Magimix MINI PLUS IVORY/18251EB de handleiding

Merk: Magimix

Model: MINI PLUS IVORY/18251EB

Categorie: Voedsel verwerkers

Type: de handleiding

Mini Plus

Inhoudsopgave

Veiligheidsvoorschriften .............................2

Beschrijving..............................................4

Maximaal verwerkbare hoeveelheden ........5

Hulpstukken ....................................6 tot 11

Aanbevelingen .......................................12

Tips en handigheidjes..............................14

Recepten

Toelichting bij de recepten .......................16

Verklarende woordenlijst .........................76

Inhoudsopgave van menu’s en recepten....77

LEES AANDACHTIG DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

(BLZ. 2-3) VOORDAT U UW APPARAAT IN GEBRUIK

NEEMT.

Nhoudsopgave

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

Bij het gebruiken van een elektrisch apparaat dient u een aantal eenvoudige

voorzorgsmaatregelen in acht te nemen, waaronder:

• Lees aandachtig alle aanwijzingen.

• Dompel het apparaat nooit in het water of in een andere vloeistof, om alle risico van

elektrische schokken te voorkomen.

• Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder en door perso-

nen met verminderde lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke capaciteiten of personen

zonder kennis of ervaring, mits dit onder het juiste toezicht gebeurt of zij aanwijzingen

hebben gekregen over het veilige gebruik van het apparaat en voor zover zij de

mogelijke gevaren ervan goed begrijpen. Dit apparaat is geen kinderspeelgoed. Door

de gebruiker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet worden gedaan door

kinderen zonder toezicht. Houd het apparaat en het snoer buiten bereik van kinderen

jonger dan 8 jaar.

• Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder, op voorwaarde

dat dit onder toezicht gebeurt of dat zij aanwijzingen hebben gekregen over het veilige

gebruik van het apparaat en voor zover zij de mogelijke gevaren ervan goed

begrijpen. Door de gebruiker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet door

kinderen worden gedaan, tenzij zij minstens 8 jaar oud zijn en een volwassene toezicht

houdt.

• Als het elektriciteitssnoer beschadigd is of als het apparaat defect is, moet het worden

vervangen of gerepareerd door de fabrikant, zijn klantenservice of een

persoon met gelijkwaardige kwalificatie, om alle gevaar te voorkomen.

• Neem de stekker uit het stopcontact na ieder gebruik, voordat u hulpstukken opzet of

verwijdert en voordat u het apparaat schoonmaakt.

• Vermijd alle contact met bewegende delen.

• Het gebruik van onderdelen die niet door Magimix worden aanbevolen of verkocht kan

brand, elektrische schokken of lichamelijk letsel veroorzaken.

• Gebruik het apparaat niet buitenshuis.

• Laat het snoer niet over het aanrechtblad of werkblad hangen en laat het nooit in

aanraking komen met een warm oppervlak.

• Steek nooit uw handen of keukengerei in de invoerbuis terwijl de schijven of het mes

draaien, om ernstig letsel en beschadiging van het apparaat te voorkomen.

Gebruik van een spatel is toegestaan, maar alleen wanneer het apparaat niet meer in

werking is.

• Ga voorzichtig te werk met de schijven en messen, want ze zijn erg scherp.

• Plaats nooit de messen of de schijven op de aandrijfas voordat u eerst de kom goed op

zijn plaats heeft gebracht.

• Controleer of het deksel goed vergrendeld is voordat u het apparaat in werking stelt.

• Probeer nooit met uw handen voedingsmiddelen in het apparaat te doen. Gebruik

altijd de aanduwer.

• Probeer nooit het vergrendelingsmechanisme van het deksel te forceren.

• Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik.

• Plaats het apparaat niet op of in de nabijheid van een gasbrander of een

elektrische plaat, noch in de warme oven.

• Sluit eerst het elektriciteitssnoer aan op het apparaat en controleer of de ON-OFF knop

op OFF staat voordat u de stekker aansluit op het stopcontact. Om het

apparaat uit te schakelen zet u eerst de ON-OFF knop op OFF alvorens de stekker uit

het stopcontact te trekken.

• Gebruik het apparaat nooit voor andere doeleinden dan waarvoor het bestemd is.

• In de volgende gevallen wordt het gebruik niet door de garantie gedekt: gebruik in de

kookhoek voor personeel in magazijnen, kantoren of andere zakelijke

omgevingen, in boerderijen, gebruik door hotel- en motelgasten en andere gasten van

toeristische etablissementen, evenals gebruik in etablissementen van het type

Bed&Breakfast.

BEWAAR DEZE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

APPARAAT UITSLUITEND BESTEMD VOOR

HUISHOUDELIJK GEBRUIK

Dit symbool duidt aan dat dit product niet met het huisvuil mag worden

verwerkt. Het moet naar een inzamelpunt voor recycling van elektrische en

elektronische apparaten worden gebracht.

Neem contact op met uw gemeente of uw inzamelcentrum voor chemisch afval om te

weten waar deze inzamelpunten zich bevinden.

BESCHERMING VAN HET MILIEU

Duwer

Mini-kom

Kom

Handgreep

Motorblok

Deksel

BESCHRIJVING

Metalen mes

4mm plakjes-/raspschijf

Spatel

Citruspers

2mm plakjes-/raspschijf

Blender

Doos met hulpstukken

Eiwitklopper

Invoerbuis

BEDIENINGSPANEEL

STOP : toets om het apparaat uit te schakelen.

AUTO : toets om de machine continu te laten draaien, om een homogenere textuur

te krijgen, fijn te hakken, mixen en mengen, te kneden, eiwitten stijf te kloppen, te

snijden en te raspen.

PULSE : toets om de machine met tussenpozen te laten werken. Zodra u de toets

loslaat, stopt de machine automatisch. U gebruikt deze toets voor grof hakken of mixen

of om het begin en het einde van bereidingen perfect onder controle te hebben.

Bij bepaalde bereidingen (puree, soep enz.) begint u eerst met pulse te mixen en laat

de machine daarna continu werken (AUTO). Op die manier krijgt u een homogener

mengsel.

1 impuls = 1 à 2 seconden op de PULSE knop drukken.

Ontgrendel nooit het deksel zonder eerst op de STOP toets te hebben gedrukt.

Het apparaat is voorzien van een thermische beveiliging die de motor auto-

matisch uitschakelt in geval van te langdurige werking of overbelasting.

Druk op STOP en wacht tot het apparaat volledig is afgekoeld voordat u het

weer in werking stelt.

Totaal gewicht, hoeveelheden berekend voor de hoofdkom.

UL S EPULSE

STOP

AU T

AUTO

Brioche 0,4 kg

Brooddeeg 0,4 kg

Kruimeldeeg 0,5 kg

Soep 0,6 l

Gehakt 0,5 kg

Worteltjes 0,6 kg

Eiwitten 2 tot 4

MINI PLUS

MAXIMAAL VERWERKBARE HOEVEELHEDEN

Plaats de kom op het motorblok, met de

handgreep naar links.

Was de verschillende onderdelen (behalve het motorblok) zorgvuldig af voordat u het apparaat

voor het eerst in gebruik neemt.

Plaats het gewenste hulpstuk in de kom

(zie detail op de volgende bladzijde).

Draai het deksel tot deze blokkeert.

Plaats het deksel goed vlak op de kom,

met de invoerbuis links van de hand-

greep.

Draai de kom naar rechts tot hij

blokkeert. De handgreep staat dan in het

midden van het motorblok.

DE HULPSTUKKEN PLAATSENDE KOM PLAATSEN

L E T O P

• Dubbele beveiliging: als de kom

en het deksel niet volledig geblok-

keerd en vergrendeld zijn, kan het

apparaat niet werken.

• Laat, wanneer u het apparaat

niet gebruikt, het deksel in niet-

vergrendelde stand staan.

1 2

Snijden: plaats de schijf met de meskant

omhoog.

Zet het verlengstuk met de schijf in het

midden van de kom op de aandrijfas.

Plaats het deksel op de kom en vergren-

del deze.

Raspen: plaats de schijf met de raspkant

omhoog.

Blender

ix : plaats de BlenderMix in de

kom, samen met het metalen mes.

Schijven: plaats de gewenste schijf op het

verlengstuk en bevestig hem door hem

zonder forceren naar links te draaien.

Let op: Ga altijd heel voorzichtig te werk met de schijven en messen, ze zijn heel scherp.

Om de schijf van het verlengstuk te halen, pakt u hem vast aan het hiertoe

aangebrachte gat.

Metalen mes: plaats het metalen mes op

de aandrijfas in de kom. Plaats het dek-

sel op de kom en vergrendel het.

Eiwitklopper: plaats de eiwitklopper in de

kom, op de aandrijfas. Plaats het deksel

op de kom en vergrendel het.

Eiwitklopper: controleer of de 4 delen

goed in elkaar gezet zijn.

Controleer of de metalen as goed op zijn

plaats geschoven is. Hij steekt iets uit.

Plaats het metalen mes op het verlengstuk

en draai het naar links om het te blokke-

ren.

Schuif het verlengstuk met het mes op de

aandrijfas, in de Mini-kom.

GEBRUIK VAN DE CITRUSPERSDE HULPSTUKKEN PLAATSEN

Mini-kom: plaats de Mini-kom in de

grote kom op het middenstuk.

Plaats de zeef van de citruspers op de

kom en draai hem tot hij blokkeert.

Kies de geschikte perskegel, afhankelijk

van de grootte van de vruchten. De grote

kegel moet altijd op de kleine kegel

worden vastgeklikt.

Schuif de perskegel op de aandrijfas.

Plaats de persdeksel recht tegenover het

blokkeerpunt en klik het lipje vast in de

bodem van de zeef.

Plaats de vrucht op de kegel en druk hem

licht aan.

Klap de persdeksel neer. Schakel het

apparaat in en druk zacht op de

persdeksel, tot alle sap is uitgeperst.

Zet het apparaat op OFF voordat u de

persdeksel omhoog doet, om spatten te

voorkomen.

Plaats het deksel goed vlak op de Mini-

kom en vergrendel het.

Bij grapefruit moet u de druk af en toe even loslaten, om zoveel mogelijk sap

te onttrekken.

REINIGING

DE HULPSTUKKEN EN DE KOMMEN VERWIJDEREN

Verwijder eerst het deksel door het naar

links te draaien.

Verwijder het Mini-mes voorzichtig

voordat u de Mini-kom neerzet.

Draai het verlengstuk los waarbij u de

schijf goed vasthoudt.

Pak de schijf voorzichtig aan de randen

vast ter hoogte van het gat en neem hem

van het verlengstuk.

Verwijder de Mini-kom door hem op te

lichten, waarbij u het Mini-mes in de kom

vasthoudt.

Doos met hulpstukken: de hulpstukken

worden horizontaal opgeborgen en

bevestigd in de hiervoor bestemde vak-

ken.

Motorblok: veeg het motorblok schoon

met een vochtige zachte doek

Gebruik een flessenborstel voor het

schoonmaken van de basis van het

metalen mes en de eiwitklopper.

De eiwitklopper bestaat uit 4 delen, zorg

dat u ze weer goed monteert.

Controleer of de as goed op zijn plaats

staat.

Was het apparaat onmiddellijk na gebruik

af (water + afwasmiddel)

Trek altijd de stekker uit het stopcontact voordat u het apparaat schoonmaakt.

De snijbladen kunnen bot worden door veelvuldig contact met bepaalde voedingsmiddelen

(peterselie, hazelnoten, enz.). U kunt de snijbladen scherpen met een wetstaal.

Sommige voedingsmiddelen, zoals bijv. wortels, veroorzaken verkleuringen van het plastic. U kunt

deze verkleuring verminderen met een stuk keukenpapier gedrenkt in plantaardige olie.

Laat de onderdelen niet weken. Droog ze na het afwassen meteen af.

De roestvrijstalen onderdelen goed afdrogen om oxidatievlekken te voorkomen, ook al doen deze

geenszins af aan de kwaliteit van de messen, schijven, kom etc.

Let op: ga altijd voorzichtig te werk met de messen en de schijven, want de

snijbladen zijn bijzonder scherp.

Dompel het motorblok nooit in het water.

Om te zorgen dat de losneembare delen lang meegaan en er mooi uit blijven zien, dient

u de volgende voorwaarden in acht te nemen:

• Vaatwasmachine: stel de vaatwasmachine in op de laagste temperatuur (< 40°C) en

vermijd de droogcyclus (meestal > 60°C).

• Afwassen met de hand: laat de onderdelen niet te lang weken in water met reinigings-

middel. Gebruik geen schurende producten (bijv. metalen pannensponsjes).

• Reinigingsmiddelen: controleer in de gebruiksvoorschriften of ze geschikt zijn voor

plastic onderdelen.

1110

Duw voedingsmiddelen nooit met uw

hand aan.

Probeer nooit botjes (zelfs kleine) fijn te

malen. Daar is het apparaat niet op

berekend. U loopt gevaar uw metalen

mes definitief te beschadigen.

Vaste stoffen: vul de kom ten hoogste tot

twee derde.

Vloeistoffen: gebruik de BlenderMix.

Vul de kom ten hoogste tot op een derde.

Het vloeistofpeil moet onder het midden-

stuk blijven.

Laat de aanduwer nooit in de invoerbuis

wanneer u eiwit opklopt, anders wordt

het eiwit niet stijf en luchtig.

