Tefal PF311E38 - nutribread de handleiding

Merk: Tefal

Model: PF311E38 - nutribread

Categorie: Machines voor het maken van brood

Type: de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

nutribread

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page1

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

BELANGRIJKE VOORZORGSMAATREGELEN

•Dit apparaat is niet geschikt om gebruikt te

worden in combinatie met een tijdschakelaar of

afstandsbediening.

•Dit apparaat is niet bedoeld om zonder hulp en

of toezicht gebruikt te worden door kinderen of

andere personen indien hun fysieke, zintuiglijke

of mentale vermogen hen niet in staat stellen dit

apparaat op een veilige wijze te gebruiken.

Er moet toezicht zijn op kinderen zodat zij niet

met het apparaat kunnen spelen.

•Uw apparaat is uitsluitend bedoeld om gebruikt

te worden voor huishoudelijk gebruik. Deze is

niet ontworpen voor een gebruik in de volgende

gevallen, waarvoor de garantie niet geldig is:

- in kleinschalige personeelskeukens in winkels,

kantoren en andere arbeidsomgevingen,

- op boerderijen,

- door gasten van hotels, motels of andere

verblijfsvormen.

•Wanneer het netsnoer is beschadigd dient deze

te worden vervangen door de fabrikant, zijn

servicedienst of een gelijkwaardig gekwalificeerd

persoon om een gevaarlijke situatie te

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page2

voorkomen.

•Dit apparaat mag gebruikt worden door kinderen

vanaf 8 jaar en door personen met beperkte

fysieke, zintuiglijke of mentale capaciteiten of

personen zonder ervaring of kennis, indien ze via

een persoon die verantwoordelijk is voor hun

veiligheid onder toezicht staan of voorafgaand

instructies kregen over het gebruik van het

toestel en op de hoogte zijn van de mogelijke

risico’s.

Kinderen mogen niet met het apparaat spelen.

Schoonmaak en onderhoudswerkzaamheden

mogen alleen worden verricht door kinderen

boven de 8 jaar die onder toezicht staan.

Houd het apparaat en diens snoer buiten bereik

van kinderen onder de 8 jaar.

•Houd u dan ook aan de in de recepten

aangegeven hoeveelheden.

Maak niet meer dan 1000 g deeg in totaal.

Maak niet meer dan 620 g meel en 10 g gist.

•Gebruik een vochtige spons of doek voor de

reiniging van onderdelen die in contact komen

met de voeding.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page3

• Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door

voordat u het apparaat in gebruik neemt:

indien het apparaat niet overeenkomstig de

handleiding gebruikt wordt, kan de fabrikant

geen enkele aansprakelijkheid aanvaarden.

• Voor uw veiligheid voldoet dit apparaat aan

de toepasselijke normen en regelgevingen

(Richtlijnen Laagspanning,

Elektromagnetische Compatibiliteit,

Materialen in contact met voedingswaren,

Milieu…).

• Maak gebruik van een stevig en stabiel

werkvlak dat niet door opspattend water

bereikt kan worden en maak in geen geval

gebruik van een nis in een inbouwkeuken.

• Controleer of de voedingsspanning van uw

apparaat overeenkomt met die van uw

elektrische installatie.

Verkeerde aansluiting maakt de garantie

ongeldig.

• Steek de stekker altijd in een geaard

stopcontact. Het niet in acht nemen van deze

verplichting kan elektrische schokken

veroorzaken en tot ernstige verwondingen

leiden. Voor uw eigen veiligheid moet het

geaarde stopcontact beantwoorden aan de in

uw land geldende normen voor elektrische

installaties. Indien uw installatie geen geaard

stopcontact heeft, dient u, voordat u het

apparaat aansluit, een erkende instantie te

laten komen om uw elektrische installatie

zodanig te wijzigen dat deze aan de normen

voldoet.

• Uw apparaat is uitsluitend bedoeld voor

huishoudelijk gebruik.

• Trek, bij langdurige afwezigheid en als u het

apparaat schoonmaakt, de stekker uit het

stopcontact.

• Het apparaat niet gebruiken indien:

- het snoer hiervan beschadigd of defect is.

- het apparaat gevallen is, zichtbaar

beschadigd is of niet goed meer

functioneert.

In ieder van deze gevallen moet het apparaat

naar de dichtstbijzijnde servicedienst

teruggestuurd worden om risico's te

vermijden. Raadpleeg de garantie.

• Elke handeling anders dan schoonmaken en

het gewone onderhoud dient door een door

erkende servicedienst te gebeuren.

• Houd het apparaat, de voedingskabel of de

stekker niet in water of enige andere

vloeistof.

• Laat het netsnoer niet binnen handbereik van

kinderen hangen.

• Het netsnoer mag niet in de buurt van, of in

contact met de warme delen van het

apparaat, in de buurt van een warmtebron of

op scherpe randen komen.

• Het apparaat niet verplaatsen als het

aanstaat.

• Raak het kijkvenster niet aan tijdens en

vlak na de werking. De temperatuur van

het kijkvenster kan hoog zijn.

• Trek niet aan het snoer om de stekker uit het

stopcontact te halen.

• Gebruik alleen in goede staat verkerende

verlengsnoeren met een geaarde stekker en

een snoer waarvan de doorsnede minstens

gelijk is aan die van het apparaat.

• Plaats het apparaat niet op een ander

apparaat.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page4

• Gebruik dit apparaat niet als hittebron.

• Gebruik dit apparaat uitsluitend voor het

bakken van brood of het maken van jam.

• Nooit papier, karton of plastic in het apparaat

plaatsen en er niets op plaatsen.

• Probeer bij brand nooit de vlammen te

blussen met water. Trek de stekker uit het

stopcontact. Doof de vlammen met een

vochtige doek.

• Voor uw eigen veiligheid, dient u uitsluitend

gebruik te maken van de op het apparaat

afgestemde accessoires en onderdelen.

• Gebruik aan het einde van het programma

altijd ovenwanten om de uitneembare

binnenpan of de warme delen van het

apparaat vast te pakken. Tijdens het

gebruik wordt het apparaat zeer heet.

• Nooit de luchtroosters dichtmaken of

afdekken.

• Wees zeer voorzichtig, er kan stoom

ontsnappen wanneer u het deksel opent

tijdens het programma of aan het einde

hiervan.

• Wanneer u met programma nr. 14 bezig

bent (jam, appelmoes), wees dan alert op

de stoomstoot en de warme spatten die

tijdens de opening van het deksel kunnen

optreden.

• Het bij dit apparaat gemeten akoestische

vermogen bedraagt 60 dBa.

Wees vriendelijk voor het milieu!

Uw apparaat bevat talrijke materialen die hergebruikt of gerecycleerd kunnen worden.

Breng het naar een verzamelpunt voor verwerking ervan.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page5

SAFETY INSTRUCTIONS

IMPORTANT SAFEGUARDS

• This appliance is not intended to be

operated by means of an external timer or

separate remote-control system.

•This appliance is not intended for use by persons

(including children) with reduced physical,

sensory or mental capabilities, or lack of

experience and knowledge, unless they have

been given supervision or instruction concerning

use of the appliance by an adult responsible for

their safety. Children should be supervised to

ensure that they do not play with the appliance.

•This appliance is intended for domestic

household use only. It is not intended to be used

in the following applications, and the guarantee

will not apply for:

- staff kitchen areas in shops, offices and other

working environments;

- farm houses;

- by clients in hotels, motels and other

residential type environments;

- bed and breakfast type environments.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page6

•If the power supply cord is damaged, it must be

replaced by the manufacturer or its service agent

or a similarly qualified person in order to avoid

a hazard.

•This appliance can be used by children aged

from 8 years and above and persons with reduced

physical, sensory or mental capabilities or lack

of experience and knowledge if they have been

given supervision or instruction concerning use

of the appliance in a safe way and understand

the hazards involved. Children shall not play with

the appliance. Cleaning and user maintenance

shall not be made by children unless they are

older than 8 and supervised.

Keep the appliance and its cord out of reach of

children less than 8 years.

•Do not exceed the quantities indicated in the

recipes.

Do not exceed a total of 1000 g of dough,

Do not exceed a total of 620 g of flour and 10 g

of yeast.

•Use a cloth or a wet sponge to clean the parts

in contact with food.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page7

• Carefully read the instructions before using

your appliance for the first time: the

manufacturer does not accept responsibility

for use that does not comply with the

instructions.

• For your safety, this product conforms to all

applicable standards and regulations (Low

Voltage Directive, Electromagnetic

Compatibility, Food Compliant Materials,

Environment, …).

• Use the appliance on a stable work surface

away from water splashes and under no

circumstances in a cubby-hole in a built-in

kitchen.

• Make sure that the power it uses

corresponds to your electrical supply

system. Any error in connection will cancel

the guarantee.

• It is compulsory to connect your appliance

to a socket with an earth. Failure to respect

this requirement can cause electric shock

and possibly lead to serious injury. It is

essential for your safety for the earth

connection to correspond to the standards

for electrical installation applicable in your

country. If your installation does not have

an outlet connected to earth, it is essential

that before making any connection, you

have a certified organisation intervene to

bring your electrical installation into

conformance.

• This product has been designed for domestic

use only.

• Unplug the appliance when you have

finished using it and when you want to

clean it.

• Do not use the appliance if:

- the supply cord is defective or damaged,

- the appliance has fallen to the floor and

shows visible signs of damage or does not

function correctly.

In either case, the appliance must be sent

to the nearest approved service centre to

eliminate any risk. See the guarantee

documents.

• All interventions other than cleaning and

everyday maintenance by the customer must

be performed by an authorised service

centre.

• Do not immerse the appliance, power cord

or plug in water or any other liquid.

• Do not leave the power cord hanging within

reach of children.

• The power cord must never be close to or in

contact with the hot parts of your appliance,

near a source of heat or over a sharp corner.

• Do not move the appliance when in use.

• Do not touch the viewing window during

and just after operation. The window can

reach a high temperature.

• Do not pull on the supply cord to unplug the

appliance.

• Only use an extension cord that is in good

condition, has an earthed socket and is

suitably rated.

• Do not place the appliance on other

appliances.

• Do not use the appliance as a source of

heating.

• Do not use the appliance to cook any other

food than breads and jams.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page8

• Do not place paper, card or plastic in the

appliance and place nothing on it.

• Should any part of the appliance catch fire,

do not attempt to extinguish it with water.

Unplug the appliance. Smother flames with

a damp cloth.

• For your safety, only use accessories and

spare parts designed for your appliance.

• At the end of the programme, always use

oven gloves to handle the pan or hot parts

of the appliance. The appliance gets very

hot during use.

• Never obstruct the air vents.

• Be very careful, steam can be released when

you open the lid at the end of or during the

programme.

• When using programme No. 14 (jam,

compotes) watch out for steam and hot

spattering when opening the lid.

• The measured noise level of this product is

60 dBA.

Let’s help to protect the environment!

Your appliance contains many materials that can be reused or recycled.

Take it to a collection point so it can be processed.

Note: These instructions are not suitable for use in the UK as the ingredients and timings may

differ for UK use and therefore the performance of the breadmaker may vary and be disappoint-

ing for the UK consumer.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page9

SIKKERHEDSANVISNINGER

VIGTIGE FORSIGTIGHEDSREGLER

• Dette apparat er ikke beregnet til at

fungere ved hjælp af en ekstern timer

eller en særskilt fjernbetjening.

•Dette apparat er ikke beregnet til at blive

brugt af personer (herunder børn), hvis

fysiske, sensoriske eller mentale evner er

svækkede, eller af personer blottet for

erfaring eller kendskab. De må ikke bruge

apparatet, med mindre de er under opsyn,

eller de har modtaget forudgående

instruktioner om brugen af apparatet af en

person, der er ansvarlig for deres sikkerhed.

Børn skal være under opsyn, for at sikre, at

de ikke leger med apparatet.

•Maskinen er udelukkende beregnet til brug

i en almindelig husholdning. Den er ikke

beregnet til brug under følgende forhold og

en sådan brug er ikke dækket af garantien:

- I et køkken forbeholdt personalet.

- I butikker, på kontorer og i andre

professionelle omgivelser.

- På gårde.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page10

- Af kunder på hoteller, moteller og andre

beboelsesmæssige omgivelser.

- I omgivelser af typen Bed and Breakfast.

•Hvis ledningen bliver beskadiget, skal den

udskiftes af fabrikanten, af dennes

serviceværksted, eller af en tilsvarende

uddannet person, for at undgå, at der opstår

fare.

•Børn må ikke lege med apparatet.

Rengøring og vedligeholdelse af apparatet

må ikke foretages af børn, med mindre de

er fyldt 8 år og de overvåges af en voksen.

•Anførte mængder i opskrifterne må ikke

overskrides: 1000 g. dej i alt, 620 g. mel,

og 10 g. gær.

•Brug et klæde eller en våd svamp til at

rense de dele, der kommer i berøring med

fødevarer.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page11

• Læs brugsanvisningen omhyggeligt, før

apparatet tages i brug første gang.

Fabrikanten påtager sig intet ansvar for

skader, der opstår ved forkert brug.

• For at beskytte brugeren er dette apparat i

overensstemmelse med gældende forskrifter

og standarder (Direktiver om Lavspænding,

Elektromagnetisk Kompatibilitet, Materialer i

kontakt med fødevarer, Miljøbeskyttelse

osv.).

• Anvend apparatet på en jævn og stabil

bordflade, væk fra vandsprøjt. Endvidere skal

apparatet placeres, så det har luft omkring

sig.

• Kontroller at el-nettets spænding svarer til

apparatets. Garantien bortfalder ved

tilslutning til forkert spænding.

• Det er strengt nødvendigt, at tilslutte

apparatet ved et ekstrabeskyttet stik. Hvis

denne regel ikke overholdes, kan det medføre

elektriske stød og eventuelt alvorlige skader.

Af hensyn til brugerens sikkerhed, skal det

ekstrabeskyttede stik leve op til gældende

standarder for elektriske installationer i det

land, hvor det bruges. Hvis der ikke er et

ekstrabeskyttet stik i din installation, er det

strengt nødvendigt, at bede en autoriseret

elektriker om at installere det inden

apparatet tilsluttes.

• Apparatet er udelukkende beregnet til

indendørs brug i en almindelig husholdning.

• Tag apparatets stik ud, når det ikke er i brug

og under rengøring.

• Brug ikke apparatet, hvis:

- Ledningen er beskadiget.

- Apparatet er blevet beskadiget eller ikke

fungerer korrekt.

Kontakt i så fald det nærmeste autoriserede

serviceværksted.

• Ethvert indgreb på apparatet, ud over

kundens almindelige rengøring og

vedligeholdelse, skal foretages af et

autoriseret serviceværksted.

• Dyp ikke apparatet, ledningen eller stikket

ned i vand eller enhver anden væske.

• Lad ikke ledningen hænge ned indenfor børns

rækkevidde.

• Ledningen må aldrig komme i nærheden af,

eller berøre apparatets varme dele, en

varmekilde eller en skarp kant.

• Flyt ikke apparatet, mens det er i brug.

• Rør ikke ved åbningen, mens apparatet er

i gang, og lige efter det er standset.

Åbningen kan blive meget varm.

• Tag ikke apparatets stik ud ved at trække i

ledningen.

• Brug kun en forlængerledning i god stand.

Den skal have et tværsnit, som er mindst på

størrelse med tværsnittet på den

medfølgende ledning.

• Anbring ikke apparatet ovenpå andre

apparater.

• Brug ikke apparatet som varmekilde.

• Apparatet må ikke anvendes til tilberedning

af andet end brød og marmelade.

• Kom aldrig papir, karton eller plastik ned i

apparatet, og anbring ikke noget ovenpå det.

• Hvis visse dele af apparatet skulle antænde,

forsøg aldrig at slukke ilden med vand. Tag

apparatets stik ud. Kvæl flammerne med et

fugtigt klæde.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page12

• Af sikkerhedsårsager må der kun bruges

tilbehør og reservedele, der passer til

apparatet.

• Brug altid grydelapper i slutningen af

programmet til at håndtere formen eller

apparatets varme dele. Apparatet bliver

meget varmt under brug.

• Tilstop aldrig ventilationsgitrene.

• Man skal være forsigtig, da der kan slippe

varm damp ud, når man åbner låget i

slutningen af, eller under et program.

• Når man bruger program nr. 14

(marmelade, kompot), skal man passe på

dampudstrømninger og varme

overstænkninger, når låget åbnes.

• Dette produkts støjniveau er blevet målt til

60 dBa.

Vi skal alle være med til at beskytte miljøet!

Apparatet indeholder mange materialer, der kan genbruges eller genvindes.

Aflever det hos et specialiseret indsamlingscenter, når det ikke skal bruges mere.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page13

RÅD OM SIKKERHET

VIKTIGE FORHOLDSREGLER

•Dette apparatet er ikke laget for å fungere

med en utvendig timer eller et separat

fjernkontrollsystem.

•Dette apparatet er ikke ment for personer

(inkl. barn) med nedsatte fysiske,

sensoriske eller psykiske evner, eller

uerfarne personer, unntatt dersom de får

tilsyn eller forhåndsinstruksjoner om

anvendelsen av apparatet fra en person med

ansvar for deres sikkerhet. Barn skal holdes

under tilsyn for å sikre at barnet ikke bruker

apparatet til lek.

•Dette apparatet er kun beregnet til bruk i

hjemmet. Det er ikke ment for slik bruk som

beskrives nedenfor, og som ikke dekkes av

garantien:

- i kjøkkenkroker forbeholdt personalet i

butikker, på kontorer og andre

arbeidsmiljøer

- på gårder

- av kundene på hotell, motell og andre

steder med hjemlig preg

- på steder som f.eks. bed & breakfast.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page14

•Dersom nettledningen er skadet, må den

byttes av produsenten, dens serviceverksted

eller av en autorisert elektroforhandler.

Dette for å unngå fare ved bruk senere.

•Dette apparatet kan brukes av barn over 8

år og av personer med reduserte fysiske,

sensoriske eller mentale evner, eller av

personer som ikke har den nødvendige

erfaring eller kunnskap, på den betingelse

at disse personene er under overvåking eller

har fått de nødvendige instruksjoner i

bruken av apparatet, og at de har forståelse

for de faremomenter som følger med det. La

ikke barn leke med apparatet. Rengjøring og

vedlikehold skal kun utføres av barn over 8

år som er under overvåking.

La ikke apparatet og ledningen befinne seg

innen rekkevidde for barn under 8 år.

•Ikke bruk større mengder enn oppskriften

tilsier.

Ikke ha mer enn 1000 g deig totalt.

Ikke bruk mer enn til sammen 620 g mel og

10 g tørrgjær.

•Bruk en klut eller en fuktig svamp til å

rengjøre delene som er i kontakt med mat.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page15

• Les bruksanvisningen grundig før du bruker

apparatet første gang: Bruk i strid med

bruksanvisningen fritar produsenten for

ethvert ansvar.

• For din sikkerhet er dette produktet i

samsvar med alle gjeldende standarder og

reguleringer (lavspenningsdirektiv,

elektromagnetisk kompatibilitet, materiell

godkjent for kontakt med mat, miljø).

• Bruk apparatet på en stabil arbeidsflate på

avstand fra vannsprut og under ingen

omstendigheter i et avlukke i et innebygd

kjøkken

• Kontroller at nettspenningen stemmer med

maskinens spenning. Enhver tilkoblingsfeil

opphever garantien.

• Koble alltid maskinen til en jordet

stikkontakt. Dersom denne instruksen ikke

følges, kan det forårsake elektrisk støt og

eventuelt medføre alvorlige skader. Det er

absolutt nødvendig for din sikkerhet at den

jordede stikkontakten tilsvarer gjeldende

normer for elektriske anlegg i ditt land. Hvis

ditt elektriske anlegg ikke har en jordet

stikkontakt, er det nødvendig å få et

godkjent firma til å oppgradere det

elektriske anlegget slik at det tilsvarer

gjeldende normer før du kobler til maskinen.

• Denne maskinen er beregnet kun på privat

husholdningsbruk og til matlaging og kun

innendørs.

• Koble fra maskinen straks du ikke bruker den

mer eller når du rengjør den.

• Ikke bruk apparatet dersom:

- Strømledningen er defekt eller skadet.

- Apparatet har falt i gulvet og viser synlige

tegn på skade eller ikke fungerer korrekt.

I begge tilfeller må apparatet sendes til

nærmeste godkjente servicesenter for å

unngå enhver fare. Se garantivilkårene.

• Alle inngrep bortsett fra vanlig rengjøring

og vedlikehold skal utføres av et godkjent

servicesenter.

• Apparatet, strømledningen eller støpselet

må aldri legges ned i vann eller annen

væske.

• Ikke la strømledningen henge ned slik at

små barn kan gripe den.

• Ikke la strømledningen være i nærheten av

eller i kontakt med maskinens varme deler, i

nærheten av en varmekilde eller ligge på en

skarp kant.

• Flytt ikke apparatet mens det er i bruk.

• Ikke ta på det gjennomsiktige vinduet i

løpet av og rett etter bakingen.

Temperaturen på lokket kan være høy.

• Ikke ta ut kontakten ved å dra i ledningen.

• Bruk kun skjøteledninger i god stand med

en jordet stikkontakt, og en ledning med

minst samme profil som ledningen levert

med produktet.

• Ikke sett apparatet på andre apparater.

• Ikke bruk apparatet til oppvarming.

• Ikke bruk apparatet til å tilberede annen

mat enn brød og syltetøy.

• Legg aldri papir, papp eller plast i apparatet,

og sett ingenting på det.

• Hvis visse deler av produktet skulle ta fyr,

ikke forsøk å slukke flammene med vann.

Koble fra apparatet. Kvel flammene med et

fuktig håndkle.

• Av sikkerhetsgrunner må du utelukkende

bruke tilbehørsdeler og reservedeler som

passer til maskinen.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page16

• Etter at programmet er avsluttet, bruk

alltid grytekluter for å håndtere bollen

eller maskinens varme deler. Maskinen

blir meget varm under bruk.

• Dekk aldri til luftristene.

• Vær meget forsiktig, damp kan komme ut av

maskinen når du åpner lokket ved slutten

eller i løpet av programmet.

• Når du bruker program nr. 14 (syltetøy,

kompott), pass på dampstrålen og varm

sprut når lokket åpnes.

• Støynivået målt på dette apparatet er på 60

dBa.

Ta hensyn til miljøet!

Ditt apparat inneholder mange elementer som kan gjenbrukes eller resirkuleres.

Lever apparatet inn på et resirkuleringssenter eller et godkjent servicesenter.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page17

SÄKERHETSANVISNINGAR

VIKTIGA FÖRSIKTIGHETSÅTGÄRDER

•Apparaten är inte avsedd att fungera med

hjälp av en extern timer eller med en separat

fjärrkontroll.

• Denna apparat är inte avsedd att

användas av personer (inklusive barn) som

inte klarar av att hantera elektrisk

utrustning, eller av personer utan erfarenhet

eller kännedom, förutom om de har erhållit,

genom en person ansvarig för deras säkerhet,

en övervakning eller på förhand fått

anvisningar angående apparatens

användning. Om barn använder denna

apparat måste de övervakas av en vuxen för

att säkerställa att barnen inte leker med

apparaten.

•Apparaten är endast avsedd att användas för

hemmabruk. Den är inte avsedd att användas

i följande fall som inte täcks av garantin :

- I pentryn för personal i butiker, kontor och

på andra arbetsplatser,

- På lantbruk,

- För gästernas användning på hotell, motell

och andra liknande boendemiljöer,

- I miljöer av typ bed & breakfast,

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page18

vandrarhem och liknande rum för uthyrning.

•Om sladden skadas, skall den bytas ut av

tillverkaren, dennes serviceagent eller

likvärdigt kvalificerad person för att undvika

fara.

•Den här apparaten får användas av barn över

8 år samt av personer med nedsatt fysisk,

sensorisk eller mental förmåga samt av

personer utan erfarenhet och kunskap, om de

övervakas eller har fått instruktioner om hur

apparaten ska användas på ett säkert sätt

och om de förstår de risker som föreligger.

Barn får inte leka med apparaten. Rengöring

och användarunderhåll får göras av barn om

de är över 8 år och det sker under ansvarigs

tillsyn.

Förvara apparaten och sladden utom räckhåll

för barn under 8 år.

•Överskrid inte mängderna som anges i

recepten.

Överskrid inte totalt 1000 g deg.

Överskrid inte den totala mängden mjöl på

620 g och 10 g jäst.

•Rengör de delar som kommer i kontakt med

livsmedel med trasa eller våt svamp.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page19

• Läs bruksanvisningen noggrant före den

första användningen. Tillverkaren fråntar sig

allt ansvar vid användning utan att

respektera bruksanvisningen.

• För din säkerhet överensstämmer denna

apparat med alla rådande standarder och

regleringar (lågspänningsdirektiv,

elektromagnetisk kompatibilitet, material

godkända för livsmedelskontakt, miljö).

• Använd apparaten på en stadig arbetsyta på

avstånd från vattenstänk och den skall under

inga omständigheter placeras i ett trångt

hörn i ett inbyggnadskök.

• Kontrollera att apparatens volttal

överensstämmer med nätspänningen.

Garantin gäller inte vid felaktig anslutning.

• Apparaten ska endast anslutas till ett jordat

uttag. Om apparaten inte ansluts till ett

jordat uttag kan den orsaka elstötar med

allvarliga skador som följd. För din säkerhet,

se till att det jordade uttaget motsvarar

gällande normer och standarder i ditt land.

Om din elektriska installation inte är

utrustad med ett jordat uttag är det

nödvändigt att en behörig elinstallatör

åtgärdar din installation innan apparaten

ansluts.

• Apparaten är endast avsedd för hemmabruk

inomhus.

• Koppla alltid ur apparaten så snart du inte

använder den och vid rengöring.

• Använd inte apparaten om:

- nätsladden är felaktig eller skadad,

- om apparaten har fallit i golv och uppvisar

synliga skador eller om den inte fungerar

som den skall.

I båda fallen skall apparaten lämnas till

närmaste auktoriserade serviceverkstad för

att eliminera alla risker. Se även

garantivillkoren.

• Alla åtgärder och reparationer, med

undantag av rengöring och sedvanligt

underhåll, skall utföras av en godkänd

serviceverkstad.

• Doppa inte ner apparaten, sladden eller

stickkontakten i vatten eller annan vätska.

• Låt inte sladden vara inom räckhåll för barn.

• Låt inte sladden vara i närheten av eller i

kontakt med apparatens varma delar, nära

en värmekälla eller hänga över vassa kanter.

• Flytta inte på apparaten när den är i bruk.

• Rör inte vid fönstret när bakmaskinen är

igång och strax efteråt. Fönstret kan vara

hett.

• Dra aldrig enbart i nätsladden när du skall

dra ur stickkontakten.

• Använd endast en förlängningssladd i gott

skick, med jordad stickkontakt och med en

ledning vars tvärsnitt är minst lika med

ledningstråden som bifogas med produkten.

• Placera inte apparaten ovanpå andra

apparater.

• Använd inte apparaten som värmekälla.

• Använd inte apparaten för att göra något

annat än bröd och sylt.

• Lägg aldrig papper, papp eller plast i

apparaten och placera inget ovanpå den.

• Om någon del av apparaten skulle fatta eld,

försök aldrig släcka med vatten. Koppla ur

apparaten. Kväv lågorna med en fuktig

handduk.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page20

• För din säkerhet, använd endast tillbehör

och reservdelar avsedda för din apparat.

• I slutet av programmet, använd alltid

grytlappar för att hantera bakformen eller

apparatens varma delar. Apparaten blir

mycket varm under användningen.

• Täpp aldrig till ventilationshålen.

• Var mycket försiktig, eftersom det riskerar

att komma ut ånga när du öppnar locket i

slutet av eller under pågående program.

• När du använder program nr 14 (sylt och

mos) se upp för ånga och heta stänk när

locket öppnas.

• Apparatens ljudnivå är 60 dBA..

Var rädd om miljön!

Din apparat innehåller olika material som kan återanvändas eller återvinnas.

Lämna den på en återvinningsstation eller på en auktoriserad serviceverkstad för

omhändertagande och behandling.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page21

TURVAOHJEET

TÄRKEITÄ VAROTOIMIA

•Tätä laitetta ei ole tarkoitettu käynnistettäväksi

ulkopuolisen ajastimen tai erillisen

kaukosäädinjärjestelmän avulla.

•Laitetta eivät saa käyttää henkilöt (lapset

mukaanluettuna), joiden fyysiset,

aistitoiminnalliset tai henkiset kyvyt ovat

puutteelliset, eivätkä henkilöt, joilla ei ole

kokemusta tai tietoa sen käytöstä, paitsi siinä

tapauksessa, että heillä on tilaisuus toimia

turvallisuudesta vastuussa olevan henkilön

valvonnassa tai saatuaan edeltäkäsin tarkat

ohjeet laitteen käytöstä. On huolehdittava siitä,

että lapset eivät leiki laitteella.

•Laite on tarkoitettu vain kotikäyttöön. Sitä ei

ole tarkoitettu käytettäväksi seuraavissa

tilanteissa, jotka eivät kuulu takuun piiriin:

- myymälöiden, toimistojen tai vastaavien

ammatillisten ympäristöjen henkilökunnalle

varatuissa keittiötiloissa,

- maatiloilla,

- hotellien, motellien tai vastaavan kaltaisten

asuntoloiden asiakkaille,

- maatilamatkailun kaltaisissa ympäristöissä.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page22

•Jos verkkoliitäntäjohto vaurioituu, on

valmistajan tai valmistajan huoltoedustajan tai

vastaavan pätevän henkilön vaihdettava se, että

vältetään vaara.

•Tätä laitetta voi käyttää yli 8-vuotiaat lapset ja

henkilöt, joiden fyysiset, tai aistilliset kyvyt ovat

heikentyneet tai joilla ei ole kokemusta tai

osaamista laitteen käytöstä, jos he ovat

valvonnan alaisina tai jos he ovat saaneet

laitteen käyttöä koskevan turvallisen

opastuksen, ja jos he ymmärtävät käyttöön

liittyvät vaarat. Älä anna lasten leikkiä laitteella.

Lapset eivät saa puhdistaa tai suorittaa

käyttäjälle sallittuja huoltotoimenpiteitä, paitsi

jos he ovat yli 8-vuotiaita ja valvonnan alaisina.

Pidä laite ja sen johto poissa alle 8-vuotiaiden

lasten ulottuvilta.

•Älä ylitä koskaan valmistusohjeissa annettuja

määriä.

Älä ylitä taikinassa 1000 g kokonaispainoa.

Älä ylitä yhteensä 620 g jauhomäärää ja 10 g

hiivaa.

•Puhdista elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa

olevat osat rätillä tai märällä sienellä.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page23

• Lue tarkoin käyttöohje ennen laitteen

ensimmäistä käyttöönottoa : jos

käyttöohjetta ei noudateta valmistaja

vapautuu kaikesta vastuusta.

• Laitteen turvallisuus on varmistettu sen

noudattaessa voimassaolevia normeja ja

säädöksiä (Direktiivit: Bassas jännitteet,

elektromagneettinen yhteensopivuus,

elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin

joutuvat aineet, ympäristö…).

• Käytä laitetta vain vakaalla työtasolla poissa

vesiroiskeiden läheisyydestä. Älä upota

laitetta seinään .

• Tarkista, että laitteeseen merkitty jännite

vastaa omaa sähköjärjestelmääsi. Väärään

jännitteeseen kytkeminen poistaa

laitteeseen liittyvän takuun.

• Kytke laite ainoastaan maadoitettuun pisto-

rasiaan. Muussa tapauksessa seurauksena voi

olla sähköisku joka voi mahdollisesti

aiheuttaa vaikeita vammoja. Turvallisuutesi

vuoksi on välttämätöntä, että maadoitus

vastaa maassanne sähkön asennuksesta

säädettyjä normeja. Ellei sähköjärjestelmässäsi

ole maadoitettua pistorasiaa, sinun on

ehdottomasti pyydettävä ammattiinsa

koulutettua sähköasentajaa hoitamaan

sähköjärjestelmäsi voimassa olevien

normien mukaiseksi.

• Laite on tarkoitettu ainoastaan kotikäyttöön

kodin sisätiloissa.

• Poista pistoke pistorasiasta aina kun olet

lopettanut laitteen käytön tai puhdistat

sitä.

• Älä käytä laitetta, jos:

- Sähköjohto on viallinen tai vioittunut

- Laite on pudonnut lattialle ja siinä on

näkyviä vauroita tai se ei enää toimi

kunnolla.

Kummassakin tapauksessa laite on

toimitettava lähimpään huoltopisteeseen

vaarojen välttämiseksi. Katso laitteen

takuupapereita.

• Kaikki toimenpiteet asiakkaan suorittamaa

puhdistusta ja normaalia huoltoa

lukuunottamatta on annettava valtuutetun

huoltopalvelun suoritettavaksi.

• Älä koskaan laita laitetta, virtajohtoa tai

pistoketta veteen tai muuhun nesteeseen.

• Älä anna virtajohdon riippua lasten

ulottuvilla.

• Virtajohto ei saa koskaan joutua laitteen

kuumien osien läheisyyteen tai koskettaa

niitä, sitä ei saa myöskään sijoittaa

lämmönlähteen lähelle tai asettaa terävälle

kulmalle.

• Älä siirrä toiminnassa olevaa laitetta.

• Älä koske ikkunaan käytön aikana tai heti

sen jälkeen. Ikkunan lämpötila voi olla

hyvin korkea.

• Älä irrota laitetta sähköverkosta vetämällä

johdosta.

• Käytä vain hyväkuntoista jatkojohtoa, jossa

on maadoitettu pistoke, johdon

poikkileikkauksen tulee olla ainakin yhtä

suuri kuin laitteen mukana toimitetun

johdon poikkileikkaus.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page24

• Älä laita laitetta muiden laitteiden päälle.

• Älä käytä laitetta lämmönlähteenä.

• Älä valmista laitteella muuta kuin leipää ja

hilloa .

• Älä laita paperia, pahvia tai muovia

laitteeseen äläkä laita mitään sen päälle.

• Jos tuotteen jotkin osat syttyvät tuleen, älä

yritä sammuttaa sitä vedellä. Irrota laite

sähköverkosta. Sammuta liekit kostealla

kankaalla.

• Käytä oman turvallisuutesi vuoksi

ainoastaan varusteita ja varaosia, jotka on

tarkoitettu laitteeseesi.

• Käytä ohjelman loputtua aina

suojakäsineitä, kun kosketat kulhoa tai

laitteen kuumia osia. Laite tulee hyvin

kuumaksi käytön aikana.

• Älä tuki koskaan tuuletusritilöitä.

• Ole hyvin varovainen, laitteesta voi päästä

höyryä, kun avaat kannen ohjelman aikana

tai sen loppuessa.

• Kun käytät ohjelmaa n:o 14 (hillot,

soseet) varo höyrypäästöjä ja roiskeita,

kun avaat kannen.

• Tuotteen akustinen teho nousee aina 60 dBa

saakka.

Huolehtikaamme ympäristöstä!

Laitteesi on varustettu monilla arvokkailla ja kierrätettävillä materiaaleilla.

Toimita laitteesi keräyspisteeseen tai sellaisen puuttuessa valtuutettuun

huoltokeskukseen, jotta laitteen osat varmasti kierrätetään.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page25

GÜVENLİK TALİMATLARI

ÖNEMLI UYARILAR

• Bu cihaz harici bir zaman ayarlayıcı veyabir

kumanda sistemi ile çalıştırılmaya yönelik

değildir.

• Bu cihaz, fiziki, duyusal veya zihinsel

kapasitesi yetersiz olan veya bilgi veya

deneyimi olmayan kişiler tarafından

(çocuklar da dahil), güvenliklerinden sorumlu

bir kişinin gözetimi olmaksızın, cihazın

kullanımı ile ilgili önceden bilgilendirilmeden

kullanılmamalıdır.

Cihazla oynamadıklarından emin olmak

açısından çocuklar gözetim altında

tutulmalıdır.

• Bu cihaz yalnız evsel bir kullanım için

tasarlanmıştır. Bu cihaz, garanti kapsamında

olmayan şu durumlarda kullanılmak üzere

tasarlanmamıştır:

- Mağaza, ofis ve diğer iş ortamlarında

personele ayrılmış olan mutfak köşelerinde,

- Çiftliklerde,

- Otel, motel ve konaklama özelliği bulunan

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page26

yerlerin müşterileri tarafından,

- Otel odaları türünden ortamlarda.

• Cihazın güç kordonu zarar gördüğünde, olası

herhangi bir tehlikeyi önlemek açısından

kordonnun yalnızca üretici veya yetkili servis

tarafından ya da benzer niteliklere sahip bir

elektrikçi tarafından değiştirilmesi gereklidir.

• Bu cihaz 8 yaşın üzerindeki çocuklar veya

azalmış fiziksel, duyusal veya zihinsel

kapasiteye sahip ya da deneyim veya bilgi

eksikliği olan kişiler tarafından, cihazın

güvenli kullanımı ve sebep olacağı olası

tehlikeler ile ilgili bilgi verilmesi veya gözetim

altında bulundurulması durumunda

kullanılabilir. Çocuklar cihazla oymamalıdır.

Temizlik ve kullanıcı bakımı, gözetim altında

olmadıkları sürece 8 yaş altındaki çocuklar

tarafından yapılmaz.

• Tariflerde belirtilmiş miktarları aşmayın.

Toplamda 1000 gr hamur miktarını

aşmayınız,

Toplamda 620 gr un ve 10 gr maya,

miktarını aşmayınız.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page27

• Yiyecekle temas eden parçaları temizlemek

için bir bez veya nemli bir sünger kullanın.

• Cihazınızın ilk kullanımından önce kullanım

talimatını dikkatle okuyun: kullanm

talimatına uygun olmayan bir kullanım

halinde üreticinin her türlü sorumluluğu

ortadan kalkacaktır.

• Güvenliğiniz açısından bu cihaz yürürlükteki

tüm standart ve düzenlemelere (Düşük

voltaj Yönergesi, Elektromanyetik

Uyumluluk, Gıda Katkı Maddeleri, Çevre…)

uygundur, EEE Yönetmeliğine Uygundur.

• Cihazı su sıçramayan sabit bir zeminde

kullanın ve asla ankastre mutfakta bölme

içinde kullanmayın.

• Cihazınızın besleme geriliminin elektrik

tesisatınızınki ile uyumlu olduğundan emin

olun. Her türlü elektrik bağlantısı hatası,

garantiyi geçersiz kılar.

• Cihazınızı mutlaka topraklı bir prize takın.

Bu zorunluluğa uyulmaması, bir elektrik

şokuna ve ciddi yaralanmalara yol açabilir.

Güvenliğiniz için, topraklı prizin, ülkenizde

yürürlükte olan elektrik tesisatı

standartlarına uygun olması zorunludur.

Tesisatınızda topraklı priz yoksa, her türlü

bağlantı öncesi, elektrik tesisatınızı uygun

hale getirecek yetkili bir kuruluşun

müdahalesini sağlamanız zorunludur.

• Cihazınız yalnızca ev içi kullanıma yöneliktir.

• Kullanmayı bıraktığınızda ve temizlerken,

cihazınızı prizden çekiniz.

• Aşağıdaki durumlarda cihazı kullanmayınız:

- cihazın kordonu arızalı ise,

- cihaz düşmüşse ve gözle görünür hasarlar

veya işleyiş anormallikleri arz ediyorsa.

Bu şıkların herbirinde, her türlü tehlikeden

kaçınmak için, cihaz en yakın yetkili satış

sonrası servis merkezinegönderilmelidir.

Garantiye bakınız.

• Cihazın güç kordonu zarar gördüğünde,

olası herhangi bir tehlikeyi önlemek

açısından kablonun yalnızca üretici veya

yetkili servis tarafından ya da benzer

niteliklere sahip bir elektrikçi tarafından

değiştirilmesi gereklidirr.

• Müşteri tarafından yapılan temizlik ve

olağan bakım dışındaki her türlü müdahale,

yetkili servis merkezi tarafından yapılmalıdır.

• Cihazı, besleme kordonu veya fişi, suya

veya her türlü diğer sıvıya sokmayın.

• Besleme kordonu, çocukların erişebileceği

yerlerde salınmaya bırakmayın.

• Besleme kordonu, hiçbir zaman, cihazın

sıcak kısımları ile temasta veya yakında, bir

ısı kaynağının yakınında veya keskin bir

yüzey üzerinde olmamalıdır.

• Cihazı çalışırken hareket ettirmeyin.

• İşleyiş esnasında ve hemen sonrasında

pencereye dokunmayın. Pencerenin ısısı

yüksek olabilir.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page28

• Cihazın fişini kordonundan çekerek prizden

çıkarmayın.

• Yalnızca, iyi durumda, topraklı prizli ve

iletken telinin çapı en az ürünle birlikte

verilene eşit bir uzatma kablosu kullanın.

• Cihazı başka cihazlar üzerine koymayın.

• Cihazı ısı kaynağı olarak kullanmayın.

• Cihazı ekmek ve reçel dışında besinler

pişirmek için kullanmayın.

• Cihazın içine hiçbir zaman kağıt, karton

veya plastik koymayın ve üzerine bir şey

yerleştirmeyin.

• Ürünün bazı kısımları alev alırsa, hiçbir

zaman su ile söndürmeye çalışmayın.

Cihazın fişini prizden çekin. Alevleri ıslak bir

bez ile söndürün.

• Güvenliğiniz için, yalnızca cihazınızla uyumlu

aksesuar ve yedek parçaları kullanın.

• Bütün cihazlar, ciddi bir kalite kontrolüne

tabi tutulmuştur. Rasgele seçilmiş cihazlarla,

pratik kullanım testleri yapılmıştır. Bu, olası

kullanım izlerini açıklamaktadır.

• Program sonunda, hazneye veya cihazın

sıcak kısımlarına dokunmak için daima

mutfak fırın eldiveni kullanın. Kullanım

esnasında cihaz aşırı derecede

ısınmaktadır.

• Havalandırma kanallarını hiçbir zaman

tıkamayın.

• Çok dikkatli olun, program esnasında veya

sonunda kapağı açtığınızda buhar çıkabilir.

•14 numaralı programı (reçel, komposto)

kullandığınızda, kapağı açtığınızda oluşacak

buhar ve diğer sıçramalara karşı dikkatli

olun.

• Bu ürün üzerinde kaydedilmiş akustik güç

seviyesi 60 dBa’dır.

Önce çevre koruma !

Cihazınızda pek çok değerlendirilebilir veya yeniden dönüştürülebilir materyal

bulunmaktadır.

Dönüşüm yapılabilmesı için bir toplama noktasına bırakın.

GÜVENLİK ÖNERİLERİ

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page29

CONSIGNAS DE SEGURIDAD

PRECAUCIONES IMPORTANTES

•Este aparato no está destinado para ser puesto en

marcha mediante un reloj exterior o un sistema de

mando a distancia separado.

•Este aparato no está previsto para ser utilizado por

personas (incluso niños) cuyas capacidades físicas,

sensoriales o mentales estén reducidas, o personas

provistas de experiencia o de conocimiento,

excepto sin han podido beneficiarse a través de

una persona responsable de su seguridad, de una

vigilancia o instrucciones previas referentes al uso

del aparato. Hay que vigilar a los niños para

asegurarse de que no juegan con el aparato.

• Este aparato se ha diseñado únicamente para un

uso doméstico. El aparato no se ha diseñado para

ser utilizado en los siguientes casos, que no están

cubiertos por la garantía:

- En zonas de cocina reservadas al personal en

tiendas, oficinas y demás entornos profesionales,

- En granjas,

- Por los clientes de hoteles, moteles y demás

entornos de tipo residencial,

- En entornos de tipo casas de turismo rural.

•Si el cable de alimentación está dañado, éste tiene

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page30

que ser sustituido por el fabricante, o en un Servicio

Técnico autorizado, o una persona cualificada, para

evitar cualquier peligro.

Este electrodoméstico pueden utilizarlo niños a

partir de 8 años de edad y personas con capacidades

físicas, sensoriales o mentales reducidas o

desprovistas de experiencia o de conocimiento,

siempre que dispongan de supervisión o hayan

recibido instrucciones sobre el uso seguro del

electrodoméstico y entiendan los riesgos que

implica. Los niños no deben jugar con el

electrodoméstico. Los niños no deben ocuparse de

la limpieza y el mantenimiento de usuario del

electrodoméstico, salvo que sean mayores de 8 años

y estén supervisados por un adulto.

Mantenga el electrodoméstico y su cable de

alimentación fuera del alcance de los niños menores

de 8 años.

•No sobrepase las cantidades indicadas en las

recetas.

No sobrepase los 1000 g de masa en total.

No exceda 620 g de harina y 10 g de levadura.

•Utilice un trapo o una esponja húmeda para limpiar

las partes que entran en contacto con los

alimentos.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page31

• Lea atentamente el modo de empleo antes de

utilizar el aparato por primera vez: un uso no

conforme al modo de empleo libraría al

fabricante de cualquier responsabilidad.

• Para su seguridad, este aparato es conforme

a las normas y reglamentaciones aplicables

(Directivas Baja Tensión, Compatibilidad

Electromagnética, Materiales en contacto con

alimentos, Medio Ambiente...).

• Utilice una superficie de trabajo estable

protegida de proyecciones de agua y, en

ningún caso, en un nicho de cocina

integrada.

• Compruebe que la tensión de alimentación

del aparato corresponde a la de la instalación

eléctrica. Cualquier error de conexión anularía

la garantía.

• Conecte el aparato a un enchufe con toma de

tierra. Si no respeta esta obligación podría

provocar un cortocircuito y producirse

ocasionalmente lesiones graves. Es

imprescindible para su seguridad que la toma

de tierra corresponda a las normas de

instalación eléctrica en vigor de su país. Si

la instalación no dispone de un enchufe con

toma de tierra, antes de utilizarlo es

obligatorio que contacte con personal

técnico autorizado para que adapte

correctamente su instalación eléctrica.

• El aparato está destinado únicamente a uso

dentro del hogar.

• Desconecte el aparato cuando lo deje de

utilizar y si desea limpiarlo.

• No utilice el aparato si:

- éste tiene un cable dañado o defectuoso.

- el aparato se ha caído y presenta daños

visibles o anomalías de funcionamiento.

En cada uno de estos casos, deberá enviar el

aparato al Servicio Técnico Autorizado más

próximo para evitar cualquier peligro.

Consultar la garantía.

• Cualquier intervención que no sea la limpieza

y el mantenimiento habitual por parte del

cliente, debe realizarla un servicio técnico

autorizado.

• No introduzca el aparato, el cable de

alimentación o el enchufe en agua o

cualquier otro líquido.

• No deje colgando el cable de alimentación al

alcance de los niños.

• El cable de alimentación no debe estar cerca

o en contacto con las partes calientes del

aparato, cerca de una fuente de calor o en un

ángulo vivo.

• No mueva el aparato mientras esté en uso.

• No toque la ventanita durante ni justo

después del funcionamiento. La

temperatura de la ventanita puede ser

elevada.

• No desconecte el aparato tirando del cable.

• Sólo utilice un alargador que esté en buen

estado, que tenga toma de tierra y un cable

conductor de sección al menos igual al cable

suministrado con el aparato.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page32

• No coloque el aparato sobre otros aparatos.

• No utilice el aparato como fuente de calor.

• No utilice el aparato para cocinar cualquier

otro alimento que no sea pan y mermeladas.

• Nunca coloque papel, plástico o cartón en el

aparato, y no ponga nada encima de él.

• Si ocurriera que algunas partes del aparato se

inflaman, nunca intente apagarlas con agua.

Desconecte el aparato. Apague las llamas con

un paño húmedo.

• Para su seguridad, sólo utilice accesorios y

piezas sueltas adaptadas al aparato.

• Al final del programa, utilice siempre

guantes de cocina para manipular la cuba

o las partes calientes del aparato. El

aparato está muy caliente cuando está

funcionando.

• Nunca obstruya las rejillas de ventilación.

• Preste mucha atención el vapor puede salir

cuando abra la tapa al final o durante el

programa.

• Cuando esté en el programa n° 14

(mermelada, compota) preste atención al

chorro de vapor y a las salpicaduras

calientes al abrir la tapa.

• El nivel de potencia acústica anotado en este

producto es de 60 dBa.

¡Participemos en la protección del medio ambiente!

El aparato contiene muchos materiales valorizables o reciclables.

Llévelo a un punto de recogida para que realice su tratamiento.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page33

ZALECENIA BEZPIECZEŃSTWA

WAŻNE WSKAZÓWKI

• Urządzenie nie jest przeznaczone do obsługi z

użyciem zewnętrznego regulatora czasowego lub

systemu zdalnego sterowania.

• Urządzenie nie powinno być używane przez

osoby (w tym dzieci), których zdolności fizyczne,

percepcyjne lub umysłowe są w jakimś stopniu

ograniczone ani przez osoby, które nie mają

doświadczenia w stosowaniu tego typu

urządzeń lub nie mają odpowiedniej wiedzy,

chyba że została im zapewniona właściwa opieka

albo zostały odpowiednio przeszkolone odnośnie

jego stosowania przez osobę odpowiedzialną za

ich bezpieczeństwo. Dzieci należy nadzorować,

aby nie bawiły się urządzeniem.

• Urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do

użytku domowego. Nie jest przeznaczone do

użytku w następujących warunkach, nieobjętych

gwarancją:

- kąciki kuchenne dla pracowników w sklepach,

biurach i innych środowiskach profesjonalnych,

- domki letniskowe/działki,

- użytkowanie przez klientów hoteli, moteli i

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page34

innych obiektów o charakterze mieszkalnym,

- obiekty typu "pokoje gościnne".

• Jeśli przewód zasilający uległ uszkodzeniu, w celu

uniknięcia zagrożenia, należy go wymienić u

producenta, w punkcie serwisowym lub musi tego

dokonać osoba posiadająca odpowiednie

uprawnienia.

• Urządzenie nie powinno być użytkowane przez

dzieci poniżej 8 roku życia, oraz osoby które są

upośledzone fizycznie lub umysłowo, jak również

przez osoby nie posiadające doświadczenia i

wiedzy, z wyjątkiem przypadków, kiedy znajdują

się one pod opieką osoby odpowiedzialnej za ich

bezpieczeństwo lub zostały przez nią

poinstruowane w zakresie użytkowania

urządzenia. Dzieci nie mogą bawić się

urządzeniem. Czyszczenie i konserwacja

urządzenia nie może być przeprowadzana przez

dzieci poniżej 8 roku życia, chyba że są one

nadzorowane przez osoby odpowiedzialne za ich

bezpieczeństwo.

Przechowuj urządzenie i przewód z dala od dzieci

poniżej 8 lat.

• Nie przekraczać ilości produktów podanych w

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page35

• Przed rozpoczęciem korzystania z urządzenia

po raz pierwszy, należy dokładnie przeczytać

instrukcję – producent nie odpowiada za

użytkowanie urządzenia niezgodne z instrukcją.

• Dla bezpieczeństwa użytkownika, urządzenie to

jest zgodne z odpowiednimi normami i

przepisami (dyrektywa dotycząca niskich

napięć, zgodności elektromagnetycznej,

materiałów mających styczność z żywnością,

dyrektyw dotyczących ochrony środowiska...).

• Urządzenie należy ustawić do pracy na płaskiej,

stabilnej powierzchni roboczej z dala od źródła

wody. Nie wolno korzystać z urządzenia

ustawionego w zabudowanej szafce kuchennej.

• Należy upewnić się, że wymagania dotyczące

zasilania urządzenia odpowiadają parametrom

sieci energetycznej użytkownika. Błędy

popełnione podczas podłączania urządzenia

spowodują anulowanie gwarancji.

• Urządzenie obowiązkowo należy podłączyć do

uziemionego gniazdka. Nie dostosowanie się

do tego zalecenia może spowodować

porażenie prądem elektrycznym, prowadzące

do poważnych obrażeń. Dla zachowania

bezpieczeństwa konieczne jest podłączenie

urządzenia do uziemionego źródła energii

elektrycznej zgodnego z normami

obowiązującymi w kraju użytkownika. Jeśli

instalacja elektryczna użytkownika nie jest

uziemiona, przed podłączeniem urządzenia

należy wezwać przedstawiciela uprawnionej

instytucji w celu dostosowanie instalacji do

obowiązujących norm.

• Produkt ten został zaprojektowany z myślą

wyłącznie o użytku domowym. W przypadku

użytkowania przemysłowego, nieprawidłowego

bądź niezgodnego z instrukcją, producent

zrzeka się odpowiedzialności, a gwarancja traci

ważność.

• Po zakończeniu korzystania z urządzenia oraz

na czas czyszczenia należy wyjąć wtyczkę

przewodu zasilającego z gniazdka.

• Z urządzenia nie wolno korzystać, w przypadku

gdy:

- przewód zasilający jest wadliwy lub

uszkodzony

- urządzenie spadło na podłogę, w wyniku

czego widać na nim uszkodzenia lub działa

nieprawidłowo.

W takich przypadkach, aby wyeliminować

ryzyko, urządzenie należy oddać do

najbliższego autoryzowanego punktu

serwisowego. Dalsze informacje znajdują się w

dokumentach gwarancyjnych.

• Wszelkie działania poza czyszczeniem i

codzienną konserwacją urządzenia powinien

wykonywać personel autoryzowanych punktów

serwisowych.

przepisach.

Nie przekraczać maksymalnej masy całkowitej

ciasta - 1000 g.

Nie przekraczać maksymalnych mas: dla mąki -

620 g oraz dla drożdży - 10 g.

• Elementy mające kontakt z żywnością należy

czyścić za pomocą wilgotnej szmatki lub gąbki.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page36

• Urządzenia, przewodu zasilającego ani wtyczki

nie należy zanurzać w wodzie ani w żadnej innej

cieczy.

• Nie wolno pozostawiać przewodu zasilającego

w zasięgu dzieci.

• Przewód zasilający nie może nigdy stykać z

żadną gorącą częścią urządzenia, ani

znajdować się w jej pobliżu, jak również nie

może być blisko innych źródeł ciepła czy też

ostrych krawędzi.

• Nie wolno przenosić urządzenia w trakcie jego

działania.

• Nie wolno dotykać okienka w czasie

działania urządzenia. Okienko może

rozgrzać się do wysokiej temperatury.

• Nie wolno wyłączać urządzenia z gniazdka

przez ciągnięcie za przewód zasilający.

• Należy korzystać tylko z przedłużaczy w

dobrym stanie technicznym z uziemieniem i

mających odpowiednią moc znamionową.

• Nie wolno umieszczać urządzenia na innych

urządzeniach.

• Nie wolno wykorzystywać urządzenia jako

urządzenia grzewczego.

• Nie wolno wykorzystywać urządzenia do

przyrządzania innych potraw poza chlebem i

konfiturami lub dżemem.

• Nie wolno umieszczać wewnątrz urządzenia

papieru, kartonu, plastiku, ani stawiać na nim

jakichkolwiek przedmiotów.

• Jeśli którykolwiek element urządzenia zapali

się, nie wolno gasić go wodą. Odłączyć

urządzenie z prądu. Tłumić płomienie wilgotną

szmatą.

• Po zakończeniu programu zawsze trzeba

korzystać z rękawic przy przenoszeniu

formy oraz gorących części urządzenia. W

czasie działania urządzenie rozgrzewa się

do bardzo wysokiej temperatury.

• Nigdy nie wolno zatykać otworów

wentylacyjnych.

• Należy zachować szczególną oostrożność po

otwarciu pokrywy po zakończeniu programu

lub w trakcie jego trwania, ponieważ z

urządzenia może wydostać się gorąca para

wodna.

• Korzystając z programu nr 14 (konfitury,

dżemy, kompoty), należy uważać na gorącą

parę wodną i gorące rozpryski w czasie

otwierania pokrywy.

• Poziom hałasu urządzenia w trakcie działania

wynosi 60 dBA.

Chrońmy środowisko naturalne!

Urządzenie zawiera wiele materiałów, które można odzyskać lub poddać recyklingowi.

Należy je oddać do punktu odbioru odpadów w celu odzyskania surowców wtórnych.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page37

BEZPEČNOSTNÍ POKYNY

BEZPEČNOSTNÍ OPATŘENÍ

•Tato domácí pekárna není navržena pro

ovládání pomocí externího časovače nebo

dálkového ovladače.

• Pekárnu nesmí používat osoby fyzicky či

mentálně postižené, ani osoby se

zhoršeným smyslovým vnímáním a děti.

Tyto osoby smějí pekárnu používat pouze

pokud je způsobilá osoba dostatečně

poučila o používání, nebo pokud na ně

způsobilá osoba dohlíží. Děti je třeba

hlídat, aby si s přístrojem nehrály.

•Tento přístroj je určen pouze pro domácí

použití. Nesmí být používan v následujících

zařízeních, jinak nelze uplatnit záruku:

- v kuchyňských koutech obchodů,

kanceláří a jiných pracovišť,

- farmách,

- pro používání klienty hotelů, motelů a

jiných typů ubytovacích zařízení,

- v ubytování typu bed and breakfast.

•Pokud dojde k poškození přívodní šňůry, její

výměnu musí provést výrobce nebo

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page38

autorizovaný servisní pracovník, anebo jiná

řádně kvalifikovaná osoba.

•Tento přístroj mohou používat děti od 8 let

věku a osoby bez dostatečných zkušeností

a znalostí nebo s omezenými tělesnými,

smyslovými nebo duševními schopnostmi,

pokud však byly proškoleny a informovány

o používání přístroje bezpečným způsobem

a uvědomují si možná rizika. Děti si nesmějí

hrát s přístrojem. Čištění a uživatelskou

údržbu nesmějí provádět děti do 8 let, starší

děti jen pod dozorem.

Spotřebič a jeho napájecí kabel skladujte

mimo dosah dětí do 8 let.

•Nepřekračujte doporučená množství

ingrediencí, která jsou uvedena v receptech.

Nepřekračujte celkové množství 1000 g

těsta.

Nepřekračujte celkové množství 620 g

mouky a 10 g droždí.

•Části, které jsou ve styku s potravinami,

očistěte hadrem nebo vlhkou houbou.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page39

• Pokyny uvedené v této příručce si důkladně

prostudujte dříve, než pekárnu poprvé

uvedete do provozu; výrobce nenese

odpovědnost za škody způsobené

nesprávným používáním tohoto spotřebiče

nebo nerespektováním pokynů uvedených v

této příručce.

• Výrobek vyhovuje všem standardům a

předpisům, které se k tomuto typu výrobku

vztahují (směrnice o elektrických

spotřebičích, elektromagnetická kompatibilita,

materiály v kontaktu s potravinami, životní

prostředí, atd.)

• Domácí pekárnu umístěte na stabilní

pracovní plochu, která není v dosahu

stříkající vody. Nelze ji umístit do blízkosti

hořlavých předmětů, např. do prostoru

vestavěné kuchyňské linky s místem na

odkládání novin a dopisů.

• Zkontrolujte si, že elektrické parametry

pekárny odpovídají parametrům elektrické

sítě, do které bude připojena. V případě

chybně provedené instalace záruka

poskytovaná výrobcem zaniká.

• Tento elektrický spotřebič musí být připojen

do uzemněné zásuvky. V opačném případě

hrozí riziko úrazu elektrickým proudem.

Uzemnění zásuvky musí být provedeno v

souladu s bezpečnostními předpisy platnými

ve Vaší zemi.

• Tento výrobek je určen pro použití v

domácnosti. Nepoužívejte toto elektrické

zařízení ve venkovním prostředí.

Na použití pro komerční účely, nesprávné

použití ani na závady vzniklé v důsledku

nedodržení pokynů uvedených v této

příručce se záruka poskytovaná výrobcem

nevztahuje.

• Tento spotřebič vždy po použití vypněte.

Před čištěním musí spotřebič být spolehlivě

vypnutý!

• Tuto domácí pekárnu nepoužívejte v

následujících případech:

- je-li přívodní šňůra vadná nebo poškozená,

- pokud přístroj upadl na zem a vykazuje

viditelné známky poškození, anebo pokud

nefunguje.

V každém případě pak je nutné takový

spotřebič odeslat do nejbližšího

autorizovaného servisního střediska na

servisní prohlídku nebo opravu. Další

podrobné pokyny jsou uvedeny v záručním

listu.

• Jakékoliv zásahy do tohoto výrobku, jiné než

běžné čištění a každodenní rutinní údržba,

musí provádět autorizovaná servisní

střediska.

• Tento elektrický spotřebič nesmí přijít do

kontaktu s vodou. Nenamáčejte do vody či

jiné kapaliny ani přívodní šňůru, ani zástrčku.

• Nenechávejte přívodní šňůru viset volně tak,

aby byla v dosahu dětí.

• Přívodní šňůra nesmí být v blízkosti ani v

kontaktu s rozpálenými částmi pekárny, v

blízkosti jiných zdrojů tepla ani v dosahu

předmětů s ostrými hranami.

• Nepřemísťujte přístroj pokud je zapnutý.

• Za provozu pekárny ani bezprostředně po

vypnutí se nedotýkejte průzoru, může být

horký.

• Pekárnu nevypínejte trhnutím za přívodní

šňůru.

• Je-li nutné použít prodlužovací kabel, musí

být v perfektním stavu, musí mít uzemněnou

zástrčku a musí být vhodně dimenzovaný.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page40

• Tento spotřebič nepokládejte na jiné

elektrické spotřebiče.

• Domácí pekárnu nepoužívejte jako topné

těleso.

• Nepoužívejte zařízení k přípravě jiných

pokrmů než jsou chleby, moučníky a džemy.

• Do spotřebiče nevkládejte papír, lepenku ani

plast. Nepokládejte na tento spotřebič žádné

předměty, ani ho nepřikrývejte.

• Pokud by došlo k požáru, nepokoušejte se

tento spotřebič hasit vodou. V případě

požáru spotřebič odpojte ze zásuvky a

plameny uhaste vlhkou utěrkou.

• Používejte výhradně příslušenství a náhradní

díly od výrobce.

• Na konci programu vždy použijte

kuchyňské rukavice – pečící nádoba i

části pekárny jsou rozpálené. Za provozu

se pekárna zahřívá na velmi vysokou

teplotu.

• Dbejte na to, aby ventilační otvory nebyly

zakryté.

• Na konci programu postupujte opatrně: když

otevřete víko, může se vyvalit ven horká

pára!

• Když používáte Program č. 14 (džemy,

kompoty), při otvírání víka dejte dobrý

pozor na horkou páru a stříkance.

• Naměřená hodnota hluku tohoto výrobku je

60 dBA.

Podílejme se na ochraně životního prostředí!

Váš přístroj obsahuje četné materiály, které lze dále zhodnotit nebo recyklovat.

Svěřte jej sběrně surovin, aby byl odpovídajícím způsobem zpracován.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page41

BEPZEČNOSTÉ POKYNY

BEZPEČNOSTNÉ OPATRENIA

•Toto zariadenie nie je určené na prevádzkovanie

s externým časovačom alebo oddeleným

systémom diaľkového ovládania.

•Toto zariadenie nie je určené na použitie

osobami (vrátane detí) so zníženými fyzickými a

mentálnymi schopnosťami, so zníženým

vnímaním alebo nedostatkom skúseností a

znalostí, pokiaľ nemajú dozor alebo inštrukcie

týkajúce sa použitia zariadenia od dospelých,

zodpovedných za ich bezpečnosť.

Deti by mali byť pod dozorom, aby sa

zabezpečilo, že sa nehrajú so zariadením.

•Tento prístroj je určený iba na domáce

používanie. Prístroj nie je určený na používanie

v nasledujúcich prípadoch, na ktoré sa taktiež

nevzťahuje záruka:

- v kuchynských kútoch vyhradených pre

personál v obchodoch, v kanceláriach a v

iných profesionálnych priestoroch,

- na farmách,

- ak ho používajú klienti hotelov, motelov a iných

priestorov, ktoré majú ubytovací charakter,

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page42

- v priestoroch typu „hosťovské izby“.

•Ak je napájací kábel poškodený, musí ho

vymeniť výrobca alebo servisný zástupca alebo

podobne kvalifikovaná osoba, aby ste sa vyhli

riziku.

•Tento prístroj môžu používať deti staršie ako 8

rokov. Osoby bez dostatočných skúseností a

znalostí alebo s obmedzenými telesnými,

zmyslovými alebo duševnými schopnosťami, iba

v prípade, že boli poučené a informované o

používaní prístroja bezpečným spôsobom a

uvedomujú si možné riziká. Deti sa nesmú s

prístrojom hrať. Čistenie a užívateľskú údržbu

nesmú vykonávať deti do 8 rokov, staršie deti len

pod dozorom.

Udržujte prístroj a prívodný kábel mimo dosahu

detí do 8 rokov.

•Neprekročte množstvo uvedené v recepte.

Neprekračujte celkovú váhu 1000 g cesta.

Neprekračujte celkovú váhu 620 g múky a 10 g

kvasníc.

•Na čistenie častí, ktoré prichádzajú do kontaktu

s potravinami, použite handričku alebo

navlhčenú špongiu.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page43

• Pozorne si prečítajte inštrukcie predtým, ako

budete používať zariadenie po prvý krát:

Výrobca nie je zodpovedný za používanie,

ktoré nie je v súlade s inštrukciami.

• Kvôli Vašej bezpečnosti výrobok spĺňa všetky

platné normy a nariadenia (Smernica o

nízkom napätí, elektromagnetickej

kompatibilite, zhode s potravinárskymi

materiálmi, životným prostredím, ...).

• Zariadenie používajte na stabilnej pracovnej

ploche, v kuchynskom kútiku v bezpečnej

vzdialenosti od vodných splaškov a

podobne.

• Ubezpečte sa, že napájanie, ktoré používate,

sa zhoduje s parametrami Vašej elektrickej

siete. Akákoľvek chyba pripojenia ruší

záruku.

• Zariadenie musí byť pripojené do uzemnenej

zásuvky. Ak takto nespravíte, výsledkom

môže byť zranenie elektrickým prúdom. Kvôli

Vašej bezpečnosti musí uzemnenie

elektrického systému spĺňať normy platné vo

Vašej krajine.

• Výrobok je určený len na použitie v

domácnosti. Nepoužívajte ho vonku.

Akékoľvek komerčné použitie, nevhodné

použitie alebo nedodržanie týchto inštrukcií

zbavuje výrobcu zodpovednosti a záruka

stráca platnosť.

• Keď zariadenie nepoužívate a keď ho chcete

čistiť, odpojte ho.

• Zariadenie nepoužívajte, ak:

- je napájací kábel chybný alebo poškodený,

- zariadenie spadlo na podlahu a vykazuje

viditeľné znaky poškodenia a nefunguje

správne.

V takomto prípade musíte zariadenie poslať

do najbližšieho autorizovaného servisného

centra, aby sa eliminovalo akékoľvek riziko.

Pozrite si dokumenty, týkajúce sa záruky.

• Všetky zásahy, iné ako čistenie a

každodenná údržba zákazníkom musí

vykonať autorizované servisné centrum.

• Neponárajte zariadenie, napájací kábel alebo

zástrčku do vody alebo iných kvapalín.

• Nenechávajte napájací kábel visieť v dosahu

detí.

• Napájací kábel nikdy nesmie byť v kontakte

s časťami zariadenia, v blízkosti zdroja tepla

alebo visieť cez ostrý roh.

• Počas používania zariadenie

nepremiestňujte.

• Nedotýkajte sa priezoru počas a

bezprostredne po prevádzke. Okienko

môže dosiahnuť vysokú teplotu.

• Zariadenie nevypínajte vyťahovaním

napájacieho kábla.

• Použite len taký predlžovací kábel, ktorý je v

dobrom stave, má uzemnenú zástrčku a je

vhodne dimenzovaný.

• Nedávajte zariadenie na iné zariadenia.

• Nepoužívajte zariadenie ako zdroj tepla.

• Nepoužívajte zariadenie na prípravu iných

jedál, okrem chlebov a džemov.

• Do zariadenia nedávajte papier, kartón ani

plasty. Tiež nedávajte nič na zariadenie.

• Ak niektoré časti zariadenia začnú horieť,

nepokúšajte sa ich zahasiť vodou. Odpojte

zariadenie. Plamene zahaste vlhkou utierkou.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page44

• Kvôli Vašej bezpečnosti použite len

príslušenstvo a náhradné diely navrhnuté pre

zariadenie.

• Na konci programu vždy použite rukavice

na uchopenie nádoby alebo horúcich častí

zariadenia. Zariadenie sa počas

používania veľmi zohreje.

• Nikdy nezakrývajte vetracie otvory.

• Buďte opatrní pri otváraní krytu na konci

alebo počas behu programu, pretože sa z

neho môže uvoľňovať para.

• Keď používate program č. 14 (džem,

kompóty) dávajte si pozor na paru a

horúce výpary, keď otvárate kryt.

• Nameraná hladina hluku tohto výrobku je 60

dBA.

Podieľajme sa na ochrane životného prostredia!

Váš prístroj obsahuje mnohé materiály, ktoré možno zhodnocovať alebo recyklovať.

Zverte ho zberni surovín, aby bol zodpovedajúcim spôsobom spracovaný.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page45

BIZTONSÁGI TANÁCSOK

FONTOS FIGYELMEZTETÉSEK

•A készüléke nem működtethető külső

időzítővel vagy távirányító-rendszerrel.

• A készüléket ne használja olyan személy (a

gyerekeket is beleértve), aki csökkent fizikai,

érzékszervi vagy mentális képességekkel

rendelkezik, vagy nem ismeri a készülék

működését, kivéve, ha a biztonságukért felelős

felnőtt felügyelete mellett teszik és megkapták

a használatra vonatkozó utasításokat.

A gyermekeket felügyelni kell, hogy ne

játsszanak a készülékkel.

• A termék kizárólag háztartási használatra

készült. A termék garanciája nem érvényes

az alábbi használat esetén:

- munkahelyi konyhák, bolti konyhák és egyéb

munkahelyek,

- farmok,

- hotelek, motelek és egyéb szállásadó helyek.

•A tisztítást és a mindennapos karbantartást,

kivéve minden más beavatkozást csak

hivatalos szakszerviz végezhet.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page46

•Ez a készülék 8 éves vagy idősebb korú

gyeremekek által is használható, továbbá

csökkentett fizikai, érzékszervi vagy gyengébb

mentális képességekkel rendelkező, illetve

tapasztalatlan személyek által is, ha azok

felügyelve vannak és kaptak útmutatást a

készülék biztonságos kezeléséről, valamint

megértették a vele járó veszélyeket. A gyerekek

ne játsszanak a készülékkel! A tisztítást és a

karbantartást nem végezhetik 8 évnél fiatalabb

gyermekek és az idősebbek is csak felügyelet

mellett.

Tartsa a készüléket és a tápkábelt távol a 8

évnél fiatalabb gyermekektől.

•Ne haladja meg a receptekben feltüntetett

mennyiségeket.

Ne haladja meg az 1000 g tésztamennyiséget.

Ne haladja meg az 620 g liszt- és 10 g

élesztőmennyiséget.

•Az élelmiszerrel érintkező részek

megtisztításához használjon rongyot vagy

nedves szivacsot.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page47

• A készülék első használata előtt

figyelmesen olvassa el a használati

utasítást: A gyártó nem vállal felelőséget a

használati utasításban leírtaktól eltérő

használat esetén.

• Az Ön biztonsága érdekében a készülék

eleget tesz a vonatkozó szabványoknak

és előírásoknak (kisfeszültségű

berendezésekre, elektromágneses

összeférhetőségre, élelmiszerrel érintkező

anyagokra, környezetvédelemre...).

• A készüléket stabil munkafelületen

használja, távol az olyan helyektől, ahonnan

víz fröccsenhet rá és semmiképpen ne

tegye a beépített konyha polcára.

• Ellenőrizze, hogy a készülék

feszültségigénye megfelel az elektromos

hálózatnak. Bármilyen csatlakoztatási hiba

esetén a garancia érvényét veszti.

• A készüléket földelt aljzathoz kell

csatlakoztatni. Ellenkező esetben

elektromos áramütés érheti. Az Ön

biztonsága érdekében a földelésnek meg

kell felelnie az országban érvényes

elektromos hálózati szabványoknak.

• Ezt a készüléket csak otthoni használatra

tervezték. Ne használja kültérben.

A gyártó nem vállalhat semmilyen

felelősséget olyan károkért, amelyek a

készülék helytelen vagy ipari használata,

ill. a kezelési utasítások be nem tartása

következtében keletkeztek, és a garancia

érvényét veszíti.

• Húzza ki a készüléket az aljzatból, ha

befejezte a használatát és amikor meg

akarja tisztítani.

• Ne használja a készüléket ha:

- az elektromos kábel hibás vagy sérült,

- a készülék leesett a földre, és láthatóan

megsérült vagy nem megfelelően

működik.

Ezekben az esetekben vigye készülékét a

legközelebbi szakszervizbe, hogy

megszüntessen minden kockázatot. Lásd

a garancialevelet.

• Ha az elektromos kábel sérült, azt

szakképzett személlyel ki kell cseréltetni a

kockázatok elkerülése érdekében.

• Ne merítse a készüléket, az elektromos

kábelt vagy a dugót vízbe vagy egyéb

folyadékba.

• Ne hagyja, hogy a lógó elektromos kábelt

gyermekek elérjék.

• Az elektromos kábel ne legyen közel vagy

ne érjen hozzá a készülék forró részeihez,

hőforráshoz vagy éles sarokhoz.

• Használat közben ne mozgassa a

készüléket.

• Ne érintse meg a betekintő ablakot

működés közben vagy kis idővel a

kikapcsolás után. Az ablak

felforrósodhat.

• Ne a vezetéknél fogva húzza ki a

készüléket.

• Csak jó állapotban levő, földelt,

megfelelően besorolt hosszabítókábelt

használjon.

• Ne helyezze a készüléket másik

berendezésre.

• Ne használja a készüléket melegítésre.

• Ne használja a készüléket másra, mint

kenyérsütésre vagy dzsem készítésére.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page48

• Ne helyezzen papírt vagy műanyagot a

készülékbe és ne helyezzen rá semmit.

• Ha a készülék bármilyen része lángra kap,

ne próbálja meg vízzel eloltani. Húzza ki a

készüléket. Nedves törlővel fojtsa el a

lángokat.

• Az Ön biztonsága érdekében csak a

készülékhez tervezett kellékeket és

alkatrészeket használja.

• A program végén mindig használjon

sütőkesztyűt az edény és a forró

alkatrészek megérintéséhez. A

készülék nagyon felforrósodhat a

használat során.

• Soha ne takarja el a szellőzőnyílásokat.

• Legyen nagyon óvatos, mert a fedél

kinyitásakor gőz áramolhat ki a

készülékből a program közben és a végén.

• A 14. program (dzsem, befőtt)

használatakor a fedél kinyitásakor

figyeljen a gőzre és a forró

kifröccsenésekre.

• A készülék mért zajszintje 60 dBA.

Vegyünk részt a környezetvédelemben!

Az ön gépe számos értékesíthető vagy újrahasznosítható anyagot tartalmaz.

Adja át egy begyűjtő központnak, hogy a feldolgozása végrehajtható legyen.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page49

BEZBEDNOSNA UPUTSTVA

VAŽNA UPOZORENJA

•Nije predviđeno da se aparat upotrebljava sa

eksternim tajmerom.

•Nije predviđeno da aparat koriste deca ni

hendikepirane osobe. Mogu ih koristiti samo

ukoliko su pod nadzorom osobe odgovorne

za njihovu bezbednost.

Trebalo bi nadgledati decu da se ne bi igrala

aparatom.

• Aparat je namenjen isključivo upotrebi u

domaćinstvu. Nije predviđeno da se koristi:

- u kantinama u prodavnicama, kancelarijama

i drugim radnim sredinama;

- na farmama;

- u hotelskim sobama, motelima i drugim

rezidencijalnim sredinama;

- u pansionima.

Ukoliko se aparat bude koristio u navedenim

slučajevima, garancija neće važiti.

•Sve intervencije na aparatu (izuzev čišćenja

i svakodnevnog održavanja) mora obavljati

stručno lice u ovlašćenom servisu.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page50

•Ne potapajte aparat, kabl ni utikač u vodu,

niti u neku tečnost

•Nemojte prelaziti količine koje su naznačene

u receptima.

Neka testo ne prelazi težinu od 1000 g.

Ne prelazite težinu od 620 g brašna i 10 g

kvasca.

•Pomoću krpe ili vlažnog sunđera očistite

delove koji dolaze u dodir sa hranom.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page51

• Pažljivo pročitajte uputstva za upotrebu pre

prve upotrebe aparata: proizvođač nije od-

govoran za greške nastale neadekvatnom

upotrebom aparata.

• Radi Vaše bezbednosti,aparat je napravljen

u skladu sa svim važećim standardima i za-

konskim regulativama o bezbednosti (Nizak

napon, Elektromagnenta kompatibilnost,

Bezbednost materijala koji dolaze u kontakt

sa hranom, Zaštita okoline...).

• Koristite aparat na stabilnoj površini, na

udaljenosti od prskanja vode, nikako u

ugradnom kuhinjskom ormariću.

• Uverite se da napon aparata odgovara na-

ponu u Vašem domaćinstvu. Svaka greška

prilikom uključivanja poništiće garanciju.

• Aparat mora biti uključen u utičnicu sa

uzemljenjem. U suprotnom može doći do

strujnog udara sa teškim posledicama. Naj-

važnije za Vašu bezbednost je da uzemljenje

odgovara električnim instalacijama u Vašoj

zemlji. Ukoliko Vaše instalacije nisu uzem-

ljene, pre bilo kakvog uključivanja, morate

pozvati nadležnu stručnu službu da to

uradi.

• Aparat je namenjen isključivo za upotrebu

u domaćinstvu. Svaka komercijalna upo-

treba, neadekvatna ili pogrešna upotreba

koja nije u skladu sa uputstvom poništava

garanciju.

• Isključite aparat kada završite upotrebu i

kada želite da ga očistite.

• Ne upotrebljavajte aparat ukoliko je:

- kabl oštećen ili ne radi propisno

- aparat padao na pod ili pokazuje vidljive

znake oštećenja i ne funkcioniše pravilno.

Da biste izbegli rizik, u tom slučaju morate

poslati aparat u najbliži servis. Pogledajte

spisak u garantnom listu.

• Ukoliko je kabl aparata oštećen, mora ga

zameniti proizvođač ili ovlašćeni serviser

(kvalifikovana osoba) da bi se izbegla opas-

nost.

• Ne potapajte aparat, kabl ni utikač u vodu,

niti u neku tečnost.

• Držite kabl van domašaja dece.

• Kabl aparata ne sme doći u kontakt sa vru-

ćim delovima aparata, kao ni sa izvorom to-

plote ili oštrim ivicama.

• Ne pomerajte aparat tokom rada.

• Ne dodirujte prozor za nadgledanje

tokom i neposredno posle procesa rada.

Može biti veoma vruć.

• Ne vucite aparat za kabl da biste ga isklju-

čili iz struje.

• Možete upotrebljavati produžni kabl jedino

ukoliko je u ispravnom stanju i sa uzemlje-

njem.

• Ne postavljajte aparat na neki drugi kućni

aparat.

• Ne upotrebljavajte aparat kao grejno telo.

• Ne upotrebljavajte aparat za pripremu neke

druge hrane izuzev hleba i džemova.

• Ne stavljajte papir, plastiku, niti bilo kakav

predmet u aparat.

• Ukoliko se bilo koji deo aparata zapali, ni-

kako ne gasite požar vodom. Isključite apa-

rat iz struje i prekrijte aparat vlažnom

tkaninom.

• Radi Vaše bezbednosti, koristite isključivo

originalne rezervne i dodatne delove koji su

napravljeni za Vaš aparat.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page52

• Na kraju programa, uvek upotrebite ku-

hinjsku rukavicu da biste izvadili posudu

za pečenje ili vruće delove aparata.

Tokom rada, aparat postaje veoma vruć.

• Nikada ne pokrivajte otvore za ventilaciju.

• Budite veoma oprezni, jer se po završetku

programa i otvaranju poklopca aparata,

može oslobotiti vrela para.

• Kada koristite program 14 (za pripremu

džemova i kompota), pazite da Vas ne

isprska vrela para ili druga isparenja

kada otvorite poklopac aparata.

• Izmeren nivo buke aparata je 60 dBA.

Pomozimo zaštiti čovekove sredine!

Vaš aparat sadrži mnoge materijale koji se mogu ponovo upotrebiti ili reciklirati.

Odnesite ga na mesto za odlaganje i recikliranje takvih materijala.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page53

SIGURNOSNE UPUTE

VAŽNA UPOZORENJA

•Ovaj uređaj nije namijenjen uporabi s

timerom ili upravljačkim sustavom koji nije

njegov sastavni dio.

•Uređaj nije namijenjen uporabi od strane

osoba (uključujući i djecu) smanjenih fizičkih,

psihičkih ili mentalnih sposobnosti osim ako

su pod nadzorom odgovorne osobe ili ih je

ista upoznala s uputama za uporabu.

Djecu se mora nadgledati kako se ne bi

igrala s uređajem.

•Ovaj uređaj namijenjen je isključivo kućnoj

uporabi. Jamstvo ne pokriva uporabu

uređaja:

- U kuhinjama namijenjenim osoblju u

trgovinama, uredima i drugim radnim

okruženjima,

- U seoskim domaćinstvima,

- U hotelima, motelima i drugim smještajnim

kapacitetima, od strane gostiju,

- U smještajnim kapacitetima koji pružaju

usluge noćenja i doručka.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page54

•Svaki zahvat, osim uobičajenog čišćenja i

održavanja uređaja mora obaviti ovlašteni

servis (vidi popis u jamstvenom listu).

•Ovaj uređaj smiju rabiti djeca stara 8 i više

godina te osobe sa smanjenom fizičkom,

osjetilnom ili mentalnom sposobnošću, ili

manjkom iskustva i znanja, ako su pod

nadzorom ili im se daju upute za rad s

uređajem na siguran način te razumiju s time

povezane opasnosti. Djeca ne smiju čistiti ni

održavati uređaj, osim ako su starija od 8

godina i pod nadzorom.

Uređaj i njegov priključni vod držite izvan

dosega djece koja su mlađa od 8 godina.

•Strogo se pridržavajte uputa o količini

sastojaka.

Ne prekoračujte količinu tijesta za više od

1000 g.

Ne rabite više od 620 g brašna i 10 g kvasca.

•Dijelove koji dolaze u dodir s hranom očistite

krpom ili vlažnom spužvom.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page55

• Pažljivo pročitajte upute prije prve uporabe

Vašeg uređaja: proizvođač se oslobađa

svake odgovornosti ukoliko se kupac ne

pridržava navedenih uputa.

• Za vašu sigurnost, ovaj uređaj je sukladan

s važećim normama i propisima (Direktive o

najnižem naponu, elektromagnetskoj

kompatibilnosti, okolišu...).

• Rabite uređaj na stabilnoj radnoj površini

daleko od vode. Ni u kojem slučaju ne

rabite uređaj na ugradbenim kuhinjskim

elementima.

• Provjerite da li napon uređaja odgovara

naponu vaše mreže. Svaka greška kod

priključivanja poništava jamstvo. Uređaj

obavezno priključite na uzemljenu utičnicu.

Zbog vaše sigurnosti je neophodno da

uzemljenje odgovara važećim propisima u

vašoj zemlji. Ukoliko nemate uzemljenu

utičnicu, morate prije priključka uređaja

obavezno zatražiti od ovlaštenog električara

da vaše instalacije dovede u propisano

stanje.

• Uređaj je namijenjen isključivo kućnoj

uporabi. Svaka profesionalna, neprimjerena

ili uporaba koja nije u skladu s uputama za

uporabu oslobađa proizvođača svake

odgovornosti i jamstvo prestaje biti važeće.

• Isključite uređaj nakon prestanka uporabe

te prije čišćenja.

• Nemojte rabiti uređaj ako je:

- Priključni vod oštećen ili nespravan

- Ako je uređaj pao na pod i pritom

pokazuje vidljiva oštećenja ili neispravno

radi.

U takvom slučaju obratite se ovom

ovlaštenom servisu (vidi popis u

jamstvenom listu).

• Ako je priključni vod oštećen, mora biti

zamjenjen od strane ovlaštenog servisa

(vidi popis u jamstvenom listu), kako bi se

izbjegla opasnost.

• Nikada ne uranjajte uređaj, priključni vod ili

utičnicu u vodu niti bilo koju drugu tekućinu.

• Priključni vod mora biti izvan dohvata djece.

• Priključni vod nikad ne smije biti u blizini ili

u dodiru s vrućim dijelovima uređaja,

izvorom topline ili s oštrim rubovima.

• Ne pomičite uređaj dok je u radu.

• Ne dodirujte prozor za nadgledanje

tijekom i odmah nakon završetka

pečenja. Prozor može biti vrlo vruć.

• Ne isključujte uređaj iz struje povlačenjem

za priključni vod.

• Isključivo upotrebljavajte ispravan produžni

priključni vod koji je priključen na uzemljenu

utičnicu i čiji kraj odgovara priključnom

vodu uređaja.

• Ne stavljajte uređaj na drugi uređaj.

• Ne rabite uređaj kao izvor topline za

grijanje.

• Ne rabite uređaj za pripremu nikakve druge

hrane osim kruha i džema.

• Ne stavljajte papir, tkaninu, plastiku ili

karton u uređaj niti na njega.

• Ukoliko se bilo koji dio uređaja slučajno

zapali, ne pokušavajte vatru ugasiti vodom.

Isključite uređaj iz struje i s vlažnom

krpicom ugasite vatru.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page56

• Zbog vlastite sigurnosti, rabite samo pribor

i rezervne dijelove koji odgovaraju vašem

uređaju.

• Na kraju programa uvijek rabite

kuhinjske rukavice, kako ne biste

dodirnuli posudu ili druge vruće dijelove

uređaja. Tijekom uporabe, uređaj se jako

zagrije.

• Nikada ne pokrivajte otvore za ventilaciju.

• Budite oprezni, para izlazi kada se

poklopac otvori na kraju ili u toku programa.

• Pri uporabi programa 14 (džem, kompot)

pripazite na vruća isparavanja i prskanje

prilikom otvaranja poklopca.

• Izmjerena buka koju proizvodi ovaj uređaj je

60 dBa.

Sudjelujmo u zaštiti okoliša!

Vaš uređaj se sastoji od brojnih vrijednih materijala koji se mogu reciklirati i ponovno uporabiti.

Odnesite uređaj na mjesto predviđeno za odlaganje sličnog otpada.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page57

SIGURNOSNE UPUTE

VAŽNA UPOZORENJA

•Ovaj aparat nije namijenjen za upotrebu uz

vanjski tajmer ili uz daljinski upravljač.

•Aparat nije namijenjen za upotrebu od strane

osoba (uključujući djecu) čije su fizičke,

čulne ili mentalne sposobnosti smanjene,

osoba bez iskustva ili znanja, osim ako se ne

upotrebljava pod nadzorom osobe

odgovorne za njihovu sigurnost.

Aparat koristite na stabilnoj radnoj površini,

daleko od prskanja vode.

•Ovaj aparat namijenjen je samo za upotrebu

u domaćinstvu.

On nije namijenjen za upotrebu u slijedećim

slučajevima, koji nisu obuhvaćeni

garancijom:

- U kancelarijskim kuhinjama, kuhinjama

prodavnica i drugim radnim okruženjima,

- Na farmama,

- Od strane gostiju hotela, motela i sličnih

objekata,

- U prenoćištima i sl.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page58

•Svaki zahvat, osim uobičajenog čišćenja i

održavanja aparata, mora obaviti ovlašteni

servis.

•Ovaj aparat mogu koristiti djeca starija od 8

godina i osobe čije su fizičke, čulne ili

mentalne sposobnosti smanjene, ili osobe

bez iskustva ili znanja, ukoliko su pod

nadzorom ili imaju uputstva za upotrebu

ovog aparata. Djeca se ni u kom slučaju ne

smiju igrati ovim aparatom. Ako čišćenje i

održavanje aparata ponekad i povjerite

djetetu, ono mora biti starije od 8 godina i

pod nadzorom odraslih.

Aparat i kabal uvijek držite izvan domašaja

djece mlađe od 8 godina.

•Strogo se pridržavajte uputa o količini

sastojaka.

Nemojte prekoračiti ukupnu količinu od

1000 g tijesta.

Nemojte prekoračiti količinu od 620 g brašna

i 10 g kvasca.

•Krpom ili vlažnom spužvom očistite dijelove

koji dolaze u dodir s hranom.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page59

• Pažljivo pročitajte upute za upotrebu prije

prve upotrebe aparata: svaka upotreba

koja nije u skladu s ovim uputama oslo-

bađa proizvođača svake odgovornosti.

• Radi Vaše sigurnosti, ovaj aparat je u

skladu sa sigurnosnim tehničkim pravilima

i standardima (direktiva o niskom naponu,

elektromagnetna kompatibilnost, materijali

koji su u kontaktu s hranom, okolina i sl.)

• Osigurajte da napon kabla odgovara na-

ponu Vaših električnih instalacija.

• Svako pogrešno priključivanje aparata po-

ništava garanciju. Aparat mora biti

uključen u utičnicu sa uzemljenjem. U pro-

tivnom, može doći do udara, koji će uzro-

kovati ozbiljna oštećenja. Radi Vaše

sigurnosti, uzemljenje mora odgovarati

standardima električnih instalacija u Vašoj

zemlji.

• Aparat je namijenjen samo za kućnu upo-

trebu. Svaka profesionalna upotreba, nei-

spravna upotreba ili upotreba koja nije u

skladu s uputama za upotrebu, oslobađa

proizvođača svake odgovornosti i garan-

cija se poništava.

• Aparat uvijek isključite iz utičnice ako ga

ne koristite i prilikom čišćenja.

• Aparat nemojte koristiti ako je:

- kabal oštećen,

- aparat ispao na pod i pokazuje vidljive

znakove oštećenja ili ako ne funkcionira

ispravno.

U tom slučaju, odnesite aparat u najbliži

ovlašteni servis, kako biste izbjegli svaku

opasnost. Pogledajte uslove garancije.

• Ne upotrebljavajte aparat ako je kabal ili

utikač oštećen. Kako biste izbjegli opas-

nost, oštećene dijelove treba obavezno

zamijeniti u ovlaštenom servisu.

• Nikada ne uranjajte aparat, kabal ili

utičnicu u vodu ili sličnu tekućinu.

• Ne ostavljajte kabal da visi na dohvatu

djeci.

• Spriječite situaciju u kojoj bi se kabal

mogao naći u blizini ili u dodiru s vrućim

dijelovima aparata, izvorom toplote ili s

oštrim rubovima.

• Ne upotrebljavajte aparat ako je kabal ili

utikač oštećen. Kako biste izbjegli opas-

nost, oštećene dijelove treba obavezno

zamijeniti u ovlaštenom servisu.

• Ne pomjerajte aparat dok je u upotrebi.

• Ne dotičite kontrolni prozorčić tokom i

neposredno nakon ciklusa pečenja.

Prozorčić dostiže visoku temperaturu.

• Ne isključujte aparat povlačeći kabal.

• Koristite samo ispravan produžni kabal,

koji je uzemljen i osigurajte da žice imaju

poprečni presjek, približno jednak aparatu.

• Ne postavljajte aparat na drugi aparat.

• Ne koristite aparat kao izvor toplote.

• Ne stavljajte papir, karton ili plastiku u apa-

rat i ne pokrivajte ga.

• Ako se bilo koji dio aparata zapali, ne ko-

ristite vodu da biste ugasili požar. Isključite

aparat i ugušite plamen vlažnom krpom.

• Zbog vlastite sigurnosti, upotrebljavajte

samo pribor i rezervne dijelove koji odgo-

varaju Vašem aparatu.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page60

Pomozimo zaštiti okoline!

Vaš aparat sadrži vrijedne materijale koji se mogu reciklirati ili ponovo upotrijebiti.

Odnesite ga na za to predviđeno mjesto.

• Na kraju programa koristite uvijek ku-

hinjske rukavice, kako ne biste dodir-

nuli posudu ili vruće dijelove aparata.

Tokom upotrebe, aparat se jako zagrije.

• Nikada ne pokrivajte ventilacijske otvore.

• Pazite, jer para izlazi kada se poklopac ot-

vori na kraju ili u toku programa.

• Ako koristite program 14 (džem, kom-

poti) pazite na paru i na udare pare pri-

likom otvaranja poklopca.

• Snaga zvuka koju proizvodi ovaj aparat je

60 decibela.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page61

VARNOSTNA PRIPOROČILA

POMEMBNI PREVENTIVNI UKREPI

•Ta naprava se ne sme upravljati z zunanjim

časovnikom ali ločenim sistemom za

daljinsko upravljanje.

•Naprave ne smejo uporabljati osebe (tudi

otroci) z zmanjšanimi fizičnimi, senzoričnimi

ali umskimi sposobnostmi ali osebe, ki

nimajo dovolj izkušenj in znanja, razen če so

pod nadzorom odrasle osebe, ki je za njih

odgovorna in ki jih je poučila o uporabi

naprave.

Imejte otroke pod nadzorom in pazite, da se

z napravo ne bodo igrali.

• Naprava je namenjena samo za uporabo v

gospodinjstvu. Ni predvidena za uporabo v

spodaj navedenih primerih, katerih ne

pokriva garancija:

- V kuhinjskih kotih, namenjenih osebju v

trgovinah, pisarnah in drugih službenih

okoljih;

- Na kmetijah,

- Za uporabo gostov v hotelih, motelih in

drugih o koljih bivalne narave,

- V prostorih, ki se uporabljajo kot sobe za

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page62

goste.

•Če je dovodni kabel poškodovan, ga mora

zamenjati proizvajalec ali njegov

pooblaščeni serviser ali ustrezno

usposobljena oseba, s čimer boste

preprečili morebitna tveganja.

•To napravo lahko uporabljajo otroci starejši

od 8 let in osebe z zmanjšanimi fizičnimi,

senzoričnimi in mentalnimi sposobnostmi ali

osebe brez znanja in izkušenj le, če so pod

nadzorom ali če predhodno pridobijo

navodila o varni uporabi naprave in če

razumejo tveganja, ki so vključena v

uporabo naprave. Otroci se ne smejo igrati

z napravo. Čiščenja in vzdrževanje naprave

ne smejo opravljati otroci razen če so starejši

od 8 let ali pod nadzorom.

Naprava in električna vrvica naj bosta izven

dosega otrok, ki so mlajši od 8 let.

•Pazite, da ne presežete količin, ki so

navedene v receptih.

Največja dovoljena količina za testo je 1000

g, za moko 620 g in za kvas 10 g.

•Za čiščenje delov, ki so v stiku s hrano,

uporabite krpo ali mokro gobico.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page63

• Pred prvo uporabo naprave pozorno

preberite navodila: proizvajalec ne

sprejema odgovornosti za uporabo, ki ni

v skladu z navodili.

• Za vašo varnost je ta naprava izdelana v

skladu z vsemi veljavnimi standardi in

predpisi (Direktiva o nizki napetosti,

Elektromagnetna združljivost, Izdelki, ki

so primerni za stik s hrano, Okolje itd.).

• Napravo namestite na trdno delovno

podlago in pazite, da ne pride v stik z

vodo. Pod nobenim pogojem je ne

uporabljajte v omarah v vgrajenih

kuhinjah.

• Zagotovite, da napajalna napetost

ustreza predpisani napetosti za napravo.

V primeru priključitve na neustrezno

napetost garancija ne velja.

• Pomembno je, da napravo priključite v

vtičnico z ozemljitvijo. V primeru

neupoštevanja te zahteve lahko pride do

električnega udara ali resnih poškodb. Za

svojo lastno varnost morate zagotoviti, da

ozemljitvena povezava ustreza

standardom električne napeljave, ki so

veljavni v vaši državi. Če vaša napeljava

nima ozemljitve, morate pred priključitvijo

poskrbeti, da pooblaščena organizacija

to uredi.

• Ta izdelek je namenjen samo za domačo

uporabo. V primeru tržne uporabe,

neprimerne uporabe ali neupoštevanja

navodil proizvajalec ne sprejema

odgovornosti in garancija ne velja.

• Če ste končali delo ali če želite napravo

očistiti, jo izključite iz električnega

omrežja.

• Ne uporabljajte naprave v naslednjih

primerih:

- če je dovodni kabel natrgan ali

poškodovan;

- če je naprava padla na tla in kaže vidne

znake poškodb ali če ne deluje pravilno.

V vsakem primeru jo morate odnesti

najbližjemu pooblaščenemu servisnemu

centru, ki bo napako odpravil. Oglejte si

dokumente v zvezi z garancijo.

• Vse posege, razen čiščenja in

vsakodnevnega vzdrževanja, lahko izvaja

samo pooblaščeni servisni center.

• Naprave, električnega kabla ali vtiča ne

potapljajte v vodo ali katerokoli drugo

tekočino.

• Ne pustite električnega kabla viseti, kjer

ga lahko dosežejo otroci.

• Električni kabel ne sme nikoli biti v bližini

vročih delov vaše naprave ali v stiku z

njimi, v bližini vira toplote in ne sme biti

napeljan preko ostrih predmetov.

• Med delovanjem naprave ne premikajte.

• Med delovanjem ali tik po njem se ne

dotikajte oglednega okenca. Okence

lahko doseže visoko temperaturo.

• Za izklop naprave ne vlecite za električni

kabel.

• Naprave ne uporabljajte namesto vira

ogrevanja.

• Naprave ne uporabljajte za pripravo

drugih jedi razen kruha in marmelade.

• V napravo ne vstavljajte papirja, kartona

ali plastike. Vanjo ničesar ne odlagajte.

• Če bi se katerikoli del naprave vnel, ognja

ne poskušajte pogasiti z vodo. Izključite

napravo in plamen pogasnite z vlažno

krpo.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page64

• Zaradi vaše varnosti priporočamo, da

uporabljate samo dodatke in rezervne

dele, ki so namenjeni vaši napravi.

• Na koncu programa vedno

uporabljajte rokavice za peko, da

boste lažje prijeli kruh in vroče dele

naprave. Naprava se med uporabo

zelo segreje.

• Nikoli ne zamašite prezračevalnih odprtin.

• Bodite zelo previdni, saj lahko ob

odpiranju pokrova ob koncu ali med

delovanjem programa pride do izpuha

pare.

• Kadar uporabljate program št. 14

(marmelade, kompoti), bodite pri

odpiranju pokrova previdni zaradi pare

in vročega pršenja.

• Izmerjena raven hrupa tega izdelka je 60

dBA.

Pomagajmo varovati okolje!

Vaša naprava vsebuje veliko materialov, ki jih lahko ponovno uporabite ali reciklirate.

Odnesite jo do zbirnega mesta, od koder gre lahko naprej v predelavo.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page65

ПPАВИЛА ЗА БЕЗОПАСНОСТ

ВАЖНИ ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ

•Този електроуред не е предвиден да се

ползва с отделен таймер за отложен старт

или отделна система за дистанционен

контрол.

•Този уред не е направен да се ползва от хора

(включително деца) с психически, сетивни

или ментални недостатъци, или от хора без

необходимите знания и опит, без да бъдат

наблюдавани или да без да бъдат

инструктирани за начина на ползване на

уреда от човек, който е отговорен за тяхната

сигурност.

Децата задължително трябва да бъдат

наблюдавани, за да не се допусне да си

играят с уреда.

•Този уред е предназначен само за домашна

употреба и не е предназначен за

комерсиални цели, поради което

гаранцията е невалидна ако:

- уредъд се използва в професионални кухни

в магазини, офиси и други работни среди;

- ако се използва в селскостопански къщи;

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page66

- от клиенти в хотели, мотели и други подобни

социални среди.

- в барове и закусвални.

•Ако захранващият кабел е повреден той

задължително трябва да се подмени в

оторизиран сервизен център или от

квалифициран специалист, за да се избегне

евентуален риск.

•Този уред не е предвиден да се ползува от

деца под 8 години, както и хора с ограничени

физически и ментални способности и

познания, освен ако не са инструктирани или

надзиравани в боравенето с уреда и

предварително запознати с евентуалните

рискове. Децата не бива да играят с

електроуреда.

Пазете уреда и захранващия кабел извън

обсега на деца!

•Не превишавайте дозата на съставките

указани в рецептите

- Не превишавайте количеството от 1000 г

тесто,

- Не превишавайте количеството от 620 г

брашно и 10 г мая.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page67

• Внимателно прочетете инструкциите преди

да използвате уреда за първи път:

производителят не носи отговорност в

случай, че уредът не е използван съгладно

инструкциите.

• За ваша безопаснот този уред отговаря на

всички стандарти и регулативни норми

(Директива за нисък волтаж,

Електромагнитна съвместимост, Материали

безопасни при досег с храна, Околна

среда...).

• Използвайте уреда върху стабилна

повърхност, далеч от течаща вода, която би

могла да го напръска, както и не в кухненски

шкаф, ниша или под рафт.

• Уверете се, че необходимото захранване

кореспондира с това на вашата

електрическа инсталация. Евентуална

грешка при включването би довела до

анулиране на гаранцията на уреда.

• Вашият електроуред трябва да се включи в

заземен контакт. Ако това е невъзможно,

всеки един токов удар би могъл да нанесе

сериозна повреда. За вашата безопасност

заземяването на контакта трябва да

кореспондира със съответните стандарти за

електрическа инсталация във вашата

страна.

• Този уред е предназначен само за ползване

вътре, в домашни условия. Не го

използвайте навън.

• Всяко използване с комерсиална цел или в

разрез с инструкциите би довело до

прекратяване на условията по гаранцията.

• Изключвайте уреда, когато приключите

работа или преди да го почиствате.

• Не използвайте уреда когато:

- Захранващият кабел е дефектен или

наранен

- Уредът е бил изпускан на пода и показва

видими знаци на ниезправност или не

работи, както трябва.

• В тези случаи уредът трябва да бъде занесен

в най-близкия сервизен център, за да се

избегне евентуален риск.

• Вижте гаранционната карта.

• Всяка друга интервенция с изключение на

почистване и ежедневна поддръжка, трябва

да се извършва от квалифициран

специалист в оторизиран сервизен център.

• Не потапяйте уреда, щепсела или

захранващия кабел във вода или някаква

друга течност.

• Не оставяйте захранващия кабел да виси и

да бъде достъпен за деца.

• Захрънващият кабел не трябва да бъде в

контакт с горещите части на вашия уред,

близо до източник на топлина или остри

ръбове.

• Не местете уреда докато работи.

• Не докосвайте прозореца за наблюдение

по време и веднага след работа с уреда.

Прозорецът може да е много горещ.

•Използвайте кърпа или влажна гъба, за да

почистите частите, които влизат в контакт с

храната.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page68

• Не изключвайте уреда като дърпате

захранващия кабел.

• Използвайте удължител, който е в изправно

състояние и с щепсел за заземяване.

Уверете се, че параметрите на удължителя

отговарят на тези, които са указани върху

вашия електроуред.

• Не поставяйте уреда върху други

електроуреди.

• Не използвайте уреда като средство за

затопляне.

• Не използвайте уреда за други

приготовления освен за хляб и сладко.

• Не поставяйте хартия, карти или пластмаса

в уреда и не слагайте нищо върху него.

• В случай, че някоя част на уреда се запали не

се опитвайте да я изгасите с вода.

Изключете уреда и зъдушете пламъците с

влажна кърпа.

• За ваша безопасност използвайте

аксесоари и резервни части предназначени

само за вашия уред.

• В края на програмата винаги ползвайте

кухненски ръкавици за да хванете

тавичката или горещите части на уреда.

Уредът и аксесоарът за печене стават

много горещи по време на работа.

• Никога не покривайте въздушните отвори.

• Бъдете много внимателни, може да излезе

пара, когато отворите капака в края или по

време на програмата.

• Когато ползвате програма N 14 (сладко,

компот) внимавайте с парата и горещите

пръски, когато отваряте капака.

• Примерното ниво на шума излизащ от този

уред е 60 db.

Да пазим околната среда!

Машината е изработена от различни материали, които могат да се предадат на

вторични суровини или да се рециклират.

Предайте ги в пунк т за събиране на вторични суровини.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page69

INSTRUCŢIUNI PENTRU SIGURANŢA

MĂSURI DE PRECAUŢIE IMPORTANTE

•Acest aparat electrocasnic nu este destinat a

fi operat folosind un cronometru exterior sau

un sistem de control de la distanţă separat.

•Acest aparat electrocasnic nu este conceput

pentru a fi utilizat de persoane (inclusiv copii)

cu probleme fizice, senzoriale sau mintale, sau

de oameni fără cunoştinţe sau experienţă

dacă nu sunt supravegheaţi sau nu li se dau

instrucţiuni privind utilizarea aparatului

electrocasnic de un adult responsabil pentru

siguranţa lor.

Copiii trebuie supravegheaţi pentru a vă

asigura că nu se joacă cu aparatul

electrocasnic.

•Acest aparat a fost conceput exclusiv pentru

o utilizare casnică. Nu a fost conceput pentru

a fi utilizat în cazurile enumerate în continuare,

care nu sunt acoperite de garanţie:

- Utilizarea în bucătăriile destinate

personalului din magazine, birouri şi alte

medii profesionale,

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page70

- Utilizarea în cadrul fermelor,

- Utilizarea de către clienţii hotelurilor,

motelurilor şi ai altor medii cu caracter

rezidenţial,

- Utilizarea în medii de tipul camerelor de la

pensiuni.

•Dacă cablul de alimentare este deteriorat, el

trebuie înlocuit de către producător sau de

agentul său de service sau de o persoană

calificată similar pentru a evita pericolul.

•Acest aparat poate fi folosit de copii de la

vârsta de 8 ani şi de către persoane cu

capacităţi fizice, senzoriale ori mentale reduse

sau cu lipsă de experieţa şi cunoştinţe dacă

au fost supervizaţi sau instruiţi să folosească

aparatul in siguranţă şi să înţeleagă ce

pericole implică utilizarea.Curăţarea şi

întreţinerea nu va fi facută de copii decât

dacă au mai mult de 8 ani şi sunt supervizaţi.

Păstraţi aparatul şi cablul de alimentare în

locuri inaccesibile copiilor mai mici de 8 ani.

•Nu depăşiţi cantităţile indicate în reţete.

- Nu depăşiţi cantitatea de 1000 gr de aluat.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page71

• Citiţi cu atenţie instrucţiunile înainte de a vă

folosi aparatul electrocasnic pentru prima dată:

producătorul nu acceptă responsabilitatea

pentru utilizarea care nu respectă instrucţiunile.

• Pentru siguranţa dvs., acest produs se

conformează tuturor standardelor şi

reglementărilor aplicabile (Directivele privind

tensiunea joasă, compatibilităţile

electromagnetice, materialele în contact cu

alimentele, mediul etc.).

• Utilizaţi aparatul electrocasnic pe o suprafaţă

de lucru stabilă departe de împroşcările cu apă

şi în nici un caz într-o nişă construită în

bucătărie.

• Asiguraţi-vă că puterea pe care o foloseşte

corespunde sistemului dvs. de alimentare

electrică. Orice eroare de conectare va anula

garanţia.

• Aparatul dvs. electrocasnic trebuie conectat la

o priză cu pământare. Dacă nu e cazul, poate

suferi un şoc electric. Pentru siguranţa dvs.,

împământarea trebuie să corespundă

standardelor de sistem electric aplicabile în ţara

dvs.

• Acest produs este conceput doar pentru

utilizare în casă. Nu-l utilizaţi afară.

La orice utilizare comercială, nepotrivită sau

nerespectarea instrucţiunilor, producătorul nu

acceptă nici o răspundere iar garanţia nu se va

aplica.

• Scoateţi aparatul din priză când aţi terminat cu

utilizarea sa şi când doriţi să îl curăţaţi.

• Nu folosiţi aparatul dacă:

- cablul de alimentare este defect sau

deteriorat,

- aparatul a căzut pe podea şi prezintă semne

vizibile de deteriorare sau nu funcţionează

corect.

În ambele cazuri, aparatul trebuie dus la cel mai

apropiat centru de reparaţii aprobat pentru a

elimina orice risc. Vedeţi documentele de

garanţie.

• Toate intervenţiile altele decât curăţarea şi

întreţinerea de fiecare zi trebuie efectuate de

către un centru de service autorizat.

• Nu scufundaţi aparatul, cablul de alimentare

sau ştecherul în apă sau alt lichid.

• Nu lăsaţi cablul de alimentare să atârne la

îndemâna copiilor.

• Cablul de alimentare nu trebuie să fie aproape

de sau în contact cu părţile fierbinţi ale

aparatului dvs., lângă o sursă de căldură sau

peste un colţ ascuţit.

• Nu deplasaţi aparatul în timpul utilizării.

• Nu atingeţi fereastra de vizualizare în

timpul şi imediat după funcţionare.

Fereastra poate atinge o temperatură

înaltă.

- Nu depăşiţi totalul de 620 gr făină si 10 gr

drojdie.

•Utilizaţi o cârpă sau un burete umed pentru a

curăţa părţile în contact cu alimentele.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page72

• Nu trageţi de cablul de alimentare pentru a

scoate din priză aparatul.

• Folosiţi doar un cablu prelungitor care este în

stare bună, are o priză cu pământare şi

dimensionat corespunzător.

• Nu puneţi aparatul pe alte aparate.

• Nu folosiţi aparatul ca sursă de încălzire.

• Nu utilizaţi aparatul pentru a prepara alte

produse în afară de pâine şi dulceaţă.

• Nu puneţi hârtie, carton sau plastic în aparat şi

nu puneţi nimic pe el.

• În cazul în care vreo piesă a aparatului ia foc,

nu încercaţi să o stingeţi cu apă. Scoateţi

aparatul din priză. Stingeţi flăcările cu o cârpă

umedă.

• Pentru siguranţa dvs., folosiţi doar accesoriile şi

piesele de rezervă concepute pentru aparatul

dvs.

• La sfârşitul programului, folosiţi întotdeauna

mănuşi de cuptor pentru a manipula vasul

sau piesele fierbinţi ale aparatului. Aparatul

se înfierbântă foarte tare în timpul utilizării.

• Nu astupaţi niciodată fantele de aerisire.

• Fiţi foarte atenţi, se pot elibera aburi când

deschideţi capacul la sfârşitul sau în timpul

programului.

• Când folosiţi programul Nr. 14 (gem,

compoturi) atenţie la aburi şi la

împroşcarea cu materia fierbinte când

deschideţi capacul.

• Nivelul de zgomot măsurat al acestui produs

este de 60 dBA.

Să participăm la protect, ia mediului !

Aparatul dvs. conţine multe materiale care pot fi valorificate sau reciclate.

Predaţi aparatul uzat la un centru de colectare pentru a fi procesat corespunzător.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page73

OHUTUSSOOVITUSED

TÄHTSAD ETTEVAATUSABINÕUD

•Seade ei ole loodud töötama välise taimeri või

eraldiseisva kaugjuhtimissüsteemi abil.

•Antud seade ei ole mõeldud kasutamiseks

pärsitud füüsiliste, sensoorsete või vaimsete

võimetega või ilma kogemuste või

teadmisteta isikute poolt (kaasa arvatud

lapsed), kui nende tegevust ei jälgi või neid ei

ole seadme kasutamise osas juhendanud

nende ohutuse eest vastutav täiskasvanu.

•Seade on mõeldud ainult majapidamises

kasutamiseks. See ei ole mõeldud

kasutamiseks järgnevalt loetletud

keskkondades ning järgneva puhul ei kehti ka

garantii:

- poodide personali köökides, kontorites ja

teistes töökeskkondades;

- taluhoonetes;

- klientide hotellides, motellides ja muudes

elamu tüüpi keskkondades;

- kodumajutustes.

•Kui seadme toitejuhe on kahjustunud peab

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page74

selle võimalike ohtude vältimiseks vahetama

välja seadme tootja, selle teenindusesindaja

või samaväärse kvalifikatsiooniga isik.

•Seadet võivad kasutada lapsed alates 8.

eluaastast, samuti vähesema füüsilise,

sensoorse või vaimse võimekusega isikud

ning väheste kogemuste ja teadmistega

isikud juhul, kui neid on õpetatud seadet

ohutult kasutama ja nad mõistavad sellega

kaasnevaid ohte või kui nad kasutavad seadet

järelevalve all. Lapsed ei tohi seadmega

mängida. Seadet ei tohi puhastada ega

hooldada lapsed, v.a juhul, kui nad on

vanemad kui 8 aastat ja järelevalve all.

Hoidke seadet ja selle kaablit alla 8-aastastele

lastele kättesaamatult.

•Ärge ületage retseptides märgitud koguseid.

Ärge kasutage rohkem kui 1000 g tainast.

Ärge kasutage rohkem kui 620 g jahu ning 10

g pärmi.

•Toiduga kokku puutuvate osade

puhastamiseks kasutage niisket lappi või

käsna.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page75

• Lugege juhised enne seadme esimest korda

kasutamist tähelepanelikult läbi: seadme

valmistaja ei aktsepteeri juhendi juhiste

eiramise korral mingit vastutust.

• Teie ohutuse huvides vastab käesolev toode

kõikidele kehtivatele standarditele ja

eeskirjadele (madalpinge direktiiv,

elektromagnetiline sobivus, toiduga sobivad

materjalid, keskkond, ...).

• Lastel tuleb silm peal hoida, et nad seadmega

ei mängiks.

• Kasutage seadet kindlal, veepritsmetest

eemal asuval tööpinnal, ning mitte mingil juhul

integreeritud köögi mõnes kapis või õnaruses.

• Veenduge, et teie majapidamise

vooluvarustus vastab seadme tööks vajaliku

elektrivoolu näitajatele. Igasugused vead

seadme ühendamisel tühistavad koheselt

seadme garantii.

• Seadet võib ühendada ainult maandusega

seinakontakti. Selle nõude eiramine võib tuua

kaasa elektrilöögi ning võimaliku tõsise

vigastuse. Teie ohutuse huvides peab

maandusühendus vastama teie riigis

kehtivatele elektripaigalduste standarditele.

Kui teie elektrisüsteemil ei ole maandusega

seinakontakti tuleb sertifitseeritud asutusel

lasta enne seame vooluvõrku ühendamist

elektrisüsteem kindlasti nõudmistega

kooskõlla viia.

• Antud seade on mõeldud ainult koduses

majapidamises kasutamiseks. Seadme

igasugusel kasutamisel ärilistel eesmärkidel,

mittesihipärasel kasutamisel või juhistest kinni

mitte pidamisel ei aktsepteeri tootja mingit

vastutust ning garantii kaotab kehtivuse.

• Kui te olete seadme kasutamise lõpetanud

ning siis kui te soovite seadet puhastada,

tuleb seade vooluvõrgust eraldada.

• Kui te olete seadme kasutamise lõpetanud

ning siis kui te soovite seadet puhastada,

tuleb seade vooluvõrgust eraldada.

• Ärge kasutage seadet juhul kui:

- toitejuhe on defektne või kahjustunud;

- seade on kukkunud põrandale ning seadmel

on nähtavad vigastused või siis ei tööta

seade korralikult.

Mõlemal puhul tuleb seade toimetada

võimalike ohtude vältimiseks lähimasse

volitatud teeninduskeskusesse. Vaata ka

garantiidokumente.

• Kõik tööd seadme kallal, välja arvatud tavaline

igapäevane puhastamine ja hooldamine, on

lubatud teostada ainult volitatud

teeninduskeskusel.

• Ärge pange seadet, selle toitejuhet või pistikut

vette või mõnda teise vedelikku.

• Ärge jätke toitejuhet laste käeulatusse

rippuma.

• Toitejuhe ei tohi mitte mingil juhul puutuda

vastu seadme kuumi detaile, olla

kuumusallikate läheduses või asetseda üle

teravate nurkade.

• Ärge liigutage töötavat seadet.

• Ärge puudutage vaateakent töötamise ajal

või vahetult selle järel. Vaateaken võib olla

äärmiselt kuum.

• Ärge tõmmake pistiku pesast eemaldamiseks

toitejuhtmest.

• Pikendusjuhtme kasutamisel kasutage ainult

sellist pikendusjuhet, mis on heas seisundis,

omab maandatud pistikupesa ning on sobiva

võimsusreitinguga.

• Ärge asetage seadet teiste seadmete peale.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page76

• Ärge kasutage seadet küttekehana.

• Ärge kasutage seadet peale leibade ning

keediste teiste toitude valmistamiseks.

• Ärge asetage seadmesse paberit, pappi või

plastikut ning ärge asetage seadme peale teisi

esemeid.

• Peaks seadme mõni osa süttima, ärge

proovige leeki veega kustutada. Eraldage

seade vooluvõrgust. Summutage leegid niiske

lapiga.

• Teie ohutuse huvides kasutage ainult teie

seadmele ette nähtud tagavaraosi ja

lisatarvikuid.

• Programmi lõppedes kasutage panni või

seadme kuumade osade käsitlemisel alati

ahjukindaid. Seade muutub kasutamise

käigus väga kuumaks.

• Ärge õhutusavasid mingil juhul kinni katke.

• Olge väga ettevaatlikud – programmi lõpus

kaant avades või programmi töötamise ajal

võib kaane vahelt tulla kuuma auru.

• Programmi nr. 14 kasutades (moos,

kompotid) kasutades olge ettevaatlikud

kaane avamisel väljuva auru ja kuumade

pritsmete suhtes.

• Seadme mõõdetud müratase on 60 dBA.

Aitame hoida looduskeskkonda!

Teie seadme juures on kasutatud väga mitmeid ümbertöötlemist või kogumist

võimaldavaid materjale.

Viige seade kogumispunkti või selle puudumisel volitatud teeninduskeskusesse, et

oleks võimalik selle ümbertöötlemine.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page77

SAUGUMO REKOMENDACIJOS

SVARBŪS ĮSPĖJIMAI

•Šis prietaisas negali būti valdomas išoriniu

laikmačiu ar atskira nuotolinio valdymo

sistema.

•Šis prietaisas nėra skirtas asmenims (įskaitant

vaikus) su fizine negalia, sensorikos sutrikimais

ar protine negalia, o taip pat nepatyrusiems

asmenims, nebent jie yra prižiūrimi už jų

saugumą atsakingo asmens.

Prižiūrėkite vaikus, kad jie nežaistų su

prietaisu.

•Šis prietaisas skirtas tik naudojimui buityje. Jis

nėra skirtas naudoti žemiau išvardintomis

sąlygomis. Garantijos netenkama, jei prietaisas

naudojamas:

- darbuotojų maitinimui skirtose parduotuvių,

biurų ir kitų darbo vietų patalpose;

- fermose;

- viešbučiuose, moteliuose ir kitų rūšių

apgyvendinimo paslaugas teikiančiose

įmonėse;

- nakvynę ir pusryčius siūlančiose įmonėse.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page78

•Bet kokius kitus prietaiso aptarnavimo darbus,

nei valdymas ir kasdienė priežiūra, leidžiama

atlikti tik techninės priežiūros centro

specialistams.

•Vaikai nuo 8 metų ir vyresni, bei asmenys, kurių

fizinės, jutiminės arba protinės galimybės

ribotos bei patyrę arba neturintys žinių

asmenys gali naudotis šiuo prietaisu tik

prižiūrimi arba jiems suteikus instrukcijas dėl

saugaus prietaiso naudojimo ir jei jie supranta

su prietaiso naudojimu susijusius pavojus.

Neleiskite vaikams žaisti su prietaisu. Vaikai gali

valyti ir atlikti įprastus priežiūros darbus tik jei

jie yra vyresni nei 8 metų ir prižiūrimi

suaugusiųjų.

Laikykite prietaisą ir jo laidą jaunesniems kaip

8 metų vaikams nepasiekiamoje vietoje.

•Neviršykite receptuose nurodytų kiekių.

Į duonkepę nedėkite daugiau nei 1000 g tešlos,

620 g miltų ir 10 g mielių.

•Su maisto produktais besiliečiančioms dalims

valyti naudokite skudurėlį arba drėgną

kempinę.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page79

• Prieš naudodamiesi prietaisu pirmąjį kartą,

įdėmiai perskaitykite instrukcijas: gamintojas

neprisiima atsakomybės už prietaiso

naudojimą ne pagal pateikiamas instrukcijas.

• Jūsų saugumui, šis produktas atitinka visus

taikomus reglamentus ir standartus (žemųjų

įtampų direktyvos, elektromagnetinio

suderinamumo direktyvos, medžiagoms

kontaktuojančioms su maistu keliamus

reikalavimus, aplinkos apsaugos reikalavimus,

...).

• Prietaisu naudokitės ant tvirto darbinio

paviršiaus atokiau nuo vandens lašų ir

jokiomis aplinkybės ne įmontuojamame

virtuvės balde.

• Įsitikinkite, kad vietinio elektros tinklo

parametrai atitinka prietaiso parametrus.

Esant neatitikimams netenkama garantijos.

• Prietaiso elektros laido šakutę būtina įjungti į

tinklo lizdą su įžeminimo kontaktu. Nesilaikant

šio reikalavimo galima patirti elektros smūgį ar

rimtą traumą. Svarbu jūsų saugumui, kad

įžeminimas atitiktų jūsų šalyje keliamus

reikalavimus. Jei elektros tinklo lizdas yra be

įžeminimo kontakto, kreipkitės į sertifikuotą

elektriką, kad jis instaliuotų atitinkamą tinklo

lizdą.

• Šis produktas skirtas tik naudojimui buityje.

Prietaisą naudojant komerciniais tikslais,

netinkamai ar nesilaikant instrukcijų,

netenkama garantijos, o gamintojas už tai

neprisiima atsakomybės.

• Išjunkite prietaisą iš elektros tinklo, prieš jį

valydami ar baigę juo naudotis.

• Draudžiama naudotis prietaisu, jei:

- elektros laidas yra pažeistas;

- prietaisas nukrito ant žemės ir plika akimi

matomi pažeidimai ar neveikia taip kaip

pridera.

Bet kuriuo atveju siekiant išvengti galimų

pavojų prietaisą reikia pristatyti į autorizuotą

techninės priežiūros centrą. Žr. garantinį

taloną.

• Siekiant išvengti galimų pavojų, pažeistą

elektros laidą leidžiama pakeisti tik gamintojui,

techninės priežiūros centro specialistui ar

kitam kvalifikuotam specialistui.

• Draudžiama prietaisą, elektros laidą ar jo

šakutę panardinti į vandenį ar bet kokį kitą

skystį.

• Pasirūpinkite, kad elektros laidas nebūtų

nusviręs nuo stalo krašto ir jo negalėtų

pasiekti vaikai.

• Elektros laidas neturi kontaktuoti su karštomis

prietaiso dalimis, o taip pat nebūti šalia

karščio šaltinio ir nesiliesti prie aštrių kampų.

• Draudžiama judinti veikiantį prietaisą.

• Prietaisui veikiant ar iš karto po veikimo

draudžiama liesti žiūrėjimo langelį.

Langelis gali įkaisti iki itin aukštos

temperatūros.

• Išjungiant prietaisą iš elektros tinklo,

draudžiama traukti už paties laido.

• Leidžiama naudoti tik geros būklės, tinkamų

parametrų elektros laidą su šakute, turinčia

įžeminimo kontaktą.

• Draudžiama prietaisą pastatyti ant kitų

prietaisų.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page80

• Draudžiama prietaisą naudoti kaip šilumos

šaltinį.

• Draudžiama prietaisą naudoti kitų maisto

produktų, nei duonos ir džemo, gaminimui.

• Draudžiama į prietaiso vidų dėti popierių,

kartoną ar plastmasę, o taip pat dėti ką nors

ant pačio prietaiso.

• Užsiliepsnojus bet kuriai prietaiso daliai,

nemėginkite jos užgesinti vandeniu.

Pirmiausia išjunkite prietaisą iš elektros tinklo.

Tada liepsnas užgesinkite drėgnu skudurėliu.

• Jūsų pačių saugumui naudokite tik jūsų

produktui skirtus priedus ir atsargines detales.

• Pasibaigus programai, visada naudokitės

pirštine kai liečiate įkaitusias prietaiso

dalis. Veikimo metu prietaisas itin įkaista.

• Draudžiama uždengti prietaiso vėdinimo

angas.

• Programos pabaigoje ar jos vykdymo metu

atidarydami dangtelį, būkite atsargūs, nes gali

išsiveržti garai.

• Atidarydami dangtelį kai naudojama

programa nr. 14 (džemas, kompotai),

saugokitės garų ir karštų purslų.

• Išmatuotas šio prietaiso keliamas triukšmas

yra 60 dBa.

Padėkite apsaugoti supančia aplinką!

Jūsų prietaise gausu medžiagų, kurias galima perdirbti ir naudoti pakartotinai.

Apdorojimui šias medžiagas pristatykite į tokių medžiagų surinkimo punktą.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page81

IETEIKUMI DROŠĪBAI

SVARĪGIE DROŠĪBAS PASĀKUMI

•Šī ierīce nav piemērota lietošanai ar ārējo

taimeri vai atsevišķu tālvadības sistēmu.

•Šī ierīce nav piemērota lietošanai personām

(ieskaitot bērnus) ar samaz - personām,

inātām fiziskām, sensorām vai garīgām

spējām vaikurām nav pietiekamas pieredzes

un zināšanu. Pieaugušajam, kas atbild par

viņu drošību, ir jāuzrauga šo personu

darbība un jādod norādījumi.šību.

Jāpieskata bērni, lai tie nespēlējas ar ierīci.

•Šī ierīce paredzēta tikai lietošanai

mājsaimniecībā. Garantija nedarbojas, kad

jūs lietojat ierīci sekojošos gadījumos:

- darbinieku virtuve veikalos, birojos un citās

darba vietās ;

- fermas ;

- klientiem viesnīcās, moteļos un citās

izmitināšanas vietās ;

- viesu namos, kas sniedz „guļvietas un

brokastu” pakalpojumus.

•Ja vads ir bojāts, tas jānomaina pie ražotāja

vai servisa aģenta, vai pie personas ar

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page82

līdzīgu kvalifikāciju, lai izvairītos no

briesmām.

•Bērni no astoņu gadu vecuma un cilvēki ar

ierobežotām fiziskajām, maņu vai garīgajām

spējām vai personas, kurām nav

pietiekamas pieredzes vai zināšanu, drīkst

lietot šo ierīci vienīgi pieredzējušas personas

uzraudzībā vai arī tad, ja tie ir saņēmuši

instrukciju par ierīces drošu lietošanu un

apzinās ar to saistītos riskus. Bērni nedrīkst

rotaļāties ar šo ierīci. Ierīces tīrīšanu un

apkopi nedrīkst veikt bērni, kuri ir jaunāki par

astoņiem gadiem, un bērni to drīkst darīt

vienīgi pieaugušo uzraudzībā.

Glabājiet ierīci un tās elektrības kabeli vietā,

kas nav pieejama bērniem, kuri ir jaunāki par

astoņiem gadiem.

•Nepārsniedziet receptēs norādītos

daudzumus, maksimālais mīklas daudzums

- 1000 g, maksimālais miltu daudzums ir

620 g, un rauga – 10 g.

•Lai notīrītu detaļas, kuras nonāk saskarē ar

pārtikas produktiem, izmantojiet lupatu vai

mitru sūkli.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page83

• Uzmanīgi izlasiet lietošanas instrukcijas pirms

pirmās lietošanas; ražotājs neuzņemas

atbildību par instrukcijām neatbilstošu

lietošanu.

• Jūsu drošībai šis produkts atbilst visiem

piemērojamiem standartiem un norādījumiem

(Direktīva par zemo spriegumu,

elektromagnētisko savietojamību, Ar pārtiku

savietojamiem materiāliem, Apkārtējo vidi, ...).

• Lietojiet ierīci uz stabilas darba virsmas, tālu

no ūdens šļakstiem un nekādā gadījumā

nelietojiet to iebūvētas virtuves nišā.

• Pārliecinieties, ka ierīces izmantojamais

spriegums atbilst jūsu elektriskajai sistēmai.

Jebkura kļūme savienojumā atceļ garantiju.

• Noteikti pievienojiet ierīci kontaktligzdai ar

zemējumu. Šīs prasības neievērošana var

izraisīt elektrisko triecienu un nopietnas

traumas. Jūsu drošībai ir nepieciešams ievērot

elektroinstalācijas prasības, kas

piemērojamas jūsu valstī. Ja jūsu

elektroinstalācijā nav kontaktligzdas ar

zemējumu, nepieciešams vērsties sertificētā

organizācijā, kas atbilstoši izlabos jūsu

elektroinstalāciju.

• Šis produkts ir paredzēts tikai lietošanai mājas

apstākļos. Jebkuras komerciālas lietošanas,

neatbilstošas lietošanas vai norādījumu

neievērošanas gadījumā ražotājs neuzņemas

atbildību un garantija nav spēkā.

• Atvienojiet ierīci pēc lietošanas un, ja vēlaties,

notīriet to.

• Nelietojiet ierīci šādos gadījumos:

- ja vads ir bojāts,

- ja ierīce nokritusi uz grīdas un uz tās ir

redzami bojājumi vai tā nepareizi darbojas.

Jebkurā no minētiem gadījumiem ierīce

jānosūta uz tuvāko pilnvaroto servisa centru,

lai novērstu iespējamo risku. Sk. garantijas

dokumentus.

• Visas iejaukšanās, izņemot tīrīšanu un

ikdienas kopšanu, pircējam jāveic pilnvarotajā

servisa centrā.

• Neiegremdējiet ierīci, vadu vai kontaktdakšu

ūdenī vai jebkurā citā šķidrumā.

• Neatstājiet uzkārtu vadu bērniem pieejamā

vietā.

• Elektriskais vads nedrīkst atrasties tuvu vai

kontaktā ar Jūsu ierīces karstajām daļām,

blakus karstuma avotam vai asiem stūriem.

• Nepārvietojiet ierīci, kad tā darbojas.

• Nepieskarieties skatlodziņam lietošanas

laikā un uzreiz pēc tās. Lodziņš var uzkarst

līdz augstai temperatūrai.

• Neizņemiet vadu no kontaktligzdas, to velkot.

• Izmantojiet tikai tādu pagarinātāju, kas ir labā

stāvoklī, kontaktligzdu ar zemējumu un

atbilstošu spriegumu.

• Nenovietojiet ierīci uz citām ierīcēm.

• Neizmantojiet ierīci kā siltuma avotu.

• Neizmantojiet ierīci citu ēdienu gatavošanai,

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page84

izņemot maizi un ievārījumu.

• Nelieciet ierīcē un uz tās papīru, kartonu vai

plastmasu.

• Ja jebkura ierīces daļa sāk degt, nemēģiniet

to dzēst ar ūdeni. Atvienojiet ierīci no tīkla.

Dzēsiet uguni ar mitru drānu.

• Jūsu drošībai izmantojiet tikai jūsu ierīcei

ražotus piederumus un rezerves daļas.

• Programmas beigās vienmēr lietojiet

virtuves cimdus, pieskaroties pannai vai

ierīces karstajām daļām. Lietošanas laikā

ierīce ļoti stipri uzkarst.

• Nekad neaizsedziet ventilācijas atveres.

• Esiet ļoti uzmanīgs, pēc vāka atvēršanas

programmas beigās var izplūst tvaiki.

• Izmantojot 14. programmu (ievārījums,

kompoti), sargieties no tvaika un šļakstiem,

kad atverat vāku.

• Izstrādājuma trokšņa līmenis ir 60 dBA.

Palīdzēsim aizsargāt vidi!

Jūsu ierīcē ir daudz materiālu, ko var otrreizēji pārstrādāt.

Nododiet to savākšanas punktā turpmākai pārstrādei.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page85

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page86

2f 2a 2g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page87

PRAKTISCHE ADVIEZEN

1 Lees de gebruiksaanwijzing aandachtig door:

het bereiden van brood met dit apparaat is

niet hetzelfde als met de hand!

2 Alle gebruikte ingrediënten moeten op

kamertemperatuur zijn (tenzij anders

aangegeven) en nauwkeurig gewogen

worden. Meet de vloeistoffen af met de

meegeleverde maatbeker. Gebruik het

meegeleverde dubbele maatschepje voor

het meten van theelepels aan de ene kant

en eetlepels aan de andere kant. Een

verkeerde meting zal een slecht resultaat tot

gevolg hebben.

3 Gebruik de ingrediënten vóór hun

verbruiksdatum en bewaar ze op een koele,

droge plaats.

4 Het is belangrijk de hoeveelheid meel

zorgvuldig af te meten. Om die reden moet

het meel gewogen worden met een

keukenweegschaal. Gebruik gedroogde

actieve bakkersgist uit een zakje. Gebruik

geen bakpoeder tenzij dit in het recept

vermeld staat. Wanneer een zakje gist open

is, dient dit binnen 48 uur gebruikt te

worden.

5 Teneinde te zorgen dat het deeg goed kan

rijzen, raden wij u aan alle ingrediënten

direct in de uitneembare binnenpan te doen

en te vermijden tijdens het gebruik het

deksel te openen. Houd u aan de volgorde

van de ingrediënten en de in het recept

aangegeven hoeveelheden. Eerst de vloeibare

ingrediënten, vervolgens de vaste. De gist

mag niet in contact komen met de

vloeistoffen en het zout.

Algemene in acht te nemen volgorde:

> Vloeistoffen

(boter, olie, eieren, water, melk)

> Zout

> Suiker

> Meel eerste helft

> Melkpoeder

> Speciale vaste ingrediënten

> Meel tweede helft

> Gist

BESCHRIJVING

1 - deksel met kijkvenster

2 - bedieningspaneel

a - display

b - aan/uit-knop

c - gewichtselectie

d - insteltoetsen voor inschakeling van de timer

en instelling van de tijd voor programma 11

e - keuze van de kleur van de korst

f - keuze van de programma's

g - controlelampje

3 - bakblik

4 - kneder

5 - maatbeker

6 - theelepel/eetlepel

7 - haak accessoire voor het

verwijderen van de kneder

Bereiding

•

Het bereiden van brood is zeer

gevoelig

voor temperatuur en vocht.

Wanneer het

heel warm is, is het aan te raden koelere

vloeistoffen dan gebruikelijk te gebruiken. En

wanneer het koud is, kan het nodig zijn het

water of de melk iets op te warmen (echter

nooit warmer dan 35°C).

•

Het is soms ook nuttig de toestand van het

deeg tijdens het kneden te controleren:

Gebruik

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page88

Te vloeibaar OK Te droog

Voorbeeld: pas de hoeveelheid vloeistof aan volgens de dikte van het deeg. Het moet relatief

soepel maar niet vloeibaar zijn.

Uitzondering: gebakdeeg moet eerder vloeibaar blijven.

• Zeef de meelmengsels met gist om brokjes te

voorkomen.

• Help wat met het kneden: om hun opname te

verbeteren, brengt u niet-vermengde

ingrediënten die tegen de wand hangen naar

het midden van de kuip met een spatel (van

hout of plastic om de bekleding niet te

beschadigen).

• Doe dit ook wanneer u ingrediënten

toevoegt.

• Door de aard van de ingrediënten die u voor

de glutenvrije recepten gebruikt, kan het

brood niet optimaal kleuren. De bovenkant

van het brood blijft vaak nogal wit.

• Glutenvrij brood kan niet opzwellen zoals

traditioneel brood en blijft vaak plat

bovenaan.

• Niet alle merken van vooraf gemengd meel

leveren dezelfde resultaten op. De recepten

moeten mogelijk worden bijgesteld. Het is

dus aangeraden om een test uit te voeren

(zie voorbeeld hieronder).

Waarschuwingen voor het gebruik van de glutenvrije programma's

het moet een gelijkmatige bal vormen die

niet aan de wanden blijft plakken,

- als niet al het meel is opgenomen, moet u

wat meer water toevoegen,

- zo niet, dan moet u eventueel wat meel

toevoegen.

Corrigeer heel voorzichtig (maximaal 1

eetlepel per keer) en wacht even om het

resultaat te bekijken voordat u opnieuw wat

toevoegt.

• Een veel voorkomende fout is te denken

dat door het toevoegen van gist het brood

beter zal rijzen. Te veel gist maakt de

structuur van het deeg kwetsbaar, dit zal

flink rijzen en tijdens het bakken inzakken.

U kunt de toestand van het deeg vlak voor

het bakken beoordelen door dit licht met uw

vingertoppen aan te raken: het deeg moet

lichte weerstand bieden en de vingerafdruk

moet beetje bij beetje wegtrekken.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page89

SNEL STARTEN

• Rol het snoer volledig uit en sluit het

apparaat uitsluitend aan op een geaard

stopcontact.

• Bij het eerste gebruik kan er een lichte

geur/rook vrijkomen.

• Verwijder de binnenpan door de handgreep

op te tillen en de pan lichtjes te bewegen

tegen de klok in. Zet vervolgens de kneder op

hun plaats -B-C.

• Doe de ingrediënten in de aanbevolen

volgorde in de uitneembare binnenpan. Zorg

dat u alle ingrediënten nauwkeurig gewogen

heeft -D-E.

• Doe de uitneembare binnenpan terug in het

apparaat. Houd de binnenpan aan de

handgreep vast en plaats deze over de as (u

moet de binnenpan iets kantelen om dit te

doen). Beweeg het licht met de klok mee en

klik het op zijn plaats -F-G.

• Sluit de deksel. Steek de stekker in het

stopcontact en zet het apparaat aan. Na het

geluidssignaal wordt programma 1

automatisch aangegeven, ofwel 1000 g met

een gemiddeld goudbruin korstje -H.

• Selecteer het gewenste programma met de

toets .

• Druk op de toets . De 2 punten van de

timer knipperen. Het controlelampje gaat

branden -I-J.

• Haal aan het einde van de bakcyclus de

stekker van de broodbakmachine uit het

stopcontact. Neem de uitneembare

binnenpan uit. Gebruik altijd ovenwanten,

want de handgreep van de uitneembare

binnenpan en de binnenzijde van het deksel

zijn heet. Haal het brood uit de uitneembare

binnenpan terwijl het nog warm is en zet het

gedurende 1 uur op een rooster om af te

koelen -K.

Om kennis te maken met uw broodbakmachine, stellen wij u voor om voor uw eerste brood

het recept van het FRANS BROOD te proberen.

FRANS BROOD (programma 9) INGREDIËNTEN - th = theelepel - el = eetlepel

GOUDBRUIN KORSTJE = GEMIDDELD

1. WATER = 365 ml

2. ZOUT = 2 th

3. MEEL = 620 g

4. GIST = 1

GEWICHT = 1000 g

TIJD = 3:10

VOOR HET EERSTE GEBRUIK

• Verwijder de volledige verpakking, de stickers

en diverse accessoires, zowel aan de

binnenkant als aan de buitenkant van het

apparaat - A.

• Reinig alle onderdelen en het apparaat met

een vochtige doek.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page90

het programma horende tijd wordt

weergegeven. Iedere keer dat u op de toets

drukt, gaat het nummer op het display over op

het volgende programma, van 1 tot 15:

HET GEBRUIK VAN UW BROODBAKMACHINE

Door het kiezen van een programma wordt een

reeks stappen ingeschakeld, die automatisch na

elkaar ingezet worden.

Met de toets menu kunt u een aantal

verschillende programma’s kiezen. De bij

1. Hartig glutenvrij brood. Het gebruik van

een gebruiksklare mix is aanbevolen. Voor

dit programma is enkel de instelling 1000

g mogelijk. Brood van een gebruiksklare

mix in een recept dat weinig suiker en

vetstof bevat.

2. Zoet glutenvrij brood. Het gebruik van

een gebruiksklare mix is aanbevolen. Voor

dit programma is enkel de instelling 1000 g

mogelijk. Brood van een gebruiksklare mix

in een recept dat suiker en vetstof bevat.

3. Glutenvrij gebak. Het gebruik van een

gebruiksklare mix is aanbevolen. Voor dit

programma is enkel de instelling 750 g

mogelijk. Brood van een gebruiksklare mix

in een gebakrecept met bakpoeder.

Gebruik menu's 1, 2 en 3 voor de bereiding

van glutenvrij brood of gebak. Voor elk

programma is er maar één gewicht mogelijk

(1000 g voor programma's 1 en 2, 750 g

voor programma 3).

Brood en gebak zonder gluten zijn geschikt

voor personen met een intolerantie voor

gluten (coeliakiepatiënten), dat in veel

graangewassen zit (tarwe, gerst, rogge,

haver, kamut, spelt enz.).

Het is belangrijk om kruisbesmetting met

meel met gluten in te vermijden. Reinig de

kuip, het roerblad en al het gerei voor de

bereiding van glutenvrij brood en gebak

met de grootste zorg. Vergewis u er ook van

dat de gebruikte gist glutenvrij is.

De glutenvrije recepten werden ontwikkeld

op basis van bereidingen (ook

gebruiksklare mixen genoemd) voor

glutenvrij brood van het type Schär of

Valpiform.

Dit soort van glutenvrije bereidingen is

verkrijgbaar in supermarkten en

speciaalzaken. Weet wel dat niet alle

merken van gebruiksklare, glutenvrije

mixen dezelfde resultaten opleveren.

De consistentie van glutenvrij meel maakt

geen optimale mengeling mogelijk.

Aanbevolen wordt de meelmengsels met de

gist te zeven om de vorming van brokjes

tegen te gaan.

Om die reden is de uitgestelde start niet

mogelijk voor glutenvrije programma's.

Schep het deeg en de niet-gemengde

ingrediënten ook van de kuipranden naar

het midden met behulp van een soepele

plastic spatel, tot het deeg mooi glad is.

Het glutenvrije brood zal compacter en

bleker zijn dan normaal brood.

Gebruik van de glutenvrije programma's.

Voor ieder programma wordt een automatische instelling weergegeven. U moet dus met de

hand de gewenste instellingen selecteren.

Keuze van een programma

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page91

4. Snel volkorenbrood. Dit programma is

gelijk aan het programma voor

Volkorenbrood, maar is een snelle versie.

Het is mogelijk dat het verkregen kruim iets

minder luchtig is.

5. Volkorenbrood. Het programma

Volkorenbrood moet geselecteerd worden

wanneer u meel voor volkorenbrood

gebruikt.

6. Zoutloos brood. Brood is één van de

voedingsmiddelen die zorgt voor de

grootste dagelijkse hoeveelheid zout. Door

minder zout te gebruiken, neemt het risico

van hart- en vaatziekten af.

7. Supersnel basisbrood. Het programma 7 is

specifiek voor het recept Supersnel

basisbrood. Brood gemaakt met de snelle

programma's is meer compact dan brood

gemaakt met andere programma's.

8. Snel zoet brood. Dit programma is gelijk

aan het programma voor Zoet brood, maar

is een snelle versie. Het is mogelijk dat het

verkregen kruim iets minder luchtig is.

9. Frans brood. Het programma Frans brood

komt overeen met een recept voor

traditioneel Frans witbrood.

10.Zoet brood. Het programma Zoet brood is

geschikt voor recepten die meer vet en

suiker bevatten. Indien u een klaar-voor-

gebruik mix voor brioches of melkbrood

gebruikt, zorg dan dat u in totaal niet meer

dan 750 g deeg heeft.

11.Uitsluitend Bakken. Met het Uitsluitend

Bakken kan uitsluitend tussen 10 tot 70

min. gebakken worden, instelbaar in

schijven van 10 min. Dit kan alleen

geselecteerd worden en gebruikt worden:

a) in combinatie met het programma

Gerezen deeg,

b) voor het verwarmen of knapperig maken

van reeds gebakken en afgekoeld brood,

c) voor het afbakken in geval van een

langdurige stroomonderbreking tijdens

een broodcyclus.

De broodbakmachine dient tijdens het

gebruik van programma 11 onder

toezicht te blijven.

Om de cyclus voor het einde te

onderbreken, schakelt u het programma

handmatig uit door de toets lang

ingedrukt te houden.

12.Gerezen Deeg. Het programma Gerezen

deeg bakt niet. Dit komt overeen met een

kneed- en rijsprogramma voor alle soorten

gerezen deeg. Bijv.: pizzadeeg.

13.Cake. Voor het vervaardigen van taarten en

gebak met bakpoeder. Alleen 750 g is

beschikbaar voor het programma.

14.Jam. Het programma Jam kookt

automatisch jam in de uitneembare

binnenpan.

15.Pasta. Het programma 15 kneedt alleen

maar. Het is bestemd voor niet gerezen

deeg. Bijv.: noedels, pizzadeeg zonder

gluten.

Het gewicht van het brood wordt automatisch

ingesteld op 1000 g. Het gewicht wordt slechts

ter indicatie gegeven. Zie de details van de

recepten voor meer informatie. Bij de

programma’s 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 is

er geen instelling van het gewicht. Druk op

de toets om het gekozen gewicht van 500 g,

750 g of 1000 g in te stellen. De aanduiding

tegenover de gewenste instelling gaat branden.

Selectie van het gewicht

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page92

DE CYCLI

Kneden

Om het deeg structuur te geven en het zo

beter te laten rijzen.

Tijdens deze cyclus en voor de programma’s 1,

2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, kunt u

ingrediënten toevoegen: droge vruchten,

olijven, enz…

Een geluidssignaal geeft aan op welk moment

u dit kunt doen. Raadpleeg de overzichtstabel

van de bereidingstijden (zie eind van de

handleiding) en de kolom “extra”. Deze kolom

geeft de tijd aan die op het display van uw

apparaat zal verschijnen terwijl het

geluidssignaal te horen is. Om precies te weten

na hoeveel tijd het geluidssignaal te horen is,

trekt u de tijd uit de kolom “extra” af van de

totale baktijd.

Bijv.: “extra” = 1:45 en “totale tijd” = 2:01, de

ingrediënten kunnen na 13 min. toegevoegd

worden.

Rust

Hiermee kan het deeg tot rust komen, zodat

de kwaliteit van het kneden verbeterd wordt.

Rijzen

De tijd waarin het gist actief is om het brood

te laten rijzen en zijn aroma te ontwikkelen.

Bakken

Hierbij verandert het deeg in brood en krijgt

dit een goudbruin, knapperig korstje.

Warm houden

Hiermee kan het brood na het bakken warm

gehouden worden. Het wordt van harte

aanbevolen om het brood meteen na het

bakken uit de uitneembare binnenpan te

halen.

Voor de programma’s 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 13, u kunt de bereiding in het apparaat

laten. Na het bakken wordt het brood

automatisch gedurende een uur warm

gehouden. Tijdens het warmhouden gedurende

een uur blijft het display op 0:00 staan en de

2 punten van de timer knipperen. Aan het

einde van de cyclus schakelt het apparaat

automatisch uit na diverse pieptonen.

De kleur van de korst wordt automatisch

ingesteld op GEMIDDELD. Bij de programma’s

12, 14, 15, is er geen instelling van de kleur.

Er zijn drie keuzes mogelijk:

licht / gemiddeld / donker.

Voor het wijzigen van de automatische

instelling drukt u op de toets totdat de

aanduiding tegenover de gewenste instelling

gaat branden.

Selectie van de goudbruin

Druk op de toets om het apparaat in te

schakelen. Het aftellen begint. Voor het

uitschakelen van het programma of het

annuleren van de programmering van de timer

drukt u 3 seconden op de toets .

Inschakeling / Uitschakeling

Een tabel (zie eind van de handleiding) geeft de verschillende cycli aan de hand van het

gekozen programma aan.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page93

Praktische adviezen

Bij een stroomonderbreking: indien tijdens

de cyclus het programma wordt onderbroken

door een stroomonderbreking of een verkeerde

handeling, wordt de programmering gedurende

7 min. door het apparaat bewaard.

De cyclus gaat dan weer verder waar hij gestopt

was. Na deze tijd is de programmering

verdwenen

Indien u twee programma's na elkaar

inschakelt, wacht dan 1 uur voordat u met de

tweede bereiding start.

Om uw brood uit de bakvorm te halen: het

kan gebeuren dat tijdens het uit de bakvorm

halen de kneder in het brood bekneld blijven

zitten. Gebruik in dat geval het accessoire

“haak” als volgt:

> wanneer het brood eenmaal uit de bakvorm

is, legt u het nog warme brood op een zijde

en houdt u het vast met één hand met

ovenhandschoen,

> steek de haak in de as van de kneder - M,

> trek voorzichtig om de kneder te verwijderen

- M,

> zet het brood rechtop en laat het op een

rooster afkoelen.

PROGRAMMA MET TIMER

U kunt het apparaat zodanig programmeren

dat uw bereiding klaar is op een door u

gekozen tijdstip, tot maximaal 15 u van

tevoren. Het programma met timer mag niet

gebruikt worden voor de programma’s 1, 2,

3, 7, 11, 12, 13, 14, 15.

Deze stap geschiedt na het selecteren van het

programma, de bakkleur en het gewicht. De

programmatijd wordt weergegeven. Bereken het

tijdsverschil tussen het moment waarop u het

programma start en het uur waarop u wilt dat

de bereiding klaar is. Het apparaat telt hier

automatisch de tijdsduur van de cycli van het

programma bij op. Met behulp van de toetsen

en , geeft u de gevonden tijd weer (

naar boven en naar beneden). Door kort te

drukken, verspringt de tijd in schijven van 10

min. + korte pieptoon. Door lang te drukken

verspringt de tijd continu in schijven van 10

min.

Bijv.: Het is 8 uur ‘s avonds en u wilt dat uw

brood de volgende morgen om 7 uur klaar is.

Programmeer 11.00 u met behulp van de

toetsen en . Druk op de toets . Er

klinkt een geluidssignaal. De 2 punten van

de timer knipperen. Het aftellen begint. Het

controlelampje gaat branden.

Indien u een fout gemaakt heeft of de

instelling van de tijd wilt wijzigen, houdt u de

toets ingedrukt totdat u het geluidssignaal

hoort. De automatisch ingestelde tijd wordt

weergegeven. Herhaal de handeling.

Sommige ingrediënten zijn bederfelijk. Gebruik

het programma met timer niet voor recepten

met: verse melk, eieren, yoghurt, kaas, vers

fruit.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page94

DE INGREDIËNTEN

Glutenvrij meel: er bestaan veel zogenaamde

'meelsoorten zonder bakkwaliteit' (zonder

gluten). Het bekendst is meel van boekweit of

'zwarte tarwe', van rijst (wit of volkoren),

quinoa, maïs, kastanje en sorghum.

Om de elasticiteit van gluten te creëren, is het

belangrijk dat u verschillende types van

bakmeel zonder bakkwaliteit onder elkaar

vermengt en er bindmiddelen aan toevoegt.

Bindmiddelen: om de juiste consistentie te

verkrijgen en de elasticiteit van het gluten te

imiteren, kunt u ook xanthaangom en/of

guarmeel aan uw bereidingen toevoegen. Deze

ingrediënten worden in de voedingsindustrie

gebruikt als bindmiddelen, stabilisatoren en

emulgatoren.

Gebruiksklare glutenvrije bereidingen: ze

vereenvoudigen de bereiding van glutenvrij

brood omdat ze bindmiddelen bevatten en het

voordeel hebben gegarandeerd geen gluten te

bevatten. Sommige zijn ook biologisch.

Niet alle merken van gebruiksklare glutenvrije

bereidingen leveren dezelfde resultaten op.

Vet en olie : door vet toe te voegen, wordt het

brood zachter en smakelijker. Het brood kan zo

verder beter en langer bewaard worden. Teveel

vet vertraagt het rijzen. Indien u boter

gebruikt, snijd deze dan in kleine stukjes,

zodat hij gelijkmatig met het deeg vermengd

wordt, of laat deze zacht worden. Geen warme

boter toevoegen. Voorkom dat het vet in

contact komt met de gist, want het vet zou de

gist kunnen verhinderen vocht op te nemen.

Eieren : eieren verrijken het deeg, geven het

brood een mooiere kleur en bevorderen de

goede ontwikkeling van het kruim. Indien u

eieren gebruikt, gebruik dan minder vloeistof.

Breek het ei en vul dit aan met de vloeistof tot

de in het recept aangegeven hoeveelheid

vloeistof. De recepten zijn bestemd voor een

gemiddeld groot ei van 50 g, als de eieren

groter zijn, voeg dan een beetje meel toe; als

de eieren kleiner zijn, moet u wat minder meel

gebruiken.

Melk : u kunt verse melk of melkpoeder

gebruiken. Indien u melkpoeder gebruikt, voeg

dan de hiervoor bedoelde hoeveelheid water

toe. Indien u verse melk gebruikt, kunt u ook

water toevoegen: het totale volume moet gelijk

zijn aan het volume dat nodig is voor het

recept. Melk heeft een schuimend effect

waarmee regelmatigere holtes verkregen

worden en waardoor het kruim er mooier uit

komt te zien.

Water : water zorgt dat de gist vocht opneemt

en actief wordt. Het zorgt ook dat het zetmeel

van het meel vocht opneemt en dat er kruim

gevormd wordt. U kunt water gedeeltelijk of

helemaal vervangen door melk of een andere

vloeistof. Gebruik vloeistoffen op

kamertemperatuur, behalve voor glutenvrij

brood waarvoor lauw water moet worden

gebruikt (ongeveer 35 °C).

Meel : het gewicht van het meel kan

aanzienlijk variëren aan de hand van het

gebruikte type meel. Afhankelijk van de

kwaliteit van het meel kunnen ook de

bakresultaten van het brood variëren. Bewaar

het meel in een hermetisch gesloten blik, want

meel reageert op veranderingen in de

weersomstandigheden en absorbeert zo vocht

of verliest dit juist. Gebruik bij voorkeur

zogenaamd “krachtig”meel, meel van

“bakkwaliteit” of “bakkersmeel” in plaats van

gewoon meel. Door haver, zemelen,

tarwekiemen, rogge of hele granen toe te

voegen aan het brooddeeg, krijgt u een

zwaarder en minder groot brood.

Het gebruik van een meelsoort T55 wordt

aanbevolen, tenzij in het recept anders

vermeld staat. Indien u een kant-en-klare

mix voor brood, brioche of melkbrood

gebruikt, maak dan niet meer dan in totaal

750 g deeg.

Het zeven van het meel heeft ook invloed op

het resultaat: hoe bruiner het meel is (dat wil

zeggen, hoe meer graanvliesjes aanwezig zijn),

hoe minder het deeg zal rijzen en hoe

compacter het brood zal zijn. U vindt in de

winkel ook kant-en-klaar mixen voor

broodbereiding. Raadpleeg de aanbevelingen

van de fabrikant voor het gebruik van deze

mixen. Over het algemeen kiest u het

programma aan de hand van de gebruikte

bereiding. Bijv.: Volkorenbrood - Programma 5.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page95

REINIGING EN ONDERHOUD

• Haal de stekker van het apparaat uit het

stopcontact.

• Reinig het apparaat en de binnenzijde van de

bak met een vochtige spons. Goed afdrogen -L.

• Was de kom en de kneder af met warm

zeepwater.

Indien de kneder in de uitneembare

binnenpan blijft, laat deze dan 5 tot 10 min.

weken.

• Desnoods, was het deksel

met een spons en warm

water.

• Geen onderdelen in de vaatwasser wassen.

• Gebruik geen huishoudproduct, geen

schuursponsje en geen alcohol. Gebruik een

zachte, vochtige doek.

• Dompel het apparaat of het deksel niet onder

water.

Voor de bereiding van glutenvrij brood zult

u speciale gist zonder gluten moeten

gebruiken.

De toe te voegen ingrediënten (droge

vruchten, olijven, enz…) : u kunt uw

recepten aanpassen met alle extra ingrediënten

die u maar wilt gebruiken, maar zorg:

> dat u goed naar het geluidssignaal luistert

voor het toevoegen van de ingrediënten, met

name de meest kwetsbare,

> dat de hardste granen (zoals lijn- en

sesamzaad) vanaf het begin van het kneden

kunnen worden toegevoegd om het apparaat

gemakkelijker te kunnen gebruiken

(bijvoorbeeld bij programmering van de

timer),

> dat de zeer vochtige ingrediënten (olijven)

goed moeten uitlekken,

> dat de vette ingrediënten met een beetje

meel moeten worden bestrooid om beter

opgenomen te kunnen worden,

> dat u niet een te grote hoeveelheid extra

ingrediënten, zoals kaas, vers fruit en verse

groenten, toevoegt omdat deze de

ontwikkeling van het deeg kunnen

beïnvloeden. Respecteer de hoeveelheden

aangeduid in de recepten.

> laat geen ingrediënten buiten de

uitneembare binnenpan vallen.

Hoeveelheid / gewicht / volume verhoudingen

tussen droge gist, verse gist en vloeibare gist:

Droge gist (in tl.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Verse gist (in g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Suiker : neem bij voorkeur witte of bruine

suiker of honing. Gebruik geen suikerklontjes.

Suiker voedt de gist, geeft het brood een

lekkere smaak en geeft het korstje een mooiere

goudbruine kleur.

Zout : zout geeft voedingsmiddelen smaak en

zorgt dat de gist zijn werk kan doen. Het mag

niet in contact komen met de gist. Het zout

maakt het deeg stevig, compact en zorgt dat

het niet te snel rijst. Het geeft ook een betere

structuur aan het deeg.

Gist : Bakkersgist bestaat in meerdere vormen:

vers in kleine blokjes, actief droog om aan te

lengen met water, en gedroogde instantgist.

Gist is verkrijgbaar in supermarkten (afdeling

vers of bakkerij), maar u kunt ook verse gist

kopen bij uw bakker. Alle soorten gist in alle

vormen worden rechtstreeks toegevoegd,

samen met de andere ingrediënten. Denk er wel

aan de verse gist goed te versnipperen met uw

vingers om het beter te verdelen. Alleen

actieve gedroogde gist (in kleine bolletjes)

moet vóór gebruik aangelengd worden met een

beetje lauw water. Kies een temperatuur die

dicht bij 35°C ligt, daaronder is het minder

efficiënt, daarboven werkt de gist niet meer.

Gebruik de voorgeschreven doses en denk eraan

de hoeveelheid gist aan te passen aan de

gebruiktesoort (zie de verhoudingstabel

hieronder).

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page96

PROG. 4 - SNEL VOLKORENBROOD

PROG. 5 - VOLKORENBROOD

VOLKORENBROOD 500 g 750 g 1000 g

1. Water 205 ml 270 ml 355 ml

2. Olie 1

1/2

el 2 el 3 el

3. Zout 1 th 1

1/2

th 2 th

4. Suiker 1

1/2

th 2 th 3 th

5. Meel T55 130 g 180 g 240 g

6. Volkorenmeel

T150 200 g 270 g 360 g

7. Gist 1 th 1 th 1

1/2

PROG. 8 - SNEL ZOET BROOD

PROG. 10 - ZOET BROOD

BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g

1. Geklopte eieren* 223

2. Boter, gesmolten 115 g 145 g 195 g

3. Zout 1 th 1 th 1

1/2

4. Suiker 2

1/2

el 3 el 4 el

5. Melk 55 ml 60 ml 80 ml

6. Meel T55 280 g 365 g 485 g

7. Gist 1

1/2

th 2 th 3 th

Naar keuze : 1 th oranjebloesem water.

DE RECEPTEN

Houd voor ieder van deze recepten de aangegeven volgorde van de ingrediënten in acht.

Afhankelijk van het gekozen recept en het bijbehorende programma kunt u de overzichts-

tabel van de bereidingstijden (zie eind van de handleiding)bekijken en nagaan hoe de ver-

schillende cycli verlopen.

th = theelepel - el = eetlepel

PROG. 1 - HARTIG GLUTENVRIJ BROOD

PROG. 2 - ZOET GLUTENVRIJ BROOD

1000 g

Het gebruik van een gebruiksklare mix van

het type Schär of Valpiform is aanbevolen.

Volg de instructies van het zakje of het

bakboekje.

Maak niet meer dan 1000 g deeg.

PROG. 3 - GLUTENVRIJ GEBAK

750 g

Het gebruik van een gebruiksklare mix van

het type Schär of Valpiform is aanbevolen.

Maak niet meer dan 1000 g deeg.

Klop de eieren met suiker en zout voor

5 minuten.

PROG. 6 - ZOUTLOOS BROOD

500 g 750 g 1000 g

1. Water 200 ml 270 ml 365 ml

2. Meel T55 350 g 480 g 620 g

3. Droge bakkersgist

1/2

th 1 th 1 th

Toevoegen, na geluidssignaal

4. Sesamzaad 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPERSNEL BASISBROOD

500 g 750 g 1000 g

1. Water (lauw, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Olie 3 th 1 el 1

1/2

3. Zout

1/2

th 1 th 1

1/2

4. Suiker 2 th 3 th 1 el

5. Melkpoeder 1

1/2

el 2 el 2

1/2

6. Meel T55 325 g 445 g 565 g

7. Gist 1

1/2

th 2

1/2

th 3 th

* 1 middelgroot ei = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page97

PROG. 12 - GEREZEN DEEG

PIZZADEEG 500 g 750 g 1000 g

1. Water 160 ml 240 ml 320 ml

2. Olijfolie 1 el 1

el 2 el

3. Zout

th 1 th 1

4. Meel T55 320 g 480 g 640 g

5. Gist

th 1 th 1

PROG. 14 - JAM

Snijd of hak uw fruit naar smaak voordat u ze in

de broodbakmachine doet.

1.Aardbeien-, perziken-, rabarber-

of abrikozen 580 g

2. Suiker 360 g

3. Citroen sap van 1 citroen

4. Pectine 30 g

1.Sinaasappel of grapefruit 500 g

2. Suiker 400 g

3. Pectine 50 g

PROG. 15 - PASTA

500 g 750 g 1000 g

1. Water 45 ml 50 ml 70 ml

2. Geklopte eieren* 345

3. Zout 1 snufje

1/2

th 1 th

4. Meel T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - CAKE

CITROENCAKE 1000 g

1. Geklopte eieren* 4

2. Suiker 260 g

3. Zout 1 snufje

4. Boter, gesmolten en afkoelen 90 g

5. Citroen schil van 1

1/2

citroen

6. Citroen sap van 1

1/2

citroen

7. Meel T55 430 g

8. Bakpoeder 3

1/2

Klop de eieren met suiker en zout voor 5 minu-

ten. Doe dit in de uitneembare binnenpan. Voeg

de afgekoelde gesmolten boter toe. Voeg het ci-

troensap en de citroenrasp toe. Meng het meel en

het bakpoeder en voeg dit aan het mengsel toe.

Zorg ervoor dat het meel op een hoopje en precies

in het midden van het mengsel wordt gelegd.

PROG. 9 - FRANS BROOD

500 g 750 g 1000 g

1. Water 200 ml 275 ml 365 ml

2. Zout 1 th 1

th 2 th

3. Meel T55 350 g 465 g 620 g

4. Gist 1 th 1 th 1

* 1 middelgroot ei = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page98

TECHNISCHE STORINGSGIDS

HANDLEIDING VOOR BETERE BAKRESULTATEN

Is het resultaat niet

volgens wens? Met deze

tabel kunt u zien wat er

aan de hand is.

Te hoog

gerezen

brood

Ingezakt brood

na te hoog

gerezen te zijn

Onvoldoende

gerezen

brood

Te lichte

korst

Bruine zijden maar

het brood is niet

voldoende gaar

Meel aan

de zijkanten

en bovenop

Tijdens het bakken is

de toets ingedrukt.

Niet genoeg meel.

Teveel meel.

Niet genoeg gist.

Teveel gist.

Niet genoeg water.

Teveel water.

Niet genoeg suiker.

Meel van slechte kwaliteit.

De verhouding van de

ingrediënten is niet goed

(te grote hoeveelheid).

Het water is te warm.

Het water is te koud.

Onjuist programma.

PROBLEMEN OPLOSSINGEN

De kneder blijft in de

bakblik bekneld zitten.

• Laten weken voor u hem gaat verwijderen.

Na een druk op

gebeurt er niets.

• E01 verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal:

het apparaat is te warm. Wacht 1 uur tussen 2 cycli.

• E00 verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal:

het apparaat is te koud. Wacht tot deze op kamertemperatuur is.

• HHH of EEE verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een

geluidssignaal: storing. Het apparaat moet worden nagekeken door de

technische dienst.

• U heeft de timer geprogrammeerd.

Na op gedrukt te

hebben draait de motor

maar er wordt

niet gekneed.

• De uitneembare binnenpan zit niet goed op zijn plaats.

• De kneder is afwezig of zit niet goed op zijn plaats.

In geval van bovenstaande situaties stopt u het apparaat handmatig door

lang op de knop te drukken. Begin met het recept van voor af aan.

Na een programmering

met de timer is het brood

niet voldoende gerezen

of er is niets gebeurd.

• U heeft vergeten na de programmering op te drukken.

• De gist is in contact gekomen met het zout en/of het water.

• Kneder afwezig.

Brandgeur. • Een deel van de ingrediënten is naast de uitneembare binnenpan

gevallen: laat het apparaat afkoelen en maakt de binnenzijde van de

apparaat schoon met een vochtige spons en zonder reinigingsproduct.

• De bereiding is overgelopen: te grote hoeveelheid ingrediënten, met

name vloeistof. Neem de juiste verhoudingen van het recept in acht.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page99

100

PRACTICAL ADVICE

1 Please read these instructions carefully: the

method for making bread with this appliance

is not the same as for hand-made bread.

2 All ingredients used must be at room

temperature (unless otherwise indicated) and

must be weighed exactly. Measure liquids

with the graduated beaker supplied. Use

the double doser supplied to measure

teaspoons on one side and tablespoons on

the other. All spoon measures are level and

not heaped. Incorrect measurements give

bad results.

3 For successful bread making using the correct

ingredients is critical. Use ingredients before

their use-by date and keep them in a cool,

dry place.

4 It is important to measure the quantity of

flour precisely. That is why you should weigh

out flour using a kitchen scale. Use packets

of flaked dried yeast (sold in the UK as Easy

Bake or Fast Action Yeast). Unless otherwise

indicated in the recipe, do not use baking

powder. Once a packet of yeast has been

opened, it should be sealed, stored in a cool

place and used within 48 hours.

5 To avoid spoiling the proving of the dough,

we advise that all ingredients should be put

in the bread pan at the start and that you

should avoid opening the lid during use

(unless otherwise indicated). Carefully follow

the order of ingredients and quantities

indicated in the recipes. First the liquids,

then the solids. Yeast should not come into

contact with liquids, sugar or salt.

General order to be followed:

> Liquids (butter, oil, eggs, water, milk)

> Salt

> Sugar

> Flour, first half

> Powdered milk

> Specific solid ingredients

> Flour, second half

> Yeast

DESCRIPTION

1 - lid with window

2 - control panel

a - display screen

b - on/off button

c - weight selection

d - buttons for setting delayed start

and adjusting the time for programmes 11

e - select crust colour

f - choice of programmes

g - operating indicator light

3 - bread pan

4 - kneading paddle

5 - graduated beaker

6 - teaspoon measure/

tablespoon measure

7 - hook accessory for lifting

out kneading paddle

Preparation

• Bread preparation is very sensitive to

temperature and humidity conditions. In

case of high heat, use liquids that are cooler

than usual. Likewise, if it is cold, it may be

necessary to warm up the water or milk

(never exceeding 35°C).

• It can also sometimes be useful to check

the state of the dough during the second

kneading: it should form an even ball which

comes away easily from the walls of the pan.

- If not all of the flour has been blended into

the dough, add a little more water,

Using

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page100

101

Too liquid OK Too dry

Example: Adjust the quantity of liquid. according to the consistency of the dough. It should be

relatively supple, but not liquid.

Exception: Cake dough should remain rather liquid.

• The flour mixtures have to be sifted with the

yeast to avoid clumps.

• The kneading needs some encouragement: to

foster their incorporation, scrape down any

unmixed ingredients from the sides to the

middle of the bowl using a spatula (made of

wood or plastic to avoid scratching the

coating).

• You should also help with incorporation when

adding ingredients.

• The nature of the ingredients used for gluten-

free recipes does not allow the bread to

brown as it normally would. The top of the

bread often remains rather white.

• Gluten-free bread cannot rise like traditional

bread and often remains flat on top.

• Not all premix brands deliver the same

results: the recipes may need to be adjusted.

Therefore, we recommend that you

experiment (see example below).

Precautions for using gluten-free programs

- if the dough is too wet and sticks to the

sides, you may need to add a little flour.

Such corrections should be undertaken very

gradually (no more than 1 tablespoon at a

time) and wait to see if there is an

improvement before continuing.

• A common error is to think that adding

more yeast will make the bread rise more.

Too much yeast makes the structure of the

bread more fragile and it will rise a lot and

then fall while baking. You can determine the

state of the dough just before baking by

touching it lightly with your fingertips: the

dough should be slightly resistant and the

fingerprint should disappear little by little.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page101

102

QUICK-START

• Fully unwind the power cord and plug it into

an earthed socket.

• A slight odour may be given off when used

for the first time.

• Remove the bread pan by lifting the handle

and turning the bread pan slightly anti-

clockwise. Then insert the kneading paddle -

B-C.

• Put the ingredients in the pan in exactly the

order recommended. Make sure that all

ingredients are weighed with precision -D-E.

• Place the bread pan in the breadmaker. By

holding the bread pan thanks to the handle,

insert it in the breadmaker so that it fits over

the drive shaft (you will need to tilt it

slightly to one side to do this). Turn it gently

clockwise and it will lock into place -F-G.

• Close the lid. Plug in the breadmaker and

switch it on. After you hear the beep,

programme 1 will appear on the display as

the default setting, i.e. 1000 g, medium

browning -H.

• Select the desired programme using the

button.

• Press the button. The timer colon flashes.

The operating indicator lights up -I-J.

• Unplug the breadmaker at the end of the

cooking or warming cycle. Lift the bread pan

out of the breadmaker. Always use oven

gloves as the pan handle is hot, as is the

inside of the lid. Turn out the hot bread and

place it on a rack for at least 1 hour to cool

-K.

To get to know your breadmaker, we suggest trying the FRENCH BREAD recipe for your first

loaf.

FRENCH BREAD (programme 9) INGREDIENTS - tsp = teaspoon - tbsp = tablespoon

BROWNING = MEDIUM

1. WATER = 365 ml

2. SALT = 2 tsp

3. FLOUR = 620 g

4. YEAST = 1

tsp

WEIGHT = 1000 g

TIME = 3:10

BEFORE YOU USE YOUR APPLIANCE

FOR THE FIRST TIME

• Remove the accessories and any stickers either

inside or on the outsid of the appliance - A.

• Clean all of the parts and the appliance itself

using a damp cloth.

Note: These instructions are not suitable for use in the UK as the ingredients and timings may

differ for UK use and therefore the performance of the breadmaker may vary and be disappointing

for the UK consumer.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page102

103

programmes. The time corresponding to the

programme is displayed.

Every time you press the button, the

number on the display panel switches to the

next programme from 1 - 15:

USING YOUR BREADMAKER

Choosing a programme triggers a series of steps

which are carried out automatically one after

another.

The menu button enables you to choose

a certain number of different

1. Savoury gluten-free bread. We recommend

using a ready-to-use mix. Only the 1000 g

setting is available for this program. Bread

made using a premix in a recipe that is low

in sugar and fat.

2. Sweet gluten-free bread. We recommend

using a ready-to-use mix. Only the 1000 g

setting is available for this program. Bread

made using a premix in a recipe that

contains sugar and fat.

3. Gluten-free cake. We recommend using a

ready-to-use mix. Only the 750 g setting is

available for this program. Bread using a

premix and baking powder in a cake recipe.

4. Fast Wholemeal Bread. This programme is

similar to the Wholemeal Bread programme

but is quicker. The texture of the bread may

be a little more compact.

Programs 1, 2 and 3 should be used to bake

gluten-free breads and cakes. Only one

weight is available for each of the programs

(1000 g for programs 1 and 2 and 750 g for

program 3).

Gluten-free breads and cakes are suitable

for people who are intolerant (celiac

disease) of the gluten found in several

cereals (wheat, barley, rye, oat, Khorasan

wheat, spelt, etc).

It is important to avoid cross-

contamination with flour containing

gluten. Use extra care when cleaning the

bowl, paddle and all the utensils that will

be used to prepare gluten-free breads and

cakes. Also check that the yeast you use is

free of gluten.

These gluten-free recipes were developed

using ready-to-use mixes (also called

premixes) for gluten-free bread, such as

Schär or Valpiform.

These types of gluten-free mixes are

available on the retail market and in

specialised shops. Please note that not all

brands of ready-to-use gluten-free mixtures

deliver the same results.

The consistency of gluten-free flours does

not favour optimal mixing: We recommend

that you sift the flour mixes together with

the yeast to prevent the forming of clumps.

This is why the delayed start feature is not

available for the gluten-free programs.

You must also use a flexible wooden or

plastic spatula to scrape the dough down

from the sides of the bowl to the centre,

along with any unincorporated ingredients,

until the dough is homogenous.

Gluten-free bread will have a denser

consistency and be lighter in colour than

normal bread.

Using gluten-free programs.

A default setting is displayed for each programme. You will therefore have to select the

desired settings manually.

Selecting a programme

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page103

104

5. Wholemeal Bread. Wholemeal Bread

Programme is used to make whole wheat

bread using whole wheat flour.

6. Salt Free Bread. Bread is one of the foods

that provide the largest daily contribution

of salt. Reducing salt consumption can help

reduce the risks of cardio-vascular

problems.

7. Super Fast White Bread. Programme 7 is

specific to the Super Fast White Bread

recipe. Bread made using fast programmes

is more compact than that made with the

other programmes.

8. Fast Sweet Bread. This programme is

similar to the Sweet Bread programme but

is quicker. The texture of the bread may be

a little more compact.

9. French Bread. The French Bread

programme corresponds to a traditional

French crusty white bread recipe.

10.Sweet Bread. The Sweet Bread programme

is for recipes containing more sugar and fat

such as brioches and milk breads. If you are

using special flour blends for brioche or

rolls, do not exceed 750 g of dough in

total.

11.Loaf Cooking. The Loaf cooking

programme allows you to bake for 10 to 70

minutes (adjustable in steps of 10 min). It

can be selected alone and used:

a) with the Bread Dough programme,

b) to reheat cooked and cooled breads or

to make them crusty,

c) to finish cooking in case of a prolonged

electricity cut during a bread baking

cycle.

The breadmaker should not be left

unattended when using programme 11.

To interrupt the cycle before it is finished,

the programme can be stopped manually by

holding down the button.

12.Bread Dough. The Bread Dough programme

does not bake. It is a kneading and rising

programme for all leavened doughs such as

pizza dough, rolls, sweet buns.

13.Cake. Can be used to make pastries and

cakes with baking powder.

Only the 1000 g setting is available for this

programme.

14.Jam. The Jam programme automatically

cooks jams and compots (stewed fruits) in

the pan.

15.Pasta. Programme 15 only kneads. It is for

unleavened pasta, like noodles and gluten-

free pizza dough for example.

The bread weight is set by default at 1000 g.

This weight is shown for informational

purposes. See the recipes for more details.

Programmes 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 do

not have weight settings. Press the button

to set the chosen product - 500 g, 750 g or

1000 g. The indicator light against the selected

setting comes on.

Selecting the weight of the bread

By default, the colour of the crust is set at

MEDIUM. Programmes 12, 14, 15 do not have

a colour setting.

Three choices are possible: Light / Medium/

Dark.

If you want to change the default setting, press

the button until the indicator light facing

the desired setting comes on.

Selecting the crust colour

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page104

105

CYCLES

Kneading

For forming the dough’s structure so that it

can rise better.

During this cycle, and for programmes 1, 2, 3,

4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, you can add

ingredients: dried fruit or nuts, olives, etc. A

beep indicates when you can intervene. See the

summary table for preparation times (see the

end of these instructions) et à la colonne

“extra”.and the “extra” column. This column

indicates the time that will be displayed on

your appliance’s screen when the beep sounds.

For more precise information on how long

before the beep sounds, subtract the “extra”

column time from the total baking time.

For example: “extra” = 1:45 and “total time” =

2:01, the ingredients can be added after 16

min.

Rest

Allows the dough to rest to improve

kneading quality.

Rising

Time during which the yeast works to let the

bread rise and to develop its aroma.

Baking

Transforms the dough into bread and gives

it a golden, crusty crust.

Warming

Keeps the bread warm after baking. It is

recommended that the bread should be

turned out promptly after baking, however.

for programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13,

you can leave your preparation in the

appliance. A one-hour warming cycle

automatically follows baking. During the hour

for which the bread is kept warm, the display

shows 0:00 and the dots on the timer flash.

At the end of the cycle, the appliance stops

automatically after several sound signals.

Press the button to switch the appliance

on. The countdown begins. To stop the

programme or to cancel delayed programming,

hold down on the button for 3 seconds.

Start /Stop

A table (see the end of these instructions) indicates the breakdown of the various cycles

for the programme chosen.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page105

106

Practical advice

If there is a power cut: if, during the cycle,

the programme is interrupted by a power cut

or mishandling, the machine has a 7-min

protection time during which the settings are

saved.

The cycle starts again where it stopped. Beyond

that time, the settings are lost.

If you plan to run a second programme bake

a second loaf, open the lid and wait 1 hour

before beginning the second preparation.

To turn out your loaf of bread: it may happen

that the kneading paddle remain stuck in the

loaf when it is turned out. In this case, use the

hook accessory as follows:

> once the loaf is turned out, lay it on its side

while still hot and hold it down with one

hand, wearing an oven glove,

> with the other hand, insert the hook in the

axis of the kneading paddle - M,

> pull gently to release the kneading paddle

- M,

> turn the loaf upright and

stand on a grid to cool.

DELAYED START PROGRAMME

You can programme the appliance up to start

15 hours in advance to have your

preparation ready at the time you want. This

function cannot be used on programmes 1,

2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15.

This step comes after selecting the programme,

browning level and weight. The programme

time is displayed. Calculate the time difference

between the moment when you start the

programme and the time at which you want

your preparation to be ready. The machine

automatically includes the duration of the

programme cycles.

Using the and , buttons, display the

calculated time ( up and down). Short

presses change the time by intervals of 10 min

+ a short beep. Holding the button down gives

continuous scrolling of 10-min intervals.

For example, it is 8 pm and you want your

bread to be ready for 7 am the next morning.

Programme 11:00 using the and . Press

the . button. A beep is emitted. The timer

colon blinks. The countdown begins. The

operating indicator light comes on.

If you make a mistake or want to change the

time setting, hold down the button until it

makes a beep. The default time is displayed.

Start the operation again.

With the delayed start programme do not use

recipes which contain fresh milk, eggs, soured

cream, yoghurt, cheese or fresh fruit as they

could spoil or stale overnight.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page106

107

INGREDIENTS

Gluten-free flour: there are a great number of

so-called "non-bread" flours (which do not

contain gluten). The most widely known are

buckwheat, rice (white and brown), quinoa,

corn, chestnut and sorghum flours.

To attempt to recreate the elasticity of gluten,

it is crucial to mix together several types of

non-bread flours and to add thickening agents.

Thickening agents: to obtain a proper

consistency and to try to imitate the elasticity

of gluten, you can also add xanthan gum

and/or guar gum to your dough. These

ingredients are used as thickeners, stabilisers

and emulsifiers in the agri-food industry.

Ready-to-use gluten-free mixes: These make

it easier to bake gluten-free bread because they

contain thickeners and have the advantage of

being guaranteed to contain no gluten; some

are also organic.

Not all brands of ready-to-use gluten-free

mixtures deliver the same results.

Fats and oils: fats make the bread softer and

tastier. It also stores better and longer. Too

much fat slows down rising. If you use butter,

cut it into tiny pieces so that it is distributed

evenly throughout the preparation, or soften

it. You can substitute 15g butter for 1

tablespoon of oil. Do not add hot butter. Keep

the fat from coming into contact with the

yeast, as fat can prevent yeast from

rehydrating. Do not use low fat spreads or

butter substitutes.

Eggs: eggs make the dough richer, improve the

colour of the bread and encourage the

development of the soft, white part. If you use

eggs, reduce the quantity of liquid you use

proportionally. Break the egg and top up with

the liquid until you reach the quantity of liquid

indicated in the recipe. Recipes are designed

for one 50 g size egg; if your eggs are bigger,

add a little flour; if they are smaller, use less

flour.

Milk: recipes use either fresh or powdered milk.

If using powdered milk, add the quantity of

water stated in the recipe. It enhances the

flavour and improves the keeping qualities of

the bread. For recipes using fresh milk, you can

substitute some of it with water but the total

volume must equal the quantity stated in the

recipe. Semi-skimmed or skimmed milk is best

to avoid bread having a close texture. Milk also

has an emulsifying effect which evens out its

airiness, giving the soft, white part a better

aspect.

Water: water rehydrates and activates the

yeast. It also hydrates the starch in the flour

and helps the soft, white part to form. Water

can be totally or partially replaced with milk or

other liquids. Use liquids at room

temperature, except for gluten-free breads

that require the use of lukewarm water

(approximately 35°C).

Flour: the weight of the flour varies

significantly depending on the type of flour

used. Depending on the quality of the flour,

baking results may also vary. Keep flour in a

hermetically sealed container, as flour reacts to

fluctuations in atmospheric conditions,

absorbing moisture or losing it. Use “strong

flour”, “bread flour” or “baker’s flour” rather

than standard flour. Adding oats, bran, wheat

germ, rye or whole grains to the bread dough

will give a smaller, heavier loaf of bread.

Using T55 flour is recommended unless

otherwise specified in the recipe. If you are

using special flour blends for bread, brioche

or rolls, do not exceed 750 g of dough in

total.

Sifting the flour also affects the results: the

more the flour is whole (i.e. the more of the

outer envelope of the wheat it contains), the

less the dough will rise and the denser the

bread. You can also find ready-to-use bread

preparations on the market. Follow the

manufacturer’s instructions when using these

preparations. Usually, the choice of the

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page107

108

CLEANING AND MAINTENANCE

• Unplug the appliance.

• Clean all the parts, the appliance itself and

the inside of the pan with a damp cloth. Dry

thoroughly -L.

• Wash the pan and kneading paddle in hot

soapy water.

If the kneading paddle remain stuck in the

pan, let it soak for 5 to 10 min.

• When necessary the lid can be cleaned with

warm water and a sponge.

• Do not wash any part

in a dishwasher.

• Do not use household

cleaning products, scouring pads or alcohol.

Use a soft, damp cloth.

• Never immerse the body of the appliance or

the lid.

its rising power. Keep to the stated amounts

and remember to multiply the quantities if you

use fresh yeast (see equivalents chart below).

To make gluten-free breads, you must use a

special gluten-free yeast.

Additives (dried fruit or nuts, olives.): add

a personal touch to your recipes by adding

whatever ingredients you want, taking care:

> to add following the beep for additional

ingredients, especially those that are fragile

such as dried fruit,

> to add the most solid grains (such as linseed

or sesame) at the start of the kneading

process to facilitate use of the machine

(delayed starting, for example),

> to thoroughly drain moist ingredients

(olives),

> to lightly flour fatty ingredients for better

blending,

> not to add too large a quantity of additional

ingredients, especially cheese, fresh fruit and

fresh vegetables, as they can affect the

development of the dough, respect the

quantities indicated in the recipes,

> to have no ingredients fallen outside the pan.

Equivalents in quantity/weight between dried

yeast and fresh yeast:

Dried yeast (in tsp.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Fresh yeast (in g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

programme will depend on the preparation

used. For example: Wholemeal bread -

Programme 5.

Sugar: use white sugar, brown sugar or honey.

Do not use sugar lumps. Sugar acts as food for

the yeast, gives the bread its good taste and

improves browning of the crust. Artificial

sweeteners cannot be substituted for sugar as

the yeast will not react with them.

Salt: salt gives taste to food and regulates the

yeast’s activity. It should not come into

contact with the yeast. Thanks to salt, the

dough is firm, compact and does not rise too

quickly. It also improves the structure of the

dough. Use ordinary table salt. Do not use

coarse salt or salt substitutes.

Yeast: baker’s yeast exists in several forms:

fresh in small cubes, dried and active to be

rehydrated or dried and instant. Fresh yeast is

sold in supermarkets (bakery or fresh produce

departments), but you can also buy fresh yeast

from your local baker’s. In its fresh or instant

dried form, yeast should be added directly to

the baking pan of your breadmaker with the

other ingredients.

Remember to crumble the fresh yeast with your

fingers to make it dissolve more easily. Only

active dried yeast (in small granules) must be

mixed with a little tepid water before use.

Choose a temperature close to 35°C, less and

it will not rise as well, more will make it lose

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page108

109

PROG. 4 - FAST WHOLEMEAL BREAD

PROG. 5 - WHOLEMEAL BREAD

WHOLEMEAL BREAD 500 g 750 g 1000 g

1. Water 205 ml 270 ml 355 ml

2. Sunflower oil 1

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

3. Salt 1 tsp 1

1/2

tsp 2 tsp

4. Sugar 1

1/2

tsp 2 tsp 3 tsp

5. White bread flour 130 g 180 g 240 g

6. Wholemeal flour

T150 200 g 270 g 360 g

7. Yeast 1 tsp 1 tsp 1

1/2

tsp

PROG. 8 - FAST SWEET BREAD

PROG. 10 - SWEET BREAD

BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g

1. Eggs*, beatened 223

2. Butter, softened 115 g 145 g 195 g

3. Salt 1 tsp 1 tsp 1

1/2

tsp

4. Sugar 2

1/2

tbsp 3 tbsp 4 tbsp

5. Milk 55 ml 60 ml 80 ml

6. White bread flour 280 g 365 g 485 g

7. Yeast 1

1/2

tsp 2 tsp 3 tsp

Optional: 1 tsp of orange flower water.

RECIPES

For each recipe, add the ingredients in the exact order indicated. Depending on the recipe

chosen and the corresponding programme, you can take a look at the summary table of

preparation times (see the end of these instructions)and follow the breakdown for the

various cycles.

tsp = teaspoon - tbsp = tablespoon

PROG. 1 - SAVOURY GLUTEN-FREE BREAD

PROG. 2 - SWEET GLUTEN-FREE BREAD

1000 g

We recommend using a ready-to-use mixture such

as Schär or Valpiform.

Follow the recommendations on the ready-to-use

packet or cookbook.

Do not exceed 1000 g of dough.

PROG. 3 - GLUTEN-FREE CAKE

750 g

We recommend using a ready-to-use mixture such

as Schär or Valpiform.

Do not exceed 1000 g of dough.

Whisk the eggs with the sugar and salt

for 5 minutes, until white.

PROG. 6 - SALT FREE BREAD

500 g 750 g 1000 g

1. Water 200 ml 270 ml 365 ml

2. White bread flour 350 g 480 g 620 g

3. Dried baker yeast

1/2

tsp 1 tsp 1 tsp

Add, when beeps

4. Sesame seed 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER FAST WHITE BREAD

500 g 750 g 1000 g

1. Water

(warmed, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Sunflower oil 3 tsp 1 tbsp 1

1/2

tbsp

3. Salt

1/2

tsp 1 tsp 1

1/2

tsp

4. Sugar 2 tsp 3 tsp 1 tbsp

5. Powdered milk 1

1/2

tbsp 2 tbsp 2

1/2

tbsp

6. White bread flour 325 g 445 g 565 g

7. Yeast 1

1/2

tsp 2

1/2

tsp 3 tsp

*1 medium egg = 50 g

Note: These instructions are not suitable for use in the UK as the ingredients and timings may

differ for UK use and therefore the performance of the breadmaker may vary and be disappointing

for the UK consumer.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page109

110

PROG. 12 - LOAF COOKING

PIZZA 500 g 750 g 1000 g

1. Water 160 ml 240 ml 320 ml

2. Olive oil 1 tbsp 1

tbsp 2 tbsp

3. Salt

tsp 1 tsp 1

tsp

4. White bread flour 320 g 480 g 640 g

5. Yeast

tsp 1 tsp 1

tsp

PROG. 14 - JAM

Cut or chop up the fruit of your choice before

putting in the breadmaker.

1.Strawberry, peach, rhubarb

or apricot 580 g

2. Sugar 360 g

3. Lemmon juice of 1 lemmon

4. Pectin 30 g

1.Orange or grapefruit 500 g

2. Sugar 400 g

3. Pectin 50 g

PROG. 15 - PASTA

500 g 750 g 1000 g

1. Water 45 ml 50 ml 70 ml

2. Eggs*, beatened 345

3. Salt 1 pinch

1/2

tsp 1 tsp

4. White bread flour 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - CAKE

LEMMON CAKE 1000 g

1. Eggs*, beatened 4

2. Sugar 260 g

3. Salt 1 pinch

4. Butter, softened but cooled 90 g

5. Lemmon zest of 1

1/2

lemmon

6. Lemmon juice of 1

1/2

lemmon

7. White bread flour 430 g

8. Chemical yeast 3

1/2

tsp

Whisk the eggs with the sugar and salt for 5 min-

utes, until white. Pour into the bowl of the ma-

chine. Add the cooled melted butter. Add the

juice + zest of the lemon.

Mix together the flour and baking powder and add

to the mixture. Make sure you put the flour in a

pile, right in the middle of the recipient.

PROG. 9 - FRENCH BREAD

500 g 750 g 1000 g

1. Water 200 ml 275 ml 365 ml

2. Salt 1 tsp 1

tsp 2 tsp

3. White bread flour 350 g 465 g 620 g

4. Yeast 1 tsp 1 tsp 1

tsp

*1 medium egg = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page110

111

TECHNICAL TROUBLESHOOTING GUIDE

TROUBLESHOOTING GUIDE TO IMPROVE YOUR RECIPES

Not getting the expected

results?

This table will help you.

Bread

rises

too much

Bread falls

after rising

too much

Bread does

not rise

enough

Crust not

golden

enough

Sides brown

but bread not

fully cooked

Top

and sides

floury

The button was pressed

during baking.

Not enough flour.

Too much flour.

Not enough yeast.

Too much yeast.

Not enough water.

Too much water.

Not enough sugar.

Poor quality flour.

Wrong proportions

of ingredients (too much).

Water too hot.

Water too cold.

Wrong programme.

PROBLEMS

CAUSES - SOLUTIONS

The kneading paddle

is stuck in the pan.

• Let it soak before removing it.

After pressing on ,

nothing happens.

• EO1 is displayed and flashes on the screen, the appliance beeps:

the appliance is too hot. Wait 1 hour between 2 cycles.

• EOO is displayed and flashes on the screen, the appliance beeps:

the appliance is too cold. Wait for it to reach room temperature.

•

HHH or EEE is displayed and flashes on the screen, the appliance

beeps:

malfunction. The machine must be serviced by authorised

personnel.

•

A delayed start has been programmed.

After pressing on ,

the motor is on but no

kneading takes place.

• The pan has not been correctly inserted.

• Kneading paddle missing or not installed properly.

In the two cases cited above, stop the appliance manually with a long

press on the

button

. Start the recipe again from the beginning.

After a delayed start,

the bread has not risen

enough or nothing

happens.

• You forgot to press on after programming the delayed start pro-

gramme.

• The yeast has come into contact with salt and/or water.

• Kneading paddle missing.

Burnt smell. • Some of the ingredients have fallen outside the pan: unplug the

appliance, let it cool down, then clean the inside with a damp

sponge and without any cleaning product.

• The preparation has overflowed: the quantity of ingredients used is

too great, notably liquid. Follow the proportions given in the recipe.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page111

112

PRAKTISKE RÅD

1 Læs brugsanvisningen omhyggeligt igennem:

Man laver ikke brød med dette apparat

ligesom i hånden!

2 Alle de anvendte ingredienser skal have

stuetemperatur (med mindre andet er anført)

og de skal vejes præcist. Afmål væskerne

med det medfølgende målebæger. Brug

den medfølgende dobbelte måleske til at

afmåle en teskefuld i den ene side og en

spiseskefuld i den anden side. Ukorrekte

målinger vil give sig udtryk i et dårligt

resultat.

3 Brug ingredienserne før deres udløbsdato og

opbevar dem et køligt og tørt sted.

4 Det er vigtigt at veje melet præcist. Derfor

skal melet vejes på en køkkenvægt. Brug

aktivt, dehydreret gær i pose. Brug ikke

bagepulver med mindre andet er anført i

opskrifterne. Når en pose gær er åbnet, skal

den bruges indenfor 48 timer.

5 For at undgå at forstyrre tilberedningernes

hævning, anbefaler vi at komme alle

ingredienserne ned i formen lige fra starten

og undgå at åbne låget under brug (med

mindre andet er anført). Overhold

ingrediensernes rækkefølge og mængderne

anført i opskrifterne. Kom først de flydende

og derefter de faste ingredienser i. Gæren må

ikke komme i kontakt med væskerne eller

saltet.

Generel rækkefølge der skal overholdes:

> Flydende ingredienser

(smør, olie, æg, vand, mælk)

> Salt

> Sukker

> Mel, første halvdel

> Pulvermælk

> Specifikke faste ingredienser

> Mel, andel halvdel

> Gær

Beskrivelse

1 - låg med åbning

2 - instrumentpanel

a - display

b - tænd/sluk knap

c - valg af vægt

d - taster til indstilling af tidsindstillet start

og tilpasning af tiden for program 11

e - valg af bruning

f - valg af program

g - funktionsindikator

3 - brødform

4 - ælter

5 - målebæger

6 - teskefuld/spiseskefuld

7 - krog tilbehør til at tage

ælterne ud

Forberedelse

• Tilberedning af brød er følsom overfor

temperatur og fugtighed. Hvis det er meget

varmt, anbefales det at bruge mere kølige

væsker end sædvanlig. Hvis det er meget

koldt, er det på samme måde nødvendigt at

varme vandet eller mælken op, så det er

lunkent (overskrid aldrig 35°C).

• Det kan til tider være en god idé at

kontrollere dejens tilstand midt i

Brug

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page112

113

For flydende OK For tør

Eksempel: Tilpas væskemængden efter dejens konsistens. Den skal være relativt smidig, men ikke

flydende.

Undtagelse: kagedej skal være ret flydende.

• Melblandingerne skal sigtes sammen med

gæren for at undgå klumper.

• Æltningen skal hjælpes lidt på vej: Ublandede

ingredienser skrabes ned fra siderne til

midten af skålen med en skraber (af træ eller

plast for ikke at ridse belægningen), så de

nemmere inkorporeres i dejen.

• Du skal også hjælpe med inkorporeringen, når

du tilsætter ingredienser.

• Ingredienserne til glutenfri opskrifter gør, at

brødet ikke bliver så brunt, som det ellers

ville blive. Brødets overside bliver ved med

at være ret lys.

• Glutenfrit brød kan ikke hæve som

almindeligt brød og er ofte fladt i toppen.

• De forskellige melblandinger giver ikke

samme resultat: Det kan være nødvendigt at

tilpasse opskrifterne. Vi anbefaler derfor, at

du eksperimenterer (se eksemplet nedenfor).

Forholdsregler ved brug af glutenfri programmer

æltningen: Den skal samle sig i en homogen

kugle, der let slipper siderne.

- hvis der stadig skal kommes mel i, skal man

også tilsætte lidt vand,

- hvis ikke, kan man eventuelt tilsætte lidt

mel.

Man skal korrigere meget forsigtigt (højst 1

spsk. ad gangen) og vente til man ser

forbedringen, før man tilsætter noget igen.

• En udbredt fejl er at tro, at hvis man

tilsætter mere gær, vil brødet hæve mere.

Men for meget gær svækker strukturen af en

dej, der hæver meget, og den vil falde

sammen under bagningen. Man kan vurdere

dejens tilstand lige før bagningen ved at slå

lidt på den med fingerspidserne: Dejen skal

give lidt modstand og fingrenes aftryk skal

forsvinde lidt efter lidt.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page113

114

HURTIG START

• Rul ledningen helt ud og sæt stikket i en

kontakt med jordforbindelse.

• Første gang apparatet tages i brug, kan der

komme en svag lugt.

• Tag brødformen ud ved at løfte håndtaget op

og trække mod uret for at gøre formen fri af

klipsene. Sæt derefter ælterne i. -B-C.

• Kom ingredienserne ned i formen i den

anbefalede rækkefølge. Pas på at veje

ingredienserne nøjagtigt -D-E.

• Sæt brødformen i apparatet. Ved at holde i

brødformens håndtag sænkes formen ned i

bagemaskinen, hvor den kobles på drevet

(formen vinkles en smule, når den sættes i).

Drej formen en smule med uret for at klipse

den på plads. -F-G.

• Luk låget. Sæt bagemaskinens stik i og tænd.

Efter et bip vises program 1 i standard, dvs.

1000 g middel bruning -H.

• Vælg det ønskede program med tasten .

• Tryk på tasten . Timerens 2 punkter

blinker. Kontrollampen for brug tænder -I-J.

• Tag bagemaskinens stik ud i slutningen af

bagecyklussen. Tag brødformen ud. Brug altid

isolerende grydelapper, da formens håndtag

og indersiden af låget er meget varme. Tag

det varme brød ud af formen og stil det på

en rist i en time for at lade det afkøle -K.

For at lære din bagemaskine at kende foreslår vi at prøve denne opskrift med FRANSKBRØD

til at bage dit første brød.

FRANSKBRØD (program 9) INGREDIENSER - tsk. = teskefuld - spsk. = spiseskefuld

BRUNING = MIDDEL

1. VAND = 365 ml

2. SALT = 2 tsk.

3. MEL = 620 g

4. GÆR = 1

tsk.

VÆGT = 1000 g

TID = 3:10

FØR APPARATET ANVENDES FØRSTE GANG

• Fjern al emballage, klistermærker og løse dele

indeni og udenpå apparatet. - A.

• Rengør alle tilbehørsdele samt selve

apparatet med en fugtig klud.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page114

115

der svarer til programmet vises.

Hver gang, man trykker på tasten , skifter

nummeret i displayet over til det næste

program fra 1 til 15:

BRUG AF BAGEMASKINEN

Valg af et program udløser en række trin, der

sker automatisk efter hinanden.

MENU tasten gør det muligt at vælge et

vist antal forskellige programmer. Tiden,

1. Glutenfrit brød med salt. Vi anbefaler en

færdigblanding. Kun indstillingen på 1000 g

kan benyttes til dette program. Brødet

laves af en færdigblanding i en opskrift

med lavt indhold af sukker og fedt.

2. Sødt glutenfrit brød. Vi anbefaler en

færdigblanding. Kun indstillingen på 1000 g

kan benyttes til dette program. Brødet

laves af en færdigblanding i en opskrift

med sukker og fedt.

3. Glutenfri kage. Vi anbefaler en

færdigblanding. Kun indstillingen på 750 g

kan benyttes til dette program. Brødet

laves af en færdigblanding og bagepulver

med en kageopskrift.

4. Hurtigt fuldkornsbrød. Dette program

svarer til programmet for Fuldkornsbrød,

men tilberedningen er hurtigere. Brødet

bliver mere kompakt.

Program 1, 2 og 3 bruges til at bage

glutenfri brød og kager. Der er kun

mulighed for én vægt for hvert program

(1000 g for program 1 og 2 og 750 g for

program 3).

Glutenfri brød og kager kan spises af

personer, som har cøliaki, dvs. ikke kan tåle

den gluten, som findes i flere kornsorter

(hvede, byg, rug, havre, khorasanhvede,

spelt osv.).

Det er vigtigt at undgå at blande glutenfrit

mel med glutenholdigt mel. Vær ekstra

omhyggelig, når du rengør skål, skraber og

de øvrige køkkenredskaber, der skal bruges

til at bage glutenfri brød og kager.

Kontrollér også, at gæren er glutenfri.

Disse glutenfri opskrifter er udviklet med

færdigblandinger (også kaldet forblandinger)

til glutenfrit brød, f.eks. Schär eller

Valpiform.

Disse glutenfri blandinger fås i nogle

supermarkeder og i specialbutikker.

Bemærk, at ikke alle glutenfri

færdigblandinger giver samme resultat.

De glutenfri meltypers konsistens gør det

lidt sværere at blande dem optimalt: Vi

anbefaler, at du sigter melblandingerne

sammen med gæren for at undgå klumper.

Derfor findes den forsinkede startfunktion

ikke i de glutenfri programmer.

Du skal også bruge en bøjelig træ- eller

plasticspatel til at skrabe dejen ned fra

siderne af skålen sammen med andre

ingredienser, som ikke er inkorporeret i

dejen, indtil dejen er ensartet.

Glutenfrit brød er mere tæt i konsistensen

og kan være lysere end normalt brød.

Brug af glutenfri programmer

For hvert program vises der en standardindstilling. Man skal derfor vælge de ønskede

indstillinger manuelt.

