Documenttranscriptie

INHOUD Veiligheidsaanwijzingen........................................ 124 Voorzorgsmaatregelen . ....................................... 125 Inleiding................................................................. 128 Belangrijkste kenmerken................................ 129-130 De oven voor de eerste keer gebruiken......... 131-132 Een programma gebruiken................................... 133 Gebruiksaanwijzingen: handmatige bediening..... 134 Gebruiksaanwijzingen: programmeren.......... 135-137 MenuKey: ovenprogramma’s veranderen . .......... 138 Dagelijkse reiniging 1, 2 Afkoelen & 3............ 139-141 Technische specificatie......................................... 142 Service-informatie ................................................ 142 Merrychef Station Road West Ash Vale Aldershot Hampshire GU12 5XA Telefoon: Fax: e-mail: +44 (0) 1252 371000 +44 (0) 1252 371007 [email protected] www.merrychef.com Gebruikers worden gewaarschuwd dat onderhouds- en reparatiewerkzaamheden dienen te worden uitgevoerd door een door Merrychef goedgekeurde servicemonteur gebruik makend van originele Merrychef onderdelen. Merrychef draagt geen verantwoordelijkheid voor producten welke onjuist geïnstalleerd, aangepast of gebruikt werden of niet werden onder onderhouden volgens de landelijke of plaatselijke regelingen of de bij het product behorende installatieaanwijzingen, of voor producten waarvan het serienummer is beschadigd, uitgewist of verwijderd, of voor producten welke zijn veranderd of gerepareerd met gebruik van niet-toegestane onderdelen of door onbevoegde servicemonteurs. Zie de binnenzijde van de laatste pagina van deze handleiding voor een lijst van bevoegde servicemonteurs. De informatie in deze handleiding (waaronder ook ontwerp- en onderdelenspecificaties) kunnen worden vervangen en zijn onderhavig aan veranderingen zonder voorafgaande berichtgeving. GELIEVE DEZE AANWIJZINGEN TE BEWAREN 123 BELANGRIJKE VEILIGHEIDSAANWIJZINGEN LEES DEZE VEILIGHEIDSAANWIJZINGEN ZORGVULDIG DOOR 1. 14. 15. NIET leeg, dus zonder voedsel of vloeistof in de oven, in werking stellen aangezien dit tot oververhitting van de oven zal leiden en schade kan veroorzaken. NOOIT de buitenzijde van de oven verwijderen. NOOIT een vast onderdeel van de oven verwijderen. NOOIT wijzigingen aanbrengen aan het bedieningspaneel, de deur, de afdichting of enig ander onderdeel van de oven. NIET de ventilatieopeningen/filters of de stoomafvoeropening belemmeren. NOOIT theedoeken of andere doeken op of over de oven hangen. Indien de deurafdichting beschadigd is dient de oven door een bevoegde onderhoudsmonteur gerepareerd te worden. Onderhouds- en reparatiewerkzaamheden dienen altijd door een bevoegde onderhoudsmonteur uitgevoerd te worden. Indien het elektriciteitssnoer beschadigd is dient deze ALTIJD door een bevoegde onderhoudsmonteur vervangen te worden. Behandel hete vloeistoffen, voedsel en containers zorgvuldig om verbranden te voorkomen. Bij het opwarmen van vloeistoffen met behulp van de magnetron- of combinatiefunctie dient de inhoud voorafgaand doorgeroerd te worden om overkoken te voorkomen. Babyflessen en potjes babyvoeding dienen voor het opwarmen geopend te worden. Voorafgaand aan consumptie dienen deze, om verbranden te voorkomen, doorgeroerd of geschud te worden en dient de temperatuur gecontroleerd te worden. Gebruik de oven nooit voor het opwarmen van alcohol, zoals bijvoorbeeld brandy, rum etc. Ook voedsel dat alcohol bevat, zoals cakes, kunnen eerder in brand vliegen wanneer zij oververhit raken. De oven kan niet voor frituren gebruikt worden. Het apparaat dient door jonge kinderen en gebrekkige personen alleen onder toezicht gebruikt te worden. 16. Jonge kinderen dienen onder toezicht te staan om te voorkomen dat zij met het apparaat spelen. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. VOORZORGSMAATREGELEN 1. Lees voor het in gebruik nemen van de oven deze handleiding zorgvuldig door. 2. Zoals het geval is voor het alle elektrische apparatuur is het aanbevolen om de aansluitingen regelmatig te laten controleren. 3. De binnenzijde en deurafdichting van de oven dienen regelmatig gereinigd te worden volgens de aanwijzingen in het onderdeel REINIGING. 4. Het is niet nodig om de oven na elk gebruik uit te zetten, maar dit dient niet vergeten te worden aan het einde van de dag of gebruiksperiode. 5. Een magnetronoven mag niet gebruikt worden voor het drogen van linnengoed of het opwarmen van borden. 6. Zoals het geval is voor alle kookapparatuur dient men zorgvuldig te werk te gaan om het verbranden van voedsel etc. te voorkomen. Indien er rook opgemerkt wordt:  Zet het apparaat uit  Schakel de netvoeding uit  Houd de ovendeur dicht om vlammen te onderdrukken. 7. Voor de beste resultaten zorg ervoor dat het voedsel in het midden van de ovenruimte geplaatst is. 8. Bij het gebruik van de magnetronfunctie dient het voedsel afgedekt te worden om spatten op de binnenzijde van de oven te voorkomen. 9. Voedsel in bakken van papier of brandbaar plastic dienen alleen gebruikt te worden in de magnetronfunctie en regelmatig gecontroleerd te worden om verbranden te voorkomen. 