Magimix LE GLACIER RED/11669 de handleiding

Magimix
Merk
Magimix
Model
LE GLACIER RED/11669
Categorie
Ijsmachines
Type
de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

Glacier
Mode d’emploi
Descriptif .......................................................................1
Consignes de sécurité .....................................................2
Utilisation ......................................................................3
Recettes ......................................................................7
Gebruiksaanwijzing
Beschrijving ...................................................................1
Veiligheidsvoorschriften ................................................12
Gebruik .......................................................................13
Recepten ..................................................................17
Instructions For Use
Description ...................................................................1
Safety instructions.........................................................22
Using your machine .....................................................23
Recipes .....................................................................27
Bedienungsanleitung
Beschreibung .................................................................1
Sicherheitshinweise ......................................................32
Betrieb ........................................................................33
Rezepte ...................................................................37
NL
UK
DE
FR
SOMMAIRE - INHOUDSOPGAVE - CONTENTS - INHALT
1
DESCRIPTIF - BESCHRIJVING - DESCRIPTION - BESCHREIBUNG
Bloc moteur
Motorblok
Motor unit
Motorblock
Bouton
Schakelaar
Motor switch
Schalter
Couvercle
Deksel
Lid
Deckel
Axe
As
Spindle
Antriebswelle
Pale
Schoep
Paddle
Rührarm
Cuve
Kuip
Bowl
Behälter
2
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
01. Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou
mentales sont réduites ou dont l’expérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition
qu’ils bénéficient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant à l’utilisation de
l’appareil en toute sécurité et dans la mesure où ils en comprennent bien les dangers potentiels.
Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d’au moins 8 ans, à condition qu’ils bénéficient d’une
surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et
qu’ils comprennent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l’entretien de l’utilisateur ne doivent pas
être effectués par des enfants, à moins qu’ils ne soient âgés d’au moins 8 ans et qu’ils soient sous la
surveillance d’un adulte. Conserver l’appareil et son câble hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.
02. Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.
03. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans les coins de cuisines
réservés au personnel des magasins, bureaux et autres environnements professionnels; dans les fermes,
par les clients d’hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel; dans les environnements
de types chambres d’hôtes; dans la restauration et autres applications similaires.
04. Ne jamais plonger le bloc moteur dans l’eau.
05. Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.
06. S’assurer que le voltage de votre installation correspond à celui de l’appareil indiqué sur la plaque
signalétique.
07. L’appareil doit toujours être branché sur une prise de terre.
08. Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail.
09. Débrancher l’appareil après chaque utilisation et avant nettoyage. Ne jamais tirer sur le cordon pour
le débrancher.
10. Ne jamais mettre l’appareil ou son cordon en contact avec une surface chaude ou mouillée.
11. Si le câble est endommagé ou si votre appareil est en panne, il doit être remplacé par le fabricant, son
service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d’éviter un danger.
12. Éviter de placer le produit près d’une source de chaleur.
13. Ne jamais utiliser l’appareil après une chute. Déposer l’appareil dans un service après-vente agréé par
le fabricant pour le faire examiner.
14. Le turbinage crée un foisonnement de la préparation qui varie selon les recettes. Veillez à ne pas remplir
votre cuve au-delà des 2/3.
15. Ne pas utiliser d’objets ou ustensiles coupants à l’intérieur du bol.
Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec les déchets ménagers. Il doit être
apporté dans un point de collecte adapté au recyclage des équipements électriques et électroniques.
Pour connaître l’emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou
votre déchetterie.
3
UTILISATION
Placez la cuve au congélateur.
Position verticale, bien à plat. Au min. 12h à -18°C.
Pour le Glacier 1.1, placez l’axe dans le trou.
Assemblez le couvercle avec le bloc moteur + la pale.
Veillez à ce que
l’emplacement de la
tige de sécurité ne soit
pas obstrué et posez
l’ensemble sur la cuve.
Verrouillez le couvercle
sur la cuve.
Pour vérifier que le
liquide est congelé,
agitez la cuve.
Pour le Glacier 1.5, assemblez le couvercle avec le
bloc moteur. Placez la pale dans le trou.
Mettez en marche.
Déroulez le fil et
branchez l’appareil.
Versez immédiatement la
préparation.
Avant la 1ère utilisation, lavez les éléments (sauf le bloc moteur).
Séchez soigneusement toutes les pièces, plus particulièrement la cuve.
Votre préparation doit être refroidie au réfrigérateur à une température d’environ 10°C avant de
l’introduire dans la cuve.
Si l’ensemble bloc moteur-couvercle n’est pas correctement verrouillé sur la cuve, il est impossible de
mettre le moteur en marche.
Le turbinage crée un foisonnement de la préparation qui varie selon les recettes.
Veillez à ne pas remplir votre cuve au-delà des
2
/3.
4
UTILISATION
NETTOYAGE
A la consistance désirée,
arrêtez le moteur.
Nettoyez les éléments à
l’eau + produit vaisselle.
Ces éléments (sauf le bloc
moteur) passent au lave
vaisselle.
Afin de préserver l’aspect et la longévité des éléments amovibles, sélectionnez la température minimale de
votre lave-vaisselle (< 40°C) et évitez le cycle de séchage (généralement > 60°C).
Glacier 1.1 : l’axe est
démontable.
Glacier 1.5 : la pale est
démontable.
Veillez à les conserver.
Pour le nettoyage, débranchez l’appareil. Démontez le produit.
Déverrouillez et retirez le
bloc moteur.
Débranchez.
Servez votre glace.
Cuve : séchez-la
soigneusement avant
de la remettre au
congélateur.
Ou transvasez dans un
récipient et placez-le au
congélateur.
Bloc moteur : essuyez-le
avec un chiffon doux
humide, puis séchez-le.
Les glaces, sorbets et desserts glacés sont prêts en 20 à 30 min. Le temps de préparation peut varier
selon la recette, la quantité de la préparation, sa température ainsi que la température ambiante.
La pale modifie son sens de rotation lorsque la préparation épaissie ou que le moteur sent une
résistance. Si cela se répète sans interruption, la recette est prête.
Si vous souhaitez réaliser une nouvelle recette, il faudra replacer la cuve dans le congélateur pendant
9 heures.
N’utilisez pas d’éponge abrasive ou de détergent agressif.
Ne jamais plonger le bloc moteur dans l’eau.
Ne pas utiliser d’ustensiles métalliques pour vider le contenu de la cuve.
5
CONSEILS ET ASTUCES
• En conservant en permanence la cuve dans le congélateur, vous pourrez à tout moment préparer un
dessert glacé.
LA CAPACITÉ
• La cuve a une capacité totale de 1,5 L pour le Glacier 1.5 et 1,1 L pour le modèle Glacier 1.1.
• Les glaces augmentent de volume lors du fonctionnement : ne remplissez pas la cuve au-delà de
0,9 L de préparation pour le Glacier 1.5 et 0,6 L pour le Glacier 1.1.
• Les recettes du livre ont été élaborées pour le Glacier 1.1. Si vous possédez un Glacier 1.5, vous
pouvez augmenter les quantités de préparation. Veillez tout de même à ne jamais dépasser les
0,9 L de préparation.
LA PRÉPARATION
• Votre préparation doit être préalablement refroidie à une température de 10°C environ.
• Si votre recette nécessite de la cuisson (type crème anglaise pour la glace à la vanille), nous
vous conseillons de la préparer la veille ou de la mettre au minimum 4 heures au réfrigérateur.
Cela développera également les arômes de vos ingrédients.
• Le temps de fonctionnement peut varier selon la recette, la quantité et la température de la préparation
ainsi que la température ambiante. Plus les ingrédients sont froids, plus le processus est rapide.
• Pour les glaces et sorbets à base d’alcool (type glace rhum-raisins...), le temps de préparation est
plus long. L’alcool retarde la prise de la glace.
• Veillez à verser uniquement une préparation liquide dans la cuve.
Evitez d’utiliser des liquides déjà glacés.
• Nous vous recommandons de mettre en marche votre Glacier avant d’y verser votre préparation.
L’AJOUT DES INGRÉDIENTS
• Si vous souhaitez ajouter des ingrédients (pépites, fruits secs concassés…), ajoutez-les lorsque
l’appareil fonctionne et que votre glace atteint la consistance désirée. Puis laissez tourner environ 5
minutes.
LA TEXTURE
• Les glaces maison que vous préparez avec votre Glacier ont une consistance plus souple et plus
onctueuse que les glaces industrielles du commerce. Si vous souhaitez une texture plus ferme, nous
vous conseillons de mettre votre glace 1 à 2 heures au congélateur avant de la servir.
LA CONSERVATION
• Vous pouvez congeler votre glace ou votre sorbet. Les durées de conservation diffèrent selon qu’il
s’agit d’une glace ou d’un sorbet. Comptez 1 semaine pour un sorbet et 2 semaines pour une glace
à base de produits cuits (crème anglaise par exemple).
• Nous vous conseillons l’utilisation de petits récipients afin de congeler facilement la quantité nécessaire
(1,5 L de glace en 3 contenants de 0,5 L par exemple).
• Ne contenant ni produits chimiques, ni conservateurs, les glaces maison peuvent durcir après
quelques jours au congélateur. Sortez simplement votre récipient 10 à 20 minutes avant le service,
en laissant le couvercle fermé.
• Ne recongelez jamais une glace même partiellement décongelée.
6
RÈGLES D’OR D’UNE GLACE RÉUSSIE
LES INGRÉDIENTS UTILISÉS
Posséder un glacier vous permet d’inventer au fil de vos envies et selon les ingrédients, vos glaces,
sorbets ou yaourts glacés.
