Documenttranscriptie

Vanaf de kolenkachel uit het verleden tot aan het digitaal koken van onze tijd heeft Scholtès gedurende 80 jaren geschiedenis het idee van "met de hand gemaakt"weten te behouden dat nog steeds zijn kenmerk en sterke punt is gebleven. Ieder product van Scholtès is het resultaat van de geslaagde combinatie van elegante vormgeving met onbetwistbare technologie, die bestaat uit prestatie en vernieuwing. Deze handleiding is tot stand gekomen met de hoogst gewaardeerde medewerking van onze eigen eersteklas culinaire expert, Philippe Rogé, die deel uitmaakt van het team voor Research en Ontwikkeling van ons bedrijf. U kunt in deze handleiding vele raadgevingen vinden, die wij u aanraden op te volgen, en die het mogelijk maken van de ervaring van onze chef te profiteren en zodoende met de bereiding altijd een perfect resultaat te bereiken. De twee documenten, de Gebruiksaanwijzing en deTechnische Handleiding, vullen elkaar aan: • de Gebruiksaanwijzing beschrijft op eenvoudige maar gedetailleerde wijze de functies waarvan het apparaat is voorzien. U vindt er bovendien nuttige tips voor het koken, die u helpen op de beste wijze van de mogelijkheden van de oven te genieten, • deTechnische Handleiding bevat alle noodzakelijke informatie voor het installeren, de aansluiting, het onderhoud van het apparaat… en de aanbevelingen. Eet smakelijk met SCHOLTES - 18 - Inhoud Activeren van het apparaat ................................................................................................. 20 Het bedieningspaneel .......................................................................................................... 20 Persoonlijk instellen van de oven ...................................................................................... 21 Instellingen: taal, klok, contrast ....................................................................................................... 21 Pyrolyse aanbevolen (voor de ovens die zijn voorzien van deze functie) ....................................... 21 Demo-modus ................................................................................................................................... 22 Timer ..................................................................................................................................... 22 Beveiliging van kleine kinderen ......................................................................................... 22 De accessoires ................................................................................................................ 23-24 Herstellen na een black-out ................................................................................................ 24 De Création bereidingen ................................................................................................ 25-27 Presentatie ...................................................................................................................................... 25 De Création functies ........................................................................................................................ 25 Het beginnen van een Création bereiding ....................................................................................... 26 Veranderen van de temperatuur ...................................................................................................... 26 Uitschakelen van de oven ............................................................................................................... 26 Programmering van de Création bereidingen ................................................................................. 27 De Succès bereidingen .................................................................................................. 28-29 Presentatie ...................................................................................................................................... 28 De Succès functies ......................................................................................................................... 28 Het starten van een Succès bereiding ............................................................................................ 29 Uitschakelen van de oven ............................................................................................................... 29 Programmering van de Succès bereidingen ................................................................................... 29 Tabellen van de combinatie gerechten/bereidingsfuncties ....................................... 30-31 Pyrolyse ................................................................................................................................ 32 Nuttige tips voordat u pyrolyse gaat uitvoeren ................................................................................ 32 Het starten van een pyrolyse .......................................................................................................... 32 Uitschakelen van de oven ............................................................................................................... 32 Belangrijke aanwijzingen: ................................................................................................................ 32 WAT TE DOEN ALS … .......................................................................................................... 33 Technische gegevens .......................................................................................................... 