Valg af et program

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page115

116

5. Fuldkornsbrød. Man skal vælge

programmet Fuldkornsbrød, når man bruger

mel til fuldkornsbrød.

6. Brød uden salt. Brød er den fødevare, der

bidrager mest til den daglige indtagelse af

salt. En reduktion af saltforbruget gør det

muligt at reducere risikoen for

hjertekarsygdomme.

7. Super hurtigt brød. Programmet 7 er

specielt beregnet til en Pain Super Rapide

brødopskrift. Brød tilberedt ved hurtig

programmerne bliver mere kompakte end

ved de andre programmer.

8. Hurtigt sødt brød. Dette program svarer til

programmet for Sødt brød, men

tilberedningen er hurtigere. Brødet bliver

mere kompakt.

9. Franskbrød. Programmet Franskbrød svarer

til en traditionel fransk brødopskrift.

10.Sødt brød. Programmet Sødt brød er

velegnet til opskrifter, der indeholder mere

fedtstof og sukker. Hvis du bruger færdige

blandinger klar til brug til brioche eller

boller, overskrid ikke 750 g dej i alt.

11.Kun bagning. Kun bagning programmet

tillader kun at bage i 10 til 70 min, som

kan indstilles i trin på 10 min. Det kan

vælges alene eller bruges:

a) sammen med programmet Hævet dej,

b) til at genopvarme eller gøre allerede

bagte og afkølede brød sprøde,

c) til at afslutte en bagning i tilfælde af

længere strømsvigt under en brødcyklus.

Bagemaskinen skal være under opsyn,

når program 11 bruges.

Man kan afbryde cyklussen, før den er slut

ved at standse programmet manuelt med et

langt tryk på tasten .

12.Hævet dej. Programmet Hævet dej bager

ikke. Det svarer til et program med æltning

og hævning af alle gærdeje. F.eks. dej til

pizza.

13.Kage. Gør det muligt at lave konditorkager

og formkager med bagepulver. Det er kun

vægtindstillingen 750 g, som kan anvendes

ved dette program.

14.Marmelade. Programmet Marmelade koger

automatisk marmeladen i formen.

15.Pasta. Program 15 ælter kun. Det er

beregnet til ikke hævede deje. F.eks.

glutenfri pizzadej, nudler.

Brødets vægt indstilles i standard på 1000 g.

Denne vægt er vejledende. Se de enkelte

opskrifter for nærmere oplysninger. Program 1,

2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 ne possèdent pas le

réglage du poids. har ingen indstilling af

vægten. Tryk på tasten for at indstille den

valgte vægt 500 g, 750 g eller 1000 g.

Kontrollampen tænder ud for den valgte vægt.

Valg af brødets vægt

Skorpens farve indstilles i standard på MIDDEL.

Program 12, 14, 15 har ingen indstilling af

farve.

Der findes tre valgmuligheder: LYS / MIDDEL /

MØRK .

Hvis du vil ændre standardindstillingen, tryk på

tasten i 5 sekunder for at standse

programmet eller for at annullere et

tidsindstillet program.

Valg af bruning

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page116

117

CYKLUSSER

Æltning

Gør det muligt at skabe dejens struktur og

dermed dens evne til at hæve.

I denne cyklus og med program 1, 2, 3, 4, 5,

6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 har man mulighed for at

tilsætte ingredienser: tørrede frugter, oliven,

etc.

Et bip angiver, hvornår man kan gøre det. Se

oversigtsskemaet med tilberedningstider (se

sidst i denne brugsanvisning) og kolonnen

“ekstra”. Denne kolonne angiver den tid, der

vil blive vist i apparatets display, når der høres

et bip. For at vide helt nøjagtigt, hvornår

apparatet bipper, skal man blot trække tiden i

“ekstra” kolonnen fra den samlede bagetid.

F.eks.: “ekstra” = 1:45 og “samlet tid” = 2:01,

ingredienserne kan tilsættes efter 16 min.

Hvile

Giver dejen mulighed for at hvile for at

forbedre æltningens kvalitet.

Hævning

Tid hvor gæren virker for at få dejen til at

hæve og udvikle dens aroma.

Bagning

Forvandler dejen til brød og gør skorpen

brun og sprød.

Holde varm

Denne funktion holder brødet varmt efter

bagning. Det anbefales dog at tage brødet

ud af formen efter bagning.

Holde varm: Med program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8,

9, 10, 13 kan man lade tilberedningen blive i

apparatet. En holde varm cyklus fortsætter

automatisk efter bagningen. En kontrollampe

tænder ud for. Displayet viser hele tiden 0:00

mens holde varm funktionen er i gang og

prikkerne blinker. Apparatet udsender

regelmæssigt et bip. I slutningen af cyklussen

standser apparatet automatisk og udsender

flere bip.

Tryk på tasten for at starte apparatet.

Nedtællingen begynder. Tryk på tasten i 5

sekunder for at standse programmet eller for

at annullere et tidsindstillet program.

Start / Stop

Et skema (se sidst i denne brugsanvisning) viser opdelingen i forskellige cykler afhængig

af det valgte program.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page117

118

Praktiske råd

I tilfælde af strømsvigt: hvis programmet

bliver afbrudt i løbet af en cyklus på grund af

strømsvigt eller en fejlmanøvre, har apparatet

en beskyttelse på 7 min. i hvilken

programmeringen er gemt. Cyklussen starter

igen, hvor den blev standset. Efter dette

tidsrum, er programmering tabt.

Hvis du kører to programmer efter hinanden,

vent 1 time før den anden tilberedning startes.

For at tage brødet ud af formen: det kan ske,

at ælterne bliver siddende i brødet, når det

tages ud af formen.

Brug i så fald “krog” tilbehøret på denne måde:

> når brødet er taget ud af formen, læg det ned

på siden mens det endnu er varmt og hold

det fast med en grydelap med den ene hånd,

> før krogen ind i ælterens akse - M,

> træk forsigtigt i krogen for at trække ælteren

ud - M,

> ret brødet op igen og

lad det køle af på

en rist.

TIDSINDSTILLET PROGRAM

Det er muligt at programmere apparatet, så

tilberedningen er klar på et bestemt

tidspunkt, som man kan vælge op til 15

timer forud. Tidsindstillet program kan ikke

bruges til program 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14,

15.

Dette trin sker efter at have valgt program

samtidig med bruning og vægt. Programmets

tid vises. Beregn forskellen mellem det

tidspunkt, hvor du starter programmet og det

tidspunkt, hvor du ønsker, at brødet skal være

bagt. Apparatet inkluderer automatisk

varigheden af programmets cykler. Vis den

beregnede tid med tasterne og ( for

at forøge og for at reducere). Med korte tryk

kan man ændre tiden i trin på 10 min + kort

bip. Med et langt tryk ruller tiden hurtigt i trin

på 10 min.

F.eks.: Klokken er 20.00 og du ønsker, at brødet

skal være bagt kl. 7.00 næste morgen.

Programmer 11.00 med tasterne og . Tryk

på tasten . Der lyder et bip. Punkter

blinker. Nedtællingen begynder. Kontrollampen

for brug tænder.

Hvis du har taget fejl, eller hvis du ønsker at

ændre indstillingen, tryk et langt tryk på tasten

, indtil du hører et bip. Tiden i standard

vises. Gentag fremgangsmåden.

Visse ingredienser er fordærvelige. Brug derfor

ikke tidsindstillet program til opskrifter med

frisk mælk, æg, yoghurt, ost og friske frugter.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page118

119

INGREDIENSER

Glutenfrit mel: der findes mange slags mel,

som egentlig ikke er egnet til brødbagning

(ikke indeholder gluten). De mest almindelige

er boghvede-, ris- (hvid og brun), quinoa-,

majs-, kastanje- og durramel (også kaldet

sorghummel).

For at forsøge at genskabe den elasticitet,

der er i gluten, er det helt afgørende at blande

flere af disse meltyper og tilsætte

fortykningsmiddel.

Fortykningsmidler: for at opnå en korrekt

konsistens og forsøge at efterligne den

elasticitet, der er i gluten, kan du også tilsætte

xanthangummi og/eller guargummi til dejen.

Disse ingredienser bruges som

fortykningsmidler, stabilisatorer og emulgatorer

i landbrugs- og fødevareindustrien.

Glutenfri færdigblandinger: De gør det lettere

at bage glutenfrit brød, fordi de indeholder

fortykningsmidler og har den fordel, at de med

garanti ikke indeholder gluten. Nogle af

produkterne er også økologiske.

Ikke alle glutenfri færdigblandinger giver

samme resultat.

Fedtstoffer og olie: fedtstofferne gør brødet

mere blødt og smagfuldt. Brødet holder sig

også længere. For meget fedt gør hævningen

langsommere. Hvis man bruger smør, skal det

smuldres i små stumper, så det bliver fordelt på

en homogen måde i tilberedningen, eller gøres

blødt. Kom ikke varmt smør i tilberedningen.

Undgå at fedtstoffet kommer i kontakt med

gæren, fordi fedtstoffet kan forhindre, at gæren

bliver hydreret.

Æg: æg gør dejen mere lækker, forbedrer

brødets farve og favoriserer en god udvikling

af brødet. Hvis du bruger æg, skal du reducere

væskemængden tilsvarende. Slå ægget ud og

fyld op med væske indtil den anførte mængde

i opskriften. Opskrifterne er beregnet til

middelstore æg på 50 g. Tilsæt lidt mel, hvis

æggene er større. Hvis æggene er mindre, skal

man komme lidt mindre mel i.

Mælk: man kan bruge både frisk mælk og

pulvermælk. Hvis du bruger pulvermælk, tilsæt

den oprindeligt forudsete mængde vand. Hvis

du bruger frisk mælk, kan du også tilsætte

vand: Det samlede rumfang skal være lig med

rumfanget angivet i opskriften. Mælken har

også en emulgerende virkning, som gør det

muligt at få mere regelmæssige alveoler og

dermed en pænere skorpe.

Vand: vandet hydrerer og aktiverer gæren. Det

hydrerer også melets stivelse og tillader, at der

dannes skorpe. Man kan erstatte vand helt eller

delvist med mælk eller andre væsker. Brug

væsker ved stuetemperatur, undtagen

glutenfrit brød, hvor der skal bruges lunkent

vand (ca. 35 °C).

Mel: melets vægt varierer betydeligt afhængig

af den anvendte type mel. Bagningens resultat

kan også variere afhængig af melets kvalitet.

Opbevar melet i en hermetisk beholder, da

melet reagerer overfor klimatiske ændringer ved

at absorbere fugtighed eller afgive fugtighed.

Man skal helst bruge mel kaldet “til

brødbagning” eller “bagemel” frem for en

standard mel. Hvis man tilsætter havre, klid,

hvedekerner, rug eller hele korn til dejen, vil

det give en mere tung og mindre fyldig dej.

Det anbefales at bruge T55 mel med mindre

andet er anført i opskrifterne. Hvis man

bruger blandinger klar til brug til at lave

brød, brioche og boller, må man ikke

overskride 750 g dej i alt.

Melets sigtning indvirker også på resultatet: Jo

mere fuldkorns melet er (det vil sige, at det

indeholder en del af kornets kapsel), jo mindre

vil brødet hæve, og jo tungere bliver brødet.

Man kan også købe blandinger af mel, der er

klar til brug. Se fabrikantens anbefalinger ved

brug af disse typer mel. Generelt skal man

vælge programmet i forhold til den anvendte

type mel. F.eks.: Fuldkornsbrød - Program 5.

Sukker: det er bedst at bruge melis,

puddersukker eller honning. Brug ikke hugget

sukker. Sukkeret giver gæren næring, gør

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page119

120

RENGØRING OG VEDLIGEHOLDELSE

• Sluk for apparatet.

• Rengør selve apparatet og formens inderside

med en fugtig klud. Tør grundigt af -L.

• Vask skålen og ælteren i varmt sæbevand.

Hvis ælteren bliver i formen, lad den stå i

blød i 5 til 10 min.

• Tag låget af og rengør det i varmt vand.

• Ingen af delene må

vaskes i opvaskemaskine.

• Brug ikke rengøringsprodukter, skuresvampe

eller sprit. Brug en blød og fugtig klud.

• Dyp aldrig selve apparatet eller låget ned i

vand.

Når du skal bage glutenfrit brød, skal du

bruge en særlig glutenfri gær.

Tilsatte ingredienser (tørrede frugter,

oliven, etc.): man kan tilpasse opskrifterne

efter egen smag med alle tænkelige ekstra

ingredienser, men man skal sørge for:

> at overholde bippet for tilføjelse af

ingredienser, især de mest sarte,

> mere hårde frø (såsom hør eller sesam) kan

kommes i lige fra starten af æltningen for at

gøre brugen af apparatet lettere (f.eks.

tidsindstillet start),

> at dryppe fugtige ingredienser godt af

(oliven),

> at rulle fedtede ingredienser lidt i mel, så de

optages bedre i dejen,

> ikke at komme for store mængder i, hvilket

risikerer at forstyrre dejens udvikling, følg

mængderne angivet i opskrifterne,

> ingredienserne må kun komme i brødformen

og ikke falde ned i selve bagemaskinen.

brødet mere smagfuldt og forbedrer skorpens

bruning.

Salt: salt giver brødet smag og regulerer

gærens aktivitet. Det må ikke komme i kontakt

med gæren. Saltet gør dejen mere fast og

kompakt og forhindrer, at det hæver for hurtigt.

Det forbedrer også dejens struktur.

Gær: gær fås i forskellige former: frisk gær i

små firkanter, tørret og aktiv gær i pose. Hvad

enten det er frisk eller tørret gær, skal gæren

sættes i bageformen sammen med de andre

ingredienser. Frisk gær bør smuldres med

fingrene, så det bedre opløses og blandes med

de andre ingredienser. Der findes dehyrdreret

gær i form af små kugler, som man skal hydrere

i lidt vand med en temperatur på cirka 35

grader. Sørg for at følge mængdeangivelserne

opgivet i opskrifterne.

I nedenstående oversigt kan man se, hvordan

mængde-/vægtforholdet er mellem tørgær og

frisk gær:

Tørgær (tsk.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Frisk gær (i g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page120

121

PROG. 4 - HURTIGT FULDKORNSBRØD

PROG. 5 - FULDKORNSBRØD

FULDKORNSBRØD 500 g 750 g 1000 g

1. Vand 205 ml 270 ml 355 ml

2. Solsikkeolie 1

1/2

spsk. 2 spsk. 3 spsk.

3. Salt 1 tsk. 1

1/2

tsk. 2 tsk.

4. Sukker 1

1/2

tsk. 2 tsk. 3 tsk.

5. Mel T55 130 g 180 g 240 g

6. Fuldkornsmel T150 200 g 270 g 360 g

7. Gær 1 tsk. 1 tsk. 1

1/2

tsk.

PROG. 8 - HURTIGT SØDT BRØD

PROG. 10 - SØDT BRØD

BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g

1. Piskede æg* 223

2. Blødt smør 115 g 145 g 195 g

3. Salt 1 tsk. 1 tsk. 1

1/2

tsk.

4. Sukker 2

1/2

spsk. 3 spsk. 4 spsk.

5. Mælk 55 ml 60 ml 80 ml

6. Mel T55 280 g 365 g 485 g

7. Gær 1

1/2

tsk. 2 tsk. 3 tsk.

Valgfrit: 1 tsk orangeblomst.

OPSKRIFTER

Man skal overholde den anførte rækkefølge i opskrifterne. For en valgt opskrift og det

tilsvarende program, se oversigtskemaet med tilberedningstid (se sidst i denne

brugsanvisning)og de forskellige cyklers varighed.

tsk. = teskefuld - spsk. = spiseskefuld

PROG. 1 - GLUTENFRIT BRØD MED SALT

PROG. 2 - SØDT GLUTENFRIT BRØD

1000 g

Vi anbefaler, at du anvender færdigblandinger

som Schär eller Valpiform.

Følg anbefalingerne på pakningen eller i

kogebogen.

Vægtindstillingen 1000 g må ikke overskrides.

PROG. 3 - GLUTENFRI KAGE

750 g

Vi anbefaler, at du anvender færdigblandinger

som Schär eller Valpiform.

Vægtindstillingen 1000 g må ikke overskrides.

Pisk æg med sukker og salt i 5 minutter.

PROG. 6 - BRØD UDEN SALT

500 g 750 g 1000 g

1. Vand 200 ml 270 ml 365 ml

2. Mel T55 350 g 480 g 620 g

3. Tørgær

1/2

tsk. 1 tsk. 1 tsk.

På bip, tilføj

4. Sesamfrø 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER HURTIGT BRØD

500 g 750 g 1000 g

1. Varmt vand

(35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Solsikkeolie 3 tsk. 1 spsk. 1

1/2

spsk.

3. Salt

1/2

tsk. 1 tsk. 1

1/2

tsk.

4. Sukker 2 tsk. 3 tsk. 1 spsk.

5. Pulvermælk 1

1/2

spsk. 2 spsk. 2

1/2

spsk.

6. Mel T55 325 g 445 g 565 g

7. Gær 1

1/2

tsk. 2

1/2

tsk. 3 tsk.

* 1 medium æg = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page121

122

PROG. 12 - HÆVET DEJ

PIZZA 500 g 750 g 1000 g

1. Vand 160 ml 240 ml 320 ml

2. Olivenolie 1 spsk. 1

spsk. 2 spsk.

3. Salt

tsk. 1 tsk. 1

tsk.

4. Mel T55 320 g 480 g 640 g

5. Gær

tsk. 1 tsk. 1

tsk.

PROG. 14 - MARMELADE

Skær eller hak frugterne efter smag, før de

kommes i bagemaskine.

1.Jordbær-, fersken-, rabarber-

eller abrikosmarmelade 580 g

2. Sukker 360 g

3. Citronsaft af 1 citron

4. Pektin 30 g

1.Appelsin og grapefrugtmarmelade 500 g

2. Sukker 400 g

3. Pektin 50 g

PROG. 15 - PASTA

PASTA 500 g 750 g 1000 g

1. Vand 45 ml 50 ml 70 ml

2. Piskede æg* 345

3. Salt 1 knivspids

1/2

tsk. 1 tsk.

4. Mel T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - KAGE

CITRONKAGE 1000 g

1. Piskede æg* 4

2. Sukker 260 g

3. Salt 1 knivspids

4. Smør smeltet, men afkølet 90 g

5. Citronskal af 1

1/2

citron

6. Citronsaft af 1

1/2

citron

7. Mel T55 430 g

8. Bagepulver 3

1/2

tsk.

Pisk æg med sukker og salt i 5 minutter. Hæld

blandingen i bageformen. Tilføj det afkølede,

smeltede smør. Tilføj citronsaft + -skal. Bland mel

og bagepulver og tilføj dette. Sørg for at placere

mel i midten af formen.

PROG. 9 - FRANSKBRØD

500 g 750 g 1000 g

1. Vand 200 ml 275 ml 365 ml

2. Salt 1 tsk. 1

tsk. 2 tsk.

3. Mel T55 350 g 465 g 620 g

4. Gær 1 tsk. 1 tsk. 1

tsk.

* 1 medium æg = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page122

123

Får du ikke det ønskede

resultat? Dette skema er en

hjælp til tilberedningen.

Brødet

hæver

for meget

Brødet falder

sammen efter

at have hævet

for meget

Brødet

er ikke

hævet nok

Skorpen

er ikke

gylden

nok

Siderne er

brune, men

brødet er ikke

bagt nok

Siderne

toppen

er melede

Tasten er blevet

aktiveret under bagningen.

Ikke nok mel.

For meget mel.

Ikke nok gær.

For meget gær.

Ikke nok vand.

For meget vand.

Ikke nok sukker.

Mel af dårlig kvalitet.

Ingredienserne har ikke

de rigtige forhold

(for store mængder).

Vandet er for varmte.

Vandet er for koldt.

Ikke velegnet program.

TEKNISK VEJLEDNING

PROBLEMER ÅRSAGER OG LØSNINGER

Ælterne sidder fast i formen. • Lad den stå i blød, før den tages ud.

Der sker ikke noget efter

et tryk på .

• E01 vises og blinker på skærmen, apparatet bipper:

apparatet er for varmt. Vent 1 time mellem 2 cykler.

• E00 vises og blinker på skærmen, apparatet bipper: apparatet

er for koldt. Vent på at det når stuetemperatur.

• HHH eller EEE vises og blinker på skærmen, apparatet bipper:

funktionsfejl. Apparatet skal sendes til et autoriseret

serviceværksted.

• Der er blevet programmeret en tidsindstillet start.

Efter et tryk på kører

motoren, men æltningen

starter ikke.

• Formen er ikke sat korrekt i.

• Ælteren er ikke sat i, eller den sidder forkert.

I de to ovenstående tilfælde, stop apparatet manuelt med et langt

tryk på

knappen. Start bageprogrammet forfra.

Efter en tidsindstillet start

er brødet ikke hævet nok,

eller der er ikke sket noget.

• Du har glemt at trykke på efter programmeringen.

• Gæren er kommet i kontakt med saltet og/eller vandet.

• Ælteren er ikke sat i.

Lugt af brændt. • En del af ingredienserne er faldet ved siden af formen:

lad apparatet køle af og rengør det indvendigt med en fugtig klud

uden rengøringsmiddel.

• Tilberedningen er løbet over: der er for store mængder ingredienser,

blandt andet for megen væske. Overhold forholdene i opskrifterne.

VEJLEDNING TIL TILBEREDNINGEN FOR AT FORBEDRE

DINE OPSKRIFTER.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page123

124

PRAKTISKE RÅD

1 Les bruksanvisningen grundig og bruk

oppskriftene: Denne maskinen baker ikke

brød slik det gjøres for hånd!

2 Alle ingrediensene som inngår i oppskriftene

skal ha romtemperatur og skal veies nøyaktig.

Mål all væske med målebegeret levert som

tilbehør. Bruk den doble måleskjeen for å

måle teskjeer på den ene siden og

spiseskjeer på den andre siden. Unøyaktige

mål gir dårlige resultater.

3 Bruk ingrediensene før best før-dato, og

oppbevar dem på kjølige og tørre steder.

4 Nøyaktig oppmåling av melmengden er

viktig. Derfor skal melet veies på en

kjøkkenvekt. Bruk aktiv tørrgjær i pakker.

Ikke bruk bakepulver med mindre oppskriften

spesielt oppgir denne ingrediensen. Etter at

en pakke tørrgjær har blitt åpnet, må den

brukes innen 48 timer.

5 For å unngå negativ innvirkning på

heveprosessen, anbefaler vi å ha alle

ingrediensene i beholderen i begynnelsen av

prosessen og unngå å åpne lokket mens

maskinen er i gang. Pass på å bruke

ingrediensene i riktig rekkefølge og i de

mengdene som oppskriftene angir. Først

væsken, så tørrvarene. Gjæren skal ikke

komme i kontakt med væsken og heller

ikke med saltet.

Følg denne generelle rekkefølgen:

> Væske (smør, olje, egg, vann, melk)

> Salt

> Sukker

> Først halvdelen av melet

> Pulvermelk

> Spesielt harde ingredienser

> Andre halvdelen av melet

> Gjær

BESKRIVELSE

1 - lokk med gjennomsiktig vindu

2 - kontrollpanel

a - skjerm

b - på/av-knapp

c - vektvalg

d - taster for tidsinnstilling

og for justering av programtiden 11

e - fargevalg for gyllenhet

f - programvalg

g - funksjonslampe

3 - brødbeholder

4 - eltepinne

5 - målebeger

6 - teskje/spiseskje

7 - krok for å ta ut eltepinnene

Forberedelse

• Temperatur og fuktighet innvirker på

tilberedningen av brødet. I tilfelle sterk

varme, anbefales det å bruke kjøligere væsker

enn vanlig. Når det er kaldt, kan det være

nødvendig å varme opp melken eller vannet

litt (aldri over 35 °C).

• Noen ganger kan det også være nyttig å

sjekke deigen midt i eltingen: Den skal bli

til en homogen klump som løsner lett fra

sidene,

Bruk

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page124

125

For flytende OK For tørr

Eksempel: Juster væskemengden etter konsistensen på deigen. Den skal være relativt myk, men

ikke flytende.

Unntak: kakedeig skal være ganske flytende.

• Melblandingene må siktes med gjæren for å

unngå klumper.

• Eltingen trenger litt bearbeiding: For å hjelpe

blandingen, skrap ned eventuelle

ingredienser som ikke er blandet inn fra

sidene til midten av bollen med en slikkepott

(av tre eller plast for å unngå å skrape

belegget).

• Du bør også hjelpe med å blande inn når du

legger til ingredienser.

• Egenskapene til ingrediensene som brukes i

glutenfrie oppskrifter gjør at brødet ikke blir

brunt som normalt brød. Toppen av brødet

beholder ofte en hvit farge.

• Glutenfrie brød hever ikke som tradisjonelle

brød, og ofte forblir de flate på toppen.

• Ikke alle merker med ferdigblandinger gir

samme resultat; oppskriftene må kanskje

justeres. Vi anbefaler derfor at du

eksperimenterer (se eksempelet nedenfor).

Forhåndsregler for bruk av glutenfri programmer

- hvis det er igjen ublandet mel, skal litt vann

tilsettes,

- eller det kan bli nødvendig å tilsette litt mel.

Korrigering skal skje med meget små mengder

(maks. 1 spisesk om gangen), og vent til du

ser om deigen blir bedre eller ikke før du

tilsetter mer.

• En vanlig feil er å tro at mer gjær gir bedre

heving. For mye gjær svekker deigens

struktur, og den vil heve mye for så å synke

under steking. Du kan se på deigen like før

den stekes ved å trykke lett på den med

fingrene: Deigen skal vise litt motstand, og

merket etter fingrene skal bli borte etter

hvert.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page125

126

HURTIG OPPSTART

• Vikle strømledningen helt ut, og koble den

til en jordet stikkontakt.

• Det kan lukte svakt av maskinen ved første

bruk.

• Ta ut brødbeholderen ved å løfte håndtaket

og vri brødbeholderen lett mot

klokkeretningen. Tilpass eltepinnen -B-C.

• Tilsett ingrediensene i beholderen i anbefalt

rekkefølge. Sørg for at alle ingrediensene

veies nøyaktig -D-E.

• Sett brødbeholderen på plass. Hold fast i

håndtaket på brødbeholderen, og sett den

inn i brødmaskinen slik at den passer over

drivakselen (du må vippe den lett til én side

for å gjøre dette). Vri den forsiktig i

klokkeretningen, så vil den låses på plass -F-

• Lukk lokket. Koble til brødmaskinen og slå

den på. Etter lyssignalet vises program 1 på

skjermen som standard, dvs. 1000 g middels

gyllen -H.

• Velg ønsket program med knappen .

• Trykk på knappen . De to

tidsinnstillingspunktene blinker. Indikatoren

tennes og viser at maskinen fungerer -I-J.

• Ved slutten av hver bakesyklus, koble fra

brødmaskinen. Ta ut brødbeholderen ved å

dra i håndtaket. Bruk alltid grytekluter

ettersom håndtaket på beholderen og

innsiden av beholderen er varme. Ta brødet

ut av formen mens det er varmt, og la det

avkjøles i 1 time på en rist -K.

For å bli kjent med brødmaskinen, anbefaler vi å prøve oppskriften for PARISERLOFF for å

bake ditt første brød.

PARISERLOFF (program 9) INGREDIENSER - ts = teskje - ss = spiseskje

GYLLEN = MIDDELS

1. VANN = 365 ml

2. SALT = 2 ts

3. MEL = 620 g

4. GJÆR = 1

VEKT = 1000 g

TID = 3:10

FØR APPARATET BRUKES FOR FØRSTE GANG

• Fjern all emballasje, klistermerker og løse

deler inni og utenpå apparatet - A.

• Rengjør alle delene og selve apparatet ved

hjelp av en fuktig klut.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page126

127

som tilsvarer programmet vises på skjermen.

Hver gang du trykker på knappen går

nummeret på kontrollpanelet over til neste

program; numrene går fra 1 til 15.

BRUKE BRØDMASKINEN

Programvalget starter en rekke etapper som

følger hverandre automatisk.

Med knappen MENU kan du velge et

visst antall forskjellige program. Tiden

1. Krydret glutenfritt brød. Vi anbefaler at

du bruker en ferdigblanding. Kun innstilling

med 1000 g er tilgjengelig for dette

programmet. Brød som lages ved hjelp av

en ferdigblanding i en oppskrift som

inneholder lite sukker og fett.

2. Søtt glutenfritt brød. Vi anbefaler at du

bruker en ferdigblanding. Kun innstilling

med 1000 g er tilgjengelig for dette

programmet. Brød som lages ved hjelp av

en ferdigblanding i en oppskrift som

inneholder sukker og fett.

3. Glutenfri kake. Vi anbefaler at du bruker en

ferdigblanding. Kun innstilling med 750 g

er tilgjengelig for dette programmet. Brød

som lages ved hjelp av en ferdigblanding

og bakepulver i en kakeoppskrift.

Program 1, 2 og 3 skal brukes når du baker

glutenfrie brød og kaker. Kun én vekt er

tilgjengelig for hvert av programmene

(1000 g for program 1 og 2, og 750 g for

program 3).

Glutenfrie brød og kaker passer for

personer som lider av cøliaki, og som ikke

tåler gluten som finnes i en rekke

kornsorter (hvete, bygg, rug, havre,

kamuthvete, spelt osv.).

Det er viktig å unngå krysskontaminering

med mel som inneholder gluten. Vær ekstra

forsiktig når du vasker bollen, rørepinnen

og alle kjøkkenredskapene som brukes til å

lage glutenfrie brød og kaker. Kontroller

også at gjæren du bruker er glutenfri.

Disse glutenfrie oppskriftene ble utviklet

med blandinger som er klar til bruk (også

kalt ferdigblandinger) for glutenfrie brød,

som Schär eller Valpiform.

Disse typene glutenfrie blandinger er

tilgjengelig på detaljmarkedet og i

spesialbutikker. Merk at ikke alle merker

med glutenfrie ferdigblandinger gir samme

resultat.

Konsistensen til glutenfritt mel gjør at det

ikke blander seg så lett: Vi anbefaler at du

sikter melblandingene sammen med gjæren

for å forhindre klumpdannelse.

Det er derfor forsinket start-funksjonen

ikke er tilgjengelig for glutenfri-

programmene.

Du må også bruke en bøyelig slikkepott i

tre eller plast til å skrape deigen fra sidene

av bollen ned til midten sammen med

eventuelle ingredienser som ikke har

blandet seg inn, helt til deigen er jevn.

Glutenfrie brød vil ha en tettere konsistens

og lysere farge enn normalt brød.

Bruke glutenfri programmer

For hvert program vises en standardjustering på skjermen. Du må derfor manuelt velge

ønskede innstillinger.

Programvalg

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page127

128

4. Grovt hurtigbrød. Dette programmet ligner

programmet for Grovt brød, men er raskere.

Konsistensen på brødet kan bli litt mer

kompakt.

5. Grovt brød. Programmet for Grovt brød skal

velges når grovt mel inngår i oppskriften.

6. Brød uten salt. Brød er én av matvarene

som bidrar i størst grad til vårt saltinntak.

En reduksjon av vårt saltforbruk bidrar til å

redusere risikoene for hjerte- og

karsykdommer.

7. Superhurtig brød. Programmet 7 er

spesifikt tilpasset oppskriften for

SUPERHURTIG BRØD. Brød som lages med

hurtigprogrammer er mer kompakte enn

brød som lages med de andre programmene.

8. Søtt hurtigbrød. Dette programmet ligner

programmet for Søtt brød, men er raskere.

Konsistensen på brødet kan bli litt mer

kompakt.

9. Pariserloff. Programmet for Pariserloff

tilsvarer en oppskrift på tradisjonelt hvitt

fransk brød.

10.Søtt brød. Programmet for Søtt brød er

tilpasset oppskrifter som inneholder mer

fett og sukker. Hvis du bruker

ferdigblandinger for brioche eller boller, må

ikke deigen overstige 750 g totalt.

11.Kun steking. Med stekeprogrammet kan du

steke i 10 til 70 min., justerbart i trinn på

10 min. Det kan velges alene og kan

brukes:

a) sammen med programmet for Gjærdeig,

b) for å varme opp eller sprøsteke allerede

stekt eller avkjølt brød,

c) for å steke ferdig i tilfelle av langvarige

strømbrudd i løpet av en bakesyklus.

Brødmaskinen skal ikke gå uten tilsyn

mens program 11 benyttes.

For å avbryte syklusen før den er fullført,

stoppes programmet manuelt ved et langt

trykk på knappen .

12.Gjærdeig. Programmet for Gjærdeig steker

ikke. Det tilsvarer et elte- og heveprogram

for alle hevedeiger. F. eks: Pizzadeig.

13.Kake. Du kan lage kaker og bakverk med

bakepulver. Kun innstillingen 750 g er

tilgjengelig for dette programmet.

14.Syltetøy. Programmet for syltetøy koker

syltetøy automatisk i beholderen.

15.Pasta. Program 15 er kun for elting. Det

skal brukes for deiger som ikke hever. F.eks.

glutenfri pizzadeig, nudler.

Brødets vekt er satt som standard til 1000 g.

Vekten er gitt for informasjon. Se på detaljene

i oppskriftene for mer nøyaktige opplysninger.

Programmene 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 har

ikke vektjustering. Trykk på knappen for å

justere vekten mellom 500 g, 750 g og 1000 g.

Indikatoren tennes overfor den valgte

innstillingen.

Valg av brødvekt

Fargen på skorpen er innstilt som standard på

MIDDELS. Programmene 12, 14 og 15 har ikke

fargejustering.

Du har tre valg: LYS / MIDDELS / MØRK.

Hvis du vil endre standard innstilling, trykk på

knappen inntil indikatoren tennes overfor

den valgte innstillingen.

Valg av gyllenhet

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page128

129

SYKLUSER

Elting

Brukes for å lage deigens struktur og

dermed dens hevedyktighet.

I løpet av denne syklusen, og for programmene

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, har du

muligheten til å tilsette ingredienser: tørkede

frukter, oliven, osv. Et lydsignal indikerer når

du kan tilsette ingrediensene.

Se på oppsummeringsskjemaet for

tilberedelsestidene (se til slutt i disse

instruksjonene) og kolonnen ”ekstra”. Denne

kolonnen indikerer tiden som vises på skjermen

når lydsignalet aktiveres. For å vite nøyaktig

etter hvor lang tid lydsignalet aktiveres, kan du

bare trekke tiden i kolonnen ”ekstra” fra den

totale steketiden.

F. eks: ”ekstra” = 1:45 og ”total tid” = 2:01,

ingrediensene kan tilsettes etter 16 min.

Hvile

Brukes for at deigen kan strekkes for å

forbedre eltekvaliteten.

Heving

Tiden gjæren innvirker på deigen slik at den

heves, og for å gi aroma.

Steketid

Lager deigen til brød og danner en gyllen

skorpe.

Fortsatt oppvarming

Brukes for å holde brødet varmt etter

steking. Det anbefales likevel å ta brødet ut

av formen ved slutten av stekingen.

For programmene 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10

og 13 kan du la innholdet ligge i maskinen. En

syklus for fortsatt oppvarming på én time

begynner automatisk etter stekingen. Skjermen

viser 0:00 i den timen innholdet holdes varmt

og prikkene på tidsinnstilleren. Ved slutten

av syklusen stopper maskinen automatisk etter

flere lydsignaler.

Trykk på knappen for å sette maskinen i

gang. Nedtelling begynner. For å stoppe

programmet eller stoppe tidsinnstillingen,

trykk tre sekunder på knappen .

Start / Stopp

En tabell (se til slutt i disse instruksjonene) viser oppdelingen av de ulike syklusene for

det valgte programmet.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page129

130

Praktiske råd

I tilfelle strømbrudd: Dersom programmet av-

brytes i løpet av en syklus av et strømbrudd

eller feiltrykk, er maskinen beskyttet i 7 min. I

løpet av denne tiden lagres programmeringen.

Syklusen begynner igjen der den stoppet. Etter

denne perioden går programmeringsinfor-

masjonen tapt.

Hvis du har to program gående etter

hverandre, vent 1 time før du starter den andre

tilberedningen.

Når du tar brødet ut av formen, kan det hende

at eltepinnene sitter fast i brødet. I dette

tilfellet, bruk tilbehøret ”krok” på følgende

måte:

> når brødet er tatt ut av formen, legg det på

siden mens det ennå er varmt, og hold det

nede med hånden i en grillvott,

> stikk kroken i aksen på eltepinnen - M,

> dra forsiktig for å ta ut eltepinnen - M,

> løft opp brødet og

la det avkjøles

på en rist.

UTSATT START

Du kan programmere maskinen slik at maten

er ferdig til den tiden du velger inntil 15

timer i forveien. Programmet for tidsinnstil-

ling kan ikke brukes for programmene 1, 2,

3, 7, 11, 12, 13, 14 og 15.

Denne etappen kommer etter å ha valgt pro-

grammet, gyllenhetsgrad og vekt. Programtiden

vises på skjermen. Beregn tiden mellom tids-

punktet du setter i gang programmet og

klokkeslettet du ønsker at maten skal være

ferdig. Maskinen inkluderer automatisk syklus-

tiden for programmet.

Ved hjelp av knappene og ( oppover

og nedover). Korte trykk gir intervaller på

10 min. + kort pipelyd. Med et langt trykk, går

10 minutters intervaller uavbrutt.

F. eks: klokken er 20:00, og du ønsker at brødet

skal bli ferdig til klokken 7:00 neste morgen.

Sett programmet på 11:00 ved hjelp av

knappene og . Trykk på knappen . Et

lydsignal blir avgitt. De 2 punktene på tids-

innstilleren blinker. Nedtelling begynner. Funk-

sjonsindikatoren tennes.

Dersom du gjør en feil og ønsker å endre tids-

innstillingen, trykk lenge på knappen inntil

den gir fra seg et lydsignal. Standardtiden vises

på skjermen. Foreta hele prosessen en gang til.

Visse ingredienser er bedervelige. Ikke bruk

programmet for tidsinnstilling for oppskrifter

som inneholder: fersk melk, egg, yoghurt, ost,

fersk frukt.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page130

131

INGREDIENSER

Glutenfritt mel: Det finnes en hel rekke

såkalte "ikke-brød-meltyper" (som ikke

inneholder gluten). De mest kjente er

bokhvetemel, rismel (hvit og brun), quinoa,

maismel, kastanjemel og durramel.

For å prøve å gjenskape elastisiteten til gluten,

er det viktig å blande sammen flere typer ikke-

brød-meltyper og tilsette tykningsmidler.

Tykningsmidler: For å oppnå riktig konsistens

og prøve å imitere elastisiteten til gluten, kan

du også tilføre xantangummi og/eller

guargummi i deigen. Disse ingrediensene

brukes som tykningsmiddel, stabilisatorer og

emulgeringsmidler i landbruksindustrien.

Glutenfrie ferdigblandinger: Disse gjør det

enklere å bake glutenfritt brød, fordi de

inneholder tykningsmidler og har fordelen av å

være garantert glutenfrie, noen er også

organiske.

Ikke alle merker med glutenfrie

ferdigblandinger gir samme resultat.

Fettstoffer og olje: Fettstoffer gjør brødet

mykere og gir det mer smak. Det holder seg

også bedre og lenger. For mye fettstoffer

forsinker hevingen. Hvis du bruker smør, skjær

det opp i terninger for å fordele smøret likt i

blandingen, eller varm det opp for å mykne det.

Ikke bland inn varmt smør. Unngå at

fettstoffene kommer i kontakt med gjæren,

fordi fettet kan hindre gjæren i å ta til seg

fuktighet.

Egg: Egg gjør deigen kraftigere, forbedrer

brødets farge og brødets innmat stekes lettere.

Hvis du bruker egg, må du redusere

væskemengden tilsvarende. Knekk eggene og

tilsett væsken inntil du får den mengden væske

som angis i oppskriften. Oppskriftene er

beregnet for et middels stort egg på 50 g. Hvis

eggene er større, tilsett litt mel, hvis eggene

er mindre, bland i litt mindre mel.

Melk: Du kan bruke fersk melk eller pulvermelk.

Hvis du bruker pulvermelk, tilsett den mengden

vann som er beregnet opprinnelig. Hvis du

bruker fersk melk, kan du også tilsette vann:

Den totale mengden skal være lik mengden som

står i oppskriften. Melken har også en

emulgerende effekt som gjør at lufthullene blir

mer regelmessige og gir brødets innmat et fint

utseende.

Vann: Vann gir fuktighet til gjæren og aktiverer

den. Den gir også fuktighet til stivelsen i

melet, og den gjør at innmaten i brødet

dannes. Vannet kan erstattes delvis eller helt

med melk eller andre væsker. Bruk væsker som

har romtemperatur, unntatt for glutenfrie

brød som krever lunkent vann (ca. 35 °C).

Meltyper: Melvekten varierer merkbart i forhold

til meltypen. Alt etter melets kvalitet kan

stekeresultatene for brødet også variere.

Oppbevar melet i en lufttett beholder, fordi

melet reagerer på svingninger i klimaforhold

ved å trekke til seg fuktighet eller i motsatt

tilfelle miste fuktighet. Bruk helst en meltype

for brødbaking istedenfor en vanlig type mel.

Tilsetninger av havre, bygg, hvetekim, rug eller

hele frø i brøddeigen gir et tyngre og mindre

brød.

Det anbefales å bruke mel av typen T55 med

mindre annet er oppgitt i oppskriften. Når

det brukes ferdigblandinger for brød,

brioche og boller, ikke overstig totalt 750 g

deig.

Når melet siktes, har dette også innvirkning på

resultatene: Jo grovere melet er (det vil si at

det inneholder en del av skallet til

hvetekornet), jo mindre vil deigen heves og jo

mer kompakt vil brødet bli. Du kan også finne

ferdigblandinger for brød i butikkene. Følg

anbefalingene til produsenten når du bruker

slike ferdigblandinger. Generelt sett vil

programvalget gjøres ut fra hvilken blanding

som brukes.

F. eks: Grovt brød - Program 5.

Sukker: Det anbefales å bruke hvitt eller brunt

sukker eller honning. Ikke bruk sukkerbiter.

Sukkeret gir næring til gjæren, det gir god

smak til brødet og forbedrer skorpens farge.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page131

132

RENGJØRING OG VEDLIKEHOLD

• Trekk støpselet ut av stikkontakten.

• Rengjør utsiden av maskinen og innsiden av

beholderen med en fuktig svamp. Tørk den

godt -L.

• Vask beholderen og eltepinnen med varmt

såpevann. Hvis eltepinnen sitter fast, la den

ligge i bløt i 5 til 10 min.

• Ved behov kan lokket rengjøres med varmt

vann og en svamp.

• Ikke vask noen deler

i oppvaskmaskin.

• Ikke bruk rengjøringsprodukter,

skuremidler eller alkoholholdige produkter.

Bruk en myk og fuktig klut.

• Ikke dypp maskinen eller lokket i vann.

For å lage glutenfrie brød, må du bruke en

spesiell, glutenfri gjær.

Tilsetninger (tørkede frukter, oliven osv): Du

kan lage en personlig vri på oppskriftene med

alle ønskelige tilsetninger, bare du passer på:

> å respektere lydsignalet for tilsetning av

ingredienser, spesielt de mer ømtålige,

> å iblande hardere frø (som lin eller sesam) så

snart eltingen starter for å gjøre det enklere

å bruke maskinen (tidsinnstilling for

eksempel),

> å tørke av meget fuktige ingredienser

(oliven),

> å strø litt mel over fettholdige ingredienser

slik at de iblandes lettere,

> å ikke iblande en for stor mengde for ikke å

forhindre at deigen heves, overhold

mengdene som er angitt i oppskriftene,

> å sørge for at ingen ingredienser faller

utenfor brødbeholderen.

Salt: Gir smak til maten og regulerer gjærens

aktivitet. Det skal ikke komme i kontakt med

gjæren. Saltet gjør at deigen blir fast, kompakt

og ikke hever for raskt. Det forbedrer også

deigens struktur.

Gjær: Gjær finnes i flere varianter: Fersk gjær i

små biter, aktiv tørrgjær som skal rehydreres

eller vanlig tørrgjær. Fersk gjær selges i

supermarkeder (i ferskvareavdelingen). Fersk

gjær eller vanlig tørrgjær tilsettes direkte i

brødbeholderen på brødmaskinen sammen med

de andre ingrediensene. Husk å smuldre den

ferske gjæren med fingrene for å få den til å

oppløses lettere. Kun aktiv tørrgjær (i små

korn) må blandes med litt lunket vann før bruk.

Velg en temperatur på omlag 35 ºC. Er

temperaturen lavere, vil ikke deigen heve like

bra, er den høyere vil gjæren miste heveevnen

sin. Overhold de angitte mengdene, og husk å

øke mengden dersom du bruker fersk gjær (se

sammenlignende tabell nedenfor).

Samsvarende mengde/vekt mellom tørrgjær og

fersk gjær:

Tørrgjær (mengde angitt i ts)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Fersk gjær (mengde angitt i gram)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page132

133

PROG. 4 - GROVT HURTIGBRØD

PROG. 5 - GROVT BRØD

GROVT BRØD 500 g 750 g 1000 g

1. Vann 205 ml 270 ml 355 ml

2. Solsikkeolje 1

1/2

ss 2 ss 3 ss

3. Salt 1 ts 1

1/2

ts 2 ts

4. Sukker 1

1/2

ts 2 ts 3 ts

5. Mel 130 g 180 g 240 g

6. Grovt mel 200 g 270 g 360 g

7. Tørrgjær 1 ts 1 ts 1

1/2

PROG. 8 - SØTT HURTIGBRØD

PROG. 10 - SØTT BRØD

KUVERTBRØD 500 g 750 g 1000 g

1. Pisket egg* 223

2. Myknet smør 115 g 145 g 195 g

3. Salt 1 ts 1 ts 1

1/2

4. Sukker 2

1/2

ss 3 ss 4 ss

5. Melk 55 ml 60 ml 80 ml

6. Mel 280 g 365 g 485 g

7. Tørrgjær 1

1/2

ts 2 ts 3 ts

Valgfritt: 1 ts appelsinessens.

OPPSKRIFTER

Følg rekkefølgen for angitte ingredienser i hver av oppskriftene. Alt etter oppskriften du

velger og tilsvarende program, kan du se på oppsummeringsskjemaet for tilberedelsestidene

(se til slutt i disse instruksjonene)og følge inndelingen i forskjellige sykluser.

ts = teskje - ss = spiseskje

PROG. 1 - KRYDRET GLUTENFRITT BRØD

PROG. 2 - SØTT GLUTENFRITT BRØD

1000 g

Vi anbefaler at du bruker ferdigblandinger

som Schär eller Valpiform.

Følg anbefalingene på

ferdigblandingspakningen eller i kokeboken.

Ikke overstig 1000 g med deig.

PROG. 3 - GLUTENFRI KAKE

750 g

Vi anbefaler at du bruker ferdigblandinger

som Schär eller Valpiform.

Ikke overstig 1000 g med deig.

Pisk eggene med sukker og salt

i fem minutter til eggedosis.

PROG. 6 - BRØD UTEN SALT

500 g 750 g 1000 g

1. Vann 200 ml 270 ml 365 ml

2. Mel 350 g 480 g 620 g

3. Aktiv tørrgjær

1/2

ts 1 ts 1 ts

Tilsettes ved lydsignal

4. Sesamfrø 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPERHURTIG BRØD

500 g 750 g 1000 g

1. Vann

(lunkent, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Solsikkeolje 3 ts 1 ss 1

1/2

3. Salt

1/2

ts 1 ts 1

1/2

4. Sukker 2 ts 3 ts 1 ss

5. Pulvermelk 1

1/2

ss 2 ss 2

1/2

6. Mel 325 g 445 g 565 g

7. Tørrgjær 1

1/2

ts 2

1/2

ts 3 ts

* 1 middels egg = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page133

134

PROG. 12 - GJÆRDEIG

PIZZADEIG 500 g 750 g 1000 g

1. Vann 160 ml 240 ml 320 ml

2. Olivenolje 1 ss 1

ss 2 ss

3. Salt

ts 1 ts 1

4. Mel 320 g 480 g 640 g

5. Tørrgjær

ts 1 ts 1

PROG. 14 - SYLTETØY

Skjær og hakk opp fruktene etter ønske før du

legger dem i brødmaskinen.

1.Jordbær-, fersken-, rabarbra-

eller aprikossyltetøy 580 g

2. Sukker 360 g

3. Sitronsaft 1 sitron

4. Pectine 30 g

1.Appelsin- eller grapefruktsyltetøy 500 g

2. Sukker 400 g

3. Pectine 50 g

PROG. 15 - PASTA

PASTA 500 g 750 g 1000 g

1. Vann 45 ml 50 ml 70 ml

2. Pisket egg* 345

3. Salt 1 knivsodd

1/2

ts 1 ts

4. Mel 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - KAKE

SITRONKAKE 1000 g

1. Pisket egg* 4

2. Sukker 260 g

3. Salt 1 knivsodd

4. Smør, smeltet og avkjølt 90 g

5. Sitronskall 1

1/2

sitron

6. Sitronsaft 1

1/2

sitron

7. Mel 430 g

8. Bakepulver 3

1/2

Pisk eggene med sukker og salt i fem minutter

til eggedosis. Hell det inn i maskinens beholder.

Tilsett det avkjølte smeltede smøret. Tilsett saf-

ten og skallet av sitronen. Bland mel og bakepul-

ver sammen, og tilsett det i blandingen. Sørg for

å legge melet i en haug midt i beholderen.

PROG. 9 - PARISERLOFF

500 g 750 g 1000 g

1. Vann 200 ml 275 ml 365 ml

2. Salt 1 ts 1

ts 2 ts

3. Mel 350 g 465 g 620 g

4. Tørrgjær 1 ts 1 ts 1

* 1 middels egg = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page134

135

EVENTUELLE TEKNISKE PROBLEMER

EVENTUELLE PROBLEMER MED OPPSKRIFTENE

PROBLEMER ÅRSAKER - LØSNINGER

Eltepinnene sitter fast

i beholderen.

• La dem ligge i bløt før de tas ut.

Etter å ha trykket

på

skjer ingenting.

• E01 vises og blinker på skjermen, apparatet piper:

Maskinen er for varm. Vent 1 time mellom 2 sykluser.

• E00 vises og blinker på skjermen, apparatet piper: Apparatet er for

kaldt. Vent til det når romtemperatur.

• HHH eller EEE vises og blinker på skjermen, apparatet piper: Teknisk

feil. Maskinen må repareres av godkjente fagfolk.

• En tidsinnstilling er programmert.

Etter å ha trykket på

går motoren, men

eltingen starter ikke.

• Beholderen er ikke satt riktig på plass.

• Eltepinnen mangler eller er ikke riktig satt på plass.

I de to tilfellene som er nevnt ovenfor, stopp apparatet manuelt med

et langt trykk på

knappen. Start prosedyren forfra på nytt.

Etter en tidsinnstilt

oppstart, har ikke brødet

hevet nok eller ingenting

har skjedd.

• Du har glemt å trykke på etter programmeringen.

• Gjæren har kommet i kontakt med salt og/eller vann.

• Eltepinnen mangler.

Brent lukt. • En del av ingrediensene har falt ut ved siden av beholderen:

La maskinen avkjøles, og rengjør innsiden av maskinen med en

fuktig svamp uten rengjøringsmiddel.

• Blandingen har rent over: for stor mengde ingredienser, spesielt

væske. Følg målene i oppskriftene.

Fikk du ikke det forventede

resultatet? Dette skjemaet

vil hjelpe deg.

Brød

hevet

for mye

Nedsunket

brød etter for

mye heving

Brød

hevet

for lite

Skorpe

ikke

nok stekt

Brune sider,

men brød ikke

stekt nok

Sider

og topp

melet

Knappen ble aktivert

i løpet av bakingen.

Ikke nok mel.

For mye mel.

Ikke nok gjær.

For mye gjær.

Ikke nok vann.

For mye vann.

Ikke nok sukker.

Ikke riktig meltype.

Ingrediensene er ikke i riktige

forhold (for stor mengde).

For varmt vann.

For kaldt vann.

Feil program.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page135

136

PRAKTISKA RÅD

1 Läs bruksanvisningen noggrant och använd

recepten som står i den: man bakar inte bröd

på samma sätt i bakmaskinen som för hand!

2 Alla ingredienserna ska vara rumstempererade

och ska vägas noga på våg. Mät upp rätt

mängd vätska med den bifogade

mätbägaren. Använd det bifogade dubbla

mätmåttet för att mäta upp teskedar i ena

änden och matskedar i den andra. Felaktiga

mått ger ett dåligt resultat.

3 Använd ingredienserna innan bäst före datum

och förvara dem på en sval och torr plats.

4 Var noga med att mäta upp rätt mängd mjöl.

Mät upp mjölet med hjälp av en köksvåg.

Använd torrjäst i påsar, om inget annat anges

i recepten. Använd inte bakpulver. När en

påse torrjäst är öppnad ska den användas

inom 48 timmar.

5 För att inte störa jäsningen, rekommenderar

vi att alla ingredienserna läggs i bakformen

från början, undvik därefter att lyfta på

locket. Var noga med att tillsätta

ingredienserna i rätt ordning och mängd

enligt recepten. Först vätskor, därefter fasta

ingredienser. Jästen ska inte komma i

kontakt med vare sig vätskor eller salt.

Ingredienserna tillsätts i följande ordning:

> Vätskor (smör, olja, ägg, vatten, mjölk)

> Salt

> Socker

> Mjöl första hälften

> Torrmjölkspulver

> Specifika fasta ingredienser

> Mjöl andra hälften

> Jäst

BESKRIVNING

1 - lock med fönster

2 - kontrollpanel

a - display

b - knapp start/stopp

c - brödstorlek

d - timerinställning och tidsinställning

för program 11

e - val av färg på skorpan

f - programval

g - driftindikator

3 - bakform

4 - knådare

5 - mätbägare

6 - tesked/matsked

7 - tillbehör: krok för att

ta av knådaren

Förberedelser

• När man bakar bröd är degen mycket

känslig för temperatur och fuktighet. Om

det är mycket varmt, använd kallare vätskor

än vanligt. Om det är mycket kallt, kan det

vara nödvändigt att använda ljummet vatten

eller mjölk (men överskrid aldrig 35°C).

• Ibland kan det vara lämpligt att

kontrollera degen mitt i knådningen:

degen ska forma en jämn boll som inte

fastnar på bakformens sidor,

- om det finns kvar mjöl som inte blandats i

degen, tillsätt då lite mer vatten,

- annars kan det eventuellt behövas tillsättas

ytterligare lite mjöl.

Var mycket försiktig när du tillätter mer mjöl

eller vatten (max 1 msk åt gången) och vänta

och se om degen blir bättre innan du

tillsätter mer.

Användning

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page136

137

För lös OK För torr

Exempel: anpassa vätskemängden efter degens konsistens. Degen bör vara relativt smidig, men

inte lös.

Undantag: kakdeg ska vara ganska lös.

• Mjölblandningarna måste siktas med jästen

för att undvika klumpar.

• Knådningen behöver lite hjälp på traven: för

att gynna inarbetandet av eventuellt

oblandade ingredienser ska dessa skrapas ner

från sidorna till mitten av bunken med hjälp

av en slev (av trä eller plast för att undvika

att repa beläggningen).

• Du bör även hjälpa till med själva

inarbetandet när du lägger till ingredienser.

• Egenskaperna hos de ingredienser som

används i glutenfria recept medför att brödet

inte kan få samma bruna skorpa som i vanliga

fall. Brödets ovansida blir ofta ganska vit.

• Glutenfria bröd kan inte jäsa som

traditionella bröd och blir ofta platta på

ovansidan.

• Det är inte alla bakmixmärken som ger

samma resultat: recepten måste eventuellt

anpassas. Därför rekommenderar vi att du

experimenterar (se exemplen nedan).

Försiktighetsåtgärder vid användning av glutenfria program

• Ett vanligt fel är att tro att om man

tillsätter mer jäst kommer brödet att jäsa

högre. För mycket jäst gör degens struktur

ömtålig, först jäser den mycket, för att sedan

sjunka ihop under gräddningen. Du kan känna

på degen precis innan gräddningen genom

att försiktigt trycka på den med fingret:

degen skall göra ett lätt motstånd och finger-

avtrycket skall sakta försvinna.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page137

138

SNABBSTART

• Rulla ut nätsladden helt och hållet och

plugga in stickkontakten i ett jordat uttag.

• En lätt odör kan förekomma vid den första

användningen.

• Ta ur bakformen genom att lyfta handtaget

och vrida bakformen en aning moturs. Sätt

knådaren på plats -B-C.

• Tillsätt ingredienserna i bakformen i rätt

ordning. Mät upp alla ingredienserna noga -

D-E.

• Sätt tillbaka bakformen. Genom att hålla

bakformen med hjälp av handtaget, sänk ner

den i bakmaskinen så att den passar över

drivaxeln (du måste luta bakformen litet åt

ena sidan för att göra detta). Vrid försiktigt

medurs och den låser fast på drivaxeln -F-G.

• Stäng locket. Anslut kontakten till ett eluttag

och starta apparaten. En summersignal hörs

och program 1 som är förprogrammerat visas,

dvs 1000 g, färg medium -H.

• Välj önskat program med knappen .

• Tryck på knappen . De 2 punkterna på

timern blinkar. Kontrollampan tänds -I-J.

• När gräddningen är klar, dra ut kontakten. Ta

ut bakformen genom att lyfta i handtaget.

Använd alltid grytlappar eftersom formens

handtag och lockets insida är mycket heta.

Ta ut brödet på ett bakgaller och låt svalna i

1 timme -K.

Om du vill sätta igång omedelbart föreslår vi att du provar FRANSKBRÖD för att baka ditt

första bröd.

FRANSKBRÖD (program 9) INGREDIENSERNA - tsk = tesked - msk = matsked

FÄRG = MEDIUM

1. VATTEN = 365 ml

2. SALT = 2 tsk

3. VETEMJÖL = 620 g

4. JÄST = 1

tsk

STORLEK = 1000 g

TID = 3:10

INNAN DU ANVÄNDER APPARATEN FÖRSTA GÅNGEN

• Ta bort allt förpackningsmaterial,

klisterlappar och tillbehör som finns inuti

och utanpå apparaten - A.

• Rengör all delar och själva apparaten med en

fuktig trasa.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page138

139

Tiden det tar för respektive program visas.

För varje tryck på knappen övergår numret

i displayen till följande program, från 1 - 15:

ANVÄNDNING AV BAKMASKINEN

Valet av ett program startar en serie

inställningar, som automatiskt visas en efter en.

Knappen MENU ger dig möjlighet att

välja ett visst antal olika program.

1. Kryddigt glutenfritt bröd. Vi

rekommenderar att du använder en bakmix.

Endast inställningen 1000 g är tillgänglig

för detta program. Bröd som bakas med en

bakmix med ett recept som innehåller lite

socker och fett.

2. Sött glutenfritt bröd. Vi rekommenderar

att du använder en bakmix. Endast

inställningen 1000 g är tillgänglig för detta

program. Bröd som bakas med en bakmix

med ett recept som innehåller socker och

fett.

3. Glutenfri kaka. Vi rekommenderar att du

använder en bakmix. Endast inställningen

750 g är tillgänglig för detta program. Bröd

som bakas med en bakmix och bakpulver

med ett kakrecept.

Program 1, 2 och 3 ska användas för att

baka glutenfria bröd och kakor. Endast en

vikt är tillgänglig för vardera av

programmen (1000 g för program 1 och 2

och 750 g för program 3).

Glutenfria bröd och kakor lämpar sig

för personer som är intoleranta

(glutenintolerans eller celiaka) mot den

gluten som återfinns i många sädesslag

(vete, korn, råg, havre, kamutvete, dinkel

etc.).

Det är viktigt att undvika

korskontaminering med mjöl som

innehåller gluten. Var extra noga när du

rengör bunken, degspaden och alla redskap

som ska användas när du bakar glutenfria

bröd och kakor. Kontrollera även att den

jäst du använder är glutenfri.

Dessa glutenfria recept har utvecklats med

bakmixer (även bröd-/kakmixer) för

glutenfria bröd, t.ex. Schär eller Valpiform.

Dessa typer av glutenfria mixer är

tillgängliga i detaljhandeln och i

specialiserade butiker. Observera att alla

typer av glutenfria bakmixer inte ger

samma resultat.

Konsistensen hos glutenfria mjölsorter ger

inte bästa möjliga blandningsresultat: Vi

rekommenderar att du siktar

mjölblandningarna tillsammans med jästen

för att förhindra att klumpar bildas.

Det är därför den fördröjda startfunktionen

inte är tillgänglig för de glutenfria

programmen.

Du måste även använda en böjlig trä- eller

plastslev för att skrapa ner degen från

sidorna av bunken mot mitten, tillsammans

med eventuella oblandade ingredienser,

tills dess att degen är homogen.

Glutenfritt bröd har en tjockare konsistens

och är ljusare i färgen än vanligt bröd.

Använda glutenfria program

För varje program visas en förprogrammerad inställning. Välj önskade inställningar manu-

ellt.

Programval

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page139

140

4. Snabbt Fullkornsbröd. Detta program är

likadant som Fullkornsbrödet men det går

snabbare. Brödets konsistens blir en aning

mer kompakt.

5. Fullkornsbröd. Programmet fullkornsbröd

används till grövre mjölsorter.

6. Bröd utan Salt. Bröd är ett av de livsmedel

som tillför mest salt i den dagliga kosten.

Ett reducerat saltintag minskar risken för

hjärt- och kärlsjukdomar.

7. Super Snabbt Bröd. Programmet Super

snabbt bröd används till receptet Super

snabbt bröd. Bröd som bakas med de

snabba programmen blir mer kompakta är

om de bakas med andra programmen.

8. Snabbt Sött Bröd. Detta program är

likadant som Sött Bröd men det går

snabbare. Brödets konsistens blir en aning

mer kompakt.

9. Franskbröd. Programmet Franskbröd

används till traditionellt vitt franskbröd.

10.Sött Bröd. Programmet Sött bröd är

lämpligt till recept som innehåller mer fett

och socker. Om du använder färdiga

brödmixer för att baka briocher eller

vetebröd, överskrid inte totalt 750 g deg.

11.Enbart Gräddning. Programmet Enbart

gräddning gör det möjligt att endast

grädda i 10–70 min, med inställning i

intervaller på 10 min. Det kan användas

ensamt eller användas:

a) tillsammans med programmet deg

b) för uppvärmning eller för en knaprigare

yta av redan färdiggräddat, svalnat bröd,

c) för att avsluta gräddningen i händelse

av längre strömavbrott under gräddning.

Bakmaskinen skall inte lämnas utan

tillsyn vid användning av program 11.

För att avbryta en bakningscykel innan den

är klar, avbryt programmet manuellt genom

ett långt tryck på knappen .

12.Deg. Programmet Deg gräddar inte. Det är

ett program som knådar och jäser deg.

T.ex.: pizzadeg.

13.Mjuk Kaka. För bakverk och kakor med

bakpulver. Det går bara att använda

inställningen 750 g till detta program.

14.Sylt. Programmet Sylt kokar automatiskt

sylt i formen.

15.Pasta. Program 15 knådar enbart. Det är

avsett för deg som inte jäser. T.ex.:

glutenfri pizzadeg eller glutenfria nudlar.

Brödstorleken är förprogrammerad på 1000 g.

Vikten är ungefärlig. Se recepten för ytterligare

precision. Program 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14,

15 har ingen inställning av storlek. Tryck på

knappen för att välja 500g, 750 g eller

1000 g. Symbolen tänds mittemot vald

inställning.

Val av brödstorlek

Gräddningsgraden är förprogrammerad på

MEDIUM. Program 12, 14, 15 har ingen

inställning av gräddningsgrad.

Tre val är möjliga: LJUS / MEDIUM / MÖRK.

Om du önskar ändra den förprogrammerade

inställningen, tryck på knappen ända tills

symbolen tänds mittemot vald inställning.

Val av färg

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page140

141

BAKNINGSPROCESSEN

Knådning

Formar brödets struktur för att uppnå en

optimal jäsning.

I denna etapp och i program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,

8, 9, 10, 12, 13 har du möjlighet att tillsätta

ingredienser: torkad frukt, oliver, etc. En

summersignal indikerar när du kan tillsätta

ingredienser.

Se översiktstabellen för bakningsprocessen (se

slutet av dessa anvisningar) och kolumnen

“extra”. Kolumnen indikerar tiden som kommer

att visas i bakmaskinens display när signalen

hörs. För att veta exakt efter hur lång tid

signalen hörs, dra av tiden i kolumnen “extra”

från den totala bakningen.

T. ex. “extra” = 1:45 och “total tid” = 2:01,

ingredienserna kan tillsättas efter16 min.

Vila

Låter degen vila för att förbättra kvaliteten

på knådningen.

Jäsning

Brödet jäser och utvecklar sin arom.

Gräddning

Gräddar brödet och ger det en brun och

knaprig gräddningsyta.

Varmhållning

Håller brödet varmt efter bakningen. Vi

rekommenderar dock att brödet tas ut ur

maskinen så snart det är klart.

Varmhållning: efter program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,

8, 9, 10, 13, kan du låta brödet vara kvar i

maskinen. Varmhållningen varar i en timme och

startas automatiskt efter gräddningen.En

symbol tänds mittemot.

Displayen visar 0:00 under hela varmhållningen

och prickarna på timern blinkar. Vid slutet av

programmet stoppar apparaten automatiskt

efter ett flertal ljudsignaler.

Tryck på knappen för att starta

bakmaskinen. Nedräkningen börjar. För att

avbryta programmet eller ta bort

timerinställningen, tryck 3 sekunder på

knappen .

Start / Stopp

En tabell (se slutet av dessa anvisningar) visar hur bakningen sker beroende på vilket

program som valts.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page141

142

Praktiska råd

I händelse av strömavbrott: om pågående

program avbryts av ett strömavbrott eller en

felaktig inställning, kommer bakmaskinen att

spara programmet i 7 min. Bakningsprocessen

fortsätter därefter där den avbröts.

Om det däremot dröjer längre, kommer

programmeringen att förloras.

Om du gör två program efter varandra, vänta

1 timme mellan programmen innan du startar

det följande.

När du tar ut brödet ur bakformen: det kan

hända att knådaren sitter fast i brödet.

I så fall, använd tillbehöret “kroken” enligt

följande:

> ta ut brödet ur bakformen, lägg det varma

brödet på sidan och håll fast det med handen

försedd med en grytlapp,

> för in kroken i knådarens axel - M,

> dra försiktigt för att ta av knådaren - M,

> ställ brödet upp och låt det svalna på ett

bakgaller.

TIMERINSTÄLLNING

Du kan programmera bakmaskinen så att

brödet är klart vid önskad tidpunkt, upp till

15 timmar i förväg. Timerinställningen kan

inte användas i program 1, 2, 3, 7, 11, 12,

13, 14, 15.

Timern kan ställas in efter val av program,

gräddningsgrad och brödstorlek. Programmets

tid visas. Räkna ut tidsskillnaden mellan när du

startar programmet och tidpunkten när du vill

att brödet ska vara klart. Bakmaskinen

inkluderar automatiskt tiden det tar för

programmet att bli klart. Med hjälp av

knapparna och , visas tiden du räknat

fram ( uppåt och nedåt). Korta tryck

bläddrar fram perioder på 10 min åt gången +

kort pip. Med ett långt tryck, bläddras perioder

på 10 min fram kontinuerligt.

T.ex.: klockan är 20:00 och du vill att brödet

ska vara klart klockan 7:00 nästa morgon.

Programmera 11:00 med hjälp av knapparna

och . Tryck på knappen . Ett pip hörs. De

2 punkterna på timern blinkar. Nedräkningen

börjar. Kontrollampan tänds.

Om du ångrar dig eller önskar ändra

tidsinställningen, gör ett långt tryck på

knappen ända tills en signal hörs. Den

förprogrammerade tiden visas. Upprepa

proceduren.

Vissa ingredienser kan surna. Använd inte

timerinställningen till recept som innehåller:

färsk mjölk, ägg, yoghurt, ost, färsk frukt.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page142

143

INGREDIENSERNA

Glutenfritt mjöl: det finns en hel del mjöl som

inte är ”brödmjöl” (som inte innehåller gluten).

De mest kända är bovete-, ris- (vitt och brunt),

quinoa-, majs-, kastanje- och durramjöl.

I ett försök att återskapa glutens elasticitet är

det mycket viktigt att blanda samman olika

typer av icke-brödmjöl och att tillsätta

förtjockningsmedel.

Förtjockningsmedel: för att uppnå korrekt

konsistens och för att försöka immitera glutens

elasticitet kan du också tillsätta xantangummi

och/eller guargummi i din deg. Dessa

ingredienser används som förtjockningsmedel,

stabiliseringsmedel och emulgeringsmedel

inom den jordbruksbaserade

livsmedelsindustrin.

Glutenfria bakmixer: dessa gör det enklare att

baka glutenfritt bröd eftersom de innehåller

förtjockningsmedel och har fördelen att de

garanterat inte innehåller något gluten. En del

av dessa bakmixer är även ekologiska.

Observera att alla typer av glutenfria bakmixer

inte ger samma resultat.

Fett och olja: fett gör brödet mjukare och

saftigare. Det håller sig också bättre och

längre. För mycket fett gör att jäsningen går

långsammare. Om du använder smör, skär det i

små bitar så att det fördelas jämnt eller använd

rumstempererat smör. Tillsätt inte varmt smör.

Undvik att fett kommer i kontakt med jästen,

eftersom det kan hindra jästen ifrån att ta upp

vätska.

Ägg: ägg berikar degen, förbättrar brödets färg

och främjar ett gott inkråm. Om du använder

ägg, minska då följaktligen mängden vätska.

Knäck ägget och tillsätt vätska upp till den

indikerade vätskemängden i receptet. Recepten

är beräknade för medelstora ägg på 50 g, om

äggen är större, tillsätt lite mjöl; om äggen är

mindre, ta lite mindre mjöl.

Mjölk: du kan använda färsk mjölk eller

torrmjölkspulver. Om du använder

torrmjölkspulver, tillsätt mängden vatten enligt

receptet. Om du använder färsk mjölk kan du

också tillsätta vatten: den totala mängden

vätska skall motsvara mängden vätska som

anges i receptet. Mjölk har en emulgerande

effekt och ger ett finporigt bröd med gott

inkråm.

Vatten: vatten fuktar och aktiverar jästen. Det

fuktar också stärkelsen i mjölet och formar

inkråmet. Man kan byta ut vattnet, en del eller

hela mängden mot mjölk eller andra vätskor.

Använd vätskor vid rumstemperatur, förutom

för glutenfria bröd som kräver användning

av ljummet vatten (cirka 35 °C).

Mjöl: mjölets vikt varierar påtagligt beroende

på mjölsort. Mjölets kvalitet kan också inverka

på resultatet. Förvara mjölet i tättslutande

burkar eftersom mjöl är känsligt för

luftfuktighet och lätt kan absorbera eller

tvärtemot förlora fuktighet. Använd mjölsorter

som är avsedda och lämpliga för att baka bröd.

Tillsats av havre, kli, vetegroddar, råg eller hela

fröer i bröddegen, ger ett tyngre och mindre

bröd.

Användning av vetemjöl special eller

vetemjöl rekommenderas, om inget annat

anges i recepten. Vid användning av färdiga

brödmixer för att baka bröd, brioche och

vetebröd, överskrid inte totalt 750 g deg.

Resultatet beror också på hur siktat mjölet är:

ett grövre mjöl (dvs som innehåller en del av

kornet), ger inte ett lika högt bröd och blir mer

kompakt. Du kan givetvis också använda

färdiga brödmixer som finns i handeln. Se

tillverkarens anvisningar på paketet.

Programvalet görs beroende på vilken typ av

brödmix som används. T. ex. fullkornsbröd -

Program 5.

Socker: använd helst strösocker, rörsocker eller

honung. Använd inte bitsocker. Socker

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page143

144

RENGÖRING OCH UNDERHÅLL

• Dra ur sladden ur vägguttaget.

• Rengör bakmaskinen utsida och insida med

en fuktig svamp. Torka noggrant -L.

• Diska bakformen och knådaren i varmt vatten

med diskmedel. Om knådaren fastnat i bak-

formen, blötlägg i 5 - 10 min.

• Vid behov kan locket rengöras med varmt vat-

ten och en svamp.

• Diska inte någon del av

bakmaskinen i

diskmaskin.

• Använd inte rengöringsmedel, skursvamp

eller alkohol. Använd en mjuk och fuktig

trasa.

• Doppa aldrig ner bakmaskinen eller locket i

vatten.

För att baka glutenfritt bröd måste du

använda en särskild glutenfri jäst.

Tillsatser (torkad frukt, oliver, etc.): du kan

skapa personliga recept genom att tillsätta

ingredienser enligt egna önskemål, men för ett

bra resultat var noga med:

> att tillsätta ingredienserna, speciellt

ömtåliga ingredienser, när summersignalen

hörs,

> hårda fröer (som linfrö och sesam) kan

tillsättas så snart knådningen börjar för en

enklare användning av bakmaskinen (t.ex.

vid timerinställning),

> låt mycket fuktiga ingredienser rinna av noga

(oliver),

> feta ingredienser ska först mjölas lätt så att

de inte klumpar sig i degen,

> tillsätt inte för stora mängder, brödet riskerar

då en sämre jäsning, följ noga de angivna

mängderna i recepten,

> se till att det inte hamnar några ingredienser

på utsidan av bakformen.

påskyndar jäsningen, ger brödet god smak och

förbättrar gräddningsgraden.

Salt: framhäver smaken och reglerar jästen.

Skall inte komma i kontakt med jästen. Tack

vare saltet är degen fast, kompakt och jäser

inte för fort. Förbättrar också degens struktur.

Jäst: bagerijäst finns i flera former: färsk i

fyrkantiga små paket, torkad och aktiv där man

tillsätter vätska eller torkad och instant. Färsk

jäst säljs i vanliga matvaruaffärer. Den färska

eller torkade instant jästen tillsätter man direkt

i bakformen i bakmaskinen tillsammans med

övriga ingredienser.

Kom ihåg att smula sönder den färska jästen

med fingrarna för att den skall lösas upp

lättare. Bara den aktiva torkade jästen

(granulat) måste lösas upp i litet ljummet

vatten före användning. Välj en temperatur så

nära 35°C som möjligt, lägre temperatur så

jäser det sämre och högre temperatur så

förlorar den jäskraft. Håll dig till de angivna

mängderna och kom ihåg att multiplicera

mängden om du använder färsk jäst (se

tabellen nedan).

Jämförelselista kvantitet/vikt mellan torrjäst och

färsk jäst.

Torrjäst (tsk)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Färsk jäst (gram)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page144

145

PROG. 4 - SNABBT FULLKORNSBRÖD

PROG. 5 - FULLKORNSBRÖD

FULLKORNSBRÖD 500 g 750 g 1000 g

1. Vatten 205 ml 270 ml 355 ml

2. Solrosolja 1

1/2

msk 2 msk 3 msk

3. Salt 1 tsk 1

1/2

tsk 2 tsk

4. Socker 1

1/2

tsk 2 tsk 3 tsk

5. Vetemjöl 130 g 180 g 240 g

6. Fullkornsmjöl 200 g 270 g 360 g

7. Torrjäst 1 tsk 1 tsk 1

1/2

tsk

PROG. 8 - SNABBT SÖTT BRÖD

PROG. 10 - SÖTT BRÖD

BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g

1. Ägg, uppvispade* 223

2. Mjukt smör 115 g 145 g 195 g

3. Salt 1 tsk 1 tsk 1

1/2

tsk

4. Socker 2

1/2

msk 3 msk 4 msk

5. Mjölk 55 ml 60 ml 80 ml

6. Vetemjöl 280 g 365 g 485 g

7. Torrjäst 1

1/2

tsk 2 tsk 3 tsk

Efter smak: 1 tsk apelsinblomsvatten.

RECEPT

För alla recepten gäller det att lägga i ingredienserna i rätt ordning. Beroende på vilket

recept du valt och motsvarande program, så kan du se översiktstabellen för

bakningsprocessen (se slutet av dessa anvisningar)hur brödet kommer att bakas.

tsk = tesked - msk = matsked

PROG. 1 - KRYDDIGT GLUTENFRITT BRÖD

PROG. 2 - SÖTT GLUTENFRITT BRÖD

1000 g

Vi rekommenderar att du använder en färdig

bakmix som Schär eller Valpiform.

Följ rekommendationerna på bakmixpaketet eller

i kokboken.

Överskrid inte mängden 1000 g deg.

PROG. 3 - GLUTENFRI KAKA

750 g

Vi rekommenderar att du använder en färdig

bakmix som Schär eller Valpiform.

Överskrid inte mängden 1000 g deg.

Vispa äggen med socker och salt

i 5 minuter tills det är vitt och pösigt.

PROG. 6 - BRÖD UTAN SALT

500 g 750 g 1000 g

1. Vatten 200 ml 270 ml 365 ml

2. Vetemjöl 350 g 480 g 620 g

3. Torrjäst

1/2

tsk 1 tsk 1 tsk

Tillsätt när det piper

4. Sesamfrön 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER SNABBT BRÖD

500 g 750 g 1000 g

1. Vatten,

ljummet (35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Solrosolja 3 tsk 1 msk 1

1/2

msk

3. Salt

1/2

tsk 1 tsk 1

1/2

tsk

4. Socker 2 tsk 3 tsk 1 msk

5. Torrmjölkspulver 1

1/2

msk 2 msk 2

1/2

msk

6. Vetemjöl 325 g 445 g 565 g

7. Torrjäst 1

1/2

tsk 2

1/2

tsk 3 tsk

* 1 medium ägg = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page145

146

PROG. 12 - DEG

PIZZA 500 g 750 g 1000 g

1. Vatten 160 ml 240 ml 320 ml

2. Olivolja 1 msk 1

msk 2 msk

3. Salt

tsk 1 tsk 1

tsk

4. Vetemjöl 320 g 480 g 640 g

5. Torrjäst

tsk 1 tsk 1

tsk

PROG. 14 - SYLT

Skär eller hacka frukten enligt önskemål innan

den läggs i bakmaskinen.

1.Jordgubbar, persikor,

rabarber eller aprikoser 580 g

2. Socker 360 g

3. Citronsaft 1 citron

4. Pektin 30 g

1.Apelsin och/eller grapefrukt 500 g

2. Socker 400 g

3. Pektin 50 g

PROG. 15 - PASTA

500 g 750 g 1000 g

1. Vatten 45 ml 50 ml 70 ml

2. Ägg, uppvispade* 345

3. Salt 1 kryddmått

1/2

tsk 1 tsk

4. Vetemjöl 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - MJUK KAKA

CITRON KAKA 1000 g

1. Ägg, uppvispade* 4

2. Socker 260 g

3. Salt 1 kryddmått

4. Smält, avsvalnat smör 90 g

5. Citronskal 1

1/2

citron

6. Citronsaft 1

1/2

citron

7. Vetemjöl 430 g

8. Bakpulver 3

1/2

tsk

Vispa äggen med socker och salt i 5 minuter tills

det är vitt och pösigt. Häll det i bakmaskinens

bakform. Tillsätt det avsvalnade smöret. Tillsätt

citronsaft + skal. Blanda mjöl och bakpulver och

häll ned det i äggsmeten. Se till att mjölet bildar

en hög i mitten av äggsmeten.

PROG. 9 - FRANSKBRÖD

500 g 750 g 1000 g

1. Vatten 200 ml 275 ml 365 ml

2. Salt 1 tsk 1

tsk 2 tsk

3. Vetemjöl 350 g 465 g 620 g

4. Torrjäst 1 tsk 1 tsk 1

tsk

* 1 medium ägg = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page146

147

TEKNISK FELSÖKNINGSTABELL

FELSÖKNINGSTABELL FÖR ATT FÖRBÄTTRA DINA RECEPT

Resultatet blev inte

vad du väntade dig?

Tabellen hjälper dig

att hitta felet.

Brödet

har jäst

för högt

Brödet har sjunkit

ihop efter att ha

jäst för mycket

Brödet har

inte jäst

tillräckligt

Skorpan är

inte tillräckligt

gräddad

Sidorna är bruna

men brödet är inte

tillräckligt gräddat

Sidorna och

ovansidan

är mjöliga

Knappen har aktiverats

under gräddningen.

För lite mjöl.

För mycket mjöl.

För lite jäst.

För mycket jäst.

För lite vatten.

För mycket vatten.

För lite socker.

Dålig mjölkvalitet.

Felaktiga proportioner på

ingredienserna (för stor

mängd).

För varmt vatten.

För kallt vatten.

Felaktigt program.

PROBLEM ORSAKER - ÅTGÄRD

Knådaren sitter fast

i bakformen

• Blötlägg innan den tas av.

Ingenting händer

efter att ha tryckt på.

• E01 visas på displayen och blinkar, apparaten piper:

Apparaten är för varm. Vänta 1 timme mellan 2 bakningsprocesser.

• E00 visas på displayen och blinkar, apparaten piper:

apparaten är för kall. Vänta tills den har fått rumstemperatur.

• HHH eller EEE visas på skärmen och blinkar, apparaten piper:

funktionsstörning. Bakmaskinen måste lämnas till en auktoriserad

serviceverkstad.

• En timerinställning har programmerats.

Efter att ha tryckt på

fungerar motorn men

bakmaskinen knådar inte.

• Bakformen är inte ordentligt på plats.

• Knådaren är inte på plats eller felaktigt isatt..

I båda fallen, stoppa bakmaskinen manuellt med ett långt tryck på

-knappen. Börja om med receptet från början.

Efter en timerinställning har

brödet inte jäst tillräckligt

eller så har ingenting hänt.

• Du har glömt att trycka på efter programmeringen.

• Jästen har kommit i kontakt med saltet och/eller vattnet.

• Knådaren är inte på plats.

Det luktar bränt. • En del av ingredienserna har kommit utanför bakformen:

låt apparaten svalna och rengör insidan av bakmaskinen med en

fuktig svamp utan rengöringsmedel.

• Degen har svämmat över: för stor mängd ingredienser, i synnerhet

vätska. Var noga med proportionerna i recepten..

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page147

148

1 Lue tarkoin käyttöohje ja sovella annettuja

valmistusohjeita : kone ei valmista leipää

samoin menetelmin kuin käsin leivottaessa!

2 Kaikkien leipomiseen käytettyjen aineksien

on oltava huoneenlämpöisiä ja ne on

punnittava tarkasti. Mittaa nesteet koneen

mukana toimitetulla mittamukilla. Käytä

koneen mukana toimitettua kaksiosaista

annostinta ja mittaa sen yhdellä puolella

teelusikallisia ja toisella ruokalusikallisia.

Jos mitat eivät ole tarkat, tulokset

epäonnistuvat.

3 Käytä aineksia ennen niiden viimeistä

ilmoitettua käyttöpäivää ja säilytä ne

viileässä ja kuivassa paikassa.

4 Jauhot on mitattava hyvin tarkasti. Tästä

syystä ne on punnittava keittiövaa'alla. Käytä

pussiin pakattua kuivattua leipomohiivaa.

Ellei valmistusohjeessa ole neuvottu toisin,

älä käytä leivinpulveria. Kun hiivapussi on

avattu, se on käytettävä 48 tunnin kuluessa.

5 Jotta taikinan nousemisprosessi ei

häiriytyisi, kehoitamme kaikkien aineksien

sijoittamista astiaan heti alussa ja

välttämään kannen avaamista koneen käytön

aikana. Noudata tarkoin valmistusohjeissa

ilmoitettuja aineksien järjestystä ja määrää.

Ensin nesteet ja sitten kiinteät ainekset.

Hiivaa ei saa sekoittaa nesteeseen tai

suolaan.

Tavallisesti noudatettava järjestys :

> Nesteet (voi, ruokaöly, munat, vesi, maito)

> Suola

> Sokeri

> Jauhot, puolet määrästä

> Maitojauhe

> Muut kiinteät ainekset

> Jauhot, toinen puoli määrästä

> Hiiva

KUVAUS

1 - ikkunalla varustettu kansi

2 - kojetaulu

a - näyttöruutu

b - näppäin päälle/pois

c - painon valinta

d - myöhemmäksi ohjelmoidun käynnistyksen

säätövalitsin ja ajan säätövalitsin ohjelmassa 11

e - leivän paahto

f - ohjelmavalinta

g - käynnistyksen merkkivalo

3 - leipäkulho

4 - sekoitin

5 - mittamuki

6 - teelusikka/ruokalusikka

7 - koukkulisälaite sekoittimien

poistamiseksi

Ensi askeleet

• Leivän valmistus riippuu suuresti lämpö-

ja kosteusolosuhteista. Jos sää on erittäin

kuuma, suosittelemme tavallista kylmempien

nesteiden käyttöä. Jos taas olosuhteet ovat

kylmät, voi olla välttämätöntä lämmittää vesi

tai maito haaleaksi (ei kuitenkaan koskaan

yli 35°C).

• Joskus kannattaa tarkistaa taikina kesken

alustuksen, taikinan on muodostettava

tasainen pallo, joka irtoaa hyvin kulhon

seinämistä.

> jos koko jauhomäärä ei ole sekoittunut

taikinaan, on lisättävä hieman vettä,

> muussa tapauksessa on lisättävä hieman

jauhoja.

Käyttö

KÄYTÄNNÖN NEUVOJA

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page148

149

Liian juoksevaa OK Liian kuivaa

Esimerkki: vähennä tai lisää nestemäärää taikinan rakenteen mukaan. Taikinan tulee olla

joustavaa, mutta ei juoksevaa.

Poikkeus: kakkutaikinan tulee olla suhteellisen juoksevaa.

• Jauhoseokset on sihdattava yhdessä hiivan

kanssa, jotta ne eivät paakkuunnu.

• Vaivaamisessa tarvitaan hiukan apua: helpota

taikinan sekoittumista kaapimalla

sekoittumattomat ainekset kulhon reunoilta

sen pohjalle puu- tai muovilastalla (joka ei

vahingoita pinnoitetta).

• Sekoittumista kannattaa helpottaa myös

aineksia lisättäessä.

• Gluteenittomista aineksista valmistettu leipä

ei ruskistu tavalliseen tapaan. Leivän pinta

jää usein melko vaaleaksi.

• Gluteeniton leipä ei kohoa tavallisen leivän

tapaan, joten sen pinta jää usein tasaiseksi.

• Eri valmistajien ainesseokset saattavat olla

erilaisia, ja reseptejä saattaa olla tarpeen

mukauttaa. Kannattaakin kokeilla erilaisia

versioita (katso alla oleva esimerkki).

Gluteenittomien leivonnaisten valmistusohjelmia koskevat varotoimet

Lisäykset on tehtävä hyvin varovasti

(korkeintan 1 ruokalusikallinen kerrallaan)

odo-tettava tyydyttävää tulosta ennen uuden

lisäyksen suorittamista.

• Yleisesti ajatellaan erheellisesti, että

hiivan lisääminen taikinaan auttaa leipää

kohoamaan paremmin. Liika hiiva heikentää

taikinan koostumusta, taikina kohoaa kyllä

hyvin, mutta laskee paistovaiheessa. Voit

tarkistaa taikinan juuri ennen paistovaihetta

koskettaen sitä kevyesti sormenpäillä :

taikinan on oltava kiinteätä ja sormien

jättämien jälkien on häivyttävä vähitellen.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page149

150

NOPEASTI ALKUUN

• Poista virtajohdon suojapakkaus ja aseta se

maadoitettuun pistorasiaan.

• Laitteesta leviää mahdollisesti hieman

epämiellyttävää tuoksua ensimmäisellä

käyttökerralla.

• Poista vuoka nostamalla kahvasta ja samalla

kääntäen sitä hieman vastapäivään. Aseta

sen jälkeen sekoitin paikoilleen -B-C.

• Lisää ainekset astiaan neuvotussa

järjestyksessä. Tarkista, että kaikki ainekset

on punnittu tarkasti -D-E.

• Sijoita leipäkulho paikoilleen. Pidä vuokaa

kahvoista ja aseta se leipäkoneeseen ja

käännä samalla hieman myötäpäivään

lukitaksesi sen -F-G.

• Sulje kansi. Käynnistä leipäkone ja kytke

pistoke rasiaan. Äänimerkin jälkeen tulee

näyttöön ohjelma 1, t.s. 1000 g paahto

keskitasoa -H.

• Valitse haluamasi ohjelma näppäintä .

• Paina näppïntä . Aikakytkimen

kaksoispiste vilkkuu. Koneen käynnin

merkkivalo syttyy -I-J.

• Irrota koneen pistoke pistorasiasta

paistovaiheen loppuessa. Ota leipäkulho ylös

nostamalla kahvaa. Käytä aina suojakäsineitä

sillä leipäkulhon kansi on kuuma, samoin

kannen sisäpuoli. Irrota leipä kulhosta

kuumana ja aseta se ritilälle jäähtymään 1

tunnin ajaksi -K.

Tutustuaksesi leipäkoneeseen, ehdotamme, että kokeilet ensimmäiseksi RANSKANLEIPÄ

valmistusohjetta.

RANSKANLEIPÄ (ohjelma 9) AINEKSET - tl = teelusikka - rkl = ruokalusikka

PAAHTO = KESKITASO

1. VETTÄ = 365 ml

2. SUOLA = 2 tl

3. VEHNÄJAUHOJA = 620 g

4. HIIVAA = 1

PAINO = 1000 g

AIKA = 3:10

ENNEN KUIN KÄYTÄT LAITETTA ENSIMMÄISTÄ KERTAA

• Poista kaikki pakkausmateriaalit, tarrat ja

varusteet niin laitteen sisältä kuin päältäkin

- A.

• Puhdista laite ja kaikki osat kostealla liinalla.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page150

151

Ohjelman toteutukseen tarvittava aika tulee

näyttöön. Aina kun painat näppäintä ,

numero näytöllä siirtyy seuraavaan ohjelmaan

joita on 1 - 15 :

KUN KÄYTÄT LEIPÄKONETTA

Ohjelman valinta käynnistää eri vaiheet, jotka

seuraavat automaattisesti toisiaan.

MENU-näppäimen avulla voit valita

tietyn määrän erilaisia ohjelmia.

1. Gluteeniton leipä. Leivän valmistuksessa

kannattaa käyttää käyttövalmista

leipäainesta. Tässä ohjelmassa voidaan

käyttää vain 1000 g asetusta.

Leipä valmistetaan ainesseoksesta

vähäsokerisella ja -rasvaisella reseptillä.

2. Makeat gluteenittomat leivonnaiset.

Leivonnaisten valmistuksessa kannattaa

käyttää käyttövalmista ainesseosta. Tässä

ohjelmassa voidaan käyttää vain 1 000 g

asetusta. Leivonnaiset valmistetaan

ainesseoksesta reseptillä, joka sisältää

sokeria ja rasvaa.

3. Gluteenittomat kakut. Kakkujen

valmistuksessa kannattaa käyttää

käyttövalmista ainesseosta. Tässä

ohjelmassa voidaan käyttää vain 750 g

asetusta. Kakku valmistetaan

ainesseoksesta reseptillä, joka sisältää

leivinjauhetta.

Gluteenittoman leivän ja kakun

valmistuksessa tulee käyttää ohjelmia 1, 2

ja 3. Kussakin ohjelmassa on vain yksi

painovaihtoehto (1000 g ohjelmissa 1 ja 2,

750 g ohjelmassa 3).

Gluteenittomat leivät ja kakut sopivat

keliaakikoille, jotka eivät siedä useissa

viljakasveissa, kuten vehnässä, ohrassa,

rukiissa, kaurassa, khorasan-vehnässä ja

spelttivehnässä, olevaa gluteenia.

Gluteenipitoisten jauhojen sekoittumista

gluteenittomiin jauhoihin on tärkeää

välttää. Puhdista gluteenittoman leivän tai

kakun valmistuksessa käytettävät kulhot,

sekoitinosat ja muut välineet huolellisesti.

Tarkista myös, ettei hiivassa ole gluteenia.

Nämä gluteenittomat reseptit kehitettiin

Schärin, Valpiformin ja muiden

valmistajien käyttövalmiiden, gluteenittomien

leipäainesten pohjalta.

Tällaisia gluteenittomia ainesseoksia saa

vähittäismyynti- ja erikoisliikkeistä.

Huomaa, että eri valmistajien

käyttövalmiit, gluteenittomat ainesseokset

saattavat olla erilaisia.

Gluteenittomat jauhot eivät

koostumuksensa vuoksi sekoitu parhaalla

mahdollisella tavalla. Jauhoseokset

kannattaa sihdata yhdessä hiivan kanssa,

jotta ne eivät paakkuunnu.

Tästä syystä gluteenittomien leivonnaisten

valmistusohjelmissa ei voi käyttää

aikaviivettä.

Lisäksi kulhon reunoille jäävää taikinaa ja

sekoittumattomia aineksia on kaavittava

kulhon pohjalle taipuisalla puu- tai

muovilastalla, kunnes taikina on tasaista.

Gluteeniton leipä on rakenteeltaan

kiinteämpää ja väriltään vaaleampaa kuin

tavallinen leipä.

Gluteenittomien leivonnaisten valmistusohjelmien käyttäminen

Jokaisen ohjelman kohdalla näyttöön ilmestyy oletussäätö. Sinun on kuitenkin valittava

käsikäyttöisesti toivomasi säädöt.

Ohjelman valinta

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page151

152

4. Kokojyväpikaleipä. Tämä ohjelma on

samanlainen kuin kokojyväleipä, mutta

nopeampi. Leivän koostumus saattaa olla

hieman kiinteämpi.

5. Kokojyväleipä. Kokojyväleipäohjelma

valitaan, kun valmistukseen käytetään

kokojyväjauhoja.

6. Suolaton Leipä. Leipä on eräs

elintarvikkeista, jotka antavat suurimman

osan päivittäisestä suolasta. Suolan käytön

vähentäminen vähentää sydän- ja

verisuonitautien riskiä.

7. Erityisnopea. 7-ohjelma on tarkoitettu

Erityisnopea leipäreseptiä varten. Leipä,

joka on valmistettu pikaohjelmalla on

koostumukseltaan kiinteämpi kuin muilla

ohjelmilla valmistetut.

8. Makea Pikaleipä. Tämä ohjelma on

samanlainen kuin makea leipä, mutta se on

nopeampi. Leivän koostumus saattaa olla

hieman kiinteämpi.

9. Ranskanleipä. Ranskanleipäohjelmalla

valmistetaan perinteellistä ranskalaista

valkoista leipää.

10.Makea Leipä. Makea leipäohjelma soveltuu

valmistusohjeisiin, joissa käytetään

enemmän rasvaa ja sokeria. Jos käytät

valmisteita brioche-leipiä tai

pikkusämpylöitä varten, älä ylitä 750 g

kokonaistaikinamäärää.

11.Vain Paisto. Paisto-ohjelman avulla voi

paistaa vain 10 - 70 min, se on

säädettävissä 10 min. Ohjelma voidaan

valita ja käyttää erillisenä:

a) kohotaikina-ohjelman yhteydessä,

b) jo leivottujen ja jäähdytettyjen leipien

lämmitykseen ja rapeuttamiseen,

c) paiston jatkamiseen pitkän sähkökatkon

sattuessa leivän paistovaiheessa.

Leipäkonetta ei saa jättää ilman

valvontaa käytettäessä ohjelmaa 11.

Voit keskeyttää ohjelman ennen sen

päättymistä painamalla pohjaan

näppäintä.

12.Kohotaikinat. Kohotaikinaohjelmat eivät

paista. Ne ovat taikinan vaivaamisohjelmia

kaikille kohoaville taikoinoille. Esim :

pizzataikina.

13.Kakku. Sen avulla voi valmistaa

leivonnaisia ja leivoksia kemiallisella

hiivalla. Tällä ohjelmalla voidaan valmistaa

vain 750 g kokoisen leivoksen.

14.Hillo. Hillo-ohjelmalla valmistetaan

automaattisesti hilloa kulhossa.

15.Pasta. Ohjelma 15 vaivaa pelkästään. Se on

tarkoitettu taikinoille, jotka eivät nouse.

Esim: esimerkiksi gluteeniton pizza- tai

pastataikina.

Leivän painon oletussäätö on 1000 g. Paino on

siis vain ohjeellinen. Seuraa valmistusohjetta

tarkemman painon määrittelyyn. Ohjelmissa 1,

2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 ei ole painon

säätöä. Paina näppäintä , kun valitset

painon 500 g, 750 g tai 1000 g. Merkkivalo

syttyy valtsemasi painon kohdalla.

Leivän painon valinta

Kuoren väri on säädetty automaattisesti

asentoon KESKITASO. Ohjelmissa 12, 14, 15 ei

ole värin säätöä. Kolme valintamahdollisuutta

on olemassa : VAALEA / KESKITASO / TUMMA.

Jos haluat muuttaa oletussäätöä, paina

näppäintä , kunnes merkkivalo syttyy

valtsemasi painon kohdalla.

Leivän paahto

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page152

153

VAIHEET

Alustus

Alustaa taikinan ja lisää sen kohoamiskykyä.

Tässä vaiheessa ja ohjelmissa 1, 2, 3, 4, 5, 6,

7, 8, 9, 10, 12, 13 on mahdollista lisätä

taikinaan muita aineksia kuten : kuivia

hedelmiä, oliiveja, jne…

Äänimerkki ilmoittaa, milloin ainesten

lisääminen on mahdollista. Katso

ajastintaulukkoa (katso ohjeiden loppuosa) ja

saraketta “extra”. Sarake ilmoittaa laitteen

näytölle ilmestyvän ajan, kun äänimerkki on

tulossa. Jotta olisi mahdollista tietää tarkoin

kuinka pitkän ajan kuluttua äänimerkki kuuluu,

“extra” sarakkeen ilmoittama aika on

vähennettävä koko paistoajasta.

Esim. : kun “extra” = 1:45 ja “koko paistoaika”

= 2:01, muut ainekset voidaan lisätä 16

minuutin kuluttua.

Lepo

Taikinan lepovaihe parantaa alustuksen

laatua.

Kohotus

Kohotuksen aikana hiiva vaikuttaa leivän

kohoamiseen ja sen aromin tehostumiseen.

Paisto

Kypsentää taikinan ja paahtaa kuoren

kauniin väriseksi.

Pito lämpimänä

Pitää leivän lämpimänä paiston jälkeen.

Suosittelemme kuitenkin leivän irrottamista

kulhosta heti paistovaiheen päätyttyä.

Ohjelmissa 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, voit

jättää leivän laitteeseen. Tunnin

lämpimänäpitotoiminto paistamisen jälkeen.

Tämän aikana näytössä on luku 0:00 ja

ajastimen valot vilkkuvat . Lopuksi laite

pysähtyy automaattisesti, antaen ensin

muutaman äänimerkin.

Käynnistä laite painamalla näppäintä .

Aikakytkin kytkeytyy päälle. Voit lopettaa

ohjelman tai peruuttaa myöhemmäksi

tarkoitetun ohjelmoinnin painamalla

näppäintä 3 sekuntia.

Päälle / pois

Taulukon (katso ohjeiden loppuosa) näyttää sinulle eri syklien koostumuksen valitun

ohjelman mukaisesti.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page153

154

Käytännön neuvoja

Sähkökatkon sattuessa : jos koneen

työvaiheen aikana ohjelma keskeytyy

sähkökatkon tai jonkin erehdyksen johdosta,

koneessa on 7 minuutin suoja, jonka aikana

ohjelmointi on edelleen voimassa. Vaihe

käynnistyy uudelleen kohdasta, jolloin se

keskeytyi.

Jos katko jatkuu pitempään, ohjelmointi

häviää.

Jos haluat toteuttaa kaksi ohjelmaa

peräkkäin, odota tunti, ennen kuin aloitat

toisen kierroksen.

Leivän ottaminen vuoasta : sekoittimet voivat

jäädä kiinni leipään.

Käytä tässä tapauksessa ”koukkulisälaitetta”

seuraavalla tavalla:

> kun leipä on otettu vuoasta, laita se

kyljelleen ja pitele sitä eristävällä käsineellä

varustetulla kädellä,

> laita koukku sekoittimen kierrättimelle - M,

> vedä varovasti irrottaaksesi sekoitin - M,

> laita leipä normaaliin

asentoon ja anna sen

jäähtyä ritilällä.

KONEEN OHJELMOINTI MYÖHEMPÄÄN

AJANKOHTAAN

Voit ohjelmoida laitteen siten, että leipäsi

on valmiina valitsemallasi ajalla, jopa 15 t.

aikaisemmin. Ohjelmointia ei voi käyttää

ohjelmille 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15.

Voit säätää vaiheen, kun olet valinnut

ohjelman, annostuksen, paahdon ja painon.

Ohjelman kesto tulee näytölle. Laske aikaväli,

jolloin haluat ohjelman käynnistyvän ja ajan,

jolloin toivot leivän olevan valmiina. Kone

laskee automaattisesti ohjelman eri vaiheiden

keston.

Näppäile näppäimien ja avulla näytölle

saatu aika ( ylös ja alas).

Lyhyin painalluksin aika etenee näytöllä 10

min. jakso + lyhyt äänimerkki. Painamalla

näppäimiä pitkään eteneminen tapahtuu

jatkuvasti 10 minuutin jaksoissa.

Esim. : kello on 20.00 ja haluat leivän olevan

valmiina kello 7. 00 seuraavana aamuna.

Ohjelmoi kello 11.00 näppäimillä ja .

Paina näppäintä . Kuulet äänimerkin.

Ajastimen kaksoispiste vilkkuu. Lähtölaskenta

alkaa. Käynnistimen merkkivalo syttyy .

Jos teet erehdyksen tai haluat muuttaa ajan

säätöä, paina pitkään näppäintä kunnes se

antaa äänimerkin. Oletusaika tulee näytölle.

Toista operaatio.

Jotkin ainekset ovat pilaantuvia. Älä käytä

ajastettua ohjelmaa resepteille, joissa on:

tuoretta maitoa, kanamunia, jogurttia, juustoa,

tuoreita hedelmiä.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page154

155

AINEKSET

Gluteeniton jauho: gluteenittomia

jauhotyyppejä on runsaasti. Tunnetuimpia ovat

tattarijauho, valkoinen ja tumma riisijauho,

kvinoajauho, maissijauho, kastanjajauho ja

durrajauho.

Taikinassa on tärkeää käyttää useita

erityyppisiä jauhoja ja saostusainetta, jotta

taikinaan saataisiin gluteenille ominainen

kimmoisuus.

Saostusaineet: taikinaan voidaan lisätä

ksantaanikumia ja/tai guarkumia, jotka

parantavat sen rakennetta ja saavat aikaan

gluteenille omaisen kimmoisuuden. Näitä

aineita käytetään elintarviketeollisuudessa

saostus-, stabilointi- ja emulgointiaineina.

Käyttövalmiit gluteenittomat seokset:

seokset helpottavat gluteenittoman leivän

valmistusta, sillä ne sisältävät saostusaineita

ja niiden gluteenittomuus on taattu. Seoksissa

on myös luomuvaihtoehtoja.

Eri valmistajien käyttövalmiit gluteenittomat

ainesseokset saattavat olla erilaisia.

Rasvat ja ruokaöljy : rasva-aineet tekevät

leivästä pehmeämmän ja maukkaamman. Leipä

pysyy myös kauemmin tuoreena. Liika rasva

hidastaa taikinan kohoamista. Jos käytät voita,

leikkaa se pieniksi palasiksi, jotta se leviäisi

tasaisesti koko taikinaan tai sulata se. Älä

sekoita taikinaan voita kuumana. Vältä sen

sekoittumista hiivaan, sillä rasva voi estää

kuivatun hiivan uudelleen kostumista.

Kananmunat : kananmunat ovat hyvänä lisänä

taikinassa, ne parantavat leivän väriä ja

edistävät leivän sisuksen kunnollista

muotoutumista. Jos käytät kananmunia,

vähennä nestemäärää vastaavasti. Riko muna

ja lisää nestettä, kunnes saat

valmistusohjeessa mainitun nestemäärän.

Valmistusohjeet on laadittu ajatellen munan

olevan keskikokoinen 50 g painoinen

kananmuna. Jos munat ovat suurempia, lisää

hieman jauhoja ; jos munat ovat pienempiä,

jauhoja käytetään hieman vähemmän.

Maito : voit käyttää joko tuoretta maitoa tai

maitojauhetta. Jos käytät maitojauhetta, lisää

vettä niin paljon että saat alussa ilmoitetun

nestemäärän. Jos käytät tuoretta maitoa, voit

myös lisätä siihen vettä : koko nestemäärän on

oltava sama kuin valmistusohjeessa. Maidolla

on myös emulgoiva vaikutus, joka tekee

taikinasta tasaisesti huokoisen ja antaa sille

kauniin sisuksen.

Vesi : vesi kosteuttaa ja aktivoi hiivan. Se

kosteuttaa myös jauhon tärkkelyksen ja auttaa

leivän sisuksen muodostumista. Vesi voidaan

korvata osittain tai kokonaan maidolla tai

muilla nesteillä. Käytä huoneenlämpöisiä

nesteitä, paitsi gluteenittoman leivän

valmistuksessa, jossa käytetään

kädenlämpöistä vettä (noin 35 °C).

Jauhot : jauhojen paino on erilainen riippuen

taikinaan käytetystä jauhotyypistä. Jauhon

laadusta riippuen, paistotulokset voivat myös

olla erilaisia. Säilytä jauhot suljetussa astiassa,

sillä jauhot reagoivat ympäröiviin

kosteusolosuhteisiin imien kosteutta tai

päinvastoin menettäen sitä. Käytä mieluimmin

jauhoja, joissa on maininta "karkea", kuin

tavallisia vakiojauhoja. Kauran, leseen,

vehnänalkion, rukiin ja kokojyvien lisääminen

leipätaikinaan tekee leivästä painavamman ja

tiukemman.

T45- tai T55- tyyppisten jauhojen käyttöä

suositellaan, ellei valmistusohjeissa ole

toisin ilmoitettu. Jos käytät valmiita

leipävalmisteita leipää, briochia tai

pikkusämpylöitä varten, älä anna taikinan

kokonaismäärän ylittää 750 g.

Jauhon siivilöinti vaikuttaa myös tulokseen :

mitä täydempää jauho on (toisin sanoen: mitä

enemmän se sisältää vehnänjyvän kuoriosaa),

sitä vähemmän taikina kohoaa ja sitä

kiinteämpää leipä on. Liikkeistä löytyy myös

valmiita sellaisenaan käytettäviä

leipätaikinoita. Noudata valmistajan antamia

ohjeita näiden taikinoiden käytössä. Yleensä

ohjelman valinta tehdään käytettävän taikinan

mukaisesti.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page155

156

PUHDISTUS JA HUOLTO

• Ota pistotulppa pois seinän pistorasiasta.

• Puhdista kone ja sen sisäpuoli kostealla

sienellä. Kuivaa huolellisesti -L.

• Pese kulho ja sekoitin lämpimällä

saippuaisella vedellä. Jos sekoitin on

juuttunut kulhoon, liota sitä 5 - 10 min.

• Jos tarpeellista, niin kansi voidaan pestä

lämpimällä vedellä ja pesusienellä.

• Älä puhdista mitään

osaa astianpesukoneessa.

• Älä käytä puhdistusaineita,

hankausvälineitä tai alkoholia. Käytä

pehmeätä ja kosteaa riepua.

• Älä upota koskaan laitetta tai kantta veteen.

Gluteenittoman leivän valmistuksessa on

käytettävä gluteenitonta erikoishiivaa.

Lisäainekset (kuivia hedelmiä, oliiveja,

jne.): saat erilaisen tuloksen lisäämällä

taikinaan muita valitsemiasi aineksia ottamalla

kuitenkin huomioon :

> eri aineksia lisättäessä on noudatettava

tarkoin äänimerkin ilmoittamaa aikaa,

varsinkin kun on kyse hauraista aineksista,

> kovimmat siemenet (kuten pellava tai

seesami) voidaan lisätä taikinaan jo

alustusvaiheen alussa koneen käytön

helpottamiseksi (esimerkiksi kun kone on

ohjelmoitu käynnistymään myöhemmin),

> vesi on valutettava pois hyvin kosteista

aineksista (oliivit),

> rasvaiset ainekset on pyöritettävä kevyesti

jauhossa, jotta ne paremmin sulautuisivat

taikinaan,

> lisäaineksia ei saa olla liian runsaasti, se voi

häiritä taikinan normaalia valmistumista, ota

huomioon aineiden määrät reseptissä,

> ja toimi sen mukaisesti.

Esim. : Täysjyväleipä - Ohjelma 5.

Sokeri : käytä valkoista tai ruskeata hienoa

sokeria tai hunajaa. Älä käytä erikoissokereita

tai palasokeria. Sokeri ravitsee hiivaa, antaa

hyvän maun leivälle ja parantaa leivän kuoren

ruskeutta.

Suola : antaa makua leivälle ja säätelee hiivan

toimintaa. Se ei saa sekoittua hiivan kanssa.

Suolan ansiosta taikinasta tulee kiinteätä,

tiivistä, eikä se kohoa liian nopeasti. Se

parantaa myös taikinan koostumusta.

Hiiva : leipurinhiivaa on muutamissa eri

muodoissa: tuorehiiva kuutionmallinen tai

kuivahiivaa, joita myydään ruokakaupoissa.

Tuorehiivaa voit löytää myös paikalliselta

leipurilta. Molemmat hiivat tulisi lisätä suoraan

leipävuokaan muiden ainesten sekaan. Murenna

tuorehiiva sormilla, jotta se liukenee

paremmin. Kuivahiiva on sekoitettava

lämpimään veteen ennen käyttöä. Älä käytä yli

35 asteista vettä, muuten taikina ei nouse

kunnolla. Muista katsoa taulukosta hiivan oikea

määrä!

Vastaavat määrät:

Kuivahiiva (tl)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Tuorehiiva (g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page156

157

PROG. 4 - KOKOJYVÄPIKALEIPÄ

PROG. 5 - KOKOJYVÄLEIPÄ

KOKOJYVÄLEIPÄ 500 g 750 g 1000 g

1. Vettä 205 ml 270 ml 355 ml

2. Ruokaöljyä 1

1/2

rkl 2 rkl 3 rkl

3. Suolaa 1 tl 1

1/2

tl 2 tl

4. Sokeria 1

1/2

tl 2 tl 3 tl

5. Jauhoja T55 130 g 180 g 240 g

6. Kokojyväjauhoja

T150 200 g 270 g 360 g

7. Hiivaa 1 tl 1 tl 1

1/2

PROG. 8 - MAKEA PIKALEIPÄ

PROG. 10 - MAKEA LEIPÄ

PULLA 500 g 750 g 1000 g

1. Kananmunia

rikottuu* 223

2. Voita, pehmeä 115 g 145 g 195 g

3. Suolaa 1 tl 1 tl 1

1/2

4. Sokeria 2

1/2

rkl 3 rkl 4 rkl

5. Maito 55 ml 60 ml 80 ml

6. Jauhoja T55 280 g 365 g 485 g

7. Hiivaa 1

1/2

tl 2 tl 3 tl

Voit lisätä : 1 auringonkukkavettä.

VALMISTUSOHJEET

Aineksien lisäämisessä on noudatettava jokaisessa valmistusohjeessa ilmoitettua

järjestystä. Valtsemasi valmistusohjeen ja siihen liittyvän ohjelman mukaisesti voit

tarkistaa valmistukseen tarvittavan ajan taulukosta (katso ohjeiden loppuosa)ja seurata

eri vaiheiden vaihtumista.

tl = teelusikka - rkl = ruokalusikka

PROG. 1 - GLUTEENITON LEIPÄ

PROG. 2 - MAKEAT GLUTEENITTOMAT

LEIVONNAISET

1000 g

Taikinassa kannattaa käyttää esimerkiksi Schärin

tai Valpiformin käyttövalmista ainesseosta.

Noudata ainesseoksen pakkauksessa tai

keittokirjassa mainittuja suosituksia.

Älä ylitä 1000 g taikinakokoa.

PROG. 3 - GLUTEENITTOMAT KAKUT

750 g

Taikinassa kannattaa käyttää esimerkiksi Schärin

tai Valpiformin käyttövalmista ainesseosta.

Älä ylitä 1000 g taikinakokoa.

Vatkaa kananmunat, sokeri ja suola

n. 5 minuuttia, kunnes seos on valkoista.

PROG. 6 - SUOLATON LEIPÄ

500 g 750 g 1000 g

1. Vettä 200 ml 270 ml 365 ml

2. Jauhoja T55 350 g 480 g 620 g

3. Kuivattu leipurin

hiivaa

1/2

tl 1 tl 1 tl

Lisää piippauksen kuultuasi

4. Seesaminsiemen 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - ERITYISNOPEA

500 g 750 g 1000 g

1. Vettä

(lämmitetty35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Ruokaöljyä 3 tl 1 rkl 1

1/2

rkl

3. Suolaa

1/2

tl 1 tl 1

1/2

4. Sokeria 2 tl 3 tl 1 rkl

5. Maitojauhetta 1

1/2

rkl 2 rkl 2

1/2

rkl

6. Jauhoja T55 325 g 445 g 565 g

7. Hiivaa 1

1/2

tl 2

1/2

tl 3 tl

*1 normaalikokoinen kananmuna = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page157

158

PROG. 12 - KOHOTAIKINAT

PIZZATAIKINA 500 g 750 g 1000 g

1. Vettä 160 ml 240 ml 320 ml

2. Oliiviöljyä 1 rkl 1

rkl 2 rkl

3. Suolaa

tl 1 tl 1

4. Jauhoja T55 320 g 480 g 640 g

5. Hiivaa

tl 1 tl 1

PROG. 14 - HILLO

Paloittele tai murskaa valitsemasi hedelmät

ennen kuin lisäät ne leipäkoneeseen.

1.Mansikka-, persikka-, raparperi-

tai aprikoosihillo 580 g

2. Sokeria 360 g

3. Sitruunamehu 1 sitruuna

4. Pektiini 30 g

1.Appelsiini ja grapehedelmähillo 500 g

2. Sokeria 400 g

3. Pektiini 50 g

PROG. 15 - PASTA

PASTA 500 g 750 g 1000 g

1. Vettä 45 ml 50 ml 70 ml

2. Kananmunia

rikottu*3 4 5

3. Suolaa 1 hyppysellinen

1/2

tl 1 tl

4. Jauhoja T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - KAKKU

SITRUUNA KAKKU 1000 g

1. Kananmunia rikottu* 4

2. Sokeria 260 g

3. Suolaa 1 hyppysellinen

4. Voita pehmeä, jäähtynyt 90 g

5. Sitruuna jotakin 1

1/2

sitruuna

6. Sitruunamehu 1

1/2

sitruuna

7. Jauhoja T55 430 g

8. Kuivahiiva 3

1/2

Vatkaa kananmunat, sokeri ja suola n. 5

minuuttia, kunnes seos on valkoista. Kaada

koneen kulhoon ja lisää jäähtynyt voisula. Lisää

sitruunan mehu ja kuori. Yhdistä jauhot ja

leivinjauhe ja lisää seos kulhoon. Varmista, että

lisäät jauhot taikinan keskelle.

PROG. 9 - RANSKANLEIPÄ

500 g 750 g 1000 g

1. Vettä 200 ml 275 ml 365 ml

2. Suolaa 1 tl 1

tl 2 tl

3. Jauhoja T55 350 g 465 g 620 g

4. Hiivaa 1 tl 1 tl 1

*1 normaalikokoinen kananmuna = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page158

159

OPASTEET TEKNISIIN HÄIRIÖIHIN

OPASTEET SAADAKSESI HALUTUN LOPPUTULOKSEN

Ellet saa toivottua

tulosta ? Seuraava

taulukko voi auttaa.

Liiaksi

kohonnut

leipä

Laskenut leipä,

joka oli aluksi

liiaksi kohonnut

Ei tarpeeksi

kohonnut

leipä

Leipä

jäänyt liian

vaaleaksi

Sivut paahtuneet,

mutta leipä ei

tarpeeksi kypsä

Leivän sivut

ja päällys

jauhoiset

Näppäintä käytetty

paiston aikana.

Liian vähän jauhoja.

Liikaa jauhoja.

Liian vähän hiivaa.

Liikaa hiivaa.

Liian vähän vettä.

Liikaa vettä.

Liian vähän sokeria.

Jauhon laatu huono.

Aineksia ei ole käytetty

oikeassa suhteessa

(liian suuret määrät).

Liian kuuma vesi.

Liian kylmä vesi.

Sopimaton ohjelma.

ONGELMAT RATKAISUT

Sekoittimet jäävät

kiinni leipään.

• Liota sitä ennen poisottoa.

Painettuasi

näppäintä

mitään ei tapahdu.

• EO1 ilmaantuu ja vilkkuu näytössä, laite piippaa: kone on liian kuuma.

Odota 1 tunti 2 kierroksen välillä.

• EOO ilmaantuu ja vilkkuu näytössä, laite piippaa:

laite on liian kylmä.

Odota saavuttaaksesi oikean lämpötilan.

• HHH tai EEE ilmaantuu ja vilkkuu näytössä, laite piippaa:

toimintahäiriö. Kone on huollettava valtuutetussa huoltopalvelussa.

• Olet ohjelmoinut käynnistyksen myöhemmäksi.

Painettuasi näppäintä

moottori käy mutta

alustus ei toimi.

• Kulhoa ei ole painettu pohjaan asti.

• Sekoitin puuttuu tai se on asetettu väärin paikoilleen.

Kahdessa edellä mainitussa tilanteessa, pysäytä laite painamalla

pitkään

näppäintä pohjaan. Aloita resepti alusta

Myöhemmäksi ohjelmoidun

käynnistyksen jälkeen leipä

ei ole kohonnut tarpeeksi

tai mitään ei tapahdu.

• Olet unohtanut painaa näppäintä ohjelmoinnin jälkeen.

• Hiiva on sekoittunut suolaan ja/tai veteen.

• Sekoitin puuttuu.

Palaneen käry. • Osa aineksista on joutunut kulhon viereen : anna koneen jäähtyä ja

puhdista koneen sisus kostealla sienellä ilman puhdistusainetta.

• Taikina paisuu kulhon yli : liian paljon aineksia, varsinkin nestettä.

Noudata tarkoin valmistusohjeissa annettuja määriä.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page159

1. Kullanım talimatını dikkatle okuyun: bu

cihazda ekmek, elde yapıldığı gibi

yapılmamaktadır !

2. Kullanılan tüm malzemeler ortam ısısında

olmalı (aksi belirtilmediği taktirde) ve

hassasiyetle tartılmalıdır. Sıvıları, verilen

dereceli bardak ile ölçün. Bir tarafta çay

kaşığı ve diğer tarafta çorba kaşığı

ölçüsü bulunan çift dozlayıcıyı kullanın.

Kötü ölçümler sonucu kötü neticeler ortaya

çıkabilir.

3. Başarılı bir şekilde ekmek yapmak için doğru

malzemeleri kullanmak çok önemlidir. Son

kullanma tarihi dolmamış malzemeler kullanın

ve bunları kuru ve serin yerlerde muhafaza

edin.

4. Un miktarı ölçümünün hassas yapılması

önemlidir. Bu nedenle, un, bir mutfak terazisi

yardımıyla tartılmalıdır. Poşette sunulan, nemi

alınmış aktif ekmek mayası kullanın. Tariflerde

aksi belirtilmedikçe kabartma tozu

kullanmayın. Bir maya poşeti açıldığında 48

saat içinde tüketilmelidir.

5. Hazırladığınız besinlerin kabarmasını

bozmamak için, bütün malzemeleri

başlangıçtan itibaren hazneye koymanızı ve

kullanım esnasında kapağı açmaktan

kaçınmanızı (aksi belirtilmediği taktirde)

tavsiye ederiz. Malzemelerin sırasına ve

tariflerde belirtilen miktarlara tam olarak

uyun. Önce sıvılar, daha sonra katı

malzemeler. Maya, sıvılarla, tuz ve şekerle

temas etmemelidir.

Uyulacak genel sıra:

Sıvılar (tereyağı, sıvı yağ, yumurta, su, süt)

Tuz

Şeker

Unun ilk yarısı

Süt tozu

Özel katı malzemeler

Unun ikinci yarısı

Maya

Hazırlama

160

PRATÍK TAVSÍYELER

TANIMLAMA

1 - pencereli kapak

2 - kontrol paneli

a - gösterge ekranı

b - çalıştırma/durdurma düğmesi

c - ağırlık göstergesi

d - Program 11 için ileri zamana programlama

e - kzarma seviyesi

f - program seçimi

g - çalışma göstergesi

3 - ekmek haznesi

4 - karıştırıcı mikser

5 - ölçekli bardak

6 - tatlı kaşığı/yemek kaşığı

7 - karıştırıcıları çıkarmak için

kanca aksesuarı

• Ekmek hazırlanması, ısı ve nem

koşullarına karşı çok hassastır. Havanın

çok sıcak olması halinde, her zamankinden

daha taze sıvılar kullanılması tavsiye edilir.

Aynı şekilde, soğuk havalarda, suyun veya

sütün ılıtılması gerekebilir (hiçbir zaman 35°C

aşılmamalıdır).

• Bazen, yoğurmanın ortasında hamurun

durumunu kontrol etmek yararlı olabilir:

haznenin kenarlarına yapışmayan homojen

bir topak oluşturmalıdır.

> yoğrulmamış unlar kalmışsa, biraz daha su

ekleyin,

Kullanmadan

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page160

161

> aksine, hamur çok nemli ise ve haznenin

kenarlarına yapışıyorsa biraz un eklemek

gerekir.

Bu eklemeler yavaş yavaş yapılmalıdır (her

seferinde en fazla 1 çorba kaşığı) ve yeniden

müdahalede bulunmadan önce iyileşme olup

olmadığını gözlemlenmelidir.

• Çokça yapılan bir hata, maya ekleyerek

ekmeğin daha fazla kabaracağını

düşünmektir. Oysa, fazla maya hamurun

yapısını kırılganlaştırır ve hamur fazla kabarır

fakat söner. Pişirmeden hemen önce parmak

ucuyla hafifçe yoklayarak hamurun durumunu

değerlendirebilirsiniz: hamur hafif bir direnç

göstermeli ve parmak izi yavaş yavaş

kaybolmalıdır.

Çok akışkan Tamam Çok kuru

Örneğin: suyun miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Hamurun nispeten yumuşak

olması gerekir ama akışkan olmamalıdır.

İstisna: kek hamuru akışkan olmalıdır.

• Topak oluşumunu önlemek için un ve maya

karışımını elemek gerekir.

• Yoğurma işleminin desteklenmesi gerekir:

Daha iyi birleşmeleri için karışmamış

malzemeleri bir spatula (kaplamayı çizmekten

kaçınmak için tahta veya plastik olmalı)

yardımıyla kabın ortasına alın.

• Ayrıca, malzemeleri eklerken bunların iyice

karışmasını sağlamak gerekir.

• Glutensiz tariflerde kullanılan malzemelerin

niteliği, ekmeğin tam olarak esmerleşmesine

engel olur. Ekmeğin üzeri genellikle beyaz

kalır.

• Glutensiz ekmek geleneksel ekmekler gibi

kabarmaz ve üst kısmı genellikle düz kalır.

• Her markanın sunduğu hazır karışımlar aynı

sonucu vermez. Malzeme miktarlarının

ayarlanması gerekebilir. Bu nedenle deneme

yapılması önerilir (aşağıdaki örneklere

bakınız).

Glutensiz programların kullanımına yönelik uyarılar

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page161

162

HIZLI BAŞLANGIÇ

• Kordonu çözünüz ve topraklı bir prize takınız.

• İlk kullanımda hafif bir koku hissedilebilir.

• Ekmek haznesini hafifçe yana eğin ve klipsini

açarak çıkarın. Daha sonra karıştırıcıları takın

- B - C.

• Malzemeleri önerilen sırayla hazneye ekleyin.

Bütün malzemelerin tam olarak tartıldığından

emin olun - D - E.

• Ekmek haznesini yerine takın. Karıştırıcıları iç

içe geçirmek için yanlardan bastırın ve her iki

taraftaki klipsleri kapatın - F - G.

• Ekmek yapma makinesini prize takın ve. Sesli

sinyalden sonra, program 1 (1P) başlangıç

ayarı olarak görüntülenir, yani 1000 gr

ortalama kızarma, daha sonra - H.

• düğmesini kullanarak istediğiniz programı

seçin.

• düğmesine basın. Gösterge ışığı yanar.

Zaman ayarlayıcının 2 noktası yanıp söner ve

zaman ayarı geri sayıma başlar. Çalışma

gösterge ışığı yanar. Çevrim başlar - I - J.

• Pişirme çevriminin sonunda, ekmek yapma

makinesini prizden çekin. Ekmek haznesini

hafifçe yan tarafa eğerek ve çekerek çıkarın.

Daima koruyucu eldiven kullanın, çünkü

haznenin sapı ve kapağın içi sıcaktır. Sıcakken

ekmeği kalıptan çıkarın ve soğutmak için 1

saat bir ızgara üzerine yerleştirin - K.

Ekmek yapma makinenizle tanışıp, deneyim kazanmanız açısından,

ilk ekmeğiniz için TEMEL EKMEK tarifini denemenizi öneririz.

FRANSIZ EKMEĞI (program 9) MALZEMELER - tk > tatlı kaşığı - yk > yemek kaşığı

KIZARMA = ORTA

1. SU = 365 ml

2. TUZ = 2 tk

6. UN = 605 g

7. MAYA = 1

1/2 tk

AĞIRLIK = 1.000 g

ZAMAN = 3:10

CIHAZI İLK KEZ KULLANMADAN ÖNCE

• Cihazın içinde ve dışında bulunan tüm

etiketleri, aksesuarları ve ambalaj ürünlerini

çıkarın - A.

• Cihazın her yerini nemli bir bez yardımıyla silin.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page162

163

Programa karşılık gelen zaman görüntülenir.

Düğmeye her basışınızda, bu şekilde1’den

15’e kadar olmak üzere, göstergedeki

panosundaki numara sonraki programa geçer:

EKMEK MAKİNENİZİN KULLANIMI

Program seçimi, birbiri ardına otomatik olarak

gerçekleşen bir dizi etap başlatır.

MENÜ düğmesi belirli bir sayıda farklı

program seçmenize imkan verir.

1. Tuzlu glutensiz ekmek. Kullanıma hazır bir

karışımın kullanılması önerilir. Bu program

yalnızca 1.000 gr için ayarlıdır. Az yağ ve

şeker oranına sahip, kullanıma hazır bir

karışım kullanılarak yapılan ekmek.

2. Şekerli glutensiz ekmek. Kullanıma hazır

bir karışımın kullanılması önerilir. Bu program

yalnızca 1.000 gr için ayarlıdır. Yağ ve

şeker içeren, kullanıma hazır bir karışım

kullanılarak yapılan ekmek..

3. Glutensiz kek. Kullanıma hazır bir karışımın

kullanılması önerilir. Bu program yalnızca

750 gr için ayarlıdır. Bir kek tarifindeki

kabartma tozu içerek kullanıma hazır karışım

kullanılarak yapılan ekmek.

1,2 ve 3 numaralı menüler, glutensiz kek

veya ekmek yapımında kullanılmalıdır.

Programların her biri için tek bir ağırlık

mevcuttur (1 ve 2. programlar için 1000 gr

3. program için 750 gr).

Glutensiz ekmekler ve kekler, çoğu tahılda

(buğday, arpa, çavdar, yulaf, kamut,

kavuzlu buğday, vs.) bulunan glutene karşı

entoleransı olan kişiler (çölyak hastaları)

için uygundur.

Gluten içeren unla kaplanmış ürünlerin

kalıntılarından kaçınmak önemlidir. Kabı

temizlemek için özel çaba gösterin. Hem

bıçağın hem de diğer aparatların glutensiz

ekmek veya kek yapımına özel olması

gerekir. Kullanılan mayanın da glutensiz

olduğundan emin olun.

Gluten içermeyen tarifler, Schär ve

Valpiform gibi glutensiz ekmek yapmak

için oluşturulan preparasyonlar (kullanıma

hazır karışımlar olarak da adlandırılır)

kullanılarak geliştirilmiştir.

Bu tür glutensiz preparasyonlar piyasada

ve bu konuya yönelik mağazalarda

mevcuttur. Kullanıma hazır glutensiz

karışımların tüm markalarda aynı sonucu

vermeyeceğini lütfen unutmayın.

Glutensiz unun kıvamı optimal bir karışım

sağlamaz:

Topak oluşumunu önlemek için un ve maya

karışımını elemek gerekir.

Bu sebeplerden dolayı, glutensiz

programlar için gecikme geçerli değildir.

Ayrıca hamuru kabın kenarlarından sıyırıp

karışmamış malzemeleri plastik bir spatula

yardımıyla hamur iyice karışana kadar

kabın ortasına almak gerekir.

Glutensiz ekmeğin kıvamı normal

ekmekten daha yoğundur ve rengi daha

soluktur.

Glutensiz programların kullanımı.

Her program için, farklı bir program seçilmediği taktirde otomatik olarak beliren bir ayar

vardır. Dolayısıyla, istenen ayarları manüel olarak seçebilirsiniz.

Program seçimi

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page163

164

4. Hızlı Buğday Ekmeği. Bu program Tam

Buğday Ekmeği programına benzer fakat

daha hızlıdır. Ekmeğin kıvamı biraz daha

yoğun olabilir.

5. Tam Buğday Ekmeği. Tam Buğday Ekmeği.

programı, Tam Buğday unu kullanıldığında

seçilmelidir.

6. Tuzsuz Ekmek. Tuz tüketiminin azaltılması,

kalp ve damar hastalığı risklerinin

azaltılmasına imkan verir.

7. Hızlı Temel Ekmek Hamuru. 7 programı,

Hızlı Temel Ekmek Hamuru tarifine özgüdür.

Hızlı programlar kullanılarak yapılan

ekmekler diğer programlarla yapılanlardan

daha yoğundur.

8. Hızlı Tatlı Ekmek. Bu program Tatlı Ekmek

programına benzer fakat daha hızlıdır.

Ekmeğin kıvamı biraz daha yoğun olabilir.

9. Fransız Ekmeği. Fransz Ekmeği programı,

bir Fransız geleneksel beyaz ekmeği tarifine

karşılık gelir.

10. Tatlı Ekmek. Tatlı Ekmek programı, daha

fazla yağlı madde ve şeker içeren tarifler

için uygundur. Kullanıma hazır poğaçalar

veya sütlü ekmekler için malzemeler

kullanırsanız, toplam 750 gr hamuru

aşmayın.

11. Somun Ekmek. Somun ekmek, yalnızca 10

ila 70 dakika arası pişirmeye imkan

vermektedir. 10 dakikalık dilimler halinde.

Bu program tek başına kullanılabildiği gibi:

a) mayalı hamurlar programı ile birlikte,

b) daha önceden pişmiş ve soğutulmuş

ekmekleri ısıtmak veya kıtır yapmak için,

c) bir ekmek çevrimi esnasında uzun süren

elektrik uzun süren elektrik kesintisinden

sonra.

11 numaralı programın kullanımı

esnasında, ekmek makinesi gözetimsiz

bırakılmamalıdır.

Kabuğun istenen rengi elde edildiğinde,

pişirme süreci bitmese dahi düğmesine

uzun bir basış ile program manüel olarak

durdurulabilir.

12. Mayalı hamurlar. Mayalı hamurlar

programı pişirmez. Bütün Mayalı hamurlar

için bir hamur yoğurma ve kabartma

programına karşılık gelmektedir. Örnek:

pizza hamuru.

13. Kek. Kek programı, kabartma tozu ile kek

ve pastalar yapmaya imkan verir. Bu

program için, sadece 750 g ağırlık

kullanılabilmektedir.

14. Reçel. Reçel ve Marmelat. programı,

şekerlemeyi otomatik olarak hazne içinde

pişirir.

15. Makarna Hamuru. Program 15 yalnızca

yoğurur. Kabarmamış hamurlara yöneliktir.

Örnek : erişteler.

Ekmek ağırlığı, başka seçim yapılmadığı taktirde

otomatik olarak 1000 gr üzerine ayarlanır.

Ağırlık bilgi amaçlı verilmiştir. Daha fazla detay

için tariflere bakın. 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15

programlarının ağırlık ayarı yoktur.

Seçili ürünü ayarlamak için düğmesine basın:

500 gr, 750 gr veya 1000 gr. Seçilen ayarın

karşısındaki gösterge ışığı yanar.

Ekmeğin ağırlığının seçimi

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page164

165

Kabuk rengi, başka seçim yapılmadığı taktirde

otomatik olarak ORTA Seviye olarak ayarlanır.

12, 14, 15 programlarının renk ayarı yoktur.

Üç seçim mümkündür: AÇIK/ORTA/KOYU.

Ilk verilen ayarı değiştirmek isterseniz, seçilen

ayarın karşısındaki gösterge ışığı yanıncaya

kadar düğmesine basın.

Kızarma seviyesi seçimi

Bir tablo (kılavuzun sonuna bakınız), seçilen

programa göre değişik çevrimlerin

adımlarını gösterir.

Yoğurma

Hamurun yapısının ve dolayısıyla iyi

kabarmasının kapasitesinin oluşturulmasına

imkan verir.

Bu çevrim esnasında ve 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 12, 13 programları için malzemeleri

ekleyebilirsiniz: kuru yemişler, zeytinler, vs… Sesli

bir sinyal, hangi anda müdahale etmeniz

gerektiğini size bildirir. Hazırlama zamanları

tekrar tablosuna (kılavuzun sonuna bakınız) ve

“extra” sütununa bakın. Bu sütun, sesli sinyal

duyulduğunda cihazınızın ekranında

görüntülenecek zamanı belirtir. Sesli sinyalin

hangi zaman sonunda duyulacağını daha

kesinlikle bilmek için, “extra” sütunu zamanını

toplam pişirme zamanından çıkarmak yeterli

olacaktır. Örnek: “extra” = 1:45 ve “toplam

zaman” = 2:01, malzemeler 16 dakikanın

sonunda eklenebilecektir.

Dinlenme

Yoğurmanın kalitesinin iyileşmesi için

hamurun gevşemesine imkan verir.

Kabarma

Mayanın, ekmeği kabartmak ve aromasını

geliştirmek için etki ettiği zaman.

Pişirme

Hamuru ekmeğe içine dönüştürür ve

kabuğun kızararak kıtır olmasına imkan

verir.

Sıcak tutma

Pişirme sonrası ekmeğin sıcak tutulmasını

sağlar. Bununla birlikte yine de, Pişirme

tamamlandığında ekmeğin kalıbından

çıkarılması tavsiye edilir.

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, numaralı

programlar için, hazırlanan ekmeği cihazda

bırakabilirsiniz. Pişirme sonrası, bir saatlik bir

sıcakta tutma çevrimi otomatik olarak olarak

başlar. Sıcakta tutma saati esnasında

zamanlayıcı 0:00’da kalır ve zamanlayıcıdaki

noktalar sürekli yanıp söner. Devrenin

sonunda cihaz birkaç kez sesli işaret verdikten

sonra kendiliğinden durur.

Cihazı çalıştırmak için düğmesine basın. Geri

sayım başlar. Programı durdurmak veya zaman

ayarlı programlamayı iptal etmek için,

düğmesine 3 saniye basın.

Başlatma/durdurma

ÇEVRÍMLER

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page165

166

ZAMAN AYARLI PROGRAM

Hazırladığınız ekmeğin seçtiğiniz saatte

hazır olması için, cihazı 15 saat öncesine

kadar önceden programla yabilirsiniz.

Zaman ayarlı program 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13,

14, 15, programları için kullanılamaz.

Bu etap, programın, kızarma seviyesinin ve

ağırlığın seçilmesinden sonra gelir. Program

zamanı görüntülenir. Programı başlattığınız an ile

ekmeğinizin hazır olmasını istediğiniz saat

arasındaki farkı hesaplayın. Makine, program

çevrimleri süresini otomatik olarak dahil eder.

ve düğmeleri yardımıyla, hesapladığınız

süreyi seçin ( yukarı doğru ve aşağı

doğru). Kısa basışlar, 10 dakika + kısa biplik

dilimlerle bir geçişe imkan verir. Uzun bir basış

halinde, geçiş, 10 dakikalık dilimler halinde

süreklidir.

Örnek: saat 20.00 ve ekmeğinizin ertesi sabah

7.00’de hazır olmasını istiyorsunuz.

ve düğmeleri yardımıyla 11 saat

programlayın.

düğmeleri yardımıyla 11 saat programlayın.

Bir bip sinyali duyulur. 2 geri sayım başlar.

Işleyiş göstergesi yanar.

Eğer hata yaparsanız veya saat ayarını

değiştirmek isterseniz, bir sesli sinyal gelinceye

kadar uzun şekilde düğmesine basın. Ilk

ayarlı zaman görüntülenir. Işlemi tekrar edin.

Bazı besinler bozulabilir.

Taze süt, yumurta, yoğurt, peynir, taze meyve

içeren tarifler için zaman ayarlı programını

kullanmayın.

Pratík tavsíyeler

Elektrik kesintisi halinde: eğer çevrim

esnasında, program bir elektrik kesintisi ile veya

hatalı bir işlem dolayısıyla kesintiye uğrarsa,

makinenin, programlamanın korunacağı 7

dakikalık bir koruma süresi vardır. Çevrim,

kaldığı yerden tekrar başlayacaktır. Bu sürenin

ötesinde, programlama iptal olur.

Eğer iki programı zincirleme eklerseniz, ikinci

hazırlamayı başlatmadan önce 1 saat bekleyin.

Ekmeğinizi kalıptan çıkarmak için: kalıptan

çıkarma esnasında, karıştırıcılar, ekmeğin içinde

sıkışıp kalabilir. Bu durumda, “kanca” aksesuarını

aşağıdaki şekilde kullanın:

> ekmek kalıptan çıkarıldıktan sonra, henüz

sıcakken kenarı üzerine yatırın ve fırın eldiveni

olan elinizde tutun,

> kancayı karıştırıcının ekseni içine yerleştirin -

> karıştırıcıyı çıkarmak

için hafifçe çekin - M,

> diğer karıştırıcı için

işlemi tekrar edin.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page166

167

MALZEMELER

Glutensiz un: ekmek yapımında kullanılmayan

(gluten içermeyen) çok sayıda un vardır. En

bilinenleri, "esmer buğday" olarak bilinen

karabuğday unu, pirinç unu (beyaz veya tam),

kinoa unu, mısır unu, kestane unu ve sorgum

unudur. Glutenin esnekliğini tutturmak için,

ekmek yapımında kullanılmayan unlar arasından

çeşitli türler karıştırılabilir ve kıvamını artırıcı

maddeler eklenebilir.

Kıvam artırıcı maddeler: doğru kıvamı

tutturmak ve glutenin esnekliğini sürdürmek için

karışımınıza ksantan sakızı ve/veya guar unu da

ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, tarımsal gıda

endüstrisinde kıvam artırıcı, dengeleyici

emülsiyon yapıcı olarak kullanılmaktadır.

Kullanıma hazır glutensiz preparasyonlar:

glutensiz ekmek üretimini kolaylaştırırlar, çünkü

kıvam artırıcı maddeler içerir ve hiç gluten

içermeme avantajına sahiptir. Bazıları ise

biyolojik kökenlidir.

Kullanıma hazır glutensiz karışımlar tüm

markalarda aynı sonucu vermez.

Yağlı maddeler ve sıvı yağ: yağlı maddeler

ekmeği daha dolgun ve daha lezzetli kılarlar.

Aynı zamanda, ekmeğin daha iyi ve daha uzun

zaman muhafaza edilmesini sağlar. Fazla yağlı

madde, kabarmayı yavaşlatır. Eğer tereyağı

kullanırsanız, hazırlanan malzemeler içinde

homojen biçimde dağıtmak için küçük parçalara

ayırın veya yumuşatın. 15 gr tereyağı yerine 1

yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Sıcak

tereyağı kullanmayın. Yağlı maddelerin maya ile

temas etmesinden kaçının, çünkü yağlı madde,

mayanın yeniden nemlenmesine engel olabilir.

Yumurtalar: yumurtalar hamuru zenginleştirir,

ekmeğin rengini iyileştirir ve ekmek içinin iyi bir

şekilde gelişmesini sağlar. Yumurta

kullanıyorsanız, sıvı miktarını aynı ölçüde azaltın.

Yumurtayı kırın ve tarifte belirtilen sıvı miktarı

elde edilinceye kadar sıvı ile tamamlayın.

Tarifler, 50 gramlık ortalama bir yumurta için

öngörülmüştür, eğer yumurtalar daha büyükse,

biraz un ekleyin ; eğer yumurtalar daha

küçükse, biraz daha az un koymak gerekir.

Süt: taze süt veya süt tozu kullanabilirsiniz. Süt

tozu kullanıyorsanız, başlangıçta öngörülmüş su

miktarını ekleyin. Taze süt kullanıyorsanız, su da

ekleyebilirsiniz: toplam hacim, tarifte öngörülmüş

miktara eşit olmalıdır. Süt aynı zamanda inceltici

bir etki de yapar ve daha güzel doku ve

dolayısıyla daha güzel bir ekmek içi görünümü

elde etmeye imkan verir.

Su: su, mayayı yeniden nemlendirir ve harekete

geçirir. Aynı zamanda unun nişastasını da

nemlendirir ve ekmek içinin oluşumuna imkan

verir. Su yerine, tamamen veya kısmen, süt veya

başka sıvılar kullanılabilir. Ortam ısısında sıvılar

kullanın, ılık (yaklaşık 35°C) su kullanımı

gerektiren glutensiz ekmekler hariç.

Unlar: unun ağırlığı, kullanılan un tipine bağlı

olarak önemli ölçüde değişir. Unun kalitesine

göre, ekmek pişirme sonuçları da değişebilir.

Unu geçirimsiz bir kapta muhafaza edin, çünkü

un, iklim koşulları değişikliklerine tepkime gösterir

ve nem emer veya kaybeder. Standart bir un

yerine, tercihen, “güçlü”, “ekmek yapılabilir”

veya “fırıncı” unu olarak adlandırılan bir un

kullanın. Ekmek hamuruna, yulaf, kepek, buğday

filizi, çavdar veya bütün tohumlar eklenmesi,

daha ağır ve daha az kabarmış bir ekmeği

ortaya çıkaracaktır.

Tariflerde aksi belirtilmediği taktirde, T55

tipi bir un tavsiye edilir.

Ekmek veya çörek veya sütlü ekmek için

özel un karışımlarının kullanılması

durumunda, hamurun ağırlığının toplamda

750 g’ı aşmaması gerekmektedir.

Unun elenmesi de sonuçlar üzerine etki

edecektir: un ne kadar tam ise (yani, buğday

tohumunun zarfının bir kısmını içermekte ise),

hamur o ölçüde az kabaracak ve ekmek o

ölçüde yoğun olacaktır. Piyasada, kullanıma

hazır ekmeklik malzemeler de bulabilirsiniz. Bu

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page167

168

malzemelerin kullanımı için, üreticinin önerilerine

bakın. Genel olarak, program seçimi, kullanılan

malzemelere bağlı olarak yapılacaktır.

Örnek: Tam Buğday Ekmeği - Program 5.

Şeker: beyaz veya esmer şekere ya da bala

öncelik tanıyın. Rafine şeker veya parça şeker

kullanmayın. Şeker, mayayı besler, ekmeğe iyi

bir lezzet verir ve kabuğun kızarmasını iyileştirir.

Tuz: besine lezzet verir ve maya faaliyetini

düzenlemeye imkan verir. Maya ile temasa

geçmemelidir. Tuz sayesinde hamur sıkı olur ve

çok hızlı kabarmaz. Hamurun yapısını da

iyileştirir.

Maya: maya hamurun kabarmasını sağlar. Fırın

mayası farklı biçimlerde mevcuttur. Küçük küpler

halinde taze, tekrar nemlendirilmesi gereken

kuru ve etkin, hemen etkin kuru. Maya

süpermarketlerde satılır (fırın ürünleri veya taze

ürünler reyonu) ancak taze mayayı fırıncınızdan

da alabilirsiniz. Gerek taze gerekse anlık kuru

biçimi altında olsun, maya diğer malzemelerle

birlikte doğrudan makinenizin haznesine

katılmalıdır. Bununla birlikte dağılmasını

kolaylaştırmak için mayayı parmaklarınızın

arasında ufalamayı da aklınızda bulundurun.

Yalnızca kuru etkin maya (küçük kürecikler

halinde) kullanılmadan önce az miktarda ılık

suyla karıştırılmalıdır. 35°C’ye yakın bir sıcaklık

seçin, bunun altında daha az etkili olacaktır,

üzerinde ise etkinliğini yitirme riskine sahiptir.

Saptanmış dozlara uymaya özen gösterin ve

taze maya kullanmanız halinde miktarları

çarpmayı aklınızda bulundurun (aşağıdaki

eşdeğerlik tablosuna bakınız).

Katkı maddeleri (kuru yemişler, zeytinler,

vs…):

istediğiniz ilave katkı maddeleri ile tariflerinizi

size özel kılabilirsiniz fakat aşağıdakilere dikkat

edin:

> katkı maddelerinin ve özellikle kurutulmuş

meyve gibi en kırılgan olanlarının ilavesi için

sesli sinyale uyun,

> en katı tohumlar (örneğin keten veya susam),

makinenin kullanımını kolaylaştırmak için

(örneğin, zaman ayarlı başlangıç), yoğurmanın

başlangıcından itibaren dahil edilebilir,

> çok nemli malzemeleri (zeytinler) iyice

durulayın,

> daha iyi bir karışım için, yağlı malzemeleri

hafifçe unlayın,

> hamurun oluşumunun bozulmaması için fazla

miktarlar eklemeyin, tariflerde belirtilen

miktarlara uyun,

> Haznenin dışına katkı maddeleri düşürmeyin.

Kuru maya ile taze maya arasındaki

miktar/ağırlık eşdeğerlikleri:

Kuru maya (cm3 cinsinden)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Taze maya (gr cinsinden)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

TEMIZLIK VE BAKIM

• Cihazın fişini çekiniz.

• Cihazın her yerini ve hazneyi nemli bir bez

yardımı ile silin. Özenle kurutun - L.

• Hazneyi ve karıştırıcıyı sıcak su ile yıkayın.

Karıştırıcı hazne içinde kalırsa, 5 ila 10 dakika

suda bekletin.

• Eğer gerekliyse, sıcak su ile temizlemek için

kapağı sökün.

• Hiçbir parçayı bulaşık

makinesinde yıkamayın.

• Bulaşık deterjanı, aşındırıcı sünger veya alkol

kullanmayın. Yumuşak ve nemli bir bez kulla-

nın.

• Cihazın gövdesini veya kapağını hiçbir zaman

suya daldırmayın.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page168

169

TARIFLER

Tariflerden her biri için, belirtilen malzeme sırasına uyun. Seçili tarife ve ilgili programa

göre, hazırlık zamanları tekrar tablosuna (kılavuzun sonuna bakınız) bakabilir ve değişik

çevrimlerin dağılımını izleyebilirsiniz.

tk > tatlı kaşığı - yk > yemek kaşığı

PROG. 8 - HIZLI TATLI EKMEK

PROG. 10 - TATLI EKMEK

BRÍYOS (ÇÖREK) 500 g 750 g 1000 g

1. Çırpılmış yumurta* 223

2. Yumuşamış tereyağı 115 g 145 g

195 g

3. Tuz 1 tk 1 tk 1

1/2

4. Şeker 2

1/2

yk 3 yk 4 yk

5. Süt 55 ml 60 ml 80 ml

6. Un T55 280 g 365 g 485 g

7. Maya 1

1/2

tk 2 tk 3 tk

Isteğe bağı olarak: 1 çay kaşığı portakal çiçeği

suyu.

PROG. 1 - TUZLU GLUTENSİZ EKMEK

PROG. 2 - ŞEKERLİ GLUTENSİZ EKMEK

1000 g

Schär veya Valpiform gibi kullanıma hazır bir

karışımın kullanılması tavsiye edilir.

Kullanıma hazır paketteki önerileri

ya da tarif kitapçığını takip edin.

Hamurun dozunu 1.000 gr olacak şekilde

ayarlayın.

PROG. 3 - GLUTENSİZ KEK

750 g

Schär veya Valpiform gibi kullanıma hazır bir

karışımın kullanılması tavsiye edilir.

Hamurun dozunu 1.000 gr olacak şekilde

ayarlayın.

Şeker ile yumurtayı ve tuzu

beyaz renge ulaşana kadar çırpma teliyle 5

dakika çırpın.

PROG. 4 - HIZLI BUĞDAY EKMEĞİ

PROG. 5 - TAM BUĞDAY EKMEĞİ

TAM BUĞDAY EKMEĞİ

500 g 750 g 1000 g

1. Su 205 ml 270 ml 355 ml

2. Sıvı yağ 1

1/2

yk 2 yk 3 yk

3. Tuz 1 tk 1

1/2

tk 2 tk

4. Şeker 1

1/2

tk 2 tk 3 tk

5. Un T55 130 g 180 g 240 g

6. Tam un T150 200 g 270 g 360 g

7. Maya 1 tk 1 tk 1

1/2

PROG. 6 - TUZSUZ EKMEK

500 g 750 g 1000 g

1. Su 200 ml 270 ml 365 ml

2. Un T55 350 g 480 g 620 g

3. Kuru maya

1/2

tk 1 tk 1 tk

Sinyal sesinden sonra, eklemek

4. Susam tohumları 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - HIZLI TEMEL EKMEK HAMURU

500 g 750 g 1000 g

1. Ilık su (35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Sıvı yağ 3 tk 1 yk 1

1/2

3. Tuz

1/2

tk 1 tk 1

1/2

4. Şeker 2 tk 3 tk 1 yk

5. Süt tozu 1

1/2

yk 2 yk 2

1/2

6. Un T55 325 g 445 g 565 g

7. Maya 1

1/2

tk 2

1/2

tk 3 tk

* 1 ortalama yumurta = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page169

170

PROG. 12 - MAYALI HAMURLAR

PIZZA HAMURU 500 g 750 g 1000 g

1. Su 160 ml 240 ml 320 ml

2. Zeytin yağı 1 yk 1

1/2

yk 2 yk

3. Tuz

1/2

tk 1 tk 1

1/2

4. Un T55 320 g 480 g 640 g

5. Maya

1/2

tk 1 tk 1

1/2

PROG. 14 - REÇEL

REÇELLER

Meyvelerinizi ekmek makinenize koymadan

önce isteğinize göre kesin veya kıyın.

1.Çilek, şeftali, ravent

veya kayısı reçeli 580 g

2. Şeker 360 g

3. Limon suyu 1 limon

4. Pektin 30 g

1.Portakal veya greyfurt reçeli 500 g

2. Şeker 400 g

3. Pektin 50 g

PROG. 15 - MAKARNA HAMURU

500 g 750 g 1000 g

1. Su 45 ml 50 ml 70 ml

2. Çırpılmış yumurta* 345

3. Tuz 1 tutam

1/2

tk 1 tk

4. Un T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - KEK

LİMON KEK 1000 g

1. Çırpılmış yumurta* 4

2. Şeker 260 g

3. Tuz 1 tutam

4. Tereyağı, erimiş ancak soğutmalı 90 g

5. Limon lezzet 1

1/2

limon

6. Limon suyu 1

1/2

limon

7. Un T55 430 g

8. Fırınlama 3

1/2

Yumurtaları beyaz renk alıncaya kadar şeker

ve tuzla 5 dakika çırpınız. Eritilmiş ve

soğutulmuş tereyağını ekleyiniz. Limonun

suyunu ve kabuğunu ekleyiniz. Un ile

kabartma tozunu karıştırıp bu karışıma

ekleyiniz. Unu kaptaki malzemenin tam

ortasına yığmaya özen gösteriniz.

PROG. 9 - FRANSIZ EKMEĞİ

500 g 750 g 1000 g

1. Su 200 ml 275 ml 365 ml

2. Tuz 1 tk 1

1/2

tk 2 tk

3. Un T55 350 g 465 g 620 g

4. Maya 1 tk 1 tk 1

1/2

* 1 ortalama yumurta = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page170

171

TARİFLERİNİZİ GELİŞTİRMENİZ İÇİN SORUN GİDERME KILAVUZU

TEKNİK SORUN GİDERME KILAVUZU

Beklenen sonucu alamıyor

musunuz ? Bu tablo size

yardımcı olacaktır.

Fazla

kabarmış

ekmek

Çok

kabardıktan

sonra sönmüş

ekmek

Yeterince

kabarmamış

ekmek

Yeterince

kızarmamış

kabuk

Kenarlar esmer

fakat ekmek

yeterince

pişmemiş

Kenarları

ve üstü

unlu

düğmesi pişirme

esnasında harekete geçmiş

Yeterince un yok

Fazla un var

Yeterince maya yok

Fazla maya var

Yeterince su yok

Fazla su var

Yeterince şeker yok

Kötü kalite un

Malzemeler doğru oranlarda

değil (çok fazla miktar)

Su çok sıcak

Su çok soğuk

Uygun olmayan program

PROBLEMLER

NEDENLER -

ÇÖZÜMLER

Karıştırıcı kapta sıkışmış kalıyor. • Çıkarmadan önce suda bekletin.

üzerine bastıktan sonra

bir şey olmuyor.

•

Ekranda yanıp sönen EO1 ibaresi görünüyor, cihazdan bip sesi

duyuluyor:

makine çok sıcak. 2 çevrim arasında 1 saat bekleyin.

•

Ekranda yanıp sönen EOO ibaresi görünüyor, cihazdan bip sesi

duyuluyor: Cihaz çok sıcaktır. Oda sıcaklığına inmesini bekleyiniz.

•

Ekranda yanıp sönen HHH veya EEE ibaresi görünüyor, cihazdan

bip sesi duyuluyor: Cihaz arızalanmıştır. Cihazı yetkili personele

gösteriniz.

• Zaman ayarlı bir başlangıç programlanmış.

üzerine bastıktan sonra

motor dönüyor fakat

yoğurma yapılmıyor.

• Tekne tam olarak yerine oturmamış.

• Karıştırıcı yok veya karıştırıcı kötü yerleştirilmiş.

Yukarıda belirtilen iki durumda düğmeye uzun süre basarak cihazı

durdurunuz . Tarifi yeni baştan başlatınız.

Zaman ayarlı bir

başlangıçtan sonra, ekmek

yeterince kabarmamış

veya hiçbir şey olmamış.

• Programlama sonras ’e basmayı unuttunuz.

• Maya, tuz ve/veya su ile temasa geçmiş.

• Karıştırıcı yok

Yanık kokusu. • Malzemelerin bir kısmı haznenin kenarına düşmüş:makineyi

soğumaya bırakın ve makinenin içini, temizleyici ürün

kullanmaksızın nemli bir sünger ile temizleyin.

• Hazırlanan ekmek taşmış: çok fazla malzeme var, özellikle sıvılar.

Tariflerde belirtilen oranlara uyun.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page171

172

CONSEJOS PRÁCTICOS

1. Lea atentamente el modo de

empleo: en ésta máquina no se hace

pan como se hace a mano!

2. Todos los ingredientes utilizados deberán

estar a temperatura ambiente (salvo que se

indique lo contrario), y deberán pesarse

con precisión. Mida los líquidos con el

vaso graduado provisto. Utilice el

dosificador doble provisto para medir

por un lado, las cucharadas de café y por

otro, las cucharadas soperas. Las medidas

incorrectas se traducirán en resultados

inadecuados.

3. Utilice ingredientes antes de la fecha

límite de consumo y consérvelos en lugares

frescos y secos.

4. La precisión de la medida de la cantidad de

harina es importante. Por este motivo, la

harina debe pesarse con una báscula de

cocina. Utilice levadura activa

deshidratada en sobres o de panadería

fresca. Excepto indicación contraria en las

recetas, no utilice levadura química.

Cuando un sobre de levadura está abierto

debe utilizarse en 48 horas.

5. Para evitar perturbar la subida de las

preparaciones, le aconsejamos que ponga

todos los ingredientes en la cuba desde el

principio y evite abrir la tapa durante la

utilización (salvo que se indique lo

contrario). Respete cuidadosamente el

orden de los ingredientes y las cantidades

indicadas en las recetas. En primer lugar,

los líquidos y a continuación los sólidos.

La levadura no debe entrar en contacto

con los líquidos y la sal.

Orden general a respetar:

Líquidos

(mantequilla, aceite, huevos, agua, leche)

Sal

Azúcar

Harina (primera mitad)

Leche en polvo

Ingredientes específicos sólidos

Harina (segunda mitad)

Levadura

Preparación

DESCRIPCIÓN

1 - tapa con ventanita

2 - cuadro de mandos

a - pantalla de visualización

b - botón puesta en marcha/parada

c - selección del peso

d - botones de ajuste de puesta en marcha diferida

y de ajuste del tiempo del programa 11

e - selección del dorado

f - selección de programas

g - indicador luminoso de funcionamiento

3 - cuba de pan

4 - mezclador

5 - vaso graduado

6 - cucharada de café/

cucharada sopera

7 - accesorio “gancho” para

retirar el mezclador

• La preparación del pan es muy sensible

a las condiciones de temperatura y

humedad. En caso de excesivo calor, es

aconsejable utilizar líquidos más frescos

que los acostumbrados. Al igual, en caso de

frío, es posible que sea necesario templar

el agua o la leche (sin sobrepasar nunca los

35°C).

Utilización

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page172

173

Demasiado líquida OK Demasiado seca

plo

: aju

e d

e l

a cant

ad de l

íqu

ido

funció

n de l

a consi

stencia de la masa. Esta debe

edar relat

vam

ent

e elástic

a, p

ero

no l

íqu

Excepción: la masa para bizcocho deberá quedar más bien líquida.

• Es necesario tamizar las mezclas de harinas

con levadura para evitar grumos.

• Debe facilitarse el proceso de amasado: para

que los ingredientes se incorporen mejor a la

mezcla, empuje los ingredientes no

mezclados que hayan quedado adheridos a las

paredes de la cubeta hacia el centro con una

espátula (de madera o plástico para evitar

arañazos en el revestimiento).

• Asimismo, debe facilitarse la incorporación

de los ingredientes al añadirlos.

• Por sus características, los ingredientes

utilizados en las recetas sin gluten no

permiten obtener un grado de tueste óptimo.

A menudo, la parte superior del pan quedará

bastante blanca.

• El pan sin gluten no puede hincharse como

el pan tradicional y, a menudo, la parte

superior quedará plana.

• No se obtiene el mismo resultado con todas

las marcas de mezcla preparada: puede que

necesite ajustar la receta. Por ello, se

recomienda hacer pruebas (consulte el

ejemplo que figura a continuación).

Advertencia sobre el uso de programas sin gluten

• Algunas veces es útil también comprobar

el estado de la masa en mitad del

amasado: debe formar una bola homogénea

que se despegue bien de las paredes:

> si queda harina no incorporada, es que

falta un poco de agua,

> si no, habrá que añadir ocasionalmente

un poco de harina.

Hay que corregir muy suavemente (1

cucharada sopera como máximo a la vez) y

esperar a constatar que ha mejorado o no,

antes de intervenir de nuevo.

• Un error corriente es pensar que

añadiendo levadura, el pan subirá antes.

Sin embargo, demasiada levadura fragiliza

la estructura de la masa que subirá mucho

y se hundirá durante la cocción. Puede

valorar el estado de la masa justo antes de

la cocción palpándola con la punta de los

dedos: la masa debe presentar una ligera

resistencia y la huella de los dedos debe

irse poco a poco.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page173

174

PUESTA MARCHA RÁPIDA

• Desenrosque completamente el cable. Sólo

conecte el aparato a un enchufe con toma de

tierra.

• Se puede desprender un ligero olor durante

la primera utilización.

• Retire la bandeja levantando el mango y

girándola ligeramente a la izquierda. Adapte

luego el mezclador -B-C.

• Añada los ingredientes en la cuba en el orden

aconsejado. Asegúrese de que todos los

ingredientes se pesen con exactitud -D-E.

• Introduzca la cuba de pan. Sujetando la

bandeja con el mango, insertarlo en la

panificadora para que se corresponda con la

unidad eje (tendrá que inclinar ligeramente

hacia un lado). Gire suavemente hacia la

derecha y se bloqueará en su lugar -F-G.

• Cierre la tapa. Conecte la máquina

panificadora. Después de la señal sonora, el

programa 1 se visualizará por defecto, es

decir 1000 g con dorado medio -H.

• Seleccione el programa deseado con el botón

• Presione el botón . Los 2 puntos del reloj

parpadearán. El ciclo comienza -I-J.

• Al final del ciclo de cocción, desconecte la

máquina panificadora. Retire la cuba de pan.

Utilice siempre guantes aislantes porque el

asa de la cuba está caliente así como el

interior de la tapa. Retire el pan en caliente

y colóquelo 1 h sobre una rejilla para

enfriarlo -K.

Para conocer la máquina panificadora le sugerimos que intente la receta del PAN FRANCÉS

para su primer pan.

PAN FRANCÉS (programa 9) INGREDIENTES - c de c > cucharada de café - c s > cucharada sopera

DORADO = MEDIO

1. AGUA = 365 ml

2. SAL = 2 c de c

3. HARINA = 620 g

4. LEVADURA = 1

c de c

PESO = 1000 g

TIEMPO = 3:10

ANTES DE LA PRIMERA UTILIZACIÓN

• Retire todos los embalajes, pegatinas o

accesorios tanto de dentro como de fuera del

aparato - A.

• Limpie todos los elementos y el aparato con

un paño húmedo.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page174

175

diferentes. El tiempo correspondiente al

programa se visualizará.

Cada vez que presione el botón , el número

en el panel de visualización pasará al programa

siguiente y de este modo de 1 a 15 :

UTILICE LA MÁQUINA PANIFICADORA

La selección de un programa activa una

sucesión de etapas, que se desarrollarán

automáticamente una tras otra.

El botón menu le permitirá elegir un

determinado número de programas

1. Pan sin gluten salado. Se recomienda

utilizar una mezcla lista para usar. En este

programa, el peso solamente podrá

ajustarse a 1.000 g. Se trata de un pan

elaborado con una mezcla lista para usar,

mediante una receta con poco azúcar y

materia grasa.

2. Pan sin gluten dulce. Se recomienda

utilizar una mezcla lista para usar. En este

programa, el peso solamente podrá

ajustarse a 1.000 g. Se trata de un pan

elaborado con una mezcla lista para usar,

mediante una receta con azúcar y materia

grasa.

3. Bizcocho sin gluten. Se recomienda

utilizar una mezcla lista para usar. En este

programa, el peso solamente podrá

ajustarse a 750 g. Se trata de un pan

elaborado con una mezcla lista para usar,

mediante una receta de bizcocho con

levadura química.

Los menús 1, 2 y 3 deben utilizarse para

elaborar panes o bizcochos sin gluten. Cada

uno de estos programas admite un único

peso (1.000 g en el caso de los programas

1 y 2, 750 g en el caso del programa 3).

Los panes y bizcochos sin gluten están

recomendados para personas con

intolerancia al gluten (celíacos), sustancia

presente en varios tipos de cereales (trigo,

cebada, centeno, avena, trigo Kamut,

escanda, etc.).

Es importante evitar la contaminación

cruzada con harinas que contengan gluten.

Tenga especial cuidado a la hora de limpiar

la cubeta, la pala y todos aquellos

utensilios destinados a elaborar pan y

bizcochos sin gluten. Asegúrese asimismo

de que la levadura utilizada no contenga

gluten.

Las recetas sin gluten se han creado a partir

de mezclas preparadas para elaborar pan sin

gluten (también llamadas mezclas listas

para usar), como por ejemplo las de las

marcas Schär o Valpiform.

Este tipo de mezclas preparadas sin gluten

puede encontrarse en tiendas y comercios

especializados. Tenga en cuenta que no

todas las marcas de mezclas sin gluten

listas para usar dan el mismo resultado.

La consistencia de las harinas sin gluten no

permite una mezcla óptima: se recomienda

tamizar las mezclas de harina con levadura

para evitar que se formen grumos.

Por este motivo, los programas sin gluten

no permiten utilizar la función de inicio

diferido.

Asimismo, es necesario empujar la masa

que quede adherida al borde de la cubeta y

aquellos ingredientes que no se hayan

mezclado hacia el centro con una espátula

de plástico flexible, hasta lograr que la

masa quede homogénea.

El pan sin gluten tendrá una consistencia

más densa y un color más pálido que el pan

normal.

Uso de los programas sin gluten

Para cada programa, se visualizará un ajuste por defecto. Deberá seleccionar manualmente

los ajustes deseados.

Selección de un programa

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page175

176

4. Pan integral rápido. Este programa

equivale al programa Pan integral pero en

versión rápida. La miga del pan obtenido

puede quedar un poco menos ligera.

5. Pan integral. El programa Pan integral se

debe seleccionar cuando utilice harina para

pan integral.

6. Pan sin sal. Le pain est un des aliments qui

apporte la plus grande contribution

journalière en sel. La reducción del

consumo de sal permite reducir los riesgos

cardiovasculares.

7. Pan super rápido. El programa 7 es

específico para la receta del Pan super

rápido. El pan hecho con los programas

ultra rápidos es más compacto que el

realizado con los demás programas.

8. Pan dulce rápido. Este programa equivale

al programa Pan dulce pero en versión

rápida. La miga del pan obtenido puede

quedar un poco menos ligera.

9. Pan francés. El programa Pan francés

corresponde a una receta de pan blanco

tradicional francés.

10.Pan dulce. El programa Pan dulce está

adaptado a las recetas que contienen más

materia grasa y azúcar. Si utiliza

preparaciones para brioches o pan con

leche, listos para su uso, no sobrepase los

750 g de masa en total.

11.Cocción Únicamente. El programa Cocción

Únicamente permite cocer de 10 mn a 70

mn, ajustable por periodos de 10 min.

Puede seleccionarse solo y utilizarse:

a) en combinación con el programa Masa

para pan,

b) para calentar o hacer pan crujiente ya

cocido y frío,

c) para acabar una cocción en caso de

corte de corriente prolongada durante

un ciclo de pan.

La máquina panificadora debe

supervisarse durante la utilización del

programa 11.

Cundo se haya obtenido el color deseado

de la corteza, pare manualmente el

programa mediante una presión prolongada

del botón .

12.Masa para pan. El programa Masa para pan

no cuece. Corresponde a un programa de

amasado y de subida para todas las masas

subidas. Ej.: la masa de pizza.

13.Pastel. Permite elaborar dulces y pasteles

con levadura química. Este programa sólo

acepta el peso de 750g.

14.Mermelada. El programa Mermelada cuece

automáticamente la mermelada en la cuba.

15.Masa para pasta fresca. El programa 15

amasa únicamente. Está destinado a masas

que no necesitan subir. Ej: tallarines, masa

para pizza sin gluten.

El peso del pan se ajusta por defecto en 1000g.

El peso se proporciona a título indicativo.

Consulte el detalle de las recetas para más

información. Los programas 1, 2, 3, 11, 12,

13, 14, 15 no poseen el ajuste del peso.

Presione el botón para ajustar el producto

elegido 500 g, 700 g o 1000 g. El indicador

visual se encenderá en frente del ajuste

seleccionado.

Selección del peso del pan

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page176

177

LOS CICLOS

Amasado

Permite formar la estructura de la masa y

por lo tanto su capacidad para subir

correctamente.

Durante este ciclo, y para los programas 1, 2,

3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, tiene la

posibilidad de añadir ingredientes: frutos

secos, aceitunas, etc… Una señal sonora le

indicará en que momento debe intervenir.

Diríjase a la tabla resumen de los tiempos de

preparación (consulte la última parte del

folleto) y a la columna “extra”. Esta columna

indica el tiempo que se visualizará en la

pantalla del aparato cuando la señal sonora

suene. Para saber al cabo de cuanto tiempo se

produce la señal sonora, hay que restar el

tiempo de la columna “extra” del tiempo total

de cocción.

Ej.: “extra” = 1:45 y “tiempo total” = 2:01, los

ingredientes pueden añadirse al cabo de 16

min.

Reposo

Permite que la masa repose para mejorar la

calidad del amasado.

Subida

Tiempo durante el cual la levadura actúa

para que el pan suba y desarrolle su aroma.

Cocción

Transforma la masa en miga y permite el

dorado y la corteza crujiente.

Mantenimiento en caliente

Permite guardar el pan caliente después de

la cocción. No obstante, recomendamos

retirar el pan al final de la cocción.

Para los programas 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10,

13, puede dejar la preparación en el aparato.

Un ciclo de mantenimiento en caliente de una

hora se activará automáticamente después de

la cocción. La pantalla permanecerá en 0:00

durante la hora de mantenimiento en caliente

y los 2 puntos del reloj parpadearán. Al final

del ciclo el aparato se parará automáticamente

después de la emisión de varios bips sonores.

El color de la corteza se ajusta por defecto en

MEDIO. Los programas 12, 14, 15 no poseen el

ajuste del color.

Se pueden elegir tres opciones: CLARO / MEDIO

/ OSCURO.

Si desea modificar el ajuste por defecto,

presione el botón hasta que el indicador

visual se encienda en frente del ajuste

seleccionado.

Selección del dorado

Presione prolongadamente el botón para

poner en marcha el aparato. La cuenta atrás

comenzará.

Para parar el programa o anular la programación

diferida, presione 3 segundos el botón .

Puesta en marcha/parada

La tabla (consulte la última parte del folleto) muestra la distribución de los diferentes

ciclos en función del programa elegido.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page177

178

Consejos prácticos

En caso de corte de corriente: si durante un

ciclo, el programa se interrumpe por un corte

de corriente o una falsa maniobra, la máquina

dispone de una protección de 7 min durante los

cuales la programación queda guardada. El ciclo

comenzará de nuevo donde se paró. Después de

este tiempo, la programación se perderá.

Si encadena dos programas, espere 1 h antes

de iniciar la segunda programación.

Para desmoldar el pan: puede suceder que los

mezcladores queden atrapados en el pan

cuando lo desmolde. En ese caso utilice el

accesorio “gancho” de la siguiente manera:

> una vez haya desmoldado el pan, colóquelo

todavía caliente sobre uno de sus lados y

sujételo con la mano protegida por un guante

aislante,

> introduzca el gancho en el eje del mezclador

- M,

> tire con cuidado para extraer el mezclador

- M,

> enderece el pan y déjelo enfriar sobre una

rejilla.

PROGRAMA DIFERIDO

Puede programar el aparato para tener su

preparación lista a la hora que haya elegido,

hasta 15h antes. Los programas 1, 2, 3, 7,

11, 12, 13, 14, 15 no tienen programa

diferido.

Esta etapa interviene después de haber

seleccionado el programa, el nivel de dorado y

el peso. El tiempo del programa se visualizará.

Calcule la diferencia de tiempo entre el

momento en el que inicia el programa y la hora

a la que le gustaría que su preparación esté

lista.

La máquina incluye automáticamente la

duración de los ciclos del programa. Con los

botones y , visualizará el tiempo

encontrado ( hacia arriba y hacia abajo).

Las presiones cortas permiten que el tiempo

desfile por periodos de 10 min + bip corto. Con

una presión larga, el tiempo desfila de manera

continua por periodos de 10 min.

Ej: si son las 20:00 h y quiere el pan listo para

las 7:00 h del día siguiente.

Programe 11 horas con los botones y .

Presione el botón .

Se emitirá una señal sonora. los 2 puntos del

reloj parpadearán. La cuenta atrás comienza. El

indicador de funcionamiento se encenderá.

Si se equivoca o desea modificar el ajuste de

la hora, presione de manera prolongada el

botón hasta que emita una señal sonora. El

tiempo por defecto se visualizará. Repita la

operación.

Algunos ingredientes son perecederos. No

utilice el programa de puesta en marcha

diferada con recetas que contengan: leche

fresca, huevos, yogur, queso, trutas frescas.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page178

179

LOS INGREDIENTES

Harina sin gluten: existe un gran número de

harinas de las llamadas no panificables (que no

contienen gluten). Las más conocidas son las

harinas de trigo sarraceno, también llamado

"alforfón", arroz, (blanco o integral), quinua,

maíz, castaña y sorgo.

Para intentar reproducir la elasticidad del

gluten, es fundamental mezclar varios tipos de

harinas no panificables entre sí y añadir

agentes espesantes.

Agentes espesantes: para obtener la

consistencia adecuada e intentar emular la

elasticidad del gluten, también puede añadir a

la preparación goma xantana y/o harina de

guar. Estos ingredientes se utilizan como

espesantes, estabilizantes y emulsionantes en

la industria agroalimentaria.

Preparados sin gluten listos para usar:

facilitan la elaboración de pan sin gluten, ya

que contienen espesantes y tienen la ventaja

de estar totalmente garantizados como libres

de gluten; además, algunos son de origen

biológico.

No se obtiene el mismo resultado con todas las

marcas de mezclas preparadas sin gluten listas

para usar.

Las materias grasas y el aceite : las materias

grasas hacen que el pan sea más esponjoso y

sabroso. Se conservará también mejor y por

más tiempo. Demasiada grasa ralentiza la

subida de la masa. Si utiliza mantequilla,

desmíguela en pequeños trozos para

distribuirla de manera homogénea en la

preparación o ablándela. No añada la

mantequilla caliente. Evite que la grasa entre

en contacto con la levadura, ya que la grasa

podría impedir que la levadura se rehidrate.

Huevos : los huevos enriquecen la masa,

mejoran el color del pan y favorecen el buen

desarrollo de la miga. Si utiliza huevos, reduzca

la cantidad de líquido en consecuencia. Añada

el huevo y complete con el líquido hasta que

obtenga la cantidad de líquido indicado en la

receta. Las recetas están previstas para un

huevo medio de 50 g, si los huevos son más

grandes, añadir un poco de harina; si los

huevos son más pequeños, poner un poco

menos de harina.

Leche : puede utilizar leche fresca o leche en

polvo. Si utiliza leche en polvo, añada la

cantidad de agua inicialmente prevista. Si

utiliza leche fresca, puede añadir agua

también: el volumen total debe ser igual al

volumen previsto en la receta. La leche produce

también un efecto emulsionante que permite

obtener una miga más esponjosa y por lo tanto

un mejor aspecto.

Agua : el agua rehidrata y activa la levadura.

Hidrata también el almidón de la harina y

permite la formación de la miga. Se puede

sustituir el agua, en parte o totalmente por

leche u otros líquidos. Utilice líquidos a

temperatura ambiente, excepto a la hora de

elaborar pan sin gluten que requiera usar

agua templada (en torno a 35 °C).

Harinas : el peso de la harina varía

sensiblemente en función del tipo de harina

utilizado. Según la calidad de la harina, los

resultados de la cocción pueden variar

también. Conserve la harina en un recipiente

hermético, ya que la harina reacciona a las

fluctuaciones de las condiciones climáticas,

absorbiendo la humedad o por el contrario

perdiéndola.

Utilice preferentemente una harina llamada

“de fuerza”, “panificable” o “de panadería”

mejor que una harina estándar. En caso de

utilización de mezclas de harinas especiales

para pan o bollo o pan de leche, no exceda

750 g de pasta en total.

Si añade avena, salvado, germen de trigo,

centeno o incluso semillas enteras a la masa,

conseguirá un pan más consistente y menos

graso. Se recomienda utilizar una harina fuerte

o media, excepto indicación contraria en las

recetas. El refinado de la harina influye

también en los resultados: cuanto más integral

sea la harina (es decir, que contenga una parte

de la envoltura del grano de trigo), menos

subirá la masa y más denso será el pan.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page179

180

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

• Desconecte el aparato.

• Limpie todos los elementos, el aparato y el

interior de la cuba con una esponja húmeda.

Seque cuidadosamente -L.

• Lave la cuba y el mezclador con agua caliente

y jabonosa. Si el mezclador se queda en la

cuba, póngalo en remojo de 5 a 10 min.

• Si procede, limpiare la tapa con agua caliente

y una esponja.

• No introduzca ninguna

parte en el lavavajillas.

• No utilice ningún producto

de limpieza, estropajos abrasivos,

ni alcohol. Utilice un paño suave y húmedo.

• Nunca sumerja el cuerpo del aparato o la

tapa.

ella, corre el riesgo de perder su actividad.

Respete las dosis prescritas y piense en

multiplicar las cantidades si utiliza la levadura

fresca (ver la tabla de equivalencias a

continuación).

Para elaborar pan sin gluten, necesitará

utilizar una levadura específica sin gluten.

Los aditivos (frutos secos, aceitunas, etc) :

puede personalizar sus recetas con todos los

ingredientes adicionales que desee teniendo

cuidado de:

> respetar la señal sonora para añadir

ingredientes, sobre todo los más frágiles,

> las semillas más sólidas (como el lino o el

sésamo) pueden incorporarse desde el

comienzo del amasado para facilitar la

utilización de la máquina (puesta en marcha

diferida por ejemplo),

> escurrir bien los ingredientes muy húmedos

(aceitunas),

> añadir un poco de harina a los ingredientes

grasos para incorporarlos mejor,

> no incorporarlos en cantidades demasiado

grandes, para no perturbar el buen desarrollo

de la masa, respetar las cantidades indicadas

en las recetas,

> que no caigan ingredientes fuera de la cuba.

Equivalencias cantidad/peso entre levadura seca

y levadura fresca :

Levadura seca (en c.c.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levadura fresca (en g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Encontrará también, en la tienda,

preparaciones para pan listas para usar. Diríjase

a las recomendaciones del fabricante para

utilizar estas preparaciones. En términos

generales, la selección del programa se hará en

función de la preparación utilizada. Ej: Pan

integral - Programa 5.

Azúcar : utilice preferentemente azúcar blanco,

moreno o miel. No utilice azúcar en trozos. El

azúcar nutre la levadura, le da buen sabor al

pan y mejora el dorado de la corteza.

Sal : da gusto al alimento, y permite regular la

actividad de la levadura. No debe entrar en

contacto con la levadura. Gracias a la sal, la

masa se cierra, se compacta y no sube

demasiado deprisa. Mejora también la

estructura de la masa.

Levadura: la levadura de panadería existe en

varias formas: fresca en pequeños cubos, seca

activa a rehidratar o seca instantánea. La

levadura se vende en las grandes superficies

(departamentos de panadería o ultrafrescos),

pero también puede comprar la levadura fresca

con su panadero. En forma fresca o seca

instantánea, la levadura debe incorporarse

directamente dentro de la cuba de su máquina

con los otros ingredientes. Sin embargo, piense

siempre en desmenuzar la levadura fresca con

sus dedos para facilitar su dispersión. Sólo la

levadura seca activa (en pequeñas esferas)

debe mezclarse con un poco de agua tibia antes

de ser utilizada. Escoger una temperatura

próxima a 35 °C, por debajo de esta

temperatura será menos eficaz y, por encima de

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page180

181

PROG. 4 - PAN INTEGRAL RÁPIDO

PROG. 5 - PAN INTEGRAL

PAN INTEGRAL 500 g 750 g 1000 g

1. Agua 205 ml 270 ml 355 ml

2. Aceite 1

1/2

c s 2 c s 3 c s

3. Sal 1 c de c 1

1/2

c de c 2 c de c

4. Azúcar 1

1/2

c de c 2 c de c 3 c de c

5. Harina T55 130 g 180 g 240 g

6. Harina integral

T150 200 g 270 g 360 g

7. Levadura 1 c de c 1 c de c 1

1/2

c de c

PROG. 8 - PAN AZUCARADO RÁPIDO

PROG. 10 - PAN AZUCARADO

BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g

1. Huevos batidos* 223

2. Mantequilla

derretidaa 115 g 145 g 195 g

3. Sal 1 c de c 1 c de c 1

1/2

c de c

4. Azúcar 2

1/2

c s 3 c s 4 c s

5. Leche 55 ml 60 ml 80 ml

6. Harina T55 280 g 365 g 485 g

7. Levadura 1

1/2

c de c 2 c de c 3 c de c

Opcional : 1 c de c de agua de flor de naranjo.

LAS RECETAS

Para cada una de las recetas, respetar el orden de los ingredientes indicados. Según la receta

elegida y el programa correspondiente, puede dirigirse a la tabla resumen de preparación

(consulte la última parte del folleto) y seguir el desglose de los diferentes ciclos.

c de c = cucharada de café - c s = cucharada sopera

PROG. 1 - PAN SIN GLUTEN SALADO

PROG. 2 - PAN SIN GLUTEN DULCE

1000 g

Se recomienda utilizar una mezcla lista para

usar, como por ejemplo la de las marcas Schär

o Valpiform.

Siga las recomendaciones que se indiquen en el

sobre de mezcla lista para usar o en el libro de

recetas.

No se debe exceder 1000 gramos de pasta.

PROG. 3 - BIZCOCHO SIN GLUTEN

750 g

Se recomienda utilizar una mezcla lista para

usar, como por ejemplo la de las marcas Schär

o Valpiform.

No se debe exceder 1000 gramos de pasta.

Batir con la batidora los huevos con

el azúcar y la sal, durante 5 min.,

hasta que blanqueen.

PROG. 6 - PAN SIN SAL

500 g 750 g 1000 g

1. Agua 200 ml 270 ml 365 ml

2. Harina T55 350 g 480 g 620 g

3. Levadura seca

de panadería

1/2

c de c 1 c de c 1 c de c

Añadir, cuando emita un pitido.

4. Semillas de sésamo 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - PAN SUPER RÁPIDO

500 g 750 g 1000 g

1. Agua calentada

(35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Aceite 3 c de c 1 c s 1

1/2

c s

3. Sal

1/2

c de c 1 c de c 1

1/2

c de c

4. Azúcar 2 c de c 3 c de c 1 c s

5. Leche en polvo 1

1/2

c s 2 c s 2

1/2

c s

6. Harina T55 325 g 445 g 565 g

7. Levadura 1

1/2

c de c 2

1/2

c de c 3 c de c

* 1 huevo medio = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page181

182

PROG. 12 - MASA PARA PAN

PIZZA 500 g 750 g 1000 g

1. Agua 160 ml 240 ml 320 ml

2. Aceite de oliva 1 c s 1

c s 2 c s

3. Sal

c de c 1 c de c 1

c de c

4. Harina T55 320 g 480 g 640 g

5. Levadura

c de c 1 c de c 1

c de c

PROG. 14 - MERMELADA

Corte las frutas antes de introducirlas en la máquina

panificadora.

1. Fresa, melocotón, ruibarbo

o albaricoquee 580 g

2. Azúcar 360 g

3. Zumo de limón de 1 limón

4. Pectine 30 g

1. Naranja o pomelo 500 g

2. Azúcar 400 g

3. Pectine 50 g

PROG. 15 - MASA PARA PASTA FRESCA

500 g 750 g 1000 g

1. Agua 45 ml 50 ml 70 ml

2. Huevos batidos*3 4 5

3. Sal 1 pizca

1/2

c de c 1 c de c

4. Harina T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - PASTEL

PASTEL DE LIMÓN 1000 g

1. Huevos batidos* 4

2. Azúcar 260 g

3. Sal 1 pizca

4. Mantequilla, derretirsa

sino enfriaraa 90 g

5. Corteza de limón de 1

1/2

limón

6. Zumo de limón de 1

1/2

limón

7. Harina T55 430 g

8. Levadura química 3

1/2

c de c

Batir con la batidora los huevos con el azúcar y la

sal, durante 5 min., hasta que blanqueen. Verter en

el recipiente de la máquina. Añadir la mantequilla

fundida pero fría. Añadir el zumo + la cáscara del

limón. Añadir la harina y la levadura previamente

mezcladas. Procurar colocar la harina en

montoncitos, bien en el centro del recipiente.

PROG. 9 - PAN FRANCÉS

500 g 750 g 1000 g

1. Agua 200 ml 275 ml 365 ml

2. Sal 1 c de c 1

c de c 2 c de c

3. Harina T55 350 g 465 g 620 g

4. Levadura 1 c de c 1 c de c 1

c de c

* 1 huevo medio = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page182

183

GUÍA DE SOLUCIÓN A PROBLEMAS TÉCNICOS

GUÍA DE AVERÍAS PARA MEJORAR SUS RECETAS

¿No ha obtenido

el resultado esperado?

Esta tabla le ayudará

a obtenerlo.

Pan

demasiado

subido

Pan hundido

después de haber

subido demasiado

Pan que no

ha subido

bastante

Corteza que

no se ha dorado

bastante

Lados quemados

pero el pan no está

bastante cocido

Lados y parte

superior

con harina

El botón se ha accionado

durante la cocción.

Falta harina.

Demasiada harina.

Falta levadura.

Demasiada levadura.

Falta agua.

Demasiada agua.

Falta azúcar.

Harina de mala calidad.

Los ingredientes no están en

las proporciones adecuadas

(demasiada cantidad).

Agua demasiado caliente.

Agua demasiado fría.

Programa no adecuado.

PROBLEMAS SOLUCIONES

El mezclador se queda

atrapado en la cuba.

• Dejarlo en remojo antes de retirarlo.

Después de presionar

en no pasa nada.

• EO1 se muestra y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido: la máquina está

demasiado caliente. Espere 1 hora entre los 2 ciclos.

• EOO se muestra y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido: el dispositivo está

demasiado frío. Esperar a que llegue a la temperatura ambiente de la habitación.

• HHH o EEE se muestra y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido:

mal funcionamiento. La máquina debe ser revisada por personal autorizado.

• Se ha programado una puesta en marcha diferida.

Después de presionar

en el motor gira

pero no amasa.

• La cuba no está completamente encajada.

• No hay mezclador o el mezclador está mal colocado.

En los dos casos citados anteriormente, parar el aparato manualmente con una pulsación larga

en el botón . Iniciar la receta de nuevo desde el principio.

Después de una puesta

en marcha diferida, el pan

no ha subido bastante

o no ha pasado nada.

• Ha olvidado presionar en después de la programación de la marcha diferida.

• La levadura ha entrado en contacto con la sal y/o el agua.

• No hay mezclador.

Olor a quemado. • Una parte de los ingredientes se ha salido por un lado de la cuba: desconecte la máquina,

deje enfriar y limpie el interior la máquina con una esponja húmeda y sin productos

de limpieza.

• La preparación se ha desbordado: ingredientes en demasiada cantidad, sobre todo de líquido.

Respetar las proporciones de las recetas.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page183

PORADY PRAKTYCZNE

1. Należy dokładnie przeczytać instrukcję – z

pomocą tego urządzenia chleb przyrządza

się inaczej niż ręcznie.

2.Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę

pokojową (chyba że zaznaczono inaczej) i muszą

być staranie odmierzone. Płyny należy

odmierzać korzystając z dołączonego kubka z

podziałką. Należy korzystać z dołączonej

miarki do odmierzania łyżeczek do herbaty

oraz łyżek stołowych. Miary dotyczą łyżek

płaskich, a nie czubatych. Niedokładne

odmierzanie składników może być przyczyną

nieprawidłowych wyników.

3.Stosowanie odpowiednich składników do

pieczenia chleba jest kluczowym czynnikiem

mającym wpływ na osiągane rezultaty. Należy

zawsze korzystać ze składników przechowywanych

w chłodnym, suchym miejscu przed upływem ich

daty przydatności do spożycia.

4.Ważne jest dokładne odmierzanie ilości mąki. Dla-

tego należy w tym celu korzystać z wagi kuchen-

nej. Należy stosować paczkowane drożdże

suszone. Po otwarciu paczki drożdży, należy ją

szczelnie zamknąć , przechowywac w chłodnym

miejscu i wykorzystać drożdże w ciągu 48 godzin.

5.Aby ciasto dobrze wyrosło, należy od razu

umieścić w formie wszystkie składniki na samym

początku procesu i unikać otwierania wieka (chyba

że zaznaczono inaczej). Składniki należy dodawać

zgodnie z kolejnością podaną w przepisie oraz

dokładnie przestrzegać ich ilości. Najpierw należy

dodawać składniki płynne, potem stałe. Drożdże

nie powinny stykać się z cieczami, cukrem lub

solą.

Należy przestrzegać następującej kolejności:

> Płyny (masło, olej, jaja, woda, mleko)

> Sól

> Cukier

> Mąka – pierwsza połowa

> Mleko w proszku

> Dodatkowe składniki stałe

> Mąka – druga połowa

> Drożdże

Przygotowanie

184

OPIS

1 - pokrywa z okienkiem

2 - panel sterowania

a - ekran wyświetlacza

b - przycisk włączania/wyłączania

c - wybór wagi

d - przyciski wyboru opóźnionego startu oraz wyboru

czasu dla programu 11

e - wybór stopnia zarumienienia

f - wybór programu

g - wskaźnik pracy w toku

3 - forma do wypieku chleba

4 - mieszadło

5 - kubek z podziałką

6 - łyżka stołowa / łyżeczka do

herbaty

7 - hak słuzacy do wyjmowania

mieszadeł

• Przygotowanie chleba w znacznym stopniu

zależy od temperatury i wilgotności. W

przypadku wysokiej temperatury otoczenia, należy

używać cieczy chłodniejszych niż zwykle. Jeśli z

kolei w pomieszczeniu jest chłodno, może

zaistnieć potrzeba podgrzania wody lub mleka (nie

należy przekraczać temperatury 35

C).

Sposób użycia

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page184

185

Zbyt płynne OK Zbyt suche

Przykład: dostosować ilość płynu do konsystencji ciasta. Ciasto powinno być stosunkowo elastyczne, ale

nie płynne.

Wyjątek: ciasto na wypieki powinno być raczej płynne.

• Należy przesiać mieszankę różnych rodzajów mąki

wraz z drożdżami, aby zapobiec powstaniu

grudek.

• Ułatwienie wyrabiania ciasta: aby wszystkie

niewymieszane składniki dobrze się połączyły,

należy je zebrać ze ścianek na środek misy,

używając do tego celu szpatułki (drewnianej lub

plastikowej, aby zapobiec zarysowaniu powłoki).

• Należy również ułatwić łączenie składników w

trakcie ich dodawania.

• Charakter składników używanych do wykonania

przepisów bezglutenowych nie pozwala uzyskać

optymalnego zrumienienia chleba. Górna część

chleba często pozostaje dość jasna.

• Chleb bezglutenowy nie może być wyrośnięty tak

jak chleb tradycyjny i często jest płaski w górnej

części.

• Różne marki gotowych mieszanek nie dają takich

samych rezultatów: może się zdarzyć, że

konieczne będzie dopasowanie przepisów. Zaleca

się zatem wykonanie prób (zob. przykład poniżej).

Ostrzeżenia dotyczące korzystania z programów bezglutenowych

• Czasem warto sprawdzić stan ciasta w czasie

drugiego wyrabiania – powinno mieć postać

równej kuli i łatwo odchodzić od ścian formy.

> jeśli całość mąki nie zmieszała się z ciastem,

należy dodać nieco wody,

> jeśli ciasto jest zbyt wilgotne i przykleja się do

formy, warto dodać odrobinę mąki.

Składniki te należy dodawać stopniowo (nie więcej

niż po 1 łyżce stołowej), sprawdzając za każdym

razem czy nastąpiła poprawa.

• Często uznaje się błędnie, że dodanie większej

ilości drożdży spowoduje lepsze wyrośnięcie

ciasta. Za duża ilość drożdży osłabi konsystencję

chleba, co spowoduje, że ciasto najpierw znacznie

urośnie, a potem opadnie w czasie pieczenia. Stan

ciasta można sprawdzić tuż przed pieczeniem,

dotykając go czubkami palców – ciasto powinno

być sprężyste, a odcisk palca powinien znikać

powoli.

- f

- m

- k

- ł

- h  

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page185

186

SZYBKIE URUCHOMIENIE

• Rozwinąć całkowicie przewód zasilający i

podłączyć go do uziemionego gniazdka.

• W czasie pierwszego użycia urządzenie może

wydzielać delikatny zapach.

• Wyjąć formę do chleba pociągając za uchwyt i

przekręcając lekko przeciwnie do ruchu

wskazówek zegara. Następnie należy umieścić

mieszadło -B-C.

• Umieścić składniki w formie zgodnie z zalecaną

kolejnością. Należy upewnić się, że precyzyjnie

odmierzono proporcje -D-E.

• Włożyc formę do urządzenia trzymając ją za

uchwyt, włożyć do wypiekacza tak by wpasowała

się do elementu napędzającego (należy lekko

przechylić jedną stronę formy) -F-G.

• Zamknąć pokrywę. Podłączyć urządzenie do

prądu, a następnie je włączyć. Po sygnale, na

ekranie zostanie wyświetlony program 1 jako

ustawienie domyślne, czyli waga 1000 g oraz

średnie zrumienienie -H.

• Wybierz żądany program za pomocą przycisku

• Wcisnąć przycisk . Dwukropek zegara będzie

migać, a zegar zacznie odliczanie. Podświetli się

wskaźnik pracy w toku -I-J.

• Po zakon czeniu cyklu pieczenia lub podgrzewania

należy wyłaczyć urza dzenie z sieci. Wyjąć formę z

urządzenia. Należy zawsze korzystać z rękawic

kuchennych, ponieważ zarówno forma jak i

Wnętrze pokrywy są gorące. Ciepły chleb należy

wyjąć z formy i na conajmniej godzinę umieścić na

kratce by wystygł -K

W celu zapoznania się z urządzeniem, przy pierwszym wypieku warto skorzystać z przepisu CHLEB

FRANCUSKI.

CHLEB FRANCUSKI (program 9) SKŁADNIKI ł > łyżeczka do herbaty Ł > łyżka stołowa

ZRUMIENIENIE = ŚREDNIE

1. WODA = 365 ml

2. SÓL = 2 ł

3. MĄKA = 620 g

4. DROŻDZE = 1

WAGA = 1000 g

CZAS = 3:10

PRZED PIERWSZYM UŻYCIEM

• Usunąć akcesoria i naklejki zarówno z wnętrza

jak i z obudowy zewnętrznej urządzenia - A.

• Wytrzeć wilgotną szmatką wszystkie elementy

oraz samo urządzenie.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page186

187

danego programu.

Za każdym razem po wciśnięciu przycisku , liczba

na ekranie wyświetlacza przechodzi do następnego

programu od 1 do 15:

KORZYSTANIE Z URZĄDZENIA DO PIECZENIA CHLEBA

Wybranie programu uruchamia szereg etapów, które

wykonywane są automatycznie jeden po drugim.

Przycisk menu pozwala na wybór różnych

programów. Zostanie wyświetlony czas pracy

1. Słony chleb bezglutenowy. Zaleca się

skorzystanie z gotowej mieszanki. Dla tego

programu dostępne jest tylko ustawienie 1000

g. Chleb na bazie gotowej mieszanki według

przepisu z małą ilością cukru i tłuszczu.

2. Słodki chleb bezglutenowy. Zaleca się

skorzystanie z gotowej mieszanki. Dla tego

programu dostępne jest tylko ustawienie 1000

g. Chleb na bazie gotowej mieszanki według

przepisu zawierającego cukier i tłuszcz.

3. Ciasto bezglutenowe. Zaleca się skorzystanie

z gotowej mieszanki. Dla tego programu

dostępne jest tylko ustawienie 750 g. Chleb na

bazie gotowej mieszankę według przepisu na

ciasto z użyciem proszku do pieczenia.

4. Szybki Chleb Pełnoziarnisty. Ten program

odpowiada programowi Chleb pełnoziarnisty,

ale w wersji szybkiej. Uzyskiwany miąższ chleba

może być mniej puszysty.

Menu 1, 2 i 3 należy używać do

przygotowywania chleba lub ciast

bezglutenowych. Dla każdego programu

dostępna jest tylko jedna waga (1000 g dla

programów 1 i 2, 750 g dla programu 3).

Chleby i ciasta bezglutenowe przeznaczone są

dla osób z nietolerancją glutenu (chorzy na

celiakię) występującego w większości zbóż

(pszenica, jęczmień, żyto, owies, kamut,

pszenica orkisz, itp.).

Ważne jest, aby nie dopuścić do

zanieczyszczenia krzyżowego mąkami

zawierającymi gluten. Należy szczególnie

zadbać o oczyszczenie misy, łopatki oraz

wszystkich naczyń, które mają posłużyć do

przygotowania chlebów i ciast bezglutenowych.

Należy się również upewnić, czy używane

drożdże nie zawierają glutenu.

Przepisy na potrawy bezglutenowe zostały

opracowane z użyciem preparatów (zwanych

również gotowymi mieszankami) do

przygotowania chleba bezglutenowego, typu

Schär lub Valpiform.

Te preparaty bezglutenowe są dostępne w

sprzedaży i w specjalistycznych sklepach.

Należy pamiętać, że różne marki gotowych

mieszanek bezglutenowych nie dają takich

samych rezultatów.

Konsystencja mąki bezglutenowej nie pozwala

na optymalne wymieszanie:

Zaleca się przesianie mieszanek mąki z

drożdżami, aby zapobiec powstaniu grudek.

Z tej przyczyny, opóźnione włączenie nie jest

dostępne dla programów bezglutenowych.

Ciasto i składniki niewymieszane należy również

usunąć z krawędzi misy na jej środek używając

do tego celu elastycznej plastikowej szpatułki,

aż do uzyskania jednorodnego ciasta.

Chleb bezglutenowy będzie mieć bardziej gęstą

konsystencję i jaśniejszy kolor niż normalny

chleb.

Użycie programów bezglutenowych

Dla każdego programu wyświetlone zostaje ustawienie domyślne. Żądane ustawienia należy ręcznie

wprowadzić samodzielnie.

Wybór programu

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page187

188

5. Chleb Pełnoziarnisty. Z programu Chleb

pełnoziarnisty korzysta się przy przyrządzaniu

chleba z mąki pełnoziarnistej.

6. Chleb bez Dodatku Soli. Chleb jest jednym z

głównych źródeł soli w codziennej diecie.

Ograniczanie dodawania soli w spożywanych

posiłkach może pomóc w uniknięciu problemów

z układem sercowo-naczyniowym.

7. Super Szybki Podstawowy Chleb Biały.

Program 7 stosuje się dla przepisu Super Szybki

Podstawowy Chleb Biały. Chleb zrobiony tym

programem jest bardziej zwięzły niż ten robiony

innymi programami.

8. Szybki Chleb Słodki. Ten program odpowiada

programowi Chleb słodki, ale w wersji szybkiej.

Uzyskiwany miąższ chleba może być mniej

puszysty.

9. Chleb Francuski. Program Chleb francuski

odpowiada przepisom na tradycyjny francuski

chleb biały.

10. Chleb Słodki. Program Chleb słodki służy do

realizacji przepisów z większą zawartością

tłuszczu i cukru, np. bułeczek maślanych czy

chleba mlecznego. W przypadku wykorzystania

specjalnych gatunków mąki należy pamiętać o

tym, by nie przekraczać całkowitej wagi 750 g.

ciasta.

11. Wypiekanie Bochenka. Program Wypiekanie

Bochenka pozwala na pieczenie od 10 do 70

minut (czas pieczenia może być ustawiony na 10

minutowe przerwy). Można wybrać go

indywidualnie lub:

a) wraz z programem Chleb zaczynowy,

b) aby odgrzać upieczone i wystudzone

bochenki lub by wypiec skórkę na bardziej

chrupiącą,

c) aby zakończyć wypiekanie po dłuższej

przerwie w dostawie energii elektrycznej, która

nastąpiła w czasie cyklu wypiekania.

Urządzenia do pieczenia chleba nie można

pozostawiać bez nadzoru w czasie

korzystania z programu 11.

Aby wstrzymać cykl przed zakończeniem,

program można zatrzymać ręcznie przez

przedłużone wciśnięcie przycisku .

12. Ciasto na Chleb. Program Ciasto chlebowe nie

służy do wypiekania. Służy do wyrabiania i

umożliwia rośnięcie ciasta na chleb zaczynowy,

na pizzę i bułki słodkie.

13. Ciasto. Można korzystać z niego do wykonania

wyrobów cukierniczych oraz ciast z proszkiem

do pieczenia. Tylko waga 750 g jest odpowiednia

dla tego programu.

14. Konfitura. Program do konfitur automatycznie

gotuje konfitury lub dżemy i kompoty w formie.

15. Ciasto na Makaron. Program 5 tylko wyrabia

ciasto. Korzysta się z niego przy wyrabianiu

ciasta bez zaczynu, takiego jak na makaron,

bezglutenowe ciasto na pizzę.

Waga chleba domyślnie ustawiona jest na 1000 g.