10. Voorwerpen dienen uitgepakt te worden bij het gebruik van de convectie- en combinatiefuncties. 11. Eieren en hele hardgekookte eieren dienen niet opgewarmd te worden met de magnetron- en combinatiefunctie aangezien deze uiteen kunnen spatten. 12. Voedsel met een schil, zoals bijv. aardappelen, appels, worstjes etc. dienen voor het opwarmen doorgeprikt te worden. 13. Voedsel mag niet in een afgesloten bak worden opgewarmd aangezien deze dan door de stoom uiteen zal kunnen spatten. 14. Overmatig vet dient tijdens het roosteren verwijderd te worden en ook voordat zware bakken uit de oven getild worden. 15. Indien er in de oven glas gebroken of gesplinterd raakt dient ervoor gezorgd te worden dat het voedsel geen glasscherven bevat. Bij twijfel dient het voedsel dat in de oven aanwezig was tijdens het breken van het glas weggegooid te worden. 16. Gebruik deze oven NIET wanneer; er een voorwerp tussen de deur zit, de deur niet goed sluit, de deur, een scharnier, grendel of afdichtingoppervlak beschadigd is of zonder dat er zich voedsel in de oven bevindt. 124 NETVOEDING WAARSCHUWING Dit apparaat dient geaard te zijn. Indien dit niet het geval is kan dit leiden tot een elektrische schok en een dodelijk ongeval. WAARSCHUWING De oven dient door een gekwalificeerde en goedgekeurde elektricien aan een aparte netvoeding aangesloten te worden. Voor elke oven dient een geschikte isolatieschakelaar met een 3mm contactopening tussen beide polen aangebracht te worden. Gebouwen met standaard stroomonderbrekers zijn gevoelig voor spanningpieken als gevolg van het aanzetten van koelkasten, vriezers en andere keukenapparatuur zoals magnetronovens. Om deze reden bevelen wij ten strengste aan dat een speciale automatische stroomonderbreker (speciaal ontworpen voor dit soort apparatuur) wordt aangebracht. Voor elke oven dient een aparte geschikte stroomonderbreker aangebracht te worden. EENFASE UK modellen zijn uitgerust met een blauwe 32Amp stekker die voldoet aan BS4343 EENFASE De stroomonderbreker moet een waarde van 45A hebben TWEEFASE Tweefase modellen dienen zoals afgebeeld aangesloten te worden. De stroomonderbreker moet een waarde van 16 Amp/fase hebben. TWEEFASE EQUIPOTENTIAAL Er is een equipotentiale aardeaansluiting aan de achterzijde van de oven aangebracht voor een onafhankelijke aardeaansluiting. WAARSCHUWING: HOGE LEKSTROOM Aardeaansluiting is van essentieel belang NETVOEDING: AARDLEKSCHAKELAAR Indien de oven is aangesloten op een aardlekschakelaar dient deze een aardlekstroom van minimaal 30 milliamp. toe te staan zonder het circuit te onderbreken. Neem bij twijfel over de netvoeding contact op met een gekwalificeerde elektricien. 125 INSTALLATIE Verwijder de verpakking en beschermfolie van de oven. Inbegrepen in uw oven: Rek Bovenste en onderste impingerplaten Controleer de oven op zichtbare transportschade. Neem indien nodig ONMIDDELLIJK contact op met de leverancier. POSITIE Kies een positie niet dicht in de buurt van een andere warmtebron. Plaats de oven NIET zodanig dat deze warme lucht aanzuigt van een frituurpan, grill etc. Indien de oven naast een fornuis, kookplaat of kookkachel wordt geïnstalleerd dient een warmtebarrière ter hoogte van de oven aangebracht te worden. Zorg voor de minimale tussenruimtes zoals aangegeven. Let op: De luchtaanvoer bevindt zich aan de onderzijde van de oven en zelfs met de tussenruimte zoals hieronder aangegeven is het belangrijk dat de aangevoerde lucht zo koel mogelijk is en niet voorverwarmd door andere apparatuur zoals een frituur of gril, aangezien dit de levensduur van de oven zal verkorten en de prestatie zal verminderen. STAPELEN Zorg voor de minimale tussenruimtes zoals aangegeven. Afmetingen in mm. Plaats de oven op een vlak oppervlak dat WATERPAS, STERK en STABIEL is. Laat een tussenruimte van minimaal 50mm aan de boven- en achterzijde en beide zijkanten open zodat lucht vrij kan circuleren. De luchtaanvoer bevindt zich aan de onderzijde van de oven en zelfs met de tussenruimte zoals hieronder aangegeven is het belangrijk dat de aangevoerde lucht zo koel mogelijk is en niet voorverwarmd door andere apparatuur zoals een frituur of gril. Zorg voor een tussenruimte van minimaal 50mm aan de bovenzijde zodat de warme lucht kan ontsnappen. Zorg voor een ruimte van 320mm aan de voorzijde van de oven zodat de deur geheel geopend kan worden. Breng geen labels/stickers op de oven aan afgezien van de door de fabrikant aangebrachte stickers/labels. 