Breng nooit via de invoerbuis een

voorwerp in de kom.

Maxi

AANBEVELINGEN

U kunt in één enkele bewerking in de

kom snijden en raspen, zonder de kom

te legen.

Hiertoe hoeft u alleen maar de duo-schijf

om te keren.

De schijf kan langzamer gaan draaien

bij het verwerken van zachte voedings-

middelen. Forceer niet op de aanduwer.

Met de Mini-kom kunt u twee bereidingen

combineren. Plaats daartoe de Mini-kom

in de kom, boven de groente.

U moet eerst het deksel ontgrendelen

voordat u de kom kunt verwijderen. Als

u de kom niet van het apparaat kunt

nemen, heeft u het deksel niet

ontgrendeld.

Via de invoerbuis kunt u direct ingrediën-

ten of vloeistoffen in de kom toevoegen.

AANBEVELINGEN

1312

Houd het mes tegen terwijl u de kom

leegschenkt.

TIPS EN HANDIGHEIDJES

EENVOUDIG

• AUTO toets: de motor pas zich aan de bereiding aan.

• PULSE toets: voor een betere controle op het eindresultaat.

Met deze functie kunt u met nauwkeurigheid hakken en mixen.

• Voor optimale resultaten bij het hakken, raspen of snijden van zachte voedingsmiddelen

(vlees, vis, zachte kaas etc.) ze enkele minuten in de vriezer plaatsen, voordat u ze met de

foodprocessor verwerkt.

De voedingsmiddelen moeten stevig zijn, maar mogen nooit bevroren zijn.

PRAKTISCH

• Ga als volgt te werk om het gebruik van de foodprocessor te optimaliseren en schoon

maakwerk tot een minimum te beperken: werk eerst in de mini-en daarna in de grote kom.

Begin met het verwerken van de harde of droge ingrediënten, voordat u overgaat tot

vloeibare bereidingen.

• Als het apparaat begint te trillen, maak dan de poten schoon en veeg ze zorgvuldig af of

controleer de maximaal verwerkbare hoeveelheden op p. 5.

MINI-KOM

• De mini-kom is ideaal voor het verwerken van kleine hoeveelheden bijvoorbeeld: uien,

vlees, tuinkruiden hakken, dipsausjes, slasaus mixen en mayonaise emulgeren.

• Controleer, voordat u verse kruiden hakt, of de kruiden en de kom goed schoon en droog

zijn. Zo krijgt u een beter resultaat en kunt u de kruiden langer bewaren.

• U kunt de mini-kom direct als houder gebruiken, nadat u het metalen mes

verwijderd heeft.

GROTE KOM

• Vloeistoffen: de kom nooit meer dan een 1/3 vullen.

• Vaste ingrediënten: de kom nooit meer dan 2/3 vullen.

METALEN MES

• Bij grote hoeveelheden, de ingrediënten zoals vlees, groenten enz. in dobbelstenen van

2 cm snijden.

• Vlees, vis: gebruik voor het hakken van vlees of vis de PULSE functie om een betere controle

te hebben over het eindresultaat.

• Groentepuree: doe de in grote dobbelstenen gesneden gekookte groenten in de kom en mix

ze met het metalen mes. Werk eerst met de PULSE functie en laat de machine vervolgens

continu draaien (AUTO) totdat de puree de gewenste dikte heeft.

• Soepel deeg (brioche, soezendeeg etc.): de Magimix foodprocessor

gebruikt het principe van snel kneden. Het deeg wordt in 1 à 2 minuten

gekneed. Het kneden varieert afhankelijk van de hoeveelheden

en het type deeg. Volg de aanwijzingen die worden

gegeven bij elk recept.

• Deeg: laat deeg rijzen of rusten bij kamertemperatuur of op een lauwwarme plaats.

Hierdoor rijst het sneller. Meel verstuift gemakkelijk, zoals u bij bepaalde recepten zult

kunnen constateren. Wilt u dit verschijnsel voorkomen, doe dan alle ingrediënten (zout,

meel, boter, eieren etc.) in de kom en giet er de vloeistoffen (water, melk etc. bij, voordat u

het kneden start.

• U kunt deeg goed omwikkeld met plastic folie gemakkelijk in de vriezer bewaren (ongeveer

2 maanden). Vergeet niet om het de avond van te voren uit de vriezer te halen, als u het

wilt gebruiken.

BLENDERMIX

• Soepen, pannenkoekenbeslag, cocktails: breng het metalen mes op

zijn plaats, doe alle ingrediënten in de kom. Plaats vervolgens de

Blender

in de kom en stel de machine in werking.

SCHIJVEN

• Het snijden van langwerpige groenten en vruchten (komkommer, worteltjes, prei etc.). Zet

de producten rechtop in de kleine invoerbuis en vul deze volledig zodat de groenten of

vruchten goed rechtop blijven staan.

• Het snijden van groenten en vruchten (aardbeien, kiwi, raapjes etc.). Voer deze 1 voor 1

in de invoerbuis.

• Het raspen van langwerpige groenten en vruchten (worteltjes, courgette etc.) en kaas. Leg

deze horizontaal in de invoerbuis.

EIWITKLOPPER

• Uw kom moet goed schoon en droog zijn.

• Let op dat u de aanduwer van het deksel verwijdert zodat er lucht in de bereiding opgenomen

kan worden!

• Eiwitten: gebruik eieren op kamertemperatuur om een groter volume stijfgeslagen

eiwit te krijgen.

• Slagroom: Gebruik geen magere room, deze laat zich niet stijf kloppen.

Gebruik uitsluitend heel koude volle room.

Zet de kom van de foodprocessor 10 minuten in de vriezer voordat u

gaat kloppen.

Door een zakje Klop-Fix® toe te voegen kunt u de stijfgeslagen room

enkele uren in de koelkast bewaren.

Wij raden aan om goed op te letten bij het kloppen om te

voorkomen dat de slagroom in boter verandert.

CITRUSPERS

• 2 kegels: een kleine voor citroenen, een

grote voor sinaasappels en grapefruit.

1514

Alle geselecteerde recepten zijn voor iedereen toegankelijk, eenvoudig te

bereiden en goedkoop. Er is geen speciale kennis of vaardigheid voor nodig.

Om u te helpen bij het gebruik van uw Mini, vindt u naast elk recept de

volgende aanwijzingen

Metalen mes

Plakjes-/raspschijf

Blender

Eiwitklopper

Citruspers

Mini-kom

MATEN EN GEWICHTEN

poedersuiker

meel

rijst

griesmeel

1 glas = 20 cl = 200 ml

1 l = 1 liter = 100 cl = 1000 ml

1 g = 1 gram

1 kg = 1 kilogram = 1000 g

Theelepel

Eetlepel

Vloeistoffen

4 g 15 g

3 g 10 g

4 g 20 g

4 g 12 g

Maten en gewichten

Afkortingen

tl = theelepel

el = eetlepel

min. = minuut

s. = seconde

TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN

1 PULSE = 1 à 2 seconden drukken op de PULSE toets

De in de recepten met een asterisk (*) aangemerkte termen worden verklaard

in de woordenlijst op pagina 76.

Kippenhammetjes

Hoofdgerecht

Verwijder voorzichtig het vel van de kipfilets, verwijder alle vet.

Verwijder het vel van de kippenbouten, verwijder het bot, eve-

nals alle vliezen, zenuwen, pezen. Bewaar het vel van de kip-

filets en -bouten.

Kook de sperziebonen in kokend water met zout gedurende

ongeveer 5 min. Afgieten en bewaren.

Hak de sjalotten in de Mini-kom. Bewaren.

Hak in de kom met het metalen mes de dragon en vervolgens

de stukken kippenbout, laat het apparaat draaien en voeg via

de invoerbuis de room, het zout en peper toe.

Breng met de spatel op elk van de kipfilets een beetje farce

aan. Leg om en om een laagje sperziebonen en een laagje

wortels.

Bedek de bereiding met farce, leg het kippenvel er weer op en

bind het vast met keukentouw.

Laat in een braadpan de olie warm worden, bak de hammetjes

aan beide kanten bruin met zout en peper. Voeg, als ze bruin-

gebakken zijn, de sjalotten en een beetje bouillon toe. Laat op

laag vuur gedurende ongeveer 20 min. sudderen. Neem de

pan van het vuur, verwijder het keukentouw, snijd de kip in

matig dikke plakken en leg deze op de serveerschaal.

Blus de koekenpan met de rest bouillon, voeg de tomatenpuree

toe en controleer de smaak. Schenk een beetje jus rondom de

kip en de rest in een juskom.

Tips van de chef-kok: Vraag de poelier om de stukken kip

klaar te maken met behoud van het vel.

Bereidingstijd: 50 min

Baktijd: 30 min

Benodigdheden: pan,

braadpan, keukentouw,

serveerschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 2 kipfilets met vel*

• 2 kippenbouten met vel*

• 2 sjalotten

• 150 g sperziebonen

• 1 wortel

• 6 blaadjes dragon

• 6 el vloeibare volle room

• 2 el olijfolie

• 1/2 liter kippenbouillon

• 1 tl tomatenpuree

• zout, peper

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 40 min

Benodigdheden:

ovenschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 1 teentje knoflook

• 100 g boter

Gegratineerde aardappels en rapen

Oven voorverwarmen op 180° C (T 6).

Snijd in de kom met de plakjesschijf apart de aardappels en

de rapen. Maak de kom leeg. Rasp de gruyère met de rasp-

schijf.

Wrijf een ovenschotel in met knoflook, vet hem goed in en

plaats om en om een laagje aardappels en een laagje knol-

len, met tussen elk laagje een beetje boter, wat zout, peter,

nootmuskaat en geraspte kaas. Maak verschillende laagjes.

Schenk het melk-roommengsel over de schotel en zorg dat

het goed tussen de lagen doordringt.

Menu à la Dauphinoise

Soufflé met Parmezaanse kaas

Rasp de Parmezaanse kaas met de 2mm raspschijf. Bewaar

dit.

Laat de boter op laag vuur in een steelpan smelten, voeg

het meel toe en meng met een pollepel. Blijf goed roeren op

heel laag vuur tot het meel gaar is. Voeg na 5 min. beetje

bij beetje het warme water toe. Goed blijven roeren.

Laat 3 min. doorkoken op hoog vuur onder voortdurend

roeren en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.

Oven voorverwarmen op 180° C (T6).

Eiwitten van de dooiers scheiden.

Neem de pan van het vuur en schep de eierdooiers één

voor één voorzichtig door het mengsel. Laten afkoelen.

Klop de eiwitten stijf met de eiwitklopper (zie blz. 45).

Schep ze voorzichtig door het afgekoelde mengsel.

Met peper op smaak brengen en over de ovenschaaltjes

verdelen. 15 min. in de oven bakken en meteen opdienen.

Tips van de chef-kok: u kunt de soufflé serveren met warme

tomatensaus.

Warme tomatensaus

Hak de peterselie, de bieslook en de basilicum in de kom

met het metalen mes en bewaar de kruiden. Mix vervolgens

de sjalotten, de knoflook en de tomaten.

Laat in de pan een eetlepel olie heet worden, doe de

fijngehakte kruiden, de gemixte knoflook en sjalotten, de

tomaten, de tomatenpuree, de suiker, het zout en de peper

in de pan. Laat op laag vuur 15 min. koken.

Controleer de smaak en dien goed warm op.

Voorgerecht

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 15 min

Benodigdheden:

ovenschaaltjes

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 3 eieren

• 120 g Parmezaanse kaas

• 1 klontje boter

• 1 el meel

• 150 ml water

Bereidingstijd: 15 min

Baktijd: 15 min

Benodigdheden: pan

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 6 takjes peterselie

• 1/2 bosje bieslook

• 5 blaadjes verse

basilicum

• 1 el olijfolie

• 4 sjalotten

• 1 knoflook

• 4 tomaten

• 3 el tomatenpuree

• 2 tl bruine basterdsuiker

• zout, peper

Provençaals Menu

Tomatenflan

Voorgerecht

Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water, pel ze,

verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in grote stukken.

Schenk de olie in een braadpan, voeg de tomaat eraan toe, leg

het deksel op de pan en laat 20 min. op laag vuur koken, onder

regelmatig roeren.

Leg ondertussen de paprika onder de grill in de oven en keer

hem regelmatig om tot hij goed gegrild is. Neem hem uit de

oven en laat hem 10 tot 15 min. rusten

Hak de basilicumblaadjes.

Oven voorverwarmen op 150° C (T5).

Pel de paprika en verwijder de steel en de pitjes. Doe de papri-

ka en de tomaten in de kom met het metalen mes en de

BlenderMix. Zet het apparaat 1 min. aan en voeg via de invoer-

buis de drie hele eieren toe. Voeg zout, peper en de gehakte

basilicum toe. Druk drie keer op Pulse.

Doe de bereiding over in de licht beboterde bakvorm en zet

hem gedurende ongeveer 30 min. in de oven.

Laat de tomatenflan afkoelen voordat u hem uit de bakvorm

overdoet op een serveerschaal. Lauwwarm opdienen. Serveer

er sla bij.