33 - 19 - Het bedieningspaneel Tijdsaanduiding. Indicatie gedurende het instellen: - temperatuur, - tijd (duur, begin, einde), - timer. C F A B Display De oven is voorzien van een moderne display die gemakkelijk leesbaar is (zie schema) en het gebruik eenvoudig maakt. Dit afleesvenstertje is in constant contact met de gebruiker teneinde deze bij te staan gedurende het bereiden van alle gerechten, van het meest eenvoudige tot het meest ingewikkelde, door het aanwijzen van de aanbevolen niveaus, de gebruikte functie, de bereidingstijd, maar ook de voorverwarming, de blokkering van de deur enz. De knop A zorgt voor toegang tot de menu's links: het kiezen van de bereidingswijze, het instellen van de timer, persoonlijke instellingen, pyrolyse (voor ovens die zijn voorzien van deze functie), het instellen van de temperatuur, het programmeren van de tijdsduur, het uitschakelen van de oven enz. Door 2 keer op de knop A te drukken doet u het licht in de oven aan. Om het weer uit te doen drukt u nogmaals op de knop A. De knop B maakt het mogelijk te "surfen" tussen deze menu's en uw keuze te bevestigen. De symbolen , en leiden de gebruiker gedurende de verschillende handelingen. voor het annuleren van een functie die bezig is of het uitschakelen van de oven, voor het kiezen van de bereidingsfunctie, de tijdsduur enz, voor het bevestigen van de functie die bezig is. Activeren van het apparaat Voordat u de oven gaat gebruiken , laat u hem een uur leeg verwarmen met een temperatuur van 270 °C, met het vertrek goed geventileerd. Wij raden aan de functie "Multiniveau" te gebruiken. Als, nadat u de oven heeft ingeschakeld, op de display niet knipperend het uur 8:45 verschijnt, of als, nadat u een kooktijd heeft gestart, de boodschap "DEMO-MODUS" verschijnt, moet u de hiervolgende aanwijzingen volgen om uit deze modus te geraken: A Het uitschakelen van de demomodus B B B B N.B. Sluit de stroomvan het apparaat af en sluit hemopnieuwaan nadat u ongeveer 1 minuut heeft gewacht. Draai tot het verschijnen van het Demonstratie Draai tot het Druk voor Draai tot het Druk voor het menu INSTELLINGEN (binnen 2 uitgeschakeld. De oven verschijnen van toegang tot verschijnen van minuten na het inschakelen van het bevestigen DEMO het instellen. DEMO functioneert normaal. apparaat.) De hiervolgende bladzijde bevat verdere gegevens betreffende de demo-modus. - 20 - Persoonlijk instellen van de oven Bij het inschakelen van de oven wordt het menu INSTELLINGEN vertoont voor het uitvoeren van de volgende instellingen: • taal, • klok, • contrast, • pyrolyse aanbevolen (actief bij vastgestelde instelling). Voor toegang tot de verschillende instellingen draait u aan knop B. taal, klok, contrast 1. Instellingen: De oven is ingesteld op de franse taal. Maar u kunt de taal voor de displaytekst kiezen uit: frans, italiaans, nederlands, duits en engels. B B B B B Taal Draai tot het verschijnen van TAAL Druk voor het bevestigen Zoek de gewenste taal Druk voor het bevestigen Klok Draai tot het verschijnen van KLOK Druk voor het bevestigen Draai voor het instellen van het uur Druk voor het bevestigen van het uur Contrast Draai tot het verschijnen van CONTRAST Druk voor het veranderen Draai voor het regelen van het contrast Druk voor het bevestigen van de instelling. N.B. B Instelling gememoriseerd Draai voor het instellen van de minuten Druk voor het bevestigen van de minuten Dezelfde handelswijze voor het instellen van winter/zomer of na een stroomuitval Instelling gememoriseerd aanbevolen (voor de ovens die zijn voorzien van deze functie) 2. Pyrolyse Deze functie is actief bij een vastgestelde instelling en suggereert automatisch een pyrolyse-cyclus die past bij de vuilheidsgraad. Deze aanbeveling wordt aan het einde van de bereidingstijd enige seconden op de display vertoond. A 1° gevalGebruiker besluit de raad op te volgen 2° gevalgebruiker besluit zelf de pyrolyse-cyclus te kiezen 3° gevalgebruiker besluit de raad te negeren Draai tot het verschijnen van het menu PYROLYSE Draai tot het verschijnen van het menu PYROLYSE B B B B Druk voor het bevestigen van AANBEVOLEN B N.B. De pyrolyse-cyclus start Draai voor het kiezen van een andere cyclus Druk voor het bevestigen van de keuze De gekozen pyrolyse-cyclus start De boodschap verschijnt opnieuw aan het einde van de volgende bereidingstijd 4° gevalu kunt de Draai tot het automatische aanbeveling verschijnen van annuleren en zelf de oven INSTELLINGEN met de hand reinigen Draai tot het Draai voor Druk voor toegang verschijnen van toegang tot PYRO tot het instellen. PYRO AANBEVOLEN AANBEVOLEN - 21 - Deze functie kan ieder moment weer Druk voor het geactiveerd bevestigen van de worden door op keuze dezelfde wijze te werk te gaan Persoonlijk instellen 3. Demo-modus De demonstratie-modus maakt het mogelijk voor de verkopers de oven aan te zetten zonder dat deze warm wordt. De functie >DEMONSTRATIE< is per vastgestelde instelling gedeactiveerd. Voor toegang tot de demonstratie-modus moet u uit het menu "Instellingen" gaan en binnen 60 seconden na het inschakelen van het apparaat er weer in gaan. N.B. A Voor het activeren van de demomodus B B B B Druk voor Draai tot het Draai tot het Demonstratie geactiveerd. Druk voor het toegang tot verschijnen van verschijnen van bevestigen De oven wordt niet warm. het instellen. DEMONSTRATIE DEMONSTRATIE Sluit de stroom van het apparaat af en sluit hem opnieuw aan nadat u ongeveer 