Gebruik voor zoete soesjes geen kaas,
maar voeg een eetlepel suiker toe aan het water en de boter in
de steelpan.
Ingrediënten
(voor 30 kaasoesjes)
Soezendeeg
• 200 ml water
• 150 g meel
• 75 g boter
• 4 eieren
• 1 eierdooier (om te bes-
trijken)
Vulling
• 100 g gruyère
Gevlochten brioche
Voorbereiding: 20 min
Rusttijd: 1 uur
Baktijd: 20 min
Keukengerei: cakevorm)
Ingrediënten
(1 brood)
• 250 g Tarwebloem
• 125 g melk
• 20 g boter
• 40 g suiker
• 14 g verse bakkersgist*
• 1 geklopt ei (om mee te
bestrijken)
• 1 snufje zout
50
50 51
Los de gist met behulp van een vork op in de lauwe melk (ca.
35°C). Laat 1 minuut rusten.
Doe het meel, het zout, de suiker, de boter en de melk met gist
in de kom met het kneedmes.
Stel de machine in werking en laat 1 minuut kneden. Duw het
deeg indien nodig van de wanden neer* met de spatel. Laat de
machine nog enkele seconden draaien.
Doe het deeg in een licht met meel bestrooide slakom. Dek af
met plastic folie of met een vochtige theedoek. Laat 30 minuten
rusten.
Het deeg is nu klaar om verwerkt te worden. Verdeel het in drie
gelijke delen.
Vorm* 3 lange dunne rollen door het deeg over het werkblad
te rollen. Maak een vlecht. En leg deze in een beboterde en met
meel bestoven cakevorm.
Laat gedurende 30 minuten in de oven rijzen bij een tempera-
tuur van 60°C (th. 2).
Neem het brood uit de oven. Verwarm de oven voor op 180°C
(th. 6).
Breek 1 ei. Bestrijk het brood met een kwast met ei zodat het
mooi bruin wordt.
Zet de vorm in de oven en bak het brood ca. 20 minuten. Als
de bovenkant te donkerbruin wordt, leg er dan een vel alumi-
niumfolie op.
Laat het brood in de vorm afkoelen, voor het uit de vorm te
halen.
53
52
53
Borrelhapjes & Voorgerechten
Voorbereiding: 10 min
Kooktijd: 45 min
Auberginepuree
Verwarm de oven voor op 180 °C (th.6). De aubergine was-
sen, afdrogen en er met een vork in prikken.
Leg aubergine op een laagje grof zout in een ovenschaal en zet
deze ca. 45 min. in de hete oven, totdat de schil gerimpeld en
het vruchtvlees zacht is.
Snijd het knoflookteentje in tweeën en verwijder de kiem. Snijd
de aubergine doormidden en schep er met een lepel het
vruchtvlees uit.
Doe de in stukjes gesneden aubergine en de knoflook in de
mini-kom.
Voeg de andere ingrediënten toe. Laat de machine ca. 30
seconden draaien totdat u een homogeen mengsel heeft.
Tips van de chef-kok: Bestrooi met gehakte zwarte olijven en
serveer met geroosterd boerenbrood.
Ingrediënten
(Voor 1 kom)
• 1 aubergine
• 1 klein knoflookteentje
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• Grof zout
• Zeezout, peper
Voorbereiding: 10 min
Baktijd: 45 min
Keukengerei:
1 cakevorm
Cake met ham en olijven
Verwarm de oven voor op 180 °C (th.6).
Rasp de gruyère in de midi-kom met de 2 mm raspschijf.
Doe de olijven in de mini-kom en druk 2/3 keer op PULSE.
Snijd de ham in blokjes.
Doe het meel en de eieren in de kom met het metalen mes. Laat
de machine 40 seconden draaien.
Voeg via de opening de warme melk en de olie toe. Duw het
deeg neer* met de spatel. Voeg de bakpoeder, de olijven, de
gruyère, de ham, zout en peper aan het beslag toe. Druk 2 à
3 keer op PULSE om te homogeniseren.
Beboter een cakevorm en vul deze met het mengsel.
Bak de cake in ca. 45 minuten in de oven. Controleer of hij
gaar is door er met de punt van een mes in te prikken. De cake
is gaar als het mes er droog uitkomt.
Laat in de oven afkoelen met de ovendeur op een kier. Uit de
vorm nemen en serveren.
Tips van de chef-kok: U kunt de vulling naar hartenlust varren.