Ces règles d’or assureront le succès de vos créations :
• Principe 1 : une recette de glace doit être équilibrée
Une glace de qualité repose sur une juste proportion des différents ingrédients : liquide (lait, crème,
eau…), matière sèche (sucre, lait en poudre…) et matière grasse (lait, crème, beurre).
Les recettes du livre ont été élaborées en respectant l’équilibre de tous ces ingrédients.
Si vous remplacez le lait entier par du lait écrémé par exemple, cela modifiera sensiblement la texture
de votre glace.
L’équilibre de la recette est essentiel pour permettre d’atteindre la fermeté ou la légèreté désirée.
• Principe 2 : le rôle des ingrédients
Le lait
Utilisez du lait entier pour un résultat plus onctueux.
L’ajout de lait en poudre augmente la proportion de matière sèche dans
la préparation ce qui renforce l’onctuosité.
Utilisez de la crème entière avec un minimum 30% de matière grasse.
Le type de crème utilisé détermine la richesse du goût et la texture crémeuse
de la glace. Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus votre glace sera
onctueuse et savoureuse.
Plus votre préparation est lactée, plus votre glace sera onctueuse.
Plus votre préparation est à base d’eau, plus elle sera granitée.
Le sucre
La teneur en sucre renforce le goût et la texture de la glace mais
réduit sa fermeté.
Choisissez des fruits de saison bien mûrs pour une saveur plus prononcée.
Pour un sorbet : la quantité de sucre peut varier en fonction de la maturité
de vos fruits. Goûtez-les avant.
S’ils sont acides, ajoutez du sucre à votre préparation.
En revanche s’ils sont mûrs, réduisez la quantité de sucre recommandée.
Une recette contenant une forte proportion de sucre, de matière grasse ou d’alcool augmente le temps
de prise.
• Principe 3 : soyez précis
Une glace réussie exige beaucoup de précision.
Un thermomètre est utile pour les préparations à base d’oeufs. En effet, au-delà de 85°C, les oeufs
risquent de coaguler.
Une balance est indispensable. Peser les ingrédients de manière très précise est fondamental pour
réussir une glace de qualité (cf principe 1).
• Principe 4 : laissez reposer votre préparation
Afin de bien affiner la texture et les arômes des glaces, il est indispensable de laisser refroidir votre
préparation avant de la mettre dans le glacier.
L’idéal est de la laisser au réfrigérateur 12h afin d’atteindre une température des ingrédients
d’environ 10°C.
7
1. Versez le lait et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans la
longueur et grattez les graines dans le mélange à l’aide de la pointe d’un couteau.
Ajoutez la gousse et portez à ébullition.
2. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.
3. En continuant à battre, versez la préparation chaude sur le mélange oeufs et sucre.
4. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
5. Retirez la préparation du feu, versez-la dans un saladier, retirez la gousse de vanille
et laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.
6. Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre glacier. Versez la préparation
par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
7. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.
Astuce : Avec la même base, laissez libre cours à votre imagination en remplaçant la
gousse de vanille par des amandes, pistaches, …
01. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
02. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.
03. En continuant à battre, versez le lait chaud sur le mélange oeufs et sucre.
04. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
05. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier et versez la crème encore chaude
dessus.
06. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit bien lisse.
07. Ajoutez la crème liquide et mélangez.
08. Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.
09. Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre glacier. Versez la préparation
par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
10. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au
congélateur.
Glace à la vanille
Glace au chocolat noir
Préparation : 20 min Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
Préparation : 20 min Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
300 ml de lait entier
150 ml de crème liquide entière
1 gousse de vanille
4 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
250 ml de lait entier
2 jaunes d’oeufs
50 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir dessert
150 ml de crème liquide entière
≈ 15 boules
≈ 15 boules
1. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
2. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.
3. En continuant à battre, versez la crème chaude sur le mélange oeufs et sucre.
4. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
5. Incorporez à la crème l’expresso ou le café soluble
préalablement dilué dans 3 cuillères à soupe d’eau
chaude.
6. Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.
7. Lorsque la crème est froide, mettez en marche votre
glacier. Versez la préparation par l’ouverture. Laissez tourner
jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
8. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.
1. Trempez les raisins secs dans le rhum pendant toute une nuit ou pendant quelques
heures.
2. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
3. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble.
4. En continuant à battre, versez la crème chaude sur le mélange oeufs et sucre.
5. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment
jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
6. Laissez refroidir entre 4 et 6 heures au réfrigérateur.
7. Mettez en marche votre glacier. Versez la préparation par
l’ouverture.
8. Lorsque la glace atteint la consistance désirée, ajoutez les
raisins secs et le rhum. Laissez tourner 5 minutes.
9. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient
pour la conserver au congélateur.
Glace au café
Glace au rhum et raisins secs
Préparation : 20 min Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
Préparation : 20 min Repos : 4 à 6 heures au réfrigérateur
600 ml de crème fleurette
4 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de café soluble ou 40 ml d’expresso
3 cuillères à soupe de rhum
75 g de raisins secs
600 ml de crème fleurette
4 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
≈ 15 boules≈ 15 boules
8
1. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites bouillir pendant 2 minutes afin
d’obtenir un sirop. Laissez refroidir totalement. Si vous êtes pressé, vous pouvez
remplacer ce sirop par 200 ml de sirop de sucre de canne.
2. Lavez les fraises, équeutez-les et réduisez-les en purée. Passez le coulis à travers un
tamis pour éliminer tous les grains. Vous pouvez également passer les fraises à la
centrifugeuse si vous en possédez une.
3. Ajoutez le jus de citron.
4. Mélangez le coulis de fraises au sirop à l’aide d’un fouet.
5. Laissez refroidir entre 2 et 3 heures au réfrigérateur.
6. Lorsque la préparation est froide, mettez en marche
votre glacier. Versez la préparation par l’ouverture.
Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30
minutes.
7. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la
conserver au congélateur.
Astuce : Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les fraises
par des fraises des bois, des cassis, des cerises, des framboises, …
1. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites bouillir pendant 2 minutes afin
d’obtenir un sirop. Laissez refroidir totalement. Si vous êtes pressé, vous pouvez
remplacer ce sirop par 200 ml de sirop de sucre de canne.
2. Mixez finement la chair de mangue avec le jus de citron.
3. Mélangez la purée de mangue au sirop à l’aide d’un fouet.
4. Laissez refroidir entre 2 et 3 heures au réfrigérateur.
5. Lorsque la préparation est froide, mettez en marche votre
glacier. Versez la préparation par l’ouverture. Laissez
tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
6. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la
conserver au congélateur.
Sorbet à la fraise
Sorbet à la mangue
Préparation : 15 min Repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur
Préparation : 15 min Repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur
300 ml d’eau
100 g de sucre en poudre
500 g de fraises
le jus d’½ citron jaune
300 ml d’eau
100 g de sucre en poudre
500 g de mangues
le jus d’½ citron jaune
≈ 15 boules≈ 15 boules
10
1. Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites bouillir pendant 2 minutes afin
d’obtenir un sirop. Laissez refroidir totalement. Si vous êtes pressé, vous pouvez
remplacer ce sirop par 150 ml de sirop de sucre de canne.
2. Versez le jus de pomme et le jus de citron dans le sirop et mélangez.
3. Laissez refroidir entre 2 et 3 heures au réfrigérateur.
4. Lorsque la préparation est froide, mettez en marche votre glacier. Versez la préparation
par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
5. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la conserver au congélateur.
1. Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le zeste du citron jaune. Faites bouillir
pendant 2 minutes afin d’obtenir un sirop. Laissez refroidir totalement. Si vous êtes
pressé, vous pouvez remplacer ce sirop par 300 ml de sirop de sucre de canne.
2. Versez le jus de citron dans le sirop et
mélangez.
3. Laissez refroidir entre 2 et 3 heures au
réfrigérateur.
4. Lorsque la préparation est froide, mettez en
marche votre glacier. Versez la préparation
par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la
consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
5. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un
récipient pour la conserver au congélateur.
Sorbet à la pomme verte
Sorbet au citron
Préparation : 10 min Repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur
Préparation : 15 min Repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur
150 ml d’eau
180 g de sucre en poudre
250 ml de pur jus de pomme verte
le jus d’½ citron jaune
450 ml d’eau
250 g de sucre en poudre
Le zeste d’un citron jaune bio (ou non traité)
200 ml de jus de citron jaune
≈ 15 boules≈ 15 boules
11
1. Ecrasez ou broyez les framboises dans un robot. Passez la préparation à travers
un tamis pour en extraire tous les petits grains. Vous pouvez également passer les
framboises à la centrifugeuse si vous en possédez une.
2. Incorporez le sucre et le yaourt à la purée de fruits.
3. Mettez en marche votre glacier. Versez la préparation par
l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à la consistance désirée,
entre 20 et 30 minutes.
4. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un récipient pour la
conserver au congélateur.
Astuce : Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les
framboises par des fraises, des cerises, des pêches, …
1. Dans une casserole, versez la crème et le sucre. Fendez la gousse de vanille dans la
longueur et grattez les graines dans le mélange à l’aide de la pointe d’un couteau.
Ajoutez la gousse et faites doucement réchauffer, en remuant sans arrêt, jusqu’à
dissolution du sucre.
2. Laissez refroidir entre 2 et 3 heures au réfrigérateur.
3. Ajoutez le yaourt et mélangez.
4. Mettez en marche votre glacier. Versez la
préparation par l’ouverture. Laissez tourner jusqu’à
la consistance désirée, entre 20 et 30 minutes.
5. Servez la glace aussitôt ou versez-la dans un
récipient pour la conserver au congélateur.