126 Zorg ervoor dat de ovens zoals afgebeeld aan elkaar zijn bevestigd met gebruik van de stapelplaat onderdeelnr. DV0178 (2 benodigd). ER MOGEN NIET MEER DAN TWEE OVENS OP ELKAAR GEPLAATST WORDEN WAARSCHUWING: Controleer voor het in gebruik nemen dat de LUCHTFILTER is aangebracht (zie Belangrijkste kenmerken). GESCHIKT KEUKENGEREI De aanwijzingen van de fabrikant dienen opgevolgd te worden met betrekking tot de geschiktheid van bakken of keukengerei voor het gebruik in de verschillende functies. Plaats GEEN metalen bladen of bakken op de BODEM van de oven aangezien dit vonkoverslag kan veroorzaken. co m bi na co tie nv fu n ec tie ctie fu nc tie De volgende tabel geeft algemene richtlijnen weer: Warmtebestendige bakken Gehard glas Keramiek Aardewerk Gebruik geen voorwerpen met een metaalkleurige decoratie. (porselein, steengoed etc.) Metalen en folie bakken Metalen pannen kunnen alleen gebruikt worden wanneer deze op het geëmailleerde rek in de ovenruimte worden geplaatst. (Zie BELANGRIJK onder aan deze pagina) Metalen bakken GEBRUIK GEEN ANDERE METALEN OF FOLIE BAKKEN Plastic bakken Er zijn nu plastic bakken voor het gebruik in combinatieovens (tot bepaalde temperaturen). Zie de gebruiksaanwijzingen van de fabrikant voor gebruik. Sterke, hittebestendige plastic bakken Wegwerpbakken GEBRUIK GEEN GEBRUIK GEEN wegwerpverpakkingen of folie bakken. Brandbaar materiaal (papier, karton, etc) Krimpfolie geschikt voor de magnetron Ander keukengerei Er mag geen keukengerei of bestek in het voedsel aanwezig zijn tijdens het koken in de oven. Metalen sluiters Bestek Temperatuursensor BELANGRIJK Metalen bladen mogen ALLEEN in de oven gebruikt worden wanneer deze op de speciale geëmailleerde beugels worden geplaatst. 127 INLEIDING Deze oven biedt de gebruikers de flexibiliteit van het koken in de combinatiefunctie waarbij de ventilatorsnelheid en het magnetronvermogen geregeld kunnen worden. De combinatiefunctie zorgt voor resultaten van hoge kwaliteit in een veel kortere tijd dan de conventionele oven, vooral bij het bakken, braden, bruinen, roosteren, grillen en gratineren. Eenmaal geïnstalleerd kunnen precieze instructies voor de combinatie- of convectiefunctie voor bepaalde gerechten in het geheugen van de oven geprogrammeerd worden zodat deze eenvoudig en nauwkeurig herhaald kunnen worden. Er kunnen maximaal 256 programma’s opgeslagen worden en deze kunnen eenvoudig gebruikt worden door het juiste programmanummer in te voeren (1-256). Meerfase programmering De bediening van de oven biedt een nog grotere flexibiliteit doordat deze het programmeren van meerdere fasen toestaat. Dit zorgt ervoor dat de juiste instelling voor het type voedsel kan worden gemaakt, wat voor resultaten van hoge kwaliteit zal leiden. Een programma kan uit 6 fasen bestaan, ieder met een eigen instelling voor de tijd, ventilatorsnelheid en magnetronvermogen. Ventilatorsnelheid % 100 80 60 Programma 40 begint 20 Fase Tijd Bruinen Program eindigt 1 2 1:00 00:30 01:30 Minuten Er is een eenvoudig 2-fasenprogramma afgebeeld. De oven wordt voorverwarmd op 275°C. Fase 1, de kooktijd begint door het toepassen van een matige ventilatorsnelheid van 20% gedurende 1 minuut. Fase 2, de ventilatorsnelheid neemt gedurende 30 seconden toe tot 80% om het voedsel te bruinen. Dit is slechts één van de vele mogelijke meerfasenprogramma’s die kunnen worden gecreëerd en opgeslagen. De instructies weergegeven in deze handleiding zijn samengesteld om een veilige en lange levensduur van uw Merrychef oven te kunnen waarborgen. 128 BELANGRIJKSTE KENMERKEN 7 6 1 12 11 8 1 2 13 3 Achteraanzicht 4 9 5 10 4 6 BEDIENINGSPANEEL 1 LUCHTAFVOER Zie pagina 9. Deze roosters in de zijpanelen zorgen ervoor dat lucht welke 7 AAN/UIT SCHAKELAAR gebruikt is om interne onderdelen te koelen kan ontsnappen. Er Wanneer het apparaat AAN gezet wordt zal het bediening- kan echter geen magnetronenergie naar de omgeving door ont- spaneel verlicht worden. Ook zullen de ventilator en het ventila- snappen. Zij dienen op geen enkele manier afgedekt te worden. 2 OVENRUIMTE tiesysteem in werking gesteld worden. 8 CLASSIFICATIEPLAATJE De ovenruimte bestaat voornamelijk uit roestvast staal en een Bevindt zich op de achterzijde en geeft het serienummer, model geëmailleerd paneel op de deur. De ovenruimte dient goed en elektrische specificaties weer. schoon gehouden te worden (zie REINIGING). 9 DEUR 3 CONVECTIEVENTILATOR, VETFILTER & KATALYTISCHE CONVERTER Dit is een met precisie vervaardigde energiebarrière met drie De convectieventilator, welke zich achter de katalytische con- magnetron veiligheidsbegrenzingen. De deur moet goed schoon verter bevindt, zuigt de lucht door de filter welke het merendeel gehouden worden (zie REINIGING) en mag niet gebruikt worden als ondersteuning voor zware schalen. van de rook uit de luchtstroom haalt. De lucht wordt daarna 10 DEURAFDICHTING opgewarmd en naar de ovenruimte teruggevoerd door de impingerplaten om een gelijkmatige warmteverdeling in de oven te Deze zorgen voor een nauwsluitende afdichting van de deur. produceren. Deze lay-out minimaliseert de omgeving waar een Zij dienen goed schoon gehouden te worden en regelmatig opeenhoping van vet plaats kan vinden. Men dient dit deel van te worden gecontroleerd op beschadiging. In het geval van de oven met extra zorg te reinigen - zie de vereisten voor het beschadiging dienen zij door een goedgekeurde servicemonteur vervangen te worden. reinigen in REINIGING. 11 STOOMAFVOER (aan de achterzijde van de oven) Het metalen vetfilterrooster dient schoon en vrij van voedsel- Door dit paneel ontsnapt stoom wat een opeenhoping van con- resten gehouden te worden (zie REINIGING). 