Ingrediënten
Beslag
• 150 g patentbloem
• 100 g gruyère
• 125 ml warme melk
• 100 ml olijfolie
• 3 eieren
• 1 zakje bakpoeder
Vulling
• 200 g gekookte ham
• 75 g ontpitte groene
olijven
• Zout, peper
BORRELHAPJES & VOORGERECHTEN
55
Bereidingstijd: 10 min
Geen kooktijd
Venkel met verse geitenkaas
Hak de hazelnoten fijn in de kom.
Snijd de venkelknollen in de hoogterichting in tweeën en
snijd het hart eruit. Meng het hart met een beetje citroensap
en voeg er de geitenkaas, de olie, de peper en de kruiden
aan toe.
Druk 2 of 3 keer op PULSE.
Controleer de smaak en voeg eventueel zout en peper toe.
Doe de venkelmix in schaaltjes en strooi er de gehakte
hazelnoten en de bieslook overheen.
Koel serveren met geroosterd brood
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 2 venkelknollen
• 200 g verse geitenkaas
• 1/2 citroen
• bieslook
• kervel, munt, koriander
• zout, peper
• 1 olie
• 50 g hazelnoten
Courgettepuree met kerrie
Hak de selderij en de sjalot fijn in de kom met het metalen mes
door enkele keren op Pulse te drukken.
Laat de olie zachtjes in een pan warm worden, voeg er de
gehakte groenten aan toe en laat ze bruin worden.
Schil ondertussen de aardappel, rasp hem met de 2mm
raspschijf en doe hem erbij in de pan. Schenk de
kippenbouillon erbij. Voeg een beetje zout en peper toe. Laat
het mengsel op laag vuur ongeveer 20 min. koken, tot de
aardappel gaar is.
Was ondertussen de courgettes en snijd ze in plakjes, zonder te
schillen. Pureer ze in de kom met het metalen mes en voeg ze
5 min. voor het einde van de kooktijd aan de pan toe. Roer er
tot slot de room en de kerrie doorheen.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 1 aardappel
• 2 courgettes
• 1 sjalot
• 1 selderijstengel
• 2 el olijfolie
• 25 cl kippenbouillon
• 25 cl room
• 1 tl kerriepoeder
• zout, peper
Bereidingstijd: 10 min
Baktijd: 20 min
Benodigdheden: pan.
BORRELHAPJES & VOORGERECHTEN
57
56
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden:
koekenpan, cakevorm
Kippenleverpaté
Oven voorverwarmen 150° C (T 5).
Maak de levertjes schoon en laat ze 10 min. marineren in de
port met 3 laurierblaadjes en 5 fijngesneden tijmtakjes. Haal
de laurierblaadjes er weer uit.
Hak de ui in de Mini-kom.
Bak de spekreepjes en de ui gedurende 2 min. in een eetle-
pel hete olie en laat ze uitlekken.
Hak de spekreepjes met de ui en de levertjes in de kom met
het metalen mes en voeg er via de invoerbuis de eieren, de
boter, een mespunt zout en twee mespunten peper aan toe.
Deze bewerking moet ongeveer 1 min. duren.
Doe deze bereiding over in de cakevorm. Leg er ter versie-
ring een laurierblaadje op.
Zet de vorm 30 min. in de oven en laat de paté afkoelen
voordat u hem in de koelkast zet. Serveren met augurken,
geroosterd brood en warme tomatensaus (blz. 19).
Tip van de chef-kok: de paté is mits onaangebroken - 5
dagen houdbaar in de koelkast.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 200 g kippenlevers
• 100 g gerookte spek-
reepjes
• 3 el port
• 5 tijmtakjes,
3 laurierblaadjes
• 1/2 ui
• 2 hele eieren
• 50 g boter
• augurken
• zout, peper
57
Bereidingstijd: 15 min
Geen kooktijd
Benodigdheden:
schaaltjes
Pastei van zalmduo
Verwijder de huid van de verse zalm.
Snijd de 2 stukken zalm in grote dobbelstenen.
Plaats alle stukken vis in de kom met het metalen mes en druk
5 keer op PULSE. Voeg de yoghurt, de mosterd en een heel
klein beetje zout en peper eraan toe. Druk weer 5 keer op
Pulse. Controleer de smaak.