1 minuut heeft gewacht Voor het Draai tot het verschijnen van het Demonstratie Draai voor toegang Druk voor Draai tot het uitschakelen van de menu INSTELLINGEN (binnen 60 Druk voor het uitgeschakeld. De oven tot toegang tot verschijnen van demo-modus seconden na het inschakelen van het bevestigen DEMONSTRATIE het instellen. DEMONSTRATIE functioneert normaal. apparaat.) Draai tot het verschijnen van het menu INSTELLINGEN N.B. Mocht de stroom uitvallen dan wordt de instelling gememoriseerd. Voor het veranderen van de instelling (activeren of uitschakelen) moet het apparaat absoluut van stroom worden afgesloten. Timer Het activeren van de timer is onafhankelijk van het functioneren van de oven. A B Draai voor toegang tot de timer ziet 0.00 knipperen in het venstertje van de uren Draai voor het instellen van de uren (van 0 tot 9 uur) B B Druk voor het bevestigen Draai voor het instellen van de minuten (van 0 tot 9 minuten) B Druk voor het bevestigen N.B. De juiste tijd verschijnt weer en de display vertoont de gekozen tijdsduur. Voor het snel op nul zetten van de tijd draait u aan A totdat de timer verschijnt en vervolgens drukt u 2 seconden op B . Een opeenvolging van geluidssignalen geeft aan dat de bereidingstijd is verlopen. Tik op knop A of knop B om het signaal te doen ophouden. Beveiliging van kleine kinderen Teneinde te vermijden dat kleine kinderen per ongeluk de ovendeur openen of aan de bedieningsknoppen zitten, kunnen de deur en het bedieningspaneel geblokkeerd worden door enkele seconden de knoppen A en B tegelijkertijd in te drukken en dit te bevestigen door op knop B te drukken. U kunt de functie Beveiliging van Kleine Kinderen inschakelen wanneer u maar wilt, zelfs als de oven uit is. N.B. Het blokkeren van de deur is alleen aanwezig bij modellen die zijn voorzien van de pyrolyse-functie A B A B A B Voor het uitschakelen van het veiligheidssysteem drukt u opnieuw enkele seconden tegelijkertijd op de knoppen A en B. - 22 - De accessoires De oven is voorzien van 5 inzethoogten (niveaus van 1 tot 5 van beneden naar boven genummerd) die afhangen van het soort gerecht dat u gaat bereiden. Teneinde de beste resultaten te bereiken geeft de display voor iedere bereidingswijze aan welk accessoire u moet gebruiken en op welke hoogte het geplaatst moet worden. Lek/bakplaat rooster De lek/bakplaat Wordt gebruikt: • als opzetvlak voor ovenschotels op een enkel niveau en voor "au bain marie" op het 2° niveau. • als bakplaat (gebak, brioches, beignets enz.) op het 2° niveau, • als lekplaat voor druipend vet en jus, in combinatie met een rooster (vlees, vis enz.); in dit geval wordt hij altijd op het eerste niveau geplaatst • als opzetvlak voor ovenschotels of als bakplaat voor bereiden op meer niveaus; in dit geval wordt hij op het 1° niveau geplaatst. Wij raden af de bakplaat op het 4° of 5° niveau te gebruiken. De roosters Worden gebruikt: • als opzetvlak voor ovenschotels voor bereiden op meer niveaus (3° hoogte voor bereiden op 2 niveau's en 3° en 5° hoogte voor bereiden op 3 niveaus), • om vlees of vis op te leggen, in combinatie met de lekplaat voor het opvangen van jus; de rooster wordt op de 2° hoogte geplaatst, • om diepvrieswaren op te leggen die ontdooid moeten worden, in combinatie met de lekplaat voor het opvangen van het water; in dit geval wordt hij op de 2" hoogte geplaatst. N.B. voor etenswaren van grote afmetingen (meer dan 8 kg.) wordt gebruik van de bakplaat aangeraden. Mocht gebruik van de rooster onmisbaar zijn, plaats hem dan als volgt ( ). Het braadspit Het braadspit bestaat uit een steun, een vleespen en een handvat. Ga als volgt te werk: • Plaats de steun van het braadspit (A) op de 3° hoogte; • steek de vleespen door het midden van het stuk vlees dat u gaat braden en het stuk vlees op gelijke afstand van de uiteinden van de vleespen (B); • bevestig het vlees met de vorken (C); • bevestig de vorken in het vlees met de schroeven (D); • plaats de vleespen op de steun, met de punt van de vleespen in het gat dat zich in de achterwand van de oven bevindt. Achtewand Schroef (D) Vleespen (B) Schroef (D) Vork (C) Steun van braadspit (A) Handvat van vleespen (D) Het handvat, dat van isolerend materiaal is gemaakt, zorgt ervoor dat u zich niet brandt als u het braadstuk uit de oven haalt. Gedurende de bereidingstijd moet het handvat eraf worden geschroefd. Plaats een lekplaat op de 1ste verdieping van de oven voor het opvangen van jus en vet, en breng de steun van het braadspit aan op de 3° hoogte . - 23 - De accessoires Montage van de Glijders-kit (slechts op enkele modellen aanwezig) Zo monteert u de glijders: 1. Verwijder de twee draagrekken door ze uit de afstandleiders A te trekken (zie afbeelding). A Linker glijder 2. Kies het niveau waarop u de glijders wilt plaatsen. Plaats eerst de drukknop B op het draagrek en vervolgens de drukknop C, lettend op de uittrekrichting van de glijder. Rechter glijder B C Uitt re kr ic ht in g 3. Bevestig de twee draagrekken, met de glijders gemonteerd, in de betreffende gaten op de wanden van de oven (zie afbeelding). De gaten voor het linker draagrek bevinden zich aan de bovenkant, terwijl de gaten voor het rechter draagrek zich aan de onderkant bevinden. D 4. Zet tenslotte de draagrekken vast op de afstandleiders A. Herstellen na een black-out In het geval dat de temperatuur in de oven niet al te veel is gezakt, is het apparaat voorzien van een systeem dat in staat is een kooktijd/pyrolyse (waar aanwezig) weer te hervatten