N’hésitez pas à consulter et partager des recettes
sur www.magimix.fr/recettes
Glace au yaourt et à la framboise
Glace à la vanille à base de yaourt
Préparation : 15 min
Préparation : 15 min Repos : 2 à 3 heures au réfrigérateur
250 g de framboises
300 ml de yaourt nature (froid)
100 g de sucre en poudre
300 ml de crème fleurette
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
300 ml de yaourt nature
≈ 15 boules≈ 15 boules
12
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
1. Dit apparaat mag worden gebruikt door personen met verminderde lichamelijke, zintuiglijke
of geestelijke capaciteiten of personen met onvoldoende kennis of ervaring, op voorwaarde
dat dit onder toezicht gebeurt of dat zij aanwijzingen hebben gekregen over het veilige
gebruik van het apparaat en voor zover zij de mogelijke gevaren ervan goed begrijpen.
Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder, op voorwaarde dat dit onder
toezicht gebeurt of dat zij aanwijzingen hebben gekregen over het veilige gebruik van het apparaat en
voor zover zij de mogelijke gevaren ervan goed begrijpen. Door de gebruiker uit te voeren reiniging
en onderhoud mogen niet door kinderen worden gedaan, tenzij zij minstens 8 jaar oud zijn en een
volwassene toezicht houdt. Houd het apparaat en het snoer buiten bereik van kinderen jonger dan 8
jaar.
2. Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik.
3. De volgende gevallen worden niet gedekt door de garantie: gebruik in keukentjes bestemd voor het
personeel in winkels, in kantoren of andere professionele omgevingen, in boerenbedrijven, door
gasten van hotels, motels en andere residentiële omgevingen, in bed-and-breakfast omgevingen; in de
restauratie en andere soortgelijke toepassingen.
4. Dompel het motorblok nooit onder in water.
5. Gebruik het apparaat niet buitenshuis.
6. Controleer of de op het typeplaatje van het apparaat aangegeven spanning overeenkomt met de
netspanning in uw woning.
7. Het apparaat moet altijd op een geaard stopcontact worden aangesloten.
8. Laat het snoer niet van het werkblad af hangen.
9. Trek de stekker van het apparaat uit het stopcontact na elk gebruik en voordat u het gaat schoonmaken.
Trek nooit aan het snoer om de stekker uit het stopcontact te trekken.
10. Let op dat het apparaat of het snoer nooit in aanraking komt met een warm of nat oppervlak.
11. Als het snoer beschadigd is of als het apparaat defect is, moet het worden vervangen door de fabrikant of
zijn klantenservice of door een persoon met gelijkwaardige kwalificatie, om ieder gevaar te voorkomen.
12. Plaats de machine niet vlakbij een warmtebron.
13. Gebruik het apparaat nooit nadat het gevallen is. Breng het apparaat naar een door de fabrikant
erkende klantenservice om het te laten nakijken.
14. Door het draaien van de schoep neemt het volume van de bereiding toe, dit varieert afhankelijk van de
recepten. De kuip mag tot maximaal twee derde gevuld worden.
15. Gebruik nooit scherpe voorwerpen of keukengerei in de kuip.
Dit symbool duidt aan dat dit product niet met het huisvuil mag worden weggegooid. Het moet worden
ingeleverd bij een aangewezen inzamelpunt voor de recycling van elektrische en elektronische
apparaten. Vraag aan de gemeente waar deze inzamelpunten zich bevinden.
13
GEBRUIK
Plaats de kuip in de vriezer.
In verticale stand en goed vlak. Minstens 12 uur bij
-18°C.
Le Glacier 1.1: plaats de as in het gat.
Assembleer de deksel met het motorblok + schoep.
Let op dat de plek van
het veiligheidsstaafje niet
verstopt is. Plaats het
geheel op de kuip.
Vergrendel de deksel op
de kuip.
Schud de kuip, om te
checken of de vloeistof
bevroren is.
Le Glacier 1.5: assembleer de deksel met het
motorblok. Plaats de schoep in het gat.
Stel uw ijsmachine in
werking.
Rol het snoer uit en sluit
de stekker aan op het
stopcontact.
Schenk onmiddellijk de
bereiding in de kuip.
Vóór het eerste gebruik, alle onderdelen (behalve het motorblok ) afwassen.
Droog alle onderdelen en vooral de kuip goed af.
Uw bereiding moet van tevoren in de koelkast zijn afgekoeld tot een temperatuur van ca. 10°C,
voordat u deze in de kuip schenkt.
Als het geheel, motorblokendeksel, niet goed vergrendeld is op de kuip, is het onmogelijk de motor
in werking te stellen.
Door het draaien van de schoep neemt het volume van de bereiding toe, dit varieert afhankelijk van
de recepten.
De kuip mag tot maximaal twee derde gevuld worden.
14
REINIGING
Schakel de motor uit
zodra het ijs de gewenste
consistentie heeft bereikt.
Reinig alle onderdelen
met water + afwasmiddel.
U kunt deze onderdelen in
de vaatwasser afwassen
(behalve motorblok).
Voor het optimale behoud van de losse onderdelen, is het vermijden van de droogcyclus
(is het algemeen > 60°C) en het kiezen van de laagste temperatuur (<40 °C) bij het gebruik van de
vaatwasser belangrijk.
Le Glacier 1.1: de as is
demonteerbaar.
Le Glacier 1.5: de schoep
is demonteerbaar.
Let op dat u deze
elementen goed bewaart.
Trek, voordat u het apparaat schoon gaat maken, de stekker uit het stopcontact. Demonteer het apparaat.
Ontgrendel het motorblok
en verwijder dit.
Trek de stekker uit het
stopcontact.
Serveer uw ijs.
Kuip: droog deze
zorgvuldig af voordat u
hem weer in de vriezer
plaatst.
Of doe het ijs over in een
doos die u in de vriezer
plaatst.
Motorblok: veeg dit
schoon met een vochtige
zachte doek en droog
het goed af.
Roomijs, sorbetijs en ijsdesserts zijn klaar in 20 à 30 min. De bereidingstijd kan variëren
afhankelijk van het recept, de hoeveelheid en de temperatuur van de bereiding, evenals van de
omgevingstemperatuur.
De schoep verandert van draairichting wanneer het mengsel dikker wordt of de motor een weerstand
tegenkomt. Als dit zich zonder onderbreking herhaalt, is het recept klaar.
Als u een nieuw recept wilt maken, moet u de kuip eerst weer 9 uur in de vriezer plaatsen.
Gebruik geen schuurspons of bijtende reinigingsmiddelen.
Dompel het motorblok nooit onder water.
Gebruik geen metalen voorwerpen om de kuip leeg te maken.
GEBRUIK
15
ADVIEZEN EN TIPS
• Als u de kuip permanent in de vriezer bewaart, kunt u op elk moment een ijsdessert maken.
DE INHOUD
• De kuip heeft een totale inhoud van 1,5 l bij Le Glacier 1.5 en 1,1 l bij het model Le Glacier 1.1.
• IJs verdubbelt in volume tijdens de werking van de ijsmachine, vul de kuip daarom nooit voor meer dan
twee derde (d.w.z. 0,9 l bereiding bij Le Glacier 1.5 en 0,6 l bij Le Glacier 1.1).
DE BEREIDING
• Uw bereiding moet van tevoren in de koelkast zijn afgekoeld tot een temperatuur van 10°C.
• Als de bereiding voor uw ijsrecept gekookt moet worden (bijvoorbeeld banketbakkersroom voor vanille-
ijs), raden wij u aan dit de avond van tevoren te doen of om de bereiding anders minimaal 4 uur in de
koelkast te zetten. Dit zorgt ook dat de aroma’s zich sterker ontwikkelen.
• De draaitijd kan variëren afhankelijk van het recept, de hoeveelheid bereiding, de temperatuur hiervan
evenals de omgevingstemperatuur. Hoe kouder de ingrediënten zijn, hoe sneller het proces zal zijn.
• Voor roomijs en vruchtenijs op alcoholbasis (bijvoorbeeld rum-rozijnen) is een langere draaitijd nodig.
De alcohol vertraagt namelijk het bevriezen van het ijs.
• Let op dat u alleen vloeibare bereidingen in de kuip schenkt. Gebruik geen vloeistoffen die al ijskoud
zijn.
• Wij raden u aan uw ijsmachine in werking te stellen voordat u de bereiding erin giet.
INGREDIËNTEN TOEVOEGEN
• Als u ingrediënten wilt toevoegen (stukjes chocolade, stukjes gedroogd fruit etc.), voeg deze dan bij
voorkeur toe enkele minuten voordat u het ijs serveert.
DE TEXTUUR
• Professioneel ijs heeft een soepele en romige consistentie. Wilt u een stevigere textuur, dan raden wij u
aan uw bereiding 2 uur in de vriezer te zetten.
BEWAREN
• U kunt uw roomijs of sorbetijs invriezen. De bewaartijd van roomijs of sorbetijs verschilt.
Reken 1 week voor sorbetijs en 2 weken voor ijs op basis van gekookte producten (banketbakkersroom).
• Wij raden u aan kleine bakken te gebruiken om gemakkelijk de nodige hoeveelheid in te vriezen (1,5 l
ijs in 3 bakjes van 0,5 l).
• Eigengemaakt ijs, dat noch chemische producten noch conserveringsmiddelen bevat, kan hard worden
na enkele dagen in de vriezer.
• Om een acceptabele textuur te krijgen en mooie bolletjes te kunnen maken, volstaat het om het ijs 10 à
20 minuten voor het opdienen uit de vriezer te nemen, waarbij u de deksel op het bakje houdt.
• Ontdooid of half ontdooid ijs mag u nooit meer opnieuw invriezen.