Bereidingstijd: 30 min

Baktijd: 30 min

Benodigdheden:

braadpan, bakvorm met

hoge randen diameter

20 cm, serveerschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 2 middelgrote tomaten

• 1 rode paprika

• 3 hele eieren

• 2 el olijfolie

• 12 blaadjes basilicum

• zout, peper.

Bereidingstijd: 15 min

Baktijd: 30 min

Benodigdheden:

koekenpan, ovenschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

Hoofdgerecht

Gevulde courgettes

Oven voorverwarmen op 150° C (T5).

Was de courgettes en snijd ze in de lengterichting in tweeën.

Maak er kruisvormige inkepingen in en zet ze ongeveer 10

min. in de oven (of 10 min. in de magnetron onder folie).

Verwijder het vruchtvlees met behulp van een lepel en

bewaar dit.

Hak in de kom met het metalen mes eerst de ui en dan de

spekblokjes. Voeg het varkensgehakt, een eetlepel Parmezaanse

kaas, het ei toe en druk 5 keer op Pulse.

Zet de ovenschotel 40 min. in de oven en laat hem de laatste 3

min. gratineren onder de grill.

• 4 middelgrote

aardappels

• 5 middelgrote rapen

• 1/4 liter room

• 1/4 liter melk

• 75 g gruyère

• zout, peper

• nootmuskaat

Bereidingstijd: 30 min

Rusttijd: 1 uur

Baktijd: 30 min

Benodigdheden:

taartvorm

Chocoladetaart met pecannoten

Oven voorverwarmen op 210° C (T 7).

Bereid het zanddeeg (zie blz. 48) en laat het 15 min. rusten

op een koele plaats.

Breng de room, de melk en de vanillesuiker aan de kook.

Doe het gas uit en voeg de van te voren in stukken gesneden

chocolade toe om deze te laten smelten.

Beboter de taartvorm en bekleed hem met het uitgerolde

deeg. Bak het deeg ongeveer 10 min. voor. Neem de taart-

vorm uit de oven en zet de oven op 150° C (T5).

Schenk de poedersuiker, het hele ei en de eierdooier in de

kom met het metalen mes en de BlenderMix. Klop het meng-

sel op. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade (en even-

tueel de pecannoten) toe en mix opnieuw.

Schenk het mengsel op het deeg en zet de taartvorm 20 min.

in de oven.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• zanddeeg

• 200 g pure chocolade

met pecannoten of

150 g pure chocolade

+ 50 g pecannoten

• 1 heel ei + 1 eierdooier

• 5 cl vloeibare room

• 5 cl melk

• 1 zakje vanillesuiker

• 80 g bruine

basterdsuiker

• 1 klontje boter

Nagerecht

Italiaans Menu

Carpaccio van artisjokken

en Parmezaanse kaas

Maak de artisjokbodems klaar: breek de steel en verwijder

de buitenste blaadjes. Snijd met een scherp mes 1/3 van de

resterende blaadjes af. Verwijder de harde blaadjes zodat

alleen het tedere deel overblijft. Verwijder het “hooi” met een

lepeltje.

Kook de artisjokbodems 15 min. in gezouten water met

een paar druppels citroensap. Laat ze uitlekken en 10 min.

afkoelen.

Snijd ondertussen de Parmezaanse kaas in dunne plakjes.

Snijd ook de artisjokbodems in plakjes. Leg de

artisjokbodems en de Parmezaanse kaas op een bord. Op

smaak brengen met zout en peper en een beetje olijfolie.

Voeg de olijven eraan toe en dien meteen op.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 10 kleine paarse

artisjokken

• 1 citroen

• 100 g Parmezaanse

kaas

• 10 kleine zwarte olijven

• olijfolie

• zout, peper

Voorgerecht

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 15 min

Groentepizza

Voor het pizzadeeg

Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water

(ca. 35°C). Laat 1 minuut rusten.

Doe het zout, tarwebloem, de oregano, de olie en het water

met gist in de kom met het kneedmes.

Stel de machine in werking. Laat draaien en schakel uit

zodra het deeg een bal vormt (ca. 1 minuut). Duw het deeg

zo nodig neer met de spatel.

Bestrooi uw handen met meel. Neem het deeg uit de kom en

rol het tot een bal. Leg het in een slakom afgedekt met plas-

tic folie of met een vochtige theedoek. Laat het ca. 1 uur rus-

ten.

Druk met uw vuist voorzichtig de luchtbellen uit het deeg.

Verwarm de oven voor op 240°C (th. 8). Vul de braadslede

(holle plaat) van uw oven met water.

Bestrooi het werkblad met meel. Spreid het deeg uit om een

grote pizza te maken of verdeel het in 2 gelijke delen. Prik er

over het hele oppervlak in met een vork.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

Voor het pizzadeeg

• 200 g Tarwebloem

• 100 ml water

• 35 ml olie

• 4 g zout

• 6 g verse bakkersgist*

• 1 tl oregano (optioneel)

Hoofdgerecht

Bereidingstijd:: 45 min.

Rusttijd: 1 uur

Baktijd: 15-20 min.

Bereidingstijd: 10 min

Baktijd: 25 min

Benodigdheden:

pan, diepe schotel

Gekonfijte vijgen met citrussaus

(vijgencompôte)

Was de vijgen zorgvuldig. Pers de sinaasappels, de citroen

en de grapefruit met de citruspers. Indien nodig aanvullen

met water tot een halve liter vloeistof.

Breng dit sap, de suiker en 10 in vieren gesneden vijgen in

een pan aan de kook en laat 10 min. koken. Voeg

vervolgens de resterende 8 hele vijgen toe en laat nog 15

min. op laag vuur koken.

Neem de 8 hele vijgen uit de pan en bewaar deze.

Doe de eerste 10 vijgen in de kom met het metalen mes en

de BlenderMix en pureer ze gedurende ongeveer 1 min.

Bekleed de bodem van een serveerschaal met de vijgenpu-

ree, plaats de resterende vijgen erop en versier met een paar

verse muntblaadjes.

Tips van de chef-kok: u kunt dit nagerecht ook serveren met

een grapefruit- of sinaasappelsorbet.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 18 vijgen

• 2 sinaasappels

• 1 grapefruit

• 1 citroen

• 50 g suiker

• 6 blaadjes munt

Nagerecht

Voeg het vruchtvlees eraan toe en druk opnieuw 5 keer op

Pulse om de ingrediënten goed te mengen. Voeg een beetje

zout en peper toe.

Laat 2 eetlepels olie warm worden in de koekenpan en laat

de farce in ongeveer 5 min. op matig vuur gaar worden.

Doe de vulling over in de courgettes. Strooi er Parmezaanse

kaas overheen en leg er een klontje boter op. Zet de bereiding

gedurende ongeveer 15 min. in de voorverwarmde oven.

Presenteer de gegratineerde courgettes op een serveer-

schaal. Heet opdienen.

• 4 middelgrote courgettes

• 300 g varkensgehakt

• 50 g gerookt spek

• 1 kleine ui

2 el olijfolie

• 1 ei

• 2 el Parmezaanse kaas

• 20 g boter

• zout, peper

Voorbereiding: 30 min.

Rusttijd: 6 tot 24 uur

Tiramisu

Neem de mascarpone 1 uur van te voeren uit de koelkast.

Scheid de eiwitten van de dooiers.

De eierdooiers en de suiker wit kloppen* in de kom met de

eiwitklopper. Voeg de Amaretto en de mascarpone toe. Laat de

machine 2 minuten draaien. Bewaar het mengsel in een slakom.

Zorg ervoor dat uw kom weer goed schoon en droog is.

Klop de eiwitten stijf in de kom met de eiwitklopper, nadat u de

aanduwer van het deksel verwijderd heeft. Laat de machine 5

minuten draaien.

Schep de stijfgeklopte eiwitten met de spatel voorzichtig door het

mascarponemengsel.

Wentel de helft van de lange vingers snel door de koffie. Leg ze

in de vorm en bedek ze met de helft van het mengsel. Strooi er

cacaopoeder over met behulp van een zeefje. Doe hetzelfde met

de andere helft van de lange vingers en de rest van het meng-

sel.

Bestrooi met cacaopoeder. Zet de tiramisu minstens 6 uur in de

koelkast.

Tips van de chef-kok: Als u geen cacaopoeder heeft, kunt u

chocolade raspen met uw parmezaanrasp.

Ingrediënten

(Voor 4-6 p.)

300 g mascarpone

100 g kristalsuiker

200 ml koffie

20-24 lange vingers

1 el cacaopoeder

3 el Amaretto

4 eieren

Nagerecht

Voor de vulling

Was de groenten, schil de ui. Snijd de uien in de midi-kom met

de 2 mm snijschijf en bewaar dit. Snijd de courgette en de

tomaten, laat ze bestrooid met een beetje zout uitlekken in een

zeef.

Fruit de gesneden uien in een beetje olijfolie in een koekenpan.

Bedek het deeg met tomatensaus en verdeel hierover de gefrui-

te uien en uitgelekte courgettes en tomaten. Leg er ronde

plakjes mozzarella op. Bestrooi elk laagje met kruiden (zout,

peper).

Verlaag de oventemperatuur tot 220°C (th. 7). Bak de pizza

ca. 15-20 minuten in de oven. Houd toezicht op het bakken.

Pas de baktijd aan afhankelijk van de dikte van het deeg.

Nadat u de pizza uit de oven heeft genomen, strooit u er verse

basilicum over en besprenkelt hem met pikante olie.

Vulling

• 300 g mozzarella

• 6 el tomatensaus

• 1 kleine courgette

• 2 tomaten

• 1 ui

• Verse basilicum

• Pikante olie

Mexicaans Menu

Guacamole

Snijd de ui in vieren en doe hem in de mini-kom. Druk 3 keer

op PULSE.

Stel de machine in werking. Voeg via de opening de

geschilde en in grove stukken gesneden avocado's, het

citroensap, de crème fraîche, enkele druppels Tabasco® en

een straaltje olijfolie toe.

Mix ca. 1 minuut totdat u een homogene puree heeft. Naar

smaak kruiden.

Tip van de chef-kok: Voeg tot slot wat in kleine blokjes

gesneden tomaat toe

Ingrediënten

(voor 1 kom)

• 2 rijpe avocado's

• 1 el crème fraîche

• 1 kleine ui (of lente-ui)

• Sap van 1 limoen

• Tabasco®, olijfolie

• Zout, peper

Pel de uien, snijd ze fijn met de plakjesschijf en laat ze

zachtjes smelten in een theelepel warme olie. Voeg de

geperste knoflook, de gepelde tomaten en de tomatenpuree

toe. Laat ongeveer 10 min. sudderen.

Hak het vlees in de kom met het metalen mes, door enkele

keren op Pulse te drukken. Laat de resterende eetlepels olie

warm worden in een braadpan en braad het vlees bruin.

Voeg er de bereide saus aan toe, evenals het zout, de peper,

de chili en de karwijpoeder, 1 druppel tabasco en het bou-

quet garni*. Doe het deksel op de pan en laat ongeveer 30

min sudderen.

Voorgerecht

Chili con carne

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 55 min

Benodigdheden:

koekenpan, braadpan,

schotel

Bereidingstijd: 20 min

Geen kooktijd

Hoofdgerecht

26 27

Engels Menu

Doperwtensoep met munt

Schenk de kippenbouillon in een pan en voeg er het grof

gehakte sjalotje aan toe, evenals de erwten, de suiker en een

mespunt zout. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 min.

koken. Afgieten en ongeveer de helft van het kookvocht

bewaren.

Mix het mengsel in de grote kom met het metalen mes en de

BlenderMix, en voeg beetje bij beetje via de invoerbuis het

kookvocht toe.

Voeg de room toe. De soep moet een romige consistentie

hebben. Op smaak brengen met peper en zout.

Schenk de soep in de koppen, dien onmiddellijk op, met de

4 fijngeknipte muntblaadjes.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 250 g erwten uit de

diepvries

• 1 sjalot

• 25 cl kippenbouillon

• 100 g vloeibare room

• 1 suikerklontje

• 4 muntblaadjes

• zout, peper

Snijd de korst van het brood en laat het brood gedurende

ongeveer 15 min. weken in de melk.

Oven voorverwarmen op 240° C (T8).

Was de spinazie, snijd de stengels ervan af en kook de spina-

zie 5 min. in kokend water. Neem de spinazie van hetvuur en

dompel hem 1 minuut in ijskoud water om de kleur te behou-

den. Giet de spinazie af, pers overtollig vocht eruit. Bewaren.

Meng de spinazie, het brood, de cognac, twee mespunten

zout en een mespunt peper in de kom met het metalen mes.

Zet het apparaat 1 min. aan.

Voorgerecht

Gevulde kip met spinazie

Bereidingstijd: 25 min

Baktijd: 1 uur

Benodigdheden: pan,

ovenschaal

Bereidingstijd: 10 min

Baktijd: 10 min

Benodigdheden:

kookpan

Hoofdgerecht

Bereidingstijd: 30 min

Baktijd: 2 min

Benodigdheden: pan.

Voeg er de bruine bonen in hun vocht aan toe en laat

15 min. sudderen.

Breng indien nodig op smaak en strooi er cheddar

overheen die u geraspt heeft met de raspschijf.

Serveer met geraspte cheddar en Tabasco®.

Mousse van mango

Klop de room, zonder suiker toe te voegen, in de kom met

de eiwitklopper (zie blz. 45). Bewaren in een kom.