op het punt waar het was onderbroken op het dat knippert en dat verdwijnt bij het moment van de black-out. De display geeft dit geval aan met het symbool uitgaan van de oven. Vergeet niet het klokje weer op de juiste tijd te zetten wanneer het u uitkomt. N.B. Denk eraan dat, voor veiligheidsredenen, de programmeringen betreffende kooktijden die nog wachten op hun start niet worden hersteld bij het terugkeren van de stroom. - 24 - De Création bereidingen 1. Presentatie Het Création programma omvat alle handmatige bereidingen. Voor ieder hiervan bestuurt de oven eigenhandig de essentiële gegevens voor het slagen van alle recepten, van de eenvoudigste tot de meest ingewikkelde,: temperatuur, warmtebron, vochtigheidsgraad en heteluchtcirculatie zijn waarden die automatisch onder controle worden gehouden. Dit hoofdstuk is tot stand gekomen met de zeer gewaardeerde medewerking van onze culinaire expert. Wij raden u aan zijn raadgevingen te volgen zodat u volledig van zijn ervaring kunt profiteren en altijd de beste resultaten zult bereiken. De keuze van de bereidingsfuncties, temperaturen en plaatsing van de gerechten in de oven is dus precies zoals hij ze zelf gebruikt voor de beste resultaten. Voor iedere Création functie vindt u in de hiervolgende tabel informatie of het gerecht in de koude of warme oven moet worden geplaatst. Als u zich aan deze aanwijzingen houdt is een uitstekend resultaat altijd gegarandeerd. Als u in een warme oven wilt inladen moet u wachten tot het einde van de voorverwarming, aangegeven met een opeenvolging van geluidssignalen. De temperatuur wordt automatisch bepaald op basis van het gekozen soort bereiding; toch kunt u dit veranderen ter aanpassing aan het speciale recept dat u gaat bereiden (zie volgende bladzijde). Het is ook mogelijk een bereidingstijd met onmiddelijke of uitgestelde start in te stellen (zie volgende bladzijde). 2. De Création functies Functie Bereiding aanbevolen voor… Ontdooien* Niveau bakplaat 1 Niveau Niveau rooster 1 rooster 2 In de oven zetten N.B. Langzaam ontdooien in de koelkast blijft de beste methode. Met gebruik van de oven bespaart u 50% van de tijd Functie geschikt voor alle rauwe of gekookte etenswaren. 2 Rijzen Rijzen van deeg met bakkersgist (brioches, brood, suikertaart, croissants, enz.) 2 Koud Gistdeeg Gebak (op basis van bakkersgist) 2 Warm Voor het bereiden van pizza raden wij aan de temperatuur op 220°C te zetten. Krokant Zoet of zout gebak (bladerdeeg of zandtaartdeeg) 2 Warm Bodem perfect gaar en voldoende afwerking van de bovenkant. Warm Als u deze functie gebruikt voor een enkele bereiding zet u de bakplaat op het 2° niveau. Warm Voor au-bain-marie bereiding kunt u het water rechtstreeks in de bakplaat gieten. Multiniveau Traditie Gelijktijdig bereiden van meerdere gerechten op 2 of 3 niveaus zonder overdragen van geuren of smaakAnder gebak dan krokant en gistdeeg (beignets, pan di spagna, enz.) Langzame bereiding (backenhof, boeuf bourguignon, goulash, enz.) of au-bainmarie (terrine, crème caramel enz.) 1 3 5 (bij bereiding op 3 niveaus) 2 Braden Braadstukken (wit of rood vlees) en au gratin 1 2 Koud Braadspit* Het braden van wit of rood vlees 1 3 (braadspit) Koud Grill Biefstuk, vis, grilleren, gratineren enz. 1 Het niveau hangt af van de dikte van het stuk vlees Warm Temperatuur (40°C) niet veranderbaar. De aanbevolen temperatuur garandeert een perfecte bereiding en vermijd het ontstaan van rook. Als het vlees op een schaal ligt plaatst u de bakplaat op het 2° niveau. Timer van het braadspit De Scholtès ovens zijn voorzien van een timer voor het braadspit. Als de tijdsduur van de bereiding is geprogrammeerd en aan het einde is het vlees nog niet uit de oven gehaald, dan blijft de vleespen draaien om ieder risico van verbranden van het vlees te vermijden. Het spit houdt stil zodra de temperatuur in de oven voldoende is afgekoeld. Tips voor het ontdooien • Een ontdooid product moet in korte tijd worden opgegeten . • Ontdooide etenswaren mogen nooit weer worden ingevroren. • Als het ontdooien klaar is haalt u het product uit de oven en zet u het in de koelkast totdat u het gaat bereiden of opeten binnen een korte tijd. - 25 - De Création bereidingen beginnen van een Création bereiding 3. Het Voor inladen in koude oven gaat u als volgt te werk: • Draai knop A naar rechts tot aan BEREIDINGEN; • draai knop B totdat de functie wordt vertoond die u wilt kiezen; • druk op knop B voor het bevestigen van de functie. Voor het inladen in een warme oven wacht u tot het einde van de voorverwarming (aangegeven door een opeenvolging van geluidssignalen) en dan zet u het gerecht in de oven. B.v. van de temperatuur 4. Veranderen Bij iedere bereiding hoort een vastgestelde temperatuur die u echter kunt veranderen wanneer u maar wilt gedurende de bereiding: • Draai knop A naar rechts tot het verschijnen van TEMPERATUUR; • draai knop B tot aan de gewenste temperatuur; • duk op knop B voor het bevestigen van de verandering. N.B. Gedurende de voorverwarming verschijnt op de display de boodschap VOORVERWARMING BEZIG, terwijl gedurende de bereiding wordt getoond BEREIDING BEZIG . 