Doe de pastei in kleine schaaltjes, versier met de forelkaviaar
en dille. Serveer de zalmpastei met warm geroosterd brood.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 300 g rauwe zalm
• 100 g gerookte zalm
• 40 g forelkaviaar
• 1 bakje ongezoete
yoghurt
• 1 el mosterd
• 3 takjes dille
• zout, peper
BORRELHAPJES & VOORGERECHTEN
59
58
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 20 min
Kabeljauwkroketjes à la Provençale
Los in een pan de inhoud van het zakje court-bouillon op in
1 of 2 liter koud water. Breng de court-bouillon aan de kook
en dompel de visfilets erin. Laat 10 min. koken en laat de vis
uitlekken.
Pers de citroen.
Hak de ui en de olijven met het metalen mes.
Verwijder de huid van de vis voordat u hem in de kom
overdoet. Hak de vis fijn.
Voeg de eieren, het citroensap en 1 eetlepel meel eraan toe.
Meng de bereiding zorgvuldig.
Vorm de kroketjes: neem de waarde van 2 eetlepels berei-
ding en rol dit door het meel om een regelmatig balletje te
vormen.
Verhit frituurvet (of plantaardige olie) in een koekenpan en
bak de kroketten in 10 min. rondom bruin.
Serveren op een warme dienschaal met warme tomatensaus
(zie blz. 19). Garneer evt. met kort gefrituurde peterselie.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 450 g kabeljauwfilet
• 1 zakje court-bouillon
met witte wijn
• 40 g ontpitte zwarte olij-
ven
• 2 eieren
• 3 el meel
• 1 ui
• 1 citroen
• 1 takje peterselie (optio-
neel)
• zout, peper
• 2 el olie
59
Hoofdgerechten
HOOFDGERECHTEN
60
61
Voorbereiding: 45 min
Rusttijd: 1 ½ uur
Baktijd: 30 min
Keukengerei: taartvorm
Ø 28-30cm
Prei-quiche
Voor het Kruimeldeeg
recept p. 47
Voor de vulling
Verwarm de oven voor op 210 °C (th. 7).
Doe het stuk gruyère in de invoerbuis van de midi-kom met
de 2 mm raspschijf en rasp de kaas;
Maak de preien schoon. Gebruik alleen het malse (witte)
deel. Snijd de prei in dunne schijfjes met de 2 mm snijschijf.
Laat de boter smelten in een braadpan. Voeg de preien toe.
Roer om en voeg een beetje water toe (50 ml).
Laat de prei op laag vuur 15 minuten smoren zonder hem te
laten kleuren.Voeg zo nodig nog een beetje water toe. Zout
en peper toevoegen.
Prik met een vork in de deegbodem.
Doe de crème, de eieren, het zout en de peper in de kom met
het metalen mes of in de mini-kom. Laat de machine 30
seconden draaien.
Verdeel de prei over het deeg. Giet er het eieren-crème
mengsel op.
Bestrooi met de geraspte gruyère. Bak de quiche ca. 30
minuten in de oven.
Goed warm serveren.
Tips van de chef-kok: U kunt de prei vervangen door ui,
spekjes, tomaten etc.
Ingrediënten
(1 quiche)
Bladerdeeg
• 250 g patentbloem
• 50 g zachte boter*
• 130 ml water
• 200 g koude boter
Vulling
• 100 ml crème fraîche
• 40 g boter
• 40 g gruyère
• 50 ml water
• 2 preien
• 2 eieren
61
HOOFDGERECHTEN
63
Voorbereiding: 30 min
Baktijd: 30 min
Keukengerei: papier-
absorbens, flat
Ingrediënten
(voor 3 personen)
• 6 middelgrote tomaten
• 250 g vlees
• 50 g broodoudbakken
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine ui
• een paar takjes
peterselie
• 4 c. eetlepels melk
• 1 v paprika
• olijfolie
• zout en peper
Gevulde tomaten
Voorbereiding: 20 min
Biefstuk tartaar
De peterselie wassen, uitslaan en in de kom met het metalen
mes doen. Druk enkele keren op PULSE.
Schil de sjalotten en de ui, snijd ze in vieren en voeg ze toe
in de kom. Druk 5 keer op PULSE.
Snijd het vlees in stukken. Knip de bieslook fijn. Voeg het
vlees toe in de kom evenals de bieslook en de kappertjes.
Druk enkele keren op PULSE. Het vlees moet gehakt zijn,
maar mag geen puree geworden zijn.
Meteen opdienen.
Tips van de chef-kok: Heerlijk met een salade en eigenge-
maakt frieten. U kunter Worcestershire saus, ketchup en
Tabasco
®
bij geven.