Schil de mango’s en snijd ze in stukken. Doe de stukken

mango in de kom met het metalen mes en de BlenderMix en

laat het apparaat 1 min. draaien. Voeg de poedersuiker toe

en laat nog 1 min. draaien.

Laat de gelatineblaadjes ten minste 10 min. weken in koud

water. Laat ze uitlekken. Verwarm het citroensap en voeg er

de gelatine aan toe. Schenk de opgeloste gelatine in de kom

bij de mangopuree. Druk 3 keer op Pulse.

Schep de bereiding over in een schaal en zet hem in het

vriesvak tot de puree stijf is.

Schep voorzichtig met een spatel de opgeklopte room door

het mengsel.

Zet de schaal 2 uur in de koelkast voordat u de mousse

opdient.

Koud opdienen met plakjes kiwi.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 2 zeer rijpe middelgrote

mango’s

• 50 g poedersuiker

• 3 gelatineblaadjes

• 2 el groene citroensap

• 12 cl vloeibare room

• 4 kiwi’s (indien gewenst)

Nagerecht

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 250 g rundvlees

• 500 g bruine bonen in

blik

• 2 middelgrote uien

• 3 grote tomaten of 1

half blik gepelde

tomaten

• 1 blikje tomatenpuree

• 1 teentje knoflook

• 3 el olijfolie

• 1 tl chilipoeder

• 1/2 tl karwijpoeder

• bouquet garni*

• zout, peper

Parijs Menu

Zalmtartaar

Schil de ui en knip de bieslook fijn.

Doe de ui in de kom met het metalen mes en druk 3 keer op

PULSE.

Verwijder de zaadlijsten en zaadjes uit de paprika. Snijd

hem in stukken.

Voeg de paprika toe aan de ui in de kom en druk 4 keer op

PULSE.

Snijd het zalmvlees in grove stukken. Voeg de kappertjes, de

bieslook en de zalm toe aan het mengsel in de kom. Druk 4

keer op PULSE.

Open het deksel en giet de olijfolie en het citroensap op de

tartaar. Bestrooi met peper.

Druk 1 of 2 keer op PULSE.

Meteen serveren met sneetjes geroosterd brood.

Ingrediënten

(voor 2-4 personen)

• 400 g Zalmvlees

• 1 Limoen of gele citroen

• 2 el Olijfolie

• 1 Bosjes bieslook

• 1 Rode of gele paprika

• 2 el Kappertjes

• 1 Ui

• Peper

Was de courgettes en de wortel. Schil de wortel.

Rasp in de kom, met de 4mm raspschijf, de wortel en de

ongeschilde courgettes: steek ze horizontaal in de invoerbuis

om zo lang mogelijke reepjes te krijgen.

Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de gesneden groen-

te eraan toe en bestrooi ze met zout en peper. Leg er een dek-

sel op en laat het mengsel 2 of 3 min. gaar worden. De

groente moet “al dente” zijn.

Doe het mengsel over op een serveerschaal, controleer de

smaak en bestrooi met de fijngehakte dragon.

Voorgerecht

Ratatouille van wortel en courgette

Bereidingstijd: 10 min

Baktijd: 5 min

Benodigdheden:

1 koekenpan,

serveerschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 1 wortel

• 2 middelgrote cour-

gettes

• 2 el olijfolie

• 1 el fijngehakte dragon

• zout, peper.

Bereidingstijd: 15 min

Geen kooktijd

Hoofdgerecht

Bereidingstijd: 15 min

Baktijd: 30 min

Benodigdheden:

ovenschaal

Breng op smaak met zout en peper, voeg de pijnboompitten

eraan toe en druk een paar keer op Pulse.

Vul de kip, plaats hem in de ovenschaal, voeg een beetje

zout en peper en een scheutje water toe en braad hem 1 uur

in de oven, onder regelmatig bedruipen.

Tips van de chef-kok: de vulling is geschikt voor alle gevo-

gelte (kip, kalkoen, parelhoen)

Appelcrumble

Oven voorverwarmen op 175° C (T6).

Was en schil de appels. Snijd ze met de plakjesschijf en

rangschik ze in een beboterde ovenschaal.

Meng snel de boter, de suiker, de vanillesuiker en de kaneel

in de kom met het metalen mes door enkele keren op Pulse

te drukken.

Bedek de appelschijfjes met het zo verkregen korrelige deeg.

Zet de appelcrumble gedurende ongeveer 30 min. in de

oven. Warm serveren, met room of vanille-ijs.

Ingrediënten

(voor 4/5 personen)

• 100 g bakmeel

• 100 g boter

• 80 g suiker

• 1 zakje vanillesuiker

• 4 Granny Smith of Reine

des Reinettes appels

• mespuntje kaneel

Nagerecht

Ingrediënten

(voor 4 personen)

Vulling::

(voor een kip van 1,5 kg)

• 50 g brood

• 15 cl melk

• 200 g verse spinazie

• 1 zakje pijnboompitten

• 2 el cognac

• zout, peper.

Amerikaans Menu

Waldorf salade

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Schil de selderij en

snijd hem in plakjes met behulp van de plakjesschijf.

Maak de mayonaise in de kom (zie recept blz. 43).

Mix de salade door de mayonaise en voeg er de walnoten

aan toe.

Serveer op de blaadjes sla.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 2 “red delicious” appels

• 2 stengels bleekselderij

• 8 cl citroenmayonaise

• 50 g walnoten

• een paar slablaadjes.

Breek de beschuiten in stukken en doe ze in de kom met het

metalen mes. Zet het apparaat aan tot ze goed verkruimeld

zijn en voeg dan de peterselie, de Worcestershire saus, de

mosterd, de cayennepeper en de mayonaise (recept zie blz.

43) toe. Voeg, terwijl het apparaat draait, de eieren toe via

de invoerbuis. Doe het krabvlees bij het mengsel in de kom

en druk een paar keer op Pulse. Breng op smaak met peper

en zout, het mengsel moet voldoende gekruid zijn.

Vorm kroketjes van 1 cm dikte. Zet ze gedurende 30 min. in

de koelkast.

Strooi paneermeel in een bord en rol de kroketjes door het

paneermeel.

Voorgerecht

Maryland krabkroketjes

Bereidingstijd: 15 min

Baktijd: 8 min

Benodigdheden:

1 koekenpan

Bereidingstijd: 15 min

Geen kooktijd

Hoofdgerecht

Bereidingstijd: 10 min

Geen kooktijd

Benodigdheden:

kom, schaaltjes

Bevroren frambozenmousse

Klop de eiwitten stijf in de kom met de eiwitklopper. Bewaren

in een kom.

Pers de citroen in de citruspers.

Vervang de citruspers door het metalen mes en doe de

nauwelijks ontdooide frambozen, de poedersuiker en het

citroensap in de kom. Zet de BlenderMix in de kom en laat

het apparaat 1 min. draaien.

Schep deze bereiding voorzichtig met de spatel door de

opgeklopte eiwitten. Schenk de mousse in de schaaltjes en

serveer.

Dit nagerecht moet onmiddellijk opgediend worden.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 300 g frambozen uit de

diepvries

• 1 citroen

• 5 el poedersuiker

• 3 eiwitten.

Nagerecht

Normandisch Menu

Champignoncrèmesoep

Hak de champignons in de kom met het metalen mes en de

BlenderMix gedurende 5 min. tot een fijne pasta. Doe de

pasta over in een pan.

Mix vervolgens het water, het zetmeel en het zout en voeg het

mengsel toe aan de champignons.

Laat op matig vuur 15 tot 20 min. koken.

Schenk de bereiding in een soepterrine en voeg er de

slagroom aan toe.

Goed mengen en opdienen.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 400 g champignons

• 6 afgestreken el zetmeel

• 6 glazen water

• 20 cl room

• zout

Oven voorverwarmen op 175° C (T 6).

Schil de wortel en steek hem verticaal in de invoerbuis om

hem met behulp van de plakjesschijf in schijfjes te snijden.

Kook hem in water met zout.

Zet de forelfilets in een beboterde schotel 25 min. in de oven.

Hak de sjalotten in de Mini-kom door enkele keren op PULSE

te drukken.

Fruit de sjalotten in de rest van de boter in de koekenpan.

Voeg de cider toe en laat 5 min. koken.

Voorgerecht

Forelfilet met zuring, sjalotten en cider

Bereidingstijd: 10 min

Baktijd: 30 min

Benodigdheden:

koekenpan

Bereidingstijd: 10 min

Baktijd: 20 min

Benodigdheden: pan,

soepterrine

Hoofdgerecht

Bereidingstijd: 10 min

Baktijd: 45 min

Benodigdheden:

cakevorm

Laat boter in de koekenpan smelten en bak de kroketjes in

ongeveer 4 min. per kant mooi bruin.

Serveer met schijfjes citroen en sperziebonen.

Wortelcake

Oven voorverwarmen op 175° C (T 5/6).

Mix het meel, de suiker, de bakpoeder, het bicarbonaat en

de kaneel in de kom met het metalen mes en de BlenderMix.

Voeg de eieren en de olie eraan toe en vervolgens de in

plakjes gesneden wortel.

Zet het apparaat gedurende ongeveer 2 min. aan. Druk nog

een paar keer op Pulse om een homogeen mengsel te krij-

gen.

Beboter de cakevorm royaal en schenk de mix in de vorm.

Bak de cake gedurende 45 min. in de oven.

Prik met een mes in de cake, als er niets aan kleeft, is de

cake gaar.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 115 g cakemeel

• 190 g suiker

• 1 tl bakpoeder

• 1 tl kaneel

• 1 tl bicarbonaat

• 2 eieren

• 150 g wortel

• 5 cl olie

Nagerecht

Ingrediënten

(voor 2-4 personen)

• 2 beschuiten

• 1 ei

• 1/2 bosje peterselie

• 1 el mayonaise

• 1 el Worcestershire saus

• 1 mespunt cayennepeper

• 1 tl mosterd

• 160 g krabvlees

• 30 g boter

• zout en peper

• paneermeel

Bereidingstijd: 25 min

Baktijd: 40 min

Rusttijd: 1 uur

Benodigdheden: slakom,

28-30 cm taartvorm

Hak de zuring met het metalen mes en doe hem in de

koekenpan. Laten smelten. Voeg de room toe. Laat het meng-

sel ongeveer 15 min. inkoken* op laag vuur.

Controleer de smaak, voeg eventueel zout en peper toe.

Leg de forelfilets op warme borden.

Schenk de saus erover heen. Versier met de dille, de

bieslook, de citroenschijfjes en de wortelschijfjes.

Meteen serveren.

Appelkruimeltaart

Bereid het deeg (zie blz. 47)Verwarm de oven voor op

180° C (gasstand 6).

Vet en bloem pan. Rol het deeg. Plaats deze inde mal. Prik

met een vork. postbakpapier bedekt met keramische kogels

ofgebreke van bonen (of rijst).

Blind bakken* gedurende 20 minuten.Snijd appels en schik

ze in concentrische cirkelsstrak.Kook 30 minuten.Bestrooi met

kristalsuiker en kaneel vóórserveer warm.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• kruimeldeeg

• 3 appels

• 50 g kristalsuiker

• 1/2 el kaneel

Nagerecht

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 4 forelfilets (ongeveer

900 g)

• 2 sjalotten

• 6 cl dikke room

• 300 g zuring

• 40 g boter

• 1 citroen

• een paar takjes dille en

bieslook

• 1 glas gegiste droge

appelwijn (cidre bouché

brut)

• 1 wortel

• zout, peper

Bereidingstijd: 15 min

Baktijd: 40 min

Benodigdheden:

aardewerken clafoutis-

vorm.

Schenk de eiermix erover heen. Bedek de taart met het

tweede bladerdeeg en druk de deegranden stevig samen.

Bestrijk de bovenste deeglaag met eidooier en maak een gaat-

je in het midden.

Zet de hartige taart in de oven. Bedek hem na 15 min. met alu-

miniumfolie en laat hem nog 15 min. bakken. Zet

vervolgens de oven op 210° C (T7) en laat hem nog 30 min.

bakken.

Pruimenclafoutis

Was de pruimen en ontpit ze. Snijd ze in zessen.

Oven voorverwarmen op 180° C (T 6).

Laat de boter au bain-marie smelten.

Meng het meel, de suiker en het zout in de kom met het

metalen mes en de BlenderMix. Voeg via de invoerbuis één

voor één de eieren toe, evenals de gesmolten boter,

terwijl het apparaat draait. Schenk de lauwwarme melk via

de invoerbuis in de kom tot u een homogene mix heeft.

Beboter royaal de vorm en schenk de mix erin.

Leg de stukjes pruim op de mix.

Bak de pruimenclafoutis 40 min. in de oven. Het deeg moet

van de vormwand loskomen.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 3 grote paarse pruimen

• 100 g bakmeel

• 2 eieren

• 75 g poedersuiker

• 25 g boter (gesmolten)

• 12 cl lauwwarme melk

• 1 mespunt zout

Nagerecht

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 5 middelgrote aardap-

pels

• 2 vellen bladerdeeg

• 40 cl melk

• 3 hele eieren

+ 1 eidooier

• 100 g room

• 150 g geraspte kaas

• 1 tl. nootmuskaat

• zout en peper

Vegetarisch Menu

Linzensoep

Schenk de linzen in de pan met de in vieren gesneden ui en

het laurierblaadje. Voeg de koude bouillon toe, breng aan de

kook en laat 30 min. koken.