Waga ta zostaje wyświetlona w celach

informacyjnych. Więcej szczegółów można znaleźć

w przepisach. Programy 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15

nie umożliwiają zmiany ustawień wagi. Należy

wcisnąć przycisk aby ustawić wagę wybranego

produktu - 500 - 750 lub 1000 g. Wskaźnik włączy

się ponownie przy wybraniu ustawień.

Wybór wagi chleba

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page188

189

CYKLE

Wyrabianie

Pozwala uzyskać taką konsystencję ciasta by

mogło wyrosnąć.

W czasie tego cyklu oraz w programach 1, 2, 3, 4, 5,

6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 można dodawać następujące

składniki: suszone owoce lub orzechy, oliwki,

boczek, itp. Sygnał dźwiękowy wskazuje odpowiedni

do tego moment.

Więcej informacji na temat czasu przygotowania

znajduje się w tabeli (zob. na końcu instrukcji

obsługi) oraz w kolumnie „dodatki”. Kolumna ta

wskazuje czas, który pojawi się na wyświetlaczu w

trakcie emisji sygnału dźwiękowego. Aby poznać

dokładny czas włączenia sygnału dźwiękowego,

należy odjąć czas podany w kolumnie "dodatki" od

całkowitego czasu wypiekania.

Na przykład: „dodatki” = 1:45 i „Czas łączny” = 2:01,

co oznacza, że składniki można dodać po 16

minutach.

Odpoczynek

Umożliwia „odpoczywanie” ciasta co poprawia

jego jakość.

Wyrastanie

Czas działania drożdży i wyrastania chleba oraz

uzyskiwania aromatu.

Wypiekanie

Powoduje upieczenie chleba i uzyskanie

zrumienionej i chrupiącej skórki.

Odgrzewanie

Umożliwia utrzymanie temperatury chleba po

upieczeniu. Zaleca się jednak natychmiastowe

wyjęcie chleba z formy po upieczeniu.

W przypadku programów 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10,

13 można pozostawić wypiek w urządzeniu. Cykl go-

dzinnego podgrzewania następuje bezpośrednio po

etapie wypiekania. Podczas godziny w której

utrzymywane jest ciepło, ekranik wypiekacza

wskazuje 0:00 i kropki na wyświetlaczu

czasowym. Po zakończeniu cyklu urządzenie

wyłącza się automatycznie po emisji kilku sygnałów

dźwiękowych.

Domyślnie, kolor zrumienienia ustawiony jest jako

ŚREDNI. Programy 12, 14, 15 nie mają ustawień

koloru.

Możliwe jest dokonanie trzech wyborów:

JASNY/ŚREDNI/CIEMNY.

Celem zmiany ustawień domyślnych, należy wciskać

przycisk dopóki nie podświetli się żądane

ustawienie.

Wybór poziomu wypieczenia

Aby włączyć urządzenie, należy wcisnąć przycisk

. Rozpocznie się odliczanie. Aby zatrzymać

program lub anulować programowanie z

opóźnieniem, należy wcisnąć i przytrzymać przycisk

i przytrzymać przez 3 sekund.

Start / Stop

Tabela (zob. na końcu instrukcji obsługi) pokazuje różne cykle w wybranym programie.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page189

190

Porady praktyczne

W przypadku awarii zasilania: jeżeli w czasie cyklu,

program zostanie przerwany z powodu awarii

zasilania lub błędu użytkownika, urządzenie ma

siedmiominutowe zabezpieczenie zachowujące stan

ustawień. Cykl zostanie wznowiony od momentu, w

którym został przerwany. Po upływie tego czasu,

zaprogramowane ustawienia zostaną utracone.

Jeżeli planujesz uruchomić drugi program i upiec

drugi bochenek, otwórz pokrywkę i odczekaj 1 go-

dzinę przed rozpoczęciem drugiego

przygotowywania, aby wszystkie części wypiekacza

całkowicie wystygły.

Wyjmowanie upieczonego bochenka: może się tak

zdarzyć, że po wyjęciu bochenka z wypiekacza,

mieszadła utkną w bochenku.

W tym wypadku należy użyć haka do wyjmowania

mieszadeł w następujący sposób:

> Wyjmij bochenek z wypiekacza połóż go na boku,

kiedy jest jeszcze ciepły, i przytrzymaj jedną ręką

(załóż rękawicę kuchenną)

> Drugą ręką włóż hak w mieszadło i przekręć hak

wokół własnej osi -M,

> Pociągnij delikatnie mieszadło -M,

> Przekręć bochenek pionowo

i zostaw do wystygnięcia.

PROGRAM OPÓŹNIONEGO STARTU

Urządzenie można zaprogramować z

piętnastogodzinnym wyprzedzeniem, aby

pieczywo było gotowe o określonym czasie. Z

funkcji tej nie można korzystać w programach 1,

2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15.

Ten etap pojawia się po wyborze programu, poziomu

zrumienienia oraz wagi. Czas programu zostanie

wyświetlony. Należy wyliczyć różnicę czasu od chwili

rozpoczęcia programu do momentu, w którym

produkt ma być gotowy. Urządzenie automatycznie

uwzględni czas trwania cykli programów.

Korzystając z przycisków oraz , należy

wyświetlić wyliczony czas ( do przodu oraz do

tyłu). Krótkie przyciśnięcia zmieniają czas o 10

minut i sygnalizowane są krótkim dźwiękiem.

Przytrzymanie przycisków powoduje kolejne zmiany

o 10 minut.

Na przykład, jest godzina 20.00, a chleb ma być

gotowy na godzinę 7.00 rano. Należy

zaprogramować wartość 11:00, korzystając z

przycisków oraz . Należy wcisnąć przycisk

. Pojawi się sygnał dźwiękowy. A dwukropek

czasowy zacznie migać. Rozpoczyna się

odliczanie. Włącza się wskaźnik pracy w toku.

W przypadku pomyłki lub konieczności zmiany

ustawień, należy przytrzymać przycisk do chwili

emisji sygnału dźwiękowego. Wyświetli się czas

domyślny. Następnie operację należy rozpocząć od

nowa.

W przypadku programu opóźnionego startu nie

należy korzystać z przepisów zawierających świeże

mleko, jaja, śmietanę, jogurt, sery lub świeże owoce,

ponieważ produkty te mogą zepsuć się w ciągu

nocy.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page190

191

SKŁADNIKI

Mąka bezglutenowa: istnieje wiele rodzajów mąki

zwanych niechlebowymi (nie zawierają glutenu).

Najbardziej znanymi są: mąka z gryki zwyczajnej

zwana "czarną pszenicą", mąka ryżowa (biała lub

pełnoziarnista), mąka quinoa, mąka kukurydziana,

mąka kasztanowa i mąka sorgo.

Aby spróbować odtworzyć elastyczność glutenu,

należy wymieszać kilka rodzajów mąki niechlebowej

i dodać substancje zagęszczające.

Substancje zagęszczające: aby uzyskać

prawidłową konsystencję oraz przybliżoną

elastyczność glutenu, do przygotowywanych potraw

można również dodać gumę ksantanową i/lub mąkę

guar. Składniki te są używane w przemyśle

rolnospożywczym jako środek zagęszczający,

stabilizujący i emulgujący.

Gotowe preparaty bezglutenowe: ułatwiają

wytwarzanie chleba bezglutenowego, ponieważ

zawierają substancje zagęszczające i gwarantują

absolutny brak glutenu, niektóre są również

pochodzenia biologicznego.

Różne marki gotowych preparatów bezglutenowych

nie dają tych samych rezultatów.

Tłuszcze i oleje: tłuszcze powodują, że chleb jest

bardziej miękki i smaczniejszy. Można go poza tym

dłużej przechowywać w lepszym stanie. Zbyt duża

ilość tłuszczu spowalnia proces wyrastania. Jeśli

stosuje się masło, należy pokroić je na drobne

kawałki, aby umożliwić jego równomierne

rozprowadzenie w cieście. Masło można również

uprzednio rozpuścić. Nie należy dodawać gorącego

masła. Należy unikać kontaktu tłuszczu z drożdżami,

ponieważ tłuszcz może powstrzymać nawilgotnienie

drożdży. Nie należy stosować margaryny o niskiej

zawartości tłuszczu i substytutów masła.

Jaja: jaja wzbogacają ciasto, pogłębiają barwę

chleba i sprzyjają rozwojowi jego miękkiej

konsystencji wewnętrznej. Jeżeli stosuje się jaja

należy odpowiednio zmniejszyć ilość płynów. Jajo

należy rozbić i uzupełnić cieczą do uzyskania ilości

podanej w przepisie. Przepisy przewidują użycie jaj

o przeciętnej wadze 50 g. Jeżeli jaja są większe,

należy dodać odrobinę mąki; jeżeli są mniejsze,

należy zmniejszyć ilość dodawanej mąki.

Mleko: przepisy zakładają użycie mleka świeżego

lub mleka w proszku. W przypadku stosowania

mleka w proszku, należy dodać podaną ilość wody.

Mleko poprawia smak i wydłuża czas

przechowywania chleba. Jeśli korzysta się z przepisu

wymagającego zastosowania świeżego mleka, jego

część można zastąpić wodą: łączna ilość musi

jednak odpowiadać ilości przewidzianej w przepisie.

Najlepiej korzystać z mleka chudego by uniknąć

uzyskania zbytniej gęstości chleba. Mleko działa

również jak emulgator, co pozwala na uzyskanie

większej puszystości i miękkości pieczywa.

Woda: woda nawilża i aktywuje drożdże. Powoduje

również nawilżenie skrobi w mące i umożliwia

formowanie miękkiego, białego wnętrza bochenka.

Wodę można zastąpić częściowo lub całkowicie

mlekiem bądź innymi płynami. Stosować płyny w

temperaturze otoczenia, wyjątek stanowią

chleby bezglutenowe, które wymagają użycia

letniej wody (w temperaturze około 35°C).

Mąka: waga mąki zmienia się w zależności od jej

rodzaju. Wyniki pieczenia będą również ulegać

zmianom zależnie od jakości mąki. Mąkę należy

przechowywać w hermetycznym pojemniku,

ponieważ reaguje na zmiany warunków

zewnętrznych, nabierając wilgoci lub wysychając.

Najlepiej korzystać z mąki “pełnoziarnistej”, “pełnej”

lub “tortowej” zamiast mąki zwykłej. Dodatki takie

jak: owies, otręby, kiełki pszenicy, żyto lub ziarna

powodują, że chleb staje się cięższy i mniejszy.

Zaleca się stosowanie mąki TYP 550, chyba że w

przepisie podano inaczej. W przypadku

wykorzystania specjalnych gatunków mąki

należy pamiętać o tym, by nie przekraczać

całkowitej wagi 750 g. ciasta.

Przesiewanie mąki ma również wpływ na osiągane

wyniki: bardziej pełnoziarnista mąka (czyli taka, która

zawiera większą ilość otoczki ziaren pszenicy)

powoduje, że ciasto wyrośnie słabiej, a chleb będzie

bardziej zwarty. Na rynku dostępne są równie

gotowe mieszanki do pieczenia chleba. Należy

postępować zgodnie z zaleceniami producenta

mieszanki. Zwykle wybór programu zależny jest od

przygotowywanego wypieku. Na przykład: chleb

pełnoziarnisty - program 5.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page191

192

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

• Odłączyć urządzenie od źródła zasilania.

• Oczyścić wilgotną szmatką wszystkie elementy

oraz samo urządzenie i wnętrze formy do wypieku

chleba. Czyszczone powierzchnie należy starannie

wysuszyć -L.

• Należy umyć formę oraz łopatki wyrabiające

gorącą wodą z dodatkiem płynu. Jeśli łopatki

wyrabiające przywarły do formy, należy je zostawić

w wodzie na 5-10 minut by namokły.

• Kiedy zajdzie potrzeba wieko wypiekacza można

umyć gąbką i ciepłą wodą.

• Żadnego elementu

urządzenia nie wolno myć

w zmywarce.

• Nie należy korzystać ze środków do czyszczenia

powierzchni domowych, myjek drucianych ani

alkoholu. Należy stosować miękką, wilgotną

szmatkę.

• Nigdy nie zanurzać urządzenia ani samej pokrywy

w wodzie.

Do przygotowania chlebów bezglutenowych

należy użyć specjalnych drożdży

bezglutenowych.

Dodatki (oliwki, kawałki boczku, itp.): przepisy

można uzupełniać własnymi dodatkami, zwracając

uwagę na:

> przestrzeganie sygnału dźwiękowego

określającego moment dodania składników

zwłaszcza w przypadku delikatnych dodatków,

takich jak suszone owoce,

> twarde ziarna (takie jak len lub sezam) można

dodać na początku wyrabiania ciasta dla

ułatwienia użytkowania urządzenia (na przykład

w razie startu opóźnionego),

> dokładne odsączanie wilgotnych dodatków

(oliwki),

> delikatne posypanie mąką tłustych składników

dla ich lepszego rozprowadzenia w cieście,

> nie dodawanie dużych ilości składników

dodatkowych, zwłaszcza serów, świeżych

owoców i warzyw, które mogą wpłynąć na proces

formowania ciasta oraz zachowanie ilości

podanych w przepisach.

> dokładne posiekanie orzechów, ponieważ mogą

utrudniać wyrastanie pieczywa

> nie dopuścić, by dodatki wysypały się poza formę

do pieczenia.

Równoważniki ilości/wagi drożdży suszonych i

świeżych:

Drożdże suszone (w łyżeczkach do herbaty)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Świeże drożdże (w gramach)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Cukier: należy stosować cukier biały, brązowy lub

miód. Nie należy korzystać z cukru w kostkach.

Cukier odżywia drożdże, nadaje chlebowi przyjemny

smak i poprawia zrumienienie skórki.

Sól: nadaje jedzeniu smak i umożliwia regulowanie

działania drożdży. Nie powinna stykać się z

drożdżami. Dzięki soli ciasto jest jędrne, zwarte i nie

wyrasta zbyt szybko. Należy korzystać ze zwykłej

soli. Należy unikać soli gruboziarnistej oraz

substytutów solnych.

Drożdże: drożdże występują pod kilkoma

postaciami: świeże w kostkach, suszone do

nawilgotnienia oraz suszone typu instant. Świeże

drożdże sprzedawane są w supermarketach, ale

można je kupić również w miejscowej piekarni wraz

z innymi składnikami. W formie świeżej lub instant,

drożdże można dodać bezpośrednio do formy wraz

z innymi składnikami. Należy pamiętać o

rozdrobnieniu drożdży w palcach, co umożliwi ich

równomierne rozprowadzenie. Tylko aktywne

drożdże suszone (granulat) należy przed użyciem

zmieszać z niewielką ilością letniej wody.

Temperatura wody powinna wynosić około 35 C –

jeśli tak nie będzie, drożdże nie wyrosną prawidłowo,

tracąc część swych właściwości. Należy zawsze

stosować podane ilości i pamiętać o pomnożeniu

podanej ilości w przypadku stosowaniu świeżych

drożdży.(poniżej znajduje się wykaz przeliczników).

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page192

193

PRZEPISY

W przypadku każdego przepisu, należy dokładnie odmierzać ilość każdego składnika. W

zależności od wybranego przepisu oraz stosownego programu, należy sprawdzić wartość w

tabeli czasu przygotowania (zob. na końcu instrukcji obsługi) i postępować zgodnie z rozkładem

dla każdego cyklu. Nie należy zmieniać ilości składników lub pomijać części z nich, ponieważ

może to zaburzyć całość przepisu.

ł = łyżeczka do herbaty - Ł = łyżka stołowa

PROG. 4 - SZYBKI CHLEB PEŁNOZIARNISTY

PROG. 5 - CHLEB PEŁNOZIARNISTY

CHLEB PEŁNOZIARNISTY

500 g 750 g 1000 g

1. Woda 205 ml 270 ml 355 ml

2. Olej

słonecznikowy 1

1/2

Ł 2 Ł 3 Ł

3. Sól 1 ł 1

1/2

ł 2 ł

4. Cukier 1

1/2

ł 2 ł 3 ł

5. Mąka TYP 550 130 g 180 g 240 g

6. Mąka

pełnoziarnista

T150 200 g 270 g 360 g

7. Drożdże 1 ł 1 ł 1

1/2

PROG. 8 - SZYBKI CHLEB SŁODKI

PROG. 10 - CHLEB SŁODKI

BUŁKA SŁODKA 500 g 750 g 1000 g

1. Ubite jaja* 223

2. Masło, miękkie 115 g 145 g 195 g

3. Sól 1 ł 1 ł 1

1/2

4. Cukier 2

1/2

Ł 3 Ł 4 Ł

5. Mleko 55 ml 60 ml 80 ml

6. Mąka TYP 550 280 g 365 g 485 g

7. Drożdże 1

1/2

ł 2 ł 3 ł

Opcja: 1 ł aromatu pomarańczowego

PROG. 1 - SŁONY CHLEB BEZGLUTENOWY

PROG. 2 - SŁODKI CHLEB BEZGLUTENOWY

1000 g

Zaleca się skorzystanie z gotowej mieszanki typu

Schär lub Valpiform.

Należy przestrzegać zaleceń podanych na

torebce gotowego preparatu lub w książce z

przepisami.

Nie należy przekraczać wagi 1000 g.

PROG. 3 - CIASTO BEZGLUTENOWE

750 g

Zaleca się skorzystanie z gotowej mieszanki typu

Schär lub Valpiform.

Nie należy przekraczać wagi 1000 g.

Ucierać jajka z cukrem i solą przez 5 minut do

uzyskania piany.

PROG. 6 - CHLEB BEZ DODATKU SOLI

500 g 750 g 1000 g

1. Woda 200 ml 270 ml 365 ml

2. Mąka TYP 550 350 g 480 g 620 g

3. Suszone śliwki

lub inne owoce

1/2

ł 1 ł 1 ł

Dodać po sygnale dźwiękowym

4. Ziarna sezamowe 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER SZYBKI PODSTAWOWY

CHLEB BIAŁY

500 g 750 g 1000 g

1. Woda

(podgrzana, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Olej

słonecznikowy 3 ł 1 Ł 1

1/2

3. Sól

1/2

ł 1 ł 1

1/2

4. Cukier 2 ł 3 ł 1 Ł

5. Mleko w proszku 1

1/2

Ł 2 Ł 2

1/2

6. Mąka TYP 550 325 g 445 g 565 g

7. Drożdże 1

1/2

ł2

1/2

ł 3 ł

* 1 średnie jajko = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page193

194

PROG. 12 - WYPIEKANIE BOCHENKA

PIZZA 500 g 750 g 1000 g

1. Woda 160 ml 240 ml 320 ml

2. Oliwa z oliwek 1 Ł 11/2 Ł 2 Ł

3. Sól

1/2

ł 1 ł 1

1/2

4. Mąka TYP 550 320 g 480 g 640 g

5. Drożdże

1/2

ł 1 ł 1

1/2

PROG. 14 - CIASTO

KONFITURY

Owoce pociąć lub poszatkować przed

umieszczeniem w urządzeniu.

1. Truskawki, brzoskwinie, rabarbar

lub gruszka 580 g

2. Cukier 360 g

3. Sok z cytryny z 1 cytryna

4. Pektyną 30 g

1. Pomarańcza lub grejpfrut 500 g

2. Cukier 400 g

3. Pektyną 50 g

PROG. 15 - CIASTO NA MAKARON

MAKARON 500 g 750 g 1000 g

1. Woda 45 ml 50 ml 70 ml

2. Ubite jaja* 345

3. Sól 1 szczypta

1/2

ł 1 ł

4. Mąka TYP 550 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - CIASTO NA CHLEB

CIASTO CYTRYNOWE 1000 g

1. Ubite jaja* 4

2. Cukier 260 g

3. Sól 1 szczypta

4. Masło miękkie ale chłodne 90 g

5. Skórka z cytryny 1

1/2

cytryna

6. Sok z cytryny 1

1/2

cytryna

7. Mąka TYP 550 430 g

8. Proszek do pieczenia 3

1/2

Ucierać jajka z cukrem i solą przez 5 minut do

uzyskania piany. Wlać do formy. Dodać

schłodzone, roztopione masło. Dodać sok i

skórkę z cytryny. Wymieszać mąkę i proszkiem

do pieczenia, a następnie dodać. Należy

pamiętać, by mąkę usypać w stożek pośrodku

urządzenia.

PROG. 9 - CHLEB FRANCUSKI

500 g 750 g 1000 g

1. Woda 200 ml 275 ml 365 ml

2. Sól 1 ł 1

1/2

ł 2 ł

3. Mąka TYP 550 350 g 465 g 620 g

4. Drożdże 1 ł 1 ł 1

* 1 średnie jajko = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page194

195

WSKAZÓWKI ODNOŚNIE ROZWIĄZANIA PROBLEMÓW

WPŁYWAJĄCE NA POPRAWĘ JAKOŚCI WYROBÓW

Nie udało się osiągnąć

spodziewanych rezultatów?

Pomoc znajduje się w tabeli.

Chleb za

mocno

wyrasta

Chleb opada po

tym, jak za mocno

wyrósł

Chleb

nie

wyrasta

Skórka

nie ma

koloru

Brzegi brązowe,

ale chleb nie

jest upieczony

Góra i

brzegi

mączne

W czasie pieczenia wciśnięto

przycisk .

Za mało mąki.

Za dużo mąki.

Za mało drożdży.

Za dużo drożdży.

Za mało wody.

Za dużo wody.

Za mało cukru.

Słaba jakość mąki.

Niewłaściwe proporcje

składników.

Za ciepła woda.

Za zimna woda.

Niewłaściwy program.

WSKAZÓWKI ODNOŚNIE PROBLEMÓW TECHNICZNYCH

PROBLEMY POWODY - ROZWIĄZANIA

Mieszadło przywarło do formy. • Namoczyć mieszadło przed jego wyjęciem.

Po naciśnięciu przycisku

nic się nie dzieje.

• EO1 - urządzenie jest zbyt gorące. Należy odczekać godzinę między cyklami.

• EOO - urządzenie jest zbyt zimne. NNależy odczekac aż urządzenie osiągnie

temperaturę pokojową .

• HHH lub EEE - urządzenie uszkodzone. Należy skontaktować się z

autoryzowanym punktem serwisowym.

• Zaprogramowano opóźniony start.

Po naciśnięciu przycisku

działa silnik, ale ciasto nie

jest wyrabiane.

• Niewłaściwie włożona forma.

• Brak mieszadła lub jego nieprawidłowa instalacja.

W 2 wyżej wymienionych przypadkach należy zatrzymać urządzenie poprzez

dłuższe naciśnięcie guzika . Po sprawdzeniu ułożenia formy lub umieszczeniu

w prawidłowej pozycji mieszadła można rozpocząć pracę ponownie.

Po opóźnionym starcie,

chleb nie wyrósł lub nic

się nie stało.

• Po zaprogramowaniu nie naciśnięto przycisku .

• Drożdże zetknęły się z solą i/lub wodą.

• Brak mieszadła.

Czuć spaleniznę. • Część składników wypadła z formy: należy odłączyć urządzenie od źródła

zasilania, zaczekać aż wystygnie, a potem wyczyścić wnętrze wilgotną gąbką

bez środków czyszczących.

• Ciasto przygotowano z błędami: ilość składników jest zbyt duża – zapewne

płynów. Należy postępować zgodnie z przepisem.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page195

1. Přečtěte si pozorně návod k použití; v tomto

přístroji se chléb nepřipravuje stejným

způsobem jako při běžné ruční přípravě!

2. Všechny používané přísady mají mít

teplotu okolí (není-li uvedeno jinak) a je

třeba je přesně zvážit. Tekutiny

odměřujte pomocí dodávaného pohárku se

stupnicí. Dvojitou odměrku, která je též

součástí balení, používejte k odměřování na

jedné straně kávových lžiček a na druhé

straně polévkových lžic. Budete-li odměřovat

nepřesně, projeví se to nedokonalým

výsledkem.

3. Používejte přísady, u nichž nevypršelo datum

doporučené spotřeby, a uchovávejte je na

chladných a suchých místech.

4. Je důležité dodržovat určené množství mouky.

Z tohoto důvodu je nutné vážit mouku na

kuchyňské váze. Používejte sušené aktivní

pekařské droždí v sáčku. Není-li v receptech

196

PRAKTICKÉ RADY

uvedeno jinak, nepoužívejte prášek do pečiva.

Když otevřete sáček s droždím, je třeba obsah

spotřebovat do 48 hodin.

5. Abyste se vyhnuli narušení kynutí

připravovaných produktů, radíme Vám umístit

všechny přísady do pečící nádoby hned na

začátku a během používání se vyhýbat

zvedání víka (není-li uvedeno jinak). Dodržujte

přesně pořadí přísad a množství udávaná v

receptech. Nejprve tekutiny, potom pevné

látky. Droždí se nesmí dostat do kontaktu s

tekutinami ani se solí.

Obecné pořadí, které je třeba dodržovat:

> Tekutiny (máslo, olej, vejce, voda, mléko)

> Sůl

> Cukr

> První polovina mouky

> Sušené mléko

> Konkrétní pevné přísady

> Druhá polovina mouky

> Droždí

POPIS

1 - víko s průzorem

2 - ovládací panel

a - displej

b - tlačítko zapnout/ vypnout

c - volba váhy

d - klávesy pro nastavení odloženého startu

a nastavení času u programu 11

e - volba zabarvení kůrky

f - volba programů

g - světelná kontrolka

3 - nádoba na chléb

4 - mísící zařízení

5 - pohárek se stupnicí

6 - kávová

lžička/polévková lžíce

7 - hák na vyjmutí

hnětacích metel

Příprava

• Příprava chleba je velmi citlivá na

teplotní podmínky a vlhkost vzduchu. V

případě velkého horka se doporučuje

použít chladnějších tekutin než obvykle.

Stejně tak je možné, že v chladu bude

třeba vodu nebo mléko zvlažnět (nikdy

však nepřekročte 35°C).

• Je též praktické kontrolovat stav těsta

během hnětení: těsto by mělo být

Použití

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page196

197

Příliš tekuté OK Příliš suché

Příklad: upravte množství kapaliny podle konzistence těsta. To by mělo být poměrně vláčné, ale ne

tekuté.

Výjimka: koláčové těsto musí zůstat spíše tekutější.

• Směsi mouky s kvasnicemi je nutno prosít, aby

se zabránilo výskytu hrudek.

• Hnětení je nutno napomoci: aby se zlepšilo

promíchání, rozmístěte nesmíchané přísady od

okrajů do středu nádoby pomocí stěrky

(dřevěné nebo plastové, abyste nepoškrábali

povrch).

• Dále je nutno pomáhat promísení při přidávání

přísad.

• Druh přísad používaných pro bezlepkové

přísady neumožňuje dosáhnout optimálního

opečení kůrky chleba. Spodní strana chleba

zůstane často poměrně bílá.

• Bezlepkový chléb nebude nafouknutý tak jako

tradiční chléb, na horní straně zůstává často

plochý.

• Všechny značky připravených směsí nemají

stejné výsledky: je možné, že budete muset

recepty přizpůsobit. Doporučujeme tedy vše

ozkoušet (viz následující příklad).

Upozornění k používání bezlepkových programů

homogenní a snadno oddělitelné od stěn.

- zůstává-li nezapracovaná mouka, je třeba

přidat trochu vody,

- je-li těsto příliš řídké, může být třeba

trochu mouky přidat.

Korekci je třeba provádět velmi opatrně

(maximálně po 1 polévkové lžíci) a před

dalším zásahem vyčkat, zda došlo nebo

nedošlo k požadovanému zlepšení.

• Běžnou chybou je myslet si, že když se

přidá více droždí, chléb více vykyne. Je

tomu spíše tak, že přílišné množství droždí

sníží pevnost struktury těsta, které hodně

vykyne a pak se při pečení propadne.

Skutečný stav těsta před pečením můžete

posoudit lehkými dotyky konečky prstů:

těsto musí klást mírný odpor a otisky prstů

se musejí po chvíli ztratit.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page197

198

RYCHLÝ START

• Rozmotejte přívodní šňůru a zapojte ji do

uzemněné zásuvky.

• Při prvním uvedení do provozu můžete

zaznamenat velmi slabý zápach, který není

závadný.

• Vyjměte pečící nádobu zdvihnutím rukojeti a

otočením pečící nádoby lehce proti směru

hodinových ručiček. Potom vložte mísicí

zařízení -B-C.

• Přidávejte přísady do pečící nádoby ve

stanoveném pořadí. Ubezpečte se, že všechny

přísady byly přesně zváženy -D-E.

• Pečící nádobu vraťte na místo. Držte nádobu za

rukojeť a vložte ji dovnitř tak, aby pasovala na

disk hřídele (k tomu je potřeba nádobu mírně

naklonit na jednu stranu). Otočte jemně

nádobou po směru hodinových ručiček a ona

se na místě ukotví -F-G.

• Zavřete víko. Pekárnu zapojte do sítě a zapněte.

Po zvukovém signálu se jako výchozí zobrazí

program 1, tedy 1000 g se středním

zabarvením kůrky -H.

• Požadovaný program zvolte pomocí

tlačítka .

• Stiskněte tlačítko . Oba body časového

spínače blikají. Rozsvítí se světelná kontrolka

chodu -I-J.

• V závěru pečícího cyklu domácí pekárnu

vypněte. Vyzvedněte pečící nádobu z pekárny.

Používejte vždy izolační rukavice, neboť rukojeť

pečící nádoby i vnitřek víka jsou horké. Vyklopte

chléb z formy a položte jej na hodinu na rošt,

aby vychladl -K.

Abyste se seznámili se svou domácí pekárnou, doporučujeme nejprve vyzkoušet recept na

FRANCOUZSKÝ CHLÉB.

FRANCOUZSKÝ CHLÉB (program 1)

SLOŽENÍ káv. lž. = kávová lžička - pol.lž. = polévková lžíce

STUPEŇ VYPEČENÍ = STŘEDNÍ

1. VODA = 365 ml

2. SŮL = 2 c.c.

3. MOUKA = 620 g

4. DROŽDÍ = 1

c.c.

VÁHA = 1000 g

ČAS = 3:10

PŘED PRVNÍM POUŽITÍM

• Z vnitřní i vnější strany přístroje odstraňte

všechny obaly, samolepky nebo různá příslu-

šenství -A.

• Všechny části pekárny otřete vlhkou utěrkou.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page198

199

se doba odpovídající programu.

Kdykoliv na panelu stisknete tlačítko , změní

se zobrazení na program, který bude následovat

(1-15):

POUŽÍVÁME DOMÁCÍ PEKÁRNU

Volba programu vyvolává sled etap, které

probíhají automaticky jedna po druhé.

Tlačítko menu Vám umožňuje zvolit si z

určitého počtu různých programů. Zobrazí

1. Slaný bezlepkový chléb. Doporučuje se

používat směs připravenou k použití. Pro

tento program lze použít jen nastavení 1 000

g. Chléb využívající směs připravenou k

použití v receptu obsahujícím málo cukru a

tuku.

2. Sladký bezlepkový chléb. Doporučuje se

používat směs připravenou k použití. Pro

tento program lze použít jen nastavení 1 000

g. Chléb využívající směs připravenou k

použití v receptu obsahujícím cukr a tuk.

3. Bezlepkový koláč. Doporučuje se používat

směs připravenou k použití. Pro tento

program lze použít jen nastavení 750 g. Chléb

využívající směs připravenou k použití v

receptu na koláč s chemickým droždím.

4. Rychlý celozrnný chléb. Tento program je

shodný s programem pro Celozrnný chléb,

ale je v rychlém provedení. Střídka takto

získaného chleba může být o něco méně

vzdušná.

Nabídky 1, 2 a 3 je nutno používat pro

přípravu bezlepkového chleba nebo koláčů.

U každého z programů je k dispozici jediná

hmotnost (1 000 g pro programy 1 a 2, 750 g

pro program 3).

Bezlepkový chléb a koláče jsou vhodné pro

osoby, které nesnášejí lepek (celiakie), který

je přítomen v řadě obilnin (pšenice, ječmen,

žito, oves, špalda atd.).

Je nutno zabránit zkřížené kontaminaci s

moukou, která lepek obsahuje. Velmi pečlivě

tedy vyčistěte nádobu, lopatky i všechny

pomůcky, které slouží k přípravě

bezlepkového chleba a koláčů. Zkontrolujte

dále, zda použité droždí neobsahuje lepek.

Bezlepkové recepty byly vyvinuty s použitím

přípravků (nazývaných také směsi připravené

k použití) pro výrobu bezlepkového chleba

typu Schär nebo Valpiform.

Tyto druhy bezlepkových přípravků jsou k

dispozici v obchodní síti a specializovaných

obchodech. Nezapomínejte, že všechny

značky bezlepkových směsí připravených k

použití nezaručují stejné výsledky.

Konzistence bezlepkové mouky neumožňuje

ideální promísení:

Doporučujeme prosít směsy mouky s

droždím, aby se nevyskytovaly hrudky.

Z těchto důvodů není pro bezlepkové

programy k dispozici odložený start.

Dále je nutno stírat těsto z okrajů nádoby a

nesmíchané přísady směrem ke středu s

pomocí pružné plastové stěrky až do

dosažení homogenního těsta.

Bezlepkový chléb bude mít hutnější

konzistenci a světlejší barvu oproti běžnému

chlebu.

Používání bezlepkových programů.

U každého programu se zobrazí výchozí nastavení. Vámi požadovaná nastavení si musíte zvolit

ručně.

Vybíráme program

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page199

200

Barva kůrky se nastavuje standardně na

STŘEDNÍ. Programy 12, 14, 15 nemají nastavení

barvy.

Jsou možné tři volby: SVĚTLÁ / STŘEDNÍ /

TMAVÁ.

Jestliže si přejete změnit výchozí nastavení,

držte stisknuté tak dlouho, dokud se u

zvoleného nastavení nerozsvítí světelná

kontrolka.

Volíme zabarvení kůrky

5. Celozrnný chléb. Program Celozrnný chléb

se používá k pečení celozrnných chlebů z

celozrnné mouky.

6. Chléb bez soli. Chléb je jednou z potravin,

kterou tělo získává největší denní příděl soli.

Snížením spotřeby soli snížíte riziko kardio-

vaskulárních problémů.

7. Super rychlý základní chléb. 7 - speciální

program pro pečení Super rychlý základní

chléb. Chléb vyrobený při použití rychlého

programu je více kompaktní než v případě

použití jiných programů.

8. Rychlý sladký chléb. Tento program je

shodný s programem pro Sladký chléb, ale je

v rychlém provedení. Střídka takto získaného

chleba může být o něco méně vzdušná.

9. Francouzský chléb. Program Francouzský

chléb odpovídá přípravě tradičních křupavých

francouzských bílých chlebů.

10. Sladký chléb. Program Sladký chléb pro

přípravu receptů s vyšším obsahem cukru a

tuků - např. briošky nebo chléb s mlékem.

Pokud používáte speciální směsi,

nepřekračujte množství 750 g.

11. Pouze pečení. Program Pouze pečení

umožňuje péci po dobu od 10 do 70 minut

nastavitelném po 10 minutách. Program

může být zvolen samostatně a používá se:

a) s programem Těsto,

b) k rozmrazení mražených chlebů nebo k

jejich rozpečení,

c) k dokončení pečení v případě výpadku

proudu během pečení.

Pekárna nesmí zůstat bez dozoru, pokud

používáte program 11.

Přerušení cyklu před jeho skončením lze

provést manuálně podržením tlačítka .

12. Těsto. Těsto - program, který nezahrnuje

pečení. Jde o program určený pro hnětení a

kynutí.

13. Koláč. Používá se k pečení sladkostí a

koláčků s použitím prášku do pečiva. Celková

hmotnost přísad nesmí překročit 750 g.

14. Džem. Program Džem automaticky

připravuje džemy a kompoty..

15. Těstoviny. Program 15 pouze hnětení. Pro

nekynutá těsta - např.: bezlepkové nudle,

těsto na pizzu.

Váha chleba se standardně nastavuje na 1000 g.

Váha se udává orientačně. Více upřesnění a

podrobností najdete v receptech.

Programy

1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15

nemají

nastavení váhy. Stiskem tlačítka nastavíte

zvolený výrobek 500 g, 700 g nebo 1000 g. U

zvoleného nastavení se rozsvítí světelná

kontrolka.

Volíme váhu chleba

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page200

201

CYKLY

Hnětení

Umožňuje vytvořit strukturu těsta a tím i jeho

schopnost dobře vykynout.

V průběhu cyklu a u programů 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,

8, 9, 10, 12, 13 máte možnost přidávat přísady:

sušené ovoce, olivy, slaninu atd... Zvukový signál

Vám udává okamžik vhodný k zásahu.

Nahlédněte do přehledné tabulky časů přípravy

(viz konec návodu) a do sloupku „extra“.

Tento sloupek udává čas, který bude zobrazen

na displeji přístroje v okamžiku, kdy zazní

zvukový signál. Chcete-li se dozvědět přesněji,

za jakou dobu zazní zvukový signál, postačí

odečíst čas udaný ve sloupku „extra“ od celkové

doby pečení.

Příklad: „extra“ = 1:45 a „celkový čas“ = 2:01,

přísady lze tedy přidat za 16 minut.

Odpočinek

Umožňuje, aby pokleslo napětí těsta, čímž se

zlepšuje kvalita hnětení.

Kynutí

Doba, po kterou působí droždí, aby chléb

vykynul a uvolnila se jeho vůně.

Pečení

Mění těsto ve střídku a umožňuje vypečení a

tvorbu křupavé kůrky.

Uchování v teple

Umožňuje uchovat chléb po upečení teplý. V

každém případě se doporučuje vyklopit chléb

ihned po dopečení z formy.

U programů 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 můžete

připravovaný produkt ponechat v přístroji.

Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. V

návaznostii na pečení se automaticky zapne

hodinový cyklus uchování v teple. Vpředu se

rozsvítí světelná kontrolka. Během hodiny, kdy je

chléb uchováván teplý, displej ukazuje 0:00 a

časovač tečky. Na konci cyklu se přístroj

automaticky zastaví po několikerém pípnutí.

Stiskněte tlačítko a uveďte přístroj do chodu.

Začíná odpočítávání. Chcete-li program vypnout

nebo zrušit odložený start programu, držte

tlačítko stisknuté po dobu 3 vteřin.

Spuštění / Zastavení

Tabulka (viz konec návodu) Vám poskytuje rozpis různých cyklů podle zvoleného programu.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page201

202

Praktické rady

V případě výpadku proudu: probíhá-li právě

cyklus a program se výpadkem proudu nebo

chybným zásahem přeruší, nabízí přístroj

ochranu po dobu 7 minut, během nichž zůstává

nastavení programu uloženo. Cyklus bude

pokračovat od bodu, v němž se zastavil. Nad

rámec této doby se nastavení programu

vymazává.

Používáte-li dva programy těsně po sobě,

vyčkejte 1 hodinu před spuštěním druhého z

nich, aby pekárna v mezidobí zcela vychladla.

Vyjmutí bochníku: může se stát, že metly na

hnětení někdy zůstanou po vyjmutí v bochníku. V

tomto případě použijte hák následovně:

> jakmile vyjmete bochník z pekárny, položte jej

na stranu a volnou rukou jej přidržujte.

Používejte rukavice,

> druhou rukou vložte hák do metly na hnětení -

> jemně zatáhněte, aby se metla uvolnila -M,

> postavte chléb na mřížku, aby vychladl.

ODLOŽENÝ START PROGRAMU

Svůj přístroj můžete naprogramovat tak, aby

byl připravovaný produkt hotov v hodinu,

kterou jste zvolili, a to až s

patnáctihodinovým zpožděním. Program s

odloženým startem nelze použít pro

programy 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15.

Tato část přichází po výběru programu,

úrovně vypečení a váhy. Zobrazí se čas trvání

programu. Vypočtěte si časový rozdíl mezi

okamžikem, kdy spouštíte program, a

hodinou, kdy si přejete mít připravovaný

produkt hotový. Časování programů je

automaticky přednastaveno.

Pomocí tlačítek a zobrazte zjištěný čas

(

směrem nahoru a směrem dolů). Krátké

stisky umožňují posuv v desetiminutových

skocích. Dlouhý stisk vyvolává spojitý posuv v

desetiminutových skocích.

Příklad: je 20 hodin a Vy chcete mít chléb

hotový v 7 hodin následující ráno.

Naprogramujte 11 hodin 00 minut tlačítkami

Stiskněte klávesu

Zazní zvukový

signál. 2 body časového spínače se

rozblikají. Začíná odpočítávání. Rozsvítí se

světelná kontrolka chodu.

Uděláte-li chybu nebo přejete-li si upravit

nastavení času, stiskněte dlouze tlačítko ,

dokud nevydá zvukový signál. Zobrazí se

výchozí čas. Opakujte operaci.

Některé přísady snadno podléhají zkáze.

Nepoužívejte program s odloženým startem

pro recepty obsahující: čerstvé mléko, vejce,

jogurt, sýr, čerstvé ovoce.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page202

203

SLOŽENÍ

Bezlepková mouka: na trhu je velké množství

druhů tzv. mouky nevhodné pro pečení chleba

(neobsahujících lepek). Nejznámějšími je

pohanková mouka tzv. "černé žito", rýžová

mouka (bílá nebo celá), mouka z kvinoji, kukuřice,

kaštanů a čiroku.

Chcete-li se pokusit napodobit elasticitu lepku,

musíte smíchat několik druhů mouky nevhodné

pro pečení chleba a přidat zhušťovadla.

Zhušťovadla: chcete-li dosáhnout správné

konzistence a napodobit pružnost lepku, můžete

také přidat xantanovou gumu a/nebo mouku

guar. Tyto přísady se používají jako zhušťovadla,

stabilizátory a emulgátory v potravinářství.

Bezlepkové směsi připravené k použití: elles

facilitent la fabrication du pain sans gluten car

elles contiennent des épaississants et ont

l'avantage d'être totalement garanties sans

gluten, certaines sont également d'origine

biologique.

Toutes les marques de préparations sans gluten

prêtes à l’emploi ne donnent pas les mêmes

résultats.

Tuky a olej: tuky činí chléb měkčím a chutněj-

ším. Rovněž se pak lépe a déle uchovává. Pří-

lišné množství tuku zpomaluje kynutí.

Používáte-li máslo, rozdělte je na malé kousky,

aby bylo možno ho do připravovaného pro-

duktu rovnoměrně zamíchat nebo ho nechte

změknout. Nikdy nevmíchávejte tekuté máslo.

Zabraňte kontaktu tuku s droždím, neboť tuk

může zabránit rehydrataci droždí.

Vejce: vejce obohacují těsto, zlepšují barvu

chleba a mají kladný účinek na vývoj střídky.

Jestliže používáte vejce, snižte podle toho

množství tekutiny. Rozbijte vejce a doplňte te-

kutinou tak, abyste získali množství tekutiny

uvedené v receptu. V receptech se počítá s vej-

cem o průměrné váze 50 g, jsou-li vejce větší,

přidejte trochu mouky; jsou-li vejce menší, je

třeba přidat vodu/mléko.

Mléko: můžete použít čerstvé mléko nebo su-

šené mléko. Použijete-li sušené mléko, přidejte

původně předpokládané množství vody. Použi-

jete-li čerstvé mléko, můžete rovněž přidat

vodu; celkový objem se musí rovnat objemu, s

nímž počítá recept. Mléko má i emulgační úči-

nek, který umožňuje docílit pravidelnější struk-

tury a tím i pěkný vzhled střídky.

Voda: voda rehydratuje a aktivizuje droždí.

Rovněž hydratuje škrob v mouce a umožňuje

tvorbu střídky. Vodu lze nahradit částečně nebo

zcela mlékem nebo jinými tekutinami.

Používejte kapaliny s pokojovou teplotou, a to

vyjma bezlepkového chleba, který vyžaduje

použití vlažné vody (cca 35°C).

Mouka: váha mouky se značně liší podle typu

použité mouky. Podle kvality mouky mohou být

výsledky pečení chleba rovněž různé. Mouku

uchovávejte v hermeticky uzavřeném obalu,

neboť mouka bude reagovat na kolísání klima-

tických podmínek absorpcí nebo naopak ztrá-

tou vlhkosti. Přednostně používejte mouku s

vyšší „pevností“, určenou „k pečení chleba“

nebo „k pečení“ spíše než běžnou mouku.

Přidáním ovsa, otrub, obilných klíčků, žita

nebo i celých zrn do chlebového těsta docílíte

chleba těžšího a méně objemného.

Doporučuje se mouka s číselným značením

T550, není-li v receptech uvedeno jinak.

Používáte-li hotové směsi na pečení, cel-

ková hmotnost těsta nesmí přesáhnout

750g.

Na výsledky má vliv i prosetí mouky: čím vyšší

stupeň celozrnnosti má mouka (tedy o co větší

podíl otrub obsahuje), tím méně těsto nakyne

a tím hutnější bude chléb. V obchodní síti rov-

něž najdete hotové směsi na chleba připravené

k použití. Prostudujte si doporučení výrobce o

tom, jak tyto směsi používat. Obecně řečeno

se volba programu provádí v závislosti na

použité směsi. Příklad: Celozrnný chléb – pro-

gram 5.

Cukr: dávejte přednost moučkovému nebo

krupicovému cukru nebo medu. Nepoužívejte

kostkový cukr. Cukr dodává energii droždí, do-

dává chlebu dobrou chuť a zlepšuje vypečení

kůrky.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page203

204

ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA

• Přístroj odpojte od sítě.

• Vyčistěte všechny části, těleso samotné i vnitřní

plochy nádoby na pečení vlhkou utěrkou.

Důkladně osušte - L.

• Nádoby na pečení i hnětací lopatku můžete

umýt horkou vodou a prostředkem na mytí

nádobí. Pokud se hnětací lopatka přilepí do

nádoby na pečení, nechte ji 5 až 10 minut

odmočit.

• Pokud je to nutné, víko lze čistit teplou vodou a

houbičkou.

• Žádnou část nedávejte

do myčky nádobí.

• Nepoužívejte ani

kuchyňské čisticí prostředky,

ani abrazivní houbičku, ani alkohol.

Používejte měkký a vlhký hadr.

• Nikdy tělo přístroje ani víko neponořujte do

vody.

Používejte kapaliny s pokojovou teplotou, a to

vyjma bezlepkového chleba, který vyžaduje

použití vlažné vody (cca 35°C).

Přísady (olivy, slanina atd.): své recepty mů-

žete přizpůsobit podle svého vkusu pomocí

veškerých přísad, které si přejete, jen přitom

dbejte na následující:

> důsledně respektujte zvukový signál udáva-

jící vhodný okamžik pro přidání přísad,

zvláště pokud jde o ty nejkřehčí materiály

(čokoládové lupínky),

> nejodolnější zrna (například lněná nebo se-

zamová) lze zapracovat od samého počátku

hnětení, aby se s přístrojem snáze pracovalo

(například pokud jde o odložený start),

> mokré přísady (olivy) nechte řádně okapat,

> mastné přísady lehce zamoučněte, aby se

lépe zapracovávaly,

> nepřidávejte přílišné množství přísad, zvláště

sýra, čerstvého ovoce a zeleniny, neboť

mohou ovlivnit vzejití droždí, respektujte

množství uváděné v receptech.

> dávejte pozor, aby přísady nepadaly mimo

nádobu na pečení.

Porovnání množství, hmotnosti a objemu: sušené

kvasnice, čerstvé kvasnice a tekuté kvasnice:

Sušené kvasnice (množství ve lžičkách)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Čerstvé kvasnice (v gramech)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Tekuté kvasnice (v mililitrech)

13 20 27 33 38 47 54 60 67

Sůl: dodává potravině chuť a umožňuje regu-

lovat činnost droždí. Nesmí se dostat do styku

s droždím. Díky soli je těsto pevné, kompaktní

a nekyne příliš rychle. Sůl též zlepšuje struk-

turu těsta.

Kvasnice: Pekařské kvasnice existují v něko-

lika podobách: čerstvé kvasnice v malých

kostkách, dále sušené kvasnice, kterým je po-

třeba dodat vodu, aby mohly být aktivní, anebo

potom kvasnice sušené a instantní (schopné

reagovat okamžitě). Čerstvé kvasnice jsou k

dostání v supermarketech (v oddělení pečiva a

čerstvých produktů), ale čerstvé kvasnice mů-

žete koupit i od Vašeho místního pekaře.

Všechny druhy kvasnic se však musí přidávat

přímo do pečící nádoby Vaší pekárny, spolu s

ostatními surovinami. Zapamatujte si, že čer-

stvé kvasnice je potřeba rozdrobit - potom se

snadněji rozpustí. Pouze aktivní sušené kvas-

nice (v granulích) je potřeba před použitím pro-

míchat v malém množství vlažné vody. Volte

teploty blízké hodnotě 35°C, studená voda

brzdí kynutí, příliš teplá voda ničí schopnost

kvasnic kynout. Dodržujte doporučená množ-

ství tekutin a mějte na paměti, že množství

kvasnic závisí na jejich formě (viz převodní ta-

bulka ekvivalentních množství níže).

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page204

205

RECEPTY

U každého receptu dodržte udané pořadí přísad. Podle zvoleného receptu a odpovídajícího

programu můžete nahlédnout do přehledné tabulky časů přípravy (viz konec návodu)a

prostudovat si rozpis různých cyklů.

káv. lž > kávová lžička - pol. lž. > polévková lžíce

PROG. 4 - RYCHLÝ CELOZRNNÝ CHLÉB

PROG. 5 - CELOZRNNÝ CHLÉB

CELOZRNNÝ CHLÉB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 205 ml 270 ml 355 ml

2. Olej 1

1/2

pol.lž. 2 pol.lž. 3 pol.lž.

3. Sůl 1 káv.lž 1

1/2

káv.lž 2 káv.lž

4. Cukr 1

1/2

káv.lž 2 káv.lž 3 káv.lž

5. Mouka T550 130 g 180 g 240 g

6. Celozrnná

mouka T150 200 g 270 g 360 g

7. Droždí 1 káv.lž 1 káv.lž 1

1/2

káv.lž

PROG. 8 - RYCHLÝ SLADKÝ CHLÉB

PROG. 10 - SLADKÝ CHLÉB

BRIOŠKA 500 g 750 g 1000 g

1. Vejce

rozšlehaná* 223

2. Změklé máslo 115 g 145 g 195 g

3. Sůl 1 káv.lž 1 káv.lž 1

1/2

káv.lž

4. Cukr 2

1/2

pol.lž. 3 pol.lž. 4 pol.lž.

5. Mléko 55 ml 60 ml 80 ml

6. Mouka T550 280 g 365 g 485 g

7. Droždí 1

1/2

káv.lž 2 káv.lž 3 káv.lž

Volitelně: přidejte 1 kávovou lžičku esence

z pomerančových květů.

PROG. 1 - SLANÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB

PROG. 2 - SLADKÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB

1000 g

Doporučuje se používat směs připravenou k použití

typu Schär nebo Valpiform.

Postupujte podle pokynů na sáčku nebo v kuchařce.

Nepřekračujte množství 1000g.

PROG. 3 - BEZLEPKOVÝ KOLÁČ

750 g

Doporučuje se používat směs připravenou k použití

typu Schär nebo Valpiform.

Nepřekračujte množství 1000g.

Vejce šlehejte s cukrem a solí po dobu 5 minut

až jsou bílá.

Vlijte je do pečící nádoby.

PROG. 6 - CHLÉB BEZ SOLI

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 270 ml 365 ml

2. Mouka T550 350 g 480 g 620 g

3. Sušené pekařské

kvasnice

1/2

káv.lž 1 káv.lž 1 káv.lž

Přidejte po zaznění zvukového signálu

4. Sezamová semínka 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER RYCHLÝ ZÁKLADNÍ CHLÉB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda

(teplá,35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Olej 3 káv.lž 1 pol.lž. 1

1/2

pol.lž.

3. Sůl

1/2

káv.lž 1 káv.lž 1

1/2

káv.lž

4. Cukr 2 káv.lž 3 káv.lž 1 pol.lž.

5. Sušené mléko 1

1/2

pol.lž. 2 pol.lž. 2

1/2

pol.lž.

6. Mouka T550 325 g 445 g 565 g

7. Droždí 1

1/2

káv.lž 2

1/2

káv.lž 3 káv.lž

* 1 střední vejce = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page205

206

PROG. 12 - TĚSTO

TĚSTO NA PIZZU 500 g 750 g 1000 g

1. Voda 160 ml 240 ml 320 ml

2. Olivový olej 1 pol.lž. 11/2 pol.lž. 2 pol.lž.

3. Sůl

1/2

káv.lž 1 káv.lž 1

1/2

káv.lž

4. Mouka T550 320 g 480 g 640 g

5. Droždí 1/2 káv.lž 1 káv.lž 1

1/2

káv.lž

PROG. 14 - DŽEM

Před umístěním do domácí pekárny ovoce nakrájejte

nebo nasekejte podle chuti.

1. Jahody, broskve, rebarbora

nebo meruňky

580 g

2. Cukr 360 g

3. Citrónová šťáva z 1 citrónu

4. Pektin 30 g

1. Pomeranc nebo grep 500 g

2. Cukr 400 g

3. Pektin 50 g

PROG. 15 - TĚSTOVINY

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 45 ml 50 ml 70 ml

2. Vejce rozšlehaná* 345

3. Sůl 1 špetka

1/2

káv.lž 1 káv.lž

4. Mouka T550 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - KOLÁČ

CITRONOVÝ KOLÁČ 1000 g

1. Vejce rozšlehaná* 4

2. Cukr 260 g

3. Sůl 1 špetka

4. Máslo, změklé (ale chladné) 90 g

5. Citrónová kůra z 1

1/2

citrónu

6. Citrónová šťáva z 1

1/2

citrónu

7. Mouka T550 430 g

8. Prášek do pečiva 3

1/2

káv.lž

Vejce šlehejte s cukrem a solí po dobu 5 minut až

jsou bílá.

Vlijte je do pečící nádoby. Přidejte vychladlé

povolené máslo. Přidejte šťávu a kůru z citronu.

Smíchejte mouku a prášek do pečiva a přidejte do

nádoby. Ujistěte se, že sypete mouku na hromádku

přesně doprostřed pečící nádoby.

PROG. 9 - FRANCOUZSKÝ CHLÉB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 275 ml 365 ml

2. Sůl 1 káv.lž 1

1/2

káv.lž 2 káv.lž

3. Mouka T550 350 g 465 g 620 g

4. Droždí 1 káv.lž 1 káv.lž 1

káv.lž

* 1 střední vejce = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page206

207

PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM TECHNICKÝCH PORUCH

PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM PORUCH

PRO VAŠE JEŠTĚ LEPŠÍ VÝSLEDKY

Nedaří se Vám dosáhnout

očekávaného výsledku?

Tato tabulka Vám pomůže

zorientovat se.

Chléb

vykynul

příliš

Chléb se po

přílišném

vykynutí propadl

Chléb

nevykynul

dostatečně

Kůrka není

dostatečně

vypečená

Chléb je na

stranách dohněda,

ale není propečený

Strany a

vršek jsou

od mouky

Během pečení bylo stisknuto

tlačítko .

Nedostatečné množství mouky.

Přílišné množství mouky.

Nedostatečné množství droždí.

Přílišné množství droždí.

Nedostatečné množství vody.

Přílišné množství vody.

Nedostatečné množství cukru.

Špatná kvalita mouky.

Složky nejsou ve správných

proporcích (příliš velké

množství).

Příliš teplá voda.

Příliš studená voda.

Nevhodný program.

PROBLÉMY PŘÍČINY - ŘEŠENÍ

Mísicí háky zůstávají

zachyceny v pečicí nádobě.

• Před vyjmutím je namočte.

Po stisknutí

se nic neděje.

• EO1 bliká na displeji a spotřebič vydává zvukové signály:

přístroj je příliš zahřátý. Mezi 2 cykly čekejte 1 hodinu.

• EOO bliká na displeji a spotřebič vydává zvukové signály:

přístroj je příliš studený. Vyčkejte až dosáhne pokojové teploty.

• HHH nebo EEE bliká na displeji a spotřebič vydává zvukové signály:

porucha. Přístroj musí být opraven autorizovaným servisem.

• Byl naprogramován odložený start.

Po stisknutí se motor otáčí,

avšak hnětení neprobíhá.

• Pečící nádoba nebyla zcela zasunuta.

• Chybí mísící zařízení nebo je mísící zařízení špatně nasazeno.

V obou těchto případech zastavte spotřebič ručně dlouhým stiskem

tlačítka . Spusťte program receptu znovu od začátku.

Po odloženém startu chléb

dostatečně nevykynul

nebo se nestalo nic.

• Zapomněli jste po nastavení programu stisknout tlačítko .

• Droždí se dostalo do styku se solí a/nebo s vodou.

• Chybí mísící zařízení.

Zápach po spálenině. • Část přísad spadla vedle pečící nádoby: nechte přístroj vychladnout

a očistěte jeho vnitřek vlhkou houbičkou bez čisticího prostředku.

• Připravovaný produkt přetekl: příliš velké množství přísad,

zvláště tekutiny. Dodržujte poměry uváděné v receptech.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page207

208

PRAKTICKÉ RADY

1. Prečítajte si starostlivo návod na použitie: v

tomto prístroji sa chlieb nerobí rovnakým

spôsobom, ako keď sa pripravuje ručne!

2. Všetky používané prísady majú mať teplotu

okolia (ak nie je uvedené inak) a treba ich

presne odvážiť. Tekutiny merajte pomocou

dodávaného pohárika so stupnicou.

Dvojitú odmerku, ktorá je tiež

súčasťou balenia, používajte na

odmeriavanie na jednej strane kávových

lyžičiek a na druhej strane polievkových

lyžíc. Ak budete zle merať, ukáže sa to na

zlých výsledkoch.

3. Používajte prísady, u ktorých nevypršal dátum

odporúčanej spotreby a uchovávajte ich na

chladných a suchých miestach.

4. Je dôležitá presnosť merania ohľadne

množstva múky. Z tohto dôvodu treba múku

vážiť na kuchynskej váhe. Používajte sušené

aktívne pekárske droždie vo vrecúšku. Keď nie

je v receptoch uvedené inak, nepoužívajte

prášok na pečenie. Keď otvoríte vrecko s

droždím, treba obsah spotrebovať do 48

hodín.

5. Aby sme predišli narušeniu kysnutia

pripravovaných produktov, radíme Vám

umiestniť všetky prísady do nádoby na

pečenie ihneď na začiatku a počas používania

sa vyhýbať dvíhaniu veka (ak nie je uvedené

inak). Dodržiavajte presne poradie prísad a

množstvá udávané v receptoch. Najprv

tekutiny, potom pevné látky. Droždie sa

nesmie dostať do kontaktu s tekutinami ani

so soľou.

Všeobecné poradie, ktoré treba dodržiavať:

> Tekutiny (maslo, olej, vajcia, voda, mlieko)

> Soľ

> Cukor

> Prvá polovica múky

> Sušené mlieko

> Konkrétne pevné prísady

> Druhá polovica múky

> Droždie

OPIS

1 - veko s okienkom

2 - ovládací panel

a - displej

b - tlačidlo zapnutia/vypnutia

c - voľba váhy

d - klávesy pre nastavenie odloženého štartu

a nastavenie času pre program 11

e - voľba vypečenia

f - voľba programov

g - svetelná kontrolka

3 - nádoba na chlieb

4 - miešacie zariadenie

5 - pohárik so stupnicou

6 - kávová lyžička/polievková lyžica

7 - hák na vyňatie hnetacích metiel

Príprava

• Príprava chleba je veľmi citlivá na teplotné

a vlhkostné podmienky. V prípade veľkej

horúčavy sa odporúča použiť chladnejšie

tekutiny ako zvyčajne. Rovnako je možné, že v

chlade bude treba vodu alebo mlieko zvlažnieť

(nikdy ale neprekročte 35°C).

• Niekedy je tiež užitočné overiť stav cesta

uprostred hnetenia: cesto má vytvárať

homogénnu guľu, ktorá sa ochotne oddeľuje

od stien.

Použitie

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page208

209

Príliš tekuté OK Príliš suché

Príklad: prispôsobenie množstva vody podľa konzistencie cesta. Cesto má zostať relatívne mäkké,

ale nie tekuté.

Výnimka: cesto na koláč musí zostať skôr tekuté.

• Zmes múky a kvasníc je potrebné preosiať, aby

ste zabránili vzniku hrudiek.

• Je potrebné napomôcť mieseniu: pre lepšie

vmiesenie pridaných surovín, ktoré zostali

nezmiešané popri stenách, ich nahrňte do

stredu nádoby pomocou stierky (drevenej alebo

plastovej, aby ste zabránili poškrabaniu

povrchu).

• Taktiež je potrebné napomáhať vmiešaniu

počas pridávania surovín.

• Charakter surovín používaných pri receptoch

bez lepku neumožňuje dosiahnuť optimálne

zhnednutie povrchu chleba. Spodok chleba

zostane často dosť bledý.

• Bezlepkový chlieb nenakysne tak veľmi ako

bežný chlieb a navrchu často zostáva plochý.

• Nie všetky značky bezlepkových zmesí

umožňujú dosiahnuť rovnaký výsledok: je

možné, že recepty bude potrebné upraviť. Preto

sa odporúča ich najskôr vyskúšať (pozrite

príklad nižšie).

Upozornenia týkajúce sa používania programov bez lepku

- keď zostáva nezapracovaná múka, treba

pridať trochu vody,

- niekedy je potrebné múky pridať. Korekciu

treba vykonávať veľmi pomaly (maximálne po

1 polievkovej lyžici) a pred ďalším zásahom

vyčkať, či došlo alebo nedošlo k

požadovanému zlepšeniu.

• Bežnou chybou je myslieť si, že keď sa

pridá viac droždia, chlieb viac vykysne. Je to

skôr tak, že prílišné množstvo droždia zníži

pevnosť štruktúry cesta, ktoré veľmi vykysne a

potom sa pri pečení prepadne. Skutočný stav

cesta pred pečením môžete posúdiť ľahkými

dotykmi končekmi prstov: cesto musí klásť

mierny odpor a odtlačky prstov sa musia po

chvíli stratiť.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page209

210

RÝCHLY ŠTART

• Úplne odkrúťte sieťový kábel a zapojte ho do

uzemnenej zásuvky.

• Pri prvom použití môžete zacítiť jemný zápach.

• Vyberte nádobu na chlieb potiahnutím za

rukoväť a jemným otočením nádoby proti

smeru hodinových ručiček. Potom vložte

miešacie zariadenie -B-C.

• Pridávajte prísady do nádoby na pečenie v

stanovenom poradí.

Uistite sa, že všetky prísady boli presne

odvážené -D-E.

• Nádobu na pečenie vráťte na miesto. Pridržte

nádobu na chlieb pomocou držadiel a vložte ju

do pekárne tak, aby zapasovala na miešacie

zariadenie (budete ju musieť mierne nakloniť,

aby sa Vám to podarilo). Otočte ju mierne po

smere hodinových ručiček a nádoba zapadne

na správne miesto -F-G.

• Zavrite veko. Domácu pekáreň zapnite a

pripojte k sieti. Po zvukovom signáli sa ako

počiatočný zobrazí program 1, teda 1000 g so

stredným vypečením -H.

• Požadovaný program zvolíte pomocou tlačidla

• Stlačte tlačidlo . Obidva body časového

spínača blikajú. Rozsvieti sa svetelná kontrolka

chodu -I-J.

• V závere cyklu pečenia domácu pekáreň

vypnite. Vyberte nádobu na chlieb z pekárne.

Používajte vždy izolačné rukavice, lebo rukoväť

nádoby na pečenie aj vnútro veka sú horúce.

Vyklopte chlieb z formy a položte ho na hodinu

na rošt, aby vychladol -K.

Aby ste sa zoznámili so svojou domácou pekárňou, odporúčame najprv vyskúšať recept na

FRANCÚZSKY CHLIEB.

FRANCÚZSKY CHLIEB (program 9) ZLOŽENIE - káv. lž. = kávová lyžička - pol. lž. = polievková lyžica

STUPEŇ VYPEČENIA = STREDNÝ

1. VODA = 365 ml

2. SOĽ = 2 káv. lž.

3. MÚKA = 620 g

4. DROŽDIE = 1

káv. lž.

VÁHA = 1000 g

ČAS = 3:10

PRED PRVÝM POUŽITÍM

• Odstráňte príslušenstvo a akékoľvek štítky z

vnútornej alebo vonkajšej strany zariadenia - A.

• Vyčistite všetky časti a celé zariadenie

pomocou navlhčenej textílie.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page210

211

Zobrazí sa doba zodpovedajúca programu.

Kedykoľvek na paneli stlačíte číselnú klávesu ,

zobrazí sa nasledujúci program, od 1 do 15:

POUŽÍVAME DOMÁCU PEKÁREŇ

Voľba programu vyvoláva sled fáz, ktoré

prebiehajú automaticky jedna po druhej.

Tlačidlo menu Vám umožňuje zvoliť si

určitý počet rôznych programov.

1. Slaný bezlepkový chlieb. Odporúča sa

použiť hotovú zmes. Pre tento program je

možné nastaviť iba hmotnosť 1000 g. Chlieb

za použitia hotovej zmesi v recepte s nízkym

obsahom cukru a tukov.

2. Sladký bezlepkový chlieb. Odporúča sa

použiť hotovú zmes. Pre tento program je

možné nastaviť iba hmotnosť 1000 g. Chlieb

za použitia hotovej zmesi v recepte s

obsahom cukru a tukov.

3. Bezlepkový koláč. Odporúča sa použiť

hotovú zmes. Pre tento program je možné

nastaviť iba hmotnosť 750 g. Chlieb za

použitia hotovej zmesi v recepte na koláč s

práškom do pečiva.

4. Rýchly celozrnný chlieb. Tento program je

zhodný s programom pre Celozrnný Chlieb,

ale je v rýchlom prevedení. Striedka takto

získaného chleba môže byť o niečo menej

vzdušná.

Na prípravu bezlepkového chleba alebo

koláčov používajte ponuku 1, 2 alebo 3. Pre

každý z programov je k dispozícii len jedna

hmotnosť (1000 g pre programy 1 a 2, 750 g

pre program 3).

Bezlepkový chlieb a koláče sú určené pre

osoby trpiace intoleranciou na lepok

(pacienti s celiakiou), ktorý sa nachádza vo

viacerých obilninách (pšenica, jačmeň, raž,

ovos, kamut, špalda atď.)

Je dôležité zabrániť vzájomnej kontaminácii

s múkami obsahujúcimi lepok. Obzvlášť

dôkladne vyčistite nádobu, lopatku ako aj

všetko náradie, ktoré slúži na prípravu

bezlepkového chleba a koláčov. Tiež sa

uistite, že použité kvasnice sú bez lepku.

Bezlepkové recepty boli vytvorené za použitia

vopred pripravených produktov (nazývaných

aj hotové zmesi) pre bezlepkový chlieb typu

Schär alebo Valpiform.

Tieto typy produktov bez lepku nájdete v

obchodoch alebo špecializovaných

predajniach. Uvedomte si však, že výsledok

pri používaní rôznych značiek hotových

zmesí nie je vždy rovnaký.

Konzistencia bezlepkových typov múky

neumožňuje dosiahnuť optimálnu zmes:

Odporúča sa preosiať zmes múky s

kvasnicami, aby sa zabránilo vzniku hrudiek.

Z týchto dôvodov nie je možné používať

funkciu odloženého štartu pre programy bez

lepku.

Taktiež je potrebné, aby ste cesto zo stien

nádoby a nezmiešané suroviny nahrnuli do

stredu pomocou ohybnej plastovej stierky, až

kým cesto nebude homogénne.

Bezlepkový chlieb je v porovnaní s

normálnym chlebom hutnejší a bledší.

Požívanie programov bez lepku

Pri každom programe sa zobrazí počiatočné nastavenie. Vami požadované nastavenia si musíte

zvoliť ručne.

Vyberáme program

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page211

212

5. Celozrnný chlieb. Program na pečenie

celozrnného chleba je určený na upečenie

celozrnného chleba z celozrnnej múky.

6. Chlieb bez soli. Chlieb predstavuje najväčší

í denný prísun solí. Zníženie spotreby soli

môže znížiť riziko kardiovaskulárnych

problémov.

7. Super rýchly základný chlieb. Program pre

rýchlu prípravu základného chleba je určený

osobitne pre recept na Super rýchly základný

chlieb. Chlieb upečený pomocou programu

Ultra Rýchly je viac kompaktný ako bochníky

pripravené iným programom.

8. Rýchly sladký chlieb. Tento program je

zhodný s programom pre Sladký Chlieb, ale

je v rýchlom prevedení. Striedka takto

získaného chleba môže byť o niečo menej

vzdušná.

9. Francúzsky chlieb. Program na pečenie

francúzskeho chleba zodpovedá receptu na

tradičný francúzsky chrumkavý biely chlieb.

10. Sladký chlieb. Program na upečenie

sladkého chleba by sa mal zvoliť vtedy, ak

používate recept s väčším množstvom tuku

a cukru, ako briošky a mliečne chleby. Ak

používate vopred pripravené zmesi,

nepresahujte 750 g celkovej váhy cesta.

11. Iba Pečenie. Tento program umožňuje piecť

10 až 70 minút (nastaviteľnom po 10

minútach). Môže byť vybraný samostatne

a použitý:

- s programom kyprého Cesta

- na ohriatie upečených a vychladených

chlebov, alebo aby boli chrumkavé

- na dokončenie pečenia v prípade

predĺženého výpadku prúdu počas cyklu

pečenia chleba.

Pekáreň chleba by počas programu 11

nemala zostať bez dozoru.

V prípade potreby môže byť program

ukončený manuálne aj pred ukončením cyklu,

stlačením tlačidla .

12. Cesto. Program pre kysnuté cesto nepečie.

Je určený na miesenie a kysnutie pre všetky

kysnuté cestá, ako je cesto na pizzu, rolády,

sladké buchtičky.

13. Koláč. Je určený na výrobu cestovín

a koláčov za použitia prášku do pečiva. Len

750 g nastavenie je k dispozícii pre tento

program.

14. Džem. Program prípravy džemu automaticky

varí džemy a kompóty v nádobe.

15. Cestoviny. Program 15 iba miesi. Je určený

pre nekvasené cestoviny, ako napr.

bezlepkové rezance, cesto na pizzu.

Váha chleba sa štandardne nastavuje na 1000 g.

Váha sa udáva orientačne. Viac spresnení a

podrobností nájdete v receptoch.

Programy 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 nemajú

nastavenie váhy. Stlačením tlačidla nastavíte

zvolený výrobok 500 g, 750 g alebo 1000 g .

U zvoleného nastavenia sa rozsvieti svetelná

kontrolka.

Volíme váhu chleba

Farba kôrky sa nastavuje štandardne na

STREDNÁ. Programy 12, 14, 15 nemajú

nastavenie farby.

Sú možné tri voľby: SVETLÁ / STREDNÁ /

TMAVÁ. Ak si prajete zmeniť počiatočné

nastavenie, držte tlačidlo stlačené tak dlho,

dokiaľ sa u zvoleného nastavenia nerozsvieti

svetelná kontrolka.

Volíme vypečenie

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page212

213

CYKLY

Hnetenie

Umožňuje vytvoriť štruktúru cesta a tým aj

jeho schopnosť dobre vykysnúť.

V priebehu cyklu a u programov 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,

8, 9, 10, 12, 13, máte možnosť pridávať prísady:

sušené ovocie, olivy, slaninu atď… Zvukový

signál Vám udáva okamih vhodný na zásah.

Pozrite sa do prehľadnej tabuľky časov prípravy

(pozrite na konci návodu) a do stĺpčeka „extra“.

Tento stĺpček udáva čas, ktorý bude zobrazený

na displeji prístroja v okamihu, kedy zaznie

zvukový signál. Ak sa chcete presnejšie

dozvedieť, za aký čas zaznie zvukový signál,

postačí odrátať čas udaný v stĺpčeku „extra“ od

celkového času pečenia.

Príklad: „extra“ = 1:45 a „celkový čas“ = 2:01,

prísady teda možno pridať za 16 minút.

Odpočinok

Umožňuje, aby pokleslo napätie cesta, čím sa

zlepšuje kvalita hnetenia.

Kysnutie

Čas, kedy pôsobí droždie, aby chlieb vykysol

a uvoľnila sa jeho vôňa.

Pečenie

Mení cesto na striedku a umožňuje vypečenie

a tvorbu chrumkavej kôrky.

Uchovanie v teple

Umožňuje uchovať chlieb po upečení teplý. V

každom prípade sa odporúča vyklopiť chlieb

ihneď po dopečení z formy.

U programov 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13,

môžete pripravovaný produkt nechať v prístroji.

Vpredu sa rozsvieti svetelná kontrolka. V

nadväznosti na pečenie sa automaticky zapne

hodinový cyklus uchovania v teple. Počas

hodiny, keď je chlieb udržovaný v teple, displej

ukazuje 0:00 a bodky na časovacom

zariadení. Na konci cyklu sa prístroj automaticky

zastaví po trojitom pípnutí.

Stlačte tlačidla a uveďte prístroj do chodu.

Začína sa odpočítavanie.

Odložený štart môžete zastaviť alebo zrušiť

stlačte tlačidlo po dobu 3 sekúnd.

Spustenie / Zastavenie

Tabuľka (pozrite na konci návodu) Vám poskytuje rozpis rôznych cyklov podľa zvoleného

programu.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page213

214

Praktické rady

V prípade výpadku prúdu: ak práve prebieha

cyklus a program sa výpadkom prúdu alebo

chybným zásahom preruší, ponúka prístroj

ochranu počas 7 minút, počas ktorých zostává

nastavenie programu uložené. Cyklus bude

pokračovať od bodu, v ktorom sa zastavil. Nad

rámec tejto doby sa nastavenie programu

vymazáva.

Keď používate dva programy krátko po sebe,

vyčkajte na hodinu pred spustením druhého z

nich, aby pekáreň v medzičase celkom

vychladla.

Vybratie bochníka: môže sa stať, že hnetacie

metly zostanú po vyňatí v bochníku. V takom

prípade použite hák nasledovne:

> po tom, čo vyberiete bochník z pekárne,

položte ho na stranu a pridržte voľnou rukou,

použite kuchynské rukavice,

> druhou rukou vložte hák do osi na hnetacej

metle -M,

> jemne potiahnite a uvolnite hnetaciu metlu -M,

> obráťte chlieb naspäť a postavte na mriežku,

aby vychladol.

ODLOŽENÝ ŠTART PROGRAMU

Svoj prístroj môžete naprogramovať tak, aby

bol pripravovaný produkt hotový v hodine,

ktorú ste zvolili, a to až s pätnásťhodinovým

predstihom. Oddialený program nie je možné

používať pri programoch 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13,

14, 15.

Táto etapa prichádza po výbere programu,

úrovne vypečenia a váhy. Zobrazí sa doba

trvania programu. Vyrátajte si časový rozdiel

medzi okamihom, kedy spúšťate program, a

hodinou, kedy si prajete mať pripravovaný

produkt hotový.Stroj automaticky obsahuje

trvanie cyklov programu.

Pomocou tlačidiel a si zobrazte zistený

čas ( smerom nahor a smerom nadol).

Krátke stlačenia umožňujú posun v

desaťminútových skokoch + krátke pípnutie.

Dlhé stlačenie vyvoláva spojitý posun v

desaťminútových skokoch.

Príklad: je 20 hodín a Vy chcete mať chlieb

hotový o 7 hodine nasledujúce ráno.

Naprogramujte 11 hodín 00 minút klávesami

a a stlačte tlačidlo . Zaznie zvukový signál.

2 body časového spínača sa rozblikajú. Začína

sa odpočítavanie. Rozsvieti sa svetelná

kontrolka chodu.

Keď urobíte chybu alebo ak si prajete upraviť

nastavenie času, stlačte dlhým stlačením tlačidlo

, pokiaľ nevydá zvukový signál. Zobrazí sa

počiatočný čas. Opakujte operáciu.

Niektoré prísady podliehajú skaze. Nepoužívajte

oddialený program pri receptoch, ktoré

obsahujú: čerstvé mlieko, vajcia, jogurt, syr,

čerstvé ovocie.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page214

215

ZLOŽENIE

Bezlepková múka: existuje veľa druhov tzv.

nechlebovej múky (bez obsahu lepku).

Najznámejšie sú múka z pohánky, nazývanej aj

„tmavé obilie“, z quinoy (mrlík čilský), cirku, múka

ryžová (z bielej alebo naturálnej ryže), kukuričná

a gaštanová.

Z dôvodu dosiahnutia elasticity, ktorú cestu

bežne dodáva lepok, je nutné zmiešať viacero

typov nechlebovej múky a pridať zhusťovadlá.

Zhusťovadlá: kvôli dosiahnutiu správnej

konzistencie a priblíženiu sa elasticite lepku

môžete do pripravovaných jedál pridať aj

xantánovú gumu a/alebo guarovú múku. Tieto

suroviny sa v potravinárskom priemysle používajú

ako zhusťovadlá, stabilizátory a emulgátory.

Hotové bezlepkové zmesi: uľahčujú prípravu

bezlepkového chleba, nakoľko obsahujú

zhusťovadlá a ich veľkou výhodou je, že sú

zaručene bez lepku, niektoré tiež v bio kvalite.

Nie všetky značky bezlepkových zmesí umožňujú

dosiahnuť rovnaký výsledok.

Tuky a olej: tuky robia chlieb mäkším a

chutnejším. Tiež sa potom lepšie a dlhšie

uchováva. Prílišné množstvo tuku spomaľuje

kysnutie. Ak používate maslo, rozdeľte ho na

malé kocky, aby bolo možné ho do

pripravovaného produktu rovnomerne zamiešať

alebo ho nechajte zmäknúť. Nikdy nevmiešavajte

teplé maslo. Zabráňte kontaktu tuku s droždím,

lebo tuk môže znemožniť rehydratáciu droždia.

Vajcia: vajcia obohacujú cesto, zlepšujú farbu

chleba a majú kladný účinok na vývoj striedky.

Keď používate vajcia, znížte podľa toho

množstvo tekutiny. Rozbite vajcia a doplňte

tekutinou tak, aby ste získali množstvo tekutiny

uvedené v recepte. V receptoch sa ráta s vajcom

s priemernou váhou 50 g, keď sú vajcia väčšie,

pridajte trochu múky; keď sú vajcia menšie,

treba dať múky o niečo menej.

Mlieko: môžete použiť čerstvé mlieko alebo

sušené mlieko. Keď použijete sušené mlieko,

pridajte pôvodne predpokladané množstvo

vody. Keď použijete čerstvé mlieko, môžete tiež

pridať vodu. Celkový objem sa musí rovnať

objemu, s ktorým ráta recept. Mlieko má aj

emulgačný účinok, ktorý umožňuje docieliť

pravidelnejšie komôrky a tým aj pekný vzhľad

striedky.

Voda: rehydratuje a aktivizuje droždie. Tiež

hydratuje škrob v múke a umožňuje tvorbu

striedky. Vodu možno nahradiť čiastočne alebo

celkom mliekom alebo inými tekutinami.

Používajte tekutiny s izbovou teplotou, okrem

prípravy bezlepkového chleba, ktorá vyžaduje

použitie vlažnej vody (približne 35 °C).

Múka: váha múky sa značne líši podľa typu

použitej múky. Podľa kvality múky môžu byť

výsledky pečenia chleba tiež rôzne. Múku

uchovávajte v hermetickom obale, lebo múka

bude reagovať na kolísanie klimatických

podmienok absorpciou alebo naopak stratou

vlhkosti. Prednostne používajte múku s vyššou

„pevnosťou“, určenou „na pečenie chleba“ alebo

„na pečenie“ skôr ako obyčajnú múku.

Pridaním ovsa, otrúb, obilných klíčkov, raži alebo

aj celých zŕn do chlebového cesta dosiahnete

chleba ťažšieho a menej objemného.

Odporúča sa múka s číselným značením

T550, keď nie je v receptoch uvedené inak. Ak

používate vopred pripravené zmesi na výrobu

chleba, briošiek alebo mliečnych bochníkov,

neprekračujte celkovú hmotnosť cesta 750 g.

Na výsledky má vplyv aj preosiatie múky: čím

vyšší stupeň celozrnnosti má múka (teda o čo

väčší podiel otrúb obsahuje), tým menej cesto

vykysne a tým hutnejší bude chlieb. V obchodnej

sieti tiež nájdete hotové zmesi na chlieb

pripravené na použitie. Preštudujte si

odporučenie výrobcu o tom, ako tieto zmesi

používať. Všeobecne povedané sa voľba

programu vykonáva v závislosti na použitej

zmesi. Príklad: Celozrnný chlieb - program 5.

Cukor: dávajte prednosť bielemu alebo

surovému cukru alebo medu. Nepoužívajte

kockový cukor. Cukor dodáva energiu droždiu,

dodáva chlebu dobrú chuť a zlepšuje vypečenie

kôrky.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page215

216

ČISTENIE A ÚDRŽBA

• Odpojte spotrebič z elektrickej siete.

• Vyčistite všetky časti, celé zariadenie a

vnútornú časť nádoby pomocou navlhčenej

handričky. Dôkladne vysušte - L.

• Nádobu a miešacie zariadenie umyte teplou

vodou. Ak miešacie zariadenie zostane v

nádobe na pečenie, nechajte ho 5 až 10 minút

máčať.

• Ak je to nutné, veko môže byť očistené aj teplou

vodou a špongiou.

• Žiadnu časť nedávajte

do umývačky riadu.

• Nepoužívajte ani

kuchynské čistiace prostriedky,

ani abrazívnu hubku, ani alkohol. Používajte

mäkkú a vlhkú handru.

• Nikdy teleso prístroja ani veko neponárajte do

vody.

Na prípravu bezlepkového chleba budete

potrebovať špeciálne bezlepkové kvasnice.

Prísady (olivy, slanina atď.): svoje recepty

môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu

pomocou všetkých prísad, ktoré si prajete, iba

pritom dbajte na nasledujúce:

> dôsledne rešpektujte zvukový signál udávajúci

vhodný okamih pre pridanie prísad, zvlášť

pokiaľ ide o tie najkrehkejšie materiály,

> najodolnejšie zrná (napríklad ľanové alebo

sezamové) možno zapracovať od samého

počiatku hnetenia, aby sa s prístrojom ľahšie

pracovalo (napríklad pokiaľ ide o odložený

štart),

> veľmi mokré prísady (olivy) nechajte dôkladne

odkvapkať,

> mastné prísady ľahko pomúčte, aby sa lepšie

zapracovávali,

> nepridávajte príliš veľké množstvá

dodatočných prísad, hlavne syra, čerstvého

ovocia a čerstvej zeleniny, pretože môžu

ovplyvniť vývoj cesta, rešpektujte množstvá

uvádzané v receptoch,

> nech žiadne prísady nevypadnú mimo nádobu.

Soľ: dodáva potravine chuť a umožňuje

regulovať činnosť droždia. Nesmie sa s droždím

dostať do styku. Vďaka soli je cesto pevné,

kompaktné a nekysne príliš rýchlo. Soľ tiež

zlepšuje štruktúru cesta.

Kvasinky: pekárske kvasinky existujú v rôznych

podobách: čerstvé v malých kocôčkach, sušené

a pripravené na rehydratáciu alebo instantné.

Čerstvé kvasinky predávajú v supermarketoch (v

pekárni alebo oddelení čerstvých výrobkov), ale

môžete si ich kúpiť aj v miestnej pekárni. Bez

ohľadu na formu by sa mali kvasinky pridávať

priamo do nádoby na pečenie Vašej pekárne

spolu s ostatnými prísadami. Nezabudnite

rozdrobiť čerstvé kvasinky v prstoch, aby sa

ľahšie rozplynuli. Len aktívne sušené kvasinky (v

malých zrnkách) treba pred použitím rozmiešať v

troche vlažnej vody. Teplota okolo 35°C či menej

spôsobí, že kysnutie bude pomalé, vyššia teplota

takisto brzdí silu kysnutia. Dodržiavajte uvedené

množstvá a nezabudnite prispôsobiť množstvo

kvasiniek ich forme (podľa tabuľky ekvivalentov

uvedenej nižšie).

Ekvivalenty medzi sušenými, čerstvými a tekutými

kvasinkami v množstve / hmotnosti / objeme:

Sušené kvasinky (v lyž.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Čerstvé kvasinky (v g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page216

217

RECEPTY

Pri každom recepte dodržte udané poradie prísad. Podľa zvoleného receptu a zodpovedajúceho

programu sa môžete pozrieť do prehľadnej tabuľky časov prípravy (pozrite na konci návodu) a

preštudovať si rozpis rôznych cyklov.

káv. lž. > kávová lyžička - pol. lž. > polievková lyžica

PROG. 4 - RÝCHLY CELOZRNNÝ CHLIEB

PROG. 5 - CELOZRNNÝ CHLIEB

CELOZRNNÝ CHLIEB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 205 ml 270 ml 355 ml

2. Olej 1

1/2

pol. lž. 2 pol. lž. 3 pol. lž.

3. Soľ 1 káv. lž. 1

1/2

káv. lž. 2 káv. lž.

4. Cukor 1

1/2

káv. lž. 2 káv. lž. 3 káv. lž.

5. Múka T550 130 g 180 g 240 g

6. Celozrnná

múka T150 200 g 270 g 360 g

7. Droždie 1 káv. lž. 1 káv. lž. 1

1/2

káv. lž.

PROG. 8 -RÝCHLY SLADKÝ CHLIEB

PROG. 10 - SLADKÝ CHLIEB

BRIOŠKA 500 g 750 g 1000 g

1. Ušľahané

vajcia* 223

2. Zmäknuté

maslo 115 g 145 g 195 g

3. Soľ 1 káv. lž. 1 káv. lž. 1

1/2

káv. lž.

4. Cukor 2

1/2

pol. lž. 3 pol. lž. 4 pol. lž.

5. Mlieko 55 ml 60 ml 80 ml

6. Múka T550 280 g 365 g 485 g

7. Droždie 1

1/2

káv. lž. 2 káv. lž. 3 káv. lž.

Voliteľne:

pridajte 1 kávovú lyžičku esencie pk. pomarančových

kvetov.

PROG. 1 - SLANÝ BEZLEPKOVÝ CHLIEB

PROG. 2 - SLADKÝ BEZLEPKOVÝ CHLIEB

1000 g

Odporúča sa použiť hotovú zmes typu Schär

alebo Valpiform.

Riaďte sa odporúčaniami uvedenými na

obale hotovej zmesi alebo v knihe receptov.

Neprekračujte celkovú hmotnosť 1000 g.

PROG. 3 - BEZLEPKOVÝ KOLÁČ

750 g

Odporúča sa použiť hotovú zmes typu Schär

alebo Valpiform.

Neprekračujte celkovú hmotnosť 1000 g.

Vyšľahajte vajíčka s cukrom a soľou po dobu 5 min,

kým nie sú biele.

PROG. 6 - CHLIEB BEZ SOLI

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 270 ml 365 ml

2. Múka T550 350 g 480 g 620 g

3. Sušené

pekárenské

droždiee

1/2

káv. lž. 1 káv. lž. 1 káv. lž.

Po zvukovom signáli pridajte

4. Sezamové

semienkaa 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER RÝCHLY ZÁKLADNÝ

500 g 750 g 1000 g

1. Voda

(vlažná,35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Olej 3 káv. lž. 1 pol. lž. 1

1/2

pol. lž.

3. Soľ

1/2

káv. lž. 1 káv. lž. 1

1/2

káv. lž.

4. Cukor 2 káv. lž. 3 káv. lž. 1 pol. lž.

5. Sušené mlieko 1

1/2

pol. lž. 2 pol. lž. 2

1/2

pol. lž.

6. Múka T550 325 g 445 g 565 g

7. Droždie 1

1/2

káv. lž. 2

1/2

káv. lž. 3 káv. lž.

* 1 stredne veľké vajce = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page217

218

PROG. 12 - CESTO

PIZZA 500 g 750 g 1000 g

1. Voda 160 ml 240 ml 320 ml

2. Olivový olej 1 pol. lž. 1

1/2

pol. lž. 2 pol. lž.

3. Soľ

1/2

káv. lž. 1 káv. lž. 1

1/2

káv. lž.

4. Múka T550 320 g 480 g 640 g

5. Droždie

1/2

káv. lž. 1 káv. lž. 1

1/2

káv. lž.

PROG. 14 - DŽEM

Pred umiestnením do domácej pekárne ovocie

nakrájajte alebo nasekajte podľa chuti.

1. Jahody, broskyne, rebarbora

alebo marhulee 580 g

2. Cukor 360 g

3. Citrónová štava z 1 citróna

4. Pektín 30 g

1. Pomaranč alebo grapefruit 500 g

2. Cukor 400 g

3. Pektín 50 g

PROG. 15 - CESTOVINY

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 45 ml 50 ml 70 ml

2. Ušľahané vajcia* 34 5

3. Soľ 1 štipka

1/2

káv. lž. 1 káv. lž.

4. Múka T550 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - KOLÁČ

CITRÓNOVÝ KOLÁČ 1000 g

1. Ušľahané vajcia* 4

2. Cukor 260 g

3. Soľ 1 štipka

4. Maslo, zmäknuté ale chladené 90 g

5. Citrónová kôra z 1

1/2

citróna

6. Citrónová štava z 1

1/2

citróna

7. Múka T550 430 g

8. Droždie 3

1/2

káv. lž.

Vyšľahajte vajíčka s cukrom a soľou po dobu 5 min,

kým nie sú biele. Nalejte do misky prístroja. Pridajte

vychladené rozpustené maslo. Pridajte šťavu a kôru

citróna. Zmiešajte múku a prášok na pečenie a

pridajte do zmesi. Múku dajte na kôpku priamo do

stredu zmesi.

PROG. 9 - FRANCÚZSKY CHLIEB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 275 ml 365 ml

2. Soľ 1 káv. lž. 1

1/2

káv. lž.

2 káv. lž.

3. Múka T550 350 g 465 g 620 g

4. Droždie 1 káv. lž. 1 káv. lž. 1

1/2

káv. lž.

* 1 stredne veľké vajce = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page218

219

SPRIEVODCA ODSTRAŇOVANÍM TECHNICKÝCH

PORÚCH

SPRIEVODCA ODSTRAŇOVANÍM PORÚCH

NA VYLEPŠENIE VAŠÍCH RECEPTOV

Nedarí sa Vám dosiahnuť

očakávaný výsledok?

Táto tabuľka Vám pomôže

zorientovať sa.

Chlieb

vykysol

príliš

Chlieb sa po

prílišnom vykys-

nutí prepadol

Chlieb

nevykysol

dostatočne

Kôrka nie je

dostatočne

vypečená

Chlieb je na

stranách dohneda,

ale nie je prepečený

Strany a

vrch sú od

múky

Počas pečenia bolo stlačené

tlačidlo .

Nedostatočné množstvo múky.

Priveľké množstvo múky.

Nedostatočné množstvo droždia.

Priveľké množstvo droždia.

Nedostatočné množstvo vody.

Priveľké množstvo vody.

Nedostatočné množstvo cukru.

Zlá kvalita múky.

Zložky nie sú v správnych

proporciách (priveľké množstvo).

Príliš teplá voda.

Príliš studená voda.

Nevhodný program.

PROBLÉMY PRÍČINY - RIEŠENIA

Miešacie háky zostávajú

zachytené v nádobe na pečenie.

• Pred vybratím nechajte máčať.

Po stlačení

sa nič nedeje.

• Na displeji sa zobrazuje a bliká E01, prístroj pípa:

prístroj je príliš zahriaty. Medzi 2 cyklami čakajte 1 hodinu.

• Na displeji sa zobrazuje a bliká E00, prístroj pípa:

zariadenie je príliš chladné. Čakajte kým dosiahne izbovú teplotu.

• Na displeji sa zobrazuje a bliká HHH alebo EEE, prístroj pípa: porucha,

zariadenie musí byť opravené autorizovaným personálom.

• Bol naprogramovaný odložený štart.

Po stlačení sa motor otáča,

ale hnetenie neprebieha.

• Nádoba na pečenie nebola celkom zasunutá.

• Chýba miešacie zariadenie alebo je miešacie zariadenie zle nasadené.

V oboch vyššie uvedených prípadoch vypnite stroj manuálne podržaním

tlačidla . Začnite s pečením od začiatku.

Po odloženom štarte chlieb

dostatočne nevykysol.

• Zabudli ste po nastavení programu stlačiť tlačidlo .

• Droždie sa nesmie dostať do kontaktu so soľou a/alebo s vodou.

• Chýba miešacie zariadenie.

Zápach po spálenine. • Časť prísad spadla vedľa nádoby na pečenie: nechajte

prístroj vychladnúť a očistite jeho vnútrajšok vlhkou hubkou

bez čistiaceho prostriedku.

• Pripravovaný produkt pretiekol: príliš veľké množstvo prísad,

zvlášť tekutiny. Dodržiavajte pomery uvádzané v receptoch.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page219

220

GYAKORLATI TANÁCSOK

1. Olvassa el figyelmesen a használati útmutatót:

az ebben a gépben készített kenyér nem a kézi

eljárásmód szerint készül!

2. Minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen

(kivéve ellenkező értelmű utasítás esetén), és

a mennyiség pontosan legyen lemérve. A

folyadékokat a mellékelt mérőcsészével mérje

meg. A kávéskanálnyi és az evőkanálnyi

mennyiségek leméréséhez a dupla

mérőkanalat használja. A pontatlan

mérések rossz eredményhez vezetnek.

3. A hozzávalókat még a szavatossági időtartam

lejárta előtt használja fel, és ezeket hűvös és

száraz helyen őrizze.

4. A lisztmennyiség mérési pontossága nagyon

fontos. Ezért a lisztet konyhai mérleggel kell

lemérni. Zacskós szárított élesztőt használjon.

Ha a receptek nem kérik ezt, ne használjon

vegyi élesztőt. Amennyiben egy élesztős

zacskót kinyitott, azt 48 órán belül fel kell

használni.

5. A készítmények folyamatos kelése érdekében

mi azt javasoljuk, hogy az összes hozzávalót

már a legelején tegye bele a sütőedénybe, és

használat közben kerülje el a fedél kinyitását

(kivéve ellenkező értelmű utasítás esetén). A

receptekben feltüntetett hozzávalók

behelyezési sorrendjét és mennyiségét

szigorúan tartsa be. Először a folyadékokat,

majd a szilárd hozzávalókat helyezze be. Az

élesztő nem keveredhet a folyadékokkal és

a sóval.

Az általában betartandó sorrend:

> Folyadékok (vaj, olaj, tojás, víz, tej)

> Só

> Cukor

> A liszt első fele

> Tejpor

> Sajátos szilárd hozzávalók

> A liszt második fele

> Élesztő

JEGYZÉK

1 - kémlelőablakos fedél

2 - vezérlőpult

a - LCD kijelző

b - bekapcsolás / leállítás gomb

c - tömegválasztó gomb

c - a késleltetett beindítást és a 11. program időbeállítását

szabályozó gombok

e - héjárnyalatot választó gomb

f - programválasztó menügomb

g - működésjelző lámpa

3 - kenyérsütő edény

4 - keverőlapát

5 - mérőcsésze

6 - kávéskanál/evőkanál

7 - kampó a dagasztólapátok

kiemeléséhez

Előkészület

• A kenyérkészítést érzékenyen befolyásolják

a hőmérsékleti és nedvességi feltételek.

Nagy meleg esetén a szokásosnál frissebb

folyadékok használatát tanácsoljuk. Ugyanígy,

hideg esetén megtörténhet, hogy a vizet vagy

a tejet kissé fel kell melegíteni (de a 35°C soha

nem léphető át).

• Dagasztás közben időnként hasznosnak

bizonyul a tészta állapotának az ellenőrzése:

Használat

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page220

221

Túl folyékony OK Túl száraz

Példa: a tészta sűrűségének megfelelően módosítsa a folyadék mennyiségét. A tésztának viszonylag

lágynak, de nem folyékonynak kell lennie.

Kivétel: a süteménytésztának inkább folyékonynak kell maradnia.

• A lisztkeverékeket át kell szitálni a csomósodás

elkerülése érdekében.

• Elő kell segíteni a dagasztást: a tésztába való

bedolgozásuk érdekében a falra tapadt, el nem

keveredett hozzávalókat egy (a bevonat

karcolódásának elkerülésére fa- vagy műanyag)

spatula segítségével tolja a sütőedény közepe

felé.

• A tésztába való bedolgozást a hozzávalók

adagolásakor is elő kell segíteni.

• A gluténmentes receptekhez használt

hozzávalók jellege nem teszi lehetővé, hogy a

kenyérhéj színe optimális legyen. A kenyére

teteje gyakran eléggé fehér marad.

• A gluténmentes kenyeret nem lehet úgy

megkeleszteni, mint egy hagyományos

kenyeret, és gyakran lapos marad a teteje.

• Az előre gyártott lisztkeverékekből nem minden

márka nyújt ugyanolyan eredményt: lehetséges,

hogy ki kell igazítani a recepteket. Ajánlott ezért

néhány próbasütést végezni (lásd az alábbi

példát).

Figyelmeztetések a gluténmentes programok használatához

ez egy olyan homogén golyót kell képezzen,

amely könnyen leválik a sütőedény falairól.

- ha még marad beépületlen liszt, egy kissé

több vizet kell tenni,

- ha nem, akkor esetleg még egy kis lisztet

kell hozzáadni.

A korrigálást körültekintően kell végrehajtani

(egyszerre maximum 1 evőkanálnyit téve), és

mielőtt egy újabb beavatkozásra kerülne sor,

meg kell várni e beavatkozás eredményét.

• Gyakori hiba az a téveszme, hogy élesztő

hozzáadásával a tészta jobban megkel. A túl

sok élesztő azonban meggyengíti a tészta

struktúráját, az túlságosan megkel és sütés

közben pedig behorpad. Ujjhegyeivel

könnyedén végigtapogatva, sütés előtt ön is

megállapíthatja a tészta állapotát: a tészta

enyhén legyen ellenálló, és az ujjhegyek helye

lassacskán tűnjön el.

- k

- m

- k

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page221

222

GYORS KEZDÉS

• Húzza ki a készülék csatlakozódugaszát és

dugja be egy leföldelt aljzatba.

• Első használatkor enyhe szag keletkezhet.

• Távolítsa el a kenyérsütő edényt felemelve a

fogantyút és fordítsa el egész enyhén

óramutató járásával ellentétes irányba. Illessze

be a keverőlapátokat -B-C.

• A hozzávalókat az előírt sorrendben adagolja a

sütőedénybe. Bizonyosodjon meg, hogy a

hozzávalókat pontosan lemérte -D-E.

• Tegye vissza a kenyérsütő edényt. Az edényt

tartsa a fogantyúnál fogva és tegye bele a

kenyérsütőbe úgy, hogy passzoljon a dagasztó

berendezésre ( kicsit döntse oldalra, hogy

sikerüljön). Fordítsa el egész enyhén az

óramutató járásával ellentétes irányba és az

edény a helyére ül -F-G.

• Csukja le a fedelet. Dugja be a kenyérsütő- gép

hálózati dugaszát és kapcsolja be a gépet. A

hangjelzés után, a kijelzőn az alapértelmezetten

1-es program jelenik meg, azaz 1000 g-nyi

alapanyag közepes héjárnyalatra történő

sütése -H.

• Válassza ki a kívánt programot a gomb

segítségével.

• Nyomja meg az gombot. Az időzítő 2 pontja

villogni kezd. Felgyullad a működésjelző lámpa

-I-J.

• A sütési ciklus végén húzza ki a kenyérsütőgép

hálózati csatlakozó dugaszát. Vegye ki a

kenyeret a sütőből. Mindig használjon

védőkesztyűt, mert az edény füle és a fedél

belseje meleg. Borítsa ki a meleg kenyeret, és

helyezze egy rácsra, ahol hagyja hűlni 1 órán át

-K.

Kenyérsütőgépének megismeréséhez és első kenyerének elkészítéséhez, mi az FRANCIA

KENYÉR receptjének kipróbálását ajánljuk.

FRANCIA KENYÉR

(9. program)

ÖSSZEÁLLÍTÁS - kk. = kávéskanál - ek. = evőkanál

HÉJÁRNYALAT = KÖZEPES

VÍZ

= 365 ml

SÓ

= 2

kk.

LISZT

= 620 g

ÉLESZTŐ

= 1

kk.

TÖMEG = 1000 g

IDŐTARTAM = 3:10

ELSŐ HASZNÁLAT ELŐTT

• Távolítsa el az összes csomagolóanyagot,

matricát és tartozékot a készülék külsejéről és

belsejéből - A.

• Egy nedves kendővel tisztítsa meg az összes

alkatrészt és magát a készüléket.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page222

223

Megjelenik a programnak megfelelő időtartam.

Mindannyiszor ahányszor megnyomja a gombot

, a vezérlőpulton megjelenő szám a következő

programra ugrik, ezek 1 és 15 között a

következők:

KENYÉRSÜTŐGÉPÉNEK HASZNÁLATA

Egy adott program kiválasztása után egy sor

olyan szakasz aktiválódik, amelyek

automatikusan következnek egymás után.

A menü gomb segítségével adott számú

program között választhat.

1. Sós gluténmentes kenyér. Ajánlott

használatra kész keveréket használni. Ennél

a programnál csak az 1000 g-os beállítás

érhető el. Használatra kész keverékből

készülő kenyér, olyan recept felhasználásával,

amely kevés cukrot és zsiradékot tartalmaz.

2. Édes gluténmentes kenyér. Ajánlott

használatra kész keveréket használni. Ennél

a programnál csak az 1000 g-os beállítás

érhető el. Használatra kész keverékből

készülő kenyér, olyan recept felhasználásával,

amely cukrot és zsiradékot tartalmaz.

3. Gluténmentes sütemény. Ajánlott használatra

kész keveréket használni. Ennél a programnál

csak az 750 g-os beállítás érhető el.

Használatra kész keverékből készülő kenyér,

sütőporos süteményrecept felhasználásával.

A gluténmentes kenyereket vagy sütemények

sütésére az 1., 2. és 3. menüt kell használni.

A programok mindegyikénél csak egyféle

súly érhető el (1000 g az 1 és 2. program, 750

g a 3. program esetében).

A gluténmentes kenyerek és sütemények

megfelelnek a gluténérzékeny (lisztérzékeny)

emberek számára, akik nem tolerálják a

glutént, mely számos gabonafélében jelen

van (búza, árpa, rozs, zab, kamut, tönköly

stb.).

Nagyon fontos elejét venni a glutént

tartalmazó lisztekkel való keveredésnek.

Fordítson különös figyelmet a sütőedény, a

lapát valamint minden eszköz tisztítására,

amelyet a gluténmentes kenyerek és

sütemények készítésére használ.

Gondoskodjon arról is, hogy a felhasznált

élesztő gluténmentes legyen.

A gluténmentes receptek lisztkészítményekhez

lettek kifejlesztve (amelyeket használatra

kész keveréknek is szokás nevezni), a Schär

vagy Valpiform típusú gluténmentes kenyerek

elkészítéséhez.

Az ilyen gluténmentes keverékek a

kereskedelemben és speciális boltokban

kaphatók. Megjegyzendő, hogy nem minden

gluténmentes, használatra kész keverék-

márka nyújt ugyanolyan eredményt.

A gluténmentes lisztek állaga nem teszi

lehetővé az optimális keverést:

A lisztkeverékeket ajánlott átszitálni az

élesztővel együtt a csomósodás elkerülése

érdekében.

Ezen okból a késleltetett indítás nem érhető

el a gluténmentes programoknál.

Le kell továbbá tologatni a tésztát és a nem

keveredett hozzávalókat a sütőedény

széleiről a közepe felé, egy puha műanyag

spatulával, amíg a tészta egyneművé nem

válik.

A gluténmentes kenyér állaga sűrűbb lesz és

halványabb lesz a színe, mint a normál

kenyéré.

A gluténmentes programok használata.

Minden egyes program esetén egy alapértelmezett beállítás jelenik meg. Következésképp, a

kívánt beállításokat kézzel kell kiválasztania.

Egy adott program kiválasztása

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page223

224

4. Gyors korpás kenyér. Ez a program a

Korpás kenyér program gyors változata. Az

így készített kenyér belseje lehet, hogy

kevésbé lesz könnyű.

5. Korpás kenyér. Korpás kenyér lisztből készít

kenyeret.

6. Só nélküli kenyér. A kenyér azon

élelmiszerek egyike, mely a szervezet

legnagyobb napi só hozzájárulását biztosítja.

A sómennyiség csökkentésével csökkenti a

szív- és érrendszeri problémák rizikóját.

7. Szupergyors alap kenyér. A 7 program a

Szupergyors alap kenyér. receptjéhez felel

meg. A kenyér, mely Ultragyors programmal

készült sokkal kompaktabb, mint más

program esetén.

8. Gyors édes kenyér. Ez a program a Édes

kenyér program gyors változata. Az így

készített kenyér belseje lehet, hogy kevésbé

lesz könnyű.

9. Francia kenyér. Ez a program megfelel a

hagyományos, ropogós héjú francia kenyér

sütéséhez.

10. Édes kenyér. Az Édes kenyér programot

olyan receptekhez használja, amelyek több

zsiradékot és cukrot tartalmaznak. Ha kész

keverékekkel készít briósokat és kalácsokat,

ne használjon több mint 750 g tésztát

összesen.

11. Csak sütés. A cipósütő program lehetővé

teszi a 10-től 70 percig terjedő sütést (10

perces sávonként állítható). Működhet

magában, vagy

a) a kelt tészta programmal,

b) a kisütött és kihűlt kenyér

újramelegítésére, hogy újból ropogós

legyen,

c) a sütés befejezésére, amennyiben

hosszasabb áramszünet szakította volna

meg a sütési ciklust.

A 11-es program alatt a készüléket nem

szabad felügyelet nélkül hagyni.

Ha menet közben szeretné megállítani a

programot, tartsa lenyomva a gombot.

12. Tészta. Ez a program nem süt, csak dagaszt

és keleszt, pl. pizzatésztát, buktatésztát.

13. Kalács. A program segítségével különböző

kelesztett és sütőporos sütemények

készíthetők. A tészta súlya ne haladja meg az

750 g-ot ennél a programnál.

14. Lekvár. A Lekvár programmal automatikusan

készíthető gyümölcslekvár és befőtt.

15. Tésztafélék. A 15-ös program csak dagaszt,

kelesztés nélkül, pl. gluténmentes

metélttészta, pizzatészta.

A kenyér tömege alapértelmezetten 1000 g-ra áll

be. A tömegek csak tájékoztatásként vannak

megadva. A pontosítás érdekében,

tanulmányozza a receptekben leírtakat. A 1, 2, 3,

11, 12, 13, 14, 15-ös programok nem

rendelkeznek a tömeg beállításának az

opciójával. A 500 g-os, 750 g-os vagy 1000 g-

os termék beállításához nyomja meg a gombot

. A választott beállítástól balra, felgyullad a

vizuális jelzőfény.

A kenyér tömegének kiválasztása

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page224

225

A CIKLUSOK

Dagasztás

Hozzájárul a tészta struktúrájának

átformálásához, vagyis a könnyebb

kelesztéshez.

Illetve az összekeverési periódus kelesztési

ciklusai között található. Az 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 12, 13-as programok esetén, ebben a

ciklusban adhatja hozzá a következő

hozzávalókat: szárított gyümölcsök, olajbogyók,

szalonnadarabok, stb... Egy hangjelzés fogja

jelezni önnek, hogy mikor kell beavatkoznia.

Lapozzon az elkészítési időtartamok összefoglaló

táblázatához (lásd az útmutató végén) és az

„extra” oszlophoz. Ez az oszlop mutatja azt az

időtartamot, mely a hangjelzés felhangzásának

pillanatában megjelenik majd az ön gépének a

kijelzőjén. A hangjelzés pontos idejét

megtudhatja, ha az „extra” oszlopban feltüntetett

időtartamot levonja a teljes sütési időtartamból.

Pl.: „extra” = 1:45 és „teljes időtartam” = 2:01. A

hozzávalókat 16 percen belül be lehet önteni.

Pihentetés

Hozzájárul a tészta térfogatnöve-kedéséhez,

hogy javuljon a dagasztás minősége.

Kelesztés

Sütés után lehetővé teszi a kenyér melegen

tartását. Ennek ellenére, a sütés végén a

kenyér kiborítása ajánlott.

Sütés

Ez a művelet a tésztát kenyérbéllé alakítja, és

lehetővé teszi a kenyér megpirulását,

valamint a héj ropogóssá válását.

Melegen tartás

Sütés után lehetővé teszi a kenyér melegen

tartását. Ennek ellenére, a sütés végén a

kenyér kiborítása ajánlott.

Az 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 programok

esetén a készítményt a készülékben hagyhatja.

A sütés után automatikusan beindul az egy órás

melegen tartási ciklus. Abban az órában, mikor a

kenyér melegen tartása folyamatban van, a

kijelzőn a 0:00 világít és az időzítőn a villog. A

ciklus végén, több csipogó hang kibocsátása

után, a készülék automatikusan leáll.

Alapértelmezetten, a héj árnyalata KÖZEPESRE

állítódik. A 12, 14, 15-ös programok nem

rendelkeznek a héjárnyalat beállításának

lehetőségével.

Három lehetőség áll rendelkezésre: VILÁGOS /

KÖZEPES / SÖTÉT.

Amennyiben módosítani szeretné az

alapértelmezett beállítást, addig tartsa lenyomva

az gombot, amíg a választott beállítástól

balra felgyullad a vizuális jelzőfény.

A kenyérhéj árnyalatának kiválasztása

Nyomja meg a gombot. Elkezdődik az

időtartam visszaszámlálása. A program

leállításához vagy a késleltetett időzítés

érvénytelenítéséhez, nyomja 3 másodpercen át

a gombot.

Bekapcsolás / leállítás

Lévő táblázatban

(lásd az útmutató végén)

megtalálja a különféle ciklusok

programválasztástól függő összetételét.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page225

226

Gyakorlati tanácsok

Áramszünet esetén: ha ciklus közben egy

áramszünet vagy egy hibás manőver

megszakítja a programot, a gép egy 7 percig

tartó védelemmel rendelkezik, ami ennyi ideig

megőrzi a programozást. A ciklus ott folytatódik,

ahol abbamaradt. Ezen időintervallum túllépése

után a programozás elveszik.

Ha összekapcsol két programot, várjon 1 órát

a második program elindítása előtt, hogy a

készülék teljesen lehűlhessen.

Megtörténhet, hogy a keverők a kenyér

eltávolításakor a kenyérben maradnak. Ilyen

esetben használja a "kampó" tartozékot a

következőképpen:

> amint a kenyeret eltávolította, tegye azt az

oldalára és tartsa azzal a kezével, amelyikre

sütőkesztyűt húzott,

> másik kezével illessze be a kampót a keverő

tengelyébe és nyakoroljon rá enyhe húzóerőt,

hogy a lapát engedjen.

> igazítsa meg a kenyeret és hagyja kihűlni egy

rácson.

AZ IDŐZÍTETT PROGRAM

A gép úgy is beprogramozható, hogy a

készítmény az ön által választott időpontban

legyen kész. Ezt 15 órával előre lehet

beprogramozni. Az időzített program nem

alkalmazható a 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15

programok esetén.

Ez a szakasz csak azután áll rendelkezésre,

miután kiválasztotta a programot, a héjárnyalat

fokát és a tömeget. Megjelenik a program

időtartama. Számítsa ki a program elindításának

pillanata és a készítmény ön által óhajtott

elkészítési időpontja közötti időtartamot. A gép

automatikusan megjegyzi a program ciklusainak

az időtartamát.

Az és gombok segítségével, jelenítse meg

a kiszámolt időtartamot ( felfelé és lefelé). A

gombok rövid megnyomásai 10 perces

lépésekkel történő görgetést tesznek lehetővé +

rövid csipogó hang. Hosszas megnyomás esetén

a görgetés folyamatos, 10 perces lépésekkel

történik.

Pl.: most 20 h van és ön azt szeretné, ha kenyere

másnap reggel 7 h 00-kor legyen kész.

Az és gombok segítségével programozza

be a 11 h 00 -át. Nyomja meg a . gombot. A

gép egy hangjelzést bocsát ki. 2 pontja villogni

kezd. Megkezdődik a visszaszámlálás. Felgyullad

a működésjelző lámpa.

Ha valahol hibázott vagy módosítani szeretné az

időpont beállítását, hosszasan nyomja a

gombot, egészen addig, amíg az egy hangjelzést

bocsát ki. Megjelenik az alapértelmezett időpont.

Ismételje meg a műveletet.

Egyes összetevők romlandók. Ne használja az

időzített programot olyan receptekhez, amelyek

a következőket tartalmazzák: friss tej, tojás,

joghurt, sajt, friss gyümölcsök.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page226

227

A HOZZÁVALÓK

Gluténmentes liszt: számos úgynevezett

kenyérré nem feldolgozható (vagyis glutént nem

tartalmazó) liszt létezik. A legismertebbek az

úgynevezett "feketelisztből", azaz hajdinából,

valamint (fehér vagy teljes) rizsből, quinoából,

kukoricából, gesztenyéből és cirokból készült

lisztek.

Ahhoz, hogy megkísérelje utánozni a glutén

rugalmasságát, elengedhetetlen, hogy többféle

gluténmentes liszttípust keverjen össze

egymással, és hozzáadjon sűrűsítő anyagokat.

Sűrűsítő anyagok: ahhoz, hogy elérhe a

megfelelő sűrűséget és megkísérelje utánozni a

glutén rugalmasságát, hozzáadhat xantángumit

és/vagy guarlisztet is a keverékekhez. Ezeket a

hozzávalókat sűrűsítő, stabilizáló és egyneműsítő

anyagként használják az agrár-élelmiszeriparban.

A használatra kész gluténmentes keverékek:

megkönnyítik a gluténmentes kenyér készítését

mivel tartalmaznak sűrűsítő anyagokat, és

rendelkeznek azzal az előnnyel, hogy teljesen

garantáltan gluténmentesek, néhányuk pedig

biotermesztésből származik.

Megjegyzendő, hogy nem minden gluténmentes,

használatra kész keverék-márka nyújt ugyanolyan

eredményt.

A zsíros alapanyagok és az olaj: a zsíros

alapanyagok a kenyeret puhábbá és ízletesebbé

teszik. Ugyanakkor a kenyér jobban és hosszabb

ideig eltartható. A túlzott zsírosság lassítja a

kelesztést. Ha vajat használ, vágja apró

darabokra, hogy egyenletesen eloszthassa a

készítményben, vagy olvassza meg. A meleg

vajat ne keverje a készítménybe. Kerülje el, hogy

a zsír kapcsolatba kerüljön az élesztővel, mivel a

zsír megakadályozhatja az élesztő

rehidratálódását.

Tojások: a tojások dúsítják a tésztát, javítják a

kenyér színét, és előmozdítják a kenyérbél

megfelelő kialakulását. Ha tojásokat használ,

azzal arányosan csökkentse a folyadék

mennyiségét. Törje fel a tojást és annyi

folyadékot adjon hozzá, amíg eléri a receptben

előírt folyadékmennyiséget. A receptek közepes

nagyságú, 50 g-os tojással számolnak. Ha a

tojások nagyobbak, még adjon hozzá egy kis

lisztet, ha kisebbek, akkor az eredetinél kissé

kevesebb lisztet kell adagolni.

Tej: friss tejet vagy tejport használhat. Ha tejport

használ, adja hozzá az eredetileg előírt

vízmennyiséget. Még ha friss tejet is használ,

vizet akkor is hozzáadhat: a lényeg az, hogy az

össztérfogat megegyezzen a receptben előírt

térfogattal. A tejnek emulgáló hatása is van, ami

hozzásegít a szabályosabb üregek

kialakulásához, következésképp a bélnek

kellemes külalakja lesz.

Víz: a víz rehidratálja és aktiválja az élesztőt. Ez

a lisztben levő keményítőt is rehidratálja, és

lehetővé teszi a bél kialakulását. Tejjel vagy más

folyadékokkal a vizet teljesen vagy

részlegesen helyettesíteni lehet. Használjon

szobahőmérsékletű folyadékokat, kivéve

olyan gluténmentes kenyerekhez, amelyek

langyos víz (kb. 35°C) használatát igénylik.

Lisztek: a használt liszt típusától függően, a liszt

tömege érezhető eltéréseket mutat. A liszt

minősége ugyanakkor a kenyérsütés

eredményeit is befolyásolhatja. A lisztet

hermetikus edényben őrizze, mert a liszt

érzékenyen reagál a légköri feltételekre:

nedvességet szívhat magába, vagy épp

ellenkezőleg, kiszáradhat. A szabványos liszt

helyett inkább „erős”, „kenyérsütésre alkalmas”

vagy „pék”-lisztet használjon. Ha a

kenyértésztához zabot, korpát, búzacsírát, rozst

vagy egész gabonaszemeket ad hozzá, kenyere

súlyosabb és laposabb lesz.

Ha a recept nem rendelkezik másként, mi a

T55-ös liszt használatát ajánljuk. Ha kész

keverékekkel készít briósokat és kalácsokat,

ne használjon több mint 750 g tésztát

összesen.

A liszt megszitálása is befolyásolja az

eredményeket: minél teljesebb kiőrlésű a liszt

(vagyis a búzaszem héjának egy részét is

tartalmazza), annál kevésbé kel meg a tészta és

a kenyér annál sűrűbb lesz. A kereskedelemben

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page227

228

TISZTÍTÁS ÉS KARBANTARTÁS

• Húzza ki a készülék csatlakozódugaszát.

• Egy nedves kendővel tisztítsa meg az összes

alkatrészt, magát a készüléket és az edény

belsejét. Alaposan szárítsa meg - L.

• Mossa meg meleg vízzel az edényt és a

keverőlapátot. Ha a keverőlapát az edényben

marad, 5-10 percig hagyja ázni.

• Ha szükséges a fedelet meleg vízzel és

szivaccsal meg lehet tisztítani.

• A gép egyetlen részét

se mossa

mosogatógépben.

• Ne használjon háztartási

tisztítószert, se karchatású korongot, se

alkoholt. Egy puha, megnedvesített rongyot

használjon.

• A gép burkolatát vagy a fedelet soha ne merítse

folyadékba.

mennyiséget hozzáigazítani az élesztő

formájához (lásd az alábbi egyenértékűségi

táblázatot).

A gluténmentes kenyerek elkészítéséhez

speciális gluténmentes élesztőt kell használni.

Egyéb adalékok (olajbogyó, császárhús

darabkák, stb.): kedve szerint változtathat a

recepteken, amennyiben vigyáz arra, hogy:

> további hozzávalókat csak a hangjelzés után

adagolja, főleg az olyan törékenyeket mint az

aszalt gyümölcs,

> a keményebb magvakat, mint a lenmag vagy a

szezámmag a dagasztás kezdete előtt

adagolja, hogy megkönnyítse a gép

használatát,

> alaposan csepegtesse le az olyan

hozzávalókat, mint mondjuk az olajbogyó,

> a zsíros hozzávalókat enyhén lisztezze meg,

hogy jobban elkeveredjenek,

> ne adjon hozzá további nagy mennyiségű

hozzávalókat, különösen sajtot, friss

gyümölcsöt és friss zöldséget, mivel ezek

befolyásolhatják a tészta kelését. Tartsa be a

receptben feltüntetett mennyiségeket.

> ne essen hozzávaló az edény mellé.

Egyenértékűség a mennyiségben / súlyban /

térfogatban a szárított élesztő, a friss élesztő és a

folyadék élesztő esetén:

Szárított élesztő (tk)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Friss élesztő (g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

használatra kész, kenyérsütéshez való

sütőkeverékeket is talál. A felhasználás előtt,

tanulmányozza a gyártók javaslatait. A

programok kiválasztása általában a felhasznált

sütőkeveréktől függ. Pl.: Korpáskenyér- 5-es

program.

Cukor: a kristálycukrot, a nádcukrot vagy a

mézet részesítse előnyben. Ne használjon

kockacukrot. A cukor táplálja az élesztőt, jó ízt

ad a kenyérnek és javítja a héj pirulását.

Só: ez adja az élelmiszer ízét és hozzájárul az

élesztő hatásának szabályozásához. Nem

szabad összekeverni az élesztővel. A sónak

köszönhetően, a tészta kemény, kompakt és

nem kel meg túl gyorsan. Ez a tészta struktúráját

is feljavítja.

Élesztő: a sütőélesztő többféle formában is

létezik: Kis kocka formában frissen, szárítva,

amely vízzel aktiválódik és instant szárított. A

friss élesztő szupermarketekben kapható

(pékipari vagy friss termék részlegen), de

vásárolhat friss élesztőt a helyi pékségben is. A

formájától függetlenül az élesztőt közvetlenül a

sütőedénybe kell helyezni a többi hozzávalóval

együtt. Ne felejtse el szétmorzsolni az élesztőt az

ujjaival, hogy könnyebben feloldódjon. Csak az

aktív szárított élesztőt (kis szemcsékként) kell

összekeverni használat előtt egy kis langyos

vízzel. Közel 35°C-os vizet használjon, mert

kevesebb esetén nem keleszt megfelelően,

magasabb hőmérsékleten pedig elveszti

kelesztési képességét. Mindig tartsa magát a

feltüntetett mennyiséghez, és ne felejtse el a

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page228

229

RECEPTEK

A kiválasztott receptnek és a hozzátartozó programnak megfelően belenézhet az idő összegző

táblázatba (lásd az útmutató végén) és nyomon követheti az egyes ciklusok időlebontását. Ne

változtasson a hozzávalók mennyiségén, mert felboríthatja a recept egyensúlyát.

kk. = kávéskanál - ek. = evőkanál

PROG. 4 - GYORS KORPÁS KENYÉR

PROG. 5 - KORPÁS KENYÉR

KORPÁS KENYÉR 500 g 750 g 1000 g

1. Víz 205 ml 270 ml 355 ml

2. Olaj 1

1/2

ek. 2 ek. 3 ek.

3. Só 1 kk. 1

1/2

kk. 2 kk.

4. Cukor 1

1/2

kk. 2 kk. 3 kk.

5. Liszt T55 130 g 180 g 240 g

6. Teljes kiőrlésű

liszt T150 200 g 270 g 360 g

7. Élesztő 1 kk. 1 kk. 1

1/2

kk.

PROG. 8 - GYORS ÉDES KENYÉR

PROG. 10 - ÉDES KENYÉR

BRIÓS 500 g 750 g 1000 g

1. Tojások leütve* 223

2. Felolvasztott vaj 115 g 145 g 195 g

3. Só 1 kk. 1 kk. 1

1/2

kk.

4. Cukor 2

1/2

ek. 3 ek. 4 ek.

5. Tej 55 ml 60 ml 80 ml

6. Liszt T55 280 g 365 g 485 g

7. Élesztő 1

1/2

kk. 2 kk. 3 kk.

Opcionális: 1 kávéskanálnyi narancsolajat.

PROG. 1 - SOS GLUTENMENTES KENYER

PROG. 2 - EDES GLUTENMENTES KENYER

1000 g

Ajánlott Schär vagy Valpiform típusú

használatra kész keveréket használni.

Tartsa be a használatra kész termék tasakján

lévő vagy a receptkönyvben található

ajánlásokat.

Ne haladja meg az 1000 g tésztamennyiséget.

PROG. 3 - GLUTENMENTES SÜTEMENY

750 g

Ajánlott Schär vagy Valpiform típusú

használatra kész keveréket használni.

Ne haladja meg az 1000 g tésztamennyiséget.

Keverjük a tojásokat a cukorral és a sót 5

percig, amíg a pénzmosás.

PROG. 6 - SÓ NÉLKÜLI KENYÉR

500 g 750 g 1000 g

1. Víz 200 ml 270 ml 365 ml

2. Liszt T55 350 g 480 g 620 g

3. Száraz élesztő

1/2

kk. 1 kk. 1 kk.

Adja hozzá a hangjelzés után

4. Szezámmag 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SZUPERGYORS ALAPKENYÉR

500 g 750 g 1000 g

1. Víz (meleg, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Olaj 3 kk. 1 ek. 1

1/2

ek.

3. Só

1/2

kk. 1 kk. 1

1/2

kk.

4. Cukor 2 kk. 3 kk. 1 ek.

5. Tejpor 1

1/2

ek. 2 ek. 2

1/2

ek.

6. Liszt T55 325 g 445 g 565 g

7. Élesztő 1

1/2

kk. 2

1/2

kk. 3 kk.

* 1 közepes tojás = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page229

230

PROG. 12 - TÉSZTA

PIZZATÉSZTA 500 g 750 g 1000 g

1. Víz 160 ml 240 ml 320 ml

2. Olívaolaj 1 ek. 11/2 ek. 2 ek.

3. Só

kk. 1 kk. 1

kk.

4. Liszt T55 320 g 480 g 640 g

5. Élesztő

kk. 1 kk. 1

kk.

PROG. 14 - LEKVÁR

A kenyérsütő gépbe való helyezés előtt, ízlés

szerint vágja fel vagy szeletelje fel a

gyümölcsöket.

1. Eper, őszibarack, rebarbara

vagy sárgabarack lekvárr 580 g

2. Cukor 360 g

3. Citromhéj 1 citrom

4. Pektin 30 g

1. Narancs vagy grapefruitlekvár 500 g

2. Cukor 400 g

3. Pektin 50 g

PROG. 15 - TÉSZTAFÉLÉK

0 g

Víz 45 ml

50 ml

Tojások l

eütve* 3 4

Só 1 csi

pet

2 kk.

1 kk

szt

T55 3

500

670

PROG. 13 - KALÁCS

CITROMOS TÉSZTA 1000 g

1. Tojások leütve* 4

2. Cukor 260 g

3. Só 1 csipet

4. Vaj, puha, de hűtött 90 g

5. Zeste de citron d’11/2 citrom

6. Citromhéj d’11/2 citrom

7. Liszt T55 430 g

8. Sütőpor 31/2 kk.

Verje fel a tojásokat cukorral és sóval 5 percen

keresztül, míg fehér nem lesz. Öntse bele a

készülék táljába. Adja hozzá a hideg olvadt

vajat. Adja hozzá a citrom levét és héját.

Keverje össze a lisztet a sütőporral és adja

hozzá a keverékhez. Ellenőrizze, hogy a liszt

az edény közepén egy halomban található.

PROG. 9 - FRANCIA KENYÉR

500 g 750 g 1000 g

1. Víz 200 ml 275 ml 365 ml

2. Só 1 kk. 1

kk. 2 kk.

3. Liszt T55 350 g 465 g 620 g

4. Élesztő 1 kk. 1 kk. 1

kk.

* 1 közepes tojás = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page230

231

A MŰSZAKI PROBLÉMÁK ÚTMUTATÓJA

ÚTMUTATÓ A MINÉL JOBB EREDMÉNYHEZ

A várt eredmény elmaradt?

Ez a táblázat eligazítja önt.

Túlzottan

megkelt

kenyér

Behorpadt

kenyér, a

túlzott

megkelés

után

Elégtelenül

megkelt

kenyér

Elégtelenül

megpirult

héj

Barna szélek,

de a kenyér

nem sült

meg eléggé

A kenyér

oldalai és

teteje

lisztesek

Sütés közben megnyomták

a gombot.

Nem elég a liszt.

Túl sok a liszt.

Nem elég az élesztő.

Túl sok az élesztő.

Kevés a víz.

Túl sok a víz.

Kevés a cukor.

A liszt rossz minőségű.

A hozzávalók helytelen arányokban

vannak (túl nagy mennyiségben).

Túl meleg víz.

Túl hideg víz.

Alkalmatlan program.

PROBLÉMÁK OKOK - MEGOLDÁSOK

A keverőlapátok bennragadtak az

edényben.

• Hagyja ázni, mielőtt kivenné.

A gomb megnyomása után

semmi

sem történik.

• Ha a kijelzőn az EO1 felirat jelenik meg és a készülék sípol:

a készülék túl meleg.Várjon 1 órát két ciklus között.

• Ha a kijelzőn az EOO felirat jelenik meg és a készülék sípol:

a készülék túl hideg. Várja meg míg eléri a szobahőmérsékletet.

• Ha a kijelzőn a HHH vagy EEE felirat jelenik meg és a készülék sípol:

üzemzavar. Készülékét egy autorizált szakembernek kell ellátnia.

• Késleltetett indítás volt beprogramozva.

Az gomb megnyomása után

a motor forgásba lendül, de a

dagasztás nem megy végbe.

• Az edényt nem helyezte be teljesen.

• A keverőlapát hiánya vagy rosszul behelyezett keverőlapát.

A fent említett két esetben, kapcsolja ki a készüléket a gomb hosszú

lenyomásával. Kezdje el újra az elejétől.

Késleltetett indítás után,

a kenyér nem kelt meg eléggé

vagy semmi sem történt.

• A programozás után elfelejtette megnyomni a gombot.

• Az élesztő összekeveredett a sóval és/vagy a vízzel.

• Hiányzik a keverőlapát.

Égett szag.

•

A hozzávalók egy része az edény mellé esett: hagyja lehűlni a gépet,

majd ezt követően tisztítsa meg a gép belsejét egy nedves szivaccsal,

tisztítószer nélkül.

•

Kifutott a készítmény: a hozzávalók mennyisége, elsősorban a folyadéké,

túlzott volt. Vegye figyelembe a receptekben előírt arányokat.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page231

232

PRAKTIČNI SAVETI

1. Molimo Vas da pročitate uputstvo za upotrebu

aparata: način pripreme hleba u našem

aparatu nije isti kao kada hleb ručno mesite.

2. Svi sastojci koji se koriste moraju biti na sobnoj

temperaturi (ukoliko nije drugačije propisano) i

moraju biti tačno izmereni. Tečnosti se sipaju

pomoću merice sa podeocima. Upotrebite

priloženi dvostruki dozer koji odgovara meri

kafene kašike sa jedne i meri supene kašike

sa druge strane. Sve merne kašike treba da

budu ravne, ne prepunjene. Nepravilna

merenja namirnica neće dati dobar

rezultat.

3. Za uspešnu pripremu hleba, koristite ispravne

sastojke koje ste prethodno čuvali na suvom i

hladnom mestu.

4. Važno je da brašno bude precizno odmereno.

Zbog toga je važno da ga merite na kuhinjskoj

vagici. Koristite pakovanja suvog kvasca.

Ukoliko nije drugačije naznačeno u receptu,

nemojte koristiti prašak za pecivo. Jednom

otvoreno pakovanje suvog kvasca mora se

čuvati na hladnom mestu i upotrebiti u roku od

48 sati.

5. Da biste sprečili da testo ne naraste previše,

preporučujemo Vam da sastojke prvo stavite u

posudu za hleb i da izbegavate otvaranje

poklopca tokom rada (ukoliko nije drugačije

naznačeno). Pažljivo pratite redosled sastojaka

i količine koje su naznačene na receptima. Prvo

stavite tečne, a zatim čvrste sastojke. Kvasac

ne bi trebalo da dođe u kontakt sa

tečnostima, šećerom i solju.

Opšti redosled koji bi trebalo pratiti:

> Tečnosti (buter, ulje, jaja, voda, mleko)

> So

> Šećer

> Brašno, prva polovina

> Mleko u prahu

> Specifični čvrsti sastojci

> Brašno, druga polovina

> Kvasac

OPIS

1 - poklopac sa prozorom

2 - kontrolna ploča

a - displej

b - on/off taster

c - taster za izbor težine

d - tasteri za programiranje odloženog starta

i podešavanje vremena za program 11

e - izbor nivoa zapečenosti

f - izbor programa

g - indikator lampica

3 - posuda za hleb

4 - lopatica za mešenje

5 - posuda za doziranje sa

podeocima

6 - merica kafene kašike/

merica supene kašike

7 - kukica za vađenje lopatice

za mešenje

Priprema

• Priprema hleba je veoma osetljiva na

temperaturu i vlažnost vazduha. U slučaju

previsoke temperature, koristite tečne sastojke

koji su hladniji nego obično. Isto tako, ukoliko

je hladno, možda će biti potrebno da zagrejete

vodu ili mleko (nikada ne prelazite 35 stepeni):

• Takođe, nekada je potrebno proveriti stanje

testa tokom drugog mešenja: trebalo bi da se

formira lopta od testa koja se lako odvaja od

ivice posude.

Upotreba

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page232

233

Suviše tečno OK Suviše suvo

Primer: Podesite količinu tečnosti na osnovu čvrstine testa. Treba da bude relativno savitljivo, ali ne

tečno.

Izuzetak: Testo za kolače treba da bude relativno tečno.

• Mešavinu brašna treba prosejati s kvascem da

ne bi nastale grudvice.

• Za gnječenje je potrebno malo podsticaja: da

biste olakšali sjedinjavanje, celokupan sadržaj

koji nije pomešan sastružite sa ivica u sredinu

posude koristeći spatulu (izrađenu od drveta ili

plastike da ne bi došlo do grebanja zaštitnog

sloja).

• Takođe treba da pomognete oko sjedinjavanja

prilikom dodavanja sastojaka.

• Zbog prirode sastojaka koji se koriste u

receptima koji ne sadrže gluten hleb ne može

da porumeni kao inače. Gornja korica hleba

obično ostaje prilično bela.

• Hleb bez glutena ne može da naraste kao

običan hleb i gornji deo mu je obično ravan.

• Ne daju sve mešavine iste rezultate: recepte

možda treba prilagoditi. Zato vam

preporučujemo da eksperimentišete

(pogledajte donji primer).

Mere predostrožnosti za korišćenje programa bez glutena

- Ukoliko se nije umesilo svo brašno, dodajte

još malo vode

- Ukoliko je testo previše retko i preliva se preko

ivica, morate dodati malo brašna.

Svaka korekcija mora biti izvedena vrlo

precizno (ne više od jedne supene kašike

svaki put) i sačekajte da vidite da li ima

poboljšanja pre nego što nastavite.

• Najčešća greška je zabluda da će

dodavanjem više kvasca i hleb biti mekši.

Suviše kvasca čini teksturu hleba previše

osetljivom; testo dosta naraste,a zatim pada

prilikom mešenja. Možete proceniti stanje testa

dodirom prstima: testo treba da bude gipko i

otisci prsta treba postepeno da nestaju.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page233

234

BRZI START

• Potpuno odmotajte kabl za napajanje i

uključite u utičnicu sa uzemljenjem.

• Tokom prve upotrebe aparata, moguće je da

će se osetiti blagi miris.

• Izvadite posudu za hleb podizanjem ručice i

blagim okretanjem posude u smeru suprotnom

od kretanja kazaljki na satu. Zatim ubacite

lopaticu za mešenje -B-C.

• Stavite sastojke u posudu na tačno propisan

način. Uverite se da su svi sastojci precizno

izmereni -D-E.

• Postavite posudu za hleb u kućnu pekaru.

Držeći posudu za ručku, stavite je da dobro

nalegne na osovinu aparata (blago je nagnite na

jednu stranu kada to radite). Polako je okrenite

u smeru kretanja kazaljki na satu da se zaključa

-F-G.

• Zatvorite poklopac. Uključite kućnu pekaru u

struju i aktivirajte je. Nakon što čujete zvučni

signal, program 1 pojaviće se na displeju

obaveštavajući Vas da je podešeno na 1000g i

srednju zapečenost -H.

• Izaberite željeni program pomoću dugmeta

• Pritisnite taster . Tajmer počinje da blinka i

odbrojavanje počinje. Indikator lampica se

uključuje -I-J.

• Isključite iz struje kućnu pekaru na kraju

procesa pečenja ili zagrevanja. Izvadite posudu

za hleb iz aparata. Uvek koristite kuhinjsku

rukavicu, jer je ručka veoma vruća, kao i

unutrašnjost poklopca. Okrenite vruć hleb i

ostavite da se hladi najmanje sat vremena -K.

Da biste upoznali svoju kućnu pekaru, predlažemo Vam da probate da pripremite FRANCUSKI

HLEB kao svoj prvi hleb.

FRANCUSKI HLEB (program 9)

SASTOJCI - k.k.

kafena kašika - s.k.

supena kašika

ZAPEČENOST KORICE = SREDNJA

1. VODA = 365 ml

2. SO = 2 c.c.

3. BELO HLEBNO BRAŠNO = 620 g

4. KVASAC = 1

c.c.

TEŽINA = 1000 g

VREME = 3:10

PRE PRVE UPOTREBE APARATA

• Uklonite ambalažu i sve nalepnice sa

spoljašnjosti i unutrašnjosti aparata - A.

• Očistite sve delove aparata koristeći vlažnu

krpicu.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page234

235

koje odgovara programu prikazaće se na displeju.

Svaki put kada pritisnete taster , broj na

displeju će pokazati neki od narednih programa

od 1 do 15 :

UPOTREBA KUĆNE PEKARE

Biranje programa povlači niz drugih koraka koji se

moraju automatski sprovoditi jedan za drugim.

Taster menu omogućava Vam da

odaberete određen broj programa. Vreme

1. Ukusni hleb bez glutena. Preporučujemo

vam da koristite gotovu mešavinu. Za ovaj

program dostupna vam je samo postavka od

1000 g. Pravljenje hleba pomoću premiksa i

recepta s malim sadržajem šećera i masnoće.

2. Slatki hleb bez glutena. Preporučujemo vam

da koristite gotovu mešavinu. Za ovaj

program dostupna vam je samo postavka od

1000 g. Pravljenje hleba pomoću premiksa i

recepta koji sadrži šećer i masnoću.

3. Kolač bez glutena . Preporučujemo vam da

koristite gotovu mešavinu. Za ovaj program

dostupna vam je samo postavka od 750 g.

Hleb koji se pravi pomoću premiksa i praška

za pecivo po receptu za kolač.

Programe 1, 2 i 3 treba koristiti za pečenje

hleba i kolača bez glutena. Za svaki od ovih

programa na raspolaganju je samo jedna

težina (1000 g za programe 1 i 2, i 750 g za

program 3).

Hleb i kolači bez glutena pogodni su za

osobe koje nisu tolerantne na gluten (boluju

od celijakije) koji se nalazi u nekoliko vrsta

žitarica (pšenica, ječam, raž, ovas, horasan

pšenica, spelta itd).

Važno je izbeći mešanje s brašnom koje

sadrži gluten. Budite veoma pažljivi kada

čistite posudu, lopaticu i sav ostali pribor koji

će biti korišćen za pripremu hleba i kolača

bez glutena. Takođe treba da proverite da li i

kvasac koji koristite sadrži gluten.

Ovi recepti za pripremu namirnica bez

glutena napravljeni su pomoću gotovih

mešavina (koje su poznate i kao premiksi) za

hleb bez glutena, kao što su Schär ili

Valpiform.

Ove vrste mešavina koje ne sadrže gluten

mogu se naći u običnim i specijalizovanim

prodavnicama. Imajte na umu da razni

proizvođači prave gotove mešavine koje ne

sadrže gluten i da ne daju sve vrste iste

rezultate.

Ravnomernost brašna bez glutena nije

garancija za optimalno mešanje:

Preporučujemo da prosejete mešavinu

brašna zajedno s kvascem kako bi se izbeglo

stvaranje grudvica.

Iz tog razloga programi bez glutena nemaju

funkciju odloženog uključivanja.

Osim toga, morate da koristite fleksibilnu

drvenu ili plastičnu špatulu da bi sa ivica

posude u sredinu sastrugali testo kao i sve

druge sastojke koji se nisu sjedinili i da tako

radite dok testo ne postane homogeno.

Hleb koji ne sadrži gluten imaće veću gustinu

i biće svetliji od običnog hleba.

Korišćenje programa bez glutena

Startno podešavanje prikazano je na displeju za svaki program. Možete ručno promeniti

program i odabrati podešavanje.

Biranje programa

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page235

236

4. Brzi integralni hleb. Program odgovara

programu za Integralni hleb, samo je brži.

Hleb će možda biti malo tvrđi.

5. Integralni hleb. Program za Integralni hleb

treba odabrati kada se upotrebljava

integralno brašno.

6. Hleb bez soli. Hleb je jedna od namirnica

kojom se svakodnevno u organizam unese

najveća količina soli. Smanjeno konzumiranje

soli smanjuje rizik od pojave

kardiovaskularnih problema.

7. Super brzi beli hleb. Program 7 je specifičan

i koristi se za pripremanje "Super brzog belog

hleba". On je tvrđi od hleba koji se pravi

upotrebom drugih programa.

8. Brzi slatki hleb. Program odgovara

programu za Slatki hleb, samo je brži. Hleb

će možda biti malo tvrđi.

9. Francuski hleb. Program za Francuski hleb

omogućava pripremu tradicionalnog

hrskavog francuskog hleba.

10. Slatki hleb. Program za Slatki hleb podesan

je za pripremu recepata koji imaju više masti

i šećera. Ukoliko koristite posebnu mešavinu

brašna za hleb, brioše ili peciva, nemojte

prelaziti 750 g ukupne težine.

11. Pečenje hleba. Ovaj program omogućava

Vam pečenje od 10 do 70 minuta (u

intervalima od po 10 minuta). Možete

odabrati jedan i koristiti:

a) sa programom Testo za hleb

b) da ugrejete pripremljen hleb ili odledite

zaledjen i učinite ga hrskavijim

c) da završite pripremu u slučaju nestanka

struje tokom procesa pečenja

Kućna pekara ne bi trebalo da ostaje bez

nadzora tokom trajanja programa 11.

Da biste zaustavili program pre kraja procesa,

možete to uraditi ručno pritiskajući taster .

12. Hlebno testo. Program za Hlebno testo ne

peče. To je program za mešenje i mešanje

svih vrste testa, kao što su testa za picu,

peciva, slatke zemičke.

13. Kolač. Može se upotrebljavati za pripremu

kolača sa praškom za pecivo. Jedina moguća

težina je 750 g za ovaj program.

14. Džem. Program za Džem automatski

priprema džemove i kompot (dinstano voće)

u posudi pekare.

15. Testenina. Koristi se za pripremu beskvasnih

testa, kao što je testenina, testo bez glutena

za knedle ili picu.

Startna težina hleba podešena je na 1000 g. Ova

težina prikazuje se na displeju. Pogledajte

recepte za više detalja. Programi 1, 2, 3, 11, 12,

13, 14, 15 nemaju podešavanja težine.

Pritisnite taster a podesite odabrani proizvod

- 500 - 750 ili 1000 g. Indikator lampica

odabranog programa počinje da svetli.

Biranje težine hleba

Prema startnom podešavanju, zapečenost korice

je MEDIUM (srednji nivo). Programi 12, 14, 15

nemaju opciju podešavanje nivoa zapečenosti.

Moguća su tri izbora LIGHT-MEDIUM-DARK.

Ukoliko želite da promenite startno podešavanje,

pritisnite taster dok ne zasvetli indikator

lampica.

Biranje zapečenosti korice

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page236

237

CIKLUSI

Mešenje

Za formiranje strukture testa i bolje

narastanje.

Tokom tog ciklusa i za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,

8, 9, 10, 12, 13 možete dodati sastojke: suvo ili

koštunjavo voće, masline, komadiće slanine...

zvučni signal će Vas obavestiti kada možete da ih

dodate.

Pogledajte tabelu sa vremenima pripreme

(pogledajte kraj ovog uputstva) i kolonu "extra".

Ta kolona pokazuje vreme koje će biti prikazano

na ekranu Vašeg aparata kada se oglasi zvučni

signal.

Za precizniju informaciju kada će se signal

oglasiti, oduzmite kolonu "ekstra" od ukupnog .

Odmaranje

Preporučuje se da se testo odmori da bi se

bolje mesilo.

Narastanje

Vreme za koje kvasac deluje da bi hleb

narastao i dobio ukus.

Pečenje

Pretvaranje testa u hleb i dobijanje zlatne,

hrskave korice.

Održavanje toplote

Čini hleb toplim nakon pečenja. Međutim,

preporučuje se da bi hleb trebalo izvaditi

odmah nakon pečenja.

Za programe1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 možete

ostaviti smesu u aparatu. Ona će ostati topla

jedan sat nakon završetka pečenja. U toku sat

vremena kada se održava toplota hleba, na

dispeju se pokazuju 0:00 i dve tačkice na

tajmeru trepere.

Na kraju ciklusa, aparat se automatski zaustavlja

nakon nekoliko zvučnih signala.

Pritisnite taster da biste uključili aparat.

Počeće odbrojavanje. Da biste zaustavili program

ili prekinuli odloženi start, držite taster

pritisnut pet sekundi.

Start / Stop

Tabela (pogledajte kraj ovog uputstva) pokazuje različite cikluse u odabranom programu.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page237

238

Praktični saveti

Ukoliko tokom ciklusa nestane struje aparat ima

sedmominutnu zaštitu tokom koje je podešavanje

sačuvano. Ciklus će ponovo započeti tamo gde je

prekinut. Nakon tog vremena, podešavanje se briše.

Ukoliko planirate da pripremate još jednu veknu

hleba, otvorite poklopac i sačekajte sat vremena pre

nego što sipate drugu smesu, dok se aparat

potpuno ne ohladi.

Da izvadite lopatice iz hleba: Može se dogoditi da

lopatice za mešenje ostanu u vekni hleba kada je

izvadite. U tom slučaju izvadite lopatice pomoću

kukice za izvlačenje.

> Kada je hleb pečen, izvadite ga iz posude i stavite

da odstoji. Hleb izvadite jednom rukom , a budući

da je vreo, koristite kuhinjsku rukavicu.

> Drugom rukom, ubacite kukicu u lopaticu za

mešenje - M,

> Lagano povucite da izvučete lopaticu za mešenje

- M,

> Ostavite veknu hleba

da se ohladi na

rešetki.

PROGRAM ODLOŽENOG STARTA

Možete programirati aparat da se aktivira 15

sati unapred da biste na vreme dobili svoju

željenu smesu. Ova funkcija nije moguća za

programe 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15.

Nakon biranja programa, nivoa zapečenosti i

težine hleba, birate program odloženog starta.

Vreme trajanja programa je istaknuto na displeju.

Izračunajte razliku između momenta kada

počnete program i vremena kada želite da smesa

bude spremna. Aparat automatski uključuje

vreme trajanja ciklusa.

Koristeći tastere i prikažite izračunato

(vreme i dole). Kratak pritisak menja vreme

po intervalima od 10 minuta + kratak zvučni signal

Bip.

Držeći taster - neprekidno, vreme će se smanjivati

po deset minuta.

Na primer, sada je 8 sati uveče, a Vi želite da Vaš

hleb bude spreman u 7 ujutru.

Programirajte 11:00 koristeći tastere i .

Pritisnite taster . Čućete zvučni signal. Dve

tačke na vremenu počinju da trepere.

Odbrojavanje počinje. Aktivira se svetlosna

indikator lampica.

Ukoliko napravite grešku ili želite da promenite

podešeno vreme, držite taster dok ne čujete

zvučni signal "bip". Prikazaće se startno vreme.

Ponovo počnite operaciju.

Program odloženog starta nemojte upotrebljavati

za recepte koji sadrže sveže mleko, jaja, pavlaku,

jogurt, sir ili sveže voće jer oni mogu da se

pokvare tokom noći.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page238

239

SASTOJCI

Brašno bez glutena: Postoji veliki broj

takozvanih bezglutenskih vrsta brašna (koja ne

sadrže gluten). Najpoznatije je brašno od heljde,

pirinča (belog i integralnog), kinoe, kukuruza,

kestena i šećerne trske.

Da bi se ponovo dobila elastičnost glutena veoma

je važno pomešati nekoliko vrsta bezglutenskog

brašna i dodati sredstvo za zgušnjavanje.

Sredstva za zgušnjavanje: Da biste dobili

odgovarajuću gustinu i da bi se oponašala

elastičnost glutena, testu možete dodati ksantan

gumu i/ili guar gumu. Ovi sastojci se koriste kao

sredstva za zgušnjavanje, stabilizatori i

emulgatori u poljoprivredno-prehrambenoj

industriji

Gotove mešavine bez glutena: One vam

olakšavaju da ispečete hleb bez glutena jer

sadrže sredstva za zgušnjavanje i imaju tu

prednost da sigurno ne sadrže gluten, a neke su

i organske.

Razni proizvođači prave gotove mešavine koje ne

sadrže gluten i ne daju sve vrste iste rezultate.

Masti i ulja: Masti čine hleb mekšim i ukusnijim.

Takođe, čine ga boljim i dugotrajnijim. Suviše

masti usporava narastanje. Ukoliko koristite buter,

iseckajte ga na male komade da bi se bolje

umesio u testu ili ga razmekšajte. Možete

zameniti 15 g butera jednom kafenom kašikom

ulja. Nemojte dodavati topao buter. Pazite da

masti ne dođu u dodir sa kvascem, jer mogu

sprečiti hidrataciju kvasca. Ne koristite

niskokalorične namaze i zamenu za buter.

Jaja: Čine testo bogatijim, utiču na boju hleba i

pomažu stvaranje mekane sredine. Ukoliko

koristite jaja, proporcionalno smanjite količinu

tečnosti. Razbijte jaja i dolijte tečnost da biste

dobili količinu koja je propisana u receptu.

Recepti su pravljeni za jaja veličine 50 g, ukoliko

koristite veća jaja, dodajte više brašna, a ukoliko

su jaja manja, upotrebite manje brašna.

Mleko: U receptima se koristi i sveže mleko i

mleko u prahu. Ukoliko koristite mleko u prahu,

dodajte količinu vode koja je navedena u receptu.

To povećava brašno i utiče na očuvanje kvaliteta

hleba. Mleko u receptima sa svežim mlekom,

možete zameniti sa malo vode, ali totalna količina

mora odgovarati količini koja je navedena u

receptu. Najbolje je da odaberete polumasno i

nemasno mleko da biste izbegli da hleb bude

tvrd. Mleko je takođe i emulgator koji izjednačava

teksturu i utiče na mekanu i vazdušastu sredinu

hleba.

Voda:Voda hidrira i aktivira kvasac. Takođe hidrira

skrob u brašnu i pomaže da sredina hleba bude

mekana i bela. Vodu možete potpuno ili delimično

zameniti mlekom ili nekom drugom tečnošću.

Koristite tečnosti koje imaju sobnu

temperaturu, osim za hleb bez glutena koji

zahteva upotrebu mlake vode (oko 35°C).

Brašno: Težina brašna značajno varira u

zavisnosti od tipa brašna koje koristite. U

zavisnosti od kvaliteta brašna, rezultati pečenja

mogu biti veoma različiti. Čuvajte brašno u

hermetički zatvorenoj posudi, jer brašno reaguje

na promene atmosferskih prilika, upija vlagu ili je

gubi. Koristite oštro brašno ili pekarsko brašno,

to je bolje od standardnog brašna. Dodavanjem

ovsa, mekinja, pšeničnih klica, raži ili integralnih

žitarica u hleb, vekna hleba biće manja i teža.

Koristite tip brašna T55, osim ukoliko je

drugačije navedeno u receptu. Ukoliko

koristite posebnu mešavinu brašna za hleb,

brioše ili peciva, nemojte prelaziti 1000 g

ukupne težine. Prosejanost brašna takođe utiče

na rezultat: što je krupnije prosejano, to sadrži

više ljuspica žitarica, i testo će slabije narastati i

hleb će biti tvrđi. Na tržištu postoje i gotove

smese za pripremu hleba. Sledite uputstva kada

ih koristite. Obično biranje programa zavisi od

smese koju pripremate. Na primer: Integralni hleb

- Program 5.

Šećer: Koristite beli ili žuti šećer ili med. Nemojte

upotrebljavati šećer u kockama. Šećer je hrana za

kvasac, daje hlebu dobar ukus i utiče na

zapečenost korice. Šećer se ne može zameniti

veštačkim zaslađivačima, jer kvasac ne reaguje

na njih.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page239

240

ČIŠĆENJE I ODRŽAVANJE

• Isključite aparat iz struje

• Očistite sve delove aparata, unutrašnjost i

spoljašnjost, vlažnom krpom. Pažljivo osušite -

• Očistite posudu i lopaticu za mešenje toplom

vodom i deterdžentom.

Ukoliko je lopatica za mešenje ostala zalepljena

u posudi, sipajte vodu i ostavite 5 do 10 minuta.

• Kada je neophodno, poklopac možete da

očistite sunđerom i toplom vodom.

• Nemojte prati delove

u mašini za pranje

posuđa.

• Nemojte upotrebljavati sredstva

za čišćenje, žice za ribanje ili alkohol.

Upotrebite mekanu, vlažnu krpu.

• Nikada ne potapajte telo aparata niti poklopac

u vodu.

Da biste napravili hleb bez glutena morate da

koristite specijalni kvasac koji ne sadrži

gluten.

Dodaci (masline, komadići slanine...): Dajte

lični pečat Vašim receptima dodavanjem

sastojaka, pri tom vodeći računa da:

> dodajte sastojke prateći zvučni signal, naročito

one koji su osetljivi, kao što je suvo voće,

> na početku procesa dodajte najčvršće sastojke

(kao što su lan i susam) da bi mešenje bilo

lakše, kao i korišćenje nekih programa aparata

(npr. odloženi start).

> temeljno ocedite vlažne sastojke (masline)

> masne sastojke pospite brašnom da bi se bolje

mesili,

> nemojte dodavati veće količine od propisanih,

naročito sir, sveže voće ili povrće, jer oni mogu

uticati na testo; poštujte količine koje su

propisane u receptima.

> Sitno iseckajte koštunjavo voće jer krupni

komadi mogu da poremete strukturu testa i

utiču na težinu vekne.

> Pazite da se sastojci ne prelivaju preko ivice

posude.

So: So daje ukus hrani i reguliše aktivnost kvasca.

Ne bi trebalo da dolazi u kontakt sa kvascem.

Zahvaljujući soli, testo je čvrsto, kompaktno i ne

narasta suviše brzo. Takođe, so utiče na strukturu

testa. Koristite običnu kuhinjsku so. Nemojte

upotrebljavatii krupnu so ili zamenu za so.

Kvasac: Pekarski kvasac postoji u nekoliko

oblika: svež u malim kockama, suvi i aktivni koji

treba rehidrirati ili suvi i instant. Sveži kvasac

prodaje se u supermarketima (na odeljenju za

sveže pekarske proizvode), a takođe možete

kupiti svež kvasac i u pekarama. U svežem ili

instant obliku,kvasac se može direktno dodati u

posudu za mešenje kućne pekare, zajedno sa

ostalim sastojcima. Zapamtite da treba da

izmrvite svež kvasac prstima da bi se lakše

rastvorio. Samo se aktivni suvi kvasac (u malim

granulama) može mešati sa malo tople vode pre

upotrebe. Odaberite temperaturu do 35 stepeni,

ako je niža temperatura hleb neće dobro narasti,

a viša temperatura uticaće loše na narastanje.

Pridržavajte se propisanih količina i zapamtite da

treba da povećate količine ukoliko koristite svež

kvasac (vidite priloženu tabelu).

Ekvivalenti u količini/težini između suvog i svežeg

kvasca:

Suvi kvasac (kafena kašika)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Sveži kvasac (u gramima)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page240

241

RECEPTI

Za svaki recept dodajte sastojke prema tačno predviđenom redosledu. U zavisnosti od

odabranog recepta i odgovarajućeg programa, možete pogledati tabelu sa vremenima pripreme

(pogledajte kraj ovog uputstva) i pratite prekidanje rada za svaki ciklus. Nemojte menjati količine

niti povećavati sastojke, jer to može poremetiti balans recepta.

kk > kafena kašika - sk > supena kašika

PROG. 4 - BRZI INTEGRALNI HLEB

PROG. 5 - INTEGRALNI HLEB

INTEGRALNI HLEB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 205 ml 270 ml 355 ml

2. Ulje 1

1/2

sk 2 sk 3 sk

3. So 1 kk 1

1/2

kk 2 kk

4. Šećer 1

1/2

kk 2 kk 3 kk

5. Belo hlebno

brašno T55 130 g 180 g 240 g

6. Integralno brašno

T150 200 g 270 g 360 g

7. Kvasac 1 kk 1 kk 1

1/2

PROG. 8 - BRZI SLATKI HLEB

PROG. 10 - SLATKI HLEB

BRIOŠI 500 g 750 g 1000 g

1. Umućena jaja* 223

2. Buter

(razmekšani) 115 g 145 g 195 g

3. So 1 kk 1 kk 1

1/2

4. Šećer 2

1/2

sk 3 sk 4 sk

5. Mleko 55 ml 60 ml 80 ml

6. Belo hlebno

brašno T55 280 g 365 g 485 g

7. Kvasac 1

1/2

kk 2 kk 3 kk

Po želji: 1 kafena kašika Bergamot soka

PROG. 1 - UKUSNI HLEB BEZ GLUTENA

PROG. 2 - SLATKI HLEB BEZ GLUTENA

1000 g

Preporučujemo da koristite gotove

mešavine kao što su Schär ili Valpiform.

Pridržavajte se preporuka na

pakovanju spremnom za upotrebu

ili iz knjige s receptima.

Ne prekoračite 1000g testa.

PROG. 3 - KOLAČ BEZ GLUTENA

750 g

Preporučujemo da koristite gotove

mešavine kao što su Schär ili Valpiform.

Ne prekoračite 1000g testa.

Mutite jaja sa šećerom i solju 5 minuta dok ne

posvetle. Stavite u posudu aparata

PROG. 6 - HLEB BEZ SOLI

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 270 ml 365 ml

2. Belo hlebno

brašno T55 350 g 480 g 620 g

3. Suvi pekarski

kvasac

1/2

kk 1 kk 1 kk

Dodajte posle zvučnog signala

4. Seme susama 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER BRZI BELI HLEB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda

(zagrejana, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Ulje 3 kk 1 sk 1

1/2

3. So

1/2

kk 1 kk 1

1/2

4. Šećer 2 kk 3 kk 1 sk

5. Mleko u prahu 1

1/2

sk 2 sk 2

1/2

6. Belo hlebno

brašno T55 325 g 445 g 565 g

7. Kvasac 1

1/2

kk 2

1/2

kk 3 kk

* 1 jaje srednje veličine = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page241

242

PROG. 12 - HLEBNO TESTO

PIZZA 500 g 750 g 1000 g

1.Voda 160 ml 240 ml 320 ml

2.Maslinovo ulje 1 sk 1

sk 2 sk

3.So

kk 1 kk 1

4.Belo hlebno

brašno T55 320 g 480 g 640 g

5.Kvasac

1/2

kk 1 kk 1

1/2

PROG. 14 - DŽEM

Iseckajte voće po svom izboru pre nego što

stavite u kućnu pekaru.

1. Jagode, breskve, rabarbara

i kajsije 580 g

2. Šećer 360 g

3. Limunov sok 1 limun

4. Pektin 30 g

1. Narandže ili grejpfrut 500 g

2. Šećer 400 g

3. Pektin 50 g

PROG. 15 - TESTENINA

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 45 ml 50 ml 70 ml

2. Umućena jaja* 345

3. So 1 prstohvat 1/2 kk 1 kk

4. Belo hlebno

brašno T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - KOLAČ

KOLAČ OD LIMUNA 1000 g

1. Umućena jaja* 4

2. Šećer 260 g

3. So 1 prstohvat

4. Buter, hladan ali omekšan 90 g

5. Kora limuna 1

1/2

limun

6. Limunov sok 1

1/2

limun

7. Belo hlebno brašno T55 430 g

8. Suvi kvasac 3

1/2

Mutite jaja sa šećerom i solju 5 minuta dok ne

posvetle. Stavite u posudu aparata. Dodajte

hladan rastopljen buter. Dodajte sok i koru

limuna. Pomešajte zajedno sa brašnom i

praškom za pecivo i dodajte smesi. Stavite

brašno na gomilu, pravo u sredinu posude.

PROG. 9 - FRANCUSKI HLEB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 275 ml 365 ml

2. So 1 kk 11/2 kk 2 kk

3. Belo hlebno

brašno T55 350 g 465 g 620 g

4. Kvasac 1 kk 1 kk 11/2 kk

* 1 jaje srednje veličine = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page242

243

VODIČ KROZ TEHNIČKE PROBLEME

VODIČ ZA REŠAVANJE PROBLEMA

Ne dobijate očekivane

rezultate?

Tabela koja sledi će

Vam pomoći

Hleb

suviše

narasta

Hleb pada

nakon što

previše naraste

Hleb

više ne

narasta

Korica nije

dovoljno

zlatno-žuta

Strane su tamne,

ali hleb još nije

dovoljno pečen

Površina i

strane hleba

su brašnjavi

Pritisnuli ste taster

tokom pečenja.

Nema dovoljno brašna.

Ima previše brašna.

Nema dovoljno kvasca.

Ima previše kvasca.

Nema dovoljno vode.

Ima previše vode.

Nema dovoljno šećera.

Loš kvalitet brašna.

Pogrešna količina

sastojaka (previše).

Voda je suviše topla.

Voda je suviše hladna.

Pogrešan program.

PROBLEMI REŠENJA

Lopatica za mešenje se

zaglavila u posudi.

• Potopite lopaticu pre nego što je izvadite iz aparata.

Posle pritiska na

taster , ništa se

ne dešava.

• EO1 treperi na displeju, čuje se zvučni signal: aparat je suviše vruć.

Sačekajte jedan sat između dva ciklusa.

• EOO treperi na displeju, čuje se zvučni signal: aparat je suviše hladan.

Sačekajte da dostigne sobnu temperaturu.

• HHH ili EEE prikazano i treperi na displeju, čuje se zvučni signal:

neispravnost. Odnesite aparat u ovlašćeni servis.

• Odloženi start je programiran.

Posle pritiska na taster ,

motor radi, ali nema mešenja

• Posuda nije pravilno postavljena.

• Lopatica za mešenje nedostaje ili nije pravilno postavljena.

U navedenim slučajevima, zaustavite rad aparata dugim pritiskom na

dugme. Počnite pripremu recepta od početka.

Nakon odloženog starta, hleb

nije dovoljno narastao ili se

ništa nije dogodilo.

• Zaboravili ste da pritisnete taster nakon programiranja

• Kvasac je došao u kontakt sa solju ili vodom.

• Nedostaje lopatica za mešenje.

Miris paljevine. • Neki od sastojaka su se prelili preko ivice posude: isključite

aparat iz struje,ostavite da se ohladi, a zatim očistite

unutrašnjost vlažnim sunđerom bez deterdženta

• Pripremljena smesa se prelila: količina korišćenih sastojaka

je prevelika, naročito tečnosti. Poštujte količine koje su naznačene

u receptima.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page243

244

PRAKTIČNI SAVJETI

1. Molimo Vas da pažljivo pročitate upute: način

izrade kruha u pekaču se razlikuje od ručnog

načina izrade kruha.

2. Svi potrebni sastojci moraju biti sobne

temperature (ako u receptu nije drugačije

navedeno) i precizne težine. Tekućinu mjerite

pomoću posude sa gradacijom. Rabite

dvostruki dozer za mjere velike žlice s

jedne strane i male žlice s druge. Ove

mjerice daju točne rezultate i bez grudica.

Nepravilno mjerenje daje loše rezultate.

3. Za uspješno pripremanje kruha

potrebno je rabiti kvalitetne sastojke.

Rabite sastojke prije isteka roka trajanja i

čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.

4. Važno je da količinu brašna izmjerite precizno.

Najbolje bi bilo da rabite kuhinjsku vagu.

Rabite suhi kvasac. Ukoliko nije drugačije

propisano, ne rabite prašak za pecivo. Jednom

kada je paket kvasca otvoren, treba ga

zatvoriti i pohraniti na hladno mjesto te

iskoristiti u roku 48 sati.

5. Da biste izbjegli ometanje procesa dizanja

tijesta, preporučujemo Vam da sastojke stavite

u pekač kruha na početku i ne otvarate

poklopac tijekom uporabe (osim ako nije

drugačije navedeno u receptu). Sastojke

dodavajte redom i pridržavajte se propisane

količine u receptima. Najprije tekućinu, zatim

ostalo. Kvasac ne smije doći u dodir sa

tekućinom, šećerom ili soli.

Uobičajeni redoslijed kojeg se treba

pridržavati:

> Tekućine (maslac, ulje, jaja, voda, mlijeko)

> Sol

> Šećer

> Brašno, prva polovica

> Mlijeko u prahu

> Ostali kruti sastojci

> Brašno, druga polovica

> Kvasac

OPIS

1 - poklopac s prozorom

2 - upravljačka ploča

a - zaslon

b - prekidač za uključivanje/isključivanje

c - odabir težine

d - tipke za podešavanje odgođenog starta i podešavanje

sata za program 11

e - odabir razine tamnjenja

f - odabir programa

g - signalno svjetlo uključenosti

3 - posuda za kruh

4 - lopatica za miješenje

5 - posuda s gradacijom

6 - mjerica mala / mjerica velika

7 - kuka za podizanje lopatica

za miješenje

Priprema

• Pri pripremi kruha morate obratiti pažnju na

vlagu i temperaturu. U slučaju visoke

teperature, rabite hladniju tekućinu. Ili, ako je

jako hladno, bit će neophodno zagrijati vodu ili

mlijeko (nikad preko 35°C).

• Korisno je ponekad provjeriti stanje tijesta

tjekom drugog miješanja: trebala bi se

formirati loptasta masa koja se lako vadi iz

posude.

Uporaba

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page244

245

Pretekuće OK Presuho

Primjer: količinu tekućine prilagodite konzistenciji tijesta. Ono mora biti relativno mekano, ali ne i

tekuće.

Iznimka: tijesto za kolače najčešće treba biti tekuće.

• Mješavinu brašna i kvasca treba prosijati kako

bi se izbjeglo stvaranje grudica.

• Pazite prilikom miješenja tijesta: kako bi se

poboljšalo spajanje sastojaka, lopaticom

(drvenom ili plastičnom kako se ne bi ogrebla

obloga) spustite neumiješane sastojke sa

stjenki posude prema središtu posude.

• Također, pripazite da se sastojci dobro

izmiješaju prilikom njihovog dodavanja.

• Priroda sastojaka koji se upotrebljavaju za

bezglutenske recepte ne omogućuje stvaranje

optimalno zapečene korice kruha. Površina

kruha često ostaje prilično svijetla.

• Bezglutenski kruh ne diže se kao uobičajeni

kruh i često njegova površina ostaje ravna.

• Ne daju sve marke smjesa iste rezultate:

recepte ćete možda trebati prilagoditi. Stoga se

preporučuje raditi probne uzroke (pogledajte

primjer u nastavku).

Upozorenja za uporabu programa bez glutena

- ako primjetite grudice brašna, dodajte malo

vode,

- ako je tijesto vlažno i lijepi se za zidove

posude, dodajte malo brašna.

Ovi prepravci trebaju se napraviti postupno (ne

više od 1 velike žlice istovremeno) i pričekati da

vidite da li postoji napredak prije nego

nastavite.

• Uvriježeno je mišljenje da dodavanjem veće

količine kvasca, tijesto bolje raste. Međutim,

previše kvasca mijenja strukturu tijesta koje će

jako narasti, a zatim splasnuti tjekom pečenja.

Strukturu tijesta prije pečenja možete provjeriti

prstima: dotaknite tijesto i ako je dobre

strukture, otisci prstiju će nestajati polako.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page245

246

BRZI START

• Odmotajte priključni vod i priključite ga u

uzemljenu utičnicu.

• Možete osjetiti blagi miris pri prvoj uporabi

uređaja.

• Odvojite posudu za kruh podižući je za ručku

te lagano okrećući posudu suprotno od

kazaljke na satu. Zatim postavite lopaticu za

miješenje -B-C.

• Sastojke stavite u posudu točno propisanim

redom. Pobrinite se da su sastojci precizno

odvagani -D-E.

• Posudu za kruh postavite u pekač za kruh.

Držeći posudu za ručku postavite je unutar

pekača kruha tako da se pravilno uklopi u utor

(potrebno je lagano nagnuti posudu u jednu

stranu). Polako okrenite u smjeru suprotnom od

kazaljki na satu i posuda će se zaključati -F-G.

• Zatvorite poklopac. Pekač uključite u utičnicu i

upalite ga. Nakon što čujete zvučni signal,

pojavit će se postavke iz programa 1 na

zaslonu, koje su standardno podešene (1000 g;

srednje tamnjenje) -H.

• Željeni program odaberite pomoću tipke .

• Pritisnite tipku . Timer će treperiti i

odbrojavanje će započeti. Signalno svjetlo

uključenosti će se upaliti -I-J.

• Pekač kruha isključite iz utičnice na kraju

pečenja ili nakon isteka vremena održavanja

topline. Izvadite posudu za kruh iz uređaja.

Uvijek rabite zaštitne rukavice, jer je ručica

posude vruća, kao i njena unutrašnjost. Izvadite

kruh i ostavite ga da se hladi na metalnoj rešetki

najmanje 1 sat -K.

Kako biste se upoznali s Vašim uređajem, preporučujemo Vam da za prvu pripremu probate

recept za FRANCUSKI KRUH.

FRANCUSKI KRUH (program 9) SASTOJCI - m.ž. = mala žlica - v.ž. = velika žlica

TAMNJENJE = SREDNJE

1. VODA = 365 ml

SOL = 2 m.ž.

3. BIJELO BRAŠNO = 620 g

4. KVASAC = 1

m.ž.

TEŽINA = 1000 g

VRIJEME PRIPREME = 3:10

PRIJE PRVE UPORABE

• Izvadite uređaj iz kutije te uklonite sve

naljepnice unutar i izvan uređaja. Sačuvajte

jamstveni list i pomno proučite upute za

uporabu i sigurnosne upute prije prve uporabe

uređaja - A.

• Očistite posudu za kruh rabeći vlažnu krpicu,

zatim pomno osušite.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page246

247

odgovara odabranom programu bit će prikazano

na zaslonu.

Svaki put kada pritisnete tipku , broj na

zaslonu prelazi na drugi program, od 1 do 15:

UPORABA UREĐAJA

Odabir programa pokreće niz koraka koji će se

automatski nastavljati jedan za drugim.

Menu tipka omogućava odabir određenog

broja različitih programa. Vrijeme koje

1. Slani bezglutenski kruh. Preporučuje se

korištenje smjese spremne za uporabu. Za

ovaj je program dostupna samo postavka od

1000 g. Kruh za koji se upotrebljava smjesa

spremna za uporabu u receptu s malo šećera

i masnoće.

2. Slatki bezglutenski kruh. Preporučuje se

korištenje smjese spremne za uporabu. Za

ovaj je program dostupna samo postavka od

1000 g. Kruh za koji se upotrebljava smjesa

spremna za uporabu u receptu sa šećerom i

masnoćom.

3. Bezglutenski kolač. Preporučuje se

korištenje smjese spremne za uporabu. Za

ovaj je program dostupna samo postavka od

750 g. Kruh za koji se upotrebljava smjesa

spremna za uporabu u receptu za kolač s

praškom za pecivo.

4. Brzi integralni kruh. Ovaj program je

istovjetan programu za Integralni kruh, ali je

puno brži. Kruh može imati nešto tvrđu

koricu.

Izbornici 1, 2 i 3 trebaju se koristiti za izradu

kruha ili kolača bez glutena. Za svaki od tih

programa dostupna je samo jedna težina

(1000 g za programe 1 i 2, a 750 g za program

3).

Kruh i kolači bez glutena odgovaraju

osobama koje ne podnose gluten (oboljeli od

celijakije) koji se nalazi u većini žitarica

(pšenica, ječam, raž, zob, kamut, pir, itd.).

Važno je izbjeći križnu kontaminaciju

vrstama brašna koje sadrže gluten. Posebnu

pažnju posvetite čišćenju posude, lopatice i

pribora koji se upotrebljavaju za pripremu

kruha i kolača bez glutena. Provjerite je li i

kvasac koji upotrebljavate bez glutena.

Bezglutenski recepti sastavljeni su na

temelju smjesa (koje se nazivaju i smjese

spremne za uporabu) za bezglutenski kruh

Schär ili Valpiform.

Ove vrste bezglutenskih smjesa dostupne su

u prodaji i u specijaliziranim

prodavaonicama. Budite pažljivi jer ne daju

sve marke smjesa spremnih za uporabu iste

rezultate.

Konzistencija bezglutenskih vrsta brašna ne

omogućuje izradu savršene smjese:

Preporučuje se prosijati mješavinu brašna i

kvasca kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Zbog toga za programe bez glutena nije

moguća uporaba odgođenog početka.

Tijesto sa stjenki posude i neumiješane

sastojke također treba mekom plastičnom

lopaticom spustiti prema središtu sve dok se

ne dobije ujednačeno tijesto.

Bezglutenski kruh je gušći i svjetliji od

uobičajenog kruha.

Uporaba programa bez glutena

Početne postavke su zadane za svaki pojedini program. Stoga, ručno morate odabrati željene

postavke.

Odabir programa

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page247

248

5. Integralni kruh. Program za Integralni kruh

odaberite ako rabite integralno brašno.

6. Kruh bez soli. Kruh je jedna od namirnica

odgovornih za preveliki dnevni unos soli.

Smanjenim unosom soli umanjujemo rizik od

kardiovaskularnih bolesti.

7. Super brzi bijeli kruh. Isključivo se rabi za

spravljanje kruha po receptu za Super brzi

bijeli kruh. Kruh koji napravite pomoću ovog

programa nešto je kompaktniji od kruhova

izrađenih pomoću drugih programa.

8. Brzi slatki kruh. Ovaj program je istovjetan

programu za Slatki kruh, ali je puno brži. Kruh

može imati nešto tvrđu koricu.

9. Francuski kruh. Program za Francuski kruh

odgovara tradicionalnom francuskom receptu

za bijeli hrskavi kruh.

10. Slatki kruh. Program za Slatki kruh odgovara

receptima koji sadrže više šećera i masnoće

poput brioša i mliječnog kruha. Ukoliko rabite

posebnu smjesu za brioše, nemojte prelaziti

ukupnu masu tijesta od 750g.

11. Pečenje. Ovaj program vam omogućuje

funkciju pečenja od 10 do 70 min (s

mogućnošću postavljanja vremena u

intervalima od 10 min.).

Također, može se odabrati sam ili rabiti:

a) uz program za Tijesto

b) za podgrijavanje kruha ili da učinite koricu

kruha hrskavom,

c) za nastavak procesa pečenja kruha usljed

nestanka struje u sredini ciklusa pečenja.

Ne ostavljajte pekač kruha bez nadzora

prilikom uporabe programa 11.

Kako biste prekinuli ciklus pečenja prije

isteka vremena, možete ručno zaustaviti

program pritiskom na tipku .

12. Tijesto. Program za Tijesto ne peče. Mijesi i

diže tijesto za spravljanje različitih jela: pizze,

žemlje, slatka peciva.

13. Kolač. Služi za izradu tijesta za kolače. kod

ovog programa moguće je rabiti prašak za

pecivo. Također, moguće je postaviti težinu

isključivo na 750 g.

14. Džem. Program za Džem automatski kuha

džem i kompote (kuhano voće) u posudi.

15. Tjestenina. Program 15 samo miješa. Služi

za spravljanje tijesta bez kvasca, npr.:

tjestenina, tijesto za pizzu bez glutena.

Težina kruha je podešena na standardnih 1000 g.

Ova težina je postavljena u informacijsku svrhu.

Pogledajte recepte za više detalja. Programi 1,

2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 15 nemaju postavku

težine. Pritisnite tipku kako biste odabrali

željenu težinu od 500 g, 750 g ili 1000 g. Signalno

svjetlo će zasvijetliti pored odabrane postavke.

Odabir težine kruha

Na početku, boja kore je podešena na SREDNJE.

Programi 12, 14, 15 nemaju mogućnost odabira

razine tamnjenja.

Moguća su tri odabira: SVIJETLO / SREDNJE /

TAMNO.

Ako želite promijeniti postavke, pritisnite tipku

dok signalno svjetlo ne prikaže željeni odabir.

Odabir boje kore kruha (tamnjenje)

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page248

249

CIKLUSI

Miješenje

Za oblikovanje strukture tijesta kako bi se ono

bolje diglo.

Tijekom ovog ciklusa i za vrijeme programa 1, 2,

3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, možete dodati

sastojke: suho voće ili lješnjake, masline,

komadiće šunke i sl. Zvučni signal se oglasi kad

možete prekinuti proces.

Pogledajte tablicu koja objašnjava vrijeme

pripreme i sadrži “extra” stupac (pogledajte na

kraju uputstva). Ovaj stupac prikazuje vrijeme

koje će biti prikazano na zaslonu Vašeg uređaja

kada se zvučni signal oglasi. Za detaljnije

informacije o tome koliko je potrebno prije nego

što se signal oglasi, oduzmite vrijeme “extra”

stupca od ukupnog vremena pečenja.

Primjer: “extra” = 1:45 i “totalno vrijeme” = 2:01,

sastojci se mogu dodati nakon 16 minute.

Odmaranje

Omogućava tijestu da odstoji kako bi se

poboljšala kvaliteta miješenja.

Dizanje

Vrijeme tijekom kojeg kvasac djeluje što

rezultira dizanjem tijesta i stvaranjem arome.

Pečenje

Pretvara tijesto u kruh sa zlatnom hrskavom

koricom.

Održavanje topline

Održava kruh toplim nakon što je ispečen.

Ipak, preporučuje se čim prije izvaditi kruh iz

pekača.

Za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, možete

ostaviti vaš kruh u uređaju. Ciklus zagrijavanja od

jednog sata automatski prati pečenje. Tijekom

jednog sata zagrijavanja na zaslonu je prikazano

0:00 te znak dvotočja treperi. Na kraju ciklusa,

uređaj se zaustavlja nakon nekoliko zvučnih

signala.

Pritisnite tipku da biste uključili uređaj.

Odbrojavanje počinje. Da biste zaustavili program

ili prekinuli odgođeno programiranje, 3 sekundi

držite pritisnutu tipku .

Uključivanje / isključivanje

Tablica prikazuje različite cikluse odabranih programa (pogledajte na kraju uputstva).

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page249

250

Praktični savjeti

U slučaju nestanka električne energije: U

slučaju da tijekom ciklusa dođe do nestanka

električne energije, uređaj ima sedmominutnu

zaštitu tijekom koje su postavke sačuvane. Ciklus

započinje upravo tamo gdje je bio prekinut.

Nakon 7 minuta, postavke se gube.

Ako namjeravate pripremati drugi kruh nakon

završetka prvog programa, otvorite poklopac i

pričekajte 1 sat prije nego pristupite pečenju

drugog kruha.

Prilikom vađenja kruha iz posude: može se

dogoditi da lopatice za miješenje ostanu u kruhu

kada ga izvadite iz posude. U ovom slučaju,

uporabite kuku za vađenje lopatica na slijedeći

način:

> izvadite kruh i položite ga na stranu dok je još

topao, te ga pridržavajte jednom rukom na kojoj

imate kuhinjsku rukavicu,

> s drugom rukom umetnite kuku u os lopatice

za miješenje -M,

> lagano povucite kako biste izvadili lopaticu za

miješenje iz kruha -M,

> ispravite kruh i ostavite da se hladi na rešetki.

PROGRAM ODGOĐENOG STARTA

Uređaj možete programirati da počne sa

radom i do 15 sati prije nego želite da kruh

bude gotov. Ova funkcija se ne može

primjenjivati kod programa 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13,

14, 15.

Ovaj korak dolazi nakon odabira programa, razine

tamnjenja i težine. Vrijeme je prikazano na

zaslonu. Izračunajte vremensku razliku između

trenutka kada započinjete program i vremena

kada želite da kruh bude gotov. Uređaj

automatski uključuje trajanje programiranog

ciklusa.

Pomoću tipki i , odaberite vrijeme ( za

više i a manje). Kratki pritisci mijenjaju

vremenske intervale od 10 min te je označeno

kratkim zvučnim signalom. Ako držite pritisnutu

tipku, vremenski intervali od 10 min. će se

ponavljati.

Na primjer, 8:00 sati je navečer, a Vi želite da kruh

bude gotov u 7:00 ujutro slijedeće jutro.

Programirajte 11:00 pomoću tipki i .

Pritisnite tipku . Oglasit će se zvučni signal.

Znak dovotočja za vrijeme će treperititi.

Odbrojavanje započinje. ON lampica će se upaliti.

Ako pogriješite ili želite promijeniti postavke,

držite pritisnutu tipku dok ne začujete zvučni

signal ponovo.

Kada rabite program odgođenog starta, nemojte

rabiti recepte koji sadrže slijedeće sastojke:

svježe mlijeko, jaja, jogurt, sir ili svježe voće, jer

se mogu pokvariti preko noći.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page250

251

SASTOJCI

Bezglutensko brašno: postoji veliki broj vrsta

brašna koje se nazivaju i nekrušna brašna (ne

sadrže gluten). Najpoznatije vrste brašna su ona

od heljde koju nazivaju i "crno žito", riže (bijelo ili

cjelovito), kvinoje, kukuruza, kestena i sirka.

Kako bi se pokušala dobiti elastičnost glutena,

obavezno treba pomiješati više vrsta nekrušnog

brašna i dodati sastojke za zgušnjavanje.

Sastojci za zgušnjavanje: za dobivanje dobre

konzistencije i elastičnosti glutena vašim

smjesama možete dodati i ksantan gumu i/ili

guarovo brašno. Ti se sastojci u prehrambenoj

industriji upotrebljavaju kao zgušnjivači,

stabilizatori i emulgatori.

Smjese bez glutena spremne za uporabu: one

olakšavaju izradu bezglutenskog kruha jer sadrže

zgušnjivače i zajamčeno ne sadrže gluten, a neke

su i biljnog podrijetla.

Ne daju sve marke smjesa za pripremu bez

glutena spremnih za uporabu iste rezultate.

Masnoće i ulja: masnoće kruh čine mekšim i

ukusnijim. Također, kruh duže traje i lakše ga je

očuvati. Previše masnoće usporava podizanje

tijesta. Ako rabite maslac, izrežite ga na tanke

listiće kako bi se pravilno rasporedio po smjesi ili

ga omekšajte prije ubacivanja. 15 g maslaca

možete zamijeniti jednom velikom žlicom ulja. Ne

dodavajte vrući maslac. Osigurajte da masnoća

ne dolazi u kontakt sa kvascem, jer tako

spriječava njegovo djelovanje. Nemojte rabiti

proizvode sa smanjenim udjelom masti, kao ni

zamjenske proizvode za maslac.

Jaja: jaja tijesto čine bogatim, poboljšavaju boju

kruha i omogućavaju da unutrašnjost kruha bude

mekana. Ako rabite jaja, smanjite količinu

tekućine proporcionalno dodanoj količini jaja.

Stavite jaje u posudu i dodavajte tekućinu dok ne

dosegnete količinu tekućine koja je navedena u

receptu. U receptima, jaje ime težinu od 50 g. Ako

rabite veća jaja, dodajte malo više brašna, a ako

su manja, manje brašna.

Mlijeko: u receptima se spominje svježe ili

mlijeko u prahu. Ako rabite mlijeko u prahu,

dodajte onoliko vode koliko je propisano. Tako se

zadržava aroma i čuva kvaliteta kruha. Kada

rabite svježe mlijeko, možete zamijeniti malu

količinu mlijeka vodom, ali ukupna količina treba

odgovarati onoj propisanoj u receptu. Poluobrano

ili obrano mlijeko je najbolje izbjegavati radi

strukture kruha. Mlijeko ima efekt emulgacije, koji

osim rahlosti i mekoće kruha, unutrašnjost kruha

čini mnogo ukusnijom.

Voda: voda aktivira kvasac. Vrši hidrataciju

škroba u brašnu i čini unutrašnjost kruha mekom

i rahlijom. Voda se može potpuno ili djelomično

zamijeniti mlijekom ili drugom tekućinom.

Upotrebljavajte tekućine sobne temperature

osim za bezglutenski kruh za koji se treba

upotrebljavati mlaka voda (približno 35°C).

Brašno: težina brašna uvelike ovisi od tipa brašna

koje rabite. Ovisno o kvaliteti brašna, rezultati

pečenja mogu varirati. Brašno čuvajte u

hermetički zatvorenoj posudi, jer ono mijenja

okus pri dodiru sa zrakom, upija vlagu ili je gubi.

Dodavanje zobi, mekinja, pšeničnih klica, raži ili

žita u tijesto će rezultirati manjim, težim kruhom.

Uporaba brašna tipa T550 je preporučljiva,

osim ako receptom drugačije nije propisano.

Ukoliko rabite već gotove mješavine za kruh,

brioše ili mliječni kruh, ne prekoračujte

ukupnu količinu tijesta od 750 g.

Obrada brašna također utječe na rezultate: što je

brašno manje obrađeno (npr. što više cjelovitog

zrna sadrži), tijesto će se sporije dizati. Također, u

trgovinama možete pronaći gotov kruh koji je

samo potrebno ispeći. Pratite upute proizvođača

pri uporabi gotovih proizvoda. Uobičajeno, odabir

programa ovisi od programa koji rabite.

Primjerice: kruh od integralnog brašna - program

Šećer: rabite bijeli šećer, smeđi šećer ili med. Ne

rabite šećer u kocki. Šećer utječe na djelovanje

kvasca, daje kruhu dobar okus i poboljšava

tamnjenje kore. Umjetni zaslađivači ne mogu

zamijeniti šećer, jer kvasac neće reagirati u dodiru

s njima.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page251

252

ČIŠĆENJE I ODRŽAVANJE

• Isključite utikač iz utičnice i pričekajte da se

uređaj ohladi.

• Očistite kućište i unutrašnjost pomoću vlažne

spužve; pažljivo osušite - L.

• Očistite posudu i lopatice za miješenje vrućom

vodom. Ako lopatica za miješenje zapne u

uređaju, namočite je 5 - 10 min.

• Ukoliko je potrebno poklopac možete očistiti

toplom vodom i spužvicom.

• Niti jedan dio uređaja

nije podoban za pranje

u perilici posuđa.

• Za čišćenje uređaja ni u kojem

slučaju ne rabite grubu spužvu, alkohol ni

abrazivna sredstva. Rabite mekanu, vlažnu

krpu.

• Nikada ne uranjajte u vodu sam uređaj ili

poklopac.

Za izradu bezglutenskog kruha treba vam i

posebna vrsta kvasca bez glutena.

Dodaci (masline, komadići slanine, itd.): vašem

kruhu možete dati posebnu notu dodajući

sastojke po želji, pri tom vodeći računa da:

> tek nakon zvučnog signala dodajete sastojke

koji su osjetljivi, poput suhog voća,

> dodajete čvrsta zrna (sjemenke lana ili sezama)

na početku procesa miješanja kako biste

omogućili lakšu uporabu drugih funkcija

(odgođeni start),

> temeljito ocijedite vlažne sastojke (masline,

npr.),

> narežete maslac ili margarin na listiće prije

ubacivanja radi lakšeg miješanja,

> ne dodajete veliku količinu dodataka, naročito

sira, svježeg voća i povrća, kako ne biste

utjecali na rast tijesta,

> dobro isjeckate orahe, lješnjake i slično, kako

bi mogli prodrijeti u tijesto i ne promijeniti mu

obujam,

> sastojci ne padnu izvan posude prilikom

dodavanja.

Sol : sol daje okus hrani i regulira aktivnost

kvasca. Ne smije doći u kontakt sa kvascem.

Zahvaljujući soli, tijesto je čvrsto, kompaktno i ne

diže se prebrzo. Također, poboljšava strukturu

tijesta. Rabite kuhinjsku sol. Nemojte rabiti

krupnu sol ili zamjenske proizvode.

Kvasac: Postoji nekoliko vrsta kvasca: svježi,

aktivni u granulama te instant kvasac. Svježi

kvasac se prodaje u trgovinama (pekarama ili na

odjelima sa svježim proizvodima). U svježem ili

instant obliku, kvasac se dodaje izravno u posudu

pekača kruha zajedno s ostalim sastojcima po

predviđenom redoslijedu. Ne zaboravite usitniti

svježi kvasac prije dodavanja. Aktivni kvasac u

granulama morate umiješati u malo vode prije

dodavanja u posudu. Temperatura vode mora biti

oko 35°C, ako je ona niža ili viša kvasac se neće

efikasno dignuti. Držite se preporučenih količina

i sjetite se pretvoriti količine ukoliko rabite svježi

kvasac (vidi ekvivalente u tablici ispod).

Ekvivalenti u količini/težini između suhog i svježeg

kvasca:

Suhi kvasac (male žličice)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Svježi kvasac (grami)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page252

253

RECEPTI

Za svaki recept, sastojke dodavajte točno propisanim redoslijedom. Ovisno o odabranom

receptu i odgovarajućem programu, možete si pomoći tablicom vremena pripreme i pratiti

promjene tjekom ciklusa (pogledajte na kraju uputstva). Ne mijenjajte količinu i ne miješajte

sastojke, jer se tako narušava ravnoteža recepta.

m.ž. = mala žlica - v.ž. = velika žlica

PROG. 4 - BRZI INTEGRALNI KRUH

PROG. 5 - INTEGRALNI KRUH

INTEGRALNI KRUH

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 205 ml 270 ml 355 ml

2. Ulje 1

1/2

v.ž. 2 v.ž. 3 v.ž.

3. Sol 1 m.ž. 1

1/2

m.ž. 2 m.ž.

4. Šećer 1

1/2

m.ž. 2 m.ž. 3 m.ž.

5. Bijelo brašno 130 g 180 g 240 g

6. Integralno brašno 200 g 270 g 360 g

7. Suhi kvasac 1 m.ž. 1 m.ž. 1

1/2

m.ž.

PROG. 8 - BRZI SLATKI KRUH

PROG. 10 - SLATKI KRUH

BRIOŠI 500 g 750 g 1000 g

1. Jaja, umućena* 223

2. Maslac, omekšan 115 g 145 g 195 g

3. Sol 1 m.ž. 1 m.ž. 1

1/2

m.ž.

4. Šećer 2

1/2

v.ž. 3 v.ž. 4 v.ž.

5. Mlijeko 55 ml 60 ml 80 ml

6. Bijelo brašno 280 g 365 g 485 g

7. Suhi kvasac 1

1/2

m.ž. 2 m.ž. 3 m.ž.

Opcija: 1 m.ž. ekstrakta narančinog cvijeta.

PROG. 1 - SLANI BEZGLUTENSKI KRUH

PROG. 2 - SLATKI BEZGLUTENSKI KRUH

1000 g

Preporučuje se korištenje smjese spremne za

uporabu vrste Schär ili Valpiform.

Slijedite preporuke na vrećici smjese spremne za

uporabu ili iz kuharice.

Ne prekoračujte količinu tijesta za više od 1.000 g.

PROG. 3 - BEZGLUTENSKI KOLAČ

750 g

Preporučuje se korištenje smjese spremne za

uporabu vrste Schär ili Valpiform.

Ne prekoračujte količinu tijesta za više od 1.000 g.

Mutite jaja s šećerom i solju tijekom 5 min, dok

smjesa ne postane bijela.

PROG. 6 - KRUH BEZ SOLI

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 270 ml 365 ml

2. Bijelo brašno 350 g 480 g 620 g

3. Suhi kvasac

1/2

m.ž. 1 m.ž. 1 m.ž.

Nakon zvučnog signala dodajte:

4. Sjemenke sezama 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER BRZI BIJELI KRUH

500 g 750 g 1000 g

1. Voda

(zagrijana, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Ulje 3 m.ž. 1 v.ž. 1

1/2

v.ž.

3. Sol

1/2

m.ž. 1 m.ž. 1

1/2

m.ž.

4. Šećer 2 m.ž. 3 m.ž. 1 v.ž.

5. Mlijeko u prahu 1

1/2

v.ž. 2 v.ž. 2

1/2

v.ž.

6. Bijelo brašno 325 g 445 g 565 g

7. Suhi kvasac 1

1/2

m.ž. 2

1/2

m.ž. 3 m.ž.

* 1 srednje jaje = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page253

254

PROG. 12 - TIJESTO

TIJESTO ZA PIZZU

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 160 ml 240 ml 320 ml

2. Maslinovo ulje 1 v.ž. 1

v.ž. 2 v.ž.

3. Sol

m.ž. 1 m.ž. 1

m.ž.

4. Bijelo brašno 320 g 480 g 640 g

5. Suhi kvasac

m.ž. 1 m.ž. 1

m.ž.

PROG. 14 - DŽEM

Izrežite ili usitnite voće po želji prije nego ga

stavite u pekač kruha.

1. Jagode, breskve, rabarbare

ili marelicee 580 g

2. Šećer 360 g

3. Sok od limuna 1 limun

4. Pektin 30 g

1. Naranče ili grejp 500 g

2. Šećer 400 g

3. Pektin 50 g

PROG. 15 - TJESTENINA

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 45 ml 50 ml 70 ml

2. Jaja, umućena* 345

3. Sol 1 prstohvat

1/2

m.ž. 1 m.ž.

4. Bijelo brašno 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - KOLAČ

KOLAČ OD LIMUNA 1000 g

1. Jaja, umućena* 4

2. Šećer 260 g

3. Sol 1 prstohvat

4. Maslac, omekšan ali ne tekući 90 g

5. Korica od limuna 1

1/2

limun

6. Sok od limuna 1

1/2

limun

7. Bijelo brašno 430 g

8. Prašak za pecivo 3

1/2

m.ž.

Mutite jaja s šećerom i solju tijekom 5 min, dok

smjesa ne postane bijela. Ulijte tako dobivenu

smjesu u posudu pekača kruha. Dodajte

omekšali maslac. Zatim dodajte sok i koricu

limuna. Umiješajte brašno i prašak za pecivo i

dodajte prije napravljenoj smjesi. Pobrinite se da

uspete brašno u posudu u obliku stošca, točno u

sredinu posude.

PROG. 9 - FRANCUSKI KRUH

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 275 ml 365 ml

2. Sol 1 m.ž. 1

m.ž. 2 m.ž.

3. Bijelo brašno 350 g 465 g 620 g

4. Suhi kvasac 1 m.ž. 1 m.ž. 1

m.ž.

* 1 srednje jaje = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page254

255

TEHNIČKI PROBLEMI I RIJEŠENJA

VODIČ ZA OTKRIVANJE GREŠAKA

Niste dobili očekivani

razultat?

Ova tablica će vam

sigurno biti od

pomoći.

Kruh

previše

raste

Kruh je

splasnuo

nakon što je

jako narastao

Kruh ne

raste

dovoljno

Kora nije

dovoljno

zlatne

boje

Stranice kruha

su tamne, ali

kruh nije

dobro pečen

Površina

i stranice

kruha su

brašnaste

Tipka je pritisnuta tije-

kom procesa pečenja.

Nedovoljno brašna.

Previše brašna.

Nedovoljno kvasca.

Previše kvasca.

Nedovoljno vode.

Previše vode.

Nedovoljno šećera.

Brašno loše kvalitete.

Krivi omjer sastojaka

(previše).

Voda previše topla.

Voda previše hladna.

Pogrešan program.

PROBLEMI UZROCI - RJEŠENJA

Lopatica za miješenje se

zaglavila u posudi.

• Ulijte vodu u posudu i pustite da se lopatica namoči prije nego što je po-

kušate izvaditi.

Nakon pritiska na tipku ,

ništa se ne događa.

• Na zaslonu treperi EO1, uređaj ispušta zvučne signale:

uređaj je previše vruć – pričekajte 1 sat između dva ciklusa pečenja.

• Na zaslonu treperi EOO, uređaj ispušta zvučne signale:

uređaj je previše hladan. Pričekajte da dosegne sobnu temperaturu.

• Na zaslonu treperi HHH ili EEE, uređaj ispušta zvučne signale: kvar.

Odnesite uređaj u ovlašteni servisni centar (vidi popis u jamstvenom listu).

• Pokrenut je program odgođenog starta.

Nakon pritiska na tipku ,

motor radi, ali miješenje ne

započinje.

• Posuda nije pravilno postavljena u pekač kruha.

• Nedostaje lopatica za miješenje ili nije pravilno postavljena.

Ukoliko dođe do gornja 2 slučaja, ručno zaustavite uređaj dugačkim

pritiskom na tipku. Započnite s pripremom recepta ispočetka.

Nakon aktiviranja odgođenog

starta, tijesto se nije dovoljno

diglo ili se ništa ne događa.

• Zaboravili ste pritisnuti tipku nakon programiranja.

• Kvasac je došao u dodir sa soli i/ili vodom.

• Nedostaje lopatica za miješenje.

Zagoreni miris. • Neki od sastojaka su ispali iz posude: pustite da se uređaj ohladi i zatim

očistite unutrašnjost uređaja vlažnom spužvicom bez dodatnog sredstva

za čišćenje.

• Tijesto se previše diglo i prelilo preko posude: stavili ste

preveliku količinu sastojaka, poglavito tekućine.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page255

256

PRAKTIČNI SAVJETI

1. Pažljivo pročitajte upute za upotrebu: način

pripreme hljeba uz pomoć ovog aparata nije

isti kao ručno pripremanje hljeba.

2. Svi potrebni sastojci moraju biti sobne

temperature (osim ako nije propisano

drugačije) i precizno izvagani. Tečnost mjerite

pomoću posude sa gradacijom. Koristite

dvostruki dozer za mjeru supene kašike s

jedne strane i čajne kašičice s druge. Ove

mjere daju tačne rezultate i bez grudvica.

Nepravilno mjerenje daje loše rezultate.

3. Da biste uspješno pripremili hljeb, precizno

izmjerite sastojke. Koristite svježe sastojke i

čuvajte ih na suhom i tamnom mjestu.

4. Važno je da količinu brašna izmjerite

precizno. Najbolje bi bilo da koristite

kuhinjsku vagu. Koristite pekarski kvasac.

Ukoliko nije drugačije propisano, ne koristite

prašak za pecivo. Jednom kada je paket

kvasca otvoren, treba ga iskoristiti u roku od

48 sati.

5. Da biste izbjegli ometanje procesa dizanja

tijesta, preporučujemo Vam da sastojke stavite

u pekač hljeba na početku i ne otvarate

poklopac tokom upotrebe (osim ako nije

drugačije propisano). Sastojke dodajite redom

i pridržavajte se propisane količine u

receptima. Najprije tečnost, onda sve ostalo.

Kvasac ne smije doći u dodir sa tečnošću,

šećerom ili soli.

Generalni redoslijed kojeg se treba pridržavati:

> Tečnost (puter, ulje, jaja, voda, mlijeko)

> So

> Šećer

> Brašno, prva polovina

> Mlijeko u prahu

> Čvrsti sastojci

> Brašno, druga polovina

> Kvasac

OPIS

1 - poklopac sa prozorčićem

2 - kontrolna ploča

a - displej

b - uključi/isključi tipka

c - odabir težine

d - tipke za podešavanje odgođenog starta

i podešavanje za program 11

e - odabir stepena tamnjenja

f - odabir programa

g - Indikacijska lampica

3 - posuda za hljeb

4 - lopatice za mješenje

5 - posuda sa gradacijom

6 - mjerica čajne kašike/

mjerica supene kašike

7 - kukica za podizanje lopatica

za mješenje

Priprema

• Priprema hljeba ovisi o temperaturi i

vlažnosti. U slučaju visoke teperature,

koristite hladniju tečnost. Ili, ako je jako

hladno, biće neophodno zagrijati vodu ili

mlijeko (nikad preko 35°C).

• Korisno je ponekad provjeriti stanje tijesta

tokom drugog mješenja: trebala bi se formirati

loptasta masa koja se lako vadi iz posude.

- ako primjetite grudvice brašna, dodajte malo

vode,

Upotreba aparata

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page256

257

Suviše tečno OK Suviše suho

Primjer: Količinu tečnosti podesite na osnovu čvrstine tijesta. Treba biti relativno savitljivo, ali ne tečno.

Izuzetak: Tijesto za kolače treba biti relativno tečno.

• Smjesu brašna treba prosijati s kvascem kako

bi se izbjeglo stvaranje kvržica.

• Gnječenju je potrebno malo poticaja: da biste

olakšali sjedinjavanje, sav nepomiješani sadržaj

sastružite s rubova u sredinu zdjele koristeći

spatulu (napravljenu od drveta ili plastike da bi

se izbjeglo grebanje zaštitnog sloja).

• Također treba pomoći sjedinjavanju prilikom

dodavanja sastojaka.

• Priroda sastojaka koji se koriste u receptima koji

ne sadrže gluten ne dozvoljavaju hljebu da

porumeni kao inače. Gornja korica hljeba

obično ostaje prilično bijela.

• Hljeb bez glutena ne može da naraste kao

obični hljeb i gornji dio mu je uglavnom ravan.

• Mješavine različitih proizvođača ne daju iste

rezultate: recepte možda treba prilagoditi. Zato

vam preporučujemo da eksperimentišete

(pogledajte donji primjer).