Ingrediënten
(voor 2-3 personen)
• 450 g biefstuk
• 1 sjalot
• 2 rode uien
• 3 el kappertjes
• 1 bosje bieslook
• 1 bosje peterselie
• zout en peper
63
Verwarm de oven voor op 18C (th.6).
Was de tomaten. Snijd de kapjes af op een derde van bovenaf.
Schep ze uit met een lepeltje. Bestrooi de binnenzijde met zout
en zet ze omgekeerd op een laag keukenpapier om overtollig
vocht te laten uitlekken.
Voor de gehaktvulling
Laat het broodkruim weken in de lauwe melk.
Schil de knoflook en de ui. Was en droog de peterselie.
Verwijder de kiem uit de knoflookteentjes. Snijd ui en knoflook in
vieren. Doe alles in de kom met het metalen mes. Druk 3 à 4 keer
op PULSE.
Snijd het vlees in grove stukken en voeg het toe in de kom. Laat
de machine 20 seconden draaien. Voeg dan het uitgeknepen
broodkruim, een beetje tomatenpulp, de paprikapoeder en zout
en peper toe.
Druk 4-5 keer op PULSE om een homogeen mengsel te krijgen.
Maak dit verder op smaak.
Om tomaten monteren
Vul de tomaten met het gehaktmengsel en zet de kapjes er weer
op. Leg de gevulde tomaten in een ovenschotel en begiet ze met
olijfolie.
Zet de schotel gedurende de in de tabel opgegeven tijd in de oven.
Tip van de chef-kok: Heerlijk met rijst of tarwe.
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 50 min
Benodigdheden:
koekenpan en
aardewerken schotel
Gevulde aubergines
Oven voorverwarmen op 190° C (T 6).
Snijd de aubergines in de lengterichting in tweeën en bes-
prenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze zwart wor-
den. Leg de aubergines in een ovenschotel en bak ze 20 min.
in de oven (of 10 min. in de magnetron onder magnetronfo-
lie). Schep vervolgens met een lepel het vruchtvlees uit de
aubergines.
Snijd het lamsvlees in stukken. Doe de stukken in de kom met
het metalen mes, voeg er het vruchtvlees van de aubergines,
de in tweeën gesneden sjalotten, de knoflook en de peterselie
aan toe.
Hak de ingrediënten door op Pulse te drukken en voeg via de
invoerbuis de Worcestershire saus toe, evenals peper en zout.
Druk enkele keren op Pulse. Verwarm de olie in de koekenpan
en laat de bereiding een paar minuten warm worden.
Vul de halve aubergines met deze bereiding.
Controleer de smaak, voeg eventueel zout en peper toe en zet
de schotel 30 min. in de oven.
Tips van de chef-kok: u kunt de aubergines serveren met een
tomatencoulis.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 2 middelgrote aubergines
• 260 g lamsvlees uit de
schouder
• 2 sjalotten
• 1 klein teentje knoflook
• 1 tl Worcestershire saus
• 1 bosje peterselie
• 1 citroen
• zout, peper
• 1 el olijfolie
64
64
HOOFDGERECHTEN
Voorbereiding: 40 min
Baktijd: 50 min
Gehaktschotel met aardappelpuree
Ingrediënten
(pour 4 personnes)
• 800 g Aardappels
• 280 g Rumsteak
• 1 Ui
• 1 Knoflookteentje
• 2 Takjes bladpeterselie
• 1 Eieren
• 40 g Boter
• 30 g Geraspte gruyère
• Olie
• Melk
• Zout, peper
Rasp de grure in de midi-kom met de 2 mm raspschijf.
Schil en was de aardappels. Vervang de raspschijf door de 2
mm snijschijf. Snijd de eerste helft van de aardappels in schijfjes.
Leeg de kom.Snijd de rest van de aardappels in schijfjes. Kook
de aardappelschijfjes 30 à 40 minuten in kokend water (of 20
minuten in de stoomkoker).
Giet de aardappels af. Doe de helft van aardappels in de kom
met het metalen mes. Voeg een beetje melk toe. Druk 4-5 keer
op PULSE. Voeg afhankelijk van de gewenste dikte nog een
beetje melk toe. Bewaar. Ga op dezelfde manier te werk met de
andere helft van de aardappels.
Bewaar de puree in een slakom.
Voeg ¾ van de boter toe en bestrooi met zout en peper. Nadat
de boter gesmolten is, goed doorroeren.
Verwarm de oven voor op 210 °C (th. 7).