16
RÈGLES D’OR D’UNE GLACE RÉUSSIE
DE GEBRUIKTE INGREDIËNTEN
Het bezit van een ijsmachine stelt u in staat naar gelang uw smaak zelf uw roomijs, sorbetijs of yoghurtijs
te bedenken.
Neem echter wel de volgende regels in acht:
• Regel 1: Een ijsrecept moet harmonieus zijn
Kwaliteitsijs berust op de juiste verhouding van de verschillende ingrediënten: vloeistof (melk, room,
water etc.), droge stof (suiker, melkpoeder etc.) en vet (melk, room, boter).
De recepten in het boekje zijn samengesteld met inachtneming van de perfecte harmonie van alle
ingrediënten. Als u bijvoorbeeld zin heeft om de volle melk te vervangen door magere melk, zal de
textuur van uw ijs anders worden.
De evenwichtigheid van het recept is essentieel om te zorgen dat uw ijs de gewenste stevigheid of
luchtigheid krijgt.
• Regel 2: De rol van de ingrediënten
Melk
Gebruik volle melk voor een romiger resultaat.
De toevoeging van melkpoeder verhoogt de verhouding van droge stof in de bereiding
waardoor deze romiger wordt.
Koop volle room met een minimum vetgehalte van 30%. De gebruikte soort room
bepaalt de volheid van de smaak en de romige textuur van het eindproduct. Hoe hoger
het vetgehalte van uw room, des te romiger en smakelijker uw ijs zal zijn.
Hoe meer melk uw bereiding bevat, des te romiger het resultaat zal zijn. Hoe meer
water uw bereiding bevat, des te meer u een granité resultaat zult krijgen.
Suiker
Suiker zorgt voor smaak en textuur. Hoe meer suiker, des te minder hard het ijs zal zijn. Kies goed rijpe
vruchten van het seizoen voor een uitgesproken smaak.
Voor sorbetijs: de hoeveelheid suiker kan verschillen afhankelijk van de
rijpheid van het fruit. Proef het fruit eerst. Als het zuur is, voeg dan wat
extra suiker toe aan uw bereiding. Is het daarentegen heel rijp, verminder
dan de hoeveelheid suiker.
Een recept met een hoge verhouding suiker, vet of alcohol heeft meer tijd
nodig om op te stijven
• Regel 3: Wees nauwkeurig
IJs vereist nauwkeurigheid.
Een thermometer is nuttig voor bereidingen op eierbasis. Boven 85°C lopen eieren namelijk het gevaar
te stollen.
Een weegschaal is onmisbaar. De ingrediënten heel nauwkeurig afwegen is essentieel voor het krijgen
van kwaliteitsijs (zie Regel 1).
• Regel 4: Laat uw bereiding rusten
Om de textuur en de aroma’s van het ijs te optimaliseren, is het noodzakelijk uw bereiding eerst goed te
laten afkoelen, voordat u deze in de ijsmachine overdoet. Ideaal is om de bereiding minimaal 12 uur te
laten rusten.
16
GULDEN REGELS VOOR LEKKER IJS
17
1. Schenk de melk en de room in een pan. Splijt het vanillestokje in de lengte en
schraap er met de punt van een mes het merg uit boven het melk-roommengsel.
Voeg het vanille stokje toe en breng het geheel aan de kook.
2. Klop in een kom de eierdooiers met de suiker.
3. Voeg al kloppend het warme mengsel toe aan het eierdooier-suikermengsel.
4. Doe het mengsel terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren op laag vuur
koken totdat het mengsel indikt en een vliesje vormt op de achterzijde van een houten
lepel.
5. Neem de bereiding van het vuur, schenk in een schaal, verwijder het vanillestokje en
laat 4 à 6 uur afkoelen in de koelkast.
6. Zodra de bereiding koud is, stelt u uw ijsmachine in werking. Schenk het mengsel
erin via de opening. Laat de machine draaien totdat u de gewenste consistentie heeft,
ongeveer 20 à 30 minuten.
7. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos om het in de vriezer te
bewaren.
Tip: Met dezelfde basisbereiding kunt u uw verbeelding de vrije loop laten door het
vanillestokje te vervangen door amandelen, pistachenootjes etc.
01. Schenk de melk in een pan en breng aan de kook.
02. Klop in een kom de eierdooiers met de suiker.
03. Voeg al kloppend de warme melk toe aan het eierdooier-suikermengsel.
04. Doe het geheel terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren op laag vuur
koken totdat het mengsel indikt en een vliesje vormt op de achterzijde van een houten
lepel.
05. Breek de chocolade in stukken, doe deze in een schaal en schenk het warme mengsel
erop.
06. Roer net zolang totdat de chocolade gesmolten is en u een glad mengsel heeft.
07. De vloeibare room toevoegen en alles goed doorroeren.
08. Laat de bereiding 4 à 6 uur in de koelkast afkoelen.
09. Als de bereiding koud is, stelt u uw ijsmachine in werking. Schenk het mengsel erin
via de opening. Laat de machine draaien totdat u de gewenste consistentie heeft,
ongeveer 20 à 30 minuten.
10. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos om het in de vriezer te
bewaren.
Vanille-ijs
Pure chocolade-ijs
Voorbereiding: 20 min Rusttijd: 4 à 6 uur in de koelkast
Voorbereiding: 20 min Rusttijd: 4 à 6 uur in de koelkast
300 ml volle melk
150 ml volle vloeibare room
1 vanillestokje
4 eierdooiers
100 g fijne kristalsuiker
250 ml volle melk
2 eierdooiers
50 g fijne kristalsuiker
100 g pure chocolade
150 ml volle vloeibare room
≈ 15 bolletjes≈ 15 bolletjes
18
1. Schenk de slagroom in een pan en breng aan de kook.
2. Klop in een kom de eierdooiers met de suiker.
3. Voeg al kloppend de warme room toe aan het eierdooier-suikermengsel.
4. Doe het geheel terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren op laag vuur
koken totdat het mengsel indikt en een vliesje vormt op de achterzijde van een houten
lepel.
5. Los de koffie op in 3 eetlepels warm water en voeg dit toe aan het roommengsel.
6. Laat 4 à 6 uur in de koelkast afkoelen.
7. Als de bereiding koud is, stelt u uw ijsmachine in
werking. Schenk het mengsel erin via de opening.
Laat de machine draaien totdat u de gewenste
consistentie heeft, ongeveer 20 à 30 minuten.
8. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos
om het in de vriezer te bewaren.
1. Laat de rozijnen een hele nacht of enkele uren in de rum weken.
2. Schenk de slagroom in een pan en breng aan de kook.
3. Klop in een kom de eierdooiers met de suiker.
4. Voeg al kloppend de warme room toe aan het eierdooier-suikermengsel.
5. Doe het geheel terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren op laag vuur
koken totdat het mengsel indikt en een vliesje vormt op de achterzijde van een houten
lepel.
6. Laat 4 à 6 uur afkoelen in de koelkast.
7. Roer de geweekte rozijnen en de rum toe aan het roommengsel.
8. Stel uw ijsmachine in werking. Schenk het mengsel erin via
de opening. Laat de machine draaien totdat u de gewenste
consistentie heeft, ongeveer 25 à 30 minuten.
9. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos om het
in de vriezer te bewaren.
Koffie-ijs
Rum-rozijnenijs
Voorbereiding: 20 min Rusttijd: 4 à 6 uur in de koelkast
Voorbereiding: 20 min Rusttijd: 4 à 6 uur in de koelkast
600 ml slagroom
4 eierdooiers
100 g fijne kristalsuiker
3 eetlepels oploskoffie of 40 ml expresso
3 eetlepels rum
75 g rozijnen
600 ml slagroom
4 eierdooiers
100 g fijne kristalsuiker
≈ 15 bolletjes≈ 15 bolletjes
1. Doe de suiker en het water in een pan. Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken
om een siroop te krijgen. Laat de siroop helemaal afkoelen. Als u haast heeft, kunt u
deze siroop vervangen door 200 ml rietsuikersiroop.
2. Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en pureer de aardbeien. Wrijf de puree
door een zeef om alle pitjes te verwijderen. U kunt de aardbeien ook verwerken met
de sapcentrifuge als u die heeft.
3. Voeg het citroensap toe.
4. Meng de aardbeiensaus met de siroop met behulp van een
garde.
5. Laat 2 à 3 uur afkoelen in de koelkast.
6. Als de bereiding koud is, stelt u uw ijsmachine in werking.
Schenk het mengsel erin via de opening. Laat de machine
draaien totdat u de gewenste consistentie heeft, ongeveer 20
à 30 minuten.
7. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos om het
in de vriezer te bewaren.
Tip: Ter afwisseling kunt u de aardbeien vervangen door
bosaardbeitjes, zwarte bessen, kersen of bijvoorbeeld frambozen.
1. Doe de suiker en het water in een pan. Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken
om een siroop te krijgen. Laat de siroop helemaal afkoelen. Als u haast heeft, kunt u
deze siroop vervangen door 200 ml rietsuikersiroop.
2. Mix het vruchtvlees van de mango’s met het citroensap tot een fijne puree.
3. Vermeng de mangopuree met de siroop met behulp van een
garde.
4. Laat 2 à 3 uur afkoelen in de koelkast.
5. Als de bereiding koud is, stelt u uw ijsmachine in werking.
Schenk het mengsel erin via de opening. Laat de machine
draaien totdat u de gewenste consistentie heeft, ongeveer
20 à 30 minuten.
6. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos om het
in de vriezer te bewaren.