Mjere predostrožnosti za korištenje programa bez glutena

- ako je tijesto vlažno i lijepi se za zidove

posude, dodajte malo brašna.

Ove prepravke trebaju se precizno uraditi (ne

više od 1 supene kašike istovremeno) i sačekati

da vidite da li postoji napredak prije nego

nastavite.

• Opća pogreška je misao da ako dodate više

kvasca, tijesto će bolje rasti. Previše kvasca

mijenja strukturu tijesta koje će jako narasti, a

zatim splasnuti tokom pečenja. Strukturu tijesta

prije pečenja možete provjeriti prstima:

dotaknite tijesto i ako je dobre strukture, otisci

prstiju će nestajati polako.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page257

258

BRZI POČETAK

• Odmotajte kabl i uključite ga u utičnicu sa

uzemljenjem.

• Prilikom prve upotrebe možete osjetiti blagi

miris.

• Posudu za hljeb izvadite iz aparata podizanjem

drške i okretanjem posude u smjeru suprotnom

od kazaljke na satu. Zatim, postavite lopatice

za mješenje -B-C.

• Sastojke stavite u posudu tačno propisanim

redom. Pobrinite se da sastojci budu precizno

izvagani -D-E.

• Posudu za hljeb postavite u pekač za hljeb

pomoću drške. Umetnite posudu u pekač tako

da se uklopi na mjesto (potrebno je nakriviti na

jednu stranu).Lagano je okrenite u smjeru

kazaljke na satu i ona će se zaključati na mjestu

-F-G.

• Zatvorite poklopac. Aparat uključite u utičnicu

i upalite ga. Nakon zvučnog signala, na displeju

će se pojaviti standardno podešene postavke

iz programa 1 - 1000 g - srednje tamnjenje -H.

• Odaberite željeni program koristeći tipku .

• Pritisnite tipku. Tajmer će početi da blinka, i

odbrojavanje će započeti. Signalna lampica će

se upaliti -I-J.

• Aparat isključite iz utičnice na kraju procesa

pečenja. Posudu za hljeb izvadite iz aparata.

Uvijek koristite zaštitne rukavice, jer je ručica

posude vrela, kao i njena unutrašnjost. Izvadite

vruć hljeb i ostavite ga na metalnu rešetku da

se hladi najmanje 1 sat -K.

Kako biste se upoznali s Vašim aparatom, preporučujemo Vam da probate recept za

FRANCUSKI HLJEB za prvi put.

FRANCUSKI HLJEB (program 9)

SASTOJCI - č.k. = čajna kašika - s.k. = supena kašika

TAMNJENJE = SREDNJE

1. VODA = 365 ml

SO = 2 č.k.

3. BIJELO BRAŠNO = 620 g

KVASAC = 1

č.k.

KOLIČINA = 1000 g

VRIJEME = 3:10

PRIJE PRVE UPOTREBE APARATA

• Izvadite sve dodatke i uklonite naljepnice s

pakiranja, kako s unutrašnje, tako i s vanjske

strane aparata - A.

• Očistite sve dijelove aparata, kao i sam aparat

vlažnom krpom.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page258

259

Vrijeme koje odgovara odabranom programu biće

prikazano na ekranu. Svaki put kada pritisnete

tipku , broj na ekranu prelazi na drugi program,

od 1 do 15:

UPOTREBA PEKAČA

Odabir programa zahtjeva par koraka koji će se

nastavljati jedan za drugim.

Menu tipka omogućava odabir određenog

broja različitih programa.

1. Ukusan hljeb bez glutena. Preporučujemo

vam da koristite gotovu mješavinu. Za ovaj

program je na raspolaganju samo postavka

od 1000 g. Pravljenje hljeba pomoću

premiksa i recepta s niskim sadržajem šećera

i masnoće.

2. Slatki hljeb bez glutena. Preporučujemo

vam da koristite gotovu mješavinu. Za ovaj

program je na raspolaganju samo postavka

od 1000 g. Pravljenje hljeba pomoću

premiksa i recepta koji sadrži šećer i

masnoću.

3. Kolač bez glutena. Preporučujemo vam da

koristite gotovu mješavinu. Za ovaj program

je na raspolaganju samo postavka od 750 g.

Hljeb koji se pravi pomoću premiksa i praška

za pecivo po receptu za kolač.

Programe 1, 2 i 3 treba koristiti za pečenje

hljeba i kolača bez glutena. Za svaki od ovih

programa dostupna je samo po jedna težina

(1000 g za programe 1 i 2, i 750 g za program

3).

Hljeb i kolači bez glutena pogodni su za

osobe koje nisu tolerantne na gluten (boluju

od celijakije) koji se nalazi u nekoliko vrsta

žitarica (pšenica, ječam, raž, ovas, horasan

pšenica, spelta itd).

Važno je izbjeći miješanje s brašnom koje

sadrži gluten. Budite naročito pažljivi kada

čistite zdjelu, lopaticu i cjelokupan drugi

pribor koji će se koristiti za pripremu hljeba i

kolača bez glutena. Također provjerite da li i

kvasac koji koristite ne sadrži gluten.

Ovi recepti bez glutena napravljeni su

pomoću gotovih mješavina (poznatih i kao

premiksi) za hljeb bez glutena, kao što su

Schär ili Valpiform.

Ove vrste mješavina bez glutena dostupne su

u običnim i specijaliziranim prodavnicama.

Zadržite na umu da postoje gotove mješavine

bez glutena raznih proizvođača i da ne daju

sve vrste iste rezultate.

Ravnomjernost brašna bez glutena ne

garantira optimalno miješanje:

Preporučujemo da prosijete mješavinu

brašna zajedno s kvascem kako bi se

izbjeglo stvaranje kvržica.

Iz tog razloga programi bez glutena nemaju

funkciju odloženog uključivanja.

Nadalje, morate koristiti savitljivu drvenu ili

plastičnu spatulu da sa rubova zdjele u

sredinu stružete tijesto kao i sve druge

sastojke koji se nisu sjedinili i da tako radite

dok tijesto ne postane homogeno.

Hljeb bez glutena biće gušći i svjetliji od

običnog hljeba.

Korištenje programa bez glutena

Standardne postavke su prikazane na ekranu za svaki program. Potrebno je ručno odabrati

željene postavke.

Odabir programa

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page259

260

4. Brzi integralni hljeb. Ovaj program odgovara

receptu za Integralni hljeb, ali je ovo brža

verzija. Tekstura hljeba je više kompaktna.

5. Integralni hljeb. Program za Integralni hljeb

od neprosijanog brašna odaberite ako

koristite neprosijano brašno.

6. Hljeb bez soli. Hljeb je jedna od namirnica

koja osigurava najveći dnevni unos soli.

Reduciranjem unosa soli, smanjujemo rizik

od kardiovaskularnih problema.

7. Super brzi bijeli hljeb. Program 7 služi za

pripremu Super brzog bijelog hljeba. Hljeb

pripremljen u ovom programu je više

kompaktan od hljeba pripremljenog u ostalim

programima.

8. Brzi slatki hljeb. Ovaj program odgovara

receptu za Slatki hljeb, ali je ovo brža verzija.

Tekstura hljeba je više kompaktna.

9. Francuski hljeb. Program za Francuski hljeb

odgovara tradicionalnom francuskom receptu

za hrskavi bijeli hljeb.

10. Slatki hljeb. Program za Slatki hljeb

odgovara receptima koji sadrže više šećera i

masnoće, kao što su brioši ili mliječni hljeb.

Ukoliko koristite posebnu mješavinu brašna

za brioše ili rolnice, ne premašujte ukupnu

količinu tijesta - 750 g.

11. Pečenje hljeba. Program pečenja

omogućava Vam pečenje od 10 -70 min. (u

koracima po 10 min.). Može se odabrati sam

ili koristiti:

a) uz program za Tijesto,

b) za zagrijavanje hladnog hljeba ili da ga

učinite hrskavijim,

c) za nastavak procesa pečenja hljeba usljed

nestanka struje u sredini ciklusa pečenja.

Pekač za hljeb ne bi trebalo ostaviti da

radi bez nadzora pri korištenju programa

11.

Da biste prekinuli proces, program ručno

zaustavite pritiskom na tipku nekoliko

sekundi.

12. Tijesto. Program Tijesto ne peče. Mijesi i

podiže tijesto za pripremu različitih jela: pizze,

rolnice, kolači.

13. Kolač. Može se koristiti za pravljenje torti i

kolača sa praškom za pecivo. Jedino

postavka težine od 750 g je pogodna za

korištenje ovog programa.

14. Džem. Program za slatko automatski kuha

slatko (dinstano voće) i kompote u posudi.

15. Tijesto za tjesteninu. Program 15 samo

miješa. Koristi se za tjesteninu, rezance,

nodlice, tijesto bez glutena za knedle ili picu.

Težina hljeba je podešena na standardnih 1000g.

Ova težina je postavljena u informacijsku svrhu.

Pogledajte recepte za više informacija. Programi

1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 nemaju postavku

težine. Pritisnite tipku da biste odabrali

između 500 g, 750 g ili 1000 g. Indikacijska

lampica nasuprot odabrane težine će zasvijetliti.

Odabir težine hljeba

Na početku, stepen tamnjenja peciva je podešen

na SREDNJE. Programi 12, 14, 15 nemaju odabir

boje. Moguća su tri odabira: SVIJETLO /

SREDNJE / TAMNO.

Ako želite promijeniti postavke, pritisnite tipku

dok lampica ne prikaže željenu poziciju.

Odabir stepena tamnjenja

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page260

261

CIKLUSI

Mješenje

Za formiranje strukture tijesta i omogućava da

tijesto bolje raste.

Tokom ovog ciklusa i za vrijeme programa 1, 2, 3,

4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, možete dodati sastojke:

suho voće ili lješnjake, masline i sl. Zvučni signal

se oglasi kada možete da prekinete proces.

Pogledajte tabelu koja objašnjava vrijeme

pripreme (vidjeti kraj ovog uputstva) i “extra”

kolumnu. Ova kolumna objašnjava vrijeme koje će

biti prikazano na ekranu Vašeg aparata kada se

zvučni signal oglasi. Za detaljnije informacije o

tome koliko je potrebno prije nego što se signal

oglasi, oduzmite vrijeme “extra” kolumne od

ukupnog vremena pečenja.

Primjer: “extra” = 1:45 i “ukupno vrijeme” = 2:01,

sastojci se mogu dodati nakon 16 minute.

Odmaranje

Omogućava tijestu da odstoji kako bi se

poboljšao kvalitet mješenja.

Rast

Vrijeme za koje kvasac omogućava hljebu da

raste i razvija njegovu aromu.

Pečenje

Pretvaranje tijesta u hljeb i postizanje zlatne,

hrskave kore.

Zagrijavanje

Hljeb nakon pečenja održava toplim.

Preporučljivo je da se hljeb nakon pečenja

okrene propisno.

Za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, možete

ostaviti vašu smjesu u aparatu. Za vrijeme u

kojem se hljeb održava toplim, na displeju je

prikazano 0:00, a kolona za vrijeme treperi.

Kolona za vrijeme će blinkati. Na kraju ciklusa,

aparat se zaustavlja nakon nekoliko zvučnih

signala.

Pritisnite tipku da biste uključili aparat.

Odbrojavanje započinje. Da biste zaustavili

program ili prekinuli odgođeno programiranje,

pritisnite tipku 3 sekunde.

Start / Stop

Tabela (vidjeti kraj ovog uputstva) prikazuje različite cikluse odabranih programa.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page261

262

Praktični savjeti

U slučaju nestanka električne energije: U

slučaju da tokom ciklusa dođe do nestanka

električne energije, aparat ima sedmominutnu

zaštitu tokom koje su postavke sačuvane. Ciklus

započinje ponovo tačno tamo gdje je prestao.

Nakon 7 minuta, postavke se gube.

Ako namjeravate koristiti drugi program za

pečenje, otvorite poklopac i sačekajte 1 sat prije

nego pristupite pečenju drugog hljeba.

Da biste okrenuli Vaš hljeb: može se desiti da

se lopatice za miješanje zaglave u hljebu na kraju

procesa. U tom slučaju, koristite kuku:

> kada je hljeb okrenut, spustite ga jednom

rukom dok je još vruć, koristeći zaštitnu

rukavicu.

> drugom rukom umetnite kuku u otvor lopatice

za mješenje -M

> i povucite lagano, kako biste izvukli lopaticu za

miješanje -M

> okrenite hljeb i ostavite ga na metalnu rešetku

da se ohladi.

PROGRAM ODGOĐENOG STARTA

Aparat možete programirati da počne sa

radom i do 15 sati nakon što je smjesa gotova

i to u vrijeme u koje želite. Ova funkcija se ne

može primjenjivati kod programa 1, 2, 3, 7, 11,

12, 13, 14, 15.

Ovaj korak dolazi nakon odabira programa, nivoa

tamnjenja i težine. Vrijeme je prikazano na ekranu.

Izračunajte vremensku razliku između momenta

kada započinjete program i vremena kada želite

da Vaša smjesa bude gotova. Aparat automatski

uključuje trajanje programiranog ciklusa.

Koristeći i , tipke, odaberite vrijeme ( za

više za manje). Kratki pritisci mijenjaju

vremenske intervale od 10 min + kratki zvučni

signal. Ako držite pritisnutu tipku, vremenski

intervali od 10 min. će se ponavljati.

Na primjer, 8:00 sati je uvečer, a Vi želite da hljeb

bude gotov u 7:00 ujutro slijedeće jutro.

Programirajte 11:00 pomoću i . Pritisnite

tipku . Oglasiće se zvučni signal. Kolona za

vrijeme će blinkati. Odbrojavanje započinje. ON

lampica će se upaliti.

Ako pogriješite ili želite da promijenite postavke,

držite pritisnutu tipku dok ne čujete zvučni

signal. Vrijeme će biti prikazano na ekranu.

Operaciju započnite ponovo.

Kada koristite program odgođenog starta,

nemojte koristiti recepte koji sadrže slijedeće

sastojke: svježe mlijeko, jaja, jogurt, sir ili svježe

voće, jer se mogu pokvariti preko noći.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page262

263

SASTOJCI

Brašno bez glutena: Postoji veliki broj

takozvanih bezglutenskih vrsta brašna (koja ne

sadrže gluten). Najpoznatije je brašno od heljde,

riže (bijelog i integralnog), kinoe, kukuruza,

kestena i šećerne trske.

Da bi se ponovno dobila elastičnost glutena

veoma je važno pomiješati nekoliko vrsta

bezglutenskog brašna i dodati sredstvo za

zgušnjavanje.

Sredstva za zgušnjavanje: Da biste dobili

odgovarajuću gustinu i da bi se oponašala

elastičnost glutena, tijestu možete dodati ksantan

gumu i/ili guar gumu. Ovi sastojci se koriste kao

sredstva za zgušnjavanje, stabilizatori i

emulgatori u poljoprivredno-prehrambenoj

industriji.

Gotove mješavine bez glutena: One vam

olakšavaju da ispečete hljeb bez glutena jer

sadrže sredstva za zgušnjavanje i imaju tu

prednost da se zasigurno ne sadrže gluten, a

neke su i organske.

Postoje gotove mješavine bez glutena raznih

proizvođača i ne daju sve vrste iste rezultate.

Masnoća i ulja: Masnoća hljeb čini mekšim i

ukusnijim. Također, hljeb duže traje i lakše ga je

očuvati. Previše masnoće usporava podizanje

tijesta. Ako koristite puter, izrežite ga na tanke

listiće kako bi se pravilno rasporedio po smjesi ili

kako bi je omekšao. 15 g putera možete zamijeniti

jednom supenom kašikom ulja. Ne dodajite vruć

puter. Obezbijedite da masnoća ne dolazi u

kontakt sa kvascem, jer tako sprječava djelovanje

kvasca. Nemojte koristiti proizvode sa malo

masti, kao i zamjenske proizvode za puter.

Jaja: Jaja tijesto čine bogatim, poboljšavaju boju

hljeba i omogućavaju da unutrašnjost hljeba bude

mekana. Ako koristite jaja, reducirajte količinu

tečnosti. Razlupajte jaje i dodajte tečnost vodeći

računa o propisanoj količini u receptu. U

receptima, jaje ime težinu 50 g. Ako koristite veće

jaja, dodajte malo više brašna, a ako su manja,

manje brašna.

Mlijeko: U receptima se spominje svježe ili

mlijeko u prahu. Ako koristite mlijeko u prahu,

dodajte onoliko vode koliko je propisano. Tako se

zadržava aroma i čuvaju kvalitete hljeba. Kada

koristite svježe mlijeko, možete zamijeniti malu

količinu mlijeka vodom, ali ukupna količina treba

da bude kao što je propisano u receptu.

Poluobrano ili obrano mlijeko je najbolje

izbjegavati radi strukture hljeba. Mlijeko posjeduje

efekat emulgacije, koji osim rahlosti i mekoće

hljeba, unutrašnjost hljeba čini mnogo ukusnijom.

Voda:Voda aktivira kvasac. Vrši hidrataciju škroba

u brašnu i pomaže mekoću i formu tijesta. Voda

se može totalno ili parcijalno zamijeniti mlijekom

ili drugom tečnošću. Koristite tekućine na

sobnoj temperaturi, osim za hljeb bez glutena

koji zahtijeva korištenje mlake vode (oko

35°C).

Brašno: Težina brašna uveliko ovisi o tipu brašna

koje koristite. Ovisno o kvaliteti brašna, rezultati

pečenja mogu varirati. Brašno čuvajte u

hermetički zatvorenoj posudi, jer ono mijenja

okus pri dodiru sa zrakom, apsorbira vlagu ili je

gubi. Koristite “oštro brašno”, “brašno za hljeb”

ili “pekarsko brašno” radije nego uobičajeno.

Dodavanje zobi, mekinja, pšeničnih klica, raži ili

žita u tijesto će rezultirati manjim, težim hljebom.

Korištenje T55 brašna je preporučljivo, osim

ako receptom drugačije nije propisano.

Ako koristite specijalne mješavine brašna za

hljeb, brioše ili rolnice, ne prekoračujte

ukupnu količinu tijesta 750 g.

Prosijavanje brašna također utiče na rezultate: što

je brašno manje prosijano (npr. što više žita

sadrži), tijesto će se sporije dizati. Također, u

marketu možete naći gotov hljeb koji je samo

potrebno ispeći. Pratite upute proizvođača pri

korištenju gotovih proizvoda. Uobičajeno, odabir

programa ovisi o smjesi koju koristite. Na primjer:

integralni hljeb - program 5.

Šećer: Koristite bijeli, smeđi šećer ili med.

Nemojte koristiti šećer u kocki. Šećer djeluje na

kvasac, daje hljebu dobar ukus i poboljšava

tamnjenje kore. Umjetni zaslađivači ne mogu

zamijeniti šećer, jer kvasac neće reagirati.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page263

264

ČIŠĆENJE I ODRŽAVANJE

• Aparat isključite iz utičnice.

• Očistite kućište i držač s unutrašnje strane

vlažnom spužvom; pažljivo osušite -L.

• Očistite zdjelicu i lopatice za mješenje vrućom

vodom. Ako se lopatice za mješenje zaglave u

aparatu, namočite ih 5 – 10 min.

• Ukoliko je potrebno, poklopac možete očistiti

toplom vodom i spužvom.

• Nijedan dio aparata

se ne smije prati

u mašini za suđe.

• Za čišćenje aparata ni u kom

slučaju ne upotrebljavajte grubu spužvu,

alkohol ili prašak. Koristite mekanu, vlažnu

krpu.

• Nikada ne uranjajte u vodu aparat ili poklopac.

Da biste hljeb bez glutena morate koristiti

specijalni kvasac bez glutena.

Aditivi (sušeno voće ili orasi, masline): vašem

hljebu možete dati posebnu notu dodajući

sastojke po želji, pri tom vodeći računa da:

> dodajete sastojke nakon zvučnog signala,

posebno one koji se lako lome poput sušenog

voća

> na početku procesa mješenja dodajte

najčvršće sastojke ( sjeme lana ili susam), kako

biste olakšali upotrebu aparata (odgođeni start)

> temeljito ocijedite vlažne sastojke (masline,

npr.),

> isjeckate masnoću prije ubacivanja radi lakšeg

mješenja,

> ne dodajete veliku količinu sastojaka, naročito

sira, svježeg voća i povrća, kako ne biste uticali

na rast tijesta,

> dobro isjeckate lješnjake kako bi mogli

prodrijeti u tijesto i ne promijeniti mu obim,

> da vam sastojci ne ispadnu iz posude.

So: So daje okus hrani i regulira aktivnost kvasca.

Ne smije doći u kontakt sa kvascem. Zahvaljujući

soli, tijesto je čvrsto, kompaktno i podiže se vrlo

brzo. Također, poboljšava i strukturu tijesta.

Koristite kuhinjsku so. Nemojte koristiti krupnu so

ili zamjenske proizvode.

Kvasac: Kvasac možete pronaći u nekoliko

oblika: svježi u kockicama, suhi ili instant. Svježi

kvasac možete kupiti u supermarketima ili u

pekarama. Bilo da je kvasac svjež ili u sušenom

obliku, dodajite ga zajedno sa ostalim sastojcima

direktno u posudu za pečenje. Svježi kvasac

izmrvite prstima da bi se lakše otopio. Samo

sušeni kvasac (u malim granulama) može se

miješati sa malo mlake vode prije nego ga

upotrijebite. Odaberite temperaturu do 35°C ili

manje, ne višu, jer tijesto neće rasti. Vodite računa

o standardnim količinama, te pomnožite količine,

ukoliko koristite svježi kvasac (pogledajte količine

naznačene ispod).

Količina/težina - Suhi/svježi kvasac:

Suhi kvasac ( čajna kašika)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Svježi kvasac ( u gramima)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page264

265

RECEPTI

Za svaki recept, sastojke dodajite tačno propisanim redoslijedom. Ovisno o odabranom receptu

i odgovarajućem programu, možete pogledati tabelu vremena pripreme (vidjeti kraj ovog

uputstva) i pratiti rezultate tokom ciklusa. Ne mijenjajte količinu i ne miješajte sastojke, jer se

tako ruši balans recepta.

č.k. = čajna kašika - s.k. = supena kašika

PROG. 4 - BRZI INTEGRALNI HLJEB

PROG. 5 - INTEGRALNI HLJEB

INTEGRALNI HLJEB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 205 ml 270 ml 355 ml

2. Ulje 1

1/2

s.k. 2 s.k. 3 s.k.

3. So 1 č.k. 1

1/2

č.k. 2 č.k.

4. Šećer 1

1/2

č.k. 2 č.k. 3 č.k.

5. Bijelo brašno T55 130 g 180 g 240 g

6. Integralno brašno

T150 200 g 270 g 360 g

7. Kvasac 1 č.k. 1 č.k. 1

1/2

č.k.

PROG. 8 - BRZI SLATKI HLJEB

PROG. 10 - SLATKI HLJEB

BRIOŠI 500 g 750 g 1000 g

1. Umućena jaja* 223

2. Puter, omekšan 115 g 145 g 195 g

3. So 1 č.k. 1 č.k. 1

1/2

č.k.

4. Šećer 2

1/2

s.k. 3 s.k. 4 s.k.

5. Mlijeko 55 ml 60 ml 80 ml

6. Bijelo brašno T55 280 g 365 g 485 g

7. Kvasac 1

1/2

č.k. 2 č.k. 3 č.k.

Po želji: 1 čajna kašičica svježe iscijeđenog soka od

narandže.

PROG. 1 - BRAŠNO BEZ GLUTENA

PROG. 2 - SREDSTVA ZA ZGUŠNJAVANJE

1000 g

Preporučujemo da koristite gotove

mješavine kao što su Schär ili Valpiform.

Slijedite preporuke na pakovanju spremnom

za upotrebu ili iz knjige s receptima.

Ne premašujte količinu od 1000 g tijesta.

PROG. 3 - GOTOVE MJEŠAVINE BEZ GLUTENA

750 g

Preporučujemo da koristite gotove

mješavine kao što su Schär ili Valpiform.

Ne premašujte količinu od 1000 g tijesta.

Mutite jaja sa šećerom i solju 5 minuta, sve dok

ne dobijete bijelu smjesu.

PROG. 6 - HLJEB BEZ SOLI

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 270 ml 365 ml

2. Bijelo brašno T55 350 g 480 g 620 g

3. Suhi pekarski

kvasace

1/2

č.k. 1 č.k. 1 č.k.

Dodati nakon zvučnog signala

4. Sjeme susama 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER BRZI BIJELI HLJEB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda (zagrijana

na 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Ulje 3 č.k. 1 s.k. 1

1/2

s.k.

3. So

1/2

č.k. 1 č.k. 1

1/2

č.k.

4. Šećer 2 č.k. 3 č.k. 1 s.k.

5. Mlijeko u prahu 1

1/2

s.k. 2 s.k. 2

1/2

s.k.

6. Bijelo brašno T55 325 g 445 g 565 g

7. Kvasac 1

1/2

č.k. 2

1/2

č.k. 3 č.k.

* 1 srednje jaje = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page265

266

PROG. 12 - TIJESTO

TIJESTO ZA PIZZU 500 g 750 g 1000 g

1. Voda 160 ml 240 ml 320 ml

2. Maslinovo ulje 1 s.k. 1

1/2

s.k. 2 s.k.

3. So

1/2

č.k. 1 č.k. 1

1/2

č.k.

4. Bijelo brašno T55 320 g 480 g 640 g

5. Kvasac

1/2

č.k. 1 č.k. 1

1/2

č.k.

PROG. 14 - DŽEM

Izrežite ili isjeckajte voće po želji prije nego ga

stavite u pekač hljeba.

1. Jagoda, breskva,

džem od kajsije 580 g

2. Šećer 360 g

3. Limunov sok od 1 limuna

4. Pectine 30 g

1. Narandža ili grejpfrut 500 g

2. Šećer 400 g

3. Pectine 50 g

PROG. 15 - TIJESTO ZA TJESTENINU

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 45 ml 50 ml 70 ml

2. Umućena jaja* 345

3. So 1 prstohvat

1/2

č.k. 1 č.k.

4. Bijelo brašno T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - KOLAČ

KOLAČ OD LIMUNA 1000 g

1. Umućena jaja* 4

2. Šećer 260 g

3. So 1 prstohvat

4. Puter, omekšan, ohlađen 90 g

5. Limunova kora od 1

1/2

limuna

6. Limunov sok od 1

1/2

limuna

7. Bijelo brašno fluide T55 430 g

8. Prašak za pecivo 3

1/2

č.k.

Mutite jaja sa šećerom i solju 5 minuta, sve dok

ne dobijete bijelu smjesu. Sipajte u posudu za

pečenje. Dodajte rastopljeni ohlađen puter.

Dodajte sok + koru od limuna. Izmješajte brašno

zajedno sa praškom za pecivo i dodajte u

smjesu. Pobrinite se da stavite brašno u sredinu

posude.

PROG. 9 - FRANCUSKI HLJEB

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 275 ml 365 ml

2. So 1 č.k. 1

1/2

č.k. 2 č.k.

3. Bijelo brašno T55 350 g 465 g 620 g

4. Kvasac 1 č.k. 1 č.k. 1

č.k.

* 1 srednje jaje = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page266

267

TEHNIČKI PROBLEMI I RJEŠENJA

VODIČ ZA OTKRIVANJE GREŠAKA

PROBLEMI UZROCI - RJEŠENJA

Lopatica za mješenje se

zaglavila u posudi.

• Nakvasite je prije nego što je probate ukloniti.

Nakon pritiska na tipku ,

ništa se ne dešava.

• EO1 je prikazano na ekranu i treperi, čuje se zvučni signal:

aparat je suviše vruć. Sačekajte 1 sat između 2 ciklusa.

• EOO je prikazano na ekranu i treperi, čuje se zvučni signal:

aparat je suviše hladan. Pričekajte da aparat dostigne sobnu temperaturu.

• HHH ili EEE je prikazano na ekranu i treperi, čuje se zvučni signal: kvar.

Aparat mora popraviti kvalificirana osoba.

• Program odgođenog starta je programiran.

Nakon pritiska na tipku ,

motor radi, ali mješenje

ne započinje.

• Posuda nije pravilno umetnuta u pekač.

• Lopatica za mješenje nije postavljena ispravno ili uopće nije postavljena.

U ova dva slučaja zaustavite aparat ručno, pritiskom na tipku.

Recept započnite ponovo, ispočetka.

Nakon odgođenog starta,

hljeb nije dovoljno narastao

ili se ništa ne dešava.

• Zaboravili ste pritisnuti tipku nakon programiranja funkcije odgođenog

starta.

• Kvasac je došao u kontakt sa solju ili vodom.

• Lopatica za mješenje nedostaje.

Miris zagorenog hljeba

se osjeti.

• Neki sastojci su ispali iz posude: ostavite da se aparat ohladi i

očistite unutrašnjost vlažnom spužvom bez ikakvog deterdženta.

• Smjesa je prekipila preko posude: količina sastojaka je prevelika, posebno

tečnosti. Pratite instrukcije date u receptima.

Niste dobili očekivane

rezultate?

Ova tabela

će Vam pomoći.

Hljeb

raste

previše

Hljeb je

splasnuo nakon što

je jako narastao

Hljeb ne

raste

dovoljno

Kora nije

dovoljno

zlatne boje

Stranice hljeba

su tamne, ali hljeb

nije dobro pečen

Površina

i strane hljeba

su brašnaste

tipka je pritisnuta

tokom pečenja.

Nedovoljno brašna.

Previše brašna.

Nedovoljno kvasca.

Previše kvasca.

Nedovoljno vode.

Previše vode.

Nedovoljno šećera.

Loša kvaliteta brašna.

Loše proporcije

sastojaka (previše).

Voda previše vrela.

Voda previše hladna.

Pogrešan program.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page267

268

PRAKTIČNI NASVETI

1. Pozorno preberite navodila: priprava kruha s to

napravo se razlikuje od ročne priprave kruha.

2. Vse uporabljene sestavine morajo imeti sobno

temperaturo (razen če je navedeno drugače) in

morajo biti natančno stehtane. Tekočine

izmerite s pomočjo priložene merilne

posode. Za merjenje količine čajne žličke in

jedilne žlice uporabite dvostranski merilni

pripomoček. Merilo ustreza polni, vendar ne

zvrhani žlici. Nepravilne količine dajejo slabe

rezultate.

3. Za uspešno pripravo kruha je ključnega

pomena uporaba pravilnih sestavin. Sestavine

uporabite pred potekom roka uporabe ter jih

hranite na hladnem in suhem mestu.

4. Natančno izmerite količino moke.

Stehtajte jo s pomočjo kuhinjske tehtnice.

Uporabite pakete suhega kvasa. Ne

uporabljajte pecilnega praška, če to ni

navedeno v receptu. Ko paket kvasa enkrat

odprete, ga dobro zaprite, shranite na hladnem

mestu in preostanek porabite v 48 urah.

5. Da ne bi pokvarili priprave testa, priporočamo,

da vse sestavine na začetku vstavite v posodo

za peko kruha. Med uporabo ne odpirajte

pokrova (razen če ni navedeno drugače).

Pozorno upoštevajte vrstni red dodajanja

sestavin in količine, ki so navedene v receptih.

Najprej dodajte tekočine, nato pa trdne snovi.

Kvas ne sme priti v stik s tekočinami,

sladkorjem ali soljo.

Splošni vrstni red, ki ga je treba upoštevati:

Tekočine (maslo, olje, jajca, voda, mleko)

Sol

Sladkor

Moka, prva polovica

Mleko v prahu

Posebne trdne snovi

Moka, druga polovica

Kvas

OPIS

1 - pokrov z okencem

2 - plošča z nadzornimi gumbi

a - prikazni zaslon

b - gumb za zagon/zaustavitev

c - izbira teže

d - gumbi za izbiro zapoznelega vklopa

in nastavitev časa za program 11

e - izbira stopnje zapečenosti

f - izbira programov

g - kontrolna lučka delovanja

3 - posoda za peko

4 - gnetilna lopatica

5 - merilna čašica

6 - merica čajne žličke/

merica jedilne žlice

7 - dodatna kljuka za odstranitev

gnetilnih lopatic

Priprava

• Kruh je med pripravo zelo občutljiv za

temperaturo in vlago. V primeru vročine

uporabljajte tekočine, ki so hladnejše kot

običajno. V nasprotnem primeru, če je hladno,

pa bo morda treba vodo ali mleko segreti

(vendar ne na več kot 35ºC).

• Priporočamo, da včasih preverite stanje

testa med drugim gnetenjem: testo je

ustrezne teksture, če se da iz njega oblikovati

enakomerna krogla, ki se z lahkoto odstrani s

sten posode za peko.

Uporaba

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page268

269

Preveč tekoče OK Preveč suho

Primer: prilagodite količino tekočine gostoti testa. Testo bi moralo biti relativno mehko, vendar ne

tekoče.

Izjema: biskvitno testo mora ostati dokaj tekoče.

• Zmešajte presejano moko s kvasom, da

preprečite nastanek grudic.

• Potrebna je pomoč pri gnetenju: da bi izboljšali

povezovanje sestavin, potisnite zmes od roba

proti sredini z lopatico (leseno ali plastično, da

ne opraskate prevleke).

• Pomoč je potrebna tudi pri dodajanju sestavin.

• Lastnosti uporabljenih sestavin pri receptih

brez glutena ne omogočajo optimalne

zapečenosti kruha. Skorja kruha ostaja pogosto

precej bela.

• Kruh brez glutena se ne napihne kot

tradicionalni kruh in ostane na vrhu raven.

• Pri različnih znamkah pripravljenih mešanic se

lahko rezultati razlikujejo: morda bo potrebno

prilagoditi recepte. Zato je priporočljivo, da

opravite preskus (glejte spodnji primer).

Navodila za uporabo brezglutenskega programa

Če se vsa moka ni dobro ugnetla v testo,

dodajte nekoliko več vode.

Če je testo preveč mokro in se lepi na stene

posode za peko, je mogoče treba dodati še

malo moke.

Takšne popravke morate delati postopoma (ne

več kot 1 žlico naenkrat), in preden nadaljujete,

preverite, ali se je tekstura testa izboljšala.

• Pogosto smo napačno prepričani, da bo

zaradi več kvasa kruh bolje vzhajal. Zaradi

preveč kvasa postane struktura kruha bolj

krhka in bo hitro vzhajal, nato pa se bo med

peko sesedel. Stanje testa lahko ugotovite tik

pred pečenjem, tako da se ga nalahno

dotaknete s konicami prstov: testo mora biti

rahlo prožno, sledi prstov pa bi morale kmalu

izginiti.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page269

270

HITER ZAČETEK

• Odvijte kabel v celoti in ga priključite v

ozemljeno električno vtičnico.

• Med prvo uporabo lahko aparat oddaja rahel

smrad.

• Posodo za kruh odstranite tako, da dvignete

ročaj, nato jo počasi zavrtite v nasprotno smer

urinega kazalca. Zatem namestite gnetilni

lopatici -B-C.

• V posodo za peko dodajte sestavine v

priporočenem vrstnem redu. Preverite, ali so

vse sestavine natančno odmerjene -D-E.

• Vstavite posodo za peko kruha v aparat. Da je

posoda za kruh optimalno nameščena v aparat,

je zaradi ročaja, ki drsi po utoru (potrebno ga je

počasi nagniti na eno stran). Nežno ga obrnite

v smeri urinega kazalca in posoda se bo

umestila na določen prostor -F-G.

• Zaprite pokrov. Aparat priključite v ozemljeno

električno vtičnico in ga vklopite. Po zvočnem

signalu se bo na zaslonu prikazal program 1 kot

privzeta nastavitev (1000 g, srednja

zapečenost) -H.

• S tipko izberite želeni program.

• Pritisnite tipko . Dvopičje časvnika prične

utripati takoj, ko se čas prične odštevati. Prižge

se kontrolna lučka delovanja -I-J.

• Po koncu cikla peke oz. shranjevanja na toplem

pekač za kruh izklopite iz vtičnice. Vzemite kruh

iz aparata. Vedno uporabljajte kuhinjske

rokavice, saj sta ročaj posode in notranjost

pokrova vroča. Kruh vzemite iz posode, ko je

še vroč, ter ga za 1 uro postavite na mrežasti

podstavek, da se ohladi -K.

Da bi lažje spoznali svoj aparat za peko, vam predlagamo, da pri prvi peki kruha preizkusite

recept za FRANCOSKI KRUH.

FRANCOSKI KRUH (programme 9) SESTAVINE - čž

čajna žlička - ž

jedilna žlica

ZAPEČENOST = SREDNJA

VODA

= 365 ml

SOL

= 2 čž

BELA MOKA

= 620 g

KVAS

= 1

čž

SKUPNA TEŽA = 1000 g

ČAS = 3:10

PRED PRVO UPORABO

• Odstranite vse dodatke in samolepilne nalepke,

ki so na notranji ali zunanji strani aparata - A.

• Očistite vse dele aparata in tudi sam aparat z

vlažno krpo.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page270

271

Prikaže se čas, ki ustreza programu.

Vsakič, ko boste pritisnili , se bo številka na

zaslonu prestavila na naslednji program - od 1

do 15:

UPORABA PEKAČA ZA KRUH

Izbiranje programa sproži vrsto korakov, ki se

izvajajo avtomatično eden za drugim.

Gumb menu vam omogoča, da izberete

določeno število različnih programov.

1. Slan brezglutenski kruh. Priporočljiva je

uporaba predhodno pripravljene mešanice.

Pri tem programu je na razpolago le

nastavitev 1000 g. Kruh pripravljen iz

mešanice, ki je navedena v receptu, ima manj

sladkorja in maščob.

2. Sladek brezglutenski kruh. Priporočljiva je

uporaba predhodno pripravljene mešanice.

Pri tem programu je na razpolago le

nastavitev 1000 g. Kruh pripravljen iz

mešanice, ki je navedena v receptu, vsebuje

sladkor in maščobe

3. Pecivo brez glutena. Priporočljiva je

uporaba predhodno pripravljene mešanice.

Pri tem programu je na razpolago le

nastavitev 750 g. Kruh pripravljen iz

mešanice, ki je navedena v receptu za pecivo,

vsebuje pecilni prašek.

Za pripravo krušnega ali biskvitnega testa

brez glutena uporabite menije 1, 2 ali 3. Pri

vsakem programu so je predvidena količina

(1000 g za programa 1 in 2 ter 750 g za

program 3).

Kruh in pecivo brez glutena sta primerna za

ljudi, ki so preobčutljivi na gluten (celiakija),

ki je v številnih žitaricah (pšenica, ječmen, rž,

oves, kamut, pira itd.).

Pomembno je, da se prepreči kontaminacija

z mokami, ki vsebujejo gluten. Bodite

posebno pozorni na čiščenje posode, rezila

in vseh pripomočkov, ki jih uporabljate pri

pripravi kruha in peciva brez glutena. Prav

tako preverite ali je uporabljeni kvas brez

glutena.

Brezglutenski recepti so pripravljeni s

pripravki (pripravljene mešanice) za

brezglutenski kruh vrste Schär ali Valpiform.

Te pripravljene mešanice lahko dobite na

tržišču in v specializiranih trgovinah. Prosimo

upoštevajte, da bodo pri različnih vrstah

mešanic tudi rezultati različni.

Lastnosti brezglutenskih mok ne omogočajo

najboljšega mešanja.

Priporočljivo je, da zmešate presejano moko

s kvasom in tako preprečite nastajanje

grudic.

Iz tega razloga brezglutenski programi

nimajo časovnega zamika.

Poleg tega morate sestavine, ki se niso dobro

zmešale, s plastično lopatico potiskati od

roba proti sredini posode, dokler ni testo

enakomerno.

Testo brez glutena je bolj gosto in svetlejše

od običajnega testa.

Uporaba brezglutenskega programa

Privzeta nastavitev je prikazana za vsak program. Želene nastavitve boste zato morali iz-

brati ročno.

Izbira programa

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page271

272

4. Hitri polnozrnati kruh. Ta program je enak

programu za Polnozrnati kruh, vendar je

hitrejši. Tako pripravljen kruh ima lahko malo

bolj čvrsto skorjo.

5. Polnozrnati kruh. Program za Polnozrnati

kruh se uporablja za pripravo polnozrnatega

kruha s polnozrnato moko.

6. Brezglutenski kruh. Kruh je vrsta hrane, ki

nadomesti dnevno potrebo po soli. Z

zmanjšanjem porabe soli lahko zmanjšamo

nevarnost bolezni srca in ožilja.

7. Super hitri osnovni beli kruh. Program 7 je

specifičen za recept za Super hitri osnovni

beli kruh. Kruh v tem programu je veliko bolj

kompakten, kot narejen s pomočjo ostalih

programov.

8. Hitri sladki kruh. Ta program je enak

programu za Sladki kruh, vendar je hitrejši.

Tako pripravljen kruh ima lahko malo bolj

čvrsto skorjo.

9. Francoski kruh. Program Francoski kruh

ustreza tradicionalnemu receptu za francoski

hrustljavi beli kruh.

10. Sladki kruh. Program Sladki kruh je za

recepte, ki vsebujejo več sladkorja in

maščob, kot so brioši in mlečni kruh. Če

uporabljate posebne mešanice moke za

pripravo briošev ali rulad, pazite, da ne

presežete največje dovoljene mase testa

750 g.

11. Peka kruha. Program za peko kruha

dopušča, da lahko pečete od 10 do 70 minut

(čas lahko nastavljate v 10-minutnih

intervalih). Lahko ga uporabite ločeno ali pa:

a) ga kombinirate s programom Testo za kruh;

b) za pogrevanje pečenega in ohlajenega

kruha ali za večjo hrustljavost kruha;

c) za zaključek peke v primeru daljšega

izpada električne energije med ciklom peke

kruha.

Kadar uporabljate program 11, pekača

kruha ne smete nikoli pustiti brez nadzora.

Za prekinitev cikla, preden se zaključi, lahko

program ustavite ročno, tako da nekaj časa

držite gumb .

12. Testo za kruh. S program Testo za kruh ne

pečemo. To je program za gnetenje in

vzhajanje za vse vrste kvašenega testa, kot je

testo za pico, rulade, sladke pogače itd.

13. Pecivo. Lahko se uporablja za pripravo

peciva in tortic s pecilnim praškom. Za ta

program je primerna samo teža 750 g.

14. Marmelada. Program Marmelada

avtomatično kuha marmelade in kompote v

posodi.

15. Testo za testenine. Program 15 samo gnete.

Uporablja se za nekvašene testenine, kot so

na primer testenine in testo za pizzo brez

glutena.

Privzeta teža kruha je 1000 g. Ta teža je prikazana

za vašo informacijo. Za več podrobnosti si

poglejte recepte. Programi 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14,

15 nimajo nastavitev teže.

Pritisnite na gumb za nastavitev izbranega

izdelka - 500 g - 750 g ali 1000 g. Prižge se

indikatorska lučka poleg izbrane nastavitve.

Izbira teže kruha

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page272

273

CIKLI

Za oblikovanje strukture testa za njegovo

boljše vzhajanje.

Med tem ciklom lahko dodate naslednje

sestavine: suho sadje ali oreščke, olive, koščke

slanine itd. Zvočni signal označuje, kdaj lahko

dodate sestavine. Velja samo za programe 1, 2, 3,

4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13.

Oglejte si tabelo za čase priprave (glejte na koncu

besedila) ter stolpec Dodatno. V tem stolpcu je

naveden čas, ki bo prikazan na zaslonu vaše

naprave, ko se bo oglasil zvočni signal. Za točno

informacijo, kdaj se bo zvočni signal oglasil, od

skupnega časa peke odštejte čas, ki je naveden

v stolpcu Dodatno.

Na primer: Dodatno = 1:44 in skupni čas = 2:01,

torej lahko sestavine dodate po 16 minutah.

Omogoči počivanje testa in tako boljšo

kakovost gnetenja.

Čas, med katerim kvas deluje in omogoči

kruhu, da vzhaja in razvije svojo aromo.

Testo preoblikuje v kruh in mu dá zlato

hrustljavo skorjo.

Ohrani kruh topel po peki. Vendar

priporočamo, da kruh takoj po pečenju

obrnete.

Za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 lahko

kruh pustite v napravi. Enourni cikel ogrevanja

avtomatično sledi peki. V času ohranjanja toplote

kruha v aparatu je na displeju prikazan čas 0:00

ter osvetljen gumb. Na koncu cikla se naprava po

nekaj zvočnih signalih avtomatično ustavi.

Privzeta nastavitev za zapečenost skorje je

SREDNJE. Programi 12, 14, 15 te nastavitve

nimajo. Možne so tri variante: SVETLO /

SREDNJE / TEMNO.

Če želite spremeniti privzeto nastavitev, držite

gumb , dokler se ne prižge indikatorska lučka

pri izbrani nastavitvi.

Izbira barve skorje

Pritisnite na gumb za vklop naprave. Prične

se odštevanje. Za ustavitev programa ali

razveljavitev začetka programa z zakasnitvijo 3

sekund držite gumb .

Vklop / zaustavitev

Tabela (glejte na koncu besedila) prikazuje podrobno razlago različnih ciklov v izbranem

programu.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page273

274

Praktični nasvet

Če pride do izpada električne energije: če se

med trajanjem cikla program prekine zaradi

izpada električne energije ali nepravilne uporabe

naprave, ima naprava 7-minutni zaščitni čas, v

katerem se shranijo vse nastavitve. Cikel se

nadaljuje od tam, kjer se je končal.

Če nameravate ponovno uporabiti pekač za

peko kruh po končani peki prvega hlebca odprite

pokrov in počakajte eno uro, preden pričnete

pripravljati drugi hlebec.

Pri jemanju kruha iz posode za peko: lahko se

zgodi, da gnetilni lopatici ostaneta zagozdeni v

kruhu, kadar ga jemljete iz posode. V tem primeru

uporabite dodatno kljuko na naslednji način:

> takoj ko vzamete kruh iz posode za peko, ga še

vročega položite poševno in ga primite s

kuhinjsko rokavico,

> z drugo roko vstavite kljuko v os gnetilne

lopatice -M,

> rahlo potegnite ter tako sprostite gnetilno

lopatico -M,

> kruh postavite pokonci

in pustite, da se ohladi

na mrežastem

podstavku.

PROGRAM ZAKASNJENEGA VKLOPA

Napravo lahko programirate za vklop 15 ur

vnaprej, tako boste imeli vse pripravljeno v

želenem času. Funkcije ne morete uporabiti

pri programih 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15.

Ta korak sledi izbiri programa, stopnje

zapečenosti in teže. Prikazan je čas programa.

Izračunajte časovno razliko med trenutkom, ko se

program začne, in časom, v katerem želite, da bo

vse pripravljeno. Naprava avtomatično vključi

trajanje ciklov programa.

S pomočjo gumbov in izberite izračunan

čas ( navzgor in navzdol). S kratkimi pritiski

spreminjate nastavljeni čas v intervalih po 10 min.,

čemur sledi kratek zvočni signal. Če boste gumb

nekaj časa držali, se bo čas tekoče podaljševal

po 10 minut.

Na primer, ura je 8 zvečer, vi pa želite, da bo vaš

kruh pripravljen ob 7. uri naslednje jutro. Nastavite

11:00 s pomočjo in . Pritisnite na .

Zaslišali boste zvočni signal. Merilnika pa

prične utripati. Prižge se indikatorska lučka, ki

označuje delovanje.s’allume.

Če se zmotite ali pa želite spremeniti časovno

nastavitev, držite gumb , dokler se ne bo

zaslišal zvočni signal. Prikaže se privzeti čas.

Ponovno pričnite s postopkom.

To programsko funkcijo ne uporabljajte za

recepte, ki vsebujejo sveže mleko, jajca, kislo

smetano, jogurt, sir ali sveže sadje, saj bi se preko

noči lahko pokvarili.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page274

275

SESTAVINE

Moka brez glutena: obstajajo številne

nadomestne moke (ne vsebujejo glutena). Najbolj

znani so ajdova, riževa (beli ali neoluščeni),

kvinojina, koruzna, sirkova in kostanjeva moka.

Da bi dobili elastičnost, ki jo daje gluten, morate

zmešati več tipov moke brez glutena in dodati

sredstva za zgoščevanje.

Sredstva za zgoščevanje: da bi dosegli ustrezno

gostoto dosegli elastičnost glutena, lahko dodate

v vaše mešanice tudi ksantan gumija in guarinovo

moko.. Te sestavine se uporabljajo v živilsko

predelovalni industriji za zgoščevanje,

stabiliziranje in emulgiranje.

Predhodno pripravljene brezglutenske

mešanice: omogočajo pripravo kruha brez

glutena, ker vsebujejo sestavine za zgoščevanje,

ki so brez glutena, nekatere med njimi so

biološkega izvora.

Rezultati ne bodo enaki pri mešanicah različnih

proizvajalcev.

Maščobe in olja: zaradi maščob je kruh bolj

mehak in okusen. Prav tako se dalj časa in bolje

ohrani. Ob preveliki količini maščob pa se

upočasni vzhajanje testa. Če boste uporabili

maslo, ga narežite na tanke koščke, tako da bo

enakomerno razporejeno po testu, ali pa ga

predhodno zmehčajte. 15 g masla lahko

nadomestite z 1 žlico olja. Ne dodajajte vročega

masla. Pazite, da maščoba ne pride v stik s

kvasom, saj lahko prepreči njegovo rehidracijo.

Ne uporabljajte namazov, ki vsebujejo malo

maščob, ali nadomestkov za maslo.

Jajca: zaradi jajc je testo bogatejše. Prav tako

izboljšajo barvo kruha in spodbujajo nastanek

mehke sredice. Če uporabljate jajca,

proporcionalno zmanjšajte količino tekočine, ki jo

uporabljate. Razbijte jajce in ga dodajte tekočini,

tako da dosežete količino, ki je navedena v

receptu. V receptih se upošteva jajce s težo 50 g.

Če so vaša jajca večja, dodajte nekaj moke, če

pa so manjša, uporabite manj moke.

Mleko: pri receptih se uporablja bodisi sveže

mleko ali mleko v prahu. Če uporabljate mleko v

prahu, dodajte količino vode, ki je navedena v

receptu. Mleko izboljša okus in hranilne vrednosti

kruha. Pri receptih, v katerih je navedeno sveže

mleko, lahko nekaj mleka nadomestite z vodo,

vendar mora skupna količina biti enaka količini, ki

je navedena v receptu. Ne priporočamo uporabe

polposnetega ali posnetega mleka. Mleko prav

tako deluje kot emulgator, zaradi česar je sredica

kruha bolj mehka in okusna.

Voda: voda rehidrira in aktivira kvas. Prav tako

hidrira škrob v moki in olajša nastanek mehkega,

belega dela. Vodo lahko v celoti ali deloma

nadomestimo z mlekom ali drugimi tekočinami.

Uporabite tekočine ogrete na temperaturo

prostora. Izjema je brezglutenski kruh, pri

katerem uporabite toplo vodo (približno 35°C).

Moka: teža moke je odvisna od tipa moke, ki jo

uporabljate. Odvisno od količine moke se lahko

razlikujejo tudi rezultati peke. Moko hranite v

neprepustno zaprti posodi, saj reagira na nihanja

v atmosferskih razmerah, vpija vlago ali pa jo

izgublja. Uporabljate »moko za kruh« ali »moko

za peko« raje kot standardno moko. Zaradi

dodajanja ovsa, otrobov, rži ali celih zrn v testo za

kruh bo hlebec kruha nekoliko manjši in težji

Priporočamo uporabo moke T55, razen če

recept navaja drugače. Če uporabljate

posebne mešanice moke za kruh, brioše ali

rulade, pazite, da testo ne bo preseglo mase

750 g.

Presejana moka prav tako vpliva na rezultate: bolj

ko je moka polnozrnata (npr. če vsebuje več

zunanjega ovoja pšenice), manj bo testo vzhajalo

in gostejši bo kruh. Na trgu lahko najdete tudi

pripravljene mešanice za kruh. Običajno je izbira

programa odvisna od mešanice, ki jo uporabljate.

Na primer: polnozrnati kruh - program 5.

Sladkor: uporabite beli sladkor, rjavi sladkor ali

med. Ne uporabljajte nerafiniranega sladkorja ali

kock sladkorja. Sladkor deluje kot hrana za kvas,

daje kruhu pravi okus in izboljša zapečenost

skorje. Umetna sladila ga ne morejo nadomestiti,

saj kvas z njimi ne bo reagiral.

Sol: sol daje hrani okus in uravnava delovanje

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page275

276

ČIŠČENJE IN VZDRŽEVANJE

• Aparat izklopite iz vtičnice.

• Očistite vse dele aparata, aparat sam in

notranjost posode za peko kruha z vlažno krpo

ter jih temeljito osušite - L.

• Posodo za peko kruha in gnetilni lopatici

pomijte z vročo milnico. Če lopatici za gnetenje

ostaneta prilepljeni v posodi za peko kruha,

vanjo nalijte vodo in počakajte, da se v 5 do 10

minutah odmočita.

• Ko je potrebno, pokrov

očistite le s čistilno mehko

gobico in vodo.

• Delov aparata ne pomivajte v pomivalnem

stroju.

• Za čiščenje ne uporabljajte gospodinjskih čistil,

posebnih čistilnih mrežic ali alkohola.

Uporabljajte le mehko navlaženo krpo.

• Aparata ali njegovega pokrova nikoli ne pota.

Pri peki kruha brez glutena morate uporabiti

poseben kvas brez glutena.

Dodatki (olive, koščki slanine itd.): dodajte

svojim receptom nekaj lastnega pridiha s

sestavinami po želji, vendar upoštevajte naslednje

nasvete:

> sestavine dodajte po zvočnem signalu za

dodajanje sestavin, še posebej tiste, ki so

krhke, kot je na primer suho sadje;

> večino trdnih žit in semen (kot so lanena ali

sezamova semena) dodajte na začetku

postopka gnetenja, da bi spodbudili delovanje

naprave (na primer zakasnjeni vklop);

> dobro iztisnite vlažne sestavine (na primer

olive);

> za boljše mešanje nalahno potresite moko na

masne sestavine;

> ne dodajajte prevelikih količin dodatnih

sestavin; to še posebej velja za sir, sveže sadje

ali svežo zelenjavo, saj lahko vplivajo na

vzhajanje testa; upoštevajte količine, ki so

navedene v receptih;

> na drobno sesekljajte oreščke, sicer lahko

pokvarijo strukturo testa in zmanjšajo višino

hlebca;

> pazite, da sestavine ne padejo iz posode za

peko.

kvasa. Vendar pazite, da ne pride v stik s kvasom.

Zaradi soli je testo čvrsto, kompaktno in ne vzhaja

prehitro. Prav tako izboljša njegovo strukturo.

Uporabljajte navadno kuhinjsko sol. Ne

uporabljajte grobe soli ali nadomestkov.

Kvas: kvas za peko poznamo v več oblikah:

svežega v majhnih kockah, suhega in aktivnega,

ki ga je treba rehidrirati in posušiti, ter

instantnega. Sveži kvas prodajajo v

supermarketih (oddelek s pekarskimi ali svežimi

izdelki), vendar lahko pa ga kupite tudi pri

najbližjem peku. Če je kvas svež ali instantno

posušen, ga dodajte neposredno v posodo za

peko svojega pekača skupaj z ostalimi

sestavinami. Sveži kvas je najbolje zdrobiti s prsti,

saj se bo tako lažje raztopil. Samo aktivni suhi

kvas (v majhnih zrnih) morate pred uporabo

zmešati z nekaj mlačne vode. Izberite

temperaturo približno 35 ºC. Če bo temperatura

nižja, kvas ne bo dobro vzhajal, če pa bo višja, bo

izgubil svojo moč vzhajanja. Upoštevajte

navedene količine, če pa uporabljate sveži kvas,

jih povečajte (glejte spodnjo tabelo).

Ekvivalenti v količini/teži med suhim kvasom in

svežim kvasom:

Suhi kvas (v čajnih žličkah)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Sveži kvas (v gramih)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page276

277

RECEPTI

Za vsak recept dodajajte sestavine v navedenem vrstnem redu. Odvisno od izbranega recepta

in ustreznega programa si lahko ogledate tabelo o času priprave v nadaljevanju (glejte na koncu

besedila) in upoštevate časovno razdelitev za različne cikle. Ne spreminjajte količin in ne iz-

puščajte sestavin, saj lahko s tem zmotite kritično ravnotežje recepta.

čž = čajne žličke - ž = žlica

PROG. 4 - HITRI POLNOZRNATI KRUH

PROG. 5 - POLNOZRNATI KRUH

POLNOZRNATI KRUH

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 205 ml 270 ml 355 ml

2. Olje 1

1/2

ž 2 ž 3 ž

3. Sol 1 čž 1

1/2

čž 2 čž

4. Sladko 1

1/2

čž 2 čž 3 čž

5. Bela moka T55 130 g 180 g 240 g

6. Polnozrnata moka

T150 200 g 270 g 360 g

7. Kvas 1 čž 1 čž 1

1/2

čž

PROG. 8 - HITRI SLADKI KRUH

PROG. 10 - SLADKI KRUH

BRIOŠI 500 g 750 g 1000 g

1. Stepeno jajce* 223

2. Maslo 115 g 145 g 195 g

3. Sol 1 čž 1 čž 1

1/2

čž

4. Sladko 2

1/2

ž 3 ž 4 ž

5. Mleko 55 ml 60 ml 80 ml

6. Bela moka T55 280 g 365 g 485 g

7. Kvas 1

1/2

čž 2 čž 3 čž

Po želji lahko dodate:

1 čajno žličko vode iz cvetov pomarančevca.

PROG. 1 - SLAN BREZGLUTENSKI KRUH

PROG. 2 - SLADEK BREZGLUTENSKI KRUH

1000 g

Priporočljiva je uporaba predhodno pripravljene

mešanice proizvajalcev Schär ali Valpiform.

Upoštevajte navodila za uporabo na embalaži ali

knjižico z recepti.

Pazite, da ne prekoračite 1000 g težko testo.

PROG. 3 - PECIVO BREZ GLUTENA

750 g

Priporočljiva je uporaba predhodno pripravljene

mešanice proizvajalcev Schär ali Valpiform.

Pazite, da ne prekoračite 1000 g težko testo.

5 minut stepajte jajca skupaj s sladkorjem in

soljo, dokler ne bodo bela.

PROG. 6 - KRUH BREZ SOLI

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 270 ml 365 ml

2. Bela moka T55 350 g 480 g 620 g

3. Kvas

1/2

čž 1 čž 1 čž

Dodajte ga ko aparat signalizira

4. Posip sezama 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER HITRI OSNOVNI BELI KRUH

500 g 750 g 1000 g

1. Voda (topla, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Olje 3 čž 1 ž 1

1/2

3. Sol

1/2

čž 1 čž 1

1/2

čž

4. Sladko 2 čž 3 čž 1 ž

5. Mleko v prahu 1

1/2

ž 2 ž 2

1/2

6. Bela moka T55 325 g 445 g 565 g

7. Kvas 1

1/2

čž 2

1/2

čž 3 čž

* 1 srednje jajce = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page277

278

PROG. 12 - TESTO ZA KRUH

TESTO ZA PICO 500 g 750 g 1000 g

1. Voda 160 ml 240 ml 320 ml

2. Olivno olje 1 ž 1

1/2

ž 2 ž

3. Sol

1/2

čž 1 čž 1

1/2

čž

4. Bela moka T55 320 g 480 g 640 g

5. Kvas

1/2

čž 1 čž 1

1/2

čž

PROG. 14 - MARMELADA

Narežite ali nasekljajte sadje po svoji izbiri,

preden ga stresete v pekač.

1. Jagodna, breskova,

rabarbarina ali marelična 580 g

2. Sladko 360 g

3. Limoni sok 1 limone

4. Pektin 30 g

1. Pomaranča ali grenivka 500 g

2. Sladko 400 g

3. Pektin 50 g

PROG. 15 - TESTO ZA TESTENINE

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 45 ml 50 ml 70 ml

2. Stepeno jajce* 345

3. Sol 1 ščepec

1/2

čž 1 čž

4. Bela moka T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - PECIVO

LIMONINA POGAČA 1000 g

1. Stepeno jajce* 4

2. Sladko 260 g

3. Sol 1 ščepec

4. Maslo, mehko ampak hladni 90 g

5. Limonin nadomestek 1

1/2

limone

6. Limoni sok 1

1/2

limone

7. Farine fluide T55 430 g

8. Levure chimique 3

1/2

čž

5 minut stepajte jajca skupaj s sladkorjem in

soljo, dokler ne bodo bela. Zlijte jih v posodo

pekača. Dodajte ohlajeno stopljeno maslo, nato

pa limonin sok. Zmešajte moko in pecilni prašek

ter ju dodajte mešanici. Moka naj bo na sredini

posode pekača.

PROG. 9 - FRANCOSKI KRUH

500 g 750 g 1000 g

1. Voda 200 ml 275 ml 365 ml

2. Sol 1 čž 1

1/2

čž 2 čž

3. Bela moka T55 350 g 465 g 620 g

4. Kvas 1 čž 1 čž 1

čž

* 1 srednje jajce = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page278

279

VODNIK ZA ODPRAVLJANJE TEŽAV

IN IZBOLJŠANJE VAŠIH RECEPTOV

Niste dosegli

pričakovanih

rezultatov? Ta tabela

vam bo pomagala.

Kruh

preveč

vzhaja.

Kruh se po

vzhajanju

preveč sesede

Kruh ne

vzhaja

zadosti

Skorja ni

dovolj zlato

zapečena

Skorja je rjava,

vendar kruh ni

dovolj pečen.

Na vrhu in

ob strani je kruh

preveč mokast

Med peko je bila

pritisnjena tipka .

Premalo moke

Preveč moke

Premalo kvasa

Preveč kvasa

Premalo vode

Preveč vode

Premalo sladkorja

Moka slabe kakovosti

Nepravilna sorazmerja

sestavin (prevelike količine)

Prevroča voda

Premrzla voda

Napačen program

VODNIK ZA ODPRAVLJANJE

TEHNIČNIH TEŽAV

TEŽAVE VZROKI - REŠITVE

Gnetilna lopatica je

zagozdena v posodi za peko.

• Preden jo izvlečete, jo namakajte v vodi.

Po pritisku na tipko

se ne zgodi nič.

• Na displeju obarvano utripa EO1 in aparat piska: aparat je prevroč.

Med dvema cikloma počakajte 1 uro.

• Na displeju obarvano utripa EOO in aparat piska: aparat je prehladen.

Počakajte, da se aparat ogreje na sobno temperaturo.

• Na displeju obarvano utripa HHH ali EEE in aparat piska: multifunkcija.

Aparat je potrebno servisirati pri pooblaščenem servisu.

• Programiran je bil odloženi začetek.

Po pritisku na tipko

motor teče, vendar se

gnetenje ne izvaja.

• Posoda za peko ni pravilno vstavljena.

• Ni gnetilnih lopatic ali pa sta nepravilno nameščeni.

In the two cases cited above, stop the appliance manually with a long press on

the button. Start the recipe again from the beginning.

Po odloženem začetku

kruh ni dovolj vzhajan ali

pa se ni nič zgodilo.

• Po programiranju ste pozabili pritisniti na tipko .

• Kvas je prišel v stik s soljo in/ali vodo.

• Ni gnetilnih lopatic.

Vonj po prismojenem. • Del sestavin je padel poleg posode za peko: izklopite aparat in ga

pustite, da se ohladi, ter z vlažno krpo in brez čistilnega sredstva

očistite njegovo notranjost.

• Pripravljena zmes je narasla čez posodo: uporabljena je bila prevelika količina

sestavin, zlasti tekočih. Upoštevajte sorazmerja, navedena

v receptih.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page279

280

ПРАКТИЧНИ СЪВЕТИ

1. Моля прочетете инструкциите внимателно:

методът за приготвяне на хляб с този уред не

е същия като ръчното приготвяне на хляб.

2. Всички съставки, които се ползват трябва да

са със стайна температура (освен, ако не е

посочено друго) и да са претеглени точно.

Измервайте течностите с мерителната

чаша от комплекта. Използвайте двойния

дозатор от комплекта, за да измервате

чаени лъжици от едната страна и супени

от другата. Всички дозировки с лъжица

са до определено ниво, а не за

препълнена лъжица. Неправилното

измерване води до лоши резултати.

3. За успешното приготвяне на хляб

използването на правилните съставки е

изключително важно. Използвайте

съставките преди да е изтекъл срокът им на

годност и ги съхранявайте на хладно и сухо

място.

4. Важно е да измерите количеството на

брашното прецизно. За тази цел

използвайте кухненска везна. Използвайте

пакети с идеално сука мая. Освен ако друго е

отбелязано в рецептата не използвайте

пудра захар. След като едно пакетче с мая е

вече отворено, то трябва да се съхранява на

студено място и да се ползва в рамките на 48

часа.

5. За да избегнете разваляне на тестото ние ви

препоръчваме да сложите всички съставки в

тавичката за хляб в началото и да избягвате

отваряне на капака, когато хлебопекарната

работи (освен, ако не се препоръчва друго).

Внимателно следвайте реда на съставките и

количествата указани в рецептите. Първо

течните, после твърдите съставки. Маята не

трябва да влиза в контакт с течностите,

захарта или солта.

Следвайте тази последователност:

> Течности (масло, олио, яйца, вода, мляко)

> Сол

> Захар

> Брашно, първата половина

> Сухо мляко

> Специфични твърди съставки

> Брашно, втора половина

> Мая

ОПИСАНИЕ

1 - Капак с прозорец

2 - Контролен панел

a - Дисплей

b - Бутон Вкл/Изкл

c - Определяне на количеството

d - Бутони за настройване на отложения старт и

нагласяване на времето за програма 11

e - Избор за степен на препичане

f - Избор на програма

g - Светлилен индикатор в работен режим

3 - Тавичка за хляб

4 - Лопатка за месене

5 - Разграфена мензура

6 - Мерителна лъжица - чаена /

Мерителна лъжица - супена

7 - Aксесоар - кука за изваждане

на бъркащите (месещите) лопатки

Приготвяне

• Приготването на хляб е процес, който се

влияе много от температурата и

влажността в помещението. В случай, че е

много топло, използвайте течности, които са

Използване

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page280

281

Твърде течно

Твърде сухо

Например: съобразете количеството течност с консистенцията на тестото. То трябва да бъде меко,

но не течно.

Изключение: тестото за сладкиши трябва да остане по-течно.

• Смесите от брашна с мая трябва да се

пресеят, за да се избегне образуването на

бучки.

• За по-лесно омесване: за да се размесят по-

добре неразбърканите съставки, те трябва да

бъдат избутани от стените на съда към

центъра с помощта на шпатула (от дърво или

пластмаса, за да не се надраска покритието).

• При прибавянето на съставки трябва да се

размесва много добре.

• Видът на използваните в рецептите без глутен

съставки не позволява оптимално запичане на

коричката на хляба. Горната коричка често

остава доста бяла.

• Безглутеновият хляб не може да втаса колкото

традиционния хляб и често остава плосък

отгоре.

• Не всички смески от брашна дават еднакви

резултати: може да се наложи пропорциите да

бъдат променяни. Препоръчваме ви да

направите опити (вж. примерите по-долу).

Предупреждения за работа с програми без глутен

по-хладни от обикновено. По същия начин, ако

е студено е необходимо да затоплите водата

или млякото (никога над 35°С).

• Също така, понякога е необходимо да се

проверява състоянието на тестото по

време на второто месене: то може да се

оформи като топка, която лесно би излязла

извън тавичката.

> Ако не цялото количество брашно е

размесено в тестото прибавете още малко

вода.

> Ако тестото е твърде мокро и залепва по

страните на съда вие ще трябва да добавите

малко брашно.

Такива корекции трябва да се правят

постепенно (не повече от една супена лъжица

наведнъж) и да се изчака, за да се види дали

това подобрява тестото, преди да се

продължи напред.

• Често срещана грешка е да се мисли, че

прибавянето на повече мая ще накара

хляба да бухне повече. Прекаленото

количество мая прави структурата на хляба

по-крехка и тя ще нарасне много и после ще

спадне по време на изпичането. Вие можете

да установите състоянието на тестото преди

изпичането му като го пипнете внимателно с

пръсти: тестото трябва да е леко еластично и

следите от пръсти трябва да изчезнат малко

по малко.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page281

282

БЪРЗ СТАРТ

• Развийте напълно захранващия кабел и го

включете в заземен контакт.

• Може да уситите лека миризма на изгоряло,

когато пуснете уреда за първи път.

• Отстранете съда за хляб като повдигнете

дръжката и завъртите съда леко в посока

обратна на часовника. После поставете

лопатката за месене -B-C.

• Слагайте продуктите в тавичката точно според

препоръките. Уверете се, че всички продукти

са прецизно измерени -D-E.

• Поставете тавичката за хляб в

хлебопекарната. Държейки съда за дръжката,

поставете върху оста така, че да пасне и

завъртете по посока на часовниковата стрелка

леко, за да заключите -F-G.

• Затворете капака. Включете хлебопекарната

в контакта и я пуснете да работи. След като

чуете звуковия сигнал настройките на

програма 1 ще се покажат на дисплея: 1000 г

тесто, средно препичане -H.

• Изберете желаната програма с помощта на

бутон .

• Натиснете бутона . Таймерът започва да

мига и времето ще се отброява на обратно.

Светлинният индикатор за работа светва -I-J.

• Изключете хлебопекарната след края на

готвенето или цикъла на затопляне. Извадете

съда за хляб от уреда. Винаги използвайте

кухненски ръкавици, тъй като дръжката на

тавичката е гореща, защото е била в

тавичката. Извадете топлия хляб и го

поставете на плот за около 1 час, за да

изстине -K.

За да опознаете хлебопекарната, ние ви препоръчваме да опитате рецептата ФРЕНСКИ

ХЛЯБ при вашето първо печене.

ФРЕНСКИ ХЛЯБ (програма 9) ПРОДУКТИТЕ ч.л. > чаена лъжичка - с.л. > супена лъжица

ИЗПИЧАНЕ = СРЕДНО

1. ВОДА = 365 мл

3. СОЛ = 2 ч.л.

3. БРАШНО = 620 г

4. МАЯ = 1

1/2

ч.л.

ГРАМАЖ = 1000 г

ВРЕМЕ = 3:10

ПРЕДИ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ЗА ПЪРВИ ПЪТ

• Отстранете аксесоарите и всички стикери,

както от вътрешната страна, така и от

въгшната страна на уреда - A.

• Почистете всички части и самия уред с влажна

кърпа.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page282

283

Времето кореспондира с избраната програма и

автоматично излиза на дисплея. Всеки път,

когато натиснете бутона , номерът на

програмата, отбелязан на дисплея, се сменя със

следващия на програмите от 1 до 15 :

ИЗПОЛЗВАНЕ НА ВАШАТА ХЛЕБОПЕКАРНА

Избирайки програма трябва да направите серия

от стъпки, които автоматично следват една след

друга.

Бутонът меню ви позволява да изберете

определен брой различни програми.

1. Солен безглутенов хляб. Препоръчва се

готова за използване смес. Единствената

налична настройка за тази програма е 1000

г. Рецепта с готова за използване смес,

съдържаща малко захар и мазнина.

2. Сладък безглутенов хляб. Препоръчва се

готова за използване смес. Единствената

налична настройка за тази програма е 1000

г. Рецепта с готова за използване смес,

съдържаща захар и мазнина.

3. Безглутенов сладкиш. Препоръчва се

готова за използване смес. Единствената

налична настройка за тази програма е 750 г.

Рецепта с готова за използване смес за

сладкиш с бакпулвер.

4. Бърз пълнозърнест хляб. Тази програма

отговаря на програмата за Пълнозърнест

хляб, но в бърз вариант. Средата на

приготвения в машината хляб може да бъде

по-малко бухнала.

Менюта 1, 2 и 3 трябва да се използват за

приготвяне на хляб или сладкиши без

глутен. За всяка програма е възможно

само едно тегло (1000 г за програми 1 и 2,

750 г за програма 3).

Хлябът и сладкишите без глутен са

подходящи за хора с непоносимост към

глутена (чревни заболявания), какъвто има

в повечето зърнени култури (жито, ечемик,

ръж, овес, камут, лимец и др.).

Важно е да се избягва смесване с брашна,

съдържащи глутен. Внимателно

почиствайте съда, бъркалката, както и

приборите за приготвяне на хляб и

сладкиши без глутен. Проверете също така

дали използваната мая е без глутен.

Рецептите без глутен трябва да се

приготвят със смеси (наречени готови за

използване смеси) за безглутенов хляб от

тип SchКr или Valpiform.

Тези смеси без глутен са налични в

търговската мрежа и в специализираните

магазини. Имайте предвид, че не всички

марки безглутенови готови за използване

смеси дават еднакви резултати.

Консистенцията на безглутеновите брашна

не позволява оптимално смесване:

Препоръчваме ви да пресеете брашното с

маята, за да предотвратите образуването

на бучки.

Поради това не може да се използва

отложен старт при програмите без глутен.

Освен това тестото по стените на съда и

неразмесените съставки трябва да се

избутват към центъра с мека пластмасова

шпатула до получаване на хомогенна смес.

Безглутеновият хляб е по-плътен и светъл

на цвят от обикновения.

Използване на програмите без глутен.

Липсващата настройка е показана за всяка програма. Поради тази причина вие ще трябва

да изберете желаната настройка ръчно.

Избор на програма

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page283

284

5. Пълнозърнест хляб. Програмата

Пълнозърнест хляб се използва за

направата на черен хляб с тъмно брашно.

6. Безсолен хляб. Хлябът е една от храните,

които осигуряват максимална дневна дажба

сол. Намаляването на количеството

консумирана сол води до намаляване на

риска от сърдечно-съдови заболявания.

7. Супер бърз бял хляб. Програмата 7 е

специално за рецепта за Супер бърз бял

хляб. Хлябът, приготвен с тези програми е

по-компактен от обикновено.

8. Бърз сладък хляб. Тази програма отговаря

на програмата за Сладък хляб, но в бърз

вариант. Средата на приготвения в

машината хляб може да бъде по-малко

бухнала.

9. Френски хляб. Програмата Френски хляб е

за традиционен бял френски хляб с

хрупкава коричка.

10. Сладък хляб. Програмата за Сладък хляб е

за рецепти, които съдържат повече захар и

мазнина като кифли и млечни хлябове. Ако

използвате специален вид брашно за

кифлички или гевречета, не правете повече

от 750 г тесто общо.

11. Само печене. Програмата позволява

печене от 10-70 минути с настройване на

таймера през 10 минути. Може да бъде

избирана самостоятелно и използвана:

а) с програмата за Хлебно тесто с мая.

б) за притопляне на приготвени и изстинале

хлябове или за да станат хрупкави.

В) за завършване на готвенето в случай, че

електричеството е прекъснало по време

на приготвянето на хляба.

Хлебопекарната трябва не трябва да се

оставя без наблюдение, когато ползвате

програма 11.

За да прекратите цикъла преди той да е

свършил, програмата може да бъде спряна

ръчно като натиснете бутонът .

12. Тесто. Програмата за Тесто с мая не

включва печене. Това е програма за месене

и втасване за всички видове теста с мая като

тесто за пица, рулца, сладки кифлички.

13. Кекс. Може да се използва за направата на

сладкиши и кексове с бакпулвер. Само

грамаж 750 г е подходящ за тази програма.

14. Сладко. Програмата за Сладко

автоматично приготвя мармалади и компоти

(варени плодове) в съда.

15. Паста. Програма 15 е само за месене. Тя е

за еднообразна паста като юфка. Пример:

безглутенови юфка, тесто за пица.

Количеството е зададено стандартно на 1000 г.

Това количество е дадедо с информационна

цел. Вижте рецептите за повече детайли.

Програми

1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15

нямат

настройки за количество. Натиснете бутона

за да зададете избрания продукт - 500 г, 750

г или 1000 г. Светлинният индикатор светва,

след като изберете настройката.

Избор на грама на хляба

Степента на препичане е зададена стандартно

на средно ниво. Програми 12, 14, 15 нямят

настройки на степента на препичане. Възможни

са 3 настройки: СВЕТЛО / СРЕДНО / ТЪМНО.

Ако искате да промените зададените настройки

натиснете бутона

докато светлинният

индикатор покаже, че желаната настройка е

включена.

Задаване на степен на препичане

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page284

285

ЦИКЛИ

Месене

За оформяне структурата на тестото, за да

може то да бухне подобре.

По време на цикъла и за програмите 1, 2, 3, 4, 5,

6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 вие може да добавяте

съставки: сухи плодове или ядки, маслини,

парчета бекон и др. Звуков сигнал индикира,

кога можете да се намесите.

Вижте сумарната таблица за времената на

приготвяне (вж. в края на упътването) и „екстра”

колонката. Тази колонка показва времето, което

ще бъде показано на дисплея, когато чуете

звуковия сигнал.

За по-прецизна информация относно колко

преди звуковия сигнал, е изведена колонката за

време „екстра” от общото време за готвене.

Например: „екстра” = 1:45 и „общо време” =

2:01, съставките могат да бъдат добавени след

16 минути.

Пауза

Позволява на тестото да почине и да се

подобри качеството на месенето.

Втасване

Времето, през което маята маята работи, за

да накара тестото да бухне и да подобри

вкуса си.

Изпичане

Трансформира тестото в хляб и му дава

златиста, хрупкава коричка.

Затопляне

Потдържа хлябя топъл след печенето.

Препоръчва се, въпреки това, хлябът да

бъде изваден веднага след приключване на

печенето.

При програми 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, вие

можете да оставите приготвеното в уреда.

Едночасов цикъл на автоматично следва

изпичането. Във времето, през което хляба се

поддържа топъл, дисплеят показва 0:00 като

точките на таймера мигат. В края на цикъла,

той спира след няколко последователни звукови

сигнала.

Натиснете бутона , за да включите уреда.

Обратното броене започва. За да спрете

програмата или да прекратите отложеното

програмиране, зъдръще бутона натиснат

за 3 секунди.

Вcтарт/Стоп

Таблицата (вж. в края на упътването) отбелязва спирането на различните цикли от

избраната програма.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page285

286

Практични сбети

Ако има спиране на захранването: ако е по

време на цикъла, програмата е прекъсната от

спиране на тока или някаква злополука,

хлебопекарната разполага със 7 минутна

защита, през коята настройките са запазени.

Цикълът започва от там, от където е спрял. След

изтичане на това време настройките се

загубват.

Ако искате да пуснете две програми една

след друга, изчакайте 1 час, преди да включите

втората, за да може машината да изстине

напълно.

В този случай използвайте аксесоара-кука

както следва: възможно е месещите лопатки

да останат залепнали в хляба, когато го

извадите.

> Следо като сте извадили хляба го обърнете с

долната част нагоре като използвате за целта

кухненска ръкавица.

> С другата ръка мушнете куката в оста на

месещата лопатка -M,

> Издърпайте внимателно

месещата лопатка -M,

> Обърнете хляба

нагоре и го оставете

да изстине.

ПРОГРАМА ЗА ОТЛОЖЕН СТАРТ

Вие можете да програмирате

хлебопекарната да стартира до 15 часа

напред, за да бъде приготвеното от вас

изпечено тогава, когато искате. Тази

функция не може да бъде използвана при

програми 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15.

Тази стъпка идва след избиране на програмата,

нивото на препичане и количеството. Времето

на програмата излиза на дисплея. Изчислете

разликата между времето, в което стартирате

програмата и времето, когато искате

приготвяното от вас да бъде готово. Уредът

автоматично включва продължителността на

програмата в цикъла.

Използвайки бутоните и задайте на

дисплея времето, което сте изчислили (

надолу и нагоре). Кратко натискане променя

времето на интервали от 10 минути + кратък

звуков сигнал. Задържането на бутона натиснат

дава продължително перминаване през 10

минутни интервали.

Например, часът е 8 вечерта и вие искате

вашият хляб да бъде готов за 7 часа на

следващата сутрин. Задайте 11:00 използвайки

бутоните и . Натиснете бутона . Чувате

звуков сигнал. Hа таймера започва да мига.

Обратното броене започва. Светлинната

индикация „Вкл” светва.

Ако направите грешка или пожелаете да

промените параметрите на времето, задръще

бутона натиснат, докато не чуете звуков

сигнал. Оставащото време се показва на

дисплея. Започнете операцията отново.

Функцията „Отложен старт” не трябва да се

ползва за рецепти, които съдържат прясно

мляко, сирене или пресни плодове, тъй като те

може да се развалят или да изгубят вкусовите

си качества.

СЪСТАВКИ

Безглутеново брашно: съществуват много

видове брашна за хляб (които не съдържат

глутен). Най-известните са брашната от елда,

наречена „черна пшеница“, ориз (бял или

пълнозърнест), киноа, царевица, кестени и

сорго.

За да се постигне еластичността на глутена е

необходимо да се смесят няколко вида брашно

и да се прибавят сгъстяващи съставки.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page286

287

Сгъстяващи съставки: за да се получи добра

консистенция и да се наподоби еластичността

на глутена, можете също така да добавите

ксантанова смола и/или брашно от гуар. Тези

съставки се използват като сгъстители,

стабилизатори и емулгатори в хранително-

вкусовата промишленост.

Готови за използване безглутенови смеси:

за лесно приготвяне на безглутенов хляб,

защото съдържат сгъстители, и е гарантирано,

че не съдържат глутен, като някои от тях са с

биологичен произход.

Не всички марки готови за използване

безглутенови смеси дават еднакви резултати.

Мазнини и олио: мазнините правят хляба по-

мек и по-вкусен. Така също той се запазва по-

добре и по-дълго. Прекалената употреба на

мазнина забавя втасването. Ако ползвате масло

го нарежете на малки парченцар, за да се

разпредели то по-добре по време на

приготването. Вие можете да сложите 15 г

масло вместо 1 супена лъжица олио. Не

добавяйте горещо масло. Пазете мазнината от

контакт с маята, тъй като мазнината може да

попречи на рехидратацията на маята. Не

използвайте нискомаслен маргарин или

заместители на маслото.

Яйца: яйцата правят тестото по-богато,

подобряват цвета на хляба и спомагат той да

бъде по-мек. Ако използвате яйца, редуцирайте

количеството на течността, която използвате

пропорционално. Счупете яйцето и го

прибавете към течността, докато достигнете

количеството указано в рецептата. Рецептите са

направени за яйца с тежина 50 г, ако вашите

яйца са по-големи добавете малко брашно, ако

яйцата ви са по-малки използвайте по-малко

брашно.

Мляко: В рецептите се ползва както прясно

мляко, така и мляко на прах. Ако ползвате мляко

на прах прибавете количеството вода указано в

рецептата. То подсилва аромата и запазва по-

дълго качествата на хляба. За рецепти, в които

се ползва прясно мляко вие можете да

заместите част от него с вода, но крайното

количество не трябва да надвишава това, което

е указано в рецептата. Полуобезмасленото или

обезмасленото мляко е най-добро за да не

получи тестото тежка текстура. Млякото, също

така, притежава емулсиращ ефект, като прави

хляба по-мек.

Вода: Водата рехидратира и активира маята.

Тя, също така, хидратира нишестето в брашното

и помага на леката, бяла част да се оформи.

Водата може частично или изцяло да бъде

заменена с мляко или друга течност.

Използвайте течности със стайна

температура, освен за безглутенов хляб, за

който е необходимо използване на хладка

вода (около 35°C).

Брашно: теглото на брашното до голяма степен

зависи от типа му. В зависимост от качеството

на брашното след изпичането можете да

получите различни резултати. Съхранявайте

брашното в плътно затворен съд, тъй като то

реагира на промените в условията и абсорбира

или губи влага. Използвайте стандартно брашно

за хляб. Ако в тестото за хляб добавите овесено

брашно, трици, пшеничен зародиш, ръжено или

още пълнозърнесто брашно, ще получите по-

тежко и по-малко хлебче.

Използването на брашно Т55 е

препоръчително, освен в случайте, когато

рецептата препоръчва друг тип брашно. Ако

използвате специален вид брашно за

кифлички или гевречета, не правете повече

от 750 г тесто общо.

Пресяването на брашното също оказва ефект

върху резултатите: колкото повече брашното е

цялостно (тоест колкото повече от външната

обвивка на пшеницата се съдържа), толкова по-

малко би бухнало тестото и хлябът би станал по

плътен. Вие, също така, може да намерите

готови за употреба смеси за хляб в магазина.

Следвайте инструкциите на производителя,

когато използвате такива готови смеси.

Обикновено изборът на програмата зависи от

избраното за приготвяне. Например: Черен хляб

– програма 5.

Захар: Използвайте бяла, кафява захар или

мед. Недейте да захар на бучки. Захарта

действа като храна за маята, дава на хляба

добър вкус и подобрява препичането на

коричката. Изкуствените подсладители не могат

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page287

288

ПОЧИСТВАНЕ И ПОДДРЪЖКА

• Изключете уреда и го оставете да изстине.

• Почиствайте корпуса на уреда и вътрешноста

на тавичката с влажна гъба. Подсушавайте

добре - L.

• Мийте тавичката за хляб и лопатките гореща

вода. Ако по лопатките за месене има

остатъци ги накиснете за 5 – 10 минути.

• Ако е необходимо, почистете прозорчето с

влажна кърпа.

да бъдат заместници на захарта, тъй като маята

не реагира с тях.

Сол: Солта придава вкус на храната и регулира

активността на маята. Възможно е, обаче, тя да

не направи контакт с маята. Благодарение на

солта тестото е здраво, плътно и не набъбва

твърде бързо. Солта, също така, подобрява

структурата на тестото. Използвайте

обикновена трапезна сол. Не използвайте едра

сол или заместители на сол.

Мая: пекарската мая съществува в няколко

форми: свежа на малки кубчета, суха и активна

за намокряне или суха и инстантна. Свежата мая

се продава в сепермаркетите (пекарници или

магазини за пресни продукти), но вие, също

така, можете да я закупите от кварталната

пекарна. В своя свеж или инстантен вариант,

маята трябва да бъде сложена директно в

тавичката за печене на хлебопекарната, заедно

с другите съставки. Не забравяйте да

натрошите свежата мая с пръсти, за да стане тя

по-лесно разтворима. Само активната суха мая

(на малки гранули) с малко хладка вода преди да

я ползвате. Изберете температура блезка до

35°С, по-ниската температура не би позволила

на маята да нарастне добре, по-високата

температура би довела до загуба на силата за

бухване на тестото. Съхранявайте маята според

указанията и не забравяйте, своевременно, да

закупувате прясна. Ако ползвате прясна мая

(вижте таблицата долу).

Еквиваленти в количество/грамаж между суха и

прясна мая:

За приготвяне на безглутенов хляб е

необходимо да използвате специална мая

без глутен.

Адитиви (маслини, парченца бекон и др.):

Вие можете да придадете на рецептите

индивидуалност като добавите съставки по ваш

избор:

> За да добавяте следвайте звуковата

сигнализация за добавяне на състваки,

особено в случаите, когато добавките са

запалими като сушените плодове напр.

> За да добавите най-твърдите семена (като

ленено семе и сусам) при започване на

месенето за ваше улеснение използвайте

машината (отложен старт напр.)

> Да изцедите добре мокрите добавки

(маслини).

> Да намалите количеството на тежките добавки

в брашното за по-добро смесване.

> Не добавяйте големи по количество

допълнителни съставки, особено сирене,

пресни плодове и зеленчуци, тъй като те могат

да окажат влияние върху бухването на тестото.

> Да се нарязват на ситно ядките, тъй като те

могат да разкъсат повърхността на печивото и

в резултат на това да намалят обема му.

> Да няма съставки изпаднали извън тавичката

за печене.

Суха мая (в ч.л.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Прясна мая (в грамове)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

• Не мийте нито нето

една част в съдомиялна

машина.

• Не използвайте домакински

почистващи препарати, твърди гъби или

алкохол. Използвайте мека и влажна кърпа.

• Никога не накисвайте корпуса на

електроуреда или капака.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page288

289

РЕЦЕПТИ

За всяка рецепта слагайте съставките в точния ред, който е даден. В зависимост от

избраната рецепта и кореспондиращата програма можете да погледнете кратката таблица

за времето на приготвяне (вж. в края на упътването) и да проследите края на различните

цикли. Не променяйте количеството и не пропускайте съставки, тъй като това може да

промени критичния баланс в рецептата.

ч.л. = чаена лъжичка - с.л. = супена лъжица

ПРОГ. 4 - БЪРЗ ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ

ПРОГ. 5 - ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ

ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ

500 г 750 г 1000 г

1. Вода 205 мл 270 мл 355 мл

2. Слънчогледово

олио 1

1/2

с.л. 2 с.л. 3 с.л.

3. Сол 1 ч.л. 1

1/2

ч.л. 2 ч.л.

4. Захар 1

1/2

ч.л. 2 ч.л. 3 ч.л.

5. Бяло брашно

T55 130 г 180 г 240 г

6. Блнозърнесто

брашно T150 200 г 270 г 360 г

7. Мая 1 ч.л. 1 ч.л. 1

1/2

ч.л.

ПРОГ. 8 - БЪРЗ СЛАДЪК ХЛЯБ

ПРОГ. 10 - СЛАДЪК ХЛЯБ

КОЗУНАК 500 г 750 г 1000 г

1. Яйца разбити*2 2 3

2. Масло,

разтопено 115 г 145 г 195 г

3. Сол 1 ч.л. 1 ч.л. 1

1/2

ч.л.

4. Захар 2

1/2

с.л. 3 с.л. 4 с.л.

5. Мляко 55 мл 60 мл 80 мл

6. Бяло брашно

T55 280 г 365 г 485 г

7. Мая 1

1/2

ч.л. 2 ч.л. 3 ч.л.

Опция: 1 ч.л. портокалова вода.

ПРОГ. 1 - СОЛЕН БЕЗГЛУТЕНОВ ХЛЯБ

ПРОГ. 2 - СЛАДЪК БЕЗГЛУТЕНОВ ХЛЯБ

1000 г

Препоръчва се готова за използване смес от

тип SchКr или Valpiform.

Спазвайте написаните на пакета препоръки

или книгата с рецепти.

Не надвишавайте 1000 г тесто.

ПРОГ. 3 - БЕЗГЛУТЕНОВ СЛАДКИШ

750 г

Препоръчва се готова за използване смес от

тип SchКr или Valpiform.

Не надвишавайте 1000 г тесто.

Разбийте айцата със захарта и солта за 5

минути, докато побелеят.

ПРОГ. 6 - БЕЗСОЛЕН ХЛЯБ

500 г 750 г 1000 г

1. Вода 200 мл 270 мл 365 мл

2. Бяло брашно

T55 350 г 480 г 620 г

3. Суха мая

1/2

ч.л. 1 ч.л. 1 ч.л.

И след звуковия сигнал

4. Сусамово семе 50 г 75 г 100 г

ПРОГ. 7 - СУПЕР БЪРЗ БЯЛ ХЛЯБ

500 г 750 г 1000 г

1. Вода

(хладка, 35°C) 210 мл 285 мл 360 мл

2. Слънчогледово

олио 3 ч.л. 1 с.л. 1

1/2

с.л.

3. Сол

1/2

ч.л. 1 ч.л. 1

1/2

ч.л.

4. Захар 2 ч.л. 3 ч.л. 1 с.л.

5. Сухо мляко 1

1/2

с.л. 2 с.л. 2

1/2

с.л.

6. Бяло брашно

T55 325 г 445 г 565 г

7. Мая 1

1/2

ч.л. 2

1/2

ч.л. 3 ч.л.

* 1 средно яйце = 50 г

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page289

290

ПРОГ. 12 - ТЕСТО

ТЕСТО ЗА ПИЦА 500 г 750 г 1000 г

1. Вода 160 мл 240 мл 320 мл

2. Зехтин 1 с.л. 1

1/2

с.л. 2 с.л.

3. Сол

1/2

ч.л. 1 ч.л. 1

1/2

ч.л.

4. Бяло брашно

T55 320 г 480 г 640 г

5. Мая

1/2

ч.л. 1 ч.л. 1

1/2

ч.л.

ПРОГ. 14 - СЛАДКО

Нарежете или накълцайте плода, по ваш

избор, преси да сложите в хлебопекарната.

1.Ягоди, праскови,

ревен или кайсии 580 г

2. Захар 360 г

3. Лимонена cок от 1 лимон

4. Пектин 30 г

1.Портокалов или грейпфрут 500 г

2. Захар 400 г

3. Пектин 50 г

ПРОГ. 15 - PASTA

PASTA 500 г 750 г 1000 г

1. Вода 45 мл 50 мл 70 мл

2. Яйца разбити*3 4 5

3. Сол 1 щипка

1/2

ч.л. 1 ч.л.

4. Бяло брашно T55 375 г 500 г 670 г

ПРОГ. 13 - КЕКС

ЛИМОНОВ КЕКС 1000 г

1. Яйца разбити*4

2. Захар 260 г

3. Сол 1 щипка

4. Масло, разстопено,

но охладено 90 г

5. Лимонена кора от 1

1/2

лимон

6. Лимонена cок от 1

1/2

лимон

7. Бяло брашно T55 430 г

8. Бакпулвер 3

1/2

ч.л.

Разбийте айцата със захарта и солта за 5

минути, докато побелеят. Излейте в

тавичката на хлебопекарната. Добавете

разтопеното масло. Добавете сока +

коричката от лимона. Смесете заедно

брашното и бакпулвера и ги добавете в

сместа. Уверете се , че сте сложили точното

количество брашно, както е според

рецептата.

ПРОГ. 9 - ФРЕНСКИ ХЛЯБ

500 г 750 г 1000 г

1. Вода 200 мл 275 мл 365 мл

2. Сол 1 ч.л. 1

1/2

ч.л. 2 ч.л.

3. Бяло брашно

T55 350 г 465 г 620 г

4. Мая 1 ч.л. 1 ч.л. 1

1/2

ч.л.

* 1 средно яйце = 50 г

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page290

291

ВЪЗМОЖНИ ТЕХНИЧЕСКИ ПРОБЛЕМИ

УПЪТВАНЕ ЗА ПО-ДОБРИ РЕЗУЛТАТИ

е получавате желаните

резултати?

ази таблица ще

ви помогне.

лябът

ухва

върде

много

лябът спада,

лед като е

ухнал твърде

много

лябът

е бухва

остатъчно

оричката

е е

остатъчно

златиста

ъншно

кафяв, но

ътрешно

не е изпечен

тгоре и от

трани

лябът е

набрашнен

Бутонът е бил натиснат

по време на приготвянето.

Брашното не е достатъчно.

Твърде много брашно.

Маята не е достатъчно.

Твърде много мая.

Водата ни е достатъчно.

Твърде много вода.

Захарта не е достатъчно.

Ниско качество на брашното

Грешни пропорции на

съставките (твърде много).

Водата е много гореща.

Водата е много студена.

Грешна програма.

ПРОБЛЕМИ ПРИЧИНИ - РЕШЕНИЯ

Лопатките за месене

остават залепени в тестото.

• Накиснете ги преди да ги върнете по местата им.

След като натиснете

бутона нищо

не се случва.

• E01 мига на дисплея, звуков сигнал: mашината е твърде топла.

Изчакайте 1 час между двата цикъла.

• E00 мига на дисплея, звуков сигнал: уредът е твърде студен.

Изчакайте достигане на стайна температура.

• HHH или EEE мига на дисплея, звуков сигнал: технически проблем.

Уредът следва да бъде сервизиран от оторизирани техници.

• Отложеният старт е бил програмиран.

След като натиснете

бутона мотора се включва,

но месенето не започва.

• Тавичката не е била правилно поставена.

• Липсва лопатка за месене или не е инсталирана правилно.

И в двата случая спрете ръчно уреда с дълго натискане на бутона.

Стартирайте рецептатат отначало.

След отложения старт хлябът

не е втасал достатъчно или

нищо не се е случило.

• Забравили сте да натиснете бутона след програмирането.

• Маята е попаднала в контакт с солта и/или водата.

• Липсват лопатките за месене.

Мирише на изгоряло • Някои от съставките са попаднали извън тавичката: оставете

машината да изстине и я изчистете отвътре с влажна гъба и

без почистващ препарат.

• Приготвеното прелива: количеството на съставките, които са

използвани е голямо и приготвеното е твърде течно.

Следвайте пропорциите указани в рецептата.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page291

292

SFATURI PRACTICE

1. Citiţi cu atenţie modul de utilizare: cu acest

aparat pâinea se face altfel decât în cazul

frământării manuale!

2. Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la

temperatura ambientală (dacă nu se specifică

altfel) şi trebuie cântărite exact. Măsuraţi

lichidele cu paharul gradat furnizat. Utilizaţi

măsura dublă de dozare furnizată pentru a

măsura linguriţele şi lingurile.

Măsurătorile incorecte vor duce la rezultate

necorespunzătoare.

3. Utilizaţi ingrediente cu termen de valabilitate

nedepăşit şi păstraţi-le în locuri răcoroase şi

uscate.

4. Precizia cu care măsuraţi cantitatea de făină

este importantă. De aceea, făina trebuie

cântărită cu un cântar de bucătărie. Utilizaţi

drojdie activă deshidratată, la pliculeţe. Dacă

nu se specifică altfel în reţete, nu utilizaţi drojdie

chimică. Un pliculeţ de drojdie desfăcut trebuie

utilizat în 48 ore.

5. Pentru a evita perturbarea creşterii aluatului, vă

sfătuim să puneţi de la început toate

ingredientele în cuvă şi să evitaţi să deschideţi

capacul în timpul funcţionării (dacă nu se

specifică altfel). Respectaţi strict ordinea

ingredientelor şi cantităţile indicate în reţete.

Mai întâi lichidele şi apoi ingredientele solide.

Drojdia nu trebuie să intre în contact cu

lichidele şi nici cu sarea.

Ordinea generală care trebuie respectată:

> Lichide (unt, ulei, ouă, apă, lapte)

> Sare

> Zahăr

> O jumătate din cantitatea de făină

> Lapte praf

> Ingrediente specifice solide

> Cealaltă jumătate din cantitatea de făină

> Drojdie

DESCRIERE

1 - capac cu geam

2 - panou de comandă

a - ecran de vizualizare

b - buton pornit/oprit

c - selectarea greutăţii

d - butoane de reglare a pornirii decalate şi de

reglare a timpului pentru programul 11

e - selectarea coacerii

f - selectarea programelor

g - indicator luminos al funcţionării

3 - cuvă pentru pâine

4 - dispozitiv amestecare

5 - pahar dozare

6 - linguriţă/lingură

7 - accesoriu "cârlig" pentru extragerea

dispozitivelor de amestecare

Preparare

• Prepararea pâinii este foarte

sensibilă la condiţ iile de temperatură şi

umiditate. În cazul în care este foarte cald,

este recomandat să folosiţi lichide mai reci

decât de obicei. Similar, în cazul în care este

frig, este posibil să fie necesară încălzirea apei

sau laptelui (dar fără a depăşi 35°C).

• De asemenea, este util uneori să verificaţi

starea aluatului la mijlocul perioadei de

frământare: acesta trebuie să formeze un

bulgăre omogen care se dezlipeşte bine de pe

pereţii cuvei.

Utilizare

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page292

293

Prea lichid OK Prea uscat

Exemplu: reglaţi cantitatea de lichid în funcţie de consistenţa aluatului. Acesta trebuie să fie relativ

moale, dar nu lichid.

Excepţie: aluatul de prăjituri trebuie să rămână mai degrabă lichid.

• Pentru a evita formarea unor bulgări, cerneţi

amestecurile de făinuri împreună cu praful de

copt.

• Trebuie să stimulaţi frământarea: pentru a

favoriza încorporarea, curăţaţi ingredientele

neamestecate de pe pereţi spre centrul cuvei

folosind o spatulă (din lemn sau din plastic,

pentru a evita zgârierea suprafeţei).

• De asemenea, trebuie să ajutaţi încorporarea în

momentul în care adăugaţi ingredientele.

• Natura ingredientelor utilizate pentru reţetele

fără gluten nu permite obţinerea unei rumeniri

optime a pâinii. Deseori, partea superioară a

pâinii rămâne albă.

• Pâinea fără gluten nu poate creşte ca o pâine

obişnuită şi rămâne deseori plată în partea

superioară.

• Nu toate mărcile de premixuri oferă aceleaşi

rezultate: este posibil să fie nevoie să adaptaţi

reţetele. Prin urmare, se recomandă efectuarea

unor încercări (consultaţi exemplul de mai jos).

Avertismente privind utilizarea programelor fără gluten

- dacă rămâne făină neîncorporată, înseamnă

că trebuie să mai puneţi apă,

- sau, în cazul opus, va trebui să mai adăugaţi

eventual puţină făină.

Trebuie să corectaţi foarte uşor (maxim 1

lingură o dată) şi să aşteptaţi rezultatul înainte

de a interveni din nou.

• O greşeală curentă este aceea de a crede

că adăugând drojdie pâinea va creşte mai

mult. Dar, prea multă drojdie va duce la o

structură fragilă a pâinii, care va creşte mult şi

se va surpa în timpul coacerii. Vă puteţi da

seama de starea aluatului chiar înainte de

coacere apă sându-l uşor cu vârful degetelor:

aluatul trebuie să opună o uşoară rezistenţă şi

amprenta degetelor trebuie să dispară încet.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page293

294

PORNIRE RAPIDĂ

• Derulaţi complet cablul de alimentare şi utilizaţi

o priză cu împământare.

• Se poate emite un miros slab când se utilizează

pentru prima dată.

• Scoateţi tava pentru pâine ridicând de mâner şi

rotind tava pentru pâine în sensul invers acelor

de ceasornic. Fixaţi apoi dispozitivul de

amestecare -B-C.

• Adăugaţi ingredientele în cuvă, în ordinea

preconizată. Asiguraţi-vă că toate ingredientele

sunt cântărite cu exactitate -D-E.

• Introduceţi cuva în maşină. Ţinând tava pentru

pâine cu ajutorul mânerului, introduceţi-o în

maşina de pâine în aşa fel încât să intre în axul

de acţionare (va fi nevoie să înclinaţi uşor tava

pe o parte pentru aceasta). Rotiţi uşor în sensul

acelor de ceasornic şi se va bloca în poziţie -F-

• Închideţi capacul. Băgaţi în priză şi porniţi. după

semnalul sonor programul 1 apare pe ecran

automat: 1000 g, custă medie -H.

• Selectaţi programul dorit cu ajutorul tastei .

• Apăsaţi butonul . Cele 2 puncte ale

minutarului se afişează intermitent. Se aprinde

indicatorul de funcţionare -I-J.

• La sfârşitul ciclului de coacere, scoateţi maşina

din priză. Scoateţi cuva. Utilizaţi întotdeauna

mănuşi de izolare pentru că mânerul cuvei şi

interiorul capacului sunt fierbinţi. Scoateţi pâinea

cât e caldă şi puneţi-o pe un grilaj, timp de 1 h,

pentru a se răci -K.

Pentru a face cunoştinţă cu maşina dvs. de pâine, vă sugerăm să încercaţi reţeta PÂINE

FRANŢUZEASCĂ pentru prima dvs. pâine.

PÂINE FRANŢUZEASCĂ (program 9)

INGREDIENTELE - lg = linguriţă/linguriţe - LG = lingură/linguri

COACERE = MEDIE

1. APĂ = 365 ml

SARE = 2 lg

3. FĂINĂ = 620 g

DROJDIE = 1

1/2

GREUTATE = 1000 g

DURATĂ = 3:10

INAINTEA PRIMEI UTILIZARI

• Îndepărtaţi toate ambalajele, autocolantele sau

diversele accesorii din interiorul şi exteriorul

aparatului - A.

• Curăţaţi toate piesele şi aparatul însuşi folosind

o cârpă umedă.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page294

295

Se afişează durata corespunzătoare programului.

De fiecare dată când apăsaţi pe butonul ,

numărul afişat pe ecran trece la programul

următor, ş.a.m.d. de la 1 la 15:

UTILIZAREA MAŞINII DE PÂINE

Alegerea unui program declanşează o serie de

etape care se derulează automat unele după altele.

Butonul meniu vă permite să alegeţi un

anumit număr de programe diferite.

1. Pâine sărată fără gluten. Se recomandă

utilizarea unui premix. Pentru acest program

este disponibilă numai setarea de 1.000 g.

Pâine obţinută dintr-un premix într-o reţetă cu

conţinut redus de zahăr şi grăsimi.

2. Pâine dulce fără gluten. Se recomandă

utilizarea unui premix. Pentru acest program

este disponibilă numai setarea de 1.000 g.

Pâine obţinută dintr-un premix într-o reţetă

care conţine zahăr şi grăsimi.

3. Prăjituri fără gluten. Se recomandă utilizarea

unui premix. Pentru acest program este

disponibilă numai setarea de 750 g. Pâine

obţinută dintr-un premix într-o reţetă de

prăjituri cu praf de copt.

Programele 1, 2 şi 3 trebuie utilizate pentru

a coace pâine sau prăjituri fără gluten. Pentru

fiecare dintre programe este disponibilă o

singură greutate (1.000 g pentru programele

1 şi 2, 750 g pentru programul 3).

Pâinea şi prăjiturile fără gluten sunt potrivite

pentru persoanele care prezintă intoleranţă

la gluten (boală celiacă) - acesta se găseşte

în mai multe cereale (grâu, orz, secară, ovăz,

grâu kamut, alac etc.).

Este important de evitat contaminarea

încrucişată cu făina care conţine gluten.

Acordaţi o mare atenţie curăţării cuvei,

paletei, precum şi tuturor ustensilelor care vor

fi utilizate pentru pregătirea pâinii şi

prăjiturilor fără gluten. De asemenea,

asiguraţi-vă că praful de copt utilizat nu

conţine gluten.

Reţetele fără gluten au fost elaborate

folosindu-se amestecuri (denumite şi

premixuri) pentru pâine fără gluten, de

exemplu Schär sau Valpiform.

Aceste tipuri de amestecuri fără gluten sunt

disponibile în comerţ şi în magazinele

specializate. Vă rugăm să aveţi în vedere că

nu toate mărcile de premixuri fără gluten

oferă aceleaşi rezultate.

Consistenţa făinurilor fără gluten nu permite

obţinerea unui amestec optim:

Pentru a evita formarea unor bulgări, vă

recomandăm să cerneţi amestecurile de făină

împreună cu praful de copt.

De aceea, funcţia de pornire cu întârziere nu

este disponibilă pentru programele fără

gluten.

De asemenea, trebuie să curăţaţi aluatul şi

ingredientele neîncorporate de pe marginea

bolului către centrul acestuia, folosind o

spatulă flexibilă din plastic până la

omogenizarea aluatului.

Pâinea fără gluten va avea o consistenţă mai

densă şi o culoare mai pală decât pâinea

obişnuită.

Utilizarea programelor fără gluten

Pentru fiecare program se afişează un reglaj implicit. Ca urmare, trebuie să selectaţi manual

reglajele dorite.

Selectarea unui program

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page295

296

4. Pâine integrală, rapidă. Acest program este

echivalent cu programul Pâine integrală, dar în

versiune rapidă. Miezul obţinut poate fi mai

puţin aerat.

5. Pâine integrală. Programul Pâine integrală

trebuie ales atunci când se utilizează făină

integrală.

6. Pâine fără sare. Pâinea este una din

preparatele care furnizează cea mai mare

cantitate zilnică de sare. Reducerea consumului

de sare duce la scăderea riscurilor cardio-

vasculare.

7. Pâine de bază, albă, super-rapidă.

Programul 7 este specific reţetei de pâine

Pâine de bază, albă, super-rapidă. Pâine

realizate dintr-un program de rapid sunt mai

dense decât celelalte programe textura pâine.

8. Pâine dulce, rapidă. Acest program este

echivalent cu programul Pâine dulce, dar în

versiune rapidă. Miezul obţinut poate fi mai

puţin aerat.

9. Pâine franţuzească. Programul Pâine

franţuzească corespunde unei reţete de pâine

franţuzească, albă, tradiţională.

10. Pâine dulce. Programul Pâine dulce este

adaptat reţetelor care conţin mai multă

grăsime şi zahăr. Dacă utilizaţi amestecuri

speciale, nu depăşiţi 750 g de aluat în total.

11. Chifle. Programul de coacere franzele vă

permite o coacere pentru 10 până la 70 de

minute (reglabilă în tranşe de 10 min). Poate

fi selectat singur şi poate fi utilizat:

a) în asociere cu programul Aluat de pâine

b) pentru a reîncălzi sau a face crocante

pâinile deja coapte şi răcite,

c) pentru a termina coacerea după o pană de

curent prelungită, apărută în timpul unui ciclu

de preparat pâine.

Maşina de pâine nu trebuie lăsată fără

supraveghere în timpul programului 11.

Când aţi obţinut culoarea de coajă dorită,

opriţi manual programul ţinând apăsat at

butonul .

12. Aluat de pâine. Programul Aluat de pâine nu

coace. Acesta corespunde unui program de

frământare şi de creştere pentru toate

aluaturile cu drojdie. Ex: aluat pentru pizza.

13. Prăjituri. Permite producerea produselor de

patiserie şi prăjiturilor, cu drojdie chimică.

Acest program permite prepararea doar a

750 g de aluat.

14. Dulceaţă. Programul Dulceaţă fierbe automat

dulceaţa în cuvă.

15. Aluat de Paste. Programul 15 realizează

numai frământarea. Este destinat aluaturilor

fără drojdie. Ex: tăiţei, aluat de pizza fără

gluten.

Greutatea pâinii se reglează implicit la 1000 g.

Greutatea este dată cu titlu indicativ. Pentru mai

multe precizări vezi detaliile reţetelor. Programele

1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 nu au posibilitatea

reglării greutăţii. Apăsaţi pe buton pentru a

regla produsul ales, 500 g, 750 g sau 1000 g.

Indicatorul vizual se aprinde în dreptul reglajului

ales.

Selectarea greutăţii pâinii

Culoarea cojii este reglată implicit la MEDIE.

Programele 12, 14, 15 nu au posibilitatea reglării

culorii cojii.

Sunt posibile 3 opţiuni: - DESCHISĂ - MEDIE -

ÎNCHISĂ.

Dacă doriţi să modificaţi reglarea implicită, apăsaţi

butonul până când indicatorul vizual se aprinde

în dreptul reglajului dorit.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page296

297

CICLURILE

Frământare

Permite formarea structurii aluatului şi deci a

capacităţii sale de a creşte bine.

Pe parcursul acestui ciclu, şi pentru programele 1,

2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, aveţi

posibilitatea de a adăuga ingrediente: fructe

uscate, măsline, slănină etc. Un semnal sonor vă

indică în ce moment să interveniţi. Consultaţi

tabelul recapitulativ al duratelor de preparare (a

se consulta ultima parte a instrucţiunilor) şi coloana

„suplimentar”. Această coloană indică durata care

se va afişa pe ecranul aparatului dvs., atunci când

va suna semnalul sonor. Pentru a şti mai exact

după cât timp se va produce semnalul sonor, este

suficient să scădeţi timpul din coloana

„suplimentar” din timpul total de coacere.

Ex: „suplimentar” = 1:45, iar „timpul total” = 2:01,

ingredientele pot fi adăugat la capătul a 16 min.

Repaus

Permite aluatului să se destindă pentru a

îmbunătăţi calitatea frământării.

Creştere

Durata în care drojdia acţionează pentru a

face pâinea să crească şi a-i conferi aroma sa.

Coacere

Transformă aluatul în miez şi face coaja aurie

şi crocantă.

Menţinerea la cald

Permite păstrarea la cald a pâinii după

coacere. Totuşi, este recomandat să scoateţi

pâinea imediat după terminarea coacerii.

Pentru programele 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13,

puteţi lăsa preparatul în aparat. După coacere se

derulează automat un ciclu de menţinere la cald,

de o oră. Pe parcursul orei în care pâinea este

menţinută la cald, afişajul arată şi cele două

puncte ale cronometrului luminează intermitent.

La finalul ciclului, aparatul se opreşte automat,

după emiterea mai multor bipuri.

Apăsaţi butonul pentru a porni aparatul.

Începe numărătoarea inversă. Pentru a opri

programul sau a anula programarea decalată,

apăsaţi 3 secunde butonul .

Tabelul (a se consulta ultima parte a instrucţiunilor) vă prezintă descompunerea pe etape a

diferitelor cicluri, în funcţie de programul ales.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page297

298

Sfaturi practice

În cazul unei pene de curent: dacă în timpul unui

ciclu programul este întrerupt de o pană de curent

sau de o manevră greşită, maşina dispune de o

protecţie de 7 min, în timpul cărora programarea

va fi salvată. Ciclul va fi reluat de unde a fost

întrerupt. Peste această perioadă, programarea se

pierde.

Dacă doriţi să efectuaţi două programe unul

după celălalt, aşteptaţi 1 h înainte de a porni cea

de a doua preparare, pentru ca maşina să se

răcească complet.

Pentru a scoate pâinea: este posibil ca

dispozitivele de amestecare să rămână blocate în

pâine atunci când o scoateţi. În acest caz, utilizaţi

accesoriul "cârlig" astfel:

> după ce aţi scos pâinea, aşezaţi-o pe o parte,

cât este fierbinte, şi ţineţi-o cu o mâna pe care

aveţi o mănuşă izolatoare,

> cu cealaltă mână, introduceţi cârligul în axul

dispozitivului de amestecare -M,

> trageţi cu delicateţe pentru a scoate dispozitivul

de amestecare -M,

> readuceţi pâinea în poziţie

normală si lăsaţi-o să

se răcească pe un

grătar.

PROGRAM DECALAT

Puteţi programa aparatul pentru a avea

produsul gata la ora pe care o alegeţi, cu până

la 15 h avans. Programul temporizat nu poate

fi utilizat pentru programele 1, 2, 3, 7, 11, 12,

13, 14, 15.

Această etapă intervine după ce aţi selectat

programul, nivelul de coacere şi greutatea. Se

afişează durata programului. Calculaţi diferenţa de

timp dintre momentul în care porniţi programul şi

ora la care doriţi ca produsul dvs. să fie gata.

Maşina include automat durata ciclurilor

programului.

Cu ajutorul butoanelor şi , afişaţi durata

găsită ( în sus şi în jos). Apăsările scurte

permit o defilare în tranşe de 10 min + bip scurt.

Cu o apăsare lungă, defilarea este continuă în

tranşe de 10 min.

Ex: este ora 20 şi doriţi ca pâinea dvs. să fie gata

la ora 7:00 a doua zi dimineaţă. Programaţi 11:00

cu ajutorul butoanelor şi . Apăsaţi butonul

. ale minutarului se afişeazţă intermitent. Începe

numărătoarea inversă. Se aprinde indicatorul

luminos al funcţionării.

Dacă greşiţi sau doriţi să modificaţi reglarea orei,

apăsaţi lung pe butonul până când acesta

emite un semnal sonor. Se afişează ora implicită.

Refaceţi operaţia.

Anumite ingrediente sunt perisabile. Nu utilizaţi

programul temporizat pentru reţete care conţin:

lapte proaspăt, ouă, iaurt, brânză, fructe

proaspete.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page298

299

INGREDIENTELE

Agenţi de îngroşare: există un număr mare de

aşa numite făinuri nepanificabile (care nu conţin

gluten). Cele mai cunoscute sunt făinurile de hrişcă

- „grâu negru”, orez (alb sau integral), quinoa,

porumb, castane şi sorg.

Pentru a încerca să recreaţi elasticitatea glutenului,

trebuie să amestecaţi mai multe tipuri de făinuri

nepanificabile şi să adăugaţi agenţi de îngroşare.

Agenţi de îngroşare: pentru a obţine consistenţa

corespunzătoare şi pentru a încerca să imitaţi

elasticitatea glutenului, puteţi adăuga în

preparatele dumneavoastră şi gumă de xantan

şi/sau făină de guar. Aceste ingrediente sunt

utilizate în industria alimentară ca agenţi de

îngroşare, stabilizatori şi emulsifianţi.

Premixuri fără gluten: uşurează coacerea pâinii

fără gluten deoarece conţin agenţi de îngroşare şi

au avantajul de a nu conţine deloc gluten; există

şi variante organice.

Nu toate mărcile de premixuri fără gluten oferă

aceleaşi rezultate.

Grăsimi şi ulei: grăsimile fac pâinea mai pufoasă

şi mai savuroasă. De asemenea, pâinea se va

păstra mai bine şi mai mult timp. Prea multă

grăsime va încetini creşterea. Dacă folosiţi unt,

tăiaţi-l în bucăţi mici pentru a-l repartiza omogen

în preparat, sau topiţi-l. Nu încorporaţi unt cald.

Evitaţi intrarea în contact a grăsimilor cu drojdia,

pentru că acest lucru ar putea împiedica

rehidratarea drojdiei.

Ouă: ouăle îmbogăţesc aluatul, îmbunătăţesc

culoarea pâinii şi favorizează o dezvoltare bună

a miezului. Dacă folosiţi ouă, reduceţi

corespunzător cantitatea de lichide. Spargeţi oul

şi completaţi cu lichid până când obţineţi

cantitatea de lichid specificată în reţetă. Reţetele

au fost prevăzute pentru un ou mediu de 50 g;

dacă ouăle sunt mai mari adăugaţi un pic de făină;

dacă ouăle sunt mai mici trebuie să puneţi un pic

mai puţină făină.

Lapte: puteţi folosi lapte proaspăt sau lapte praf.

Dacă folosiţi lapte praf, adăugaţi cantitatea de

apă prevăzută iniţial. Dacă folosiţi lapte proaspăt,

puteţi adăuga şi apă: cantitatea totală trebuie să

fie egală cu cea prevăzută în reţetă. Laptele are

şi un efect emulgator care permite obţinerea de

alveole mai egale şi deci un aspect frumos al

miezului.

Apă: apa rehidratează şi activează drojdia.

Aceasta hidratează şi amidonul din făină şi permite

formarea miezului. Apa se poate înlocui, parţial

sau total, cu lapte sau alte lichide. Utilizaţi lichide

la temperatura mediului ambiant, cu excepţia

pâinilor fără gluten care necesită utilizarea

unei cantităţi de apă călduţă (aproximativ

35°C).

Făină: cantitatea de făină variază sensibil în

funcţie de tipul utilizat. În funcţie de calitatea făinii

pot varia şi rezultatele coacerii pâinii. Păstraţi făina

într-un recipient ermetic, pentru că făina va

reacţiona la fluctuaţiile condiţiilor climaterice

absorbind sau dimpotrivă, pierzând umiditate.

Folosiţi de preferinţă o făină aşa-zis „de forţă”,

„de panificaţie” sau „de brutărie” decât o făină

standard. Adăugarea în aluat a ovăzului, tărâţelor,

germenilor de grâu, secarei sau cerealelor

integrale va duce la obţinerea unei pâini mai grele

şi mai subţiri.

Se recomandă folosirea unei făini T55, dacă nu

se specifică altfel în reţete. Dacă utilizaţi

amestecuri speciale, nu depăşiţi 750 g de aluat

în total.

Cernerea făinii influenţează şi ea rezultatele: cu

cât făina este mai integrală (adică aceasta conţine

o parte din învelişul bobului de grâu), cu atât

aluatul va creşte mai puţin şi pâinea va fi mai

densă. De asemenea, găsiţi în comerţ preparate

pentru pâine gata de utilizare. Pentru utilizarea

acestor preparate, consultaţi recomandările

producătorului acestora. În general, alegerea

programului se va face în funcţie de preparatul

folosit. Ex: Pâine integrală - Programul 5.

Zahăr: este preferat zahărul alb, roşu sau mierea.

Nu folosiţi zahăr cubic. Zahărul hrăneşte drojdia,

dă o savoare bună pâinii şi îmbunătăţete

coacerea cojii.

Sare: dă gust alimentului şi permite reglarea

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page299

300

CURĂŢAREA ŞI ÎNTREŢINEREA

• Scoateţi aparatul din priză.

• Curăţaţi toate piesele, aparatul însuşi şi interiorul

vasului cu o cârpă umedă. Uscaţi bine - L.

• Spălaţi vasul şi dispozitivul de amestecare cu

apă caldă. Dacă dispozitivul de amestecare

rămâne în cuvă, lăsaţi-l să se înmoaie 5 până la

10 min.

• Atunci când este necesar, capacul poate fi

curăţat cu apă călduţă şi un burete.

• Nu spălaţi nici o piesă

în maşina de spălat vase.

• Nu folosiţi produse de curăţare,

nici burete abraziv, nici alcool. Utilizaţi o pânză

moale şi umedă.

• Nu introduceţi niciodată în apă corpul sau

capacul aparatului.

Pentru obţinerea pâinii fără gluten, va trebui

să utilizaţi un praf de copt special, fără gluten.

Produse suplimentare (măsline, slănină etc.):

puteţi personaliza reţetele, cu toate ingredientele

suplimentare pe care le doriţi, dar având grijă:

> să respectaţi semnalul sonor pentru adăugarea

ingredientelor, mai ales în cazul celor mai fragile,

> seminţele cele mai solide (precum inul sau

susanul) pot fi încorporate încă de la începutul

frământării, pentru a uşura utilizarea mainii (de

ex., pornirea decalată),

> să scurgeţi bine ingredientele foarte umede

(măsline),

> să pudraţi cu făină ingredientele grase pentru o

mai bună încorporare,

> să nu adăugaţi cantităţi prea mari de

ingrediente, în special brânză, fructe proaspete

sau legume proaspete, deoarece pot afecta

aluatul. Respectaţi cantităţile din reţete,

> să nu cadă ingrediente pe alături.

acţiunii drojdiei. Nu trebuie să intre în contact cu

drojdia. Datorită sării, aluatul este ferm, compact

şi nu creşte prea repede. De asemenea,

ameliorează structura aluatului.

Drojdia: există drojdia de brutărie în mai multe

forme: proaspătă în cuburi mici, uscată şi activă

ce trebuie rehidratată şi instant. Drojdia proaspătă

se vinde în supermarketuri (la raioanele de brutărie

sau de produse proaspete), dar puteţi cumpăra

drojdie proaspătă şi de la brutarul dvs. local.

Indiferent de formă, drojdia ar trebui adăugată

direct în vasul de copt al aparatului de făcut pâine

cu celelalte ingrediente. Amintiţi-vă să fărâmiţaţi

drojdia proaspătă cu degetele pentru a o face să

se dizolve mai uşor. Doar drojdia activă uscată (în

granule mici) trebuie amestecată cu puţină apă

caldă înainte de utilizare. Alegeţi o temperatură

apropiată de 35°C, la mai mică nu va mai creşte

la fel de bine, la mai mare îşi va pierde puterea

de creştere. Respectaţi cantităţile

stabilite şi amintiţi-vă să adaptaţi cantitatea de

drojdie conform formei sale (vezi graficul de

echivalenţe mai jos).

Echivalente în cantitate/greutate/volum între

drojdia uscată, drojdia proaspătă şi drojdia lichidă:

Drojdie uscată (în lg.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Drojdie proaspătă (în g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page300

301

REŢETELE

Pentru fiecare reţetă, respectaţi ordinea ingredientelor indicate. În funcţie de reţeta aleasă şi

de programul corespunzător, puteţi să consultaţi tabelul recapitulativ al duratelor de preparare

(a se consulta ultima parte a instrucţiunilor) şi să urmăriţi desfăşurarea pe etape a diferitelor

cicluri.

lg = linguriţă/linguriţe - LG = lingură/linguri

PROG. 4 - PÂINE INTEGRALĂ, RAPIDĂ

PROG. 5 - PÂINE INTEGRALĂ

PÂINE INTEGRALĂ 500 g 750 g 1000 g

1. Apă 205 ml 270 ml 355 ml

2. Ulei 1

1/2

LG 2 LG 3 LG

3. Sare 1 lg 1

1/2

lg 2 lg

4. Zahăr 1

1/2

lg 2 lg 3 lg

5. Făină T55 130 g 180 g 240 g

6. Făină integrală

T150 200 g 270 g 360 g

7. Drojdie 1 lg 1 lg 1

1/2

PROG. 8 - PÂINE DULCE, RAPIDĂ

PROG. 10 -

PÂINE DULCE

BRIOŞĂ 500 g 750 g 1000 g

1. Ouă bătute* 223

2. Beurre ramolli 115 g 145 g 195 g

3. Sare 1 lg 1 lg 1

1/2

4. Zahăr 2

1/2

LG 3 LG 4 LG

5. Lapte 55 ml 60 ml 80 ml

6. Făină T55 280 g 365 g 485 g

7. Drojdie 1

1/2

lg 2 lg 3 lg

Opţional: 1 linguriţă cu apă de flori de portocal.

PROG. 1 - PÂINE SĂRATĂ FĂRĂ GLUTEN

PROG. 2 - PÂINE DULCE FĂRĂ GLUTEN

1000 g

Se recomandă utilizarea unui premix de tip Schär

sau Valpiform.

Respectaţi instrucţiunile de pe pachetul

premixului sau din cartea de reţete.

Nu depăşiţi 1000 g de aluat

PROG. 3 - PRĂJITURI FĂRĂ GLUTEN

750 g

Se recomandă utilizarea unui premix de tip Schär

sau Valpiform.

Nu depăşiţi 1000 g de aluat

Bateţi ouăle + zahărul + sarea până se albesc,

5 minute.

PROG. 6 - PÂINE FĂRĂ SARE

500 g 750 g 1000 g

1. Apă 200 ml 270 ml 365 ml

2. Făină T55 350 g 480 g 620 g

3. Drojdie uscată

1/2

lg 1 lg 1 lg

Adăugaţi, la bip

4. Seminţe de susan 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - PÂINE DE BAZĂ, ALBĂ, SUPER-RAPIDĂ

500 g 750 g 1000 g

1. Apă (caldă, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Ulei 3 lg 1 LG 1

1/2

3. Sare

1/2

lg 1 lg 1

1/2

4. Zahăr 2 lg 3 lg 1 LG

5. Lapte praf 1

1/2

LG 2 LG 2

1/2

6. Făină T55 325 g 445 g 565 g

7. Drojdie 1

1/2

lg 2

1/2

lg 3 lg

* 1 ou mediu = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page301

302

PROG. 12 - ALUAT DE PÂINE

PIZZA 500 g 750 g 1000 g

1. Apă 160 ml 240 ml 320 ml

2. Ulei de măsline 1 LG 1

LG 2 LG

3. Sare

1/2

lg 1 lg 1

1/2

4. Făină T55 320 g 480 g 640 g

5. Drojdie

1/2

lg 1 lg 1

1/2

PROG. 14 - DULCEAŢĂ

Tăiaţi sau tocaţi fructele, după cum doriţi, înainte

de a le pune în maşina de pâine.

1. Căpşuni, piersici,

rubarbă sau caise 580 g

2. Zahăr 360 g

3. Coajă de lămâie de 1 lămâie

4. Pectină 30 g

1. Portocală sau grapefruit 500 g

2. Zahăr 400 g

3. Pectină 50 g

PROG. 15 - ALUAT DE PASTE

500 g 750 g 1000 g

1. Apă 45 ml 50 ml 70 ml

2. Ouă bătute* 345

3. Sare 1 vârf

1/2

lg 1 lg

4. Făină T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - PRĂJITURI

PRĂJITURĂ DE LĂMÂIE 1000 g

1. Ouă bătute* 4

2. Zahăr 260 g

3. Sare 1 vârf

4. Unt, moale şi răcit 90 g

5. Zeama de lămâie de 1

1/2

lămâie

6. Coajă de lămâie de 1

1/2

lămâie

7. Farine fluide T55 430 g

8. Drojdie chimică 3

1/2

Bateţi ouăle + zahărul + sarea până se albesc, 5

minute. Turnaţi în recipientul maşinii. Adăugaţi

untul topit răcit. Adăugaţi zeama şi coaja de

lămâie. Amestecaţi făina şi drojdia şi adăugaţi

peste amestecul deja realizat. Aşezaţi făina exact

în mijlocul acestuia.

PROG. 9 - PÂINE FRANŢUZEASCĂ

500 g 750 g 1000 g

1. Apă 200 ml 275 ml 365 ml

2. Sare 1 lg 1

lg 2 lg

3. Făină T55 350 g 465 g 620 g

4. Drojdie 1 lg 1 lg 1

1/2

* 1 ou mediu = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page302

303

GHID DE DEPANARE TEHNICĂ

GHID DE DEPANARE

Nu obţineţi rezultatul

aşteptat ? Acest tabel

vă va ajuta să găsiţi

ce nu este în ordine.

Pâine

prea

crescută

Pâine surpată

după ce a crescut

prea mult

Pâine care

nu a crescut

destul

Coajă nu

suficient

de coaptă

Laturi brune,

dar pâine coaptă

insuficient

Laturile şi partea

de deasupra

acoperite de făină

Butonul a fost

acţionat în timpul coacerii.

Făină insuficientă.

Făină prea multă.

Drojdie insuficientă.

Drojdie prea multă.

Apă insuficientă.

Apă prea multă.

Zahăr insuficient.

Făină de calitate

necorespunzătoare.

Ingredientele nu sunt în

proporţiile corecte

(cantităţi prea mari).

Apă prea caldă.

Apă prea rece.

Program neadecvat.

PROBLEME CAUSELE - SOLUŢII

Dispozitivul de amestecare

rămâne blocat în cuvă

• Lăsaţi să se înmoaie înainte de a-l scoate.

După apăsarea butonului

nu se întâmplă nimic.

• EO1 este afişat şi intermitent pe ecran, aparul emie un semnal audio : maşina

este prea caldă. Aşteptaţi 1 oră între 2 cicluri.

• EOO este afişat şi intermitent pe ecran, aparul emie un semnal audio : aparatul

este prea rece. Aşteptaţi ca aparatul să ajungă la temperatura camerei.

• HHH sau EEE este afişat şi intermitent pe ecran, aparatul emite un semnal

audio : defecţiune. Aparatul trebuie reparat de către personal autorizat.

• A fost programată o pornire decalată.

După apăsarea butonului

motorul se roteşte, dar

frământarea nu are loc.

• Cuva nu este introdusă până la capăt.

• Lipsa dispozitivului de amestecare sau acesta nu este bine pus.

în cele 2 cazuri de mai sus, opriţi aparatul manual, apăsând butonul .

începeţi reâeta de la început.

După o pornire decalată,

pâinea nu a crescut destul

sau nu s-a întâmplat nimic.

• După programare aţi uitat să apăsaţi butonul .

• Drojdia a venit în contact cu sarea şi/sau cu apa.

• Lipseşte dispozitivul de amestecare.

Miros de ars. • Anumite ingrediente au căzut în afara recipientului: scoateţi din priză

aparatul, lăsaţi-l să se răcească, apoi curăţaţi interiorul cu un burete uscat,

fără a folosi niciun produs de curăţat.

• Preparatul a dat pe dinafară: cantitatea de ingrediente este prea mare.

Urmăriţi proporţiile din reţetă.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page303

304

PRAKTILISED NÕUANDED

1. Lugege palun järgmised juhised

tähelepanelikult läbi: antud seadmega leiva

valmistamise viis ei ole see sama, mis käsitsi

tehtud leiva puhul.

2. Kõik kasutatavad koostisained peavad olema

toatemperatuuril (kui ei ole märgitud teisiti) ning

täpselt välja mõõdetud. Mõõtke koostisaineid

seadmega kaasas oleva mõõdunõuga.

Kasutage kaasas olevaid mõõtelusikaid,

mille üks pool vastab teelusikale ja teine

pool supilusikale. Kõik lusikatäied vastavad

ääreni mitte kuhjaga lusikatäitele. Valesti

mõõdetud kogused annavad vale tulemuse.

3. Leiva edukaks valmistamiseks on vajalik õigete

koostisainete kasutamine. Kasutage

koostisaineid enne nende parim-enne

kuupäeva ning hoidke nad jahedas ja kuivas

kohas.

4. Jahukogus tuleb täpselt välja mõõta. Seetõttu

ongi oluline kasutada jahukoguse mõõtmisel

köögikaalu. Kasutage kuivatatud

pärmilaastude kotikesi. Kui retseptis ei ole

märgitud teisiti, siis ärge küpsetuspulbrit

kasutage. Pärmipaki avamise järel tuleb see

uuesti kindlalt sulgeda, hoida jahedas kohas

ning kasutada 48 tunni jooksul.

5. Et taina kerkimine ei ebaõnnestuks, soovitame

me teil panna kõik leiva koostisained pannile

kohe alguses, ning et kasutamise ajal seadme

kaant ei avataks (kui retseptis ei ole märgitud

teisiti). Järgige täpselt retseptis toodud

koostisainete järjestust ja koguseid. Esmalt

vedelikud ning siis tahked ained. Pärm ei tohi

puutuda kokku vedelike, suhkru või

soolaga.

Üldine järjekord, millest kinni pidada:

> Vedelikud (või, õli, munad, vesi, piim)

> Sool

> Suhkur

> Jahu, esimene pool

> Piimapulber

> Spetsiifilised tahked koostisained

> Jahu, teine pool

> Pärm

KIRJELDUS

1 - aknaga kaas

2 - juhtpaneel

a - displei

b - sisse-/väljalülitamise nupp

c - kaalu valimine

d - viitkäivituse valimise ja 11. programmi

reguleerimise nupud

e - kooriku värvuse valimine

f - programmide valimine

g - töötamise indikaatorlamp

3 - leivapann

4 - segamislaba

5 - mõõtenõu

5 - väike mõõtelusikas (tl)/suur mõõtelusikas (spl)

7 - konks sõtkumislabade välja tõstmiseks

Ettevalmistamine

• Leiva valmistamine on väga tundlik

temperatuuri ja niiskustingimuste

suhtes. Suure kuumuse korral kasutage

tavalisest jahedamaid vedelikke. Sama moodi,

kui on jahe, võib olla vajalik vett või piima

eelnevalt üles soojendada (mitte kunagi üle

35°C).

• Mõnikord võib samuti olla hea kontrollida

taina olekut teise segamise ajal: tainas peab

Kasutamine

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page304

305

Liiga vedel OK Liiga kuiv

Näide: vee koguse reguleerimine vastavalt taigna konsistentsile. Tainas peab olema küllalt pehme,

ilma sealjuures liialt vedel olemata.

Erand: koogiküpsetustainas peab olema pigem vedel.

• Tükkide tekke vältimiseks tuleb jahu ja pärmi

segu läbi sõeluda.

• Sõtkumise hõlbustamiseks: ühtlasema koostise

saamiseks tuleb segunemata koostisained

kaabitsaga (katla kriimustamise vältimiseks

puidust või plastmassist) katla seintelt katla

keskele suunata.

• Ka koostisainete lisamisel tuleb jälgida, et need

ühtlaselt seguneks.

• Gluteenivabades retseptides kasutatavate

koostisainete iseloom ei võimalda saiadel

kuldseks pruuniks küpseda. Sai jääb pealt

sageli üsna valgeks.

• Gluteenivaba sai ei kerki nii, nagu kerkib

tavaline sai, jäädes sageli pealt pigem

lamedaks.

• Tulemused ei ole erinevaid valmissegude marke

kasutades alati ühesugused: Vajalikuks võib

osutuda vastavate muudatuste tegemine

retseptides. Seega on soovituslik teha

proovikatseid (vt. alljärgnev näide).

Gluteenivabasid programme puudutavad hoiatused

moodustama ühtlase palli, mis tuleb panni

seintelt kergelt lahti.

- Kui kogu jahu ei ole tainasse lisatud, lisage

natuke rohkem vett.

- Kui tainas on liiga märg ning jääb panni

külgede külge peate te tõenäoliselt lisama

juurde jahu.

Selliseid parandusi tuleb teha natukese haaval

(mitte rohkem kui 1 supilusikatäis korraga) ning

oodake ja vaadake, kas see annab soovitud

tulemusi, enne kui jätkate.

• Tavaline viga on, et arvatakse nagu võiks

pärmi lisamine leiba rohkem kergitada. Liiga

palju pärmi muudab leiva struktuuri hapramaks,

tainas kerkib väga kõvasti ning kukub hiljem

küpsetamise ajal kokku. Teil on teha kindlaks

taina olek puudutades seda enne küpsetamist

oma sõrmeotstega: tainas peab avaldama

kerget vastusurvet ning sõrmed peavad kergelt

tainasse peituma.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page305

306

KIIRKÄIVITUS

• Kerige toitejuhe lõpuni lahti ning ühendage

pistik maandusega seinakontakti.

• Seadme esimest korda kasutamisel võib

eralduda kerget lõhna.

• Eemaldage pann sangast tõstes ja pöörates

veidi vastupäeva suunas. Seejärel asetage oma

kohale sõtkumislaba -B-C.

• Pange koostisained panni täpselt selleks

ettenähtud järjekorras. Jälgige, et kõik

koostisained oleksid täpselt välja kaalutud -D-

• Asetage leivapann leivamasinasse. Hoides

panni sangast, pange see leivamasinasse nii, et

see asetuks veovõlli peale (selleks peate panni

veidi ühele küljele kallutama). Pöörake panni

veidi päripäeva suunas ning see lukustub

kohale -F-G.

• Sulgege kaas. Ühendage leivamasin

vooluvõrku ning lülitage siss. Peale piiksu

kostumist ilmub displeile vaikeseadetega

programm 1 st 1000 g, keskmine pruunistus -

• Valige soovikohane programm, vajutades

selleks nupule .

• Vajutage nupule . Taimeri koolon hakkab

vilkuma ning taimer hakkab tagasi nulli lugema.

Töötamise indikaatorlamp süttib põlema -I-J.

• Küpsetamise või üles soojendamise lõpul

eraldage leivamasin vooluvõrgust välja. Tõstke

pann leivamasinast välja. Kasutage alati

ahjukindaid kuna panni käepide ning ka panni

kaane sisekülg on väga kuumad. Võtke kuum

leib välja ning asetage ta vähemalt 1 tunniks

restile jahtuma -K.

Oma leivamasina paremaks tundma õppimiseks soovitame me teil kasutada oma esimese pätsi

küpsetamisel PRANTSUSE LEIB retsepti.

PRANTSUSE LEIB (programm 9)

KOOSTISAINED - tl = teelusikatäis - spl = supilusikatäis

PRUUNISTAMINE = KESKMINE

1. VESI = 365 ml

SOOL = 2 tl

3. NISUJAHU = 620 g

PÄRM = 1

KAAL = 1000 g

AEG = 3:10

ENNE OMA SEADME ESIMEST KORDA

KASUTAMIST

• Eemaldage nii seadme seest kui väljast tarvikud

ja kõik kleebised - A.

• Puhastage kõik detailid ja seade ise niiske

lapiga.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page306

307

Displeile ilmub programmile vastav aeg.

Iga kord kui te vajutate , ilmub displeile

järgmise programmi number vahemikus 1-15:

LEIVAMASINA KASUTAMINE

Programmi valimine käivitab rea samme, mis

üksteise järel automaatselt ellu viiakse.

Menüünupu abil on teil võimalik valida

vastavale programmile vastava numbri.

1. Soolakas gluteenivaba sai. Soovituslik on

kasutada valmissegu. Selle programmi valikul

on kasutatav üksnes 1000 g seadistus.

Valmissegust, vähe suhkrut ja rasvaineid

sisaldaval retseptil põhinev sai.

2. Magus gluteenivaba sai. Soovituslik on

kasutada valmissegu. Selle programmi valikul

on kasutatav üksnes 1000 g seadistus.

Valmissegust, suhkrut ja rasvaineid sisaldaval

retseptil põhinev sai.

3. Gluteenivaba kook. Soovituslik on kasutada

valmissegu. Selle programmi valikul on

kasutatav üksnes 750 g seadistus.

Valmissegust, küpsetuspulbril põhineval

retseptil valmistatud kook.

4. Kiire täistera leib. Programm on samaväärne

Täistera leiva programmiga, kuid leib valmib

sellest kiiremini. Saadud leival võib olla

natuke tihedam koorik.

Gluteenivabade saiade ja kookide

valmistamiseks kasutatakse menüüvalikuid

1, 2 ja 3. Kõikide nende programmide juures

on kasutatav üks kindel kaal (1000 g

programmide 1 ja 2 korral ning 750 g

programmi 3 korral).

Gluteenivabad saiad ja koogid on mõeldud

neile, kes kannatavad gluteenitalumatuse

käes (tsöliaakiahaiged), gluteeni sisaldudes

mitmetes teraviljades (nisu, oder, rukis, kaer,

kõva nisu, speltanisu jne).

Jälgige, et taignasse ei satuks koostisainete

kombineeritud kasutamise käigus gluteeni

sisaldavaid jahusid. Puhastage nõu,

segamislaba nagu ka kõik tarvikud, mida

kasutatakse gluteenivabade saiade ja

kookide valmistamiseks, alati suure hoolega.

Ühtlasi veenduge selles, et ka kasutatav

pärm oleks gluteenivaba.

Gluteenivabad retseptid on väljatöötatud

Schär või Valpiform tüüpi gluteenivabade

koostisainete põhjal (neid segusid

nimetatakse ka valmissegudeks).

Seda tüüpi gluteenivabad valmissegud on

saadaval nii kauplustes kui ka spetsiaalsetes

poodides. Pange tähele, et tulemus ei ole

alati erinevat marki gluteenivabade

valmissegude kasutamisel ühesugune.

Gluteenivabade jahude kasutamine ei

võimalda alati optimaalse segu saavutamist:

Tükkide moodustumise vältimiseks on

soovituslik jahu ja pärmi segu läbi sõeluda.

Seetõttu ei ole gluteenivabade programmide

kasutamisel ajatatud käivitamine võimalik.

Taigna ühtlasema koostise saavutamiseks

tuleb segunemata koostisained pehme

plastkaabitsaga katla seintelt katla keskele

suunata, kuni taigna konsistentsi

muutumiseni ühtlaseks.

Gluteenivaba sai on konsistentsilt tihedam ja

värvilt heledam kui tavaline saiataigen.

Gluteenivabade toodete valmistamise programmide kasutamine

Iga programmi kohta kuvatakse displeile vaikimisi valikud. Seadete vajalikud muudatused tuleb

teil seetõttu sisestada käsitsi.

Programmi valimine

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page307

308

5. Täistera leib. Täistera leiva programmi

kasutatakse täistera nisujahu kasutades

täistera leiva valmistamiseks.

6. Soolata leib. Leib on üheks toiduainetest,

millest me saame suurima päevase

soolakoguse. Soola tarbimise vähendamine

aitab vähendada veresoonkonna

probleemidega seotud riske.

7. Super kiire tavaline valge leib. 7 programm

on spetsiaalselt Super kiire tavaline valge leib

retsepti valmistamiseks. Ülikiire programmiga

valmistatud leib on tihedam kui teiste

programmidega tehtud.

8. Kiire magus leib. Programm on samaväärne

magusa leiva programmiga, kuid leib valmib

sellest kiiremini. Saadud leival võib olla

natuke tihedam koorik.

9. Prantsuse leib. Prantsuse Leiva programm

vastab traditsioonilisele prantsuse krõbeda

valge leiva retseptile.

10. Magus Leib. Magusa leiva programm on

neile retseptidele, mis sisaldavad rohkem

suhkrut ja rasva nagu näiteks piimasaiad ja

brioched. Kui te kasutate spetsiaalset

briochede või pirukate jahu, siis ärge

valmistage korraga enam kui 750 g tainast.

11. Pätsi küpsetamine. Pätsi küpsetamise

programm võimaldab Teil küpsetada 10 kuni

70 minutit (millel on 10 min. pikkused

seadistusetapid). Programmi on võimalik

valida eraldi ning kasutada:

a) koos Leivataina programmiga;

b) küpsetatud ning jahutatud leibade

taaskuumutamiseks või pruunistamiseks;

c) küpsetamise lõpetamiseks leivavalmistamise

tsükli ajal toimunud pikema ajaliste

voolukatkestuse korral.

Leivamasinat ei tohi 11. programmi

kasutamise ajal omapead jätta.

Tsükli lõpetamiseks enne selle lõppu on

programmi võimalik peatada käsitsi vajutades

selleks all nuppu .

12. Leivatainas. Leivataina programm leiba ei

küpseta. programm on kõikide hapendatud

tainaste, nagu pitsa-, piruka- ja saiakeste

tainaste sõtkumiseks ja kergitamiseks.

13. Kook. Saab kasutada küpsetuspulbrit

kasutades saiakeste ja kookide

valmistamiseks. Ainus käesolevale

programmile sobiv kaal on 750 g.

14. Moos. Moosiprogramm valmistab panni peal

automaatselt moose ja kompotte.

15. Pastatainas. Programm 15 ainult sõtkub.

Kasutatakse ainult kergitamata pasta, nagu

näiteks gluteenivabad nuudlid, pitsataigen.

Vaikimisi on leiva kaaluks 1000 g. Seda kaalu

näidatakse ainult informatiivsetel põhjustel.

Täpsemad andmed leiate te retseptist.

Programmidel 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15

kaaluseaded puuduvad. Vajutage nupule

ning määrake valitud toode - 500 g, 750 g või

1000 g. Valitud toote kõrval olev indikaatorlamp

süttib põlema.

Leiva kaalu valimine

Vaikimisi on kooriku värvus KESKMINE.

Programmidel 12, 14, 15, värvusseaded

puuduvad. Võimalik on valida kolme valiku seast:

HELE / KESKMINE / TUME.

Kui te soovite vaikimisi seadet muuta, vajutage

nupule kuni soovitud seade kõrval olev

indikaatorlamp põlema süttib.

Kooriku värvuse valimine

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page308

309

TSÜKLID

Sõtkumine

Taina struktuuri moodustamiseks selliselt, et

see paremini kerkida saaks.

Selle tsükli ajal ning programmides 1, 2, 3, 4, 5,

6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 on teil võimalik lisada juurde

lisaaineid: kuivatatud puuvilju või pähkleid, oliive,

singitükke jms. Piiks annab märku, millal on

lisamiseks õige aeg.

Vaata valmistusaegade koondtabelit juhendi

lõpuosas ning tabeli „lisa“ tulpa (vt.

kasutusjuhendi lõpus). See veerg näitab aega,

mis ilmub seadme displeile piiksu kostumisel.

Selleks, et saada teada, kui palju varem piiks

kostub lahutage „lisa“ veerus tood aeg

küpsetamise üldajast maha.

Näide: „lisa“ = 1:45 ning „aeg kokku“ = 2:01,

lisaained tuleks lisada peale 16 minutit.

Hoidmine

Laseb taignal seista, selleks et parandada

sõtkumise kvaliteeti.

Kerkimine

Selle aja jooksul saab pärm toimida, selleks et

leib kerkiks ning saaks oma aroomi.

Küpsetamine

Leib on viimases küpsetamistsüklis.

Soojana hoidmine

Hoiab leiva peale küpsetamist soojana. Alati

on aga soovitatav leib peale küpsetamist ilma

pikemalt viivitamata välja võtta.

Programmide 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 puhul

saate te oma valmistoidu seadmesse jätta.

Küpsetamisele järgneb automaatne ühe tunnine

soojana hoidmise tsükkel. Ühe tunni jooksul, mil

leiba hoitakse soojana, kuvatakse ekraanil 0:00 ja

punktid taimeril vilguvad. Tsükli lõpul seiskub

seade automaatselt olles eelnevalt toonud

kuuldavale rea helisignaale.

Sellele nupule vajutades lülitub seade sisse.

Algab aja maha lugemine. Programmi

peatamiseks või viitkäivitusega programmi

tühistamiseks hoidke nuppu vähemalt 3

sekundit alla surutuna.

Start/Stop

Juhendi lõpuosas toodud tabelis on kirjeldatud valitud programmi erinevaid tsükleid (vt.

kasutusjuhendi lõpus).

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page309

310

Praktiline nõuanne

Voolukatkestuse korral: kui tsükli toimumise ajal

katkeb programm kas siis voolukatkestuse või

vale käsitlemise tulemusena, on masinal 7

minutiline kaitseaeg, mille jooksul kõik

seadistused hoitakse alles. Tsükkel algab kohalt,

kus ta katkes, uuesti. Peale nimetatud aega on

kõik seaded mälust kadunud.

Kui te tahate käivitada teise programmi, et

küpsetada teine päts, avage kaas ning oodake 1

tund enne kui alustate teist küpsetamist.

Teie leivapätsi välja võtmine: võib juhtuda, et

teie sõtkumislabad on pätsi välja võtmisel jäänud

pätsi kinni. Kasutage sellisel juhul seadmega

kaasas olevat konksu:

> Peale leivapätsi välja võtmist asetage ta seni

kuni ta veel kuum on ühele küljele ning hoidke

ahjukindaga käega teda kinni.

> Sisestage teise käega sõtkumislabade telje

suunas konks sisse -M.

> Tõmmake ettevaatlikult sõtkumislabade

vabastamiseks -M.

> Keerake päts õiget pidi

ning asetage restile

jahtuma.

VIITKÄIVITUSPROGRAMM

Teil on võimalik programmeerida oma seadet

15 tundi ette nii, et teie toit on valmis täpselt

siis kui te seda soovite. Seda funktsiooni on

võimalik kasutada programmides 1, 2, 3, 7, 11,

12, 13, 14, 15.

See etapp saab peale programmi, pruunistamise

taseme ning kaalu valimist. Displeile kuvatakse

programmi aeg. Arvutage välja ajaline erinevus

aja, millal te käivitate programmi ning aja vahel,

millal te soovite, et söök valmis oleks. Masin lisab

automaatselt programmitsüklite kestvuse. ja

nuppe kasutades vaadake arvestatud aega

( üles ja valla). Lühikesed puudutused

muudavad aega 10 minutiliste sammudega,

millele lisandub lühike helisignaal. Nuppu all

hoides liigub aeg 10 minutiliste sammudega

automaatselt edasi.

Näiteks on hetkel kell 8 õhtul ning te soovite, et

leib ootaks teid järgmisel hommikul kl 7. Valige

ja abil 11:00. Vajutage nupule . Kostub

piiks. Taimeri koolon hakkab vilkuma. Algab aja

maha lugemine. Töötamise indikaatorlamp süttib

põlema.

Kui te olete teinud vea või kui te soovite valitud

aega muuta, hoidke nuppu all kuni kostub

piiks. Displeile kuvatakse vaikimisi aeg. Alustage

toimingut uuesti.

Viitkäivitusega programme kasutades ärge

kasutage retsepte, kus kasutatakse värsket

piima, mune, hapukoort, jogurtit, juustu või

värskeid puuvilju kuna need võivad öö jooksul

rikneda.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page310

311

KOOSTISAINED

Gluteenivaba jahu: saadaval on suures valikus

leivateoks mitte mõeldud jahusid (gluteeni mitte

sisaldavad). Nendest levinumad on tatrajahu, riis

(valge või tume), kinoa, mais, kastan ja sorgo.

Selleks et anda taignale gluteenist tulenev

elastsus, osutub vajalikuks mitme leivateoks mitte

mõeldud jahu kokkusegamine ja

paksendusainete lisamine.

Paksendusained: õige konsistentsi

saavutamiseks ja gluteenile omase elastsuse

jäljendamiseks on teil võimalik lisada taignale veel

ksantaankummi ja/või guarjahu. Neid

koostisaineid kasutatakse toiduainetööstuses

paksendajate, stabilisaatorite ja emulgaatoritena.

Gluteenivabad valmissegud: lihtsustavad

gluteenivaba saia valmistamist, sest need

sisaldavad paksendajaid ja nende eeliseks on

asjaolu, et need on garanteeritult gluteenivabad.

Mõned valmissegud on isegi bioloogilist päritolu.

Tulemused ei ole erinevaid valmissegude marke

kasutades alati ühesugused.

Rasvad ja õlid: rasvad muudavad leiva

pehmemaks ja maitsvamaks. Samuti aitab see

leival kauem värskena seista. Liiga palju

rasvaineid muudab kerkimise aeglasemaks. Kui

te kasutate võid lõigake või väikesteks tükkideks,

et ta jaotuks ühtlaselt üle terve taigna või siis

ajage või enne lisamist vedelaks. 15 g võid on

võimalik asendada 1 supilusikatäie õliga. Ärge

lisage kuuma võid. Vältige rasva kokku puutumist

pärmiga kuna rasv väldib vee imendumist pärmi.

Ärge kasutage väikese rasvasisaldusega

määrdevõideid või või asendajaid.

Munad: munad muudavad taigna rikkamaks,

parandavad leiva värvi ning aitavad kaasa pehme,

valge sisu tekkimisele. Mune kasutades

vähendage proportsionaalselt kasutatavate

vedelike kogust. Tehke muna katki ning lisage

vedelik kuni saadav koguhulk on võrdne retseptis

tooduga. Retseptides on arvestatud 50 g

munadega; kui munad on suuremad lisage

natuke jahu juurde; kui munad on väiksemad

pange ka jahu vähem.

Piim: retseptid kasutavad kas värsket piima või

piimapulbrit. Piimapulbri puhul lisage juurde

retsepti näidatud kogus vett. Piim parandab leiva

maitset ning parendab leiva hoidmisomadusi.

Värsket piima kasutavate retseptide puhul võite

osa piimast asendada veega pidades aga silmas,

et koguhulk peab siiski jääma samaks.

Poolkooritud piim või kooritud piim on parimad

vahendid leiva tiheda struktuuri vältimiseks.

Piimal on ka emulgeeriv mõju ühtlustades leiva

sees oleva õhu jaotuse ning andes siseosale palju

ilusama välimuse.

Vesi: vesi küllastab ja aktiviseerib pärmi. Lisaks

küllastab ta jahus leiduva tärklise ning aitab leiva

sisemusel moodustuda. Piima või mõne muu

vedelikuga saab vee täielikult või osaliselt

asendada. Kasutage üksnes toatemperatuuril

olevaid vedelikke, välja arvatud juhul, kui

valmistate gluteenivabu saiu, mille juures on

vajalik leige vee kasutamine (temperatuuril

ligikaudu 35°C).

Jahu: jahu kaal võib olenevalt kasutatavast jahu

sordist olla väga erinev. Jahu kvaliteet mõjutab ka

otseselt küpsetamise tulemust. Hoidke jahu

hermeetiliselt suletud nõus kuna jahu reageerib

õhus toimuvatele muutustele liites endaga

niiskust või siis seda vabastades. Tavalise jahu

asemel soovitame kasutada „tugevat jahu”,

„leivajahu” või „pagarijahu”. Kliide, kaerahelveste,

idude või terade lisamine muudavad leiva

väiksemaks ja raskemaks.

Soovitame kasutada T55 jahu kui retseptis ei

ole just teisiti soovitatud. Kui te kasutate leiva

valmistamiseks valmissegusid jälgige, et te ei

ületaks korraga kasutatava taigna 750 g

piirkaalu.

Tulemust mõjutab ka see kui sõmer või peene

jahu on: mida enam on tegemist täisterajahuga

(st mida rohkem on jahus viljatera väliskesta) seda

vähem tainas kerkib ning seda tihedam leib tuleb.

Kauplustest on võimalik leida ka eelküpsetatud

leivatooteid. Selliseid eeltooteid valmistades

järgige täpselt valmistaja poolseid juhiseid.

Üldiselt pidage programmi valides kinni

valmisküpsetuse nõudmisest. Näide: Täisteraleib

- programmi nr 5.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page311

312

PUHASTAMINE JA HOOLDAMINE

• Eraldage seade vooluvõrgust.

• Puhastage kõik detailid, seade ise ning panni

sisemus niiske lapiga. Kuivatage põhjalikult - L.

• Peske pann ning sõtkumislabad kuuma

seebiveega. Kui sõtkumislabad jäävad panni

kinni laske neil 5 kuni 10 minutit vees liguneda.

• Vajaduse korral saab kaant puhastada sooja

vee ja käsnaga.

• Ärge peske seadme

ühtegi osa

nõudepesumasinas.

• Ärge kasutage majapidamise

puhastusvahendeid, küürimiskäsnu või

alkoholi. Kasutage pehmet, niisket lappi.

• Ärge mitte kunagi pange seadet või selle kaant

vette.

Gluteenivabade saiade valmistamisel tuleb

kasutada spetsiaalset gluteenivaba pärmi.

Lisandid (oliivid, singitükid jms.): lisage oma

retseptidele omapära teile sobivate lisandite

lisamise teel, pidades samas silmas:

> lisage lisandeid peale lisandite piiksu kostumist,

seda eriti just õrnade lisandite nagu kuivatatud

puuviljad puhul.

> lisage tervemad terad (nagu lina- või

seesamiseemned) sõtkumisprotsessi alguses,

selleks et masin saaks segamisele kaasa aidata

(viitkäivituse puhul, näiteks).

> nõrutage põhjalikult niisked koostisosad

(oliivid).

> katke rasvased parema segamise huvides õrna

jahukihiga.

> ärge lisage suurt kogust lisaaineid, eriti juustu,

värskeid puu- ja köögivilju, kuna need võivad

mõjutada taina kujunemist; pidage kinni

retseptis toodud kogustest.

> hakkige pähklid peeneks, kuna nad võivad

lõikuda läbi pätsi struktuuri ning vähendada

küpsetise kõrgust.

> ärge laske ühelgi koostisainel pannist välja

kukkuda.

Kuivatatud ja värske pärmi koguse/kaalu vahelised

võrdelised väärtused:

Kuivatatud pärm (tl)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Värske pärm (g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Suhkur: kasutage eelistatult sahharoose,

toorsuhkrut või mett. Ärge kasutage või

tükksuhkrut. Suhkur on pärmi söögiks, annab

leivale hea maitse ning parandab kooriku

pruunistumist. Kunstlikud magusained ei suuda

suhkrut asendada kuna pärm ei reageeri

nendega.

Sool : sool annab toidule maitse ning reguleerib

pärmi aktiivsust. See ei tohi puutuda kokku

pärmiga. Tänu soolale on tainas kindel,

kompaktne ning ei kerki liiga kiirelt. Samuti

parandab see taigna struktuuri. Kasutage tavalist

lauasoola. Ärge kasutage jämesoola või soola

asendajaid.

Pärm: pagaripärmi on mitmel kujul: värskena

väikestes kuubikutes, kuivatatud ning vett lisades

aktiveeruvad, või kuivatatud ning lahustuvad.

Värsket pärmi müüakse toidupoodides

(pagaritoodete või värskete toiduainete

osakondades), kuid samuti on teil võimalik osta

värsket pärmi oma kohalikust pagaritöökojast;

pärm tuleb lisada koos teiste koostisainetega

otse oma leivamasina küpsetuspannile.

Ärge unustage murendada värsket pärmi oma

sõrmede vahel peenemaks, et see kergemini

lahustuks. Ainult aktiivset kuivatatud pärmi

(väikestes graanulites) tuleb enne kasutamist

vähese leige veega segada. Valige 35°C lähedane

temperatuur; kui temperatuur on väiksem, siis

taigen ei kerki korralikult, kui aga kõrgem, siis

kaotab pärm oma jõu. Pidage kinni ette antud

kogustest ning pidage meeles kordistada

koguseid kui te kasutate värsket pärmi (vaata

alljärgnevat võrdlustabelit).

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page312

313

RETSEPTID

Iga retsepti puhul lisage koostisained täpselt märgitud järjekorras. Sõltuvalt valitud retseptist

ning vastavast programmist on teil võimalik juhendi lõpus vaadata valmistamisaegade

koondtabelit ning erinevaid programmi osaks olevaid tsükleid (vt lõpus dokumendi). Ärge palun

muutke koguseid ega jätke koostisaineid välja kuna see võib retsepti tasakaalust välja ajada.

tl = teelusikatäis - spl = supilusikatäis

PROG. 4 - KIIRE TÄISTERA LEIB

PROG. 5 - TÄISTERA LEIB

TÄISTERA LEIB 500 g 750 g 1000 g

1. Vesi 205 ml 270 ml 355 ml

2. Õli 1

1/2

spl 2 spl 3 spl

3. Sool 1 tl 1

1/2

tl 2 tl

4. Suhkur 1

1/2

tl 2 tl 3 tl

5. Nisujahu T55 130 g 180 g 240 g

6. Täisterajahu T150 200 g 270 g 360 g

7. Pärm 1 tl 1 tl 1

1/2

PROG. 8 - KIIRE MAGUS LEIB

PROG. 10 - MAGUS LEIB

BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g

1. Vahustatud

munad* 223

2. Pehmendatud või 115 g 145 g 195 g

3. Sool 1 tl 1 tl 1

1/2

4. Suhkur 2

1/2

spl 3 spl 4 spl

5. Piim 55 ml 60 ml 80 ml

6. Nisujahu T55 280 g 365 g 485 g

7. Pärm 1

1/2

tl 2 tl 3 tl

Lisavariant: 1 teelusikatäis apelsinikoort.

PROG. 1 - SOOLAKAS GLUTEENIVABA SAI

PROG. 2 - MAGUS GLUTEENIVABA SAI

1000 g

Soovituslik on kasutada Schär või Valpiform tüüpi

valmissegu.

Järgige valmissegu pakendil ja retseptiraamatus

toodud juhiseid.

Ärge ületage taigna kogust 1000 g.

PROG. 3 - GLUTEENIVABA KOOK

750 g

Soovituslik on kasutada Schär või Valpiform tüüpi

valmissegu.

Ärge ületage taigna kogust 1000 g.

Vahustage munad koos suhkru ja soolaga

5 minutit kuni segu muutub valgeks.

PROG. 6 - SOOLATA LEIB

500 g 750 g 1000 g

1. Vesi 200 ml 270 ml 365 ml

2. Nisujahu T55 350 g 480 g 620 g

3. Kuivatatud

pagaripärm

1/2

tl 1 tl 1 tl

Lisage, kui kostuvad piiksud

4. Seesami seemned 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER KIIRE TAVALINE VALGE LEIB

500 g 750 g 1000 g

1. Vesi (soojendatud,

35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Õli 3 tl 1 spl 1

1/2

spl

3. Sool

1/2

tl 1 tl 1

1/2

4. Suhkur 2 tl 3 tl 1 spl

5. Piimapulber 1

1/2

spl 2 spl 2

1/2

spl

6. Nisujahu T55 325 g 445 g 565 g

7. Pärm 1

1/2

tl 2

1/2

tl 3 tl

* 1 keskmine muna = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page313

314

PROG. 12 - LEIVATAINAS

PIZZATAINAS 500 g 750 g 1000 g

1. Vesi 160 ml 240 ml 320 ml

2. Oliiviõli 1 spl 1

1/2

spl 2 spl

3. Sool

1/2

tl 1 tl 1

1/2

4. Nisujahu T55 320 g 480 g 640 g

5. Pärm

1/2

tl 1 tl 1

1/2

PROG. 14 - MOOS

MOOSID

Lõigake või tükeldage teie valitud puuviljad enne

leivavalmistajasse panemist.

1. Maasika-, virsiku-, rabarberi-

või aprikoosimoos 580 g

2. Suhkur 360 g

3. Sidrunimahl 1 sidruni

4. Pektiin 30 g

1. Apelsin või greipfruut 500 g

2. Suhkur 400 g

3. Pektiin 50 g

PROG. 15 - PASTATAINAS

500 g 750 g 1000 g

1. Vesi 45 ml 50 ml 70 ml

2. Vahustatud

munad* 345

3. Sool 1 näpistus

1/2

tl 1 tl

4. Nisujahu T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - KOOK

SIDRUNIKOOK 1000 g

1. Vahustatud munad* 4

2. Suhkur 260 g

3. Sool 1 näpistus

4. Või, pehme, kuid jahutatud 90 g

5. Sidrunikoor 1

1/2

sidruni

6. Sidrunimahl 1

1/2

sidruni

7. Nisujahu T55 430 g

8. Küpsetuspulber 3

1/2

Vahustage munad koos suhkru ja soolaga 5

minutit kuni segu muutub valgeks. Valage segu

masina pannile. Lisage jahutatud sulavõi. Lisage

sidruni mahl ja koor. Segage jahu ja

küpsetuspulber omavahel kokku ning lisage see

eelnevale segule. Jälgige, et te valaksite jahu

ühte kuhja kohe nõu keskele.

PROG. 9 - PRANTSUSE LEIB

500 g 750 g 1000 g

1. Vesi 200 ml 275 ml 365 ml

2. Sool 1 tl 1

1/2

tl 2 tl

3. Nisujahu T55 350 g 465 g 620 g

4. Pärm 1 tl 1 tl 1

* 1 keskmine muna = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page314

315

JUHISED TEHNILISTE VIGADE KÕRVALDAMISEKS

JUHISED PUUDUSTE KÕRVALDAMISEKS JA

TEIE RETSEPTIDE PAREMAKS MUUTMISEKS

Ei saa soovitud

tulemust?

Alljärgnev tabel aitab

teil leida lahenduse.

Taigen

kerkib liiga

palju

Leib kukub

kokku peale

liiga tugevat

kerkimist

Leib ei

kerki

piisavalt

Koorik ei

ole piisavalt

kuldne

Koorik on pruun,

kuid leib ei ole

sees ära

küpsenud

Ülemine

osa ja

küljed on

jahused

Küpsetamise ajal vajutati

sisse/välja nupule .

Liiga vähe jahu.

Liiga palju jahu.

Liiga vähe pärmi.

Liiga palju pärmi.

Liiga vähe vett.

Liiga palju vett.

Liiga vähe suhkrut.

Halva kvaliteediga jahu.

Koostisainete valed

proportsioonid (liiga palju).

Vesi on liiga kuum.

Vesi on liiga külm.

Vale programm.

PROBLEEMID PÕHJUSED - LAHENDUSED

Sõtkumislabad jäävad

leivavanni kinni.

• Laske enne välja võtmist liguneda.

Peale nupule vajutamist

ei juhtu mitte midagi.

• Ekraanile on kuvatud ja seal vilgub kirje EO1, seade piiksub: masin on

liiga kuum. Oodake kahe tsükli vahel 1 tund.

• Ekraanile on kuvatud ja seal vilgub kirje EOO, seade piiksub: masin on

liiga külm. Oodake, kuni see soojeneb toatemperatuurini.

• Ekraanile on kuvatud ja seal vilgub kirje HHH või EEE, seade piiksub: rike.

Masina peab viima volitatud spetsialisti juurde kontrollimiseks.

• Viitkäivitus on sisse programmeeritud.

Peale nupule vajutamist

töötab mootor edasi, kuid

taigna segamist ei toimu

• Pann ei ole korralikult seadmesse paigutatud.

• Segamislaba on kas puudu või siis on valesti kinnitatud.

Ülaltoodud kahel puhul seisake seade pikalt nupule vajutades.

Alustage retsepti valmistamist uuesti algusest.

Peale viitkäivitust ei ole

taigen piisavalt kerkinud

või siis midagi ei juhtu.

• Unustasite peale programmeerimist vajutamast nupule.

• Pärm on puutunud kokku kas soola ja/või veega.

• Segamislaba on puudu.

Kõrbemise lõhn. • Osa lisaaineid on sattunud väljapoole panni: laske masinal maha jahtuda

ning puhastage masina sisemus niiske švammiga, kuid ilma

puhastusvahendita.

• Taigen on üle ääre ajanud: koostisainete kogus on olnud liiga suur ning

liiga vedel. Järgige retseptis antud koguseid.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page315

• Duonos gaminimo procesui didelę

įtaką daro temperatūra ir drėgmė.

Didelio karščio atveju naudokite

skysčius, kurie yra šaltesni nei paprastai. Taip

pat, jei yra šalta, gali tekti pašildyti vandenį ar

pieną (niekada neviršykite 35°C).

Naudojimasis

316

PRAKTINIAI PATARIMAI

1. Įdėmiai perskaitykite šias instrukcijas: duonos

kepimo šiuo prietaisu būdas skiriasi nuo

duonos gaminimo rankomis.

2. Visos naudojamos sudedamosios dalys turi

būti kambario temperatūros (jei nėra nurodyta

kitaip) ir tiksliai pasvertos. Skysčius dozuokite

naudodamiesi pridedama sugraduota

stikline. Komplektuojamu dvigubu

dozatoriumi, kurio vienas kaušelis atitinka

valgomąjį šaukštą, o kitas – arbatini

šaukštelį, atmatuokite kitas sudedamąsias

dalis. Dozatoriaus kaušelį reikia užpildyti

lygiai (be kaupo). Dėl blogai atmatuotų

sudedamųjų dalių gali būti gaunami prasti

rezultatai.

3. Norint iškepti skanią duoną, būtina naudoti

tinkamas sudedamąsias dalis. Sudedamosios

dalys turi būti saugomos vėsioje, sausoje

vietoje, o jų galiojimo laikas turi būti

nepasibaigęs.

4. Labai svarbu preciziškai atmatuoti miltų kiekį.

Dėl to miltus reikia sverti virtuvinėmis

svarstyklėmis. Naudokite sausas mieles,

sufasuotas pakeliuose. Jei recepte nėra

nurodoma kitaip, nenaudokite kepimo miltelių.

Pradarius mielių pakelį, jį reikia sandariai

uždaryti, laikyti vėsioje vietoje ir sunaudoti per

48 vai.

5. Norėdami, kad tešla tinkamai pakiltų, visas

sudedamąsias dalis į duonos kepimo dubenį

sudėkite iš karto ir venkite darinėti duonkepės

dangtelį (jei nėra nurodyta kitaip). Tiksliai

laikykitės receptuose nurodytų kiekių ir

sudedamųjų dalių. Pirmiausia skysčiai, o po to

kiti maisto produktai. Mielės neturi

kontaktuoti su skysčiais, cukrumi ar

druska.

Reikia laikytis tokio eiliškumo:

> Skysčiai (sviestas, aliejus, kiaušiniai, vanduo,

> pienas)

> Druska

> Cukrus

> Miltai, pirma pusė

> Pieno milteliai

> Specifinės kieto pavidalo sudedamosios

dalys

> Miltai, antra pusė

> Mielės

APRAŠYMAS

1 - dangtelis su langeliu

2 - valdymo skydelis

a - displėjaus ekranas

b - įjungimo/išjungimo mygtukas

c - svorio išrinkimo mygtukas

d - programos pradžios uždelsimo ir programa

trukmės nustatymo mygtukai 11

e - duonos plutos spalvos išrinkimo mygtukas

f - programų išrinkimo mygtukas

g - veikimo indikatorius

3 - duonos kepimo dubuo

4 - užminkymo mentė

5 - sugraduota stiklinė

6 - atitinkantis vieną arbatinį šaukštelį/

atitinkantis vieną valgomąjį šaukštą

7 - kabliukas užminkymo mentelių iškėlimui

Pasirengimas

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page316

317

Per skysta OK Per sausa

Pavyzdys: pilkite skysčio atsižvelgdami į tešlos tirštumą. Ji turi būti pakankamai minkšta, bet ne skysta.

Išimtis: pyrago tešla turi būti skystesnė.

• Miltų mišinius su mielėmis reikia prakošti, kad

nesusidarytų gumulai.

• Pagalba minkant: kad ingredientus būtų

lengviau įmaišyti, mentele (medine arba

plastikine, kad nesubraižytumėte dangos)

nustumkite juos nuo sienelių link indo centro.

• Taip pat reikia daryti papildomai įdėjus

ingredientų.

• Dėl receptams be glitimo naudojamų

ingredientų pobūdžio duona optimaliai

neapskrus. Dažnai duonos viršus liks

pakankamai šviesus.

• Duona be glitimo neiškyla taip, kaip įprasta

duona, ir jos paviršius dažnai lieka plokščias.

• Ne visų gamintojų mišiniais pasiekiamas

vienodas rezultatas: gali būti, kad receptus

reikės koreguoti. Todėl rekomenduojama atlikti

bandymus (žr. žemiau pateiktą pavyzdį).

Įspėjimai dėl programų be glitimo naudojimo

• Taip pat kartais gali būti naudinga patikrinti

tešlos būklę antrojo minkymo metu: ji turi

susiformuoti į vientisą rutulį, kuris lengvai

atlimpa nuo duonos kepimo dubens sienelių.

- jei nei visi miltai buvo suminkyti į tešlą, įpilkite

šiek tiek daugiau vandens,

- jei tešla per drėgna ir limpa prie duonos

kepimo dubens sienelių, įdėkite šiek tiek miltų.

Tokie korekciniai veiksmai turi būti vykdomi

palaipsniui (ne daugiau kaip vienas arbatinis

šaukštelis per kartą), o prieš tęsiant, reikia

palaukti ir įsitikinti, kad tešlos būklė pagerėjo

• Dažnai pasitaikanti klaida, tai galvoti, kad

įdėjus daugiau mielių, tešla dar labiau pakils.

Dėl pernelyg didelio mielių kiekio, duona tampa

labiau trapi, tešla labai pakyla, tačiau nusileidžia

kepimo metu. Tešlos būklę prieš pat kepimą

galite nustatyti ją nestipriai paliesdami pirštais:

tešla turi lengvai priešintis spaudimui pirštu, o

pirštas turi prasmegti joje po truputį.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page317

318

GREITAS NAUDOJIMASIS

• Visiškai išvyniokite elektros laidą ir jo šakutę

įjunkite į elektros tinklo lizdą.

• Pirmąjį kartą naudojantis duonkepe, gali būti

juntamas „naujo prietaiso" kvapas.

• Išimkite duonos kepimo dubenį pakeldami

rankenėlę ir šiek tiek pasukdami dubenį prieš

laikrodžio rodyklę. Tada įstatykite užminkymo

mentę -B-C.

• Tiksliai rekomenduojama tvarka į duonos

kepimo dubenį sudėkite sudedamąsias dalis.

Įsitikinkite, kad visos sudedamosios dalys buvo

tiksliai pasvertos -D-E.

• Į duonkepę įdėkite duonos kepimo dubenį.

Laikydami duonos kepimo dubenį už

rankenėlės, įstatykite jį į duonkepę taip, kad jis

būtų įtaisytas ant veleno (tam dubenį reikia šiek

tiek pakreipti į šoną). Švelniai pasukite dubenį

laikrodžio rodyklės kryptimi ir jis užsifiksuos -F-

• Uždarykite dangtelį. Įjunkite duonkepę į

elektros tinklą ir įjunkite jos maitinimą. Išgirdus

pyptelėjimą, displėjaus ekrane pagal nutylėjimą

bus atvaizduojama 1-oji programa, tai yra, 1000

g, vidutinio rudumo pluta -H.

• Mygtuku pasirinkite pageidaujamą

programą.

• Paspauskite mygtuką. Blykčioja laikmačio

dvitaškis ir vykdoma atgalinė laiko atskaita.

Šviečia veikimo indikatorius -I-J.

• Pasibaigus gaminimui ar pašildymo ciklui,

išjunkite duonkepę iš elektros tinklo. Iškelkite

duonos kepimo dubenį iš duonkepės. Visada

naudokitės pirštinėmis, nes duonos kepimo

dubens rankenėlė ir vidinė dangtelio pusė yra

karšta. Išimkite karštą duoną ir padėkite ją ant

grotelių mažiausiai 1 val., kad ji atvėstų -K.

PRIEŠ NAUDODAMIESI DUONKEPE

PIRMĄJĮ KARTĄ

• Išimkite priedus ir nuplėškite lipdukus, esančius

tiek prietaiso viduje, tiek išorėje -A.

• Naudodamiesi drėgnu skudurėliu, nuvalykite

visus priedus ir patį prietaisą.

Susipažinimui su šia duonkepe pirmąjį kartą mes rekomenduojame pabandyti iškepti

PRANCŪZIŠKASIS BATONAS kepalą.

PRANCŪZIŠKASIS BATONAS

(programa 9)

SU DEDAMOSIOS DALYS

v. š. = valgomasis šaukštas - A. Š. = arbatinis šaukštelis

PLUTA = VIDUTINIO RUDUMO

VANDUO

= 365 ml

DRUSKA

= 2

v. š.

BALTOS DUONOS MILTAI

= 620 g

MIELĖS

= 1

v. š.

SVORIS = 1000 g

TRUKME = 3:10

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page318

319

programų. Bus atvaizduojamas išrinktosios

programos vykdymo Laikas. Kiekvienąkart

paspaudus , displėjaus ekrane atvaizduojamas

programos numeris keisis nuo 1 iki 15:

NAUDOJIMASIS DUONKEPE

Pasirinkus programą, vienas po kito automatiškai

bus įvykdyti žingsnių veiksmai.

Meniu mygtukas įgalina pasirinkti

programą iš tam tikro skaičiaus skirtingų

1. Sūri duona be glitimo. Rekomenduojama

naudoti paruoštą naudoti mišinį. Šiai

programai galima nustatyti tik 1000 g. Šiai

duonai naudojamas paruoštas naudoti

mišinys pagal receptą, kuriame yra mažai

cukraus ir riebalų.

2. Saldi duona be glitimo. Rekomenduojama

naudoti paruoštą naudoti mišinį. Šiai

programai galima nustatyti tik 1000 g. Šiai

duonai naudojamas paruoštas naudoti

mišinys pagal receptą, kuriame yra cukraus ir

riebalų.

3. Pyragas be glitimo. Rekomenduojama

naudoti paruoštą naudoti mišinį. Šiai

programai galima nustatyti tik 750 g. Šiai

duonai naudojamas paruoštas naudoti

mišinys pagal pyrago su cheminėmis

mielėmis receptą.

4. Greitai rupių miltų duona. Ši programa

atitinka Rupių miltų duonos programa, tačiau

ji spartesnė. Naudojant šią programą

iškeptos duonos plutelė yra šiek tiek

kietesnė.

1, 2 ir 3 meniu turi būti naudojami kepant

duoną arba pyragus be glitimo. Kiekvienai

programai galimas tik vienas svoris (1000 g 1

ir 2 programoms, 750 g – 3 programai).

Duona ir pyragai be glitimo tinka daugelyje

grūdinių kultūrų (kviečiuose, miežiuose,

rugiuose, avižose, kamute, dvigrūdžiuose

kviečiuose ir t. t.) esančio glitimo

netoleruojantiems (sergantiems celiakija)

asmenims.

Svarbu saugoti, kad neįsimaišytų miltai, kurių

sudėtyje yra glitimo. Ypač kruopščiai

išplaukite indą, mentelę bei visus įrankius,

naudojamus duonai ir pyragams be glitimo

ruošti. Taip pat įsitikinkite, kad naudojamos

mielės yra be glitimo.

Receptai be glitimo buvo sukurti naudojant

mišinius (dar vadinamus paruoštais naudoti

mišiniais) kepti „Schär“ arba „Valpiform“ tipo

duoną be glitimo.

Šio tipo ruošinius be glitimo galima įsigyti

prekyboje ir specializuotose parduotuvėse.

Atminkite, kad ne visų gamintojų paruoštų

naudoti mišinių rezultatai bus vienodi.

Miltų be glitimo konsistencija neleidžia

užtikrinti optimalaus sumaišymo:

miltų mišinius su mielėmis patariama

prakošti, kad nesusidarytų gumulai.

Dėl to programose be glitimo atidėto

paleidimo funkcijos nėra.

Be to, minkšto plastiko mentele reikia

nustumti tešlą ir nesumaišytus ingredientus

nuo indo kraštų link centro, kol tešla taps

vienalytė.

Duona be glitimo bus tirštesnė ir šviesesnė,

nei įprasta duona.

Programų be glitimo naudojimas

Atvaizduojamos kiekvienai programai gamykloje užprogramuotos nuostatos. Pageidaujamas

nuostatas galite pasirinkti rankiniu būdu.

Programos pasirinkimas

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page319

320

5. Rupių miltų duona. Rupių miltų duonos

programa naudojama kepant duoną iš rupių

miltų.

6. Duona be druskos. Su duona organizmas

gauna didžiausią dienos druskos normą.

Sumažinant druskos suvartojimą, galima

sumažinti problemų, susijusių su širdies ir

kraujagyslių sistema, riziką.

7. Super greitai paruošiama paprasta balta

duona. 7 programa specialiai skirta gaminti

pagal receptą Super greitai paruošiama

paprasta balta duona.

8. Greitai saldus batonas. Ši programa atitinka

Saldaus batono programa, tačiau ji

spartesnė. Naudojant šią programą iškeptos

duonos plutelė yra šiek tiek kietesnė.

9. Prancūziškasis batonas. Ši prancūziškojo

batono programa atitinka tradicinio traškaus

prancūziškojo batono receptą.

10. Saldus batonas. Saldaus batono programa

naudojama gaminant pagal receptus,

kuriuose nurodoma daug cukraus ir riebalų,

kaip antai, sviestines bandeles ir pan. Jei

sviestinėms bandelėms ir vyniotiniams

naudojate specialius miltų mišinius, bendra

tešlos masė neturi viršyti 750 g.

11. Duonos Kepimas. Duonos kepimo

programa leidžia kepti nuo 10 iki 70 minučių

(kiekvienos programos trukmė gali būti

reguliuojama 10 minučių trukmės intervalais).

Ji gali būti pasirinkta atskirai ir naudojama:

a) su Duonos tešla programa;

b) pašildyti iškeptus ar atvėsintus duonos

gaminius ar juos paskrudinti;

c) užbaigti kepimui, kai duonos kepimo metu

ilgą laiko tarpą buvo nutrūkęs elektros

tiekimas.

Naudojant 11-ąją programą, draudžiama

duonkepę palikti be priežiūros.

Norint nutraukti ciklą jam nepasibaigus ir

rankiniu būdu sustabdyti programos

vykdymą, reikia paspausti ir palaikyti

nuspaustą mygtuką.

12. Duonos Tešla. Naudojant Duonos tešla

programa duona nekepama. Tai visų mielinių

tešlų, pavyzdžiui, picos, vyniotinio ir pan.,

minkymo ir pakėlimo programa.

13. Pyragas. Gali būti naudojama pyragaičiams

ir pyragams pagaminti, kai naudojami kepimo

milteliai. Ši programa tinka tik 1000 g svorio

kepiniams kepti.

14. Džemas. Džemo programa duonos kepimo

dubenyje automatiškai verda uogienes ir

kompotus (saldžių vaisių).

15. Makaronų tešla. Programa 15 skirta tik

minkymo ciklui. Ji naudojama mielinei,

pavyzdžiui, makaronų, tešlai užminkyti,

lakštiniai, picos tešla be glitimo.

Pagal nutylėjimą nustatomas 1000 g duonos

svoris. Šis svoris rodomas orientavimuisi.

Daugiau informacijos pateikiama receptuose.

Naudojant 9, 11, 12, 13, 14, 15 programas,

svorio nustatyti neįmanoma. Paspausdami

mygtuką, pasirinkite pageidaujamą svorio

nuostatą - 500 g, 750 g ar 1000 g. Ties išrinktąja

nuostata įsižiebs indikatorius.

Duonos svorio nustatymas

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page320

321

CIKLAI

Minkymas

Skirtas tešlos struktūrai suformuoti, kad ji

geriau pakiltų.

Kai naudojamos programos 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8,

9, 10, 12, 13, šio ciklo vykdymo metu galima įdėti

sudedamąsias dalis: džiovintus vaisius ar

riešutus, alyvuoges, kumpio gabalėlius ir pan.

Pyptelėjimas nurodo kada jūs galite įsiterpti.

Apie įsiterpimo trukmes žr. lentelės (žr. lapelio

pabaigoje) stulpelį „papildomai". Šiame stulpelyje

nurodomas laikas, kuris pasigirdus pyptelėjimui

bus rodomas duonkepės displėjaus ekrane. Jei

pageidaujate sužinoti, kiek laiko liko iki

pyptelėjimo, stulpelyje „papildomai" pateiktą laiką

atimkite iš bendros kepimo trukmės.

Pavyzdžiui: kai „papildomai" = 1:45 ir „bendra

gaminimo trukmė" = 2:01, sudedamąsias dalis

bus galima sudėti po 16 min.

Pauzė

Leidžia tešlai ilsėtis, kad būtų pagerinta

užminkymo kokybė.

Pakėlimas

Laikotarpis per kurį mielės pakelia tešlą ir

išlaisvina jos aromatą.

Kepimas

Transformuoja tešlą į duoną, o jos plutai

suteikia rusvą spalvą.

Šildymas

Išlaiko duoną šiltą po kepimo. Iš karto po

kepimo duoną rekomenduojama apversti.

Naudojant programas 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10,

13, iškeptą duoną galima palikti duonkepėje. Iš

karto po kepimo automatiškai vykdomas vienos

valandos trukmės šildymo ciklas. Per valandą, kol

duona šildoma, displėjaus ekrane rodoma 0.00,

o laikmatyje – dvitaški . Pasibaigus ciklui,

duonkepė bus išjungta automatiškai po kelių

garsinių signalų.

Pagal nutylėjimą nustatoma MEDIUM (vidutinio

rudumo) duonos plutos spalva. Naudojant 12, 14,

15 programas, duonos plutos spalvos nėra

įmanoma nustatyti. Galimos pasirinktys: LIGHT /

MEDIUM / DARK. Jei pageidaujate pakeisti

gamyklinę nuostatą, spaudykite mygtuką, iki

įsižiebs indikatorius, esantis ties pageidaujama

nuostata.

Duonos plutos spalvos pasirinkimas

Paspausdami mygtuką, įjunkite duonkepę.

Prasidės atgalinė laiko atskaita. Norėdami

sustabdyti programą ar atšaukti uždelstą

programos vykdymo pradžią, paspauskite ir 3

sekundes palaikykite nuspaustą mygtuką.

Įjungimas / išjungimas

Išrinktos programos įvairūs ciklai pateikiami lentelėje (žr. lapelio pabaigoje).

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page321

322

Praktinis patarimas

EJei nutrūko elektros energijos tiekimas: jei

ciklo vykdymo metu programa buvo nutraukta dėl

nutrūkusio elektros energijos tiekimo ar

netinkamo valdymo veiksmo, apsaugos funkcijos

dėka 7 min. programos nuostatos bus saugomos.

Ciklas bus tęsiamas nuo sustabdymo vietos.

Praėjus šiam laikui, programos nuostatos bus

prarastos.

Jei pageidaujate iškepti du duonos kepalus

paeiliui, prieš kepdami antrąjį atidarykite

duonkepės dangtį ir palaukite 1 val.

Norėdami išimti duonos kepalą: duonos kepale

gali likti įstrigusios užminkymo mentelės. Tokiu

atveju aprašytuoju būdu naudokitės pridedamu

kabliuku:

> išėmę duonos kepalą, paguldykite jį ant šono

kol kepalas karštas, ir prilaikykite jį viena ranka,

mūvėdami virtuvės pirštinę,

> kita ranka į užminkymo mentelės ašį (M)

įstatykite kabliuką,

> atsargiai traukdami,

išimkite užminkymo

mentelę (M),

> atverskite kepalą

vertikaliai ir palikite

jį ant grotelių ataušti.

PROGRAMOS VYKDYMO PRADŽIOS

UŽDELSIMAS

Jūs turite galimybę duonos kepimo

programos pradžią atidėti iki 15 val., kad

duona būtų iškepta jums reikiamu laiku. Ši

funkcija negali būti naudojama su

programomis 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15.

Programos vykdymo pradžią galima uždelsti

pasirinkus programą, plutos spalvą ir kepalo

svorį. Atvaizduojama programos trukmė.

Apskaičiuokite laiko skirtumą tarp programos

įjungimo momento ir laiko kada pageidaujate, kad

duona būtų iškepta. Duonkepė automatiškai

įtraukia programos ciklų vykdymo trukmes.

Naudodamiesi ir , mygtukais, atvaizduokite

apskaičiuotą laiko skirtumą ( padidina, o ,

sumažina). Paspaudžiant (pasigirsta pyptelėjimas)

uždelsimo trukmė pakeičiama 10 min. intervalu.

Laikant nuspaustą mygtuką, uždelsimo trukmė

nuolat keičiama 10 min. trukmės intervalu.

Pavyzdžiui, yra 8 valandos vakaro ir jūs norite,

kad duona būtų iškepta kitą rytą 7 vali.

Naudodamiesi ir . mygtukais, nustatykite

11:00. Paspauskite , mygtuką. Pasigirs

pyptelėjimas.

Ims blykčioti laikmačio dvitaškis .

Jei suklydote ar pageidaujate pakeisti laiko

nuostatą, paspauskite ir laikykite nuspaustą

mygtuką, iki pasigirs pyptelėjimas. Bus

atvaizduojama pagal nutylėjimą nustatoma

uždelsimo trukmė. Vėl visus veiksmus atlikite nuo

pradžių.

Programos vykdymo uždelsimo funkcijos

nenaudokite gamindami duoną, kuriai iškepti

būtinas šviežias pienas, kiaušiniai, grietinė,

jogurtas, sūris ar švieži vaisiai, nes šie produktai

per naktį gali sugesti.

Miltai be glitimo: il existe un grand nombre yra

daug „neduoniniais“ vadinamų miltų rūšių (kurių

sudėtyje nėra glitimo). Žinomiausi yra „juodaisiais

kviečiais“ vadinamų grikių, ryžių (baltų ar

neskaldytų), bolivinės balandos, kukurūzų,

kaštonų ir sorgo miltai. Stengiantis atkurti glitimo

elastingumą būtina tarpusavyje sumaišyti kelių

tipų „neduoninius“ miltus ir įdėti tirštinančių

medžiagų.

SUDEDAMOSIOS DALYS

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page322

323

Tirštinančios medžiagos: norėdami pasiekti

tinkamą konsistenciją ir išgauti glitimo

elastingumą į ruošiamus patiekalus taip pat galite

įdėti ksantalo gumos miltelių ir (arba) guaro miltų.

Šie ingredientai maisto pramonėje naudojami

kaip tirštikliai, stabilizatoriai ir emulsikliai.

Paruošti naudoti mišiniai be glitimo: taip duoną

be glitimo ruošti yra lengviau, nes jų sudėtyje yra

tirštiklių ir garantuojama, kad juose visiškai nėra

glitimo; kai kurie jų yra ekologiški.

Naudojant skirtingų gamintojų mišinius be glitimo

rezultatai nebus vienodi.

Riebalai ir aliejai: dėl riebalų duona tampa

minkštesnė ir skanesnė. Be toji geriau ir ilgiau

išsaugoma. Jei naudojate sviestą, supjaustykite jį

nedideliais gabalėliais, kad jis pasiskirstytų

tolygiai arba jį ištirpdykite. Vietoje l valgomojo

šaukšto aliejaus galima naudoti 15 g sviesto ir

atvirkščiai. Pasirūpinkite, kad riebalai

nekontaktuotų su mielėmis. Priešingu atveju

mielės gali prarasti savo savybes. Nenaudokite

riebalų ar sviesto pakaitalų.

Kiaušiniai: dėl kiaušinių tešla tampa sodresnė,

duonos pluta tampa gražesnė bei paskatinamas

minkštos (baltos) dalies gaminimasis. Jei

naudojate kiaušinius, atitinkamai sumažinkite

skysčio kiekį. Įmuškite kiaušinį ir ant viršaus

pilkite skystį, iki gausite recepte nurodytą skysčio

kiekį. Receptai yra skirti vienam 50 g dydžio

kiaušiniui; jei jūsų naudojami kiaušiniai didesni,

įberkite šiek tiek miltų; jei jie mažesni, naudokite

mažiau miltų.

Pienas: receptuose naudojamas šviežias pienas

ar pieno milteliai. Jei naudojate pieno miltelius,

supilkite recepte rekomenduojamą kiekį vandens.

Pienas pagerina duonos skonį ir pagerina jos

išlaikymo kokybę. Receptuose, kuriuose

nurodoma naudoti šviežią pieną, jį galima šiek

tiek praskiesti vandeniu, tačiau bendras tūris turi

būti lygus nurodytam recepte. Siekiant išvengti

uždaros duonos struktūros, rekomenduojama

naudoti pusiau nugriebtą ar nugriebtą pieną.

Pienas taip pat baltai duonos daliai suteikia

gražesnę išvaizdą.

Vanduo: vanduo „nugesina" ir suaktyvina mieles.

Jis taip pat „nugesina" miltuose esantį krakmolą

ir padeda susiformuoti minkštai (baltai) duonos

daliai. Vanduo visiškai arba jo dalis gali būti

pakeičiama pienu ar kitais skysčiais. Naudokite

kambario temperatūros skysčius, išskyrus

duoną be glitimo, kuriai reikia naudoti šiltą

(maždaug 35 °C) vandenį.

Miltai: miltų svoris ženkliai priklauso nuo

naudojamų miltų tipo. Priklausomai nuo miltų

kokybės, taip pat gali skirtis kepimo rezultatai.

Miltus laikykite sandariuose induose, nes miltai

reaguoja į oro sąlygų pokyčius, atitinkamai

sugeria arba praranda drėgmę. Vietoje

standartinių miltų naudokite „stiprius miltus",

„duonai kepti skirtus miltus" ar „kepėjo miltus". Į

duonos tešlą įdėjus avižų, sėlenų, kviečių gemalų,

rugių ar nesmulkintų grūdų, iškeptas duonos

kepalas bus mažesnis ir sunkesnis.

Rekomenduojama naudoti T55 miltus, jei

recepte nėra nurodoma kitaip. Jei duonai,

sviestinėms bandelėms ir pan. naudojate

specialius miltų mišinius, bendra tešlos masė

neturi viršyti 750 g.

Sijoti miltai taip pat įtakoja kepimo rezultatus: kuo

miltai yra rupesni (tai yra, kuo daugiau miltuose

yra išorinių grūdo apvalkalų), tuo mažiau tešla

pakils, o duona bus sunkesnė. Prekyboje taip pat

galima rasti specialiai duonos kepimui paruoštų

miltų mišinių. Naudodami miltų mišinius,

laikykitės gamintojo instrukcijų. Paprastai

programos pasirinkimas priklauso nuo

naudojamo paruošimo būdo. Pavyzdžiui: rupių

miltų duona - programa 5.

Cukrus: naudokite baltą cukrų, rudą cukrų ar

medų. Nerekomenduojama naudoti cukraus

kubelius. Cukrus yra kaip maistas mielėms,

duonai suteikia skonį ir pagerina duonos plutos

apskrudimą. Cukrus negali būti keičiamas

dirbtiniais saldikliais, nes jie nereaguoja su

mielėmis.

Druska: druska maistui suteikia skonį ir reguliuoja

mielių aktyvumą. Ji neturi kontaktuoti su

mielėmis. Druskos dėka, tešla tampa tvirta,

kompaktiška ir pakyla ne per greitai. Druska taip

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page323

324

VALYMAS IR PRIEŽIŪRA

• Išjunkite duonkepę iš elektros tinklo.

• Drėgnu skudurėliu nuvalykite visas dalis, patį

prietaisą ir duonos kepimo dubens vidų. Gerai

nusausinkite -L.

• Duonos kepimo dubenį ir užminkymo mentes

plaukite karštame, muiliname vandenyje. Jei ant

užminkymo menčių liko maisto likučių,

pamerkite jas į vandenį 5–10 min.

• Esant reikalui, dangtelį galima valyti šiltu

vandeniu ir kempine.

• Draudžiama bet kokias

duonkepės dalis plauti

indaplovėje.

• Draudžiama valymui naudoti

buitinius valiklius, abrazyvines valymo

priemones ar alkoholį. Naudokite švelnaus

audeklo drėgną skudurėlį.

• Draudžiama duonkepės korpusą ar dangtelį

panardinti į vandenį ar kitokį skystį.

Ruošdami duoną be glitimo turėsite naudoti

specialias mieles, kurių sudėtyje nėra glitimo.

Priedai (alyvuogės, kumpio gabalėliai ir pan.):

prie savųjų receptų prisidėkite savo nuožiūra,

pridėdami pageidaujamų sudedamųjų dalių.

Būtina vadovautis tokiais nurodymais:

> sudedamąsias dalis, ypač degias, pavyzdžiui,

džiovintus vaisius, dėkite tik po pyptelėjimo,

kuris nurodo, kad galima įdėti papildomus

produktus;

> siekdami palengvinti duonkepės darbą

(pavyzdžiui, uždelsto programos vykdymo

pradžios atveju), kiečiausias sudedamąsias

dalis (pavyzdžiui, sėmenis ar sezamo sėklas)

sudėkite minkymo proceso pradžioje;

> gerai nusausinkite drėgnas sudedamąsias dalis

(alyvuoges);

> kad riebios sudedamosios dalys būtų geriau

suminkomos, jas apibarstykite miltais;

> nepadauginkite papildomų sudedamųjų dalių,

kaip antai, sūrio, šviežių vaisių ir daržovių, nes

jos gali daryti įtaką tešlos susiformavimui, o taip

pat vadovaukitės receptuose nurodytais

kiekiais;

> gerai susmulkinkite riešutus, nes nesmulkinti

riešutai gali suardyti kepalo struktūrą ir taip

sumažinti jo aukštį;

> pasirūpinkite, kad jokios sudedamosios dalys

neiškristų už duonos kepimo dubens kraštų.

pat pagerina tešlos struktūrą. Naudokite įprastą

valgomąją druską. Nenaudokite rupios druskos

ar druskos pakaitalų.

Mielės: yra keletas mielių formų: šviežios mažų

kubelių formos, džiovintos ir aktyvios nugesinimui

ar džiovintos ir tirpios. Šviežios mielės

parduodamos prekybos centruose (kepimo

skyriuje ar šviežių produktų skyriuose), tačiau

šviežių mielių taip pat galite įsigyti iš vietinio

kepėjo. Jei mielės yra šviežios ar džiovintos, jas

kartu su sudedamosiomis dalimis reikia

betarpiškai dėti į duonos kepimo dubenį. Kad

mielės lengviau ištirptų, sugnaibykite jas pirštais.

Tik aktyvias džiovintas mieles (mažomis

granulėmis) prieš naudojimą reikia išmaišyti

nedideliame kiekyje drungno vandens. Pasirinkite

temperatūrą, artimą 35°C. Pasirinkus mažesnę

temperatūrą, tešla nepakankamai pakils, o

pasirinkus didesnę, mielės praras tešlos pakėlimo

galią. Naudokite receptuose nurodomą mielių

kiekį ir nepamirškite padidinti mielių kiekio, jei

naudojate šviežias mieles (žr. lentelę žemiau).

Kiekio/svorio ekvivalentai tarp džiovintų mielių ir

šviežių mielių:

Džiovintos mielės (arbatiniais šaukšteliais)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Šviežios mielės (g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page324

325

RECEPTAI

Ruošdami pagal kiekvieną receptą, sudedamąsias dalis dėkite tiksliai nurodyta tvarka.

Priklausomai nuo pasirinkto recepto ir atitinkamos programos, galima pažvelgti į ciklų trukmių

apžvalgos lentelę (žr. lapelio pabaigoje) ir pasidaryti atitinkamas pertraukėles. Nekeiskite

receptuose nurodomų sudedamųjų dalių ar jų kiekių, nes tai gali sutrikdyti recepto kritinį

balansą.

v. š. = valgomasis šaukštas - A. Š. = arbatinis šaukštelis

PROG. 4 - GREITAI RUPIŲ MILTŲ DUONA

PROG. 5 - RUPIŲ MILTŲ DUONA

RUPIŲ MILTŲ DUONA

500 g 750 g 1000 g

1. Vanduo 205 ml 270 ml 355 ml

2. Aliejus 1

1/2

A. Š. 2 A. Š. 3 A. Š.

3. Druska 1 v. š. 1

1/2

v. š. 2 v. š.

4. Cukrus 1

1/2

v. š. 2 v. š. 3 v. š.

5. Baltos duonos

miltai T55 130 g 180 g 240 g

6. Rupūs miltai T150 200 g 270 g 360 g

7. Mielės 1 v. š. 1 v. š. 1

1/2

v. š.

PROG. 8 - GREITAI SALDUS BATONAS

PROG. 10 - SALDUS BATONAS

SVIESTI N ĖS BANDELĖS

500 g 750 g 1000 g

1. Plakti kiaušiniai* 223

2. Sviestas,

ištirpdytas 115 g 145 g 195 g

3. Druska 1 v. š. 1 v. š. 1

1/2

v. š.

4. Cukrus 2

1/2

A. Š. 3 A. Š. 4 A. Š.

5. Pienas 55 ml 60 ml 80 ml

6. Baltos duonos

miltai T55 280 g 365 g 485 g

7. Mielės 1

1/2

v. š. 2 v. š. 3 v. š.

Papildoma:

11 arbatinis šaukštelis apelsinų žiedų vandens.

PROG. 1 - SŪRI DUONA BE GLITIMO

PROG. 2 - SALDI DUONA BE GLITIMO

1000 g

Rekomenduojama naudoti „Schär“

arba „Valpiform“ tipo paruoštą naudoti mišinį.

Laikykitės ant paruošto naudoti mišinio maišelio

ar receptų knygoje pateiktų rekomendacijų.

Neviršykite 1000 g tešlos.