Schil de uien en snijd ze in vieren. Pel de knoflook. Hak de kno-
flook samen met de ui en de peterselie fijn in de kom met het
metalen mes.
Snijd de rumsteak in grove stukken. Voeg deze toe in de kom.
Druk 3 keer op PULSE. Laat de machine 1 minuut draaien.
Verwarm de rest van de boter met de olie in een koekenpan.
Fruit het gehaktmengsel 1 minuut onder voortdurend roeren.
Neem de pan van het vuur en voeg de eieren, zout en peper
toe. Goed doorroeren.
Doe het vleesmengsel in een ovenschotel en bedek dit met de
puree. Strijk het oppervlak glad.
Bestrooi met de geraspte gruyère en hier en daar een klontje
boter. Zet de schotel 20 minuten in de oven.
67
Nagerechten
Voorbereiding: 10 min
Baktijd: 25 min
Keukengerei: bakvorm
Ø22 cm
Yoghurtcake
Voor de cake
Verwarm de oven voor op 180 °C (th. 6).
Doe de yoghurt, het meel, de olie, de eieren de suiker en het
zout in de kom met het metalen mes. Laat de machine 1
minuut draaien.
Voeg het bakpoeder toe. Laat de machine nog 1 minuut
draaien.
Een bakvorm met hoge randen* met olie invetten en met
meel bestuiven. Verwijder het mes uit de kom. Schenk het
beslag in de vorm.
Strijk het oppervlak glad. Bak de taart 25 minuten in de
oven. Controleer of de cake gaar is door er met de punt van
een mes in te prikken. Als het mes er droog uitkomt is de
cake gaar.
Laat de cake afkoelen voordat u hem uit de vorm neemt.
Voor het suikerglazuur
Doe de suiker en het eiwit in de mini-kom.
Laat de machine 40 seconden draaien.
Bestrijk de afgekoelde cake met het suikerglazuur.
Ingrediënten
(Voor 4-6 p.)
Cake
• 1 bekertje yoghurt (125 g)
• 1 yoghurtbekertje kristal-
suiker
• 3 yoghurtbekertjes meel
• 1 yoghurtbekertje olie
• 2 eieren
• 1 zakje bakpoeder
• 1 mespuntje zout
Suikerglazuur
• 200 g poedersuiker
• 1 eiwit
Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 15 min
Benodigdheden:
taartvorm
Chocoladefondant
Oven voorverwarmen op 200° C (T6/7).
Doe de suiker en de hele eieren in de kom met het metalen
mes en de BlenderMix en klop ze schuimig.
Mix het meel er doorheen.
Laat in een pan op laag vuur de chocolade en de boter
smelten.
Zet het apparaat weer aan en voeg via de invoerbuis de
chocolademix toe.
Schenk de bereiding in een beboterde taartvorm en zet deze
10 à 15 min. in de oven.
Ingrediënten
(Voor 6-8 p.)
• 150 g chocolade (puur,
70%)
• 125 g boter
• 150 g suiker
• 50 g meel
• 4 eieren
67
NAGERECHTEN
Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 55 min
Benodigdheden:
cakevorm, taartrooster
Kruidkoek
Beboter een cakevorm (lengte 20 cm) en bestrooi hem met
meel.
Oven voorverwarmen op 160° C (T6).
Steek de worteltjes horizontaal in de invoerbuis en rasp ze
in dunne reepjes (julienne) met de 4mm raspschijf.
Doe het meel, de bakpoeder, het zout en alle specerijen in
de kom met het metalen mes en de BlenderMix, druk 1 keer
op Pulse en doe dan de ontpitte pruimen erbij.
Laat het apparaat 2 seconde. draaien, voeg de walnoten
toe en druk 2 keer op Pulse. Voeg de eieren, de suiker en de
reepjes wortel toe en laat 1 min. draaien.
Schenk beetje bij beetje de olie door de invoerbuis. Laat nog
1 min. draaien en voeg de rozijnen toe. Druk 3 keer kort op
Pulse.
Doe de bereiding over in de beboterde cakevorm en zet
hem 55 min. in de oven.
Laat de taart 5 min. afkoelen en neem hem uit de cakevorm.
Laat hem verder afkoelen op het taartrooster. Bestrooi hem
met poedersuiker als hij volledig is afgekoeld.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 150 g meel
• 1 zakje bakpoeder
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1/4 tl vierkruidenpoeder
• 1/2 tl kaneel
• 7 ontpitte gedroogde
pruimen
• 40 g walnoten
• 2 middelgrote geschilde
wortels
• 2 hele eieren
• 200 g suiker
• 15 cl olie
• 20 g rozijnen
• poedersuiker
• 1 mespunt zout
69
Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 40 min
Benodigdheden:
cakevorm 10 x 25 cm
Notencake
Oven voorverwarmen op 150° C (T5).