Aardbeiensorbet
Mangosorbet
Voorbereiding: 15 min Rusttijd: 2 à 3 uur in de koelkast
Voorbereiding: 15 min Rusttijd: 2 à 3 uur in de koelkast
300 ml water
100 g fijne kristalsuiker
500 g aardbeien
sap van een halve citroen
300 ml water
100 g fijne kristalsuiker
500 g mango’s
sap van een halve citroen
≈ 15 bolletjes≈ 15 bolletjes
20
1. Doe de suiker en het water in een pan. Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken
om een siroop te krijgen. Laat de siroop helemaal afkoelen. Als u haast heeft, kunt u
deze siroop vervangen door 150 ml rietsuikersiroop.
2. Het appelsap en het citroensap aan de siroop toevoegen en goed doorroeren.
3. Laat 2 à 3 uur afkoelen in de koelkast.
4. Als de bereiding koud is, stelt u uw ijsmachine in werking.
Schenk het mengsel erin via de opening. Laat de
machine draaien totdat u de gewenste consistentie
heeft, ongeveer 20 à 30 minuten.
5. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een
doos om het in de vriezer te bewaren.
1. Doe de suiker, het water en de citroenschil in een pan. Breng aan de kook en laat 2
minuten doorkoken om een siroop te krijgen. Laat de siroop helemaal afkoelen. Als u
haast heeft, kunt u deze siroop vervangen door 300 ml rietsuikersiroop.
2. Het citroensap aan de siroop toevoegen en goed
doorroeren.
3. Laat 2 à 3 uur afkoelen in de koelkast.
4. Als de bereiding koud is, stelt u uw ijsmachine
in werking. Schenk het mengsel erin via de
opening. Laat de machine draaien totdat u
de gewenste consistentie heeft, ongeveer
20 à 30 minuten.
5. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in
een doos om het in de vriezer te bewaren.
Groene appelsorbet
Citroensorbet
Voorbereiding: 10 min Rusttijd: 2 à 3 uur in de koelkast
Voorbereiding: 15 min Rusttijd: 2 à 3 uur in de koelkast
150 ml water
180 g fijne kristalsuiker
250 ml puur sap van groene appels
sap van een halve citroen
450 ml water
250 g fijne kristalsuiker
De schil van een biologische (of niet behandelde) citroen
200 ml citroensap
≈ 15 bolletjes≈ 15 bolletjes
21
1. Druk de frambozen fijn of pureer ze in een foodprocessor. Druk de puree door een
zeef om alle pitjes te verwijderen. U kunt de frambozen ook met de
sapcentrifuge verwerken als u die heeft.
2. Roer de suiker en de yoghurt door de vruchtenpuree.
3. Stel uw ijsmachine in werking. Schenk het mengsel erin via de
opening. Laat de machine draaien totdat u de gewenste consistentie
heeft, ongeveer 20 à 30 minuten.
4. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos om het
in de vriezer te bewaren.
Tip: Ter afwisseling kunt u de frambozen vervangen door bijvoorbeeld
aardbeien of kersen, perziken.
1. Schenk de room en de suiker in een pan. Splijt het vanillestokje in de lengte en
schraap er met de punt van een mes het merg uit boven het mengsel.
Voeg het vanillestokje toe en verwarm de room onder voortdurend roeren totdat de
suiker gesmolten is.
2. Laat 2 à 3 uur afkoelen in de koelkast.
3. De yoghurt toevoegen en goed doorroeren.
4. Stel uw ijsmachine in werking. Schenk het mengsel
erin via de opening. Laat de machine draaien totdat
u de gewenste consistentie heeft, ongeveer 20 à 30
minuten.
5. Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een
doos om het in de vriezer te bewaren.
Yoghurt-frambozenijs
Vanille-ijs op yoghurtbasis
Voorbereiding: 15 min
Voorbereiding: 15 min Rusttijd: 2 à 3 uur in de koelkast
250 g frambozen
300 ml naturel yoghurt (koud)
100 g fijne kristalsuiker
300 ml slagroom
100 g fijne kristalsuiker
1 vanillestokje
300 ml naturel yoghurt
≈ 15 bolletjes≈ 15 bolletjes
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22
01. Appliances can be used by persons with reduced physical, sensory or mental capabilities or lack
of experience and knowledge if they have been given supervision or instruction concerning
use of the appliance in a safe way and if they understand the hazards involved.
This appliance can be used by children aged from 8 years and above if they have been given supervision
or instruction concerning use of the appliance in a safe way and if they understand the hazards involved.
Cleaning and user maintenance shall not be made by children unless they are aged from 8 years and
above and supervised. Keep the appliance and its cord out of reach of children aged less than 8 years.
02. This appliance is intended solely for use in the home.
03. The following usages are not covered by the warranty: in kitchen areas reserved for personnel in
shops, offices and other workplace environments, on farms; by the patrons of hotels, motels and other
commercial environments of a residential nature; in bed and breakfast-type environments; in catering
and similar applications.
04. Never immerse the motor unit in water.
05. Never use your appliance outdoors.
06. Always check that the voltage shown on the identification plate of your appliance corresponds to the
voltage of your mains supply.
07. Your appliance should always be connected to an earthed socket.
08. Never allow the power cord to dangle over the edge of your worktop or counter.
09. Always unplug your appliance after using it and before cleaning it. Never tug on the power cord to
unplug it.
10. Make sure your appliance and its power cord never come into contact with hot or wet surfaces.
11. If the power cord has been damaged or if your appliance no longer works properly, it must be replaced
or repaired by the manufacturer, a Magimix-approved after-sales agent or a similarly qualified person,
in order to avoid all risks.
12. Avoid placing your appliance near a heat source.
13. Never use the appliance if it has fallen or been dropped. Take it to a Magimix-approved after-sales agent
to have it checked.
14. During the freeze-churning process the mixture increases considerably in volume, depending on the recipe.
For this reason, make sure you only fill the bowl two thirds full to begin with.
15. Never use sharp implements or utensils inside the bowl.
This symbol indicates that this product should not be treated as regular household waste. Instead, it
should be taken to a collection point for the recycling of electrical and electronic equipment. For more
details about collection points, please contact your local council or your household waste disposal
service.
SAFETY INSTRUCTIONS
23
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
USING YOUR MACHINE
Place the bowl upright in the freezer, making sure it is
completely level, for at least 12 hours at -18 °C.
For the Glacier 1.1, place the spindle in the hole,
then attach the lid to the motor unit + paddle.
Make sure the hole
where the safety pin fits
is not blocked. Position
the motor/lid unit on the
bowl.
Lock the motor/lid unit
onto the bowl.
Shake the bowl to check
that the freezing agent
inside is frozen solid.
For the Glacier 1.5, attach the lid to the motor unit,
then place the paddle in the hole.
Switch your ice cream
maker on.
Unwind the power
cord and connect your
appliance to the mains
supply.
Pour the mixture in
straightaway.
Before using your appliance for the first time, wash all the parts (except for the motor unit).
Make sure you dry them thoroughly, especially the bowl.
Make sure you chill your mixture in the fridge to a temperature of around 10°C before pouring it into
the bowl.
If the motor/lid unit assembly is not correctly fixed to the bowl, the motor will not start.
During the freeze-churning process the mixture increases considerably in volume,
depending on the recipe.
For this reason, make sure you only fill the bowl two thirds full at the start.
24
USING YOUR MACHINE
CLEANING
When your ice cream
or sorbet has reached
the desired consistency,
switch the motor off.
Wash all the parts in
water and washing-up
liquid. These parts are all
dishwasher safe (except
the motor unit).
To preserve the appearance of the detachable parts and make them last as long as possible, select the
minimum temperature of your dishwasher (< 40 °C) and avoid the drying cycle (generally > 60 °C).
Glacier 1.1: you can
remove the spindle.
Glacier 1.5: You can
remove the paddle.
Look after these parts
carefully.
Unplug your appliance, then take it apart for cleaning.
Unlock the motor/lid unit
and lift it off the bowl.
Unplug the machine.
Serve your ice cream
straightaway.
Bowl: dry thoroughly
before putting it back in
the freezer.
Or store it in the freezer
in a suitable container.
Motor unit: wipe with a
soft damp cloth, then dry
thoroughly.
It takes just 20-30 minutes to make ice creams, sorbets or frozen desserts. Preparation times vary
according to the recipe, the temperature and amount of mixture, and the room temperature.
The paddle changes direction when the preparation starts to thicken or when the motor encounters
resistance. If this keeps on happening, it means that your ice cream or sorbet is ready.
Before you can make a second sorbet or ice cream, you must put the bowl back in the freezer for 9 hours.
Never use an abrasive sponge or aggressive detergent.
Never immerse the motor unit in water.
Never use metal utensils to empty the bowl.
25
ADVICE AND TIPS
• We recommend that you always keep your ice cream bowl in your freezer, so that you can make ice
cream and other frozen desserts at any time.
CAPACITY
• The Glacier 1.5 bowl has a total capacity of 1.5 litres (2 ½ pints) and the Glacier 1.1 bowl has a total
capacity of 1.1 litres (2 pints).
• As ice cream increases in volume during the freeze-churning process, the bowl should never be more
than two thirds full to begin with, that is 0.9 litres of mixture for the Glacier 1.5 and 0.6 litres for the
Glacier 1.1.
PREPARATION
• You must pre-chill your ingredients to a temperature of around 10°C.
• If you need to cook your ice cream base (e.g. custard base for vanilla ice cream), we recommend that
you make it the day before, or chill it in the refrigerator for at least 4 hours. This will also allow the
flavours to develop.
• Churning times vary according to the recipe, the quantity and temperature of the ingredients, and the
room temperature. The colder the ingredients, the sooner the ice cream will be ready.