Laat de linzen uitlekken en bewaar de bouillon. Doe vervol-

gens de linzen in de kom met het metalen mes en de

BlenderMix en mix ze terwijl u beetje bij beetje via de invoer-

buis de bouillon toevoegt om de soep aan te lengen.

Schenk de soep weer in de pan en warm hem op laag vuur

op.

Leg de croûtons (in de koekenpan bruingebakken brood) in

de soepterrine, bedek ze met de room en schenk de soep ero-

ver heen. Goed roeren.

Strooi de fijngehakte kervel erover. Meteen serveren.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 150 g kleine groene

linzen

• 1/2 liter bouillon

• 1 kleine ui

• 1 blaadje laurier

• 1 tl room

• 10 kleine croûtons

• 1/2 bosje kervel

• zout, peper

Snijd de aardappels in plakjes met de plakjesschijf.

Kook ze 15 min. gaar in de melk met zout en peper. Laat ze

afkoelen.

Oven voorverwarmen op 240° C (T8).

Meng de room, de nootmuskaat, een mespunt zout en één

voor één de drie eieren in de kom met het metalen mes.

Beboter de taartvorm en bekleed hem met bladerdeeg.

Leg om en om een laagje kaas en een laagje aardappel op

het deeg en eindig met een laagje kaas.

Voorgerecht

Aardappeltaart

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 60 min

Benodigdheden:

taartvorm

Bereidingstijd: 15 min

Baktijd: 35 min

Benodigdheden:

pan, soepterrine

Hoofdgerecht

38 39

Bereidingstijd: 30 min

Baktijd: 15 min

Benodigdheden: kan,

puntzeef, schaaltjes

Saus: verhit de olie in een pan en fruit de sjalotten, de

prei en de champignons gedurende 10 min. Doe de met het

metalen mes fijngehakte knoflook, de laurier, de tijm en de

kruidnagels erbij. Schenk de wijn erbij en laat een derde

inkoken* (ongeveer 25 min.). Op smaak brengen met peper

en zout.

Voeg de stukken zeeduivel bij de saus en laat 15 min.

sudderen. Controleer de smaak en voeg eventueel zout en

peper bij. Heet serveren met croûtons.

Gekruide peren

Schenk een liter water en de suiker in een pan, doe alle spe-

cerijen in het water en breng langzaam aan de kook. Neem

de pan van het vuur en laat deze siroop 10 min. trekken.

Schil de peren, wrijf ze in met een halve citroen om te

voorkomen dat ze zwart worden en pocheer ze 15 min. op

laag vuur in de siroop.

Pers ondertussen de 2 sinaasappels met de citruspers.

Laat de peren uitlekken en zeef de siroop door de puntzeef.

Laat de vloeistof tot de helft inkoken*. Voeg het sinaasappelsap

en de grenadine toe en laat opnieuw tot de helft inkoken.

Zet de peren weer in de siroop en laat ze afkoelen. Keer ze

regelmatig om.

Serveer de peren op schaaltjes, schenk er de siroop

overheen en versier met stukjes sinaasappelschil.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 4 conference of comice

peren

• 1/2 citroen

• 2 sinaasappels

• 10 cl grenadine

• 200 g suiker

• 10 korrels zwarte peper

• 1 kruidnagel

• 1 mespunt nootmuskaat

• 1 stukje kaneelstok

• 1 liter water

Nagerecht

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 4 zeeduivelfilets (1,2 kg)

• 1 fles Médoc wijn

• 1 l bouillon

• 1 el olie

• 3 sjalotten

• 3 preiwitten

• 400 g champignons

• 1 teentje knoflook

• 1 blaadje laurier

• 1 takje tijm

• 2 kruidnagels

• zout, peper.

• croûtons

Menu uit het Zuid-Westen

Snijd de zeeduivelfilets in stukken van 100 g.

Was de prei. Verwijder het groene blad en het voetje.

Zet de prei rechtop in de invoerbuis en snijd ze met de plak-

jesschijf.

Maak de champignons schoon en snijd ze fijn.

Schenk de bouillon in een pan en breng hem aan de kook.

Zet de vlam lager en pocheer de stukken zeeduivel

gedurende 3 of 4 min. in de bouillon. Warm bewaren.

Voorgerecht

Zeeduivel met Médoc wijn

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 55 min

Benodigdheden: pan.

Hoofdgerecht

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 30 min

Benodigdheden:

koekenpan.

Aardappelkoek

Schil de aardappels, spoel ze af en droog ze.

Pel de knoflook. Was de peterselie, sla hem uit. Doe de

knoflook en de peterselie in de Mini-kom. Druk enkele keren

op PULSE, ze moeten fijngehakt zijn, niet gepureerd.

Bewaar dit.

Rasp de aardappels met de 4mm raspschijf (snijd de groots-

te in tweeën).

Doe de geraspte aardappels in de kom, voeg de fijngehak-

te knoflook en peterselie er aan toe, evenals zout en peper.

Goed mengen.

Laat in een koekenpan de helft van de boter en de olie

warm worden. Schenk het mengsel in de koekenpan, goed

platdrukken. Bak de koek 15 min. op matig vuur.

Na een kwartier moet de koek mooi bruin zijn. Omkeren

op een bord. Verhit de rest van de olie en de boter in de

koekenpan en bak de koek op de andere zijde gedurende

15 min.

Tip van de chef-kok: De aardappelkoek kan ook in kleine

individuele porties geserveerd worden.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 5 middelgrote

aardappels

• 3 teentjes knoflook

• 40 g boter

• 4 el olie

• 5 takjes peterselie

• zout, peper

Bereidingstijd: 5 min

Mayonaise

Doe de eierdooiers, 1 el olie en de mosterd in de mini-kom.

Laat de machine 20 seconden draaien en voeg vervolgens via

de invoerbuis de helft van de olie toe. Eerst in een heel dun

straaltje en geleidelijk in een dikkere straal, naarmate het meng-

sel indikt.

Voeg zout en peper toe. Stel de machine in werking en giet ver-

volgens via de opening geleidelijk de rest van de olie toe terwijl

u de machine laat draaien. Op het laatste moment kunt u des-

gewenst de azijn toevoegen.

Tips van de chef-kok: Alle ingrediënten moeten op kamer tem-

peratuur zijn.

Voor een luchtigere mayonaise kunt u een heel ei gebruiken.

Ingrediënten

(Voor 1 kom)

• 300 ml olie

• 1 el sterke mosterd

• 2 el azijn (facultatief)

• 2 eierdooiers

• Zout, peper

Bereidingstijd: 10 min

Aïoli

Pel de knoflookteentjes. Snijd ze in tweeën en verwijder

de kiem.

Mix de knoflook 20 seconden in de mini-kom.

Bereid de mayonaise op de gehakte knoflook in de kom vol-

gens de aanwijzingen van het mayonaise recept

hierboven.

Tip van de chef-kok: Serveer de aïoli met in reepjes of

roosjes gesneden groenten of bij een vleesfondue.

BASISRECEPTEN

Ingrediënten

(Voor 1 kom)

• 1 kom mayonaise

• 3 teentjes knoflook

Basisrecepten

Bereidingstijd: 5 min

Geen kooktijd

Opgeklopt eiwit

Breek de eieren en scheid het wit van de dooiers. Bewaar de

eierdooiers voor een andere toepassing (banketbakkers-

room, vanillepudding, omelet, …).

Doe de eiwitten in de droge kom met de eiwitklopper. Sluit

het deksel en verwijder de aanduwer uit de invoerbuis.

Laat het apparaat ongeveer 4 min. draaien.

Voor een steviger eiwit kunt u het apparaat langer laten

draaien.

Ingrediënten

• 4 eiwitten

Bereidingstijd: 5 min

Slagroom

Zet de kom en de ingrediënten 1 uur in de koelkast.

Doe de volle room in de kom met de eiwitklopper.

Schakel de foodprocessor in, nadat u de aanduwer uit de

invoerbuis heeft gehaald.

Laat de machine 8 à 10 minuten draaien en let goed op om

te voorkomen dat de slagroom in boter verandert. Voeg

zodra de room dik begint te worden de vanillesuiker toe.

Nappeer* vlak voor het opdienen de schuimgebakjes met de

slagroom. Leg er de vruchten en de muntblaadjes op.

De voorbereidingstijd kan variëren afhankelijk van het type

slagroom.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 200 ml slagroom

• 1 zakje vanillesuiker

Voorbereiding: 10 min

Kooktijd: 10 min

Bearnaisesaus

Hak de sjalotten en de dragon in de mini-kom (druk 4/5

keer op PULSE).

Doe het gehakte mengsel, de azijn, het zout en de peper in

een pannetje met dikke bodem. Laat op laag vuur tot de helft

inkoken*.

Doe het ingekookte mengsel in de mini-kom. Voeg de eier-

dooiers toe. Druk 3 keer op PULSE.

Voeg de in dobbelsteentjes gesneden boter toe. Druk 8 keer

op PULSE totdat u de gewenste dikte heeft.

Tip van de chef-kok: Lekker bij alle soorten gegrild rood

vlees.

Ingrediënten

(Voor 1 kom)

• 100 g boter

• 50 ml ciderazijn

• 2 eierdooiers

• 2 sjalotten

• 2 takjes dragon

• Zout, peper

Bereidingstijd: 5 min

Tapenade

Doe alle ingrediënten behalve de olie in de mini-kom. Mix

ca. 30 seconden totdat u een pasta heeft.

Laat de machine 10 à 20 seconden continu draaien, terwijl

u via de opening beetje bij beetje de olie toevoegt totdat

deze volledig is opgenomen.

Tips van de chef-kok: Heerlijk op sneetjes geroosterd

boerenbrood.

Vervang voor meer smaak de zwarte olijven door ontpitte

Griekse zwarte olijven of gekruide olijven.

Ingrediënten

(Voor 1 kom)

• 250 g ontpitte zwarte

olijven

• 20 ml olijfolie

• 1 el kappertjes

• 2 tl mosterd

• Sap van 1 citroen

• Peper

BASISRECEPTEN

Voorbereiding: 10 min

Rusttijd: 1 h

Baktijd :20 min

Keukengerei: taartvorm

Ø 28-30 cm

Kruimeldeeg

Doe het meel, het zout, de in stukjes gesneden boter en het

water in de kom met het kneedmes.

Schakel de machine in en laat 20 seconden draaien.

Schakel de machine uit zodra het deeg een bal vormt. Duw het

zo nodig met de spatel neer*.

Wikkel het deeg in plastic folie, druk het plat en leg het 1 uur

in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6). De bakvorm bebo-

teren en met meel bestuiven. Rol het deeg uit en leg het in de

bakvorm. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem.

Leg vetvrij papier op de deegbodem bedekt met knikkers of

met gedroogde peulvruchten (of rijst).

Gedurende 20 minuten blind bakken*.

Ingrediënten

(Voor 450g Kruimeldeeg)

• 250 g Patentbloem

• 125 g boter

• 80 ml koud water

• 1 mespuntje zout

Bereidingstijd: 5 min

Geen kooktijd

Benodigdheden:

puntzeef.

Frambozencoulis

Maak de frambozen schoon.

Doe de frambozen en de suiker in de kom met het

metalen mes en de BlenderMix.

Zet het apparaat 2 min.

Pers de citroen met de citruspers en meng dit met het

frambozenmengsel.

Serveer de frambozencoulis. Als u een pitloze coulis wilt kunt

u hem zeven met de puntzeef.

Tips van de chef-kok: u kunt voor deze saus ook andere

vruchten gebruiken, die zoeter zijn. In dat geval moet u 20 tot

30% minder suiker toevoegen

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 300 g frambozen (vers

of diepvries)

• 100 g poedersuiker

• sap van 1 citroen

Voorbereiding: 10 min

Rusttijd: 1 uur

Baktijd: 5 min

Keukengerei: wafelijzer

Wafelbeslag

Doe het meel, de suiker, de in stukjes gesneden boter, de

melk, de eieren en het zout in de kom met het metalen mes

en de Blendermix.

Laat de machine 1 minuut draaien en voeg via de opening

het bakpoeder toe.

Laat de machine nog 2 minuten draaien totdat u een soepel

beslag heeft.

Laat het beslag minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Schenk een kleine hoeveelheid beslag in uw wafelijzer.

Zie de gebruiksaanwijzing van uw wafelijzer voor de

bakinstructies.

Tip van de chef-kok: Heerlijk met slagroom (recept p. 45)

Ingrediënten

(Voor 12 wafels)

• 250 g meel

• 400 ml melk

• 75 g kristalsuiker

• 75 g boter

• 1 zakje bakpoeder

• 3 eieren

• 2 mespuntjes zout

Voorbereiding: 10 min

Rusttijd: 1 uur

Baktijd: 5 min

Keukengerei: koekenpan

Flensjesbeslag

Doe het meel, de eieren, de olie en het zout in de kom met

het metalen mes en de Blendermix.

Laat de machine 20 seconden draaien. Voeg via de opening

beetje bij beetje de melk en het bier toe. Laat de machine

nog ca. 2 minuten draaien.