5. Uitschakelen van de oven Aan het einde van de bereiding draait u knop A naar links tot aan UIT, en vervolgens drukt u op knop A of knop B. U kunt ook knop A naar rechts draaien tot aan UIT en dan op knop A of knop B drukken. N.B. Als u de functies "Rijzen", "Ontdooien" wilt gebruiken maar de oven is warm, dan geven een opeenvolging van geluidssignalen en het verschijnen van de boodschap OVEN TE HEET aan dat het niet mogelijk is in te laden. Zet de oven uit en probeer later. - 26 - De Création bereidingen van de Création bereidingen 6. Programmering U kunt vastleggen: • • B een bereidingstijd met onmiddelijke start (1° geval) of uitgestelde start (3° geval), het begin van een uitgestelde start (2° geval). B B B B B N.B. Kies een functie. Draai A tot het verschijnen van het menu TIJDSDUUR, de display vertoont: <TIJDSDUUR> <BEGIN> 1° geval: als u de tijdsduur van het bereiden wilt vaststellen (b.v.: 1h15) Draai voor het kiezen van de TIJDSDUUR Druk voor toegang tot het instellen. De uren knipperen: Druk voor het Draai voor het bevestigen van instellen van de de uren uren 1.00 De minuten knipperen. Druk voor het Draai voor het bevestigen instellen van de minuten 1.15 De display vertoont EINDE: Als u wilt dat de bereiding onmiddelijk begint drukt u op A. Een opeenvolging van geluidssignalen geeft aan als de tijd is verlopen, en de bereiding wordt onderbroken. De display vertoont de boodschap BEREIDING BEËINDIGD. Schakel de oven uit.Als u wilt dat de bereiding klaar is om 12.30, bij voorbeeld, dan maakt u gebruik van het 3° geval. 2° geval: als u het begin van de bereiding wilt uitstellen zonder de tijdsduur ervan vast te stellen (b.v. het is 9.00 en u wilt de bereiding starten om 11.15), Draai voor het kiezen van BEGIN Druk voor toegang tot het instellen. De uren knipperen: Druk voor het Draai tot het bevestigen verschijnen van 11.00 De minuten knipperen. Druk voor het Draai voor het bevestigen instellen van de minuten 11.15 De display vertoont EINDE: als u geen einde van de bereiding wilt vaststellen drukt u op A.De display vertoont de boodschap BEREIDING IN WACHTTIJD tot aan de start om 11.15.Schakel de oven aan het einde van de bereiding uit. 3° geval: als u de oven wilt programmeren zodat de bereidingstijd automatisch wordt gestart en op een vastgesteld moment wordt onderbroken (b.v. het is 9.00 en u wilt dat het gerecht klaar zal zijn om 12.30, wetend dat de bereidingstijd 1h15 is). Programmeer een bereidingstijd (1° geval), vervolgens Draai voor het kiezen van EINDE Druk voor toegang tot het instellen. De uren knipperen: Druk voor het Draai tot het bevestigen verschijnen van 12.00 De minuten knipperen. Draai voor het instellen van de minuten 12.30 Druk voor het bevestigen van de programmering De display vertoont de boodschap BEREIDING IN WACHTTIJD tot aan de start om 11.15. Aan het einde van de bereidingstijd vertoont de display de boodschap BEREIDING BEËINDIGD.Schakel de oven uit. 9h00 10h00 11h00 12h00 9h00 10h00 11h00 12h00 9h00 10h00 11h00 11h15 12h00 10h15 10h15 10h15 11h15 - 27 - 12h30 De Succès bereidingen 1. Presentatie Het Succès programma bevat alle automatische bereidingen, verzorgd en ingesteld door onze chef. Alle Succès functies zijn volautomatisch: de temperatuur en de bereidingstijd zijn vastgesteld en kunnen niet worden veranderd vanwege het systeem C.O.P.® (Optimale bereiding geprogrammeerd) dat automatisch een perfect resultaat garandeert. De bereiding wordt automatisch onderbroken en de oven laat weten wanneer het gerecht klaar is (alleen de functie "Pizzeria" vereist de mening van de gebruiker aan het einde). Dit hoofdstuk is verzorgd met de zeer gewaardeerde medewerking van onze culinaire expert. Wij raden u aan zijn raadgevingen op te volgen teneinde volledig van zijn ervaring te profiteren en altijd een perfect resultaat te bereiken.De keuze van de bereidingsfuncties, de temperaturen en de plaatsing van de gerechten in de oven is precies zoals hij ze zelf gebruikt voor de beste resultaten. U kunt het gerecht in een warme of koude oven zetten. Onze culinaire expert raadt aan, indien mogelijk, het gerecht in een koude oven te plaatsen. In het algemeen geeft de oven het moment van in de oven plaatsen aan met een opeenvolging van geluidssignalen en het verschijnen van de boodschap BEVESTIGING GERECHT IN OVEN. • In koude oven plaatsen plaats het gerecht in de oven en voer de instellingen voor de bereiding uit. Bevestig het in de oven plaatsen door een druk op de knop B. • In warme oven plaatsen voer de instellingen voor de bereiding uit en wacht op het einde van de voorverwarming, dat wordt aangegeven met een opeenvolging van geluidssignalen; plaats dan het gerecht in de oven. Druk op knop B voor het bevestigen van het in de oven zetten. Het is mogelijk een uitgestelde start te programmeren (zie volgende bladzijde). 2. De Succès functies Functie Aanbevolen bereiding voor … Roastbeef* Kalfsgebraad Varkensgebraad Gebraden kip Lamsbout* Roastbeef Kalfsgebraad Varkensgebraad Gebraden kip Lamsbout Zout of zoet gebak (zandtaartdeeg of bladerdeeg) Gebak op basis van bakkersgist (brioches, amandeltaart enz.) Gebak op basis van bakpoeder ( pound cake, gemarmerde koekjes, enz.) Gebak zonder gist (clafoutis, amandeltaart , boerentaart, enz.) Krokant Gistdeeg Cake Patisserie Niveau Niveau Niveau bakplaa rooster rooster 2 t 1 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 2 Inladen N.B. Als het vlees op een schotel ligt zet u deze op de bakplaat op het 2° niveau. Als de oven al warm is kunt u het vlees toch inladen. koud 2 Voor bereiding op meerdere niveaus plaatst u de bakplaat op het 1° niveau en de roosters op het 3° en 5° niveau. Als de oven al warm is kunt u toch inladen. 