PROG. 3 - PYRAGAS BE GLITIMO

750 g

Rekomenduojama naudoti „Schär“

arba „Valpiform“ tipo paruoštą naudoti mišinį.

Neviršykite 1000 g tešlos.

5 min. plakite kiaušinius, cukrų ir druską, iki

gausite baltos spalvos vienalytį mišinį.

PROG. 6 - DUONA BE DRUSKOS

500 g 750 g 1000 g

1. Vanduo 200 ml 270 ml 365 ml

2. Baltos duonos

miltai T55 350 g 480 g 620 g

3. Sausos kepimo

mielės

1/2

v. š. 1 v. š. 1 v. š.

Prideti, kai išgirsit signalą

4. Sezamo sėklos 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER GREITAI PARUOŠIAMA

PAPRASTA BALTA DUONAA

500 g 750 g 1000 g

1. Vanduo

(pašildytas, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Aliejus 3 v. š. 1 A. Š. 1

1/2

A. Š.

3. Druska

1/2

v. š. 1 v. š. 1

1/2

v. š.

4. Cukrus 2 v. š. 3 v. š. 1 A. Š.

5. Pieno milteliai 1

1/2

A. Š. 2 A. Š. 2

1/2

A. Š.

6. Baltos duonos

miltai T55 325 g 445 g 565 g

7. Mielės 1

1/2

v. š. 2

1/2

v. š. 3 v. š.

* 1 vidutinis kiaušinis = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page325

326

PROG. 12 - DUONOS TEŠLA

PICOS TEŠLA 500 g 750 g 1000 g

1. Vanduo 160 ml 240 ml 320 ml

2. Alyvų aliejus 1 A. Š. 1

1/2

A. Š. 2 A. Š.

3. Druska

1/2

v. š. 1 v. š. 1

1/2

v. š.

4. Baltos duonos

miltai T55 320 g 480 g 640 g

5. Mielės

1/2

v. š. 1 v. š. 1

1/2

v. š.

PROG. 14 - DŽEMAS

Prieš sudedami vaisius į duonkepę, juos

supjaustykite ir susmulkinkite.

1. Braškių, persikių, rabarbarų

ir abrikosų uogienėa 580 g

2. Cukrus 360 g

3. Citrinos sultys 1 citrinos

4. Pectin 30 g

1. Apelsinų arba greipfrutų 500 g

2. Cukrus 400 g

3. Pectin 50 g

PROG. 15 - MAKARONŲ TEŠLA

PASTA 500 g 750 g 1000 g

1. Vanduo 45 ml 50 ml 70 ml

2. Plakti kiaušiniai* 345

3. Druska 1 žiupsnelis

1/2

v. š. 1 v. š.

4. Baltos duonos

miltai T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - PYRAGAS

CITRINŲ SKONIO PYRAGAS 1000 g

1. Plakti kiaušiniai* 4

2. Cukrus 260 g

3. Druska 1 žiupsnelis

4. Sviestas, išlydytas ir atvėsintas 90 g

5. Citrinos žievelė 1

1/2

citrinos

6. Citrinos sultys 1

1/2

citrinos

7. Baltos duonos miltai T55 430 g

8. Kepimo milteliai 3

1/2

v. š.

5 min. plakite kiaušinius, cukrų ir druską, iki

gausite baltos spalvos vienalytį mišinį. Supilkite į

duonkepę. Sudėkite atvėsintą, ištirpdytą sviestą.

Supilkite citrinos sultis ir sudėkite jos žievelę.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir

supilkite į mišinį. Miltus į kaupą supilkite mišinio

centre.

PROG. 9 - PRANCŪZIŠKASIS BATONAS

500 g 750 g 1000 g

1. Vanduo 200 ml 275 ml 365 ml

2. Druska 1 v. š. 1

1/2

v. š. 2 v. š.

3. Baltos duonos

miltai T55 350 g 465 g 620 g

4. Mielės 1 v. š. 1 v. š. 1

1/2

v. š.

* 1 vidutinis kiaušinis = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page326

327

FUNKCIONAVIMO SUTRIKIMŲ PAIEŠKA

REKOMENDACIJOS RECEPTŲ PAGERINIMUI

Negaunate norimo

rezultato?

Ši lentelė padės

nustatyti priežastį.

Duona

per daug

iškilo

Duona per

daug iškilo, o

po to susmego

Duonos viršus

ir šonai

miltuoti iškilo

Pluta

nepakankamai

apskrudo

Šonai apskrudę,

tačiau duona

neiškepusi

Duonos viršus

ir šonai

miltuoti

Kepimo metu buvo

paspaustas mygtukas.

Per mažai miltų.

Per daug miltų.

Per mažai mielių.

Per daug mielių.

Per mažai vandens.

Per daug vandens.

Per mažai cukraus.

Prastos kokybės miltai

Neteisingos sudedamųjų

dalių proporcijos

(per daug).

Per karštas vanduo.

Per šaltas vanduo.

Netinkama programa.

PROBLEMOS PRIEŽASTYS - SPRENDIMO BUDAI

Dubenyje užstrigo

užminkymo mentė.

• Prieš išimdami, leiskite jiems pamirkti vandenyje.

Paspaudus mygtuką,

niekas nevyksta.

• EO1 rodoma ir blyksi ekrane, prietaisas pypsi: duonkepė labai karšta.

Padarykite 1 val. pertrauką tarp dviejų ciklų.

• EOO rodoma ir blyksi ekrane, prietaisas pypsi: prietaisas per šaltas.

Palaukite, kol jis pasieks kambario temperatūrą.

• HHH arba EEE rodoma ir blyksi ekrane, prietaisas pypsi: gedimas.

Prietaisą turi remontuoti įgalioti specialistai.

• Programos vykdymo pradžia buvo atidėta.

Paspaudus mygtuką,

dispėjaus ekranas įsijungia,

tačiau minkymas nevyksta.

• Nebuvo tinkamai įstatytas duonos kepimo dubuo.

• Neįstatyta arba įstatyta netinkamai užminkymo mentė.

Abiem atvejais išjunkite prietaisą , ilgai laikydami nuspaudę mygtuką.

Pradėkite receptą nuo pradžių.

Po gaminimo pradžios

atidėjimo duona neiškyla

arba nieko neįvyksta.

• Po programavimo pamiršote paspausti mygtuką.

• Mielės kontaktavo su druska ir/arba vandeniu.

• Neįstatyta užminkymo mentė.

Degėsių kvapas. • Kai kurios sudedamosios dalys pateko už duonos kepimo dubens kraštų:

išjunkite duonkepę iš elektros tinklo, leiskite jai atvėsti, tada drėgna

kempinėle išvalykite duonos kepimo dubens vidų.

Nenaudokite jokių valiklių.

• Tešla išvirto per kraštus: per daug produktų, ypač skystų.

Laikykitės recepte nurodytų proporcijų.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page327

328

PRAKTISKI PADOMI

1. Lūdzam uzmanīgi izlasīt šos norādījumus:

maizes cepšana, izmantojot šo ierīci, atšķiras

no maizes cepšanas ar rokām.

2. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā

(ja nav norādīts citādi), un tās ir precīzi jānosver.

Mēriet šķidrumus ar komplektā esošo

mērkrūzi. Lai izmērītu tējkarotes un

ēdamkarotes, izmantojiet komplektā esošo

dubulto dozatoru. Visi norādītie mēri ir bez

kaudzītes. Nepareiza mērīšana rada sliktus

rezultātus.

3. Veiksmīgai maizes cepšanai ļoti svarīgi

izmantot pareizas sastāvdaļas. Pārbaudiet, vai

tiem nav beidzies derīguma termiņš, un

glabājiet tos vēsā, sausā vietā.

4. Svarīgi precīzi izmērīt miltu daudzumu, tāpēc

Jums ir jānosver milti ar virtuves svariem.

Izmantojiet raugu paciņās vai sauso raugu

(Lielbritānijā pieejami Easy Bake vai Fast Action

raugs). Ja receptē nav norādīts, neizmantojiet

cepamo pulveri. Pēc rauga paciņas atvēršanas

tā blīvi jānoslēdz, jāuzglabā vēsā vietā un

jāizlieto 48 stundu laikā.

5. Lai nesabojātu mīklu, iesakām ielikt visas

sastāvdaļas maizes pannā no paša sākuma, lai

nebūtu nepieciešams atvērt vāku darba laikā

(ja nav norādīts citādi). Uzmanīgi sekojiet

receptēs norādītajām sastāvdaļām un

daudzumiem. Sākumā ielieciet šķidrumus, tad

cietos produktus. Raugs nedrīkst saskarties

ar šķidrumiem, cukuru vai sāli.

Vispārējā secība:

> Šķidrie produkti (sviests, eļļa, olas, ūdens,

piens)

> Sāls

> Cukurs

> Milti, pirmā daļa

> Sausais piens

> Īpaši cietās sastāvdaļas

> Milti, otrā daļa

> Raugs

APRAKSTS

1 - vāks ar lodziņu

2 - vadības panelis

a - displeja ekrāns

b - ieslēgšanas/izslēgšanas taustiņš

c - svara izvēle

d - taustiņi atliktā starta uzstādīšanai un laika

regulēšanai 11 programmām

e - garozas krāsas izvēle

f - programmu izvēle

g - darba gaismas indikators

3 - maizes panna

4 - mīcīšanas lāpstiņa

5 - mērkrūze

6 - tējkarote / ēdamkarote

7 - āķis, lai izceltu lāpstiņas

mīklas mīcīšanai

Sagatavošanās

• Maizes cepšanas veiksmīgs rezultāts ir ļoti

atkarīgs no gaisa temperatūras un mitruma.

Ja ir ļoti karsts, izmantojiet aukstākus šķidrumu

nekā parasti. Un otrādi- ja ir auksts, var būt

nepieciešams uzsildīt ūdeni vai pienu (bet ne

vairāk kā līdz 35°C).

Lietošana

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page328

329

Pārāk šķidra OK Pārāk sausa

Piemērs: precizējiet šķidruma daudzumu atkarībā no mīklas konsistences. Tai ir jābūt samērā

padevīgai, taču ne šķidrai.

Izņēmums: kūkas mīklai jābūt drīzāk šķidrai.

• Lai nerastos kunkuļi, miltu maisījums ar rauga

pulveri ir jāizsijā.

• Mīcīšana ir jāveicina: lai uzlabotu sastāvdaļu

sajaukšanos, izmantojiet lāpstiņu (koka vai

plastmasas, lai nebojātu pārklājumu), lai

nesajaukušās sastāvdaļas nokasītu no trauka

malām un virzītu uz centru.

• Tāpat maisīšana ir jāturpina arī sastāvdaļu

pievienošanas laikā.

• Bezglutēna receptēs izmantoto sastāvdaļu

īpašību dēļ nav iespējams panākt optimālu

maizes apbrūninājumu. Klaipa apakšdaļa bieži

vien paliks balta.

• Bezglutēna maize neuzbriest tāpat kā parastā

maize un bieži vien augšā paliek plakana.

• Dažādu nosaukumu maisījumiem var būt

dažādi rezultāti: ir iespējams, ka recepte

jāprecizē. Tādēļ ir ieteicams eksperimentēt

(skat. turpmāk norādīto piemēru).

Brīdinājumi par bezglutēna programmu izmantošanu

• Reizēm nepieciešams pārbaudīt mīklas

stāvokli otrās mīcīšanas laikā: tai jāizskatās

kā gludai bumbai, kas viegli atlīp no pannas

sieniņām.

- ja mīklā paliek pāri milti, pievienojiet vēl

nedaudz ūdens,

- ja mīkla ir pārāk mitra un pielīp pie sieniņām,

varat pievienot nedaudz miltu.

Šādi labojumi jāveic ļoti pakāpeniski (ne vairāk

kā 1 ēdamkarote vienā reizē), un pirms

turpināšanas jāpārbauda, vai ir uzlabojumi.

• Ļoti izplatīta kļūda – domāt, ka, ja pievieno

vairāk rauga, maize vairāk pacelsies. Pārāk

daudz rauga padara maizes struktūru trauslāku,

un tāpēc cepšanas laikā tā paceļas un pēc tam

paliek pāri. Varat noteikt mīklas stāvokli uzreiz

pirms cepšanas, viegli pieskaroties tai ar

pirkstu galiem: mīklai jābūt nedaudz elastīgai

un pirksta nospiedumam pakāpeniski jāpazūd.

- m

- t

- ā

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page329

330

ĀTRAIS DARBA SĀKUMS

• Pilnībā izstiepiet elektrisko vadu un ielieciet to

kontaktligzdā ar zemējumu.

• Pirmajā lietošanas reizē var parādīties neliela

smaka.

• Izņemiet maizes pannu, paceļot rokturi un viegli

pagriežot maizes pannu pretēji pulksteņrādītāja

virzienam. Tad ielieciet mīcīšanas lāpstiņu -B-

• Ielieciet sastāvdaļas pannā, ievērojot norādīto

secību. Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir

precīzi nosvērtas -D-E.

• Ielieciet maizes pannu maizes ceptuvē. Turot

maizes pannu aiz roktura, ielieciet to maizes

ceptuvē, ievietojot virs pievada šahtas (jums

vajadzēs to nedaudz noliekt uz viena sāna).

Viegli pagrieziet to pulksteņrādītāja virzienā, un

tā tiks nofiksēta savā vietā -F-G.

• Aizveriet vāku. Pieslēdziet maizes ceptuvi pie

tīkla un ieslēdziet to. Kad dzirdēsiet skaņas

signālu, uz displeja parādīsies 1. programma kā

uzstādījums pēc noklusējuma, t.i., 1000 g ar

vidējo garozu -H.

• Izmantojot taustiņu , izvēlieties vēlamo

programmu.

• Uzspiediet taustiņu. Taimera zvaigznīte

mirgo, un taimers sāk atpakaļ skaitīšanu.

Iedegas darbības indikators -I-J.

• Pēc cepšanas vai sildīšanas cikla beigām

atslēdziet maizes ceptuvi. Izņemiet maizes

pannu no maizes ceptuves. Vienmēr izmantojiet

virtuves cimdus, jo pannas rokturis ir karsts -

tas ir zem vāka. Izņemiet karsto maizi un

nolieciet uz režģa vismaz uz 1 stundu, lai

atdzesējas -K.

Lai iepazītu jūsu maizes ceptuvi, iesakām izmēģināt FRANČU MAIZE recepti Jūsu pirmajai

maizei.

FRANČU MAIZE (programma 9) SASTĀVDAĻAS - t. = tējkarote - ē. = ēdamkarote

GAROZA = VIDĒJĀ

1. ŪDENS = 365 ml

2. SĀLS = 2 t.

3. KVIEŠU MILTI = 620 g

4. RAUGS = 1

SVARS = 1000 g

LAIKS = 3:10

PIRMS PIRMĀS LIETOŠANAS

• Izņemiet no ierīces piederumus, noņemiet visas

uzlīmes -A.

• Iztīriet ierīces daļas un pašu ierīci ar mitru

drānu.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page330

331

atspoguļots programmai atbilstošais laiks.

Katru reizi, kad nospiežat taustiņu , numurs uz

displeja pārslēdzas uz nākamo programmu no 1

līdz 15:

JŪSU MAIZES CEPŠANAS IERĪCES LIETOŠANA

Programmas izvēlē ietilpst vairāki soļi, kas tiek

izpildīti automātiski cits pēc cita.

Izvēlnes taustiņš ļauj Jums izvēlēties

noteikto programmas numuru. Tiek

1. Sāļā bezglutēna maize. Ir ieteicams

izmantot gatavu miltu maisījumu. Šo

programmu ir iespējams noregulēt vienīgi uz

1000 g. Maize gatavota, izmantojot gatavo

miltu maisījumu, kas satur maz cukura un

taukvielu.

2. Saldā bezglutēna maize. Ir ieteicams

izmantot gatavu miltu maisījumu. Šo

programmu ir iespējams noregulēt vienīgi uz

1000 g. Maize gatavota, izmantojot gatavo

miltu maisījumu, kas satur cukuru un

taukvielas.

3. Bezglutēna kūka. Ir ieteicams izmantot

gatavu miltu maisījumu. Šo programmu ir

iespējams noregulēt vienīgi uz 750 g. Maize

cepta, receptē izmantojot gatavo maisījumu

un cepamo pulveri.

Gatavojot bezglutēna maizi vai kūkas, ir

jāizmanto 1., 2. vai 3. izvēlne. Katrai

programmai ir pieejama viena svara izvēle

(1000 g 1. un 2. programmai, 750 g 3.

programmai).

Bezglutēna maize ir jālieto cilvēkiem, kam ir

glutēna, kuru satur noteikti graudaugi (kvieši,

mieži, rudzi, auzas, poļu turgidumkvieši,

speltas kvieši), nepanesība (celiakijas

pacienti).

Ir svarīgi izvairīties no nejaušas sajaukšanās

ar miltiem, kas satur glutēnu. Ļoti rūpīgi

izmazgājiet trauku, statīvu un visus

piederumus, kurus izmantojat bezglutēna

maizes un kūku gatavošanai. Pārliecinieties

arī par to, lai izmantotais raugs nesaturētu

glutēnu.

Bezglutēna receptes ir izstrādātas,

izmantojot "Schär" vai "Valpiform"

preparātus (dēvētus arī par gataviem

maisījumiem) bezglutēna maizei.

Šādi īpaši bezglutēna maisījumi ir pieejami

tirdzniecībā un specializētos veikalos.

Iegaumējiet, ka katra bezglutēna gatavā

maisījuma preču zīmei var būt atšķirīgi

rezultāti.

Bezglutēna miltu konsistence neļauj panākt

optimālu sajaukšanos:

lai izvairītos no kunkuļiem, ir ieteicams miltu

maisījumu un rauga pulveri izsijāt.

Šo iemeslu dēļ bezglutēna programmām nav

iespējama atliktā uzsākšana.

Tāpat mīkla ir jānokasa no trauka malām, bet

sastāvdaļas, kas nav sajaukušās, ar mīkstu

plastmasas lāpstiņu ir jāvirza uz vidu, līdz

mīkla kļūst viendabīga.

Bezglutēna maize būs blīvāka un gaišāka par

parasto maizi.

Bezglutēna programmu izmantošana

Uzstādījums pēc noklusējuma tiek atspoguļots katrai programmai. Līdz ar to vēlamie iestatījumi

Jums ir jāizvēlas manuāli.

Programmas izvēle

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page331

332

4. Ātri pagatavojamā rupja maluma miltu

maize. Šī programma atbilst Rupja maluma

miltu maizes programmai, bet ir ātrāka.

Gatavai maizei var būt nedaudz cietāka

garoziņa.

5. Rupja maluma miltu maize. Rupja maluma

miltu maizes programma izmantojama

pilngraudu maizes cepšanai no pilngraudu

kviešu miltiem.

6. Sāli nesaturošā maize. Maize ir viens no

produktiem, kas nodrošina sāls lielāku

ikdienas patēriņu. Samazinot sāls patēriņu,

samazinās sirds un asinsvadu slimības risks.

7. Super ātri pagatavojamā baltmaize. 7.

programma paredzēta Super ātrai

pagatavojamā baltmaizes receptei. Maize,

kas izcepta,izmantojot šo programmu, ir

kompaktāka, nekā izmantojot citas

programmas.

8. Ātri pagatavojamā saldā maize. Šī

programma atbilst Saldās maizes

programmai, bet ir ātrāka. Gatavai maizei var

būt nedaudz cietāka garoziņa.

9. Franču maize. Franču maizes programma

atbilst tradicionālas kraukšķīgas franču

baltmaizes receptei.

10. Saldā maize. Saldās maizes programma

paredzēta receptēm, kas satur vairāk cukura

un tauku, piemēram, smalkmaizīšu un piena

maizes cepšanai. Ja izmantojat īpašus miltu

maisījumus smalkmaizītēm, nepārsniedziet

maksimālo mīklas svaru 750 g.

11. Klaipa pagatavošana. Klaipa pagatavošanas

programma pieļauj cept klaipu 10-70 minūtēs

(ko regulē pēc 10 min. gariem soļiem). To var

izvēlēties atsevišķi un izmantot:

a) kopā ar Maizes mīkla programmu;

b) lai uzsildītu cepto un atdzesēto maizi vai

padarītu to kraukšķīgu;

c) lai pabeigtu cepšanu, ja maizes cepšanas

ciklā uz ilgu laiku tiek atslēgta elektrība.

Ja ieslēgta 11. programma, maizes

cepšanas ierīci nedrīkst atstāt bez

uzraudzības.

Lai pārtrauktu ciklu pirms tā beigām,

programmu var apturēt manuāli, uzspiežot

taustiņu .

12. Maizes mīkla. Maizes mīklas programma

necep maizi. Tā ir mīcīšanas un pacelšanas

programma visām rauga mīklām, piemēram,

picas un smalkmaizīšu.

13. Pīrāgs. Var izmantot konditorejas

izstrādājumu un tortu cepšanai ar cepamo

pulveri. Kopā ar šo programmu var lietot tikai

750 g svaru.

14. Ievārījums. Ievārījuma programma

automātiski gatavo ievārījumus un kompotus

pannā.

15. Makaronu mīkla. Programma 15 tikai mīca

mīklu. Tā paredzēta bezrauga mīklai,

piemēram, makaroniem, bezglutēna picas

mīkla.

Maizes svars pēc noklusējuma ir 1000 g. Šis

svars ir norādīts informācijai. Sk. receptes sīkākai

informācijai. Programmām 9, 11, 12, 13, 14, 15

nav svara iestatījumu. Uzspiediet taustiņu ,

lai uzstādītu vēlamo produktu svaru - 500 g, 750

g vai 1000 g. Pretī izvēlētajam iestatījumam

iedegsies indikatora gaisma.

Maizes svara izvēle

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page332

333

CIKLI

Mīcīšana

Mīklas struktūras veidošanai, lai tā labāk

paceļas.

Šī cikla laikā programmām 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,

10, 12, 13 varat pievienot šādas sastāvdaļas:

žāvētus augļus vai riekstus, olīvas, bekona

gabaliņus u.c. Skaņas signāls norāda, kad var

pievienot.

Sk. kopējo gatavošanas laiku tabulu (skat.

norādījumu beigās) un “papildus” aili. Šajā ailē

norādīts laiks, kas tiks atspoguļots jūsu ierīces

ekrānā, kad dzirdēsiet skaņas signālu. Precīzākai

informācijai par to, cik laika paiet starp skaņas

signāliem, atņemiet laiku, kas norādīts “papildus”

ailē no kopējā cepšanas laika.

Piemēram: “papildus” = 1:45 un “kopējais laiks”

= 2:01, sastāvdaļas var pievienot pēc 16 min.

Atpūta

Ļauj mīklai atpūsties, lai uzlabotu mīcīšanas

kvalitāti.

Pacelšana

Laiks, kad iedarbojas raugs, paceļot maizi un

veidojot tās aromātu.

Cepšana

Pārvērš mīklu maizē un piešķir tai zeltainu,

kraukšķīgu garoziņu.

Sildīšana

Saglabā maizi siltu pēc cepšanas. Ieteicams

uzreiz pēc cepšanas maizi apgriezt.

Programmām 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 varat

atstāt gatavu maizi ierīcē. Pēc cepšanas

automātiski seko vienu stundu ilgs sildīšanas

cikls. Stundas ilga maizes sildīšanas cikla laikā uz

displeja tiks parādīts 0:00 un uz taimera mirgos

divpunkts . Cikla beigās ierīce automātiski aptur

darbību pēc vairākiem skaņas signāliem.

Pēc noklusējuma uzstādīta VIDĒJĀ garozas

krāsa. Programmām 12, 14, 15 nav krāsas

iestatījuma.

Iespējami trīs varianti: GAIŠA / VIDĒJA / TUMŠA.

Ja vēlaties izmainīt iestatījumu pēc noklusējuma,

uzspiediet taustiņu , kamēr iedegsies

indikators pretī vēlamajam iestatījumam.

Garozas krāsas izvēle

Uzspiediet taustiņu, lai ieslēgtu ierīci. Sākas

atpakaļ skaitīšana. Lai apturētu programmu vai

atceltu atlikto ieprogrammēšanu, turiet taustiņu

Sākums / Apturēšana

Tabula (skat. norādījumu beigās) norāda dažādu ciklu sadalījumu izvēlētajai programmai.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page333

334

Praktiskais padoms

Ja atslēgta elektrība: ja cikla laikā programma

apstājusies elektrības atslēgšanas rezultātā,

ierīcei ir 7 minūšu garš aizsardzības laiks, kurā

tiek saglabāti iestatījumi. Cikls sākas atkal no tā

paša punkta. Pēc šī laika iestatījumi tiek izdzēsti.

Ja vēlaties izmantot nākamo programmu un

izcept nākamo maizi, atveriet vāku un pagaidiet

1 stundu pirms nākamās cepšanas.

Lai izņemtu maizes klaipu no pannas: var

gadīties, ka mīklas mīcīšanas lāpstiņas paliek

maizē, kad tā tiek izņemta ārā. Šajā gadījumā

jāizmanto āķveidīgais piederums. To izmanto šādi:

> kad ierīce ir apturēta, palikt maizi uz vienu pusi,

kamēr tā vēl ir karsta, un ar vienu roku, pirms

tam uzvelkot cimdu, turēt to,

> ar otru roku ievietot āķi mīklas mīcāmās

lāpstiņas asī -M.

> viegli pavilkt, lai mīklas

mīcāmā lāpstiņa tiktu

atbrīvota -M,

> apgriezt maizes

klaipu otrādi un

novietot to uz režģa,

lai atdziest.

ATLIKTĀ DARBA SĀKUMA PROGRAMMA

Jūs varat ieprogrammēt ierīci sākt darbu pēc

15 stundām, lai ēdiens būtu gatavs vēlamajā

laikā. Šo funkciju nevar izmantot ar

programmām 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15.

Šis posms izpildāms pēc programmas,

apbrūnējuma un svara izvēles. Tiek attēlots

programmas laiks. Aprēķiniet laika starpību starp

laiku, kad sākat programmu, un laiku, kurā

vēlaties, lai ēdiens būtu gatavs.

Mašīna automātiski iekļauj programmas ciklu

ilgumu. Izmantojot un taustiņus (

augšup un lejup), ievadiet vēlamo laiku. Īsi

spiedieni maina laiku 10 min. intervālos + īss

skaņas signāls. Turot taustiņu nospiestu, var

nepārtraukti mainīt laiku 10 min. intervālos.

Piemēram, šobrīd ir 8 vakarā un jūs vēlaties, lai

maize būtu gatava 7 no rīta.

Ieprogrammējiet 11:00, izmantojot un .

Uzspiediet taustiņu . Dzirdēsiet skaņas

signālu. Mirgos taimera zvaigznīte. Sāksies

atpakaļ skaitīšana. Iedegsies darba indikators.

Ja izdarījāt kļūdu un vēlaties mainīt laika

iestatījumu, uzspiediet taustiņu, kamēr

dzirdēsiet skaņas signālu. Tiks atspoguļots laiks

pēc noklusējuma. Sāciet darbības no jauna.

Ar atliktā darba sākuma programmu

neizmantojiet receptes, kuru sastāvā ir svaigs

piens, jogurts, siers vai svaigie augļi, jo nakts laikā

tie var sabojāties.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page334

335

SASTĀVDAĻAS

Bezglutēna milti: ir plašs klāsts miltu, kas nav

paredzēti maizes cepšanai (nesatur glutēnu).

Zināmākie ir griķu, rīsu (balto vai brūno), kinoa,

kukurūzas, kastaņu un sargo milti.

Lai varētu imitēt glutēna elastību, ir jāsajauc

vairāku veidu milti un jāpievieno biezinātāji.

Biezinātāji: lai iegūtu pareizu konsistenci un

mēģinātu imitēt glutēna elastību, maisījumam

varat pievienot arī ksantāna sveķus un/vai guaras

miltus. Šīs sastāvdaļas lauksaimniecības pārtikas

rūpniecībā izmanto kā biezinātājus, stabilizētājus

un emulgatorus.

Gatavi bezglutēna maisījumi: tie atvieglo

bezglutēna maizes gatavošanu, jo satur

biezinātājus. Tiek garantēts, ka tie nemaz nesatur

glutēnu, dažiem no tiem ir arī bioloģiska izcelsme.

Katram gatavajam miltu maisījumam ir atšķirīgi

rezultāti.

Tauki un eļļas: tauki padara maizi mīkstāku un

garšīgāku. Tāda maize arī ilgāk un labāk glabājas.

Pārāk daudz tauku aizkavē pacelšanos. Ja

izmantojat sviestu, sagrieziet to mazos gabalos,

lai tas būtu vienmērīgi sadalīts sastāvā, vai

izkausējiet to. Varat aizvietot 15 g sviesta ar 1

ēdamkaroti eļļas. Nepievienojiet karstu sviestu.

Ievērojiet, lai sviests nesaskaras ar raugu, jo tas

var aizkavēt tā darbību. Neizmantojiet beztauku

margarīnu vai sviesta aizvietotājus.

Olas: olas padara mīklu blīvāku, uzlabo maizes

krāsu un palīdz mīkstās, baltās daļas veidošanai.

Ja izmantojat olas, proporcionāli samaziniet

izmantojamā šķidruma saturu. Sasitiet olu un

pielejiet šķidrumu, kamēr sasniedzat receptē

norādīto šķidruma daudzumu. Receptes

izstrādātas, izmantojot 50 g smagu olu; ja jūsu

izmantotās olas ir lielākas, pievienojiet nedaudz

vairāk miltu; ja mazākas, izmantojiet mazāk miltu.

Piens: receptēs izmantots svaigs vai sausais

piens. Izmantojot sauso pienu, pievienojiet

receptē norādīto ūdens daudzumu. Tas uzlabo

smaržu un maizes glabāšanas īpašības. Ja

receptēs izmantots svaigais piens, varat to

aizvietot ar ūdeni, bet kopējam apjomam jābūt

vienādam ar receptē norādīto daudzumu.

Vājpiens palīdz izvairīties no blīvas maizes

tekstūras. Pienam ir arī emulgatora efekts, kas

piešķir maizei gaisīgumu.

Ūdens: ūdens mitrina un palīdz raugam

iedarboties. Tas arī mitrina cieti miltos un palīdz

veidoties mīkstai baltajai maizes daļai. Ūdeni var

pilnībā vai daļēji aizvietot ar pienu vai citiem

šķidrumiem. Izmantojiet šķidrumu istabas

temperatūrā, izņemot bezglutēna maizei,

kuras gatavošanai ir jāizmanto silts ūdens

(aptuveni 35°C).

Milti: miltu svars nozīmīgi atšķiras atkarībā no

miltu veida. Cepšanas rezultāti arī var atšķirties.

Glabājiet miltus hermētiski noslēgtā tvertnē, jo

milti reaģē uz atmosfēras apstākļiem, absorbējot

vai zaudējot mitrumu. Izmantojiet maizes vai

cepamos miltus, nevis parastos miltus.

Pievienojot auzas, klijas, dīgļus, rudzu vai

pilngraudu miltus maizei, jūs iegūsiet mazāku,

smagāku klaipu.

Iesakām izmantot T55 miltus, ja receptē nav

norādīts citādi.

Ja izmantojat speciālus miltu maisījumus

maizes vai smalkmaizīšu cepšanai,

nepārsniedziet maksimālo mīklas svaru 750 g.

Miltu maiņa arī ietekmē rezultātus: jo vairāk ir

pilngraudu miltu (t.i., tie satur lielāku daļu ārējā

grauda apvalka), jo mazāk paceļas mīkla un

blīvāka ir maize. Tirgū ir pieejami gatavi maisījumi

maizes cepšanai. Parasti programmas izvēle ir

atkarīga no izmantotā sastāva. Pilngraudu maizei

izmantojiet 5. programmu.

Cukurs: izmantojiet balto cukuru, brūno cukuru

vai medu. Nelietojiet gabalcukuru. Mākslīgie

saldinātāji nevar aizvietot cukuru, jo raugs ar tiem

nereaģē.

Sāls: Sāls piešķir ēdienam garšu un regulē rauga

aktivitāti. Sāls nedrīkst saskarties ar raugu. Sāls

dēļ mīkla ir blīva, kompakta un nepaceļas tik ātri.

Izmantojiet parastu galda sāli. Neizmantojiet

rupjo sāli vai sāls aizvietotājus.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page335

336

TĪRĪŠANA UN KOPŠANA

• Atvienojiet ierīci no tīkla.

• Iztīriet visas daļas, pašu ierīci un pannas iekšējo

daļu ar mitru drānu. Rūpīgi nosusiniet -L.

• Izmazgājiet pannu un lāpstiņas karstā ziepju

ūdenī.

Ja lāpstiņas ir iestrēgušas pannā, iemērciet tās

uz 5-10 minūtēm.

• Ja nepieciešams, vāku var mazgāt ar siltu ūdeni

un švammi.

• Nevienu daļu nedrīkst

mazgāt trauku

mazgājamajā mašīnā.

• Neizmantojiet mājsaimniecības

tīrīšanas produktus, skrāpējošas švammes vai

spirtu. Izmantojiet mīkstu, mitru drānu.

• Nekad neiegremdējiet ūdenī ierīci vai vāku.

Bezglutēna maizes gatavošanai ir jāizmanto

īpašs bezglutēna raugs.

Piedevas (olīvas, bekona gabaliņi utt.): padariet

savu recepti īpašu, pievienojot vēlamās

sastāvdaļas, bet ievērojiet šādus nosacījumus:

> pievienojiet pēc skaņas signāla, jo īpaši, ja tie ir

trausli, piemēram, žāvēti augļi;

> pievienojiet sēklas (piemēram, lina vai sezama)

mīcīšanas procesa sākumā, lai atvieglotu

mašīnas darbu (piemēram, atliktais sākums);

> rūpīgi nosusiniet mitrus ingredientus (olīvas);

> viegli apberiet ar miltiem taukainas sastāvdaļas,

lai tās labāk samaisās;

> nepievienojiet pārāk lielu papildu sastāvdaļu

daudzumu, jo īpaši sieru, svaigus augļus un

dārzeņus, jo tas var ietekmēt mīklas briedumu,

ievērojiet receptēs norādītos daudzumus;

> smalki sagrieziet riekstus, jo tie var caurdurt

maizi un samazināt tās augstumu;

> ievērojiet, lai sastāvdaļas neizkrīt no pannas.

Raugs: cepšanas raugs pieejams dažādās

formās: svaigs mazos kubiņos, sauss un aktīvs,

kuru nepieciešams samitrināt, vai sauss un

šķīstošs. Svaigu raugu pārdod lielveikalos

(konditorejas vai svaigo produktu nodaļā), bet

varat nopirkt to arī no vietējā maiznieka. Svaigā

vai šķīstošā formā raugs jāpievieno tieši cepšanas

pannā kopā ar citām sastāvdaļām. Neaizmirstiet

sadrupināt svaigo raugu ar pirkstiem, lai tas labāk

izšķīst. Tikai aktīvs sausais raugs (granulās) pirms

lietošanas jāsamaisa ar nelielu silta ūdens

daudzumu. Izvēlieties temperatūru ap 35°C,

zemākā temperatūrā maize tik labi nepacelsies,

augstāka atņems rauga īpašības. Ievērojiet

norādītos daudzumus un neaizmirstiet palielināt

daudzumu, ja izmantojat svaigo raugu (sk. tabulu

zemāk).

Daudzuma/svara ekvivalenti starp sauso un svaigo

raugu:

Sausais raugs (tējk.)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Svaigais raugs (g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page336

337

RECEPTES

Katrai receptei pievienojiet sastāvdaļas norādītajā secībā. Atkarībā no izvēlētas receptes un

atbilstošās programmas varat apskatīties kopējo pagatavošanas laiku tabulu (skat. norādījumu

beigās) un ievērot dažādu ciklu iedalījumu. Nemainiet daudzumus un izmantojiet visas

sastāvdaļas, jo tas var ietekmēt receptes sabalansētību.

t. > tējkarote - ē. > ēdamkarote

PROG. 4 - ĀTRI PAGATAVOJAMĀ RUPJA

MALUMA MILTU MAIZE

PROG. 5 - RUPJA MALUMA MILTU MAIZE

RUPJA MALUMA MILTU MAIZE

500 g 750 g 1000 g

1. Ūdens 205 ml 270 ml 355 ml

2. Eļļa 1

1/2

ē. 2 ē. 3 ē.

3. Sāls 1 t. 1

1/2

t. 2 t.

4. Cukurs 1

1/2

t. 2 t. 3 t.

5. Kviešu milti T55 130 g 180 g 240 g

6. Pilngraudu milti

T150 200 g 270 g 360 g

7. Raugs 1 t. 1 t. 1

1/2

PROG. 8 - ĀTRI PAGATAVOJAMĀ SALDĀ

MAIZE

PROG. 10 - SALDĀ MAIZE

SMALKMAIZĪTE 500 g 750 g 1000 g

1. Sakultas olas* 223

2. Sviests, mīksts 115 g 145 g 195 g

3. Sāls 1 t. 1 t. 1

1/2

4. Cukurs 2

1/2

ē. 3 ē. 4 ē.

5. Piens 55 ml 60 ml 80 ml

6. Kviešu milti T55 280 g 365 g 485 g

7. Raugs 1

1/2

t. 2 t. 3 t.

Pēc izvēles: 1 tējkarote apelsīnu ziedu ūdens.

PROG. 1 - SĀĻĀ BEZGLUTĒNA MAIZE

PROG. 2 - SALDĀ BEZGLUTĒNA MAIZE

1000 g

Ir ieteicams izmantot gatavu "Schär"

vai "Valpiform" tipa miltu maisījumu.

Ievērojiet ieteikumus, kas norādīti uz gatavā

maisījuma iepakojuma vai recepšu grāmatiņā.

Nepārsniedziet 1000 g mīklas.

PROG. 3 - BEZGLUTĒNA KŪKA

750 g

Ir ieteicams izmantot gatavu "Schär"

vai "Valpiform" tipa miltu maisījumu.

Nepārsniedziet 1000 g mīklas.

Sakuliet olas ar cukuru un sāli 5 minūtes, kamēr

maisījums kļūst balts.

PROG. 6 - SĀLI NESATUROŠĀ MAIZE

500 g 750 g 1000 g

1. Ūdens 200 ml 270 ml 365 ml

2. Kviešu milti T55 350 g 480 g 620 g

3. Sausais maizes

raugs

1/2

t. 1 t. 1 t.

Pievienojiet, kad atskan signāls

4. Sezama sēkliņas 50 g 75 g 100 g

PROG. 7 - SUPER ĀTRI PAGATAVOJAMĀ

BALTMAIZE

500 g 750 g 1000 g

1. Ūdens

(sasildīts, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2. Eļļa 3 t. 1 ē. 1

1/2

ē.

3. Sāls

1/2

t. 1 t. 1

1/2

4. Cukurs 2 t. 3 t. 1 ē.

5. Sausais piens 1

1/2

ē. 2 ē. 2

1/2

ē.

6. Kviešu milti T55 325 g 445 g 565 g

7. Raugs 1

1/2

t. 2

1/2

t. 3 t.

* 1 vidēja ola = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page337

338

PROG. 12 - MAIZES MĪKLA

PICAS MĪKLA 500 g 750 g 1000 g

1. Ūdens 160 ml 240 ml 320 ml

2. Olīveļļa 1 ē. 1

1/2

ē. 2 ē.

3. Sāls

1/2

t. 1 t. 1

1/2

4. Kviešu milti T55 320 g 480 g 640 g

5. Raugs

1/2

t. 1 t. 1

1/2

PROG. 14 - IEVĀRĪJUMS

Sagrieziet izvēlētos augļus pirms ielikšanas

maizes cepšanas ierīcē.

1. Zemeņu, persiku, rabarberu

vai aprikozu 580 g

2. Cukurs 360 g

3. Citrona sula no 1 citrona

4. Pektīns 30 g

1. Apelsīnu vai greipfrūtu 500 g

2. Cukurs 400 g

3. Pektīns 50 g

PROG. 15 - MAKARONU MĪKLA

500 g 750 g 1000 g

1. Ūdens 45 ml 50 ml 70 ml

2. Sakultas olas* 345

3. Sāls 1 šķipsna

1/2

t. 1 t.

4. Kviešu milti T55 375 g 500 g 670 g

PROG. 13 - PĪRĀGS

CITRONU TORTE 1000 g

1. Sakultas olas* 4

2. Cukurs 260 g

3. Sāls 1 šķipsna

4. Sviests, mīksts, bet atdzesēts 90 g

5. Citrona miza no 1

1/2

citrona

6. Citrona sula no 1

1/2

citrona

7. Kviešu milti T55 430 g

8. Cepampulveris 3

1/2

Sakuliet olas ar cukuru un sāli 5 minūtes, kamēr

maisījums kļūst balts. Ielejiet mašīnas traukā.

Pievienojiet atdzesētu kausētu sviestu. Tad

pievienojiet citrona sulu un mizu. Samaisiet

miltus un cepamo pulveri un pievienojiet

maisījumam. Pārliecinieties, ka milti ir iebērti

kaudzītes formā, traukam pa vidu.

PROG. 9 - FRANČU MAIZE

500 g 750 g 1000 g

1. Ūdens 200 ml 275 ml 365 ml

2. Sāls 1 t. 1

1/2

t. 2 t.

3. Kviešu milti T55 350 g 465 g 620 g

4. Raugs 1 t. 1 t. 1

* 1 vidēja ola = 50 g

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page338

339

BOJĀJUMU NOVĒRŠANA

PROBLĒMU NOVĒRŠANA, KAS PALĪDZĒS

UZLABOT JŪSU RECEPTES

Neiegūstat gaidāmos

rezultātus?

Jums palīdzēs šī

tabula.

Maizes

pārāk

daudz

Pēc

pacelšanās

maize nokrīt

Maize

paceļas

nepietiekoši

Garoza nav

pietiekami

zeltaina

Sāni ir brūni, bet

maize nav

pietiekami gatava

Augšējā

un sānu daļa

miltaina

Cepšanas laikā

uzspieda taustiņu.

Nepietiek miltu.

Pārāk daudz miltu.

Nepietiek rauga.

Pārāk daudz rauga.

Nepietiek ūdens.

Pārāk daudz ūdens.

Nepietiek cukura.

Sliktas kvalitātes milti.

Nepareizas proporcijas vai

sastāvdaļas (pārāk daudz).

Pārāk karsts ūdens.

Pārāk auksts ūdens.

Nepareiza programma.

PROBLĒMAS CĒLOŅI - RISINĀJUMI

Mīcīšanas lāpstiņa iestrēga

pannā.

• Samitriniet pirms izņemšanas.

Uzspiežot

nekas nenotiek.

• EO1 parādās un mirgo uz ekrāna, atskan signāls: mašīna pārāk karsta.

Pagaidiet 1 stundu starp 2 cikliem.

• EOO parādās un mirgo uz ekrāna, atskan signāls: mašīna ir pārāk auksta.

Uzgaidiet, kamēr tā uzsildīsies līdz istabas temperatūrai.

• HHH vai EEE parādās un mirgo uz ekrāna, atskan signāls: bojājums.

Mašīna jānodod apkalpošanai attiecīgi pilnvarotiem darbiniekiem.

• Ieprogrammēts atliktais starts.

Uzspiežot motors darbojas,

bet mīcīšana nenotiek.

• Panna nepareizi ielikta.

• Mīcīšanas lāpstiņas nav vai tā nepareizi uzstādīta.

Abos iepriekš minētājos gadījumos apstādiniet ierīci manuāli, ilgstoši

nospiežot pogu . Uzsāciet gatavošanu no sakuma.

Pēc atliktā starta maize nepietie-

koši paceļas vai nekas nenotiek.

• Jūs aizmirsāt uzspiest pēc programmēšanas.

• Raugs saskaras ar sāli un/vai ūdeni.

• Nav mīcīšanas lāpstiņas.

Degšanas smaka. • Dažas sastāvdaļas izkritušas no pannas: Atvienojiet ierīci, ļaujiet atdzist

un iztīriet iekšpusi ar mitru sūkli, neizmantojot tīrīšanas līdzekļus.

• Sastāvs plūst pāri: izmantots pārāk liels sastāvdaļu daudzums, jo īpaši

šķidrums. Ievērojiet receptē norādītās proporcijas.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page339

340

PROG.

ПРОГ.

1000

2:01 1:06 0:55 1:00 1:45

1000

2:15 1:15 1:00 1:00 2:05

750

1:45 0:15 1:30 1:00 1:35

500

2:00

1:05

0:55

1:00

1:45

750 2:05 1:00 1:50

1000 2:10 1:05 1:55

500

2:40

1:45

0:55

1:00

2:21

750 2:45 1:00 2:26

1000 2:50 1:05 2:31

500

2:50

2:00

0:50

1:00

2:22

750 2:55 0:55 2:27

1000 3:05 1:05 2:37

CYCLI TABEL - TABLE OF CYCLES - TABLA

DE CICLOS - OVERSIGTSSKEMA AF CYKLUSSER

TABELL OVER SYKLUSER - TABELL ÖVER

BAKPROGRAMMEN - PAISTAMISEN ERI VAIHEET

g-gr u-h-saat u-h-saat u-h-saat u-h-saat u-h-saat

NL GEWICHT BRUINING TOTALE

TIJD

VOORBEREIDING VAN HET DEEG

(Kneden-Rust-Rijzen)

BAKKEN WARMHOUDEN EXTRA

EN WEIGHT BROWNING TOTAL

TIME

PREPARING THE DOUGH

(Kneading-Rest-Rising)

COOKING KEEP WARM EXTRA

DA VÆGT BRUNING TID

I ALT

TILBEREDNING AF DEJEN

(Æltning-Hvile-Hævning)

BAGNING HOLDE VARM EKSTRA

NO VEKT GYLLEN TOTAL

TID

FORBEREDELSE AV DEIGEN

(Elting-Hvile-Heving)

STEKETID VARMEHOLDING EKSTRA

STORLEK

FÄRG

TOTAL

TID

PREPARERING AV DEGEN

(Knådning-Vila-Jäsning)

GRÄDDNING VARMHÅLLNING EXTRA

FI PAINO PAAHTO AIKA

YHTEENSÄ

TAIKINAN VALMISTAMINEN

(Alustus-Lepo-Kohotus)

PAISTO PITO

LÄMPIMÄNÄ

EXTRA

EBAT KIZARMA TOPLAM

SÜRE

HAMURUN HAZIRLANMASI

(Yoğurma-Dinlenmek-Abarma)

SIPİŞİRME SICAK TUTMA EKSTRA

ES PESO DORADO TIEMPO

TOTAL

PREPARACIÓN DE LA MASA

(Amasado-Reposo-Rubido)

COCCIÓN MANTENIMIENTO

EN CALIENTE

EXTRA

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page340

341

500

1:25

0:40

0:45

1:00

1:15

750 1:30 0:50 1:20

1000 1:35 0:55 1:25

:20

1:40

:40

1:00

:52

750 2:25 0:45 1:57

1000 2:30 0:50 2:02

500

2:55

2:05

0:50

1:00

2:31

750 3:00 0:55 2:36

1000 3:10 1:05 2:46

500

3:20

2:40

0:40

1:00

2:39

750 3:25 0:45 2:44

1000 3:30 0:50 2:49

0:10

1:10

0:10

1:10

- -

- - 1:20 1:20 - - 0:56

1000

2:10 0:25 1:45 1:00 1:50

- - 1:05 0:15 0:50 - -

- - 0:15 0:15 - - -

LICHT - LIGHT - LYS - LYS - LJUS - VAALEA -

AÇIK

- CLARO

GEMIDDELD - MEDIUM - MIDDELS - MEDIUM - KESKITASO -

ORTA

- MÉDIA

DONKER - DARK - MØRK - MØRK - MÖRK - TUMMA -

KOYU

- SCURO

Opmerking: bij de totale tijdsduur zit niet de tijd van het warmhouden.

Comment: the total duration does not include warming time.

Bemærk: den samlede varighed indbefatter ikke tiden med at holde varm.

Merknad: Den totale tiden inkluderer ikke tiden for varmeholding.

Notera: den totala tiden inkluderar inte tiden för varmhållning.

Huom! Yhteenlasketussa ajassa ei ole huomioitu lämpimänä pitoa.

Not: toplam süreye için sıcak tutma zamanı dahil değildir.

Nota: la duración total no incluye el tiempo de mantenimiento del calor.

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page341

342

TABELA CYKLI - TABULKA CYKLŮ - TABUĽKA CYKLOV

CIKLUSOK - TABELA CIKLOV - TABELA CIKLUSA

CIKLUSI PEČENJA - TABLICA CIKLUSA -

ТАБЛИЦА НА

ЦИКЛИТЕ

- TABEL CICLURI - TSÜKLITE TABEL

CIKLŲ LENTELĖ - CIKLU TABULA

WAGA ZRUMIENIE CZAS PRZYGOTOWANIE CIASTA

(Wyrabianie, Odpoczynek, Wyrastanie)

WYPIEKANIE ODGRZEWANIE DODATKI

HMOTNOST VYPEČENÍ CELKOVÝ

ČAS

PŘÍPRAVA TĚSTA

(Hnětení-Odpočinek-Kynutí)

PEČENÍ UCHOVÁNÍ

V TEPLE

EXTRA

VEĽKOSŤ VYPEČENIE ČAS PRÍPRAVA CESTA

(Hnetenie-Odpočinok-Kysnutie)

PEČENIE UCHOVANIE

V TEPLE

EXTRA

MÉRET HÉJ-

ÁRNYALAT

IDŐTARTAM TÉSZTAKÉSZÍTÉS

(Dagasztás-Pihenés-Kelesztés)

SÜTÉS MELEGEN

TARTÁS

EXTRA

TEŽINA ZAPEČE-

NOST

UKUPNO

VREME

PRIPREMANJE TESTA

(Mešenje-Odmaranje-Narastanje)

PEČENJE ODRŽAVANJE TO-

PLOTE

EXTRA

TEŽINA TAMNJENJE UKUPNO

VRIJEME

PRIPREMA TIJESTA

(Miješenje-Odmaranje-Dizanje)

PEČENJE ODRŽAVANJE TO-

PLINE

EXTRA

TEŽINA TAMNJENJE UKUPNO

VRIJEME

PRIPREMA TIJESTA

(Mješenje-Odmaranje-Podizanje)

PEČENJE ODRŽAVANJE TO-

PLOTE

EXTRA

TEŽA ZAPEČEN-

OST

CELOTNI

ČAS

PRIPRAVA TESTA

(Gnetenje – Počivanje – Vzhajanje)

PEKA OGREVANJE DODATNO

КОЛИЧЕ-

СТВО

ПРЕПИЧАНЕ ОБЩО

ВРЕМЕ

ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО

(Месене, Покой, Бухване)

ГОТВЕНЕ ПОТДЪРЖАНЕ

ТОПЛО

ДОПЪЛНИ-

ТЕЛНО

COACERE GREUTATE TIMP

TOTAL

PREAPARAREA ALUATULUI

(Frământare-Repaus-Creştere)

COACERE MENŢINERE

LA CALD

SUPLI-

MENTAR

KAAL PRUUNIS-

TAMINE

AEG TAIGNA ETTE-VALMISTAMINE

(Sõtkumine-hoidmine-kergitamine)

KÜPSETA-

MINE

SOOJANA

HOIDMINE

LISA

SVORIS PASKRUDI-

NIMAS

VISAS

LAIKAS

TEŠLOS PAŠILDYMAS

(minkymas-pauzė-pakėlimas)

KEPIMAS PAPILD ŠILDYMAS

SVARS GATAVĪBA KOPĒJAIS

LAIKS

MĪKLAS GATAVOŠANA

(mīcīšana-uzbriešana-pacelšanās)

CEPŠANA TEMPERATŪRAS

SAGLABĀŠANA

PAPLIDUS

g-гр

h-ó-ч-val.

-st.

h-ó-ч-val.-st.

h-ó-ч-val.

-st.

h-ó-ч-val.

-st.

h-ó-ч-val.

-st.

PROG.

ПРОГ.

1000

2:01 1:06 0:55 1:00 1:45

1000

2:15 1:15 1:00 1:00 2:05

750

1:45 0:15 1:30 1:00 1:35

500

2:00

1:05

0:55

1:00

1:45

750 2:05 1:00 1:50

1000 2:10 1:05 1:55

500

2:40

1:45

0:55

1:00

2:21

750 2:45 1:00 2:26

1000 2:50 1:05 2:31

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page342

343

JASNY - SVĚTLÁ - SVETLÁ - VILÁGOS - LIGHT - SVIJETLO - SVIJETLO - SVETLO - СВЕТЛО - DESCHISĂ - HELE - LIGHT - GAIŠA

ŚREDNI - STŘEDNÍ - STREDNÁ - KÖZEPES - MEDIUM - SREDNJE - SREDNJE - SREDNJE - СРЕДНО - MEDIE - KESKMINE - MEDIUM - VIDĒJA

CIEMNY - TMAVÁ - TMAVÁ - SÖTÉT - DARK - TAMNO - TAMNO - TEMNO - ТЪМНО - ÎNCHISĂ - TUME - DARK - TUMŠA

Uwaga: łączny czas nie obejmuje czasu podtrzymania temperatury.

Poznámka: celkové trvání nezahrnuje dobu uchování v teple.

Poznámka: celkové trvanie nezahŕňa čas uchovania v teple.

Megjegyzés: a teljes időtartam nem tartalmazza a melegen tartási időtartamot.

Napomena: Dužina trajanja programa ne uključuje zagrevanje.

Napomena: ukupno vrijeme trajanja ne uključuje vrijeme zagrijavanja.

Napomena: ukupno vrijeme ne uključuje vrijeme održavanja toplote.

Opomba: Celotni čas delovanja ne vključuje časa segrevanja.

Бележка: В общата продължителност не се включва времето за поддържане на топлината.

Observaţie: durata totală nu include timpul de menţinere la cald.

Märkus: kogupikkus ei sisalda kuumutamisaega.

Pastaba: į bendrą trukmę nėra įskaičiuotas numatytas įšilimo laikas.

Piezīme: kopējā ilgumā nav iekļauta siltuma uzturēšana.