Laat het beslag minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm uw koekenpan, schenk er een kleine hoeveelheid

beslag in en verdeel dit gelijkmatig. Bak de flensjes ca. 2

minuten aan elke kant

Ingrediënten

(Voor 16 flensjes)

• 200 g meel

• 400 ml melk

• 80 ml bier

• 3 eieren

• 1 el olie

• 1 mespuntje zout

46 47

BASISRECEPTENBASISRECEPTEN

Voorbereiding: 5 min

Rusttijd: 1 h

Baktijd :20 min

Keukengerei: taartvorm

Ø 28-30 cm

Zanddeeg

Doe het meel, de suiker, de in stukjes gesneden boter, de

eierdooier en het water in de kom met het kneedmes.

Schakel de foodprocessor in en laat de machine draaien tot-

dat het deeg een bal vormt (ca. 1 minuut). Het deeg zo nodig

met de spatel neer duwen.

Kneed het deeg tweemaal achtereen met uw handpalm door

het van u af te duwen, zodat het zonder te breken uitgerold

kan worden (het mag niet te koud zijn).

Wikkel het in plastic folie en druk het plat. Zet het 1 uur op

een koele plaats.

Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6).

Beboter de bakvorm. Rol het deeg uit. Leg het in de bakvorm.

Prik met een vorm gaatjes in de deegbodem.

Leg vetvrij papier op de deegbodem bedekt met knikkers of

met gedroogde peulvruchten (of rijst).

De taartbodem 20 minuten blind bakken*.

Ingrediënten

(Voor 550g Zanddeeg)

• 250 g Patentbloem

• 140 g boter

• 100 g kristalsuiker

• 45 ml koud water

• 1 eierdooier

Voorbereiding: 10 min

Rusttijd: 1 ½ uur

Baktijd: 30 min

Boerenbrood

Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water (ca.

35°C). Laat 1 minuut rusten.

Doe het zout, het meel en het water met gist in de kom met het

kneedmes.

Laat de machine draaien totdat het deeg een bal vormt (ca. 1

minuut kneden). Schakel de machine uit.

Bestrooi uw handen met meel en neem het deeg uit de kom, rol

het tot een bal en leg het in een slakom afgedekt met plastic folie

of een vochtige theedoek. Laat ca. 2 uur rusten.

Neem het deeg uit de slakom. Spreid het met uw handpalm

voorzichtig uit op een met deeg bestrooid werkvlak. Klap de vier

hoeken naar het midden toe om en keer de deegbal*.

Neem het rooster uit de oven en bedek het met vetvrij papier.

Leg de deegbal* op het rooster, dek hem af met een vochtige

doek. Laat 1 uur rusten.

Vul 20 minuten voor het eind van de rijstijd de braadslee (de

holle plaat) in uw oven met water. Verwarm de oven voor op

220°C (th. 7).

Bestrooi de meelbal licht met meel voordat u het brood in de

oven zet. Maak met het natte lemmet van een scherp mes diepe

insnijdingen in de vorm van een kruis in de bovenkant van de

deegbal*.

Zet het brood in de oven en bak het ca. 30 minuten. Houd toe-

zicht op het bakken. Om te controleren of het brood gaar is,

keert u het om en klopt op de onderkant. Het moet hol klinken.

Laat het op een rooster afkoelen.

Tip van de chef-kok: Laat de gist niet direct in aanraking komen

met het zout.

Ingrediënten

(1 klein brood)

Brooddeeg

• 250 g Tarwebloem

• 160 ml lauw water

• 12 g verse bakkersgist*

• 5 g zout

BASISRECEPTEN

Voorbereiding: 15 min

Baktijd: 20-25 min

Keukengerei: spuitzak*

(facultatief)

Kaassoesjes

Rasp de kaas in de midi-kom met de raspschijf 2 mm.

Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6). Doe het water in een

steelpan. Voeg de in stukjes gesneden boter toe.

Breng aan de kook, neem de pan van het vuur en voeg in één

keer het meel toe. Met de spatel snel mengen. terugzetten op

het vuur om het deeg te laten drogen. Gedurende ca 1 minuut

onophoudelijk roeren. Het deeg mag niet aan de pan plakken.

Neem de pan van het vuur. Doe het deeg in de kom met het

kneedmes. Laat de machine 15 seconden draaien en voeg via

de opening 1 voor 1 de eieren toe. Laat nog 30 seconden

draaien.

Voeg via de opening ¾ van de geraspte kaas toe. Laat 5

seconden draaien.

Bedek de bakplaat van uw oven met vetvrij papier. Doe de

bereiding in een spuitzak* met een gladde spuitmond (of

gebruik een lepeltje). Maak soesjes van ca. 3 cm doorsnede.

Bestrijk de soesjes met behulp van een kwastje met eigeel en

druk ze enigszins plat. Bestrooi ze met de rest van de gruyère.

Laat de soesjes ca. 20-25 minuten in de oven bakken en laat

ze op een rooster afkoelen. Deze kleine soesjes lauwwarm ser-

veren.

Tips van de chef-kok: Gebruik voor zoete soesjes geen kaas,

maar voeg een eetlepel suiker toe aan het water en de boter in

de steelpan.

Ingrediënten

(voor 30 kaasoesjes)

Soezendeeg

• 200 ml water

• 150 g meel

• 75 g boter

• 4 eieren

• 1 eierdooier (om te bes-

trijken)

Vulling

• 100 g gruyère

Gevlochten brioche

Voorbereiding: 20 min

Rusttijd: 1 uur

Baktijd: 20 min

Keukengerei: cakevorm)

Ingrediënten

(1 brood)

• 250 g Tarwebloem

• 125 g melk

• 20 g boter

• 40 g suiker

• 14 g verse bakkersgist*

• 1 geklopt ei (om mee te

bestrijken)

• 1 snufje zout

50 51

Los de gist met behulp van een vork op in de lauwe melk (ca.

35°C). Laat 1 minuut rusten.

Doe het meel, het zout, de suiker, de boter en de melk met gist

in de kom met het kneedmes.

Stel de machine in werking en laat 1 minuut kneden. Duw het

deeg indien nodig van de wanden neer* met de spatel. Laat de

machine nog enkele seconden draaien.

Doe het deeg in een licht met meel bestrooide slakom. Dek af

met plastic folie of met een vochtige theedoek. Laat 30 minuten

rusten.

Het deeg is nu klaar om verwerkt te worden. Verdeel het in drie

gelijke delen.

Vorm* 3 lange dunne rollen door het deeg over het werkblad

te rollen. Maak een vlecht. En leg deze in een beboterde en met

meel bestoven cakevorm.

Laat gedurende 30 minuten in de oven rijzen bij een tempera-

tuur van 60°C (th. 2).

Neem het brood uit de oven. Verwarm de oven voor op 180°C

(th. 6).

Breek 1 ei. Bestrijk het brood met een kwast met ei zodat het

mooi bruin wordt.

Zet de vorm in de oven en bak het brood ca. 20 minuten. Als

de bovenkant te donkerbruin wordt, leg er dan een vel alumi-

niumfolie op.

Laat het brood in de vorm afkoelen, voor het uit de vorm te

halen.

Borrelhapjes & Voorgerechten

Voorbereiding: 10 min

Kooktijd: 45 min

Auberginepuree

Verwarm de oven voor op 180 °C (th.6). De aubergine was-

sen, afdrogen en er met een vork in prikken.

Leg aubergine op een laagje grof zout in een ovenschaal en zet

deze ca. 45 min. in de hete oven, totdat de schil gerimpeld en

het vruchtvlees zacht is.

Snijd het knoflookteentje in tweeën en verwijder de kiem. Snijd

de aubergine doormidden en schep er met een lepel het

vruchtvlees uit.

Doe de in stukjes gesneden aubergine en de knoflook in de

mini-kom.

Voeg de andere ingrediënten toe. Laat de machine ca. 30

seconden draaien totdat u een homogeen mengsel heeft.

Tips van de chef-kok: Bestrooi met gehakte zwarte olijven en

serveer met geroosterd boerenbrood.

Ingrediënten

(Voor 1 kom)

• 1 aubergine

• 1 klein knoflookteentje

• 2 el olijfolie

• 1 el citroensap

• Grof zout

• Zeezout, peper

Voorbereiding: 10 min

Baktijd: 45 min

Keukengerei:

1 cakevorm

Cake met ham en olijven

Verwarm de oven voor op 180 °C (th.6).

Rasp de gruyère in de midi-kom met de 2 mm raspschijf.

Doe de olijven in de mini-kom en druk 2/3 keer op PULSE.

Snijd de ham in blokjes.

Doe het meel en de eieren in de kom met het metalen mes. Laat

de machine 40 seconden draaien.

Voeg via de opening de warme melk en de olie toe. Duw het

deeg neer* met de spatel. Voeg de bakpoeder, de olijven, de

gruyère, de ham, zout en peper aan het beslag toe. Druk 2 à

3 keer op PULSE om te homogeniseren.

Beboter een cakevorm en vul deze met het mengsel.

Bak de cake in ca. 45 minuten in de oven. Controleer of hij

gaar is door er met de punt van een mes in te prikken. De cake

is gaar als het mes er droog uitkomt.

Laat in de oven afkoelen met de ovendeur op een kier. Uit de

vorm nemen en serveren.

Tips van de chef-kok: U kunt de vulling naar hartenlust variëren.

Ingrediënten

Beslag

• 150 g patentbloem

• 100 g gruyère

• 125 ml warme melk

• 100 ml olijfolie

• 3 eieren

• 1 zakje bakpoeder

Vulling

• 200 g gekookte ham

• 75 g ontpitte groene

olijven

• Zout, peper

BORRELHAPJES & VOORGERECHTEN

Bereidingstijd: 10 min

Geen kooktijd

Venkel met verse geitenkaas

Hak de hazelnoten fijn in de kom.

Snijd de venkelknollen in de hoogterichting in tweeën en

snijd het hart eruit. Meng het hart met een beetje citroensap

en voeg er de geitenkaas, de olie, de peper en de kruiden

aan toe.

Druk 2 of 3 keer op PULSE.

Controleer de smaak en voeg eventueel zout en peper toe.

Doe de venkelmix in schaaltjes en strooi er de gehakte

hazelnoten en de bieslook overheen.

Koel serveren met geroosterd brood

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 2 venkelknollen

• 200 g verse geitenkaas

• 1/2 citroen

• bieslook

• kervel, munt, koriander

• zout, peper

• 1 olie

• 50 g hazelnoten

Courgettepuree met kerrie

Hak de selderij en de sjalot fijn in de kom met het metalen mes

door enkele keren op Pulse te drukken.

Laat de olie zachtjes in een pan warm worden, voeg er de

gehakte groenten aan toe en laat ze bruin worden.

Schil ondertussen de aardappel, rasp hem met de 2mm

raspschijf en doe hem erbij in de pan. Schenk de

kippenbouillon erbij. Voeg een beetje zout en peper toe. Laat

het mengsel op laag vuur ongeveer 20 min. koken, tot de

aardappel gaar is.

Was ondertussen de courgettes en snijd ze in plakjes, zonder te

schillen. Pureer ze in de kom met het metalen mes en voeg ze

5 min. voor het einde van de kooktijd aan de pan toe. Roer er

tot slot de room en de kerrie doorheen.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 1 aardappel

• 2 courgettes

• 1 sjalot

• 1 selderijstengel

• 2 el olijfolie

• 25 cl kippenbouillon

• 25 cl room

• 1 tl kerriepoeder

• zout, peper

Bereidingstijd: 10 min

Baktijd: 20 min

Benodigdheden: pan.

BORRELHAPJES & VOORGERECHTEN

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 30 min

Benodigdheden:

koekenpan, cakevorm

Kippenleverpaté

Oven voorverwarmen 150° C (T 5).

Maak de levertjes schoon en laat ze 10 min. marineren in de

port met 3 laurierblaadjes en 5 fijngesneden tijmtakjes. Haal

de laurierblaadjes er weer uit.

Hak de ui in de Mini-kom.

Bak de spekreepjes en de ui gedurende 2 min. in een eetle-

pel hete olie en laat ze uitlekken.

Hak de spekreepjes met de ui en de levertjes in de kom met

het metalen mes en voeg er via de invoerbuis de eieren, de

boter, een mespunt zout en twee mespunten peper aan toe.

Deze bewerking moet ongeveer 1 min. duren.

Doe deze bereiding over in de cakevorm. Leg er ter versie-

ring een laurierblaadje op.

Zet de vorm 30 min. in de oven en laat de paté afkoelen

voordat u hem in de koelkast zet. Serveren met augurken,

geroosterd brood en warme tomatensaus (blz. 19).

Tip van de chef-kok: de paté is – mits onaangebroken - 5

dagen houdbaar in de koelkast.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 200 g kippenlevers

• 100 g gerookte spek-

reepjes

• 3 el port

• 5 tijmtakjes,

3 laurierblaadjes

• 1/2 ui

• 2 hele eieren

• 50 g boter

• augurken

• zout, peper

Bereidingstijd: 15 min

Geen kooktijd

Benodigdheden:

schaaltjes

Pastei van zalmduo

Verwijder de huid van de verse zalm.

Snijd de 2 stukken zalm in grote dobbelstenen.

Plaats alle stukken vis in de kom met het metalen mes en druk

5 keer op PULSE. Voeg de yoghurt, de mosterd en een heel

klein beetje zout en peper eraan toe. Druk weer 5 keer op

Pulse. Controleer de smaak.