2 2 Vlees • Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. • In het geval van diepvries moet het eerst helemaal ontdooid worden voordat u het in de oven zet. • De rustfase, die gewoonlijk na het braden van het vlees in acht wordt genomen, is in dit geval inbegrepen in de bereidingstijd. Het vlees is dus klaar om gegeten te worden zodra het uit de oven komt. N.B. Bij gebraden varkensvlees en lamsbout kunt u de bereiding naar keuze afmaken (vlees minder of meer gaar) door middel van de functie . U krijgt op deze manier een eindproduct zoals u dat zelf wenst. Regel dit aan het begin van de bereiding. Draai knop A tot het verschijnen van het menu BEREIDINGSVOORKEUR; draai knop B voor het vermeerderen of verminderen van de graad van gaarheid. Druk op knop B voor het bevestigen. De keuze die u heeft gemaakt wordt gememoriseerd voor alle bereidingen van dit zelfde soort. - 28 - De Succès bereidingen starten van een Succès bereiding 3. Het De gegevens Tijdsduur en Temperatuur zijn vastgestelde (niet veranderbaar). Draai knop A naar rechts tot het verschijnen van het gekozen programma (BRADEN of PATISSERIE); Druk op knop B voor toegang tot het instellen. draai knop B totdat het symbool van de gekozen bereiding voor komt (GISTDEEG); Druk op knop B voor het bevestigen van de functie. bevestig het inladen door op knop B te drukken als de oven aangeeft: BEVESTIGING GERECHT IN OVEN. • • • • • B.v.: van de oven 4. Uitschakelen Een opeenvolging van geluidssignalen geeft het einde van de bereiding aan en de display vertoont de boodschap BEREIDING BEËINDIGD. Schakel de oven uit: draai knop A naar links tot het verschijnen van UIT, druk vervolgens op knop A of knop B. Het is bovendien mogelijk knop A naar rechts te draaien tot het verschijnen van UIT en op knop A of knop B te drukken. N.B. Als u de oven niet zelf uitschakelt dan gaat hij uit als de temperatuur voldoende is gezakt. van de Succès bereidingen 5. Programmering De gegevens Tijdsduur en Temperatuur zijn vastgesteld en kunnen niet veranderd worden. Het is mogelijk een einde van de kooktijd te programmeren binnen 5 minuten vanaf het starten ervan. B B B B B N.B. B Kies een functie. Draai A tot het verschijnen van het menu TIJDSDUUR, de display vertoont: <EINDE> U wilt de oven zodanig programmeren dat hij automatisch aangaat en op een vastgesteld moment uitgaat (b.v. het is 9:00 en u wilt dat het gerecht om 12:30 klaar is). Draai voor het kiezen van EINDE Druk voor toegang tot het instellen. De uren knipperen:Draai Druk voor het tot het verschijnen van bevestigen 12.00 De minuten knipperen.Draai Druk voor het voor het bevestigen van instellen van de de instelling minuten 12.30 De display vertoont even de boodschap BEREIDING IN WACHTTIJD; daarna gaat hij uit om weer aan te gaan aan het begin van de bereiding (automatisch gekozen op basis van de gekozen functie). Om 12.30 vertoont de display de boodschap BEREIDING BEËINDIGD.Schakel de oven uit. Voorbeeld van de Succès bereiding "Roastbeef" vastgestelde duur 55 minuten Geprogrammeerd 9h00 einde om 12.30 10h00 11h00 11h35 12h00 Automatische start - 29 - 12h30 Tabellen van de combinatie gerechten/ bereidingsfuncties De hiervolgende tabellen bieden nuttige informatie voor het kiezen van de functie (Création) die geschikt is voor het gerecht dat u gaat bereiden. De bereidingsduur wordt vastgesteld op basis van het recept dat u volgt, en naar gelang de hoeveelheid en de afmetingen van het gerecht. GROENTEN HOOFDGERECHTEN GERECHTEN Quiches en ovenschotels(zandtaartdeeg of bladerdeeg) Hoge pizza van brooddeeg (of diepvries pizza) Pizza (ander deeg) TEMPERATUUR HET PLAATSEN. quiche lorraine, prei-quiche enz. Krokant 220 °C vorm op bakplaat pizza, plat brood Gistdeeg 220 °C op bakplaat Krokant Patisserie (of multiniveau) Patisserie (of multiniveau) 220 °C taartvorm op bakplaat 160 °C taartvorm op bakplaat ’cake’ met olijven, tonijn enz. Rustieke taarten kaastaart , salmon pie… Terrine 200 °C terrine van vis, vlees, groenten, foie gras, enz. Traditie 160 °C Traditie 160 °C Soufflé leverpastei van wild, zalmpurée, gepocheerde eieren enz. kaassoufflé, vissoufflé enz. Multiniveau 200 °C Gegratineerde gerechten oesters in de oven, toast met kaas, enz. Grill 300 °C Gerechten au gratin aardappelschotel au gratin, uiensoep, lasagna, enz. au gratin(of braden) 210 °C Ovenschotel Gevulde groenten aardappels, tomaten, courgets, kool, enz. Multiniveau 200 °C Gestoofde groenteschotel sla, wortels, kool, enz. Traditie 200 °C Vlaai champignon-vlaai, groentevlaai, enz. Traditie 160 °C Terrine groenteterrine Traditie 160 °C Soufflé Gerechten met een deegkorst soufflé van asperges, tomaten, enz. groenteschotel, enz. Multiniveau Multiniveau 200 °C 200 °C In aluminiumfolie truffels, enz. Multiniveau 200 °C Rijst Pilaf Traditie 180 °C op lekplaat vorm van terrine op bakplaat (bain-marie met reeds warm water) schotel op bakplaat (bain-marie met water reeds warm) taartvorm op bakplaat op rooster of schotel op rooster schotel op bakplaat op bakplaatof vorm op bakplaat. cocotte op bakplaat schotel of vorm op bakplaat (bain-marie met water reeds warm) vorm op bakplaat (bain-marie met water reeds warm) vorm op bakplaat op bakplaat aluminium verpakking op bakplaat schotel op bakplaat GERECHTEN VOORBEELDEN FUNCTIE TEMPERATUUR HET PLAATSEN Gebraden gevogelte Gevogelte aan het spit kip, eend, haantje, kapoen. kip, haantje varkensgebraad, kalfsgebraad, kalkoen, roastbeef, lamsbout, reebout, gefarceerde kalfsborst, enz. Braden Braadspit 210 °C 270 °C gevogelte op rooster vleespen van braadspit Braden 210 °C vlees op rooster Multiniveau 180 °C (op een