500

2:50

:00

0:50

:00

2:22

:55

:27

000

:05

:37

500

1:25

0:40

0:45

1:00

1:15

750 1:30 0:50 1:20

1000 1:35 0:55 1:25

500

2:20

1:40

0:40

1:00

1:52

750 2:25 0:45 1:57

1000 2:30 0:50 2:02

500

2:55

2:05

0:50

1:00

2:31

750 3:00 0:55 2:36

1000 3:10 1:05 2:46

500

3:20

2:40

0:40

1:00

2:39

750 3:25 0:45 2:44

1000 3:30 0:50 2:49

0:10

1:10

0:10

1:10

- -

- - 1:20 1:20 - - 0:56

1000

2:10 0:25 1:45 1:00 1:50

- - 1:05 0:15 0:50 - -

- - 0:15 0:15 - - -

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page343

344

C D

E F

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page344

345

G H

I J

K L

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page345

Ref. NC00123079

nutribread

2-5 - 88-99

6-9 - 100-111

10-13 - 112-123

14-17 - 124-135

18-21 - 136-147

22-25 - 148-159

26-29 - 160-171

30-33 - 172-183

34-37 - 184-195

38-41 - 196-207

42-45 - 208-219

46-49 - 220-231

50-53 - 232-243

54-57 - 244-255

58-61 - 256-267

62-65 - 268-279

66-69 - 280-291

70-73 - 292-303

74-77 - 304-315

78-81 - 316-327

82-85 - 328-339

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page352

Documenttranscriptie

NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page1 nutribread NL EN DA NO SV FI TR ES PL CS SK HU SR HR BS SL BG RO ET LT LV NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page2 VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN BELANGRIJKE VOORZORGSMAATREGELEN •Dit apparaat is niet geschikt om gebruikt te worden in combinatie met een tijdschakelaar of afstandsbediening. •Dit apparaat is niet bedoeld om zonder hulp en of toezicht gebruikt te worden door kinderen of andere personen indien hun fysieke, zintuiglijke of mentale vermogen hen niet in staat stellen dit apparaat op een veilige wijze te gebruiken. Er moet toezicht zijn op kinderen zodat zij niet met het apparaat kunnen spelen. •Uw apparaat is uitsluitend bedoeld om gebruikt te worden voor huishoudelijk gebruik. Deze is niet ontworpen voor een gebruik in de volgende gevallen, waarvoor de garantie niet geldig is: - in kleinschalige personeelskeukens in winkels, kantoren en andere arbeidsomgevingen, - op boerderijen, - door gasten van hotels, motels of andere verblijfsvormen. •Wanneer het netsnoer is beschadigd dient deze te worden vervangen door de fabrikant, zijn servicedienst of een gelijkwaardig gekwalificeerd persoon om een gevaarlijke situatie te NL 2 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page3 voorkomen. •Dit apparaat mag gebruikt worden door kinderen vanaf 8 jaar en door personen met beperkte fysieke, zintuiglijke of mentale capaciteiten of personen zonder ervaring of kennis, indien ze via een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid onder toezicht staan of voorafgaand instructies kregen over het gebruik van het toestel en op de hoogte zijn van de mogelijke risico’s. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. Schoonmaak en onderhoudswerkzaamheden mogen alleen worden verricht door kinderen boven de 8 jaar die onder toezicht staan. Houd het apparaat en diens snoer buiten bereik van kinderen onder de 8 jaar. •Houd u dan ook aan de in de recepten aangegeven hoeveelheden. Maak niet meer dan 1000 g deeg in totaal. Maak niet meer dan 620 g meel en 10 g gist. •Gebruik een vochtige spons of doek voor de reiniging van onderdelen die in contact komen met de voeding. 3 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page4 • Het apparaat niet gebruiken indien: - het snoer hiervan beschadigd of defect is. - het apparaat gevallen is, zichtbaar beschadigd is of niet goed meer functioneert. In ieder van deze gevallen moet het apparaat naar de dichtstbijzijnde servicedienst teruggestuurd worden om risico's te vermijden. Raadpleeg de garantie. • Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door voordat u het apparaat in gebruik neemt: indien het apparaat niet overeenkomstig de handleiding gebruikt wordt, kan de fabrikant geen enkele aansprakelijkheid aanvaarden. • Voor uw veiligheid voldoet dit apparaat aan de toepasselijke normen en regelgevingen (Richtlijnen Laagspanning, Elektromagnetische Compatibiliteit, Materialen in contact met voedingswaren, Milieu…). • Elke handeling anders dan schoonmaken en het gewone onderhoud dient door een door erkende servicedienst te gebeuren. • Maak gebruik van een stevig en stabiel werkvlak dat niet door opspattend water bereikt kan worden en maak in geen geval gebruik van een nis in een inbouwkeuken. • Houd het apparaat, de voedingskabel of de stekker niet in water of enige andere vloeistof. • Laat het netsnoer niet binnen handbereik van kinderen hangen. • Controleer of de voedingsspanning van uw apparaat overeenkomt met die van uw elektrische installatie. Verkeerde aansluiting maakt de garantie ongeldig. • Het netsnoer mag niet in de buurt van, of in contact met de warme delen van het apparaat, in de buurt van een warmtebron of op scherpe randen komen. • Steek de stekker altijd in een geaard stopcontact. Het niet in acht nemen van deze verplichting kan elektrische schokken veroorzaken en tot ernstige verwondingen leiden. Voor uw eigen veiligheid moet het geaarde stopcontact beantwoorden aan de in uw land geldende normen voor elektrische installaties. Indien uw installatie geen geaard stopcontact heeft, dient u, voordat u het apparaat aansluit, een erkende instantie te laten komen om uw elektrische installatie zodanig te wijzigen dat deze aan de normen voldoet. • Het apparaat niet verplaatsen als het aanstaat. • Raak het kijkvenster niet aan tijdens en vlak na de werking. De temperatuur van het kijkvenster kan hoog zijn. • Trek niet aan het snoer om de stekker uit het stopcontact te halen. • Gebruik alleen in goede staat verkerende verlengsnoeren met een geaarde stekker en een snoer waarvan de doorsnede minstens gelijk is aan die van het apparaat. • Uw apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijk gebruik. • Plaats het apparaat niet op een ander apparaat. • Trek, bij langdurige afwezigheid en als u het apparaat schoonmaakt, de stekker uit het stopcontact. 4 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page5 • Nooit de luchtroosters dichtmaken of afdekken. • Gebruik dit apparaat niet als hittebron. • Gebruik dit apparaat uitsluitend voor het bakken van brood of het maken van jam. • Wees zeer voorzichtig, er kan stoom ontsnappen wanneer u het deksel opent tijdens het programma of aan het einde hiervan. • Nooit papier, karton of plastic in het apparaat plaatsen en er niets op plaatsen. • Wanneer u met programma nr. 14 bezig bent (jam, appelmoes), wees dan alert op de stoomstoot en de warme spatten die tijdens de opening van het deksel kunnen optreden. • Probeer bij brand nooit de vlammen te blussen met water. Trek de stekker uit het stopcontact. Doof de vlammen met een vochtige doek. • Voor uw eigen veiligheid, dient u uitsluitend gebruik te maken van de op het apparaat afgestemde accessoires en onderdelen. • Het bij dit apparaat gemeten akoestische vermogen bedraagt 60 dBa. • Gebruik aan het einde van het programma altijd ovenwanten om de uitneembare binnenpan of de warme delen van het apparaat vast te pakken. Tijdens het gebruik wordt het apparaat zeer heet. Wees vriendelijk voor het milieu! Uw apparaat bevat talrijke materialen die hergebruikt of gerecycleerd kunnen worden. Breng het naar een verzamelpunt voor verwerking ervan. 5 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page6 SAFETY INSTRUCTIONS EN IMPORTANT SAFEGUARDS • This appliance is not intended to be operated by means of an external timer or separate remote-control system. •This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by an adult responsible for their safety. Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance. •This appliance is intended for domestic household use only. It is not intended to be used in the following applications, and the guarantee will not apply for: - staff kitchen areas in shops, offices and other working environments; - farm houses; - by clients in hotels, motels and other residential type environments; - bed and breakfast type environments. 6 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page7 •If the power supply cord is damaged, it must be replaced by the manufacturer or its service agent or a similarly qualified person in order to avoid a hazard. • This appliance can be used by children aged from 8 years and above and persons with reduced physical, sensory or mental capabilities or lack of experience and knowledge if they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance in a safe way and understand the hazards involved. Children shall not play with the appliance. Cleaning and user maintenance shall not be made by children unless they are older than 8 and supervised. Keep the appliance and its cord out of reach of children less than 8 years. •Do not exceed the quantities indicated in the recipes. Do not exceed a total of 1000 g of dough, Do not exceed a total of 620 g of flour and 10 g of yeast. •Use a cloth or a wet sponge to clean the parts in contact with food. 7 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 17:59 Page8 • Do not use the appliance if: - the supply cord is defective or damaged, - the appliance has fallen to the floor and shows visible signs of damage or does not function correctly. In either case, the appliance must be sent to the nearest approved service centre to eliminate any risk. See the guarantee documents. • Carefully read the instructions before using your appliance for the first time: the manufacturer does not accept responsibility for use that does not comply with the instructions. • For your safety, this product conforms to all applicable standards and regulations (Low Voltage Directive, Electromagnetic Compatibility, Food Compliant Materials, Environment, …). • All interventions other than cleaning and everyday maintenance by the customer must be performed by an authorised service centre. • Use the appliance on a stable work surface away from water splashes and under no circumstances in a cubby-hole in a built-in kitchen. • Do not immerse the appliance, power cord or plug in water or any other liquid. • Make sure that the power it uses corresponds to your electrical supply system. Any error in connection will cancel the guarantee. • Do not leave the power cord hanging within reach of children. • The power cord must never be close to or in contact with the hot parts of your appliance, near a source of heat or over a sharp corner. • It is compulsory to connect your appliance to a socket with an earth. Failure to respect this requirement can cause electric shock and possibly lead to serious injury. It is essential for your safety for the earth connection to correspond to the standards for electrical installation applicable in your country. If your installation does not have an outlet connected to earth, it is essential that before making any connection, you have a certified organisation intervene to bring your electrical installation into conformance. • Do not move the appliance when in use. • Do not touch the viewing window during and just after operation. The window can reach a high temperature. • Do not pull on the supply cord to unplug the appliance. • Only use an extension cord that is in good condition, has an earthed socket and is suitably rated. • Do not place the appliance on other appliances. • This product has been designed for domestic use only. • Unplug the appliance when you have finished using it and when you want to clean it. • Do not use the appliance as a source of heating. • Do not use the appliance to cook any other food than breads and jams. 8 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page9 • Never obstruct the air vents. • Do not place paper, card or plastic in the appliance and place nothing on it. • Be very careful, steam can be released when you open the lid at the end of or during the programme. • Should any part of the appliance catch fire, do not attempt to extinguish it with water. Unplug the appliance. Smother flames with a damp cloth. • When using programme No. 14 (jam, compotes) watch out for steam and hot spattering when opening the lid. • For your safety, only use accessories and spare parts designed for your appliance. • The measured noise level of this product is 60 dBA. • At the end of the programme, always use oven gloves to handle the pan or hot parts of the appliance. The appliance gets very hot during use. Let’s help to protect the environment! Your appliance contains many materials that can be reused or recycled. Take it to a collection point so it can be processed. Note: These instructions are not suitable for use in the UK as the ingredients and timings may differ for UK use and therefore the performance of the breadmaker may vary and be disappointing for the UK consumer. 9 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page10 SIKKERHEDSANVISNINGER VIGTIGE FORSIGTIGHEDSREGLER • Dette apparat er ikke beregnet til at DA fungere ved hjælp af en ekstern timer eller en særskilt fjernbetjening. •Dette apparat er ikke beregnet til at blive brugt af personer (herunder børn), hvis fysiske, sensoriske eller mentale evner er svækkede, eller af personer blottet for erfaring eller kendskab. De må ikke bruge apparatet, med mindre de er under opsyn, eller de har modtaget forudgående instruktioner om brugen af apparatet af en person, der er ansvarlig for deres sikkerhed. Børn skal være under opsyn, for at sikre, at de ikke leger med apparatet. •Maskinen er udelukkende beregnet til brug i en almindelig husholdning. Den er ikke beregnet til brug under følgende forhold og en sådan brug er ikke dækket af garantien: - I et køkken forbeholdt personalet. - I butikker, på kontorer og i andre professionelle omgivelser. - På gårde. 10 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page11 - Af kunder på hoteller, moteller og andre beboelsesmæssige omgivelser. - I omgivelser af typen Bed and Breakfast. •Hvis ledningen bliver beskadiget, skal den udskiftes af fabrikanten, af dennes serviceværksted, eller af en tilsvarende uddannet person, for at undgå, at der opstår fare. •Børn må ikke lege med apparatet. Rengøring og vedligeholdelse af apparatet må ikke foretages af børn, med mindre de er fyldt 8 år og de overvåges af en voksen. •Anførte mængder i opskrifterne må ikke overskrides: 1000 g. dej i alt, 620 g. mel, og 10 g. gær. •Brug et klæde eller en våd svamp til at rense de dele, der kommer i berøring med fødevarer. 11 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page12 • Læs brugsanvisningen omhyggeligt, før apparatet tages i brug første gang. Fabrikanten påtager sig intet ansvar for skader, der opstår ved forkert brug. • Ethvert indgreb på apparatet, ud over kundens almindelige rengøring og vedligeholdelse, skal foretages af et autoriseret serviceværksted. • For at beskytte brugeren er dette apparat i overensstemmelse med gældende forskrifter og standarder (Direktiver om Lavspænding, Elektromagnetisk Kompatibilitet, Materialer i kontakt med fødevarer, Miljøbeskyttelse osv.). • Dyp ikke apparatet, ledningen eller stikket ned i vand eller enhver anden væske. • Lad ikke ledningen hænge ned indenfor børns rækkevidde. • Ledningen må aldrig komme i nærheden af, eller berøre apparatets varme dele, en varmekilde eller en skarp kant. • Anvend apparatet på en jævn og stabil bordflade, væk fra vandsprøjt. Endvidere skal apparatet placeres, så det har luft omkring sig. • Flyt ikke apparatet, mens det er i brug. • Kontroller at el-nettets spænding svarer til apparatets. Garantien bortfalder ved tilslutning til forkert spænding. • Rør ikke ved åbningen, mens apparatet er i gang, og lige efter det er standset. Åbningen kan blive meget varm. • Det er strengt nødvendigt, at tilslutte apparatet ved et ekstrabeskyttet stik. Hvis denne regel ikke overholdes, kan det medføre elektriske stød og eventuelt alvorlige skader. Af hensyn til brugerens sikkerhed, skal det ekstrabeskyttede stik leve op til gældende standarder for elektriske installationer i det land, hvor det bruges. Hvis der ikke er et ekstrabeskyttet stik i din installation, er det strengt nødvendigt, at bede en autoriseret elektriker om at installere det inden apparatet tilsluttes. • Tag ikke apparatets stik ud ved at trække i ledningen. • Apparatet er udelukkende beregnet til indendørs brug i en almindelig husholdning. • Apparatet må ikke anvendes til tilberedning af andet end brød og marmelade. • Tag apparatets stik ud, når det ikke er i brug og under rengøring. • Kom aldrig papir, karton eller plastik ned i apparatet, og anbring ikke noget ovenpå det. • Brug ikke apparatet, hvis: - Ledningen er beskadiget. - Apparatet er blevet beskadiget eller ikke fungerer korrekt. Kontakt i så fald det nærmeste autoriserede serviceværksted. • Hvis visse dele af apparatet skulle antænde, forsøg aldrig at slukke ilden med vand. Tag apparatets stik ud. Kvæl flammerne med et fugtigt klæde. • Brug kun en forlængerledning i god stand. Den skal have et tværsnit, som er mindst på størrelse med tværsnittet på den medfølgende ledning. • Anbring ikke apparatet ovenpå andre apparater. • Brug ikke apparatet som varmekilde. 12 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page13 • Af sikkerhedsårsager må der kun bruges tilbehør og reservedele, der passer til apparatet. • Man skal være forsigtig, da der kan slippe varm damp ud, når man åbner låget i slutningen af, eller under et program. • Brug altid grydelapper i slutningen af programmet til at håndtere formen eller apparatets varme dele. Apparatet bliver meget varmt under brug. • Når man bruger program nr. 14 (marmelade, kompot), skal man passe på dampudstrømninger og varme overstænkninger, når låget åbnes. • Tilstop aldrig ventilationsgitrene. • Dette produkts støjniveau er blevet målt til 60 dBa. Vi skal alle være med til at beskytte miljøet! Apparatet indeholder mange materialer, der kan genbruges eller genvindes. Aflever det hos et specialiseret indsamlingscenter, når det ikke skal bruges mere. 13 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page14 RÅD OM SIKKERHET VIKTIGE FORHOLDSREGLER •Dette apparatet er ikke laget for å fungere med en utvendig timer eller et separat NO fjernkontrollsystem. •Dette apparatet er ikke ment for personer (inkl. barn) med nedsatte fysiske, sensoriske eller psykiske evner, eller uerfarne personer, unntatt dersom de får tilsyn eller forhåndsinstruksjoner om anvendelsen av apparatet fra en person med ansvar for deres sikkerhet. Barn skal holdes under tilsyn for å sikre at barnet ikke bruker apparatet til lek. •Dette apparatet er kun beregnet til bruk i hjemmet. Det er ikke ment for slik bruk som beskrives nedenfor, og som ikke dekkes av garantien: - i kjøkkenkroker forbeholdt personalet i butikker, på kontorer og andre arbeidsmiljøer - på gårder - av kundene på hotell, motell og andre steder med hjemlig preg - på steder som f.eks. bed & breakfast. 14 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page15 •Dersom nettledningen er skadet, må den byttes av produsenten, dens serviceverksted eller av en autorisert elektroforhandler. Dette for å unngå fare ved bruk senere. •Dette apparatet kan brukes av barn over 8 år og av personer med reduserte fysiske, sensoriske eller mentale evner, eller av personer som ikke har den nødvendige erfaring eller kunnskap, på den betingelse at disse personene er under overvåking eller har fått de nødvendige instruksjoner i bruken av apparatet, og at de har forståelse for de faremomenter som følger med det. La ikke barn leke med apparatet. Rengjøring og vedlikehold skal kun utføres av barn over 8 år som er under overvåking. La ikke apparatet og ledningen befinne seg innen rekkevidde for barn under 8 år. •Ikke bruk større mengder enn oppskriften tilsier. Ikke ha mer enn 1000 g deig totalt. Ikke bruk mer enn til sammen 620 g mel og 10 g tørrgjær. •Bruk en klut eller en fuktig svamp til å rengjøre delene som er i kontakt med mat. 15 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page16 • Alle inngrep bortsett fra vanlig rengjøring og vedlikehold skal utføres av et godkjent servicesenter. • Les bruksanvisningen grundig før du bruker apparatet første gang: Bruk i strid med bruksanvisningen fritar produsenten for ethvert ansvar. • Apparatet, strømledningen eller støpselet må aldri legges ned i vann eller annen væske. • For din sikkerhet er dette produktet i samsvar med alle gjeldende standarder og reguleringer (lavspenningsdirektiv, elektromagnetisk kompatibilitet, materiell godkjent for kontakt med mat, miljø). • Ikke la strømledningen henge ned slik at små barn kan gripe den. • Bruk apparatet på en stabil arbeidsflate på avstand fra vannsprut og under ingen omstendigheter i et avlukke i et innebygd kjøkken • Ikke la strømledningen være i nærheten av eller i kontakt med maskinens varme deler, i nærheten av en varmekilde eller ligge på en skarp kant. • Kontroller at nettspenningen stemmer med maskinens spenning. Enhver tilkoblingsfeil opphever garantien. • Flytt ikke apparatet mens det er i bruk. • Ikke ta på det gjennomsiktige vinduet i løpet av og rett etter bakingen. Temperaturen på lokket kan være høy. • Koble alltid maskinen til en jordet stikkontakt. Dersom denne instruksen ikke følges, kan det forårsake elektrisk støt og eventuelt medføre alvorlige skader. Det er absolutt nødvendig for din sikkerhet at den jordede stikkontakten tilsvarer gjeldende normer for elektriske anlegg i ditt land. Hvis ditt elektriske anlegg ikke har en jordet stikkontakt, er det nødvendig å få et godkjent firma til å oppgradere det elektriske anlegget slik at det tilsvarer gjeldende normer før du kobler til maskinen. • Ikke ta ut kontakten ved å dra i ledningen. • Bruk kun skjøteledninger i god stand med en jordet stikkontakt, og en ledning med minst samme profil som ledningen levert med produktet. • Ikke sett apparatet på andre apparater. • Ikke bruk apparatet til oppvarming. • Ikke bruk apparatet til å tilberede annen mat enn brød og syltetøy. • Denne maskinen er beregnet kun på privat husholdningsbruk og til matlaging og kun innendørs. • Legg aldri papir, papp eller plast i apparatet, og sett ingenting på det. • Koble fra maskinen straks du ikke bruker den mer eller når du rengjør den. • Hvis visse deler av produktet skulle ta fyr, ikke forsøk å slukke flammene med vann. Koble fra apparatet. Kvel flammene med et fuktig håndkle. • Ikke bruk apparatet dersom: - Strømledningen er defekt eller skadet. - Apparatet har falt i gulvet og viser synlige tegn på skade eller ikke fungerer korrekt. I begge tilfeller må apparatet sendes til nærmeste godkjente servicesenter for å unngå enhver fare. Se garantivilkårene. • Av sikkerhetsgrunner må du utelukkende bruke tilbehørsdeler og reservedeler som passer til maskinen. 16 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page17 • Når du bruker program nr. 14 (syltetøy, kompott), pass på dampstrålen og varm sprut når lokket åpnes. • Etter at programmet er avsluttet, bruk alltid grytekluter for å håndtere bollen eller maskinens varme deler. Maskinen blir meget varm under bruk. • Støynivået målt på dette apparatet er på 60 dBa. • Dekk aldri til luftristene. • Vær meget forsiktig, damp kan komme ut av maskinen når du åpner lokket ved slutten eller i løpet av programmet. Ta hensyn til miljøet! Ditt apparat inneholder mange elementer som kan gjenbrukes eller resirkuleres. Lever apparatet inn på et resirkuleringssenter eller et godkjent servicesenter. 17 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page18 SÄKERHETSANVISNINGAR VIKTIGA FÖRSIKTIGHETSÅTGÄRDER •Apparaten är inte avsedd att fungera med hjälp av en extern timer eller med en separat fjärrkontroll. SV • Denna apparat är inte avsedd att användas av personer (inklusive barn) som inte klarar av att hantera elektrisk utrustning, eller av personer utan erfarenhet eller kännedom, förutom om de har erhållit, genom en person ansvarig för deras säkerhet, en övervakning eller på förhand fått anvisningar angående apparatens användning. Om barn använder denna apparat måste de övervakas av en vuxen för att säkerställa att barnen inte leker med apparaten. •Apparaten är endast avsedd att användas för hemmabruk. Den är inte avsedd att användas i följande fall som inte täcks av garantin : - I pentryn för personal i butiker, kontor och på andra arbetsplatser, - På lantbruk, - För gästernas användning på hotell, motell och andra liknande boendemiljöer, - I miljöer av typ bed & breakfast, 18 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page19 vandrarhem och liknande rum för uthyrning. •Om sladden skadas, skall den bytas ut av tillverkaren, dennes serviceagent eller likvärdigt kvalificerad person för att undvika fara. •Den här apparaten får användas av barn över 8 år samt av personer med nedsatt fysisk, sensorisk eller mental förmåga samt av personer utan erfarenhet och kunskap, om de övervakas eller har fått instruktioner om hur apparaten ska användas på ett säkert sätt och om de förstår de risker som föreligger. Barn får inte leka med apparaten. Rengöring och användarunderhåll får göras av barn om de är över 8 år och det sker under ansvarigs tillsyn. Förvara apparaten och sladden utom räckhåll för barn under 8 år. •Överskrid inte mängderna som anges i recepten. Överskrid inte totalt 1000 g deg. Överskrid inte den totala mängden mjöl på 620 g och 10 g jäst. • Rengör de delar som kommer i kontakt med livsmedel med trasa eller våt svamp. 19 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page20 • Läs bruksanvisningen noggrant före den första användningen. Tillverkaren fråntar sig allt ansvar vid användning utan att respektera bruksanvisningen. • Alla åtgärder och reparationer, med undantag av rengöring och sedvanligt underhåll, skall utföras av en godkänd serviceverkstad. • För din säkerhet överensstämmer denna apparat med alla rådande standarder och regleringar (lågspänningsdirektiv, elektromagnetisk kompatibilitet, material godkända för livsmedelskontakt, miljö). • Doppa inte ner apparaten, sladden eller stickkontakten i vatten eller annan vätska. • Låt inte sladden vara inom räckhåll för barn. • Låt inte sladden vara i närheten av eller i kontakt med apparatens varma delar, nära en värmekälla eller hänga över vassa kanter. • Använd apparaten på en stadig arbetsyta på avstånd från vattenstänk och den skall under inga omständigheter placeras i ett trångt hörn i ett inbyggnadskök. • Kontrollera att apparatens volttal överensstämmer med nätspänningen. Garantin gäller inte vid felaktig anslutning. • Flytta inte på apparaten när den är i bruk. • Rör inte vid fönstret när bakmaskinen är igång och strax efteråt. Fönstret kan vara hett. • Apparaten ska endast anslutas till ett jordat uttag. Om apparaten inte ansluts till ett jordat uttag kan den orsaka elstötar med allvarliga skador som följd. För din säkerhet, se till att det jordade uttaget motsvarar gällande normer och standarder i ditt land. Om din elektriska installation inte är utrustad med ett jordat uttag är det nödvändigt att en behörig elinstallatör åtgärdar din installation innan apparaten ansluts. • Dra aldrig enbart i nätsladden när du skall dra ur stickkontakten. • Använd endast en förlängningssladd i gott skick, med jordad stickkontakt och med en ledning vars tvärsnitt är minst lika med ledningstråden som bifogas med produkten. • Placera inte apparaten ovanpå andra apparater. • Använd inte apparaten som värmekälla. • Apparaten är endast avsedd för hemmabruk inomhus. • Använd inte apparaten för att göra något annat än bröd och sylt. • Koppla alltid ur apparaten så snart du inte använder den och vid rengöring. • Lägg aldrig papper, papp eller plast i apparaten och placera inget ovanpå den. • Använd inte apparaten om: - nätsladden är felaktig eller skadad, - om apparaten har fallit i golv och uppvisar synliga skador eller om den inte fungerar som den skall. I båda fallen skall apparaten lämnas till närmaste auktoriserade serviceverkstad för att eliminera alla risker. Se även garantivillkoren. • Om någon del av apparaten skulle fatta eld, försök aldrig släcka med vatten. Koppla ur apparaten. Kväv lågorna med en fuktig handduk. 20 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page21 • Var mycket försiktig, eftersom det riskerar att komma ut ånga när du öppnar locket i slutet av eller under pågående program. • För din säkerhet, använd endast tillbehör och reservdelar avsedda för din apparat. • I slutet av programmet, använd alltid grytlappar för att hantera bakformen eller apparatens varma delar. Apparaten blir mycket varm under användningen. • När du använder program nr 14 (sylt och mos) se upp för ånga och heta stänk när locket öppnas. • Täpp aldrig till ventilationshålen. • Apparatens ljudnivå är 60 dBA.. Var rädd om miljön! Din apparat innehåller olika material som kan återanvändas eller återvinnas. Lämna den på en återvinningsstation eller på en auktoriserad serviceverkstad för omhändertagande och behandling. 21 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page22 TURVAOHJEET TÄRKEITÄ VAROTOIMIA •Tätä laitetta ei ole tarkoitettu käynnistettäväksi ulkopuolisen ajastimen tai erillisen kaukosäädinjärjestelmän avulla. •Laitetta eivät saa käyttää henkilöt (lapset joiden fyysiset, FI mukaanluettuna), aistitoiminnalliset tai henkiset kyvyt ovat puutteelliset, eivätkä henkilöt, joilla ei ole kokemusta tai tietoa sen käytöstä, paitsi siinä tapauksessa, että heillä on tilaisuus toimia turvallisuudesta vastuussa olevan henkilön valvonnassa tai saatuaan edeltäkäsin tarkat ohjeet laitteen käytöstä. On huolehdittava siitä, että lapset eivät leiki laitteella. •Laite on tarkoitettu vain kotikäyttöön. Sitä ei ole tarkoitettu käytettäväksi seuraavissa tilanteissa, jotka eivät kuulu takuun piiriin: - myymälöiden, toimistojen tai vastaavien ammatillisten ympäristöjen henkilökunnalle varatuissa keittiötiloissa, - maatiloilla, - hotellien, motellien tai vastaavan kaltaisten asuntoloiden asiakkaille, - maatilamatkailun kaltaisissa ympäristöissä. 22 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page23 •Jos verkkoliitäntäjohto vaurioituu, on valmistajan tai valmistajan huoltoedustajan tai vastaavan pätevän henkilön vaihdettava se, että vältetään vaara. •Tätä laitetta voi käyttää yli 8-vuotiaat lapset ja henkilöt, joiden fyysiset, tai aistilliset kyvyt ovat heikentyneet tai joilla ei ole kokemusta tai osaamista laitteen käytöstä, jos he ovat valvonnan alaisina tai jos he ovat saaneet laitteen käyttöä koskevan turvallisen opastuksen, ja jos he ymmärtävät käyttöön liittyvät vaarat. Älä anna lasten leikkiä laitteella. Lapset eivät saa puhdistaa tai suorittaa käyttäjälle sallittuja huoltotoimenpiteitä, paitsi jos he ovat yli 8-vuotiaita ja valvonnan alaisina. Pidä laite ja sen johto poissa alle 8-vuotiaiden lasten ulottuvilta. •Älä ylitä koskaan valmistusohjeissa annettuja määriä. Älä ylitä taikinassa 1000 g kokonaispainoa. Älä ylitä yhteensä 620 g jauhomäärää ja 10 g hiivaa. •Puhdista elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevat osat rätillä tai märällä sienellä. 23 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page24 • Älä käytä laitetta, jos: - Sähköjohto on viallinen tai vioittunut - Laite on pudonnut lattialle ja siinä on näkyviä vauroita tai se ei enää toimi kunnolla. Kummassakin tapauksessa laite on toimitettava lähimpään huoltopisteeseen vaarojen välttämiseksi. Katso laitteen takuupapereita. • Lue tarkoin käyttöohje ennen laitteen ensimmäistä käyttöönottoa : jos käyttöohjetta ei noudateta valmistaja vapautuu kaikesta vastuusta. • Laitteen turvallisuus on varmistettu sen noudattaessa voimassaolevia normeja ja säädöksiä (Direktiivit: Bassas jännitteet, elektromagneettinen yhteensopivuus, elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat aineet, ympäristö…). • Kaikki toimenpiteet asiakkaan suorittamaa puhdistusta ja normaalia huoltoa lukuunottamatta on annettava valtuutetun huoltopalvelun suoritettavaksi. • Käytä laitetta vain vakaalla työtasolla poissa vesiroiskeiden läheisyydestä. Älä upota laitetta seinään . • Älä koskaan laita laitetta, virtajohtoa tai pistoketta veteen tai muuhun nesteeseen. • Tarkista, että laitteeseen merkitty jännite vastaa omaa sähköjärjestelmääsi. Väärään jännitteeseen kytkeminen poistaa laitteeseen liittyvän takuun. • Älä anna virtajohdon ulottuvilla. riippua lasten • Virtajohto ei saa koskaan joutua laitteen kuumien osien läheisyyteen tai koskettaa niitä, sitä ei saa myöskään sijoittaa lämmönlähteen lähelle tai asettaa terävälle kulmalle. • Kytke laite ainoastaan maadoitettuun pistorasiaan. Muussa tapauksessa seurauksena voi olla sähköisku joka voi mahdollisesti aiheuttaa vaikeita vammoja. Turvallisuutesi vuoksi on välttämätöntä, että maadoitus vastaa maassanne sähkön asennuksesta säädettyjä normeja. Ellei sähköjärjestelmässäsi ole maadoitettua pistorasiaa, sinun on ehdottomasti pyydettävä ammattiinsa koulutettua sähköasentajaa hoitamaan sähköjärjestelmäsi voimassa olevien normien mukaiseksi. • Älä siirrä toiminnassa olevaa laitetta. • Älä koske ikkunaan käytön aikana tai heti sen jälkeen. Ikkunan lämpötila voi olla hyvin korkea. • Älä irrota laitetta sähköverkosta vetämällä johdosta. • Laite on tarkoitettu ainoastaan kotikäyttöön kodin sisätiloissa. • Käytä vain hyväkuntoista jatkojohtoa, jossa on maadoitettu pistoke, johdon poikkileikkauksen tulee olla ainakin yhtä suuri kuin laitteen mukana toimitetun johdon poikkileikkaus. • Poista pistoke pistorasiasta aina kun olet lopettanut laitteen käytön tai puhdistat sitä. 24 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page25 • Käytä ohjelman loputtua aina suojakäsineitä, kun kosketat kulhoa tai laitteen kuumia osia. Laite tulee hyvin kuumaksi käytön aikana. • Älä laita laitetta muiden laitteiden päälle. • Älä käytä laitetta lämmönlähteenä. • Älä valmista laitteella muuta kuin leipää ja hilloa . • Älä tuki koskaan tuuletusritilöitä. • Ole hyvin varovainen, laitteesta voi päästä höyryä, kun avaat kannen ohjelman aikana tai sen loppuessa. • Älä laita paperia, pahvia tai muovia laitteeseen äläkä laita mitään sen päälle. • Jos tuotteen jotkin osat syttyvät tuleen, älä yritä sammuttaa sitä vedellä. Irrota laite sähköverkosta. Sammuta liekit kostealla kankaalla. • Kun käytät ohjelmaa n:o 14 (hillot, soseet) varo höyrypäästöjä ja roiskeita, kun avaat kannen. • Tuotteen akustinen teho nousee aina 60 dBa saakka. • Käytä oman turvallisuutesi vuoksi ainoastaan varusteita ja varaosia, jotka on tarkoitettu laitteeseesi. Huolehtikaamme ympäristöstä! Laitteesi on varustettu monilla arvokkailla ja kierrätettävillä materiaaleilla. Toimita laitteesi keräyspisteeseen tai sellaisen puuttuessa valtuutettuun huoltokeskukseen, jotta laitteen osat varmasti kierrätetään. 25 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page26 GÜVENLİK TALİMATLARI ÖNEMLI UYARILAR • Bu cihaz harici bir zaman ayarlayıcı veyabir kumanda sistemi ile çalıştırılmaya yönelik değildir. • Bu cihaz, fiziki, duyusal veya zihinsel kapasitesi yetersiz olan veya bilgi veya TR deneyimi olmayan kişiler tarafından (çocuklar da dahil), güvenliklerinden sorumlu bir kişinin gözetimi olmaksızın, cihazın kullanımı ile ilgili önceden bilgilendirilmeden kullanılmamalıdır. Cihazla oynamadıklarından emin olmak açısından çocuklar gözetim altında tutulmalıdır. • Bu cihaz yalnız evsel bir kullanım için tasarlanmıştır. Bu cihaz, garanti kapsamında olmayan şu durumlarda kullanılmak üzere tasarlanmamıştır: - Mağaza, ofis ve diğer iş ortamlarında personele ayrılmış olan mutfak köşelerinde, - Çiftliklerde, - Otel, motel ve konaklama özelliği bulunan 26 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page27 yerlerin müşterileri tarafından, - Otel odaları türünden ortamlarda. • Cihazın güç kordonu zarar gördüğünde, olası herhangi bir tehlikeyi önlemek açısından kordonnun yalnızca üretici veya yetkili servis tarafından ya da benzer niteliklere sahip bir elektrikçi tarafından değiştirilmesi gereklidir. • Bu cihaz 8 yaşın üzerindeki çocuklar veya azalmış fiziksel, duyusal veya zihinsel kapasiteye sahip ya da deneyim veya bilgi eksikliği olan kişiler tarafından, cihazın güvenli kullanımı ve sebep olacağı olası tehlikeler ile ilgili bilgi verilmesi veya gözetim altında bulundurulması durumunda kullanılabilir. Çocuklar cihazla oymamalıdır. Temizlik ve kullanıcı bakımı, gözetim altında olmadıkları sürece 8 yaş altındaki çocuklar tarafından yapılmaz. • Tariflerde belirtilmiş miktarları aşmayın. Toplamda 1000 gr hamur miktarını aşmayınız, Toplamda 620 gr un ve 10 gr maya, miktarını aşmayınız. 27 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page28 • Yiyecekle temas eden parçaları temizlemek için bir bez veya nemli bir sünger kullanın. • Aşağıdaki durumlarda cihazı kullanmayınız : - cihazın kordonu arızalı ise, - cihaz düşmüşse ve gözle görünür hasarlar veya işleyiş anormallikleri arz ediyorsa. Bu şıkların herbirinde, her türlü tehlikeden kaçınmak için, cihaz en yakın yetkili satış sonrası servis merkezinegönderilmelidir. Garantiye bakınız. • Cihazınızın ilk kullanımından önce kullanım talimatını dikkatle okuyun: kullanm talimatına uygun olmayan bir kullanım halinde üreticinin her türlü sorumluluğu ortadan kalkacaktır. • Güvenliğiniz açısından bu cihaz yürürlükteki tüm standart ve düzenlemelere (Düşük voltaj Yönergesi, Elektromanyetik Uyumluluk, Gıda Katkı Maddeleri, Çevre…) uygundur, EEE Yönetmeliğine Uygundur. • Cihazın güç kordonu zarar gördüğünde, olası herhangi bir tehlikeyi önlemek açısından kablonun yalnızca üretici veya yetkili servis tarafından ya da benzer niteliklere sahip bir elektrikçi tarafından değiştirilmesi gereklidirr. • Cihazı su sıçramayan sabit bir zeminde kullanın ve asla ankastre mutfakta bölme içinde kullanmayın. • Müşteri tarafından yapılan temizlik ve olağan bakım dışındaki her türlü müdahale, yetkili servis merkezi tarafından yapılmalıdır. • Cihazınızın besleme geriliminin elektrik tesisatınızınki ile uyumlu olduğundan emin olun. Her türlü elektrik bağlantısı hatası, garantiyi geçersiz kılar. • Cihazı, besleme kordonu veya fişi, suya veya her türlü diğer sıvıya sokmayın. • Cihazınızı mutlaka topraklı bir prize takın. Bu zorunluluğa uyulmaması, bir elektrik şokuna ve ciddi yaralanmalara yol açabilir. Güvenliğiniz için, topraklı prizin, ülkenizde yürürlükte olan elektrik tesisatı standartlarına uygun olması zorunludur. Tesisatınızda topraklı priz yoksa, her türlü bağlantı öncesi, elektrik tesisatınızı uygun hale getirecek yetkili bir kuruluşun müdahalesini sağlamanız zorunludur. • Besleme kordonu, çocukların erişebileceği yerlerde salınmaya bırakmayın. • Besleme kordonu, hiçbir zaman, cihazın sıcak kısımları ile temasta veya yakında, bir ısı kaynağının yakınında veya keskin bir yüzey üzerinde olmamalıdır. • Cihazı çalışırken hareket ettirmeyin. • Cihazınız yalnızca ev içi kullanıma yöneliktir. • İşleyiş esnasında ve hemen sonrasında pencereye dokunmayın. Pencerenin ısısı yüksek olabilir. • Kullanmayı bıraktığınızda ve temizlerken, cihazınızı prizden çekiniz. 28 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page29 • Bütün cihazlar, ciddi bir kalite kontrolüne tabi tutulmuştur. Rasgele seçilmiş cihazlarla, pratik kullanım testleri yapılmıştır. Bu, olası kullanım izlerini açıklamaktadır. • Cihazın fişini kordonundan çekerek prizden çıkarmayın. • Yalnızca, iyi durumda, topraklı prizli ve iletken telinin çapı en az ürünle birlikte verilene eşit bir uzatma kablosu kullanın. • Cihazı ısı kaynağı olarak kullanmayın. • Program sonunda, hazneye veya cihazın sıcak kısımlarına dokunmak için daima mutfak fırın eldiveni kullanın. Kullanım esnasında cihaz aşırı derecede ısınmaktadır. • Cihazı ekmek ve reçel dışında besinler pişirmek için kullanmayın. • Havalandırma kanallarını hiçbir zaman tıkamayın. • Cihazın içine hiçbir zaman kağıt, karton veya plastik koymayın ve üzerine bir şey yerleştirmeyin. • Çok dikkatli olun, program esnasında veya sonunda kapağı açtığınızda buhar çıkabilir. • Cihazı başka cihazlar üzerine koymayın. •14 numaralı programı (reçel, komposto) kullandığınızda, kapağı açtığınızda oluşacak buhar ve diğer sıçramalara karşı dikkatli olun. • Ürünün bazı kısımları alev alırsa, hiçbir zaman su ile söndürmeye çalışmayın. Cihazın fişini prizden çekin. Alevleri ıslak bir bez ile söndürün. • Bu ürün üzerinde kaydedilmiş akustik güç seviyesi 60 dBa’dır. • Güvenliğiniz için, yalnızca cihazınızla uyumlu aksesuar ve yedek parçaları kullanın. GÜVENLİK ÖNERİLERİ Önce çevre koruma ! Cihazınızda pek çok değerlendirilebilir veya yeniden dönüştürülebilir materyal bulunmaktadır. Dönüşüm yapılabilmesı için bir toplama noktasına bırakın. 29 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page30 CONSIGNAS DE SEGURIDAD PRECAUCIONES IMPORTANTES • Este aparato no está destinado para ser puesto en marcha mediante un reloj exterior o un sistema de mando a distancia separado. • Este aparato no está previsto para ser utilizado por personas (incluso niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales estén reducidas, o personas provistas de experiencia o de conocimiento, ES excepto sin han podido beneficiarse a través de una persona responsable de su seguridad, de una vigilancia o instrucciones previas referentes al uso del aparato. Hay que vigilar a los niños para asegurarse de que no juegan con el aparato. • Este aparato se ha diseñado únicamente para un uso doméstico. El aparato no se ha diseñado para ser utilizado en los siguientes casos, que no están cubiertos por la garantía: - En zonas de cocina reservadas al personal en tiendas, oficinas y demás entornos profesionales, - En granjas, - Por los clientes de hoteles, moteles y demás entornos de tipo residencial, - En entornos de tipo casas de turismo rural. • Si el cable de alimentación está dañado, éste tiene 30 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page31 que ser sustituido por el fabricante, o en un Servicio Técnico autorizado, o una persona cualificada, para evitar cualquier peligro. Este electrodoméstico pueden utilizarlo niños a partir de 8 años de edad y personas con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas o desprovistas de experiencia o de conocimiento, siempre que dispongan de supervisión o hayan recibido instrucciones sobre el uso seguro del electrodoméstico y entiendan los riesgos que implica. Los niños no deben jugar con el electrodoméstico. Los niños no deben ocuparse de la limpieza y el mantenimiento de usuario del electrodoméstico, salvo que sean mayores de 8 años y estén supervisados por un adulto. Mantenga el electrodoméstico y su cable de alimentación fuera del alcance de los niños menores de 8 años. • No sobrepase las cantidades indicadas en las recetas. No sobrepase los 1000 g de masa en total. No exceda 620 g de harina y 10 g de levadura. • Utilice un trapo o una esponja húmeda para limpiar las partes que entran en contacto con los alimentos. 31 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page32 • No utilice el aparato si: - éste tiene un cable dañado o defectuoso. - el aparato se ha caído y presenta daños visibles o anomalías de funcionamiento. En cada uno de estos casos, deberá enviar el aparato al Servicio Técnico Autorizado más próximo para evitar cualquier peligro. Consultar la garantía. • Lea atentamente el modo de empleo antes de utilizar el aparato por primera vez: un uso no conforme al modo de empleo libraría al fabricante de cualquier responsabilidad. • Para su seguridad, este aparato es conforme a las normas y reglamentaciones aplicables (Directivas Baja Tensión, Compatibilidad Electromagnética, Materiales en contacto con alimentos, Medio Ambiente...). • Cualquier intervención que no sea la limpieza y el mantenimiento habitual por parte del cliente, debe realizarla un servicio técnico autorizado. • Utilice una superficie de trabajo estable protegida de proyecciones de agua y, en ningún caso, en un nicho de cocina integrada. • No introduzca el aparato, el cable de alimentación o el enchufe en agua o cualquier otro líquido. • Compruebe que la tensión de alimentación del aparato corresponde a la de la instalación eléctrica. Cualquier error de conexión anularía la garantía. • No deje colgando el cable de alimentación al alcance de los niños. • El cable de alimentación no debe estar cerca o en contacto con las partes calientes del aparato, cerca de una fuente de calor o en un ángulo vivo. • Conecte el aparato a un enchufe con toma de tierra. Si no respeta esta obligación podría provocar un cortocircuito y producirse ocasionalmente lesiones graves. Es imprescindible para su seguridad que la toma de tierra corresponda a las normas de instalación eléctrica en vigor de su país. Si la instalación no dispone de un enchufe con toma de tierra, antes de utilizarlo es obligatorio que contacte con personal técnico autorizado para que adapte correctamente su instalación eléctrica. • No mueva el aparato mientras esté en uso. • No toque la ventanita durante ni justo después del funcionamiento. La temperatura de la ventanita puede ser elevada. • No desconecte el aparato tirando del cable. • El aparato está destinado únicamente a uso dentro del hogar. • Sólo utilice un alargador que esté en buen estado, que tenga toma de tierra y un cable conductor de sección al menos igual al cable suministrado con el aparato. • Desconecte el aparato cuando lo deje de utilizar y si desea limpiarlo. 32 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page33 • No coloque el aparato sobre otros aparatos. • Al final del programa, utilice siempre guantes de cocina para manipular la cuba o las partes calientes del aparato. El aparato está muy caliente cuando está funcionando. • No utilice el aparato como fuente de calor. • No utilice el aparato para cocinar cualquier otro alimento que no sea pan y mermeladas. • Nunca obstruya las rejillas de ventilación. • Nunca coloque papel, plástico o cartón en el aparato, y no ponga nada encima de él. • Preste mucha atención el vapor puede salir cuando abra la tapa al final o durante el programa. • Si ocurriera que algunas partes del aparato se inflaman, nunca intente apagarlas con agua. Desconecte el aparato. Apague las llamas con un paño húmedo. • Cuando esté en el programa n° 14 (mermelada, compota) preste atención al chorro de vapor y a las salpicaduras calientes al abrir la tapa. • Para su seguridad, sólo utilice accesorios y piezas sueltas adaptadas al aparato. • El nivel de potencia acústica anotado en este producto es de 60 dBa. ¡Participemos en la protección del medio ambiente! El aparato contiene muchos materiales valorizables o reciclables. Llévelo a un punto de recogida para que realice su tratamiento. 33 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page34 ZALECENIA BEZPIECZEŃSTWA WAŻNE WSKAZÓWKI • Urządzenie nie jest przeznaczone do obsługi z użyciem zewnętrznego regulatora czasowego lub systemu zdalnego sterowania. • Urządzenie nie powinno być używane przez osoby (w tym dzieci), których zdolności fizyczne, percepcyjne lub umysłowe są w jakimś stopniu ograniczone ani przez osoby, które nie mają doświadczenia w stosowaniu tego typu PL urządzeń lub nie mają odpowiedniej wiedzy, chyba że została im zapewniona właściwa opieka albo zostały odpowiednio przeszkolone odnośnie jego stosowania przez osobę odpowiedzialną za ich bezpieczeństwo. Dzieci należy nadzorować, aby nie bawiły się urządzeniem. • Urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do użytku domowego. Nie jest przeznaczone do użytku w następujących warunkach, nieobjętych gwarancją: - kąciki kuchenne dla pracowników w sklepach, biurach i innych środowiskach profesjonalnych, - domki letniskowe/działki, - użytkowanie przez klientów hoteli, moteli i 34 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page35 innych obiektów o charakterze mieszkalnym, - obiekty typu "pokoje gościnne". • Jeśli przewód zasilający uległ uszkodzeniu, w celu uniknięcia zagrożenia, należy go wymienić u producenta, w punkcie serwisowym lub musi tego dokonać osoba posiadająca odpowiednie uprawnienia. • Urządzenie nie powinno być użytkowane przez dzieci poniżej 8 roku życia, oraz osoby które są upośledzone fizycznie lub umysłowo, jak również przez osoby nie posiadające doświadczenia i wiedzy, z wyjątkiem przypadków, kiedy znajdują się one pod opieką osoby odpowiedzialnej za ich bezpieczeństwo lub zostały przez nią poinstruowane w zakresie użytkowania urządzenia. Dzieci nie mogą bawić się urządzeniem. Czyszczenie i konserwacja urządzenia nie może być przeprowadzana przez dzieci poniżej 8 roku życia, chyba że są one nadzorowane przez osoby odpowiedzialne za ich bezpieczeństwo. Przechowuj urządzenie i przewód z dala od dzieci poniżej 8 lat. • Nie przekraczać ilości produktów podanych w 35 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page36 przepisach. Nie przekraczać maksymalnej masy całkowitej ciasta - 1000 g. Nie przekraczać maksymalnych mas: dla mąki 620 g oraz dla drożdży - 10 g. • Elementy mające kontakt z żywnością należy czyścić za pomocą wilgotnej szmatki lub gąbki. • Przed rozpoczęciem korzystania z urządzenia po raz pierwszy, należy dokładnie przeczytać instrukcję – producent nie odpowiada za użytkowanie urządzenia niezgodne z instrukcją. uziemiona, przed podłączeniem urządzenia należy wezwać przedstawiciela uprawnionej instytucji w celu dostosowanie instalacji do obowiązujących norm. • Dla bezpieczeństwa użytkownika, urządzenie to jest zgodne z odpowiednimi normami i przepisami (dyrektywa dotycząca niskich napięć, zgodności elektromagnetycznej, materiałów mających styczność z żywnością, dyrektyw dotyczących ochrony środowiska...). • Produkt ten został zaprojektowany z myślą wyłącznie o użytku domowym. W przypadku użytkowania przemysłowego, nieprawidłowego bądź niezgodnego z instrukcją, producent zrzeka się odpowiedzialności, a gwarancja traci ważność. • Urządzenie należy ustawić do pracy na płaskiej, stabilnej powierzchni roboczej z dala od źródła wody. Nie wolno korzystać z urządzenia ustawionego w zabudowanej szafce kuchennej. • Po zakończeniu korzystania z urządzenia oraz na czas czyszczenia należy wyjąć wtyczkę przewodu zasilającego z gniazdka. • Z urządzenia nie wolno korzystać, w przypadku gdy: - przewód zasilający jest wadliwy lub uszkodzony - urządzenie spadło na podłogę, w wyniku czego widać na nim uszkodzenia lub działa nieprawidłowo. W takich przypadkach, aby wyeliminować ryzyko, urządzenie należy oddać do najbliższego autoryzowanego punktu serwisowego. Dalsze informacje znajdują się w dokumentach gwarancyjnych. • Należy upewnić się, że wymagania dotyczące zasilania urządzenia odpowiadają parametrom sieci energetycznej użytkownika. Błędy popełnione podczas podłączania urządzenia spowodują anulowanie gwarancji. • Urządzenie obowiązkowo należy podłączyć do uziemionego gniazdka. Nie dostosowanie się do tego zalecenia może spowodować porażenie prądem elektrycznym, prowadzące do poważnych obrażeń. Dla zachowania bezpieczeństwa konieczne jest podłączenie urządzenia do uziemionego źródła energii elektrycznej zgodnego z normami obowiązującymi w kraju użytkownika. Jeśli instalacja elektryczna użytkownika nie jest • Wszelkie działania poza czyszczeniem i codzienną konserwacją urządzenia powinien wykonywać personel autoryzowanych punktów serwisowych. 36 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page37 • Urządzenia, przewodu zasilającego ani wtyczki nie należy zanurzać w wodzie ani w żadnej innej cieczy. • Nie wolno umieszczać wewnątrz urządzenia papieru, kartonu, plastiku, ani stawiać na nim jakichkolwiek przedmiotów. • Nie wolno pozostawiać przewodu zasilającego w zasięgu dzieci. • Jeśli którykolwiek element urządzenia zapali się, nie wolno gasić go wodą. Odłączyć urządzenie z prądu. Tłumić płomienie wilgotną szmatą. • Przewód zasilający nie może nigdy stykać z żadną gorącą częścią urządzenia, ani znajdować się w jej pobliżu, jak również nie może być blisko innych źródeł ciepła czy też ostrych krawędzi. • Po zakończeniu programu zawsze trzeba korzystać z rękawic przy przenoszeniu formy oraz gorących części urządzenia. W czasie działania urządzenie rozgrzewa się do bardzo wysokiej temperatury. • Nie wolno przenosić urządzenia w trakcie jego działania. • Nigdy nie wolno wentylacyjnych. • Nie wolno dotykać okienka w czasie działania urządzenia. Okienko może rozgrzać się do wysokiej temperatury. ą zatykać otworów • Należy zachować szczególną oostrożność po otwarciu pokrywy po zakończeniu programu lub w trakcie jego trwania, ponieważ z urządzenia może wydostać się gorąca para wodna. • Nie wolno wyłączać urządzenia z gniazdka przez ciągnięcie za przewód zasilający. • Należy korzystać tylko z przedłużaczy w dobrym stanie technicznym z uziemieniem i mających odpowiednią moc znamionową. • Korzystając z programu nr 14 (konfitury, dżemy, kompoty), należy uważać na gorącą parę wodną i gorące rozpryski w czasie otwierania pokrywy. • Nie wolno umieszczać urządzenia na innych urządzeniach. • Poziom hałasu urządzenia w trakcie działania wynosi 60 dBA. • Nie wolno wykorzystywać urządzenia jako urządzenia grzewczego. • Nie wolno wykorzystywać urządzenia do przyrządzania innych potraw poza chlebem i konfiturami lub dżemem. Chrońmy środowisko naturalne! Urządzenie zawiera wiele materiałów, które można odzyskać lub poddać recyklingowi. Należy je oddać do punktu odbioru odpadów w celu odzyskania surowców wtórnych. 37 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page38 BEZPEČNOSTNÍ POKYNY BEZPEČNOSTNÍ OPATŘENÍ •Tato domácí pekárna není navržena pro ovládání pomocí externího časovače nebo dálkového ovladače. • Pekárnu nesmí používat osoby fyzicky či mentálně postižené, ani osoby se zhoršeným smyslovým vnímáním a děti. Tyto osoby smějí pekárnu používat pouze pokud je způsobilá osoba dostatečně CS poučila o používání, nebo pokud na ně způsobilá osoba dohlíží. Děti je třeba hlídat, aby si s přístrojem nehrály. •Tento přístroj je určen pouze pro domácí použití. Nesmí být používan v následujících zařízeních, jinak nelze uplatnit záruku: - v kuchyňských koutech obchodů, kanceláří a jiných pracovišť, - farmách, - pro používání klienty hotelů, motelů a jiných typů ubytovacích zařízení, - v ubytování typu bed and breakfast. •Pokud dojde k poškození přívodní šňůry, její výměnu musí provést výrobce nebo 38 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page39 autorizovaný servisní pracovník, anebo jiná řádně kvalifikovaná osoba. •Tento přístroj mohou používat děti od 8 let věku a osoby bez dostatečných zkušeností a znalostí nebo s omezenými tělesnými, smyslovými nebo duševními schopnostmi, pokud však byly proškoleny a informovány o používání přístroje bezpečným způsobem a uvědomují si možná rizika. Děti si nesmějí hrát s přístrojem. Čištění a uživatelskou údržbu nesmějí provádět děti do 8 let, starší děti jen pod dozorem. Spotřebič a jeho napájecí kabel skladujte mimo dosah dětí do 8 let. •Nepřekračujte doporučená množství ingrediencí, která jsou uvedena v receptech. Nepřekračujte celkové množství 1000 g těsta. Nepřekračujte celkové množství 620 g mouky a 10 g droždí. •Části, které jsou ve styku s potravinami, očistěte hadrem nebo vlhkou houbou. 39 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page40 • Tento spotřebič vždy po použití vypněte. Před čištěním musí spotřebič být spolehlivě vypnutý! • Pokyny uvedené v této příručce si důkladně prostudujte dříve, než pekárnu poprvé uvedete do provozu; výrobce nenese odpovědnost za škody způsobené nesprávným používáním tohoto spotřebiče nebo nerespektováním pokynů uvedených v této příručce. • Tuto domácí pekárnu nepoužívejte v následujících případech: - je-li přívodní šňůra vadná nebo poškozená, - pokud přístroj upadl na zem a vykazuje viditelné známky poškození, anebo pokud nefunguje. V každém případě pak je nutné takový spotřebič odeslat do nejbližšího autorizovaného servisního střediska na servisní prohlídku nebo opravu. Další podrobné pokyny jsou uvedeny v záručním listu. • Výrobek vyhovuje všem standardům a předpisům, které se k tomuto typu výrobku vztahují (směrnice o elektrických spotřebičích, elektromagnetická kompatibilita, materiály v kontaktu s potravinami, životní prostředí, atd.) • Domácí pekárnu umístěte na stabilní pracovní plochu, která není v dosahu stříkající vody. Nelze ji umístit do blízkosti hořlavých předmětů, např. do prostoru vestavěné kuchyňské linky s místem na odkládání novin a dopisů. • Jakékoliv zásahy do tohoto výrobku, jiné než běžné čištění a každodenní rutinní údržba, musí provádět autorizovaná servisní střediska. • Tento elektrický spotřebič nesmí přijít do kontaktu s vodou. Nenamáčejte do vody či jiné kapaliny ani přívodní šňůru, ani zástrčku. • Zkontrolujte si, že elektrické parametry pekárny odpovídají parametrům elektrické sítě, do které bude připojena. V případě chybně provedené instalace záruka poskytovaná výrobcem zaniká. • Nenechávejte přívodní šňůru viset volně tak, aby byla v dosahu dětí. • Tento elektrický spotřebič musí být připojen do uzemněné zásuvky. V opačném případě hrozí riziko úrazu elektrickým proudem. Uzemnění zásuvky musí být provedeno v souladu s bezpečnostními předpisy platnými ve Vaší zemi. • Přívodní šňůra nesmí být v blízkosti ani v kontaktu s rozpálenými částmi pekárny, v blízkosti jiných zdrojů tepla ani v dosahu předmětů s ostrými hranami. • Nepřemísťujte přístroj pokud je zapnutý. • Tento výrobek je určen pro použití v domácnosti. Nepoužívejte toto elektrické zařízení ve venkovním prostředí. Na použití pro komerční účely, nesprávné použití ani na závady vzniklé v důsledku nedodržení pokynů uvedených v této příručce se záruka poskytovaná výrobcem nevztahuje. • Za provozu pekárny ani bezprostředně po vypnutí se nedotýkejte průzoru, může být horký. • Pekárnu nevypínejte trhnutím za přívodní šňůru. • Je-li nutné použít prodlužovací kabel, musí být v perfektním stavu, musí mít uzemněnou zástrčku a musí být vhodně dimenzovaný. 40 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page41 • Tento spotřebič nepokládejte na jiné elektrické spotřebiče. • Domácí pekárnu nepoužívejte jako topné těleso. • Na konci programu vždy použijte kuchyňské rukavice – pečící nádoba i části pekárny jsou rozpálené. Za provozu se pekárna zahřívá na velmi vysokou teplotu. • Nepoužívejte zařízení k přípravě jiných pokrmů než jsou chleby, moučníky a džemy. • Dbejte na to, aby ventilační otvory nebyly zakryté. • Do spotřebiče nevkládejte papír, lepenku ani plast. Nepokládejte na tento spotřebič žádné předměty, ani ho nepřikrývejte. • Na konci programu postupujte opatrně: když otevřete víko, může se vyvalit ven horká pára! • Pokud by došlo k požáru, nepokoušejte se tento spotřebič hasit vodou. V případě požáru spotřebič odpojte ze zásuvky a plameny uhaste vlhkou utěrkou. • Když používáte Program č. 14 (džemy, kompoty), při otvírání víka dejte dobrý pozor na horkou páru a stříkance. • Naměřená hodnota hluku tohoto výrobku je 60 dBA. • Používejte výhradně příslušenství a náhradní díly od výrobce. Podílejme se na ochraně životního prostředí! Váš přístroj obsahuje četné materiály, které lze dále zhodnotit nebo recyklovat. Svěřte jej sběrně surovin, aby byl odpovídajícím způsobem zpracován. 41 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page42 BEPZEČNOSTÉ POKYNY BEZPEČNOSTNÉ OPATRENIA • Toto zariadenie nie je určené na prevádzkovanie s externým časovačom alebo oddeleným systémom diaľkového ovládania. • Toto zariadenie nie je určené na použitie osobami (vrátane detí) so zníženými fyzickými a mentálnymi schopnosťami, so zníženým vnímaním alebo nedostatkom skúseností a znalostí, pokiaľ nemajú dozor alebo inštrukcie týkajúce sa použitia zariadenia od dospelých, zodpovedných za ich bezpečnosť. SK Deti by mali byť pod dozorom, aby sa zabezpečilo, že sa nehrajú so zariadením. • Tento prístroj je určený iba na domáce používanie. Prístroj nie je určený na používanie v nasledujúcich prípadoch, na ktoré sa taktiež nevzťahuje záruka: - v kuchynských kútoch vyhradených pre personál v obchodoch, v kanceláriach a v iných profesionálnych priestoroch, - na farmách, - ak ho používajú klienti hotelov, motelov a iných priestorov, ktoré majú ubytovací charakter, 42 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page43 - v priestoroch typu „hosťovské izby“. • Ak je napájací kábel poškodený, musí ho vymeniť výrobca alebo servisný zástupca alebo podobne kvalifikovaná osoba, aby ste sa vyhli riziku. • Tento prístroj môžu používať deti staršie ako 8 rokov. Osoby bez dostatočných skúseností a znalostí alebo s obmedzenými telesnými, zmyslovými alebo duševnými schopnosťami, iba v prípade, že boli poučené a informované o používaní prístroja bezpečným spôsobom a uvedomujú si možné riziká. Deti sa nesmú s prístrojom hrať. Čistenie a užívateľskú údržbu nesmú vykonávať deti do 8 rokov, staršie deti len pod dozorom. Udržujte prístroj a prívodný kábel mimo dosahu detí do 8 rokov. • Neprekročte množstvo uvedené v recepte. Neprekračujte celkovú váhu 1000 g cesta. Neprekračujte celkovú váhu 620 g múky a 10 g kvasníc. • Na čistenie častí, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami, použite handričku alebo navlhčenú špongiu. 43 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page44 centra, aby sa eliminovalo akékoľvek riziko. Pozrite si dokumenty, týkajúce sa záruky. • Pozorne si prečítajte inštrukcie predtým, ako budete používať zariadenie po prvý krát: Výrobca nie je zodpovedný za používanie, ktoré nie je v súlade s inštrukciami. • Všetky zásahy, iné ako čistenie a každodenná údržba zákazníkom musí vykonať autorizované servisné centrum. • Kvôli Vašej bezpečnosti výrobok spĺňa všetky platné normy a nariadenia (Smernica o nízkom napätí, elektromagnetickej kompatibilite, zhode s potravinárskymi materiálmi, životným prostredím, ...). • Neponárajte zariadenie, napájací kábel alebo zástrčku do vody alebo iných kvapalín. • Nenechávajte napájací kábel visieť v dosahu detí. • Zariadenie používajte na stabilnej pracovnej ploche, v kuchynskom kútiku v bezpečnej vzdialenosti od vodných splaškov a podobne. • Napájací kábel nikdy nesmie byť v kontakte s časťami zariadenia, v blízkosti zdroja tepla alebo visieť cez ostrý roh. • Ubezpečte sa, že napájanie, ktoré používate, sa zhoduje s parametrami Vašej elektrickej siete. Akákoľvek chyba pripojenia ruší záruku. • Počas používania nepremiestňujte. zariadenie • Nedotýkajte sa priezoru počas a bezprostredne po prevádzke. Okienko môže dosiahnuť vysokú teplotu. • Zariadenie musí byť pripojené do uzemnenej zásuvky. Ak takto nespravíte, výsledkom môže byť zranenie elektrickým prúdom. Kvôli Vašej bezpečnosti musí uzemnenie elektrického systému spĺňať normy platné vo Vašej krajine. • Zariadenie nevypínajte napájacieho kábla. vyťahovaním • Použite len taký predlžovací kábel, ktorý je v dobrom stave, má uzemnenú zástrčku a je vhodne dimenzovaný. • Výrobok je určený len na použitie v domácnosti. Nepoužívajte ho vonku. Akékoľvek komerčné použitie, nevhodné použitie alebo nedodržanie týchto inštrukcií zbavuje výrobcu zodpovednosti a záruka stráca platnosť. • Nedávajte zariadenie na iné zariadenia. • Nepoužívajte zariadenie ako zdroj tepla. • Keď zariadenie nepoužívate a keď ho chcete čistiť, odpojte ho. • Nepoužívajte zariadenie na prípravu iných jedál, okrem chlebov a džemov. • Zariadenie nepoužívajte, ak: - je napájací kábel chybný alebo poškodený, - zariadenie spadlo na podlahu a vykazuje viditeľné znaky poškodenia a nefunguje správne. V takomto prípade musíte zariadenie poslať do najbližšieho autorizovaného servisného • Do zariadenia nedávajte papier, kartón ani plasty. Tiež nedávajte nič na zariadenie. • Ak niektoré časti zariadenia začnú horieť, nepokúšajte sa ich zahasiť vodou. Odpojte zariadenie. Plamene zahaste vlhkou utierkou. 44 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page45 • Kvôli Vašej bezpečnosti použite len príslušenstvo a náhradné diely navrhnuté pre zariadenie. • Buďte opatrní pri otváraní krytu na konci alebo počas behu programu, pretože sa z neho môže uvoľňovať para. • Na konci programu vždy použite rukavice na uchopenie nádoby alebo horúcich častí zariadenia. Zariadenie sa počas používania veľmi zohreje. • Keď používate program č. 14 (džem, kompóty) dávajte si pozor na paru a horúce výpary, keď otvárate kryt. • Nameraná hladina hluku tohto výrobku je 60 dBA. • Nikdy nezakrývajte vetracie otvory. Podieľajme sa na ochrane životného prostredia! Váš prístroj obsahuje mnohé materiály, ktoré možno zhodnocovať alebo recyklovať. Zverte ho zberni surovín, aby bol zodpovedajúcim spôsobom spracovaný. 45 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page46 BIZTONSÁGI TANÁCSOK FONTOS FIGYELMEZTETÉSEK • A készüléke nem működtethető külső időzítővel vagy távirányító-rendszerrel. • A készüléket ne használja olyan személy (a gyerekeket is beleértve), aki csökkent fizikai, érzékszervi vagy mentális képességekkel rendelkezik, vagy nem ismeri a készülék működését, kivéve, ha a biztonságukért felelős felnőtt felügyelete mellett teszik és megkapták a használatra vonatkozó utasításokat. A gyermekeket felügyelni kell, hogy ne játsszanak a készülékkel. HU • A termék kizárólag háztartási használatra készült. A termék garanciája nem érvényes az alábbi használat esetén: - munkahelyi konyhák, bolti konyhák és egyéb munkahelyek, - farmok, - hotelek, motelek és egyéb szállásadó helyek. • A tisztítást és a mindennapos karbantartást, kivéve minden más beavatkozást csak hivatalos szakszerviz végezhet. 46 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page47 • Ez a készülék 8 éves vagy idősebb korú gyeremekek által is használható, továbbá csökkentett fizikai, érzékszervi vagy gyengébb mentális képességekkel rendelkező, illetve tapasztalatlan személyek által is, ha azok felügyelve vannak és kaptak útmutatást a készülék biztonságos kezeléséről, valamint megértették a vele járó veszélyeket. A gyerekek ne játsszanak a készülékkel! A tisztítást és a karbantartást nem végezhetik 8 évnél fiatalabb gyermekek és az idősebbek is csak felügyelet mellett. Tartsa a készüléket és a tápkábelt távol a 8 évnél fiatalabb gyermekektől. • Ne haladja meg a receptekben feltüntetett mennyiségeket. Ne haladja meg az 1000 g tésztamennyiséget. Ne haladja meg az 620 g liszt- és 10 g élesztőmennyiséget. • Az élelmiszerrel érintkező részek megtisztításához használjon rongyot vagy nedves szivacsot. 47 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page48 • - a készülék leesett a földre, és láthatóan megsérült vagy nem megfelelően működik. Ezekben az esetekben vigye készülékét a legközelebbi szakszervizbe, hogy megszüntessen minden kockázatot. Lásd a garancialevelet. A készülék első használata előtt figyelmesen olvassa el a használati utasítást: A gyártó nem vállal felelőséget a használati utasításban leírtaktól eltérő használat esetén. • Az Ön biztonsága érdekében a készülék eleget tesz a vonatkozó szabványoknak és előírásoknak (kisfeszültségű berendezésekre, elektromágneses összeférhetőségre, élelmiszerrel érintkező anyagokra, környezetvédelemre...). • Ha az elektromos kábel sérült, azt szakképzett személlyel ki kell cseréltetni a kockázatok elkerülése érdekében. • Ne merítse a készüléket, az elektromos kábelt vagy a dugót vízbe vagy egyéb folyadékba. • A készüléket stabil munkafelületen használja, távol az olyan helyektől, ahonnan víz fröccsenhet rá és semmiképpen ne tegye a beépített konyha polcára. • Ne hagyja, hogy a lógó elektromos kábelt gyermekek elérjék. • Ellenőrizze, hogy a készülék feszültségigénye megfelel az elektromos hálózatnak. Bármilyen csatlakoztatási hiba esetén a garancia érvényét veszti. • Az elektromos kábel ne legyen közel vagy ne érjen hozzá a készülék forró részeihez, hőforráshoz vagy éles sarokhoz. • Használat közben készüléket. • A készüléket földelt aljzathoz kell csatlakoztatni. Ellenkező esetben elektromos áramütés érheti. Az Ön biztonsága érdekében a földelésnek meg kell felelnie az országban érvényes elektromos hálózati szabványoknak. ne mozgassa a • Ne érintse meg a betekintő ablakot működés közben vagy kis idővel a kikapcsolás után. Az ablak felforrósodhat. • Ezt a készüléket csak otthoni használatra tervezték. Ne használja kültérben. A gyártó nem vállalhat semmilyen felelősséget olyan károkért, amelyek a készülék helytelen vagy ipari használata, ill. a kezelési utasítások be nem tartása következtében keletkeztek, és a garancia érvényét veszíti. • Ne a vezetéknél fogva húzza ki a készüléket. • Csak jó állapotban levő, földelt, megfelelően besorolt hosszabítókábelt használjon. • Ne helyezze berendezésre. • Húzza ki a készüléket az aljzatból, ha befejezte a használatát és amikor meg akarja tisztítani. a készüléket másik • Ne használja a készüléket melegítésre. • Ne használja a készüléket másra, mint kenyérsütésre vagy dzsem készítésére. • Ne használja a készüléket ha: - az elektromos kábel hibás vagy sérült, 48 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page49 • Soha ne takarja el a szellőzőnyílásokat. • Ne helyezzen papírt vagy műanyagot a készülékbe és ne helyezzen rá semmit. • Legyen nagyon óvatos, mert a fedél kinyitásakor gőz áramolhat ki a készülékből a program közben és a végén. • Ha a készülék bármilyen része lángra kap, ne próbálja meg vízzel eloltani. Húzza ki a készüléket. Nedves törlővel fojtsa el a lángokat. • A 14. program (dzsem, befőtt) használatakor a fedél kinyitásakor figyeljen a gőzre és a forró kifröccsenésekre. • Az Ön biztonsága érdekében csak a készülékhez tervezett kellékeket és alkatrészeket használja. • A készülék mért zajszintje 60 dBA. • A program végén mindig használjon sütőkesztyűt az edény és a forró alkatrészek megérintéséhez. A készülék nagyon felforrósodhat a használat során. Vegyünk részt a környezetvédelemben! Az ön gépe számos értékesíthető vagy újrahasznosítható anyagot tartalmaz. Adja át egy begyűjtő központnak, hogy a feldolgozása végrehajtható legyen. 49 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page50 BEZBEDNOSNA UPUTSTVA VAŽNA UPOZORENJA •Nije predviđeno da se aparat upotrebljava sa eksternim tajmerom. •Nije predviđeno da aparat koriste deca ni hendikepirane osobe. Mogu ih koristiti samo ukoliko su pod nadzorom osobe odgovorne za njihovu bezbednost. Trebalo bi nadgledati decu da se ne bi igrala aparatom. • Aparat je namenjen isključivo upotrebi u domaćinstvu. Nije predviđeno da se koristi: - u kantinama u prodavnicama, kancelarijama i drugim radnim sredinama; SR - na farmama; - u hotelskim sobama, motelima i drugim rezidencijalnim sredinama; - u pansionima. Ukoliko se aparat bude koristio u navedenim slučajevima, garancija neće važiti. •Sve intervencije na aparatu (izuzev čišćenja i svakodnevnog održavanja) mora obavljati stručno lice u ovlašćenom servisu. 50 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page51 •Ne potapajte aparat, kabl ni utikač u vodu, niti u neku tečnost •Nemojte prelaziti količine koje su naznačene u receptima. Neka testo ne prelazi težinu od 1000 g. Ne prelazite težinu od 620 g brašna i 10 g kvasca. •Pomoću krpe ili vlažnog sunđera očistite delove koji dolaze u dodir sa hranom. 51 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page52 • Pažljivo pročitajte uputstva za upotrebu pre prve upotrebe aparata: proizvođač nije odgovoran za greške nastale neadekvatnom upotrebom aparata. • Ukoliko je kabl aparata oštećen, mora ga zameniti proizvođač ili ovlašćeni serviser (kvalifikovana osoba) da bi se izbegla opasnost. • Radi Vaše bezbednosti,aparat je napravljen u skladu sa svim važećim standardima i zakonskim regulativama o bezbednosti (Nizak napon, Elektromagnenta kompatibilnost, Bezbednost materijala koji dolaze u kontakt sa hranom, Zaštita okoline...). • Ne potapajte aparat, kabl ni utikač u vodu, niti u neku tečnost. • Držite kabl van domašaja dece. • Kabl aparata ne sme doći u kontakt sa vrućim delovima aparata, kao ni sa izvorom toplote ili oštrim ivicama. • Koristite aparat na stabilnoj površini, na udaljenosti od prskanja vode, nikako u ugradnom kuhinjskom ormariću. • Ne pomerajte aparat tokom rada. • Uverite se da napon aparata odgovara naponu u Vašem domaćinstvu. Svaka greška prilikom uključivanja poništiće garanciju. • Ne dodirujte prozor za nadgledanje tokom i neposredno posle procesa rada. Može biti veoma vruć. • Aparat mora biti uključen u utičnicu sa uzemljenjem. U suprotnom može doći do strujnog udara sa teškim posledicama. Najvažnije za Vašu bezbednost je da uzemljenje odgovara električnim instalacijama u Vašoj zemlji. Ukoliko Vaše instalacije nisu uzemljene, pre bilo kakvog uključivanja, morate pozvati nadležnu stručnu službu da to uradi. • Ne vucite aparat za kabl da biste ga isključili iz struje. • Možete upotrebljavati produžni kabl jedino ukoliko je u ispravnom stanju i sa uzemljenjem. • Ne postavljajte aparat na neki drugi kućni aparat. • Aparat je namenjen isključivo za upotrebu u domaćinstvu. Svaka komercijalna upotreba, neadekvatna ili pogrešna upotreba koja nije u skladu sa uputstvom poništava garanciju. • Ne upotrebljavajte aparat kao grejno telo. • Ne upotrebljavajte aparat za pripremu neke druge hrane izuzev hleba i džemova. • Ne stavljajte papir, plastiku, niti bilo kakav predmet u aparat. • Isključite aparat kada završite upotrebu i kada želite da ga očistite. • Ukoliko se bilo koji deo aparata zapali, nikako ne gasite požar vodom. Isključite aparat iz struje i prekrijte aparat vlažnom tkaninom. • Ne upotrebljavajte aparat ukoliko je: - kabl oštećen ili ne radi propisno - aparat padao na pod ili pokazuje vidljive znake oštećenja i ne funkcioniše pravilno. Da biste izbegli rizik, u tom slučaju morate poslati aparat u najbliži servis. Pogledajte spisak u garantnom listu. • Radi Vaše bezbednosti, koristite isključivo originalne rezervne i dodatne delove koji su napravljeni za Vaš aparat. 52 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page53 • Na kraju programa, uvek upotrebite kuhinjsku rukavicu da biste izvadili posudu za pečenje ili vruće delove aparata. Tokom rada, aparat postaje veoma vruć. • Kada koristite program 14 (za pripremu džemova i kompota), pazite da Vas ne isprska vrela para ili druga isparenja kada otvorite poklopac aparata. • Nikada ne pokrivajte otvore za ventilaciju. • Izmeren nivo buke aparata je 60 dBA. • Budite veoma oprezni, jer se po završetku programa i otvaranju poklopca aparata, može oslobotiti vrela para. Pomozimo zaštiti čovekove sredine! Vaš aparat sadrži mnoge materijale koji se mogu ponovo upotrebiti ili reciklirati. Odnesite ga na mesto za odlaganje i recikliranje takvih materijala. 53 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page54 SIGURNOSNE UPUTE VAŽNA UPOZORENJA •Ovaj uređaj nije namijenjen uporabi s timerom ili upravljačkim sustavom koji nije njegov sastavni dio. •Uređaj nije namijenjen uporabi od strane osoba (uključujući i djecu) smanjenih fizičkih, psihičkih ili mentalnih sposobnosti osim ako su pod nadzorom odgovorne osobe ili ih je ista upoznala s uputama za uporabu. Djecu se mora nadgledati kako se ne bi igrala s uređajem. •Ovaj uređaj namijenjen je isključivo kućnoj uporabi. Jamstvo ne pokriva uporabu uređaja: HR - U kuhinjama namijenjenim osoblju u trgovinama, uredima i drugim radnim okruženjima, - U seoskim domaćinstvima, - U hotelima, motelima i drugim smještajnim kapacitetima, od strane gostiju, - U smještajnim kapacitetima koji pružaju usluge noćenja i doručka. 54 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page55 •Svaki zahvat, osim uobičajenog čišćenja i održavanja uređaja mora obaviti ovlašteni servis (vidi popis u jamstvenom listu). •Ovaj uređaj smiju rabiti djeca stara 8 i više godina te osobe sa smanjenom fizičkom, osjetilnom ili mentalnom sposobnošću, ili manjkom iskustva i znanja, ako su pod nadzorom ili im se daju upute za rad s uređajem na siguran način te razumiju s time povezane opasnosti. Djeca ne smiju čistiti ni održavati uređaj, osim ako su starija od 8 godina i pod nadzorom. Uređaj i njegov priključni vod držite izvan dosega djece koja su mlađa od 8 godina. •Strogo se pridržavajte uputa o količini sastojaka. Ne prekoračujte količinu tijesta za više od 1000 g. Ne rabite više od 620 g brašna i 10 g kvasca. •Dijelove koji dolaze u dodir s hranom očistite krpom ili vlažnom spužvom. 55 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page56 • Pažljivo pročitajte upute prije prve uporabe Vašeg uređaja: proizvođač se oslobađa svake odgovornosti ukoliko se kupac ne pridržava navedenih uputa. • Ako je priključni vod oštećen, mora biti zamjenjen od strane ovlaštenog servisa (vidi popis u jamstvenom listu), kako bi se izbjegla opasnost. • Za vašu sigurnost, ovaj uređaj je sukladan s važećim normama i propisima (Direktive o najnižem naponu, elektromagnetskoj kompatibilnosti, okolišu...). • Nikada ne uranjajte uređaj, priključni vod ili utičnicu u vodu niti bilo koju drugu tekućinu. • Priključni vod mora biti izvan dohvata djece. • Rabite uređaj na stabilnoj radnoj površini daleko od vode. Ni u kojem slučaju ne rabite uređaj na ugradbenim kuhinjskim elementima. • Priključni vod nikad ne smije biti u blizini ili u dodiru s vrućim dijelovima uređaja, izvorom topline ili s oštrim rubovima. • Ne pomičite uređaj dok je u radu. • Provjerite da li napon uređaja odgovara naponu vaše mreže. Svaka greška kod priključivanja poništava jamstvo. Uređaj obavezno priključite na uzemljenu utičnicu. Zbog vaše sigurnosti je neophodno da uzemljenje odgovara važećim propisima u vašoj zemlji. Ukoliko nemate uzemljenu utičnicu, morate prije priključka uređaja obavezno zatražiti od ovlaštenog električara da vaše instalacije dovede u propisano stanje. • Ne dodirujte prozor za nadgledanje tijekom i odmah nakon završetka pečenja. Prozor može biti vrlo vruć. • Ne isključujte uređaj iz struje povlačenjem za priključni vod. • Isključivo upotrebljavajte ispravan produžni priključni vod koji je priključen na uzemljenu utičnicu i čiji kraj odgovara priključnom vodu uređaja. • Uređaj je namijenjen isključivo kućnoj uporabi. Svaka profesionalna, neprimjerena ili uporaba koja nije u skladu s uputama za uporabu oslobađa proizvođača svake odgovornosti i jamstvo prestaje biti važeće. • Ne rabite uređaj kao izvor topline za grijanje. • Isključite uređaj nakon prestanka uporabe te prije čišćenja. • Ne rabite uređaj za pripremu nikakve druge hrane osim kruha i džema. • Nemojte rabiti uređaj ako je: - Priključni vod oštećen ili nespravan - Ako je uređaj pao na pod i pritom pokazuje vidljiva oštećenja ili neispravno radi. U takvom slučaju obratite se ovom ovlaštenom servisu (vidi popis u jamstvenom listu). • Ne stavljajte papir, tkaninu, plastiku ili karton u uređaj niti na njega. • Ne stavljajte uređaj na drugi uređaj. • Ukoliko se bilo koji dio uređaja slučajno zapali, ne pokušavajte vatru ugasiti vodom. Isključite uređaj iz struje i s vlažnom krpicom ugasite vatru. 56 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page57 • Nikada ne pokrivajte otvore za ventilaciju. • Zbog vlastite sigurnosti, rabite samo pribor i rezervne dijelove koji odgovaraju vašem uređaju. • Budite oprezni, para izlazi kada se poklopac otvori na kraju ili u toku programa. • Na kraju programa uvijek rabite kuhinjske rukavice, kako ne biste dodirnuli posudu ili druge vruće dijelove uređaja. Tijekom uporabe, uređaj se jako zagrije. • Pri uporabi programa 14 (džem, kompot) pripazite na vruća isparavanja i prskanje prilikom otvaranja poklopca. • Izmjerena buka koju proizvodi ovaj uređaj je 60 dBa. Sudjelujmo u zaštiti okoliša! Vaš uređaj se sastoji od brojnih vrijednih materijala koji se mogu reciklirati i ponovno uporabiti. Odnesite uređaj na mjesto predviđeno za odlaganje sličnog otpada. 57 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page58 SIGURNOSNE UPUTE VAŽNA UPOZORENJA •Ovaj aparat nije namijenjen za upotrebu uz vanjski tajmer ili uz daljinski upravljač. •Aparat nije namijenjen za upotrebu od strane osoba (uključujući djecu) čije su fizičke, čulne ili mentalne sposobnosti smanjene, osoba bez iskustva ili znanja, osim ako se ne upotrebljava pod nadzorom osobe odgovorne za njihovu sigurnost. Aparat koristite na stabilnoj radnoj površini, daleko od prskanja vode. •Ovaj aparat namijenjen je samo za upotrebu u domaćinstvu. On nije namijenjen za upotrebu u slijedećim slučajevima, koji nisu obuhvaćeni BS garancijom: - U kancelarijskim kuhinjama, kuhinjama prodavnica i drugim radnim okruženjima, - Na farmama, - Od strane gostiju hotela, motela i sličnih objekata, - U prenoćištima i sl. 58 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page59 •Svaki zahvat, osim uobičajenog čišćenja i održavanja aparata, mora obaviti ovlašteni servis. •Ovaj aparat mogu koristiti djeca starija od 8 godina i osobe čije su fizičke, čulne ili mentalne sposobnosti smanjene, ili osobe bez iskustva ili znanja, ukoliko su pod nadzorom ili imaju uputstva za upotrebu ovog aparata. Djeca se ni u kom slučaju ne smiju igrati ovim aparatom. Ako čišćenje i održavanje aparata ponekad i povjerite djetetu, ono mora biti starije od 8 godina i pod nadzorom odraslih. Aparat i kabal uvijek držite izvan domašaja djece mlađe od 8 godina. •Strogo se pridržavajte uputa o količini sastojaka. Nemojte prekoračiti ukupnu količinu od 1000 g tijesta. Nemojte prekoračiti količinu od 620 g brašna i 10 g kvasca. •Krpom ili vlažnom spužvom očistite dijelove koji dolaze u dodir s hranom. 59 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page60 • Nikada ne uranjajte aparat, kabal ili utičnicu u vodu ili sličnu tekućinu. • Pažljivo pročitajte upute za upotrebu prije prve upotrebe aparata: svaka upotreba koja nije u skladu s ovim uputama oslobađa proizvođača svake odgovornosti. • Ne ostavljajte kabal da visi na dohvatu djeci. • Radi Vaše sigurnosti, ovaj aparat je u skladu sa sigurnosnim tehničkim pravilima i standardima (direktiva o niskom naponu, elektromagnetna kompatibilnost, materijali koji su u kontaktu s hranom, okolina i sl.) • Spriječite situaciju u kojoj bi se kabal mogao naći u blizini ili u dodiru s vrućim dijelovima aparata, izvorom toplote ili s oštrim rubovima. • Ne upotrebljavajte aparat ako je kabal ili utikač oštećen. Kako biste izbjegli opasnost, oštećene dijelove treba obavezno zamijeniti u ovlaštenom servisu. • Osigurajte da napon kabla odgovara naponu Vaših električnih instalacija. • Svako pogrešno priključivanje aparata poništava garanciju. Aparat mora biti uključen u utičnicu sa uzemljenjem. U protivnom, može doći do udara, koji će uzrokovati ozbiljna oštećenja. Radi Vaše sigurnosti, uzemljenje mora odgovarati standardima električnih instalacija u Vašoj zemlji. • Ne pomjerajte aparat dok je u upotrebi. • Ne dotičite kontrolni prozorčić tokom i neposredno nakon ciklusa pečenja. Prozorčić dostiže visoku temperaturu. • Ne isključujte aparat povlačeći kabal. • Aparat je namijenjen samo za kućnu upotrebu. Svaka profesionalna upotreba, neispravna upotreba ili upotreba koja nije u skladu s uputama za upotrebu, oslobađa proizvođača svake odgovornosti i garancija se poništava. • Koristite samo ispravan produžni kabal, koji je uzemljen i osigurajte da žice imaju poprečni presjek, približno jednak aparatu. • Ne postavljajte aparat na drugi aparat. • Ne koristite aparat kao izvor toplote. • Aparat uvijek isključite iz utičnice ako ga ne koristite i prilikom čišćenja. • Ne stavljajte papir, karton ili plastiku u aparat i ne pokrivajte ga. • Aparat nemojte koristiti ako je: - kabal oštećen, - aparat ispao na pod i pokazuje vidljive znakove oštećenja ili ako ne funkcionira ispravno. U tom slučaju, odnesite aparat u najbliži ovlašteni servis, kako biste izbjegli svaku opasnost. Pogledajte uslove garancije. • Ako se bilo koji dio aparata zapali, ne koristite vodu da biste ugasili požar. Isključite aparat i ugušite plamen vlažnom krpom. • Zbog vlastite sigurnosti, upotrebljavajte samo pribor i rezervne dijelove koji odgovaraju Vašem aparatu. • Ne upotrebljavajte aparat ako je kabal ili utikač oštećen. Kako biste izbjegli opasnost, oštećene dijelove treba obavezno zamijeniti u ovlaštenom servisu. 60 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page61 • Ako koristite program 14 (džem, kompoti) pazite na paru i na udare pare prilikom otvaranja poklopca. • Na kraju programa koristite uvijek kuhinjske rukavice, kako ne biste dodirnuli posudu ili vruće dijelove aparata. Tokom upotrebe, aparat se jako zagrije. • Snaga zvuka koju proizvodi ovaj aparat je 60 decibela. • Nikada ne pokrivajte ventilacijske otvore. • Pazite, jer para izlazi kada se poklopac otvori na kraju ili u toku programa. Pomozimo zaštiti okoline! Vaš aparat sadrži vrijedne materijale koji se mogu reciklirati ili ponovo upotrijebiti. Odnesite ga na za to predviđeno mjesto. 61 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page62 VARNOSTNA PRIPOROČILA POMEMBNI PREVENTIVNI UKREPI •Ta naprava se ne sme upravljati z zunanjim časovnikom ali ločenim sistemom za daljinsko upravljanje. •Naprave ne smejo uporabljati osebe (tudi otroci) z zmanjšanimi fizičnimi, senzoričnimi ali umskimi sposobnostmi ali osebe, ki nimajo dovolj izkušenj in znanja, razen če so pod nadzorom odrasle osebe, ki je za njih odgovorna in ki jih je poučila o uporabi naprave. Imejte otroke pod nadzorom in pazite, da se z napravo ne bodo igrali. • Naprava je namenjena samo za uporabo v gospodinjstvu. Ni predvidena za uporabo v spodaj navedenih primerih, katerih ne pokriva garancija: SL - V kuhinjskih kotih, namenjenih osebju v trgovinah, pisarnah in drugih službenih okoljih; - Na kmetijah, - Za uporabo gostov v hotelih, motelih in drugih o koljih bivalne narave, - V prostorih, ki se uporabljajo kot sobe za 62 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page63 goste. •Če je dovodni kabel poškodovan, ga mora zamenjati proizvajalec ali njegov pooblaščeni serviser ali ustrezno usposobljena oseba, s čimer boste preprečili morebitna tveganja. •To napravo lahko uporabljajo otroci starejši od 8 let in osebe z zmanjšanimi fizičnimi, senzoričnimi in mentalnimi sposobnostmi ali osebe brez znanja in izkušenj le, če so pod nadzorom ali če predhodno pridobijo navodila o varni uporabi naprave in če razumejo tveganja, ki so vključena v uporabo naprave. Otroci se ne smejo igrati z napravo. Čiščenja in vzdrževanje naprave ne smejo opravljati otroci razen če so starejši od 8 let ali pod nadzorom. Naprava in električna vrvica naj bosta izven dosega otrok, ki so mlajši od 8 let. •Pazite, da ne presežete količin, ki so navedene v receptih. Največja dovoljena količina za testo je 1000 g, za moko 620 g in za kvas 10 g. •Za čiščenje delov, ki so v stiku s hrano, uporabite krpo ali mokro gobico. 63 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page64 • Pred prvo uporabo naprave pozorno preberite navodila: proizvajalec ne sprejema odgovornosti za uporabo, ki ni v skladu z navodili. - če je dovodni kabel natrgan ali poškodovan; - če je naprava padla na tla in kaže vidne znake poškodb ali če ne deluje pravilno. V vsakem primeru jo morate odnesti najbližjemu pooblaščenemu servisnemu centru, ki bo napako odpravil. Oglejte si dokumente v zvezi z garancijo. • Za vašo varnost je ta naprava izdelana v skladu z vsemi veljavnimi standardi in predpisi (Direktiva o nizki napetosti, Elektromagnetna združljivost, Izdelki, ki so primerni za stik s hrano, Okolje itd.). • Vse posege, razen čiščenja in vsakodnevnega vzdrževanja, lahko izvaja samo pooblaščeni servisni center. • Napravo namestite na trdno delovno podlago in pazite, da ne pride v stik z vodo. Pod nobenim pogojem je ne uporabljajte v omarah v vgrajenih kuhinjah. • Naprave, električnega kabla ali vtiča ne potapljajte v vodo ali katerokoli drugo tekočino. • Zagotovite, da napajalna napetost ustreza predpisani napetosti za napravo. V primeru priključitve na neustrezno napetost garancija ne velja. • Ne pustite električnega kabla viseti, kjer ga lahko dosežejo otroci. • Električni kabel ne sme nikoli biti v bližini vročih delov vaše naprave ali v stiku z njimi, v bližini vira toplote in ne sme biti napeljan preko ostrih predmetov. • Pomembno je, da napravo priključite v vtičnico z ozemljitvijo. V primeru neupoštevanja te zahteve lahko pride do električnega udara ali resnih poškodb. Za svojo lastno varnost morate zagotoviti, da ozemljitvena povezava ustreza standardom električne napeljave, ki so veljavni v vaši državi. Če vaša napeljava nima ozemljitve, morate pred priključitvijo poskrbeti, da pooblaščena organizacija to uredi. • Med delovanjem naprave ne premikajte. • Med delovanjem ali tik po njem se ne dotikajte oglednega okenca. Okence lahko doseže visoko temperaturo. • Za izklop naprave ne vlecite za električni kabel. • Ta izdelek je namenjen samo za domačo uporabo. V primeru tržne uporabe, neprimerne uporabe ali neupoštevanja navodil proizvajalec ne sprejema odgovornosti in garancija ne velja. • Naprave ne uporabljajte namesto vira ogrevanja. • Naprave ne uporabljajte za pripravo drugih jedi razen kruha in marmelade. • Če ste končali delo ali če želite napravo očistiti, jo izključite iz električnega omrežja. • V napravo ne vstavljajte papirja, kartona ali plastike. Vanjo ničesar ne odlagajte. • Če bi se katerikoli del naprave vnel, ognja ne poskušajte pogasiti z vodo. Izključite napravo in plamen pogasnite z vlažno krpo. • Ne uporabljajte naprave v naslednjih primerih: 64 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page65 • Zaradi vaše varnosti priporočamo, da uporabljate samo dodatke in rezervne dele, ki so namenjeni vaši napravi. • Bodite zelo previdni, saj lahko ob odpiranju pokrova ob koncu ali med delovanjem programa pride do izpuha pare. • Na koncu programa vedno uporabljajte rokavice za peko, da boste lažje prijeli kruh in vroče dele naprave. Naprava se med uporabo zelo segreje. • Kadar uporabljate program št. 14 (marmelade, kompoti), bodite pri odpiranju pokrova previdni zaradi pare in vročega pršenja. • Nikoli ne zamašite prezračevalnih odprtin. • Izmerjena raven hrupa tega izdelka je 60 dBA. Pomagajmo varovati okolje! Vaša naprava vsebuje veliko materialov, ki jih lahko ponovno uporabite ali reciklirate. Odnesite jo do zbirnega mesta, od koder gre lahko naprej v predelavo. 65 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page66 ПPАВИЛА ЗА БЕЗОПАСНОСТ ВАЖНИ ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ •Този електроуред не е предвиден да се ползва с отделен таймер за отложен старт или отделна система за дистанционен контрол. •Този уред не е направен да се ползва от хора (включително деца) с психически, сетивни или ментални недостатъци, или от хора без необходимите знания и опит, без да бъдат наблюдавани или да без да бъдат инструктирани за начина на ползване на уреда от човек, който е отговорен за тяхната сигурност. Децата задължително трябва да бъдат наблюдавани, за да не се допусне да си играят с уреда. •Този уред е предназначен само за домашна употреба и не е предназначен за BG комерсиални цели, поради което гаранцията е невалидна ако: - уредъд се използва в професионални кухни в магазини, офиси и други работни среди; - ако се използва в селскостопански къщи; 66 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page67 - от клиенти в хотели, мотели и други подобни социални среди. - в барове и закусвални. •Ако захранващият кабел е повреден той задължително трябва да се подмени в оторизиран сервизен център или от квалифициран специалист, за да се избегне евентуален риск. •Този уред не е предвиден да се ползува от деца под 8 години, както и хора с ограничени физически и ментални способности и познания, освен ако не са инструктирани или надзиравани в боравенето с уреда и предварително запознати с евентуалните рискове. Децата не бива да играят с електроуреда. Пазете уреда и захранващия кабел извън обсега на деца! •Не превишавайте дозата на съставките указани в рецептите - Не превишавайте количеството от 1000 г тесто, - Не превишавайте количеството от 620 г брашно и 10 г мая. 67 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page68 •Използвайте кърпа или влажна гъба, за да почистите частите, които влизат в контакт с храната. • Внимателно прочетете инструкциите преди да използвате уреда за първи път: производителят не носи отговорност в случай, че уредът не е използван съгладно инструкциите. • Изключвайте уреда, когато приключите работа или преди да го почиствате. • Не използвайте уреда когато: - Захранващият кабел е дефектен или наранен - Уредът е бил изпускан на пода и показва видими знаци на ниезправност или не работи, както трябва. • За ваша безопаснот този уред отговаря на всички стандарти и регулативни норми (Директива за нисък волтаж, Електромагнитна съвместимост, Материали безопасни при досег с храна, Околна среда...). • В тези случаи уредът трябва да бъде занесен в най-близкия сервизен център, за да се избегне евентуален риск. • Използвайте уреда върху стабилна повърхност, далеч от течаща вода, която би могла да го напръска, както и не в кухненски шкаф, ниша или под рафт. • Вижте гаранционната карта. • Всяка друга интервенция с изключение на почистване и ежедневна поддръжка, трябва да се извършва от квалифициран специалист в оторизиран сервизен център. • Уверете се, че необходимото захранване кореспондира с това на вашата електрическа инсталация. Евентуална грешка при включването би довела до анулиране на гаранцията на уреда. • Не потапяйте уреда, щепсела или захранващия кабел във вода или някаква друга течност. • Вашият електроуред трябва да се включи в заземен контакт. Ако това е невъзможно, всеки един токов удар би могъл да нанесе сериозна повреда. За вашата безопасност заземяването на контакта трябва да кореспондира със съответните стандарти за електрическа инсталация във вашата страна. • Не оставяйте захранващия кабел да виси и да бъде достъпен за деца. • Захрънващият кабел не трябва да бъде в контакт с горещите части на вашия уред, близо до източник на топлина или остри ръбове. • Този уред е предназначен само за ползване вътре, в домашни условия. Не го използвайте навън. • Не местете уреда докато работи. • Не докосвайте прозореца за наблюдение по време и веднага след работа с уреда. Прозорецът може да е много горещ. • Всяко използване с комерсиална цел или в разрез с инструкциите би довело до прекратяване на условията по гаранцията. 68 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page69 • Не изключвайте уреда като дърпате захранващия кабел. • За ваша безопасност използвайте аксесоари и резервни части предназначени само за вашия уред. • Използвайте удължител, който е в изправно състояние и с щепсел за заземяване. Уверете се, че параметрите на удължителя отговарят на тези, които са указани върху вашия електроуред. • Не поставяйте електроуреди. уреда върху • В края на програмата винаги ползвайте кухненски ръкавици за да хванете тавичката или горещите части на уреда. Уредът и аксесоарът за печене стават много горещи по време на работа. други • Никога не покривайте въздушните отвори. • Не използвайте уреда като средство за затопляне. • Бъдете много внимателни, може да излезе пара, когато отворите капака в края или по време на програмата. • Не използвайте уреда за други приготовления освен за хляб и сладко. • Когато ползвате програма N 14 (сладко, компот) внимавайте с парата и горещите пръски, когато отваряте капака. • Не поставяйте хартия, карти или пластмаса в уреда и не слагайте нищо върху него. • Примерното ниво на шума излизащ от този уред е 60 db. • В случай, че някоя част на уреда се запали не се опитвайте да я изгасите с вода. Изключете уреда и зъдушете пламъците с влажна кърпа. Да пазим околната среда! Машината е изработена от различни материали, които могат да се предадат на вторични суровини или да се рециклират. Предайте ги в пунк т за събиране на вторични суровини. 69 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page70 INSTRUCŢIUNI PENTRU SIGURANŢA MĂSURI DE PRECAUŢIE IMPORTANTE •Acest aparat electrocasnic nu este destinat a fi operat folosind un cronometru exterior sau un sistem de control de la distanţă separat. •Acest aparat electrocasnic nu este conceput pentru a fi utilizat de persoane (inclusiv copii) cu probleme fizice, senzoriale sau mintale, sau de oameni fără cunoştinţe sau experienţă dacă nu sunt supravegheaţi sau nu li se dau instrucţiuni privind utilizarea aparatului electrocasnic de un adult responsabil pentru siguranţa lor. Copiii trebuie supravegheaţi pentru a vă asigura că nu se joacă cu aparatul electrocasnic. •Acest aparat a fost conceput exclusiv pentru o utilizare casnică. Nu a fost conceput pentru a fi utilizat în cazurile enumerate în continuare, RO care nu sunt acoperite de garanţie: - Utilizarea în bucătăriile destinate personalului din magazine, birouri şi alte medii profesionale, 70 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page71 - Utilizarea în cadrul fermelor, - Utilizarea de către clienţii hotelurilor, motelurilor şi ai altor medii cu caracter rezidenţial, - Utilizarea în medii de tipul camerelor de la pensiuni. •Dacă cablul de alimentare este deteriorat, el trebuie înlocuit de către producător sau de agentul său de service sau de o persoană calificată similar pentru a evita pericolul. •Acest aparat poate fi folosit de copii de la vârsta de 8 ani şi de către persoane cu capacităţi fizice, senzoriale ori mentale reduse sau cu lipsă de experieţa şi cunoştinţe dacă au fost supervizaţi sau instruiţi să folosească aparatul in siguranţă şi să înţeleagă ce pericole implică utilizarea.Curăţarea şi întreţinerea nu va fi facută de copii decât dacă au mai mult de 8 ani şi sunt supervizaţi. Păstraţi aparatul şi cablul de alimentare în locuri inaccesibile copiilor mai mici de 8 ani. •Nu depăşiţi cantităţile indicate în reţete. - Nu depăşiţi cantitatea de 1000 gr de aluat. 71 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page72 - Nu depăşiţi totalul de 620 gr făină si 10 gr drojdie. •Utilizaţi o cârpă sau un burete umed pentru a curăţa părţile în contact cu alimentele. • Scoateţi aparatul din priză când aţi terminat cu utilizarea sa şi când doriţi să îl curăţaţi. • Citiţi cu atenţie instrucţiunile înainte de a vă folosi aparatul electrocasnic pentru prima dată: producătorul nu acceptă responsabilitatea pentru utilizarea care nu respectă instrucţiunile. • Nu folosiţi aparatul dacă: - cablul de alimentare este defect sau deteriorat, - aparatul a căzut pe podea şi prezintă semne vizibile de deteriorare sau nu funcţionează corect. În ambele cazuri, aparatul trebuie dus la cel mai apropiat centru de reparaţii aprobat pentru a elimina orice risc. Vedeţi documentele de garanţie. • Pentru siguranţa dvs., acest produs se conformează tuturor standardelor şi reglementărilor aplicabile (Directivele privind tensiunea joasă, compatibilităţile electromagnetice, materialele în contact cu alimentele, mediul etc.). • Utilizaţi aparatul electrocasnic pe o suprafaţă de lucru stabilă departe de împroşcările cu apă şi în nici un caz într-o nişă construită în bucătărie. • Toate intervenţiile altele decât curăţarea şi întreţinerea de fiecare zi trebuie efectuate de către un centru de service autorizat. • Asiguraţi-vă că puterea pe care o foloseşte corespunde sistemului dvs. de alimentare electrică. Orice eroare de conectare va anula garanţia. • Nu scufundaţi aparatul, cablul de alimentare sau ştecherul în apă sau alt lichid. • Nu lăsaţi cablul de alimentare să atârne la îndemâna copiilor. • Aparatul dvs. electrocasnic trebuie conectat la o priză cu pământare. Dacă nu e cazul, poate suferi un şoc electric. Pentru siguranţa dvs., împământarea trebuie să corespundă standardelor de sistem electric aplicabile în ţara dvs. • Cablul de alimentare nu trebuie să fie aproape de sau în contact cu părţile fierbinţi ale aparatului dvs., lângă o sursă de căldură sau peste un colţ ascuţit. • Nu deplasaţi aparatul în timpul utilizării. • Acest produs este conceput doar pentru utilizare în casă. Nu-l utilizaţi afară. La orice utilizare comercială, nepotrivită sau nerespectarea instrucţiunilor, producătorul nu acceptă nici o răspundere iar garanţia nu se va aplica. • Nu atingeţi fereastra de vizualizare în timpul şi imediat după funcţionare. Fereastra poate atinge o temperatură înaltă. 72 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page73 r • Pentru siguranţa dvs., folosiţi doar accesoriile şi piesele de rezervă concepute pentru aparatul dvs. • Nu trageţi de cablul de alimentare pentru a scoate din priză aparatul. • Folosiţi doar un cablu prelungitor care este în stare bună, are o priză cu pământare şi dimensionat corespunzător. • Nu puneţi aparatul pe alte aparate. • La sfârşitul programului, folosiţi întotdeauna mănuşi de cuptor pentru a manipula vasul sau piesele fierbinţi ale aparatului. Aparatul se înfierbântă foarte tare în timpul utilizării. • Nu folosiţi aparatul ca sursă de încălzire. • Nu astupaţi niciodată fantele de aerisire. • Nu utilizaţi aparatul pentru a prepara alte produse în afară de pâine şi dulceaţă. • Fiţi foarte atenţi, se pot elibera aburi când deschideţi capacul la sfârşitul sau în timpul programului. • Nu puneţi hârtie, carton sau plastic în aparat şi nu puneţi nimic pe el. • Când folosiţi programul Nr. 14 (gem, compoturi) atenţie la aburi şi la împroşcarea cu materia fierbinte când deschideţi capacul. • În cazul în care vreo piesă a aparatului ia foc, nu încercaţi să o stingeţi cu apă. Scoateţi aparatul din priză. Stingeţi flăcările cu o cârpă umedă. • Nivelul de zgomot măsurat al acestui produs este de 60 dBA. Să participăm la protect, ia mediului ! Aparatul dvs. conţine multe materiale care pot fi valorificate sau reciclate. Predaţi aparatul uzat la un centru de colectare pentru a fi procesat corespunzător. 73 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page74 OHUTUSSOOVITUSED TÄHTSAD ETTEVAATUSABINÕUD • Seade ei ole loodud töötama välise taimeri või eraldiseisva kaugjuhtimissüsteemi abil. • Antud seade ei ole mõeldud kasutamiseks pärsitud füüsiliste, sensoorsete või vaimsete võimetega või ilma kogemuste või teadmisteta isikute poolt (kaasa arvatud lapsed), kui nende tegevust ei jälgi või neid ei ole seadme kasutamise osas juhendanud nende ohutuse eest vastutav täiskasvanu. • Seade on mõeldud ainult majapidamises kasutamiseks. See ei ole mõeldud kasutamiseks järgnevalt loetletud keskkondades ning järgneva puhul ei kehti ka garantii: - poodide personali köökides, kontorites ja teistes töökeskkondades; - taluhoonetes; - klientide hotellides, motellides ja muudes ET elamu tüüpi keskkondades; - kodumajutustes. • Kui seadme toitejuhe on kahjustunud peab 74 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page75 selle võimalike ohtude vältimiseks vahetama välja seadme tootja, selle teenindusesindaja või samaväärse kvalifikatsiooniga isik. • Seadet võivad kasutada lapsed alates 8. eluaastast, samuti vähesema füüsilise, sensoorse või vaimse võimekusega isikud ning väheste kogemuste ja teadmistega isikud juhul, kui neid on õpetatud seadet ohutult kasutama ja nad mõistavad sellega kaasnevaid ohte või kui nad kasutavad seadet järelevalve all. Lapsed ei tohi seadmega mängida. Seadet ei tohi puhastada ega hooldada lapsed, v.a juhul, kui nad on vanemad kui 8 aastat ja järelevalve all. Hoidke seadet ja selle kaablit alla 8-aastastele lastele kättesaamatult. • Ärge ületage retseptides märgitud koguseid. Ärge kasutage rohkem kui 1000 g tainast. Ärge kasutage rohkem kui 620 g jahu ning 10 g pärmi. • Toiduga kokku puutuvate osade puhastamiseks kasutage niisket lappi või käsna. 75 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page76 • Lugege juhised enne seadme esimest korda kasutamist tähelepanelikult läbi: seadme valmistaja ei aktsepteeri juhendi juhiste eiramise korral mingit vastutust. • Kui te olete seadme kasutamise lõpetanud ning siis kui te soovite seadet puhastada, tuleb seade vooluvõrgust eraldada. • Ärge kasutage seadet juhul kui: - toitejuhe on defektne või kahjustunud; - seade on kukkunud põrandale ning seadmel on nähtavad vigastused või siis ei tööta seade korralikult. Mõlemal puhul tuleb seade toimetada võimalike ohtude vältimiseks lähimasse volitatud teeninduskeskusesse. Vaata ka garantiidokumente. • Teie ohutuse huvides vastab käesolev toode kõikidele kehtivatele standarditele ja eeskirjadele (madalpinge direktiiv, elektromagnetiline sobivus, toiduga sobivad materjalid, keskkond, ...). • Lastel tuleb silm peal hoida, et nad seadmega ei mängiks. • Kasutage seadet kindlal, veepritsmetest eemal asuval tööpinnal, ning mitte mingil juhul integreeritud köögi mõnes kapis või õnaruses. • Kõik tööd seadme kallal, välja arvatud tavaline igapäevane puhastamine ja hooldamine, on lubatud teostada ainult volitatud teeninduskeskusel. • Veenduge, et teie majapidamise vooluvarustus vastab seadme tööks vajaliku elektrivoolu näitajatele. Igasugused vead seadme ühendamisel tühistavad koheselt seadme garantii. • Ärge pange seadet, selle toitejuhet või pistikut vette või mõnda teise vedelikku. • Ärge jätke toitejuhet laste käeulatusse rippuma. • Seadet võib ühendada ainult maandusega seinakontakti. Selle nõude eiramine võib tuua kaasa elektrilöögi ning võimaliku tõsise vigastuse. Teie ohutuse huvides peab maandusühendus vastama teie riigis kehtivatele elektripaigalduste standarditele. Kui teie elektrisüsteemil ei ole maandusega seinakontakti tuleb sertifitseeritud asutusel lasta enne seame vooluvõrku ühendamist elektrisüsteem kindlasti nõudmistega kooskõlla viia. • Toitejuhe ei tohi mitte mingil juhul puutuda vastu seadme kuumi detaile, olla kuumusallikate läheduses või asetseda üle teravate nurkade. • Ärge liigutage töötavat seadet. • Ärge puudutage vaateakent töötamise ajal või vahetult selle järel. Vaateaken võib olla äärmiselt kuum. • Antud seade on mõeldud ainult koduses majapidamises kasutamiseks. Seadme igasugusel kasutamisel ärilistel eesmärkidel, mittesihipärasel kasutamisel või juhistest kinni mitte pidamisel ei aktsepteeri tootja mingit vastutust ning garantii kaotab kehtivuse. • Ärge tõmmake pistiku pesast eemaldamiseks toitejuhtmest. • Pikendusjuhtme kasutamisel kasutage ainult sellist pikendusjuhet, mis on heas seisundis, omab maandatud pistikupesa ning on sobiva võimsusreitinguga. • Kui te olete seadme kasutamise lõpetanud ning siis kui te soovite seadet puhastada, tuleb seade vooluvõrgust eraldada. • Ärge asetage seadet teiste seadmete peale. 76 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page77 ahjukindaid. Seade muutub kasutamise käigus väga kuumaks. • Ärge kasutage seadet küttekehana. • Ärge kasutage seadet peale leibade ning keediste teiste toitude valmistamiseks. • Ärge õhutusavasid mingil juhul kinni katke. • Ärge asetage seadmesse paberit, pappi või plastikut ning ärge asetage seadme peale teisi esemeid. • Olge väga ettevaatlikud – programmi lõpus kaant avades või programmi töötamise ajal võib kaane vahelt tulla kuuma auru. • Peaks seadme mõni osa süttima, ärge proovige leeki veega kustutada. Eraldage seade vooluvõrgust. Summutage leegid niiske lapiga. • Programmi nr. 14 kasutades (moos, kompotid) kasutades olge ettevaatlikud kaane avamisel väljuva auru ja kuumade pritsmete suhtes. • Teie ohutuse huvides kasutage ainult teie seadmele ette nähtud tagavaraosi ja lisatarvikuid. • Seadme mõõdetud müratase on 60 dBA. • Programmi lõppedes kasutage panni või seadme kuumade osade käsitlemisel alati Aitame hoida looduskeskkonda! Teie seadme juures on kasutatud väga mitmeid ümbertöötlemist või kogumist võimaldavaid materjale. Viige seade kogumispunkti või selle puudumisel volitatud teeninduskeskusesse, et oleks võimalik selle ümbertöötlemine. 77 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page78 SAUGUMO REKOMENDACIJOS SVARBŪS ĮSPĖJIMAI • Šis prietaisas negali būti valdomas išoriniu laikmačiu ar atskira nuotolinio valdymo sistema. • Šis prietaisas nėra skirtas asmenims (įskaitant vaikus) su fizine negalia, sensorikos sutrikimais ar protine negalia, o taip pat nepatyrusiems asmenims, nebent jie yra prižiūrimi už jų saugumą atsakingo asmens. Prižiūrėkite vaikus, kad jie nežaistų su prietaisu. • Šis prietaisas skirtas tik naudojimui buityje. Jis nėra skirtas naudoti žemiau išvardintomis sąlygomis. Garantijos netenkama, jei prietaisas naudojamas: - darbuotojų maitinimui skirtose parduotuvių, biurų ir kitų darbo vietų patalpose; - fermose; - viešbučiuose, moteliuose ir kitų rūšių apgyvendinimo paslaugas teikiančiose LT įmonėse; - nakvynę ir pusryčius siūlančiose įmonėse. 78 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page79 • Bet kokius kitus prietaiso aptarnavimo darbus, nei valdymas ir kasdienė priežiūra, leidžiama atlikti tik techninės priežiūros centro specialistams. • Vaikai nuo 8 metų ir vyresni, bei asmenys, kurių fizinės, jutiminės arba protinės galimybės ribotos bei patyrę arba neturintys žinių asmenys gali naudotis šiuo prietaisu tik prižiūrimi arba jiems suteikus instrukcijas dėl saugaus prietaiso naudojimo ir jei jie supranta su prietaiso naudojimu susijusius pavojus. Neleiskite vaikams žaisti su prietaisu. Vaikai gali valyti ir atlikti įprastus priežiūros darbus tik jei jie yra vyresni nei 8 metų ir prižiūrimi suaugusiųjų. Laikykite prietaisą ir jo laidą jaunesniems kaip 8 metų vaikams nepasiekiamoje vietoje. • Neviršykite receptuose nurodytų kiekių. Į duonkepę nedėkite daugiau nei 1000 g tešlos, 620 g miltų ir 10 g mielių. • Su maisto produktais besiliečiančioms dalims valyti naudokite skudurėlį arba drėgną kempinę. 79 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page80 • Prieš naudodamiesi prietaisu pirmąjį kartą, įdėmiai perskaitykite instrukcijas: gamintojas neprisiima atsakomybės už prietaiso naudojimą ne pagal pateikiamas instrukcijas. • Draudžiama naudotis prietaisu, jei: - elektros laidas yra pažeistas; - prietaisas nukrito ant žemės ir plika akimi matomi pažeidimai ar neveikia taip kaip pridera. Bet kuriuo atveju siekiant išvengti galimų pavojų prietaisą reikia pristatyti į autorizuotą techninės priežiūros centrą. Žr. garantinį taloną. • Jūsų saugumui, šis produktas atitinka visus taikomus reglamentus ir standartus (žemųjų įtampų direktyvos, elektromagnetinio suderinamumo direktyvos, medžiagoms kontaktuojančioms su maistu keliamus reikalavimus, aplinkos apsaugos reikalavimus, ...). • Siekiant išvengti galimų pavojų, pažeistą elektros laidą leidžiama pakeisti tik gamintojui, techninės priežiūros centro specialistui ar kitam kvalifikuotam specialistui. • Prietaisu naudokitės ant tvirto darbinio paviršiaus atokiau nuo vandens lašų ir jokiomis aplinkybės ne įmontuojamame virtuvės balde. • Draudžiama prietaisą, elektros laidą ar jo šakutę panardinti į vandenį ar bet kokį kitą skystį. • Įsitikinkite, kad vietinio elektros tinklo parametrai atitinka prietaiso parametrus. Esant neatitikimams netenkama garantijos. • Pasirūpinkite, kad elektros laidas nebūtų nusviręs nuo stalo krašto ir jo negalėtų pasiekti vaikai. • Prietaiso elektros laido šakutę būtina įjungti į tinklo lizdą su įžeminimo kontaktu. Nesilaikant šio reikalavimo galima patirti elektros smūgį ar rimtą traumą. Svarbu jūsų saugumui, kad įžeminimas atitiktų jūsų šalyje keliamus reikalavimus. Jei elektros tinklo lizdas yra be įžeminimo kontakto, kreipkitės į sertifikuotą elektriką, kad jis instaliuotų atitinkamą tinklo lizdą. • Elektros laidas neturi kontaktuoti su karštomis prietaiso dalimis, o taip pat nebūti šalia karščio šaltinio ir nesiliesti prie aštrių kampų. • Draudžiama judinti veikiantį prietaisą. • Prietaisui veikiant ar iš karto po veikimo draudžiama liesti žiūrėjimo langelį. Langelis gali įkaisti iki itin aukštos temperatūros. • Šis produktas skirtas tik naudojimui buityje. Prietaisą naudojant komerciniais tikslais, netinkamai ar nesilaikant instrukcijų, netenkama garantijos, o gamintojas už tai neprisiima atsakomybės. • Išjungiant prietaisą iš elektros draudžiama traukti už paties laido. tinklo, • Leidžiama naudoti tik geros būklės, tinkamų parametrų elektros laidą su šakute, turinčia įžeminimo kontaktą. • Išjunkite prietaisą iš elektros tinklo, prieš jį valydami ar baigę juo naudotis. • Draudžiama prietaisą pastatyti ant kitų prietaisų. 80 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page81 • Draudžiama prietaisą naudoti kaip šilumos šaltinį. • Pasibaigus programai, visada naudokitės pirštine kai liečiate įkaitusias prietaiso dalis. Veikimo metu prietaisas itin įkaista. • Draudžiama prietaisą naudoti kitų maisto produktų, nei duonos ir džemo, gaminimui. • Draudžiama uždengti prietaiso vėdinimo angas. • Draudžiama į prietaiso vidų dėti popierių, kartoną ar plastmasę, o taip pat dėti ką nors ant pačio prietaiso. • Programos pabaigoje ar jos vykdymo metu atidarydami dangtelį, būkite atsargūs, nes gali išsiveržti garai. • Užsiliepsnojus bet kuriai prietaiso daliai, nemėginkite jos užgesinti vandeniu. Pirmiausia išjunkite prietaisą iš elektros tinklo. Tada liepsnas užgesinkite drėgnu skudurėliu. • Atidarydami dangtelį kai naudojama programa nr. 14 (džemas, kompotai), saugokitės garų ir karštų purslų. • Jūsų pačių saugumui naudokite tik jūsų produktui skirtus priedus ir atsargines detales. • Išmatuotas šio prietaiso keliamas triukšmas yra 60 dBa. Padėkite apsaugoti supančia aplinką! Jūsų prietaise gausu medžiagų, kurias galima perdirbti ir naudoti pakartotinai. Apdorojimui šias medžiagas pristatykite į tokių medžiagų surinkimo punktą. 81 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page82 IETEIKUMI DROŠĪBAI SVARĪGIE DROŠĪBAS PASĀKUMI •Šī ierīce nav piemērota lietošanai ar ārējo taimeri vai atsevišķu tālvadības sistēmu. •Šī ierīce nav piemērota lietošanai personām (ieskaitot bērnus) ar samaz - personām, inātām fiziskām, sensorām vai garīgām spējām vaikurām nav pietiekamas pieredzes un zināšanu. Pieaugušajam, kas atbild par viņu drošību, ir jāuzrauga šo personu darbība un jādod norādījumi.šību. Jāpieskata bērni, lai tie nespēlējas ar ierīci. •Šī ierīce paredzēta tikai lietošanai mājsaimniecībā. Garantija nedarbojas, kad jūs lietojat ierīci sekojošos gadījumos: - darbinieku virtuve veikalos, birojos un citās darba vietās ; - fermas ; - klientiem viesnīcās, moteļos un citās izmitināšanas vietās ; - viesu namos, kas sniedz „guļvietas un brokastu” pakalpojumus. •Ja vads ir bojāts, tas jānomaina pie ražotāja LV vai servisa aģenta, vai pie personas ar 82 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page83 līdzīgu kvalifikāciju, lai izvairītos no briesmām. •Bērni no astoņu gadu vecuma un cilvēki ar ierobežotām fiziskajām, maņu vai garīgajām spējām vai personas, kurām nav pietiekamas pieredzes vai zināšanu, drīkst lietot šo ierīci vienīgi pieredzējušas personas uzraudzībā vai arī tad, ja tie ir saņēmuši instrukciju par ierīces drošu lietošanu un apzinās ar to saistītos riskus. Bērni nedrīkst rotaļāties ar šo ierīci. Ierīces tīrīšanu un apkopi nedrīkst veikt bērni, kuri ir jaunāki par astoņiem gadiem, un bērni to drīkst darīt vienīgi pieaugušo uzraudzībā. Glabājiet ierīci un tās elektrības kabeli vietā, kas nav pieejama bērniem, kuri ir jaunāki par astoņiem gadiem. •Nepārsniedziet receptēs norādītos daudzumus, maksimālais mīklas daudzums - 1000 g, maksimālais miltu daudzums ir 620 g, un rauga – 10 g. •Lai notīrītu detaļas, kuras nonāk saskarē ar pārtikas produktiem, izmantojiet lupatu vai mitru sūkli. 83 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page84 • Uzmanīgi izlasiet lietošanas instrukcijas pirms pirmās lietošanas; ražotājs neuzņemas atbildību par instrukcijām neatbilstošu lietošanu. - ja vads ir bojāts, - ja ierīce nokritusi uz grīdas un uz tās ir redzami bojājumi vai tā nepareizi darbojas. Jebkurā no minētiem gadījumiem ierīce jānosūta uz tuvāko pilnvaroto servisa centru, lai novērstu iespējamo risku. Sk. garantijas dokumentus. • Jūsu drošībai šis produkts atbilst visiem piemērojamiem standartiem un norādījumiem (Direktīva par zemo spriegumu, elektromagnētisko savietojamību, Ar pārtiku savietojamiem materiāliem, Apkārtējo vidi, ...). • Visas iejaukšanās, izņemot tīrīšanu un ikdienas kopšanu, pircējam jāveic pilnvarotajā servisa centrā. • Lietojiet ierīci uz stabilas darba virsmas, tālu no ūdens šļakstiem un nekādā gadījumā nelietojiet to iebūvētas virtuves nišā. • Neiegremdējiet ierīci, vadu vai kontaktdakšu ūdenī vai jebkurā citā šķidrumā. • Pārliecinieties, ka ierīces izmantojamais spriegums atbilst jūsu elektriskajai sistēmai. Jebkura kļūme savienojumā atceļ garantiju. • Neatstājiet uzkārtu vadu bērniem pieejamā vietā. • Elektriskais vads nedrīkst atrasties tuvu vai kontaktā ar Jūsu ierīces karstajām daļām, blakus karstuma avotam vai asiem stūriem. • Noteikti pievienojiet ierīci kontaktligzdai ar zemējumu. Šīs prasības neievērošana var izraisīt elektrisko triecienu un nopietnas traumas. Jūsu drošībai ir nepieciešams ievērot elektroinstalācijas prasības, kas piemērojamas jūsu valstī. Ja jūsu elektroinstalācijā nav kontaktligzdas ar zemējumu, nepieciešams vērsties sertificētā organizācijā, kas atbilstoši izlabos jūsu elektroinstalāciju. • Nepārvietojiet ierīci, kad tā darbojas. • Nepieskarieties skatlodziņam lietošanas laikā un uzreiz pēc tās. Lodziņš var uzkarst līdz augstai temperatūrai. • Neizņemiet vadu no kontaktligzdas, to velkot. • Šis produkts ir paredzēts tikai lietošanai mājas apstākļos. Jebkuras komerciālas lietošanas, neatbilstošas lietošanas vai norādījumu neievērošanas gadījumā ražotājs neuzņemas atbildību un garantija nav spēkā. • Izmantojiet tikai tādu pagarinātāju, kas ir labā stāvoklī, kontaktligzdu ar zemējumu un atbilstošu spriegumu. • Nenovietojiet ierīci uz citām ierīcēm. • Atvienojiet ierīci pēc lietošanas un, ja vēlaties, notīriet to. • Neizmantojiet ierīci kā siltuma avotu. • Neizmantojiet ierīci citu ēdienu gatavošanai, • Nelietojiet ierīci šādos gadījumos: 84 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page85 virtuves cimdus, pieskaroties pannai vai ierīces karstajām daļām. Lietošanas laikā ierīce ļoti stipri uzkarst. izņemot maizi un ievārījumu. • Nelieciet ierīcē un uz tās papīru, kartonu vai plastmasu. • Nekad neaizsedziet ventilācijas atveres. • Ja jebkura ierīces daļa sāk degt, nemēģiniet to dzēst ar ūdeni. Atvienojiet ierīci no tīkla. Dzēsiet uguni ar mitru drānu. • Esiet ļoti uzmanīgs, pēc vāka atvēršanas programmas beigās var izplūst tvaiki. • Izmantojot 14. programmu (ievārījums, kompoti), sargieties no tvaika un šļakstiem, kad atverat vāku. • Jūsu drošībai izmantojiet tikai jūsu ierīcei ražotus piederumus un rezerves daļas. • Programmas beigās vienmēr lietojiet • Izstrādājuma trokšņa līmenis ir 60 dBA. Palīdzēsim aizsargāt vidi! Jūsu ierīcē ir daudz materiālu, ko var otrreizēji pārstrādāt. Nododiet to savākšanas punktā turpmākai pārstrādei. 85 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page86 1 2 86 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page87 5 3 4 6 7 2f 2c 2a 2g 2b 2e 2d 87 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page88 BESCHRIJVING NL 1 - deksel met kijkvenster 2 - bedieningspaneel a - display b - aan/uit-knop c - gewichtselectie d - insteltoetsen voor inschakeling van de timer en instelling van de tijd voor programma 11 e - keuze van de kleur van de korst f - keuze van de programma's g - controlelampje 3 - bakblik 4 - kneder 5 - maatbeker 6 - theelepel/eetlepel 7 - haak accessoire voor het verwijderen van de kneder PRAKTISCHE ADVIEZEN Bereiding 1 Lees de gebruiksaanwijzing aandachtig door: het bereiden van brood met dit apparaat is niet hetzelfde als met de hand! vermeld staat. Wanneer een zakje gist open is, dient dit binnen 48 uur gebruikt te worden. 2 Alle gebruikte ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn (tenzij anders aangegeven) en nauwkeurig gewogen worden. Meet de vloeistoffen af met de meegeleverde maatbeker. Gebruik het meegeleverde dubbele maatschepje voor het meten van theelepels aan de ene kant en eetlepels aan de andere kant. Een verkeerde meting zal een slecht resultaat tot gevolg hebben. 5 Teneinde te zorgen dat het deeg goed kan rijzen, raden wij u aan alle ingrediënten direct in de uitneembare binnenpan te doen en te vermijden tijdens het gebruik het deksel te openen. Houd u aan de volgorde van de ingrediënten en de in het recept aangegeven hoeveelheden. Eerst de vloeibare ingrediënten, vervolgens de vaste. De gist mag niet in contact komen met de vloeistoffen en het zout. 3 Gebruik de ingrediënten vóór hun verbruiksdatum en bewaar ze op een koele, droge plaats. Algemene in acht te nemen volgorde: > Vloeistoffen (boter, olie, eieren, water, melk) > Zout > Suiker > Meel eerste helft > Melkpoeder > Speciale vaste ingrediënten > Meel tweede helft > Gist 4 Het is belangrijk de hoeveelheid meel zorgvuldig af te meten. Om die reden moet het meel gewogen worden met een keukenweegschaal. Gebruik gedroogde actieve bakkersgist uit een zakje. Gebruik geen bakpoeder tenzij dit in het recept Gebruik • Het bereiden van brood is zeer gevoelig voor temperatuur en vocht. Wanneer het heel warm is, is het aan te raden koelere vloeistoffen dan gebruikelijk te gebruiken. En wanneer het koud is, kan het nodig zijn het water of de melk iets op te warmen (echter nooit warmer dan 35°C). • Het is soms ook nuttig de toestand van het deeg tijdens het kneden te controleren: 88 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page89 • Een veel voorkomende fout is te denken dat door het toevoegen van gist het brood beter zal rijzen. Te veel gist maakt de structuur van het deeg kwetsbaar, dit zal flink rijzen en tijdens het bakken inzakken. U kunt de toestand van het deeg vlak voor het bakken beoordelen door dit licht met uw vingertoppen aan te raken: het deeg moet lichte weerstand bieden en de vingerafdruk moet beetje bij beetje wegtrekken. het moet een gelijkmatige bal vormen die niet aan de wanden blijft plakken, - als niet al het meel is opgenomen, moet u wat meer water toevoegen, - zo niet, dan moet u eventueel wat meel toevoegen. Corrigeer heel voorzichtig (maximaal 1 eetlepel per keer) en wacht even om het resultaat te bekijken voordat u opnieuw wat toevoegt. Waarschuwingen voor het gebruik van de glutenvrije programma's • Door de aard van de ingrediënten die u voor de glutenvrije recepten gebruikt, kan het brood niet optimaal kleuren. De bovenkant van het brood blijft vaak nogal wit. • Glutenvrij brood kan niet opzwellen zoals traditioneel brood en blijft vaak plat bovenaan. • Niet alle merken van vooraf gemengd meel leveren dezelfde resultaten op. De recepten moeten mogelijk worden bijgesteld. Het is dus aangeraden om een test uit te voeren (zie voorbeeld hieronder). • Zeef de meelmengsels met gist om brokjes te voorkomen. • Help wat met het kneden: om hun opname te verbeteren, brengt u niet-vermengde ingrediënten die tegen de wand hangen naar het midden van de kuip met een spatel (van hout of plastic om de bekleding niet te beschadigen). • Doe dit ook wanneer u ingrediënten toevoegt. Voorbeeld: pas de hoeveelheid vloeistof aan volgens de dikte van het deeg. Het moet relatief soepel maar niet vloeibaar zijn. Te vloeibaar OK Uitzondering: gebakdeeg moet eerder vloeibaar blijven. t 89 Te droog NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page90 VOOR HET EERSTE GEBRUIK • Reinig alle onderdelen en het apparaat met een vochtige doek. • Verwijder de volledige verpakking, de stickers en diverse accessoires, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant van het apparaat - A. SNEL STARTEN • Sluit de deksel. Steek de stekker in het stopcontact en zet het apparaat aan. Na het geluidssignaal wordt programma 1 automatisch aangegeven, ofwel 1000 g met een gemiddeld goudbruin korstje -H. • Rol het snoer volledig uit en sluit het apparaat uitsluitend aan op een geaard stopcontact. • Bij het eerste gebruik kan er een lichte geur/rook vrijkomen. • Selecteer het gewenste programma met de toets . • Verwijder de binnenpan door de handgreep op te tillen en de pan lichtjes te bewegen tegen de klok in. Zet vervolgens de kneder op hun plaats -B-C. • Druk op de toets . De 2 punten van de timer knipperen. Het controlelampje gaat branden -I-J. • Doe de ingrediënten in de aanbevolen volgorde in de uitneembare binnenpan. Zorg dat u alle ingrediënten nauwkeurig gewogen heeft -D-E. • Haal aan het einde van de bakcyclus de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact. Neem de uitneembare binnenpan uit. Gebruik altijd ovenwanten, want de handgreep van de uitneembare binnenpan en de binnenzijde van het deksel zijn heet. Haal het brood uit de uitneembare binnenpan terwijl het nog warm is en zet het gedurende 1 uur op een rooster om af te koelen -K. • Doe de uitneembare binnenpan terug in het apparaat. Houd de binnenpan aan de handgreep vast en plaats deze over de as (u moet de binnenpan iets kantelen om dit te doen). Beweeg het licht met de klok mee en klik het op zijn plaats -F-G. Om kennis te maken met uw broodbakmachine, stellen wij u voor om voor uw eerste brood het recept van het FRANS BROOD te proberen. FRANS BROOD (programma 9) INGREDIËNTEN - th = theelepel - el = eetlepel GOUDBRUIN KORSTJE = GEMIDDELD 1. WATER = 365 ml GEWICHT = 1000 g 2. ZOUT = 2 th TIJD = 3:10 90 3. MEEL = 620 g 4. GIST = 11/2 th V NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page91 HET GEBRUIK VAN UW BROODBAKMACHINE Voor ieder programma wordt een automatische instelling weergegeven. U moet dus met de hand de gewenste instellingen selecteren. Keuze van een programma Door het kiezen van een programma wordt een reeks stappen ingeschakeld, die automatisch na elkaar ingezet worden. Met de toets menu kunt u een aantal verschillende programma’s kiezen. De bij het programma horende tijd wordt weergegeven. Iedere keer dat u op de toets drukt, gaat het nummer op het display over op het volgende programma, van 1 tot 15: Gebruik van de glutenvrije programma's. glutenvrij brood van het type Schär of Valpiform. Dit soort van glutenvrije bereidingen is verkrijgbaar in supermarkten en speciaalzaken. Weet wel dat niet alle merken van gebruiksklare, glutenvrije mixen dezelfde resultaten opleveren. Gebruik menu's 1, 2 en 3 voor de bereiding van glutenvrij brood of gebak. Voor elk programma is er maar één gewicht mogelijk (1000 g voor programma's 1 en 2, 750 g voor programma 3). Brood en gebak zonder gluten zijn geschikt voor personen met een intolerantie voor gluten (coeliakiepatiënten), dat in veel graangewassen zit (tarwe, gerst, rogge, haver, kamut, spelt enz.). De consistentie van glutenvrij meel maakt geen optimale mengeling mogelijk. Aanbevolen wordt de meelmengsels met de gist te zeven om de vorming van brokjes tegen te gaan. Om die reden is de uitgestelde start niet mogelijk voor glutenvrije programma's. Schep het deeg en de niet-gemengde ingrediënten ook van de kuipranden naar het midden met behulp van een soepele plastic spatel, tot het deeg mooi glad is. Het glutenvrije brood zal compacter en bleker zijn dan normaal brood. Het is belangrijk om kruisbesmetting met meel met gluten in te vermijden. Reinig de kuip, het roerblad en al het gerei voor de bereiding van glutenvrij brood en gebak met de grootste zorg. Vergewis u er ook van dat de gebruikte gist glutenvrij is. De glutenvrije recepten werden ontwikkeld op basis van bereidingen (ook gebruiksklare mixen genoemd) voor dit programma is enkel de instelling 1000 g mogelijk. Brood van een gebruiksklare mix in een recept dat suiker en vetstof bevat. 1. Hartig glutenvrij brood. Het gebruik van een gebruiksklare mix is aanbevolen. Voor dit programma is enkel de instelling 1000 g mogelijk. Brood van een gebruiksklare mix in een recept dat weinig suiker en vetstof bevat. 3. Glutenvrij gebak. Het gebruik van een gebruiksklare mix is aanbevolen. Voor dit programma is enkel de instelling 750 g mogelijk. Brood van een gebruiksklare mix in een gebakrecept met bakpoeder. 2. Zoet glutenvrij brood. Het gebruik van een gebruiksklare mix is aanbevolen. Voor 91 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page92 11. Uitsluitend Bakken. Met het Uitsluitend Bakken kan uitsluitend tussen 10 tot 70 min. gebakken worden, instelbaar in schijven van 10 min. Dit kan alleen geselecteerd worden en gebruikt worden: a) in combinatie met het programma Gerezen deeg, b) voor het verwarmen of knapperig maken van reeds gebakken en afgekoeld brood, c) voor het afbakken in geval van een langdurige stroomonderbreking tijdens een broodcyclus. De broodbakmachine dient tijdens het gebruik van programma 11 onder toezicht te blijven. Om de cyclus voor het einde te onderbreken, schakelt u het programma handmatig uit door de toets lang ingedrukt te houden. 4. Snel volkorenbrood. Dit programma is gelijk aan het programma voor Volkorenbrood, maar is een snelle versie. Het is mogelijk dat het verkregen kruim iets minder luchtig is. 5. Volkorenbrood. Het programma Volkorenbrood moet geselecteerd worden wanneer u meel voor volkorenbrood gebruikt. 6. Zoutloos brood. Brood is één van de voedingsmiddelen die zorgt voor de grootste dagelijkse hoeveelheid zout. Door minder zout te gebruiken, neemt het risico van hart- en vaatziekten af. 7. Supersnel basisbrood. Het programma 7 is specifiek voor het recept Supersnel basisbrood. Brood gemaakt met de snelle programma's is meer compact dan brood gemaakt met andere programma's. 12. Gerezen Deeg. Het programma Gerezen deeg bakt niet. Dit komt overeen met een kneed- en rijsprogramma voor alle soorten gerezen deeg. Bijv.: pizzadeeg. 8. Snel zoet brood. Dit programma is gelijk aan het programma voor Zoet brood, maar is een snelle versie. Het is mogelijk dat het verkregen kruim iets minder luchtig is. 13. Cake. Voor het vervaardigen van taarten en gebak met bakpoeder. Alleen 750 g is beschikbaar voor het programma. 9. Frans brood. Het programma Frans brood komt overeen met een recept voor traditioneel Frans witbrood. i T i v 14. Jam. Het programma Jam kookt automatisch jam in de uitneembare binnenpan. 10. Zoet brood. Het programma Zoet brood is geschikt voor recepten die meer vet en suiker bevatten. Indien u een klaar-voorgebruik mix voor brioches of melkbrood gebruikt, zorg dan dat u in totaal niet meer dan 750 g deeg heeft. 15. Pasta. Het programma 15 kneedt alleen maar. Het is bestemd voor niet gerezen deeg. Bijv.: noedels, pizzadeeg zonder gluten. Selectie van het gewicht er geen instelling van het gewicht. Druk op de toets om het gekozen gewicht van 500 g, 750 g of 1000 g in te stellen. De aanduiding tegenover de gewenste instelling gaat branden. Het gewicht van het brood wordt automatisch ingesteld op 1000 g. Het gewicht wordt slechts ter indicatie gegeven. Zie de details van de recepten voor meer informatie. Bij de programma’s 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 is 92 i NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page93 Selectie van de goudbruin Voor het wijzigen van de automatische instelling drukt u op de toets totdat de aanduiding tegenover de gewenste instelling gaat branden. De kleur van de korst wordt automatisch ingesteld op GEMIDDELD. Bij de programma’s 12, 14, 15, is er geen instelling van de kleur. Er zijn drie keuzes mogelijk: licht / gemiddeld / donker. Inschakeling / Uitschakeling Druk op de toets om het apparaat in te schakelen. Het aftellen begint. Voor het uitschakelen van het programma of het annuleren van de programmering van de timer drukt u 3 seconden op de toets . DE CYCLI Een tabel (zie eind van de handleiding) geeft de verschillende cycli aan de hand van het gekozen programma aan. Kneden Rijzen Om het deeg structuur te geven en het zo beter te laten rijzen. Tijdens deze cyclus en voor de programma’s 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, kunt u ingrediënten toevoegen: droge vruchten, olijven, enz… Een geluidssignaal geeft aan op welk moment u dit kunt doen. Raadpleeg de overzichtstabel van de bereidingstijden (zie eind van de handleiding) en de kolom “extra”. Deze kolom geeft de tijd aan die op het display van uw apparaat zal verschijnen terwijl het geluidssignaal te horen is. Om precies te weten na hoeveel tijd het geluidssignaal te horen is, trekt u de tijd uit de kolom “extra” af van de totale baktijd. Bijv.: “extra” = 1:45 en “totale tijd” = 2:01, de ingrediënten kunnen na 13 min. toegevoegd worden. De tijd waarin het gist actief is om het brood te laten rijzen en zijn aroma te ontwikkelen. Bakken Hierbij verandert het deeg in brood en krijgt dit een goudbruin, knapperig korstje. Warm houden Hiermee kan het brood na het bakken warm gehouden worden. Het wordt van harte aanbevolen om het brood meteen na het bakken uit de uitneembare binnenpan te halen. Voor de programma’s 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, u kunt de bereiding in het apparaat laten. Na het bakken wordt het brood automatisch gedurende een uur warm gehouden. Tijdens het warmhouden gedurende een uur blijft het display op 0:00 staan en de 2 punten van de timer knipperen. Aan het einde van de cyclus schakelt het apparaat automatisch uit na diverse pieptonen. Rust Hiermee kan het deeg tot rust komen, zodat de kwaliteit van het kneden verbeterd wordt. 93 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page94 PROGRAMMA MET TIMER U kunt het apparaat zodanig programmeren dat uw bereiding klaar is op een door u gekozen tijdstip, tot maximaal 15 u van tevoren. Het programma met timer mag niet gebruikt worden voor de programma’s 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Deze stap geschiedt na het selecteren van het programma, de bakkleur en het gewicht. De programmatijd wordt weergegeven. Bereken het tijdsverschil tussen het moment waarop u het programma start en het uur waarop u wilt dat de bereiding klaar is. Het apparaat telt hier automatisch de tijdsduur van de cycli van het programma bij op. Met behulp van de toetsen en , geeft u de gevonden tijd weer ( naar boven en naar beneden). Door kort te drukken, verspringt de tijd in schijven van 10 min. + korte pieptoon. Door lang te drukken verspringt de tijd continu in schijven van 10 min. Bijv.: Het is 8 uur ‘s avonds en u wilt dat uw brood de volgende morgen om 7 uur klaar is. Programmeer 11.00 u met behulp van de toetsen en . Druk op de toets . Er klinkt een geluidssignaal. De 2 punten van de timer knipperen. Het aftellen begint. Het controlelampje gaat branden. Indien u een fout gemaakt heeft of de instelling van de tijd wilt wijzigen, houdt u de toets ingedrukt totdat u het geluidssignaal hoort. De automatisch ingestelde tijd wordt weergegeven. Herhaal de handeling. v Sommige ingrediënten zijn bederfelijk. Gebruik het programma met timer niet voor recepten met: verse melk, eieren, yoghurt, kaas, vers fruit. i v i v v Praktische adviezen V > wanneer het brood eenmaal uit de bakvorm is, legt u het nog warme brood op een zijde en houdt u het vast met één hand met ovenhandschoen, > steek de haak in de as van de kneder - M, > trek voorzichtig om de kneder te verwijderen - M, > zet het brood rechtop en laat het op een rooster afkoelen. Bij een stroomonderbreking: indien tijdens de cyclus het programma wordt onderbroken door een stroomonderbreking of een verkeerde handeling, wordt de programmering gedurende 7 min. door het apparaat bewaard. De cyclus gaat dan weer verder waar hij gestopt was. Na deze tijd is de programmering verdwenen Indien u twee programma's na elkaar inschakelt, wacht dan 1 uur voordat u met de tweede bereiding start. Om uw brood uit de bakvorm te halen: het kan gebeuren dat tijdens het uit de bakvorm halen de kneder in het brood bekneld blijven zitten. Gebruik in dat geval het accessoire “haak” als volgt: v v v M 94 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page95 DE INGREDIËNTEN Glutenvrij meel: er bestaan veel zogenaamde 'meelsoorten zonder bakkwaliteit' (zonder gluten). Het bekendst is meel van boekweit of 'zwarte tarwe', van rijst (wit of volkoren), quinoa, maïs, kastanje en sorghum. Om de elasticiteit van gluten te creëren, is het belangrijk dat u verschillende types van bakmeel zonder bakkwaliteit onder elkaar vermengt en er bindmiddelen aan toevoegt. toe. Indien u verse melk gebruikt, kunt u ook water toevoegen: het totale volume moet gelijk zijn aan het volume dat nodig is voor het recept. Melk heeft een schuimend effect waarmee regelmatigere holtes verkregen worden en waardoor het kruim er mooier uit komt te zien. Water : water zorgt dat de gist vocht opneemt en actief wordt. Het zorgt ook dat het zetmeel van het meel vocht opneemt en dat er kruim gevormd wordt. U kunt water gedeeltelijk of helemaal vervangen door melk of een andere vloeistof. Gebruik vloeistoffen op kamertemperatuur, behalve voor glutenvrij brood waarvoor lauw water moet worden gebruikt (ongeveer 35 °C). Bindmiddelen: om de juiste consistentie te verkrijgen en de elasticiteit van het gluten te imiteren, kunt u ook xanthaangom en/of guarmeel aan uw bereidingen toevoegen. Deze ingrediënten worden in de voedingsindustrie gebruikt als bindmiddelen, stabilisatoren en emulgatoren. Gebruiksklare glutenvrije bereidingen: ze vereenvoudigen de bereiding van glutenvrij brood omdat ze bindmiddelen bevatten en het voordeel hebben gegarandeerd geen gluten te bevatten. Sommige zijn ook biologisch. Niet alle merken van gebruiksklare glutenvrije bereidingen leveren dezelfde resultaten op. Meel : het gewicht van het meel kan aanzienlijk variëren aan de hand van het gebruikte type meel. Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kunnen ook de bakresultaten van het brood variëren. Bewaar het meel in een hermetisch gesloten blik, want meel reageert op veranderingen in de weersomstandigheden en absorbeert zo vocht of verliest dit juist. Gebruik bij voorkeur zogenaamd “krachtig”meel, meel van “bakkwaliteit” of “bakkersmeel” in plaats van gewoon meel. Door haver, zemelen, tarwekiemen, rogge of hele granen toe te voegen aan het brooddeeg, krijgt u een zwaarder en minder groot brood. Het gebruik van een meelsoort T55 wordt aanbevolen, tenzij in het recept anders vermeld staat. Indien u een kant-en-klare mix voor brood, brioche of melkbrood gebruikt, maak dan niet meer dan in totaal 750 g deeg. Het zeven van het meel heeft ook invloed op het resultaat: hoe bruiner het meel is (dat wil zeggen, hoe meer graanvliesjes aanwezig zijn), hoe minder het deeg zal rijzen en hoe compacter het brood zal zijn. U vindt in de winkel ook kant-en-klaar mixen voor broodbereiding. Raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant voor het gebruik van deze mixen. Over het algemeen kiest u het programma aan de hand van de gebruikte bereiding. Bijv.: Volkorenbrood - Programma 5. Vet en olie : door vet toe te voegen, wordt het brood zachter en smakelijker. Het brood kan zo verder beter en langer bewaard worden. Teveel vet vertraagt het rijzen. Indien u boter gebruikt, snijd deze dan in kleine stukjes, zodat hij gelijkmatig met het deeg vermengd wordt, of laat deze zacht worden. Geen warme boter toevoegen. Voorkom dat het vet in contact komt met de gist, want het vet zou de gist kunnen verhinderen vocht op te nemen. Eieren : eieren verrijken het deeg, geven het brood een mooiere kleur en bevorderen de goede ontwikkeling van het kruim. Indien u eieren gebruikt, gebruik dan minder vloeistof. Breek het ei en vul dit aan met de vloeistof tot de in het recept aangegeven hoeveelheid vloeistof. De recepten zijn bestemd voor een gemiddeld groot ei van 50 g, als de eieren groter zijn, voeg dan een beetje meel toe; als de eieren kleiner zijn, moet u wat minder meel gebruiken. Melk : u kunt verse melk of melkpoeder gebruiken. Indien u melkpoeder gebruikt, voeg dan de hiervoor bedoelde hoeveelheid water 95 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page96 Suiker : neem bij voorkeur witte of bruine suiker of honing. Gebruik geen suikerklontjes. Suiker voedt de gist, geeft het brood een lekkere smaak en geeft het korstje een mooiere goudbruine kleur. Hoeveelheid / gewicht / volume verhoudingen tussen droge gist, verse gist en vloeibare gist: Droge gist (in tl.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Verse gist (in g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Zout : zout geeft voedingsmiddelen smaak en zorgt dat de gist zijn werk kan doen. Het mag niet in contact komen met de gist. Het zout maakt het deeg stevig, compact en zorgt dat het niet te snel rijst. Het geeft ook een betere structuur aan het deeg. Voor de bereiding van glutenvrij brood zult u speciale gist zonder gluten moeten gebruiken. De toe te voegen ingrediënten (droge vruchten, olijven, enz…) : u kunt uw recepten aanpassen met alle extra ingrediënten die u maar wilt gebruiken, maar zorg: > dat u goed naar het geluidssignaal luistert voor het toevoegen van de ingrediënten, met name de meest kwetsbare, > dat de hardste granen (zoals lijn- en sesamzaad) vanaf het begin van het kneden kunnen worden toegevoegd om het apparaat gemakkelijker te kunnen gebruiken (bijvoorbeeld bij programmering van de timer), > dat de zeer vochtige ingrediënten (olijven) goed moeten uitlekken, > dat de vette ingrediënten met een beetje meel moeten worden bestrooid om beter opgenomen te kunnen worden, > dat u niet een te grote hoeveelheid extra ingrediënten, zoals kaas, vers fruit en verse groenten, toevoegt omdat deze de ontwikkeling van het deeg kunnen beïnvloeden. Respecteer de hoeveelheden aangeduid in de recepten. > laat geen ingrediënten buiten de uitneembare binnenpan vallen. Gist : Bakkersgist bestaat in meerdere vormen: vers in kleine blokjes, actief droog om aan te lengen met water, en gedroogde instantgist. Gist is verkrijgbaar in supermarkten (afdeling vers of bakkerij), maar u kunt ook verse gist kopen bij uw bakker. Alle soorten gist in alle vormen worden rechtstreeks toegevoegd, samen met de andere ingrediënten. Denk er wel aan de verse gist goed te versnipperen met uw vingers om het beter te verdelen. Alleen actieve gedroogde gist (in kleine bolletjes) moet vóór gebruik aangelengd worden met een beetje lauw water. Kies een temperatuur die dicht bij 35°C ligt, daaronder is het minder efficiënt, daarboven werkt de gist niet meer. Gebruik de voorgeschreven doses en denk eraan de hoeveelheid gist aan te passen aan de gebruiktesoort (zie de verhoudingstabel hieronder). REINIGING EN ONDERHOUD • Haal de stekker van het apparaat uit het stopcontact. • Desnoods, was het deksel met een spons en warm water. • Reinig het apparaat en de binnenzijde van de bak met een vochtige spons. Goed afdrogen -L. • Geen onderdelen in de vaatwasser wassen. • Was de kom en de kneder af met warm zeepwater. Indien de kneder in de uitneembare binnenpan blijft, laat deze dan 5 tot 10 min. weken. • Gebruik geen huishoudproduct, geen schuursponsje en geen alcohol. Gebruik een zachte, vochtige doek. • Dompel het apparaat of het deksel niet onder water. 96 A t NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page97 DE RECEPTEN Houd voor ieder van deze recepten de aangegeven volgorde van de ingrediënten in acht. Afhankelijk van het gekozen recept en het bijbehorende programma kunt u de overzichtstabel van de bereidingstijden (zie eind van de handleiding)bekijken en nagaan hoe de verschillende cycli verlopen. th = theelepel - el = eetlepel PROG. 1 - HARTIG GLUTENVRIJ BROOD PROG. 2 - ZOET GLUTENVRIJ BROOD 1000 g Het gebruik van een gebruiksklare mix van het type Schär of Valpiform is aanbevolen. Volg de instructies van het zakje of het bakboekje. Maak niet meer dan 1000 g deeg. PROG. 4 - SNEL VOLKORENBROOD PROG. 5 - VOLKORENBROOD VOLKORENBROOD 500 g 750 g 1. Water 205 ml 270 ml 2. Olie 11/2 el 2 el 3. Zout 1 th 11/2 th 4. Suiker 11/2 th 2 th 5. Meel T55 130 g 180 g 6. Volkorenmeel T150 200 g 270 g 7. Gist 1 th 1 th PROG. 7 - SUPERSNEL BASISBROOD 500 g 750 g 1. Water (lauw, 35°C) 210 ml 285 ml 2. Olie 3 th 1 el 1/2 th 3. Zout 1 th 4. Suiker 2 th 3 th 5. Melkpoeder 11/2 el 2 el 6. Meel T55 325 g 445 g 7. Gist 11/2 th 21/2 th PROG. 3 - GLUTENVRIJ GEBAK 750 g Het gebruik van een gebruiksklare mix van het type Schär of Valpiform is aanbevolen. Maak niet meer dan 1000 g deeg. Klop de eieren met suiker en zout voor 5 minuten. PROG. 6 - ZOUTLOOS BROOD 500 g 750 g 1. Water 200 ml 270 ml 2. Meel T55 350 g 480 g 3. Droge bakkersgist 1/2 th 1 th Toevoegen, na geluidssignaal 4. Sesamzaad 50 g 75 g 1000 g 355 ml 3 el 2 th 3 th 240 g 1000 g 365 ml 620 g 1 th 100 g 360 g 11/2 th PROG. 8 - SNEL ZOET BROOD PROG. 10 - ZOET BROOD BRIOCHE 500 g 750 g 1. Geklopte eieren* 2 2 2. Boter, gesmolten 115 g 145 g 3. Zout 1 th 1 th 4. Suiker 21/2 el 3 el 5. Melk 55 ml 60 ml 6. Meel T55 280 g 365 g 7. Gist 11/2 th 2 th Naar keuze : 1 th oranjebloesem water. 1000 g 360 ml 11/2 el 11/2 th 1 el 21/2 el 565 g 3 th * 1 middelgroot ei = 50 g 97 1000 g 3 195 g 11/2 th 4 el 80 ml 485 g 3 th NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page98 PROG. 9 - FRANS BROOD 500 g 1. Water 200 ml 2. Zout 1 th 3. Meel T55 350 g 4. Gist 1 th 750 g 275 ml 11/2 th 465 g 1 th PROG. 12 - GEREZEN DEEG PIZZADEEG 500 g 1. Water 160 ml 2. Olijfolie 1 el 1/2 th 3. Zout 4. Meel T55 320 g 1/2 th 5. Gist 1000 g 365 ml 2 th 620 g 11/2 th PROG. 13 - CAKE CITROENCAKE 1000 g 1. Geklopte eieren* 4 2. Suiker 260 g 3. Zout 1 snufje 4. Boter, gesmolten en afkoelen 90 g 5. Citroen schil van 11/2 citroen 6. Citroen sap van 11/2 citroen 7. Meel T55 430 g 8. Bakpoeder 31/2 th Klop de eieren met suiker en zout voor 5 minuten. Doe dit in de uitneembare binnenpan. Voeg de afgekoelde gesmolten boter toe. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe. Meng het meel en het bakpoeder en voeg dit aan het mengsel toe. Zorg ervoor dat het meel op een hoopje en precies in het midden van het mengsel wordt gelegd. 500 g 45 ml 3 1 snufje 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 th 500 g 1000 g 320 ml 2 el 11/2 th 640 g 11/2 th PROG. 14 - JAM Snijd of hak uw fruit naar smaak voordat u ze in de broodbakmachine doet. PROG. 15 - PASTA 1. Water 2. Geklopte eieren* 3. Zout 4. Meel T55 750 g 240 ml 11/2 el 1 th 480 g 1 th 1000 g 70 ml 5 1 th 670 g * 1 middelgroot ei = 50 g 98 1. Aardbeien-, perziken-, rabarberof abrikozen 2. Suiker 3. Citroen sap 4. Pectine 580 g 360 g van 1 citroen 30 g 1. Sinaasappel of grapefruit 2. Suiker 3. Pectine 500 g 400 g 50 g NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page99 HANDLEIDING VOOR BETERE BAKRESULTATEN Is het resultaat niet Te hoog Ingezakt brood Onvoldoende Te lichte Bruine zijden maar Meel aan gerezen korst het brood is niet de zijkanten volgens wens? Met deze gerezen na te hoog brood voldoende gaar en bovenop tabel kunt u zien wat er brood gerezen te zijn aan de hand is. Tijdens het bakken is de toets ingedrukt. Niet genoeg meel. Teveel meel. Niet genoeg gist. Teveel gist. Niet genoeg water. Teveel water. Niet genoeg suiker. Meel van slechte kwaliteit. De verhouding van de ingrediënten is niet goed (te grote hoeveelheid). Het water is te warm. Het water is te koud. Onjuist programma. TECHNISCHE STORINGSGIDS PROBLEMEN De kneder blijft in de bakblik bekneld zitten. Na een druk op gebeurt er niets. OPLOSSINGEN • Laten weken voor u hem gaat verwijderen. • E01 verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal: het apparaat is te warm. Wacht 1 uur tussen 2 cycli. • E00 verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal: het apparaat is te koud. Wacht tot deze op kamertemperatuur is. • HHH of EEE verschijnt knipperend op het display, gevolgd door een geluidssignaal: storing. Het apparaat moet worden nagekeken door de technische dienst. • U heeft de timer geprogrammeerd. Na op gedrukt te • De uitneembare binnenpan zit niet goed op zijn plaats. hebben draait de motor • De kneder is afwezig of zit niet goed op zijn plaats. maar er wordt In geval van bovenstaande situaties stopt u het apparaat handmatig door niet gekneed. lang op de knop te drukken. Begin met het recept van voor af aan. Na een programmering • U heeft vergeten na de programmering op te drukken. met de timer is het brood • De gist is in contact gekomen met het zout en/of het water. niet voldoende gerezen • Kneder afwezig. of er is niets gebeurd. Brandgeur. • Een deel van de ingrediënten is naast de uitneembare binnenpan gevallen: laat het apparaat afkoelen en maakt de binnenzijde van de apparaat schoon met een vochtige spons en zonder reinigingsproduct. • De bereiding is overgelopen: te grote hoeveelheid ingrediënten, met name vloeistof. Neem de juiste verhoudingen van het recept in acht. 99 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page100 DESCRIPTION EN 1 - lid with window 2 - control panel a - display screen b - on/off button c - weight selection d - buttons for setting delayed start and adjusting the time for programmes 11 e - select crust colour f - choice of programmes g - operating indicator light 3 - bread pan 4 - kneading paddle 5 - graduated beaker 6 - teaspoon measure/ tablespoon measure 7 - hook accessory for lifting out kneading paddle PRACTICAL ADVICE Preparation indicated in the recipe, do not use baking powder. Once a packet of yeast has been opened, it should be sealed, stored in a cool place and used within 48 hours. 1 Please read these instructions carefully: the method for making bread with this appliance is not the same as for hand-made bread. 2 All ingredients used must be at room temperature (unless otherwise indicated) and must be weighed exactly. Measure liquids with the graduated beaker supplied. Use the double doser supplied to measure teaspoons on one side and tablespoons on the other. All spoon measures are level and not heaped. Incorrect measurements give bad results. 3 For successful bread making using the correct ingredients is critical. Use ingredients before their use-by date and keep them in a cool, dry place. 4 It is important to measure the quantity of flour precisely. That is why you should weigh out flour using a kitchen scale. Use packets of flaked dried yeast (sold in the UK as Easy Bake or Fast Action Yeast). Unless otherwise 5 To avoid spoiling the proving of the dough, we advise that all ingredients should be put in the bread pan at the start and that you should avoid opening the lid during use (unless otherwise indicated). Carefully follow the order of ingredients and quantities indicated in the recipes. First the liquids, then the solids. Yeast should not come into contact with liquids, sugar or salt. General order to be followed: > Liquids (butter, oil, eggs, water, milk) > Salt > Sugar > Flour, first half > Powdered milk > Specific solid ingredients > Flour, second half > Yeast Using • Bread preparation is very sensitive to temperature and humidity conditions. In case of high heat, use liquids that are cooler than usual. Likewise, if it is cold, it may be necessary to warm up the water or milk (never exceeding 35°C). • It can also sometimes be useful to check the state of the dough during the second kneading: it should form an even ball which comes away easily from the walls of the pan. - If not all of the flour has been blended into the dough, add a little more water, 100 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page101 Too much yeast makes the structure of the bread more fragile and it will rise a lot and then fall while baking. You can determine the state of the dough just before baking by touching it lightly with your fingertips: the dough should be slightly resistant and the fingerprint should disappear little by little. - if the dough is too wet and sticks to the sides, you may need to add a little flour. Such corrections should be undertaken very gradually (no more than 1 tablespoon at a time) and wait to see if there is an improvement before continuing. g • A common error is to think that adding more yeast will make the bread rise more. Precautions for using gluten-free programs • The flour mixtures have to be sifted with the yeast to avoid clumps. • The kneading needs some encouragement: to foster their incorporation, scrape down any unmixed ingredients from the sides to the middle of the bowl using a spatula (made of wood or plastic to avoid scratching the coating). • You should also help with incorporation when adding ingredients. • The nature of the ingredients used for glutenfree recipes does not allow the bread to brown as it normally would. The top of the bread often remains rather white. • Gluten-free bread cannot rise like traditional bread and often remains flat on top. • Not all premix brands deliver the same results: the recipes may need to be adjusted. Therefore, we recommend that you experiment (see example below). Example: Adjust the quantity of liquid. according to the consistency of the dough. It should be relatively supple, but not liquid. Too liquid OK Exception: Cake dough should remain rather liquid. 101 Too dry NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page102 BEFORE YOU USE YOUR APPLIANCE FOR THE FIRST TIME • Remove the accessories and any stickers either inside or on the outsid of the appliance - A. • Clean all of the parts and the appliance itself using a damp cloth. QUICK-START • Fully unwind the power cord and plug it into an earthed socket. • A slight odour may be given off when used for the first time. • Remove the bread pan by lifting the handle and turning the bread pan slightly anticlockwise. Then insert the kneading paddle B-C. • Put the ingredients in the pan in exactly the order recommended. Make sure that all ingredients are weighed with precision -D-E. • Place the bread pan in the breadmaker. By holding the bread pan thanks to the handle, insert it in the breadmaker so that it fits over the drive shaft (you will need to tilt it slightly to one side to do this). Turn it gently clockwise and it will lock into place -F-G. • Close the lid. Plug in the breadmaker and switch it on. After you hear the beep, programme 1 will appear on the display as the default setting, i.e. 1000 g, medium browning -H. • Select the desired programme using the button. • Press the button. The timer colon flashes. The operating indicator lights up -I-J. • Unplug the breadmaker at the end of the cooking or warming cycle. Lift the bread pan out of the breadmaker. Always use oven gloves as the pan handle is hot, as is the inside of the lid. Turn out the hot bread and place it on a rack for at least 1 hour to cool -K. To get to know your breadmaker, we suggest trying the FRENCH BREAD recipe for your first loaf. FRENCH BREAD (programme 9) INGREDIENTS - tsp = teaspoon - tbsp = tablespoon BROWNING = MEDIUM WEIGHT = 1000 g TIME = 3:10 1. WATER = 365 ml 2. SALT = 2 tsp 3. FLOUR = 620 g 4. YEAST = 11/2 tsp Note: These instructions are not suitable for use in the UK as the ingredients and timings may differ for UK use and therefore the performance of the breadmaker may vary and be disappointing for the UK consumer. 102 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page103 USING YOUR BREADMAKER A default setting is displayed for each programme. You will therefore have to select the desired settings manually. Selecting a programme Choosing a programme triggers a series of steps which are carried out automatically one after another. The menu button enables you to choose a certain number of different programmes. The time corresponding to the programme is displayed. Every time you press the button, the number on the display panel switches to the next programme from 1 - 15: Using gluten-free programs. Programs 1, 2 and 3 should be used to bake gluten-free breads and cakes. Only one weight is available for each of the programs (1000 g for programs 1 and 2 and 750 g for program 3). Gluten-free breads and cakes are suitable for people who are intolerant (celiac disease) of the gluten found in several cereals (wheat, barley, rye, oat, Khorasan wheat, spelt, etc). It is important to avoid crosscontamination with flour containing gluten. Use extra care when cleaning the bowl, paddle and all the utensils that will be used to prepare gluten-free breads and cakes. Also check that the yeast you use is free of gluten. These gluten-free recipes were developed using ready-to-use mixes (also called 1. Savoury gluten-free bread. We recommend using a ready-to-use mix. Only the 1000 g setting is available for this program. Bread made using a premix in a recipe that is low in sugar and fat. 2. Sweet gluten-free bread. We recommend using a ready-to-use mix. Only the 1000 g setting is available for this program. Bread made using a premix in a recipe that contains sugar and fat. premixes) for gluten-free bread, such as Schär or Valpiform. These types of gluten-free mixes are available on the retail market and in specialised shops. Please note that not all brands of ready-to-use gluten-free mixtures deliver the same results. The consistency of gluten-free flours does not favour optimal mixing: We recommend that you sift the flour mixes together with the yeast to prevent the forming of clumps. This is why the delayed start feature is not available for the gluten-free programs. You must also use a flexible wooden or plastic spatula to scrape the dough down from the sides of the bowl to the centre, along with any unincorporated ingredients, until the dough is homogenous. Gluten-free bread will have a denser consistency and be lighter in colour than normal bread. 3. Gluten-free cake. We recommend using a ready-to-use mix. Only the 750 g setting is available for this program. Bread using a premix and baking powder in a cake recipe. 4. Fast Wholemeal Bread. This programme is similar to the Wholemeal Bread programme but is quicker. The texture of the bread may be a little more compact. 103 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page104 7. Super Fast White Bread. Programme 7 is specific to the Super Fast White Bread recipe. Bread made using fast programmes is more compact than that made with the other programmes. 11. Loaf Cooking. The Loaf cooking programme allows you to bake for 10 to 70 minutes (adjustable in steps of 10 min). It can be selected alone and used: a) with the Bread Dough programme, b) to reheat cooked and cooled breads or to make them crusty, c) to finish cooking in case of a prolonged electricity cut during a bread baking cycle. The breadmaker should not be left unattended when using programme 11. To interrupt the cycle before it is finished, the programme can be stopped manually by holding down the button. 8. Fast Sweet Bread. This programme is similar to the Sweet Bread programme but is quicker. The texture of the bread may be a little more compact. 12. Bread Dough. The Bread Dough programme does not bake. It is a kneading and rising programme for all leavened doughs such as pizza dough, rolls, sweet buns. 9. French Bread. The French Bread programme corresponds to a traditional French crusty white bread recipe. 13. Cake. Can be used to make pastries and cakes with baking powder. Only the 1000 g setting is available for this programme. 5. Wholemeal Bread. Wholemeal Bread Programme is used to make whole wheat bread using whole wheat flour. 6. Salt Free Bread. Bread is one of the foods that provide the largest daily contribution of salt. Reducing salt consumption can help reduce the risks of cardio-vascular problems. 10. Sweet Bread. The Sweet Bread programme is for recipes containing more sugar and fat such as brioches and milk breads. If you are using special flour blends for brioche or rolls, do not exceed 750 g of dough in total. 14. Jam. The Jam programme automatically cooks jams and compots (stewed fruits) in the pan. 15. Pasta. Programme 15 only kneads. It is for unleavened pasta, like noodles and glutenfree pizza dough for example. Selecting the weight of the bread The bread weight is set by default at 1000 g. This weight is shown for informational purposes. See the recipes for more details. Programmes 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 do not have weight settings. Press the button to set the chosen product - 500 g, 750 g or 1000 g. The indicator light against the selected setting comes on. Selecting the crust colour By default, the colour of the crust is set at MEDIUM. Programmes 12, 14, 15 do not have a colour setting. Three choices are possible: Light / Medium/ Dark. If you want to change the default setting, press the button until the indicator light facing the desired setting comes on. 104 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page105 Start /Stop Press the button to switch the appliance on. The countdown begins. To stop the programme or to cancel delayed programming, hold down on the button for 3 seconds. CYCLES A table (see the end of these instructions) indicates the breakdown of the various cycles for the programme chosen. Kneading Rising For forming the dough’s structure so that it can rise better. During this cycle, and for programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, you can add ingredients: dried fruit or nuts, olives, etc. A beep indicates when you can intervene. See the summary table for preparation times (see the end of these instructions) et à la colonne “extra”.and the “extra” column. This column indicates the time that will be displayed on your appliance’s screen when the beep sounds. For more precise information on how long before the beep sounds, subtract the “extra” column time from the total baking time. For example: “extra” = 1:45 and “total time” = 2:01, the ingredients can be added after 16 min. Rest Allows the dough to rest to improve kneading quality. Time during which the yeast works to let the bread rise and to develop its aroma. Baking Transforms the dough into bread and gives it a golden, crusty crust. Warming Keeps the bread warm after baking. It is recommended that the bread should be turned out promptly after baking, however. for programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, you can leave your preparation in the appliance. A one-hour warming cycle automatically follows baking. During the hour for which the bread is kept warm, the display shows 0:00 and the dots on the timer flash. At the end of the cycle, the appliance stops automatically after several sound signals. 105 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page106 DELAYED START PROGRAMME You can programme the appliance up to start 15 hours in advance to have your preparation ready at the time you want. This function cannot be used on programmes 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. This step comes after selecting the programme, browning level and weight. The programme time is displayed. Calculate the time difference between the moment when you start the programme and the time at which you want your preparation to be ready. The machine automatically includes the duration of the programme cycles. Using the and , buttons, display the calculated time ( up and down). Short presses change the time by intervals of 10 min + a short beep. Holding the button down gives continuous scrolling of 10-min intervals. For example, it is 8 pm and you want your bread to be ready for 7 am the next morning. Programme 11:00 using the and . Press the . button. A beep is emitted. The timer colon blinks. The countdown begins. The operating indicator light comes on. If you make a mistake or want to change the time setting, hold down the button until it makes a beep. The default time is displayed. Start the operation again. With the delayed start programme do not use recipes which contain fresh milk, eggs, soured cream, yoghurt, cheese or fresh fruit as they could spoil or stale overnight. Practical advice If there is a power cut: if, during the cycle, the programme is interrupted by a power cut or mishandling, the machine has a 7-min protection time during which the settings are saved. The cycle starts again where it stopped. Beyond that time, the settings are lost. If you plan to run a second programme bake a second loaf, open the lid and wait 1 hour before beginning the second preparation. > once the loaf is turned out, lay it on its side while still hot and hold it down with one hand, wearing an oven glove, > with the other hand, insert the hook in the axis of the kneading paddle - M, > pull gently to release the kneading paddle - M, > turn the loaf upright and stand on a grid to cool. To turn out your loaf of bread: it may happen that the kneading paddle remain stuck in the loaf when it is turned out. In this case, use the hook accessory as follows: 106 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page107 INGREDIENTS Gluten-free flour: there are a great number of so-called "non-bread" flours (which do not contain gluten). The most widely known are buckwheat, rice (white and brown), quinoa, corn, chestnut and sorghum flours. To attempt to recreate the elasticity of gluten, it is crucial to mix together several types of non-bread flours and to add thickening agents. Thickening agents: to obtain a proper consistency and to try to imitate the elasticity of gluten, you can also add xanthan gum and/or guar gum to your dough. These ingredients are used as thickeners, stabilisers and emulsifiers in the agri-food industry. Ready-to-use gluten-free mixes: These make it easier to bake gluten-free bread because they contain thickeners and have the advantage of being guaranteed to contain no gluten; some are also organic. Not all brands of ready-to-use gluten-free mixtures deliver the same results. Fats and oils: fats make the bread softer and tastier. It also stores better and longer. Too much fat slows down rising. If you use butter, cut it into tiny pieces so that it is distributed evenly throughout the preparation, or soften it. You can substitute 15g butter for 1 tablespoon of oil. Do not add hot butter. Keep the fat from coming into contact with the yeast, as fat can prevent yeast from rehydrating. Do not use low fat spreads or butter substitutes. Eggs: eggs make the dough richer, improve the colour of the bread and encourage the development of the soft, white part. If you use eggs, reduce the quantity of liquid you use proportionally. Break the egg and top up with the liquid until you reach the quantity of liquid indicated in the recipe. Recipes are designed for one 50 g size egg; if your eggs are bigger, add a little flour; if they are smaller, use less flour. Milk: recipes use either fresh or powdered milk. If using powdered milk, add the quantity of water stated in the recipe. It enhances the flavour and improves the keeping qualities of the bread. For recipes using fresh milk, you can substitute some of it with water but the total volume must equal the quantity stated in the recipe. Semi-skimmed or skimmed milk is best to avoid bread having a close texture. Milk also has an emulsifying effect which evens out its airiness, giving the soft, white part a better aspect. Water: water rehydrates and activates the yeast. It also hydrates the starch in the flour and helps the soft, white part to form. Water can be totally or partially replaced with milk or other liquids. Use liquids at room temperature, except for gluten-free breads that require the use of lukewarm water (approximately 35°C). Flour: the weight of the flour varies significantly depending on the type of flour used. Depending on the quality of the flour, baking results may also vary. Keep flour in a hermetically sealed container, as flour reacts to fluctuations in atmospheric conditions, absorbing moisture or losing it. Use “strong flour”, “bread flour” or “baker’s flour” rather than standard flour. Adding oats, bran, wheat germ, rye or whole grains to the bread dough will give a smaller, heavier loaf of bread. Using T55 flour is recommended unless otherwise specified in the recipe. If you are using special flour blends for bread, brioche or rolls, do not exceed 750 g of dough in total. Sifting the flour also affects the results: the more the flour is whole (i.e. the more of the outer envelope of the wheat it contains), the less the dough will rise and the denser the bread. You can also find ready-to-use bread preparations on the market. Follow the manufacturer’s instructions when using these preparations. Usually, the choice of the 107 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page108 programme will depend on the preparation used. For example: Wholemeal bread Programme 5. Sugar: use white sugar, brown sugar or honey. Do not use sugar lumps. Sugar acts as food for the yeast, gives the bread its good taste and improves browning of the crust. Artificial sweeteners cannot be substituted for sugar as the yeast will not react with them. Salt: salt gives taste to food and regulates the yeast’s activity. It should not come into contact with the yeast. Thanks to salt, the dough is firm, compact and does not rise too quickly. It also improves the structure of the dough. Use ordinary table salt. Do not use coarse salt or salt substitutes. Yeast: baker’s yeast exists in several forms: fresh in small cubes, dried and active to be rehydrated or dried and instant. Fresh yeast is sold in supermarkets (bakery or fresh produce departments), but you can also buy fresh yeast from your local baker’s. In its fresh or instant dried form, yeast should be added directly to the baking pan of your breadmaker with the other ingredients. Remember to crumble the fresh yeast with your fingers to make it dissolve more easily. Only active dried yeast (in small granules) must be mixed with a little tepid water before use. Choose a temperature close to 35°C, less and it will not rise as well, more will make it lose its rising power. Keep to the stated amounts and remember to multiply the quantities if you use fresh yeast (see equivalents chart below). Equivalents in quantity/weight between dried yeast and fresh yeast: Dried yeast (in tsp.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Fresh yeast (in g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 To make gluten-free breads, you must use a special gluten-free yeast. Additives (dried fruit or nuts, olives.): add a personal touch to your recipes by adding whatever ingredients you want, taking care: > to add following the beep for additional ingredients, especially those that are fragile such as dried fruit, > to add the most solid grains (such as linseed or sesame) at the start of the kneading process to facilitate use of the machine (delayed starting, for example), > to thoroughly drain moist ingredients (olives), > to lightly flour fatty ingredients for better blending, > not to add too large a quantity of additional ingredients, especially cheese, fresh fruit and fresh vegetables, as they can affect the development of the dough, respect the quantities indicated in the recipes, > to have no ingredients fallen outside the pan. CLEANING AND MAINTENANCE warm water and a sponge. • Unplug the appliance. • Clean all the parts, the appliance itself and the inside of the pan with a damp cloth. Dry thoroughly -L. • Wash the pan and kneading paddle in hot soapy water. If the kneading paddle remain stuck in the pan, let it soak for 5 to 10 min. • Do not wash any part in a dishwasher. • Do not use household cleaning products, scouring pads or alcohol. Use a soft, damp cloth. • Never immerse the body of the appliance or the lid. • When necessary the lid can be cleaned with 108 v NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page109 RECIPES For each recipe, add the ingredients in the exact order indicated. Depending on the recipe chosen and the corresponding programme, you can take a look at the summary table of preparation times (see the end of these instructions)and follow the breakdown for the various cycles. tsp = teaspoon - tbsp = tablespoon PROG. 1 - SAVOURY GLUTEN-FREE BREAD PROG. 2 - SWEET GLUTEN-FREE BREAD 1000 g We recommend using a ready-to-use mixture such as Schär or Valpiform. Follow the recommendations on the ready-to-use packet or cookbook. Do not exceed 1000 g of dough. PROG. 4 - FAST WHOLEMEAL BREAD PROG. 5 - WHOLEMEAL BREAD WHOLEMEAL BREAD 500 g 750 g 1. Water 205 ml 270 ml 2. Sunflower oil 11/2 tbsp 2 tbsp 3. Salt 1 tsp 11/2 tsp 4. Sugar 11/2 tsp 2 tsp 5. White bread flour 130 g 180 g 6. Wholemeal flour T150 200 g 270 g 7. Yeast 1 tsp 1 tsp PROG. 3 - GLUTEN-FREE CAKE 750 g We recommend using a ready-to-use mixture such as Schär or Valpiform. Do not exceed 1000 g of dough. Whisk the eggs with the sugar and salt for 5 minutes, until white. PROG. 6 - SALT FREE BREAD 500 g 750 g 1. Water 200 ml 270 ml 2. White bread flour 350 g 480 g 3. Dried baker yeast 1/2 tsp 1 tsp Add, when beeps 4. Sesame seed 50 g 75 g 1000 g 355 ml 3 tbsp 2 tsp 3 tsp 240 g 1000 g 365 ml 620 g 1 tsp 100 g 360 g 11/2 tsp PROG. 7 - SUPER FAST WHITE BREAD 500 g 750 g 1000 g 1. Water (warmed, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Sunflower oil 3 tsp 1 tbsp 11/2 tbsp 1/2 tsp 3. Salt 1 tsp 11/2 tsp 4. Sugar 2 tsp 3 tsp 1 tbsp 5. Powdered milk 11/2 tbsp 2 tbsp 21/2 tbsp 6. White bread flour 325 g 445 g 565 g 7. Yeast 11/2 tsp 21/2 tsp 3 tsp PROG. 8 - FAST SWEET BREAD PROG. 10 - SWEET BREAD BRIOCHE 500 g 750 g 1. Eggs*, beatened 2 2 2. Butter, softened 115 g 145 g 3. Salt 1 tsp 1 tsp 4. Sugar 21/2 tbsp 3 tbsp 5. Milk 55 ml 60 ml 6. White bread flour 280 g 365 g 7. Yeast 11/2 tsp 2 tsp Optional: 1 tsp of orange flower water. 1000 g 3 195 g 11/2 tsp 4 tbsp 80 ml 485 g 3 tsp *1 medium egg = 50 g Note: These instructions are not suitable for use in the UK as the ingredients and timings may differ for UK use and therefore the performance of the breadmaker may vary and be disappointing for the UK consumer. 109 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page110 PROG. 9 - FRENCH BREAD 500 g 1. Water 200 ml 2. Salt 1 tsp 3. White bread flour 350 g 4. Yeast 1 tsp 750 g 275 ml 11/2 tsp 465 g 1 tsp PROG. 12 - LOAF COOKING PIZZA 500 g 1. Water 160 ml 2. Olive oil 1 tbsp 1/2 tsp 3. Salt 4. White bread flour 320 g 1/2 tsp 5. Yeast 1000 g 365 ml 2 tsp 620 g 11/2 tsp PROG. 13 - CAKE LEMMON CAKE 1000 g 1. Eggs*, beatened 4 2. Sugar 260 g 3. Salt 1 pinch 4. Butter, softened but cooled 90 g 5. Lemmon zest of 11/2 lemmon 6. Lemmon juice of 11/2 lemmon 7. White bread flour 430 g 8. Chemical yeast 31/2 tsp Whisk the eggs with the sugar and salt for 5 minutes, until white. Pour into the bowl of the machine. Add the cooled melted butter. Add the juice + zest of the lemon. Mix together the flour and baking powder and add to the mixture. Make sure you put the flour in a pile, right in the middle of the recipient. 500 g 45 ml 3 1 pinch 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 tsp 500 g 1000 g 320 ml 2 tbsp 11/2 tsp 640 g 11/2 tsp PROG. 14 - JAM Cut or chop up the fruit of your choice before putting in the breadmaker. 1. Strawberry, peach, rhubarb or apricot 2. Sugar 3. Lemmon juice 4. Pectin 580 g 360 g of 1 lemmon 30 g 1. Orange or grapefruit 2. Sugar 3. Pectin 500 g 400 g 50 g PROG. 15 - PASTA 1. Water 2. Eggs*, beatened 3. Salt 4. White bread flour 750 g 240 ml 11/2 tbsp 1 tsp 480 g 1 tsp 1000 g 70 ml 5 1 tsp 670 g *1 medium egg = 50 g 110 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page111 TROUBLESHOOTING GUIDE TO IMPROVE YOUR RECIPES Not getting the expected results? This table will help you. Bread Bread falls Bread does Crust not Sides brown Top rises after rising not rise golden but bread not and sides too much too much enough enough fully cooked floury The button was pressed during baking. Not enough flour. Too much flour. Not enough yeast. Too much yeast. Not enough water. Too much water. Not enough sugar. Poor quality flour. Wrong proportions of ingredients (too much). Water too hot. Water too cold. Wrong programme. TECHNICAL TROUBLESHOOTING GUIDE PROBLEMS The kneading paddle is stuck in the pan. After pressing on , nothing happens. After pressing on , the motor is on but no kneading takes place. After a delayed start, the bread has not risen enough or nothing happens. Burnt smell. CAUSES - SOLUTIONS • Let it soak before removing it. • EO1 is displayed and flashes on the screen, the appliance beeps: the appliance is too hot. Wait 1 hour between 2 cycles. • EOO is displayed and flashes on the screen, the appliance beeps: the appliance is too cold. Wait for it to reach room temperature. • HHH or EEE is displayed and flashes on the screen, the appliance beeps: malfunction. The machine must be serviced by authorised personnel. • A delayed start has been programmed. • The pan has not been correctly inserted. • Kneading paddle missing or not installed properly. In the two cases cited above, stop the appliance manually with a long button. Start the recipe again from the beginning. press on the • You forgot to press on after programming the delayed start programme. • The yeast has come into contact with salt and/or water. • Kneading paddle missing. • Some of the ingredients have fallen outside the pan: unplug the appliance, let it cool down, then clean the inside with a damp sponge and without any cleaning product. • The preparation has overflowed: the quantity of ingredients used is too great, notably liquid. Follow the proportions given in the recipe. 111 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page112 Beskrivelse 1 - låg med åbning 2 - instrumentpanel a - display knap DA bc -- tænd/sluk valg af vægt d - taster til indstilling af tidsindstillet start og tilpasning af tiden for program 11 e - valg af bruning f - valg af program g - funktionsindikator 3 - brødform 4 - ælter 5 - målebæger 6 - teskefuld/spiseskefuld 7 - krog tilbehør til at tage ælterne ud PRAKTISKE RÅD Forberedelse 1 Læs brugsanvisningen omhyggeligt igennem: Man laver ikke brød med dette apparat ligesom i hånden! 2 Alle de anvendte ingredienser skal have stuetemperatur (med mindre andet er anført) og de skal vejes præcist. Afmål væskerne med det medfølgende målebæger. Brug den medfølgende dobbelte måleske til at afmåle en teskefuld i den ene side og en spiseskefuld i den anden side. Ukorrekte målinger vil give sig udtryk i et dårligt resultat. 3 Brug ingredienserne før deres udløbsdato og opbevar dem et køligt og tørt sted. 4 Det er vigtigt at veje melet præcist. Derfor skal melet vejes på en køkkenvægt. Brug aktivt, dehydreret gær i pose. Brug ikke bagepulver med mindre andet er anført i opskrifterne. Når en pose gær er åbnet, skal den bruges indenfor 48 timer. 5 For at undgå at forstyrre tilberedningernes hævning, anbefaler vi at komme alle ingredienserne ned i formen lige fra starten og undgå at åbne låget under brug (med mindre andet er anført). Overhold ingrediensernes rækkefølge og mængderne anført i opskrifterne. Kom først de flydende og derefter de faste ingredienser i. Gæren må ikke komme i kontakt med væskerne eller saltet. Generel rækkefølge der skal overholdes: > Flydende ingredienser (smør, olie, æg, vand, mælk) > Salt > Sukker > Mel, første halvdel > Pulvermælk > Specifikke faste ingredienser > Mel, andel halvdel > Gær Brug • Tilberedning af brød er følsom overfor temperatur og fugtighed. Hvis det er meget varmt, anbefales det at bruge mere kølige væsker end sædvanlig. Hvis det er meget koldt, er det på samme måde nødvendigt at varme vandet eller mælken op, så det er lunkent (overskrid aldrig 35°C). • Det kan til tider være en god idé at kontrollere dejens tilstand midt i 112 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page113 æltningen: Den skal samle sig i en homogen kugle, der let slipper siderne. - hvis der stadig skal kommes mel i, skal man også tilsætte lidt vand, - hvis ikke, kan man eventuelt tilsætte lidt mel. Man skal korrigere meget forsigtigt (højst 1 spsk. ad gangen) og vente til man ser forbedringen, før man tilsætter noget igen. • En udbredt fejl er at tro, at hvis man tilsætter mere gær, vil brødet hæve mere. Men for meget gær svækker strukturen af en dej, der hæver meget, og den vil falde sammen under bagningen. Man kan vurdere dejens tilstand lige før bagningen ved at slå lidt på den med fingerspidserne: Dejen skal give lidt modstand og fingrenes aftryk skal forsvinde lidt efter lidt. Forholdsregler ved brug af glutenfri programmer • Melblandingerne skal sigtes sammen med gæren for at undgå klumper. • Æltningen skal hjælpes lidt på vej: Ublandede ingredienser skrabes ned fra siderne til midten af skålen med en skraber (af træ eller plast for ikke at ridse belægningen), så de nemmere inkorporeres i dejen. • Du skal også hjælpe med inkorporeringen, når du tilsætter ingredienser. • Ingredienserne til glutenfri opskrifter gør, at brødet ikke bliver så brunt, som det ellers ville blive. Brødets overside bliver ved med at være ret lys. • Glutenfrit brød kan ikke hæve som almindeligt brød og er ofte fladt i toppen. • De forskellige melblandinger giver ikke samme resultat: Det kan være nødvendigt at tilpasse opskrifterne. Vi anbefaler derfor, at du eksperimenterer (se eksemplet nedenfor). Eksempel: Tilpas væskemængden efter dejens konsistens. Den skal være relativt smidig, men ikke flydende. For flydende OK Undtagelse: kagedej skal være ret flydende. 113 For tør NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page114 FØR APPARATET ANVENDES FØRSTE GANG • Fjern al emballage, klistermærker og løse dele indeni og udenpå apparatet. - A. • Rengør alle tilbehørsdele samt apparatet med en fugtig klud. selve HURTIG START • Rul ledningen helt ud og sæt stikket i en kontakt med jordforbindelse. Drej formen en smule med uret for at klipse den på plads. -F-G. • Første gang apparatet tages i brug, kan der komme en svag lugt. • Luk låget. Sæt bagemaskinens stik i og tænd. Efter et bip vises program 1 i standard, dvs. 1000 g middel bruning -H. • Tag brødformen ud ved at løfte håndtaget op og trække mod uret for at gøre formen fri af klipsene. Sæt derefter ælterne i. -B-C. • Kom ingredienserne ned i formen i den anbefalede rækkefølge. Pas på at veje ingredienserne nøjagtigt -D-E. • Sæt brødformen i apparatet. Ved at holde i brødformens håndtag sænkes formen ned i bagemaskinen, hvor den kobles på drevet (formen vinkles en smule, når den sættes i). • Vælg det ønskede program med tasten . • Tryk på tasten . Timerens 2 punkter blinker. Kontrollampen for brug tænder -I-J. • Tag bagemaskinens stik ud i slutningen af bagecyklussen. Tag brødformen ud. Brug altid isolerende grydelapper, da formens håndtag og indersiden af låget er meget varme. Tag det varme brød ud af formen og stil det på en rist i en time for at lade det afkøle -K. For at lære din bagemaskine at kende foreslår vi at prøve denne opskrift med FRANSKBRØD til at bage dit første brød. FRANSKBRØD (program 9) INGREDIENSER - tsk. = teskefuld - spsk. = spiseskefuld BRUNING = MIDDEL VÆGT = 1000 g TID = 3:10 1. VAND = 365 ml 2. SALT = 2 tsk. 114 3. MEL = 620 g 4. GÆR = 11/2 tsk. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page115 BRUG AF BAGEMASKINEN For hvert program vises der en standardindstilling. Man skal derfor vælge de ønskede indstillinger manuelt. Valg af et program Valg af et program udløser en række trin, der sker automatisk efter hinanden. MENU tasten gør det muligt at vælge et vist antal forskellige programmer. Tiden, der svarer til programmet vises. Hver gang, man trykker på tasten , skifter nummeret i displayet over til det næste program fra 1 til 15: Brug af glutenfri programmer Program 1, 2 og 3 bruges til at bage glutenfri brød og kager. Der er kun mulighed for én vægt for hvert program (1000 g for program 1 og 2 og 750 g for program 3). Glutenfri brød og kager kan spises af personer, som har cøliaki, dvs. ikke kan tåle den gluten, som findes i flere kornsorter (hvede, byg, rug, havre, khorasanhvede, spelt osv.). Det er vigtigt at undgå at blande glutenfrit mel med glutenholdigt mel. Vær ekstra omhyggelig, når du rengør skål, skraber og de øvrige køkkenredskaber, der skal bruges til at bage glutenfri brød og kager. Kontrollér også, at gæren er glutenfri. Disse glutenfri opskrifter er udviklet med færdigblandinger (også kaldet forblandinger) til glutenfrit brød, f.eks. Schär eller Valpiform. Disse glutenfri blandinger fås i nogle supermarkeder og i specialbutikker. Bemærk, at ikke alle glutenfri færdigblandinger giver samme resultat. De glutenfri meltypers konsistens gør det lidt sværere at blande dem optimalt: Vi anbefaler, at du sigter melblandingerne sammen med gæren for at undgå klumper. Derfor findes den forsinkede startfunktion ikke i de glutenfri programmer. Du skal også bruge en bøjelig træ- eller plasticspatel til at skrabe dejen ned fra siderne af skålen sammen med andre ingredienser, som ikke er inkorporeret i dejen, indtil dejen er ensartet. Glutenfrit brød er mere tæt i konsistensen og kan være lysere end normalt brød. 1. Glutenfrit brød med salt. Vi anbefaler en færdigblanding. Kun indstillingen på 1000 g kan benyttes til dette program. Brødet laves af en færdigblanding i en opskrift med lavt indhold af sukker og fedt. 3. 2. Sødt glutenfrit brød. Vi anbefaler en færdigblanding. Kun indstillingen på 1000 g kan benyttes til dette program. Brødet laves af en færdigblanding i en opskrift med sukker og fedt. 4. Hurtigt fuldkornsbrød. Dette program svarer til programmet for Fuldkornsbrød, men tilberedningen er hurtigere. Brødet bliver mere kompakt. 115 Glutenfri kage. Vi anbefaler en færdigblanding. Kun indstillingen på 750 g kan benyttes til dette program. Brødet laves af en færdigblanding og bagepulver med en kageopskrift. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page116 5. Fuldkornsbrød. Man skal vælge programmet Fuldkornsbrød, når man bruger mel til fuldkornsbrød. 6. Brød uden salt. Brød er den fødevare, der bidrager mest til den daglige indtagelse af salt. En reduktion af saltforbruget gør det muligt at reducere risikoen for hjertekarsygdomme. 7. Super hurtigt brød. Programmet 7 er specielt beregnet til en Pain Super Rapide brødopskrift. Brød tilberedt ved hurtig programmerne bliver mere kompakte end ved de andre programmer. 8. Hurtigt sødt brød. Dette program svarer til programmet for Sødt brød, men tilberedningen er hurtigere. Brødet bliver mere kompakt. 9. Franskbrød. Programmet Franskbrød svarer til en traditionel fransk brødopskrift. 10. Sødt brød. Programmet Sødt brød er velegnet til opskrifter, der indeholder mere fedtstof og sukker. Hvis du bruger færdige blandinger klar til brug til brioche eller boller, overskrid ikke 750 g dej i alt. 11. Kun bagning. Kun bagning programmet tillader kun at bage i 10 til 70 min, som kan indstilles i trin på 10 min. Det kan vælges alene eller bruges: a) sammen med programmet Hævet dej, b) til at genopvarme eller gøre allerede bagte og afkølede brød sprøde, c) til at afslutte en bagning i tilfælde af længere strømsvigt under en brødcyklus. Bagemaskinen skal være under opsyn, når program 11 bruges. Man kan afbryde cyklussen, før den er slut ved at standse programmet manuelt med et langt tryk på tasten . T 12. Hævet dej. Programmet Hævet dej bager ikke. Det svarer til et program med æltning og hævning af alle gærdeje. F.eks. dej til pizza. 13. Kage. Gør det muligt at lave konditorkager og formkager med bagepulver. Det er kun vægtindstillingen 750 g, som kan anvendes ved dette program. v 14. Marmelade. Programmet Marmelade koger automatisk marmeladen i formen. i 15. Pasta. Program 15 ælter kun. Det er beregnet til ikke hævede deje. F.eks. glutenfri pizzadej, nudler. f Valg af brødets vægt Brødets vægt indstilles i standard på 1000 g. Denne vægt er vejledende. Se de enkelte opskrifter for nærmere oplysninger. Program 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 ne possèdent pas le réglage du poids. har ingen indstilling af vægten. Tryk på tasten for at indstille den valgte vægt 500 g, 750 g eller 1000 g. Kontrollampen tænder ud for den valgte vægt. Valg af bruning Skorpens farve indstilles i standard på MIDDEL. Program 12, 14, 15 har ingen indstilling af farve. Der findes tre valgmuligheder: LYS / MIDDEL / MØRK . Hvis du vil ændre standardindstillingen, tryk på tasten i 5 sekunder for at standse programmet eller for at annullere et tidsindstillet program. 116 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page117 Start / Stop Tryk på tasten for at starte apparatet. Nedtællingen begynder. Tryk på tasten i5 sekunder for at standse programmet eller for at annullere et tidsindstillet program. CYKLUSSER Et skema (se sidst i denne brugsanvisning) viser opdelingen i forskellige cykler afhængig af det valgte program. Æltning Hævning Gør det muligt at skabe dejens struktur og dermed dens evne til at hæve. I denne cyklus og med program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 har man mulighed for at tilsætte ingredienser: tørrede frugter, oliven, etc. Et bip angiver, hvornår man kan gøre det. Se oversigtsskemaet med tilberedningstider (se sidst i denne brugsanvisning) og kolonnen “ekstra”. Denne kolonne angiver den tid, der vil blive vist i apparatets display, når der høres et bip. For at vide helt nøjagtigt, hvornår apparatet bipper, skal man blot trække tiden i “ekstra” kolonnen fra den samlede bagetid. F.eks.: “ekstra” = 1:45 og “samlet tid” = 2:01, ingredienserne kan tilsættes efter 16 min. Hvile Giver dejen mulighed for at hvile for at forbedre æltningens kvalitet. Tid hvor gæren virker for at få dejen til at hæve og udvikle dens aroma. Bagning Forvandler dejen til brød og gør skorpen brun og sprød. Holde varm Denne funktion holder brødet varmt efter bagning. Det anbefales dog at tage brødet ud af formen efter bagning. Holde varm: Med program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 kan man lade tilberedningen blive i apparatet. En holde varm cyklus fortsætter automatisk efter bagningen. En kontrollampe tænder ud for. Displayet viser hele tiden 0:00 mens holde varm funktionen er i gang og prikkerne blinker. Apparatet udsender regelmæssigt et bip. I slutningen af cyklussen standser apparatet automatisk og udsender flere bip. 117 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page118 TIDSINDSTILLET PROGRAM Det er muligt at programmere apparatet, så tilberedningen er klar på et bestemt tidspunkt, som man kan vælge op til 15 timer forud. Tidsindstillet program kan ikke bruges til program 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Dette trin sker efter at have valgt program samtidig med bruning og vægt. Programmets tid vises. Beregn forskellen mellem det tidspunkt, hvor du starter programmet og det tidspunkt, hvor du ønsker, at brødet skal være bagt. Apparatet inkluderer automatisk varigheden af programmets cykler. Vis den beregnede tid med tasterne og ( for at forøge og for at reducere). Med korte tryk kan man ændre tiden i trin på 10 min + kort bip. Med et langt tryk ruller tiden hurtigt i trin på 10 min. F.eks.: Klokken er 20.00 og du ønsker, at brødet skal være bagt kl. 7.00 næste morgen. Programmer 11.00 med tasterne og . Tryk på tasten . Der lyder et bip. Punkter blinker. Nedtællingen begynder. Kontrollampen for brug tænder. Hvis du har taget fejl, eller hvis du ønsker at ændre indstillingen, tryk et langt tryk på tasten , indtil du hører et bip. Tiden i standard vises. Gentag fremgangsmåden. Visse ingredienser er fordærvelige. Brug derfor ikke tidsindstillet program til opskrifter med frisk mælk, æg, yoghurt, ost og friske frugter. Praktiske råd I tilfælde af strømsvigt: hvis programmet bliver afbrudt i løbet af en cyklus på grund af strømsvigt eller en fejlmanøvre, har apparatet en beskyttelse på 7 min. i hvilken programmeringen er gemt. Cyklussen starter igen, hvor den blev standset. Efter dette tidsrum, er programmering tabt. Hvis du kører to programmer efter hinanden, vent 1 time før den anden tilberedning startes. > når brødet er taget ud af formen, læg det ned på siden mens det endnu er varmt og hold det fast med en grydelap med den ene hånd, > før krogen ind i ælterens akse - M, > træk forsigtigt i krogen for at trække ælteren ud - M, > ret brødet op igen og lad det køle af på en rist. For at tage brødet ud af formen: det kan ske, at ælterne bliver siddende i brødet, når det tages ud af formen. Brug i så fald “krog” tilbehøret på denne måde: 118 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page119 INGREDIENSER Glutenfrit mel: der findes mange slags mel, som egentlig ikke er egnet til brødbagning (ikke indeholder gluten). De mest almindelige er boghvede-, ris- (hvid og brun), quinoa-, majs-, kastanje- og durramel (også kaldet sorghummel). For at forsøge at genskabe den elasticitet, der er i gluten, er det helt afgørende at blande flere af disse meltyper og tilsætte fortykningsmiddel. Fortykningsmidler: for at opnå en korrekt konsistens og forsøge at efterligne den elasticitet, der er i gluten, kan du også tilsætte xanthangummi og/eller guargummi til dejen. Disse ingredienser bruges som fortykningsmidler, stabilisatorer og emulgatorer i landbrugs- og fødevareindustrien. Glutenfri færdigblandinger: De gør det lettere at bage glutenfrit brød, fordi de indeholder fortykningsmidler og har den fordel, at de med garanti ikke indeholder gluten. Nogle af produkterne er også økologiske. Ikke alle glutenfri færdigblandinger giver samme resultat. Fedtstoffer og olie: fedtstofferne gør brødet mere blødt og smagfuldt. Brødet holder sig også længere. For meget fedt gør hævningen langsommere. Hvis man bruger smør, skal det smuldres i små stumper, så det bliver fordelt på en homogen måde i tilberedningen, eller gøres blødt. Kom ikke varmt smør i tilberedningen. Undgå at fedtstoffet kommer i kontakt med gæren, fordi fedtstoffet kan forhindre, at gæren bliver hydreret. Æg: æg gør dejen mere lækker, forbedrer brødets farve og favoriserer en god udvikling af brødet. Hvis du bruger æg, skal du reducere væskemængden tilsvarende. Slå ægget ud og fyld op med væske indtil den anførte mængde i opskriften. Opskrifterne er beregnet til middelstore æg på 50 g. Tilsæt lidt mel, hvis æggene er større. Hvis æggene er mindre, skal man komme lidt mindre mel i. Mælk: man kan bruge både frisk mælk og pulvermælk. Hvis du bruger pulvermælk, tilsæt den oprindeligt forudsete mængde vand. Hvis du bruger frisk mælk, kan du også tilsætte vand: Det samlede rumfang skal være lig med rumfanget angivet i opskriften. Mælken har også en emulgerende virkning, som gør det muligt at få mere regelmæssige alveoler og dermed en pænere skorpe. Vand: vandet hydrerer og aktiverer gæren. Det hydrerer også melets stivelse og tillader, at der dannes skorpe. Man kan erstatte vand helt eller delvist med mælk eller andre væsker. Brug væsker ved stuetemperatur, undtagen glutenfrit brød, hvor der skal bruges lunkent vand (ca. 35 °C). Mel: melets vægt varierer betydeligt afhængig af den anvendte type mel. Bagningens resultat kan også variere afhængig af melets kvalitet. Opbevar melet i en hermetisk beholder, da melet reagerer overfor klimatiske ændringer ved at absorbere fugtighed eller afgive fugtighed. Man skal helst bruge mel kaldet “til brødbagning” eller “bagemel” frem for en standard mel. Hvis man tilsætter havre, klid, hvedekerner, rug eller hele korn til dejen, vil det give en mere tung og mindre fyldig dej. Det anbefales at bruge T55 mel med mindre andet er anført i opskrifterne. Hvis man bruger blandinger klar til brug til at lave brød, brioche og boller, må man ikke overskride 750 g dej i alt. Melets sigtning indvirker også på resultatet: Jo mere fuldkorns melet er (det vil sige, at det indeholder en del af kornets kapsel), jo mindre vil brødet hæve, og jo tungere bliver brødet. Man kan også købe blandinger af mel, der er klar til brug. Se fabrikantens anbefalinger ved brug af disse typer mel. Generelt skal man vælge programmet i forhold til den anvendte type mel. F.eks.: Fuldkornsbrød - Program 5. Sukker: det er bedst at bruge melis, puddersukker eller honning. Brug ikke hugget sukker. Sukkeret giver gæren næring, gør 119 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page120 brødet mere smagfuldt og forbedrer skorpens bruning. Når du skal bage glutenfrit brød, skal du bruge en særlig glutenfri gær. Salt: salt giver brødet smag og regulerer gærens aktivitet. Det må ikke komme i kontakt med gæren. Saltet gør dejen mere fast og kompakt og forhindrer, at det hæver for hurtigt. Det forbedrer også dejens struktur. Tilsatte ingredienser (tørrede frugter, oliven, etc.): man kan tilpasse opskrifterne efter egen smag med alle tænkelige ekstra ingredienser, men man skal sørge for: > at overholde bippet for tilføjelse af ingredienser, især de mest sarte, > mere hårde frø (såsom hør eller sesam) kan kommes i lige fra starten af æltningen for at gøre brugen af apparatet lettere (f.eks. tidsindstillet start), > at dryppe fugtige ingredienser godt af (oliven), > at rulle fedtede ingredienser lidt i mel, så de optages bedre i dejen, > ikke at komme for store mængder i, hvilket risikerer at forstyrre dejens udvikling, følg mængderne angivet i opskrifterne, > ingredienserne må kun komme i brødformen og ikke falde ned i selve bagemaskinen. Gær: gær fås i forskellige former: frisk gær i små firkanter, tørret og aktiv gær i pose. Hvad enten det er frisk eller tørret gær, skal gæren sættes i bageformen sammen med de andre ingredienser. Frisk gær bør smuldres med fingrene, så det bedre opløses og blandes med de andre ingredienser. Der findes dehyrdreret gær i form af små kugler, som man skal hydrere i lidt vand med en temperatur på cirka 35 grader. Sørg for at følge mængdeangivelserne opgivet i opskrifterne. I nedenstående oversigt kan man se, hvordan mængde-/vægtforholdet er mellem tørgær og frisk gær: Tørgær (tsk.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Frisk gær (i g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 RENGØRING OG VEDLIGEHOLDELSE • Sluk for apparatet. • Ingen af delene må vaskes i opvaskemaskine. • Rengør selve apparatet og formens inderside med en fugtig klud. Tør grundigt af -L. • Vask skålen og ælteren i varmt sæbevand. Hvis ælteren bliver i formen, lad den stå i blød i 5 til 10 min. • Brug ikke rengøringsprodukter, skuresvampe eller sprit. Brug en blød og fugtig klud. • Dyp aldrig selve apparatet eller låget ned i vand. • Tag låget af og rengør det i varmt vand. 120 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page121 OPSKRIFTER Man skal overholde den anførte rækkefølge i opskrifterne. For en valgt opskrift og det tilsvarende program, se oversigtskemaet med tilberedningstid (se sidst i denne brugsanvisning)og de forskellige cyklers varighed. tsk. = teskefuld - spsk. = spiseskefuld PROG. 1 - GLUTENFRIT BRØD MED SALT PROG. 2 - SØDT GLUTENFRIT BRØD 1000 g Vi anbefaler, at du anvender færdigblandinger som Schär eller Valpiform. Følg anbefalingerne på pakningen eller i kogebogen. Vægtindstillingen 1000 g må ikke overskrides. PROG. 3 - GLUTENFRI KAGE 750 g Vi anbefaler, at du anvender færdigblandinger som Schär eller Valpiform. Vægtindstillingen 1000 g må ikke overskrides. Pisk æg med sukker og salt i 5 minutter. PROG. 4 - HURTIGT FULDKORNSBRØD PROG. 5 - FULDKORNSBRØD FULDKORNSBRØD 500 g 750 g 1000 g 1. Vand 205 ml 270 ml 355 ml 2. Solsikkeolie 11/2 spsk. 2 spsk. 3 spsk. 3. Salt 1 tsk. 11/2 tsk. 2 tsk. 4. Sukker 11/2 tsk. 2 tsk. 3 tsk. 5. Mel T55 130 g 180 g 240 g 6. Fuldkornsmel T150 200 g 270 g 360 g 7. Gær 1 tsk. 1 tsk. 11/2 tsk. PROG. 6 - BRØD UDEN SALT 500 g 750 g 1. Vand 200 ml 270 ml 2. Mel T55 350 g 480 g 1/2 tsk. 1 tsk. 3. Tørgær På bip, tilføj 4. Sesamfrø 50 g 75 g PROG. 7 - SUPER HURTIGT BRØD 500 g 750 g 1. Varmt vand (35°C) 210 ml 285 ml 2. Solsikkeolie 3 tsk. 1 spsk. 1/2 tsk. 3. Salt 1 tsk. 4. Sukker 2 tsk. 3 tsk. 5. Pulvermælk 11/2 spsk. 2 spsk. 6. Mel T55 325 g 445 g 7. Gær 11/2 tsk. 21/2 tsk. PROG. 8 - HURTIGT SØDT BRØD PROG. 10 - SØDT BRØD BRIOCHE 500 g 750 g 1. Piskede æg* 2 2 2. Blødt smør 115 g 145 g 3. Salt 1 tsk. 1 tsk. 4. Sukker 21/2 spsk. 3 spsk. 5. Mælk 55 ml 60 ml 6. Mel T55 280 g 365 g 7. Gær 11/2 tsk. 2 tsk. Valgfrit: 1 tsk orangeblomst. 1000 g 360 ml 11/2 spsk. 11/2 tsk. 1 spsk. 21/2 spsk. 565 g 3 tsk. * 1 medium æg = 50 g 121 1000 g 365 ml 620 g 1 tsk. 100 g 1000 g 3 195 g 11/2 tsk. 4 spsk. 80 ml 485 g 3 tsk. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page122 PROG. 9 - FRANSKBRØD 500 g 1. Vand 200 ml 2. Salt 1 tsk. 3. Mel T55 350 g 4. Gær 1 tsk. 750 g 275 ml 11/2 tsk. 465 g 1 tsk. 1000 g 365 ml 2 tsk. 620 g 11/2 tsk. PROG. 13 - KAGE CITRONKAGE 1000 g 1. Piskede æg* 4 2. Sukker 260 g 3. Salt 1 knivspids 4. Smør smeltet, men afkølet 90 g 5. Citronskal af 11/2 citron 6. Citronsaft af 11/2 citron 7. Mel T55 430 g 8. Bagepulver 31/2 tsk. Pisk æg med sukker og salt i 5 minutter. Hæld blandingen i bageformen. Tilføj det afkølede, smeltede smør. Tilføj citronsaft + -skal. Bland mel og bagepulver og tilføj dette. Sørg for at placere mel i midten af formen. PROG. 15 - PASTA PASTA 500 g 1. Vand 45 ml 2. Piskede æg* 3 3. Salt 1 knivspids 4. Mel T55 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 tsk. 500 g PROG. 12 - HÆVET DEJ PIZZA 500 g 1. Vand 160 ml 2. Olivenolie 1 spsk. 1/2 tsk. 3. Salt 4. Mel T55 320 g 1/2 tsk. 5. Gær 750 g 1000 g 240 ml 320 ml 11/2 spsk. 2 spsk. 1 tsk. 11/2 tsk. 480 g 640 g 1 tsk. 11/2 tsk. PROG. 14 - MARMELADE Skær eller hak frugterne efter smag, før de kommes i bagemaskine. 1. Jordbær-, fersken-, rabarbereller abrikosmarmelade 2. Sukker 3. Citronsaft 4. Pektin 580 g 360 g af 1 citron 30 g 1. Appelsin og grapefrugtmarmelade 500 g 2. Sukker 400 g 3. Pektin 50 g 1000 g 70 ml 5 1 tsk. 670 g * 1 medium æg = 50 g 122 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page123 VEJLEDNING TIL TILBEREDNINGEN FOR AT FORBEDRE DINE OPSKRIFTER. Får du ikke det ønskede Brødet Brødet falder Brødet Skorpen Siderne er Siderne resultat? Dette skema er en hæver sammen efter er ikke er ikke brune, men og hjælp til tilberedningen. for meget at have hævet hævet nok gylden brødet er ikke toppen for meget nok bagt nok er melede Tasten er blevet aktiveret under bagningen. Ikke nok mel. For meget mel. Ikke nok gær. For meget gær. Ikke nok vand. For meget vand. Ikke nok sukker. Mel af dårlig kvalitet. Ingredienserne har ikke de rigtige forhold (for store mængder). Vandet er for varmte. Vandet er for koldt. Ikke velegnet program. TEKNISK VEJLEDNING PROBLEMER ÅRSAGER OG LØSNINGER Ælterne sidder fast i formen. • Lad den stå i blød, før den tages ud. Der sker ikke noget efter • E01 vises og blinker på skærmen, apparatet bipper: et tryk på . apparatet er for varmt. Vent 1 time mellem 2 cykler. • E00 vises og blinker på skærmen, apparatet bipper: apparatet er for koldt. Vent på at det når stuetemperatur. • HHH eller EEE vises og blinker på skærmen, apparatet bipper: funktionsfejl. Apparatet skal sendes til et autoriseret serviceværksted. • Der er blevet programmeret en tidsindstillet start. Efter et tryk på kører • Formen er ikke sat korrekt i. motoren, men æltningen • Ælteren er ikke sat i, eller den sidder forkert. starter ikke. I de to ovenstående tilfælde, stop apparatet manuelt med et langt knappen. Start bageprogrammet forfra. tryk på Efter en tidsindstillet start • Du har glemt at trykke på efter programmeringen. er brødet ikke hævet nok, • Gæren er kommet i kontakt med saltet og/eller vandet. eller der er ikke sket noget. • Ælteren er ikke sat i. Lugt af brændt. • En del af ingredienserne er faldet ved siden af formen: lad apparatet køle af og rengør det indvendigt med en fugtig klud uden rengøringsmiddel. • Tilberedningen er løbet over: der er for store mængder ingredienser, blandt andet for megen væske. Overhold forholdene i opskrifterne. 123 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page124 BESKRIVELSE 3 - brødbeholder 4 - eltepinne 5 - målebeger 6 - teskje/spiseskje 7 - krok for å ta ut eltepinnene 1 - lokk med gjennomsiktig vindu 2 - kontrollpanel a - skjerm b - på/av-knapp c - vektvalg d - taster for tidsinnstilling NO og for justering av programtiden 11 e - fargevalg for gyllenhet f - programvalg g - funksjonslampe PRAKTISKE RÅD Forberedelse 1 Les bruksanvisningen grundig og bruk oppskriftene: Denne maskinen baker ikke brød slik det gjøres for hånd! 2 Alle ingrediensene som inngår i oppskriftene skal ha romtemperatur og skal veies nøyaktig. Mål all væske med målebegeret levert som tilbehør. Bruk den doble måleskjeen for å måle teskjeer på den ene siden og spiseskjeer på den andre siden. Unøyaktige mål gir dårlige resultater. 3 Bruk ingrediensene før best før-dato, og oppbevar dem på kjølige og tørre steder. 4 Nøyaktig oppmåling av melmengden er viktig. Derfor skal melet veies på en kjøkkenvekt. Bruk aktiv tørrgjær i pakker. Ikke bruk bakepulver med mindre oppskriften spesielt oppgir denne ingrediensen. Etter at en pakke tørrgjær har blitt åpnet, må den brukes innen 48 timer. 5 For å unngå negativ innvirkning på heveprosessen, anbefaler vi å ha alle ingrediensene i beholderen i begynnelsen av prosessen og unngå å åpne lokket mens maskinen er i gang. Pass på å bruke ingrediensene i riktig rekkefølge og i de mengdene som oppskriftene angir. Først væsken, så tørrvarene. Gjæren skal ikke komme i kontakt med væsken og heller ikke med saltet. Følg denne generelle rekkefølgen: > Væske (smør, olje, egg, vann, melk) > Salt > Sukker > Først halvdelen av melet > Pulvermelk > Spesielt harde ingredienser > Andre halvdelen av melet > Gjær Bruk • Temperatur og fuktighet innvirker på tilberedningen av brødet. I tilfelle sterk varme, anbefales det å bruke kjøligere væsker enn vanlig. Når det er kaldt, kan det være nødvendig å varme opp melken eller vannet litt (aldri over 35 °C). • Noen ganger kan det også være nyttig å sjekke deigen midt i eltingen: Den skal bli til en homogen klump som løsner lett fra sidene, 124 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page125 - hvis det er igjen ublandet mel, skal litt vann tilsettes, - eller det kan bli nødvendig å tilsette litt mel. Korrigering skal skje med meget små mengder (maks. 1 spisesk om gangen), og vent til du ser om deigen blir bedre eller ikke før du tilsetter mer. • En vanlig feil er å tro at mer gjær gir bedre heving. For mye gjær svekker deigens struktur, og den vil heve mye for så å synke under steking. Du kan se på deigen like før den stekes ved å trykke lett på den med fingrene: Deigen skal vise litt motstand, og merket etter fingrene skal bli borte etter hvert. Forhåndsregler for bruk av glutenfri programmer • Melblandingene må siktes med gjæren for å unngå klumper. • Eltingen trenger litt bearbeiding: For å hjelpe blandingen, skrap ned eventuelle ingredienser som ikke er blandet inn fra sidene til midten av bollen med en slikkepott (av tre eller plast for å unngå å skrape belegget). • Du bør også hjelpe med å blande inn når du legger til ingredienser. • Egenskapene til ingrediensene som brukes i glutenfrie oppskrifter gjør at brødet ikke blir brunt som normalt brød. Toppen av brødet beholder ofte en hvit farge. • Glutenfrie brød hever ikke som tradisjonelle brød, og ofte forblir de flate på toppen. • Ikke alle merker med ferdigblandinger gir samme resultat; oppskriftene må kanskje justeres. Vi anbefaler derfor at du eksperimenterer (se eksempelet nedenfor). Eksempel: Juster væskemengden etter konsistensen på deigen. Den skal være relativt myk, men ikke flytende. For flytende OK Unntak: kakedeig skal være ganske flytende. 125 For tørr NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page126 FØR APPARATET BRUKES FOR FØRSTE GANG • Fjern all emballasje, klistermerker og løse deler inni og utenpå apparatet - A. • Rengjør alle delene og selve apparatet ved hjelp av en fuktig klut. HURTIG OPPSTART • Vikle strømledningen helt ut, og koble den til en jordet stikkontakt. • Det kan lukte svakt av maskinen ved første bruk. • Ta ut brødbeholderen ved å løfte håndtaket og vri brødbeholderen lett mot klokkeretningen. Tilpass eltepinnen -B-C. • Tilsett ingrediensene i beholderen i anbefalt rekkefølge. Sørg for at alle ingrediensene veies nøyaktig -D-E. • Sett brødbeholderen på plass. Hold fast i håndtaket på brødbeholderen, og sett den inn i brødmaskinen slik at den passer over drivakselen (du må vippe den lett til én side for å gjøre dette). Vri den forsiktig i klokkeretningen, så vil den låses på plass -FG. • Lukk lokket. Koble til brødmaskinen og slå den på. Etter lyssignalet vises program 1 på skjermen som standard, dvs. 1000 g middels gyllen -H. • Velg ønsket program med knappen . • Trykk på knappen . De to tidsinnstillingspunktene blinker. Indikatoren tennes og viser at maskinen fungerer -I-J. • Ved slutten av hver bakesyklus, koble fra brødmaskinen. Ta ut brødbeholderen ved å dra i håndtaket. Bruk alltid grytekluter ettersom håndtaket på beholderen og innsiden av beholderen er varme. Ta brødet ut av formen mens det er varmt, og la det avkjøles i 1 time på en rist -K. For å bli kjent med brødmaskinen, anbefaler vi å prøve oppskriften for PARISERLOFF for å bake ditt første brød. PARISERLOFF (program 9) INGREDIENSER - ts = teskje - ss = spiseskje GYLLEN = MIDDELS VEKT = 1000 g TID = 3:10 1. VANN = 365 ml 2. SALT = 2 ts 126 3. MEL = 620 g 4. GJÆR = 11/2 ts NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page127 BRUKE BRØDMASKINEN For hvert program vises en standardjustering på skjermen. Du må derfor manuelt velge ønskede innstillinger. Programvalg Programvalget starter en rekke etapper som følger hverandre automatisk. Med knappen MENU kan du velge et visst antall forskjellige program. Tiden som tilsvarer programmet vises på skjermen. Hver gang du trykker på knappen går nummeret på kontrollpanelet over til neste program; numrene går fra 1 til 15. Bruke glutenfri programmer Program 1, 2 og 3 skal brukes når du baker glutenfrie brød og kaker. Kun én vekt er tilgjengelig for hvert av programmene (1000 g for program 1 og 2, og 750 g for program 3). Glutenfrie brød og kaker passer for personer som lider av cøliaki, og som ikke tåler gluten som finnes i en rekke kornsorter (hvete, bygg, rug, havre, kamuthvete, spelt osv.). Det er viktig å unngå krysskontaminering med mel som inneholder gluten. Vær ekstra forsiktig når du vasker bollen, rørepinnen og alle kjøkkenredskapene som brukes til å lage glutenfrie brød og kaker. Kontroller også at gjæren du bruker er glutenfri. Disse glutenfrie oppskriftene ble utviklet med blandinger som er klar til bruk (også kalt ferdigblandinger) for glutenfrie brød, 1. Krydret glutenfritt brød. Vi anbefaler at du bruker en ferdigblanding. Kun innstilling med 1000 g er tilgjengelig for dette programmet. Brød som lages ved hjelp av en ferdigblanding i en oppskrift som inneholder lite sukker og fett. 2. Søtt glutenfritt brød. Vi anbefaler at du bruker en ferdigblanding. Kun innstilling med 1000 g er tilgjengelig for dette som Schär eller Valpiform. Disse typene glutenfrie blandinger er tilgjengelig på detaljmarkedet og i spesialbutikker. Merk at ikke alle merker med glutenfrie ferdigblandinger gir samme resultat. Konsistensen til glutenfritt mel gjør at det ikke blander seg så lett: Vi anbefaler at du sikter melblandingene sammen med gjæren for å forhindre klumpdannelse. Det er derfor forsinket start-funksjonen ikke er tilgjengelig for glutenfriprogrammene. Du må også bruke en bøyelig slikkepott i tre eller plast til å skrape deigen fra sidene av bollen ned til midten sammen med eventuelle ingredienser som ikke har blandet seg inn, helt til deigen er jevn. Glutenfrie brød vil ha en tettere konsistens og lysere farge enn normalt brød. programmet. Brød som lages ved hjelp av en ferdigblanding i en oppskrift som inneholder sukker og fett. 3. Glutenfri kake. Vi anbefaler at du bruker en ferdigblanding. Kun innstilling med 750 g er tilgjengelig for dette programmet. Brød som lages ved hjelp av en ferdigblanding og bakepulver i en kakeoppskrift. 127 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page128 4. Grovt hurtigbrød. Dette programmet ligner programmet for Grovt brød, men er raskere. Konsistensen på brødet kan bli litt mer kompakt. 5. Grovt brød. Programmet for Grovt brød skal velges når grovt mel inngår i oppskriften. 6. Brød uten salt. Brød er én av matvarene som bidrar i størst grad til vårt saltinntak. En reduksjon av vårt saltforbruk bidrar til å redusere risikoene for hjerte- og karsykdommer. 7. Superhurtig brød. Programmet 7 er spesifikt tilpasset oppskriften for SUPERHURTIG BRØD. Brød som lages med hurtigprogrammer er mer kompakte enn brød som lages med de andre programmene. 8. Søtt hurtigbrød. Dette programmet ligner programmet for Søtt brød, men er raskere. Konsistensen på brødet kan bli litt mer kompakt. 9. Pariserloff. Programmet for Pariserloff tilsvarer en oppskrift på tradisjonelt hvitt fransk brød. 11. Kun steking. Med stekeprogrammet kan du steke i 10 til 70 min., justerbart i trinn på 10 min. Det kan velges alene og kan brukes: a) sammen med programmet for Gjærdeig, b) for å varme opp eller sprøsteke allerede stekt eller avkjølt brød, c) for å steke ferdig i tilfelle av langvarige strømbrudd i løpet av en bakesyklus. Brødmaskinen skal ikke gå uten tilsyn mens program 11 benyttes. For å avbryte syklusen før den er fullført, stoppes programmet manuelt ved et langt trykk på knappen . 12. Gjærdeig. Programmet for Gjærdeig steker ikke. Det tilsvarer et elte- og heveprogram for alle hevedeiger. F. eks: Pizzadeig. 13. Kake. Du kan lage kaker og bakverk med bakepulver. Kun innstillingen 750 g er tilgjengelig for dette programmet. 14. Syltetøy. Programmet for syltetøy koker syltetøy automatisk i beholderen. 15. Pasta. Program 15 er kun for elting. Det skal brukes for deiger som ikke hever. F.eks. glutenfri pizzadeig, nudler. 10. Søtt brød. Programmet for Søtt brød er tilpasset oppskrifter som inneholder mer fett og sukker. Hvis du bruker ferdigblandinger for brioche eller boller, må ikke deigen overstige 750 g totalt. Valg av brødvekt Brødets vekt er satt som standard til 1000 g. Vekten er gitt for informasjon. Se på detaljene i oppskriftene for mer nøyaktige opplysninger. Programmene 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 har ikke vektjustering. Trykk på knappen for å justere vekten mellom 500 g, 750 g og 1000 g. Indikatoren tennes overfor den valgte innstillingen. Valg av gyllenhet Fargen på skorpen er innstilt som standard på MIDDELS. Programmene 12, 14 og 15 har ikke fargejustering. Du har tre valg: LYS / MIDDELS / MØRK. Hvis du vil endre standard innstilling, trykk på knappen inntil indikatoren tennes overfor den valgte innstillingen. 128 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page129 Start / Stopp Trykk på knappen for å sette maskinen i gang. Nedtelling begynner. For å stoppe programmet eller stoppe tidsinnstillingen, trykk tre sekunder på knappen . SYKLUSER En tabell (se til slutt i disse instruksjonene) viser oppdelingen av de ulike syklusene for det valgte programmet. Elting Heving Brukes for å lage deigens struktur og dermed dens hevedyktighet. I løpet av denne syklusen, og for programmene 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, har du muligheten til å tilsette ingredienser: tørkede frukter, oliven, osv. Et lydsignal indikerer når du kan tilsette ingrediensene. Se på oppsummeringsskjemaet for tilberedelsestidene (se til slutt i disse instruksjonene) og kolonnen ”ekstra”. Denne kolonnen indikerer tiden som vises på skjermen når lydsignalet aktiveres. For å vite nøyaktig etter hvor lang tid lydsignalet aktiveres, kan du bare trekke tiden i kolonnen ”ekstra” fra den totale steketiden. F. eks: ”ekstra” = 1:45 og ”total tid” = 2:01, ingrediensene kan tilsettes etter 16 min. Hvile Brukes for at deigen kan strekkes for å forbedre eltekvaliteten. Tiden gjæren innvirker på deigen slik at den heves, og for å gi aroma. Steketid Lager deigen til brød og danner en gyllen skorpe. Fortsatt oppvarming Brukes for å holde brødet varmt etter steking. Det anbefales likevel å ta brødet ut av formen ved slutten av stekingen. For programmene 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 og 13 kan du la innholdet ligge i maskinen. En syklus for fortsatt oppvarming på én time begynner automatisk etter stekingen. Skjermen viser 0:00 i den timen innholdet holdes varmt og prikkene på tidsinnstilleren. Ved slutten av syklusen stopper maskinen automatisk etter flere lydsignaler. 129 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page130 UTSATT START Du kan programmere maskinen slik at maten er ferdig til den tiden du velger inntil 15 timer i forveien. Programmet for tidsinnstilling kan ikke brukes for programmene 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14 og 15. Denne etappen kommer etter å ha valgt programmet, gyllenhetsgrad og vekt. Programtiden vises på skjermen. Beregn tiden mellom tidspunktet du setter i gang programmet og klokkeslettet du ønsker at maten skal være ferdig. Maskinen inkluderer automatisk syklustiden for programmet. Ved hjelp av knappene og ( oppover og nedover). Korte trykk gir intervaller på 10 min. + kort pipelyd. Med et langt trykk, går 10 minutters intervaller uavbrutt. F. eks: klokken er 20:00, og du ønsker at brødet skal bli ferdig til klokken 7:00 neste morgen. Sett programmet på 11:00 ved hjelp av knappene og . Trykk på knappen . Et lydsignal blir avgitt. De 2 punktene på tidsinnstilleren blinker. Nedtelling begynner. Funksjonsindikatoren tennes. Dersom du gjør en feil og ønsker å endre tidsinnstillingen, trykk lenge på knappen inntil den gir fra seg et lydsignal. Standardtiden vises på skjermen. Foreta hele prosessen en gang til. Visse ingredienser er bedervelige. Ikke bruk programmet for tidsinnstilling for oppskrifter som inneholder: fersk melk, egg, yoghurt, ost, fersk frukt. Praktiske råd I tilfelle strømbrudd: Dersom programmet avbrytes i løpet av en syklus av et strømbrudd eller feiltrykk, er maskinen beskyttet i 7 min. I løpet av denne tiden lagres programmeringen. Syklusen begynner igjen der den stoppet. Etter denne perioden går programmeringsinformasjonen tapt. Hvis du har to program gående etter hverandre, vent 1 time før du starter den andre tilberedningen. > når brødet er tatt ut av formen, legg det på siden mens det ennå er varmt, og hold det nede med hånden i en grillvott, > stikk kroken i aksen på eltepinnen - M, > dra forsiktig for å ta ut eltepinnen - M, > løft opp brødet og la det avkjøles på en rist. Når du tar brødet ut av formen, kan det hende at eltepinnene sitter fast i brødet. I dette tilfellet, bruk tilbehøret ”krok” på følgende måte: 130 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page131 INGREDIENSER Glutenfritt mel: Det finnes en hel rekke såkalte "ikke-brød-meltyper" (som ikke inneholder gluten). De mest kjente er bokhvetemel, rismel (hvit og brun), quinoa, maismel, kastanjemel og durramel. For å prøve å gjenskape elastisiteten til gluten, er det viktig å blande sammen flere typer ikkebrød-meltyper og tilsette tykningsmidler. Tykningsmidler: For å oppnå riktig konsistens og prøve å imitere elastisiteten til gluten, kan du også tilføre xantangummi og/eller guargummi i deigen. Disse ingrediensene brukes som tykningsmiddel, stabilisatorer og emulgeringsmidler i landbruksindustrien. Glutenfrie ferdigblandinger: Disse gjør det enklere å bake glutenfritt brød, fordi de inneholder tykningsmidler og har fordelen av å være garantert glutenfrie, noen er også organiske. Ikke alle merker med glutenfrie ferdigblandinger gir samme resultat. Fettstoffer og olje: Fettstoffer gjør brødet mykere og gir det mer smak. Det holder seg også bedre og lenger. For mye fettstoffer forsinker hevingen. Hvis du bruker smør, skjær det opp i terninger for å fordele smøret likt i blandingen, eller varm det opp for å mykne det. Ikke bland inn varmt smør. Unngå at fettstoffene kommer i kontakt med gjæren, fordi fettet kan hindre gjæren i å ta til seg fuktighet. Egg: Egg gjør deigen kraftigere, forbedrer brødets farge og brødets innmat stekes lettere. Hvis du bruker egg, må du redusere væskemengden tilsvarende. Knekk eggene og tilsett væsken inntil du får den mengden væske som angis i oppskriften. Oppskriftene er beregnet for et middels stort egg på 50 g. Hvis eggene er større, tilsett litt mel, hvis eggene er mindre, bland i litt mindre mel. Melk: Du kan bruke fersk melk eller pulvermelk. Hvis du bruker pulvermelk, tilsett den mengden vann som er beregnet opprinnelig. Hvis du bruker fersk melk, kan du også tilsette vann: Den totale mengden skal være lik mengden som står i oppskriften. Melken har også en emulgerende effekt som gjør at lufthullene blir mer regelmessige og gir brødets innmat et fint utseende. Vann: Vann gir fuktighet til gjæren og aktiverer den. Den gir også fuktighet til stivelsen i melet, og den gjør at innmaten i brødet dannes. Vannet kan erstattes delvis eller helt med melk eller andre væsker. Bruk væsker som har romtemperatur, unntatt for glutenfrie brød som krever lunkent vann (ca. 35 °C). Meltyper: Melvekten varierer merkbart i forhold til meltypen. Alt etter melets kvalitet kan stekeresultatene for brødet også variere. Oppbevar melet i en lufttett beholder, fordi melet reagerer på svingninger i klimaforhold ved å trekke til seg fuktighet eller i motsatt tilfelle miste fuktighet. Bruk helst en meltype for brødbaking istedenfor en vanlig type mel. Tilsetninger av havre, bygg, hvetekim, rug eller hele frø i brøddeigen gir et tyngre og mindre brød. Det anbefales å bruke mel av typen T55 med mindre annet er oppgitt i oppskriften. Når det brukes ferdigblandinger for brød, brioche og boller, ikke overstig totalt 750 g deig. Når melet siktes, har dette også innvirkning på resultatene: Jo grovere melet er (det vil si at det inneholder en del av skallet til hvetekornet), jo mindre vil deigen heves og jo mer kompakt vil brødet bli. Du kan også finne ferdigblandinger for brød i butikkene. Følg anbefalingene til produsenten når du bruker slike ferdigblandinger. Generelt sett vil programvalget gjøres ut fra hvilken blanding som brukes. F. eks: Grovt brød - Program 5. Sukker: Det anbefales å bruke hvitt eller brunt sukker eller honning. Ikke bruk sukkerbiter. Sukkeret gir næring til gjæren, det gir god smak til brødet og forbedrer skorpens farge. 