Doe de pastei in kleine schaaltjes, versier met de forelkaviaar

en dille. Serveer de zalmpastei met warm geroosterd brood.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 300 g rauwe zalm

• 100 g gerookte zalm

• 40 g forelkaviaar

• 1 bakje ongezoete

yoghurt

• 1 el mosterd

• 3 takjes dille

• zout, peper

BORRELHAPJES & VOORGERECHTEN

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 20 min

Kabeljauwkroketjes à la Provençale

Los in een pan de inhoud van het zakje court-bouillon op in

1 of 2 liter koud water. Breng de court-bouillon aan de kook

en dompel de visfilets erin. Laat 10 min. koken en laat de vis

uitlekken.

Pers de citroen.

Hak de ui en de olijven met het metalen mes.

Verwijder de huid van de vis voordat u hem in de kom

overdoet. Hak de vis fijn.

Voeg de eieren, het citroensap en 1 eetlepel meel eraan toe.

Meng de bereiding zorgvuldig.

Vorm de kroketjes: neem de waarde van 2 eetlepels berei-

ding en rol dit door het meel om een regelmatig balletje te

vormen.

Verhit frituurvet (of plantaardige olie) in een koekenpan en

bak de kroketten in 10 min. rondom bruin.

Serveren op een warme dienschaal met warme tomatensaus

(zie blz. 19). Garneer evt. met kort gefrituurde peterselie.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 450 g kabeljauwfilet

• 1 zakje court-bouillon

met witte wijn

• 40 g ontpitte zwarte olij-

ven

• 2 eieren

• 3 el meel

• 1 ui

• 1 citroen

• 1 takje peterselie (optio-

neel)

• zout, peper

• 2 el olie

Hoofdgerechten

HOOFDGERECHTEN

Voorbereiding: 45 min

Rusttijd: 1 ½ uur

Baktijd: 30 min

Keukengerei: taartvorm

Ø 28-30cm

Prei-quiche

Voor het Kruimeldeeg

recept p. 47

Voor de vulling

Verwarm de oven voor op 210 °C (th. 7).

Doe het stuk gruyère in de invoerbuis van de midi-kom met

de 2 mm raspschijf en rasp de kaas;

Maak de preien schoon. Gebruik alleen het malse (witte)

deel. Snijd de prei in dunne schijfjes met de 2 mm snijschijf.

Laat de boter smelten in een braadpan. Voeg de preien toe.

Roer om en voeg een beetje water toe (50 ml).

Laat de prei op laag vuur 15 minuten smoren zonder hem te

laten kleuren.Voeg zo nodig nog een beetje water toe. Zout

en peper toevoegen.

Prik met een vork in de deegbodem.

Doe de crème, de eieren, het zout en de peper in de kom met

het metalen mes of in de mini-kom. Laat de machine 30

seconden draaien.

Verdeel de prei over het deeg. Giet er het eieren-crème

mengsel op.

Bestrooi met de geraspte gruyère. Bak de quiche ca. 30

minuten in de oven.

Goed warm serveren.

Tips van de chef-kok: U kunt de prei vervangen door ui,

spekjes, tomaten etc.

Ingrediënten

(1 quiche)

Bladerdeeg

• 250 g patentbloem

• 50 g zachte boter*

• 130 ml water

• 200 g koude boter

Vulling

• 100 ml crème fraîche

• 40 g boter

• 40 g gruyère

• 50 ml water

• 2 preien

• 2 eieren

HOOFDGERECHTEN

Voorbereiding: 30 min

Baktijd: 30 min

Keukengerei: papier-

absorbens, flat

Ingrediënten

(voor 3 personen)

• 6 middelgrote tomaten

• 250 g vlees

• 50 g broodoudbakken

• 1 teentje knoflook

• 1 kleine ui

• een paar takjes

peterselie

• 4 c. eetlepels melk

• 1 v paprika

• olijfolie

• zout en peper

Gevulde tomaten

Voorbereiding: 20 min

Biefstuk tartaar

De peterselie wassen, uitslaan en in de kom met het metalen

mes doen. Druk enkele keren op PULSE.

Schil de sjalotten en de ui, snijd ze in vieren en voeg ze toe

in de kom. Druk 5 keer op PULSE.

Snijd het vlees in stukken. Knip de bieslook fijn. Voeg het

vlees toe in de kom evenals de bieslook en de kappertjes.

Druk enkele keren op PULSE. Het vlees moet gehakt zijn,

maar mag geen puree geworden zijn.

Meteen opdienen.

Tips van de chef-kok: Heerlijk met een salade en eigenge-

maakt frieten. U kunter Worcestershire saus, ketchup en

Tabasco

bij geven.

Ingrediënten

(voor 2-3 personen)

• 450 g biefstuk

• 1 sjalot

• 2 rode uien

• 3 el kappertjes

• 1 bosje bieslook

• 1 bosje peterselie

• zout en peper

Verwarm de oven voor op 180°C (th.6).

Was de tomaten. Snijd de kapjes af op een derde van bovenaf.

Schep ze uit met een lepeltje. Bestrooi de binnenzijde met zout

en zet ze omgekeerd op een laag keukenpapier om overtollig

vocht te laten uitlekken.

Voor de gehaktvulling

Laat het broodkruim weken in de lauwe melk.

Schil de knoflook en de ui. Was en droog de peterselie.

Verwijder de kiem uit de knoflookteentjes. Snijd ui en knoflook in

vieren. Doe alles in de kom met het metalen mes. Druk 3 à 4 keer

op PULSE.

Snijd het vlees in grove stukken en voeg het toe in de kom. Laat

de machine 20 seconden draaien. Voeg dan het uitgeknepen

broodkruim, een beetje tomatenpulp, de paprikapoeder en zout

en peper toe.

Druk 4-5 keer op PULSE om een homogeen mengsel te krijgen.

Maak dit verder op smaak.

Om tomaten monteren

Vul de tomaten met het gehaktmengsel en zet de kapjes er weer

op. Leg de gevulde tomaten in een ovenschotel en begiet ze met

olijfolie.

Zet de schotel gedurende de in de tabel opgegeven tijd in de oven.

Tip van de chef-kok: Heerlijk met rijst of tarwe.

Bereidingstijd: 20 min

Baktijd: 50 min

Benodigdheden:

koekenpan en

aardewerken schotel

Gevulde aubergines

Oven voorverwarmen op 190° C (T 6).

Snijd de aubergines in de lengterichting in tweeën en bes-

prenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze zwart wor-

den. Leg de aubergines in een ovenschotel en bak ze 20 min.

in de oven (of 10 min. in de magnetron onder magnetronfo-

lie). Schep vervolgens met een lepel het vruchtvlees uit de

aubergines.

Snijd het lamsvlees in stukken. Doe de stukken in de kom met

het metalen mes, voeg er het vruchtvlees van de aubergines,

de in tweeën gesneden sjalotten, de knoflook en de peterselie

aan toe.

Hak de ingrediënten door op Pulse te drukken en voeg via de

invoerbuis de Worcestershire saus toe, evenals peper en zout.

Druk enkele keren op Pulse. Verwarm de olie in de koekenpan

en laat de bereiding een paar minuten warm worden.

Vul de halve aubergines met deze bereiding.

Controleer de smaak, voeg eventueel zout en peper toe en zet

de schotel 30 min. in de oven.

Tips van de chef-kok: u kunt de aubergines serveren met een

tomatencoulis.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 2 middelgrote aubergines

• 260 g lamsvlees uit de

schouder

• 2 sjalotten

• 1 klein teentje knoflook

• 1 tl Worcestershire saus

• 1 bosje peterselie

• 1 citroen

• zout, peper

• 1 el olijfolie

HOOFDGERECHTEN

Voorbereiding: 40 min

Baktijd: 50 min

Gehaktschotel met aardappelpuree

Ingrediënten

(pour 4 personnes)

• 800 g Aardappels

• 280 g Rumsteak

• 1 Ui

• 1 Knoflookteentje

• 2 Takjes bladpeterselie

• 1 Eieren

• 40 g Boter

• 30 g Geraspte gruyère

• Olie

• Melk

• Zout, peper

Rasp de gruyère in de midi-kom met de 2 mm raspschijf.

Schil en was de aardappels. Vervang de raspschijf door de 2

mm snijschijf. Snijd de eerste helft van de aardappels in schijfjes.

Leeg de kom.Snijd de rest van de aardappels in schijfjes. Kook

de aardappelschijfjes 30 à 40 minuten in kokend water (of 20

minuten in de stoomkoker).

Giet de aardappels af. Doe de helft van aardappels in de kom

met het metalen mes. Voeg een beetje melk toe. Druk 4-5 keer

op PULSE. Voeg afhankelijk van de gewenste dikte nog een

beetje melk toe. Bewaar. Ga op dezelfde manier te werk met de

andere helft van de aardappels.

Bewaar de puree in een slakom.

Voeg ¾ van de boter toe en bestrooi met zout en peper. Nadat

de boter gesmolten is, goed doorroeren.

Verwarm de oven voor op 210 °C (th. 7).

Schil de uien en snijd ze in vieren. Pel de knoflook. Hak de kno-

flook samen met de ui en de peterselie fijn in de kom met het

metalen mes.

Snijd de rumsteak in grove stukken. Voeg deze toe in de kom.

Druk 3 keer op PULSE. Laat de machine 1 minuut draaien.

Verwarm de rest van de boter met de olie in een koekenpan.

Fruit het gehaktmengsel 1 minuut onder voortdurend roeren.

Neem de pan van het vuur en voeg de eieren, zout en peper

toe. Goed doorroeren.

Doe het vleesmengsel in een ovenschotel en bedek dit met de

puree. Strijk het oppervlak glad.

Bestrooi met de geraspte gruyère en hier en daar een klontje

boter. Zet de schotel 20 minuten in de oven.

Nagerechten

Voorbereiding: 10 min

Baktijd: 25 min

Keukengerei: bakvorm

Ø22 cm

Yoghurtcake

Voor de cake

Verwarm de oven voor op 180 °C (th. 6).

Doe de yoghurt, het meel, de olie, de eieren de suiker en het

zout in de kom met het metalen mes. Laat de machine 1

minuut draaien.

Voeg het bakpoeder toe. Laat de machine nog 1 minuut

draaien.

Een bakvorm met hoge randen* met olie invetten en met

meel bestuiven. Verwijder het mes uit de kom. Schenk het

beslag in de vorm.

Strijk het oppervlak glad. Bak de taart 25 minuten in de

oven. Controleer of de cake gaar is door er met de punt van

een mes in te prikken. Als het mes er droog uitkomt is de

cake gaar.

Laat de cake afkoelen voordat u hem uit de vorm neemt.

Voor het suikerglazuur

Doe de suiker en het eiwit in de mini-kom.

Laat de machine 40 seconden draaien.

Bestrijk de afgekoelde cake met het suikerglazuur.

Ingrediënten

(Voor 4-6 p.)

Cake

• 1 bekertje yoghurt (125 g)

• 1 yoghurtbekertje kristal-

suiker

• 3 yoghurtbekertjes meel

• 1 yoghurtbekertje olie

• 2 eieren

• 1 zakje bakpoeder

• 1 mespuntje zout

Suikerglazuur

• 200 g poedersuiker

• 1 eiwit

Bereidingstijd: 15 min

Baktijd: 15 min

Benodigdheden:

taartvorm

Chocoladefondant

Oven voorverwarmen op 200° C (T6/7).

Doe de suiker en de hele eieren in de kom met het metalen

mes en de BlenderMix en klop ze schuimig.

Mix het meel er doorheen.

Laat in een pan op laag vuur de chocolade en de boter

smelten.

Zet het apparaat weer aan en voeg via de invoerbuis de

chocolademix toe.

Schenk de bereiding in een beboterde taartvorm en zet deze

10 à 15 min. in de oven.

Ingrediënten

(Voor 6-8 p.)

• 150 g chocolade (puur,

70%)

• 125 g boter

• 150 g suiker

• 50 g meel

• 4 eieren

NAGERECHTEN

Bereidingstijd: 15 min

Baktijd: 55 min

Benodigdheden:

cakevorm, taartrooster

Kruidkoek

Beboter een cakevorm (lengte 20 cm) en bestrooi hem met

meel.

Oven voorverwarmen op 160° C (T6).

Steek de worteltjes horizontaal in de invoerbuis en rasp ze

in dunne reepjes (julienne) met de 4mm raspschijf.

Doe het meel, de bakpoeder, het zout en alle specerijen in

de kom met het metalen mes en de BlenderMix, druk 1 keer

op Pulse en doe dan de ontpitte pruimen erbij.

Laat het apparaat 2 seconde. draaien, voeg de walnoten

toe en druk 2 keer op Pulse. Voeg de eieren, de suiker en de

reepjes wortel toe en laat 1 min. draaien.

Schenk beetje bij beetje de olie door de invoerbuis. Laat nog

1 min. draaien en voeg de rozijnen toe. Druk 3 keer kort op

Pulse.

Doe de bereiding over in de beboterde cakevorm en zet

hem 55 min. in de oven.

Laat de taart 5 min. afkoelen en neem hem uit de cakevorm.