• It takes longer to churn ice cream and sorbets that contain alcohol (e.g. rum-and-raisin ice cream), as
alcohol delays freezing.
• Make sure you only put liquid ingredients in the bowl. Avoid using liquids that are already starting to
freeze over.
• We recommend switching your ice cream maker on before you pour the ingredients into the bowl.
ADDING EXTRA INGREDIENTS
• If you wish to add extra ingredients (chocolate chips, crushed dried fruit, etc.) it is best to do so 5
minutes before the end of churning.
CONSISTENCY
• Commercial ice creams have a soft and creamy consistency. If you prefer a firmer texture, we
recommend pre-chilling your ingredients in the refrigerator for 2 hours.
STORAGE
• You can freeze all your ice creams and sorbets. Sorbets should be eaten within 1 week, but ice cream
made from cooked ingredients (custard base) will keep for 2 weeks in the freezer.
• To make it easier to freeze your ice cream or sorbet, we recommend dividing it between several small
containers (e.g. 1.5 litres in three 0.5 litre containers).
• Homemade ice creams and frozen yoghurt do not contain any chemicals or preservatives, so they may
harden after a few days in the freezer. To achieve the ideal scooping consistency, simply take your
container out of the freezer 10-20 minutes before serving, leaving the lid on.
• Never put a defrosted or semi-defrosted ice cream back in the freezer.
GOLDEN RULES
INGREDIENTS
Now that you have your very own Glacier, you can make any ice cream, sorbet or frozen yoghurt you
like, according to the ingredients you have to hand.
• Rule 1: An ice cream recipe should always be well balanced
Good quality ice cream depends on having the right ingredients in the right proportions: liquid (milk,
cream, water, etc.), dry ingredients (sugar, powdered milk, etc.) and fat (milk, butter, cream).
All the recipes in the book have been designed to achieve a perfect balance between all the ingredients.
If, for example, you decided to replace whole milk with skimmed milk, you would modify the ice cream’s
consistency. The ingredients in the recipe must be carefully balanced if your ice cream is to have the
desired consistency.
• Rule 2: The role of the ingredients
Milk
Use whole milk for a creamier end result.
Adding powdered milk increases the proportion of dry matter, making your ice cream
even creamier.
Purchase full-fat cream with at least 30% fat content. The type of cream you use will
determine the richness of the taste and the creaminess of the consistency. The higher
the fat content, the silkier and more flavoursome your ice cream will be.
The more milk you have in your ice cream, the creamier it will be. The more water you
have in your ice cream, the crunchier it will be.
Sugar
Sugar provides taste and consistency. The more you add, the softer the ice cream will be. Choose fully
ripened seasonal fruit for a deeper flavour.
When you are making sorbets, the amount of sugar you need will depend
on the ripeness of your fruit, so taste it first. If it is too sour, use more sugar.
If it is very ripe, use less sugar.
A preparation with a high sugar, fat or alcohol content will take longer to
freeze.
• Rule 3: Be accurate
Ice cream making is all about precision.
A thermometer is useful for monitoring egg-based preparations. Above 85°C, eggs will curdle.
Kitchen scales are an essential piece of equipment, as you need to weigh out all your ingredients
carefully if you want good quality ice cream (see also Rule 1).
• Rule 4: Let your ingredients rest
For the best results, allow your ice cream base to rest, particularly for a custard based ice-cream.
If possible leave it for at least 12 hours.
All the ingredients will be at the ideal temperature (chilled throughout), guaranteeing optimum results.
26
27
1. Pour the milk and cream into a saucepan. Split the vanilla pod lengthways and scrape
the seeds into the mixture using the tip of your knife. Add the pod and bring to the boil.
2. Beat the egg yolks and sugar together in a bowl.
3. Pour the hot milk and cream onto the egg mixture while continuing to beat.
4. Return to the saucepan and simmer, stirring continuously, until the mixture thickens
and coats the back of your spoon.
5. Remove from the heat, pour into a large bowl, remove the vanilla pod and chill for
4-6 hours in the fridge.
6. Once the mixture is thoroughly chilled, switch your ice cream maker on. Pour the
mixture in through the opening. Freeze-churn for 20-30 minutes, until the mixture
reaches the desired consistency.
7. Serve your ice cream straightaway, or store in your freezer in a suitable container.
Tip: you can use this ice cream base with many other flavours besides vanilla (almonds,
pistachios, etc.).
01. Pour the milk in the saucepan and bring to the boil.
02. Beat the egg yolks and sugar together in a bowl.
03. Pour the hot milk over the egg and sugar mixture while continuing to beat.
04. Return to the saucepan and simmer, stirring continuously, until the mixture thickens
and coats the back of your spoon.
05. Break the chocolate into pieces, place in a large bowl and pour the hot mixture over.
06. Stir until the chocolate has melted and the mixture is completely smooth.
07. Add the cream and mix.
08. Chill for 4-6 hours in the fridge.
09. Once the mixture is thoroughly chilled, switch your ice cream maker on. Pour the
mixture in through the opening. Freeze-churn for 20-30 minutes, until the mixture
reaches the desired consistency.
10. Serve your ice cream straightaway, or store in your freezer in a suitable container.
Vanilla ice cream
Dark chocolate ice cream
Preparation: 20 min Resting time: 4-6 hours in the fridge
Preparation: 20 min Resting time: 4-6 hours in the freezer
300ml (½ pint) whole milk
150ml (¼ pint) whipping cream
1 vanilla pod
4 egg yolks
100g (4 oz.) caster sugar
250ml (8 fl. oz.) whole milk
2 egg yolks
50g (2 oz.) caster sugar
100g (4 oz.) dark eating chocolate
150ml (¼ pint) whipping cream
≈ 15 scoops≈ 15 scoops
28
28
1. Pour the cream into a saucepan and bring to the boil.
2. Beat the egg yolks and sugar together in a bowl.
3. Pour the hot cream over the egg yolk and sugar mixture while continuing to beat.
4. Return to the saucepan and simmer, stirring continuously, until the mixture thickens
and coats the back of your spoon.
5. Dissolve the coffee powder in 3 tablespoons of hot water and stir into the mixture.
6. Chill for 4-6 hours in the fridge.
7. Once the mixture is thoroughly chilled, switch your
ice cream maker on. Pour the mixture in through the
opening. Freeze-churn for 20-30 minutes, until the
mixture reaches the desired consistency.
8. Serve your ice cream straightaway, or store in your
freezer in a suitable container.
1. Soak the raisins in the rum for a few hours, preferably overnight.
2. Pour the cream into a saucepan and bring to the boil.
3. Beat the egg yolks and sugar together in a bowl.
4. Pour the hot cream over the egg yolk and sugar mixture while continuing to beat.
5. Return to the saucepan and simmer, stirring constantly, until the mixture starts to
thicken and coats the back of the spoon.
6. Chill for 4-6 hours in the fridge.
7. Stir the raisins and rum into the mixture.
8. Switch your ice cream maker on. Pour the mixture in through
the opening. Freeze-churn for 25-30 minutes, until the
mixture reaches the desired consistency.
9. Serve your ice cream straightaway, or store in your freezer
in a suitable container.
Coffee ice cream
Rum and Raisin Ice Cream
Preparation: 20 min Resting time: 4-6 hours in the fridge
Preparation: 20 min Resting time: 4-6 hours in the fridge
600ml (1 pint) whipping cream
4 egg yolks
100g (4 oz.) caster sugar
3 tablespoons coffee powder (or 40ml expresso coffee)
3 tablespoons rum
75g (3 oz.) raisins
600ml (1 pint) whipping cream
4 egg yolks
100g (4 oz.) caster sugar
≈ 15 scoops≈ 15 scoops
1. Pour the sugar and water into a saucepan and boil for 2 minutes to make a syrup.
Allow to cool completely. If you are in a hurry, you can use 200ml (7 fl. oz.) cane
syrup instead.
2. Wash the strawberries, hull and purée them. Sieve this purée to remove the pips. You
can also juice the strawberries in a centrifugal juicer, if you have one.
3. Add the lemon juice.
4. Whisk this strawberry coulis into the syrup.
5. Chill for 2-3 hours in the fridge.
6. Once the mixture is thoroughly chilled, switch your ice
cream maker on. Pour the mixture in through the opening.
Freeze-churn for 20-30 minutes, until the mixture reaches
the desired consistency.
7. Serve your sorbet straightaway, or store in your freezer in a
suitable container.
Tip: You can use other fruit (raspberries, cherries, etc.) instead of
strawberries.
1. Pour the sugar and water into a saucepan and boil for 2 minutes to make a syrup.
Allow to cool completely. If you are in a hurry, you can use 200ml (7 fl. oz.) cane
syrup.
2. Thoroughly blend the mango flesh with the lemon juice.
3. Whisk this mango purée into the syrup.
4. Chill for 2-3 hours in the fridge.
5. Once the mixture is thoroughly chilled, switch your ice
cream maker on. Pour the mixture in through the opening.
Freeze-churn for 20-30 minutes, until the mixture reaches
the desired consistency.
6. Serve your sorbet straightaway, or store in your freezer in a
suitable container.
Strawberry sorbet
Mango Sorbet
Preparation: 15 min Preparation: 2-3 hours in the fridge
Preparation: 15 min Resting time: 2-3 hours in the fridge
300ml (½ pint) water
100g (4 oz.) caster sugar
500g (1¼ lb) strawberries
Juice of ½ lemon
300ml (½ pint) water
100g (4 oz.) caster sugar
500g (1¼ lb) mangoes
Juice of ½ lemon
≈ 15 scoops≈ 15 scoops
30
30
1. Pour the sugar and water into a saucepan and boil for 2 minutes to make a syrup.
Allow to cool completely. If you are in a hurry, you can replace this syrup with 150ml
(¼ pint) cane syrup.