derde van de braadtijd verlagen tot 160 °C) vlees op bakplaat, regelmatig bedruipen met de jus Traditie 190 °C cocotte op bakplaat Grill 300 °C braadstukken van grote afmetingen VLEES FUNCTIE pittig gebak Braadstukken Gesauteerd vlees in ovenschotel en traditionele gerechten hele lamsbout, grote kapoen of kalkoen enz. boeuf bourguignon, konijn alla cacciatora, gesauteeerd kalfsvlees Marengo, gestoofd lamsvlees, kip a la basque, enz. biefstuk, karbonaden, worstjes, vleesstokjes, kippenborst, enz. Vlees in deegkorst filet van rundvlees à la Wellington, lamsbout in deegkorst, enz. Multiniveau 200 °C Gerechten met deegkorst gevogelte met deegkorst, enz. Multiniveau 240 °C baars, makreel, sardine, zeebarbeel, tonijn enz. Grill 270 °C zeebrasem, karper enz. Multiniveau 200 °C op rooster (inzethoogte naar gelang de dikte op bakplaat (voor grote stukken, verlagen tot 160 °C als het deeg gaar is) vlees op bakplaat of schotel op bakplaat op rooster (inzethoogte naar gelang de dikte op bakplaat zalm, schorpioenvis, kabeljouw, baars enz. Traditie 200 °C op bakplaat tong, schelpen saint jacques, enz. Multiniveau 200 °C op bakplaat zalm, vis aan satéstokjes enz. Multiniveau 200 °C op bakplaat Vis au gratin kabeljouw gegratineerd a là provençale enz. gratin (of braden) (grillvoor bruin bakken) 200-210 °C 270 °C Soufflé schelpen Saint Jacques enz. Multiniveau 200 °C Vis in zoute deegkorst baars, karper enz. Multiniveau 240 °C Grilleren VIS VOORBEELDEN Gegrillde vis en aan satéstokjes Hele vissen (gefarceerd) Visfilets (met wijn of andere vloeistof) In aluminiumfolie Vis in deegkorst (bladerdeeg of pasteideeg) - 30 - schotel op bakplaat (of rooster voor bruin korstje onder de grill) vorm op bakplaat vis op bakplaat of schotel op bakplaat PATISSERIE Tabellen combinatie gerechten/ bereidingsfuncties BRIOCHES VOORBEELDEN FUNCTIE Koekjes (zonder gist) pan di spagna, lange vingers, opgerolde koekjes, Brownies, Cake (met bakpoeder) vruchtencake, gemarmerde cake, vier vierden, enz. patisserie (of multiniveau) patisserie (of multiniveau) Vruchtentaart (zandtaartdeeg of bladerdeeg, met of zonder custard) Cheesecake Taarten van gistdeeg Bereiding bodem voor vruchtentaarten (zandtaartdeeg) Gebakjes (bladerdeeg of zandtaartdeeg) soesjes Bladerdeeg KOEKJES Kleine gebakjes (bakkersgist) Groot gebak (bakkersgist) Koekjesdeeg Zandtaartdeeg Bladerdeeg Bitterkoekjes, kokosballetjes Gistdeeg appeltaart, pruimentaart, perentaart enz. DESSERT FRUIT taartvorm op bakplaat 220 °C taartvorm op bakplaat Krokant 180 °C taartvorm op bakplaat taartvorm op bakplaat taartvorm op bakplaat(fagiolo secchi in pasta) gebakjes met peer, enz. Krokant 220 °C taartvorm op bakplaat profiterol, kleine soesjes, appelbeignets, paris brest, saint honoré, enz. Patisserie (of multiniveau) patisserie (of multiniveau) 190 °C op bakplaat 200 °C op bakplaat suikertaart, vlaaien taart met verse vruchten (aardbeien, frambozen, enz.) appelstrudel, rustieke taart, pasteitjes enz. croissants, suikertaarten, brioches, kleine savarin gebakjes enz. kougloff, brioches, panettone, zoet brood,... gebakjes in papieren cups, lepelkoekjes, enz. zandkoekjes, sprits, biscuits, enz. verschillende soorten feuilleté-gebak, enz. kokoskoekjes, amandelkoekjes mini-brioches, mini-croissants, enz. broodpudding, rijstpudding crème caramel, crème brûlée, chocolade flan, enz. Rijstdesserts rijst à la condé, rijst impératrice, enz. Soufflé soufflé met likeur, soufflé met fruit, enz. Gistdeeg 180 °C op bakplaat Gistdeeg patisserie (of multiniveau) patisserie (of multiniveau) patisserie (of multiniveau) Patisserie (of multiniveau) Gistdeeg witte meringue (of multiniveau) gouden meringue (of multiniveau) patisserie (of multiniveau) 160 °C 180 °C 200 °C 200 °C 180 °C 180 °C op bakplaat of vorm op bakplaat op bakplaat op bakplaat op bakplaat op bakplaat op bakplaat 70 °C op bakplaat 110 °C op bakplaat patisserie (of multiniveau) Patisserie (of multiniveau) patisserie (of multiniveau) 190 °C vorm op bakplaat 160 °C Vorm of ovenschotel op bakplaat (bain-marie op bakplaat) 180 °C vorm op bakplaat 200 °C vorm op bakplaat gestoofde appels enz. Multiniveau 200 °C vorm of aluminium bak op bakplaat verse vruchten au gratin Grill 300 °C schotel op rooster VOORBEELDEN Yoghurt VAN ALLES 160 °C 200 °C 180 °C Crème en flanGriesmeeldessert BRIOCHES taartvorm op bakplaat Krokant Witte meringue Gevulde vruchten of in aluminiumfolie Vruchten au gratin (met zabaione) HET PLAATSEN 200 °C Krokant Gistdeeg Gouden meringue Pudding TEMPERATUUR Droge etenswaren champignons, kruiden, fruit of groenten in schijven, enz. Pasteuriseren potjes met vruchten op sap, enz. Opwarmen van gerechten vooraf gekookte schotels (thuis gekookt of industriele productie) Zelf gebakken brood FUNCTIE TEMPERATUUR HET PLAATSEN Traditie 50 °C schotel op bakplaat Multiniveau pasteurisatie (of multiniveau) Opwarmen van de gerechten (of multiniveau) Multiniveau - 31 - 60 °C op rooster 130 °C potjes op bakplaat 140 °C schotel op bakplaat 260 °C per 10 minuten 210 °C tot einde baktijd op bakplaat Pyrolyse VOOR ALLE OVENS MOET U IN HET HOOFDSTUK "ONDERHOUD VAN DE OVEN" IN DE TECHNISCHE HANDLEIDING. tips voordat u pyrolyse gaat uitvoeren 1. Nuttige • Verwijder opgehoopt vuil en vooral wat erg is aangekoekt, om te vermijden dat er vlammen of rook ontstaan. • Verwijder alle accessoires, de draagrekken en glijders (indien aanwezig) uit de oven voordat u een pyrolyse gaat uitvoeren. Zij zouden kunnen vervormen en/of verkleuren door de uiterst hoge temperatuur. • Laat geen keukendoek op het handvat van de oven hangen. 