Mix de walnoten in de kom met het metalen mes en de
BlenderMix. Voeg 60 g suiker en de zachte in stukjes
gesneden boter toe. Mix gedurende 2 min.
Voeg terwijl het apparaat draait via de invoerbuis één voor
één de eieren toe, evenals de rum, het zout, de
resterende suiker en het meel.
Vul de beboterde cakevorm met de bereiding en zet hem 40
min. in de oven.
Ingrediënten
• 150 g walnoten
• 2 x 60 g suiker
• 100 g boter
• 1 el rum
• 3 eieren
• 40 g meel
• 1 mespunt zout
Bereidingstijd: 10 min
Baktijd: 20 min
Benodigdheden:
taartvorm vetvrij papier
Vijgentaart
Oven voorverwarmen op 200° C (T 6/7).
Bekleed de beboterde taartvorm met bladerdeeg. Prik met
een vork hier en daar in het deeg. Leg een rond stuk
vetvrij papier op het deeg, verzwaard met peulvruchten of
rijst. Zet de taartvorm 15 min. in de oven.
Maak ondertussen een vijgenjam met 4 vijgen (op laag vuur
4 vijgen koken met suiker en een glas water, tot een schui-
mige saus verkregen is). Schenk de vijgenjam in de kom en
mix gedurende 1 min.
Snijd de resterende vijgen in vieren of in zessen, afhankelijk
van hun grootte, en rangschik ze op het deeg. Schenk de vij-
genjam erover heen en zet de taart nog 5 min. in de oven.
Ingrediënten
(voor 4/5 personen)
• bladerdeeg
• 800 g verse vijgen
• 100 g suiker
• 1 glas water
69
68
68
NAGERECHTENNAGERECHTEN
71
Voorbereiding: 20 min
Baktijd: 2 ½ uur
Keukengerei: spuitzak*
(facultatief)
Pavlova
Voor het schuimgebak
Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop de eiwitten in 5 minuten stijf in de kom met de
eiwitklopper, nadat u de aanduwer verwijderd heeft.
Voeg zodra de eiwitten stijfgeklopt zijn via de opening beetje
bij beetje de poedersuiker toe. Laat de machine 1 minuut
draaien. Het eiwitschuim moet stevig zijn.
Vorm met de spuitzak* (of met een lepel) kleine cirkels (ca. 8 C)
op de met vetvrij papier bedekte bakplaat van de oven.
Voor de slagroom: p45
Zet deze 2 ½ uur in de op 60°C (th. 2) voorverwarmde oven.
Ingrediënten
(Voor 4-6 p.)
• Schuimgebak
• 100 g kristalsuiker
• 100 g poedersuiker
• 100 g aardbeien
• 100 g frambozen
• 4 eiwitten
• Muntbladeren
Cocktails & Milkshakes
73
Bereidingstijd: 5 min
Aardbeienmilkshake
Was de aardbeien. Laat ze uitlekken en verwijder de steeltjes.
Doe de aardbeien in de kom met het metalen mes en de
Blendermix.
Druk 3/4 keer op PULSE.
Voeg de suiker, de bolletjes vanille-ijs, de melk en het citroen-
sap toe.
Laat de machine 2 minuten draaien om een schuimig mengsel
te krijgen.
IJskoud serveren in de glazen.
Tips van de chef-kok: Buiten het seizoen kunt u de verse aard-
beien en het vanille-ijs vervangen door 4 bolletjes aardbeienijs.
U kunt de milkshakes tot in het oneindige variëren door ver-
schillende smaken ijs te gebruiken en te vermengen met de
vruchten van het seizoen.
Ingrediënten
2 glazen
• 150 g verse aardbeien
• 300 ml koude melk
• 1 el kristalsuiker
• 2 bolletjes vanille-ijs
• 1 scheutje citroensap
Bereidingstijd: 5 min
Koffiemilkshake
Doe de melk, de koffie, de suiker, de cacao en de ijsblokjes
in de kom met het metalen mes en de Blendermix.
Schakel de foodprocessor in en laat de machine 2 minuten
draaien.
Serveer in glazen. Bestrooi met de cacaopoeder.
Meteen opdrinken.