2. Stir the apple and lemon juice into the syrup.
3. Chill for 2-3 hours in the fridge.
4. Once the mixture is thoroughly chilled, switch your ice cream maker on. Pour the
mixture in through the opening. Freeze-churn for 20-30
minutes, until the mixture reaches the desired consistency.
5. Serve your sorbet straightaway, or store in your
freezer in a suitable container.
1. Pour the sugar, water and lemon zest into a saucepan and boil for 2 minutes to make
a syrup. Allow to cool completely. If you are in a hurry, you can replace this syrup
with 300ml (½ pint) cane syrup.
2. Stir the lemon juice into the syrup.
3. Chill for 2-3 hours in the fridge.
4. Once the mixture is thoroughly chilled,
switch your ice cream maker on. Pour the
mixture in through the opening. Freeze-churn
for 20-30 minutes, until the mixture reaches
the desired consistency.
5. Serve your sorbet straightaway, or store in your
freezer in a suitable container.
Green apple sorbet
Lemon sorbet
Preparation: 10 min Resting time: 2-3 hours in the fridge
Preparation: 15 min Resting time: 2-3 hours in the fridge
150ml (¼ pint) water
180g (8 oz.) caster sugar
250ml (8 fl. oz.) pure green apple juice
Juice of ½ lemon
450ml (¾ pint) water
250g (9 oz.) caster sugar
Zest of organic (or untreated) lemon
200ml (7 fl. oz.) lemon juice
≈ 15 scoops≈ 15 scoops
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1. Crush the raspberries or blend them in a food processor. Sieve to remove the pips.
You can also process the raspberries in a centrifugal juicer, if you have one.
2. Combine the sugar and yoghurt with this fruit purée.
3. Switch your ice cream maker on. Pour the mixture in through the
opening. Freeze-churn for 20-30 minutes, until the mixture reaches
the desired consistency.
4. Serve your ice cream straightaway, or store in your freezer in a
suitable container.
Tip: You can use other fruit (strawberries, cherries, peaches, etc.)
instead of raspberries.
1. Pour the cream and sugar into a saucepan. Split the vanilla pod lengthways and
scrape the seeds into the mixture using the tip of your knife. Add the pod and heat
gently, stirring constantly, until the sugar has dissolved.
2. Remove the vanilla pod and chill for 2-3 hours in the fridge.
3. Stir in the yoghurt.
4. Switch your ice cream maker on. Pour the mixture in
through the opening. Freeze-churn for 20-30 minutes,
until the mixture reaches the desired consistency.
5. Serve your ice cream straightaway, or store in your
freezer in a suitable container.
Yoghurt and raspberry ice cream
Yoghurt-based vanilla ice cream
Preparation: 15 min
Preparation: 15 min Resting time: 2-3 hours in the fridge
250g (9 oz.) raspberries
300ml (½ pint) plain yogurt (chilled)
100g (4 oz.) caster sugar
300ml (½ pint) whipping cream
100g (4 oz.) caster sugar
1 vanilla pod
300ml (½ pint) plain yoghurt
≈ 15 scoops≈ 15 scoops
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SICHERHEITSHINWEISE
01. Dieses Gerät kann von Personen benutzt werden, deren körperliche, sensorische oder geistige
Fähigkeiten eingeschränkt sind oder die nicht über die nötige Erfahrung bzw. die nötigen Kenntnisse
verfügen, wenn sie ausreichend beaufsichtigt werden oder in die sichere Benutzung des Gerätes
eingewiesen wurden und wenn sie sich der sich daraus ergebenden Gefahren bewusst sind.
Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder in die
sichere Benutzung des Gerätes eingewiesen wurden und wenn sie die sich daraus ergebenden Gefahren
kennen. Die Reinigung und die Wartung durch den Benutzer dürfen nicht von Kindern vorgenommen
werden, außer wenn diese mindestens 8 Jahre alt sind und von einer erwachsenen Person beaufsichtigt
werden. Das Gerät und sein Netzkabel außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren, die unter
8 Jahre alt sind.
02. Das Gerät ist nur für den Hausgebrauch bestimmt.
03. Die Garantie gilt nicht, wenn das Gerät in folgenden Fällen verwendet wird: in Küchenecken, die
in Geschäften, Büros und anderen gewerblichen Umgebungen dem Personal vorbehalten sind; in
landwirtschaftlichen Betrieben, durch Gäste in Hotels, Motels und sonstigen Beherbergungsbetrieben
sowie in privat vermieteten Gästezimmern; in der Gastronomie und bei ähnlichen Anwendungen.
04. Den Motorblock niemals in Wasser tauchen.
05. Das Gerät nicht im Freien benutzen.
06. Darauf achten, dass die Spannung Ihres Stromnetzes der auf dem Typenschild des Gerätes angegebenen
Gerätespannung entspricht.
07. Das Gerät muss an eine geerdete Steckdose angeschlossen werden.
08. Das Stromkabel nicht neben der Arbeitsfläche herunterhängen lassen.
09. Den Stecker nach jedem Gebrauch und vor dem Reinigen aus der Steckdose ziehen. Dabei niemals am
Stromkabel ziehen.
10. Das Gerät oder sein Stromkabel nie mit einer heißen oder feuchten Fläche in Kontakt kommen lassen.
11. Wenn das Stromkabel beschädigt oder wenn Ihr Gerät defekt ist, muss es vom Hersteller, seinem
Kundendienst oder entsprechend geschultem Personal ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden.
12. Das Gerät nicht in der Nähe einer Wärmequelle aufstellen.
13. Das Gerät auf keinen Fall benutzen, wenn es heruntergefallen ist. Das Gerät von einer vom Hersteller
autorisierten Kundendienststelle überprüfen lassen.
14. Bei der Zubereitung nimmt das Volumen der Eismasse je nach Rezept zu. Sie können den Behälter bis
zu zwei Dritteln füllen.
15. Im Inneren des Behälters keinen scharfen Gegenstände verwenden.
Dieses Symbol gibt an, dass der Artikel nicht mit dem Haushaltsabfall entsorgt werden darf. Er ist an
einer Sammelstelle für Recycling von elektrischen und elektronischen Geräten abzugeben. Um den
Standort solcher Sammelstellen zu erfahren, wenden Sie sich an Ihre Stadtverwaltung oder an Ihre
Abfallwirtschaft.
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BEDIENUNG
Behälter senkrecht und gerade mindestens 12 Std. in
den Gefrierschrank stellen (-18 °C).
Glacier 1.1: Antriebswelle in die Öffnung stecken.
Deckel und Motorblock zusammensetzen. Rührarm
auf die Antriebswelle stecken.
Darauf achten, dass
die Öffnung für den
Sicherungsstift nicht
verstopft ist. Gesamtes
Oberteil auf den Behälter
setzen.
Deckel auf dem Behälter
verriegeln.
Durch Schütteln
überprüfen, dass die
Flüssigkeit gefroren ist.
Glacier 1.5: Deckel und Motorblock
zusammensetzen. Rührarm in die Öffnung stecken.
Eisbereiter einschalten.
Kabel entrollen und
Gerät anschließen.
Eismasse sofort
eingießen.
Vor dem ersten Gebrauch alle Teile (außer dem Motorblock) sorgfältig waschen.
Alle Teile sorgfältig abtrocknen, insbesondere den Behälter.
Die Eismasse muss vor dem Eingießen im Kühlschrank auf eine Temperatur von etwa +10 °C gekühlt
worden sein.
Wenn das Oberteil aus Deckel und Motorblock nicht korrekt auf dem Behälter verriegelt ist, lässt sich
das Gerät nicht einschalten.
Bei der Zubereitung nimmt das Volumen der Eismasse je nach Rezept zu.
Sie können den Behälter bis zu zwei Dritteln füllen.
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BEDIENUNG
REINIGUNG
Sobald die gewünschte
Konsistenz erreicht ist,
das Gerät ausschalten.
Die Teile mit Wasser und
Spülmittel reinigen.
Diese Teile sind
spülmaschinengeeignet
(außer dem Motorblock).
Folgende Hinweise sollten unbedingt beachtet werden, um eine starke Beschädigung der abnehmbaren
Teile zu vermeiden: Spülmaschine: die niedrigste Temperatur wählen (< 40 °C) und Trockengang
(im Allgemeinen > 60 °C) vermeiden.
Glacier 1.1:
Antriebswelle und
Rührarm lassen sich
abnehmen.
Glacier 1.5: Der Rührarm
lässt sich abnehmen.
Die Teile sorgfältig
aufbewahren.
Zum Reinigen das Gerät vom Stromnetz trennen und auseinandernehmen.
Entriegeln und den
Motorblock abnehmen.
Gerät vom Stromnetz
trennen.
Das Eis servieren.
Behälter: sorgfältig
abtrocknen, bevor
Sie ihn in den
Gefrierschrank stellen.
Oder in einen anderen
Behälter füllen und in
den Gefrierschrank
stellen.
Motorblock: mit einem
weichen feuchten Tuch
abwischen und dann
abtrocknen.
Die Zubereitung von Eiscreme, Sorbet oder Frozen Yogurt dauert 20 bis 30 Minuten. Die Dauer hängt
vom Rezept sowie von der Menge und der Temperatur der Eismasse, aber auch von der Küchentemperatur
ab.
Der Rührarm ändert seine Drehrichtung, wenn die Eismasse dickflüssiger wird oder der Motor Widerstand
verspürt. Wenn sich das ununterbrochen wiederholt, ist das Eis fertig.
Für eine weitere Zubereitung muss der Behälter erneut 9 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden.