2. Het starten van een pyrolyse A B Draai tot het verschijnen van het menu PYROLYSE Draai tot het verschijnen van >ECONOMISCH<, >NORMAAL<, >INTENSIEF< B B Draai voor het kiezen Druk voor het van de cyclus bevestigen van de keuze Als een temperatuur van hoger dan 250°C in de oven is bereikt wordt de deur geblokkeerd en ziet u op de display het symbool van een sleutel.De deur wordt automatisch gedeblokkeerd zodra de temperatuur in de oven voldoende is afgekoeld. het controlelampje met het symbool van de sleutel gaat uit.Als de pyrolyse is afgelopen schakelt u de oven uit. van de oven 3. Uitschakelen Een opeenvolging van geluidssignalen geven het einde van de pyrolyse aan. Schakel de oven uit: draai knop A naar links tot aan UIT, en druk vervolgens op knop A of knop B. U kunt ook knop A naar rechts draaien tot aan UIT en drukken op knop A of knop B. De display vertoont zolang de temperatuur in de oven nog hoog is Gedurende deze pauze kunt u de bereidingsfuncties niet gebruiken (de display vertoont de boodschap WACHTEND OP DEBLOKKERING). N.B. Als u niet zelf de oven uitschakelt, gaat hij na een poosje vanzelf uit. aanwijzingen: 4. Belangrijke • De bereikbare onderdelen kunnen heet worden: houd kleine kinderen op een afstand • • • Vermijd het email te krassen met harde voorwerpen (b.v. een mes). Gebruik geen schoonmaak- of schuurmiddelen. Vermijd dat er tijdens het reinigen water in de gaten van de deur terecht komt. Na de pyrolysebeurt moet u wachten tot de oven helemaal is afgekoeld voordat u het overgebleven stof, veroorzaakt door het verpulveren van de spetters, gaat verwijderen. Maak de pakking van de ovendeur met de hand schoon aangezien automatische reiniging niet die zone bereikt. Voor het versnellen van de voorverwarming en het besparen van energie raden wij aan: • een pyrolysebeurt te starten onmiddelijk nadat u de oven heeft gebruikt; • de oven te gebruiken onmiddelijk na een pyrolysebeurt (het stof dat is veroorzaakt door het verpulveren van de spetters is niet schadelijk). Het is mogelijk dat u door het glas van de ovendeur enkele deeltjes ziet opvonken gedurende het carboniseren door middel van de pyrolyse, doordat ze in contact komen met de weerstanden: dit is een plotselinge verbranding, hetgeen een absoluut normaal verschijnsel is dat geen enkel gevaar met zich mee brengt. N.B. Voor uitstel van de start van een pyrolysebeurt gaat u op dezelfde wijze te werk als voor de Succès bereiding. - 32 - WAT TE DOEN ALS … ... er veel rook uit de oven komt • controleer of de juiste functie is gekozen voor de soort bereiding die u wenst; • controleer of de temperatuur die vertoond wordt (indien door de gebruiker veranderd) niet te hoog is; • Kijk hoe vuil de oven is en maak hem eventueel schoon. achtergebleven etensrestjes die verkoold zijn kunnen rook en brandlucht veroorzaken. ... de ventilator van de oven blijft werken als de bereiding is afgelopen: • De ventilator staat automatisch stil zodra de temperatuur in de oven voldoende is afgekoeld. ... de oven wordt niet warm: • • • • controleer of de oven niet in de demo-modus staat: lees het betreffende hoofdstuk; controleer de deur: als hij open is vertoont de display DEUR OPEN; controleer of de zekeringen niet zijn doorgeslagen, - controleer of de stroom van het net niet is uitgevallen. Autotest De oven is voorzien van een autotest-systeem: als er een storing optreedt vertoont de display een codenummer met twee cijfers als volgt: ER00). Bel uw handelaar of een erkende installateur (zieTechnische Handleiding) met vermelding van: • het codenummer en het registratienummer van het apparaat (deze zijn aangegeven op het garantiebewijs); • het codenummer van de storing en de functie die u gebruikte. Technische gegevens Afmetingen van de oven: breedte : 43,5 cm diepte: 40 cm hoogte: 32 cm Inhoud van de oven: 56 liters ENERGY LABEL Richtlijn 2002/40/CE op etiket van de elektrische ovens Norm EN 50304 Energieverbruik convectie Natuurlijk Traditie verwarmingsfunctie: Energieverbruik verklaring Klasse convectie Hetelucht verwarmingsfunctie : % Dit apparaat voldoet aan de volgende EEG Richtlijnen: - 73/23/EEG van 19/02/73 (laagspanning) en successievelijke modificaties; - 89/336/EEG van 03/05/89 (elektromagnetische compatibiliteit) en successievelijke modificaties; - 93/68/EEG van 22/07/93 en successievelijke modificaties; - 2002/96/EC Braden Voltage en frekwentie van de stroomverzorging: 220-240V~ 50Hz 2560-3050W De Europese Richtlijn 2002/96/EC over Vernietiging van Electrische en Electronische Apparatuur (WEEE), vereist dat oude huishoudelijke electrische apparaten niet mogen vernietigd via de normale ongesorteerde afvalstroom. Oude apparaten moeten apart worden ingezameld om zo het hergebruik van de gebruikte materialen te optimaliseren en de negatieve invloed op de gezondheid en het milieu te reduceren. Het symbool op het product van de “afvalcontainer met een kruis erdoor” herinnert u aan uw verplichting, dat wanneer u het apparaat vernietigt, het apparaat apart moet worden ingezameld. Consumenten mogen hun apparaat naar publieke afvalstortplaatsen brengen of, als de nationale wetgeving dit toestaat, naar de handelaar brengen als er een soortgelijk nieuw product wordt gekocht. Alle fabrikanten van grote huishoudelijke apparaten zijn aktief bezig met het creëren van systemen om het inzamelen en de verwijdering van oude producten te regelen. - 33 -