4 LUCHTAANVOERFILTERS (LINKS & RECHTS) densatie voorkomt. Er kan echter geen magnetronenergie naar de omgeving door ontsnappen. Deze bevinden zich aan de linker- en rechterkant onder aan 12 MenuKey 2 de voorzijde van de oven. Zij vormen een onderdeel van het ventilatiesysteem en mogen niet afgedekt worden en dienen Verandert de programma’s van de oven (zie het MenuKey dagelijks gereinigd te worden. onderdeel voor het downloaden van programma’s met een 5 DEURGREEP MenuKey) 13 REK Dit is een rechte stang die buitenwaarts naar beneden wordt Dient elke dag verwijderd en gereinigd te worden getrokken om de oven te openen. (zie REINIGING). 129 BEDIENINGSPANEEL DISPLAY FUNCTIEKNOPPEN CAT 001 CAT 002 CAT 003 CAT 004 FUNCTIEKNOPPEN CATEGORIES CAT 005 CAT 006 CAT 007 CAT 008 FUNCTIEKNOPPEN AFKOELKNOP MenuKey 2 Het MenuKey systeem verandert alle kookprogramma’s automatisch met een elektronische sleutel en staat het identificeren van programmanamen toe. AFKOELKNOP Stelt de oven in op afkoelen, zie Reiniging 2, pagina 19. CANCEL-KNOP Annuleert alle ingestelde kookcycli, voorgeprogrammeerde werkingen en stopt de magnetron. Annuleert alle kookcycli, voorgeprogrammeerde fases en stopt de magnetron. Het verandert echter niet de oventemperatuur. Als de oven heet is dient het voedsel onmiddellijk uit de oven verwijderd te worden anders zal het voedsel verder koken. Met deze knop kunnen ook alle onjuiste instellingen geannuleerd worden. Het zal echter geen programma’s verwijderen. MENUKEY 2 SLEUTELGAT CANCEL-KNOP DISPLAY Geeft de voornaamste functies van de oven weer. Tijdens het koken zal het de resterende tijd aftellen. Geeft ook storingen en de oventemperatuur weer. Bij het opslaan of oproepen van een programma zal het display het programmanummer en verdere gegevens weergeven. FUNCTIEKNOPPEN Met de functieknoppen kunnen de mogelijkheden die in het DISPLAY worden weergegeven geselecteerd worden. Storingboodschappen op het display Boodschap Toestand Mogelijke oorzaak ERROR MAGNETRON 1 Magnetron 1 is oververhit ERROR MAGNETRON 2 Magnetron 2 is oververhit Geblokkeerde luchtfilters Oven in de buurt van warme luchtbronnen Oven is leeg gebruikt Neem contact op met onderhoudsmonteur ERROR MAGNETRON 1 & 2 Magnetron 1 & 2 zijn oververhit CAVITY SENSOR ERROR Oventemperatuur is meer dan 50ºC hoger dan de ingestelde voorverwarmingstemperatuur van de kookcyclus 130 Geeft verbranding (brand) in ovenruimte aan DE OVEN VOOR DE EERSTE KEER GEBRUIKEN 1 DE VOORVERWARMINGSTEMPERATUUR INSTELLEN De oven heeft een constante temperatuur voor het koken welke is aangegeven als de PREHEAT TEMPERATURE [ voorverwarmingstemperatuur ] in het display wanneer de oven aan gezet wordt. Wanneer de koude oven aan gezet wordt zal deze opwarmen tot de voorverwarmingstemperatuur voordat het koken met behulp van de programma’s kan beginnen. Deze temperatuur is in principe ingesteld op 275ºC. Om de PREHEAT TEMP [ voorverwarmingstemperatuur ] te veranderen tussen 150ºC en 275ºC: 1 Schakel de oven UIT 2 Schakel de oven AAN en druk onmiddellijk op de Edit Preheat Temp functieknop welke de oventemperatuur zal weergeven. (Let op: dit scherm is gedurende 5 seconden beschikbaar) Het display zal gedurende 2-3 seconden de opstartvolgorde en ovenspecificatie weergeven gevolgd door het “Edit PreHeat Temp” scherm. OVENINFORMATIE Ingestelde tijd van oven: Ingestelde tijd van magnetron: Deurwerking: Softwareversie: MenuKey code: MenuKey controle: OVEN INFORMATION Oven on time: 00001 Hours Magnetron on Time: 00000 Door Operations: 00000 Software Version: 1.9LD MenuKey Code: 000 MenuKey Checksum: 4741 00001 Hours 00000 00000 1.9LD 000 4741 merrychef Edit Preheat Temp Let op: Het weergegeven logo kan verschillen indien programma’s zijn ingevoerd vanuit een MenuKey. 3 De huidige voorverwarmingstemperatuur wordt weergegeven en kan verhoogd of verlaagd worden door op de functieknoppen aan beide zijden van het display te drukken. Houdt de knop ingedrukt voor een snelle verandering. Druk op de Save functieknop om de ingestelde temperatuur op te slaan en het scherm te verlaten. OVEN TEMPERATURE << - 275°C + >> Save >>    131 DE OVEN VOOR DE EERSTE KEER GEBRUIKEN 2 HET OVEN PROFILE [ OVENPROFIEL ] INSTELLEN Het ovenprofiel bevat de volgende factoren: schaal van de gebruikstemperatuur (graden Celsius of Fahrenheit), Ovenfunctie, Programmabescherming, Zoemertoon & Lagere temperatuur. 1 Schakel de oven UIT. 2 Schakel de oven AAN en druk onmiddellijk op de functieknop linksonder zodat het OVEN PROFILE [ ovenprofiel ] wordt weergegeven. (Let op: dit scherm is gedurende 5 seconden beschikbaar) merrychef Edit Preheat Temp Bewerken ovenprofiel Let op: Het weergegeven logo kan verschillen indien programma’s zijn ingevoerd vanuit een MenuKey. OVEN PROFILE Tempscale: °C Program Mode: OFF Manual Mode: OFF Sounder Vol: 1 Lower Band 50°C Save >> Het display zal het huidige OVEN PROFILE [ ovenprofiel ] weergeven. Druk op de corresponderende knoppen om de mogelijkheden te bepalen en druk daarna op Save om de weergegeven instellingen op te slaan en het scherm te verlaten. 