Ingrediënten
2 glazen
• 150 ml melk
• 2 tl oploskoffie
• 2 tl kristalsuiker
• 2 tl cacaopoeder
• 3 ijsblokjes
72
72
COCKTAILS & MILKSHAKES
75
74
Bereidingstijd: 5 min
Mangolassi
Schil de mango. Snijd hem in grove stukken.
Doe alle ingrediënten in de kom met het metalen mes en de
Blendermix.
Laat de machine 30 seconden draaien.
Meteen opdrinken.
Tip van de chef-kok: Om uw cocktail pittiger te maken kunt
u er enkele muntblaadjes aan toevoegen die u van te voren
in uw kom heeft fijngehakt.
Ingrediënten
2 glazen
• 150 ml water
• 1 mango
• 1 Bulgaarse yoghurt
• 1 tl honing
• 1 el citroensap
Bereidingstijd: 10 min
Watermeloensap met honing
Snijd de geschilde watermeloen en bananen in stukken.
Mix alle ingrediënten 1 minuut in de kom met het metalen
mes en de Blendermix.
Heel koud serveren.
Ingrediënten
2 glazen
• 175 g watermeloen
• 125 ml appelsap
• 1 bananen
• 1 tl honing
75
Bereidingstijd: 10 min
Aardbeien-frambozen-meloen
cocktail
Was de aardbeien en de frambozen.
Verwijder de pitjes uit de meloen en schep het vruchtvlees
eruit.
Doe alle vruchten in de kom met het metalen mes en de
Blender
m
ix en mix gedurende 20 seconden.
Meteen opdrinken.
Tips van de chef-kok: Om uw cocktail pittiger te maken kunt
u er enkele muntblaadjes aan toevoegen die u van te voren
in uw kom heeft fijngehakt.
Ingrediënten
2 glazen
• 100 g aardbeien
• 100 g frambozen
• ½ meloen
Bereidingstijd: 5 min
Frozen Lime
Pers de sinaasappels in de kom met de citruspers.
Vervang de citruspers door het metalen mes en de
Blender
m
ix. Voeg de siroop en de sorbet toe.
Mix 15 seconden.
Meteen serveren
Ingrediënten
2 glazen
• 15 ml muntsiroop
• 2 sinaasappels
• 1 bolletjes citroenijs
74
74
COCKTAILS & MILKSHAKESCOCKTAILS & MILKSHAKES
Dauphinois
:
Soufflé met Parmezaanse kaas
Warme tomatensaus
Kippenhammetjes
Chocoladetaart met pecannoten
Gegratineerde aardappels en rapen
Provençaals : Tomatenflan
Gevulde courgettes
Gekonfijte vijgen met citrussaus
Italiaans : Carpaccio van artisjokken en
Parmezaanse kaas
Groentepizza
Tiramisu
Mexicaans : Guacamole
Chili con carne
Mousse van mango
Engels : Doperwtensoep met munt
Gevulde kip met spinazie
Appelcrumble
Parijs : Zalmtartaar
Ratatouille van wortel en courgette
Bevroren frambozenmousse
Amerikaans : Waldorf salade
Maryland krabkroketjes
Wortelcake
Normandisch : Champignoncrèmesoep
Forelfilet met zuring, sjalotten en cider
Appelkruimeltaart
Vegetarisch : Linzensoep
Aardappeltaart
Pruimenclafoutis
Zuid-Westen : Aardappelkoek
Zeeduivel met Médoc wijn
Gekruide peren
Inhoudsopgave van menu’s
Verklarende woordenlijst
18
21
23
27
29
31
33
35
38
40
B –––––––––––––––––––––––––––––––
Bakkersgist
Te koop bij de warme bakker.
Verse gist moet koel bewaard worden.
Droge gist kan langer bewaard worden
(ca. 6 maanden). Gebruik van droge
gistde helft van de voor verse gist
opgegeven hoeveelheid.
Blind bakken
Het voorbakken van deeg om te zorgen
dat het knapperig is, voordat de vulling
erin wordt gebracht.
Bouquet garni
Bosje van diverse kruiden dat wordt
meegetrokken in bouillon en andere
gerechten. Verwijderen uit de pan voor
opdienen. Klassiek bouquet garni bestaat
uit peterselie, tijm en laurier, maar naar
gelang gerecht en smaak te variëren.
D –––––––––––––––––––––––––––––––
Deegbal
Bal van deeg (brood, brioche...) voor-
dat dit gevormd wordt.