Laat hem verder afkoelen op het taartrooster. Bestrooi hem

met poedersuiker als hij volledig is afgekoeld.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 150 g meel

• 1 zakje bakpoeder

• 1/4 tl nootmuskaat

• 1/4 tl vierkruidenpoeder

• 1/2 tl kaneel

• 7 ontpitte gedroogde

pruimen

• 40 g walnoten

• 2 middelgrote geschilde

wortels

• 2 hele eieren

• 200 g suiker

• 15 cl olie

• 20 g rozijnen

• poedersuiker

• 1 mespunt zout

Bereidingstijd: 15 min

Baktijd: 40 min

Benodigdheden:

cakevorm 10 x 25 cm

Notencake

Oven voorverwarmen op 150° C (T5).

Mix de walnoten in de kom met het metalen mes en de

BlenderMix. Voeg 60 g suiker en de zachte in stukjes

gesneden boter toe. Mix gedurende 2 min.

Voeg terwijl het apparaat draait via de invoerbuis één voor

één de eieren toe, evenals de rum, het zout, de

resterende suiker en het meel.

Vul de beboterde cakevorm met de bereiding en zet hem 40

min. in de oven.

Ingrediënten

• 150 g walnoten

• 2 x 60 g suiker

• 100 g boter

• 1 el rum

• 3 eieren

• 40 g meel

• 1 mespunt zout

Bereidingstijd: 10 min

Baktijd: 20 min

Benodigdheden:

taartvorm vetvrij papier

Vijgentaart

Oven voorverwarmen op 200° C (T 6/7).

Bekleed de beboterde taartvorm met bladerdeeg. Prik met

een vork hier en daar in het deeg. Leg een rond stuk

vetvrij papier op het deeg, verzwaard met peulvruchten of

rijst. Zet de taartvorm 15 min. in de oven.

Maak ondertussen een vijgenjam met 4 vijgen (op laag vuur

4 vijgen koken met suiker en een glas water, tot een schui-

mige saus verkregen is). Schenk de vijgenjam in de kom en

mix gedurende 1 min.

Snijd de resterende vijgen in vieren of in zessen, afhankelijk

van hun grootte, en rangschik ze op het deeg. Schenk de vij-

genjam erover heen en zet de taart nog 5 min. in de oven.

Ingrediënten

(voor 4/5 personen)

• bladerdeeg

• 800 g verse vijgen

• 100 g suiker

• 1 glas water

NAGERECHTENNAGERECHTEN

Voorbereiding: 20 min

Baktijd: 2 ½ uur

Keukengerei: spuitzak*

(facultatief)

Pavlova

Voor het schuimgebak

Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers.

Klop de eiwitten in 5 minuten stijf in de kom met de

eiwitklopper, nadat u de aanduwer verwijderd heeft.

Voeg zodra de eiwitten stijfgeklopt zijn via de opening beetje

bij beetje de poedersuiker toe. Laat de machine 1 minuut

draaien. Het eiwitschuim moet stevig zijn.

Vorm met de spuitzak* (of met een lepel) kleine cirkels (ca. 8 C)

op de met vetvrij papier bedekte bakplaat van de oven.

Voor de slagroom: p45

Zet deze 2 ½ uur in de op 60°C (th. 2) voorverwarmde oven.

Ingrediënten

(Voor 4-6 p.)

• Schuimgebak

• 100 g kristalsuiker

• 100 g poedersuiker

• 100 g aardbeien

• 100 g frambozen

• 4 eiwitten

• Muntbladeren

Cocktails & Milkshakes

Bereidingstijd: 5 min

Aardbeienmilkshake

Was de aardbeien. Laat ze uitlekken en verwijder de steeltjes.

Doe de aardbeien in de kom met het metalen mes en de

Blendermix.

Druk 3/4 keer op PULSE.

Voeg de suiker, de bolletjes vanille-ijs, de melk en het citroen-

sap toe.

Laat de machine 2 minuten draaien om een schuimig mengsel

te krijgen.

IJskoud serveren in de glazen.

Tips van de chef-kok: Buiten het seizoen kunt u de verse aard-

beien en het vanille-ijs vervangen door 4 bolletjes aardbeienijs.

U kunt de milkshakes tot in het oneindige variëren door ver-

schillende smaken ijs te gebruiken en te vermengen met de

vruchten van het seizoen.

Ingrediënten

2 glazen

• 150 g verse aardbeien

• 300 ml koude melk

• 1 el kristalsuiker

• 2 bolletjes vanille-ijs

• 1 scheutje citroensap

Bereidingstijd: 5 min

Koffiemilkshake

Doe de melk, de koffie, de suiker, de cacao en de ijsblokjes

in de kom met het metalen mes en de Blendermix.

Schakel de foodprocessor in en laat de machine 2 minuten

draaien.

Serveer in glazen. Bestrooi met de cacaopoeder.

Meteen opdrinken.

Ingrediënten

2 glazen

• 150 ml melk

• 2 tl oploskoffie

• 2 tl kristalsuiker

• 2 tl cacaopoeder

• 3 ijsblokjes

COCKTAILS & MILKSHAKES

Bereidingstijd: 5 min

Mangolassi

Schil de mango. Snijd hem in grove stukken.

Doe alle ingrediënten in de kom met het metalen mes en de

Blendermix.

Laat de machine 30 seconden draaien.

Meteen opdrinken.

Tip van de chef-kok: Om uw cocktail pittiger te maken kunt

u er enkele muntblaadjes aan toevoegen die u van te voren

in uw kom heeft fijngehakt.

Ingrediënten

2 glazen

• 150 ml water

• 1 mango

• 1 Bulgaarse yoghurt

• 1 tl honing

• 1 el citroensap

Bereidingstijd: 10 min

Watermeloensap met honing

Snijd de geschilde watermeloen en bananen in stukken.

Mix alle ingrediënten 1 minuut in de kom met het metalen

mes en de Blendermix.

Heel koud serveren.

Ingrediënten

2 glazen

• 175 g watermeloen

• 125 ml appelsap

• 1 bananen

• 1 tl honing

Bereidingstijd: 10 min

Aardbeien-frambozen-meloen

cocktail

Was de aardbeien en de frambozen.

Verwijder de pitjes uit de meloen en schep het vruchtvlees

eruit.

Doe alle vruchten in de kom met het metalen mes en de

Blender

ix en mix gedurende 20 seconden.

Meteen opdrinken.

Tips van de chef-kok: Om uw cocktail pittiger te maken kunt

u er enkele muntblaadjes aan toevoegen die u van te voren

in uw kom heeft fijngehakt.

Ingrediënten

2 glazen

• 100 g aardbeien

• 100 g frambozen

• ½ meloen

Bereidingstijd: 5 min

Frozen Lime

Pers de sinaasappels in de kom met de citruspers.

Vervang de citruspers door het metalen mes en de

Blender

ix. Voeg de siroop en de sorbet toe.

Mix 15 seconden.

Meteen serveren

Ingrediënten

2 glazen

• 15 ml muntsiroop

• 2 sinaasappels

• 1 bolletjes citroenijs

COCKTAILS & MILKSHAKESCOCKTAILS & MILKSHAKES

Dauphinois

Soufflé met Parmezaanse kaas

Warme tomatensaus

Kippenhammetjes

Chocoladetaart met pecannoten

Gegratineerde aardappels en rapen

Provençaals : Tomatenflan

Gevulde courgettes

Gekonfijte vijgen met citrussaus

Italiaans : Carpaccio van artisjokken en

Parmezaanse kaas

Groentepizza

Tiramisu

Mexicaans : Guacamole

Chili con carne

Mousse van mango

Engels : Doperwtensoep met munt

Gevulde kip met spinazie

Appelcrumble

Parijs : Zalmtartaar

Ratatouille van wortel en courgette

Bevroren frambozenmousse

Amerikaans : Waldorf salade

Maryland krabkroketjes

Wortelcake

Normandisch : Champignoncrèmesoep

Forelfilet met zuring, sjalotten en cider

Appelkruimeltaart

Vegetarisch : Linzensoep

Aardappeltaart

Pruimenclafoutis

Zuid-Westen : Aardappelkoek

Zeeduivel met Médoc wijn

Gekruide peren

Inhoudsopgave van menu’s

Verklarende woordenlijst

B –––––––––––––––––––––––––––––––

Bakkersgist

Te koop bij de warme bakker.

Verse gist moet koel bewaard worden.

Droge gist kan langer bewaard worden

(ca. 6 maanden). Gebruik van droge

gistde helft van de voor verse gist

opgegeven hoeveelheid.

Blind bakken

Het voorbakken van deeg om te zorgen

dat het knapperig is, voordat de vulling

erin wordt gebracht.

Bouquet garni

Bosje van diverse kruiden dat wordt

meegetrokken in bouillon en andere

gerechten. Verwijderen uit de pan voor

opdienen. Klassiek bouquet garni bestaat

uit peterselie, tijm en laurier, maar naar

gelang gerecht en smaak te variëren.

D –––––––––––––––––––––––––––––––

Deegbal

Bal van deeg (brood, brioche...) voor-

dat dit gevormd wordt.

I ––––––––––––––––––––––––––––––––

Inkoken

een vloeibare bereiding op laag vuur

gedeeltelijk laten verdampen.

S––––––––––––––––––––––––––––––––

Spuitzak

Puntige zak van stof of papier waarmee

u een bereiding (slagroom, mayonaise

enz.) als decoratie of vulling op of in

gerechten kunt spuiten.

Z––––––––––––––––––––––––––––––––

Zachte boter

Zachte, maar niet gesmolten boter.

76 77

Gevulde courgettes ................................................21

Groentepizza.........................................................23

Chili con carne ......................................................27

Gevulde kip met spinazie .......................................29

Ratatouille van wortel en courgette..........................31

Maryland krabkroketjes..........................................33

Forelfilet met zuring................................................35

Aardappeltaart ......................................................38

Zeeduivel met Médoc wijn ......................................40

Kabeljauwkroketjes à la Provençale.........................59

Prei-quiche ............................................................61

Biefstuk tartaar.......................................................62

Gevulde tomaten....................................................63

Gevulde aubergines ...............................................64

Gehaktschotel met aardappelpuree .........................65

NAGERECHTEN

Chocoladetaart met pecannoten..............................20

Gekonfijte vijgen met citrussaus...............................22

Tiramisu ................................................................25

Mousse van mango ................................................28

Appelcrumble ........................................................30

Bevroren frambozenmousse ....................................32

Wortelcake ............................................................34

Appelkruimeltaart ..................................................36

Pruimenclafoutis.....................................................39

Gekruide peren......................................................41

Yoghurtcake...........................................................67

Chocoladefondant..................................................67

Notencake.............................................................68

Vijgentaart ............................................................68

Kruidkoek..............................................................69

Pavlova .................................................................70

COCKTAILS & MILKSHAKES

Aardbeienmilkshake...............................................72

Koffiemilkshake......................................................72

Mangolassi............................................................74

Watermeloensap met honing ..................................74

Aardbeien-frambozen-meloen cocktail ....................75

Frozen lime ...........................................................75

Index van recepten

BASICRECEPTEN

Mayonaise ............................................................43

Aïoli......................................................................43

Bearnaisesaus........................................................44

Tapenade ..............................................................44

Slagroom ..............................................................45

Opgeklopt eiwit .....................................................45

Wafelbeslag ..........................................................46

Flensjesbeslag........................................................46

Frambozencoulis....................................................47

Kruimeldeeg ..........................................................47

Zanddeeg..............................................................48

Boerenbrood..........................................................23

Gevlochten brioche ................................................50

Kaassoesjes ..........................................................51

Cake ....................................................................53

Suikerglazuur .......................................................67

Schuimgebak.........................................................70

BORRELHAPJES & VOORGERECHTEN

Soufflé met Parmezaanse kaas................................18

Tomatenflan ...........................................................21

Carpaccio van artisjokken en Parmezaanse kaas .....23

Guacamole............................................................27

Doperwtensoep met munt .......................................29

Zalmtartaar ...........................................................31

Waldorf salade......................................................33

Champignoncrèmesoep ..........................................35

Linzensoep ............................................................38

Aardappelkoek ......................................................40

Auberginepuree.....................................................53

Cake met ham en olijven ........................................53

Venkel met verse geitenkaas ...................................54

Courgettepuree met kerrie ......................................55

Pastei van zalmduo ................................................57

Kippenleverpaté.....................................................57

BORDEN

Kippenhammetjes...................................................19

Gegratineerde aardappels en rapen .......................19

Index van recepten

78 79

Wij behouden ons het recht voor de technische kenmerken van dit apparaat op elk moment

en zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen.

De in dit document vervatte informatie is niet contractueel en kan op elk moment gewijzigd worden.

réf. : 460 021 - 05/13

Met dank aan alle personen die hun recepten met ons hebben gedeeld.

Foto’s: Prise De Vue Production, Studio Crampont, Studio Péchart, Fotolia

Fotogravure: Fotimprim - Paris

Gedrukt in Frankrijk door Bezin Haller - Mei 2013

www.magimix.com

Magimix MINI PLUS IVORY/18251EB de handleiding

Merk: Magimix

Model: MINI PLUS IVORY/18251EB

Categorie: Voedsel verwerkers

Type: de handleiding

Download PDF

rapport

Magimix MINI PLUS IVORY/18251EB de handleiding

Magimix MINI PLUS IVORY/18251EB de handleiding

Gerelateerde artikelen

Andere documenten