1 TEMP SCALE Het display geeft de huidige temperatuurschaal aan; graden Celsius °C of Fahrenheit °F. 2 PROGRAM MODE OFF Programma’s zijn beschermd en kunnen niet bewerkt worden. ON Programma’s kunnen bewerkt en toegevoegd worden, MenuKey kan gecreëerd worden. 3 MANUAL MODE OFF Handmatige bediening is geblokkeerd. Alleen ingestelde programma’s kunnen gebruikt worden. ON De oven kan handmatig bediend worden vanuit het bedieningspaneel. 4 SOUNDER VOLUME Het volume van de hoorbare waarschuwingstoon kan ingesteld worden tussen 1 en 5 (maximum). LET OP: De standaard instellingen voor de oven “MODE” zijn: “PROGRAM MODE” OFF en “MANUAL MODE” OFF. In “PROGRAM MODE” ON kunnen de instellingen van de oven veranderd worden en dit dient alleen gebruikt te worden om een programma in te stellen of te veranderen of om een MenuKey programma op te slaan. 5 LOWER BAND temperatuur Het temperatuursbereik onder de voorverwarmingstemperatuur waarbinnen de ovenprogramma’s zullen werken, 15-75°C (30- 150°F). Druk op Save om de waarden op te slaan en het scherm te verlaten. 132 EEN PROGRAMMA GEBRUIKEN Er zijn maximaal 256 kookprogramma’s beschikbaar, verdeeld in 16 categorieën. Elke categorie kan maximaal 16 programma’s bevatten. Programma’s kunnen in het geheugen van de oven worden opgeslagen vanuit een MenuKey of worden ingevoerd met het bedieningspaneel. Selecteer een Program Category [ categorie ] bijv. BREADS [ BROOD ] PIZZA DONUTS CAT 003 BREADS CATEGORIES CAT 005 CAT 006 CAT 007 CAT 008 Druk op deze knop om de volgende serie categorieën weer te geven (009 tot 016) Druk op deze knop om de programma’s in deze categorie weer te geven BREADS [ BROOD ] Om te beginnen met koken selecteer een programma bijv. ROLL [ BROODJE ] Categorie Druk op deze knop om te beginnen met Druk op deze knop voor de tweede koken met het programma ROLL [ BROODJE ] Naam: BREADS serie van 8 programma’s in deze [ BROOD ] categorie (programma’s 057-064). zoals aangegeven in het display. CIABATTA ROLL CROISSANT PROG 052 BREADS PROG 053 PROG 054 PROG 055 PROG 056 Een kookprogramma gebruiken 1 Schakel de oven AAN. De oven zal opwarmen tot de ingestelde temperatuur wat ongeveer 20 minuten zal duren. Het display zal de huidige oventemperatuur weergeven. Het display zal het scherm met categorieën weergeven wanneer de ingestelde temperatuur bereikt is. 2 Neem al de nodige voorzorgsmaatregelen om ervoor te zorgen dat u zich niet verbrandt, plaats het voedsel in de ovenruimte en sluit de deur. Houdt de tijd dat de deur open staat zo kort mogelijk. Heet oppervlak Gevaar Let op: Het display zal alleen programma’s weergeven welke dezelfde voorverwarmingstemperatuur gebruiken zoals ingesteld in het ovenprofiel (zie DE OVEN VOOR DE EERSTE KEER GEBRUIKEN). Programma’s kunnen op elke gewenste tijd gestopt of geannuleerd worden door op de cancel-knop te drukken. 3 Druk op de programmaknop welke geac- tiveerd dient te worden en de categorie en programmanaam en de resterende kooktijd zullen in het display worden weergegeven. BROOD 01:35 BROODJE Voorbeeld: Categorie BROOD, Programma BROODJE Wanneer de resterende tijd “00:00” bereikt zal er een hoorbaar signaal gegeven worden. Verwijder het voedsel uit de ovenruimte. 133 Let op: Wanneer de cyclus wordt onderbroken of stopgezet zal de oven de ingestelde voorverwarmingstemperatuur behouden en het voedsel in de oven verder koken. GEBRUIKSAANWIJZINGEN: HANDMATIGE BEDIENING WAARSCHUWING: ZET DE MAGNETRON NIET AAN WANNEER DE OVEN LEEG IS GEBRUIK DE OVEN NIET ZONDER SCHONE LUCHTFILTERS De oven kan in de handmatige of in de geprogrammeerde functie in werking gesteld worden. Om de oven handmatig te bedienen dient “MANUAL MODE” in het ovenprofiel ingesteld te zijn op ON. Zie HET OVENPROFIEL INSTELLEN, onderdeel 3 op pagina 11 om dit te doen. Om aan de bediening gewend te kunnen raken, plaatst u een warmtebestendige schaal met ongeveer 1,5 liter water in de oven. Handmatige bediening gebruiken Let op: Wanneer de cyclus wordt onderbroken of stopgezet zal de oven de ingestelde temperatuur behouden en het voedsel in de oven verder koken. 1 Schakel de oven AAN. De oven zal opwarmen tot de voorverwarmingstemperatuur wat ongeveer 20 minuten zal duren. Het display zal de huidige oventemperatuur weergeven. Het display zal het scherm met CATEGORIES [ categorieën ] weergeven wanneer de voorverwarmingstemperatuur bereikt is. Handmatige bediening 2 Om de MANUAL MODE [ Handmatige bediening ] te gebruiken druk op de CAT 001 CAT 002 CAT 003 CAT 004 functieknop rechtsonder in het display (indien dit scherm niet verschijnt is MANUAL MODE in de OFF stand en dient deze eerst naar ON veranderd te worden, zie pagina 11 HET OVENPROFIEL INSTELLEN) CATEGORIES CAT 005 CAT 006 CAT 007 CAT 008 MANUAL MODE Time: 00:00 Fan: 050% Clear Time PWR:000% Start Houdt de +/- knop ingedrukt Voer de maximale TIME [ kooktijd ] van 10 minuten en de tijd zal sneller toenein door op de +/- knoppen te drukken: men/afnemen. bijv. Voor 2 minuten en 35 seconden dient 02:35 ingevoerd te worden. Verhoog of verlaag de ventilatorsnelheid (in stappen De FAN [ ventilatorsnelheid ] van 5%) met gebruik van de -/+ knoppen. veranderen. Het PWR [ magnetronvermogen ] veranderen. IVerhoog of verlaag het magnetronvermogen (in stappen van 10%) met gebruik van de -/+ knoppen. 