Keine kratzenden Schwämme oder aggressiven Reinigungsmittel verwenden.
Den Motorblock nie in Wasser tauchen.
Das Eis nicht mit metallenen Gegenständen aus dem Behälter nehmen.
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TIPPS UND TRICKS
• Wenn Sie den Behälter ständig im Gefrierschrank aufbewahren, können Sie jederzeit Eisspeisen
zubereiten.
FASSUNGSVERMÖGEN
• Der Behälter hat ein Fassungsvermögen von 1,5 Litern beim Glacier 1.5 und 1,1 Litern beim Glacier 1.1.
• Das Volumen der Eismasse verdoppelt sich bei der Zubereitung: Füllen Sie den Behälter deshalb nur
höchstens bis zur Hälfte (d. h. 0,9 l Eismasse beim Glacier 1.5 und 0,6 l beim Glacier 1.1).
EISMASSE
• Ihre Eismasse muss zuvor auf + 10 °C gekühlt werden.
• Wenn Ihr Rezept Erhitzen erfordert (z. B. bei Englischer Creme für Vanilleeis), empfehlen wir, die
Eismasse am Vortag zuzubereiten oder sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank zu stellen.
Dabei bekommt sie auch ein intensiveres Aroma.
• Die Dauer der Eiszubereitung hängt vom jeweiligen Rezept, der Menge der Eismasse, ihrer Temperatur
und der Umgebungstemperatur ab. Je kälter die Zutaten sind, umso kürzer dauert die Eiszubereitung.
• Bei Eiscreme oder Sorbet mit alkoholischen Getränken (z. B. Rum-Rosinen-Eis) dauert die Zubereitung
länger. Alkohol verzögert die Eisbildung.
• Nur flüssige Eismasse in den Behälter geben. Keine bereits gefrorenen Flüssigkeiten hineingeben.
• Wir empfehlen das Einschalten des Eisbereiters vor dem Eingießen der Eismasse.
HINZUFÜGEN VON ZUTATEN
• Wenn Sie Zutaten hinzufügen möchten (Schokotropfen, zerkleinertes Trockenobst usw.), diese
vorzugsweise ein paar Minuten vor dem Servieren hinzufügen.
DIE KONSISTENZ
• Professionell zubereitetes Eis hat eine weiche und cremige Konsistenz. Wenn Sie eine festere Konsistenz
wünschen, empfehlen wir Ihnen, Ihre Eismasse für 2 Stunden in den Gefrierschrank zu stellen.
AUFBEWAHRUNG
• Eiscreme und Sorbet lassen sich einfrieren und unterschiedlich lange aufbewahren.
Sorbet lässt sich eine Woche, Eiscreme mit einer Grundmasse aus erhitzten Zutaten (Englische Creme)
2 Wochen lang aufbewahren.
• Wir empfehlen die Verwendung kleiner Behälter, um die entsprechenden Mengen (1,5 l Eis in 3
Behältern zu je 0,5 l) leicht einfrieren zu können.
• Selbst hergestelltes Eis ohne Zusätze oder Konservierungsstoffe kann nach einigen Tagen im
Gefrierschrank hart werden.
• Um eine angenehme Konsistenz und wohlgeformte Eiskugeln zu erhalten, den Behälter 10 bis 20
Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und den Deckel geschlossen lassen.
• Zum Teil oder ganz aufgetautes Eis niemals wieder einfrieren.
Holen Sie sich Rezeptideen und schlagen Sie Rezepte
vor unter www.magimix.com/de/rezepte
VERWENDETE ZUTATEN
Der Besitz eines Eisbereiters ermöglicht es Ihnen, jederzeit und je nach den verfügbaren Zutaten Eiscreme,
Sorbet und Frozen Yogurt zuzubereiten.
Beachten Sie folgende Regeln:
• Regel 1: Ein Eisrezept muss ausgeglichen sein
Ein qualitativ hochwertiges Eis beruht auf einem ausgeglichenen Verhältnis der unterschiedlichen
Zutaten : Flüssigkeit (Milch, Sahne, Wasser usw.), trockene Zutaten (Zucker, Milchpulver usw.) und Fett
(Milch, Sahne, Butter).
Bei der Zusammenstellung der Rezepte wurde auf ein ausgeglichenes Verhältnis der Zutaten geachtet.
Bei jeder Änderung müssen Sie die ursprünglichen Mengen anpassen.
Die Ausgewogenheit des Rezeptes ist der Schlüssel dafür, dass Ihr Eis die gewünschte Festig- bzw.
Leichtigkeit erreicht.
• Regel 2: Die Bedeutung der Zutaten
Milch
Für ein besonders cremiges Eis Vollmilch verwenden.
Durch das Hinzufügen von Milchpulver wird der Anteil trockener Zutaten höher, was zu
einer cremigeren Konsistenz führt.
Verwenden Sie Sahne mit einem Fettanteil von mindestens 30 %. Die Schmackhaftigkeit
und die cremige Konsistenz Ihres Eises hängt von der Art der verwendeten Sahne ab. Je
fetthaltiger Ihre Sahne ist, umso cremiger und schmackhafter ist Ihr Eis.
Je mehr Milch ihre Eismasse enthält, umso cremiger wird Ihr Eis. Je mehr Wasser Ihre
Eismasse enthält, umso körniger wird Ihr Eis.
Zucker
Zucker verfeinert den Geschmack und die Konsistenz. Je mehr Zucker das Eis enthält, umso weicher ist
es. Verwenden Sie reifes Saisonobst für besonders schmackhaftes Eis.
Beim Sorbet kann die Zuckermenge je nach Reife des Obstes variieren.
Kosten Sie das Obst vorher. Wenn es sauer ist, sollten Sie mehr Zucker
hinzufügen. Wenn es sehr reif ist, sollten Sie weniger Zucker hinzufügen.
Bei einem Rezept mit einem hohen Anteil an Zucker, Fett oder Alkohol ist
mehr Zeit für die Zubereitung erforderlich.
• Regel 3: Seien Sie präzise
Das Zubereiten von Eis erfordert Präzision.
Ein Thermometer ist nützlich, wenn die Eismasse Eier enthält. Denn bei 85 °C gerinnen Eier.
Eine Waage ist unerlässlich. Die Zutaten sehr genau abzuwiegen ist die Grundlage für qualitativ
hochwertiges Eis (s. Regel 1).
• Regel 4: Lassen Sie Ihre Eismasse ruhen
Zur Verfeinerung der Konsistenz und des Aromas Ihres Eises ist es unerlässlich, die Eismasse im
Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor Sie sie in den Eisbereiter geben. Ideal ist eine Ruhezeit von
mindestens 12 Stunden.
Außerdem hat die Eismasse dann die richtige Temperatur (vollständig gekühlt), was eine optimale
Eisbildung gewährleistet.
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GOLDENE REGELN
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1. Milch und Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach
aufschneiden und das Vanillemark mit der Spitze eines Messers herausschaben.
Die Schote hinzugeben und das Ganze zum Kochen bringen.
2. In einer Schale Eigelb und Zucker schlagen.
3. Unter ständigem Schlagen die heiße Masse über die Mischung aus Eigelb und Zucker
gießen.
4. Die Masse nun in den Topf geben und auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren
erhitzen, bis sie dickflüssiger wird und sich eine Schicht auf dem Holzlöffel bildet.
5. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen. Die Vanilleschote herausnehmen und
die Masse 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
6. Sobald die Masse kalt genug ist, den Eisbereiter einschalten. Die Masse durch die
Öffnung gießen. Bis zum Erreichen der gewünschten Konsistenz (20 bis 30 Minuten)
laufen lassen.
7. Das Eis gleich servieren oder in einen geeigneten Behälter umfüllen und im
Gefrierschrank aufbewahren.
Tipp: Mit der gleichen Grundmasse lassen sich zahlreiche andere Eiscremesorten
zubereiten. Ersetzen Sie dazu einfach die Vanilleschote durch Mandeln, Pistazien,
Schokolade usw.
Vanilleeis
Zubereitung: 20 min Ruhezeit: 4 bis 6 Std. im Kühlschrank
300 ml Vollmilch
150 ml Sahne
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
≈ 15 Kugeln≈ 15 Kugeln
1. Zucker und Wasser in einen Topf geben. Etwa 2 Minuten aufkochen, damit sich ein
Sirup bildet. Vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie fertigen
Zuckerrübensirup verwenden.
2. Erdbeeren waschen, entstielen und pürieren. Das Erdbeerpüree
durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Sie
können die Erdbeeren auch im Entsafter pürieren, falls Sie
einen besitzen.
3. Zitronensaft hinzufügen.
4. Mit einem Schneebesen Püree und Sirup vermischen.
5. 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Sobald die Masse kalt genug ist, den Eisbereiter einschalten. Die
Masse durch die Öffnung gießen. Bis zum Erreichen der gewünschten
Konsistenz (20 bis 30 Minuten) laufen lassen.
7. Das Eis gleich servieren oder in einen geeigneten Behälter umfüllen
und im Gefrierschrank aufbewahren.
Tipp: Für andere leckere Sorbetvarianten lassen sich die Erdbeeren
durch andere Beerenfrüchte sowie durch Mangos, Pfirsiche usw. ersetzen.
Erdbeersorbet
Zubereitung: 15 min Ruhezeit : 2 bis 3 Std. im Kühlschrank
300 ml Wasser
100 g Zucker
500 g Erdbeeren
Saft einer halben Zitrone
Ref. : 460057- 01/2016
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Magimix LE GLACIER RED/11669 de handleiding

Magimix
Merk
Magimix
Model
LE GLACIER RED/11669
Categorie
Ijsmachines
Type
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