131 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page132 Salt: Gir smak til maten og regulerer gjærens aktivitet. Det skal ikke komme i kontakt med gjæren. Saltet gjør at deigen blir fast, kompakt og ikke hever for raskt. Det forbedrer også deigens struktur. Gjær: Gjær finnes i flere varianter: Fersk gjær i små biter, aktiv tørrgjær som skal rehydreres eller vanlig tørrgjær. Fersk gjær selges i supermarkeder (i ferskvareavdelingen). Fersk gjær eller vanlig tørrgjær tilsettes direkte i brødbeholderen på brødmaskinen sammen med de andre ingrediensene. Husk å smuldre den ferske gjæren med fingrene for å få den til å oppløses lettere. Kun aktiv tørrgjær (i små korn) må blandes med litt lunket vann før bruk. Velg en temperatur på omlag 35 ºC. Er temperaturen lavere, vil ikke deigen heve like bra, er den høyere vil gjæren miste heveevnen sin. Overhold de angitte mengdene, og husk å øke mengden dersom du bruker fersk gjær (se sammenlignende tabell nedenfor). Samsvarende mengde/vekt mellom tørrgjær og fersk gjær: Tørrgjær (mengde angitt i ts) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Fersk gjær (mengde angitt i gram) 9 13 18 22 25 31 36 40 For å lage glutenfrie brød, må du bruke en spesiell, glutenfri gjær. Tilsetninger (tørkede frukter, oliven osv): Du kan lage en personlig vri på oppskriftene med alle ønskelige tilsetninger, bare du passer på: > å respektere lydsignalet for tilsetning av ingredienser, spesielt de mer ømtålige, > å iblande hardere frø (som lin eller sesam) så snart eltingen starter for å gjøre det enklere å bruke maskinen (tidsinnstilling for eksempel), > å tørke av meget fuktige ingredienser (oliven), > å strø litt mel over fettholdige ingredienser slik at de iblandes lettere, > å ikke iblande en for stor mengde for ikke å forhindre at deigen heves, overhold mengdene som er angitt i oppskriftene, > å sørge for at ingen ingredienser faller utenfor brødbeholderen. 45 RENGJØRING OG VEDLIKEHOLD • Ikke vask noen deler i oppvaskmaskin. • Trekk støpselet ut av stikkontakten. • Rengjør utsiden av maskinen og innsiden av beholderen med en fuktig svamp. Tørk den godt -L. • Vask beholderen og eltepinnen med varmt såpevann. Hvis eltepinnen sitter fast, la den ligge i bløt i 5 til 10 min. • Ikke bruk rengjøringsprodukter, skuremidler eller alkoholholdige produkter. Bruk en myk og fuktig klut. • Ikke dypp maskinen eller lokket i vann. • Ved behov kan lokket rengjøres med varmt vann og en svamp. 132 v NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page133 OPPSKRIFTER Følg rekkefølgen for angitte ingredienser i hver av oppskriftene. Alt etter oppskriften du velger og tilsvarende program, kan du se på oppsummeringsskjemaet for tilberedelsestidene (se til slutt i disse instruksjonene)og følge inndelingen i forskjellige sykluser. ts = teskje - ss = spiseskje PROG. 1 - KRYDRET GLUTENFRITT BRØD PROG. 2 - SØTT GLUTENFRITT BRØD 1000 g Vi anbefaler at du bruker ferdigblandinger som Schär eller Valpiform. Følg anbefalingene på ferdigblandingspakningen eller i kokeboken. Ikke overstig 1000 g med deig. PROG. 4 - GROVT HURTIGBRØD PROG. 5 - GROVT BRØD GROVT BRØD 500 g 750 g 1. Vann 205 ml 270 ml 2. Solsikkeolje 11/2 ss 2 ss 3. Salt 1 ts 11/2 ts 4. Sukker 11/2 ts 2 ts 5. Mel 130 g 180 g 6. Grovt mel 200 g 270 g 7. Tørrgjær 1 ts 1 ts PROG. 7 - SUPERHURTIG BRØD 500 g 750 g 1. Vann (lunkent, 35°C) 210 ml 285 ml 2. Solsikkeolje 3 ts 1 ss 1/2 ts 3. Salt 1 ts 4. Sukker 2 ts 3 ts 5. Pulvermelk 11/2 ss 2 ss 6. Mel 325 g 445 g 7. Tørrgjær 11/2 ts 21/2 ts 1000 g 355 ml 3 ss 2 ts 3 ts 240 g 360 g 11/2 ts 1000 g 360 ml 11/2 ss 11/2 ts 1 ss 21/2 ss 565 g 3 ts PROG. 3 - GLUTENFRI KAKE 750 g Vi anbefaler at du bruker ferdigblandinger som Schär eller Valpiform. Ikke overstig 1000 g med deig. Pisk eggene med sukker og salt i fem minutter til eggedosis. PROG. 6 - BRØD UTEN SALT 500 g 750 g 1. Vann 200 ml 270 ml 2. Mel 350 g 480 g 1/2 ts 3. Aktiv tørrgjær 1 ts Tilsettes ved lydsignal 4. Sesamfrø 50 g 75 g PROG. 8 - SØTT HURTIGBRØD PROG. 10 - SØTT BRØD KUVERTBRØD 500 g 750 g 1. Pisket egg* 2 2 2. Myknet smør 115 g 145 g 3. Salt 1 ts 1 ts 4. Sukker 21/2 ss 3 ss 5. Melk 55 ml 60 ml 6. Mel 280 g 365 g 7. Tørrgjær 11/2 ts 2 ts Valgfritt: 1 ts appelsinessens. * 1 middels egg = 50 g 133 1000 g 365 ml 620 g 1 ts 100 g 1000 g 3 195 g 11/2 ts 4 ss 80 ml 485 g 3 ts NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page134 PROG. 9 - PARISERLOFF 500 g 1. Vann 200 ml 2. Salt 1 ts 3. Mel 350 g 4. Tørrgjær 1 ts 750 g 275 ml 11/2 ts 465 g 1 ts PROG. 12 - GJÆRDEIG PIZZADEIG 500 g 1. Vann 160 ml 2. Olivenolje 1 ss 1/2 ts 3. Salt 4. Mel 320 g 1/2 ts 5. Tørrgjær 1000 g 365 ml 2 ts 620 g 11/2 ts PROG. 13 - KAKE SITRONKAKE 1000 g 1. Pisket egg* 4 2. Sukker 260 g 3. Salt 1 knivsodd 4. Smør, smeltet og avkjølt 90 g 5. Sitronskall 11/2 sitron 6. Sitronsaft 11/2 sitron 7. Mel 430 g 8. Bakepulver 31/2 ts Pisk eggene med sukker og salt i fem minutter til eggedosis. Hell det inn i maskinens beholder. Tilsett det avkjølte smeltede smøret. Tilsett saften og skallet av sitronen. Bland mel og bakepulver sammen, og tilsett det i blandingen. Sørg for å legge melet i en haug midt i beholderen. PROG. 15 - PASTA PASTA 500 g 1. Vann 45 ml 2. Pisket egg* 3 3. Salt 1 knivsodd 4. Mel 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 ts 500 g 750 g 240 ml 11/2 ss 1 ts 480 g 1 ts 1000 g 320 ml 2 ss 11/2 ts 640 g 11/2 ts PROG. 14 - SYLTETØY Skjær og hakk opp fruktene etter ønske før du legger dem i brødmaskinen. 1. Jordbær-, fersken-, rabarbraeller aprikossyltetøy 2. Sukker 3. Sitronsaft 4. Pectine 580 g 360 g 1 sitron 30 g 1. Appelsin- eller grapefruktsyltetøy 500 g 2. Sukker 400 g 3. Pectine 50 g 1000 g 70 ml 5 1 ts 670 g * 1 middels egg = 50 g 134 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page135 EVENTUELLE PROBLEMER MED OPPSKRIFTENE Fikk du ikke det forventede resultatet? Dette skjemaet vil hjelpe deg. Brød Nedsunket Brød Skorpe Brune sider, Sider hevet brød etter for hevet ikke men brød ikke og topp for mye mye heving for lite nok stekt stekt nok melet Knappen ble aktivert i løpet av bakingen. Ikke nok mel. For mye mel. Ikke nok gjær. For mye gjær. Ikke nok vann. For mye vann. Ikke nok sukker. Ikke riktig meltype. Ingrediensene er ikke i riktige forhold (for stor mengde). For varmt vann. For kaldt vann. Feil program. EVENTUELLE TEKNISKE PROBLEMER PROBLEMER Eltepinnene sitter fast i beholderen. ÅRSAKER - LØSNINGER • La dem ligge i bløt før de tas ut. Etter å ha trykket på , skjer ingenting. • E01 vises og blinker på skjermen, apparatet piper: Maskinen er for varm. Vent 1 time mellom 2 sykluser. • E00 vises og blinker på skjermen, apparatet piper: Apparatet er for kaldt. Vent til det når romtemperatur. • HHH eller EEE vises og blinker på skjermen, apparatet piper: Teknisk feil. Maskinen må repareres av godkjente fagfolk. • En tidsinnstilling er programmert. Etter å ha trykket på går motoren, men eltingen starter ikke. • Beholderen er ikke satt riktig på plass. • Eltepinnen mangler eller er ikke riktig satt på plass. I de to tilfellene som er nevnt ovenfor, stopp apparatet manuelt med knappen. Start prosedyren forfra på nytt. et langt trykk på Etter en tidsinnstilt oppstart, har ikke brødet hevet nok eller ingenting har skjedd. • Du har glemt å trykke på etter programmeringen. • Gjæren har kommet i kontakt med salt og/eller vann. • Eltepinnen mangler. Brent lukt. • En del av ingrediensene har falt ut ved siden av beholderen: La maskinen avkjøles, og rengjør innsiden av maskinen med en fuktig svamp uten rengjøringsmiddel. • Blandingen har rent over: for stor mengde ingredienser, spesielt væske. Følg målene i oppskriftene. 135 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page136 BESKRIVNING 3 - bakform 4 - knådare 5 - mätbägare 6 - tesked/matsked 7 - tillbehör: krok för att ta av knådaren 1 - lock med fönster 2 - kontrollpanel a - display b - knapp start/stopp c - brödstorlek d - timerinställning och tidsinställning för program 11 e - val av färg på skorpan SV f - programval g - driftindikator PRAKTISKA RÅD Förberedelser 1 Läs bruksanvisningen noggrant och använd recepten som står i den: man bakar inte bröd på samma sätt i bakmaskinen som för hand! 2 Alla ingredienserna ska vara rumstempererade och ska vägas noga på våg. Mät upp rätt mängd vätska med den bifogade mätbägaren. Använd det bifogade dubbla mätmåttet för att mäta upp teskedar i ena änden och matskedar i den andra. Felaktiga mått ger ett dåligt resultat. 3 Använd ingredienserna innan bäst före datum och förvara dem på en sval och torr plats. 4 Var noga med att mäta upp rätt mängd mjöl. Mät upp mjölet med hjälp av en köksvåg. Använd torrjäst i påsar, om inget annat anges i recepten. Använd inte bakpulver. När en påse torrjäst är öppnad ska den användas inom 48 timmar. 5 För att inte störa jäsningen, rekommenderar vi att alla ingredienserna läggs i bakformen från början, undvik därefter att lyfta på locket. Var noga med att tillsätta ingredienserna i rätt ordning och mängd enligt recepten. Först vätskor, därefter fasta ingredienser. Jästen ska inte komma i kontakt med vare sig vätskor eller salt. Ingredienserna tillsätts i följande ordning: > Vätskor (smör, olja, ägg, vatten, mjölk) > Salt > Socker > Mjöl första hälften > Torrmjölkspulver > Specifika fasta ingredienser > Mjöl andra hälften > Jäst Användning • När man bakar bröd är degen mycket känslig för temperatur och fuktighet. Om det är mycket varmt, använd kallare vätskor än vanligt. Om det är mycket kallt, kan det vara nödvändigt att använda ljummet vatten eller mjölk (men överskrid aldrig 35°C). • Ibland kan det vara lämpligt att kontrollera degen mitt i knådningen: degen ska forma en jämn boll som inte 136 fastnar på bakformens sidor, - om det finns kvar mjöl som inte blandats i degen, tillsätt då lite mer vatten, - annars kan det eventuellt behövas tillsättas ytterligare lite mjöl. Var mycket försiktig när du tillätter mer mjöl eller vatten (max 1 msk åt gången) och vänta och se om degen blir bättre innan du tillsätter mer. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page137 att försiktigt trycka på den med fingret: degen skall göra ett lätt motstånd och fingeravtrycket skall sakta försvinna. • Ett vanligt fel är att tro att om man tillsätter mer jäst kommer brödet att jäsa högre. För mycket jäst gör degens struktur ömtålig, först jäser den mycket, för att sedan sjunka ihop under gräddningen. Du kan känna på degen precis innan gräddningen genom Försiktighetsåtgärder vid användning av glutenfria program • Mjölblandningarna måste siktas med jästen för att undvika klumpar. • Knådningen behöver lite hjälp på traven: för att gynna inarbetandet av eventuellt oblandade ingredienser ska dessa skrapas ner från sidorna till mitten av bunken med hjälp av en slev (av trä eller plast för att undvika att repa beläggningen). • Du bör även hjälpa till med själva inarbetandet när du lägger till ingredienser. • Egenskaperna hos de ingredienser som används i glutenfria recept medför att brödet inte kan få samma bruna skorpa som i vanliga fall. Brödets ovansida blir ofta ganska vit. • Glutenfria bröd kan inte jäsa som traditionella bröd och blir ofta platta på ovansidan. • Det är inte alla bakmixmärken som ger samma resultat: recepten måste eventuellt anpassas. Därför rekommenderar vi att du experimenterar (se exemplen nedan). Exempel: anpassa vätskemängden efter degens konsistens. Degen bör vara relativt smidig, men inte lös. För lös OK Undantag: kakdeg ska vara ganska lös. 137 För torr NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page138 INNAN DU ANVÄNDER APPARATEN FÖRSTA GÅNGEN • Ta bort allt förpackningsmaterial, klisterlappar och tillbehör som finns inuti och utanpå apparaten - A. • Rengör all delar och själva apparaten med en fuktig trasa. SNABBSTART • Rulla ut nätsladden helt och hållet och plugga in stickkontakten i ett jordat uttag. ena sidan för att göra detta). Vrid försiktigt medurs och den låser fast på drivaxeln -F-G. • En lätt odör kan förekomma vid den första användningen. • Stäng locket. Anslut kontakten till ett eluttag och starta apparaten. En summersignal hörs och program 1 som är förprogrammerat visas, dvs 1000 g, färg medium -H. • Ta ur bakformen genom att lyfta handtaget och vrida bakformen en aning moturs. Sätt knådaren på plats -B-C. • Tillsätt ingredienserna i bakformen i rätt ordning. Mät upp alla ingredienserna noga D-E. • Sätt tillbaka bakformen. Genom att hålla bakformen med hjälp av handtaget, sänk ner den i bakmaskinen så att den passar över drivaxeln (du måste luta bakformen litet åt • Välj önskat program med knappen . • Tryck på knappen . De 2 punkterna på timern blinkar. Kontrollampan tänds -I-J. • När gräddningen är klar, dra ut kontakten. Ta ut bakformen genom att lyfta i handtaget. Använd alltid grytlappar eftersom formens handtag och lockets insida är mycket heta. Ta ut brödet på ett bakgaller och låt svalna i 1 timme -K. Om du vill sätta igång omedelbart föreslår vi att du provar FRANSKBRÖD för att baka ditt första bröd. FRANSKBRÖD (program 9) INGREDIENSERNA - tsk = tesked - msk = matsked FÄRG = MEDIUM STORLEK = 1000 g TID = 3:10 1. VATTEN = 365 ml 2. SALT = 2 tsk 138 3. VETEMJÖL = 620 g 4. JÄST = 11/2 tsk V i NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page139 ANVÄNDNING AV BAKMASKINEN För varje program visas en förprogrammerad inställning. Välj önskade inställningar manuellt. Programval Valet av ett program startar en serie inställningar, som automatiskt visas en efter en. Knappen MENU ger dig möjlighet att välja ett visst antal olika program. Tiden det tar för respektive program visas. För varje tryck på knappen övergår numret i displayen till följande program, från 1 - 15: Använda glutenfria program Program 1, 2 och 3 ska användas för att baka glutenfria bröd och kakor. Endast en vikt är tillgänglig för vardera av programmen (1000 g för program 1 och 2 och 750 g för program 3). Glutenfria bröd och kakor lämpar sig för personer som är intoleranta (glutenintolerans eller celiaka) mot den gluten som återfinns i många sädesslag (vete, korn, råg, havre, kamutvete, dinkel etc.). Det är viktigt att undvika korskontaminering med mjöl som innehåller gluten. Var extra noga när du rengör bunken, degspaden och alla redskap som ska användas när du bakar glutenfria bröd och kakor. Kontrollera även att den jäst du använder är glutenfri. Dessa glutenfria recept har utvecklats med bakmixer (även bröd-/kakmixer) för 1. Kryddigt glutenfritt bröd. Vi rekommenderar att du använder en bakmix. Endast inställningen 1000 g är tillgänglig för detta program. Bröd som bakas med en bakmix med ett recept som innehåller lite socker och fett. 2. Sött glutenfritt bröd. Vi rekommenderar att du använder en bakmix. Endast inställningen 1000 g är tillgänglig för detta glutenfria bröd, t.ex. Schär eller Valpiform. Dessa typer av glutenfria mixer är tillgängliga i detaljhandeln och i specialiserade butiker. Observera att alla typer av glutenfria bakmixer inte ger samma resultat. Konsistensen hos glutenfria mjölsorter ger inte bästa möjliga blandningsresultat: Vi rekommenderar att du siktar mjölblandningarna tillsammans med jästen för att förhindra att klumpar bildas. Det är därför den fördröjda startfunktionen inte är tillgänglig för de glutenfria programmen. Du måste även använda en böjlig trä- eller plastslev för att skrapa ner degen från sidorna av bunken mot mitten, tillsammans med eventuella oblandade ingredienser, tills dess att degen är homogen. Glutenfritt bröd har en tjockare konsistens och är ljusare i färgen än vanligt bröd. program. Bröd som bakas med en bakmix med ett recept som innehåller socker och fett. 3. Glutenfri kaka. Vi rekommenderar att du använder en bakmix. Endast inställningen 750 g är tillgänglig för detta program. Bröd som bakas med en bakmix och bakpulver med ett kakrecept. 139 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page140 4. Snabbt Fullkornsbröd. Detta program är likadant som Fullkornsbrödet men det går snabbare. Brödets konsistens blir en aning mer kompakt. 5. Fullkornsbröd. Programmet fullkornsbröd används till grövre mjölsorter. 6. Bröd utan Salt. Bröd är ett av de livsmedel som tillför mest salt i den dagliga kosten. Ett reducerat saltintag minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. 7. Super Snabbt Bröd. Programmet Super snabbt bröd används till receptet Super snabbt bröd. Bröd som bakas med de snabba programmen blir mer kompakta är om de bakas med andra programmen. 11. Enbart Gräddning. Programmet Enbart gräddning gör det möjligt att endast grädda i 10–70 min, med inställning i intervaller på 10 min. Det kan användas ensamt eller användas: a) tillsammans med programmet deg b) för uppvärmning eller för en knaprigare yta av redan färdiggräddat, svalnat bröd, c) för att avsluta gräddningen i händelse av längre strömavbrott under gräddning. Bakmaskinen skall inte lämnas utan tillsyn vid användning av program 11. För att avbryta en bakningscykel innan den är klar, avbryt programmet manuellt genom ett långt tryck på knappen . 12. Deg. Programmet Deg gräddar inte. Det är ett program som knådar och jäser deg. T.ex.: pizzadeg. 8. Snabbt Sött Bröd. Detta program är likadant som Sött Bröd men det går snabbare. Brödets konsistens blir en aning mer kompakt. 13. Mjuk Kaka. För bakverk och kakor med bakpulver. Det går bara att använda inställningen 750 g till detta program. 9. Franskbröd. Programmet Franskbröd används till traditionellt vitt franskbröd. 14. Sylt. Programmet Sylt kokar automatiskt sylt i formen. 10. Sött Bröd. Programmet Sött bröd är lämpligt till recept som innehåller mer fett och socker. Om du använder färdiga brödmixer för att baka briocher eller vetebröd, överskrid inte totalt 750 g deg. 15. Pasta. Program 15 knådar enbart. Det är avsett för deg som inte jäser. T.ex.: glutenfri pizzadeg eller glutenfria nudlar. Val av brödstorlek Brödstorleken är förprogrammerad på 1000 g. Vikten är ungefärlig. Se recepten för ytterligare precision. Program 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 har ingen inställning av storlek. Tryck på knappen för att välja 500g, 750 g eller 1000 g. Symbolen tänds mittemot vald inställning. Val av färg Gräddningsgraden är förprogrammerad på MEDIUM. Program 12, 14, 15 har ingen inställning av gräddningsgrad. Tre val är möjliga: LJUS / MEDIUM / MÖRK. Om du önskar ändra den förprogrammerade inställningen, tryck på knappen ända tills symbolen tänds mittemot vald inställning. 140 T i i S T i NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page141 Start / Stopp Tryck på knappen för att starta bakmaskinen. Nedräkningen börjar. För att avbryta programmet eller ta bort timerinställningen, tryck 3 sekunder på knappen . BAKNINGSPROCESSEN En tabell (se slutet av dessa anvisningar) visar hur bakningen sker beroende på vilket program som valts. Knådning Jäsning Formar brödets struktur för att uppnå en optimal jäsning. I denna etapp och i program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 har du möjlighet att tillsätta ingredienser: torkad frukt, oliver, etc. En summersignal indikerar när du kan tillsätta ingredienser. Se översiktstabellen för bakningsprocessen (se slutet av dessa anvisningar) och kolumnen “extra”. Kolumnen indikerar tiden som kommer att visas i bakmaskinens display när signalen hörs. För att veta exakt efter hur lång tid signalen hörs, dra av tiden i kolumnen “extra” från den totala bakningen. T. ex. “extra” = 1:45 och “total tid” = 2:01, ingredienserna kan tillsättas efter16 min. Vila Låter degen vila för att förbättra kvaliteten på knådningen. Brödet jäser och utvecklar sin arom. Gräddning Gräddar brödet och ger det en brun och knaprig gräddningsyta. Varmhållning Håller brödet varmt efter bakningen. Vi rekommenderar dock att brödet tas ut ur maskinen så snart det är klart. Varmhållning: efter program 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, kan du låta brödet vara kvar i maskinen. Varmhållningen varar i en timme och startas automatiskt efter gräddningen.En symbol tänds mittemot. Displayen visar 0:00 under hela varmhållningen och prickarna på timern blinkar. Vid slutet av programmet stoppar apparaten automatiskt efter ett flertal ljudsignaler. 141 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page142 TIMERINSTÄLLNING Du kan programmera bakmaskinen så att brödet är klart vid önskad tidpunkt, upp till 15 timmar i förväg. Timerinställningen kan inte användas i program 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Timern kan ställas in efter val av program, gräddningsgrad och brödstorlek. Programmets tid visas. Räkna ut tidsskillnaden mellan när du startar programmet och tidpunkten när du vill att brödet ska vara klart. Bakmaskinen inkluderar automatiskt tiden det tar för programmet att bli klart. Med hjälp av knapparna och , visas tiden du räknat fram ( uppåt och nedåt). Korta tryck bläddrar fram perioder på 10 min åt gången + kort pip. Med ett långt tryck, bläddras perioder på 10 min fram kontinuerligt. T.ex.: klockan är 20:00 och du vill att brödet ska vara klart klockan 7:00 nästa morgon. Programmera 11:00 med hjälp av knapparna och . Tryck på knappen . Ett pip hörs. De 2 punkterna på timern blinkar. Nedräkningen börjar. Kontrollampan tänds. Om du ångrar dig eller önskar ändra tidsinställningen, gör ett långt tryck på knappen ända tills en signal hörs. Den förprogrammerade tiden visas. Upprepa proceduren. Vissa ingredienser kan surna. Använd inte timerinställningen till recept som innehåller: färsk mjölk, ägg, yoghurt, ost, färsk frukt. Praktiska råd I händelse av strömavbrott: om pågående program avbryts av ett strömavbrott eller en felaktig inställning, kommer bakmaskinen att spara programmet i 7 min. Bakningsprocessen fortsätter därefter där den avbröts. Om det däremot dröjer längre, kommer programmeringen att förloras. > ta ut brödet ur bakformen, lägg det varma brödet på sidan och håll fast det med handen försedd med en grytlapp, > för in kroken i knådarens axel - M, > dra försiktigt för att ta av knådaren - M, > ställ brödet upp och låt det svalna på ett bakgaller. Om du gör två program efter varandra, vänta 1 timme mellan programmen innan du startar det följande. När du tar ut brödet ur bakformen: det kan hända att knådaren sitter fast i brödet. I så fall, använd tillbehöret “kroken” enligt följande: 142 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page143 INGREDIENSERNA Glutenfritt mjöl: det finns en hel del mjöl som inte är ”brödmjöl” (som inte innehåller gluten). De mest kända är bovete-, ris- (vitt och brunt), quinoa-, majs-, kastanje- och durramjöl. I ett försök att återskapa glutens elasticitet är det mycket viktigt att blanda samman olika typer av icke-brödmjöl och att tillsätta förtjockningsmedel. Förtjockningsmedel: för att uppnå korrekt konsistens och för att försöka immitera glutens elasticitet kan du också tillsätta xantangummi och/eller guargummi i din deg. Dessa ingredienser används som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och emulgeringsmedel inom den jordbruksbaserade livsmedelsindustrin. Glutenfria bakmixer: dessa gör det enklare att baka glutenfritt bröd eftersom de innehåller förtjockningsmedel och har fördelen att de garanterat inte innehåller något gluten. En del av dessa bakmixer är även ekologiska. Observera att alla typer av glutenfria bakmixer inte ger samma resultat. Fett och olja: fett gör brödet mjukare och saftigare. Det håller sig också bättre och längre. För mycket fett gör att jäsningen går långsammare. Om du använder smör, skär det i små bitar så att det fördelas jämnt eller använd rumstempererat smör. Tillsätt inte varmt smör. Undvik att fett kommer i kontakt med jästen, eftersom det kan hindra jästen ifrån att ta upp vätska. Ägg: ägg berikar degen, förbättrar brödets färg och främjar ett gott inkråm. Om du använder ägg, minska då följaktligen mängden vätska. Knäck ägget och tillsätt vätska upp till den indikerade vätskemängden i receptet. Recepten är beräknade för medelstora ägg på 50 g, om äggen är större, tillsätt lite mjöl; om äggen är mindre, ta lite mindre mjöl. Mjölk: du kan använda färsk mjölk eller torrmjölkspulver. Om du använder torrmjölkspulver, tillsätt mängden vatten enligt receptet. Om du använder färsk mjölk kan du också tillsätta vatten: den totala mängden vätska skall motsvara mängden vätska som anges i receptet. Mjölk har en emulgerande effekt och ger ett finporigt bröd med gott inkråm. Vatten: vatten fuktar och aktiverar jästen. Det fuktar också stärkelsen i mjölet och formar inkråmet. Man kan byta ut vattnet, en del eller hela mängden mot mjölk eller andra vätskor. Använd vätskor vid rumstemperatur, förutom för glutenfria bröd som kräver användning av ljummet vatten (cirka 35 °C). Mjöl: mjölets vikt varierar påtagligt beroende på mjölsort. Mjölets kvalitet kan också inverka på resultatet. Förvara mjölet i tättslutande burkar eftersom mjöl är känsligt för luftfuktighet och lätt kan absorbera eller tvärtemot förlora fuktighet. Använd mjölsorter som är avsedda och lämpliga för att baka bröd. Tillsats av havre, kli, vetegroddar, råg eller hela fröer i bröddegen, ger ett tyngre och mindre bröd. Användning av vetemjöl special eller vetemjöl rekommenderas, om inget annat anges i recepten. Vid användning av färdiga brödmixer för att baka bröd, brioche och vetebröd, överskrid inte totalt 750 g deg. Resultatet beror också på hur siktat mjölet är: ett grövre mjöl (dvs som innehåller en del av kornet), ger inte ett lika högt bröd och blir mer kompakt. Du kan givetvis också använda färdiga brödmixer som finns i handeln. Se tillverkarens anvisningar på paketet. Programvalet görs beroende på vilken typ av brödmix som används. T. ex. fullkornsbröd Program 5. Socker: använd helst strösocker, rörsocker eller honung. Använd inte bitsocker. Socker 143 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page144 påskyndar jäsningen, ger brödet god smak och förbättrar gräddningsgraden. För att baka glutenfritt bröd måste du använda en särskild glutenfri jäst. Salt: framhäver smaken och reglerar jästen. Skall inte komma i kontakt med jästen. Tack vare saltet är degen fast, kompakt och jäser inte för fort. Förbättrar också degens struktur. Tillsatser (torkad frukt, oliver, etc.): du kan skapa personliga recept genom att tillsätta ingredienser enligt egna önskemål, men för ett bra resultat var noga med: > att tillsätta ingredienserna, speciellt ömtåliga ingredienser, när summersignalen hörs, > hårda fröer (som linfrö och sesam) kan tillsättas så snart knådningen börjar för en enklare användning av bakmaskinen (t.ex. vid timerinställning), > låt mycket fuktiga ingredienser rinna av noga (oliver), > feta ingredienser ska först mjölas lätt så att de inte klumpar sig i degen, > tillsätt inte för stora mängder, brödet riskerar då en sämre jäsning, följ noga de angivna mängderna i recepten, > se till att det inte hamnar några ingredienser på utsidan av bakformen. Jäst: bagerijäst finns i flera former: färsk i fyrkantiga små paket, torkad och aktiv där man tillsätter vätska eller torkad och instant. Färsk jäst säljs i vanliga matvaruaffärer. Den färska eller torkade instant jästen tillsätter man direkt i bakformen i bakmaskinen tillsammans med övriga ingredienser. Kom ihåg att smula sönder den färska jästen med fingrarna för att den skall lösas upp lättare. Bara den aktiva torkade jästen (granulat) måste lösas upp i litet ljummet vatten före användning. Välj en temperatur så nära 35°C som möjligt, lägre temperatur så jäser det sämre och högre temperatur så förlorar den jäskraft. Håll dig till de angivna mängderna och kom ihåg att multiplicera mängden om du använder färsk jäst (se tabellen nedan). Jämförelselista kvantitet/vikt mellan torrjäst och färsk jäst. Torrjäst (tsk) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Färsk jäst (gram) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 RENGÖRING OCH UNDERHÅLL • Dra ur sladden ur vägguttaget. • Rengör bakmaskinen utsida och insida med en fuktig svamp. Torka noggrant -L. • Diska bakformen och knådaren i varmt vatten med diskmedel. Om knådaren fastnat i bakformen, blötlägg i 5 - 10 min. • Vid behov kan locket rengöras med varmt vatten och en svamp. • Diska inte någon del av bakmaskinen i diskmaskin. • Använd inte rengöringsmedel, skursvamp eller alkohol. Använd en mjuk och fuktig trasa. • Doppa aldrig ner bakmaskinen eller locket i vatten. 144 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page145 RECEPT För alla recepten gäller det att lägga i ingredienserna i rätt ordning. Beroende på vilket recept du valt och motsvarande program, så kan du se översiktstabellen för bakningsprocessen (se slutet av dessa anvisningar)hur brödet kommer att bakas. tsk = tesked - msk = matsked PROG. 1 - KRYDDIGT GLUTENFRITT BRÖD PROG. 2 - SÖTT GLUTENFRITT BRÖD 1000 g Vi rekommenderar att du använder en färdig bakmix som Schär eller Valpiform. Följ rekommendationerna på bakmixpaketet eller i kokboken. Överskrid inte mängden 1000 g deg. PROG. 3 - GLUTENFRI KAKA 750 g Vi rekommenderar att du använder en färdig bakmix som Schär eller Valpiform. Överskrid inte mängden 1000 g deg. Vispa äggen med socker och salt i 5 minuter tills det är vitt och pösigt. PROG. 4 - SNABBT FULLKORNSBRÖD PROG. 5 - FULLKORNSBRÖD FULLKORNSBRÖD 500 g 750 g 1000 g 1. Vatten 205 ml 270 ml 355 ml 2. Solrosolja 11/2 msk 2 msk 3 msk 3. Salt 1 tsk 11/2 tsk 2 tsk 4. Socker 11/2 tsk 2 tsk 3 tsk 5. Vetemjöl 130 g 180 g 240 g 6. Fullkornsmjöl 200 g 270 g 360 g 7. Torrjäst 1 tsk 1 tsk 11/2 tsk PROG. 6 - BRÖD UTAN SALT 500 g 750 g 1. Vatten 200 ml 270 ml 2. Vetemjöl 350 g 480 g 1/2 tsk 3. Torrjäst 1 tsk Tillsätt när det piper 4. Sesamfrön 50 g 75 g PROG. 7 - SUPER SNABBT BRÖD 500 g 750 g 1. Vatten, ljummet (35°C) 210 ml 285 ml 2. Solrosolja 3 tsk 1 msk 1/2 tsk 3. Salt 1 tsk 4. Socker 2 tsk 3 tsk 5. Torrmjölkspulver 11/2 msk 2 msk 6. Vetemjöl 325 g 445 g 7. Torrjäst 11/2 tsk 21/2 tsk PROG. 8 - SNABBT SÖTT BRÖD PROG. 10 - SÖTT BRÖD BRIOCHE 500 g 750 g 1. Ägg, uppvispade* 2 2 2. Mjukt smör 115 g 145 g 3. Salt 1 tsk 1 tsk 4. Socker 21/2 msk 3 msk 5. Mjölk 55 ml 60 ml 6. Vetemjöl 280 g 365 g 7. Torrjäst 11/2 tsk 2 tsk Efter smak: 1 tsk apelsinblomsvatten. 1000 g 360 ml 11/2 msk 11/2 tsk 1 msk 21/2 msk 565 g 3 tsk * 1 medium ägg = 50 g 145 1000 g 365 ml 620 g 1 tsk 100 g 1000 g 3 195 g 11/2 tsk 4 msk 80 ml 485 g 3 tsk NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page146 PROG. 9 - FRANSKBRÖD 500 g 1. Vatten 200 ml 2. Salt 1 tsk 3. Vetemjöl 350 g 4. Torrjäst 1 tsk 750 g 275 ml 11/2 tsk 465 g 1 tsk PROG. 12 - DEG PIZZA 1. Vatten 2. Olivolja 3. Salt 4. Vetemjöl 5. Torrjäst 1000 g 365 ml 2 tsk 620 g 11/2 tsk PROG. 13 - MJUK KAKA CITRON KAKA 1000 g 1. Ägg, uppvispade* 4 2. Socker 260 g 3. Salt 1 kryddmått 4. Smält, avsvalnat smör 90 g 5. Citronskal 11/2 citron 6. Citronsaft 11/2 citron 7. Vetemjöl 430 g 8. Bakpulver 31/2 tsk Vispa äggen med socker och salt i 5 minuter tills det är vitt och pösigt. Häll det i bakmaskinens bakform. Tillsätt det avsvalnade smöret. Tillsätt citronsaft + skal. Blanda mjöl och bakpulver och häll ned det i äggsmeten. Se till att mjölet bildar en hög i mitten av äggsmeten. PROG. 15 - PASTA 500 g 1. Vatten 45 ml 2. Ägg, uppvispade* 3 3. Salt 1 kryddmått 4. Vetemjöl 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 tsk 500 g 500 g 160 ml 1 msk 1/2 tsk 320 g 1/2 tsk 750 g 240 ml 11/2 msk 1 tsk 480 g 1 tsk 1000 g 320 ml 2 msk 11/2 tsk 640 g 11/2 tsk PROG. 14 - SYLT Skär eller hacka frukten enligt önskemål innan den läggs i bakmaskinen. 1. Jordgubbar, persikor, rabarber eller aprikoser 2. Socker 3. Citronsaft 4. Pektin 580 g 360 g 1 citron 30 g 1. Apelsin och/eller grapefrukt 2. Socker 3. Pektin 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1 tsk 670 g * 1 medium ägg = 50 g 146 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page147 FELSÖKNINGSTABELL FÖR ATT FÖRBÄTTRA DINA RECEPT Resultatet blev inte vad du väntade dig? Tabellen hjälper dig att hitta felet. Brödet Brödet har sjunkit Brödet har Skorpan är Sidorna är bruna Sidorna och har jäst ihop efter att ha inte jäst inte tillräckligt men brödet är inte ovansidan för högt jäst för mycket tillräckligt gräddad tillräckligt gräddat är mjöliga Knappen har aktiverats under gräddningen. För lite mjöl. För mycket mjöl. För lite jäst. För mycket jäst. För lite vatten. För mycket vatten. För lite socker. Dålig mjölkvalitet. Felaktiga proportioner på ingredienserna (för stor mängd). För varmt vatten. För kallt vatten. Felaktigt program. TEKNISK FELSÖKNINGSTABELL PROBLEM Knådaren sitter fast i bakformen Ingenting händer efter att ha tryckt på. ORSAKER - ÅTGÄRD • Blötlägg innan den tas av. Det luktar bränt. • En del av ingredienserna har kommit utanför bakformen: låt apparaten svalna och rengör insidan av bakmaskinen med en fuktig svamp utan rengöringsmedel. • Degen har svämmat över: för stor mängd ingredienser, i synnerhet vätska. Var noga med proportionerna i recepten.. • E01 visas på displayen och blinkar, apparaten piper: Apparaten är för varm. Vänta 1 timme mellan 2 bakningsprocesser. • E00 visas på displayen och blinkar, apparaten piper: apparaten är för kall. Vänta tills den har fått rumstemperatur. • HHH eller EEE visas på skärmen och blinkar, apparaten piper: funktionsstörning. Bakmaskinen måste lämnas till en auktoriserad serviceverkstad. • En timerinställning har programmerats. Efter att ha tryckt på • Bakformen är inte ordentligt på plats. fungerar motorn men • Knådaren är inte på plats eller felaktigt isatt.. bakmaskinen knådar inte. I båda fallen, stoppa bakmaskinen manuellt med ett långt tryck på -knappen. Börja om med receptet från början. Efter en timerinställning har • Du har glömt att trycka på efter programmeringen. brödet inte jäst tillräckligt • Jästen har kommit i kontakt med saltet och/eller vattnet. eller så har ingenting hänt. • Knådaren är inte på plats. 147 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page148 KUVAUS 1 - ikkunalla varustettu kansi 2 - kojetaulu a - näyttöruutu b - näppäin päälle/pois c - painon valinta d - myöhemmäksi ohjelmoidun käynnistyksen säätövalitsin ja ajan säätövalitsin ohjelmassa 11 e - leivän paahto f - ohjelmavalinta g - käynnistyksen merkkivalo FI 3 - leipäkulho 4 - sekoitin 5 - mittamuki 6 - teelusikka/ruokalusikka 7 - koukkulisälaite sekoittimien poistamiseksi KÄYTÄNNÖN NEUVOJA Ensi askeleet älä käytä leivinpulveria. Kun hiivapussi on avattu, se on käytettävä 48 tunnin kuluessa. 1 Lue tarkoin käyttöohje ja sovella annettuja valmistusohjeita : kone ei valmista leipää samoin menetelmin kuin käsin leivottaessa! 2 Kaikkien leipomiseen käytettyjen aineksien on oltava huoneenlämpöisiä ja ne on punnittava tarkasti. Mittaa nesteet koneen mukana toimitetulla mittamukilla. Käytä koneen mukana toimitettua kaksiosaista annostinta ja mittaa sen yhdellä puolella teelusikallisia ja toisella ruokalusikallisia. Jos mitat eivät ole tarkat, tulokset epäonnistuvat. 3 Käytä aineksia ennen niiden viimeistä ilmoitettua käyttöpäivää ja säilytä ne viileässä ja kuivassa paikassa. 4 Jauhot on mitattava hyvin tarkasti. Tästä syystä ne on punnittava keittiövaa'alla. Käytä pussiin pakattua kuivattua leipomohiivaa. Ellei valmistusohjeessa ole neuvottu toisin, 5 Jotta taikinan nousemisprosessi ei häiriytyisi, kehoitamme kaikkien aineksien sijoittamista astiaan heti alussa ja välttämään kannen avaamista koneen käytön aikana. Noudata tarkoin valmistusohjeissa ilmoitettuja aineksien järjestystä ja määrää. Ensin nesteet ja sitten kiinteät ainekset. Hiivaa ei saa sekoittaa nesteeseen tai suolaan. Tavallisesti noudatettava järjestys : > Nesteet (voi, ruokaöly, munat, vesi, maito) > Suola > Sokeri > Jauhot, puolet määrästä > Maitojauhe > Muut kiinteät ainekset > Jauhot, toinen puoli määrästä > Hiiva Käyttö • Leivän valmistus riippuu suuresti lämpöja kosteusolosuhteista. Jos sää on erittäin kuuma, suosittelemme tavallista kylmempien nesteiden käyttöä. Jos taas olosuhteet ovat kylmät, voi olla välttämätöntä lämmittää vesi tai maito haaleaksi (ei kuitenkaan koskaan yli 35°C). • Joskus kannattaa tarkistaa taikina kesken alustuksen, taikinan on muodostettava tasainen pallo, joka irtoaa hyvin kulhon seinämistä. > jos koko jauhomäärä ei ole sekoittunut taikinaan, on lisättävä hieman vettä, > muussa tapauksessa on lisättävä hieman jauhoja. 148 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page149 kohoamaan paremmin. Liika hiiva heikentää taikinan koostumusta, taikina kohoaa kyllä hyvin, mutta laskee paistovaiheessa. Voit tarkistaa taikinan juuri ennen paistovaihetta koskettaen sitä kevyesti sormenpäillä : taikinan on oltava kiinteätä ja sormien jättämien jälkien on häivyttävä vähitellen. Lisäykset on tehtävä hyvin varovasti (korkeintan 1 ruokalusikallinen kerrallaan) odo-tettava tyydyttävää tulosta ennen uuden lisäyksen suorittamista. n • Yleisesti ajatellaan erheellisesti, että hiivan lisääminen taikinaan auttaa leipää Gluteenittomien leivonnaisten valmistusohjelmia koskevat varotoimet • Jauhoseokset on sihdattava yhdessä hiivan kanssa, jotta ne eivät paakkuunnu. • Vaivaamisessa tarvitaan hiukan apua: helpota taikinan sekoittumista kaapimalla sekoittumattomat ainekset kulhon reunoilta sen pohjalle puu- tai muovilastalla (joka ei vahingoita pinnoitetta). • Sekoittumista kannattaa helpottaa myös aineksia lisättäessä. • Gluteenittomista aineksista valmistettu leipä ei ruskistu tavalliseen tapaan. Leivän pinta jää usein melko vaaleaksi. • Gluteeniton leipä ei kohoa tavallisen leivän tapaan, joten sen pinta jää usein tasaiseksi. • Eri valmistajien ainesseokset saattavat olla erilaisia, ja reseptejä saattaa olla tarpeen mukauttaa. Kannattaakin kokeilla erilaisia versioita (katso alla oleva esimerkki). Esimerkki: vähennä tai lisää nestemäärää taikinan rakenteen mukaan. Taikinan tulee olla joustavaa, mutta ei juoksevaa. Liian juoksevaa OK Poikkeus: kakkutaikinan tulee olla suhteellisen juoksevaa. 149 Liian kuivaa NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page150 ENNEN KUIN KÄYTÄT LAITETTA ENSIMMÄISTÄ KERTAA • Poista kaikki pakkausmateriaalit, tarrat ja varusteet niin laitteen sisältä kuin päältäkin - A. • Puhdista laite ja kaikki osat kostealla liinalla. NOPEASTI ALKUUN • Poista virtajohdon suojapakkaus ja aseta se maadoitettuun pistorasiaan. • Sulje kansi. Käynnistä leipäkone ja kytke pistoke rasiaan. Äänimerkin jälkeen tulee näyttöön ohjelma 1, t.s. 1000 g paahto keskitasoa -H. • Laitteesta leviää mahdollisesti hieman epämiellyttävää tuoksua ensimmäisellä käyttökerralla. • Valitse haluamasi ohjelma näppäintä • Poista vuoka nostamalla kahvasta ja samalla kääntäen sitä hieman vastapäivään. Aseta sen jälkeen sekoitin paikoilleen -B-C. • Paina näppïntä kaksoispiste vilkkuu. merkkivalo syttyy -I-J. • Lisää ainekset astiaan neuvotussa järjestyksessä. Tarkista, että kaikki ainekset on punnittu tarkasti -D-E. • Irrota koneen pistoke pistorasiasta paistovaiheen loppuessa. Ota leipäkulho ylös nostamalla kahvaa. Käytä aina suojakäsineitä sillä leipäkulhon kansi on kuuma, samoin kannen sisäpuoli. Irrota leipä kulhosta kuumana ja aseta se ritilälle jäähtymään 1 tunnin ajaksi -K. • Sijoita leipäkulho paikoilleen. Pidä vuokaa kahvoista ja aseta se leipäkoneeseen ja käännä samalla hieman myötäpäivään lukitaksesi sen -F-G. . . Aikakytkimen Koneen käynnin Tutustuaksesi leipäkoneeseen, ehdotamme, että kokeilet ensimmäiseksi RANSKANLEIPÄ valmistusohjetta. RANSKANLEIPÄ (ohjelma 9) AINEKSET - tl = teelusikka - rkl = ruokalusikka PAAHTO = KESKITASO PAINO = 1000 g AIKA = 3:10 1. VETTÄ = 365 ml 2. SUOLA = 2 tl 150 3. VEHNÄJAUHOJA = 620 g 4. HIIVAA = 11/2 tl NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page151 KUN KÄYTÄT LEIPÄKONETTA Jokaisen ohjelman kohdalla näyttöön ilmestyy oletussäätö. Sinun on kuitenkin valittava käsikäyttöisesti toivomasi säädöt. Ohjelman valinta Ohjelman valinta käynnistää eri vaiheet, jotka seuraavat automaattisesti toisiaan. MENU-näppäimen avulla voit valita tietyn määrän erilaisia ohjelmia. Ohjelman toteutukseen tarvittava aika tulee näyttöön. Aina kun painat näppäintä , numero näytöllä siirtyy seuraavaan ohjelmaan joita on 1 - 15 : Gluteenittomien leivonnaisten valmistusohjelmien käyttäminen Gluteenittoman leivän ja kakun valmistuksessa tulee käyttää ohjelmia 1, 2 ja 3. Kussakin ohjelmassa on vain yksi painovaihtoehto (1000 g ohjelmissa 1 ja 2, 750 g ohjelmassa 3). Tällaisia gluteenittomia ainesseoksia saa vähittäismyynti- ja erikoisliikkeistä. Huomaa, että eri valmistajien käyttövalmiit, gluteenittomat ainesseokset saattavat olla erilaisia. Gluteenittomat leivät ja kakut sopivat keliaakikoille, jotka eivät siedä useissa viljakasveissa, kuten vehnässä, ohrassa, rukiissa, kaurassa, khorasan-vehnässä ja spelttivehnässä, olevaa gluteenia. Gluteenittomat jauhot eivät koostumuksensa vuoksi sekoitu parhaalla mahdollisella tavalla. Jauhoseokset kannattaa sihdata yhdessä hiivan kanssa, jotta ne eivät paakkuunnu. Tästä syystä gluteenittomien leivonnaisten valmistusohjelmissa ei voi käyttää aikaviivettä. Lisäksi kulhon reunoille jäävää taikinaa ja sekoittumattomia aineksia on kaavittava kulhon pohjalle taipuisalla puu- tai muovilastalla, kunnes taikina on tasaista. Gluteeniton leipä on rakenteeltaan kiinteämpää ja väriltään vaaleampaa kuin tavallinen leipä. Gluteenipitoisten jauhojen sekoittumista gluteenittomiin jauhoihin on tärkeää välttää. Puhdista gluteenittoman leivän tai kakun valmistuksessa käytettävät kulhot, sekoitinosat ja muut välineet huolellisesti. Tarkista myös, ettei hiivassa ole gluteenia. Nämä gluteenittomat reseptit kehitettiin Schärin, Valpiformin ja muiden valmistajien käyttövalmiiden, gluteenittomien leipäainesten pohjalta. 1. Gluteeniton leipä. Leivän valmistuksessa kannattaa käyttää käyttövalmista leipäainesta. Tässä ohjelmassa voidaan käyttää vain 1000 g asetusta. Leipä valmistetaan ainesseoksesta vähäsokerisella ja -rasvaisella reseptillä. 2. Makeat gluteenittomat leivonnaiset. Leivonnaisten valmistuksessa kannattaa käyttää käyttövalmista ainesseosta. Tässä ohjelmassa voidaan käyttää vain 1 000 g asetusta. Leivonnaiset valmistetaan ainesseoksesta reseptillä, joka sisältää sokeria ja rasvaa. 3. Gluteenittomat kakut. Kakkujen valmistuksessa kannattaa käyttää käyttövalmista ainesseosta. Tässä ohjelmassa voidaan käyttää vain 750 g asetusta. Kakku valmistetaan ainesseoksesta reseptillä, joka sisältää leivinjauhetta. 151 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page152 4. Kokojyväpikaleipä. Tämä ohjelma on samanlainen kuin kokojyväleipä, mutta nopeampi. Leivän koostumus saattaa olla hieman kiinteämpi. 5. Kokojyväleipä. Kokojyväleipäohjelma valitaan, kun valmistukseen käytetään kokojyväjauhoja. 6. Suolaton Leipä. Leipä on eräs elintarvikkeista, jotka antavat suurimman osan päivittäisestä suolasta. Suolan käytön vähentäminen vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. 7. Erityisnopea. 7-ohjelma on tarkoitettu Erityisnopea leipäreseptiä varten. Leipä, joka on valmistettu pikaohjelmalla on koostumukseltaan kiinteämpi kuin muilla ohjelmilla valmistetut. 8. Makea Pikaleipä. Tämä ohjelma on samanlainen kuin makea leipä, mutta se on nopeampi. Leivän koostumus saattaa olla hieman kiinteämpi. 9. Ranskanleipä. Ranskanleipäohjelmalla valmistetaan perinteellistä ranskalaista valkoista leipää. 10. Makea Leipä. Makea leipäohjelma soveltuu valmistusohjeisiin, joissa käytetään enemmän rasvaa ja sokeria. Jos käytät valmisteita brioche-leipiä tai pikkusämpylöitä varten, älä ylitä 750 g kokonaistaikinamäärää. 11. Vain Paisto. Paisto-ohjelman avulla voi paistaa vain 10 - 70 min, se on säädettävissä 10 min. Ohjelma voidaan valita ja käyttää erillisenä: a) kohotaikina-ohjelman yhteydessä, b) jo leivottujen ja jäähdytettyjen leipien lämmitykseen ja rapeuttamiseen, c) paiston jatkamiseen pitkän sähkökatkon sattuessa leivän paistovaiheessa. Leipäkonetta ei saa jättää ilman valvontaa käytettäessä ohjelmaa 11. Voit keskeyttää ohjelman ennen sen päättymistä painamalla pohjaan näppäintä. 13. Kakku. Sen avulla voi valmistaa leivonnaisia ja leivoksia kemiallisella hiivalla. Tällä ohjelmalla voidaan valmistaa vain 750 g kokoisen leivoksen. v = 14. Hillo. Hillo-ohjelmalla valmistetaan automaattisesti hilloa kulhossa. 15. Pasta. Ohjelma 15 vaivaa pelkästään. Se on tarkoitettu taikinoille, jotka eivät nouse. Esim: esimerkiksi gluteeniton pizza- tai pastataikina. säätöä. Paina näppäintä , kun valitset painon 500 g, 750 g tai 1000 g. Merkkivalo syttyy valtsemasi painon kohdalla. Leivän paahto Kuoren väri on säädetty automaattisesti asentoon KESKITASO. Ohjelmissa 12, 14, 15 ei ole värin säätöä. Kolme valintamahdollisuutta on olemassa : VAALEA / KESKITASO / TUMMA. A T 12. Kohotaikinat. Kohotaikinaohjelmat eivät paista. Ne ovat taikinan vaivaamisohjelmia kaikille kohoaville taikoinoille. Esim : pizzataikina. Leivän painon valinta Leivän painon oletussäätö on 1000 g. Paino on siis vain ohjeellinen. Seuraa valmistusohjetta tarkemman painon määrittelyyn. Ohjelmissa 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 ei ole painon T Jos haluat muuttaa oletussäätöä, paina näppäintä , kunnes merkkivalo syttyy valtsemasi painon kohdalla. 152 T NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page153 Päälle / pois Käynnistä laite painamalla näppäintä . Aikakytkin kytkeytyy päälle. Voit lopettaa ohjelman tai peruuttaa myöhemmäksi tarkoitetun näppäintä ohjelmoinnin 3 sekuntia. painamalla VAIHEET Taulukon (katso ohjeiden loppuosa) näyttää sinulle eri syklien koostumuksen valitun ohjelman mukaisesti. Alustus Kohotus Alustaa taikinan ja lisää sen kohoamiskykyä. Tässä vaiheessa ja ohjelmissa 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 on mahdollista lisätä taikinaan muita aineksia kuten : kuivia hedelmiä, oliiveja, jne… Äänimerkki ilmoittaa, milloin ainesten lisääminen on mahdollista. Katso ajastintaulukkoa (katso ohjeiden loppuosa) ja saraketta “extra”. Sarake ilmoittaa laitteen näytölle ilmestyvän ajan, kun äänimerkki on tulossa. Jotta olisi mahdollista tietää tarkoin kuinka pitkän ajan kuluttua äänimerkki kuuluu, “extra” sarakkeen ilmoittama aika on vähennettävä koko paistoajasta. Esim. : kun “extra” = 1:45 ja “koko paistoaika” = 2:01, muut ainekset voidaan lisätä 16 minuutin kuluttua. Lepo Kohotuksen aikana hiiva vaikuttaa leivän kohoamiseen ja sen aromin tehostumiseen. Paisto Kypsentää taikinan ja paahtaa kuoren kauniin väriseksi. Pito lämpimänä Pitää leivän lämpimänä paiston jälkeen. Suosittelemme kuitenkin leivän irrottamista kulhosta heti paistovaiheen päätyttyä. Ohjelmissa 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, voit jättää leivän laitteeseen. Tunnin lämpimänäpitotoiminto paistamisen jälkeen. Tämän aikana näytössä on luku 0:00 ja ajastimen valot vilkkuvat . Lopuksi laite pysähtyy automaattisesti, antaen ensin muutaman äänimerkin. Taikinan lepovaihe parantaa alustuksen laatua. 153 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page154 KONEEN OHJELMOINTI MYÖHEMPÄÄN AJANKOHTAAN Voit ohjelmoida laitteen siten, että leipäsi on valmiina valitsemallasi ajalla, jopa 15 t. aikaisemmin. Ohjelmointia ei voi käyttää ohjelmille 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Voit säätää vaiheen, kun olet valinnut ohjelman, annostuksen, paahdon ja painon. Ohjelman kesto tulee näytölle. Laske aikaväli, jolloin haluat ohjelman käynnistyvän ja ajan, jolloin toivot leivän olevan valmiina. Kone laskee automaattisesti ohjelman eri vaiheiden keston. Näppäile näppäimien ja avulla näytölle saatu aika ( ylös ja alas). Lyhyin painalluksin aika etenee näytöllä 10 min. jakso + lyhyt äänimerkki. Painamalla näppäimiä pitkään eteneminen tapahtuu jatkuvasti 10 minuutin jaksoissa. Esim. : kello on 20.00 ja haluat leivän olevan valmiina kello 7. 00 seuraavana aamuna. Ohjelmoi kello 11.00 näppäimillä ja . Paina näppäintä . Kuulet äänimerkin. Ajastimen kaksoispiste vilkkuu. Lähtölaskenta alkaa. Käynnistimen merkkivalo syttyy . j T Jos teet erehdyksen tai haluat muuttaa ajan säätöä, paina pitkään näppäintä kunnes se antaa äänimerkin. Oletusaika tulee näytölle. Toista operaatio. Jotkin ainekset ovat pilaantuvia. Älä käytä ajastettua ohjelmaa resepteille, joissa on: tuoretta maitoa, kanamunia, jogurttia, juustoa, tuoreita hedelmiä. v j Käytännön neuvoja Sähkökatkon sattuessa : jos koneen työvaiheen aikana ohjelma keskeytyy sähkökatkon tai jonkin erehdyksen johdosta, koneessa on 7 minuutin suoja, jonka aikana ohjelmointi on edelleen voimassa. Vaihe käynnistyy uudelleen kohdasta, jolloin se keskeytyi. Jos katko jatkuu pitempään, ohjelmointi häviää. seuraavalla tavalla: > kun leipä on otettu vuoasta, laita se kyljelleen ja pitele sitä eristävällä käsineellä varustetulla kädellä, > laita koukku sekoittimen kierrättimelle - M, > vedä varovasti irrottaaksesi sekoitin - M, > laita leipä normaaliin asentoon ja anna sen jäähtyä ritilällä. Jos haluat toteuttaa kaksi ohjelmaa peräkkäin, odota tunti, ennen kuin aloitat toisen kierroksen. Leivän ottaminen vuoasta : sekoittimet voivat jäädä kiinni leipään. Käytä tässä tapauksessa ”koukkulisälaitetta” M v j v V j 154 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page155 AINEKSET Gluteeniton jauho: gluteenittomia jauhotyyppejä on runsaasti. Tunnetuimpia ovat tattarijauho, valkoinen ja tumma riisijauho, kvinoajauho, maissijauho, kastanjajauho ja durrajauho. Taikinassa on tärkeää käyttää useita erityyppisiä jauhoja ja saostusainetta, jotta taikinaan saataisiin gluteenille ominainen kimmoisuus. Maito : voit käyttää joko tuoretta maitoa tai maitojauhetta. Jos käytät maitojauhetta, lisää vettä niin paljon että saat alussa ilmoitetun nestemäärän. Jos käytät tuoretta maitoa, voit myös lisätä siihen vettä : koko nestemäärän on oltava sama kuin valmistusohjeessa. Maidolla on myös emulgoiva vaikutus, joka tekee taikinasta tasaisesti huokoisen ja antaa sille kauniin sisuksen. Saostusaineet: taikinaan voidaan lisätä ksantaanikumia ja/tai guarkumia, jotka parantavat sen rakennetta ja saavat aikaan gluteenille omaisen kimmoisuuden. Näitä aineita käytetään elintarviketeollisuudessa saostus-, stabilointi- ja emulgointiaineina. Vesi : vesi kosteuttaa ja aktivoi hiivan. Se kosteuttaa myös jauhon tärkkelyksen ja auttaa leivän sisuksen muodostumista. Vesi voidaan korvata osittain tai kokonaan maidolla tai muilla nesteillä. Käytä huoneenlämpöisiä nesteitä, paitsi gluteenittoman leivän valmistuksessa, jossa käytetään kädenlämpöistä vettä (noin 35 °C). Käyttövalmiit gluteenittomat seokset: seokset helpottavat gluteenittoman leivän valmistusta, sillä ne sisältävät saostusaineita ja niiden gluteenittomuus on taattu. Seoksissa on myös luomuvaihtoehtoja. Eri valmistajien käyttövalmiit gluteenittomat ainesseokset saattavat olla erilaisia. Rasvat ja ruokaöljy : rasva-aineet tekevät leivästä pehmeämmän ja maukkaamman. Leipä pysyy myös kauemmin tuoreena. Liika rasva hidastaa taikinan kohoamista. Jos käytät voita, leikkaa se pieniksi palasiksi, jotta se leviäisi tasaisesti koko taikinaan tai sulata se. Älä sekoita taikinaan voita kuumana. Vältä sen sekoittumista hiivaan, sillä rasva voi estää kuivatun hiivan uudelleen kostumista. Kananmunat : kananmunat ovat hyvänä lisänä taikinassa, ne parantavat leivän väriä ja edistävät leivän sisuksen kunnollista muotoutumista. Jos käytät kananmunia, vähennä nestemäärää vastaavasti. Riko muna ja lisää nestettä, kunnes saat valmistusohjeessa mainitun nestemäärän. Valmistusohjeet on laadittu ajatellen munan olevan keskikokoinen 50 g painoinen kananmuna. Jos munat ovat suurempia, lisää hieman jauhoja ; jos munat ovat pienempiä, jauhoja käytetään hieman vähemmän. Jauhot : jauhojen paino on erilainen riippuen taikinaan käytetystä jauhotyypistä. Jauhon laadusta riippuen, paistotulokset voivat myös olla erilaisia. Säilytä jauhot suljetussa astiassa, sillä jauhot reagoivat ympäröiviin kosteusolosuhteisiin imien kosteutta tai päinvastoin menettäen sitä. Käytä mieluimmin jauhoja, joissa on maininta "karkea", kuin tavallisia vakiojauhoja. Kauran, leseen, vehnänalkion, rukiin ja kokojyvien lisääminen leipätaikinaan tekee leivästä painavamman ja tiukemman. T45- tai T55- tyyppisten jauhojen käyttöä suositellaan, ellei valmistusohjeissa ole toisin ilmoitettu. Jos käytät valmiita leipävalmisteita leipää, briochia tai pikkusämpylöitä varten, älä anna taikinan kokonaismäärän ylittää 750 g. Jauhon siivilöinti vaikuttaa myös tulokseen : mitä täydempää jauho on (toisin sanoen: mitä enemmän se sisältää vehnänjyvän kuoriosaa), sitä vähemmän taikina kohoaa ja sitä kiinteämpää leipä on. Liikkeistä löytyy myös valmiita sellaisenaan käytettäviä leipätaikinoita. Noudata valmistajan antamia ohjeita näiden taikinoiden käytössä. Yleensä ohjelman valinta tehdään käytettävän taikinan mukaisesti. 155 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page156 Esim. : Täysjyväleipä - Ohjelma 5. Sokeri : käytä valkoista tai ruskeata hienoa sokeria tai hunajaa. Älä käytä erikoissokereita tai palasokeria. Sokeri ravitsee hiivaa, antaa hyvän maun leivälle ja parantaa leivän kuoren ruskeutta. Suola : antaa makua leivälle ja säätelee hiivan toimintaa. Se ei saa sekoittua hiivan kanssa. Suolan ansiosta taikinasta tulee kiinteätä, tiivistä, eikä se kohoa liian nopeasti. Se parantaa myös taikinan koostumusta. Hiiva : leipurinhiivaa on muutamissa eri muodoissa: tuorehiiva kuutionmallinen tai kuivahiivaa, joita myydään ruokakaupoissa. Tuorehiivaa voit löytää myös paikalliselta leipurilta. Molemmat hiivat tulisi lisätä suoraan leipävuokaan muiden ainesten sekaan. Murenna tuorehiiva sormilla, jotta se liukenee paremmin. Kuivahiiva on sekoitettava lämpimään veteen ennen käyttöä. Älä käytä yli 35 asteista vettä, muuten taikina ei nouse kunnolla. Muista katsoa taulukosta hiivan oikea määrä! Vastaavat määrät: Kuivahiiva (tl) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Tuorehiiva (g) 9 13 18 22 25 31 36 40 Gluteenittoman leivän valmistuksessa on käytettävä gluteenitonta erikoishiivaa. Lisäainekset (kuivia hedelmiä, oliiveja, jne.): saat erilaisen tuloksen lisäämällä taikinaan muita valitsemiasi aineksia ottamalla kuitenkin huomioon : > eri aineksia lisättäessä on noudatettava tarkoin äänimerkin ilmoittamaa aikaa, varsinkin kun on kyse hauraista aineksista, > kovimmat siemenet (kuten pellava tai seesami) voidaan lisätä taikinaan jo alustusvaiheen alussa koneen käytön helpottamiseksi (esimerkiksi kun kone on ohjelmoitu käynnistymään myöhemmin), > vesi on valutettava pois hyvin kosteista aineksista (oliivit), > rasvaiset ainekset on pyöritettävä kevyesti jauhossa, jotta ne paremmin sulautuisivat taikinaan, > lisäaineksia ei saa olla liian runsaasti, se voi häiritä taikinan normaalia valmistumista, ota huomioon aineiden määrät reseptissä, > ja toimi sen mukaisesti. 45 PUHDISTUS JA HUOLTO • Ota pistotulppa pois seinän pistorasiasta. • Älä puhdista mitään osaa astianpesukoneessa. • Puhdista kone ja sen sisäpuoli kostealla sienellä. Kuivaa huolellisesti -L. • Pese kulho ja sekoitin lämpimällä saippuaisella vedellä. Jos sekoitin on juuttunut kulhoon, liota sitä 5 - 10 min. • Älä käytä puhdistusaineita, hankausvälineitä tai alkoholia. pehmeätä ja kosteaa riepua. Käytä • Älä upota koskaan laitetta tai kantta veteen. • Jos tarpeellista, niin kansi voidaan pestä lämpimällä vedellä ja pesusienellä. 156 A j NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page157 VALMISTUSOHJEET Aineksien lisäämisessä on noudatettava jokaisessa valmistusohjeessa ilmoitettua järjestystä. Valtsemasi valmistusohjeen ja siihen liittyvän ohjelman mukaisesti voit tarkistaa valmistukseen tarvittavan ajan taulukosta (katso ohjeiden loppuosa)ja seurata eri vaiheiden vaihtumista. tl = teelusikka - rkl = ruokalusikka PROG. 1 - GLUTEENITON LEIPÄ PROG. 2 - MAKEAT GLUTEENITTOMAT LEIVONNAISET PROG. 3 - GLUTEENITTOMAT KAKUT 1000 g Taikinassa kannattaa käyttää esimerkiksi Schärin tai Valpiformin käyttövalmista ainesseosta. Noudata ainesseoksen pakkauksessa tai keittokirjassa mainittuja suosituksia. Älä ylitä 1000 g taikinakokoa. PROG. 4 - KOKOJYVÄPIKALEIPÄ PROG. 5 - KOKOJYVÄLEIPÄ KOKOJYVÄLEIPÄ 500 g 750 g 1. Vettä 205 ml 270 ml 2. Ruokaöljyä 11/2 rkl 2 rkl 3. Suolaa 1 tl 11/2 tl 4. Sokeria 11/2 tl 2 tl 5. Jauhoja T55 130 g 180 g 6. Kokojyväjauhoja T150 200 g 270 g 7. Hiivaa 1 tl 1 tl PROG. 7 - ERITYISNOPEA 500 g 1. Vettä (lämmitetty35°C) 210 ml 2. Ruokaöljyä 3 tl 1/2 tl 3. Suolaa 4. Sokeria 2 tl 5. Maitojauhetta 11/2 rkl 6. Jauhoja T55 325 g 7. Hiivaa 11/2 tl 1000 g 355 ml 3 rkl 2 tl 3 tl 240 g 750 g Taikinassa kannattaa käyttää esimerkiksi Schärin tai Valpiformin käyttövalmista ainesseosta. Älä ylitä 1000 g taikinakokoa. Vatkaa kananmunat, sokeri ja suola n. 5 minuuttia, kunnes seos on valkoista. PROG. 6 - SUOLATON LEIPÄ 500 g 750 g 1. Vettä 200 ml 270 ml 2. Jauhoja T55 350 g 480 g 3. Kuivattu leipurin 1/2 tl hiivaa 1 tl Lisää piippauksen kuultuasi 4. Seesaminsiemen 50 g 75 g 1000 g 365 ml 620 g 1 tl 100 g 360 g 11/2 tl 750 g 1000 g 285 ml 1 rkl 1 tl 3 tl 2 rkl 445 g 21/2 tl 360 ml 11/2 rkl 11/2 tl 1 rkl 21/2 rkl 565 g 3 tl PROG. 8 - MAKEA PIKALEIPÄ PROG. 10 - MAKEA LEIPÄ PULLA 500 g 750 g 1. Kananmunia rikottuu* 2 2 2. Voita, pehmeä 115 g 145 g 3. Suolaa 1 tl 1 tl 4. Sokeria 21/2 rkl 3 rkl 5. Maito 55 ml 60 ml 6. Jauhoja T55 280 g 365 g 7. Hiivaa 11/2 tl 2 tl Voit lisätä : 1 auringonkukkavettä. *1 normaalikokoinen kananmuna = 50 g 157 1000 g 3 195 g 11/2 tl 4 rkl 80 ml 485 g 3 tl NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page158 PROG. 9 - RANSKANLEIPÄ 500 g 1. Vettä 200 ml 2. Suolaa 1 tl 3. Jauhoja T55 350 g 4. Hiivaa 1 tl 750 g 275 ml 11/2 tl 465 g 1 tl PROG. 12 - KOHOTAIKINAT PIZZATAIKINA 500 g 1. Vettä 160 ml 2. Oliiviöljyä 1 rkl 1/2 tl 3. Suolaa 4. Jauhoja T55 320 g 1/2 tl 5. Hiivaa 1000 g 365 ml 2 tl 620 g 11/2 tl PROG. 13 - KAKKU SITRUUNA KAKKU 1000 g 1. Kananmunia rikottu* 4 2. Sokeria 260 g 3. Suolaa 1 hyppysellinen 4. Voita pehmeä, jäähtynyt 90 g 5. Sitruuna jotakin 11/2 sitruuna 6. Sitruunamehu 11/2 sitruuna 7. Jauhoja T55 430 g 8. Kuivahiiva 31/2 tl Vatkaa kananmunat, sokeri ja suola n. 5 minuuttia, kunnes seos on valkoista. Kaada koneen kulhoon ja lisää jäähtynyt voisula. Lisää sitruunan mehu ja kuori. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää seos kulhoon. Varmista, että lisäät jauhot taikinan keskelle. PROG. 15 - PASTA PASTA 500 g 1. Vettä 45 ml 2. Kananmunia rikottu* 3 3. Suolaa 1 hyppysellinen 4. Jauhoja T55 375 g 750 g 50 ml 1000 g 70 ml 4 5 1 tl 670 g tl 500 g 1/2 750 g 240 ml 11/2 rkl 1 tl 480 g 1 tl 1000 g 320 ml 2 rkl 11/2 tl 640 g 11/2 tl PROG. 14 - HILLO Paloittele tai murskaa valitsemasi hedelmät ennen kuin lisäät ne leipäkoneeseen. 1. Mansikka-, persikka-, raparperitai aprikoosihillo 2. Sokeria 3. Sitruunamehu 4. Pektiini 580 g 360 g 1 sitruuna 30 g 1. Appelsiini ja grapehedelmähillo 2. Sokeria 3. Pektiini 500 g 400 g 50 g *1 normaalikokoinen kananmuna = 50 g 158 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page159 OPASTEET SAADAKSESI HALUTUN LOPPUTULOKSEN Ellet saa toivottua tulosta ? Seuraava taulukko voi auttaa. Liiaksi Laskenut leipä, Ei tarpeeksi Leipä Sivut paahtuneet, Leivän sivut kohonnut joka oli aluksi kohonnut jäänyt liian mutta leipä ei ja päällys leipä liiaksi kohonnut leipä vaaleaksi tarpeeksi kypsä jauhoiset Näppäintä käytetty paiston aikana. Liian vähän jauhoja. Liikaa jauhoja. Liian vähän hiivaa. Liikaa hiivaa. Liian vähän vettä. Liikaa vettä. Liian vähän sokeria. Jauhon laatu huono. Aineksia ei ole käytetty oikeassa suhteessa (liian suuret määrät). Liian kuuma vesi. Liian kylmä vesi. Sopimaton ohjelma. OPASTEET TEKNISIIN HÄIRIÖIHIN ONGELMAT Sekoittimet jäävät kiinni leipään. Painettuasi näppäintä mitään ei tapahdu. Painettuasi näppäintä moottori käy mutta alustus ei toimi. Myöhemmäksi ohjelmoidun käynnistyksen jälkeen leipä ei ole kohonnut tarpeeksi tai mitään ei tapahdu. Palaneen käry. RATKAISUT • Liota sitä ennen poisottoa. • EO1 ilmaantuu ja vilkkuu näytössä, laite piippaa: kone on liian kuuma. Odota 1 tunti 2 kierroksen välillä. • EOO ilmaantuu ja vilkkuu näytössä, laite piippaa: laite on liian kylmä. Odota saavuttaaksesi oikean lämpötilan. • HHH tai EEE ilmaantuu ja vilkkuu näytössä, laite piippaa: toimintahäiriö. Kone on huollettava valtuutetussa huoltopalvelussa. • Olet ohjelmoinut käynnistyksen myöhemmäksi. • Kulhoa ei ole painettu pohjaan asti. • Sekoitin puuttuu tai se on asetettu väärin paikoilleen. Kahdessa edellä mainitussa tilanteessa, pysäytä laite painamalla näppäintä pohjaan. Aloita resepti alusta. pitkään • Olet unohtanut painaa näppäintä ohjelmoinnin jälkeen. • Hiiva on sekoittunut suolaan ja/tai veteen. • Sekoitin puuttuu. • Osa aineksista on joutunut kulhon viereen : anna koneen jäähtyä ja puhdista koneen sisus kostealla sienellä ilman puhdistusainetta. • Taikina paisuu kulhon yli : liian paljon aineksia, varsinkin nestettä. Noudata tarkoin valmistusohjeissa annettuja määriä. 159 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page160 TANIMLAMA 1 - pencereli kapak 2 - kontrol paneli a - gösterge ekranı b - çalıştırma/durdurma düğmesi c - ağırlık göstergesi d - Program 11 için ileri zamana programlama e - kzarma seviyesi f - program seçimi g - çalışma göstergesi 3 4 5 6 7 - ekmek haznesi karıştırıcı mikser ölçekli bardak tatlı kaşığı/yemek kaşığı karıştırıcıları çıkarmak için kanca aksesuarı PRATÍK TAVSÍYELER TR Hazırlama 1. Kullanım talimatını dikkatle okuyun: bu cihazda ekmek, elde yapıldığı gibi yapılmamaktadır ! 2. Kullanılan tüm malzemeler ortam ısısında olmalı (aksi belirtilmediği taktirde) ve hassasiyetle tartılmalıdır. Sıvıları, verilen dereceli bardak ile ölçün. Bir tarafta çay kaşığı ve diğer tarafta çorba kaşığı ölçüsü bulunan çift dozlayıcıyı kullanın. Kötü ölçümler sonucu kötü neticeler ortaya çıkabilir. 3. Başarılı bir şekilde ekmek yapmak için doğru malzemeleri kullanmak çok önemlidir. Son kullanma tarihi dolmamış malzemeler kullanın ve bunları kuru ve serin yerlerde muhafaza edin. 4. Un miktarı ölçümünün hassas yapılması önemlidir. Bu nedenle, un, bir mutfak terazisi yardımıyla tartılmalıdır. Poşette sunulan, nemi alınmış aktif ekmek mayası kullanın. Tariflerde aksi belirtilmedikçe kabartma tozu kullanmayın. Bir maya poşeti açıldığında 48 saat içinde tüketilmelidir. 5. Hazırladığınız besinlerin kabarmasını bozmamak için, bütün malzemeleri başlangıçtan itibaren hazneye koymanızı ve kullanım esnasında kapağı açmaktan kaçınmanızı (aksi belirtilmediği taktirde) tavsiye ederiz. Malzemelerin sırasına ve tariflerde belirtilen miktarlara tam olarak uyun. Önce sıvılar, daha sonra katı malzemeler. Maya, sıvılarla, tuz ve şekerle temas etmemelidir. Uyulacak genel sıra: Sıvılar (tereyağı, sıvı yağ, yumurta, su, süt) Tuz Şeker Unun ilk yarısı Süt tozu Özel katı malzemeler Unun ikinci yarısı Maya Kullanmadan • Ekmek hazırlanması, ısı ve nem koşullarına karşı çok hassastır. Havanın çok sıcak olması halinde, her zamankinden daha taze sıvılar kullanılması tavsiye edilir. Aynı şekilde, soğuk havalarda, suyun veya sütün ılıtılması gerekebilir (hiçbir zaman 35°C aşılmamalıdır). • Bazen, yoğurmanın ortasında hamurun durumunu kontrol etmek yararlı olabilir: haznenin kenarlarına yapışmayan homojen bir topak oluşturmalıdır. > yoğrulmamış unlar kalmışsa, biraz daha su ekleyin, 160 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page161 > aksine, hamur çok nemli ise ve haznenin kenarlarına yapışıyorsa biraz un eklemek gerekir. Bu eklemeler yavaş yavaş yapılmalıdır (her seferinde en fazla 1 çorba kaşığı) ve yeniden müdahalede bulunmadan önce iyileşme olup olmadığını gözlemlenmelidir. • Çokça yapılan bir hata, maya ekleyerek ekmeğin daha fazla kabaracağını düşünmektir. Oysa, fazla maya hamurun yapısını kırılganlaştırır ve hamur fazla kabarır fakat söner. Pişirmeden hemen önce parmak ucuyla hafifçe yoklayarak hamurun durumunu değerlendirebilirsiniz: hamur hafif bir direnç göstermeli ve parmak izi yavaş yavaş kaybolmalıdır. Glutensiz programların kullanımına yönelik uyarılar • Topak oluşumunu önlemek için un ve maya karışımını elemek gerekir. • Yoğurma işleminin desteklenmesi gerekir: Daha iyi birleşmeleri için karışmamış malzemeleri bir spatula (kaplamayı çizmekten kaçınmak için tahta veya plastik olmalı) yardımıyla kabın ortasına alın. • Ayrıca, malzemeleri eklerken bunların iyice karışmasını sağlamak gerekir. • Glutensiz tariflerde kullanılan malzemelerin niteliği, ekmeğin tam olarak esmerleşmesine engel olur. Ekmeğin üzeri genellikle beyaz kalır. • Glutensiz ekmek geleneksel ekmekler gibi kabarmaz ve üst kısmı genellikle düz kalır. • Her markanın sunduğu hazır karışımlar aynı sonucu vermez. Malzeme miktarlarının ayarlanması gerekebilir. Bu nedenle deneme yapılması önerilir (aşağıdaki örneklere bakınız). Örneğin: suyun miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Hamurun nispeten yumuşak olması gerekir ama akışkan olmamalıdır. Çok akışkan Tamam İstisna: kek hamuru akışkan olmalıdır. 161 Çok kuru NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page162 CIHAZI İLK KEZ KULLANMADAN ÖNCE • Cihazın içinde ve dışında bulunan tüm etiketleri, aksesuarları ve ambalaj ürünlerini çıkarın - A. • Cihazın her yerini nemli bir bez yardımıyla silin. HIZLI BAŞLANGIÇ • Kordonu çözünüz ve topraklı bir prize takınız. • İlk kullanımda hafif bir koku hissedilebilir. • Ekmek haznesini hafifçe yana eğin ve klipsini açarak çıkarın. Daha sonra karıştırıcıları takın - B - C. • Malzemeleri önerilen sırayla hazneye ekleyin. Bütün malzemelerin tam olarak tartıldığından emin olun - D - E. • Ekmek haznesini yerine takın. Karıştırıcıları iç içe geçirmek için yanlardan bastırın ve her iki taraftaki klipsleri kapatın - F - G. • düğmesini kullanarak istediğiniz programı seçin. • düğmesine basın. Gösterge ışığı yanar. Zaman ayarlayıcının 2 noktası yanıp söner ve zaman ayarı geri sayıma başlar. Çalışma gösterge ışığı yanar. Çevrim başlar - I - J. • Pişirme çevriminin sonunda, ekmek yapma makinesini prizden çekin. Ekmek haznesini hafifçe yan tarafa eğerek ve çekerek çıkarın. Daima koruyucu eldiven kullanın, çünkü haznenin sapı ve kapağın içi sıcaktır. Sıcakken ekmeği kalıptan çıkarın ve soğutmak için 1 saat bir ızgara üzerine yerleştirin - K. • Ekmek yapma makinesini prize takın ve. Sesli sinyalden sonra, program 1 (1P) başlangıç ayarı olarak görüntülenir, yani 1000 gr ortalama kızarma, daha sonra - H. Ekmek yapma makinenizle tanışıp, deneyim kazanmanız açısından, ilk ekmeğiniz için TEMEL EKMEK tarifini denemenizi öneririz. FRANSIZ EKMEĞI (program 9) KIZARMA = ORTA AĞIRLIK = 1.000 g ZAMAN = 3:10 MALZEMELER - tk > tatlı kaşığı - yk > yemek kaşığı 1. SU = 365 ml 2. TUZ = 2 tk 162 6. UN = 605 g 7. MAYA = 11/2 tk NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page163 EKMEK MAKİNENİZİN KULLANIMI Her program için, farklı bir program seçilmediği taktirde otomatik olarak beliren bir ayar vardır. Dolayısıyla, istenen ayarları manüel olarak seçebilirsiniz. Program seçimi Program seçimi, birbiri ardına otomatik olarak gerçekleşen bir dizi etap başlatır. MENÜ düğmesi belirli bir sayıda farklı program seçmenize imkan verir. Programa karşılık gelen zaman görüntülenir. Düğmeye her basışınızda, bu şekilde1’den 15’e kadar olmak üzere, göstergedeki panosundaki numara sonraki programa geçer: Glutensiz programların kullanımı. 1,2 ve 3 numaralı menüler, glutensiz kek veya ekmek yapımında kullanılmalıdır. Programların her biri için tek bir ağırlık mevcuttur (1 ve 2. programlar için 1000 gr 3. program için 750 gr). Glutensiz ekmekler ve kekler, çoğu tahılda (buğday, arpa, çavdar, yulaf, kamut, kavuzlu buğday, vs.) bulunan glutene karşı entoleransı olan kişiler (çölyak hastaları) için uygundur. Gluten içeren unla kaplanmış ürünlerin kalıntılarından kaçınmak önemlidir. Kabı temizlemek için özel çaba gösterin. Hem bıçağın hem de diğer aparatların glutensiz ekmek veya kek yapımına özel olması gerekir. Kullanılan mayanın da glutensiz olduğundan emin olun. Gluten içermeyen tarifler, Schär ve Valpiform gibi glutensiz ekmek yapmak için oluşturulan preparasyonlar (kullanıma 1. Tuzlu glutensiz ekmek. Kullanıma hazır bir karışımın kullanılması önerilir. Bu program yalnızca 1.000 gr için ayarlıdır. Az yağ ve şeker oranına sahip, kullanıma hazır bir karışım kullanılarak yapılan ekmek. 2. Şekerli glutensiz ekmek. Kullanıma hazır bir karışımın kullanılması önerilir. Bu program yalnızca 1.000 gr için ayarlıdır. Yağ ve hazır karışımlar olarak da adlandırılır) kullanılarak geliştirilmiştir. Bu tür glutensiz preparasyonlar piyasada ve bu konuya yönelik mağazalarda mevcuttur. Kullanıma hazır glutensiz karışımların tüm markalarda aynı sonucu vermeyeceğini lütfen unutmayın. Glutensiz unun kıvamı optimal bir karışım sağlamaz: Topak oluşumunu önlemek için un ve maya karışımını elemek gerekir. Bu sebeplerden dolayı, glutensiz programlar için gecikme geçerli değildir. Ayrıca hamuru kabın kenarlarından sıyırıp karışmamış malzemeleri plastik bir spatula yardımıyla hamur iyice karışana kadar kabın ortasına almak gerekir. Glutensiz ekmeğin kıvamı normal ekmekten daha yoğundur ve rengi daha soluktur. şeker içeren, kullanıma hazır bir karışım kullanılarak yapılan ekmek.. 3. Glutensiz kek. Kullanıma hazır bir karışımın kullanılması önerilir. Bu program yalnızca 750 gr için ayarlıdır. Bir kek tarifindeki kabartma tozu içerek kullanıma hazır karışım kullanılarak yapılan ekmek. 163 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page164 4. Hızlı Buğday Ekmeği. Bu program Tam Buğday Ekmeği programına benzer fakat daha hızlıdır. Ekmeğin kıvamı biraz daha yoğun olabilir. 5. Tam Buğday Ekmeği. Tam Buğday Ekmeği. programı, Tam Buğday unu kullanıldığında seçilmelidir. 6. Tuzsuz Ekmek. Tuz tüketiminin azaltılması, kalp ve damar hastalığı risklerinin azaltılmasına imkan verir. 7. Hızlı Temel Ekmek Hamuru. 7 programı, Hızlı Temel Ekmek Hamuru tarifine özgüdür. Hızlı programlar kullanılarak yapılan ekmekler diğer programlarla yapılanlardan daha yoğundur. 8. Hızlı Tatlı Ekmek. Bu program Tatlı Ekmek programına benzer fakat daha hızlıdır. Ekmeğin kıvamı biraz daha yoğun olabilir. 9. Fransız Ekmeği. Fransz Ekmeği programı, bir Fransız geleneksel beyaz ekmeği tarifine karşılık gelir. 10. Tatlı Ekmek. Tatlı Ekmek programı, daha fazla yağlı madde ve şeker içeren tarifler için uygundur. Kullanıma hazır poğaçalar veya sütlü ekmekler için malzemeler kullanırsanız, toplam 750 gr hamuru aşmayın. 11. Somun Ekmek. Somun ekmek, yalnızca 10 ila 70 dakika arası pişirmeye imkan vermektedir. 10 dakikalık dilimler halinde. Bu program tek başına kullanılabildiği gibi: a) mayalı hamurlar programı ile birlikte, b) daha önceden pişmiş ve soğutulmuş ekmekleri ısıtmak veya kıtır yapmak için, c) bir ekmek çevrimi esnasında uzun süren elektrik uzun süren elektrik kesintisinden sonra. 11 numaralı programın kullanımı esnasında, ekmek makinesi gözetimsiz bırakılmamalıdır. Kabuğun istenen rengi elde edildiğinde, pişirme süreci bitmese dahi düğmesine uzun bir basış ile program manüel olarak durdurulabilir. 12. Mayalı hamurlar. Mayalı hamurlar programı pişirmez. Bütün Mayalı hamurlar için bir hamur yoğurma ve kabartma programına karşılık gelmektedir. Örnek: pizza hamuru. 13. Kek. Kek programı, kabartma tozu ile kek ve pastalar yapmaya imkan verir. Bu program için, sadece 750 g ağırlık kullanılabilmektedir. 14. Reçel. Reçel ve Marmelat. programı, şekerlemeyi otomatik olarak hazne içinde pişirir. 15. Makarna Hamuru. Program 15 yalnızca yoğurur. Kabarmamış hamurlara yöneliktir. Örnek : erişteler. Ekmeğin ağırlığının seçimi Ekmek ağırlığı, başka seçim yapılmadığı taktirde otomatik olarak 1000 gr üzerine ayarlanır. Ağırlık bilgi amaçlı verilmiştir. Daha fazla detay için tariflere bakın. 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 programlarının ağırlık ayarı yoktur. Seçili ürünü ayarlamak için düğmesine basın: 500 gr, 750 gr veya 1000 gr. Seçilen ayarın karşısındaki gösterge ışığı yanar. 164 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page165 Kızarma seviyesi seçimi Kabuk rengi, başka seçim yapılmadığı taktirde otomatik olarak ORTA Seviye olarak ayarlanır. 12, 14, 15 programlarının renk ayarı yoktur. Üç seçim mümkündür: AÇIK/ORTA/KOYU. Ilk verilen ayarı değiştirmek isterseniz, seçilen ayarın karşısındaki gösterge ışığı yanıncaya kadar düğmesine basın. Başlatma/durdurma Cihazı çalıştırmak için düğmesine basın. Geri sayım başlar. Programı durdurmak veya zaman ayarlı programlamayı iptal etmek için, düğmesine 3 saniye basın. ÇEVRÍMLER Bir tablo (kılavuzun sonuna bakınız), seçilen programa göre değişik çevrimlerin adımlarını gösterir. Yoğurma Hamurun yapısının ve dolayısıyla iyi kabarmasının kapasitesinin oluşturulmasına imkan verir. Bu çevrim esnasında ve 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 programları için malzemeleri ekleyebilirsiniz: kuru yemişler, zeytinler, vs… Sesli bir sinyal, hangi anda müdahale etmeniz gerektiğini size bildirir. Hazırlama zamanları tekrar tablosuna (kılavuzun sonuna bakınız) ve “extra” sütununa bakın. Bu sütun, sesli sinyal duyulduğunda cihazınızın ekranında görüntülenecek zamanı belirtir. Sesli sinyalin hangi zaman sonunda duyulacağını daha kesinlikle bilmek için, “extra” sütunu zamanını toplam pişirme zamanından çıkarmak yeterli olacaktır. Örnek: “extra” = 1:45 ve “toplam zaman” = 2:01, malzemeler 16 dakikanın sonunda eklenebilecektir. Dinlenme Yoğurmanın kalitesinin iyileşmesi hamurun gevşemesine imkan verir. Kabarma Mayanın, ekmeği kabartmak ve aromasını geliştirmek için etki ettiği zaman. Pişirme Hamuru ekmeğe içine dönüştürür ve kabuğun kızararak kıtır olmasına imkan verir. Sıcak tutma Pişirme sonrası ekmeğin sıcak tutulmasını sağlar. Bununla birlikte yine de, Pişirme tamamlandığında ekmeğin kalıbından çıkarılması tavsiye edilir. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, numaralı programlar için, hazırlanan ekmeği cihazda bırakabilirsiniz. Pişirme sonrası, bir saatlik bir sıcakta tutma çevrimi otomatik olarak olarak başlar. Sıcakta tutma saati esnasında zamanlayıcı 0:00’da kalır ve zamanlayıcıdaki noktalar sürekli yanıp söner. Devrenin sonunda cihaz birkaç kez sesli işaret verdikten sonra kendiliğinden durur. için 165 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page166 ZAMAN AYARLI PROGRAM Hazırladığınız ekmeğin seçtiğiniz saatte hazır olması için, cihazı 15 saat öncesine kadar önceden programla yabilirsiniz. Zaman ayarlı program 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15, programları için kullanılamaz. Bu etap, programın, kızarma seviyesinin ve ağırlığın seçilmesinden sonra gelir. Program zamanı görüntülenir. Programı başlattığınız an ile ekmeğinizin hazır olmasını istediğiniz saat arasındaki farkı hesaplayın. Makine, program çevrimleri süresini otomatik olarak dahil eder. ve düğmeleri yardımıyla, hesapladığınız süreyi seçin ( yukarı doğru ve aşağı doğru). Kısa basışlar, 10 dakika + kısa biplik dilimlerle bir geçişe imkan verir. Uzun bir basış halinde, geçiş, 10 dakikalık dilimler halinde süreklidir. Örnek: saat 20.00 ve ekmeğinizin ertesi sabah 7.00’de hazır olmasını istiyorsunuz. ve düğmeleri yardımıyla 11 saat programlayın. düğmeleri yardımıyla 11 saat programlayın. Bir bip sinyali duyulur. 2 geri sayım başlar. Işleyiş göstergesi yanar. Eğer hata yaparsanız veya saat ayarını değiştirmek isterseniz, bir sesli sinyal gelinceye kadar uzun şekilde düğmesine basın. Ilk ayarlı zaman görüntülenir. Işlemi tekrar edin. Bazı besinler bozulabilir. Taze süt, yumurta, yoğurt, peynir, taze meyve içeren tarifler için zaman ayarlı programını kullanmayın. Pratík tavsíyeler Elektrik kesintisi halinde: eğer çevrim esnasında, program bir elektrik kesintisi ile veya hatalı bir işlem dolayısıyla kesintiye uğrarsa, makinenin, programlamanın korunacağı 7 dakikalık bir koruma süresi vardır. Çevrim, kaldığı yerden tekrar başlayacaktır. Bu sürenin ötesinde, programlama iptal olur. Eğer iki programı zincirleme eklerseniz, ikinci hazırlamayı başlatmadan önce 1 saat bekleyin. aşağıdaki şekilde kullanın: > ekmek kalıptan çıkarıldıktan sonra, henüz sıcakken kenarı üzerine yatırın ve fırın eldiveni olan elinizde tutun, > kancayı karıştırıcının ekseni içine yerleştirin M, > karıştırıcıyı çıkarmak için hafifçe çekin - M, > diğer karıştırıcı için işlemi tekrar edin. Ekmeğinizi kalıptan çıkarmak için: kalıptan çıkarma esnasında, karıştırıcılar, ekmeğin içinde sıkışıp kalabilir. Bu durumda, “kanca” aksesuarını M Y A Y Y T 166 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page167 MALZEMELER Glutensiz un: ekmek yapımında kullanılmayan (gluten içermeyen) çok sayıda un vardır. En bilinenleri, "esmer buğday" olarak bilinen karabuğday unu, pirinç unu (beyaz veya tam), kinoa unu, mısır unu, kestane unu ve sorgum unudur. Glutenin esnekliğini tutturmak için, ekmek yapımında kullanılmayan unlar arasından çeşitli türler karıştırılabilir ve kıvamını artırıcı maddeler eklenebilir. Kıvam artırıcı maddeler: doğru kıvamı tutturmak ve glutenin esnekliğini sürdürmek için karışımınıza ksantan sakızı ve/veya guar unu da ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, tarımsal gıda endüstrisinde kıvam artırıcı, dengeleyici emülsiyon yapıcı olarak kullanılmaktadır. Kullanıma hazır glutensiz preparasyonlar: glutensiz ekmek üretimini kolaylaştırırlar, çünkü kıvam artırıcı maddeler içerir ve hiç gluten içermeme avantajına sahiptir. Bazıları ise biyolojik kökenlidir. Kullanıma hazır glutensiz karışımlar tüm markalarda aynı sonucu vermez. Yağlı maddeler ve sıvı yağ: yağlı maddeler ekmeği daha dolgun ve daha lezzetli kılarlar. Aynı zamanda, ekmeğin daha iyi ve daha uzun zaman muhafaza edilmesini sağlar. Fazla yağlı madde, kabarmayı yavaşlatır. Eğer tereyağı kullanırsanız, hazırlanan malzemeler içinde homojen biçimde dağıtmak için küçük parçalara ayırın veya yumuşatın. 15 gr tereyağı yerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Sıcak tereyağı kullanmayın. Yağlı maddelerin maya ile temas etmesinden kaçının, çünkü yağlı madde, mayanın yeniden nemlenmesine engel olabilir. Yumurtalar: yumurtalar hamuru zenginleştirir, ekmeğin rengini iyileştirir ve ekmek içinin iyi bir şekilde gelişmesini sağlar. Yumurta kullanıyorsanız, sıvı miktarını aynı ölçüde azaltın. Yumurtayı kırın ve tarifte belirtilen sıvı miktarı elde edilinceye kadar sıvı ile tamamlayın. Tarifler, 50 gramlık ortalama bir yumurta için öngörülmüştür, eğer yumurtalar daha büyükse, biraz un ekleyin ; eğer yumurtalar daha küçükse, biraz daha az un koymak gerekir. Süt: taze süt veya süt tozu kullanabilirsiniz. Süt tozu kullanıyorsanız, başlangıçta öngörülmüş su miktarını ekleyin. Taze süt kullanıyorsanız, su da ekleyebilirsiniz: toplam hacim, tarifte öngörülmüş miktara eşit olmalıdır. Süt aynı zamanda inceltici bir etki de yapar ve daha güzel doku ve dolayısıyla daha güzel bir ekmek içi görünümü elde etmeye imkan verir. Su: su, mayayı yeniden nemlendirir ve harekete geçirir. Aynı zamanda unun nişastasını da nemlendirir ve ekmek içinin oluşumuna imkan verir. Su yerine, tamamen veya kısmen, süt veya başka sıvılar kullanılabilir. Ortam ısısında sıvılar kullanın, ılık (yaklaşık 35°C) su kullanımı gerektiren glutensiz ekmekler hariç. Unlar: unun ağırlığı, kullanılan un tipine bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Unun kalitesine göre, ekmek pişirme sonuçları da değişebilir. Unu geçirimsiz bir kapta muhafaza edin, çünkü un, iklim koşulları değişikliklerine tepkime gösterir ve nem emer veya kaybeder. Standart bir un yerine, tercihen, “güçlü”, “ekmek yapılabilir” veya “fırıncı” unu olarak adlandırılan bir un kullanın. Ekmek hamuruna, yulaf, kepek, buğday filizi, çavdar veya bütün tohumlar eklenmesi, daha ağır ve daha az kabarmış bir ekmeği ortaya çıkaracaktır. Tariflerde aksi belirtilmediği taktirde, T55 tipi bir un tavsiye edilir. Ekmek veya çörek veya sütlü ekmek için özel un karışımlarının kullanılması durumunda, hamurun ağırlığının toplamda 750 g’ı aşmaması gerekmektedir. Unun elenmesi de sonuçlar üzerine etki edecektir: un ne kadar tam ise (yani, buğday tohumunun zarfının bir kısmını içermekte ise), hamur o ölçüde az kabaracak ve ekmek o ölçüde yoğun olacaktır. Piyasada, kullanıma hazır ekmeklik malzemeler de bulabilirsiniz. Bu 167 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page168 malzemelerin kullanımı için, üreticinin önerilerine bakın. Genel olarak, program seçimi, kullanılan malzemelere bağlı olarak yapılacaktır. Örnek: Tam Buğday Ekmeği - Program 5. Şeker: beyaz veya esmer şekere ya da bala öncelik tanıyın. Rafine şeker veya parça şeker kullanmayın. Şeker, mayayı besler, ekmeğe iyi bir lezzet verir ve kabuğun kızarmasını iyileştirir. Tuz: besine lezzet verir ve maya faaliyetini düzenlemeye imkan verir. Maya ile temasa geçmemelidir. Tuz sayesinde hamur sıkı olur ve çok hızlı kabarmaz. Hamurun yapısını da iyileştirir. Maya: maya hamurun kabarmasını sağlar. Fırın mayası farklı biçimlerde mevcuttur. Küçük küpler halinde taze, tekrar nemlendirilmesi gereken kuru ve etkin, hemen etkin kuru. Maya süpermarketlerde satılır (fırın ürünleri veya taze ürünler reyonu) ancak taze mayayı fırıncınızdan da alabilirsiniz. Gerek taze gerekse anlık kuru biçimi altında olsun, maya diğer malzemelerle birlikte doğrudan makinenizin haznesine katılmalıdır. Bununla birlikte dağılmasını kolaylaştırmak için mayayı parmaklarınızın arasında ufalamayı da aklınızda bulundurun. Yalnızca kuru etkin maya (küçük kürecikler halinde) kullanılmadan önce az miktarda ılık suyla karıştırılmalıdır. 35°C’ye yakın bir sıcaklık seçin, bunun altında daha az etkili olacaktır, üzerinde ise etkinliğini yitirme riskine sahiptir. Saptanmış dozlara uymaya özen gösterin ve taze maya kullanmanız halinde miktarları çarpmayı aklınızda bulundurun (aşağıdaki eşdeğerlik tablosuna bakınız). Kuru maya ile taze maya arasındaki miktar/ağırlık eşdeğerlikleri: Kuru maya (cm3 cinsinden) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Taze maya (gr cinsinden) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Katkı maddeleri (kuru yemişler, zeytinler, vs…): istediğiniz ilave katkı maddeleri ile tariflerinizi size özel kılabilirsiniz fakat aşağıdakilere dikkat edin: > katkı maddelerinin ve özellikle kurutulmuş meyve gibi en kırılgan olanlarının ilavesi için sesli sinyale uyun, > en katı tohumlar (örneğin keten veya susam), makinenin kullanımını kolaylaştırmak için (örneğin, zaman ayarlı başlangıç), yoğurmanın başlangıcından itibaren dahil edilebilir, > çok nemli malzemeleri (zeytinler) iyice durulayın, > daha iyi bir karışım için, yağlı malzemeleri hafifçe unlayın, > hamurun oluşumunun bozulmaması için fazla miktarlar eklemeyin, tariflerde belirtilen miktarlara uyun, > Haznenin dışına katkı maddeleri düşürmeyin. TEMIZLIK VE BAKIM • Cihazın fişini çekiniz. • Cihazın her yerini ve hazneyi nemli bir bez yardımı ile silin. Özenle kurutun - L. • Hazneyi ve karıştırıcıyı sıcak su ile yıkayın. Karıştırıcı hazne içinde kalırsa, 5 ila 10 dakika suda bekletin. • Eğer gerekliyse, sıcak su ile temizlemek için kapağı sökün. • Hiçbir parçayı bulaşık makinesinde yıkamayın. • Bulaşık deterjanı, aşındırıcı sünger veya alkol kullanmayın. Yumuşak ve nemli bir bez kullanın. • Cihazın gövdesini veya kapağını hiçbir zaman suya daldırmayın. 168 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page169 TARIFLER Tariflerden her biri için, belirtilen malzeme sırasına uyun. Seçili tarife ve ilgili programa göre, hazırlık zamanları tekrar tablosuna (kılavuzun sonuna bakınız) bakabilir ve değişik çevrimlerin dağılımını izleyebilirsiniz. tk > tatlı kaşığı - yk > yemek kaşığı PROG. 1 - TUZLU GLUTENSİZ EKMEK PROG. 2 - ŞEKERLİ GLUTENSİZ EKMEK PROG. 3 - GLUTENSİZ KEK 1000 g Schär veya Valpiform gibi kullanıma hazır bir karışımın kullanılması tavsiye edilir. Kullanıma hazır paketteki önerileri ya da tarif kitapçığını takip edin. Hamurun dozunu 1.000 gr olacak şekilde ayarlayın. PROG. 4 - HIZLI BUĞDAY EKMEĞİ PROG. 5 - TAM BUĞDAY EKMEĞİ TAM BUĞDAY EKMEĞİ 500 g 1. Su 205 ml 2. Sıvı yağ 11/2 yk 3. Tuz 1 tk 4. Şeker 11/2 tk 5. Un T55 130 g 6. Tam un T150 200 g 7. Maya 1 tk 750 g 270 ml 2 yk 11/2 tk 2 tk 180 g 270 g 1 tk 750 g Schär veya Valpiform gibi kullanıma hazır bir karışımın kullanılması tavsiye edilir. Hamurun dozunu 1.000 gr olacak şekilde ayarlayın. Şeker ile yumurtayı ve tuzu beyaz renge ulaşana kadar çırpma teliyle 5 dakika çırpın. PROG. 6 - TUZSUZ EKMEK 1000 g 355 ml 3 yk 2 tk 3 tk 240 g 360 g 11/2 tk 500 g 750 g 1. Su 200 ml 270 ml 2. Un T55 350 g 480 g 1/2 tk 3. Kuru maya 1 tk Sinyal sesinden sonra, eklemek 4. Susam tohumları 50 g 75 g PROG. 7 - HIZLI TEMEL EKMEK HAMURU 1. Ilık su (35°C) 2. Sıvı yağ 3. Tuz 4. Şeker 5. Süt tozu 6. Un T55 7. Maya 500 g 210 ml 3 tk 1/2 tk 2 tk 11/2 yk 325 g 11/2 tk 750 g 285 ml 1 yk 1 tk 3 tk 2 yk 445 g 21/2 tk 1000 g 360 ml 11/2 yk 11/2 tk 1 yk 21/2 yk 565 g 3 tk 1000 g 365 ml 620 g 1 tk 100 g PROG. 8 - HIZLI TATLI EKMEK PROG. 10 - TATLI EKMEK BRÍYOS (ÇÖREK) 500 g 750 g 1000 g 1. Çırpılmış yumurta* 2 2 3 2. Yumuşamış tereyağı 115 g 145 g 195 g 3. Tuz 1 tk 1 tk 11/2 tk 4. Şeker 21/2 yk 3 yk 4 yk 5. Süt 55 ml 60 ml 80 ml 6. Un T55 280 g 365 g 485 g 3 tk 7. Maya 11/2 tk 2 tk Isteğe bağı olarak: 1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu. * 1 ortalama yumurta = 50 g 169 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page170 PROG. 9 - FRANSIZ EKMEĞİ 1. Su 2. Tuz 3. Un T55 4. Maya 500 g 200 ml 1 tk 350 g 1 tk 750 g 275 ml 11/2 tk 465 g 1 tk PROG. 12 - MAYALI HAMURLAR 1000 g 365 ml 2 tk 620 g 11/2 tk PIZZA HAMURU 1. Su 2. Zeytin yağı 3. Tuz 4. Un T55 5. Maya 500 g 160 ml 1 yk 1/2 tk 320 g 1/2 tk 750 g 240 ml 11/2 yk 1 tk 480 g 1 tk 1000 g 320 ml 2 yk 11/2 tk 640 g 11/2 tk PROG. 13 - KEK PROG. 14 - REÇEL LİMON KEK 1000 g 1. Çırpılmış yumurta* 4 2. Şeker 260 g 3. Tuz 1 tutam 4. Tereyağı, erimiş ancak soğutmalı 90 g 5. Limon lezzet 11/2 limon 6. Limon suyu 11/2 limon 7. Un T55 430 g 8. Fırınlama 31/2 tk Yumurtaları beyaz renk alıncaya kadar şeker ve tuzla 5 dakika çırpınız. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyiniz. Limonun suyunu ve kabuğunu ekleyiniz. Un ile kabartma tozunu karıştırıp bu karışıma ekleyiniz. Unu kaptaki malzemenin tam ortasına yığmaya özen gösteriniz. REÇELLER Meyvelerinizi ekmek makinenize koymadan önce isteğinize göre kesin veya kıyın. 1.Çilek, şeftali, ravent veya kayısı reçeli 2. Şeker 3. Limon suyu 4. Pektin 580 g 360 g 1 limon 30 g 1.Portakal veya greyfurt reçeli 2. Şeker 3. Pektin 500 g 400 g 50 g PROG. 15 - MAKARNA HAMURU 1. Su 2. Çırpılmış yumurta* 3. Tuz 4. Un T55 500 g 45 ml 3 1 tutam 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 tk 500 g 1000 g 70 ml 5 1 tk 670 g * 1 ortalama yumurta = 50 g 170 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page171 TARİFLERİNİZİ GELİŞTİRMENİZ İÇİN SORUN GİDERME KILAVUZU Beklenen sonucu alamıyor Fazla Çok Yeterince Yeterince Kenarlar esmer Kenarları musunuz ? Bu tablo size kabarmış kabardıktan kabarmamış kızarmamış fakat ekmek ve üstü ekmek sonra sönmüş ekmek kabuk yeterince unlu yardımcı olacaktır. ekmek pişmemiş düğmesi pişirme esnasında harekete geçmiş Yeterince un yok Fazla un var Yeterince maya yok Fazla maya var Yeterince su yok Fazla su var Yeterince şeker yok Kötü kalite un Malzemeler doğru oranlarda değil (çok fazla miktar) Su çok sıcak Su çok soğuk Uygun olmayan program TEKNİK SORUN GİDERME KILAVUZU PROBLEMLER NEDENLER - ÇÖZÜMLER Karıştırıcı kapta sıkışmış kalıyor. • Çıkarmadan önce suda bekletin. üzerine bastıktan sonra • Ekranda yanıp sönen EO1 ibaresi görünüyor, cihazdan bip sesi bir şey olmuyor. duyuluyor: makine çok sıcak. 2 çevrim arasında 1 saat bekleyin. • Ekranda yanıp sönen EOO ibaresi görünüyor, cihazdan bip sesi duyuluyor: Cihaz çok sıcaktır. Oda sıcaklığına inmesini bekleyiniz. • Ekranda yanıp sönen HHH veya EEE ibaresi görünüyor, cihazdan bip sesi duyuluyor: Cihaz arızalanmıştır. Cihazı yetkili personele gösteriniz. • Zaman ayarlı bir başlangıç programlanmış. üzerine bastıktan sonra • Tekne tam olarak yerine oturmamış. motor dönüyor fakat • Karıştırıcı yok veya karıştırıcı kötü yerleştirilmiş. yoğurma yapılmıyor. Yukarıda belirtilen iki durumda düğmeye uzun süre basarak cihazı durdurunuz . Tarifi yeni baştan başlatınız. Zaman ayarlı bir • Programlama sonras ’e basmayı unuttunuz. başlangıçtan sonra, ekmek • Maya, tuz ve/veya su ile temasa geçmiş. yeterince kabarmamış • Karıştırıcı yok veya hiçbir şey olmamış. Yanık kokusu. • Malzemelerin bir kısmı haznenin kenarına düşmüş:makineyi soğumaya bırakın ve makinenin içini, temizleyici ürün kullanmaksızın nemli bir sünger ile temizleyin. • Hazırlanan ekmek taşmış: çok fazla malzeme var, özellikle sıvılar. Tariflerde belirtilen oranlara uyun. 171 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page172 DESCRIPCIÓN 1 - tapa con ventanita 2 - cuadro de mandos a - pantalla de visualización b - botón puesta en marcha/parada c - selección del peso d - botones de ajuste de puesta en marcha diferida y de ajuste del tiempo del programa 11 e - selección del dorado f - selección de programas g - indicador luminoso de funcionamiento 3 - cuba de pan 4 - mezclador 5 - vaso graduado 6 - cucharada de café/ cucharada sopera 7 - accesorio “gancho” para retirar el mezclador CONSEJOS PRÁCTICOS Preparación ES 1. Lea atentamente el modo de empleo: en ésta máquina no se hace pan como se hace a mano! 2. Todos los ingredientes utilizados deberán estar a temperatura ambiente (salvo que se indique lo contrario), y deberán pesarse con precisión. Mida los líquidos con el vaso graduado provisto. Utilice el dosificador doble provisto para medir por un lado, las cucharadas de café y por otro, las cucharadas soperas. Las medidas incorrectas se traducirán en resultados inadecuados. 3. Utilice ingredientes antes de la fecha límite de consumo y consérvelos en lugares frescos y secos. 4. La precisión de la medida de la cantidad de harina es importante. Por este motivo, la harina debe pesarse con una báscula de cocina. Utilice levadura activa deshidratada en sobres o de panadería fresca. Excepto indicación contraria en las recetas, no utilice levadura química. Cuando un sobre de levadura está abierto debe utilizarse en 48 horas. 5. Para evitar perturbar la subida de las preparaciones, le aconsejamos que ponga todos los ingredientes en la cuba desde el principio y evite abrir la tapa durante la utilización (salvo que se indique lo contrario). Respete cuidadosamente el orden de los ingredientes y las cantidades indicadas en las recetas. En primer lugar, los líquidos y a continuación los sólidos. La levadura no debe entrar en contacto con los líquidos y la sal. Orden general a respetar: Líquidos (mantequilla, aceite, huevos, agua, leche) Sal Azúcar Harina (primera mitad) Leche en polvo Ingredientes específicos sólidos Harina (segunda mitad) Levadura Utilización • La preparación del pan es muy sensible a las condiciones de temperatura y humedad. En caso de excesivo calor, es aconsejable utilizar líquidos más frescos 172 que los acostumbrados. Al igual, en caso de frío, es posible que sea necesario templar el agua o la leche (sin sobrepasar nunca los 35°C). NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page173 • Algunas veces es útil también comprobar el estado de la masa en mitad del amasado: debe formar una bola homogénea que se despegue bien de las paredes: > si queda harina no incorporada, es que falta un poco de agua, > si no, habrá que añadir ocasionalmente un poco de harina. Hay que corregir muy suavemente (1 cucharada sopera como máximo a la vez) y esperar a constatar que ha mejorado o no, antes de intervenir de nuevo. • Un error corriente es pensar que añadiendo levadura, el pan subirá antes. Sin embargo, demasiada levadura fragiliza la estructura de la masa que subirá mucho y se hundirá durante la cocción. Puede valorar el estado de la masa justo antes de la cocción palpándola con la punta de los dedos: la masa debe presentar una ligera resistencia y la huella de los dedos debe irse poco a poco. Advertencia sobre el uso de programas sin gluten • Es necesario tamizar las mezclas de harinas con levadura para evitar grumos. • Debe facilitarse el proceso de amasado: para que los ingredientes se incorporen mejor a la mezcla, empuje los ingredientes no mezclados que hayan quedado adheridos a las paredes de la cubeta hacia el centro con una espátula (de madera o plástico para evitar arañazos en el revestimiento). • Asimismo, debe facilitarse la incorporación de los ingredientes al añadirlos. • Por sus características, los ingredientes utilizados en las recetas sin gluten no permiten obtener un grado de tueste óptimo. A menudo, la parte superior del pan quedará bastante blanca. • El pan sin gluten no puede hincharse como el pan tradicional y, a menudo, la parte superior quedará plana. • No se obtiene el mismo resultado con todas las marcas de mezcla preparada: puede que necesite ajustar la receta. Por ello, se recomienda hacer pruebas (consulte el ejemplo que figura a continuación). Ejemplo: ajuste de la cantidad de líquido en función de la consistencia de la masa. Esta debe quedar relativamente elástica, pero no líquida. Demasiado líquida OK Demasiado seca Excepción: la masa para bizcocho deberá quedar más bien líquida. 173 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page174 ANTES DE LA PRIMERA UTILIZACIÓN • Retire todos los embalajes, pegatinas o accesorios tanto de dentro como de fuera del aparato - A. • Limpie todos los elementos y el aparato con un paño húmedo. PUESTA MARCHA RÁPIDA • Desenrosque completamente el cable. Sólo conecte el aparato a un enchufe con toma de tierra. • Se puede desprender un ligero olor durante la primera utilización. • Retire la bandeja levantando el mango y girándola ligeramente a la izquierda. Adapte luego el mezclador -B-C. • Añada los ingredientes en la cuba en el orden aconsejado. Asegúrese de que todos los ingredientes se pesen con exactitud -D-E. • Introduzca la cuba de pan. Sujetando la bandeja con el mango, insertarlo en la panificadora para que se corresponda con la unidad eje (tendrá que inclinar ligeramente hacia un lado). Gire suavemente hacia la derecha y se bloqueará en su lugar -F-G. • Cierre la tapa. Conecte la máquina panificadora. Después de la señal sonora, el programa 1 se visualizará por defecto, es decir 1000 g con dorado medio -H. • Seleccione el programa deseado con el botón . • Presione el botón . Los 2 puntos del reloj parpadearán. El ciclo comienza -I-J. • Al final del ciclo de cocción, desconecte la máquina panificadora. Retire la cuba de pan. Utilice siempre guantes aislantes porque el asa de la cuba está caliente así como el interior de la tapa. Retire el pan en caliente y colóquelo 1 h sobre una rejilla para enfriarlo -K. Para conocer la máquina panificadora le sugerimos que intente la receta del PAN FRANCÉS para su primer pan. PAN FRANCÉS (programa 9) INGREDIENTES - c de c > cucharada de café - c s > cucharada sopera DORADO = MEDIO PESO = 1000 g TIEMPO = 3:10 1. AGUA = 365 ml 2. SAL = 2 c de c 174 3. HARINA = 620 g 4. LEVADURA = 11/2 c de c NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page175 UTILICE LA MÁQUINA PANIFICADORA Para cada programa, se visualizará un ajuste por defecto. Deberá seleccionar manualmente los ajustes deseados. Selección de un programa La selección de un programa activa una sucesión de etapas, que se desarrollarán automáticamente una tras otra. El botón menu le permitirá elegir un determinado número de programas diferentes. El tiempo correspondiente al programa se visualizará. Cada vez que presione el botón , el número en el panel de visualización pasará al programa siguiente y de este modo de 1 a 15 : Uso de los programas sin gluten Los menús 1, 2 y 3 deben utilizarse para elaborar panes o bizcochos sin gluten. Cada uno de estos programas admite un único peso (1.000 g en el caso de los programas 1 y 2, 750 g en el caso del programa 3). Los panes y bizcochos sin gluten están recomendados para personas con intolerancia al gluten (celíacos), sustancia presente en varios tipos de cereales (trigo, cebada, centeno, avena, trigo Kamut, escanda, etc.). Es importante evitar la contaminación cruzada con harinas que contengan gluten. Tenga especial cuidado a la hora de limpiar la cubeta, la pala y todos aquellos utensilios destinados a elaborar pan y bizcochos sin gluten. Asegúrese asimismo de que la levadura utilizada no contenga gluten. Las recetas sin gluten se han creado a partir de mezclas preparadas para elaborar pan sin gluten (también llamadas mezclas listas 1. Pan sin gluten salado. Se recomienda utilizar una mezcla lista para usar. En este programa, el peso solamente podrá ajustarse a 1.000 g. Se trata de un pan elaborado con una mezcla lista para usar, mediante una receta con poco azúcar y materia grasa. para usar), como por ejemplo las de las marcas Schär o Valpiform. Este tipo de mezclas preparadas sin gluten puede encontrarse en tiendas y comercios especializados. Tenga en cuenta que no todas las marcas de mezclas sin gluten listas para usar dan el mismo resultado. La consistencia de las harinas sin gluten no permite una mezcla óptima: se recomienda tamizar las mezclas de harina con levadura para evitar que se formen grumos. Por este motivo, los programas sin gluten no permiten utilizar la función de inicio diferido. Asimismo, es necesario empujar la masa que quede adherida al borde de la cubeta y aquellos ingredientes que no se hayan mezclado hacia el centro con una espátula de plástico flexible, hasta lograr que la masa quede homogénea. El pan sin gluten tendrá una consistencia más densa y un color más pálido que el pan normal. ajustarse a 1.000 g. Se trata de un pan elaborado con una mezcla lista para usar, mediante una receta con azúcar y materia grasa. 3. Bizcocho sin gluten. Se recomienda utilizar una mezcla lista para usar. En este programa, el peso solamente podrá ajustarse a 750 g. Se trata de un pan 2. Pan sin gluten dulce. Se recomienda elaborado con una mezcla lista para usar, utilizar una mezcla lista para usar. En este mediante una receta de bizcocho con programa, el peso solamente podrá levadura química. 175 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page176 4. Pan integral rápido. Este programa equivale al programa Pan integral pero en versión rápida. La miga del pan obtenido puede quedar un poco menos ligera. 5. Pan integral. El programa Pan integral se debe seleccionar cuando utilice harina para pan integral. 6. Pan sin sal. Le pain est un des aliments qui apporte la plus grande contribution journalière en sel. La reducción del consumo de sal permite reducir los riesgos cardiovasculares. 7. Pan super rápido. El programa 7 es específico para la receta del Pan super rápido. El pan hecho con los programas ultra rápidos es más compacto que el realizado con los demás programas. 8. Pan dulce rápido. Este programa equivale al programa Pan dulce pero en versión rápida. La miga del pan obtenido puede quedar un poco menos ligera. 9. Pan francés. El programa Pan francés corresponde a una receta de pan blanco tradicional francés. 10. Pan dulce. El programa Pan dulce está adaptado a las recetas que contienen más materia grasa y azúcar. Si utiliza preparaciones para brioches o pan con leche, listos para su uso, no sobrepase los 750 g de masa en total. 11. Cocción Únicamente. El programa Cocción Únicamente permite cocer de 10 mn a 70 mn, ajustable por periodos de 10 min. Puede seleccionarse solo y utilizarse: a) en combinación con el programa Masa para pan, b) para calentar o hacer pan crujiente ya cocido y frío, c) para acabar una cocción en caso de corte de corriente prolongada durante un ciclo de pan. La máquina panificadora debe supervisarse durante la utilización del programa 11. Cundo se haya obtenido el color deseado de la corteza, pare manualmente el programa mediante una presión prolongada del botón . 12. Masa para pan. El programa Masa para pan no cuece. Corresponde a un programa de amasado y de subida para todas las masas subidas. Ej.: la masa de pizza. 13. Pastel. Permite elaborar dulces y pasteles con levadura química. Este programa sólo acepta el peso de 750 g. 14. Mermelada. El programa Mermelada cuece automáticamente la mermelada en la cuba. 15. Masa para pasta fresca. El programa 15 amasa únicamente. Está destinado a masas que no necesitan subir. Ej: tallarines, masa para pizza sin gluten. Selección del peso del pan El peso del pan se ajusta por defecto en 1000 g. El peso se proporciona a título indicativo. Consulte el detalle de las recetas para más información. Los programas 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 no poseen el ajuste del peso. Presione el botón para ajustar el producto elegido 500 g, 700 g o 1000 g. El indicador visual se encenderá en frente del ajuste seleccionado. 176 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page177 Selección del dorado El color de la corteza se ajusta por defecto en MEDIO. Los programas 12, 14, 15 no poseen el ajuste del color. Se pueden elegir tres opciones: CLARO / MEDIO / OSCURO. Si desea modificar el ajuste por defecto, presione el botón hasta que el indicador visual se encienda en frente del ajuste seleccionado. Puesta en marcha/parada Presione prolongadamente el botón para poner en marcha el aparato. La cuenta atrás comenzará. Para parar el programa o anular la programación diferida, presione 3 segundos el botón . LOS CICLOS La tabla (consulte la última parte del folleto) muestra la distribución de los diferentes ciclos en función del programa elegido. Amasado Subida Permite formar la estructura de la masa y por lo tanto su capacidad para subir correctamente. Durante este ciclo, y para los programas 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, tiene la posibilidad de añadir ingredientes: frutos secos, aceitunas, etc… Una señal sonora le indicará en que momento debe intervenir. Diríjase a la tabla resumen de los tiempos de preparación (consulte la última parte del folleto) y a la columna “extra”. Esta columna indica el tiempo que se visualizará en la pantalla del aparato cuando la señal sonora suene. Para saber al cabo de cuanto tiempo se produce la señal sonora, hay que restar el tiempo de la columna “extra” del tiempo total de cocción. Ej.: “extra” = 1:45 y “tiempo total” = 2:01, los ingredientes pueden añadirse al cabo de 16 min. Tiempo durante el cual la levadura actúa para que el pan suba y desarrolle su aroma. Cocción Transforma la masa en miga y permite el dorado y la corteza crujiente. Mantenimiento en caliente Permite guardar el pan caliente después de la cocción. No obstante, recomendamos retirar el pan al final de la cocción. Para los programas 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, puede dejar la preparación en el aparato. Un ciclo de mantenimiento en caliente de una hora se activará automáticamente después de la cocción. La pantalla permanecerá en 0:00 durante la hora de mantenimiento en caliente y los 2 puntos del reloj parpadearán. Al final del ciclo el aparato se parará automáticamente después de la emisión de varios bips sonores. Reposo Permite que la masa repose para mejorar la calidad del amasado. 177 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page178 PROGRAMA DIFERIDO Puede programar el aparato para tener su preparación lista a la hora que haya elegido, hasta 15h antes. Los programas 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15 no tienen programa diferido. Esta etapa interviene después de haber seleccionado el programa, el nivel de dorado y el peso. El tiempo del programa se visualizará. Calcule la diferencia de tiempo entre el momento en el que inicia el programa y la hora a la que le gustaría que su preparación esté lista. La máquina incluye automáticamente la duración de los ciclos del programa. Con los botones y , visualizará el tiempo encontrado ( hacia arriba y hacia abajo). Las presiones cortas permiten que el tiempo desfile por periodos de 10 min + bip corto. Con una presión larga, el tiempo desfila de manera continua por periodos de 10 min. Ej: si son las 20:00 h y quiere el pan listo para las 7:00 h del día siguiente. Programe 11 horas con los botones y . Presione el botón . Se emitirá una señal sonora. los 2 puntos del reloj parpadearán. La cuenta atrás comienza. El indicador de funcionamiento se encenderá. Si se equivoca o desea modificar el ajuste de la hora, presione de manera prolongada el botón hasta que emita una señal sonora. El tiempo por defecto se visualizará. Repita la operación. Algunos ingredientes son perecederos. No utilice el programa de puesta en marcha diferada con recetas que contengan: leche fresca, huevos, yogur, queso, trutas frescas. Consejos prácticos En caso de corte de corriente: si durante un ciclo, el programa se interrumpe por un corte de corriente o una falsa maniobra, la máquina dispone de una protección de 7 min durante los cuales la programación queda guardada. El ciclo comenzará de nuevo donde se paró. Después de este tiempo, la programación se perderá. Si encadena dos programas, espere 1 h antes de iniciar la segunda programación. sujételo con la mano protegida por un guante aislante, > introduzca el gancho en el eje del mezclador - M, > tire con cuidado para extraer el mezclador - M, > enderece el pan y déjelo enfriar sobre una rejilla. Para desmoldar el pan: puede suceder que los mezcladores queden atrapados en el pan cuando lo desmolde. En ese caso utilice el accesorio “gancho” de la siguiente manera: > una vez haya desmoldado el pan, colóquelo todavía caliente sobre uno de sus lados y 178 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page179 LOS INGREDIENTES Harina sin gluten: existe un gran número de harinas de las llamadas no panificables (que no contienen gluten). Las más conocidas son las harinas de trigo sarraceno, también llamado "alforfón", arroz, (blanco o integral), quinua, maíz, castaña y sorgo. Para intentar reproducir la elasticidad del gluten, es fundamental mezclar varios tipos de harinas no panificables entre sí y añadir agentes espesantes. Agentes espesantes: para obtener la consistencia adecuada e intentar emular la elasticidad del gluten, también puede añadir a la preparación goma xantana y/o harina de guar. Estos ingredientes se utilizan como espesantes, estabilizantes y emulsionantes en la industria agroalimentaria. Preparados sin gluten listos para usar: facilitan la elaboración de pan sin gluten, ya que contienen espesantes y tienen la ventaja de estar totalmente garantizados como libres de gluten; además, algunos son de origen biológico. No se obtiene el mismo resultado con todas las marcas de mezclas preparadas sin gluten listas para usar. Las materias grasas y el aceite : las materias grasas hacen que el pan sea más esponjoso y sabroso. Se conservará también mejor y por más tiempo. Demasiada grasa ralentiza la subida de la masa. Si utiliza mantequilla, desmíguela en pequeños trozos para distribuirla de manera homogénea en la preparación o ablándela. No añada la mantequilla caliente. Evite que la grasa entre en contacto con la levadura, ya que la grasa podría impedir que la levadura se rehidrate. Huevos : los huevos enriquecen la masa, mejoran el color del pan y favorecen el buen desarrollo de la miga. Si utiliza huevos, reduzca la cantidad de líquido en consecuencia. Añada el huevo y complete con el líquido hasta que obtenga la cantidad de líquido indicado en la receta. Las recetas están previstas para un huevo medio de 50 g, si los huevos son más grandes, añadir un poco de harina; si los huevos son más pequeños, poner un poco menos de harina. Leche : puede utilizar leche fresca o leche en polvo. Si utiliza leche en polvo, añada la cantidad de agua inicialmente prevista. Si utiliza leche fresca, puede añadir agua también: el volumen total debe ser igual al volumen previsto en la receta. La leche produce también un efecto emulsionante que permite obtener una miga más esponjosa y por lo tanto un mejor aspecto. Agua : el agua rehidrata y activa la levadura. Hidrata también el almidón de la harina y permite la formación de la miga. Se puede sustituir el agua, en parte o totalmente por leche u otros líquidos. Utilice líquidos a temperatura ambiente, excepto a la hora de elaborar pan sin gluten que requiera usar agua templada (en torno a 35 °C). Harinas : el peso de la harina varía sensiblemente en función del tipo de harina utilizado. Según la calidad de la harina, los resultados de la cocción pueden variar también. Conserve la harina en un recipiente hermético, ya que la harina reacciona a las fluctuaciones de las condiciones climáticas, absorbiendo la humedad o por el contrario perdiéndola. Utilice preferentemente una harina llamada “de fuerza”, “panificable” o “de panadería” mejor que una harina estándar. En caso de utilización de mezclas de harinas especiales para pan o bollo o pan de leche, no exceda 750 g de pasta en total. Si añade avena, salvado, germen de trigo, centeno o incluso semillas enteras a la masa, conseguirá un pan más consistente y menos graso. Se recomienda utilizar una harina fuerte o media, excepto indicación contraria en las recetas. El refinado de la harina influye también en los resultados: cuanto más integral sea la harina (es decir, que contenga una parte de la envoltura del grano de trigo), menos subirá la masa y más denso será el pan. 179 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page180 Encontrará también, en la tienda, preparaciones para pan listas para usar. Diríjase a las recomendaciones del fabricante para utilizar estas preparaciones. En términos generales, la selección del programa se hará en función de la preparación utilizada. Ej: Pan integral - Programa 5. Azúcar : utilice preferentemente azúcar blanco, moreno o miel. No utilice azúcar en trozos. El azúcar nutre la levadura, le da buen sabor al pan y mejora el dorado de la corteza. Sal : da gusto al alimento, y permite regular la actividad de la levadura. No debe entrar en contacto con la levadura. Gracias a la sal, la masa se cierra, se compacta y no sube demasiado deprisa. Mejora también la estructura de la masa. Levadura: la levadura de panadería existe en varias formas: fresca en pequeños cubos, seca activa a rehidratar o seca instantánea. La levadura se vende en las grandes superficies (departamentos de panadería o ultrafrescos), pero también puede comprar la levadura fresca con su panadero. En forma fresca o seca instantánea, la levadura debe incorporarse directamente dentro de la cuba de su máquina con los otros ingredientes. Sin embargo, piense siempre en desmenuzar la levadura fresca con sus dedos para facilitar su dispersión. Sólo la levadura seca activa (en pequeñas esferas) debe mezclarse con un poco de agua tibia antes de ser utilizada. Escoger una temperatura próxima a 35 °C, por debajo de esta temperatura será menos eficaz y, por encima de ella, corre el riesgo de perder su actividad. Respete las dosis prescritas y piense en multiplicar las cantidades si utiliza la levadura fresca (ver la tabla de equivalencias a continuación). Equivalencias cantidad/peso entre levadura seca y levadura fresca : Levadura seca (en c.c.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Levadura fresca (en g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Para elaborar pan sin gluten, necesitará utilizar una levadura específica sin gluten. Los aditivos (frutos secos, aceitunas, etc) : puede personalizar sus recetas con todos los ingredientes adicionales que desee teniendo cuidado de: > respetar la señal sonora para añadir ingredientes, sobre todo los más frágiles, > las semillas más sólidas (como el lino o el sésamo) pueden incorporarse desde el comienzo del amasado para facilitar la utilización de la máquina (puesta en marcha diferida por ejemplo), > escurrir bien los ingredientes muy húmedos (aceitunas), > añadir un poco de harina a los ingredientes grasos para incorporarlos mejor, > no incorporarlos en cantidades demasiado grandes, para no perturbar el buen desarrollo de la masa, respetar las cantidades indicadas en las recetas, > que no caigan ingredientes fuera de la cuba. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO • Desconecte el aparato. • Limpie todos los elementos, el aparato y el interior de la cuba con una esponja húmeda. Seque cuidadosamente -L. • Lave la cuba y el mezclador con agua caliente y jabonosa. Si el mezclador se queda en la cuba, póngalo en remojo de 5 a 10 min. • No introduzca ninguna parte en el lavavajillas. • No utilice ningún producto de limpieza, estropajos abrasivos, ni alcohol. Utilice un paño suave y húmedo. • Nunca sumerja el cuerpo del aparato o la tapa. • Si procede, limpiare la tapa con agua caliente y una esponja. 180 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page181 LAS RECETAS Para cada una de las recetas, respetar el orden de los ingredientes indicados. Según la receta elegida y el programa correspondiente, puede dirigirse a la tabla resumen de preparación (consulte la última parte del folleto) y seguir el desglose de los diferentes ciclos. c de c = cucharada de café - c s = cucharada sopera PROG. 1 - PAN SIN GLUTEN SALADO PROG. 2 - PAN SIN GLUTEN DULCE PROG. 3 - BIZCOCHO SIN GLUTEN 1000 g Se recomienda utilizar una mezcla lista para usar, como por ejemplo la de las marcas Schär o Valpiform. Siga las recomendaciones que se indiquen en el sobre de mezcla lista para usar o en el libro de recetas. No se debe exceder 1000 gramos de pasta. PROG. 4 - PAN INTEGRAL RÁPIDO PROG. 5 - PAN INTEGRAL PAN INTEGRAL 500 g 750 g 1. Agua 205 ml 270 ml 2. Aceite 11/2 c s 2cs 3. Sal 1 c de c 11/2 c de c 4. Azúcar 11/2 c de c 2 c de c 5. Harina T55 130 g 180 g 6. Harina integral T150 200 g 270 g 7. Levadura 1 c de c 1 c de c PROG. 7 - PAN SUPER RÁPIDO 500 g 750 g 1. Agua calentada (35°C) 210 ml 285 ml 2. Aceite 3 c de c 1cs 1/2 c de c 1 c de c 3. Sal 4. Azúcar 2 c de c 3 c de c 5. Leche en polvo 11/2 c s 2cs 6. Harina T55 325 g 445 g 7. Levadura 11/2 c de c 21/2 c de c 750 g Se recomienda utilizar una mezcla lista para usar, como por ejemplo la de las marcas Schär o Valpiform. No se debe exceder 1000 gramos de pasta. Batir con la batidora los huevos con el azúcar y la sal, durante 5 min., hasta que blanqueen. PROG. 6 - PAN SIN SAL 500 g 1. Agua 200 ml 2. Harina T55 350 g 3. Levadura seca 1/2 c de c de panadería Añadir, cuando emita un pitido. 4. Semillas de sésamo 50 g 1000 g 355 ml 3cs 2 c de c 3 c de c 240 g 750 g 270 ml 480 g 1000 g 365 ml 620 g 1 c de c 1 c de c 75 g 100 g 360 g 11/2 c de c 1000 g 360 ml 11/2 c s 11/2 c de c 1cs 21/2 c s 565 g 3 c de c PROG. 8 - PAN AZUCARADO RÁPIDO PROG. 10 - PAN AZUCARADO BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g 1. Huevos batidos* 2 2 3 2. Mantequilla derretidaa 115 g 145 g 195 g 3. Sal 1 c de c 1 c de c 11/2 c de c 3cs 4cs 4. Azúcar 21/2 c s 5. Leche 55 ml 60 ml 80 ml 6. Harina T55 280 g 365 g 485 g 7. Levadura 11/2 c de c 2 c de c 3 c de c Opcional : 1 c de c de agua de flor de naranjo. * 1 huevo medio = 50 g 181 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page182 PROG. 9 - PAN FRANCÉS 500 g 1. Agua 200 ml 2. Sal 1 c de c 3. Harina T55 350 g 4. Levadura 1 c de c 750 g 275 ml 11/2 c de c 465 g 1 c de c 1000 g 365 ml 2 c de c 620 g 11/2 c de c PROG. 13 - PASTEL PASTEL DE LIMÓN 1000 g 1. Huevos batidos* 4 2. Azúcar 260 g 3. Sal 1 pizca 4. Mantequilla, derretirsa sino enfriaraa 90 g 5. Corteza de limón de 11/2 limón 6. Zumo de limón de 11/2 limón 7. Harina T55 430 g 8. Levadura química 31/2 c de c Batir con la batidora los huevos con el azúcar y la sal, durante 5 min., hasta que blanqueen. Verter en el recipiente de la máquina. Añadir la mantequilla fundida pero fría. Añadir el zumo + la cáscara del limón. Añadir la harina y la levadura previamente mezcladas. Procurar colocar la harina en montoncitos, bien en el centro del recipiente. PROG. 12 - MASA PARA PAN PIZZA 500 g 750 g 1. Agua 160 ml 240 ml 2. Aceite de oliva 1 c s 11/2 c s 1/2 c de c 1 c de c 3. Sal 4. Harina T55 320 g 480 g 1/2 c de c 1 c de c 5. Levadura 1000 g 320 ml 2cs 11/2 c de c 640 g 11/2 c de c PROG. 14 - MERMELADA Corte las frutas antes de introducirlas en la máquina panificadora. 1. Fresa, melocotón, ruibarbo o albaricoquee 2. Azúcar 3. Zumo de limón 4. Pectine 580 g 360 g de 1 limón 30 g 1. Naranja o pomelo 2. Azúcar 3. Pectine 500 g 400 g 50 g PROG. 15 - MASA PARA PASTA FRESCA 500 g 750 g 1000 g 1. Agua 45 ml 50 ml 70 ml 2. Huevos batidos* 3 4 5 3. Sal 1 pizca 1/2 c de c 1 c de c 4. Harina T55 375 g 500 g 670 g * 1 huevo medio = 50 g 182 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page183 GUÍA DE AVERÍAS PARA MEJORAR SUS RECETAS ¿No ha obtenido el resultado esperado? Esta tabla le ayudará a obtenerlo. Pan Pan hundido Pan que no Corteza que Lados quemados Lados y parte demasiado después de haber ha subido no se ha dorado pero el pan no está superior subido subido demasiado bastante bastante bastante cocido con harina El botón se ha accionado durante la cocción. Falta harina. Demasiada harina. Falta levadura. Demasiada levadura. Falta agua. Demasiada agua. Falta azúcar. Harina de mala calidad. Los ingredientes no están en las proporciones adecuadas (demasiada cantidad). Agua demasiado caliente. Agua demasiado fría. Programa no adecuado. GUÍA DE SOLUCIÓN A PROBLEMAS TÉCNICOS PROBLEMAS SOLUCIONES El mezclador se queda atrapado en la cuba. Después de presionar en no pasa nada. • Dejarlo en remojo antes de retirarlo. Después de presionar en el motor gira pero no amasa. Después de una puesta en marcha diferida, el pan no ha subido bastante o no ha pasado nada. Olor a quemado. • EO1 se muestra y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido: la máquina está demasiado caliente. Espere 1 hora entre los 2 ciclos. • EOO se muestra y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido: el dispositivo está demasiado frío. Esperar a que llegue a la temperatura ambiente de la habitación. • HHH o EEE se muestra y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido: mal funcionamiento. La máquina debe ser revisada por personal autorizado. • Se ha programado una puesta en marcha diferida. • La cuba no está completamente encajada. • No hay mezclador o el mezclador está mal colocado. En los dos casos citados anteriormente, parar el aparato manualmente con una pulsación larga en el botón . Iniciar la receta de nuevo desde el principio. • Ha olvidado presionar en después de la programación de la marcha diferida. • La levadura ha entrado en contacto con la sal y/o el agua. • No hay mezclador. • Una parte de los ingredientes se ha salido por un lado de la cuba: desconecte la máquina, deje enfriar y limpie el interior la máquina con una esponja húmeda y sin productos de limpieza. • La preparación se ha desbordado: ingredientes en demasiada cantidad, sobre todo de líquido. Respetar las proporciones de las recetas. 183 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page184 OPIS 1 - pokrywa z okienkiem 2 - panel sterowania a - ekran wyświetlacza b - przycisk włączania/wyłączania c - wybór wagi d - przyciski wyboru opóźnionego startu oraz wyboru czasu dla programu 11 e - wybór stopnia zarumienienia f - wybór programu g - wskaźnik pracy w toku 3 - forma do wypieku chleba 4 - mieszadło 5 - kubek z podziałką 6 - łyżka stołowa / łyżeczka do herbaty 7 - hak słuzacy do wyjmowania mieszadeł PORADY PRAKTYCZNE Przygotowanie nej. Należy stosować paczkowane drożdże suszone. Po otwarciu paczki drożdży, należy ją szczelnie zamknąć, przechowywac w chłodnym miejscu i wykorzystać drożdże w ciągu 48 godzin. 1. Należy dokładnie przeczytać instrukcję – z pomocą tego urządzenia chleb przyrządza PL się inaczej niż ręcznie. 2.Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową (chyba że zaznaczono inaczej) i muszą być staranie odmierzone. Płyny należy odmierzać korzystając z dołączonego kubka z podziałką. Należy korzystać z dołączonej miarki do odmierzania łyżeczek do herbaty oraz łyżek stołowych. Miary dotyczą łyżek płaskich, a nie czubatych. Niedokładne odmierzanie składników może być przyczyną nieprawidłowych wyników. 3.Stosowanie odpowiednich składników do pieczenia chleba jest kluczowym czynnikiem mającym wpływ na osiągane rezultaty. Należy zawsze korzystać ze składników przechowywanych w chłodnym, suchym miejscu przed upływem ich daty przydatności do spożycia. 4.Ważne jest dokładne odmierzanie ilości mąki. Dlatego należy w tym celu korzystać z wagi kuchen- 5.Aby ciasto dobrze wyrosło, należy od razu umieścić w formie wszystkie składniki na samym początku procesu i unikać otwierania wieka (chyba że zaznaczono inaczej). Składniki należy dodawać zgodnie z kolejnością podaną w przepisie oraz dokładnie przestrzegać ich ilości. Najpierw należy dodawać składniki płynne, potem stałe. Drożdże nie powinny stykać się z cieczami, cukrem lub solą. Należy przestrzegać następującej kolejności: > Płyny (masło, olej, jaja, woda, mleko) > Sól > Cukier > Mąka – pierwsza połowa > Mleko w proszku > Dodatkowe składniki stałe > Mąka – druga połowa > Drożdże Sposób użycia • Przygotowanie chleba w znacznym stopniu zależy od temperatury i wilgotności. W przypadku wysokiej temperatury otoczenia, należy używać cieczy chłodniejszych niż zwykle. Jeśli z 184 kolei w pomieszczeniu jest chłodno, może zaistnieć potrzeba podgrzania wody lub mleka (nie należy przekraczać temperatury 35oC). NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page185 • Czasem warto sprawdzić stan ciasta w czasie drugiego wyrabiania – powinno mieć postać równej kuli i łatwo odchodzić od ścian formy. > jeśli całość mąki nie zmieszała się z ciastem, należy dodać nieco wody, > jeśli ciasto jest zbyt wilgotne i przykleja się do formy, warto dodać odrobinę mąki. Składniki te należy dodawać stopniowo (nie więcej niż po 1 łyżce stołowej), sprawdzając za każdym razem czy nastąpiła poprawa. • Często uznaje się błędnie, że dodanie większej ilości drożdży spowoduje lepsze wyrośnięcie ciasta. Za duża ilość drożdży osłabi konsystencję chleba, co spowoduje, że ciasto najpierw znacznie urośnie, a potem opadnie w czasie pieczenia. Stan ciasta można sprawdzić tuż przed pieczeniem, dotykając go czubkami palców – ciasto powinno być sprężyste, a odcisk palca powinien znikać powoli. Ostrzeżenia dotyczące korzystania z programów bezglutenowych • Należy przesiać mieszankę różnych rodzajów mąki wraz z drożdżami, aby zapobiec powstaniu grudek. • Ułatwienie wyrabiania ciasta: aby wszystkie niewymieszane składniki dobrze się połączyły, należy je zebrać ze ścianek na środek misy, używając do tego celu szpatułki (drewnianej lub plastikowej, aby zapobiec zarysowaniu powłoki). • Należy również ułatwić łączenie składników w trakcie ich dodawania. • Charakter składników używanych do wykonania przepisów bezglutenowych nie pozwala uzyskać optymalnego zrumienienia chleba. Górna część chleba często pozostaje dość jasna. • Chleb bezglutenowy nie może być wyrośnięty tak jak chleb tradycyjny i często jest płaski w górnej części. • Różne marki gotowych mieszanek nie dają takich samych rezultatów: może się zdarzyć, że konieczne będzie dopasowanie przepisów. Zaleca się zatem wykonanie prób (zob. przykład poniżej). Przykład: dostosować ilość płynu do konsystencji ciasta. Ciasto powinno być stosunkowo elastyczne, ale nie płynne. Zbyt płynne OK Wyjątek: ciasto na wypieki powinno być raczej płynne. 185 Zbyt suche NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page186 PRZED PIERWSZYM UŻYCIEM • Usunąć akcesoria i naklejki zarówno z wnętrza jak i z obudowy zewnętrznej urządzenia - A. • Wytrzeć wilgotną szmatką wszystkie elementy oraz samo urządzenie. SZYBKIE URUCHOMIENIE • Rozwinąć całkowicie przewód zasilający i podłączyć go do uziemionego gniazdka. • W czasie pierwszego użycia urządzenie może wydzielać delikatny zapach. • Wyjąć formę do chleba pociągając za uchwyt i przekręcając lekko przeciwnie do ruchu wskazówek zegara. Następnie należy umieścić mieszadło -B-C. • Umieścić składniki w formie zgodnie z zalecaną kolejnością. Należy upewnić się, że precyzyjnie odmierzono proporcje -D-E. • Włożyc formę do urządzenia trzymając ją za uchwyt, włożyć do wypiekacza tak by wpasowała się do elementu napędzającego (należy lekko przechylić jedną stronę formy) -F-G. • Zamknąć pokrywę. Podłączyć urządzenie do prądu, a następnie je włączyć. Po sygnale, na ekranie zostanie wyświetlony program 1 jako ustawienie domyślne, czyli waga 1000 g oraz średnie zrumienienie -H. • Wybierz żądany program za pomocą przycisku . • Wcisnąć przycisk . Dwukropek zegara będzie migać, a zegar zacznie odliczanie. Podświetli się wskaźnik pracy w toku -I-J. • Po zakonczeniu cyklu pieczenia lub podgrzewania należy wyłaczyć urzadzenie z sieci. Wyjąć formę z urządzenia. Należy zawsze korzystać z rękawic kuchennych, ponieważ zarówno forma jak i Wnętrze pokrywy są gorące. Ciepły chleb należy wyjąć z formy i na conajmniej godzinę umieścić na kratce by wystygł -K W celu zapoznania się z urządzeniem, przy pierwszym wypieku warto skorzystać z przepisu CHLEB FRANCUSKI. CHLEB FRANCUSKI (program 9) SKŁADNIKI ł > łyżeczka do herbaty Ł > łyżka stołowa ZRUMIENIENIE = ŚREDNIE WAGA = 1000 g CZAS = 3:10 1. WODA = 365 ml 2. SÓL = 2 ł 186 3. MĄKA = 620 g 4. DROŻDZE = 11/2 ł NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page187 KORZYSTANIE Z URZĄDZENIA DO PIECZENIA CHLEBA Dla każdego programu wyświetlone zostaje ustawienie domyślne. Żądane ustawienia należy ręcznie wprowadzić samodzielnie. Wybór programu Wybranie programu uruchamia szereg etapów, które wykonywane są automatycznie jeden po drugim. Przycisk menu pozwala na wybór różnych programów. Zostanie wyświetlony czas pracy danego programu. Za każdym razem po wciśnięciu przycisku , liczba na ekranie wyświetlacza przechodzi do następnego programu od 1 do 15: Użycie programów bezglutenowych Menu 1, 2 i 3 należy używać do przygotowywania chleba lub ciast bezglutenowych. Dla każdego programu dostępna jest tylko jedna waga (1000 g dla programów 1 i 2, 750 g dla programu 3). Chleby i ciasta bezglutenowe przeznaczone są dla osób z nietolerancją glutenu (chorzy na celiakię) występującego w większości zbóż (pszenica, jęczmień, żyto, owies, kamut, pszenica orkisz, itp.). Ważne jest, aby nie dopuścić do zanieczyszczenia krzyżowego mąkami zawierającymi gluten. Należy szczególnie zadbać o oczyszczenie misy, łopatki oraz wszystkich naczyń, które mają posłużyć do przygotowania chlebów i ciast bezglutenowych. Należy się również upewnić, czy używane drożdże nie zawierają glutenu. Przepisy na potrawy bezglutenowe zostały opracowane z użyciem preparatów (zwanych również gotowymi mieszankami) do przygotowania chleba bezglutenowego, typu Schär lub Valpiform. Te preparaty bezglutenowe są dostępne w sprzedaży i w specjalistycznych sklepach. Należy pamiętać, że różne marki gotowych mieszanek bezglutenowych nie dają takich samych rezultatów. Konsystencja mąki bezglutenowej nie pozwala na optymalne wymieszanie: Zaleca się przesianie mieszanek mąki z drożdżami, aby zapobiec powstaniu grudek. Z tej przyczyny, opóźnione włączenie nie jest dostępne dla programów bezglutenowych. Ciasto i składniki niewymieszane należy również usunąć z krawędzi misy na jej środek używając do tego celu elastycznej plastikowej szpatułki, aż do uzyskania jednorodnego ciasta. Chleb bezglutenowy będzie mieć bardziej gęstą konsystencję i jaśniejszy kolor niż normalny chleb. 1. Słony chleb bezglutenowy. Zaleca się skorzystanie z gotowej mieszanki. Dla tego programu dostępne jest tylko ustawienie 1000 g. Chleb na bazie gotowej mieszanki według przepisu z małą ilością cukru i tłuszczu. 3. Ciasto bezglutenowe. Zaleca się skorzystanie z gotowej mieszanki. Dla tego programu dostępne jest tylko ustawienie 750 g. Chleb na bazie gotowej mieszankę według przepisu na ciasto z użyciem proszku do pieczenia. 2. Słodki chleb bezglutenowy. Zaleca się skorzystanie z gotowej mieszanki. Dla tego programu dostępne jest tylko ustawienie 1000 g. Chleb na bazie gotowej mieszanki według przepisu zawierającego cukier i tłuszcz. 4. Szybki Chleb Pełnoziarnisty. Ten program odpowiada programowi Chleb pełnoziarnisty, ale w wersji szybkiej. Uzyskiwany miąższ chleba może być mniej puszysty. 187 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page188 5. Chleb Pełnoziarnisty. Z programu Chleb pełnoziarnisty korzysta się przy przyrządzaniu chleba z mąki pełnoziarnistej. 6. Chleb bez Dodatku Soli. Chleb jest jednym z głównych źródeł soli w codziennej diecie. Ograniczanie dodawania soli w spożywanych posiłkach może pomóc w uniknięciu problemów z układem sercowo-naczyniowym. 7. Super Szybki Podstawowy Chleb Biały. Program 7 stosuje się dla przepisu Super Szybki Podstawowy Chleb Biały. Chleb zrobiony tym programem jest bardziej zwięzły niż ten robiony innymi programami. 8. Szybki Chleb Słodki. Ten program odpowiada programowi Chleb słodki, ale w wersji szybkiej. Uzyskiwany miąższ chleba może być mniej puszysty. 9. Chleb Francuski. Program Chleb francuski odpowiada przepisom na tradycyjny francuski chleb biały. 10. Chleb Słodki. Program Chleb słodki służy do realizacji przepisów z większą zawartością tłuszczu i cukru, np. bułeczek maślanych czy chleba mlecznego. W przypadku wykorzystania specjalnych gatunków mąki należy pamiętać o tym, by nie przekraczać całkowitej wagi 750 g. ciasta. 11. Wypiekanie Bochenka. Program Wypiekanie Bochenka pozwala na pieczenie od 10 do 70 minut (czas pieczenia może być ustawiony na 10 minutowe przerwy). Można wybrać go indywidualnie lub: a) wraz z programem Chleb zaczynowy, b) aby odgrzać upieczone i wystudzone bochenki lub by wypiec skórkę na bardziej chrupiącą, c) aby zakończyć wypiekanie po dłuższej przerwie w dostawie energii elektrycznej, która nastąpiła w czasie cyklu wypiekania. Urządzenia do pieczenia chleba nie można pozostawiać bez nadzoru w czasie korzystania z programu 11. Aby wstrzymać cykl przed zakończeniem, program można zatrzymać ręcznie przez przedłużone wciśnięcie przycisku . 12. Ciasto na Chleb. Program Ciasto chlebowe nie służy do wypiekania. Służy do wyrabiania i umożliwia rośnięcie ciasta na chleb zaczynowy, na pizzę i bułki słodkie. 13. Ciasto. Można korzystać z niego do wykonania wyrobów cukierniczych oraz ciast z proszkiem do pieczenia. Tylko waga 750 g jest odpowiednia dla tego programu. 14. Konfitura. Program do konfitur automatycznie gotuje konfitury lub dżemy i kompoty w formie. 15. Ciasto na Makaron. Program 5 tylko wyrabia ciasto. Korzysta się z niego przy wyrabianiu ciasta bez zaczynu, takiego jak na makaron, bezglutenowe ciasto na pizzę. Wybór wagi chleba Waga chleba domyślnie ustawiona jest na 1000 g. Waga ta zostaje wyświetlona w celach informacyjnych. Więcej szczegółów można znaleźć w przepisach. Programy 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 nie umożliwiają zmiany ustawień wagi. Należy wcisnąć przycisk aby ustawić wagę wybranego produktu - 500 - 750 lub 1000 g. Wskaźnik włączy się ponownie przy wybraniu ustawień. 188 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page189 Wybór poziomu wypieczenia Domyślnie, kolor zrumienienia ustawiony jest jako ŚREDNI. Programy 12, 14, 15 nie mają ustawień koloru. Możliwe jest dokonanie trzech wyborów: JASNY/ŚREDNI/CIEMNY. Celem zmiany ustawień domyślnych, należy wciskać przycisk dopóki nie podświetli się żądane ustawienie. Start / Stop Aby włączyć urządzenie, należy wcisnąć przycisk . Rozpocznie się odliczanie. Aby zatrzymać program lub anulować programowanie z opóźnieniem, należy wcisnąć i przytrzymać przycisk i przytrzymać przez 3 sekund. CYKLE Tabela (zob. na końcu instrukcji obsługi) pokazuje różne cykle w wybranym programie. Wyrabianie Wyrastanie Pozwala uzyskać taką konsystencję ciasta by mogło wyrosnąć. W czasie tego cyklu oraz w programach 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 można dodawać następujące składniki: suszone owoce lub orzechy, oliwki, boczek, itp. Sygnał dźwiękowy wskazuje odpowiedni do tego moment. Więcej informacji na temat czasu przygotowania znajduje się w tabeli (zob. na końcu instrukcji obsługi) oraz w kolumnie „dodatki”. Kolumna ta wskazuje czas, który pojawi się na wyświetlaczu w trakcie emisji sygnału dźwiękowego. Aby poznać dokładny czas włączenia sygnału dźwiękowego, należy odjąć czas podany w kolumnie "dodatki" od całkowitego czasu wypiekania. Na przykład: „dodatki” = 1:45 i „Czas łączny” = 2:01, co oznacza, że składniki można dodać po 16 minutach. Odpoczynek Umożliwia „odpoczywanie” ciasta co poprawia jego jakość. Czas działania drożdży i wyrastania chleba oraz uzyskiwania aromatu. Wypiekanie Powoduje upieczenie chleba i uzyskanie zrumienionej i chrupiącej skórki. Odgrzewanie Umożliwia utrzymanie temperatury chleba po upieczeniu. Zaleca się jednak natychmiastowe wyjęcie chleba z formy po upieczeniu. W przypadku programów 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 można pozostawić wypiek w urządzeniu. Cykl godzinnego podgrzewania następuje bezpośrednio po etapie wypiekania. Podczas godziny w której utrzymywane jest ciepło, ekranik wypiekacza wskazuje 0:00 i kropki na wyświetlaczu czasowym. Po zakończeniu cyklu urządzenie wyłącza się automatycznie po emisji kilku sygnałów dźwiękowych. 189 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page190 PROGRAM OPÓŹNIONEGO STARTU Urządzenie można zaprogramować z piętnastogodzinnym wyprzedzeniem, aby pieczywo było gotowe o określonym czasie. Z funkcji tej nie można korzystać w programach 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Ten etap pojawia się po wyborze programu, poziomu zrumienienia oraz wagi. Czas programu zostanie wyświetlony. Należy wyliczyć różnicę czasu od chwili rozpoczęcia programu do momentu, w którym produkt ma być gotowy. Urządzenie automatycznie uwzględni czas trwania cykli programów. Korzystając z przycisków oraz , należy wyświetlić wyliczony czas ( do przodu oraz do tyłu). Krótkie przyciśnięcia zmieniają czas o 10 minut i sygnalizowane są krótkim dźwiękiem. Przytrzymanie przycisków powoduje kolejne zmiany o 10 minut. Na przykład, jest godzina 20.00, a chleb ma być gotowy na godzinę 7.00 rano. Należy zaprogramować wartość 11:00, korzystając z przycisków oraz . Należy wcisnąć przycisk . Pojawi się sygnał dźwiękowy. A dwukropek czasowy zacznie migać. Rozpoczyna się odliczanie. Włącza się wskaźnik pracy w toku. W przypadku pomyłki lub konieczności zmiany ustawień, należy przytrzymać przycisk do chwili emisji sygnału dźwiękowego. Wyświetli się czas domyślny. Następnie operację należy rozpocząć od nowa. W przypadku programu opóźnionego startu nie należy korzystać z przepisów zawierających świeże mleko, jaja, śmietanę, jogurt, sery lub świeże owoce, ponieważ produkty te mogą zepsuć się w ciągu nocy. Porady praktyczne W przypadku awarii zasilania: jeżeli w czasie cyklu, program zostanie przerwany z powodu awarii zasilania lub błędu użytkownika, urządzenie ma siedmiominutowe zabezpieczenie zachowujące stan ustawień. Cykl zostanie wznowiony od momentu, w którym został przerwany. Po upływie tego czasu, zaprogramowane ustawienia zostaną utracone. Jeżeli planujesz uruchomić drugi program i upiec drugi bochenek, otwórz pokrywkę i odczekaj 1 godzinę przed rozpoczęciem drugiego przygotowywania, aby wszystkie części wypiekacza całkowicie wystygły. W tym wypadku należy użyć haka do wyjmowania mieszadeł w następujący sposób: > Wyjmij bochenek z wypiekacza połóż go na boku, kiedy jest jeszcze ciepły, i przytrzymaj jedną ręką (załóż rękawicę kuchenną) > Drugą ręką włóż hak w mieszadło i przekręć hak wokół własnej osi -M, > Pociągnij delikatnie mieszadło -M, > Przekręć bochenek pionowo i zostaw do wystygnięcia. Wyjmowanie upieczonego bochenka: może się tak zdarzyć, że po wyjęciu bochenka z wypiekacza, mieszadła utkną w bochenku. 190 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page191 SKŁADNIKI Mąka bezglutenowa: istnieje wiele rodzajów mąki zwanych niechlebowymi (nie zawierają glutenu). Najbardziej znanymi są: mąka z gryki zwyczajnej zwana "czarną pszenicą", mąka ryżowa (biała lub pełnoziarnista), mąka quinoa, mąka kukurydziana, mąka kasztanowa i mąka sorgo. Aby spróbować odtworzyć elastyczność glutenu, należy wymieszać kilka rodzajów mąki niechlebowej i dodać substancje zagęszczające. Substancje zagęszczające: aby uzyskać prawidłową konsystencję oraz przybliżoną elastyczność glutenu, do przygotowywanych potraw można również dodać gumę ksantanową i/lub mąkę guar. Składniki te są używane w przemyśle rolnospożywczym jako środek zagęszczający, stabilizujący i emulgujący. Gotowe preparaty bezglutenowe: ułatwiają wytwarzanie chleba bezglutenowego, ponieważ zawierają substancje zagęszczające i gwarantują absolutny brak glutenu, niektóre są również pochodzenia biologicznego. Różne marki gotowych preparatów bezglutenowych nie dają tych samych rezultatów. Tłuszcze i oleje: tłuszcze powodują, że chleb jest bardziej miękki i smaczniejszy. Można go poza tym dłużej przechowywać w lepszym stanie. Zbyt duża ilość tłuszczu spowalnia proces wyrastania. Jeśli stosuje się masło, należy pokroić je na drobne kawałki, aby umożliwić jego równomierne rozprowadzenie w cieście. Masło można również uprzednio rozpuścić. Nie należy dodawać gorącego masła. Należy unikać kontaktu tłuszczu z drożdżami, ponieważ tłuszcz może powstrzymać nawilgotnienie drożdży. Nie należy stosować margaryny o niskiej zawartości tłuszczu i substytutów masła. Jaja: jaja wzbogacają ciasto, pogłębiają barwę chleba i sprzyjają rozwojowi jego miękkiej konsystencji wewnętrznej. Jeżeli stosuje się jaja należy odpowiednio zmniejszyć ilość płynów. Jajo należy rozbić i uzupełnić cieczą do uzyskania ilości podanej w przepisie. Przepisy przewidują użycie jaj o przeciętnej wadze 50 g. Jeżeli jaja są większe, należy dodać odrobinę mąki; jeżeli są mniejsze, należy zmniejszyć ilość dodawanej mąki. Mleko: przepisy zakładają użycie mleka świeżego lub mleka w proszku. W przypadku stosowania mleka w proszku, należy dodać podaną ilość wody. Mleko poprawia smak i wydłuża czas przechowywania chleba. Jeśli korzysta się z przepisu wymagającego zastosowania świeżego mleka, jego część można zastąpić wodą: łączna ilość musi jednak odpowiadać ilości przewidzianej w przepisie. Najlepiej korzystać z mleka chudego by uniknąć uzyskania zbytniej gęstości chleba. Mleko działa również jak emulgator, co pozwala na uzyskanie większej puszystości i miękkości pieczywa. Woda: woda nawilża i aktywuje drożdże. Powoduje również nawilżenie skrobi w mące i umożliwia formowanie miękkiego, białego wnętrza bochenka. Wodę można zastąpić częściowo lub całkowicie mlekiem bądź innymi płynami. Stosować płyny w temperaturze otoczenia, wyjątek stanowią chleby bezglutenowe, które wymagają użycia letniej wody (w temperaturze około 35°C). Mąka: waga mąki zmienia się w zależności od jej rodzaju. Wyniki pieczenia będą również ulegać zmianom zależnie od jakości mąki. Mąkę należy przechowywać w hermetycznym pojemniku, ponieważ reaguje na zmiany warunków zewnętrznych, nabierając wilgoci lub wysychając. Najlepiej korzystać z mąki “pełnoziarnistej”, “pełnej” lub “tortowej” zamiast mąki zwykłej. Dodatki takie jak: owies, otręby, kiełki pszenicy, żyto lub ziarna powodują, że chleb staje się cięższy i mniejszy. Zaleca się stosowanie mąki TYP 550, chyba że w przepisie podano inaczej. W przypadku wykorzystania specjalnych gatunków mąki należy pamiętać o tym, by nie przekraczać całkowitej wagi 750 g. ciasta. Przesiewanie mąki ma również wpływ na osiągane wyniki: bardziej pełnoziarnista mąka (czyli taka, która zawiera większą ilość otoczki ziaren pszenicy) powoduje, że ciasto wyrośnie słabiej, a chleb będzie bardziej zwarty. Na rynku dostępne są równie gotowe mieszanki do pieczenia chleba. Należy postępować zgodnie z zaleceniami producenta mieszanki. Zwykle wybór programu zależny jest od przygotowywanego wypieku. Na przykład: chleb pełnoziarnisty - program 5. 191 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page192 Cukier: należy stosować cukier biały, brązowy lub miód. Nie należy korzystać z cukru w kostkach. Cukier odżywia drożdże, nadaje chlebowi przyjemny smak i poprawia zrumienienie skórki. Sól: nadaje jedzeniu smak i umożliwia regulowanie działania drożdży. Nie powinna stykać się z drożdżami. Dzięki soli ciasto jest jędrne, zwarte i nie wyrasta zbyt szybko. Należy korzystać ze zwykłej soli. Należy unikać soli gruboziarnistej oraz substytutów solnych. Drożdże: drożdże występują pod kilkoma postaciami: świeże w kostkach, suszone do nawilgotnienia oraz suszone typu instant. Świeże drożdże sprzedawane są w supermarketach, ale można je kupić również w miejscowej piekarni wraz z innymi składnikami. W formie świeżej lub instant, drożdże można dodać bezpośrednio do formy wraz z innymi składnikami. Należy pamiętać o rozdrobnieniu drożdży w palcach, co umożliwi ich równomierne rozprowadzenie. Tylko aktywne drożdże suszone (granulat) należy przed użyciem zmieszać z niewielką ilością letniej wody. Temperatura wody powinna wynosić około 35 C – jeśli tak nie będzie, drożdże nie wyrosną prawidłowo, tracąc część swych właściwości. Należy zawsze stosować podane ilości i pamiętać o pomnożeniu podanej ilości w przypadku stosowaniu świeżych drożdży.(poniżej znajduje się wykaz przeliczników). Równoważniki ilości/wagi drożdży suszonych i świeżych: Drożdże suszone (w łyżeczkach do herbaty) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Świeże drożdże (w gramach) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Do przygotowania chlebów bezglutenowych należy użyć specjalnych drożdży bezglutenowych. Dodatki (oliwki, kawałki boczku, itp.): przepisy można uzupełniać własnymi dodatkami, zwracając uwagę na: > przestrzeganie sygnału dźwiękowego określającego moment dodania składników zwłaszcza w przypadku delikatnych dodatków, takich jak suszone owoce, > twarde ziarna (takie jak len lub sezam) można dodać na początku wyrabiania ciasta dla ułatwienia użytkowania urządzenia (na przykład w razie startu opóźnionego), > dokładne odsączanie wilgotnych dodatków (oliwki), > delikatne posypanie mąką tłustych składników dla ich lepszego rozprowadzenia w cieście, > nie dodawanie dużych ilości składników dodatkowych, zwłaszcza serów, świeżych owoców i warzyw, które mogą wpłynąć na proces formowania ciasta oraz zachowanie ilości podanych w przepisach. > dokładne posiekanie orzechów, ponieważ mogą utrudniać wyrastanie pieczywa > nie dopuścić, by dodatki wysypały się poza formę do pieczenia. CZYSZCZENIE I KONSERWACJA umyć gąbką i ciepłą wodą. • Odłączyć urządzenie od źródła zasilania. • Oczyścić wilgotną szmatką wszystkie elementy oraz samo urządzenie i wnętrze formy do wypieku chleba. Czyszczone powierzchnie należy starannie wysuszyć -L. • Należy umyć formę oraz łopatki wyrabiające gorącą wodą z dodatkiem płynu. Jeśli łopatki wyrabiające przywarły do formy, należy je zostawić w wodzie na 5-10 minut by namokły. • Kiedy zajdzie potrzeba wieko wypiekacza można • Żadnego elementu urządzenia nie wolno myć w zmywarce. • Nie należy korzystać ze środków do czyszczenia powierzchni domowych, myjek drucianych ani alkoholu. Należy stosować miękką, wilgotną szmatkę. • Nigdy nie zanurzać urządzenia ani samej pokrywy w wodzie. 192 W z t ł NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page193 PRZEPISY W przypadku każdego przepisu, należy dokładnie odmierzać ilość każdego składnika. W zależności od wybranego przepisu oraz stosownego programu, należy sprawdzić wartość w tabeli czasu przygotowania (zob. na końcu instrukcji obsługi) i postępować zgodnie z rozkładem dla każdego cyklu. Nie należy zmieniać ilości składników lub pomijać części z nich, ponieważ może to zaburzyć całość przepisu. ł = łyżeczka do herbaty - Ł = łyżka stołowa PROG. 1 - SŁONY CHLEB BEZGLUTENOWY PROG. 2 - SŁODKI CHLEB BEZGLUTENOWY 1000 g Zaleca się skorzystanie z gotowej mieszanki typu Schär lub Valpiform. Należy przestrzegać zaleceń podanych na torebce gotowego preparatu lub w książce z przepisami. Nie należy przekraczać wagi 1000 g. PROG. 3 - CIASTO BEZGLUTENOWE 750 g Zaleca się skorzystanie z gotowej mieszanki typu Schär lub Valpiform. Nie należy przekraczać wagi 1000 g. Ucierać jajka z cukrem i solą przez 5 minut do uzyskania piany. PROG. 4 - SZYBKI CHLEB PEŁNOZIARNISTY PROG. 5 - CHLEB PEŁNOZIARNISTY CHLEB PEŁNOZIARNISTY 500 g 750 g 1000 g 1. Woda 205 ml 270 ml 355 ml 2. Olej słonecznikowy 11/2 Ł 2Ł 3Ł 3. Sól 1ł 11/2 ł 2ł 4. Cukier 11/2 ł 2ł 3ł 5. Mąka TYP 550 130 g 180 g 240 g 6. Mąka pełnoziarnista T150 200 g 270 g 360 g 7. Drożdże 1ł 1ł 11/2 ł PROG. 6 - CHLEB BEZ DODATKU SOLI 500 g 750 g 1. Woda 200 ml 270 ml 2. Mąka TYP 550 350 g 480 g 3. Suszone śliwki 1/2 ł 1ł lub inne owoce Dodać po sygnale dźwiękowym 4. Ziarna sezamowe 50 g 75 g PROG. 7 - SUPER SZYBKI PODSTAWOWY CHLEB BIAŁY 500 g 750 g 1000 g 1. Woda (podgrzana, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Olej słonecznikowy 3ł 1Ł 11/2 Ł 1/2 ł 1ł 11/2 ł 3. Sól 4. Cukier 2ł 3ł 1Ł 5. Mleko w proszku 11/2 Ł 2Ł 21/2 Ł 6. Mąka TYP 550 325 g 445 g 565 g 7. Drożdże 11/2 ł 21/2 ł 3ł PROG. 8 - SZYBKI CHLEB SŁODKI PROG. 10 - CHLEB SŁODKI BUŁKA SŁODKA 500 g 750 g 1. Ubite jaja* 2 2 2. Masło, miękkie 115 g 145 g 3. Sól 1ł 1ł 4. Cukier 21/2 Ł 3Ł 5. Mleko 55 ml 60 ml 6. Mąka TYP 550 280 g 365 g 2ł 7. Drożdże 11/2 ł Opcja: 1 ł aromatu pomarańczowego * 1 średnie jajko = 50 g 193 1000 g 365 ml 620 g 1ł 100 g 1000 g 3 195 g 11/2 ł 4Ł 80 ml 485 g 3ł NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page194 PROG. 9 - CHLEB FRANCUSKI 500 g 750 g 1. Woda 200 ml 275 ml 2. Sól 1ł 11/2 ł 3. Mąka TYP 550 350 g 465 g 4. Drożdże 1ł 1ł PROG. 12 - WYPIEKANIE BOCHENKA PIZZA 500 g 750 g 1. Woda 160 ml 240 ml 2. Oliwa z oliwek 1Ł 11/2 Ł 1/2 ł 3. Sól 1ł 4. Mąka TYP 550 320 g 480 g 1/2 ł 5. Drożdże 1ł 1000 g 365 ml 2ł 620 g 11/2 ł PROG. 13 - CIASTO NA CHLEB CIASTO CYTRYNOWE 1000 g 1. Ubite jaja* 4 2. Cukier 260 g 3. Sól 1 szczypta 4. Masło miękkie ale chłodne 90 g 5. Skórka z cytryny 11/2 cytryna 6. Sok z cytryny 11/2 cytryna 7. Mąka TYP 550 430 g 8. Proszek do pieczenia 31/2 ł Ucierać jajka z cukrem i solą przez 5 minut do uzyskania piany. Wlać do formy. Dodać schłodzone, roztopione masło. Dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać mąkę i proszkiem do pieczenia, a następnie dodać. Należy pamiętać, by mąkę usypać w stożek pośrodku urządzenia. PROG. 15 - CIASTO NA MAKARON MAKARON 500 g 750 g 1. Woda 45 ml 50 ml 2. Ubite jaja* 3 4 3. Sól 1 szczypta 1/2 ł 4. Mąka TYP 550 375 g 500 g 1000 g 320 ml 2Ł 11/2 ł 640 g 11/2 ł PROG. 14 - CIASTO KONFITURY Owoce pociąć lub poszatkować przed umieszczeniem w urządzeniu. 1. Truskawki, brzoskwinie, rabarbar lub gruszka 2. Cukier 3. Sok z cytryny 4. Pektyną 580 g 360 g z 1 cytryna 30 g 1. Pomarańcza lub grejpfrut 2. Cukier 3. Pektyną 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1ł 670 g * 1 średnie jajko = 50 g 194 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page195 WSKAZÓWKI ODNOŚNIE ROZWIĄZANIA PROBLEMÓW WPŁYWAJĄCE NA POPRAWĘ JAKOŚCI WYROBÓW Nie udało się osiągnąć spodziewanych rezultatów? Pomoc znajduje się w tabeli. Chleb za Chleb opada po Chleb mocno tym, jak za mocno nie wyrasta wyrósł wyrasta Skórka nie ma koloru Brzegi brązowe, ale chleb nie jest upieczony Góra i brzegi mączne W czasie pieczenia wciśnięto przycisk . Za mało mąki. Za dużo mąki. Za mało drożdży. Za dużo drożdży. Za mało wody. Za dużo wody. Za mało cukru. Słaba jakość mąki. Niewłaściwe proporcje składników. Za ciepła woda. Za zimna woda. Niewłaściwy program. WSKAZÓWKI ODNOŚNIE PROBLEMÓWTECHNICZNYCH PROBLEMY POWODY - ROZWIĄZANIA Mieszadło przywarło do formy. • Namoczyć mieszadło przed jego wyjęciem. Po naciśnięciu przycisku nic się nie dzieje. • EO1 - urządzenie jest zbyt gorące. Należy odczekać godzinę między cyklami. • EOO - urządzenie jest zbyt zimne. NNależy odczekac aż urządzenie osiągnie temperaturę pokojową. • HHH lub EEE - urządzenie uszkodzone. Należy skontaktować się z autoryzowanym punktem serwisowym. • Zaprogramowano opóźniony start. Po naciśnięciu przycisku działa silnik, ale ciasto nie jest wyrabiane. • Niewłaściwie włożona forma. • Brak mieszadła lub jego nieprawidłowa instalacja. W 2 wyżej wymienionych przypadkach należy zatrzymać urządzenie poprzez dłuższe naciśnięcie guzika . Po sprawdzeniu ułożenia formy lub umieszczeniu w prawidłowej pozycji mieszadła można rozpocząć pracę ponownie. Po opóźnionym starcie, chleb nie wyrósł lub nic się nie stało. Czuć spaleniznę. • • • • Po zaprogramowaniu nie naciśnięto przycisku . Drożdże zetknęły się z solą i/lub wodą. Brak mieszadła. Część składników wypadła z formy: należy odłączyć urządzenie od źródła zasilania, zaczekać aż wystygnie, a potem wyczyścić wnętrze wilgotną gąbką bez środków czyszczących. • Ciasto przygotowano z błędami: ilość składników jest zbyt duża – zapewne płynów. Należy postępować zgodnie z przepisem. 195 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page196 POPIS 3 - nádoba na chléb 4 - mísící zařízení 5 - pohárek se stupnicí 6 - kávová lžička/polévková lžíce 7 - hák na vyjmutí hnětacích metel 1 - víko s průzorem 2 - ovládací panel a - displej b - tlačítko zapnout/ vypnout c - volba váhy d - klávesy pro nastavení odloženého startu a nastavení času u programu 11 e - volba zabarvení kůrky f - volba programů g - světelná kontrolka PRAKTICKÉ RADY Příprava 1. Přečtěte si pozorně návod k použití; v tomto přístroji se chléb nepřipravuje stejným způsobem jako při běžné ruční přípravě! uvedeno jinak, nepoužívejte prášek do pečiva. Když otevřete sáček s droždím, je třeba obsah spotřebovat do 48 hodin. 2. Všechny používané přísady mají mít teplotu okolí (není-li uvedeno jinak) a je třeba je přesně zvážit. Tekutiny odměřujte pomocí dodávaného pohárku se stupnicí. Dvojitou odměrku, která je též součástí balení, používejte k odměřování na jedné straně kávových lžiček a na druhé straně polévkových lžic. Budete-li odměřovat nepřesně, projeví se to nedokonalým výsledkem. 5. Abyste se vyhnuli narušení kynutí připravovaných produktů, radíme Vám umístit všechny přísady do pečící nádoby hned na začátku a během používání se vyhýbat zvedání víka (není-li uvedeno jinak). Dodržujte přesně pořadí přísad a množství udávaná v receptech. Nejprve tekutiny, potom pevné látky. Droždí se nesmí dostat do kontaktu s tekutinami ani se solí. CS 3. Používejte přísady, u nichž nevypršelo datum doporučené spotřeby, a uchovávejte je na chladných a suchých místech. 4. Je důležité dodržovat určené množství mouky. Z tohoto důvodu je nutné vážit mouku na kuchyňské váze. Používejte sušené aktivní pekařské droždí v sáčku. Není-li v receptech Obecné pořadí, které je třeba dodržovat: > Tekutiny (máslo, olej, vejce, voda, mléko) > Sůl > Cukr > První polovina mouky > Sušené mléko > Konkrétní pevné přísady > Druhá polovina mouky > Droždí Použití • Příprava chleba je velmi citlivá na teplotní podmínky a vlhkost vzduchu. V případě velkého horka se doporučuje použít chladnějších tekutin než obvykle. Stejně tak je možné, že v chladu bude třeba vodu nebo mléko zvlažnět (nikdy však nepřekročte 35°C). • Je též praktické kontrolovat stav těsta během hnětení: těsto by mělo být 196 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page197 homogenní a snadno oddělitelné od stěn. - zůstává-li nezapracovaná mouka, je třeba přidat trochu vody, - je-li těsto příliš řídké, může být třeba trochu mouky přidat. Korekci je třeba provádět velmi opatrně (maximálně po 1 polévkové lžíci) a před dalším zásahem vyčkat, zda došlo nebo nedošlo k požadovanému zlepšení. • Běžnou chybou je myslet si, že když se přidá více droždí, chléb více vykyne. Je tomu spíše tak, že přílišné množství droždí sníží pevnost struktury těsta, které hodně vykyne a pak se při pečení propadne. Skutečný stav těsta před pečením můžete posoudit lehkými dotyky konečky prstů: těsto musí klást mírný odpor a otisky prstů se musejí po chvíli ztratit. Upozornění k používání bezlepkových programů • Směsi mouky s kvasnicemi je nutno prosít, aby se zabránilo výskytu hrudek. • Hnětení je nutno napomoci: aby se zlepšilo promíchání, rozmístěte nesmíchané přísady od okrajů do středu nádoby pomocí stěrky (dřevěné nebo plastové, abyste nepoškrábali povrch). • Dále je nutno pomáhat promísení při přidávání přísad. • Druh přísad používaných pro bezlepkové přísady neumožňuje dosáhnout optimálního opečení kůrky chleba. Spodní strana chleba zůstane často poměrně bílá. • Bezlepkový chléb nebude nafouknutý tak jako tradiční chléb, na horní straně zůstává často plochý. • Všechny značky připravených směsí nemají stejné výsledky: je možné, že budete muset recepty přizpůsobit. Doporučujeme tedy vše ozkoušet (viz následující příklad). Příklad: upravte množství kapaliny podle konzistence těsta. To by mělo být poměrně vláčné, ale ne tekuté. Příliš tekuté OK Výjimka: koláčové těsto musí zůstat spíše tekutější. 197 Příliš suché NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page198 PŘED PRVNÍM POUŽITÍM • Z vnitřní i vnější strany přístroje odstraňte všechny obaly, samolepky nebo různá příslušenství -A. • Všechny části pekárny otřete vlhkou utěrkou. RYCHLÝ START • Rozmotejte přívodní šňůru a zapojte ji do uzemněné zásuvky. nádobou po směru hodinových ručiček a ona se na místě ukotví -F-G. • Při prvním uvedení do provozu můžete zaznamenat velmi slabý zápach, který není závadný. • Zavřete víko. Pekárnu zapojte do sítě a zapněte. Po zvukovém signálu se jako výchozí zobrazí program 1, tedy 1000 g se středním zabarvením kůrky -H. • Vyjměte pečící nádobu zdvihnutím rukojeti a otočením pečící nádoby lehce proti směru hodinových ručiček. Potom vložte mísicí zařízení -B-C. • Přidávejte přísady do pečící nádoby ve stanoveném pořadí. Ubezpečte se, že všechny přísady byly přesně zváženy -D-E. • Pečící nádobu vraťte na místo. Držte nádobu za rukojeť a vložte ji dovnitř tak, aby pasovala na disk hřídele (k tomu je potřeba nádobu mírně naklonit na jednu stranu). Otočte jemně • Požadovaný program zvolte pomocí tlačítka . • Stiskněte tlačítko . Oba body časového spínače blikají. Rozsvítí se světelná kontrolka chodu -I-J. • V závěru pečícího cyklu domácí pekárnu vypněte. Vyzvedněte pečící nádobu z pekárny. Používejte vždy izolační rukavice, neboť rukojeť pečící nádoby i vnitřek víka jsou horké. Vyklopte chléb z formy a položte jej na hodinu na rošt, aby vychladl -K. Abyste se seznámili se svou domácí pekárnou, doporučujeme nejprve vyzkoušet recept na FRANCOUZSKÝ CHLÉB. FRANCOUZSKÝ CHLÉB (program 1) SLOŽENÍ káv. lž. = kávová lžička - pol.lž. = polévková lžíce STUPEŇ VYPEČENÍ = STŘEDNÍ VÁHA = 1000 g ČAS = 3:10 1. VODA = 365 ml 3. MOUKA = 620 g 2. SŮL = 2 c.c. 4. DROŽDÍ = 11/2 c.c. 198 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page199 POUŽÍVÁME DOMÁCÍ PEKÁRNU U každého programu se zobrazí výchozí nastavení. Vámi požadovaná nastavení si musíte zvolit ručně. Vybíráme program Volba programu vyvolává sled etap, které probíhají automaticky jedna po druhé. Tlačítko menu Vám umožňuje zvolit si z určitého počtu různých programů. Zobrazí se doba odpovídající programu. Kdykoliv na panelu stisknete tlačítko , změní se zobrazení na program, který bude následovat (1-15): Používání bezlepkových programů. Nabídky 1, 2 a 3 je nutno používat pro přípravu bezlepkového chleba nebo koláčů. U každého z programů je k dispozici jediná hmotnost (1 000 g pro programy 1 a 2, 750 g pro program 3). Bezlepkový chléb a koláče jsou vhodné pro osoby, které nesnášejí lepek (celiakie), který je přítomen v řadě obilnin (pšenice, ječmen, žito, oves, špalda atd.). Je nutno zabránit zkřížené kontaminaci s moukou, která lepek obsahuje. Velmi pečlivě tedy vyčistěte nádobu, lopatky i všechny pomůcky, které slouží k přípravě bezlepkového chleba a koláčů. Zkontrolujte dále, zda použité droždí neobsahuje lepek. Bezlepkové recepty byly vyvinuty s použitím přípravků (nazývaných také směsi připravené k použití) pro výrobu bezlepkového chleba 1. Slaný bezlepkový chléb. Doporučuje se používat směs připravenou k použití. Pro tento program lze použít jen nastavení 1 000 g. Chléb využívající směs připravenou k použití v receptu obsahujícím málo cukru a tuku. 2. Sladký bezlepkový chléb. Doporučuje se používat směs připravenou k použití. Pro tento program lze použít jen nastavení 1 000 g. Chléb využívající směs připravenou k použití v receptu obsahujícím cukr a tuk. typu Schär nebo Valpiform. Tyto druhy bezlepkových přípravků jsou k dispozici v obchodní síti a specializovaných obchodech. Nezapomínejte, že všechny značky bezlepkových směsí připravených k použití nezaručují stejné výsledky. Konzistence bezlepkové mouky neumožňuje ideální promísení: Doporučujeme prosít směsy mouky s droždím, aby se nevyskytovaly hrudky. Z těchto důvodů není pro bezlepkové programy k dispozici odložený start. Dále je nutno stírat těsto z okrajů nádoby a nesmíchané přísady směrem ke středu s pomocí pružné plastové stěrky až do dosažení homogenního těsta. Bezlepkový chléb bude mít hutnější konzistenci a světlejší barvu oproti běžnému chlebu. 3. Bezlepkový koláč. Doporučuje se používat směs připravenou k použití. Pro tento program lze použít jen nastavení 750 g. Chléb využívající směs připravenou k použití v receptu na koláč s chemickým droždím. 4. Rychlý celozrnný chléb. Tento program je shodný s programem pro Celozrnný chléb, ale je v rychlém provedení. Střídka takto získaného chleba může být o něco méně vzdušná. 199 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page200 5. Celozrnný chléb. Program Celozrnný chléb se používá k pečení celozrnných chlebů z celozrnné mouky. 6. Chléb bez soli. Chléb je jednou z potravin, kterou tělo získává největší denní příděl soli. Snížením spotřeby soli snížíte riziko kardiovaskulárních problémů. 7. Super rychlý základní chléb. 7 - speciální program pro pečení Super rychlý základní chléb. Chléb vyrobený při použití rychlého programu je více kompaktní než v případě použití jiných programů. 8. Rychlý sladký chléb. Tento program je shodný s programem pro Sladký chléb, ale je v rychlém provedení. Střídka takto získaného chleba může být o něco méně vzdušná. 9. Francouzský chléb. Program Francouzský chléb odpovídá přípravě tradičních křupavých francouzských bílých chlebů. 10. Sladký chléb. Program Sladký chléb pro přípravu receptů s vyšším obsahem cukru a tuků - např. briošky nebo chléb s mlékem. Pokud používáte speciální směsi, nepřekračujte množství 750 g. 11. Pouze pečení. Program Pouze pečení umožňuje péci po dobu od 10 do 70 minut nastavitelném po 10 minutách. Program může být zvolen samostatně a používá se: a) s programem Těsto, b) k rozmrazení mražených chlebů nebo k jejich rozpečení, c) k dokončení pečení v případě výpadku proudu během pečení. Pekárna nesmí zůstat bez dozoru, pokud používáte program 11. Přerušení cyklu před jeho skončením lze provést manuálně podržením tlačítka . 12. Těsto. Těsto - program, který nezahrnuje pečení. Jde o program určený pro hnětení a kynutí. 13. Koláč. Používá se k pečení sladkostí a koláčků s použitím prášku do pečiva. Celková hmotnost přísad nesmí překročit 750 g. 14. Džem. Program Džem automaticky připravuje džemy a kompoty.. 15. Těstoviny. Program 15 pouze hnětení. Pro nekynutá těsta - např.: bezlepkové nudle, těsto na pizzu. Volíme váhu chleba Váha chleba se standardně nastavuje na 1000 g. Váha se udává orientačně. Více upřesnění a podrobností najdete v receptech. Programy 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 nemají nastavení váhy. Stiskem tlačítka nastavíte zvolený výrobek 500 g, 700 g nebo 1000 g. U zvoleného nastavení se rozsvítí světelná kontrolka. Volíme zabarvení kůrky Barva kůrky se nastavuje standardně na STŘEDNÍ. Programy 12, 14, 15 nemají nastavení barvy. Jsou možné tři volby: SVĚTLÁ / STŘEDNÍ / TMAVÁ. Jestliže si přejete změnit výchozí nastavení, držte stisknuté tak dlouho, dokud se u zvoleného nastavení nerozsvítí světelná kontrolka. 200 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page201 Spuštění / Zastavení Stiskněte tlačítko a uveďte přístroj do chodu. Začíná odpočítávání. Chcete-li program vypnout nebo zrušit odložený start programu, držte tlačítko stisknuté po dobu 3 vteřin. CYKLY Tabulka (viz konec návodu) Vám poskytuje rozpis různých cyklů podle zvoleného programu. Hnětení Kynutí Umožňuje vytvořit strukturu těsta a tím i jeho schopnost dobře vykynout. V průběhu cyklu a u programů 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 máte možnost přidávat přísady: sušené ovoce, olivy, slaninu atd... Zvukový signál Vám udává okamžik vhodný k zásahu. Nahlédněte do přehledné tabulky časů přípravy (viz konec návodu) a do sloupku „extra“. Tento sloupek udává čas, který bude zobrazen na displeji přístroje v okamžiku, kdy zazní zvukový signál. Chcete-li se dozvědět přesněji, za jakou dobu zazní zvukový signál, postačí odečíst čas udaný ve sloupku „extra“ od celkové doby pečení. Příklad: „extra“ = 1:45 a „celkový čas“ = 2:01, přísady lze tedy přidat za 16 minut. Odpočinek Umožňuje, aby pokleslo napětí těsta, čímž se zlepšuje kvalita hnětení. Doba, po kterou působí droždí, aby chléb vykynul a uvolnila se jeho vůně. Pečení Mění těsto ve střídku a umožňuje vypečení a tvorbu křupavé kůrky. Uchování v teple Umožňuje uchovat chléb po upečení teplý. V každém případě se doporučuje vyklopit chléb ihned po dopečení z formy. U programů 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 můžete připravovaný produkt ponechat v přístroji. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. V návaznostii na pečení se automaticky zapne hodinový cyklus uchování v teple. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. Během hodiny, kdy je chléb uchováván teplý, displej ukazuje 0:00 a časovač tečky. Na konci cyklu se přístroj automaticky zastaví po několikerém pípnutí. 201 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page202 ODLOŽENÝ START PROGRAMU Svůj přístroj můžete naprogramovat tak, aby byl připravovaný produkt hotov v hodinu, kterou jste zvolili, a to až s patnáctihodinovým zpožděním. Program s odloženým startem nelze použít pro programy 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Tato část přichází po výběru programu, úrovně vypečení a váhy. Zobrazí se čas trvání programu. Vypočtěte si časový rozdíl mezi okamžikem, kdy spouštíte program, a hodinou, kdy si přejete mít připravovaný produkt hotový. Časování programů je automaticky přednastaveno. Pomocí tlačítek a zobrazte zjištěný čas ( směrem nahoru a směrem dolů). Krátké stisky umožňují posuv v desetiminutových skocích. Dlouhý stisk vyvolává spojitý posuv v desetiminutových skocích. Příklad: je 20 hodin a Vy chcete mít chléb hotový v 7 hodin následující ráno. Naprogramujte 11 hodin 00 minut tlačítkami a . Stiskněte klávesu . Zazní zvukový signál. 2 body časového spínače se rozblikají. Začíná odpočítávání. Rozsvítí se světelná kontrolka chodu. Uděláte-li chybu nebo přejete-li si upravit nastavení času, stiskněte dlouze tlačítko , dokud nevydá zvukový signál. Zobrazí se výchozí čas. Opakujte operaci. Některé přísady snadno podléhají zkáze. Nepoužívejte program s odloženým startem pro recepty obsahující: čerstvé mléko, vejce, jogurt, sýr, čerstvé ovoce. Praktické rady V případě výpadku proudu: probíhá-li právě cyklus a program se výpadkem proudu nebo chybným zásahem přeruší, nabízí přístroj ochranu po dobu 7 minut, během nichž zůstává nastavení programu uloženo. Cyklus bude pokračovat od bodu, v němž se zastavil. Nad rámec této doby se nastavení programu vymazává. > jakmile vyjmete bochník z pekárny, položte jej na stranu a volnou rukou jej přidržujte. Používejte rukavice, > druhou rukou vložte hák do metly na hnětení M, > jemně zatáhněte, aby se metla uvolnila -M, > postavte chléb na mřížku, aby vychladl. Používáte-li dva programy těsně po sobě, vyčkejte 1 hodinu před spuštěním druhého z nich, aby pekárna v mezidobí zcela vychladla. Vyjmutí bochníku: může se stát, že metly na hnětení někdy zůstanou po vyjmutí v bochníku. V tomto případě použijte hák následovně: 202 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page203 SLOŽENÍ Bezlepková mouka: na trhu je velké množství druhů tzv. mouky nevhodné pro pečení chleba (neobsahujících lepek). Nejznámějšími je pohanková mouka tzv. "černé žito", rýžová mouka (bílá nebo celá), mouka z kvinoji, kukuřice, kaštanů a čiroku. Chcete-li se pokusit napodobit elasticitu lepku, musíte smíchat několik druhů mouky nevhodné pro pečení chleba a přidat zhušťovadla. Zhušťovadla: chcete-li dosáhnout správné konzistence a napodobit pružnost lepku, můžete také přidat xantanovou gumu a/nebo mouku guar. Tyto přísady se používají jako zhušťovadla, stabilizátory a emulgátory v potravinářství. Bezlepkové směsi připravené k použití: elles facilitent la fabrication du pain sans gluten car elles contiennent des épaississants et ont l'avantage d'être totalement garanties sans gluten, certaines sont également d'origine biologique. Toutes les marques de préparations sans gluten prêtes à l’emploi ne donnent pas les mêmes résultats. Tuky a olej: tuky činí chléb měkčím a chutnějším. Rovněž se pak lépe a déle uchovává. Přílišné množství tuku zpomaluje kynutí. Používáte-li máslo, rozdělte je na malé kousky, aby bylo možno ho do připravovaného produktu rovnoměrně zamíchat nebo ho nechte změknout. Nikdy nevmíchávejte tekuté máslo. Zabraňte kontaktu tuku s droždím, neboť tuk může zabránit rehydrataci droždí. Vejce: vejce obohacují těsto, zlepšují barvu chleba a mají kladný účinek na vývoj střídky. Jestliže používáte vejce, snižte podle toho množství tekutiny. Rozbijte vejce a doplňte tekutinou tak, abyste získali množství tekutiny uvedené v receptu. V receptech se počítá s vejcem o průměrné váze 50 g, jsou-li vejce větší, přidejte trochu mouky; jsou-li vejce menší, je třeba přidat vodu/mléko. Mléko: můžete použít čerstvé mléko nebo sušené mléko. Použijete-li sušené mléko, přidejte původně předpokládané množství vody. Použi- jete-li čerstvé mléko, můžete rovněž přidat vodu; celkový objem se musí rovnat objemu, s nímž počítá recept. Mléko má i emulgační účinek, který umožňuje docílit pravidelnější struktury a tím i pěkný vzhled střídky. Voda: voda rehydratuje a aktivizuje droždí. Rovněž hydratuje škrob v mouce a umožňuje tvorbu střídky. Vodu lze nahradit částečně nebo zcela mlékem nebo jinými tekutinami. Používejte kapaliny s pokojovou teplotou, a to vyjma bezlepkového chleba, který vyžaduje použití vlažné vody (cca 35°C). Mouka: váha mouky se značně liší podle typu použité mouky. Podle kvality mouky mohou být výsledky pečení chleba rovněž různé. Mouku uchovávejte v hermeticky uzavřeném obalu, neboť mouka bude reagovat na kolísání klimatických podmínek absorpcí nebo naopak ztrátou vlhkosti. Přednostně používejte mouku s vyšší „pevností“, určenou „k pečení chleba“ nebo „k pečení“ spíše než běžnou mouku. Přidáním ovsa, otrub, obilných klíčků, žita nebo i celých zrn do chlebového těsta docílíte chleba těžšího a méně objemného. Doporučuje se mouka s číselným značením T550, není-li v receptech uvedeno jinak. Používáte-li hotové směsi na pečení, celková hmotnost těsta nesmí přesáhnout 750 g. Na výsledky má vliv i prosetí mouky: čím vyšší stupeň celozrnnosti má mouka (tedy o co větší podíl otrub obsahuje), tím méně těsto nakyne a tím hutnější bude chléb. V obchodní síti rovněž najdete hotové směsi na chleba připravené k použití. Prostudujte si doporučení výrobce o tom, jak tyto směsi používat. Obecně řečeno se volba programu provádí v závislosti na použité směsi. Příklad: Celozrnný chléb – program 5. Cukr: dávejte přednost moučkovému nebo krupicovému cukru nebo medu. Nepoužívejte kostkový cukr. Cukr dodává energii droždí, dodává chlebu dobrou chuť a zlepšuje vypečení kůrky. 203 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page204 Sůl: dodává potravině chuť a umožňuje regulovat činnost droždí. Nesmí se dostat do styku s droždím. Díky soli je těsto pevné, kompaktní a nekyne příliš rychle. Sůl též zlepšuje strukturu těsta. Kvasnice: Pekařské kvasnice existují v několika podobách: čerstvé kvasnice v malých kostkách, dále sušené kvasnice, kterým je potřeba dodat vodu, aby mohly být aktivní, anebo potom kvasnice sušené a instantní (schopné reagovat okamžitě). Čerstvé kvasnice jsou k dostání v supermarketech (v oddělení pečiva a čerstvých produktů), ale čerstvé kvasnice můžete koupit i od Vašeho místního pekaře. Všechny druhy kvasnic se však musí přidávat přímo do pečící nádoby Vaší pekárny, spolu s ostatními surovinami. Zapamatujte si, že čerstvé kvasnice je potřeba rozdrobit - potom se snadněji rozpustí. Pouze aktivní sušené kvasnice (v granulích) je potřeba před použitím promíchat v malém množství vlažné vody. Volte teploty blízké hodnotě 35°C, studená voda brzdí kynutí, příliš teplá voda ničí schopnost kvasnic kynout. Dodržujte doporučená množství tekutin a mějte na paměti, že množství kvasnic závisí na jejich formě (viz převodní tabulka ekvivalentních množství níže). Porovnání množství, hmotnosti a objemu: sušené kvasnice, čerstvé kvasnice a tekuté kvasnice: Sušené kvasnice (množství ve lžičkách) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Čerstvé kvasnice (v gramech) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Tekuté kvasnice (v mililitrech) 13 20 27 33 38 47 54 60 67 Používejte kapaliny s pokojovou teplotou, a to vyjma bezlepkového chleba, který vyžaduje použití vlažné vody (cca 35°C). Přísady (olivy, slanina atd.): své recepty můžete přizpůsobit podle svého vkusu pomocí veškerých přísad, které si přejete, jen přitom dbejte na následující: > důsledně respektujte zvukový signál udávající vhodný okamžik pro přidání přísad, zvláště pokud jde o ty nejkřehčí materiály (čokoládové lupínky), > nejodolnější zrna (například lněná nebo sezamová) lze zapracovat od samého počátku hnětení, aby se s přístrojem snáze pracovalo (například pokud jde o odložený start), > mokré přísady (olivy) nechte řádně okapat, > mastné přísady lehce zamoučněte, aby se lépe zapracovávaly, > nepřidávejte přílišné množství přísad, zvláště sýra, čerstvého ovoce a zeleniny, neboť mohou ovlivnit vzejití droždí, respektujte množství uváděné v receptech. > dávejte pozor, aby přísady nepadaly mimo nádobu na pečení. ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA • Přístroj odpojte od sítě. • Vyčistěte všechny části, těleso samotné i vnitřní plochy nádoby na pečení vlhkou utěrkou. Důkladně osušte - L. • Nádoby na pečení i hnětací lopatku můžete umýt horkou vodou a prostředkem na mytí nádobí. Pokud se hnětací lopatka přilepí do nádoby na pečení, nechte ji 5 až 10 minut odmočit. • Žádnou část nedávejte do myčky nádobí. • Nepoužívejte ani kuchyňské čisticí prostředky, ani abrazivní houbičku, ani alkohol. Používejte měkký a vlhký hadr. • Nikdy tělo přístroje ani víko neponořujte do vody. • Pokud je to nutné, víko lze čistit teplou vodou a houbičkou. 204 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page205 RECEPTY U každého receptu dodržte udané pořadí přísad. Podle zvoleného receptu a odpovídajícího programu můžete nahlédnout do přehledné tabulky časů přípravy (viz konec návodu) a prostudovat si rozpis různých cyklů. káv. lž > kávová lžička - pol. lž. > polévková lžíce PROG. 1 - SLANÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB PROG. 2 - SLADKÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB 1000 g Doporučuje se používat směs připravenou k použití typu Schär nebo Valpiform. Postupujte podle pokynů na sáčku nebo v kuchařce. Nepřekračujte množství 1000g. PROG. 3 - BEZLEPKOVÝ KOLÁČ 750 g Doporučuje se používat směs připravenou k použití typu Schär nebo Valpiform. Nepřekračujte množství 1000g. Vejce šlehejte s cukrem a solí po dobu 5 minut až jsou bílá. Vlijte je do pečící nádoby. PROG. 4 - RYCHLÝ CELOZRNNÝ CHLÉB PROG. 5 - CELOZRNNÝ CHLÉB CELOZRNNÝ CHLÉB 500 g 750 g 1000 g 1. Voda 205 ml 270 ml 355 ml 2. Olej 11/2 pol.lž. 2 pol.lž. 3 pol.lž. 3. Sůl 1 káv.lž 11/2 káv.lž 2 káv.lž 4. Cukr 11/2 káv.lž 2 káv.lž 3 káv.lž 5. Mouka T550 130 g 180 g 240 g 6. Celozrnná mouka T150 200 g 270 g 360 g 7. Droždí 1 káv.lž 1 káv.lž 11/2 káv.lž PROG. 6 - CHLÉB BEZ SOLI 500 g 750 g 1. Voda 200 ml 270 ml 2. Mouka T550 350 g 480 g 3. Sušené pekařské 1/2 káv.lž 1 káv.lž kvasnice Přidejte po zaznění zvukového signálu 4. Sezamová semínka 50 g 75 g PROG. 7 - SUPER RYCHLÝ ZÁKLADNÍ CHLÉB 500 g 750 g 1000 g 1. Voda (teplá,35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Olej 3 káv.lž 1 pol.lž. 11/2 pol.lž. 1/2 káv.lž 3. Sůl 1 káv.lž 11/2 káv.lž 4. Cukr 2 káv.lž 3 káv.lž 1 pol.lž. 5. Sušené mléko 11/2 pol.lž. 2 pol.lž. 21/2 pol.lž. 6. Mouka T550 325 g 445 g 565 g 7. Droždí 11/2 káv.lž 21/2 káv.lž 3 káv.lž PROG. 8 - RYCHLÝ SLADKÝ CHLÉB PROG. 10 - SLADKÝ CHLÉB BRIOŠKA 500 g 750 g 1. Vejce rozšlehaná* 2 2 2. Změklé máslo 115 g 145 g 3. Sůl 1 káv.lž 1 káv.lž 4. Cukr 21/2 pol.lž. 3 pol.lž. 5. Mléko 55 ml 60 ml 6. Mouka T550 280 g 365 g 7. Droždí 11/2 káv.lž 2 káv.lž Volitelně: přidejte 1 kávovou lžičku esence z pomerančových květů. * 1 střední vejce = 50 g 205 1000 g 365 ml 620 g 1 káv.lž 100 g 1000 g 3 195 g 11/2 káv.lž 4 pol.lž. 80 ml 485 g 3 káv.lž NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page206 PROG. 9 - FRANCOUZSKÝ CHLÉB 500 g 750 g 1. Voda 200 ml 275 ml 2. Sůl 1 káv.lž 11/2 káv.lž 3. Mouka T550 350 g 465 g 4. Droždí 1 káv.lž 1 káv.lž PROG. 12 - TĚSTO TĚSTO NA PIZZU 500 g 1. Voda 160 ml 2. Olivový olej 1 pol.lž. 1/2 káv.lž 3. Sůl 4. Mouka T550 320 g 5. Droždí 1/2 káv.lž 1000 g 365 ml 2 káv.lž 620 g 11/2 káv.lž PROG. 13 - KOLÁČ CITRONOVÝ KOLÁČ 1000 g 1. Vejce rozšlehaná* 4 2. Cukr 260 g 3. Sůl 1 špetka 4. Máslo, změklé (ale chladné) 90 g 5. Citrónová kůra z 11/2 citrónu 6. Citrónová šťáva z 11/2 citrónu 7. Mouka T550 430 g 8. Prášek do pečiva 31/2 káv.lž Vejce šlehejte s cukrem a solí po dobu 5 minut až jsou bílá. Vlijte je do pečící nádoby. Přidejte vychladlé povolené máslo. Přidejte šťávu a kůru z citronu. Smíchejte mouku a prášek do pečiva a přidejte do nádoby. Ujistěte se, že sypete mouku na hromádku přesně doprostřed pečící nádoby. PROG. 15 - TĚSTOVINY 500 g 1. Voda 45 ml 2. Vejce rozšlehaná* 3 3. Sůl 1 špetka 4. Mouka T550 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 káv.lž 500 g 750 g 240 ml 11/2 pol.lž. 1 káv.lž 480 g 1 káv.lž 1000 g 320 ml 2 pol.lž. 11/2 káv.lž 640 g 11/2 káv.lž PROG. 14 - DŽEM Před umístěním do domácí pekárny ovoce nakrájejte nebo nasekejte podle chuti. 1. Jahody, broskve, rebarbora nebo meruňky 2. Cukr 3. Citrónová šťáva 4. Pektin 580 g 360 g z 1 citrónu 30 g 1. Pomeranc nebo grep 2. Cukr 3. Pektin 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1 káv.lž 670 g * 1 střední vejce = 50 g 206 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page207 PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM PORUCH PRO VAŠE JEŠTĚ LEPŠÍ VÝSLEDKY Nedaří se Vám dosáhnout očekávaného výsledku? Tato tabulka Vám pomůže zorientovat se. Chléb Chléb se po Chléb Kůrka není Chléb je na Strany a vykynul přílišném nevykynul dostatečně stranách dohněda, vršek jsou příliš vykynutí propadl dostatečně vypečená ale není propečený od mouky Během pečení bylo stisknuto tlačítko . Nedostatečné množství mouky. Přílišné množství mouky. Nedostatečné množství droždí. Přílišné množství droždí. Nedostatečné množství vody. Přílišné množství vody. Nedostatečné množství cukru. Špatná kvalita mouky. Složky nejsou ve správných proporcích (příliš velké množství). Příliš teplá voda. Příliš studená voda. Nevhodný program. PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍMTECHNICKÝCH PORUCH PROBLÉMY Mísicí háky zůstávají zachyceny v pečicí nádobě. Po stisknutí se nic neděje. PŘÍČINY - ŘEŠENÍ • Před vyjmutím je namočte. • EO1 bliká na displeji a spotřebič vydává zvukové signály: přístroj je příliš zahřátý. Mezi 2 cykly čekejte 1 hodinu. • EOO bliká na displeji a spotřebič vydává zvukové signály: přístroj je příliš studený. Vyčkejte až dosáhne pokojové teploty. • HHH nebo EEE bliká na displeji a spotřebič vydává zvukové signály: porucha. Přístroj musí být opraven autorizovaným servisem. • Byl naprogramován odložený start. Po stisknutí se motor otáčí, • Pečící nádoba nebyla zcela zasunuta. avšak hnětení neprobíhá. • Chybí mísící zařízení nebo je mísící zařízení špatně nasazeno. V obou těchto případech zastavte spotřebič ručně dlouhým stiskem tlačítka . Spusťte program receptu znovu od začátku. Po odloženém startu chléb • Zapomněli jste po nastavení programu stisknout tlačítko . dostatečně nevykynul • Droždí se dostalo do styku se solí a/nebo s vodou. nebo se nestalo nic. • Chybí mísící zařízení. Zápach po spálenině. • Část přísad spadla vedle pečící nádoby: nechte přístroj vychladnout a očistěte jeho vnitřek vlhkou houbičkou bez čisticího prostředku. • Připravovaný produkt přetekl: příliš velké množství přísad, zvláště tekutiny. Dodržujte poměry uváděné v receptech. 207 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page208 OPIS 3 - nádoba na chlieb 4 - miešacie zariadenie 5 - pohárik so stupnicou 6 - kávová lyžička/polievková lyžica 7 - hák na vyňatie hnetacích metiel 1 - veko s okienkom 2 - ovládací panel a - displej b - tlačidlo zapnutia/vypnutia c - voľba váhy d - klávesy pre nastavenie odloženého štartu a nastavenie času pre program 11 e - voľba vypečenia f - voľba programov g - svetelná kontrolka PRAKTICKÉ RADY Príprava 1. Prečítajte si starostlivo návod na použitie: v tomto prístroji sa chlieb nerobí rovnakým spôsobom, ako keď sa pripravuje ručne! prášok na pečenie. Keď otvoríte vrecko s droždím, treba obsah spotrebovať do 48 hodín. 2. Všetky používané prísady majú mať teplotu okolia (ak nie je uvedené inak) a treba ich presne odvážiť. Tekutiny merajte pomocou dodávaného pohárika so stupnicou. SK Dvojitú odmerku, ktorá je tiež súčasťou balenia, používajte na odmeriavanie na jednej strane kávových lyžičiek a na druhej strane polievkových lyžíc. Ak budete zle merať, ukáže sa to na zlých výsledkoch. 5. Aby sme predišli narušeniu kysnutia pripravovaných produktov, radíme Vám umiestniť všetky prísady do nádoby na pečenie ihneď na začiatku a počas používania sa vyhýbať dvíhaniu veka (ak nie je uvedené inak). Dodržiavajte presne poradie prísad a množstvá udávané v receptoch. Najprv tekutiny, potom pevné látky. Droždie sa nesmie dostať do kontaktu s tekutinami ani so soľou. 3. Používajte prísady, u ktorých nevypršal dátum odporúčanej spotreby a uchovávajte ich na chladných a suchých miestach. Všeobecné poradie, ktoré treba dodržiavať: > Tekutiny (maslo, olej, vajcia, voda, mlieko) > Soľ > Cukor > Prvá polovica múky > Sušené mlieko > Konkrétne pevné prísady > Druhá polovica múky > Droždie 4. Je dôležitá presnosť merania ohľadne množstva múky. Z tohto dôvodu treba múku vážiť na kuchynskej váhe. Používajte sušené aktívne pekárske droždie vo vrecúšku. Keď nie je v receptoch uvedené inak, nepoužívajte Použitie • Príprava chleba je veľmi citlivá na teplotné a vlhkostné podmienky. V prípade veľkej horúčavy sa odporúča použiť chladnejšie tekutiny ako zvyčajne. Rovnako je možné, že v chlade bude treba vodu alebo mlieko zvlažnieť (nikdy ale neprekročte 35°C). • Niekedy je tiež užitočné overiť stav cesta uprostred hnetenia: cesto má vytvárať homogénnu guľu, ktorá sa ochotne oddeľuje od stien. 208 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page209 - keď zostáva nezapracovaná múka, treba pridať trochu vody, - niekedy je potrebné múky pridať. Korekciu treba vykonávať veľmi pomaly (maximálne po 1 polievkovej lyžici) a pred ďalším zásahom vyčkať, či došlo alebo nedošlo k požadovanému zlepšeniu. • Bežnou chybou je myslieť si, že keď sa pridá viac droždia, chlieb viac vykysne. Je to skôr tak, že prílišné množstvo droždia zníži pevnosť štruktúry cesta, ktoré veľmi vykysne a potom sa pri pečení prepadne. Skutočný stav cesta pred pečením môžete posúdiť ľahkými dotykmi končekmi prstov: cesto musí klásť mierny odpor a odtlačky prstov sa musia po chvíli stratiť. Upozornenia týkajúce sa používania programov bez lepku • Zmes múky a kvasníc je potrebné preosiať, aby ste zabránili vzniku hrudiek. • Je potrebné napomôcť mieseniu: pre lepšie vmiesenie pridaných surovín, ktoré zostali nezmiešané popri stenách, ich nahrňte do stredu nádoby pomocou stierky (drevenej alebo plastovej, aby ste zabránili poškrabaniu povrchu). • Taktiež je potrebné napomáhať vmiešaniu počas pridávania surovín. • Charakter surovín používaných pri receptoch bez lepku neumožňuje dosiahnuť optimálne zhnednutie povrchu chleba. Spodok chleba zostane často dosť bledý. • Bezlepkový chlieb nenakysne tak veľmi ako bežný chlieb a navrchu často zostáva plochý. • Nie všetky značky bezlepkových zmesí umožňujú dosiahnuť rovnaký výsledok: je možné, že recepty bude potrebné upraviť. Preto sa odporúča ich najskôr vyskúšať (pozrite príklad nižšie). Príklad: prispôsobenie množstva vody podľa konzistencie cesta. Cesto má zostať relatívne mäkké, ale nie tekuté. Príliš tekuté OK Výnimka: cesto na koláč musí zostať skôr tekuté. 209 Príliš suché NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page210 PRED PRVÝM POUŽITÍM • Odstráňte príslušenstvo a akékoľvek štítky z vnútornej alebo vonkajšej strany zariadenia - A. • Vyčistite všetky časti a celé zariadenie pomocou navlhčenej textílie. RÝCHLY ŠTART • Úplne odkrúťte sieťový kábel a zapojte ho do uzemnenej zásuvky. smere hodinových ručiček a nádoba zapadne na správne miesto -F-G. • Pri prvom použití môžete zacítiť jemný zápach. • Zavrite veko. Domácu pekáreň zapnite a pripojte k sieti. Po zvukovom signáli sa ako počiatočný zobrazí program 1, teda 1000 g so stredným vypečením -H. • Vyberte nádobu na chlieb potiahnutím za rukoväť a jemným otočením nádoby proti smeru hodinových ručiček. Potom vložte miešacie zariadenie -B-C. • Požadovaný program zvolíte pomocou tlačidla . • Pridávajte prísady do nádoby na pečenie v stanovenom poradí. Uistite sa, že všetky prísady boli presne odvážené -D-E. • Stlačte tlačidlo . Obidva body časového spínača blikajú. Rozsvieti sa svetelná kontrolka chodu -I-J. • Nádobu na pečenie vráťte na miesto. Pridržte nádobu na chlieb pomocou držadiel a vložte ju do pekárne tak, aby zapasovala na miešacie zariadenie (budete ju musieť mierne nakloniť, aby sa Vám to podarilo). Otočte ju mierne po • V závere cyklu pečenia domácu pekáreň vypnite. Vyberte nádobu na chlieb z pekárne. Používajte vždy izolačné rukavice, lebo rukoväť nádoby na pečenie aj vnútro veka sú horúce. Vyklopte chlieb z formy a položte ho na hodinu na rošt, aby vychladol -K. Aby ste sa zoznámili so svojou domácou pekárňou, odporúčame najprv vyskúšať recept na FRANCÚZSKY CHLIEB. FRANCÚZSKY CHLIEB (program 9) ZLOŽENIE - káv. lž. = kávová lyžička - pol. lž. = polievková lyžica STUPEŇ VYPEČENIA = STREDNÝ VÁHA = 1000 g ČAS = 3:10 1. VODA = 365 ml 2. SOĽ = 2 káv. lž. 210 3. MÚKA = 620 g 4. DROŽDIE = 11/2 káv. lž. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page211 POUŽÍVAME DOMÁCU PEKÁREŇ Pri každom programe sa zobrazí počiatočné nastavenie. Vami požadované nastavenia si musíte zvoliť ručne. Vyberáme program Voľba programu vyvoláva sled fáz, ktoré prebiehajú automaticky jedna po druhej. Tlačidlo menu Vám umožňuje zvoliť si určitý počet rôznych programov. Zobrazí sa doba zodpovedajúca programu. Kedykoľvek na paneli stlačíte číselnú klávesu , zobrazí sa nasledujúci program, od 1 do 15: Požívanie programov bez lepku Na prípravu bezlepkového chleba alebo koláčov používajte ponuku 1, 2 alebo 3. Pre každý z programov je k dispozícii len jedna hmotnosť (1000 g pre programy 1 a 2, 750 g pre program 3). Bezlepkový chlieb a koláče sú určené pre osoby trpiace intoleranciou na lepok (pacienti s celiakiou), ktorý sa nachádza vo viacerých obilninách (pšenica, jačmeň, raž, ovos, kamut, špalda atď.) aj hotové zmesi) pre bezlepkový chlieb typu Schär alebo Valpiform. Tieto typy produktov bez lepku nájdete v obchodoch alebo špecializovaných predajniach. Uvedomte si však, že výsledok pri používaní rôznych značiek hotových zmesí nie je vždy rovnaký. Bezlepkové recepty boli vytvorené za použitia vopred pripravených produktov (nazývaných Konzistencia bezlepkových typov múky neumožňuje dosiahnuť optimálnu zmes: Odporúča sa preosiať zmes múky s kvasnicami, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Z týchto dôvodov nie je možné používať funkciu odloženého štartu pre programy bez lepku. Taktiež je potrebné, aby ste cesto zo stien nádoby a nezmiešané suroviny nahrnuli do stredu pomocou ohybnej plastovej stierky, až kým cesto nebude homogénne. Bezlepkový chlieb je v porovnaní s normálnym chlebom hutnejší a bledší. 1. Slaný bezlepkový chlieb. Odporúča sa použiť hotovú zmes. Pre tento program je možné nastaviť iba hmotnosť 1000 g. Chlieb za použitia hotovej zmesi v recepte s nízkym obsahom cukru a tukov. 3. Bezlepkový koláč. Odporúča sa použiť hotovú zmes. Pre tento program je možné nastaviť iba hmotnosť 750 g. Chlieb za použitia hotovej zmesi v recepte na koláč s práškom do pečiva. 2. Sladký bezlepkový chlieb. Odporúča sa použiť hotovú zmes. Pre tento program je možné nastaviť iba hmotnosť 1000 g. Chlieb za použitia hotovej zmesi v recepte s obsahom cukru a tukov. 4. Rýchly celozrnný chlieb. Tento program je zhodný s programom pre Celozrnný Chlieb, ale je v rýchlom prevedení. Striedka takto získaného chleba môže byť o niečo menej vzdušná. Je dôležité zabrániť vzájomnej kontaminácii s múkami obsahujúcimi lepok. Obzvlášť dôkladne vyčistite nádobu, lopatku ako aj všetko náradie, ktoré slúži na prípravu bezlepkového chleba a koláčov. Tiež sa uistite, že použité kvasnice sú bez lepku. 211 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page212 5. Celozrnný chlieb. Program na pečenie celozrnného chleba je určený na upečenie celozrnného chleba z celozrnnej múky. 6. Chlieb bez soli. Chlieb predstavuje najväčší í denný prísun solí. Zníženie spotreby soli môže znížiť riziko kardiovaskulárnych problémov. 7. Super rýchly základný chlieb. Program pre rýchlu prípravu základného chleba je určený osobitne pre recept na Super rýchly základný chlieb. Chlieb upečený pomocou programu Ultra Rýchly je viac kompaktný ako bochníky pripravené iným programom. 8. Rýchly sladký chlieb. Tento program je zhodný s programom pre Sladký Chlieb, ale je v rýchlom prevedení. Striedka takto získaného chleba môže byť o niečo menej vzdušná. 9. Francúzsky chlieb. Program na pečenie francúzskeho chleba zodpovedá receptu na tradičný francúzsky chrumkavý biely chlieb. 10. Sladký chlieb. Program na upečenie sladkého chleba by sa mal zvoliť vtedy, ak používate recept s väčším množstvom tuku a cukru, ako briošky a mliečne chleby. Ak používate vopred pripravené zmesi, nepresahujte 750 g celkovej váhy cesta. 11. Iba Pečenie. Tento program umožňuje piecť 10 až 70 minút (nastaviteľnom po 10 minútach). Môže byť vybraný samostatne a použitý: - s programom kyprého Cesta - na ohriatie upečených a vychladených chlebov, alebo aby boli chrumkavé - na dokončenie pečenia v prípade predĺženého výpadku prúdu počas cyklu pečenia chleba. Pekáreň chleba by počas programu 11 nemala zostať bez dozoru. V prípade potreby môže byť program ukončený manuálne aj pred ukončením cyklu, stlačením tlačidla . 12. Cesto. Program pre kysnuté cesto nepečie. Je určený na miesenie a kysnutie pre všetky kysnuté cestá, ako je cesto na pizzu, rolády, sladké buchtičky. 13. Koláč. Je určený na výrobu cestovín a koláčov za použitia prášku do pečiva. Len 750 g nastavenie je k dispozícii pre tento program. 14. Džem. Program prípravy džemu automaticky varí džemy a kompóty v nádobe. 15. Cestoviny. Program 15 iba miesi. Je určený pre nekvasené cestoviny, ako napr. bezlepkové rezance, cesto na pizzu. Volíme váhu chleba Váha chleba sa štandardne nastavuje na 1000 g. Váha sa udáva orientačne. Viac spresnení a podrobností nájdete v receptoch. Programy 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 nemajú nastavenie váhy. Stlačením tlačidla nastavíte zvolený výrobok 500 g, 750 g alebo 1000 g . U zvoleného nastavenia sa rozsvieti svetelná kontrolka. Volíme vypečenie Farba kôrky sa nastavuje štandardne na STREDNÁ. Programy 12, 14, 15 nemajú nastavenie farby. Sú možné tri voľby: SVETLÁ / STREDNÁ / TMAVÁ. Ak si prajete zmeniť počiatočné nastavenie, držte tlačidlo stlačené tak dlho, dokiaľ sa u zvoleného nastavenia nerozsvieti svetelná kontrolka. 212 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page213 Spustenie / Zastavenie Stlačte tlačidla a uveďte prístroj do chodu. Začína sa odpočítavanie. Odložený štart môžete zastaviť alebo zrušiť stlačte tlačidlo po dobu 3 sekúnd. CYKLY Tabuľka (pozrite na konci návodu) Vám poskytuje rozpis rôznych cyklov podľa zvoleného programu. Hnetenie Kysnutie Umožňuje vytvoriť štruktúru cesta a tým aj jeho schopnosť dobre vykysnúť. V priebehu cyklu a u programov 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, máte možnosť pridávať prísady: sušené ovocie, olivy, slaninu atď… Zvukový signál Vám udáva okamih vhodný na zásah. Pozrite sa do prehľadnej tabuľky časov prípravy (pozrite na konci návodu) a do stĺpčeka „extra“. Tento stĺpček udáva čas, ktorý bude zobrazený na displeji prístroja v okamihu, kedy zaznie zvukový signál. Ak sa chcete presnejšie dozvedieť, za aký čas zaznie zvukový signál, postačí odrátať čas udaný v stĺpčeku „extra“ od celkového času pečenia. Príklad: „extra“ = 1:45 a „celkový čas“ = 2:01, prísady teda možno pridať za 16 minút. Odpočinok Umožňuje, aby pokleslo napätie cesta, čím sa zlepšuje kvalita hnetenia. Čas, kedy pôsobí droždie, aby chlieb vykysol a uvoľnila sa jeho vôňa. Pečenie Mení cesto na striedku a umožňuje vypečenie a tvorbu chrumkavej kôrky. Uchovanie v teple Umožňuje uchovať chlieb po upečení teplý. V každom prípade sa odporúča vyklopiť chlieb ihneď po dopečení z formy. U programov 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, môžete pripravovaný produkt nechať v prístroji. Vpredu sa rozsvieti svetelná kontrolka. V nadväznosti na pečenie sa automaticky zapne hodinový cyklus uchovania v teple. Počas hodiny, keď je chlieb udržovaný v teple, displej ukazuje 0:00 a bodky na časovacom zariadení. Na konci cyklu sa prístroj automaticky zastaví po trojitom pípnutí. 213 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page214 ODLOŽENÝ ŠTART PROGRAMU Svoj prístroj môžete naprogramovať tak, aby bol pripravovaný produkt hotový v hodine, ktorú ste zvolili, a to až s pätnásťhodinovým predstihom. Oddialený program nie je možné používať pri programoch 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Táto etapa prichádza po výbere programu, úrovne vypečenia a váhy. Zobrazí sa doba trvania programu. Vyrátajte si časový rozdiel medzi okamihom, kedy spúšťate program, a hodinou, kedy si prajete mať pripravovaný produkt hotový.Stroj automaticky obsahuje trvanie cyklov programu. Pomocou tlačidiel a si zobrazte zistený čas ( smerom nahor a smerom nadol). Krátke stlačenia umožňujú posun v desaťminútových skokoch + krátke pípnutie. Dlhé stlačenie vyvoláva spojitý posun v desaťminútových skokoch. Príklad: je 20 hodín a Vy chcete mať chlieb hotový o 7 hodine nasledujúce ráno. Naprogramujte 11 hodín 00 minút klávesami a a stlačte tlačidlo . Zaznie zvukový signál. 2 body časového spínača sa rozblikajú. Začína sa odpočítavanie. Rozsvieti sa svetelná kontrolka chodu. Keď urobíte chybu alebo ak si prajete upraviť nastavenie času, stlačte dlhým stlačením tlačidlo , pokiaľ nevydá zvukový signál. Zobrazí sa počiatočný čas. Opakujte operáciu. Niektoré prísady podliehajú skaze. Nepoužívajte oddialený program pri receptoch, ktoré obsahujú: čerstvé mlieko, vajcia, jogurt, syr, čerstvé ovocie. Praktické rady V prípade výpadku prúdu: ak práve prebieha cyklus a program sa výpadkom prúdu alebo chybným zásahom preruší, ponúka prístroj ochranu počas 7 minút, počas ktorých zostává nastavenie programu uložené. Cyklus bude pokračovať od bodu, v ktorom sa zastavil. Nad rámec tejto doby sa nastavenie programu vymazáva. > po tom, čo vyberiete bochník z pekárne, položte ho na stranu a pridržte voľnou rukou, použite kuchynské rukavice, > druhou rukou vložte hák do osi na hnetacej metle -M, > jemne potiahnite a uvolnite hnetaciu metlu -M, > obráťte chlieb naspäť a postavte na mriežku, aby vychladol. Keď používate dva programy krátko po sebe, vyčkajte na hodinu pred spustením druhého z nich, aby pekáreň v medzičase celkom vychladla. Vybratie bochníka: môže sa stať, že hnetacie metly zostanú po vyňatí v bochníku. V takom prípade použite hák nasledovne: 214 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page215 ZLOŽENIE Bezlepková múka: existuje veľa druhov tzv. nechlebovej múky (bez obsahu lepku). Najznámejšie sú múka z pohánky, nazývanej aj „tmavé obilie“, z quinoy (mrlík čilský), cirku, múka ryžová (z bielej alebo naturálnej ryže), kukuričná a gaštanová. Z dôvodu dosiahnutia elasticity, ktorú cestu bežne dodáva lepok, je nutné zmiešať viacero typov nechlebovej múky a pridať zhusťovadlá. Zhusťovadlá: kvôli dosiahnutiu správnej konzistencie a priblíženiu sa elasticite lepku môžete do pripravovaných jedál pridať aj xantánovú gumu a/alebo guarovú múku. Tieto suroviny sa v potravinárskom priemysle používajú ako zhusťovadlá, stabilizátory a emulgátory. Hotové bezlepkové zmesi: uľahčujú prípravu bezlepkového chleba, nakoľko obsahujú zhusťovadlá a ich veľkou výhodou je, že sú zaručene bez lepku, niektoré tiež v bio kvalite. Nie všetky značky bezlepkových zmesí umožňujú dosiahnuť rovnaký výsledok. Tuky a olej: tuky robia chlieb mäkším a chutnejším. Tiež sa potom lepšie a dlhšie uchováva. Prílišné množstvo tuku spomaľuje kysnutie. Ak používate maslo, rozdeľte ho na malé kocky, aby bolo možné ho do pripravovaného produktu rovnomerne zamiešať alebo ho nechajte zmäknúť. Nikdy nevmiešavajte teplé maslo. Zabráňte kontaktu tuku s droždím, lebo tuk môže znemožniť rehydratáciu droždia. Vajcia: vajcia obohacujú cesto, zlepšujú farbu chleba a majú kladný účinok na vývoj striedky. Keď používate vajcia, znížte podľa toho množstvo tekutiny. Rozbite vajcia a doplňte tekutinou tak, aby ste získali množstvo tekutiny uvedené v recepte. V receptoch sa ráta s vajcom s priemernou váhou 50 g, keď sú vajcia väčšie, pridajte trochu múky; keď sú vajcia menšie, treba dať múky o niečo menej. Mlieko: môžete použiť čerstvé mlieko alebo sušené mlieko. Keď použijete sušené mlieko, pridajte pôvodne predpokladané množstvo vody. Keď použijete čerstvé mlieko, môžete tiež pridať vodu. Celkový objem sa musí rovnať objemu, s ktorým ráta recept. Mlieko má aj emulgačný účinok, ktorý umožňuje docieliť pravidelnejšie komôrky a tým aj pekný vzhľad striedky. Voda: rehydratuje a aktivizuje droždie. Tiež hydratuje škrob v múke a umožňuje tvorbu striedky. Vodu možno nahradiť čiastočne alebo celkom mliekom alebo inými tekutinami. Používajte tekutiny s izbovou teplotou, okrem prípravy bezlepkového chleba, ktorá vyžaduje použitie vlažnej vody (približne 35 °C). Múka: váha múky sa značne líši podľa typu použitej múky. Podľa kvality múky môžu byť výsledky pečenia chleba tiež rôzne. Múku uchovávajte v hermetickom obale, lebo múka bude reagovať na kolísanie klimatických podmienok absorpciou alebo naopak stratou vlhkosti. Prednostne používajte múku s vyššou „pevnosťou“, určenou „na pečenie chleba“ alebo „na pečenie“ skôr ako obyčajnú múku. Pridaním ovsa, otrúb, obilných klíčkov, raži alebo aj celých zŕn do chlebového cesta dosiahnete chleba ťažšieho a menej objemného. Odporúča sa múka s číselným značením T550, keď nie je v receptoch uvedené inak. Ak používate vopred pripravené zmesi na výrobu chleba, briošiek alebo mliečnych bochníkov, neprekračujte celkovú hmotnosť cesta 750 g. Na výsledky má vplyv aj preosiatie múky: čím vyšší stupeň celozrnnosti má múka (teda o čo väčší podiel otrúb obsahuje), tým menej cesto vykysne a tým hutnejší bude chlieb. V obchodnej sieti tiež nájdete hotové zmesi na chlieb pripravené na použitie. Preštudujte si odporučenie výrobcu o tom, ako tieto zmesi používať. Všeobecne povedané sa voľba programu vykonáva v závislosti na použitej zmesi. Príklad: Celozrnný chlieb - program 5. Cukor: dávajte prednosť bielemu alebo surovému cukru alebo medu. Nepoužívajte kockový cukor. Cukor dodáva energiu droždiu, dodáva chlebu dobrú chuť a zlepšuje vypečenie kôrky. 215 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page216 Soľ: dodáva potravine chuť a umožňuje regulovať činnosť droždia. Nesmie sa s droždím dostať do styku. Vďaka soli je cesto pevné, kompaktné a nekysne príliš rýchlo. Soľ tiež zlepšuje štruktúru cesta. Kvasinky: pekárske kvasinky existujú v rôznych podobách: čerstvé v malých kocôčkach, sušené a pripravené na rehydratáciu alebo instantné. Čerstvé kvasinky predávajú v supermarketoch (v pekárni alebo oddelení čerstvých výrobkov), ale môžete si ich kúpiť aj v miestnej pekárni. Bez ohľadu na formu by sa mali kvasinky pridávať priamo do nádoby na pečenie Vašej pekárne spolu s ostatnými prísadami. Nezabudnite rozdrobiť čerstvé kvasinky v prstoch, aby sa ľahšie rozplynuli. Len aktívne sušené kvasinky (v malých zrnkách) treba pred použitím rozmiešať v troche vlažnej vody. Teplota okolo 35°C či menej spôsobí, že kysnutie bude pomalé, vyššia teplota takisto brzdí silu kysnutia. Dodržiavajte uvedené množstvá a nezabudnite prispôsobiť množstvo kvasiniek ich forme (podľa tabuľky ekvivalentov uvedenej nižšie). Ekvivalenty medzi sušenými, čerstvými a tekutými kvasinkami v množstve / hmotnosti / objeme: Sušené kvasinky (v lyž.) 1 1,5 2 2,5 3 Čerstvé kvasinky (v g) 9 13 18 22 25 3,5 4 4,5 5 31 36 40 45 Na prípravu bezlepkového chleba budete potrebovať špeciálne bezlepkové kvasnice. Prísady (olivy, slanina atď.): svoje recepty môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu pomocou všetkých prísad, ktoré si prajete, iba pritom dbajte na nasledujúce: > dôsledne rešpektujte zvukový signál udávajúci vhodný okamih pre pridanie prísad, zvlášť pokiaľ ide o tie najkrehkejšie materiály, > najodolnejšie zrná (napríklad ľanové alebo sezamové) možno zapracovať od samého počiatku hnetenia, aby sa s prístrojom ľahšie pracovalo (napríklad pokiaľ ide o odložený štart), > veľmi mokré prísady (olivy) nechajte dôkladne odkvapkať, > mastné prísady ľahko pomúčte, aby sa lepšie zapracovávali, > nepridávajte príliš veľké množstvá dodatočných prísad, hlavne syra, čerstvého ovocia a čerstvej zeleniny, pretože môžu ovplyvniť vývoj cesta, rešpektujte množstvá uvádzané v receptoch, > nech žiadne prísady nevypadnú mimo nádobu. ČISTENIE A ÚDRŽBA • Odpojte spotrebič z elektrickej siete. • Vyčistite všetky časti, celé zariadenie a vnútornú časť nádoby pomocou navlhčenej handričky. Dôkladne vysušte - L. • Nádobu a miešacie zariadenie umyte teplou vodou. Ak miešacie zariadenie zostane v nádobe na pečenie, nechajte ho 5 až 10 minút máčať. • Ak je to nutné, veko môže byť očistené aj teplou vodou a špongiou. • Žiadnu časť nedávajte do umývačky riadu. • Nepoužívajte ani kuchynské čistiace prostriedky, ani abrazívnu hubku, ani alkohol. Používajte mäkkú a vlhkú handru. • Nikdy teleso prístroja ani veko neponárajte do vody. 216 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page217 RECEPTY Pri každom recepte dodržte udané poradie prísad. Podľa zvoleného receptu a zodpovedajúceho programu sa môžete pozrieť do prehľadnej tabuľky časov prípravy (pozrite na konci návodu) a preštudovať si rozpis rôznych cyklov. káv. lž. > kávová lyžička - pol. lž. > polievková lyžica PROG. 3 - BEZLEPKOVÝ KOLÁČ PROG. 1 - SLANÝ BEZLEPKOVÝ CHLIEB PROG. 2 - SLADKÝ BEZLEPKOVÝ CHLIEB 1000 g Odporúča sa použiť hotovú zmes typu Schär alebo Valpiform. Riaďte sa odporúčaniami uvedenými na obale hotovej zmesi alebo v knihe receptov. Neprekračujte celkovú hmotnosť 1000 g. 750 g Odporúča sa použiť hotovú zmes typu Schär alebo Valpiform. Neprekračujte celkovú hmotnosť 1000 g. Vyšľahajte vajíčka s cukrom a soľou po dobu 5 min, kým nie sú biele. PROG. 4 - RÝCHLY CELOZRNNÝ CHLIEB PROG. 5 - CELOZRNNÝ CHLIEB CELOZRNNÝ CHLIEB 500 g 750 g 1000 g 1. Voda 205 ml 270 ml 355 ml 2. Olej 11/2 pol. lž. 2 pol. lž. 3 pol. lž. 3. Soľ 1 káv. lž. 11/2 káv. lž. 2 káv. lž. 4. Cukor 11/2 káv. lž. 2 káv. lž. 3 káv. lž. 5. Múka T550 130 g 180 g 240 g 6. Celozrnná múka T150 200 g 270 g 360 g 7. Droždie 1 káv. lž. 1 káv. lž. 11/2 káv. lž. PROG. 6 - CHLIEB BEZ SOLI 500 g 1. Voda 200 ml 2. Múka T550 350 g 3. Sušené pekárenské 1/2 káv. lž. droždiee Po zvukovom signáli pridajte 4. Sezamové semienkaa 50 g PROG. 7 - SUPER RÝCHLY ZÁKLADNÝ 500 g 750 g 1000 g 1. Voda (vlažná,35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Olej 3 káv. lž. 1 pol. lž. 11/2 pol. lž. 1/2 káv. lž. 1 káv. lž. 3. Soľ 11/2 káv. lž. 4. Cukor 2 káv. lž. 3 káv. lž. 1 pol. lž. 5. Sušené mlieko 11/2 pol. lž. 2 pol. lž. 21/2 pol. lž. 6. Múka T550 325 g 445 g 565 g 7. Droždie 11/2 káv. lž. 21/2 káv. lž. 3 káv. lž. PROG. 8 -RÝCHLY SLADKÝ CHLIEB PROG. 10 - SLADKÝ CHLIEB BRIOŠKA 500 g 750 g 1000 g 1. Ušľahané vajcia* 2 2 3 2. Zmäknuté maslo 115 g 145 g 195 g 3. Soľ 1 káv. lž. 1 káv. lž. 11/2 káv. lž. 4. Cukor 21/2 pol. lž. 3 pol. lž. 4 pol. lž. 5. Mlieko 55 ml 60 ml 80 ml 6. Múka T550 280 g 365 g 485 g 7. Droždie 11/2 káv. lž. 2 káv. lž. 3 káv. lž. Voliteľne: pridajte 1 kávovú lyžičku esencie pk. pomarančových kvetov. * 1 stredne veľké vajce = 50 g 217 750 g 270 ml 480 g 1000 g 365 ml 620 g 1 káv. lž. 1 káv. lž. 75 g 100 g NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page218 PROG. 9 - FRANCÚZSKY CHLIEB 500 g 750 g 1000 g 1. Voda 200 ml 275 ml 365 ml 2. Soľ 1 káv. lž. 11/2 káv. lž. 2 káv. lž. 3. Múka T550 350 g 465 g 620 g 4. Droždie 1 káv. lž. 1 káv. lž. 11/2 káv. lž. PROG. 12 - CESTO PIZZA 500 g 1. Voda 160 ml 2. Olivový olej 1 pol. lž. 1/2 káv. lž. 3. Soľ 4. Múka T550 320 g 1/2 káv. lž. 5. Droždie PROG. 13 - KOLÁČ CITRÓNOVÝ KOLÁČ 1000 g 1. Ušľahané vajcia* 4 2. Cukor 260 g 3. Soľ 1 štipka 4. Maslo, zmäknuté ale chladené 90 g 5. Citrónová kôra z 11/2 citróna 6. Citrónová štava z 11/2 citróna 7. Múka T550 430 g 8. Droždie 31/2 káv. lž. Vyšľahajte vajíčka s cukrom a soľou po dobu 5 min, kým nie sú biele. Nalejte do misky prístroja. Pridajte vychladené rozpustené maslo. Pridajte šťavu a kôru citróna. Zmiešajte múku a prášok na pečenie a pridajte do zmesi. Múku dajte na kôpku priamo do stredu zmesi. PROG. 14 - DŽEM Pred umiestnením do domácej pekárne ovocie nakrájajte alebo nasekajte podľa chuti. PROG. 15 - CESTOVINY 500 g 1. Voda 45 ml 2. Ušľahané vajcia* 3 3. Soľ 1 štipka 4. Múka T550 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 káv. lž. 500 g 750 g 240 ml 11/2 pol. lž. 1 káv. lž. 480 g 1 káv. lž. 1000 g 320 ml 2 pol. lž. 11/2 káv. lž. 640 g 11/2 káv. lž. 1. Jahody, broskyne, rebarbora alebo marhulee 2. Cukor 3. Citrónová štava 4. Pektín 580 g 360 g z 1 citróna 30 g 1. Pomaranč alebo grapefruit 2. Cukor 3. Pektín 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1 káv. lž. 670 g * 1 stredne veľké vajce = 50 g 218 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page219 SPRIEVODCA ODSTRAŇOVANÍM PORÚCH NA VYLEPŠENIE VAŠÍCH RECEPTOV Nedarí sa Vám dosiahnuť očakávaný výsledok? Táto tabuľka Vám pomôže zorientovať sa. Chlieb Chlieb sa po Chlieb Kôrka nie je Chlieb je na Strany a vykysol prílišnom vykys- nevykysol dostatočne stranách dohneda, vrch sú od príliš nutí prepadol dostatočne vypečená ale nie je prepečený múky Počas pečenia bolo stlačené tlačidlo . Nedostatočné množstvo múky. Priveľké množstvo múky. Nedostatočné množstvo droždia. Priveľké množstvo droždia. Nedostatočné množstvo vody. Priveľké množstvo vody. Nedostatočné množstvo cukru. Zlá kvalita múky. Zložky nie sú v správnych proporciách (priveľké množstvo). Príliš teplá voda. Príliš studená voda. Nevhodný program. SPRIEVODCA ODSTRAŇOVANÍM TECHNICKÝCH PORÚCH PROBLÉMY Miešacie háky zostávajú zachytené v nádobe na pečenie. Po stlačení sa nič nedeje. Po stlačení sa motor otáča, ale hnetenie neprebieha. Po odloženom štarte chlieb dostatočne nevykysol. Zápach po spálenine. PRÍČINY - RIEŠENIA • Pred vybratím nechajte máčať. • Na displeji sa zobrazuje a bliká E01, prístroj pípa: prístroj je príliš zahriaty. Medzi 2 cyklami čakajte 1 hodinu. • Na displeji sa zobrazuje a bliká E00, prístroj pípa: zariadenie je príliš chladné. Čakajte kým dosiahne izbovú teplotu. • Na displeji sa zobrazuje a bliká HHH alebo EEE, prístroj pípa: porucha, zariadenie musí byť opravené autorizovaným personálom. • Bol naprogramovaný odložený štart. • Nádoba na pečenie nebola celkom zasunutá. • Chýba miešacie zariadenie alebo je miešacie zariadenie zle nasadené. V oboch vyššie uvedených prípadoch vypnite stroj manuálne podržaním tlačidla . Začnite s pečením od začiatku. • Zabudli ste po nastavení programu stlačiť tlačidlo . • Droždie sa nesmie dostať do kontaktu so soľou a/alebo s vodou. • Chýba miešacie zariadenie. • Časť prísad spadla vedľa nádoby na pečenie: nechajte prístroj vychladnúť a očistite jeho vnútrajšok vlhkou hubkou bez čistiaceho prostriedku. • Pripravovaný produkt pretiekol: príliš veľké množstvo prísad, zvlášť tekutiny. Dodržiavajte pomery uvádzané v receptoch. 219 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page220 JEGYZÉK 1 - kémlelőablakos fedél 2 - vezérlőpult a - LCD kijelző b - bekapcsolás / leállítás gomb c - tömegválasztó gomb c - a késleltetett beindítást és a 11. program időbeállítását szabályozó gombok e - héjárnyalatot választó gomb f - programválasztó menügomb g - működésjelző lámpa 3 4 5 6 7 - kenyérsütő edény keverőlapát mérőcsésze kávéskanál/evőkanál kampó a dagasztólapátok kiemeléséhez GYAKORLATI TANÁCSOK Előkészület zacskót kinyitott, azt 48 órán belül fel kell használni. 1. Olvassa el figyelmesen a használati útmutatót: az ebben a gépben készített kenyér nem a kézi eljárásmód szerint készül! 2. Minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen (kivéve ellenkező értelmű utasítás esetén), és a mennyiség pontosan legyen lemérve. A folyadékokat a mellékelt mérőcsészével mérje meg. A kávéskanálnyi és az evőkanálnyi mennyiségek leméréséhez a dupla HU mérőkanalat használja. A pontatlan mérések rossz eredményhez vezetnek. 3. A hozzávalókat még a szavatossági időtartam lejárta előtt használja fel, és ezeket hűvös és száraz helyen őrizze. 4. A lisztmennyiség mérési pontossága nagyon fontos. Ezért a lisztet konyhai mérleggel kell lemérni. Zacskós szárított élesztőt használjon. Ha a receptek nem kérik ezt, ne használjon vegyi élesztőt. Amennyiben egy élesztős 5. A készítmények folyamatos kelése érdekében mi azt javasoljuk, hogy az összes hozzávalót már a legelején tegye bele a sütőedénybe, és használat közben kerülje el a fedél kinyitását (kivéve ellenkező értelmű utasítás esetén). A receptekben feltüntetett hozzávalók behelyezési sorrendjét és mennyiségét szigorúan tartsa be. Először a folyadékokat, majd a szilárd hozzávalókat helyezze be. Az élesztő nem keveredhet a folyadékokkal és a sóval. Az általában betartandó sorrend: > Folyadékok (vaj, olaj, tojás, víz, tej) > Só > Cukor > A liszt első fele > Tejpor > Sajátos szilárd hozzávalók > A liszt második fele > Élesztő Használat • A kenyérkészítést érzékenyen befolyásolják a hőmérsékleti és nedvességi feltételek. Nagy meleg esetén a szokásosnál frissebb folyadékok használatát tanácsoljuk. Ugyanígy, hideg esetén megtörténhet, hogy a vizet vagy a tejet kissé fel kell melegíteni (de a 35°C soha nem léphető át). • Dagasztás közben időnként hasznosnak bizonyul a tészta állapotának az ellenőrzése: 220 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page221 ez egy olyan homogén golyót kell képezzen, amely könnyen leválik a sütőedény falairól. - ha még marad beépületlen liszt, egy kissé több vizet kell tenni, - ha nem, akkor esetleg még egy kis lisztet kell hozzáadni. A korrigálást körültekintően kell végrehajtani (egyszerre maximum 1 evőkanálnyit téve), és mielőtt egy újabb beavatkozásra kerülne sor, meg kell várni e beavatkozás eredményét. • Gyakori hiba az a téveszme, hogy élesztő hozzáadásával a tészta jobban megkel. A túl sok élesztő azonban meggyengíti a tészta struktúráját, az túlságosan megkel és sütés közben pedig behorpad. Ujjhegyeivel könnyedén végigtapogatva, sütés előtt ön is megállapíthatja a tészta állapotát: a tészta enyhén legyen ellenálló, és az ujjhegyek helye lassacskán tűnjön el. Figyelmeztetések a gluténmentes programok használatához • A lisztkeverékeket át kell szitálni a csomósodás elkerülése érdekében. • Elő kell segíteni a dagasztást: a tésztába való bedolgozásuk érdekében a falra tapadt, el nem keveredett hozzávalókat egy (a bevonat karcolódásának elkerülésére fa- vagy műanyag) spatula segítségével tolja a sütőedény közepe felé. • A tésztába való bedolgozást a hozzávalók adagolásakor is elő kell segíteni. • A gluténmentes receptekhez használt hozzávalók jellege nem teszi lehetővé, hogy a kenyérhéj színe optimális legyen. A kenyére teteje gyakran eléggé fehér marad. • A gluténmentes kenyeret nem lehet úgy megkeleszteni, mint egy hagyományos kenyeret, és gyakran lapos marad a teteje. • Az előre gyártott lisztkeverékekből nem minden márka nyújt ugyanolyan eredményt: lehetséges, hogy ki kell igazítani a recepteket. Ajánlott ezért néhány próbasütést végezni (lásd az alábbi példát). Példa: a tészta sűrűségének megfelelően módosítsa a folyadék mennyiségét. A tésztának viszonylag lágynak, de nem folyékonynak kell lennie. Túl folyékony OK Kivétel: a süteménytésztának inkább folyékonynak kell maradnia. 221 Túl száraz NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page222 ELSŐ HASZNÁLAT ELŐTT • Távolítsa el az összes csomagolóanyagot, matricát és tartozékot a készülék külsejéről és belsejéből - A. • Egy nedves kendővel tisztítsa meg az összes alkatrészt és magát a készüléket. GYORS KEZDÉS • Húzza ki a készülék csatlakozódugaszát és dugja be egy leföldelt aljzatba. • Első használatkor enyhe szag keletkezhet. • Távolítsa el a kenyérsütő edényt felemelve a fogantyút és fordítsa el egész enyhén óramutató járásával ellentétes irányba. Illessze be a keverőlapátokat -B-C. • A hozzávalókat az előírt sorrendben adagolja a sütőedénybe. Bizonyosodjon meg, hogy a hozzávalókat pontosan lemérte -D-E. • Tegye vissza a kenyérsütő edényt. Az edényt tartsa a fogantyúnál fogva és tegye bele a kenyérsütőbe úgy, hogy passzoljon a dagasztó berendezésre ( kicsit döntse oldalra, hogy sikerüljön). Fordítsa el egész enyhén az óramutató járásával ellentétes irányba és az edény a helyére ül -F-G. • Csukja le a fedelet. Dugja be a kenyérsütő- gép hálózati dugaszát és kapcsolja be a gépet. A hangjelzés után, a kijelzőn az alapértelmezetten 1-es program jelenik meg, azaz 1000 g-nyi alapanyag közepes héjárnyalatra történő sütése -H. • Válassza ki a kívánt programot a segítségével. gomb • Nyomja meg az gombot. Az időzítő 2 pontja villogni kezd. Felgyullad a működésjelző lámpa -I-J. • A sütési ciklus végén húzza ki a kenyérsütőgép hálózati csatlakozó dugaszát. Vegye ki a kenyeret a sütőből. Mindig használjon védőkesztyűt, mert az edény füle és a fedél belseje meleg. Borítsa ki a meleg kenyeret, és helyezze egy rácsra, ahol hagyja hűlni 1 órán át -K. Kenyérsütőgépének megismeréséhez és első kenyerének elkészítéséhez, mi az FRANCIA KENYÉR receptjének kipróbálását ajánljuk. FRANCIA KENYÉR (9. program) ÖSSZEÁLLÍTÁS - kk. = kávéskanál - ek. = evőkanál HÉJÁRNYALAT = KÖZEPES TÖMEG = 1000 g IDŐTARTAM = 3:10 1. VÍZ = 365 ml 2. SÓ = 2 kk. 222 3. LISZT = 620 g 4. ÉLESZTŐ = 11/2 kk. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page223 KENYÉRSÜTŐGÉPÉNEK HASZNÁLATA Minden egyes program esetén egy alapértelmezett beállítás jelenik meg. Következésképp, a kívánt beállításokat kézzel kell kiválasztania. Egy adott program kiválasztása Egy adott program kiválasztása után egy sor olyan szakasz aktiválódik, amelyek automatikusan következnek egymás után. A menü gomb segítségével adott számú program között választhat. Megjelenik a programnak megfelelő időtartam. Mindannyiszor ahányszor megnyomja a gombot , a vezérlőpulton megjelenő szám a következő programra ugrik, ezek 1 és 15 között a következők: A gluténmentes programok használata. A gluténmentes kenyereket vagy sütemények sütésére az 1., 2. és 3. menüt kell használni. A programok mindegyikénél csak egyféle súly érhető el (1000 g az 1 és 2. program, 750 g a 3. program esetében). A gluténmentes kenyerek és sütemények megfelelnek a gluténérzékeny (lisztérzékeny) emberek számára, akik nem tolerálják a glutént, mely számos gabonafélében jelen van (búza, árpa, rozs, zab, kamut, tönköly stb.). Nagyon fontos elejét venni a glutént tartalmazó lisztekkel való keveredésnek. Fordítson különös figyelmet a sütőedény, a lapát valamint minden eszköz tisztítására, amelyet a gluténmentes kenyerek és sütemények készítésére használ. Gondoskodjon arról is, hogy a felhasznált élesztő gluténmentes legyen. A gluténmentes receptek lisztkészítményekhez lettek kifejlesztve (amelyeket használatra 1. Sós gluténmentes kenyér. Ajánlott használatra kész keveréket használni. Ennél a programnál csak az 1000 g-os beállítás érhető el. Használatra kész keverékből készülő kenyér, olyan recept felhasználásával, amely kevés cukrot és zsiradékot tartalmaz. 2. Édes gluténmentes kenyér. Ajánlott használatra kész keveréket használni. Ennél a programnál csak az 1000 g-os beállítás kész keveréknek is szokás nevezni), a Schär vagy Valpiform típusú gluténmentes kenyerek elkészítéséhez. Az ilyen gluténmentes keverékek a kereskedelemben és speciális boltokban kaphatók. Megjegyzendő, hogy nem minden gluténmentes, használatra kész keverékmárka nyújt ugyanolyan eredményt. A gluténmentes lisztek állaga nem teszi lehetővé az optimális keverést: A lisztkeverékeket ajánlott átszitálni az élesztővel együtt a csomósodás elkerülése érdekében. Ezen okból a késleltetett indítás nem érhető el a gluténmentes programoknál. Le kell továbbá tologatni a tésztát és a nem keveredett hozzávalókat a sütőedény széleiről a közepe felé, egy puha műanyag spatulával, amíg a tészta egyneművé nem válik. A gluténmentes kenyér állaga sűrűbb lesz és halványabb lesz a színe, mint a normál kenyéré. érhető el. Használatra kész keverékből készülő kenyér, olyan recept felhasználásával, amely cukrot és zsiradékot tartalmaz. 3. Gluténmentes sütemény. Ajánlott használatra kész keveréket használni. Ennél a programnál csak az 750 g-os beállítás érhető el. Használatra kész keverékből készülő kenyér, sütőporos süteményrecept felhasználásával. 223 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page224 4. Gyors korpás kenyér. Ez a program a Korpás kenyér program gyors változata. Az így készített kenyér belseje lehet, hogy kevésbé lesz könnyű. 5. Korpás kenyér. Korpás kenyér lisztből készít kenyeret. 6. Só nélküli kenyér. A kenyér azon élelmiszerek egyike, mely a szervezet legnagyobb napi só hozzájárulását biztosítja. A sómennyiség csökkentésével csökkenti a szív- és érrendszeri problémák rizikóját. 7. Szupergyors alap kenyér. A 7 program a Szupergyors alap kenyér. receptjéhez felel meg. A kenyér, mely Ultragyors programmal készült sokkal kompaktabb, mint más program esetén. 8. Gyors édes kenyér. Ez a program a Édes kenyér program gyors változata. Az így készített kenyér belseje lehet, hogy kevésbé lesz könnyű. 9. Francia kenyér. Ez a program megfelel a hagyományos, ropogós héjú francia kenyér sütéséhez. 10. Édes kenyér. Az Édes kenyér programot olyan receptekhez használja, amelyek több zsiradékot és cukrot tartalmaznak. Ha kész keverékekkel készít briósokat és kalácsokat, ne használjon több mint 750 g tésztát összesen. 11. Csak sütés. A cipósütő program lehetővé teszi a 10-től 70 percig terjedő sütést (10 perces sávonként állítható). Működhet magában, vagy a) a kelt tészta programmal, b) a kisütött és kihűlt kenyér újramelegítésére, hogy újból ropogós legyen, c) a sütés befejezésére, amennyiben hosszasabb áramszünet szakította volna meg a sütési ciklust. A 11-es program alatt a készüléket nem szabad felügyelet nélkül hagyni. Ha menet közben szeretné megállítani a programot, tartsa lenyomva a gombot. 12. Tészta. Ez a program nem süt, csak dagaszt és keleszt, pl. pizzatésztát, buktatésztát. 13. Kalács. A program segítségével különböző kelesztett és sütőporos sütemények készíthetők. A tészta súlya ne haladja meg az 750 g-ot ennél a programnál. 14. Lekvár. A Lekvár programmal automatikusan készíthető gyümölcslekvár és befőtt. 15. Tésztafélék. A 15-ös program csak dagaszt, kelesztés nélkül, pl. gluténmentes metélttészta, pizzatészta. A kenyér tömegének kiválasztása A kenyér tömege alapértelmezetten 1000 g-ra áll be. A tömegek csak tájékoztatásként vannak megadva. A pontosítás érdekében, tanulmányozza a receptekben leírtakat. A 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15-ös programok nem rendelkeznek a tömeg beállításának az opciójával. A 500 g-os, 750 g-os vagy 1000 gos termék beállításához nyomja meg a gombot . A választott beállítástól balra, felgyullad a vizuális jelzőfény. 224 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page225 A kenyérhéj árnyalatának kiválasztása Alapértelmezetten, a héj árnyalata KÖZEPESRE állítódik. A 12, 14, 15-ös programok nem rendelkeznek a héjárnyalat beállításának lehetőségével. Három lehetőség áll rendelkezésre: VILÁGOS / KÖZEPES / SÖTÉT. Amennyiben módosítani szeretné az alapértelmezett beállítást, addig tartsa lenyomva az gombot, amíg a választott beállítástól balra felgyullad a vizuális jelzőfény. Bekapcsolás / leállítás Nyomja meg a gombot. Elkezdődik az időtartam visszaszámlálása. A program leállításához vagy a késleltetett időzítés érvénytelenítéséhez, nyomja 3 másodpercen át a gombot. A CIKLUSOK Lévő táblázatban (lásd az útmutató végén) megtalálja a különféle ciklusok programválasztástól függő összetételét. Dagasztás Kelesztés Hozzájárul a tészta struktúrájának átformálásához, vagyis a könnyebb kelesztéshez. Illetve az összekeverési periódus kelesztési ciklusai között található. Az 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13-as programok esetén, ebben a ciklusban adhatja hozzá a következő hozzávalókat: szárított gyümölcsök, olajbogyók, szalonnadarabok, stb... Egy hangjelzés fogja jelezni önnek, hogy mikor kell beavatkoznia. Lapozzon az elkészítési időtartamok összefoglaló táblázatához (lásd az útmutató végén) és az „extra” oszlophoz. Ez az oszlop mutatja azt az időtartamot, mely a hangjelzés felhangzásának pillanatában megjelenik majd az ön gépének a kijelzőjén. A hangjelzés pontos idejét megtudhatja, ha az „extra” oszlopban feltüntetett időtartamot levonja a teljes sütési időtartamból. Pl.: „extra” = 1:45 és „teljes időtartam” = 2:01. A hozzávalókat 16 percen belül be lehet önteni. Pihentetés Sütés után lehetővé teszi a kenyér melegen tartását. Ennek ellenére, a sütés végén a kenyér kiborítása ajánlott. Sütés Ez a művelet a tésztát kenyérbéllé alakítja, és lehetővé teszi a kenyér megpirulását, valamint a héj ropogóssá válását. Melegen tartás Sütés után lehetővé teszi a kenyér melegen tartását. Ennek ellenére, a sütés végén a kenyér kiborítása ajánlott. Az 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 programok esetén a készítményt a készülékben hagyhatja. A sütés után automatikusan beindul az egy órás melegen tartási ciklus. Abban az órában, mikor a kenyér melegen tartása folyamatban van, a kijelzőn a 0:00 világít és az időzítőn a villog. A ciklus végén, több csipogó hang kibocsátása után, a készülék automatikusan leáll. Hozzájárul a tészta térfogatnöve-kedéséhez, hogy javuljon a dagasztás minősége. 