3 Neem al de nodige voorzorgsmaatregelen om ervoor te zorgen dat u zich niet verbrandt, plaats het voedsel in de ovenruimte en sluit de deur. Druk op de startknop. Houdt de tijd dat de deur open staat zo kort mogelijk. MANUAL MODE Time: 00:00 Fan: 050% Clear Time PWR:000% Start Heet oppervlak Gevaar De resterende kooktijd zal in het display verschijnen. Wanneer de resterende tijd “00:00” bereikt zal er een hoorbaar signaal gegeven worden. Verwijder het voedsel uit de ovenruimte en sluit de deur. 134 COOKING COMPLETE please remove product KOKEN VOLTOOID VERWIJDER HET PRODUCT PROGRAMMEREN 1 Voorprogrammeren zorgt ervoor dat herhaalde kookprocedures opgeslagen kunnen worden. Elk programma kan maximaal zes fasen bevatten en voor elke fase kan de kooktijd, de ventilatorsnelheid en het magnetronvermogen onafhankelijk ingesteld worden. Programma’s dienen echter met zorg gebruikt te worden aangezien het te koken voedsel kan variëren in gewicht of dichtheid waardoor goede resultaten en, nog belangrijker, voldoende gekookt voedsel eventueel niet bereikt worden. Het is daarom van vitaal belang dat al het voedsel dat bereid wordt voor het opdienen wordt gecontroleerd om ervoor te zorgen dat de juiste kerntemperatuur bereikt is. Programma’s kunnen ook in een MenuKey opgeslagen worden, zie pagina 17. U zult wat moeten experimenteren om het juiste programma voor een bepaald product te kunnen bepalen. Een programma opslaan Selecteer “EDIT SCREEN” CAT 001 CAT 002 CAT 003 CAT 004 CATEGORIES CAT 005 CAT 006 CAT 007 CAT 008 EDIT SCREEN Selecteer “EDIT A PROGRAM” EDIT EDIT CATEGORY NAME EDIT A PROGRAM CREATE MENUKEY Selecteer de CATEGORY [ categorie ] voor het programma CAT 001 CAT 002 CAT 003 CAT 004 EDIT PROG INFO Druk op deze knop om de programma’s in deze categorie weer te geven, bijv. CAT 003. CAT 005 CAT 006 CAT 007 CAT 008 Druk op deze knop voor de tweede serie categorieën (009 tot 016). Selecteer het PROGRAM [ programma ] dat toegevoegd of bewerkt moet worden. PROG 033 PROG 034 PROG 035 PROG 036 EDIT PROG INFO Druk op deze knop om de programma’s in deze categorie weer te geven, bijv. PROG 033. PROG 037 PROG 038 PROG 039 PROG 040 Druk op deze knop voor de tweede serie categorieën (041 tot 048). 135 PROGRAMMEREN 2 Instellingen voor individuele fasen van een programma bewerken of toevoegen. Elk programma kan maximaal zes fasen bevatten en voor elke fase kan de kooktijd, de ventilatorsnelheid en het magnetronvermogen onafhankelijk ingesteld worden. Bijv. Programma 33 Program Name: PROG 033 Program Temperature: OFF Stg 1 Stg 2 Time Fan Pwr Vermindert de ingestelde tijd, ventilatorsnelheid en vermogen voor de fase 00.00 050% 000% BACK Stg 3 00.00 00.00 050% 050% 000% 000% SAVE gaat terug naar de voorgaande fase Total Time: 00:00 Stg 4 Stg 5 Stg 6 00.00 050% 000% 00.00 050% 000% 00.00 050% 000% FORWARD slaat het programma op gaat verder naar de volgende fase vermeerdert de ingestelde tijd, ventilatorsnelheid en vermogen voor de fase (Programmanaam bewerken) PROGRAM NAME [ PROGRAMMANAAM ] Om de programmanaam te bewerken gebruik de “BACK” en “FORWARD” functieknoppen om de programmanaam te selecteren (de geselecteerde naam zal gaan knipperen) en druk daarna op de + functieknop om naar het naamscherm te gaan, zie Een naam bewerken, pagina 17. PROGRAM STAGE [ PROGRAMMAFASE] BEWERKEN Gebruik de functieknop rechtsonder (FORWARD) om naar de eerste fase van het programma te gaan (Stg 1), de tijd zal gaan knipperen. Time [ De tijd instellen ]: Gebruik de +/- knoppen om de kooktijd in stappen van 1 seconde in te stellen. Houdt de +/- knop ingedrukt en de tijd zal sneller toe/afnemen. Fan [ Ventilatorsnelheid ]: Gebruik de functieknop rechtsonder (FORWARD) om naar het ventilatorsnelheid van de eerste fase te gaan. De ventilatorsnelheid kan met gebruik van de +/- knoppen in stappen van 5% ingesteld worden (10% tot 100%). Pwr [ Magnetronvermogen ]: Gebruik de functieknop rechtsonder (FORWARD) om naar het magnetronvermogen van de eerste fase te gaan Het magnetronvermogen kan met gebruik van de +/- knoppen in stappen van 10% ingesteld worden (0% tot 100%). De standaard instelling is 50% magnetronvermogen. Gebruik de functieknop rechtsonder (FORWARD) om naar Stg 2 [ fase 2 ] van het programma te gaan. Herhaal de procedure van fase 1 voor elke benodigde programmafase. Gebruik de functieknop linksonder (BACK) om een stap terug te gaan. Wanneer het programma compleet is druk op “SAVE” om het programma op te slaan en naar het CATEGORIES [ categoriemenu ] terug te keren. 