I ––––––––––––––––––––––––––––––––
Inkoken
een vloeibare bereiding op laag vuur
gedeeltelijk laten verdampen.
S––––––––––––––––––––––––––––––––
Spuitzak
Puntige zak van stof of papier waarmee
u een bereiding (slagroom, mayonaise
enz.) als decoratie of vulling op of in
gerechten kunt spuiten.
Z––––––––––––––––––––––––––––––––
Zachte boter
Zachte, maar niet gesmolten boter.
76 77
Gevulde courgettes ................................................21
Groentepizza.........................................................23
Chili con carne ......................................................27
Gevulde kip met spinazie .......................................29
Ratatouille van wortel en courgette..........................31
Maryland krabkroketjes..........................................33
Forelfilet met zuring................................................35
Aardappeltaart ......................................................38
Zeeduivel met Médoc wijn ......................................40
Kabeljauwkroketjes à la Provençale.........................59
Prei-quiche ............................................................61
Biefstuk tartaar.......................................................62
Gevulde tomaten....................................................63
Gevulde aubergines ...............................................64
Gehaktschotel met aardappelpuree .........................65
NAGERECHTEN
Chocoladetaart met pecannoten..............................20
Gekonfijte vijgen met citrussaus...............................22
Tiramisu ................................................................25
Mousse van mango ................................................28
Appelcrumble ........................................................30
Bevroren frambozenmousse ....................................32
Wortelcake ............................................................34
Appelkruimeltaart ..................................................36
Pruimenclafoutis.....................................................39
Gekruide peren......................................................41
Yoghurtcake...........................................................67
Chocoladefondant..................................................67
Notencake.............................................................68
Vijgentaart ............................................................68
Kruidkoek..............................................................69
Pavlova .................................................................70
COCKTAILS & MILKSHAKES
Aardbeienmilkshake...............................................72
Koffiemilkshake......................................................72
Mangolassi............................................................74
Watermeloensap met honing ..................................74
Aardbeien-frambozen-meloen cocktail ....................75
Frozen lime ...........................................................75
Index van recepten
BASICRECEPTEN
Mayonaise ............................................................43
Aïoli......................................................................43
Bearnaisesaus........................................................44
Tapenade ..............................................................44
Slagroom ..............................................................45
Opgeklopt eiwit .....................................................45
Wafelbeslag ..........................................................46
Flensjesbeslag........................................................46
Frambozencoulis....................................................47
Kruimeldeeg ..........................................................47
Zanddeeg..............................................................48
Boerenbrood..........................................................23
Gevlochten brioche ................................................50
Kaassoesjes ..........................................................51
Cake ....................................................................53
Suikerglazuur .......................................................67
Schuimgebak.........................................................70
BORRELHAPJES & VOORGERECHTEN
Soufflé met Parmezaanse kaas................................18
Tomatenflan ...........................................................21
Carpaccio van artisjokken en Parmezaanse kaas .....23
Guacamole............................................................27
Doperwtensoep met munt .......................................29
Zalmtartaar ...........................................................31
Waldorf salade......................................................33
Champignoncrèmesoep ..........................................35
Linzensoep ............................................................38
Aardappelkoek ......................................................40
Auberginepuree.....................................................53
Cake met ham en olijven ........................................53
Venkel met verse geitenkaas ...................................54
Courgettepuree met kerrie ......................................55
Pastei van zalmduo ................................................57
Kippenleverpaté.....................................................57
BORDEN
Kippenhammetjes...................................................19
Gegratineerde aardappels en rapen .......................19
Index van recepten
78 79
Wij behouden ons het recht voor de technische kenmerken van dit apparaat op elk moment
en zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen.
De in dit document vervatte informatie is niet contractueel en kan op elk moment gewijzigd worden.
© Alle rechten voor alle landen voorbehouden aan Magimix.
réf. : 460 021 - 05/13
Met dank aan alle personen die hun recepten met ons hebben gedeeld.
Foto’s: Prise De Vue Production, Studio Crampont, Studio Péchart, Fotolia
Fotogravure: Fotimprim - Paris
Gedrukt in Frankrijk door Bezin Haller - Mei 2013
www.magimix.com
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36
  • Page 37 37
  • Page 38 38
  • Page 39 39
  • Page 40 40
  • Page 41 41
  • Page 42 42
  • Page 43 43
  • Page 44 44
  • Page 45 45

Magimix MINI PLUS IVORY/18251EB de handleiding

Categorie
Voedsel verwerkers
Type
de handleiding