136 PROGRAMMEREN 3 EEN CATEGORIENAAM TOEVOEGEN of BEWERKEN ( CATEGORY NAME ) Selecteer “EDIT SCREEN” CAT 001 CAT 002 CAT 003 CAT 004 CATEGORIES CAT 005 CAT 006 CAT 007 CAT 008 EDIT SCREEN Selecteer “EDIT A CATEGORY NAME” EDIT EDIT CATEGORY NAME EDIT A PROGRAM CREATE MENUKEY Selecteer de categorienaam die bewerkt moet worden, bijv. CAT 001. CAT 001 CAT 002 CAT 003 CAT 004 EDIT A CATEGORY CAT 005 CAT 006 CAT 007 CAT 008 Een categorie of programmanaam bewerken ( Category Name/Program Name ) Category Name: CAT 001 AB CD EF STUVWXYZ 1234567890 &x-+/,: GHIJKL MNOPQR DEL BACK verwijdert het karakter bij de knipperende cursor beweegt de knipperende cursor naar links SAVE NEXT slaat de naam op ENT beweegt de voert het knipperende cursor geselecteerde naar rechts karakter in Om een nieuw karakter in te voeren gebruik NEXT om de knipperende cursor naar de te bewerken positie te bewegen en druk op de corresponderende functieknop voor het vereiste karakter en druk op ENT om deze te selecteren: bijv. voor D druk de knop linksboven4 keer in en daarna ENT. Om een karakter terug te gaan, druk op BACK. Om het geselecteerde karakter te verwijderen, druk op DEL. Om de nieuwe naam op te slaan, druk op SAVE. 137 Voor een spatie druk twee keer op “next”. MenuKey : OVENPROGRAMMA’S VERANDEREN Het MenuKey systeem verandert automatisch alle kookprogramma’s van de oven met een voorgeprogrammeerde elektronische sleutel. De programma’s van de oven veranderen: WAARSCHUWING Downloaden van een MenuKey zal alle bestaande programma’s uitwissen. Tijdens het downloaden mag de sleutel niet verwijderd worden aangezien dit de gegevens op de sleutel zal corrupteren. MENUKEY2 Controleer dat de sleutel het juiste nummer/code heeft voor de programma’s die u wil downloaden. 1 Zorg dat de vermogenschakelaar UIT staat. 2 Til het Menukey klepje op de voorzijde van de oven op en steek de sleutel in het sleutelgat. 3 Met de sleutel in het sleutelgat schakel de oven AAN. De oven zal nu door de programmadownload werken en het volgende weergeven: MenuKey Detected Please Wait MenuKey gevonden Even geduld AUB Copying Programs from MenuKey to Oven Verifying Programs Copied Correctly Kopiëren van programma’s van MenuKey naar oven Controleren van gekopieerde programma’s MenuKey Copied Successfully MenuKey met succes gekopieerd 4 Het display zal korte tijd het volgende weergeven: Modelnr. van oven, Software & MenuKey serienr. De oven zal nu gaan opwarmen tot de voorverwarmingstemperatuur. Verwijder de MenuKey en bewaar deze zorgvuldig. Programma’s op een MenuKey opslaan Op het scherm CATEGORIEN selecteer “EDIT SCREEN” (knopnaam is verborgen) selecteer nu “CREATE MENUKEY” CAT 001 CAT 002 CAT 003 CAT 004 CATEGORIES EDIT CAT 005 CAT 006 CAT 007 CAT 008 EDIT CATEGORY NAME EDIT A PROGRAM CREATE MENUKEY EDIT SCREEN 1 Voer een nummer in voor de MenuKey code zodat de nieuwe MenuKey geïdentificeerd kan worden, maak gebruik van de +/- functieknoppen. MENUKEY PROFILE MenuKey Code: 000 Program Mode : ON Temperature Scale : °C Cooking Range: OFF Voor uitleg van de volgende kenmerken, zie HET OVENPROFIEL INSTELLEN, pagina 11. Cooking Range: OFF Stel “Program Mode” in op ON of OFF. Stel “Manual Mode” in op ON of OFF. Voer de lagere temperatuur in, 15-75°C. Stel de temperatuurschaal in op °C. een MenuKey aan en druk op de START [ startknop ] Breng 2 3 4 5 om de programma’s te kopiëren. Het display zal het volgende weergeven: Copying Programs from Oven to MenuKey Verifying Programs Copied Correctly Kopiëren van programma’s van MenuKey naar oven Controleren van gekopieerde programma’s START WAARSCHUWING In de sleutel opgeslagen programma’s zullen verwijderd worden. MenuKey Copied Successfully MenuKey met succes gekopieerd Het display zal terugkeren naar de CATEGORIES [ categorieën ] en de oven zal nu gaan opwarmen tot de voorverwarmingstemperatuur. 138 REINIGING: 1 Om de oven zo efficiënt mogelijk te gebruiken dienen de ovenruimte, deur, luchtfilter en vetfilter goed schoon gehouden te worden. Een dagelijkse reinigingsroutine zal ervoor zorgen dat aan de vereiste hygiënische normen wordt voldaan en zal bijdragen aan het onderhoud en het verlengen van een efficiënte levensduur van de oven. Volg de VEILIGHEIDSINSTRUCTIES aan het begin van deze handleiding. WAARSCHUWING: Gebruik GEEN agressieve reinigingsmiddelen op de oven of in de ovenruimte aangezien dit permanente schade aan de katalytische converter zal veroorzaken. • Zet de oven voor het reinigen ALTIJD uit bij de netvoeding • Voltooi de AFKOEL procedure en laat de oven en accessoires afkoelen voor met het reinigen aangevangen wordt • Veeg gemorste producten weg met papieren wegwerpdoekjes. • Maak NOOIT gebruik van staalwol, messen of harde schuurmiddelen op enig onderdeel van de oven. Zoals het geval is voor alle elektrische apparatuur is het aanbevolen om de elektrische aansluitingen regelmatig te laten inspecteren. Heet oppervlak Gevaar Storingen als gevolg van nalatigheid of misbruik, waaronder het gebruik van de oven zonder een schone luchtfilter, vallen niet onder de garantie. Servicebezoeken als gevolg van zulke storingen zullen in rekening gebracht worden. Gebruik de oven NOOIT zonder schone luchtfilters en vetfilter AANVANG: OVEN COATINGPROCEDURE (schone, koude oven) 1. De oven is schoon en koud. Spuit Merrychef Ovenbeschermer op een spons. 2. Veeg Ovenbeschermer lichtjes over alle interne oppervlakken van de ovenruimte. 3. Veeg Ovenbeschermer lichtjes over het interne oppervlak van de ovendeur. Let op: de uitgeharde Ovenbeschermer zal lichtbruin zijn. 139 4. Schakel de oven AAN en wanneer de oven de juiste temperatuur bereikt heeft zal de Ovenbeschermer na 30 minuten uitgehard zijn. REINIGING: 2 AFKOELPROCEDURE: (ongeveer 30 minuten) Heet oppervlak Benodigdheden: Koelbak gevuld met ijs. 1. De oven is heet. Druk op de AFKOELKNOP ( COOL DOWN ) knop op het bedieningspaneel om het verwarmen te stoppen en de afkoelcyclus te starten. Gevaar 2. Neem de nodige voorzorgsmaatregelen en plaats een geschikte bak gevuld met ijs in de ovenruimte. 3. Sluit de deur en druk op de Start [ startknop ] om de afkoelcyclus te starten. COOL DOWN MODE PLACE LOAD IN CAVITY AND PRESS START start >> AFKOELCYCLUS PLAATS KOELBAK IN OVENRUIMTE EN DRUK OP START 4. De ovenruimte zal nu afgekoeld worden. Dit proces zal ongeveer 30 minuten duren. Start >> 5. Wacht tot de onderstaande boodschap wordt weergegeven. COOL DOWN MODE OVEN HOT PLEASE WAIT AFKOELCYCLUS OVEN IS HEET EVEN GEDULD Turn oven off and ensure Air Filters are clean Zet de oven uit en zorg ervoor dat luchtfilters schoon zijn 140 6. Schakel de oven UIT. De oven is nu gereed om gereinigd te worden. Zie: REINIGINGSINSTRUCTIES. REINIGING: 3 • Zet de oven voor het reinigen ALTIJD uit bij de netvoeding en laat de oven afkoelen • WAARSCHUWING: Laat de oven en de accessoires voor het reinigen afkoelen WAARSCHUWING: Gebruik GEEN agressieve reinigingsmiddelen op de oven of in de ovenruimte aangezien dit permanente schade aan de katalytische converter zal veroorzaken. Benodigdheden: Merrychef Ovenreiniger, Merrychef Ovenbeschermer, hittebestendige handschoenen, beschermende rubberen handschoenen, niet-schurend nylon sponsje, schone doeken, oogbescherming en stofmasker (optioneel). KOUDE OVEN: REINIGINGSINSTRUCTIES (na het afkoelen) WAARSCHUWING: Draag beschermende rubberen handschoenen tijdens het reinigen van de oven Ovenonderdelen en filters & ovenruimte Verwijder de luchtfilters van beide zijden. Was alle onderdelen in warm zeepwater. Spoel af met een schone doek en voldoende schoon, warm water. Drogen met een schone doek. Verwijder de bovenste impingerplaat. Verwijder het rek en til de onderste impingerplaat op. Maak de bevestigingen los. Verwijder het vetfilter door deze naar beneden te drukken. Als de deurafdichting beschadigd is dient de oven door een goedgekeurde servicemonteur gerepareerd te worden. Spuit NIET direct in de ventilatoropening achter in de ovenruimte. 1. Draag beschermende rubberen handschoenen en een beschermbril en spuit Merrychef Ovenreiniger voorzichtig op de interne oppervlakken van de oven, uitgezonderd de deurafdichting. 2. Laat indien nodig 10 minuten inwerken. Laat de oven tijdens het reinigen open staan. Gebruik een niet-schurend nylon sponsje om alle interne oppervlakken en de binnenzijde van de deur te reinigen. 3. Spoel de bovenzijde, zijkanten en achterzijde van de oven af met een schone doek en voldoende schoon, warm water. Droog met een schone doek of papieren doeken. Veeg de buitenzijde van de oven af met een vochtige doek. 4. Breng de schone onderdelen terug aan; Vetfilter* Bovenste plaat* Onderste plaat* Luchtfilters x2 GEBRUIK GEEN GEREEDSCHAP *Bij het vervangen van de impingerplaten en de vetfilter kunt u de bevestigingen met de hand vastdraaien GEBRUIK GEEN GEREEDSCHAP Gebruik de oven NIET zonder schone luchtfilters en een vetfilter 141 TECHNISCHE SPECIFICATIES Hoogte ( mm ) Merrychef 402s Externe afmetingen 595 Breedte ( mm ) Diepte ( mm ) 585 700 Gewicht Magnetronvermogen ( kg) Convectievermogen (watt) (watt) 85 1500 3250 Netvoeding (zie Productlabel) Vermogensverbruik Vereiste netvoeding Modelnr. 402S2205BK_ 220-230V 50Hz 2-fase L1 +L2 +N +Aarde 16A per fase 6,2kW 402S2405AK_ 230-240V 50Hz 32A L +N + Aarde 6,2kW 402S2206BK_ 220V 60Hz 2-fase L1 +L2 +N +Aarde 16A per fase 6,2kW 402S2405BK_ 230-240V 50Hz 2-fase L1 +L2 +N +Aarde 16A per fase 6,2kW WAARSCHUWING: In een huishoudelijke omgeving kan dit product radiostoring opleveren wat betekent dat de gebruiker hier maatregelen voor dient te treffen. WAARSCHUWING: Het levert gevaar wanneer onbevoegde personen onderhoudsof reparatiewerkzaamheden uitvoeren waarbij tegen magnetronenergie beschermende onderdelen van het product verwijderd dienen te worden. Niet vergeten - Onderhouds- of reparatiewerkzaamheden dienen alleen door goedgekeurd servicepersoneel uitgevoerd te worden. De apparatuur voldoet aan de volgende EEG richtlijnen: EMC 89/336 EEC LVD 73/23 EEC Geluidsniveau Merrychef behoudt zich het recht voor om veranderingen in de specificaties aan te brengen zonder voorafgaande berichtgeving. Dit apparaat heeft een geluidsniveau van minder dan 75dB (A-klasse). Service en technische ondersteuning: Neem voor service and technische ondersteuning alstublieft contact op met uw Merrychef leverancier. Indien u geen assistentie kunt vinden in het land van aankoop kunt u contact opnemen met Merrychef Ltd Tel: +44 (0)1252 371000 Fax +44 (0)1252 371007 E-mail [email protected] Goedgekeurde servicemonteur Merrychef en MenuKey zijn geregistreerde handelsmerken van Merrychef Ltd. 142 Pt Nr. 32Z3544NL Uitgave 03