225 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page226 AZ IDŐZÍTETT PROGRAM A gép úgy is beprogramozható, hogy a készítmény az ön által választott időpontban legyen kész. Ezt 15 órával előre lehet beprogramozni. Az időzített program nem alkalmazható a 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15 programok esetén. Ez a szakasz csak azután áll rendelkezésre, miután kiválasztotta a programot, a héjárnyalat fokát és a tömeget. Megjelenik a program időtartama. Számítsa ki a program elindításának pillanata és a készítmény ön által óhajtott elkészítési időpontja közötti időtartamot. A gép automatikusan megjegyzi a program ciklusainak az időtartamát. Az és gombok segítségével, jelenítse meg a kiszámolt időtartamot ( felfelé és lefelé). A gombok rövid megnyomásai 10 perces lépésekkel történő görgetést tesznek lehetővé + rövid csipogó hang. Hosszas megnyomás esetén a görgetés folyamatos, 10 perces lépésekkel történik. Pl.: most 20 h van és ön azt szeretné, ha kenyere másnap reggel 7 h 00-kor legyen kész. Az és gombok segítségével programozza be a 11 h 00 -át. Nyomja meg a . gombot. A gép egy hangjelzést bocsát ki. 2 pontja villogni kezd. Megkezdődik a visszaszámlálás. Felgyullad a működésjelző lámpa. Ha valahol hibázott vagy módosítani szeretné az időpont beállítását, hosszasan nyomja a gombot, egészen addig, amíg az egy hangjelzést bocsát ki. Megjelenik az alapértelmezett időpont. Ismételje meg a műveletet. Egyes összetevők romlandók. Ne használja az időzített programot olyan receptekhez, amelyek a következőket tartalmazzák: friss tej, tojás, joghurt, sajt, friss gyümölcsök. Gyakorlati tanácsok Áramszünet esetén: ha ciklus közben egy áramszünet vagy egy hibás manőver megszakítja a programot, a gép egy 7 percig tartó védelemmel rendelkezik, ami ennyi ideig megőrzi a programozást. A ciklus ott folytatódik, ahol abbamaradt. Ezen időintervallum túllépése után a programozás elveszik. > amint a kenyeret eltávolította, tegye azt az oldalára és tartsa azzal a kezével, amelyikre sütőkesztyűt húzott, > másik kezével illessze be a kampót a keverő tengelyébe és nyakoroljon rá enyhe húzóerőt, hogy a lapát engedjen. > igazítsa meg a kenyeret és hagyja kihűlni egy rácson. Ha összekapcsol két programot, várjon 1 órát a második program elindítása előtt, hogy a készülék teljesen lehűlhessen. Megtörténhet, hogy a keverők a kenyér eltávolításakor a kenyérben maradnak. Ilyen esetben használja a "kampó" tartozékot a következőképpen: 226 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page227 A HOZZÁVALÓK Gluténmentes liszt: számos úgynevezett kenyérré nem feldolgozható (vagyis glutént nem tartalmazó) liszt létezik. A legismertebbek az úgynevezett "feketelisztből", azaz hajdinából, valamint (fehér vagy teljes) rizsből, quinoából, kukoricából, gesztenyéből és cirokból készült lisztek. Ahhoz, hogy megkísérelje utánozni a glutén rugalmasságát, elengedhetetlen, hogy többféle gluténmentes liszttípust keverjen össze egymással, és hozzáadjon sűrűsítő anyagokat. Sűrűsítő anyagok: ahhoz, hogy elérhe a megfelelő sűrűséget és megkísérelje utánozni a glutén rugalmasságát, hozzáadhat xantángumit és/vagy guarlisztet is a keverékekhez. Ezeket a hozzávalókat sűrűsítő, stabilizáló és egyneműsítő anyagként használják az agrár-élelmiszeriparban. A használatra kész gluténmentes keverékek: megkönnyítik a gluténmentes kenyér készítését mivel tartalmaznak sűrűsítő anyagokat, és rendelkeznek azzal az előnnyel, hogy teljesen garantáltan gluténmentesek, néhányuk pedig biotermesztésből származik. Megjegyzendő, hogy nem minden gluténmentes, használatra kész keverék-márka nyújt ugyanolyan eredményt. A zsíros alapanyagok és az olaj: a zsíros alapanyagok a kenyeret puhábbá és ízletesebbé teszik. Ugyanakkor a kenyér jobban és hosszabb ideig eltartható. A túlzott zsírosság lassítja a kelesztést. Ha vajat használ, vágja apró darabokra, hogy egyenletesen eloszthassa a készítményben, vagy olvassza meg. A meleg vajat ne keverje a készítménybe. Kerülje el, hogy a zsír kapcsolatba kerüljön az élesztővel, mivel a zsír megakadályozhatja az élesztő rehidratálódását. Tojások: a tojások dúsítják a tésztát, javítják a kenyér színét, és előmozdítják a kenyérbél megfelelő kialakulását. Ha tojásokat használ, azzal arányosan csökkentse a folyadék mennyiségét. Törje fel a tojást és annyi folyadékot adjon hozzá, amíg eléri a receptben előírt folyadékmennyiséget. A receptek közepes nagyságú, 50 g-os tojással számolnak. Ha a tojások nagyobbak, még adjon hozzá egy kis lisztet, ha kisebbek, akkor az eredetinél kissé kevesebb lisztet kell adagolni. Tej: friss tejet vagy tejport használhat. Ha tejport használ, adja hozzá az eredetileg előírt vízmennyiséget. Még ha friss tejet is használ, vizet akkor is hozzáadhat: a lényeg az, hogy az össztérfogat megegyezzen a receptben előírt térfogattal. A tejnek emulgáló hatása is van, ami hozzásegít a szabályosabb üregek kialakulásához, következésképp a bélnek kellemes külalakja lesz. Víz: a víz rehidratálja és aktiválja az élesztőt. Ez a lisztben levő keményítőt is rehidratálja, és lehetővé teszi a bél kialakulását. Tejjel vagy más folyadékokkal a vizet teljesen vagy részlegesen helyettesíteni lehet. Használjon szobahőmérsékletű folyadékokat, kivéve olyan gluténmentes kenyerekhez, amelyek langyos víz (kb. 35°C) használatát igénylik. Lisztek: a használt liszt típusától függően, a liszt tömege érezhető eltéréseket mutat. A liszt minősége ugyanakkor a kenyérsütés eredményeit is befolyásolhatja. A lisztet hermetikus edényben őrizze, mert a liszt érzékenyen reagál a légköri feltételekre: nedvességet szívhat magába, vagy épp ellenkezőleg, kiszáradhat. A szabványos liszt helyett inkább „erős”, „kenyérsütésre alkalmas” vagy „pék”-lisztet használjon. Ha a kenyértésztához zabot, korpát, búzacsírát, rozst vagy egész gabonaszemeket ad hozzá, kenyere súlyosabb és laposabb lesz. Ha a recept nem rendelkezik másként, mi a T55-ös liszt használatát ajánljuk. Ha kész keverékekkel készít briósokat és kalácsokat, ne használjon több mint 750 g tésztát összesen. A liszt megszitálása is befolyásolja az eredményeket: minél teljesebb kiőrlésű a liszt (vagyis a búzaszem héjának egy részét is tartalmazza), annál kevésbé kel meg a tészta és a kenyér annál sűrűbb lesz. A kereskedelemben 227 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page228 használatra kész, kenyérsütéshez való sütőkeverékeket is talál. A felhasználás előtt, tanulmányozza a gyártók javaslatait. A programok kiválasztása általában a felhasznált sütőkeveréktől függ. Pl.: Korpáskenyér- 5-es program. mennyiséget hozzáigazítani az élesztő formájához (lásd az alábbi egyenértékűségi táblázatot). Egyenértékűség a mennyiségben / súlyban / térfogatban a szárított élesztő, a friss élesztő és a folyadék élesztő esetén: Cukor: a kristálycukrot, a nádcukrot vagy a mézet részesítse előnyben. Ne használjon kockacukrot. A cukor táplálja az élesztőt, jó ízt ad a kenyérnek és javítja a héj pirulását. Szárított élesztő (tk) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Friss élesztő (g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 A gluténmentes kenyerek elkészítéséhez speciális gluténmentes élesztőt kell használni. Só: ez adja az élelmiszer ízét és hozzájárul az élesztő hatásának szabályozásához. Nem szabad összekeverni az élesztővel. A sónak köszönhetően, a tészta kemény, kompakt és nem kel meg túl gyorsan. Ez a tészta struktúráját is feljavítja. Élesztő: a sütőélesztő többféle formában is létezik: Kis kocka formában frissen, szárítva, amely vízzel aktiválódik és instant szárított. A friss élesztő szupermarketekben kapható (pékipari vagy friss termék részlegen), de vásárolhat friss élesztőt a helyi pékségben is. A formájától függetlenül az élesztőt közvetlenül a sütőedénybe kell helyezni a többi hozzávalóval együtt. Ne felejtse el szétmorzsolni az élesztőt az ujjaival, hogy könnyebben feloldódjon. Csak az aktív szárított élesztőt (kis szemcsékként) kell összekeverni használat előtt egy kis langyos vízzel. Közel 35°C-os vizet használjon, mert kevesebb esetén nem keleszt megfelelően, magasabb hőmérsékleten pedig elveszti kelesztési képességét. Mindig tartsa magát a feltüntetett mennyiséghez, és ne felejtse el a Egyéb adalékok (olajbogyó, császárhús darabkák, stb.): kedve szerint változtathat a recepteken, amennyiben vigyáz arra, hogy: > további hozzávalókat csak a hangjelzés után adagolja, főleg az olyan törékenyeket mint az aszalt gyümölcs, > a keményebb magvakat, mint a lenmag vagy a szezámmag a dagasztás kezdete előtt adagolja, hogy megkönnyítse a gép használatát, > alaposan csepegtesse le az olyan hozzávalókat, mint mondjuk az olajbogyó, > a zsíros hozzávalókat enyhén lisztezze meg, hogy jobban elkeveredjenek, > ne adjon hozzá további nagy mennyiségű hozzávalókat, különösen sajtot, friss gyümölcsöt és friss zöldséget, mivel ezek befolyásolhatják a tészta kelését. Tartsa be a receptben feltüntetett mennyiségeket. > ne essen hozzávaló az edény mellé. TISZTÍTÁS ÉS KARBANTARTÁS • Húzza ki a készülék csatlakozódugaszát. • Egy nedves kendővel tisztítsa meg az összes alkatrészt, magát a készüléket és az edény belsejét. Alaposan szárítsa meg - L. • Mossa meg meleg vízzel az edényt és a keverőlapátot. Ha a keverőlapát az edényben marad, 5-10 percig hagyja ázni. • Ha szükséges a fedelet meleg vízzel és szivaccsal meg lehet tisztítani. • A gép egyetlen részét se mossa mosogatógépben. • Ne használjon háztartási tisztítószert, se karchatású korongot, se alkoholt. Egy puha, megnedvesített rongyot használjon. • A gép burkolatát vagy a fedelet soha ne merítse folyadékba. 228 A t v NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page229 RECEPTEK A kiválasztott receptnek és a hozzátartozó programnak megfelően belenézhet az idő összegző táblázatba (lásd az útmutató végén) és nyomon követheti az egyes ciklusok időlebontását. Ne változtasson a hozzávalók mennyiségén, mert felboríthatja a recept egyensúlyát. kk. = kávéskanál - ek. = evőkanál PROG. 1 - SOS GLUTENMENTES KENYER PROG. 2 - EDES GLUTENMENTES KENYER 1000 g Ajánlott Schär vagy Valpiform típusú használatra kész keveréket használni. Tartsa be a használatra kész termék tasakján lévő vagy a receptkönyvben található ajánlásokat. Ne haladja meg az 1000 g tésztamennyiséget. PROG. 3 - GLUTENMENTES SÜTEMENY 750 g Ajánlott Schär vagy Valpiform típusú használatra kész keveréket használni. Ne haladja meg az 1000 g tésztamennyiséget. Keverjük a tojásokat a cukorral és a sót 5 percig, amíg a pénzmosás. PROG. 4 - GYORS KORPÁS KENYÉR PROG. 5 - KORPÁS KENYÉR KORPÁS KENYÉR 500 g 750 g 1000 g 1. Víz 205 ml 270 ml 355 ml 2. Olaj 11/2 ek. 2 ek. 3 ek. 3. Só 1 kk. 11/2 kk. 2 kk. 3 kk. 4. Cukor 11/2 kk. 2 kk. 5. Liszt T55 130 g 180 g 240 g 6. Teljes kiőrlésű liszt T150 200 g 270 g 360 g 7. Élesztő 1 kk. 1 kk. 11/2 kk. PROG. 6 - SÓ NÉLKÜLI KENYÉR 500 g 750 g 1. Víz 200 ml 270 ml 2. Liszt T55 350 g 480 g 3. Száraz élesztő 1/2 kk. 1 kk. Adja hozzá a hangjelzés után 4. Szezámmag 50 g 75 g PROG. 7 - SZUPERGYORS ALAPKENYÉR 500 g 750 g 1000 g 1. Víz (meleg, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Olaj 3 kk. 1 ek. 11/2 ek. 1/2 kk. 3. Só 1 kk. 11/2 kk. 4. Cukor 2 kk. 3 kk. 1 ek. 5. Tejpor 11/2 ek. 2 ek. 21/2 ek. 6. Liszt T55 325 g 445 g 565 g 7. Élesztő 11/2 kk. 21/2 kk. 3 kk. PROG. 8 - GYORS ÉDES KENYÉR PROG. 10 - ÉDES KENYÉR BRIÓS 500 g 750 g 1000 g 1. Tojások leütve* 2 2 3 2. Felolvasztott vaj 115 g 145 g 195 g 3. Só 1 kk. 1 kk. 11/2 kk. 4. Cukor 21/2 ek. 3 ek. 4 ek. 5. Tej 55 ml 60 ml 80 ml 6. Liszt T55 280 g 365 g 485 g 7. Élesztő 11/2 kk. 2 kk. 3 kk. Opcionális: 1 kávéskanálnyi narancsolajat. * 1 közepes tojás = 50 g 229 1000 g 365 ml 620 g 1 kk. 100 g NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page230 PROG. 9 - FRANCIA KENYÉR 500 g 750 g 1. Víz 200 ml 275 ml 2. Só 1 kk. 11/2 kk. 3. Liszt T55 350 g 465 g 4. Élesztő 1 kk. 1 kk. PROG. 12 - TÉSZTA PIZZATÉSZTA 500 g 1. Víz 160 ml 2. Olívaolaj 1 ek. 1/2 kk. 3. Só 4. Liszt T55 320 g 1/2 kk. 5. Élesztő 1000 g 365 ml 2 kk. 620 g 11/2 kk. PROG. 13 - KALÁCS CITROMOS TÉSZTA 1000 g 1. Tojások leütve* 4 2. Cukor 260 g 3. Só 1 csipet 4. Vaj, puha, de hűtött 90 g 5. Zeste de citron d’11/2 citrom 6. Citromhéj d’11/2 citrom 7. Liszt T55 430 g 8. Sütőpor 31/2 kk. Verje fel a tojásokat cukorral és sóval 5 percen keresztül, míg fehér nem lesz. Öntse bele a készülék táljába. Adja hozzá a hideg olvadt vajat. Adja hozzá a citrom levét és héját. Keverje össze a lisztet a sütőporral és adja hozzá a keverékhez. Ellenőrizze, hogy a liszt az edény közepén egy halomban található. PROG. 15 - TÉSZTAFÉLÉK 500 g 750 g 1. Víz 45 ml 50 ml 2. Tojások leütve* 3 4 3. Só 1 csipet 1/2 kk. 4. Liszt T55 375 g 500 g 750 g 240 ml 11/2 ek. 1 kk. 480 g 1 kk. 1000 g 320 ml 2 ek. 11/2 kk. 640 g 11/2 kk. PROG. 14 - LEKVÁR A kenyérsütő gépbe való helyezés előtt, ízlés szerint vágja fel vagy szeletelje fel a gyümölcsöket. 1. Eper, őszibarack, rebarbara vagy sárgabarack lekvárr 2. Cukor 3. Citromhéj 4. Pektin 580 g 360 g 1 citrom 30 g 1. Narancs vagy grapefruitlekvár 2. Cukor 3. Pektin 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1 kk. 670 g * 1 közepes tojás = 50 g 230 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page231 ÚTMUTATÓ A MINÉL JOBB EREDMÉNYHEZ A várt eredmény elmaradt? Ez a táblázat eligazítja önt. Túlzottan Behorpadt Elégtelenül Elégtelenül Barna szélek, A kenyér megkelt kenyér, a megkelt megpirult de a kenyér oldalai és kenyér túlzott kenyér héj nem sült teteje megkelés meg eléggé lisztesek után Sütés közben megnyomták a gombot. Nem elég a liszt. Túl sok a liszt. Nem elég az élesztő. Túl sok az élesztő. Kevés a víz. Túl sok a víz. Kevés a cukor. A liszt rossz minőségű. A hozzávalók helytelen arányokban vannak (túl nagy mennyiségben). Túl meleg víz. Túl hideg víz. Alkalmatlan program. A MŰSZAKI PROBLÉMÁK ÚTMUTATÓJA PROBLÉMÁK A keverőlapátok bennragadtak az edényben. A gomb megnyomása után semmi sem történik. Az gomb megnyomása után a motor forgásba lendül, de a dagasztás nem megy végbe. Késleltetett indítás után, a kenyér nem kelt meg eléggé vagy semmi sem történt. Égett szag. OKOK - MEGOLDÁSOK • Hagyja ázni, mielőtt kivenné. • Ha a kijelzőn az EO1 felirat jelenik meg és a készülék sípol: a készülék túl meleg. Várjon 1 órát két ciklus között. • Ha a kijelzőn az EOO felirat jelenik meg és a készülék sípol: a készülék túl hideg. Várja meg míg eléri a szobahőmérsékletet. • Ha a kijelzőn a HHH vagy EEE felirat jelenik meg és a készülék sípol: üzemzavar. Készülékét egy autorizált szakembernek kell ellátnia. • Késleltetett indítás volt beprogramozva. • Az edényt nem helyezte be teljesen. • A keverőlapát hiánya vagy rosszul behelyezett keverőlapát. A fent említett két esetben, kapcsolja ki a készüléket a gomb hosszú lenyomásával. Kezdje el újra az elejétől. • A programozás után elfelejtette megnyomni a gombot. • Az élesztő összekeveredett a sóval és/vagy a vízzel. • Hiányzik a keverőlapát. • A hozzávalók egy része az edény mellé esett: hagyja lehűlni a gépet, majd ezt követően tisztítsa meg a gép belsejét egy nedves szivaccsal, tisztítószer nélkül. • Kifutott a készítmény: a hozzávalók mennyisége, elsősorban a folyadéké, túlzott volt. Vegye figyelembe a receptekben előírt arányokat. 231 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page232 OPIS 1 - poklopac sa prozorom 2 - kontrolna ploča a - displej b - on/off taster c - taster za izbor težine d - tasteri za programiranje odloženog starta i podešavanje vremena za program 11 e - izbor nivoa zapečenosti f - izbor programa g - indikator lampica 3 - posuda za hleb 4 - lopatica za mešenje 5 - posuda za doziranje sa podeocima 6 - merica kafene kašike/ merica supene kašike 7 - kukica za vađenje lopatice za mešenje PRAKTIČNI SAVETI Priprema nemojte koristiti prašak za pecivo. Jednom otvoreno pakovanje suvog kvasca mora se čuvati na hladnom mestu i upotrebiti u roku od 48 sati. 1. Molimo Vas da pročitate uputstvo za upotrebu aparata: način pripreme hleba u našem aparatu nije isti kao kada hleb ručno mesite. 2. Svi sastojci koji se koriste moraju biti na sobnoj temperaturi (ukoliko nije drugačije propisano) i moraju biti tačno izmereni. Tečnosti se sipaju pomoću merice sa podeocima. Upotrebite priloženi dvostruki dozer koji odgovara meri kafene kašike sa jedne i meri supene kašike sa druge strane. Sve merne kašike treba da budu ravne, ne prepunjene. Nepravilna SR merenja namirnica neće dati dobar rezultat. 3. Za uspešnu pripremu hleba, koristite ispravne sastojke koje ste prethodno čuvali na suvom i hladnom mestu. 4. Važno je da brašno bude precizno odmereno. Zbog toga je važno da ga merite na kuhinjskoj vagici. Koristite pakovanja suvog kvasca. Ukoliko nije drugačije naznačeno u receptu, Upotreba • Priprema hleba je veoma osetljiva na temperaturu i vlažnost vazduha. U slučaju previsoke temperature, koristite tečne sastojke koji su hladniji nego obično. Isto tako, ukoliko je hladno, možda će biti potrebno da zagrejete 5. Da biste sprečili da testo ne naraste previše, preporučujemo Vam da sastojke prvo stavite u posudu za hleb i da izbegavate otvaranje poklopca tokom rada (ukoliko nije drugačije naznačeno). Pažljivo pratite redosled sastojaka i količine koje su naznačene na receptima. Prvo stavite tečne, a zatim čvrste sastojke. Kvasac ne bi trebalo da dođe u kontakt sa tečnostima, šećerom i solju. Opšti redosled koji bi trebalo pratiti: > Tečnosti (buter, ulje, jaja, voda, mleko) > So > Šećer > Brašno, prva polovina > Mleko u prahu > Specifični čvrsti sastojci > Brašno, druga polovina > Kvasac vodu ili mleko (nikada ne prelazite 35 stepeni): • Takođe, nekada je potrebno proveriti stanje testa tokom drugog mešenja: trebalo bi da se formira lopta od testa koja se lako odvaja od ivice posude. 232 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:01 Page233 - Ukoliko se nije umesilo svo brašno, dodajte još malo vode - Ukoliko je testo previše retko i preliva se preko ivica, morate dodati malo brašna. Svaka korekcija mora biti izvedena vrlo precizno (ne više od jedne supene kašike svaki put) i sačekajte da vidite da li ima poboljšanja pre nego što nastavite. • Najčešća greška je zabluda da će dodavanjem više kvasca i hleb biti mekši. Suviše kvasca čini teksturu hleba previše osetljivom; testo dosta naraste,a zatim pada prilikom mešenja. Možete proceniti stanje testa dodirom prstima: testo treba da bude gipko i otisci prsta treba postepeno da nestaju. Mere predostrožnosti za korišćenje programa bez glutena • Mešavinu brašna treba prosejati s kvascem da ne bi nastale grudvice. • Za gnječenje je potrebno malo podsticaja: da biste olakšali sjedinjavanje, celokupan sadržaj koji nije pomešan sastružite sa ivica u sredinu posude koristeći spatulu (izrađenu od drveta ili plastike da ne bi došlo do grebanja zaštitnog sloja). • Takođe treba da pomognete oko sjedinjavanja prilikom dodavanja sastojaka. • Zbog prirode sastojaka koji se koriste u receptima koji ne sadrže gluten hleb ne može da porumeni kao inače. Gornja korica hleba obično ostaje prilično bela. • Hleb bez glutena ne može da naraste kao običan hleb i gornji deo mu je obično ravan. • Ne daju sve mešavine iste rezultate: recepte možda treba prilagoditi. Zato vam preporučujemo da eksperimentišete (pogledajte donji primer). Primer: Podesite količinu tečnosti na osnovu čvrstine testa. Treba da bude relativno savitljivo, ali ne tečno. Suviše tečno OK Izuzetak: Testo za kolače treba da bude relativno tečno. 233 Suviše suvo NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page234 PRE PRVE UPOTREBE APARATA • Uklonite ambalažu i sve nalepnice sa spoljašnjosti i unutrašnjosti aparata - A. • Očistite sve delove aparata koristeći vlažnu krpicu. BRZI START • Potpuno odmotajte kabl za napajanje i uključite u utičnicu sa uzemljenjem. • Tokom prve upotrebe aparata, moguće je da će se osetiti blagi miris. • Izvadite posudu za hleb podizanjem ručice i blagim okretanjem posude u smeru suprotnom od kretanja kazaljki na satu. Zatim ubacite lopaticu za mešenje -B-C. • Stavite sastojke u posudu na tačno propisan način. Uverite se da su svi sastojci precizno izmereni -D-E. • Postavite posudu za hleb u kućnu pekaru. Držeći posudu za ručku, stavite je da dobro nalegne na osovinu aparata (blago je nagnite na jednu stranu kada to radite). Polako je okrenite u smeru kretanja kazaljki na satu da se zaključa -F-G. • Zatvorite poklopac. Uključite kućnu pekaru u struju i aktivirajte je. Nakon što čujete zvučni signal, program 1 pojaviće se na displeju obaveštavajući Vas da je podešeno na 1000g i srednju zapečenost -H. • Izaberite željeni program pomoću dugmeta . • Pritisnite taster . Tajmer počinje da blinka i odbrojavanje počinje. Indikator lampica se uključuje -I-J. • Isključite iz struje kućnu pekaru na kraju procesa pečenja ili zagrevanja. Izvadite posudu za hleb iz aparata. Uvek koristite kuhinjsku rukavicu, jer je ručka veoma vruća, kao i unutrašnjost poklopca. Okrenite vruć hleb i ostavite da se hladi najmanje sat vremena -K. Da biste upoznali svoju kućnu pekaru, predlažemo Vam da probate da pripremite FRANCUSKI HLEB kao svoj prvi hleb. SASTOJCI - k.k. = kafena kašika - s.k. = supena kašika ZAPEČENOST KORICE = SREDNJA 1. VODA = 365 ml 3. BELO HLEBNO BRAŠNO = 620 g TEŽINA = 1000 g FRANCUSKI HLEB (program 9) VREME = 3:10 2. SO = 2 c.c. 234 4. KVASAC = 11/2 c.c. S NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page235 UPOTREBA KUĆNE PEKARE Startno podešavanje prikazano je na displeju za svaki program. Možete ručno promeniti program i odabrati podešavanje. Biranje programa Biranje programa povlači niz drugih koraka koji se moraju automatski sprovoditi jedan za drugim. Taster menu omogućava Vam da odaberete određen broj programa. Vreme koje odgovara programu prikazaće se na displeju. Svaki put kada pritisnete taster , broj na displeju će pokazati neki od narednih programa od 1 do 15 : Korišćenje programa bez glutena Programe 1, 2 i 3 treba koristiti za pečenje hleba i kolača bez glutena. Za svaki od ovih programa na raspolaganju je samo jedna težina (1000 g za programe 1 i 2, i 750 g za program 3). Hleb i kolači bez glutena pogodni su za osobe koje nisu tolerantne na gluten (boluju od celijakije) koji se nalazi u nekoliko vrsta žitarica (pšenica, ječam, raž, ovas, horasan pšenica, spelta itd). Važno je izbeći mešanje s brašnom koje sadrži gluten. Budite veoma pažljivi kada čistite posudu, lopaticu i sav ostali pribor koji će biti korišćen za pripremu hleba i kolača bez glutena. Takođe treba da proverite da li i kvasac koji koristite sadrži gluten. Ovi recepti za pripremu namirnica bez glutena napravljeni su pomoću gotovih mešavina (koje su poznate i kao premiksi) za hleb bez glutena, kao što su Schär ili Valpiform. 1. Ukusni hleb bez glutena. Preporučujemo vam da koristite gotovu mešavinu. Za ovaj program dostupna vam je samo postavka od 1000 g. Pravljenje hleba pomoću premiksa i recepta s malim sadržajem šećera i masnoće. 2. Slatki hleb bez glutena. Preporučujemo vam da koristite gotovu mešavinu. Za ovaj program dostupna vam je samo postavka od Ove vrste mešavina koje ne sadrže gluten mogu se naći u običnim i specijalizovanim prodavnicama. Imajte na umu da razni proizvođači prave gotove mešavine koje ne sadrže gluten i da ne daju sve vrste iste rezultate. Ravnomernost brašna bez glutena nije garancija za optimalno mešanje: Preporučujemo da prosejete mešavinu brašna zajedno s kvascem kako bi se izbeglo stvaranje grudvica. Iz tog razloga programi bez glutena nemaju funkciju odloženog uključivanja. Osim toga, morate da koristite fleksibilnu drvenu ili plastičnu špatulu da bi sa ivica posude u sredinu sastrugali testo kao i sve druge sastojke koji se nisu sjedinili i da tako radite dok testo ne postane homogeno. Hleb koji ne sadrži gluten imaće veću gustinu i biće svetliji od običnog hleba. 1000 g. Pravljenje hleba pomoću premiksa i recepta koji sadrži šećer i masnoću. 3. Kolač bez glutena . Preporučujemo vam da koristite gotovu mešavinu. Za ovaj program dostupna vam je samo postavka od 750 g. Hleb koji se pravi pomoću premiksa i praška za pecivo po receptu za kolač. 235 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page236 6. Hleb bez soli. Hleb je jedna od namirnica kojom se svakodnevno u organizam unese najveća količina soli. Smanjeno konzumiranje soli smanjuje rizik od pojave kardiovaskularnih problema. 11. Pečenje hleba. Ovaj program omogućava Vam pečenje od 10 do 70 minuta (u intervalima od po 10 minuta). Možete odabrati jedan i koristiti: a) sa programom Testo za hleb b) da ugrejete pripremljen hleb ili odledite zaledjen i učinite ga hrskavijim c) da završite pripremu u slučaju nestanka struje tokom procesa pečenja Kućna pekara ne bi trebalo da ostaje bez nadzora tokom trajanja programa 11. Da biste zaustavili program pre kraja procesa, možete to uraditi ručno pritiskajući taster . 7. Super brzi beli hleb. Program 7 je specifičan i koristi se za pripremanje "Super brzog belog hleba". On je tvrđi od hleba koji se pravi upotrebom drugih programa. 12. Hlebno testo. Program za Hlebno testo ne peče. To je program za mešenje i mešanje svih vrste testa, kao što su testa za picu, peciva, slatke zemičke. 8. Brzi slatki hleb. Program odgovara programu za Slatki hleb, samo je brži. Hleb će možda biti malo tvrđi. 13. Kolač. Može se upotrebljavati za pripremu kolača sa praškom za pecivo. Jedina moguća težina je 750 g za ovaj program. 9. Francuski hleb. Program za Francuski hleb omogućava pripremu tradicionalnog hrskavog francuskog hleba. 14. Džem. Program za Džem automatski priprema džemove i kompot (dinstano voće) u posudi pekare. 10. Slatki hleb. Program za Slatki hleb podesan je za pripremu recepata koji imaju više masti i šećera. Ukoliko koristite posebnu mešavinu brašna za hleb, brioše ili peciva, nemojte prelaziti 750 g ukupne težine. 15. Testenina. Koristi se za pripremu beskvasnih testa, kao što je testenina, testo bez glutena za knedle ili picu. 4. Brzi integralni hleb. Program odgovara programu za Integralni hleb, samo je brži. Hleb će možda biti malo tvrđi. 5. Integralni hleb. Program za Integralni hleb treba odabrati kada se upotrebljava integralno brašno. Biranje težine hleba Startna težina hleba podešena je na 1000 g. Ova težina prikazuje se na displeju. Pogledajte recepte za više detalja. Programi 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 nemaju podešavanja težine. Pritisnite taster a podesite odabrani proizvod - 500 - 750 ili 1000 g. Indikator lampica odabranog programa počinje da svetli. Biranje zapečenosti korice Prema startnom podešavanju, zapečenost korice je MEDIUM (srednji nivo). Programi 12, 14, 15 nemaju opciju podešavanje nivoa zapečenosti. Moguća su tri izbora LIGHT-MEDIUM-DARK. Ukoliko želite da promenite startno podešavanje, pritisnite taster dok ne zasvetli indikator lampica. 236 Z T z T Z NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page237 Start / Stop Pritisnite taster da biste uključili aparat. Počeće odbrojavanje. Da biste zaustavili program ili prekinuli odloženi start, držite taster pritisnut pet sekundi. CIKLUSI Tabela (pogledajte kraj ovog uputstva) pokazuje različite cikluse u odabranom programu. Mešenje Narastanje Za formiranje strukture testa i bolje narastanje. Tokom tog ciklusa i za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 možete dodati sastojke: suvo ili koštunjavo voće, masline, komadiće slanine... zvučni signal će Vas obavestiti kada možete da ih dodate. Pogledajte tabelu sa vremenima pripreme (pogledajte kraj ovog uputstva) i kolonu "extra". Ta kolona pokazuje vreme koje će biti prikazano na ekranu Vašeg aparata kada se oglasi zvučni signal. Za precizniju informaciju kada će se signal oglasiti, oduzmite kolonu "ekstra" od ukupnog . Odmaranje Preporučuje se da se testo odmori da bi se bolje mesilo. Vreme za koje kvasac deluje da bi hleb narastao i dobio ukus. Pečenje Pretvaranje testa u hleb i dobijanje zlatne, hrskave korice. Održavanje toplote Čini hleb toplim nakon pečenja. Međutim, preporučuje se da bi hleb trebalo izvaditi odmah nakon pečenja. Za programe1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 možete ostaviti smesu u aparatu. Ona će ostati topla jedan sat nakon završetka pečenja. U toku sat vremena kada se održava toplota hleba, na dispeju se pokazuju 0:00 i dve tačkice na tajmeru trepere. Na kraju ciklusa, aparat se automatski zaustavlja nakon nekoliko zvučnih signala. 237 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page238 PROGRAM ODLOŽENOG STARTA Možete programirati aparat da se aktivira 15 sati unapred da biste na vreme dobili svoju željenu smesu. Ova funkcija nije moguća za programe 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Nakon biranja programa, nivoa zapečenosti i težine hleba, birate program odloženog starta. Vreme trajanja programa je istaknuto na displeju. Izračunajte razliku između momenta kada počnete program i vremena kada želite da smesa bude spremna. Aparat automatski uključuje vreme trajanja ciklusa. Koristeći tastere i prikažite izračunato (vreme i dole). Kratak pritisak menja vreme po intervalima od 10 minuta + kratak zvučni signal Bip. Držeći taster - neprekidno, vreme će se smanjivati po deset minuta. Na primer, sada je 8 sati uveče, a Vi želite da Vaš hleb bude spreman u 7 ujutru. Programirajte 11:00 koristeći tastere i . Pritisnite taster . Čućete zvučni signal. Dve tačke na vremenu počinju da trepere. Odbrojavanje počinje. Aktivira se svetlosna indikator lampica. Ukoliko napravite grešku ili želite da promenite podešeno vreme, držite taster dok ne čujete zvučni signal "bip". Prikazaće se startno vreme. Ponovo počnite operaciju. t j S Program odloženog starta nemojte upotrebljavati za recepte koji sadrže sveže mleko, jaja, pavlaku, jogurt, sir ili sveže voće jer oni mogu da se pokvare tokom noći. Praktični saveti Ukoliko tokom ciklusa nestane struje aparat ima sedmominutnu zaštitu tokom koje je podešavanje sačuvano. Ciklus će ponovo započeti tamo gde je prekinut. Nakon tog vremena, podešavanje se briše. Ukoliko planirate da pripremate još jednu veknu hleba, otvorite poklopac i sačekajte sat vremena pre nego što sipate drugu smesu, dok se aparat potpuno ne ohladi. > Kada je hleb pečen, izvadite ga iz posude i stavite da odstoji. Hleb izvadite jednom rukom , a budući da je vreo, koristite kuhinjsku rukavicu. > Drugom rukom, ubacite kukicu u lopaticu za mešenje - M, > Lagano povucite da izvučete lopaticu za mešenje - M, > Ostavite veknu hleba da se ohladi na rešetki. Da izvadite lopatice iz hleba: Može se dogoditi da lopatice za mešenje ostanu u vekni hleba kada je izvadite. U tom slučaju izvadite lopatice pomoću kukice za izvlačenje. 238 T z J M t NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page239 SASTOJCI Brašno bez glutena: Postoji veliki broj takozvanih bezglutenskih vrsta brašna (koja ne sadrže gluten). Najpoznatije je brašno od heljde, pirinča (belog i integralnog), kinoe, kukuruza, kestena i šećerne trske. Da bi se ponovo dobila elastičnost glutena veoma je važno pomešati nekoliko vrsta bezglutenskog brašna i dodati sredstvo za zgušnjavanje. Sredstva za zgušnjavanje: Da biste dobili odgovarajuću gustinu i da bi se oponašala elastičnost glutena, testu možete dodati ksantan gumu i/ili guar gumu. Ovi sastojci se koriste kao sredstva za zgušnjavanje, stabilizatori i emulgatori u poljoprivredno-prehrambenoj industriji Gotove mešavine bez glutena: One vam olakšavaju da ispečete hleb bez glutena jer sadrže sredstva za zgušnjavanje i imaju tu prednost da sigurno ne sadrže gluten, a neke su i organske. Razni proizvođači prave gotove mešavine koje ne sadrže gluten i ne daju sve vrste iste rezultate. Masti i ulja: Masti čine hleb mekšim i ukusnijim. Takođe, čine ga boljim i dugotrajnijim. Suviše masti usporava narastanje. Ukoliko koristite buter, iseckajte ga na male komade da bi se bolje umesio u testu ili ga razmekšajte. Možete zameniti 15 g butera jednom kafenom kašikom ulja. Nemojte dodavati topao buter. Pazite da masti ne dođu u dodir sa kvascem, jer mogu sprečiti hidrataciju kvasca. Ne koristite niskokalorične namaze i zamenu za buter. Jaja: Čine testo bogatijim, utiču na boju hleba i pomažu stvaranje mekane sredine. Ukoliko koristite jaja, proporcionalno smanjite količinu tečnosti. Razbijte jaja i dolijte tečnost da biste dobili količinu koja je propisana u receptu. Recepti su pravljeni za jaja veličine 50 g, ukoliko koristite veća jaja, dodajte više brašna, a ukoliko su jaja manja, upotrebite manje brašna. Mleko: U receptima se koristi i sveže mleko i mleko u prahu. Ukoliko koristite mleko u prahu, dodajte količinu vode koja je navedena u receptu. To povećava brašno i utiče na očuvanje kvaliteta hleba. Mleko u receptima sa svežim mlekom, možete zameniti sa malo vode, ali totalna količina mora odgovarati količini koja je navedena u receptu. Najbolje je da odaberete polumasno i nemasno mleko da biste izbegli da hleb bude tvrd. Mleko je takođe i emulgator koji izjednačava teksturu i utiče na mekanu i vazdušastu sredinu hleba. Voda:Voda hidrira i aktivira kvasac. Takođe hidrira skrob u brašnu i pomaže da sredina hleba bude mekana i bela. Vodu možete potpuno ili delimično zameniti mlekom ili nekom drugom tečnošću. Koristite tečnosti koje imaju sobnu temperaturu, osim za hleb bez glutena koji zahteva upotrebu mlake vode (oko 35°C). Brašno: Težina brašna značajno varira u zavisnosti od tipa brašna koje koristite. U zavisnosti od kvaliteta brašna, rezultati pečenja mogu biti veoma različiti. Čuvajte brašno u hermetički zatvorenoj posudi, jer brašno reaguje na promene atmosferskih prilika, upija vlagu ili je gubi. Koristite oštro brašno ili pekarsko brašno, to je bolje od standardnog brašna. Dodavanjem ovsa, mekinja, pšeničnih klica, raži ili integralnih žitarica u hleb, vekna hleba biće manja i teža. Koristite tip brašna T55, osim ukoliko je drugačije navedeno u receptu. Ukoliko koristite posebnu mešavinu brašna za hleb, brioše ili peciva, nemojte prelaziti 1000 g ukupne težine. Prosejanost brašna takođe utiče na rezultat: što je krupnije prosejano, to sadrži više ljuspica žitarica, i testo će slabije narastati i hleb će biti tvrđi. Na tržištu postoje i gotove smese za pripremu hleba. Sledite uputstva kada ih koristite. Obično biranje programa zavisi od smese koju pripremate. Na primer: Integralni hleb - Program 5. Šećer: Koristite beli ili žuti šećer ili med. Nemojte upotrebljavati šećer u kockama. Šećer je hrana za kvasac, daje hlebu dobar ukus i utiče na zapečenost korice. Šećer se ne može zameniti veštačkim zaslađivačima, jer kvasac ne reaguje na njih. 239 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page240 So: So daje ukus hrani i reguliše aktivnost kvasca. Ne bi trebalo da dolazi u kontakt sa kvascem. Zahvaljujući soli, testo je čvrsto, kompaktno i ne narasta suviše brzo. Takođe, so utiče na strukturu testa. Koristite običnu kuhinjsku so. Nemojte upotrebljavatii krupnu so ili zamenu za so. Kvasac: Pekarski kvasac postoji u nekoliko oblika: svež u malim kockama, suvi i aktivni koji treba rehidrirati ili suvi i instant. Sveži kvasac prodaje se u supermarketima (na odeljenju za sveže pekarske proizvode), a takođe možete kupiti svež kvasac i u pekarama. U svežem ili instant obliku,kvasac se može direktno dodati u posudu za mešenje kućne pekare, zajedno sa ostalim sastojcima. Zapamtite da treba da izmrvite svež kvasac prstima da bi se lakše rastvorio. Samo se aktivni suvi kvasac (u malim granulama) može mešati sa malo tople vode pre upotrebe. Odaberite temperaturu do 35 stepeni, ako je niža temperatura hleb neće dobro narasti, a viša temperatura uticaće loše na narastanje. Pridržavajte se propisanih količina i zapamtite da treba da povećate količine ukoliko koristite svež kvasac (vidite priloženu tabelu). Ekvivalenti u količini/težini između suvog i svežeg kvasca: Suvi kvasac (kafena kašika) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Sveži kvasac (u gramima) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Da biste napravili hleb bez glutena morate da koristite specijalni kvasac koji ne sadrži gluten. Dodaci (masline, komadići slanine...): Dajte lični pečat Vašim receptima dodavanjem sastojaka, pri tom vodeći računa da: > dodajte sastojke prateći zvučni signal, naročito one koji su osetljivi, kao što je suvo voće, > na početku procesa dodajte najčvršće sastojke (kao što su lan i susam) da bi mešenje bilo lakše, kao i korišćenje nekih programa aparata (npr. odloženi start). > temeljno ocedite vlažne sastojke (masline) > masne sastojke pospite brašnom da bi se bolje mesili, > nemojte dodavati veće količine od propisanih, naročito sir, sveže voće ili povrće, jer oni mogu uticati na testo; poštujte količine koje su propisane u receptima. > Sitno iseckajte koštunjavo voće jer krupni komadi mogu da poremete strukturu testa i utiču na težinu vekne. > Pazite da se sastojci ne prelivaju preko ivice posude. ČIŠĆENJE I ODRŽAVANJE • Isključite aparat iz struje • Očistite sve delove aparata, unutrašnjost i spoljašnjost, vlažnom krpom. Pažljivo osušite L. • Očistite posudu i lopaticu za mešenje toplom vodom i deterdžentom. Ukoliko je lopatica za mešenje ostala zalepljena u posudi, sipajte vodu i ostavite 5 do 10 minuta. • Nemojte prati delove u mašini za pranje posuđa. • Nemojte upotrebljavati sredstva za čišćenje, žice za ribanje ili alkohol. Upotrebite mekanu, vlažnu krpu. • Nikada ne potapajte telo aparata niti poklopac u vodu. • Kada je neophodno, poklopac možete da očistite sunđerom i toplom vodom. 240 Z NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page241 RECEPTI Za svaki recept dodajte sastojke prema tačno predviđenom redosledu. U zavisnosti od odabranog recepta i odgovarajućeg programa, možete pogledati tabelu sa vremenima pripreme (pogledajte kraj ovog uputstva) i pratite prekidanje rada za svaki ciklus. Nemojte menjati količine niti povećavati sastojke, jer to može poremetiti balans recepta. kk > kafena kašika - sk > supena kašika PROG. 1 - UKUSNI HLEB BEZ GLUTENA PROG. 2 - SLATKI HLEB BEZ GLUTENA 1000 g Preporučujemo da koristite gotove mešavine kao što su Schär ili Valpiform. Pridržavajte se preporuka na pakovanju spremnom za upotrebu ili iz knjige s receptima. Ne prekoračite 1000g testa. PROG. 3 - KOLAČ BEZ GLUTENA 750 g Preporučujemo da koristite gotove mešavine kao što su Schär ili Valpiform. Ne prekoračite 1000g testa. Mutite jaja sa šećerom i solju 5 minuta dok ne posvetle. Stavite u posudu aparata PROG. 4 - BRZI INTEGRALNI HLEB PROG. 5 - INTEGRALNI HLEB INTEGRALNI HLEB 500 g 750 g 1000 g 1. Voda 205 ml 270 ml 355 ml 2. Ulje 11/2 sk 2 sk 3 sk 3. So 1 kk 11/2 kk 2 kk 4. Šećer 11/2 kk 2 kk 3 kk 5. Belo hlebno brašno T55 130 g 180 g 240 g 6. Integralno brašno T150 200 g 270 g 360 g 7. Kvasac 1 kk 1 kk 11/2 kk PROG. 6 - HLEB BEZ SOLI 500 g 750 g 1. Voda 200 ml 270 ml 2. Belo hlebno brašno T55 350 g 480 g 3. Suvi pekarski 1/2 kk 1 kk kvasac Dodajte posle zvučnog signala 4. Seme susama 50 g 75 g PROG. 7 - SUPER BRZI BELI HLEB 500 g 750 g 1000 g 1. Voda (zagrejana, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Ulje 3 kk 1 sk 11/2 sk 1/2 kk 3. So 1 kk 11/2 kk 4. Šećer 2 kk 3 kk 1 sk 5. Mleko u prahu 11/2 sk 2 sk 21/2 sk 6. Belo hlebno brašno T55 325 g 445 g 565 g 7. Kvasac 11/2 kk 21/2 kk 3 kk PROG. 8 - BRZI SLATKI HLEB PROG. 10 - SLATKI HLEB BRIOŠI 500 g 750 g 1000 g 1. Umućena jaja* 2 2 3 2. Buter (razmekšani) 115 g 145 g 195 g 3. So 1 kk 1 kk 11/2 kk 4. Šećer 21/2 sk 3 sk 4 sk 5. Mleko 55 ml 60 ml 80 ml 6. Belo hlebno brašno T55 280 g 365 g 485 g 3 kk 7. Kvasac 11/2 kk 2 kk Po želji: 1 kafena kašika Bergamot soka * 1 jaje srednje veličine = 50 g 241 1000 g 365 ml 620 g 1 kk 100 g NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page242 PROG. 9 - FRANCUSKI HLEB 500 g 750 g 1. Voda 200 ml 275 ml 2. So 1 kk 11/2 kk 3. Belo hlebno brašno T55 350 g 465 g 4. Kvasac 1 kk 1 kk PROG. 12 - HLEBNO TESTO PIZZA 500 g 750 g 1. Voda 160 ml 240 ml 2. Maslinovo ulje 1 sk 11/2 sk 1/2 kk 3. So 1 kk 4. Belo hlebno brašno T55 320 g 480 g 1/2 kk 1 kk 5. Kvasac 1000 g 365 ml 2 kk 620 g 11/2 kk PROG. 13 - KOLAČ KOLAČ OD LIMUNA 1000 g 1. Umućena jaja* 4 2. Šećer 260 g 3. So 1 prstohvat 4. Buter, hladan ali omekšan 90 g 5. Kora limuna 11/2 limun 6. Limunov sok 11/2 limun 7. Belo hlebno brašno T55 430 g 8. Suvi kvasac 31/2 kk Mutite jaja sa šećerom i solju 5 minuta dok ne posvetle. Stavite u posudu aparata. Dodajte hladan rastopljen buter. Dodajte sok i koru limuna. Pomešajte zajedno sa brašnom i praškom za pecivo i dodajte smesi. Stavite brašno na gomilu, pravo u sredinu posude. PROG. 15 - TESTENINA 500 g 1. Voda 45 ml 2. Umućena jaja* 3 3. So 1 prstohvat 4. Belo hlebno brašno T55 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 kk 1000 g 70 ml 5 1 kk 500 g 670 g 1000 g 320 ml 2 sk 11/2 kk 640 g 11/2 kk PROG. 14 - DŽEM Iseckajte voće po svom izboru pre nego što stavite u kućnu pekaru. 1. Jagode, breskve, rabarbara i kajsije 2. Šećer 3. Limunov sok 4. Pektin 580 g 360 g 1 limun 30 g 1. Narandže ili grejpfrut 2. Šećer 3. Pektin 500 g 400 g 50 g * 1 jaje srednje veličine = 50 g 242 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page243 VODIČ ZA REŠAVANJE PROBLEMA Ne dobijate očekivane rezultate? Tabela koja sledi će Vam pomoći Hleb Hleb pada Hleb Korica nije Strane su tamne, Površina i suviše nakon što više ne dovoljno ali hleb još nije strane hleba narasta previše naraste narasta zlatno-žuta dovoljno pečen su brašnjavi Pritisnuli ste taster tokom pečenja. Nema dovoljno brašna. Ima previše brašna. Nema dovoljno kvasca. Ima previše kvasca. Nema dovoljno vode. Ima previše vode. Nema dovoljno šećera. Loš kvalitet brašna. Pogrešna količina sastojaka (previše). Voda je suviše topla. Voda je suviše hladna. Pogrešan program. VODIČ KROZ TEHNIČKE PROBLEME PROBLEMI Lopatica za mešenje se zaglavila u posudi. Posle pritiska na taster , ništa se ne dešava. Posle pritiska na taster , motor radi, ali nema mešenja Nakon odloženog starta, hleb nije dovoljno narastao ili se ništa nije dogodilo. Miris paljevine. REŠENJA • Potopite lopaticu pre nego što je izvadite iz aparata. • EO1 treperi na displeju, čuje se zvučni signal: aparat je suviše vruć. Sačekajte jedan sat između dva ciklusa. • EOO treperi na displeju, čuje se zvučni signal: aparat je suviše hladan. Sačekajte da dostigne sobnu temperaturu. • HHH ili EEE prikazano i treperi na displeju, čuje se zvučni signal: neispravnost. Odnesite aparat u ovlašćeni servis. • Odloženi start je programiran. • Posuda nije pravilno postavljena. • Lopatica za mešenje nedostaje ili nije pravilno postavljena. U navedenim slučajevima, zaustavite rad aparata dugim pritiskom na dugme. Počnite pripremu recepta od početka. • Zaboravili ste da pritisnete taster nakon programiranja • Kvasac je došao u kontakt sa solju ili vodom. • Nedostaje lopatica za mešenje. • Neki od sastojaka su se prelili preko ivice posude: isključite aparat iz struje,ostavite da se ohladi, a zatim očistite unutrašnjost vlažnim sunđerom bez deterdženta • Pripremljena smesa se prelila: količina korišćenih sastojaka je prevelika, naročito tečnosti. Poštujte količine koje su naznačene u receptima. 243 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page244 OPIS 1 - poklopac s prozorom 2 - upravljačka ploča a - zaslon b - prekidač za uključivanje/isključivanje c - odabir težine d - tipke za podešavanje odgođenog starta i podešavanje sata za program 11 e - odabir razine tamnjenja f - odabir programa g - signalno svjetlo uključenosti 3 4 5 6 7 - posuda za kruh lopatica za miješenje posuda s gradacijom mjerica mala / mjerica velika kuka za podizanje lopatica za miješenje PRAKTIČNI SAVJETI Priprema zatvoriti i pohraniti na hladno mjesto te iskoristiti u roku 48 sati. 1. Molimo Vas da pažljivo pročitate upute: način izrade kruha u pekaču se razlikuje od ručnog načina izrade kruha. 2. Svi potrebni sastojci moraju biti sobne temperature (ako u receptu nije drugačije navedeno) i precizne težine. Tekućinu mjerite pomoću posude sa gradacijom. Rabite dvostruki dozer za mjere velike žlice s jedne strane i male žlice s druge. Ove mjerice daju točne rezultate i bez grudica. Nepravilno mjerenje daje loše rezultate. HR 3. Za uspješno pripremanje kruha potrebno je rabiti kvalitetne sastojke. Rabite sastojke prije isteka roka trajanja i čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu. 4. Važno je da količinu brašna izmjerite precizno. Najbolje bi bilo da rabite kuhinjsku vagu. Rabite suhi kvasac. Ukoliko nije drugačije propisano, ne rabite prašak za pecivo. Jednom kada je paket kvasca otvoren, treba ga 5. Da biste izbjegli ometanje procesa dizanja tijesta, preporučujemo Vam da sastojke stavite u pekač kruha na početku i ne otvarate poklopac tijekom uporabe (osim ako nije drugačije navedeno u receptu). Sastojke dodavajte redom i pridržavajte se propisane količine u receptima. Najprije tekućinu, zatim ostalo. Kvasac ne smije doći u dodir sa tekućinom, šećerom ili soli. Uobičajeni redoslijed kojeg se treba pridržavati: > Tekućine (maslac, ulje, jaja, voda, mlijeko) > Sol > Šećer > Brašno, prva polovica > Mlijeko u prahu > Ostali kruti sastojci > Brašno, druga polovica > Kvasac Uporaba • Pri pripremi kruha morate obratiti pažnju na vlagu i temperaturu. U slučaju visoke teperature, rabite hladniju tekućinu. Ili, ako je jako hladno, bit će neophodno zagrijati vodu ili mlijeko (nikad preko 35°C). • Korisno je ponekad provjeriti stanje tijesta tjekom drugog miješanja: trebala bi se formirati loptasta masa koja se lako vadi iz posude. 244 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page245 - ako primjetite grudice brašna, dodajte malo vode, - ako je tijesto vlažno i lijepi se za zidove posude, dodajte malo brašna. Ovi prepravci trebaju se napraviti postupno (ne više od 1 velike žlice istovremeno) i pričekati da vidite da li postoji napredak prije nego nastavite. • Uvriježeno je mišljenje da dodavanjem veće količine kvasca, tijesto bolje raste. Međutim, previše kvasca mijenja strukturu tijesta koje će jako narasti, a zatim splasnuti tjekom pečenja. Strukturu tijesta prije pečenja možete provjeriti prstima: dotaknite tijesto i ako je dobre strukture, otisci prstiju će nestajati polako. Upozorenja za uporabu programa bez glutena • Mješavinu brašna i kvasca treba prosijati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. • Pazite prilikom miješenja tijesta: kako bi se poboljšalo spajanje sastojaka, lopaticom (drvenom ili plastičnom kako se ne bi ogrebla obloga) spustite neumiješane sastojke sa stjenki posude prema središtu posude. • Također, pripazite da se sastojci dobro izmiješaju prilikom njihovog dodavanja. • Priroda sastojaka koji se upotrebljavaju za bezglutenske recepte ne omogućuje stvaranje optimalno zapečene korice kruha. Površina kruha često ostaje prilično svijetla. • Bezglutenski kruh ne diže se kao uobičajeni kruh i često njegova površina ostaje ravna. • Ne daju sve marke smjesa iste rezultate: recepte ćete možda trebati prilagoditi. Stoga se preporučuje raditi probne uzroke (pogledajte primjer u nastavku). Primjer: količinu tekućine prilagodite konzistenciji tijesta. Ono mora biti relativno mekano, ali ne i tekuće. Pretekuće OK Iznimka: tijesto za kolače najčešće treba biti tekuće. 245 Presuho NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page246 PRIJE PRVE UPORABE • Izvadite uređaj iz kutije te uklonite sve naljepnice unutar i izvan uređaja. Sačuvajte jamstveni list i pomno proučite upute za uporabu i sigurnosne upute prije prve uporabe uređaja - A. • Očistite posudu za kruh rabeći vlažnu krpicu, zatim pomno osušite. BRZI START • Odmotajte priključni vod i priključite ga u uzemljenu utičnicu. • Možete osjetiti blagi miris pri prvoj uporabi uređaja. • Odvojite posudu za kruh podižući je za ručku te lagano okrećući posudu suprotno od kazaljke na satu. Zatim postavite lopaticu za miješenje -B-C. • Sastojke stavite u posudu točno propisanim redom. Pobrinite se da su sastojci precizno odvagani -D-E. • Posudu za kruh postavite u pekač za kruh. Držeći posudu za ručku postavite je unutar pekača kruha tako da se pravilno uklopi u utor (potrebno je lagano nagnuti posudu u jednu stranu). Polako okrenite u smjeru suprotnom od kazaljki na satu i posuda će se zaključati -F-G. • Zatvorite poklopac. Pekač uključite u utičnicu i upalite ga. Nakon što čujete zvučni signal, pojavit će se postavke iz programa 1 na zaslonu, koje su standardno podešene (1000 g; srednje tamnjenje) -H. • Željeni program odaberite pomoću tipke . • Pritisnite tipku . Timer će treperiti i odbrojavanje će započeti. Signalno svjetlo uključenosti će se upaliti -I-J. • Pekač kruha isključite iz utičnice na kraju pečenja ili nakon isteka vremena održavanja topline. Izvadite posudu za kruh iz uređaja. Uvijek rabite zaštitne rukavice, jer je ručica posude vruća, kao i njena unutrašnjost. Izvadite kruh i ostavite ga da se hladi na metalnoj rešetki najmanje 1 sat -K. Kako biste se upoznali s Vašim uređajem, preporučujemo Vam da za prvu pripremu probate recept za FRANCUSKI KRUH. FRANCUSKI KRUH (program 9) SASTOJCI - m.ž. = mala žlica - v.ž. = velika žlica TAMNJENJE = SREDNJE TEŽINA = 1000 g VRIJEME PRIPREME = 3:10 1. VODA = 365 ml 2. SOL = 2 m.ž. 246 3. BIJELO BRAŠNO = 620 g 4. KVASAC = 11/2 m.ž. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page247 UPORABA UREĐAJA Početne postavke su zadane za svaki pojedini program. Stoga, ručno morate odabrati željene postavke. Odabir programa Odabir programa pokreće niz koraka koji će se automatski nastavljati jedan za drugim. Menu tipka omogućava odabir određenog broja različitih programa. Vrijeme koje odgovara odabranom programu bit će prikazano na zaslonu. Svaki put kada pritisnete tipku , broj na zaslonu prelazi na drugi program, od 1 do 15: Uporaba programa bez glutena Izbornici 1, 2 i 3 trebaju se koristiti za izradu kruha ili kolača bez glutena. Za svaki od tih programa dostupna je samo jedna težina (1000 g za programe 1 i 2, a 750 g za program 3). Kruh i kolači bez glutena odgovaraju osobama koje ne podnose gluten (oboljeli od celijakije) koji se nalazi u većini žitarica (pšenica, ječam, raž, zob, kamut, pir, itd.). spremne za uporabu) za bezglutenski kruh Schär ili Valpiform. Ove vrste bezglutenskih smjesa dostupne su u prodaji i u specijaliziranim prodavaonicama. Budite pažljivi jer ne daju sve marke smjesa spremnih za uporabu iste rezultate. Bezglutenski recepti sastavljeni su na temelju smjesa (koje se nazivaju i smjese Konzistencija bezglutenskih vrsta brašna ne omogućuje izradu savršene smjese: Preporučuje se prosijati mješavinu brašna i kvasca kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Zbog toga za programe bez glutena nije moguća uporaba odgođenog početka. Tijesto sa stjenki posude i neumiješane sastojke također treba mekom plastičnom lopaticom spustiti prema središtu sve dok se ne dobije ujednačeno tijesto. Bezglutenski kruh je gušći i svjetliji od uobičajenog kruha. 1. Slani bezglutenski kruh. Preporučuje se korištenje smjese spremne za uporabu. Za ovaj je program dostupna samo postavka od 1000 g. Kruh za koji se upotrebljava smjesa spremna za uporabu u receptu s malo šećera i masnoće. 3. Bezglutenski kolač. Preporučuje se korištenje smjese spremne za uporabu. Za ovaj je program dostupna samo postavka od 750 g. Kruh za koji se upotrebljava smjesa spremna za uporabu u receptu za kolač s praškom za pecivo. 2. Slatki bezglutenski kruh. Preporučuje se korištenje smjese spremne za uporabu. Za ovaj je program dostupna samo postavka od 1000 g. Kruh za koji se upotrebljava smjesa spremna za uporabu u receptu sa šećerom i masnoćom. 4. Brzi integralni kruh. Ovaj program je istovjetan programu za Integralni kruh, ali je puno brži. Kruh može imati nešto tvrđu koricu. Važno je izbjeći križnu kontaminaciju vrstama brašna koje sadrže gluten. Posebnu pažnju posvetite čišćenju posude, lopatice i pribora koji se upotrebljavaju za pripremu kruha i kolača bez glutena. Provjerite je li i kvasac koji upotrebljavate bez glutena. 247 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page248 5. Integralni kruh. Program za Integralni kruh odaberite ako rabite integralno brašno. 6. Kruh bez soli. Kruh je jedna od namirnica odgovornih za preveliki dnevni unos soli. Smanjenim unosom soli umanjujemo rizik od kardiovaskularnih bolesti. 7. Super brzi bijeli kruh. Isključivo se rabi za spravljanje kruha po receptu za Super brzi bijeli kruh. Kruh koji napravite pomoću ovog programa nešto je kompaktniji od kruhova izrađenih pomoću drugih programa. 8. Brzi slatki kruh. Ovaj program je istovjetan programu za Slatki kruh, ali je puno brži. Kruh može imati nešto tvrđu koricu. 9. Francuski kruh. Program za Francuski kruh odgovara tradicionalnom francuskom receptu za bijeli hrskavi kruh. 10. Slatki kruh. Program za Slatki kruh odgovara receptima koji sadrže više šećera i masnoće poput brioša i mliječnog kruha. Ukoliko rabite posebnu smjesu za brioše, nemojte prelaziti ukupnu masu tijesta od 750 g. 11. Pečenje. Ovaj program vam omogućuje funkciju pečenja od 10 do 70 min (s mogućnošću postavljanja vremena u intervalima od 10 min.). Također, može se odabrati sam ili rabiti: a) uz program za Tijesto b) za podgrijavanje kruha ili da učinite koricu kruha hrskavom, c) za nastavak procesa pečenja kruha usljed nestanka struje u sredini ciklusa pečenja. Ne ostavljajte pekač kruha bez nadzora prilikom uporabe programa 11. Kako biste prekinuli ciklus pečenja prije isteka vremena, možete ručno zaustaviti program pritiskom na tipku . 12. Tijesto. Program za Tijesto ne peče. Mijesi i diže tijesto za spravljanje različitih jela: pizze, žemlje, slatka peciva. 13. Kolač. Služi za izradu tijesta za kolače. kod ovog programa moguće je rabiti prašak za pecivo. Također, moguće je postaviti težinu isključivo na 750 g. 14. Džem. Program za Džem automatski kuha džem i kompote (kuhano voće) u posudi. 15. Tjestenina. Program 15 samo miješa. Služi za spravljanje tijesta bez kvasca, npr.: tjestenina, tijesto za pizzu bez glutena. Odabir težine kruha Težina kruha je podešena na standardnih 1000 g. Ova težina je postavljena u informacijsku svrhu. Pogledajte recepte za više detalja. Programi 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 15 nemaju postavku težine. Pritisnite tipku kako biste odabrali željenu težinu od 500 g, 750 g ili 1000 g. Signalno svjetlo će zasvijetliti pored odabrane postavke. Odabir boje kore kruha (tamnjenje) Na početku, boja kore je podešena na SREDNJE. Programi 12, 14, 15 nemaju mogućnost odabira razine tamnjenja. Moguća su tri odabira: SVIJETLO / SREDNJE / TAMNO. Ako želite promijeniti postavke, pritisnite tipku dok signalno svjetlo ne prikaže željeni odabir. 248 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page249 Uključivanje / isključivanje Pritisnite tipku da biste uključili uređaj. Odbrojavanje počinje. Da biste zaustavili program ili prekinuli odgođeno programiranje, 3 sekundi držite pritisnutu tipku . CIKLUSI Tablica prikazuje različite cikluse odabranih programa (pogledajte na kraju uputstva). Miješenje Dizanje Za oblikovanje strukture tijesta kako bi se ono bolje diglo. Tijekom ovog ciklusa i za vrijeme programa 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, možete dodati sastojke: suho voće ili lješnjake, masline, komadiće šunke i sl. Zvučni signal se oglasi kad možete prekinuti proces. Pogledajte tablicu koja objašnjava vrijeme pripreme i sadrži “extra” stupac (pogledajte na kraju uputstva). Ovaj stupac prikazuje vrijeme koje će biti prikazano na zaslonu Vašeg uređaja kada se zvučni signal oglasi. Za detaljnije informacije o tome koliko je potrebno prije nego što se signal oglasi, oduzmite vrijeme “extra” stupca od ukupnog vremena pečenja. Primjer: “extra” = 1:45 i “totalno vrijeme” = 2:01, sastojci se mogu dodati nakon 16 minute. Odmaranje Vrijeme tijekom kojeg kvasac djeluje što rezultira dizanjem tijesta i stvaranjem arome. Pečenje Pretvara tijesto u kruh sa zlatnom hrskavom koricom. Održavanje topline Održava kruh toplim nakon što je ispečen. Ipak, preporučuje se čim prije izvaditi kruh iz pekača. Za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, možete ostaviti vaš kruh u uređaju. Ciklus zagrijavanja od jednog sata automatski prati pečenje. Tijekom jednog sata zagrijavanja na zaslonu je prikazano 0:00 te znak dvotočja treperi. Na kraju ciklusa, uređaj se zaustavlja nakon nekoliko zvučnih signala. Omogućava tijestu da odstoji kako bi se poboljšala kvaliteta miješenja. 249 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page250 PROGRAM ODGOĐENOG STARTA Uređaj možete programirati da počne sa radom i do 15 sati prije nego želite da kruh bude gotov. Ova funkcija se ne može primjenjivati kod programa 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Ovaj korak dolazi nakon odabira programa, razine tamnjenja i težine. Vrijeme je prikazano na zaslonu. Izračunajte vremensku razliku između trenutka kada započinjete program i vremena kada želite da kruh bude gotov. Uređaj automatski uključuje trajanje programiranog ciklusa. Pomoću tipki i , odaberite vrijeme ( za više i a manje). Kratki pritisci mijenjaju vremenske intervale od 10 min te je označeno kratkim zvučnim signalom. Ako držite pritisnutu tipku, vremenski intervali od 10 min. će se ponavljati. Na primjer, 8:00 sati je navečer, a Vi želite da kruh bude gotov u 7:00 ujutro slijedeće jutro. Programirajte 11:00 pomoću tipki i . Pritisnite tipku . Oglasit će se zvučni signal. Znak dovotočja za vrijeme će treperititi. Odbrojavanje započinje. ON lampica će se upaliti. Ako pogriješite ili želite promijeniti postavke, držite pritisnutu tipku dok ne začujete zvučni signal ponovo. Kada rabite program odgođenog starta, nemojte rabiti recepte koji sadrže slijedeće sastojke: svježe mlijeko, jaja, jogurt, sir ili svježe voće, jer se mogu pokvariti preko noći. Praktični savjeti U slučaju nestanka električne energije: U slučaju da tijekom ciklusa dođe do nestanka električne energije, uređaj ima sedmominutnu zaštitu tijekom koje su postavke sačuvane. Ciklus započinje upravo tamo gdje je bio prekinut. Nakon 7 minuta, postavke se gube. Ako namjeravate pripremati drugi kruh nakon završetka prvog programa, otvorite poklopac i pričekajte 1 sat prije nego pristupite pečenju drugog kruha. > izvadite kruh i položite ga na stranu dok je još topao, te ga pridržavajte jednom rukom na kojoj imate kuhinjsku rukavicu, > s drugom rukom umetnite kuku u os lopatice za miješenje -M, > lagano povucite kako biste izvadili lopaticu za miješenje iz kruha -M, > ispravite kruh i ostavite da se hladi na rešetki. Prilikom vađenja kruha iz posude: može se dogoditi da lopatice za miješenje ostanu u kruhu kada ga izvadite iz posude. U ovom slučaju, uporabite kuku za vađenje lopatica na slijedeći način: 250 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page251 SASTOJCI Bezglutensko brašno: postoji veliki broj vrsta brašna koje se nazivaju i nekrušna brašna (ne sadrže gluten). Najpoznatije vrste brašna su ona od heljde koju nazivaju i "crno žito", riže (bijelo ili cjelovito), kvinoje, kukuruza, kestena i sirka. Kako bi se pokušala dobiti elastičnost glutena, obavezno treba pomiješati više vrsta nekrušnog brašna i dodati sastojke za zgušnjavanje. Sastojci za zgušnjavanje: za dobivanje dobre konzistencije i elastičnosti glutena vašim smjesama možete dodati i ksantan gumu i/ili guarovo brašno. Ti se sastojci u prehrambenoj industriji upotrebljavaju kao zgušnjivači, stabilizatori i emulgatori. Smjese bez glutena spremne za uporabu: one olakšavaju izradu bezglutenskog kruha jer sadrže zgušnjivače i zajamčeno ne sadrže gluten, a neke su i biljnog podrijetla. Ne daju sve marke smjesa za pripremu bez glutena spremnih za uporabu iste rezultate. Masnoće i ulja: masnoće kruh čine mekšim i ukusnijim. Također, kruh duže traje i lakše ga je očuvati. Previše masnoće usporava podizanje tijesta. Ako rabite maslac, izrežite ga na tanke listiće kako bi se pravilno rasporedio po smjesi ili ga omekšajte prije ubacivanja. 15 g maslaca možete zamijeniti jednom velikom žlicom ulja. Ne dodavajte vrući maslac. Osigurajte da masnoća ne dolazi u kontakt sa kvascem, jer tako spriječava njegovo djelovanje. Nemojte rabiti proizvode sa smanjenim udjelom masti, kao ni zamjenske proizvode za maslac. Jaja: jaja tijesto čine bogatim, poboljšavaju boju kruha i omogućavaju da unutrašnjost kruha bude mekana. Ako rabite jaja, smanjite količinu tekućine proporcionalno dodanoj količini jaja. Stavite jaje u posudu i dodavajte tekućinu dok ne dosegnete količinu tekućine koja je navedena u receptu. U receptima, jaje ime težinu od 50 g. Ako rabite veća jaja, dodajte malo više brašna, a ako su manja, manje brašna. Mlijeko: u receptima se spominje svježe ili mlijeko u prahu. Ako rabite mlijeko u prahu, dodajte onoliko vode koliko je propisano. Tako se zadržava aroma i čuva kvaliteta kruha. Kada rabite svježe mlijeko, možete zamijeniti malu količinu mlijeka vodom, ali ukupna količina treba odgovarati onoj propisanoj u receptu. Poluobrano ili obrano mlijeko je najbolje izbjegavati radi strukture kruha. Mlijeko ima efekt emulgacije, koji osim rahlosti i mekoće kruha, unutrašnjost kruha čini mnogo ukusnijom. Voda: voda aktivira kvasac. Vrši hidrataciju škroba u brašnu i čini unutrašnjost kruha mekom i rahlijom. Voda se može potpuno ili djelomično zamijeniti mlijekom ili drugom tekućinom. Upotrebljavajte tekućine sobne temperature osim za bezglutenski kruh za koji se treba upotrebljavati mlaka voda (približno 35°C). Brašno: težina brašna uvelike ovisi od tipa brašna koje rabite. Ovisno o kvaliteti brašna, rezultati pečenja mogu varirati. Brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, jer ono mijenja okus pri dodiru sa zrakom, upija vlagu ili je gubi. Dodavanje zobi, mekinja, pšeničnih klica, raži ili žita u tijesto će rezultirati manjim, težim kruhom. Uporaba brašna tipa T550 je preporučljiva, osim ako receptom drugačije nije propisano. Ukoliko rabite već gotove mješavine za kruh, brioše ili mliječni kruh, ne prekoračujte ukupnu količinu tijesta od 750 g. Obrada brašna također utječe na rezultate: što je brašno manje obrađeno (npr. što više cjelovitog zrna sadrži), tijesto će se sporije dizati. Također, u trgovinama možete pronaći gotov kruh koji je samo potrebno ispeći. Pratite upute proizvođača pri uporabi gotovih proizvoda. Uobičajeno, odabir programa ovisi od programa koji rabite. Primjerice: kruh od integralnog brašna - program 5. Šećer: rabite bijeli šećer, smeđi šećer ili med. Ne rabite šećer u kocki. Šećer utječe na djelovanje kvasca, daje kruhu dobar okus i poboljšava tamnjenje kore. Umjetni zaslađivači ne mogu zamijeniti šećer, jer kvasac neće reagirati u dodiru s njima. 251 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page252 Sol : sol daje okus hrani i regulira aktivnost kvasca. Ne smije doći u kontakt sa kvascem. Zahvaljujući soli, tijesto je čvrsto, kompaktno i ne diže se prebrzo. Također, poboljšava strukturu tijesta. Rabite kuhinjsku sol. Nemojte rabiti krupnu sol ili zamjenske proizvode. Kvasac: Postoji nekoliko vrsta kvasca: svježi, aktivni u granulama te instant kvasac. Svježi kvasac se prodaje u trgovinama (pekarama ili na odjelima sa svježim proizvodima). U svježem ili instant obliku, kvasac se dodaje izravno u posudu pekača kruha zajedno s ostalim sastojcima po predviđenom redoslijedu. Ne zaboravite usitniti svježi kvasac prije dodavanja. Aktivni kvasac u granulama morate umiješati u malo vode prije dodavanja u posudu. Temperatura vode mora biti oko 35°C, ako je ona niža ili viša kvasac se neće efikasno dignuti. Držite se preporučenih količina i sjetite se pretvoriti količine ukoliko rabite svježi kvasac (vidi ekvivalente u tablici ispod). Ekvivalenti u količini/težini između suhog i svježeg kvasca: Suhi kvasac (male žličice) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Svježi kvasac (grami) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Za izradu bezglutenskog kruha treba vam i posebna vrsta kvasca bez glutena. Dodaci (masline, komadići slanine, itd.): vašem kruhu možete dati posebnu notu dodajući sastojke po želji, pri tom vodeći računa da: > tek nakon zvučnog signala dodajete sastojke koji su osjetljivi, poput suhog voća, > dodajete čvrsta zrna (sjemenke lana ili sezama) na početku procesa miješanja kako biste omogućili lakšu uporabu drugih funkcija (odgođeni start), > temeljito ocijedite vlažne sastojke (masline, npr.), > narežete maslac ili margarin na listiće prije ubacivanja radi lakšeg miješanja, > ne dodajete veliku količinu dodataka, naročito sira, svježeg voća i povrća, kako ne biste utjecali na rast tijesta, > dobro isjeckate orahe, lješnjake i slično, kako bi mogli prodrijeti u tijesto i ne promijeniti mu obujam, > sastojci ne padnu izvan posude prilikom dodavanja. ČIŠĆENJE I ODRŽAVANJE • Isključite utikač iz utičnice i pričekajte da se uređaj ohladi. • Očistite kućište i unutrašnjost pomoću vlažne spužve; pažljivo osušite - L. • Očistite posudu i lopatice za miješenje vrućom vodom. Ako lopatica za miješenje zapne u uređaju, namočite je 5 - 10 min. • Ukoliko je potrebno poklopac možete očistiti toplom vodom i spužvicom. • Niti jedan dio uređaja nije podoban za pranje u perilici posuđa. • Za čišćenje uređaja ni u kojem slučaju ne rabite grubu spužvu, alkohol ni abrazivna sredstva. Rabite mekanu, vlažnu krpu. • Nikada ne uranjajte u vodu sam uređaj ili poklopac. 252 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page253 RECEPTI Za svaki recept, sastojke dodavajte točno propisanim redoslijedom. Ovisno o odabranom receptu i odgovarajućem programu, možete si pomoći tablicom vremena pripreme i pratiti promjene tjekom ciklusa (pogledajte na kraju uputstva). Ne mijenjajte količinu i ne miješajte sastojke, jer se tako narušava ravnoteža recepta. m.ž. = mala žlica - v.ž. = velika žlica PROG. 1 - SLANI BEZGLUTENSKI KRUH PROG. 2 - SLATKI BEZGLUTENSKI KRUH 1000 g Preporučuje se korištenje smjese spremne za uporabu vrste Schär ili Valpiform. Slijedite preporuke na vrećici smjese spremne za uporabu ili iz kuharice. Ne prekoračujte količinu tijesta za više od 1.000 g. PROG. 3 - BEZGLUTENSKI KOLAČ 750 g Preporučuje se korištenje smjese spremne za uporabu vrste Schär ili Valpiform. Ne prekoračujte količinu tijesta za više od 1.000 g. Mutite jaja s šećerom i solju tijekom 5 min, dok smjesa ne postane bijela. PROG. 4 - BRZI INTEGRALNI KRUH PROG. 5 - INTEGRALNI KRUH INTEGRALNI KRUH 500 g 750 g 1000 g 1. Voda 205 ml 270 ml 355 ml 2. Ulje 11/2 v.ž. 2 v.ž. 3 v.ž. 3. Sol 1 m.ž. 11/2 m.ž. 2 m.ž. 4. Šećer 11/2 m.ž. 2 m.ž. 3 m.ž. 5. Bijelo brašno 130 g 180 g 240 g 6. Integralno brašno 200 g 270 g 360 g 7. Suhi kvasac 1 m.ž. 1 m.ž. 11/2 m.ž. PROG. 6 - KRUH BEZ SOLI 500 g 750 g 1. Voda 200 ml 270 ml 2. Bijelo brašno 350 g 480 g 1/2 m.ž. 1 m.ž. 3. Suhi kvasac Nakon zvučnog signala dodajte: 4. Sjemenke sezama 50 g 75 g PROG. 7 - SUPER BRZI BIJELI KRUH 500 g 750 g 1000 g 1. Voda (zagrijana, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Ulje 3 m.ž. 1 v.ž. 11/2 v.ž. 1/2 m.ž. 1 m.ž. 3. Sol 11/2 m.ž. 4. Šećer 2 m.ž. 3 m.ž. 1 v.ž. 5. Mlijeko u prahu 11/2 v.ž. 2 v.ž. 21/2 v.ž. 6. Bijelo brašno 325 g 445 g 565 g 7. Suhi kvasac 11/2 m.ž. 21/2 m.ž. 3 m.ž. PROG. 8 - BRZI SLATKI KRUH PROG. 10 - SLATKI KRUH BRIOŠI 500 g 750 g 1000 g 1. Jaja, umućena* 2 2 3 2. Maslac, omekšan 115 g 145 g 195 g 3. Sol 1 m.ž. 1 m.ž. 11/2 m.ž. 4. Šećer 21/2 v.ž. 3 v.ž. 4 v.ž. 5. Mlijeko 55 ml 60 ml 80 ml 6. Bijelo brašno 280 g 365 g 485 g 7. Suhi kvasac 11/2 m.ž. 2 m.ž. 3 m.ž. Opcija: 1 m.ž. ekstrakta narančinog cvijeta. * 1 srednje jaje = 50 g 253 1000 g 365 ml 620 g 1 m.ž. 100 g NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page254 PROG. 9 - FRANCUSKI KRUH 500 g 750 g 1. Voda 200 ml 275 ml 2. Sol 1 m.ž. 11/2 m.ž. 3. Bijelo brašno 350 g 465 g 4. Suhi kvasac 1 m.ž. 1 m.ž. 1000 g 365 ml 2 m.ž. 620 g 11/2 m.ž. PROG. 13 - KOLAČ KOLAČ OD LIMUNA 1000 g 1. Jaja, umućena* 4 2. Šećer 260 g 3. Sol 1 prstohvat 4. Maslac, omekšan ali ne tekući 90 g 5. Korica od limuna 11/2 limun 6. Sok od limuna 11/2 limun 7. Bijelo brašno 430 g 8. Prašak za pecivo 31/2 m.ž. Mutite jaja s šećerom i solju tijekom 5 min, dok smjesa ne postane bijela. Ulijte tako dobivenu smjesu u posudu pekača kruha. Dodajte omekšali maslac. Zatim dodajte sok i koricu limuna. Umiješajte brašno i prašak za pecivo i dodajte prije napravljenoj smjesi. Pobrinite se da uspete brašno u posudu u obliku stošca, točno u sredinu posude. PROG. 15 - TJESTENINA 500 g 1. Voda 45 ml 2. Jaja, umućena* 3 3. Sol 1 prstohvat 4. Bijelo brašno 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 m.ž. 500 g PROG. 12 - TIJESTO TIJESTO ZA PIZZU 500 g 1. Voda 160 ml 2. Maslinovo ulje 1 v.ž. 1/2 m.ž. 3. Sol 4. Bijelo brašno 320 g 1/2 m.ž. 5. Suhi kvasac 750 g 240 ml 11/2 v.ž. 1 m.ž. 480 g 1 m.ž. 1000 g 320 ml 2 v.ž. 11/2 m.ž. 640 g 11/2 m.ž. PROG. 14 - DŽEM Izrežite ili usitnite voće po želji prije nego ga stavite u pekač kruha. 1. Jagode, breskve, rabarbare ili marelicee 2. Šećer 3. Sok od limuna 4. Pektin 580 g 360 g 1 limun 30 g 1. Naranče ili grejp 2. Šećer 3. Pektin 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1 m.ž. 670 g * 1 srednje jaje = 50 g 254 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page255 VODIČ ZA OTKRIVANJE GREŠAKA Niste dobili očekivani razultat? Ova tablica će vam sigurno biti od pomoći. Kruh Kruh je Kruh ne Kora nije Stranice kruha Površina previše splasnuo raste dovoljno su tamne, ali i stranice raste nakon što je dovoljno zlatne kruh nije kruha su jako narastao boje dobro pečen brašnaste Tipka je pritisnuta tijekom procesa pečenja. Nedovoljno brašna. Previše brašna. Nedovoljno kvasca. Previše kvasca. Nedovoljno vode. Previše vode. Nedovoljno šećera. Brašno loše kvalitete. Krivi omjer sastojaka (previše). Voda previše topla. Voda previše hladna. Pogrešan program. TEHNIČKI PROBLEMI I RIJEŠENJA PROBLEMI Lopatica za miješenje se zaglavila u posudi. Nakon pritiska na tipku , ništa se ne događa. Nakon pritiska na tipku , motor radi, ali miješenje ne započinje. Nakon aktiviranja odgođenog starta, tijesto se nije dovoljno diglo ili se ništa ne događa. Zagoreni miris. UZROCI - RJEŠENJA • Ulijte vodu u posudu i pustite da se lopatica namoči prije nego što je pokušate izvaditi. • Na zaslonu treperi EO1, uređaj ispušta zvučne signale: uređaj je previše vruć – pričekajte 1 sat između dva ciklusa pečenja. • Na zaslonu treperi EOO, uređaj ispušta zvučne signale: uređaj je previše hladan. Pričekajte da dosegne sobnu temperaturu. • Na zaslonu treperi HHH ili EEE, uređaj ispušta zvučne signale: kvar. Odnesite uređaj u ovlašteni servisni centar (vidi popis u jamstvenom listu). • Pokrenut je program odgođenog starta. • Posuda nije pravilno postavljena u pekač kruha. • Nedostaje lopatica za miješenje ili nije pravilno postavljena. Ukoliko dođe do gornja 2 slučaja, ručno zaustavite uređaj dugačkim pritiskom na tipku. Započnite s pripremom recepta ispočetka. • Zaboravili ste pritisnuti tipku nakon programiranja. • Kvasac je došao u dodir sa soli i/ili vodom. • Nedostaje lopatica za miješenje. • Neki od sastojaka su ispali iz posude: pustite da se uređaj ohladi i zatim očistite unutrašnjost uređaja vlažnom spužvicom bez dodatnog sredstva za čišćenje. • Tijesto se previše diglo i prelilo preko posude: stavili ste preveliku količinu sastojaka, poglavito tekućine. 255 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page256 OPIS 1 - poklopac sa prozorčićem 2 - kontrolna ploča a - displej b - uključi/isključi tipka c - odabir težine d - tipke za podešavanje odgođenog starta i podešavanje za program 11 e - odabir stepena tamnjenja f - odabir programa g - Indikacijska lampica 3 4 5 6 - posuda za hljeb lopatice za mješenje posuda sa gradacijom mjerica čajne kašike/ mjerica supene kašike 7 - kukica za podizanje lopatica za mješenje PRAKTIČNI SAVJETI Priprema kvasca otvoren, treba ga iskoristiti u roku od 48 sati. 1. Pažljivo pročitajte upute za upotrebu: način pripreme hljeba uz pomoć ovog aparata nije isti kao ručno pripremanje hljeba. 2. Svi potrebni sastojci moraju biti sobne temperature (osim ako nije propisano drugačije) i precizno izvagani. Tečnost mjerite pomoću posude sa gradacijom. Koristite dvostruki dozer za mjeru supene kašike s jedne strane i čajne kašičice s druge. Ove mjere daju tačne rezultate i bez grudvica. Nepravilno mjerenje daje loše rezultate. 3. Da biste uspješno pripremili hljeb, precizno izmjerite sastojke. Koristite svježe sastojke i čuvajte ih na suhom i tamnom mjestu. BS 4. Važno je da količinu brašna izmjerite precizno. Najbolje bi bilo da koristite kuhinjsku vagu. Koristite pekarski kvasac. Ukoliko nije drugačije propisano, ne koristite prašak za pecivo. Jednom kada je paket 5. Da biste izbjegli ometanje procesa dizanja tijesta, preporučujemo Vam da sastojke stavite u pekač hljeba na početku i ne otvarate poklopac tokom upotrebe (osim ako nije drugačije propisano). Sastojke dodajite redom i pridržavajte se propisane količine u receptima. Najprije tečnost, onda sve ostalo. Kvasac ne smije doći u dodir sa tečnošću, šećerom ili soli. Generalni redoslijed kojeg se treba pridržavati: > Tečnost (puter, ulje, jaja, voda, mlijeko) > So > Šećer > Brašno, prva polovina > Mlijeko u prahu > Čvrsti sastojci > Brašno, druga polovina > Kvasac Upotreba aparata • Priprema hljeba ovisi o temperaturi i vlažnosti. U slučaju visoke teperature, koristite hladniju tečnost. Ili, ako je jako hladno, biće neophodno zagrijati vodu ili mlijeko (nikad preko 35°C). • Korisno je ponekad provjeriti stanje tijesta tokom drugog mješenja: trebala bi se formirati loptasta masa koja se lako vadi iz posude. - ako primjetite grudvice brašna, dodajte malo vode, 256 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page257 - ako je tijesto vlažno i lijepi se za zidove posude, dodajte malo brašna. Ove prepravke trebaju se precizno uraditi (ne više od 1 supene kašike istovremeno) i sačekati da vidite da li postoji napredak prije nego nastavite. • Opća pogreška je misao da ako dodate više kvasca, tijesto će bolje rasti. Previše kvasca mijenja strukturu tijesta koje će jako narasti, a zatim splasnuti tokom pečenja. Strukturu tijesta prije pečenja možete provjeriti prstima: dotaknite tijesto i ako je dobre strukture, otisci prstiju će nestajati polako. Mjere predostrožnosti za korištenje programa bez glutena • Smjesu brašna treba prosijati s kvascem kako bi se izbjeglo stvaranje kvržica. • Gnječenju je potrebno malo poticaja: da biste olakšali sjedinjavanje, sav nepomiješani sadržaj sastružite s rubova u sredinu zdjele koristeći spatulu (napravljenu od drveta ili plastike da bi se izbjeglo grebanje zaštitnog sloja). • Također treba pomoći sjedinjavanju prilikom dodavanja sastojaka. • Priroda sastojaka koji se koriste u receptima koji ne sadrže gluten ne dozvoljavaju hljebu da porumeni kao inače. Gornja korica hljeba obično ostaje prilično bijela. • Hljeb bez glutena ne može da naraste kao obični hljeb i gornji dio mu je uglavnom ravan. • Mješavine različitih proizvođača ne daju iste rezultate: recepte možda treba prilagoditi. Zato vam preporučujemo da eksperimentišete (pogledajte donji primjer). Primjer: Količinu tečnosti podesite na osnovu čvrstine tijesta. Treba biti relativno savitljivo, ali ne tečno. Suviše tečno OK Izuzetak: Tijesto za kolače treba biti relativno tečno. 257 Suviše suho NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page258 PRIJE PRVE UPOTREBE APARATA • Izvadite sve dodatke i uklonite naljepnice s pakiranja, kako s unutrašnje, tako i s vanjske strane aparata - A. • Očistite sve dijelove aparata, kao i sam aparat vlažnom krpom. BRZI POČETAK • Odmotajte kabl i uključite ga u utičnicu sa uzemljenjem. • Prilikom prve upotrebe možete osjetiti blagi miris. • Posudu za hljeb izvadite iz aparata podizanjem drške i okretanjem posude u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Zatim, postavite lopatice za mješenje -B-C. • Sastojke stavite u posudu tačno propisanim redom. Pobrinite se da sastojci budu precizno izvagani -D-E. • Posudu za hljeb postavite u pekač za hljeb pomoću drške. Umetnite posudu u pekač tako da se uklopi na mjesto (potrebno je nakriviti na jednu stranu).Lagano je okrenite u smjeru kazaljke na satu i ona će se zaključati na mjestu -F-G. • Zatvorite poklopac. Aparat uključite u utičnicu i upalite ga. Nakon zvučnog signala, na displeju će se pojaviti standardno podešene postavke iz programa 1 - 1000 g - srednje tamnjenje -H. • Odaberite željeni program koristeći tipku . • Pritisnite tipku. Tajmer će početi da blinka, i odbrojavanje će započeti. Signalna lampica će se upaliti -I-J. • Aparat isključite iz utičnice na kraju procesa pečenja. Posudu za hljeb izvadite iz aparata. Uvijek koristite zaštitne rukavice, jer je ručica posude vrela, kao i njena unutrašnjost. Izvadite vruć hljeb i ostavite ga na metalnu rešetku da se hladi najmanje 1 sat -K. Kako biste se upoznali s Vašim aparatom, preporučujemo Vam da probate recept za FRANCUSKI HLJEB za prvi put. FRANCUSKI HLJEB (program 9) SASTOJCI - č.k. = čajna kašika - s.k. = supena kašika TAMNJENJE = SREDNJE KOLIČINA = 1000 g VRIJEME = 3:10 1. VODA = 365 ml 2. SO = 2 č.k. 258 3. BIJELO BRAŠNO = 620 g 4. KVASAC = 11/2 č.k. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page259 UPOTREBA PEKAČA Standardne postavke su prikazane na ekranu za svaki program. Potrebno je ručno odabrati željene postavke. Odabir programa Odabir programa zahtjeva par koraka koji će se nastavljati jedan za drugim. Menu tipka omogućava odabir određenog broja različitih programa. Vrijeme koje odgovara odabranom programu biće prikazano na ekranu. Svaki put kada pritisnete tipku , broj na ekranu prelazi na drugi program, od 1 do 15: Korištenje programa bez glutena Programe 1, 2 i 3 treba koristiti za pečenje hljeba i kolača bez glutena. Za svaki od ovih programa dostupna je samo po jedna težina (1000 g za programe 1 i 2, i 750 g za program 3). Ove vrste mješavina bez glutena dostupne su u običnim i specijaliziranim prodavnicama. Zadržite na umu da postoje gotove mješavine bez glutena raznih proizvođača i da ne daju sve vrste iste rezultate. Hljeb i kolači bez glutena pogodni su za osobe koje nisu tolerantne na gluten (boluju od celijakije) koji se nalazi u nekoliko vrsta žitarica (pšenica, ječam, raž, ovas, horasan pšenica, spelta itd). Ravnomjernost brašna bez glutena ne garantira optimalno miješanje: Preporučujemo da prosijete mješavinu brašna zajedno s kvascem kako bi se izbjeglo stvaranje kvržica. Iz tog razloga programi bez glutena nemaju funkciju odloženog uključivanja. Nadalje, morate koristiti savitljivu drvenu ili plastičnu spatulu da sa rubova zdjele u sredinu stružete tijesto kao i sve druge sastojke koji se nisu sjedinili i da tako radite dok tijesto ne postane homogeno. Hljeb bez glutena biće gušći i svjetliji od običnog hljeba. Važno je izbjeći miješanje s brašnom koje sadrži gluten. Budite naročito pažljivi kada čistite zdjelu, lopaticu i cjelokupan drugi pribor koji će se koristiti za pripremu hljeba i kolača bez glutena. Također provjerite da li i kvasac koji koristite ne sadrži gluten. Ovi recepti bez glutena napravljeni su pomoću gotovih mješavina (poznatih i kao premiksi) za hljeb bez glutena, kao što su Schär ili Valpiform. 1. Ukusan hljeb bez glutena. Preporučujemo vam da koristite gotovu mješavinu. Za ovaj program je na raspolaganju samo postavka od 1000 g. Pravljenje hljeba pomoću premiksa i recepta s niskim sadržajem šećera i masnoće. 2. Slatki hljeb bez glutena. Preporučujemo vam da koristite gotovu mješavinu. Za ovaj program je na raspolaganju samo postavka od 1000 g. Pravljenje hljeba pomoću premiksa i recepta koji sadrži šećer i masnoću. 3. Kolač bez glutena. Preporučujemo vam da koristite gotovu mješavinu. Za ovaj program je na raspolaganju samo postavka od 750 g. Hljeb koji se pravi pomoću premiksa i praška za pecivo po receptu za kolač. 259 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page260 4. Brzi integralni hljeb. Ovaj program odgovara receptu za Integralni hljeb, ali je ovo brža verzija. Tekstura hljeba je više kompaktna. 5. Integralni hljeb. Program za Integralni hljeb od neprosijanog brašna odaberite ako koristite neprosijano brašno. 6. Hljeb bez soli. Hljeb je jedna od namirnica koja osigurava najveći dnevni unos soli. Reduciranjem unosa soli, smanjujemo rizik od kardiovaskularnih problema. 7. Super brzi bijeli hljeb. Program 7 služi za pripremu Super brzog bijelog hljeba. Hljeb pripremljen u ovom programu je više kompaktan od hljeba pripremljenog u ostalim programima. 8. Brzi slatki hljeb. Ovaj program odgovara receptu za Slatki hljeb, ali je ovo brža verzija. Tekstura hljeba je više kompaktna. 9. Francuski hljeb. Program za Francuski hljeb odgovara tradicionalnom francuskom receptu za hrskavi bijeli hljeb. 10. Slatki hljeb. Program za Slatki hljeb odgovara receptima koji sadrže više šećera i masnoće, kao što su brioši ili mliječni hljeb. Ukoliko koristite posebnu mješavinu brašna za brioše ili rolnice, ne premašujte ukupnu količinu tijesta - 750 g. 11. Pečenje hljeba. Program pečenja omogućava Vam pečenje od 10 -70 min. (u koracima po 10 min.). Može se odabrati sam ili koristiti: a) uz program za Tijesto, b) za zagrijavanje hladnog hljeba ili da ga učinite hrskavijim, c) za nastavak procesa pečenja hljeba usljed nestanka struje u sredini ciklusa pečenja. Pekač za hljeb ne bi trebalo ostaviti da radi bez nadzora pri korištenju programa 11. Da biste prekinuli proces, program ručno zaustavite pritiskom na tipku nekoliko sekundi. 12. Tijesto. Program Tijesto ne peče. Mijesi i podiže tijesto za pripremu različitih jela: pizze, rolnice, kolači. 13. Kolač. Može se koristiti za pravljenje torti i kolača sa praškom za pecivo. Jedino postavka težine od 750 g je pogodna za korištenje ovog programa. 14. Džem. Program za slatko automatski kuha slatko (dinstano voće) i kompote u posudi. 15. Tijesto za tjesteninu. Program 15 samo miješa. Koristi se za tjesteninu, rezance, nodlice, tijesto bez glutena za knedle ili picu. Odabir težine hljeba Težina hljeba je podešena na standardnih 1000g. Ova težina je postavljena u informacijsku svrhu. Pogledajte recepte za više informacija. Programi 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 nemaju postavku težine. Pritisnite tipku da biste odabrali između 500 g, 750 g ili 1000 g. Indikacijska lampica nasuprot odabrane težine će zasvijetliti. Odabir stepena tamnjenja Na početku, stepen tamnjenja peciva je podešen na SREDNJE. Programi 12, 14, 15 nemaju odabir boje. Moguća su tri odabira: SVIJETLO / SREDNJE / TAMNO. Ako želite promijeniti postavke, pritisnite dok lampica ne prikaže željenu poziciju. 260 tipku NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page261 Start / Stop Pritisnite tipku da biste uključili aparat. Odbrojavanje započinje. Da biste zaustavili program ili prekinuli odgođeno programiranje, pritisnite tipku 3 sekunde. CIKLUSI Tabela (vidjeti kraj ovog uputstva) prikazuje različite cikluse odabranih programa. Mješenje Rast Za formiranje strukture tijesta i omogućava da tijesto bolje raste. Tokom ovog ciklusa i za vrijeme programa 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, možete dodati sastojke: suho voće ili lješnjake, masline i sl. Zvučni signal se oglasi kada možete da prekinete proces. Pogledajte tabelu koja objašnjava vrijeme pripreme (vidjeti kraj ovog uputstva) i “extra” kolumnu. Ova kolumna objašnjava vrijeme koje će biti prikazano na ekranu Vašeg aparata kada se zvučni signal oglasi. Za detaljnije informacije o tome koliko je potrebno prije nego što se signal oglasi, oduzmite vrijeme “extra” kolumne od ukupnog vremena pečenja. Primjer: “extra” = 1:45 i “ukupno vrijeme” = 2:01, sastojci se mogu dodati nakon 16 minute. Odmaranje Omogućava tijestu da odstoji kako bi se poboljšao kvalitet mješenja. Vrijeme za koje kvasac omogućava hljebu da raste i razvija njegovu aromu. Pečenje Pretvaranje tijesta u hljeb i postizanje zlatne, hrskave kore. Zagrijavanje Hljeb nakon pečenja održava toplim. Preporučljivo je da se hljeb nakon pečenja okrene propisno. Za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, možete ostaviti vašu smjesu u aparatu. Za vrijeme u kojem se hljeb održava toplim, na displeju je prikazano 0:00, a kolona za vrijeme treperi. Kolona za vrijeme će blinkati. Na kraju ciklusa, aparat se zaustavlja nakon nekoliko zvučnih signala. 261 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page262 PROGRAM ODGOĐENOG STARTA Aparat možete programirati da počne sa radom i do 15 sati nakon što je smjesa gotova i to u vrijeme u koje želite. Ova funkcija se ne može primjenjivati kod programa 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Ovaj korak dolazi nakon odabira programa, nivoa tamnjenja i težine. Vrijeme je prikazano na ekranu. Izračunajte vremensku razliku između momenta kada započinjete program i vremena kada želite da Vaša smjesa bude gotova. Aparat automatski uključuje trajanje programiranog ciklusa. Koristeći i , tipke, odaberite vrijeme ( za više za manje). Kratki pritisci mijenjaju vremenske intervale od 10 min + kratki zvučni signal. Ako držite pritisnutu tipku, vremenski intervali od 10 min. će se ponavljati. Na primjer, 8:00 sati je uvečer, a Vi želite da hljeb bude gotov u 7:00 ujutro slijedeće jutro. Programirajte 11:00 pomoću i . Pritisnite tipku . Oglasiće se zvučni signal. Kolona za vrijeme će blinkati. Odbrojavanje započinje. ON lampica će se upaliti. Ako pogriješite ili želite da promijenite postavke, držite pritisnutu tipku dok ne čujete zvučni signal. Vrijeme će biti prikazano na ekranu. Operaciju započnite ponovo. Kada koristite program odgođenog starta, nemojte koristiti recepte koji sadrže slijedeće sastojke: svježe mlijeko, jaja, jogurt, sir ili svježe voće, jer se mogu pokvariti preko noći. Praktični savjeti U slučaju nestanka električne energije: U slučaju da tokom ciklusa dođe do nestanka električne energije, aparat ima sedmominutnu zaštitu tokom koje su postavke sačuvane. Ciklus započinje ponovo tačno tamo gdje je prestao. Nakon 7 minuta, postavke se gube. > drugom rukom umetnite kuku u otvor lopatice za mješenje -M > i povucite lagano, kako biste izvukli lopaticu za miješanje -M > okrenite hljeb i ostavite ga na metalnu rešetku da se ohladi. Ako namjeravate koristiti drugi program za pečenje, otvorite poklopac i sačekajte 1 sat prije nego pristupite pečenju drugog hljeba. Da biste okrenuli Vaš hljeb: može se desiti da se lopatice za miješanje zaglave u hljebu na kraju procesa. U tom slučaju, koristite kuku: > kada je hljeb okrenut, spustite ga jednom rukom dok je još vruć, koristeći zaštitnu rukavicu. 262 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page263 SASTOJCI Brašno bez glutena: Postoji veliki broj takozvanih bezglutenskih vrsta brašna (koja ne sadrže gluten). Najpoznatije je brašno od heljde, riže (bijelog i integralnog), kinoe, kukuruza, kestena i šećerne trske. Da bi se ponovno dobila elastičnost glutena veoma je važno pomiješati nekoliko vrsta bezglutenskog brašna i dodati sredstvo za zgušnjavanje. Sredstva za zgušnjavanje: Da biste dobili odgovarajuću gustinu i da bi se oponašala elastičnost glutena, tijestu možete dodati ksantan gumu i/ili guar gumu. Ovi sastojci se koriste kao sredstva za zgušnjavanje, stabilizatori i emulgatori u poljoprivredno-prehrambenoj industriji. Gotove mješavine bez glutena: One vam olakšavaju da ispečete hljeb bez glutena jer sadrže sredstva za zgušnjavanje i imaju tu prednost da se zasigurno ne sadrže gluten, a neke su i organske. Postoje gotove mješavine bez glutena raznih proizvođača i ne daju sve vrste iste rezultate. Masnoća i ulja: Masnoća hljeb čini mekšim i ukusnijim. Također, hljeb duže traje i lakše ga je očuvati. Previše masnoće usporava podizanje tijesta. Ako koristite puter, izrežite ga na tanke listiće kako bi se pravilno rasporedio po smjesi ili kako bi je omekšao. 15 g putera možete zamijeniti jednom supenom kašikom ulja. Ne dodajite vruć puter. Obezbijedite da masnoća ne dolazi u kontakt sa kvascem, jer tako sprječava djelovanje kvasca. Nemojte koristiti proizvode sa malo masti, kao i zamjenske proizvode za puter. Jaja: Jaja tijesto čine bogatim, poboljšavaju boju hljeba i omogućavaju da unutrašnjost hljeba bude mekana. Ako koristite jaja, reducirajte količinu tečnosti. Razlupajte jaje i dodajte tečnost vodeći računa o propisanoj količini u receptu. U receptima, jaje ime težinu 50 g. Ako koristite veće jaja, dodajte malo više brašna, a ako su manja, manje brašna. Mlijeko: U receptima se spominje svježe ili mlijeko u prahu. Ako koristite mlijeko u prahu, dodajte onoliko vode koliko je propisano. Tako se zadržava aroma i čuvaju kvalitete hljeba. Kada koristite svježe mlijeko, možete zamijeniti malu količinu mlijeka vodom, ali ukupna količina treba da bude kao što je propisano u receptu. Poluobrano ili obrano mlijeko je najbolje izbjegavati radi strukture hljeba. Mlijeko posjeduje efekat emulgacije, koji osim rahlosti i mekoće hljeba, unutrašnjost hljeba čini mnogo ukusnijom. Voda:Voda aktivira kvasac. Vrši hidrataciju škroba u brašnu i pomaže mekoću i formu tijesta. Voda se može totalno ili parcijalno zamijeniti mlijekom ili drugom tečnošću. Koristite tekućine na sobnoj temperaturi, osim za hljeb bez glutena koji zahtijeva korištenje mlake vode (oko 35°C). Brašno: Težina brašna uveliko ovisi o tipu brašna koje koristite. Ovisno o kvaliteti brašna, rezultati pečenja mogu varirati. Brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, jer ono mijenja okus pri dodiru sa zrakom, apsorbira vlagu ili je gubi. Koristite “oštro brašno”, “brašno za hljeb” ili “pekarsko brašno” radije nego uobičajeno. Dodavanje zobi, mekinja, pšeničnih klica, raži ili žita u tijesto će rezultirati manjim, težim hljebom. Korištenje T55 brašna je preporučljivo, osim ako receptom drugačije nije propisano. Ako koristite specijalne mješavine brašna za hljeb, brioše ili rolnice, ne prekoračujte ukupnu količinu tijesta 750 g. Prosijavanje brašna također utiče na rezultate: što je brašno manje prosijano (npr. što više žita sadrži), tijesto će se sporije dizati. Također, u marketu možete naći gotov hljeb koji je samo potrebno ispeći. Pratite upute proizvođača pri korištenju gotovih proizvoda. Uobičajeno, odabir programa ovisi o smjesi koju koristite. Na primjer: integralni hljeb - program 5. Šećer: Koristite bijeli, smeđi šećer ili med. Nemojte koristiti šećer u kocki. Šećer djeluje na kvasac, daje hljebu dobar ukus i poboljšava tamnjenje kore. Umjetni zaslađivači ne mogu zamijeniti šećer, jer kvasac neće reagirati. 263 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page264 So: So daje okus hrani i regulira aktivnost kvasca. Ne smije doći u kontakt sa kvascem. Zahvaljujući soli, tijesto je čvrsto, kompaktno i podiže se vrlo brzo. Također, poboljšava i strukturu tijesta. Koristite kuhinjsku so. Nemojte koristiti krupnu so ili zamjenske proizvode. Kvasac: Kvasac možete pronaći u nekoliko oblika: svježi u kockicama, suhi ili instant. Svježi kvasac možete kupiti u supermarketima ili u pekarama. Bilo da je kvasac svjež ili u sušenom obliku, dodajite ga zajedno sa ostalim sastojcima direktno u posudu za pečenje. Svježi kvasac izmrvite prstima da bi se lakše otopio. Samo sušeni kvasac (u malim granulama) može se miješati sa malo mlake vode prije nego ga upotrijebite. Odaberite temperaturu do 35°C ili manje, ne višu, jer tijesto neće rasti. Vodite računa o standardnim količinama, te pomnožite količine, ukoliko koristite svježi kvasac (pogledajte količine naznačene ispod). Količina/težina - Suhi/svježi kvasac: Da biste hljeb bez glutena morate koristiti specijalni kvasac bez glutena. Aditivi (sušeno voće ili orasi, masline): vašem hljebu možete dati posebnu notu dodajući sastojke po želji, pri tom vodeći računa da: > dodajete sastojke nakon zvučnog signala, posebno one koji se lako lome poput sušenog voća > na početku procesa mješenja dodajte najčvršće sastojke ( sjeme lana ili susam), kako biste olakšali upotrebu aparata (odgođeni start) > temeljito ocijedite vlažne sastojke (masline, npr.), > isjeckate masnoću prije ubacivanja radi lakšeg mješenja, > ne dodajete veliku količinu sastojaka, naročito sira, svježeg voća i povrća, kako ne biste uticali na rast tijesta, > dobro isjeckate lješnjake kako bi mogli prodrijeti u tijesto i ne promijeniti mu obim, > da vam sastojci ne ispadnu iz posude. Suhi kvasac ( čajna kašika) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Svježi kvasac ( u gramima) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 ČIŠĆENJE I ODRŽAVANJE • Aparat isključite iz utičnice. • Očistite kućište i držač s unutrašnje strane vlažnom spužvom; pažljivo osušite -L. • Očistite zdjelicu i lopatice za mješenje vrućom vodom. Ako se lopatice za mješenje zaglave u aparatu, namočite ih 5 – 10 min. • Ukoliko je potrebno, poklopac možete očistiti toplom vodom i spužvom. • Nijedan dio aparata se ne smije prati u mašini za suđe. • Za čišćenje aparata ni u kom slučaju ne upotrebljavajte grubu spužvu, alkohol ili prašak. Koristite mekanu, vlažnu krpu. • Nikada ne uranjajte u vodu aparat ili poklopac. 264 Z t NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page265 RECEPTI Za svaki recept, sastojke dodajite tačno propisanim redoslijedom. Ovisno o odabranom receptu i odgovarajućem programu, možete pogledati tabelu vremena pripreme (vidjeti kraj ovog uputstva) i pratiti rezultate tokom ciklusa. Ne mijenjajte količinu i ne miješajte sastojke, jer se tako ruši balans recepta. č.k. = čajna kašika - s.k. = supena kašika PROG. 1 - BRAŠNO BEZ GLUTENA PROG. 2 - SREDSTVA ZA ZGUŠNJAVANJE 1000 g Preporučujemo da koristite gotove mješavine kao što su Schär ili Valpiform. Slijedite preporuke na pakovanju spremnom za upotrebu ili iz knjige s receptima. Ne premašujte količinu od 1000 g tijesta. PROG. 3 - GOTOVE MJEŠAVINE BEZ GLUTENA 750 g Preporučujemo da koristite gotove mješavine kao što su Schär ili Valpiform. Ne premašujte količinu od 1000 g tijesta. Mutite jaja sa šećerom i solju 5 minuta, sve dok ne dobijete bijelu smjesu. PROG. 4 - BRZI INTEGRALNI HLJEB PROG. 5 - INTEGRALNI HLJEB INTEGRALNI HLJEB 500 g 750 g 1. Voda 205 ml 270 ml 2. Ulje 11/2 s.k. 2 s.k. 3. So 1 č.k. 11/2 č.k. 4. Šećer 11/2 č.k. 2 č.k. 5. Bijelo brašno T55 130 g 180 g 6. Integralno brašno T150 200 g 270 g 7. Kvasac 1 č.k. 1 č.k. PROG. 6 - HLJEB BEZ SOLI 500 g 750 g 1. Voda 200 ml 270 ml 2. Bijelo brašno T55 350 g 480 g 3. Suhi pekarski 1/2 č.k. kvasace 1 č.k. Dodati nakon zvučnog signala 4. Sjeme susama 50 g 75 g PROG. 7 - SUPER BRZI BIJELI HLJEB 500 g 750 g 1. Voda (zagrijana na 35°C) 210 ml 285 ml 2. Ulje 3 č.k. 1 s.k. 1/2 č.k. 3. So 1 č.k. 4. Šećer 2 č.k. 3 č.k. 5. Mlijeko u prahu 11/2 s.k. 2 s.k. 6. Bijelo brašno T55 325 g 445 g 7. Kvasac 11/2 č.k. 21/2 č.k. 1000 g 355 ml 3 s.k. 2 č.k. 3 č.k. 240 g 1000 g 365 ml 620 g 1 č.k. 100 g 360 g 11/2 č.k. 1000 g 360 ml 11/2 s.k. 11/2 č.k. 1 s.k. 21/2 s.k. 565 g 3 č.k. PROG. 8 - BRZI SLATKI HLJEB PROG. 10 - SLATKI HLJEB BRIOŠI 500 g 750 g 1000 g 1. Umućena jaja* 2 2 3 2. Puter, omekšan 115 g 145 g 195 g 3. So 1 č.k. 1 č.k. 11/2 č.k. 4. Šećer 21/2 s.k. 3 s.k. 4 s.k. 5. Mlijeko 55 ml 60 ml 80 ml 6. Bijelo brašno T55 280 g 365 g 485 g 7. Kvasac 11/2 č.k. 2 č.k. 3 č.k. Po želji: 1 čajna kašičica svježe iscijeđenog soka od narandže. * 1 srednje jaje = 50 g 265 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page266 PROG. 9 - FRANCUSKI HLJEB 500 g 750 g 1. Voda 200 ml 275 ml 2. So 1 č.k. 11/2 č.k. 3. Bijelo brašno T55 350 g 465 g 4. Kvasac 1 č.k. 1 č.k. PROG. 12 - TIJESTO TIJESTO ZA PIZZU 500 g 1. Voda 160 ml 2. Maslinovo ulje 1 s.k. 1/2 č.k. 3. So 4. Bijelo brašno T55 320 g 1/2 č.k. 5. Kvasac 1000 g 365 ml 2 č.k. 620 g 11/2 č.k. PROG. 13 - KOLAČ KOLAČ OD LIMUNA 1000 g 1. Umućena jaja* 4 2. Šećer 260 g 3. So 1 prstohvat 4. Puter, omekšan, ohlađen 90 g 5. Limunova kora od 11/2 limuna 6. Limunov sok od 11/2 limuna 7. Bijelo brašno fluide T55 430 g 8. Prašak za pecivo 31/2 č.k. Mutite jaja sa šećerom i solju 5 minuta, sve dok ne dobijete bijelu smjesu. Sipajte u posudu za pečenje. Dodajte rastopljeni ohlađen puter. Dodajte sok + koru od limuna. Izmješajte brašno zajedno sa praškom za pecivo i dodajte u smjesu. Pobrinite se da stavite brašno u sredinu posude. PROG. 15 - TIJESTO ZA TJESTENINU 500 g 750 g 1. Voda 45 ml 50 ml 2. Umućena jaja* 3 4 3. So 1 prstohvat 1/2 č.k. 4. Bijelo brašno T55 375 g 500 g 750 g 240 ml 11/2 s.k. 1 č.k. 480 g 1 č.k. 1000 g 320 ml 2 s.k. 11/2 č.k. 640 g 11/2 č.k. PROG. 14 - DŽEM Izrežite ili isjeckajte voće po želji prije nego ga stavite u pekač hljeba. 1. Jagoda, breskva, džem od kajsije 2. Šećer 3. Limunov sok 4. Pectine 580 g 360 g od 1 limuna 30 g 1. Narandža ili grejpfrut 2. Šećer 3. Pectine 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1 č.k. 670 g * 1 srednje jaje = 50 g 266 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page267 VODIČ ZA OTKRIVANJE GREŠAKA Niste dobili očekivane Hljeb Hljeb je Hljeb ne Kora nije Stranice hljeba Površina rezultate? raste splasnuo nakon što raste dovoljno su tamne, ali hljeb i strane hljeba Ova tabela previše je jako narastao dovoljno zlatne boje nije dobro pečen su brašnaste će Vam pomoći. tipka je pritisnuta tokom pečenja. Nedovoljno brašna. Previše brašna. Nedovoljno kvasca. Previše kvasca. Nedovoljno vode. Previše vode. Nedovoljno šećera. Loša kvaliteta brašna. Loše proporcije sastojaka (previše). Voda previše vrela. Voda previše hladna. Pogrešan program. TEHNIČKI PROBLEMI I RJEŠENJA PROBLEMI Lopatica za mješenje se zaglavila u posudi. Nakon pritiska na tipku , ništa se ne dešava. Nakon pritiska na tipku motor radi, ali mješenje ne započinje. , UZROCI - RJEŠENJA • Nakvasite je prije nego što je probate ukloniti. • EO1 je prikazano na ekranu i treperi, čuje se zvučni signal: aparat je suviše vruć. Sačekajte 1 sat između 2 ciklusa. • EOO je prikazano na ekranu i treperi, čuje se zvučni signal: aparat je suviše hladan. Pričekajte da aparat dostigne sobnu temperaturu. • HHH ili EEE je prikazano na ekranu i treperi, čuje se zvučni signal: kvar. Aparat mora popraviti kvalificirana osoba. • Program odgođenog starta je programiran. • Posuda nije pravilno umetnuta u pekač. • Lopatica za mješenje nije postavljena ispravno ili uopće nije postavljena. U ova dva slučaja zaustavite aparat ručno, pritiskom na tipku. Recept započnite ponovo, ispočetka. Nakon odgođenog starta, • Zaboravili ste pritisnuti tipku nakon programiranja funkcije odgođenog hljeb nije dovoljno narastao starta. ili se ništa ne dešava. • Kvasac je došao u kontakt sa solju ili vodom. • Lopatica za mješenje nedostaje. Miris zagorenog hljeba • Neki sastojci su ispali iz posude: ostavite da se aparat ohladi i se osjeti. očistite unutrašnjost vlažnom spužvom bez ikakvog deterdženta. • Smjesa je prekipila preko posude: količina sastojaka je prevelika, posebno tečnosti. Pratite instrukcije date u receptima. 267 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page268 OPIS 1 - pokrov z okencem 2 - plošča z nadzornimi gumbi a - prikazni zaslon b - gumb za zagon/zaustavitev c - izbira teže d - gumbi za izbiro zapoznelega vklopa in nastavitev časa za program 11 e - izbira stopnje zapečenosti f - izbira programov g - kontrolna lučka delovanja 3 4 5 6 - posoda za peko gnetilna lopatica merilna čašica merica čajne žličke/ merica jedilne žlice 7 - dodatna kljuka za odstranitev gnetilnih lopatic PRAKTIČNI NASVETI Priprava navedeno v receptu. Ko paket kvasa enkrat odprete, ga dobro zaprite, shranite na hladnem mestu in preostanek porabite v 48 urah. 1. Pozorno preberite navodila: priprava kruha s to napravo se razlikuje od ročne priprave kruha. 2. Vse uporabljene sestavine morajo imeti sobno temperaturo (razen če je navedeno drugače) in morajo biti natančno stehtane. Tekočine izmerite s pomočjo priložene merilne posode. Za merjenje količine čajne žličke in jedilne žlice uporabite dvostranski merilni pripomoček. Merilo ustreza polni, vendar ne zvrhani žlici. Nepravilne količine dajejo slabe rezultate. 3. Za uspešno pripravo kruha je ključnega pomena uporaba pravilnih sestavin. Sestavine uporabite pred potekom roka uporabe ter jih hranite na hladnem in suhem mestu. 4. Natančno izmerite količino moke. Stehtajte jo s pomočjo kuhinjske tehtnice. Uporabite pakete suhega kvasa. Ne uporabljajte pecilnega praška, če to ni SL 5. Da ne bi pokvarili priprave testa, priporočamo, da vse sestavine na začetku vstavite v posodo za peko kruha. Med uporabo ne odpirajte pokrova (razen če ni navedeno drugače). Pozorno upoštevajte vrstni red dodajanja sestavin in količine, ki so navedene v receptih. Najprej dodajte tekočine, nato pa trdne snovi. Kvas ne sme priti v stik s tekočinami, sladkorjem ali soljo. Splošni vrstni red, ki ga je treba upoštevati: Tekočine (maslo, olje, jajca, voda, mleko) Sol Sladkor Moka, prva polovica Mleko v prahu Posebne trdne snovi Moka, druga polovica Kvas Uporaba • Kruh je med pripravo zelo občutljiv za temperaturo in vlago. V primeru vročine uporabljajte tekočine, ki so hladnejše kot običajno. V nasprotnem primeru, če je hladno, pa bo morda treba vodo ali mleko segreti (vendar ne na več kot 35ºC). • Priporočamo, da včasih preverite stanje testa med drugim gnetenjem: testo je ustrezne teksture, če se da iz njega oblikovati enakomerna krogla, ki se z lahkoto odstrani s sten posode za peko. 268 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page269 Če se vsa moka ni dobro ugnetla v testo, dodajte nekoliko več vode. Če je testo preveč mokro in se lepi na stene posode za peko, je mogoče treba dodati še malo moke. Takšne popravke morate delati postopoma (ne več kot 1 žlico naenkrat), in preden nadaljujete, preverite, ali se je tekstura testa izboljšala. • Pogosto smo napačno prepričani, da bo zaradi več kvasa kruh bolje vzhajal. Zaradi preveč kvasa postane struktura kruha bolj krhka in bo hitro vzhajal, nato pa se bo med peko sesedel. Stanje testa lahko ugotovite tik pred pečenjem, tako da se ga nalahno dotaknete s konicami prstov: testo mora biti rahlo prožno, sledi prstov pa bi morale kmalu izginiti. Navodila za uporabo brezglutenskega programa • Zmešajte presejano moko s kvasom, da preprečite nastanek grudic. • Potrebna je pomoč pri gnetenju: da bi izboljšali povezovanje sestavin, potisnite zmes od roba proti sredini z lopatico (leseno ali plastično, da ne opraskate prevleke). • Pomoč je potrebna tudi pri dodajanju sestavin. • Lastnosti uporabljenih sestavin pri receptih brez glutena ne omogočajo optimalne zapečenosti kruha. Skorja kruha ostaja pogosto precej bela. • Kruh brez glutena se ne napihne kot tradicionalni kruh in ostane na vrhu raven. • Pri različnih znamkah pripravljenih mešanic se lahko rezultati razlikujejo: morda bo potrebno prilagoditi recepte. Zato je priporočljivo, da opravite preskus (glejte spodnji primer). Primer: prilagodite količino tekočine gostoti testa. Testo bi moralo biti relativno mehko, vendar ne tekoče. Preveč tekoče OK Izjema: biskvitno testo mora ostati dokaj tekoče. 269 Preveč suho NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page270 PRED PRVO UPORABO • Odstranite vse dodatke in samolepilne nalepke, ki so na notranji ali zunanji strani aparata - A. • Očistite vse dele aparata in tudi sam aparat z vlažno krpo. HITER ZAČETEK • Odvijte kabel v celoti in ga priključite v ozemljeno električno vtičnico. • Med prvo uporabo lahko aparat oddaja rahel smrad. • Posodo za kruh odstranite tako, da dvignete ročaj, nato jo počasi zavrtite v nasprotno smer urinega kazalca. Zatem namestite gnetilni lopatici -B-C. • V posodo za peko dodajte sestavine v priporočenem vrstnem redu. Preverite, ali so vse sestavine natančno odmerjene -D-E. • Vstavite posodo za peko kruha v aparat. Da je posoda za kruh optimalno nameščena v aparat, je zaradi ročaja, ki drsi po utoru (potrebno ga je počasi nagniti na eno stran). Nežno ga obrnite v smeri urinega kazalca in posoda se bo umestila na določen prostor -F-G. • Zaprite pokrov. Aparat priključite v ozemljeno električno vtičnico in ga vklopite. Po zvočnem signalu se bo na zaslonu prikazal program 1 kot privzeta nastavitev (1000 g, srednja zapečenost) -H. • S tipko izberite želeni program. • Pritisnite tipko . Dvopičje časvnika prične utripati takoj, ko se čas prične odštevati. Prižge se kontrolna lučka delovanja -I-J. • Po koncu cikla peke oz. shranjevanja na toplem pekač za kruh izklopite iz vtičnice. Vzemite kruh iz aparata. Vedno uporabljajte kuhinjske rokavice, saj sta ročaj posode in notranjost pokrova vroča. Kruh vzemite iz posode, ko je še vroč, ter ga za 1 uro postavite na mrežasti podstavek, da se ohladi -K. Da bi lažje spoznali svoj aparat za peko, vam predlagamo, da pri prvi peki kruha preizkusite recept za FRANCOSKI KRUH. FRANCOSKI KRUH (programme 9) SESTAVINE - čž = čajna žlička - ž = jedilna žlica ZAPEČENOST = SREDNJA SKUPNA TEŽA = 1000 g ČAS = 3:10 1. VODA = 365 ml 2. SOL = 2 čž 270 3. BELA MOKA = 620 g 4. KVAS = 11/2 čž NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page271 UPORABA PEKAČA ZA KRUH Privzeta nastavitev je prikazana za vsak program. Želene nastavitve boste zato morali izbrati ročno. Izbira programa Izbiranje programa sproži vrsto korakov, ki se izvajajo avtomatično eden za drugim. Gumb menu vam omogoča, da izberete določeno število različnih programov. Prikaže se čas, ki ustreza programu. Vsakič, ko boste pritisnili , se bo številka na zaslonu prestavila na naslednji program - od 1 do 15: Uporaba brezglutenskega programa Za pripravo krušnega ali biskvitnega testa brez glutena uporabite menije 1, 2 ali 3. Pri vsakem programu so je predvidena količina (1000 g za programa 1 in 2 ter 750 g za program 3). Kruh in pecivo brez glutena sta primerna za ljudi, ki so preobčutljivi na gluten (celiakija), ki je v številnih žitaricah (pšenica, ječmen, rž, oves, kamut, pira itd.). Pomembno je, da se prepreči kontaminacija z mokami, ki vsebujejo gluten. Bodite posebno pozorni na čiščenje posode, rezila in vseh pripomočkov, ki jih uporabljate pri pripravi kruha in peciva brez glutena. Prav tako preverite ali je uporabljeni kvas brez glutena. Te pripravljene mešanice lahko dobite na tržišču in v specializiranih trgovinah. Prosimo upoštevajte, da bodo pri različnih vrstah mešanic tudi rezultati različni. Lastnosti brezglutenskih mok ne omogočajo najboljšega mešanja. Priporočljivo je, da zmešate presejano moko s kvasom in tako preprečite nastajanje grudic. Iz tega razloga brezglutenski programi nimajo časovnega zamika. Poleg tega morate sestavine, ki se niso dobro zmešale, s plastično lopatico potiskati od roba proti sredini posode, dokler ni testo enakomerno. Testo brez glutena je bolj gosto in svetlejše od običajnega testa. Brezglutenski recepti so pripravljeni s pripravki (pripravljene mešanice) za brezglutenski kruh vrste Schär ali Valpiform. 1. Slan brezglutenski kruh. Priporočljiva je uporaba predhodno pripravljene mešanice. Pri tem programu je na razpolago le nastavitev 1000 g. Kruh pripravljen iz mešanice, ki je navedena v receptu, ima manj sladkorja in maščob. 2. Sladek brezglutenski kruh. Priporočljiva je uporaba predhodno pripravljene mešanice. Pri tem programu je na razpolago le nastavitev 1000 g. Kruh pripravljen iz mešanice, ki je navedena v receptu, vsebuje sladkor in maščobe 3. Pecivo brez glutena. Priporočljiva je uporaba predhodno pripravljene mešanice. Pri tem programu je na razpolago le nastavitev 750 g. Kruh pripravljen iz mešanice, ki je navedena v receptu za pecivo, vsebuje pecilni prašek. 271 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page272 4. Hitri polnozrnati kruh. Ta program je enak programu za Polnozrnati kruh, vendar je hitrejši. Tako pripravljen kruh ima lahko malo bolj čvrsto skorjo. 5. Polnozrnati kruh. Program za Polnozrnati kruh se uporablja za pripravo polnozrnatega kruha s polnozrnato moko. 6. Brezglutenski kruh. Kruh je vrsta hrane, ki nadomesti dnevno potrebo po soli. Z zmanjšanjem porabe soli lahko zmanjšamo nevarnost bolezni srca in ožilja. 7. Super hitri osnovni beli kruh. Program 7 je specifičen za recept za Super hitri osnovni beli kruh. Kruh v tem programu je veliko bolj kompakten, kot narejen s pomočjo ostalih programov. 11. Peka kruha. Program za peko kruha dopušča, da lahko pečete od 10 do 70 minut (čas lahko nastavljate v 10-minutnih intervalih). Lahko ga uporabite ločeno ali pa: a) ga kombinirate s programom Testo za kruh; b) za pogrevanje pečenega in ohlajenega kruha ali za večjo hrustljavost kruha; c) za zaključek peke v primeru daljšega izpada električne energije med ciklom peke kruha. Kadar uporabljate program 11, pekača kruha ne smete nikoli pustiti brez nadzora. Za prekinitev cikla, preden se zaključi, lahko program ustavite ročno, tako da nekaj časa držite gumb . 12. Testo za kruh. S program Testo za kruh ne pečemo. To je program za gnetenje in vzhajanje za vse vrste kvašenega testa, kot je testo za pico, rulade, sladke pogače itd. 8. Hitri sladki kruh. Ta program je enak programu za Sladki kruh, vendar je hitrejši. Tako pripravljen kruh ima lahko malo bolj čvrsto skorjo. 13. Pecivo. Lahko se uporablja za pripravo peciva in tortic s pecilnim praškom. Za ta program je primerna samo teža 750 g. 9. Francoski kruh. Program Francoski kruh ustreza tradicionalnemu receptu za francoski hrustljavi beli kruh. 14. Marmelada. Program Marmelada avtomatično kuha marmelade in kompote v posodi. 10. Sladki kruh. Program Sladki kruh je za recepte, ki vsebujejo več sladkorja in maščob, kot so brioši in mlečni kruh. Če uporabljate posebne mešanice moke za pripravo briošev ali rulad, pazite, da ne presežete največje dovoljene mase testa 750 g. 15. Testo za testenine. Program 15 samo gnete. Uporablja se za nekvašene testenine, kot so na primer testenine in testo za pizzo brez glutena. Izbira teže kruha Privzeta teža kruha je 1000 g. Ta teža je prikazana za vašo informacijo. Za več podrobnosti si poglejte recepte. Programi 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 nimajo nastavitev teže. Pritisnite na gumb za nastavitev izbranega izdelka - 500 g - 750 g ali 1000 g. Prižge se indikatorska lučka poleg izbrane nastavitve. 272 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page273 Izbira barve skorje Privzeta nastavitev za zapečenost skorje je SREDNJE. Programi 12, 14, 15 te nastavitve nimajo. Možne so tri variante: SVETLO / SREDNJE / TEMNO. Če želite spremeniti privzeto nastavitev, držite gumb , dokler se ne prižge indikatorska lučka pri izbrani nastavitvi. Vklop / zaustavitev Pritisnite na gumb za vklop naprave. Prične se odštevanje. Za ustavitev programa ali razveljavitev začetka programa z zakasnitvijo 3 sekund držite gumb . CIKLI Tabela (glejte na koncu besedila) prikazuje podrobno razlago različnih ciklov v izbranem programu. Za oblikovanje strukture testa za njegovo boljše vzhajanje. Med tem ciklom lahko dodate naslednje sestavine: suho sadje ali oreščke, olive, koščke slanine itd. Zvočni signal označuje, kdaj lahko dodate sestavine. Velja samo za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13. Oglejte si tabelo za čase priprave (glejte na koncu besedila) ter stolpec Dodatno. V tem stolpcu je naveden čas, ki bo prikazan na zaslonu vaše naprave, ko se bo oglasil zvočni signal. Za točno informacijo, kdaj se bo zvočni signal oglasil, od skupnega časa peke odštejte čas, ki je naveden v stolpcu Dodatno. Na primer: Dodatno = 1:44 in skupni čas = 2:01, torej lahko sestavine dodate po 16 minutah. Čas, med katerim kvas deluje in omogoči kruhu, da vzhaja in razvije svojo aromo. Testo preoblikuje v kruh in mu dá zlato hrustljavo skorjo. Ohrani kruh topel po peki. Vendar priporočamo, da kruh takoj po pečenju obrnete. Za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 lahko kruh pustite v napravi. Enourni cikel ogrevanja avtomatično sledi peki. V času ohranjanja toplote kruha v aparatu je na displeju prikazan čas 0:00 ter osvetljen gumb. Na koncu cikla se naprava po nekaj zvočnih signalih avtomatično ustavi. Omogoči počivanje testa in tako boljšo kakovost gnetenja. 273 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page274 PROGRAM ZAKASNJENEGA VKLOPA Napravo lahko programirate za vklop 15 ur vnaprej, tako boste imeli vse pripravljeno v želenem času. Funkcije ne morete uporabiti pri programih 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Ta korak sledi izbiri programa, stopnje zapečenosti in teže. Prikazan je čas programa. Izračunajte časovno razliko med trenutkom, ko se program začne, in časom, v katerem želite, da bo vse pripravljeno. Naprava avtomatično vključi trajanje ciklov programa. S pomočjo gumbov in izberite izračunan čas ( navzgor in navzdol). S kratkimi pritiski spreminjate nastavljeni čas v intervalih po 10 min., čemur sledi kratek zvočni signal. Če boste gumb nekaj časa držali, se bo čas tekoče podaljševal po 10 minut. Na primer, ura je 8 zvečer, vi pa želite, da bo vaš kruh pripravljen ob 7. uri naslednje jutro. Nastavite 11:00 s pomočjo in . Pritisnite na . Zaslišali boste zvočni signal. Merilnika pa prične utripati. Prižge se indikatorska lučka, ki označuje delovanje.s’allume. Če se zmotite ali pa želite spremeniti časovno nastavitev, držite gumb , dokler se ne bo zaslišal zvočni signal. Prikaže se privzeti čas. Ponovno pričnite s postopkom. To programsko funkcijo ne uporabljajte za recepte, ki vsebujejo sveže mleko, jajca, kislo smetano, jogurt, sir ali sveže sadje, saj bi se preko noči lahko pokvarili. Praktični nasvet Če pride do izpada električne energije: če se med trajanjem cikla program prekine zaradi izpada električne energije ali nepravilne uporabe naprave, ima naprava 7-minutni zaščitni čas, v katerem se shranijo vse nastavitve. Cikel se nadaljuje od tam, kjer se je končal. Če nameravate ponovno uporabiti pekač za peko kruh po končani peki prvega hlebca odprite pokrov in počakajte eno uro, preden pričnete pripravljati drugi hlebec. > takoj ko vzamete kruh iz posode za peko, ga še vročega položite poševno in ga primite s kuhinjsko rokavico, > z drugo roko vstavite kljuko v os gnetilne lopatice -M, > rahlo potegnite ter tako sprostite gnetilno lopatico -M, > kruh postavite pokonci in pustite, da se ohladi na mrežastem podstavku. Pri jemanju kruha iz posode za peko: lahko se zgodi, da gnetilni lopatici ostaneta zagozdeni v kruhu, kadar ga jemljete iz posode. V tem primeru uporabite dodatno kljuko na naslednji način: 274 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page275 SESTAVINE Moka brez glutena: obstajajo številne nadomestne moke (ne vsebujejo glutena). Najbolj znani so ajdova, riževa (beli ali neoluščeni), kvinojina, koruzna, sirkova in kostanjeva moka. Da bi dobili elastičnost, ki jo daje gluten, morate zmešati več tipov moke brez glutena in dodati sredstva za zgoščevanje. Sredstva za zgoščevanje: da bi dosegli ustrezno gostoto dosegli elastičnost glutena, lahko dodate v vaše mešanice tudi ksantan gumija in guarinovo moko.. Te sestavine se uporabljajo v živilsko predelovalni industriji za zgoščevanje, stabiliziranje in emulgiranje. Predhodno pripravljene brezglutenske mešanice: omogočajo pripravo kruha brez glutena, ker vsebujejo sestavine za zgoščevanje, ki so brez glutena, nekatere med njimi so biološkega izvora. Rezultati ne bodo enaki pri mešanicah različnih proizvajalcev. Maščobe in olja: zaradi maščob je kruh bolj mehak in okusen. Prav tako se dalj časa in bolje ohrani. Ob preveliki količini maščob pa se upočasni vzhajanje testa. Če boste uporabili maslo, ga narežite na tanke koščke, tako da bo enakomerno razporejeno po testu, ali pa ga predhodno zmehčajte. 15 g masla lahko nadomestite z 1 žlico olja. Ne dodajajte vročega masla. Pazite, da maščoba ne pride v stik s kvasom, saj lahko prepreči njegovo rehidracijo. Ne uporabljajte namazov, ki vsebujejo malo maščob, ali nadomestkov za maslo. Jajca: zaradi jajc je testo bogatejše. Prav tako izboljšajo barvo kruha in spodbujajo nastanek mehke sredice. Če uporabljate jajca, proporcionalno zmanjšajte količino tekočine, ki jo uporabljate. Razbijte jajce in ga dodajte tekočini, tako da dosežete količino, ki je navedena v receptu. V receptih se upošteva jajce s težo 50 g. Če so vaša jajca večja, dodajte nekaj moke, če pa so manjša, uporabite manj moke. Mleko: pri receptih se uporablja bodisi sveže mleko ali mleko v prahu. Če uporabljate mleko v prahu, dodajte količino vode, ki je navedena v receptu. Mleko izboljša okus in hranilne vrednosti kruha. Pri receptih, v katerih je navedeno sveže mleko, lahko nekaj mleka nadomestite z vodo, vendar mora skupna količina biti enaka količini, ki je navedena v receptu. Ne priporočamo uporabe polposnetega ali posnetega mleka. Mleko prav tako deluje kot emulgator, zaradi česar je sredica kruha bolj mehka in okusna. Voda: voda rehidrira in aktivira kvas. Prav tako hidrira škrob v moki in olajša nastanek mehkega, belega dela. Vodo lahko v celoti ali deloma nadomestimo z mlekom ali drugimi tekočinami. Uporabite tekočine ogrete na temperaturo prostora. Izjema je brezglutenski kruh, pri katerem uporabite toplo vodo (približno 35°C). Moka: teža moke je odvisna od tipa moke, ki jo uporabljate. Odvisno od količine moke se lahko razlikujejo tudi rezultati peke. Moko hranite v neprepustno zaprti posodi, saj reagira na nihanja v atmosferskih razmerah, vpija vlago ali pa jo izgublja. Uporabljate »moko za kruh« ali »moko za peko« raje kot standardno moko. Zaradi dodajanja ovsa, otrobov, rži ali celih zrn v testo za kruh bo hlebec kruha nekoliko manjši in težji Priporočamo uporabo moke T55, razen če recept navaja drugače. Če uporabljate posebne mešanice moke za kruh, brioše ali rulade, pazite, da testo ne bo preseglo mase 750 g. Presejana moka prav tako vpliva na rezultate: bolj ko je moka polnozrnata (npr. če vsebuje več zunanjega ovoja pšenice), manj bo testo vzhajalo in gostejši bo kruh. Na trgu lahko najdete tudi pripravljene mešanice za kruh. Običajno je izbira programa odvisna od mešanice, ki jo uporabljate. Na primer: polnozrnati kruh - program 5. Sladkor: uporabite beli sladkor, rjavi sladkor ali med. Ne uporabljajte nerafiniranega sladkorja ali kock sladkorja. Sladkor deluje kot hrana za kvas, daje kruhu pravi okus in izboljša zapečenost skorje. Umetna sladila ga ne morejo nadomestiti, saj kvas z njimi ne bo reagiral. Sol: sol daje hrani okus in uravnava delovanje 275 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page276 kvasa. Vendar pazite, da ne pride v stik s kvasom. Zaradi soli je testo čvrsto, kompaktno in ne vzhaja prehitro. Prav tako izboljša njegovo strukturo. Uporabljajte navadno kuhinjsko sol. Ne uporabljajte grobe soli ali nadomestkov. Kvas: kvas za peko poznamo v več oblikah: svežega v majhnih kockah, suhega in aktivnega, ki ga je treba rehidrirati in posušiti, ter instantnega. Sveži kvas prodajajo v supermarketih (oddelek s pekarskimi ali svežimi izdelki), vendar lahko pa ga kupite tudi pri najbližjem peku. Če je kvas svež ali instantno posušen, ga dodajte neposredno v posodo za peko svojega pekača skupaj z ostalimi sestavinami. Sveži kvas je najbolje zdrobiti s prsti, saj se bo tako lažje raztopil. Samo aktivni suhi kvas (v majhnih zrnih) morate pred uporabo zmešati z nekaj mlačne vode. Izberite temperaturo približno 35 ºC. Če bo temperatura nižja, kvas ne bo dobro vzhajal, če pa bo višja, bo izgubil svojo moč vzhajanja. Upoštevajte navedene količine, če pa uporabljate sveži kvas, jih povečajte (glejte spodnjo tabelo). Ekvivalenti v količini/teži med suhim kvasom in svežim kvasom: Suhi kvas (v čajnih žličkah) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Sveži kvas (v gramih) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Pri peki kruha brez glutena morate uporabiti poseben kvas brez glutena. Dodatki (olive, koščki slanine itd.): dodajte svojim receptom nekaj lastnega pridiha s sestavinami po želji, vendar upoštevajte naslednje nasvete: > sestavine dodajte po zvočnem signalu za dodajanje sestavin, še posebej tiste, ki so krhke, kot je na primer suho sadje; > večino trdnih žit in semen (kot so lanena ali sezamova semena) dodajte na začetku postopka gnetenja, da bi spodbudili delovanje naprave (na primer zakasnjeni vklop); > dobro iztisnite vlažne sestavine (na primer olive); > za boljše mešanje nalahno potresite moko na masne sestavine; > ne dodajajte prevelikih količin dodatnih sestavin; to še posebej velja za sir, sveže sadje ali svežo zelenjavo, saj lahko vplivajo na vzhajanje testa; upoštevajte količine, ki so navedene v receptih; > na drobno sesekljajte oreščke, sicer lahko pokvarijo strukturo testa in zmanjšajo višino hlebca; > pazite, da sestavine ne padejo iz posode za peko. ČIŠČENJE IN VZDRŽEVANJE • Aparat izklopite iz vtičnice. • Očistite vse dele aparata, aparat sam in notranjost posode za peko kruha z vlažno krpo ter jih temeljito osušite - L. • Posodo za peko kruha in gnetilni lopatici pomijte z vročo milnico. Če lopatici za gnetenje ostaneta prilepljeni v posodi za peko kruha, vanjo nalijte vodo in počakajte, da se v 5 do 10 minutah odmočita. • Ko je potrebno, pokrov očistite le s čistilno mehko gobico in vodo. • Delov aparata ne pomivajte v pomivalnem stroju. • Za čiščenje ne uporabljajte gospodinjskih čistil, posebnih čistilnih mrežic ali alkohola. Uporabljajte le mehko navlaženo krpo. • Aparata ali njegovega pokrova nikoli ne pota. 276 Z NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page277 RECEPTI Za vsak recept dodajajte sestavine v navedenem vrstnem redu. Odvisno od izbranega recepta in ustreznega programa si lahko ogledate tabelo o času priprave v nadaljevanju (glejte na koncu besedila) in upoštevate časovno razdelitev za različne cikle. Ne spreminjajte količin in ne izpuščajte sestavin, saj lahko s tem zmotite kritično ravnotežje recepta. čž = čajne žličke - ž = žlica PROG. 1 - SLAN BREZGLUTENSKI KRUH PROG. 2 - SLADEK BREZGLUTENSKI KRUH 1000 g Priporočljiva je uporaba predhodno pripravljene mešanice proizvajalcev Schär ali Valpiform. Upoštevajte navodila za uporabo na embalaži ali knjižico z recepti. Pazite, da ne prekoračite 1000 g težko testo. PROG. 4 - HITRI POLNOZRNATI KRUH PROG. 5 - POLNOZRNATI KRUH POLNOZRNATI KRUH 500 g 750 g 1. Voda 205 ml 270 ml 2ž 2. Olje 11/2 ž 3. Sol 1 čž 11/2 čž 4. Sladko 11/2 čž 2 čž 5. Bela moka T55 130 g 180 g 6. Polnozrnata moka T150 200 g 270 g 7. Kvas 1 čž 1 čž 1000 g 355 ml 3ž 2 čž 3 čž 240 g PROG. 3 - PECIVO BREZ GLUTENA 750 g Priporočljiva je uporaba predhodno pripravljene mešanice proizvajalcev Schär ali Valpiform. Pazite, da ne prekoračite 1000 g težko testo. 5 minut stepajte jajca skupaj s sladkorjem in soljo, dokler ne bodo bela. PROG. 6 - KRUH BREZ SOLI 500 g 750 g 1. Voda 200 ml 270 ml 2. Bela moka T55 350 g 480 g 1/2 čž 3. Kvas 1 čž Dodajte ga ko aparat signalizira 4. Posip sezama 50 g 75 g 1000 g 365 ml 620 g 1 čž 100 g 360 g 11/2 čž PROG. 7 - SUPER HITRI OSNOVNI BELI KRUH 500 g 750 g 1000 g 1. Voda (topla, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Olje 3 čž 1ž 11/2 ž 1/2 čž 3. Sol 1 čž 11/2 čž 4. Sladko 2 čž 3 čž 1ž 5. Mleko v prahu 11/2 ž 2ž 21/2 ž 6. Bela moka T55 325 g 445 g 565 g 7. Kvas 11/2 čž 21/2 čž 3 čž PROG. 8 - HITRI SLADKI KRUH PROG. 10 - SLADKI KRUH BRIOŠI 500 g 750 g 1000 g 1. Stepeno jajce* 2 2 3 2. Maslo 115 g 145 g 195 g 3. Sol 1 čž 1 čž 11/2 čž 4. Sladko 21/2 ž 3ž 4ž 5. Mleko 55 ml 60 ml 80 ml 6. Bela moka T55 280 g 365 g 485 g 7. Kvas 11/2 čž 2 čž 3 čž Po želji lahko dodate: 1 čajno žličko vode iz cvetov pomarančevca. * 1 srednje jajce = 50 g 277 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page278 PROG. 9 - FRANCOSKI KRUH 500 g 750 g 1. Voda 200 ml 275 ml 2. Sol 1 čž 11/2 čž 3. Bela moka T55 350 g 465 g 4. Kvas 1 čž 1 čž PROG. 12 - TESTO ZA KRUH TESTO ZA PICO 500 g 1. Voda 160 ml 2. Olivno olje 1ž 1/2 čž 3. Sol 4. Bela moka T55 320 g 1/2 čž 5. Kvas 1000 g 365 ml 2 čž 620 g 11/2 čž PROG. 13 - PECIVO LIMONINA POGAČA 1000 g 1. Stepeno jajce* 4 2. Sladko 260 g 3. Sol 1 ščepec 4. Maslo, mehko ampak hladni 90 g 5. Limonin nadomestek 11/2 limone 6. Limoni sok 11/2 limone 7. Farine fluide T55 430 g 8. Levure chimique 31/2 čž 5 minut stepajte jajca skupaj s sladkorjem in soljo, dokler ne bodo bela. Zlijte jih v posodo pekača. Dodajte ohlajeno stopljeno maslo, nato pa limonin sok. Zmešajte moko in pecilni prašek ter ju dodajte mešanici. Moka naj bo na sredini posode pekača. PROG. 15 - TESTO ZA TESTENINE 500 g 750 g 1. Voda 45 ml 50 ml 2. Stepeno jajce* 3 4 3. Sol 1 ščepec 1/2 čž 4. Bela moka T55 375 g 500 g 750 g 240 ml 11/2 ž 1 čž 480 g 1 čž 1000 g 320 ml 2ž 11/2 čž 640 g 11/2 čž PROG. 14 - MARMELADA Narežite ali nasekljajte sadje po svoji izbiri, preden ga stresete v pekač. 1. Jagodna, breskova, rabarbarina ali marelična 2. Sladko 3. Limoni sok 4. Pektin 580 g 360 g 1 limone 30 g 1. Pomaranča ali grenivka 2. Sladko 3. Pektin 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1 čž 670 g * 1 srednje jajce = 50 g 278 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page279 VODNIK ZA ODPRAVLJANJE TEŽAV IN IZBOLJŠANJE VAŠIH RECEPTOV Niste dosegli pričakovanih rezultatov? Ta tabela vam bo pomagala. Kruh Kruh se po Kruh ne Skorja ni Skorja je rjava, Na vrhu in preveč vzhajanju vzhaja dovolj zlato vendar kruh ni ob strani je kruh vzhaja. preveč sesede zadosti zapečena dovolj pečen. preveč mokast Med peko je bila pritisnjena tipka . Premalo moke Preveč moke Premalo kvasa Preveč kvasa Premalo vode Preveč vode Premalo sladkorja Moka slabe kakovosti Nepravilna sorazmerja sestavin (prevelike količine) Prevroča voda Premrzla voda Napačen program VODNIK ZA ODPRAVLJANJE TEHNIČNIH TEŽAV TEŽAVE VZROKI - REŠITVE Gnetilna lopatica je • Preden jo izvlečete, jo namakajte v vodi. zagozdena v posodi za peko. Po pritisku na tipko • Na displeju obarvano utripa EO1 in aparat piska: aparat je prevroč. se ne zgodi nič. Med dvema cikloma počakajte 1 uro. • Na displeju obarvano utripa EOO in aparat piska: aparat je prehladen. Počakajte, da se aparat ogreje na sobno temperaturo. • Na displeju obarvano utripa HHH ali EEE in aparat piska: multifunkcija. Aparat je potrebno servisirati pri pooblaščenem servisu. • Programiran je bil odloženi začetek. Po pritisku na tipko • Posoda za peko ni pravilno vstavljena. motor teče, vendar se • Ni gnetilnih lopatic ali pa sta nepravilno nameščeni. gnetenje ne izvaja. In the two cases cited above, stop the appliance manually with a long press on the button. Start the recipe again from the beginning. Po odloženem začetku • Po programiranju ste pozabili pritisniti na tipko . kruh ni dovolj vzhajan ali • Kvas je prišel v stik s soljo in/ali vodo. pa se ni nič zgodilo. • Ni gnetilnih lopatic. Vonj po prismojenem. • Del sestavin je padel poleg posode za peko: izklopite aparat in ga pustite, da se ohladi, ter z vlažno krpo in brez čistilnega sredstva očistite njegovo notranjost. • Pripravljena zmes je narasla čez posodo: uporabljena je bila prevelika količina sestavin, zlasti tekočih. Upoštevajte sorazmerja, navedena v receptih. 279 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page280 ОПИСАНИЕ 1 - Капак с прозорец 2 - Контролен панел a - Дисплей b - Бутон Вкл/Изкл c - Определяне на количеството d - Бутони за настройване на отложения старт и нагласяване на времето за програма 11 e - Избор за степен на препичане f - Избор на програма g - Светлилен индикатор в работен режим 3 4 5 6 - Тавичка за хляб Лопатка за месене Разграфена мензура Мерителна лъжица - чаена / Мерителна лъжица - супена 7 - Aксесоар - кука за изваждане на бъркащите (месещите) лопатки ПРАКТИЧНИ СЪВЕТИ Приготвяне 1. Моля прочетете инструкциите внимателно: методът за приготвяне на хляб с този уред не е същия като ръчното приготвяне на хляб. 2. Всички съставки, които се ползват трябва да са със стайна температура (освен, ако не е посочено друго) и да са претеглени точно. Измервайте течностите с мерителната чаша от комплекта. Използвайте двойния дозатор от комплекта, за да измервате чаени лъжици от едната страна и супени от другата. Всички дозировки с лъжица са до определено ниво, а не за препълнена лъжица. Неправилното измерване води до лоши резултати. 3. За успешното приготвяне на хляб използването на правилните съставки е изключително важно. Използвайте съставките преди да е изтекъл срокът им на годност и ги съхранявайте на хладно и сухо място. BG 4. Важно е да измерите количеството на брашното прецизно. За тази цел използвайте кухненска везна. Използвайте пакети с идеално сука мая. Освен ако друго е отбелязано в рецептата не използвайте пудра захар. След като едно пакетче с мая е вече отворено, то трябва да се съхранява на студено място и да се ползва в рамките на 48 часа. 5. За да избегнете разваляне на тестото ние ви препоръчваме да сложите всички съставки в тавичката за хляб в началото и да избягвате отваряне на капака, когато хлебопекарната работи (освен, ако не се препоръчва друго). Внимателно следвайте реда на съставките и количествата указани в рецептите. Първо течните, после твърдите съставки. Маята не трябва да влиза в контакт с течностите, захарта или солта. Следвайте тази последователност: > Течности (масло, олио, яйца, вода, мляко) > Сол > Захар > Брашно, първата половина > Сухо мляко > Специфични твърди съставки > Брашно, втора половина > Мая Използване • Приготването на хляб е процес, който се влияе много от температурата и 280 влажността в помещението. В случай, че е много топло, използвайте течности, които са NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page281 Такива корекции трябва да се правят постепенно (не повече от една супена лъжица наведнъж) и да се изчака, за да се види дали това подобрява тестото, преди да се продължи напред. по-хладни от обикновено. По същия начин, ако е студено е необходимо да затоплите водата или млякото (никога над 35°С). • Също така, понякога е необходимо да се проверява състоянието на тестото по време на второто месене: то може да се оформи като топка, която лесно би излязла извън тавичката. > Ако не цялото количество брашно е размесено в тестото прибавете още малко вода. > Ако тестото е твърде мокро и залепва по страните на съда вие ще трябва да добавите малко брашно. • Често срещана грешка е да се мисли, че прибавянето на повече мая ще накара хляба да бухне повече. Прекаленото количество мая прави структурата на хляба по-крехка и тя ще нарасне много и после ще спадне по време на изпичането. Вие можете да установите състоянието на тестото преди изпичането му като го пипнете внимателно с пръсти: тестото трябва да е леко еластично и следите от пръсти трябва да изчезнат малко по малко. Предупреждения за работа с програми без глутен • Смесите от брашна с мая трябва да се пресеят, за да се избегне образуването на бучки. • За по-лесно омесване: за да се размесят подобре неразбърканите съставки, те трябва да бъдат избутани от стените на съда към центъра с помощта на шпатула (от дърво или пластмаса, за да не се надраска покритието). • При прибавянето на съставки трябва да се размесва много добре. • Видът на използваните в рецептите без глутен съставки не позволява оптимално запичане на коричката на хляба. Горната коричка често остава доста бяла. • Безглутеновият хляб не може да втаса колкото традиционния хляб и често остава плосък отгоре. • Не всички смески от брашна дават еднакви резултати: може да се наложи пропорциите да бъдат променяни. Препоръчваме ви да направите опити (вж. примерите по-долу). Например: съобразете количеството течност с консистенцията на тестото. То трябва да бъде меко, но не течно. Твърде течно OK Изключение: тестото за сладкиши трябва да остане по-течно. 281 Твърде сухо NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page282 ПРЕДИ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ЗА ПЪРВИ ПЪТ • Отстранете аксесоарите и всички стикери, както от вътрешната страна, така и от въгшната страна на уреда - A. • Почистете всички части и самия уред с влажна кърпа. Л д • Затворете капака. Включете хлебопекарната в контакта и я пуснете да работи. След като чуете звуковия сигнал настройките на програма 1 ще се покажат на дисплея: 1000 г тесто, средно препичане -H. д БЪРЗ СТАРТ • Развийте напълно захранващия кабел и го включете в заземен контакт. • Може да уситите лека миризма на изгоряло, когато пуснете уреда за първи път. • Отстранете съда за хляб като повдигнете дръжката и завъртите съда леко в посока обратна на часовника. После поставете лопатката за месене -B-C. • Слагайте продуктите в тавичката точно според препоръките. Уверете се, че всички продукти са прецизно измерени -D-E. • Поставете тавичката за хляб в хлебопекарната. Държейки съда за дръжката, поставете върху оста така, че да пасне и завъртете по посока на часовниковата стрелка леко, за да заключите -F-G. • Изберете желаната програма с помощта на бутон . • Натиснете бутона . Таймерът започва да мига и времето ще се отброява на обратно. Светлинният индикатор за работа светва -I-J. • Изключете хлебопекарната след края на готвенето или цикъла на затопляне. Извадете съда за хляб от уреда. Винаги използвайте кухненски ръкавици, тъй като дръжката на тавичката е гореща, защото е била в тавичката. Извадете топлия хляб и го поставете на плот за около 1 час, за да изстине -K. За да опознаете хлебопекарната, ние ви препоръчваме да опитате рецептата ФРЕНСКИ ХЛЯБ при вашето първо печене. ФРЕНСКИ ХЛЯБ (програма 9) ПРОДУКТИТЕ ч.л. > чаена лъжичка - с.л. > супена лъжица ИЗПИЧАНЕ = СРЕДНО ГРАМАЖ = 1000 г ВРЕМЕ = 3:10 1. ВОДА = 365 мл 3. СОЛ = 2 ч.л. 282 3. БРАШНО = 620 г 4. МАЯ = 11/2 ч.л. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page283 ИЗПОЛЗВАНЕ НА ВАШАТА ХЛЕБОПЕКАРНА Липсващата настройка е показана за всяка програма. Поради тази причина вие ще трябва да изберете желаната настройка ръчно. Избор на програма Избирайки програма трябва да направите серия от стъпки, които автоматично следват една след друга. Бутонът меню ви позволява да изберете определен брой различни програми. Времето кореспондира с избраната програма и автоматично излиза на дисплея. Всеки път, когато натиснете бутона , номерът на програмата, отбелязан на дисплея, се сменя със следващия на програмите от 1 до 15 : Използване на програмите без глутен. Менюта 1, 2 и 3 трябва да се използват за приготвяне на хляб или сладкиши без глутен. За всяка програма е възможно само едно тегло (1000 г за програми 1 и 2, 750 г за програма 3). Хлябът и сладкишите без глутен са подходящи за хора с непоносимост към глутена (чревни заболявания), какъвто има в повечето зърнени култури (жито, ечемик, ръж, овес, камут, лимец и др.). използване смеси) за безглутенов хляб от тип SchКr или Valpiform. Тези смеси без глутен са налични в търговската мрежа и в специализираните магазини. Имайте предвид, че не всички марки безглутенови готови за използване смеси дават еднакви резултати. Рецептите без глутен трябва да се приготвят със смеси (наречени готови за Консистенцията на безглутеновите брашна не позволява оптимално смесване: Препоръчваме ви да пресеете брашното с маята, за да предотвратите образуването на бучки. Поради това не може да се използва отложен старт при програмите без глутен. Освен това тестото по стените на съда и неразмесените съставки трябва да се избутват към центъра с мека пластмасова шпатула до получаване на хомогенна смес. Безглутеновият хляб е по-плътен и светъл на цвят от обикновения. 1. Солен безглутенов хляб. Препоръчва се готова за използване смес. Единствената налична настройка за тази програма е 1000 г. Рецепта с готова за използване смес, съдържаща малко захар и мазнина. 3. Безглутенов сладкиш. Препоръчва се готова за използване смес. Единствената налична настройка за тази програма е 750 г. Рецепта с готова за използване смес за сладкиш с бакпулвер. 2. Сладък безглутенов хляб. Препоръчва се готова за използване смес. Единствената налична настройка за тази програма е 1000 г. Рецепта с готова за използване смес, съдържаща захар и мазнина. 4. Бърз пълнозърнест хляб. Тази програма отговаря на програмата за Пълнозърнест хляб, но в бърз вариант. Средата на приготвения в машината хляб може да бъде по-малко бухнала. Важно е да се избягва смесване с брашна, съдържащи глутен. Внимателно почиствайте съда, бъркалката, както и приборите за приготвяне на хляб и сладкиши без глутен. Проверете също така дали използваната мая е без глутен. 283 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page284 5. Пълнозърнест хляб. Програмата Пълнозърнест хляб се използва за направата на черен хляб с тъмно брашно. 6. Безсолен хляб. Хлябът е една от храните, които осигуряват максимална дневна дажба сол. Намаляването на количеството консумирана сол води до намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. 7. Супер бърз бял хляб. Програмата 7 е специално за рецепта за Супер бърз бял хляб. Хлябът, приготвен с тези програми е по-компактен от обикновено. 8. Бърз сладък хляб. Тази програма отговаря на програмата за Сладък хляб, но в бърз вариант. Средата на приготвения в машината хляб може да бъде по-малко бухнала. 9. Френски хляб. Програмата Френски хляб е за традиционен бял френски хляб с хрупкава коричка. 10. Сладък хляб. Програмата за Сладък хляб е за рецепти, които съдържат повече захар и мазнина като кифли и млечни хлябове. Ако използвате специален вид брашно за кифлички или гевречета, не правете повече от 750 г тесто общо. 11. Само печене. Програмата позволява печене от 10-70 минути с настройване на таймера през 10 минути. Може да бъде избирана самостоятелно и използвана: а) с програмата за Хлебно тесто с мая. б) за притопляне на приготвени и изстинале хлябове или за да станат хрупкави. В) за завършване на готвенето в случай, че електричеството е прекъснало по време на приготвянето на хляба. Хлебопекарната трябва не трябва да се оставя без наблюдение, когато ползвате програма 11. За да прекратите цикъла преди той да е свършил, програмата може да бъде спряна ръчно като натиснете бутонът . 12. Тесто. Програмата за Тесто с мая не включва печене. Това е програма за месене и втасване за всички видове теста с мая като тесто за пица, рулца, сладки кифлички. 13. Кекс. Може да се използва за направата на сладкиши и кексове с бакпулвер. Само грамаж 750 г е подходящ за тази програма. 14. Сладко. Програмата за Сладко автоматично приготвя мармалади и компоти (варени плодове) в съда. 15. Паста. Програма 15 е само за месене. Тя е за еднообразна паста като юфка. Пример: безглутенови юфка, тесто за пица. Избор на грама на хляба Количеството е зададено стандартно на 1000 г. Това количество е дадедо с информационна цел. Вижте рецептите за повече детайли. Програми 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 нямат настройки за количество. Натиснете бутона за да зададете избрания продукт - 500 г, 750 г или 1000 г. Светлинният индикатор светва, след като изберете настройката. Задаване на степен на препичане Степента на препичане е зададена стандартно на средно ниво. Програми 12, 14, 15 нямят настройки на степента на препичане. Възможни са 3 настройки: СВЕТЛО / СРЕДНО / ТЪМНО. Ако искате да промените зададените настройки , докато светлинният натиснете бутона индикатор покаже, че желаната настройка е включена. 284 Т NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page285 Вcтарт/Стоп Натиснете бутона , за да включите уреда. Обратното броене започва. За да спрете програмата или да прекратите отложеното програмиране, зъдръще бутона натиснат за 3 секунди. ЦИКЛИ Таблицата (вж. в края на упътването) отбелязва спирането на различните цикли от избраната програма. Месене Втасване За оформяне структурата на тестото, за да може то да бухне подобре. По време на цикъла и за програмите 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 вие може да добавяте съставки: сухи плодове или ядки, маслини, парчета бекон и др. Звуков сигнал индикира, кога можете да се намесите. Вижте сумарната таблица за времената на приготвяне (вж. в края на упътването) и „екстра” колонката. Тази колонка показва времето, което ще бъде показано на дисплея, когато чуете звуковия сигнал. За по-прецизна информация относно колко преди звуковия сигнал, е изведена колонката за време „екстра” от общото време за готвене. Например: „екстра” = 1:45 и „общо време” = 2:01, съставките могат да бъдат добавени след 16 минути. Пауза Позволява на тестото да почине и да се подобри качеството на месенето. Времето, през което маята маята работи, за да накара тестото да бухне и да подобри вкуса си. Изпичане Трансформира тестото в хляб и му дава златиста, хрупкава коричка. Затопляне Потдържа хлябя топъл след печенето. Препоръчва се, въпреки това, хлябът да бъде изваден веднага след приключване на печенето. При програми 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, вие можете да оставите приготвеното в уреда. Едночасов цикъл на автоматично следва изпичането. Във времето, през което хляба се поддържа топъл, дисплеят показва 0:00 като точките на таймера мигат. В края на цикъла, той спира след няколко последователни звукови сигнала. 285 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page286 ПРОГРАМА ЗА ОТЛОЖЕН СТАРТ Вие можете да програмирате хлебопекарната да стартира до 15 часа напред, за да бъде приготвеното от вас изпечено тогава, когато искате. Тази функция не може да бъде използвана при програми 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Тази стъпка идва след избиране на програмата, нивото на препичане и количеството. Времето на програмата излиза на дисплея. Изчислете разликата между времето, в което стартирате програмата и времето, когато искате приготвяното от вас да бъде готово. Уредът автоматично включва продължителността на програмата в цикъла. Използвайки бутоните и задайте на дисплея времето, което сте изчислили ( надолу и нагоре). Кратко натискане променя времето на интервали от 10 минути + кратък звуков сигнал. Задържането на бутона натиснат дава продължително перминаване през 10 минутни интервали. Например, часът е 8 вечерта и вие искате вашият хляб да бъде готов за 7 часа на следващата сутрин. Задайте 11:00 използвайки бутоните и . Натиснете бутона . Чувате звуков сигнал. Hа таймера започва да мига. Обратното броене започва. Светлинната индикация „Вкл” светва. Ако направите грешка или пожелаете да промените параметрите на времето, задръще бутона натиснат, докато не чуете звуков сигнал. Оставащото време се показва на дисплея. Започнете операцията отново. Функцията „Отложен старт” не трябва да се ползва за рецепти, които съдържат прясно мляко, сирене или пресни плодове, тъй като те може да се развалят или да изгубят вкусовите си качества. Практични сбети Ако има спиране на захранването: ако е по време на цикъла, програмата е прекъсната от спиране на тока или някаква злополука, хлебопекарната разполага със 7 минутна защита, през коята настройките са запазени. Цикълът започва от там, от където е спрял. След изтичане на това време настройките се загубват. Ако искате да пуснете две програми една след друга, изчакайте 1 час, преди да включите втората, за да може машината да изстине напълно. да останат залепнали в хляба, когато го извадите. > Следо като сте извадили хляба го обърнете с долната част нагоре като използвате за целта кухненска ръкавица. > С другата ръка мушнете куката в оста на месещата лопатка -M, > Издърпайте внимателно месещата лопатка -M, > Обърнете хляба нагоре и го оставете да изстине. В този случай използвайте аксесоара-кука както следва: възможно е месещите лопатки M СЪСТАВКИ Безглутеново брашно: съществуват много видове брашна за хляб (които не съдържат глутен). Най-известните са брашната от елда, наречена „черна пшеница“, ориз (бял или пълнозърнест), киноа, царевица, кестени и сорго. За да се постигне еластичността на глутена е необходимо да се смесят няколко вида брашно и да се прибавят сгъстяващи съставки. 286 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page287 Сгъстяващи съставки: за да се получи добра консистенция и да се наподоби еластичността на глутена, можете също така да добавите ксантанова смола и/или брашно от гуар. Тези съставки се използват като сгъстители, стабилизатори и емулгатори в хранителновкусовата промишленост. Готови за използване безглутенови смеси: за лесно приготвяне на безглутенов хляб, защото съдържат сгъстители, и е гарантирано, че не съдържат глутен, като някои от тях са с биологичен произход. Не всички марки готови за използване безглутенови смеси дават еднакви резултати. Мазнини и олио: мазнините правят хляба помек и по-вкусен. Така също той се запазва подобре и по-дълго. Прекалената употреба на мазнина забавя втасването. Ако ползвате масло го нарежете на малки парченцар, за да се разпредели то по-добре по време на приготването. Вие можете да сложите 15 г масло вместо 1 супена лъжица олио. Не добавяйте горещо масло. Пазете мазнината от контакт с маята, тъй като мазнината може да попречи на рехидратацията на маята. Не използвайте нискомаслен маргарин или заместители на маслото. Яйца: яйцата правят тестото по-богато, подобряват цвета на хляба и спомагат той да бъде по-мек. Ако използвате яйца, редуцирайте количеството на течността, която използвате пропорционално. Счупете яйцето и го прибавете към течността, докато достигнете количеството указано в рецептата. Рецептите са направени за яйца с тежина 50 г, ако вашите яйца са по-големи добавете малко брашно, ако яйцата ви са по-малки използвайте по-малко брашно. Мляко: В рецептите се ползва както прясно мляко, така и мляко на прах. Ако ползвате мляко на прах прибавете количеството вода указано в рецептата. То подсилва аромата и запазва подълго качествата на хляба. За рецепти, в които се ползва прясно мляко вие можете да заместите част от него с вода, но крайното количество не трябва да надвишава това, което е указано в рецептата. Полуобезмасленото или обезмасленото мляко е най-добро за да не получи тестото тежка текстура. Млякото, също така, притежава емулсиращ ефект, като прави хляба по-мек. Вода: Водата рехидратира и активира маята. Тя, също така, хидратира нишестето в брашното и помага на леката, бяла част да се оформи. Водата може частично или изцяло да бъде заменена с мляко или друга течност. Използвайте течности със стайна температура, освен за безглутенов хляб, за който е необходимо използване на хладка вода (около 35°C). Брашно: теглото на брашното до голяма степен зависи от типа му. В зависимост от качеството на брашното след изпичането можете да получите различни резултати. Съхранявайте брашното в плътно затворен съд, тъй като то реагира на промените в условията и абсорбира или губи влага. Използвайте стандартно брашно за хляб. Ако в тестото за хляб добавите овесено брашно, трици, пшеничен зародиш, ръжено или още пълнозърнесто брашно, ще получите потежко и по-малко хлебче. Използването на брашно Т55 е препоръчително, освен в случайте, когато рецептата препоръчва друг тип брашно. Ако използвате специален вид брашно за кифлички или гевречета, не правете повече от 750 г тесто общо. Пресяването на брашното също оказва ефект върху резултатите: колкото повече брашното е цялостно (тоест колкото повече от външната обвивка на пшеницата се съдържа), толкова помалко би бухнало тестото и хлябът би станал по плътен. Вие, също така, може да намерите готови за употреба смеси за хляб в магазина. Следвайте инструкциите на производителя, когато използвате такива готови смеси. Обикновено изборът на програмата зависи от избраното за приготвяне. Например: Черен хляб – програма 5. Захар: Използвайте бяла, кафява захар или мед. Недейте да захар на бучки. Захарта действа като храна за маята, дава на хляба добър вкус и подобрява препичането на коричката. Изкуствените подсладители не могат 287 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page288 да бъдат заместници на захарта, тъй като маята не реагира с тях. Сол: Солта придава вкус на храната и регулира активността на маята. Възможно е, обаче, тя да не направи контакт с маята. Благодарение на солта тестото е здраво, плътно и не набъбва твърде бързо. Солта, също така, подобрява структурата на тестото. Използвайте обикновена трапезна сол. Не използвайте едра сол или заместители на сол. Мая: пекарската мая съществува в няколко форми: свежа на малки кубчета, суха и активна за намокряне или суха и инстантна. Свежата мая се продава в сепермаркетите (пекарници или магазини за пресни продукти), но вие, също така, можете да я закупите от кварталната пекарна. В своя свеж или инстантен вариант, маята трябва да бъде сложена директно в тавичката за печене на хлебопекарната, заедно с другите съставки. Не забравяйте да натрошите свежата мая с пръсти, за да стане тя по-лесно разтворима. Само активната суха мая (на малки гранули) с малко хладка вода преди да я ползвате. Изберете температура блезка до 35°С, по-ниската температура не би позволила на маята да нарастне добре, по-високата температура би довела до загуба на силата за бухване на тестото. Съхранявайте маята според указанията и не забравяйте, своевременно, да закупувате прясна. Ако ползвате прясна мая (вижте таблицата долу). Еквиваленти в количество/грамаж между суха и прясна мая: Суха мая (в ч.л.) 1 1,5 2 2,5 3 Прясна мая (в грамове) 9 13 18 22 25 3,5 4 4,5 5 31 36 40 45 з За приготвяне на безглутенов хляб е необходимо да използвате специална мая без глутен. Адитиви (маслини, парченца бекон и др.): Вие можете да придадете на рецептите индивидуалност като добавите съставки по ваш избор: > За да добавяте следвайте звуковата сигнализация за добавяне на състваки, особено в случаите, когато добавките са запалими като сушените плодове напр. > За да добавите най-твърдите семена (като ленено семе и сусам) при започване на месенето за ваше улеснение използвайте машината (отложен старт напр.) > Да изцедите добре мокрите добавки (маслини). > Да намалите количеството на тежките добавки в брашното за по-добро смесване. > Не добавяйте големи по количество допълнителни съставки, особено сирене, пресни плодове и зеленчуци, тъй като те могат да окажат влияние върху бухването на тестото. > Да се нарязват на ситно ядките, тъй като те могат да разкъсат повърхността на печивото и в резултат на това да намалят обема му. > Да няма съставки изпаднали извън тавичката за печене. ПОЧИСТВАНЕ И ПОДДРЪЖКА • Изключете уреда и го оставете да изстине. • Почиствайте корпуса на уреда и вътрешноста на тавичката с влажна гъба. Подсушавайте добре - L. • Мийте тавичката за хляб и лопатките гореща вода. Ако по лопатките за месене има остатъци ги накиснете за 5 – 10 минути. • Не мийте нито нето една част в съдомиялна машина. • Не използвайте домакински почистващи препарати, твърди гъби или алкохол. Използвайте мека и влажна кърпа. • Никога не накисвайте електроуреда или капака. • Ако е необходимо, почистете прозорчето с влажна кърпа. 288 корпуса на NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page289 РЕЦЕПТИ За всяка рецепта слагайте съставките в точния ред, който е даден. В зависимост от избраната рецепта и кореспондиращата програма можете да погледнете кратката таблица за времето на приготвяне (вж. в края на упътването) и да проследите края на различните цикли. Не променяйте количеството и не пропускайте съставки, тъй като това може да промени критичния баланс в рецептата. ч.л. = чаена лъжичка - с.л. = супена лъжица ПРОГ. 1 - СОЛЕН БЕЗГЛУТЕНОВ ХЛЯБ ПРОГ. 2 - СЛАДЪК БЕЗГЛУТЕНОВ ХЛЯБ 1000 г Препоръчва се готова за използване смес от тип SchКr или Valpiform. Спазвайте написаните на пакета препоръки или книгата с рецепти. Не надвишавайте 1000 г тесто. ПРОГ. 3 - БЕЗГЛУТЕНОВ СЛАДКИШ 750 г Препоръчва се готова за използване смес от тип SchКr или Valpiform. Не надвишавайте 1000 г тесто. Разбийте айцата със захарта и солта за 5 минути, докато побелеят. ПРОГ. 4 - БЪРЗ ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ ПРОГ. 5 - ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ 500 г 750 г 1000 г 1. Вода 205 мл 270 мл 355 мл 2. Слънчогледово 3 с.л. олио 11/2 с.л. 2 с.л. 3. Сол 1 ч.л. 11/2 ч.л. 2 ч.л. 4. Захар 11/2 ч.л. 2 ч.л. 3 ч.л. 5. Бяло брашно T55 130 г 180 г 240 г 6. Блнозърнесто брашно T150 200 г 270 г 360 г 7. Мая 1 ч.л. 1 ч.л. 11/2 ч.л. ПРОГ. 6 - БЕЗСОЛЕН ХЛЯБ 500 г 750 г 1. Вода 200 мл 270 мл 2. Бяло брашно T55 350 г 480 г 1/2 ч.л. 1 ч.л. 3. Суха мая И след звуковия сигнал 4. Сусамово семе 50 г 75 г ПРОГ. 7 - СУПЕР БЪРЗ БЯЛ ХЛЯБ 500 г 750 г 1. Вода (хладка, 35°C) 210 мл 285 мл 2. Слънчогледово олио 3 ч.л. 1 с.л. 1/2 ч.л. 1 ч.л. 3. Сол 4. Захар 2 ч.л. 3 ч.л. 5. Сухо мляко 11/2 с.л. 2 с.л. 6. Бяло брашно T55 325 г 445 г 7. Мая 11/2 ч.л. 21/2 ч.л. ПРОГ. 8 - БЪРЗ СЛАДЪК ХЛЯБ ПРОГ. 10 - СЛАДЪК ХЛЯБ КОЗУНАК 500 г 750 г 1. Яйца разбити* 2 2 2. Масло, разтопено 115 г 145 г 3. Сол 1 ч.л. 1 ч.л. 4. Захар 21/2 с.л. 3 с.л. 5. Мляко 55 мл 60 мл 6. Бяло брашно T55 280 г 365 г 7. Мая 11/2 ч.л. 2 ч.л. Опция: 1 ч.л. портокалова вода. 1000 г 360 мл 11/2 с.л. 11/2 ч.л. 1 с.л. 21/2 с.л. 565 г 3 ч.л. * 1 средно яйце = 50 г 289 1000 г 365 мл 620 г 1 ч.л. 100 г 1000 г 3 195 г 11/2 ч.л. 4 с.л. 80 мл 485 г 3 ч.л. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page290 ПРОГ. 9 - ФРЕНСКИ ХЛЯБ 500 г 1. Вода 200 мл 2. Сол 1 ч.л. 3. Бяло брашно T55 350 г 4. Мая 1 ч.л. 750 г 1000 г 275 мл 365 мл 11/2 ч.л. 2 ч.л. 465 г 1 ч.л. 620 г 11/2 ч.л. ПРОГ. 13 - КЕКС ЛИМОНОВ КЕКС 1000 г 1. Яйца разбити* 4 2. Захар 260 г 3. Сол 1 щипка 4. Масло, разстопено, но охладено 90 г 5. Лимонена кора от 11/2 лимон 6. Лимонена cок от 11/2 лимон 7. Бяло брашно T55 430 г 8. Бакпулвер 31/2 ч.л. Разбийте айцата със захарта и солта за 5 минути, докато побелеят. Излейте в тавичката на хлебопекарната. Добавете разтопеното масло. Добавете сока + коричката от лимона. Смесете заедно брашното и бакпулвера и ги добавете в сместа. Уверете се , че сте сложили точното количество брашно, както е според рецептата. ПРОГ. 15 - PASTA PASTA 500 г 1. Вода 45 мл 2. Яйца разбити* 3 3. Сол 1 щипка 4. Бяло брашно T55 375 г 750 г 50 мл 4 1/2 ч.л. 500 г ПРОГ. 12 - ТЕСТО ТЕСТО ЗА ПИЦА 1. Вода 2. Зехтин 3. Сол 4. Бяло брашно T55 5. Мая 500 г 160 мл 1 с.л. 1/2 ч.л. 750 г 240 мл 11/2 с.л. 1 ч.л. 1000 г 320 мл 2 с.л. 11/2 ч.л. 320 г 1/2 ч.л. 480 г 1 ч.л. 640 г 11/2 ч.л. ПРОГ. 14 - СЛАДКО Нарежете или накълцайте плода, по ваш избор, преси да сложите в хлебопекарната. 1.Ягоди, праскови, ревен или кайсии 2. Захар 3. Лимонена cок 4. Пектин 580 г 360 г от 1 лимон 30 г 1.Портокалов или грейпфрут 2. Захар 3. Пектин 500 г 400 г 50 г 1000 г 70 мл 5 1 ч.л. 670 г * 1 средно яйце = 50 г 290 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page291 УПЪТВАНЕ ЗА ПО-ДОБРИ РЕЗУЛТАТИ Не получавате желаните резултати? Тази таблица ще ви помогне. Хлябът бухва твърде много Хлябът спада, след като е бухнал твърде много Хлябът Коричката Външно Отгоре и от не бухва не е е кафяв, но страни достатъчно достатъчно вътрешно хлябът е златиста не е изпечен набрашнен Бутонът е бил натиснат по време на приготвянето. Брашното не е достатъчно. Твърде много брашно. Маята не е достатъчно. Твърде много мая. Водата ни е достатъчно. Твърде много вода. Захарта не е достатъчно. Ниско качество на брашното Грешни пропорции на съставките (твърде много). Водата е много гореща. Водата е много студена. Грешна програма. ВЪЗМОЖНИ ТЕХНИЧЕСКИ ПРОБЛЕМИ ПРОБЛЕМИ Лопатките за месене остават залепени в тестото. След като натиснете бутона нищо не се случва. ПРИЧИНИ - РЕШЕНИЯ • Накиснете ги преди да ги върнете по местата им. • E01 мига на дисплея, звуков сигнал: mашината е твърде топла. Изчакайте 1 час между двата цикъла. • E00 мига на дисплея, звуков сигнал: уредът е твърде студен. Изчакайте достигане на стайна температура. • HHH или EEE мига на дисплея, звуков сигнал: технически проблем. Уредът следва да бъде сервизиран от оторизирани техници. • Отложеният старт е бил програмиран. След като натиснете • Тавичката не е била правилно поставена. бутона мотора се включва, • Липсва лопатка за месене или не е инсталирана правилно. но месенето не започва. И в двата случая спрете ръчно уреда с дълго натискане на бутона. Стартирайте рецептатат отначало. След отложения старт хлябът • Забравили сте да натиснете бутона след програмирането. не е втасал достатъчно или • Маята е попаднала в контакт с солта и/или водата. нищо не се е случило. • Липсват лопатките за месене. Мирише на изгоряло • Някои от съставките са попаднали извън тавичката: оставете машината да изстине и я изчистете отвътре с влажна гъба и без почистващ препарат. • Приготвеното прелива: количеството на съставките, които са използвани е голямо и приготвеното е твърде течно. Следвайте пропорциите указани в рецептата. 291 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page292 DESCRIERE 1 - capac cu geam 2 - panou de comandă a - ecran de vizualizare b - buton pornit/oprit c - selectarea greutăţii d - butoane de reglare a pornirii decalate şi de reglare a timpului pentru programul 11 e - selectarea coacerii f - selectarea programelor g - indicator luminos al funcţionării 3 4 5 6 7 - cuvă pentru pâine dispozitiv amestecare pahar dozare linguriţă/lingură accesoriu "cârlig" pentru extragerea dispozitivelor de amestecare SFATURI PRACTICE Preparare 1. Citiţi cu atenţie modul de utilizare: cu acest aparat pâinea se face altfel decât în cazul frământării manuale! 2. Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la temperatura ambientală (dacă nu se specifică altfel) şi trebuie cântărite exact. Măsuraţi lichidele cu paharul gradat furnizat. Utilizaţi măsura dublă de dozare furnizată pentru a măsura linguriţele şi lingurile. Măsurătorile incorecte vor duce la rezultate necorespunzătoare. 3. Utilizaţi ingrediente cu termen de valabilitate nedepăşit şi păstraţi-le în locuri răcoroase şi uscate. 4. Precizia cu care măsuraţi cantitatea de făină este importantă. De aceea, făina trebuie cântărită cu un cântar de bucătărie. Utilizaţi drojdie activă deshidratată, la pliculeţe. Dacă nu se specifică altfel în reţete, nu utilizaţi drojdie chimică. Un pliculeţ de drojdie desfăcut trebuie utilizat în 48 ore. 5. Pentru a evita perturbarea creşterii aluatului, vă sfătuim să puneţi de la început toate ingredientele în cuvă şi să evitaţi să deschideţi capacul în timpul funcţionării (dacă nu se specifică altfel). Respectaţi strict ordinea ingredientelor şi cantităţile indicate în reţete. Mai întâi lichidele şi apoi ingredientele solide. Drojdia nu trebuie să intre în contact cu lichidele şi nici cu sarea. Ordinea generală care trebuie respectată: > > > > > > > > Lichide (unt, ulei, ouă, apă, lapte) Sare Zahăr O jumătate din cantitatea de făină Lapte praf Ingrediente specifice solide Cealaltă jumătate din cantitatea de făină Drojdie RO Utilizare • Prepararea pâinii este foarte sensibilă la condiţiile de temperatură şi umiditate. În cazul în care este foarte cald, este recomandat să folosiţi lichide mai reci decât de obicei. Similar, în cazul în care este frig, este posibil să fie necesară încălzirea apei sau laptelui (dar fără a depăşi 35°C). • De asemenea, este util uneori să verificaţi starea aluatului la mijlocul perioadei de frământare: acesta trebuie să formeze un bulgăre omogen care se dezlipeşte bine de pe pereţii cuvei. 292 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page293 - dacă rămâne făină neîncorporată, înseamnă că trebuie să mai puneţi apă, - sau, în cazul opus, va trebui să mai adăugaţi eventual puţină făină. Trebuie să corectaţi foarte uşor (maxim 1 lingură o dată) şi să aşteptaţi rezultatul înainte de a interveni din nou. • O greşeală curentă este aceea de a crede că adăugând drojdie pâinea va creşte mai mult. Dar, prea multă drojdie va duce la o structură fragilă a pâinii, care va creşte mult şi se va surpa în timpul coacerii. Vă puteţi da seama de starea aluatului chiar înainte de coacere apăsându-l uşor cu vârful degetelor: aluatul trebuie să opună o uşoară rezistenţă şi amprenta degetelor trebuie să dispară încet. Avertismente privind utilizarea programelor fără gluten • Pentru a evita formarea unor bulgări, cerneţi amestecurile de făinuri împreună cu praful de copt. • Trebuie să stimulaţi frământarea: pentru a favoriza încorporarea, curăţaţi ingredientele neamestecate de pe pereţi spre centrul cuvei folosind o spatulă (din lemn sau din plastic, pentru a evita zgârierea suprafeţei). • De asemenea, trebuie să ajutaţi încorporarea în momentul în care adăugaţi ingredientele. • Natura ingredientelor utilizate pentru reţetele fără gluten nu permite obţinerea unei rumeniri optime a pâinii. Deseori, partea superioară a pâinii rămâne albă. • Pâinea fără gluten nu poate creşte ca o pâine obişnuită şi rămâne deseori plată în partea superioară. • Nu toate mărcile de premixuri oferă aceleaşi rezultate: este posibil să fie nevoie să adaptaţi reţetele. Prin urmare, se recomandă efectuarea unor încercări (consultaţi exemplul de mai jos). Exemplu: reglaţi cantitatea de lichid în funcţie de consistenţa aluatului. Acesta trebuie să fie relativ moale, dar nu lichid. Prea lichid OK Excepţie: aluatul de prăjituri trebuie să rămână mai degrabă lichid. 293 Prea uscat NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page294 INAINTEA PRIMEI UTILIZARI • Îndepărtaţi toate ambalajele, autocolantele sau diversele accesorii din interiorul şi exteriorul aparatului - A. • Curăţaţi toate piesele şi aparatul însuşi folosind o cârpă umedă. PORNIRE RAPIDĂ pe o parte pentru aceasta). Rotiţi uşor în sensul acelor de ceasornic şi se va bloca în poziţie -FG. • Derulaţi complet cablul de alimentare şi utilizaţi o priză cu împământare. • Se poate emite un miros slab când se utilizează pentru prima dată. • Scoateţi tava pentru pâine ridicând de mâner şi rotind tava pentru pâine în sensul invers acelor de ceasornic. Fixaţi apoi dispozitivul de amestecare -B-C. • Adăugaţi ingredientele în cuvă, în ordinea preconizată. Asiguraţi-vă că toate ingredientele sunt cântărite cu exactitate -D-E. • Introduceţi cuva în maşină. Ţinând tava pentru pâine cu ajutorul mânerului, introduceţi-o în maşina de pâine în aşa fel încât să intre în axul de acţionare (va fi nevoie să înclinaţi uşor tava • Închideţi capacul. Băgaţi în priză şi porniţi. după semnalul sonor programul 1 apare pe ecran automat: 1000 g, custă medie -H. • Selectaţi programul dorit cu ajutorul tastei . • Apăsaţi butonul . Cele 2 puncte ale minutarului se afişează intermitent. Se aprinde indicatorul de funcţionare -I-J. • La sfârşitul ciclului de coacere, scoateţi maşina din priză. Scoateţi cuva. Utilizaţi întotdeauna mănuşi de izolare pentru că mânerul cuvei şi interiorul capacului sunt fierbinţi. Scoateţi pâinea cât e caldă şi puneţi-o pe un grilaj, timp de 1 h, pentru a se răci -K. Pentru a face cunoştinţă cu maşina dvs. de pâine, vă sugerăm să încercaţi reţeta PÂINE FRANŢUZEASCĂ pentru prima dvs. pâine. PÂINE FRANŢUZEASCĂ (program 9) INGREDIENTELE - lg = linguriţă/linguriţe - LG = lingură/linguri COACERE = MEDIE GREUTATE = 1000 g DURATĂ = 3:10 1. APĂ = 365 ml 2. SARE = 2 lg 294 3. FĂINĂ = 620 g 4. DROJDIE = 11/2 lg NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page295 UTILIZAREA MAŞINII DE PÂINE Pentru fiecare program se afişează un reglaj implicit. Ca urmare, trebuie să selectaţi manual reglajele dorite. Selectarea unui program Alegerea unui program declanşează o serie de etape care se derulează automat unele după altele. Butonul meniu vă permite să alegeţi un anumit număr de programe diferite. Se afişează durata corespunzătoare programului. De fiecare dată când apăsaţi pe butonul , numărul afişat pe ecran trece la programul următor, ş.a.m.d. de la 1 la 15: Utilizarea programelor fără gluten Programele 1, 2 şi 3 trebuie utilizate pentru a coace pâine sau prăjituri fără gluten. Pentru fiecare dintre programe este disponibilă o singură greutate (1.000 g pentru programele 1 şi 2, 750 g pentru programul 3). Pâinea şi prăjiturile fără gluten sunt potrivite pentru persoanele care prezintă intoleranţă la gluten (boală celiacă) - acesta se găseşte în mai multe cereale (grâu, orz, secară, ovăz, grâu kamut, alac etc.). Este important de evitat contaminarea încrucişată cu făina care conţine gluten. Acordaţi o mare atenţie curăţării cuvei, paletei, precum şi tuturor ustensilelor care vor fi utilizate pentru pregătirea pâinii şi prăjiturilor fără gluten. De asemenea, asiguraţi-vă că praful de copt utilizat nu conţine gluten. Reţetele fără gluten au fost elaborate folosindu-se amestecuri (denumite şi premixuri) pentru pâine fără gluten, de exemplu Schär sau Valpiform. 1. Pâine sărată fără gluten. Se recomandă utilizarea unui premix. Pentru acest program este disponibilă numai setarea de 1.000 g. Pâine obţinută dintr-un premix într-o reţetă cu conţinut redus de zahăr şi grăsimi. 2. Pâine dulce fără gluten. Se recomandă utilizarea unui premix. Pentru acest program este disponibilă numai setarea de 1.000 g. Aceste tipuri de amestecuri fără gluten sunt disponibile în comerţ şi în magazinele specializate. Vă rugăm să aveţi în vedere că nu toate mărcile de premixuri fără gluten oferă aceleaşi rezultate. Consistenţa făinurilor fără gluten nu permite obţinerea unui amestec optim: Pentru a evita formarea unor bulgări, vă recomandăm să cerneţi amestecurile de făină împreună cu praful de copt. De aceea, funcţia de pornire cu întârziere nu este disponibilă pentru programele fără gluten. De asemenea, trebuie să curăţaţi aluatul şi ingredientele neîncorporate de pe marginea bolului către centrul acestuia, folosind o spatulă flexibilă din plastic până la omogenizarea aluatului. Pâinea fără gluten va avea o consistenţă mai densă şi o culoare mai pală decât pâinea obişnuită. Pâine obţinută dintr-un premix într-o reţetă care conţine zahăr şi grăsimi. 3. Prăjituri fără gluten. Se recomandă utilizarea unui premix. Pentru acest program este disponibilă numai setarea de 750 g. Pâine obţinută dintr-un premix într-o reţetă de prăjituri cu praf de copt. 295 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page296 4. Pâine integrală, rapidă. Acest program este echivalent cu programul Pâine integrală, dar în versiune rapidă. Miezul obţinut poate fi mai puţin aerat. 5. Pâine integrală. Programul Pâine integrală trebuie ales atunci când se utilizează făină integrală. 6. Pâine fără sare. Pâinea este una din preparatele care furnizează cea mai mare cantitate zilnică de sare. Reducerea consumului de sare duce la scăderea riscurilor cardiovasculare. 11. Chifle. Programul de coacere franzele vă permite o coacere pentru 10 până la 70 de minute (reglabilă în tranşe de 10 min). Poate fi selectat singur şi poate fi utilizat: a) în asociere cu programul Aluat de pâine b) pentru a reîncălzi sau a face crocante pâinile deja coapte şi răcite, c) pentru a termina coacerea după o pană de curent prelungită, apărută în timpul unui ciclu de preparat pâine. Maşina de pâine nu trebuie lăsată fără supraveghere în timpul programului 11. Când aţi obţinut culoarea de coajă dorită, opriţi manual programul ţinând apăsat at butonul . 7. Pâine de bază, albă, super-rapidă. Programul 7 este specific reţetei de pâine Pâine de bază, albă, super-rapidă. Pâine realizate dintr-un program de rapid sunt mai dense decât celelalte programe textura pâine. 12. Aluat de pâine. Programul Aluat de pâine nu coace. Acesta corespunde unui program de frământare şi de creştere pentru toate aluaturile cu drojdie. Ex: aluat pentru pizza. 8. Pâine dulce, rapidă. Acest program este echivalent cu programul Pâine dulce, dar în versiune rapidă. Miezul obţinut poate fi mai puţin aerat. 13. Prăjituri. Permite producerea produselor de patiserie şi prăjiturilor, cu drojdie chimică. Acest program permite prepararea doar a 750 g de aluat. 9. Pâine franţuzească. Programul Pâine franţuzească corespunde unei reţete de pâine franţuzească, albă, tradiţională. 14. Dulceaţă. Programul Dulceaţă fierbe automat dulceaţa în cuvă. 10. Pâine dulce. Programul Pâine dulce este adaptat reţetelor care conţin mai multă grăsime şi zahăr. Dacă utilizaţi amestecuri speciale, nu depăşiţi 750 g de aluat în total. 15. Aluat de Paste. Programul 15 realizează numai frământarea. Este destinat aluaturilor fără drojdie. Ex: tăiţei, aluat de pizza fără gluten. Selectarea greutăţii pâinii Greutatea pâinii se reglează implicit la 1000 g. Greutatea este dată cu titlu indicativ. Pentru mai multe precizări vezi detaliile reţetelor. Programele 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 nu au posibilitatea reglării greutăţii. Apăsaţi pe buton pentru a regla produsul ales, 500 g, 750 g sau 1000 g. Indicatorul vizual se aprinde în dreptul reglajului ales. Culoarea cojii este reglată implicit la MEDIE. Programele 12, 14, 15 nu au posibilitatea reglării culorii cojii. Sunt posibile 3 opţiuni: - DESCHISĂ - MEDIE - ÎNCHISĂ. Dacă doriţi să modificaţi reglarea implicită, apăsaţi butonul până când indicatorul vizual se aprinde în dreptul reglajului dorit. 296 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page297 Apăsaţi butonul pentru a porni aparatul. Începe numărătoarea inversă. Pentru a opri programul sau a anula programarea decalată, apăsaţi 3 secunde butonul . CICLURILE Tabelul (a se consulta ultima parte a instrucţiunilor) vă prezintă descompunerea pe etape a diferitelor cicluri, în funcţie de programul ales. Frământare Creştere Permite formarea structurii aluatului şi deci a capacităţii sale de a creşte bine. Pe parcursul acestui ciclu, şi pentru programele 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, aveţi posibilitatea de a adăuga ingrediente: fructe uscate, măsline, slănină etc. Un semnal sonor vă indică în ce moment să interveniţi. Consultaţi tabelul recapitulativ al duratelor de preparare (a se consulta ultima parte a instrucţiunilor) şi coloana „suplimentar”. Această coloană indică durata care se va afişa pe ecranul aparatului dvs., atunci când va suna semnalul sonor. Pentru a şti mai exact după cât timp se va produce semnalul sonor, este suficient să scădeţi timpul din coloana „suplimentar” din timpul total de coacere. Ex: „suplimentar” = 1:45, iar „timpul total” = 2:01, ingredientele pot fi adăugat la capătul a 16 min. Repaus Permite aluatului să se destindă pentru a îmbunătăţi calitatea frământării. Durata în care drojdia acţionează pentru a face pâinea să crească şi a-i conferi aroma sa. Coacere Transformă aluatul în miez şi face coaja aurie şi crocantă. Menţinerea la cald Permite păstrarea la cald a pâinii după coacere. Totuşi, este recomandat să scoateţi pâinea imediat după terminarea coacerii. Pentru programele 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, puteţi lăsa preparatul în aparat. După coacere se derulează automat un ciclu de menţinere la cald, de o oră. Pe parcursul orei în care pâinea este menţinută la cald, afişajul arată şi cele două puncte ale cronometrului luminează intermitent. La finalul ciclului, aparatul se opreşte automat, după emiterea mai multor bipuri. 297 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page298 PROGRAM DECALAT Puteţi programa aparatul pentru a avea produsul gata la ora pe care o alegeţi, cu până la 15 h avans. Programul temporizat nu poate fi utilizat pentru programele 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Această etapă intervine după ce aţi selectat programul, nivelul de coacere şi greutatea. Se afişează durata programului. Calculaţi diferenţa de timp dintre momentul în care porniţi programul şi ora la care doriţi ca produsul dvs. să fie gata. Maşina include automat durata ciclurilor programului. Cu ajutorul butoanelor şi , afişaţi durata găsită ( în sus şi în jos). Apăsările scurte permit o defilare în tranşe de 10 min + bip scurt. Cu o apăsare lungă, defilarea este continuă în tranşe de 10 min. Ex: este ora 20 şi doriţi ca pâinea dvs. să fie gata la ora 7:00 a doua zi dimineaţă. Programaţi 11:00 cu ajutorul butoanelor şi . Apăsaţi butonul . ale minutarului se afişeazţă intermitent. Începe numărătoarea inversă. Se aprinde indicatorul luminos al funcţionării. Dacă greşiţi sau doriţi să modificaţi reglarea orei, apăsaţi lung pe butonul până când acesta emite un semnal sonor. Se afişează ora implicită. Refaceţi operaţia. Anumite ingrediente sunt perisabile. Nu utilizaţi programul temporizat pentru reţete care conţin: lapte proaspăt, ouă, iaurt, brânză, fructe proaspete. Sfaturi practice În cazul unei pene de curent: dacă în timpul unui ciclu programul este întrerupt de o pană de curent sau de o manevră greşită, maşina dispune de o protecţie de 7 min, în timpul cărora programarea va fi salvată. Ciclul va fi reluat de unde a fost întrerupt. Peste această perioadă, programarea se pierde. Dacă doriţi să efectuaţi două programe unul după celălalt, aşteptaţi 1 h înainte de a porni cea de a doua preparare, pentru ca maşina să se răcească complet. > după ce aţi scos pâinea, aşezaţi-o pe o parte, cât este fierbinte, şi ţineţi-o cu o mâna pe care aveţi o mănuşă izolatoare, > cu cealaltă mână, introduceţi cârligul în axul dispozitivului de amestecare -M, > trageţi cu delicateţe pentru a scoate dispozitivul de amestecare -M, > readuceţi pâinea în poziţie normală si lăsaţi-o să se răcească pe un grătar. Pentru a scoate pâinea: este posibil ca dispozitivele de amestecare să rămână blocate în pâine atunci când o scoateţi. În acest caz, utilizaţi accesoriul "cârlig" astfel: 298 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page299 INGREDIENTELE Agenţi de îngroşare: există un număr mare de aşa numite făinuri nepanificabile (care nu conţin gluten). Cele mai cunoscute sunt făinurile de hrişcă - „grâu negru”, orez (alb sau integral), quinoa, porumb, castane şi sorg. Pentru a încerca să recreaţi elasticitatea glutenului, trebuie să amestecaţi mai multe tipuri de făinuri nepanificabile şi să adăugaţi agenţi de îngroşare. Agenţi de îngroşare: pentru a obţine consistenţa corespunzătoare şi pentru a încerca să imitaţi elasticitatea glutenului, puteţi adăuga în preparatele dumneavoastră şi gumă de xantan şi/sau făină de guar. Aceste ingrediente sunt utilizate în industria alimentară ca agenţi de îngroşare, stabilizatori şi emulsifianţi. Premixuri fără gluten: uşurează coacerea pâinii fără gluten deoarece conţin agenţi de îngroşare şi au avantajul de a nu conţine deloc gluten; există şi variante organice. Nu toate mărcile de premixuri fără gluten oferă aceleaşi rezultate. Grăsimi şi ulei: grăsimile fac pâinea mai pufoasă şi mai savuroasă. De asemenea, pâinea se va păstra mai bine şi mai mult timp. Prea multă grăsime va încetini creşterea. Dacă folosiţi unt, tăiaţi-l în bucăţi mici pentru a-l repartiza omogen în preparat, sau topiţi-l. Nu încorporaţi unt cald. Evitaţi intrarea în contact a grăsimilor cu drojdia, pentru că acest lucru ar putea împiedica rehidratarea drojdiei. Ouă: ouăle îmbogăţesc aluatul, îmbunătăţesc culoarea pâinii şi favorizează o dezvoltare bună a miezului. Dacă folosiţi ouă, reduceţi corespunzător cantitatea de lichide. Spargeţi oul şi completaţi cu lichid până când obţineţi cantitatea de lichid specificată în reţetă. Reţetele au fost prevăzute pentru un ou mediu de 50 g; dacă ouăle sunt mai mari adăugaţi un pic de făină; dacă ouăle sunt mai mici trebuie să puneţi un pic mai puţină făină. Lapte: puteţi folosi lapte proaspăt sau lapte praf. Dacă folosiţi lapte praf, adăugaţi cantitatea de apă prevăzută iniţial. Dacă folosiţi lapte proaspăt, puteţi adăuga şi apă: cantitatea totală trebuie să fie egală cu cea prevăzută în reţetă. Laptele are şi un efect emulgator care permite obţinerea de alveole mai egale şi deci un aspect frumos al miezului. Apă: apa rehidratează şi activează drojdia. Aceasta hidratează şi amidonul din făină şi permite formarea miezului. Apa se poate înlocui, parţial sau total, cu lapte sau alte lichide. Utilizaţi lichide la temperatura mediului ambiant, cu excepţia pâinilor fără gluten care necesită utilizarea unei cantităţi de apă călduţă (aproximativ 35°C). Făină: cantitatea de făină variază sensibil în funcţie de tipul utilizat. În funcţie de calitatea făinii pot varia şi rezultatele coacerii pâinii. Păstraţi făina într-un recipient ermetic, pentru că făina va reacţiona la fluctuaţiile condiţiilor climaterice absorbind sau dimpotrivă, pierzând umiditate. Folosiţi de preferinţă o făină aşa-zis „de forţă”, „de panificaţie” sau „de brutărie” decât o făină standard. Adăugarea în aluat a ovăzului, tărâţelor, germenilor de grâu, secarei sau cerealelor integrale va duce la obţinerea unei pâini mai grele şi mai subţiri. Se recomandă folosirea unei făini T55, dacă nu se specifică altfel în reţete. Dacă utilizaţi amestecuri speciale, nu depăşiţi 750 g de aluat în total. Cernerea făinii influenţează şi ea rezultatele: cu cât făina este mai integrală (adică aceasta conţine o parte din învelişul bobului de grâu), cu atât aluatul va creşte mai puţin şi pâinea va fi mai densă. De asemenea, găsiţi în comerţ preparate pentru pâine gata de utilizare. Pentru utilizarea acestor preparate, consultaţi recomandările producătorului acestora. În general, alegerea programului se va face în funcţie de preparatul folosit. Ex: Pâine integrală - Programul 5. Zahăr: este preferat zahărul alb, roşu sau mierea. Nu folosiţi zahăr cubic. Zahărul hrăneşte drojdia, dă o savoare bună pâinii şi îmbunătăţete coacerea cojii. Sare: dă gust alimentului şi permite reglarea 299 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page300 acţiunii drojdiei. Nu trebuie să intre în contact cu drojdia. Datorită sării, aluatul este ferm, compact şi nu creşte prea repede. De asemenea, ameliorează structura aluatului. Drojdia: există drojdia de brutărie în mai multe forme: proaspătă în cuburi mici, uscată şi activă ce trebuie rehidratată şi instant. Drojdia proaspătă se vinde în supermarketuri (la raioanele de brutărie sau de produse proaspete), dar puteţi cumpăra drojdie proaspătă şi de la brutarul dvs. local. Indiferent de formă, drojdia ar trebui adăugată direct în vasul de copt al aparatului de făcut pâine cu celelalte ingrediente. Amintiţi-vă să fărâmiţaţi drojdia proaspătă cu degetele pentru a o face să se dizolve mai uşor. Doar drojdia activă uscată (în granule mici) trebuie amestecată cu puţină apă caldă înainte de utilizare. Alegeţi o temperatură apropiată de 35°C, la mai mică nu va mai creşte la fel de bine, la mai mare îşi va pierde puterea de creştere. Respectaţi cantităţile stabilite şi amintiţi-vă să adaptaţi cantitatea de drojdie conform formei sale (vezi graficul de echivalenţe mai jos). Echivalente în cantitate/greutate/volum între drojdia uscată, drojdia proaspătă şi drojdia lichidă: Drojdie uscată (în lg.) 1 1,5 2 2,5 3 Drojdie proaspătă (în g) 9 13 18 22 25 3,5 4 4,5 Pentru obţinerea pâinii fără gluten, va trebui să utilizaţi un praf de copt special, fără gluten. Produse suplimentare (măsline, slănină etc.): puteţi personaliza reţetele, cu toate ingredientele suplimentare pe care le doriţi, dar având grijă: > să respectaţi semnalul sonor pentru adăugarea ingredientelor, mai ales în cazul celor mai fragile, > seminţele cele mai solide (precum inul sau susanul) pot fi încorporate încă de la începutul frământării, pentru a uşura utilizarea mainii (de ex., pornirea decalată), > să scurgeţi bine ingredientele foarte umede (măsline), > să pudraţi cu făină ingredientele grase pentru o mai bună încorporare, > să nu adăugaţi cantităţi prea mari de ingrediente, în special brânză, fructe proaspete sau legume proaspete, deoarece pot afecta aluatul. Respectaţi cantităţile din reţete, > să nu cadă ingrediente pe alături. 5 31 36 40 45 CURĂŢAREA ŞI ÎNTREŢINEREA • Scoateţi aparatul din priză. • Curăţaţi toate piesele, aparatul însuşi şi interiorul vasului cu o cârpă umedă. Uscaţi bine - L. • Spălaţi vasul şi dispozitivul de amestecare cu apă caldă. Dacă dispozitivul de amestecare rămâne în cuvă, lăsaţi-l să se înmoaie 5 până la 10 min. • Nu spălaţi nici o piesă în maşina de spălat vase. • Nu folosiţi produse de curăţare, nici burete abraziv, nici alcool. Utilizaţi o pânză moale şi umedă. • Nu introduceţi niciodată în apă corpul sau capacul aparatului. • Atunci când este necesar, capacul poate fi curăţat cu apă călduţă şi un burete. 300 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page301 REŢETELE Pentru fiecare reţetă, respectaţi ordinea ingredientelor indicate. În funcţie de reţeta aleasă şi de programul corespunzător, puteţi să consultaţi tabelul recapitulativ al duratelor de preparare (a se consulta ultima parte a instrucţiunilor) şi să urmăriţi desfăşurarea pe etape a diferitelor cicluri. lg = linguriţă/linguriţe - LG = lingură/linguri PROG. 3 - PRĂJITURI FĂRĂ GLUTEN PROG. 1 - PÂINE SĂRATĂ FĂRĂ GLUTEN PROG. 2 - PÂINE DULCE FĂRĂ GLUTEN 1000 g Se recomandă utilizarea unui premix de tip Schär sau Valpiform. Respectaţi instrucţiunile de pe pachetul premixului sau din cartea de reţete. Nu depăşiţi 1000 g de aluat 750 g Se recomandă utilizarea unui premix de tip Schär sau Valpiform. Nu depăşiţi 1000 g de aluat Bateţi ouăle + zahărul + sarea până se albesc, 5 minute. PROG. 4 - PÂINE INTEGRALĂ, RAPIDĂ PROG. 5 - PÂINE INTEGRALĂ PÂINE INTEGRALĂ 1. Apă 2. Ulei 3. Sare 4. Zahăr 5. Făină T55 6. Făină integrală T150 7. Drojdie PROG. 6 - PÂINE FĂRĂ SARE 500 g 205 ml 11/2 LG 1 lg 11/2 lg 130 g 750 g 270 ml 2 LG 11/2 lg 2 lg 180 g 1000 g 355 ml 3 LG 2 lg 3 lg 240 g 200 g 1 lg 270 g 1 lg 360 g 11/2 lg 1. Apă 2. Făină T55 3. Drojdie uscată Adăugaţi, la bip 4. Seminţe de susan PROG. 7 - PÂINE DE BAZĂ, ALBĂ, SUPER-RAPIDĂ 500 g 1. Apă (caldă, 35°C) 210 ml 2. Ulei 3 lg 1/2 lg 3. Sare 4. Zahăr 2 lg 5. Lapte praf 11/2 LG 6. Făină T55 325 g 7. Drojdie 11/2 lg 750 g 285 ml 1 LG 1 lg 3 lg 2 LG 445 g 21/2 lg 1000 g 360 ml 11/2 LG 11/2 lg 1 LG 21/2 LG 565 g 3 lg 500 g 200 ml 350 g 1/2 lg 750 g 270 ml 480 g 1 lg 1000 g 365 ml 620 g 1 lg 50 g 75 g 100 g PROG. 8 - PÂINE DULCE, RAPIDĂ PROG. 10 - PÂINE DULCE BRIOŞĂ 500 g 750 g 1000 g 1. Ouă bătute* 2 2 3 2. Beurre ramolli 115 g 145 g 195 g 3. Sare 1 lg 1 lg 11/2 lg 4. Zahăr 21/2 LG 3 LG 4 LG 5. Lapte 55 ml 60 ml 80 ml 6. Făină T55 280 g 365 g 485 g 7. Drojdie 11/2 lg 2 lg 3 lg Opţional: 1 linguriţă cu apă de flori de portocal. * 1 ou mediu = 50 g 301 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page302 PROG. 9 - PÂINE FRANŢUZEASCĂ 1. Apă 2. Sare 3. Făină T55 4. Drojdie 500 g 200 ml 1 lg 350 g 1 lg 750 g 275 ml 11/2 lg 465 g 1 lg PROG. 12 - ALUAT DE PÂINE 1000 g 365 ml 2 lg 620 g 11/2 lg PIZZA 1. Apă 2. Ulei de măsline 3. Sare 4. Făină T55 5. Drojdie 500 g 160 ml 1 LG 1/2 lg 320 g 1/2 lg 750 g 240 ml 11/2 LG 1 lg 480 g 1 lg 1000 g 320 ml 2 LG 11/2 lg 640 g 11/2 lg PROG. 13 - PRĂJITURI PROG. 14 - DULCEAŢĂ PRĂJITURĂ DE LĂMÂIE 1000 g 1. Ouă bătute* 4 2. Zahăr 260 g 3. Sare 1 vârf 4. Unt, moale şi răcit 90 g 5. Zeama de lămâie de 11/2 lămâie 6. Coajă de lămâie de 11/2 lămâie 7. Farine fluide T55 430 g 8. Drojdie chimică 31/2 lg Bateţi ouăle + zahărul + sarea până se albesc, 5 minute. Turnaţi în recipientul maşinii. Adăugaţi untul topit răcit. Adăugaţi zeama şi coaja de lămâie. Amestecaţi făina şi drojdia şi adăugaţi peste amestecul deja realizat. Aşezaţi făina exact în mijlocul acestuia. Tăiaţi sau tocaţi fructele, după cum doriţi, înainte de a le pune în maşina de pâine. 1. Căpşuni, piersici, rubarbă sau caise 2. Zahăr 3. Coajă de lămâie 4. Pectină 580 g 360 g de 1 lămâie 30 g 1. Portocală sau grapefruit 2. Zahăr 3. Pectină 500 g 400 g 50 g PROG. 15 - ALUAT DE PASTE 1. Apă 2. Ouă bătute* 3. Sare 4. Făină T55 500 g 45 ml 3 1 vârf 375 g 750 g 50 ml 4 1/2 lg 500 g 1000 g 70 ml 5 1 lg 670 g * 1 ou mediu = 50 g 302 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page303 GHID DE DEPANARE Nu obţineţi rezultatul Pâine Pâine surpată Pâine care Coajă nu Laturi brune, Laturile şi partea aşteptat ? Acest tabel prea după ce a crescut nu a crescut suficient dar pâine coaptă de deasupra vă va ajuta să găsiţi crescută prea mult destul de coaptă insuficient acoperite de făină ce nu este în ordine. Butonul a fost acţionat în timpul coacerii. Făină insuficientă. Făină prea multă. Drojdie insuficientă. Drojdie prea multă. Apă insuficientă. Apă prea multă. Zahăr insuficient. Făină de calitate necorespunzătoare. Ingredientele nu sunt în proporţiile corecte (cantităţi prea mari). Apă prea caldă. Apă prea rece. Program neadecvat. GHID DE DEPANARE TEHNICĂ PROBLEME Dispozitivul de amestecare rămâne blocat în cuvă După apăsarea butonului nu se întâmplă nimic. După apăsarea butonului motorul se roteşte, dar frământarea nu are loc. După o pornire decalată, pâinea nu a crescut destul sau nu s-a întâmplat nimic. Miros de ars. CAUSELE - SOLUŢII • Lăsaţi să se înmoaie înainte de a-l scoate. • EO1 este afişat şi intermitent pe ecran, aparul emie un semnal audio : maşina este prea caldă. Aşteptaţi 1 oră între 2 cicluri. • EOO este afişat şi intermitent pe ecran, aparul emie un semnal audio : aparatul este prea rece. Aşteptaţi ca aparatul să ajungă la temperatura camerei. • HHH sau EEE este afişat şi intermitent pe ecran, aparatul emite un semnal audio : defecţiune. Aparatul trebuie reparat de către personal autorizat. • A fost programată o pornire decalată. • Cuva nu este introdusă până la capăt. • Lipsa dispozitivului de amestecare sau acesta nu este bine pus. în cele 2 cazuri de mai sus, opriţi aparatul manual, apăsând butonul . începeţi reâeta de la început. • După programare aţi uitat să apăsaţi butonul . • Drojdia a venit în contact cu sarea şi/sau cu apa. • Lipseşte dispozitivul de amestecare. • Anumite ingrediente au căzut în afara recipientului: scoateţi din priză aparatul, lăsaţi-l să se răcească, apoi curăţaţi interiorul cu un burete uscat, fără a folosi niciun produs de curăţat. • Preparatul a dat pe dinafară: cantitatea de ingrediente este prea mare. Urmăriţi proporţiile din reţetă. 303 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page304 KIRJELDUS 1 - aknaga kaas 2 - juhtpaneel a - displei b - sisse-/väljalülitamise nupp c - kaalu valimine d - viitkäivituse valimise ja 11. programmi reguleerimise nupud e - kooriku värvuse valimine f - programmide valimine g - töötamise indikaatorlamp 3 - leivapann 4 - segamislaba 5 - mõõtenõu 5 - väike mõõtelusikas (tl)/suur mõõtelusikas (spl) 7 - konks sõtkumislabade välja tõstmiseks PRAKTILISED NÕUANDED Ettevalmistamine 1. Lugege palun järgmised juhised tähelepanelikult läbi: antud seadmega leiva valmistamise viis ei ole see sama, mis käsitsi tehtud leiva puhul. märgitud teisiti, siis ärge küpsetuspulbrit kasutage. Pärmipaki avamise järel tuleb see uuesti kindlalt sulgeda, hoida jahedas kohas ning kasutada 48 tunni jooksul. 2. Kõik kasutatavad koostisained peavad olema toatemperatuuril (kui ei ole märgitud teisiti) ning täpselt välja mõõdetud. Mõõtke koostisaineid seadmega kaasas oleva mõõdunõuga. Kasutage kaasas olevaid mõõtelusikaid, mille üks pool vastab teelusikale ja teine pool supilusikale. Kõik lusikatäied vastavad ääreni mitte kuhjaga lusikatäitele. Valesti mõõdetud kogused annavad vale tulemuse. 5. Et taina kerkimine ei ebaõnnestuks, soovitame me teil panna kõik leiva koostisained pannile kohe alguses, ning et kasutamise ajal seadme kaant ei avataks (kui retseptis ei ole märgitud teisiti). Järgige täpselt retseptis toodud koostisainete järjestust ja koguseid. Esmalt vedelikud ning siis tahked ained. Pärm ei tohi puutuda kokku vedelike, suhkru või soolaga. 3. Leiva edukaks valmistamiseks on vajalik õigete koostisainete kasutamine. Kasutage koostisaineid enne nende parim-enne kuupäeva ning hoidke nad jahedas ja kuivas kohas. Üldine järjekord, millest kinni pidada: > Vedelikud (või, õli, munad, vesi, piim) > Sool > Suhkur > Jahu, esimene pool > Piimapulber > Spetsiifilised tahked koostisained > Jahu, teine pool > Pärm 4. Jahukogus tuleb täpselt välja mõõta. Seetõttu ongi oluline kasutada jahukoguse mõõtmisel köögikaalu. Kasutage kuivatatud pärmilaastude kotikesi. Kui retseptis ei ole Kasutamine ET • Leiva valmistamine on väga tundlik temperatuuri ja niiskustingimuste suhtes. Suure kuumuse korral kasutage tavalisest jahedamaid vedelikke. Sama moodi, kui on jahe, võib olla vajalik vett või piima eelnevalt üles soojendada (mitte kunagi üle 35°C). • Mõnikord võib samuti olla hea kontrollida taina olekut teise segamise ajal: tainas peab 304 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page305 moodustama ühtlase palli, mis tuleb panni seintelt kergelt lahti. - Kui kogu jahu ei ole tainasse lisatud, lisage natuke rohkem vett. - Kui tainas on liiga märg ning jääb panni külgede külge peate te tõenäoliselt lisama juurde jahu. Selliseid parandusi tuleb teha natukese haaval (mitte rohkem kui 1 supilusikatäis korraga) ning oodake ja vaadake, kas see annab soovitud tulemusi, enne kui jätkate. • Tavaline viga on, et arvatakse nagu võiks pärmi lisamine leiba rohkem kergitada. Liiga palju pärmi muudab leiva struktuuri hapramaks, tainas kerkib väga kõvasti ning kukub hiljem küpsetamise ajal kokku. Teil on teha kindlaks taina olek puudutades seda enne küpsetamist oma sõrmeotstega: tainas peab avaldama kerget vastusurvet ning sõrmed peavad kergelt tainasse peituma. Gluteenivabasid programme puudutavad hoiatused • Tükkide tekke vältimiseks tuleb jahu ja pärmi segu läbi sõeluda. • Sõtkumise hõlbustamiseks: ühtlasema koostise saamiseks tuleb segunemata koostisained kaabitsaga (katla kriimustamise vältimiseks puidust või plastmassist) katla seintelt katla keskele suunata. • Ka koostisainete lisamisel tuleb jälgida, et need ühtlaselt seguneks. • Gluteenivabades retseptides kasutatavate koostisainete iseloom ei võimalda saiadel kuldseks pruuniks küpseda. Sai jääb pealt sageli üsna valgeks. • Gluteenivaba sai ei kerki nii, nagu kerkib tavaline sai, jäädes sageli pealt pigem lamedaks. • Tulemused ei ole erinevaid valmissegude marke kasutades alati ühesugused: Vajalikuks võib osutuda vastavate muudatuste tegemine retseptides. Seega on soovituslik teha proovikatseid (vt. alljärgnev näide). Näide: vee koguse reguleerimine vastavalt taigna konsistentsile. Tainas peab olema küllalt pehme, ilma sealjuures liialt vedel olemata. Liiga vedel OK Erand: koogiküpsetustainas peab olema pigem vedel. 305 Liiga kuiv NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page306 ENNE OMA SEADME ESIMEST KORDA KASUTAMIST • Eemaldage nii seadme seest kui väljast tarvikud ja kõik kleebised - A. • Puhastage kõik detailid ja seade ise niiske lapiga. KIIRKÄIVITUS • Kerige toitejuhe lõpuni lahti ning ühendage pistik maandusega seinakontakti. • Seadme esimest korda kasutamisel võib eralduda kerget lõhna. • Eemaldage pann sangast tõstes ja pöörates veidi vastupäeva suunas. Seejärel asetage oma kohale sõtkumislaba -B-C. • Pange koostisained panni täpselt selleks ettenähtud järjekorras. Jälgige, et kõik koostisained oleksid täpselt välja kaalutud -DE. • Asetage leivapann leivamasinasse. Hoides panni sangast, pange see leivamasinasse nii, et see asetuks veovõlli peale (selleks peate panni veidi ühele küljele kallutama). Pöörake panni veidi päripäeva suunas ning see lukustub kohale -F-G. • Sulgege kaas. Ühendage leivamasin vooluvõrku ning lülitage siss. Peale piiksu kostumist ilmub displeile vaikeseadetega programm 1 st 1000 g, keskmine pruunistus H. • Valige soovikohane programm, vajutades selleks nupule . • Vajutage nupule . Taimeri koolon hakkab vilkuma ning taimer hakkab tagasi nulli lugema. Töötamise indikaatorlamp süttib põlema -I-J. • Küpsetamise või üles soojendamise lõpul eraldage leivamasin vooluvõrgust välja. Tõstke pann leivamasinast välja. Kasutage alati ahjukindaid kuna panni käepide ning ka panni kaane sisekülg on väga kuumad. Võtke kuum leib välja ning asetage ta vähemalt 1 tunniks restile jahtuma -K. Oma leivamasina paremaks tundma õppimiseks soovitame me teil kasutada oma esimese pätsi küpsetamisel PRANTSUSE LEIB retsepti. PRANTSUSE LEIB (programm 9) KOOSTISAINED - tl = teelusikatäis - spl = supilusikatäis PRUUNISTAMINE = KESKMINE KAAL = 1000 g AEG = 3:10 1. VESI = 365 ml 2. SOOL = 2 tl 306 3. NISUJAHU = 620 g 4. PÄRM = 11/2 tl NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page307 LEIVAMASINA KASUTAMINE Iga programmi kohta kuvatakse displeile vaikimisi valikud. Seadete vajalikud muudatused tuleb teil seetõttu sisestada käsitsi. Programmi valimine Programmi valimine käivitab rea samme, mis üksteise järel automaatselt ellu viiakse. Menüünupu abil on teil võimalik valida vastavale programmile vastava numbri. Displeile ilmub programmile vastav aeg. Iga kord kui te vajutate , ilmub displeile järgmise programmi number vahemikus 1-15: Gluteenivabade toodete valmistamise programmide kasutamine Gluteenivabade saiade ja kookide valmistamiseks kasutatakse menüüvalikuid 1, 2 ja 3. Kõikide nende programmide juures on kasutatav üks kindel kaal (1000 g programmide 1 ja 2 korral ning 750 g programmi 3 korral). Gluteenivabad saiad ja koogid on mõeldud neile, kes kannatavad gluteenitalumatuse käes (tsöliaakiahaiged), gluteeni sisaldudes mitmetes teraviljades (nisu, oder, rukis, kaer, kõva nisu, speltanisu jne). Schär või Valpiform tüüpi gluteenivabade koostisainete põhjal (neid segusid nimetatakse ka valmissegudeks). Seda tüüpi gluteenivabad valmissegud on saadaval nii kauplustes kui ka spetsiaalsetes poodides. Pange tähele, et tulemus ei ole alati erinevat marki gluteenivabade valmissegude kasutamisel ühesugune. Gluteenivabad retseptid on väljatöötatud Gluteenivabade jahude kasutamine ei võimalda alati optimaalse segu saavutamist: Tükkide moodustumise vältimiseks on soovituslik jahu ja pärmi segu läbi sõeluda. Seetõttu ei ole gluteenivabade programmide kasutamisel ajatatud käivitamine võimalik. Taigna ühtlasema koostise saavutamiseks tuleb segunemata koostisained pehme plastkaabitsaga katla seintelt katla keskele suunata, kuni taigna konsistentsi muutumiseni ühtlaseks. Gluteenivaba sai on konsistentsilt tihedam ja värvilt heledam kui tavaline saiataigen. 1. Soolakas gluteenivaba sai. Soovituslik on kasutada valmissegu. Selle programmi valikul on kasutatav üksnes 1000 g seadistus. Valmissegust, vähe suhkrut ja rasvaineid sisaldaval retseptil põhinev sai. 3. Gluteenivaba kook. Soovituslik on kasutada valmissegu. Selle programmi valikul on kasutatav üksnes 750 g seadistus. Valmissegust, küpsetuspulbril põhineval retseptil valmistatud kook. 2. Magus gluteenivaba sai. Soovituslik on kasutada valmissegu. Selle programmi valikul on kasutatav üksnes 1000 g seadistus. Valmissegust, suhkrut ja rasvaineid sisaldaval retseptil põhinev sai. 4. Kiire täistera leib. Programm on samaväärne Täistera leiva programmiga, kuid leib valmib sellest kiiremini. Saadud leival võib olla natuke tihedam koorik. Jälgige, et taignasse ei satuks koostisainete kombineeritud kasutamise käigus gluteeni sisaldavaid jahusid. Puhastage nõu, segamislaba nagu ka kõik tarvikud, mida kasutatakse gluteenivabade saiade ja kookide valmistamiseks, alati suure hoolega. Ühtlasi veenduge selles, et ka kasutatav pärm oleks gluteenivaba. 307 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page308 5. Täistera leib. Täistera leiva programmi kasutatakse täistera nisujahu kasutades täistera leiva valmistamiseks. 6. Soolata leib. Leib on üheks toiduainetest, millest me saame suurima päevase soolakoguse. Soola tarbimise vähendamine aitab vähendada veresoonkonna probleemidega seotud riske. 7. Super kiire tavaline valge leib. 7 programm on spetsiaalselt Super kiire tavaline valge leib retsepti valmistamiseks. Ülikiire programmiga valmistatud leib on tihedam kui teiste programmidega tehtud. 8. Kiire magus leib. Programm on samaväärne magusa leiva programmiga, kuid leib valmib sellest kiiremini. Saadud leival võib olla natuke tihedam koorik. 9. Prantsuse leib. Prantsuse Leiva programm vastab traditsioonilisele prantsuse krõbeda valge leiva retseptile. 10. Magus Leib. Magusa leiva programm on neile retseptidele, mis sisaldavad rohkem suhkrut ja rasva nagu näiteks piimasaiad ja brioched. Kui te kasutate spetsiaalset briochede või pirukate jahu, siis ärge valmistage korraga enam kui 750 g tainast. 11. Pätsi küpsetamine. Pätsi küpsetamise programm võimaldab Teil küpsetada 10 kuni 70 minutit (millel on 10 min. pikkused seadistusetapid). Programmi on võimalik valida eraldi ning kasutada: a) koos Leivataina programmiga; b) küpsetatud ning jahutatud leibade taaskuumutamiseks või pruunistamiseks; c) küpsetamise lõpetamiseks leivavalmistamise tsükli ajal toimunud pikema ajaliste voolukatkestuse korral. Leivamasinat ei tohi 11. programmi kasutamise ajal omapead jätta. Tsükli lõpetamiseks enne selle lõppu on programmi võimalik peatada käsitsi vajutades selleks all nuppu . 12. Leivatainas. Leivataina programm leiba ei küpseta. programm on kõikide hapendatud tainaste, nagu pitsa-, piruka- ja saiakeste tainaste sõtkumiseks ja kergitamiseks. 13. Kook. Saab kasutada küpsetuspulbrit kasutades saiakeste ja kookide valmistamiseks. Ainus käesolevale programmile sobiv kaal on 750 g. 14. Moos. Moosiprogramm valmistab panni peal automaatselt moose ja kompotte. 15. Pastatainas. Programm 15 ainult sõtkub. Kasutatakse ainult kergitamata pasta, nagu näiteks gluteenivabad nuudlid, pitsataigen. Leiva kaalu valimine Vaikimisi on leiva kaaluks 1000 g. Seda kaalu näidatakse ainult informatiivsetel põhjustel. Täpsemad andmed leiate te retseptist. Programmidel 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15 kaaluseaded puuduvad. Vajutage nupule ning määrake valitud toode - 500 g, 750 g või 1000 g. Valitud toote kõrval olev indikaatorlamp süttib põlema. Kooriku värvuse valimine Vaikimisi on kooriku värvus KESKMINE. Programmidel 12, 14, 15, värvusseaded puuduvad. Võimalik on valida kolme valiku seast: HELE / KESKMINE / TUME. Kui te soovite vaikimisi seadet muuta, vajutage nupule kuni soovitud seade kõrval olev indikaatorlamp põlema süttib. 308 A J V NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page309 Start/Stop Sellele nupule vajutades lülitub seade sisse. Algab aja maha lugemine. Programmi peatamiseks või viitkäivitusega programmi tühistamiseks hoidke nuppu vähemalt 3 sekundit alla surutuna. TSÜKLID Juhendi lõpuosas toodud tabelis on kirjeldatud valitud programmi erinevaid tsükleid (vt. kasutusjuhendi lõpus). Sõtkumine Kerkimine Taina struktuuri moodustamiseks selliselt, et see paremini kerkida saaks. Selle tsükli ajal ning programmides 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 on teil võimalik lisada juurde lisaaineid: kuivatatud puuvilju või pähkleid, oliive, singitükke jms. Piiks annab märku, millal on lisamiseks õige aeg. Vaata valmistusaegade koondtabelit juhendi lõpuosas ning tabeli „lisa“ tulpa (vt. kasutusjuhendi lõpus). See veerg näitab aega, mis ilmub seadme displeile piiksu kostumisel. Selleks, et saada teada, kui palju varem piiks kostub lahutage „lisa“ veerus tood aeg küpsetamise üldajast maha. Näide: „lisa“ = 1:45 ning „aeg kokku“ = 2:01, lisaained tuleks lisada peale 16 minutit. Hoidmine Laseb taignal seista, selleks et parandada sõtkumise kvaliteeti. Selle aja jooksul saab pärm toimida, selleks et leib kerkiks ning saaks oma aroomi. Küpsetamine Leib on viimases küpsetamistsüklis. Soojana hoidmine Hoiab leiva peale küpsetamist soojana. Alati on aga soovitatav leib peale küpsetamist ilma pikemalt viivitamata välja võtta. Programmide 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 puhul saate te oma valmistoidu seadmesse jätta. Küpsetamisele järgneb automaatne ühe tunnine soojana hoidmise tsükkel. Ühe tunni jooksul, mil leiba hoitakse soojana, kuvatakse ekraanil 0:00 ja punktid taimeril vilguvad. Tsükli lõpul seiskub seade automaatselt olles eelnevalt toonud kuuldavale rea helisignaale. 309 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page310 VIITKÄIVITUSPROGRAMM Teil on võimalik programmeerida oma seadet 15 tundi ette nii, et teie toit on valmis täpselt siis kui te seda soovite. Seda funktsiooni on võimalik kasutada programmides 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. See etapp saab peale programmi, pruunistamise taseme ning kaalu valimist. Displeile kuvatakse programmi aeg. Arvutage välja ajaline erinevus aja, millal te käivitate programmi ning aja vahel, millal te soovite, et söök valmis oleks. Masin lisab automaatselt programmitsüklite kestvuse. ja nuppe kasutades vaadake arvestatud aega ( üles ja valla). Lühikesed puudutused muudavad aega 10 minutiliste sammudega, millele lisandub lühike helisignaal. Nuppu all hoides liigub aeg 10 minutiliste sammudega automaatselt edasi. Näiteks on hetkel kell 8 õhtul ning te soovite, et leib ootaks teid järgmisel hommikul kl 7. Valige ja abil 11:00. Vajutage nupule . Kostub piiks. Taimeri koolon hakkab vilkuma. Algab aja maha lugemine. Töötamise indikaatorlamp süttib põlema. Kui te olete teinud vea või kui te soovite valitud aega muuta, hoidke nuppu all kuni kostub piiks. Displeile kuvatakse vaikimisi aeg. Alustage toimingut uuesti. j Viitkäivitusega programme kasutades ärge kasutage retsepte, kus kasutatakse värsket piima, mune, hapukoort, jogurtit, juustu või värskeid puuvilju kuna need võivad öö jooksul rikneda. T Praktiline nõuanne Voolukatkestuse korral: kui tsükli toimumise ajal katkeb programm kas siis voolukatkestuse või vale käsitlemise tulemusena, on masinal 7 minutiline kaitseaeg, mille jooksul kõik seadistused hoitakse alles. Tsükkel algab kohalt, kus ta katkes, uuesti. Peale nimetatud aega on kõik seaded mälust kadunud. Kui te tahate käivitada teise programmi, et küpsetada teine päts, avage kaas ning oodake 1 tund enne kui alustate teist küpsetamist. > Peale leivapätsi välja võtmist asetage ta seni kuni ta veel kuum on ühele küljele ning hoidke ahjukindaga käega teda kinni. > Sisestage teise käega sõtkumislabade telje suunas konks sisse -M. > Tõmmake ettevaatlikult sõtkumislabade vabastamiseks -M. > Keerake päts õiget pidi ning asetage restile jahtuma. Teie leivapätsi välja võtmine: võib juhtuda, et teie sõtkumislabad on pätsi välja võtmisel jäänud pätsi kinni. Kasutage sellisel juhul seadmega kaasas olevat konksu: 310 M t v Ä v v v v t NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page311 KOOSTISAINED Gluteenivaba jahu: saadaval on suures valikus leivateoks mitte mõeldud jahusid (gluteeni mitte sisaldavad). Nendest levinumad on tatrajahu, riis (valge või tume), kinoa, mais, kastan ja sorgo. Selleks et anda taignale gluteenist tulenev elastsus, osutub vajalikuks mitme leivateoks mitte mõeldud jahu kokkusegamine ja paksendusainete lisamine. Paksendusained: õige konsistentsi saavutamiseks ja gluteenile omase elastsuse jäljendamiseks on teil võimalik lisada taignale veel ksantaankummi ja/või guarjahu. Neid koostisaineid kasutatakse toiduainetööstuses paksendajate, stabilisaatorite ja emulgaatoritena. Gluteenivabad valmissegud: lihtsustavad gluteenivaba saia valmistamist, sest need sisaldavad paksendajaid ja nende eeliseks on asjaolu, et need on garanteeritult gluteenivabad. Mõned valmissegud on isegi bioloogilist päritolu. Tulemused ei ole erinevaid valmissegude marke kasutades alati ühesugused. Rasvad ja õlid: rasvad muudavad leiva pehmemaks ja maitsvamaks. Samuti aitab see leival kauem värskena seista. Liiga palju rasvaineid muudab kerkimise aeglasemaks. Kui te kasutate võid lõigake või väikesteks tükkideks, et ta jaotuks ühtlaselt üle terve taigna või siis ajage või enne lisamist vedelaks. 15 g võid on võimalik asendada 1 supilusikatäie õliga. Ärge lisage kuuma võid. Vältige rasva kokku puutumist pärmiga kuna rasv väldib vee imendumist pärmi. Ärge kasutage väikese rasvasisaldusega määrdevõideid või või asendajaid. Munad: munad muudavad taigna rikkamaks, parandavad leiva värvi ning aitavad kaasa pehme, valge sisu tekkimisele. Mune kasutades vähendage proportsionaalselt kasutatavate vedelike kogust. Tehke muna katki ning lisage vedelik kuni saadav koguhulk on võrdne retseptis tooduga. Retseptides on arvestatud 50 g munadega; kui munad on suuremad lisage natuke jahu juurde; kui munad on väiksemad pange ka jahu vähem. Piim: retseptid kasutavad kas värsket piima või piimapulbrit. Piimapulbri puhul lisage juurde retsepti näidatud kogus vett. Piim parandab leiva maitset ning parendab leiva hoidmisomadusi. Värsket piima kasutavate retseptide puhul võite osa piimast asendada veega pidades aga silmas, et koguhulk peab siiski jääma samaks. Poolkooritud piim või kooritud piim on parimad vahendid leiva tiheda struktuuri vältimiseks. Piimal on ka emulgeeriv mõju ühtlustades leiva sees oleva õhu jaotuse ning andes siseosale palju ilusama välimuse. Vesi: vesi küllastab ja aktiviseerib pärmi. Lisaks küllastab ta jahus leiduva tärklise ning aitab leiva sisemusel moodustuda. Piima või mõne muu vedelikuga saab vee täielikult või osaliselt asendada. Kasutage üksnes toatemperatuuril olevaid vedelikke, välja arvatud juhul, kui valmistate gluteenivabu saiu, mille juures on vajalik leige vee kasutamine (temperatuuril ligikaudu 35°C). Jahu: jahu kaal võib olenevalt kasutatavast jahu sordist olla väga erinev. Jahu kvaliteet mõjutab ka otseselt küpsetamise tulemust. Hoidke jahu hermeetiliselt suletud nõus kuna jahu reageerib õhus toimuvatele muutustele liites endaga niiskust või siis seda vabastades. Tavalise jahu asemel soovitame kasutada „tugevat jahu”, „leivajahu” või „pagarijahu”. Kliide, kaerahelveste, idude või terade lisamine muudavad leiva väiksemaks ja raskemaks. Soovitame kasutada T55 jahu kui retseptis ei ole just teisiti soovitatud. Kui te kasutate leiva valmistamiseks valmissegusid jälgige, et te ei ületaks korraga kasutatava taigna 750 g piirkaalu. Tulemust mõjutab ka see kui sõmer või peene jahu on: mida enam on tegemist täisterajahuga (st mida rohkem on jahus viljatera väliskesta) seda vähem tainas kerkib ning seda tihedam leib tuleb. Kauplustest on võimalik leida ka eelküpsetatud leivatooteid. Selliseid eeltooteid valmistades järgige täpselt valmistaja poolseid juhiseid. Üldiselt pidage programmi valides kinni valmisküpsetuse nõudmisest. Näide: Täisteraleib - programmi nr 5. 311 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page312 Suhkur: kasutage eelistatult sahharoose, toorsuhkrut või mett. Ärge kasutage või tükksuhkrut. Suhkur on pärmi söögiks, annab leivale hea maitse ning parandab kooriku pruunistumist. Kunstlikud magusained ei suuda suhkrut asendada kuna pärm ei reageeri nendega. Sool : sool annab toidule maitse ning reguleerib pärmi aktiivsust. See ei tohi puutuda kokku pärmiga. Tänu soolale on tainas kindel, kompaktne ning ei kerki liiga kiirelt. Samuti parandab see taigna struktuuri. Kasutage tavalist lauasoola. Ärge kasutage jämesoola või soola asendajaid. Pärm: pagaripärmi on mitmel kujul: värskena väikestes kuubikutes, kuivatatud ning vett lisades aktiveeruvad, või kuivatatud ning lahustuvad. Värsket pärmi müüakse toidupoodides (pagaritoodete või värskete toiduainete osakondades), kuid samuti on teil võimalik osta värsket pärmi oma kohalikust pagaritöökojast; pärm tuleb lisada koos teiste koostisainetega otse oma leivamasina küpsetuspannile. Ärge unustage murendada värsket pärmi oma sõrmede vahel peenemaks, et see kergemini lahustuks. Ainult aktiivset kuivatatud pärmi (väikestes graanulites) tuleb enne kasutamist vähese leige veega segada. Valige 35°C lähedane temperatuur; kui temperatuur on väiksem, siis taigen ei kerki korralikult, kui aga kõrgem, siis kaotab pärm oma jõu. Pidage kinni ette antud kogustest ning pidage meeles kordistada koguseid kui te kasutate värsket pärmi (vaata alljärgnevat võrdlustabelit). Kuivatatud ja värske pärmi koguse/kaalu vahelised võrdelised väärtused: Kuivatatud pärm (tl) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Värske pärm (g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Gluteenivabade saiade valmistamisel tuleb kasutada spetsiaalset gluteenivaba pärmi. Lisandid (oliivid, singitükid jms.): lisage oma retseptidele omapära teile sobivate lisandite lisamise teel, pidades samas silmas: > lisage lisandeid peale lisandite piiksu kostumist, seda eriti just õrnade lisandite nagu kuivatatud puuviljad puhul. > lisage tervemad terad (nagu lina- või seesamiseemned) sõtkumisprotsessi alguses, selleks et masin saaks segamisele kaasa aidata (viitkäivituse puhul, näiteks). > nõrutage põhjalikult niisked koostisosad (oliivid). > katke rasvased parema segamise huvides õrna jahukihiga. > ärge lisage suurt kogust lisaaineid, eriti juustu, värskeid puu- ja köögivilju, kuna need võivad mõjutada taina kujunemist; pidage kinni retseptis toodud kogustest. > hakkige pähklid peeneks, kuna nad võivad lõikuda läbi pätsi struktuuri ning vähendada küpsetise kõrgust. > ärge laske ühelgi koostisainel pannist välja kukkuda. PUHASTAMINE JA HOOLDAMINE • Eraldage seade vooluvõrgust. • Puhastage kõik detailid, seade ise ning panni sisemus niiske lapiga. Kuivatage põhjalikult - L. • Peske pann ning sõtkumislabad kuuma seebiveega. Kui sõtkumislabad jäävad panni kinni laske neil 5 kuni 10 minutit vees liguneda. • Vajaduse korral saab kaant puhastada sooja vee ja käsnaga. • Ärge peske seadme ühtegi osa nõudepesumasinas. • Ärge kasutage majapidamise puhastusvahendeid, küürimiskäsnu alkoholi. Kasutage pehmet, niisket lappi. või • Ärge mitte kunagi pange seadet või selle kaant vette. 312 t NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page313 RETSEPTID Iga retsepti puhul lisage koostisained täpselt märgitud järjekorras. Sõltuvalt valitud retseptist ning vastavast programmist on teil võimalik juhendi lõpus vaadata valmistamisaegade koondtabelit ning erinevaid programmi osaks olevaid tsükleid (vt lõpus dokumendi). Ärge palun muutke koguseid ega jätke koostisaineid välja kuna see võib retsepti tasakaalust välja ajada. tl = teelusikatäis - spl = supilusikatäis PROG. 1 - SOOLAKAS GLUTEENIVABA SAI PROG. 2 - MAGUS GLUTEENIVABA SAI 1000 g Soovituslik on kasutada Schär või Valpiform tüüpi valmissegu. Järgige valmissegu pakendil ja retseptiraamatus toodud juhiseid. Ärge ületage taigna kogust 1000 g. PROG. 4 - KIIRE TÄISTERA LEIB PROG. 5 - TÄISTERA LEIB TÄISTERA LEIB 500 g 750 g 1. Vesi 205 ml 270 ml 2. Õli 11/2 spl 2 spl 3. Sool 1 tl 11/2 tl 2 tl 4. Suhkur 11/2 tl 5. Nisujahu T55 130 g 180 g 6. Täisterajahu T150 200 g 270 g 7. Pärm 1 tl 1 tl 1000 g 355 ml 3 spl 2 tl 3 tl 240 g 360 g 11/2 tl PROG. 7 - SUPER KIIRE TAVALINE VALGE LEIB 500 g 750 g 1000 g 1. Vesi (soojendatud, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Õli 3 tl 1 spl 11/2 spl 1/2 tl 3. Sool 1 tl 11/2 tl 4. Suhkur 2 tl 3 tl 1 spl 5. Piimapulber 11/2 spl 2 spl 21/2 spl 6. Nisujahu T55 325 g 445 g 565 g 7. Pärm 11/2 tl 21/2 tl 3 tl PROG. 3 - GLUTEENIVABA KOOK 750 g Soovituslik on kasutada Schär või Valpiform tüüpi valmissegu. Ärge ületage taigna kogust 1000 g. Vahustage munad koos suhkru ja soolaga 5 minutit kuni segu muutub valgeks. PROG. 6 - SOOLATA LEIB 500 g 1. Vesi 200 ml 2. Nisujahu T55 350 g 3. Kuivatatud 1/2 tl pagaripärm Lisage, kui kostuvad piiksud 4. Seesami seemned 50 g 750 g 270 ml 480 g 1000 g 365 ml 620 g 1 tl 1 tl 75 g 100 g PROG. 8 - KIIRE MAGUS LEIB PROG. 10 - MAGUS LEIB BRIOCHE 500 g 750 g 1. Vahustatud munad* 2 2 2. Pehmendatud või 115 g 145 g 3. Sool 1 tl 1 tl 4. Suhkur 21/2 spl 3 spl 5. Piim 55 ml 60 ml 6. Nisujahu T55 280 g 365 g 7. Pärm 11/2 tl 2 tl Lisavariant: 1 teelusikatäis apelsinikoort. * 1 keskmine muna = 50 g 313 1000 g 3 195 g 11/2 tl 4 spl 80 ml 485 g 3 tl NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page314 PROG. 9 - PRANTSUSE LEIB 500 g 1. Vesi 200 ml 2. Sool 1 tl 3. Nisujahu T55 350 g 4. Pärm 1 tl 750 g 275 ml 11/2 tl 465 g 1 tl PROG. 12 - LEIVATAINAS PIZZATAINAS 500 g 1. Vesi 160 ml 2. Oliiviõli 1 spl 1/2 tl 3. Sool 4. Nisujahu T55 320 g 1/2 tl 5. Pärm 1000 g 365 ml 2 tl 620 g 11/2 tl PROG. 13 - KOOK SIDRUNIKOOK 1000 g 1. Vahustatud munad* 4 2. Suhkur 260 g 3. Sool 1 näpistus 4. Või, pehme, kuid jahutatud 90 g 5. Sidrunikoor 11/2 sidruni 6. Sidrunimahl 11/2 sidruni 7. Nisujahu T55 430 g 8. Küpsetuspulber 31/2 tl Vahustage munad koos suhkru ja soolaga 5 minutit kuni segu muutub valgeks. Valage segu masina pannile. Lisage jahutatud sulavõi. Lisage sidruni mahl ja koor. Segage jahu ja küpsetuspulber omavahel kokku ning lisage see eelnevale segule. Jälgige, et te valaksite jahu ühte kuhja kohe nõu keskele. PROG. 15 - PASTATAINAS 500 g 750 g 1. Vesi 45 ml 50 ml 2. Vahustatud munad* 3 4 3. Sool 1 näpistus 1/2 tl 4. Nisujahu T55 375 g 500 g 750 g 240 ml 11/2 spl 1 tl 480 g 1 tl 1000 g 320 ml 2 spl 11/2 tl 640 g 11/2 tl PROG. 14 - MOOS MOOSID Lõigake või tükeldage teie valitud puuviljad enne leivavalmistajasse panemist. 1. Maasika-, virsiku-, rabarberivõi aprikoosimoos 2. Suhkur 3. Sidrunimahl 4. Pektiin 580 g 360 g 1 sidruni 30 g 1. Apelsin või greipfruut 2. Suhkur 3. Pektiin 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1 tl 670 g * 1 keskmine muna = 50 g 314 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page315 JUHISED PUUDUSTE KÕRVALDAMISEKS JA TEIE RETSEPTIDE PAREMAKS MUUTMISEKS Ei saa soovitud tulemust? Alljärgnev tabel aitab teil leida lahenduse. Taigen Leib kukub Leib ei Koorik ei Koorik on pruun, Ülemine kerkib liiga kokku peale kerki ole piisavalt kuid leib ei ole osa ja palju liiga tugevat piisavalt kuldne sees ära küljed on kerkimist küpsenud jahused Küpsetamise ajal vajutati sisse/välja nupule . Liiga vähe jahu. Liiga palju jahu. Liiga vähe pärmi. Liiga palju pärmi. Liiga vähe vett. Liiga palju vett. Liiga vähe suhkrut. Halva kvaliteediga jahu. Koostisainete valed proportsioonid (liiga palju). Vesi on liiga kuum. Vesi on liiga külm. Vale programm. JUHISED TEHNILISTE VIGADE KÕRVALDAMISEKS PROBLEEMID PÕHJUSED - LAHENDUSED Sõtkumislabad jäävad • Laske enne välja võtmist liguneda. leivavanni kinni. Peale nupule vajutamist • Ekraanile on kuvatud ja seal vilgub kirje EO1, seade piiksub: masin on ei juhtu mitte midagi. liiga kuum. Oodake kahe tsükli vahel 1 tund. • Ekraanile on kuvatud ja seal vilgub kirje EOO, seade piiksub: masin on liiga külm. Oodake, kuni see soojeneb toatemperatuurini. • Ekraanile on kuvatud ja seal vilgub kirje HHH või EEE, seade piiksub: rike. Masina peab viima volitatud spetsialisti juurde kontrollimiseks. • Viitkäivitus on sisse programmeeritud. Peale nupule vajutamist • Pann ei ole korralikult seadmesse paigutatud. töötab mootor edasi, kuid • Segamislaba on kas puudu või siis on valesti kinnitatud. taigna segamist ei toimu Ülaltoodud kahel puhul seisake seade pikalt nupule vajutades. Alustage retsepti valmistamist uuesti algusest. Peale viitkäivitust ei ole • Unustasite peale programmeerimist vajutamast nupule. taigen piisavalt kerkinud • Pärm on puutunud kokku kas soola ja/või veega. või siis midagi ei juhtu. • Segamislaba on puudu. Kõrbemise lõhn. • Osa lisaaineid on sattunud väljapoole panni: laske masinal maha jahtuda ning puhastage masina sisemus niiske švammiga, kuid ilma puhastusvahendita. • Taigen on üle ääre ajanud: koostisainete kogus on olnud liiga suur ning liiga vedel. Järgige retseptis antud koguseid. 315 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page316 APRAŠYMAS 1 - dangtelis su langeliu 2 - valdymo skydelis a - displėjaus ekranas b - įjungimo/išjungimo mygtukas c - svorio išrinkimo mygtukas d - programos pradžios uždelsimo ir programa trukmės nustatymo mygtukai 11 e - duonos plutos spalvos išrinkimo mygtukas f - programų išrinkimo mygtukas g - veikimo indikatorius 3 4 5 6 - duonos kepimo dubuo užminkymo mentė sugraduota stiklinė atitinkantis vieną arbatinį šaukštelį/ atitinkantis vieną valgomąjį šaukštą 7 - kabliukas užminkymo mentelių iškėlimui PRAKTINIAI PATARIMAI Pasirengimas sufasuotas pakeliuose. Jei recepte nėra nurodoma kitaip, nenaudokite kepimo miltelių. Pradarius mielių pakelį, jį reikia sandariai uždaryti, laikyti vėsioje vietoje ir sunaudoti per 48 vai. 1. Įdėmiai perskaitykite šias instrukcijas: duonos kepimo šiuo prietaisu būdas skiriasi nuo duonos gaminimo rankomis. 2. Visos naudojamos sudedamosios dalys turi būti kambario temperatūros (jei nėra nurodyta kitaip) ir tiksliai pasvertos. Skysčius dozuokite naudodamiesi pridedama sugraduota stikline. Komplektuojamu dvigubu dozatoriumi, kurio vienas kaušelis atitinka valgomąjį šaukštą, o kitas – arbatini šaukštelį, atmatuokite kitas sudedamąsias dalis. Dozatoriaus kaušelį reikia užpildyti lygiai (be kaupo). Dėl blogai atmatuotų sudedamųjų dalių gali būti gaunami prasti rezultatai. 3. Norint iškepti skanią duoną, būtina naudoti tinkamas sudedamąsias dalis. Sudedamosios dalys turi būti saugomos vėsioje, sausoje vietoje, o jų galiojimo laikas turi būti nepasibaigęs. 4. Labai svarbu preciziškai atmatuoti miltų kiekį. Dėl to miltus reikia sverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Naudokite sausas mieles, 5. Norėdami, kad tešla tinkamai pakiltų, visas sudedamąsias dalis į duonos kepimo dubenį sudėkite iš karto ir venkite darinėti duonkepės dangtelį (jei nėra nurodyta kitaip). Tiksliai laikykitės receptuose nurodytų kiekių ir sudedamųjų dalių. Pirmiausia skysčiai, o po to kiti maisto produktai. Mielės neturi kontaktuoti su skysčiais, cukrumi ar druska. Reikia laikytis tokio eiliškumo: > Skysčiai (sviestas, aliejus, kiaušiniai, vanduo, > pienas) > Druska > Cukrus > Miltai, pirma pusė > Pieno milteliai > Specifinės kieto pavidalo sudedamosios dalys > Miltai, antra pusė > Mielės Naudojimasis LT • Duonos gaminimo procesui didelę įtaką daro temperatūra ir drėgmė. Didelio karščio atveju naudokite 316 skysčius, kurie yra šaltesni nei paprastai. Taip pat, jei yra šalta, gali tekti pašildyti vandenį ar pieną (niekada neviršykite 35°C). NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page317 • Taip pat kartais gali būti naudinga patikrinti tešlos būklę antrojo minkymo metu: ji turi susiformuoti į vientisą rutulį, kuris lengvai atlimpa nuo duonos kepimo dubens sienelių. - jei nei visi miltai buvo suminkyti į tešlą, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, - jei tešla per drėgna ir limpa prie duonos kepimo dubens sienelių, įdėkite šiek tiek miltų. Tokie korekciniai veiksmai turi būti vykdomi palaipsniui (ne daugiau kaip vienas arbatinis šaukštelis per kartą), o prieš tęsiant, reikia palaukti ir įsitikinti, kad tešlos būklė pagerėjo • Dažnai pasitaikanti klaida, tai galvoti, kad įdėjus daugiau mielių, tešla dar labiau pakils. Dėl pernelyg didelio mielių kiekio, duona tampa labiau trapi, tešla labai pakyla, tačiau nusileidžia kepimo metu. Tešlos būklę prieš pat kepimą galite nustatyti ją nestipriai paliesdami pirštais: tešla turi lengvai priešintis spaudimui pirštu, o pirštas turi prasmegti joje po truputį. Įspėjimai dėl programų be glitimo naudojimo • Miltų mišinius su mielėmis reikia prakošti, kad nesusidarytų gumulai. • Pagalba minkant: kad ingredientus būtų lengviau įmaišyti, mentele (medine arba plastikine, kad nesubraižytumėte dangos) nustumkite juos nuo sienelių link indo centro. • Taip pat reikia daryti papildomai įdėjus ingredientų. • Dėl receptams be glitimo naudojamų ingredientų pobūdžio duona optimaliai neapskrus. Dažnai duonos viršus liks pakankamai šviesus. • Duona be glitimo neiškyla taip, kaip įprasta duona, ir jos paviršius dažnai lieka plokščias. • Ne visų gamintojų mišiniais pasiekiamas vienodas rezultatas: gali būti, kad receptus reikės koreguoti. Todėl rekomenduojama atlikti bandymus (žr. žemiau pateiktą pavyzdį). Pavyzdys: pilkite skysčio atsižvelgdami į tešlos tirštumą. Ji turi būti pakankamai minkšta, bet ne skysta. Per skysta OK Išimtis: pyrago tešla turi būti skystesnė. 317 Per sausa NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page318 PRIEŠ NAUDODAMIESI DUONKEPE PIRMĄJĮ KARTĄ • Išimkite priedus ir nuplėškite lipdukus, esančius tiek prietaiso viduje, tiek išorėje -A. • Naudodamiesi drėgnu skudurėliu, nuvalykite visus priedus ir patį prietaisą. GREITAS NAUDOJIMASIS • Visiškai išvyniokite elektros laidą ir jo šakutę įjunkite į elektros tinklo lizdą. • Pirmąjį kartą naudojantis duonkepe, gali būti juntamas „naujo prietaiso" kvapas. • Išimkite duonos kepimo dubenį pakeldami rankenėlę ir šiek tiek pasukdami dubenį prieš laikrodžio rodyklę. Tada įstatykite užminkymo mentę -B-C. • Tiksliai rekomenduojama tvarka į duonos kepimo dubenį sudėkite sudedamąsias dalis. Įsitikinkite, kad visos sudedamosios dalys buvo tiksliai pasvertos -D-E. • Į duonkepę įdėkite duonos kepimo dubenį. Laikydami duonos kepimo dubenį už rankenėlės, įstatykite jį į duonkepę taip, kad jis būtų įtaisytas ant veleno (tam dubenį reikia šiek tiek pakreipti į šoną). Švelniai pasukite dubenį laikrodžio rodyklės kryptimi ir jis užsifiksuos -FG. • Uždarykite dangtelį. Įjunkite duonkepę į elektros tinklą ir įjunkite jos maitinimą. Išgirdus pyptelėjimą, displėjaus ekrane pagal nutylėjimą bus atvaizduojama 1-oji programa, tai yra, 1000 g, vidutinio rudumo pluta -H. • Mygtuku programą. pasirinkite pageidaujamą • Paspauskite mygtuką. Blykčioja laikmačio dvitaškis ir vykdoma atgalinė laiko atskaita. Šviečia veikimo indikatorius -I-J. • Pasibaigus gaminimui ar pašildymo ciklui, išjunkite duonkepę iš elektros tinklo. Iškelkite duonos kepimo dubenį iš duonkepės. Visada naudokitės pirštinėmis, nes duonos kepimo dubens rankenėlė ir vidinė dangtelio pusė yra karšta. Išimkite karštą duoną ir padėkite ją ant grotelių mažiausiai 1 val., kad ji atvėstų -K. Susipažinimui su šia duonkepe pirmąjį kartą mes rekomenduojame pabandyti iškepti PRANCŪZIŠKASIS BATONAS kepalą. PRANCŪZIŠKASIS BATONAS (programa 9) SU DEDAMOSIOS DALYS v. š. = valgomasis šaukštas - A. Š. = arbatinis šaukštelis PLUTA = VIDUTINIO RUDUMO SVORIS = 1000 g TRUKME = 3:10 1. VANDUO = 365 ml 3. BALTOS DUONOS MILTAI = 620 g 2. DRUSKA = 2 v. š. 4. MIELĖS = 11/2 v. š. 318 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page319 NAUDOJIMASIS DUONKEPE Atvaizduojamos kiekvienai programai gamykloje užprogramuotos nuostatos. Pageidaujamas nuostatas galite pasirinkti rankiniu būdu. Programos pasirinkimas Pasirinkus programą, vienas po kito automatiškai bus įvykdyti žingsnių veiksmai. Meniu mygtukas įgalina pasirinkti programą iš tam tikro skaičiaus skirtingų programų. Bus atvaizduojamas išrinktosios programos vykdymo Laikas. Kiekvienąkart paspaudus , displėjaus ekrane atvaizduojamas programos numeris keisis nuo 1 iki 15: Programų be glitimo naudojimas 1, 2 ir 3 meniu turi būti naudojami kepant duoną arba pyragus be glitimo. Kiekvienai programai galimas tik vienas svoris (1000 g 1 ir 2 programoms, 750 g – 3 programai). Duona ir pyragai be glitimo tinka daugelyje grūdinių kultūrų (kviečiuose, miežiuose, rugiuose, avižose, kamute, dvigrūdžiuose kviečiuose ir t. t.) esančio glitimo netoleruojantiems (sergantiems celiakija) asmenims. mišinius (dar vadinamus paruoštais naudoti mišiniais) kepti „Schär“ arba „Valpiform“ tipo duoną be glitimo. Šio tipo ruošinius be glitimo galima įsigyti prekyboje ir specializuotose parduotuvėse. Atminkite, kad ne visų gamintojų paruoštų naudoti mišinių rezultatai bus vienodi. Receptai be glitimo buvo sukurti naudojant Miltų be glitimo konsistencija neleidžia užtikrinti optimalaus sumaišymo: miltų mišinius su mielėmis patariama prakošti, kad nesusidarytų gumulai. Dėl to programose be glitimo atidėto paleidimo funkcijos nėra. Be to, minkšto plastiko mentele reikia nustumti tešlą ir nesumaišytus ingredientus nuo indo kraštų link centro, kol tešla taps vienalytė. Duona be glitimo bus tirštesnė ir šviesesnė, nei įprasta duona. 1. Sūri duona be glitimo. Rekomenduojama naudoti paruoštą naudoti mišinį. Šiai programai galima nustatyti tik 1000 g. Šiai duonai naudojamas paruoštas naudoti mišinys pagal receptą, kuriame yra mažai cukraus ir riebalų. 3. Pyragas be glitimo. Rekomenduojama naudoti paruoštą naudoti mišinį. Šiai programai galima nustatyti tik 750 g. Šiai duonai naudojamas paruoštas naudoti mišinys pagal pyrago su cheminėmis mielėmis receptą. 2. Saldi duona be glitimo. Rekomenduojama naudoti paruoštą naudoti mišinį. Šiai programai galima nustatyti tik 1000 g. Šiai duonai naudojamas paruoštas naudoti mišinys pagal receptą, kuriame yra cukraus ir riebalų. 4. Greitai rupių miltų duona. Ši programa atitinka Rupių miltų duonos programa, tačiau ji spartesnė. Naudojant šią programą iškeptos duonos plutelė yra šiek tiek kietesnė. Svarbu saugoti, kad neįsimaišytų miltai, kurių sudėtyje yra glitimo. Ypač kruopščiai išplaukite indą, mentelę bei visus įrankius, naudojamus duonai ir pyragams be glitimo ruošti. Taip pat įsitikinkite, kad naudojamos mielės yra be glitimo. 319 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page320 5. Rupių miltų duona. Rupių miltų duonos programa naudojama kepant duoną iš rupių miltų. 6. Duona be druskos. Su duona organizmas gauna didžiausią dienos druskos normą. Sumažinant druskos suvartojimą, galima sumažinti problemų, susijusių su širdies ir kraujagyslių sistema, riziką. 7. Super greitai paruošiama paprasta balta duona. 7 programa specialiai skirta gaminti pagal receptą Super greitai paruošiama paprasta balta duona. 8. Greitai saldus batonas. Ši programa atitinka Saldaus batono programa, tačiau ji spartesnė. Naudojant šią programą iškeptos duonos plutelė yra šiek tiek kietesnė. 9. Prancūziškasis batonas. Ši prancūziškojo batono programa atitinka tradicinio traškaus prancūziškojo batono receptą. 10. Saldus batonas. Saldaus batono programa naudojama gaminant pagal receptus, kuriuose nurodoma daug cukraus ir riebalų, kaip antai, sviestines bandeles ir pan. Jei sviestinėms bandelėms ir vyniotiniams naudojate specialius miltų mišinius, bendra tešlos masė neturi viršyti 750 g. 11. Duonos Kepimas. Duonos kepimo programa leidžia kepti nuo 10 iki 70 minučių (kiekvienos programos trukmė gali būti reguliuojama 10 minučių trukmės intervalais). Ji gali būti pasirinkta atskirai ir naudojama: a) su Duonos tešla programa; b) pašildyti iškeptus ar atvėsintus duonos gaminius ar juos paskrudinti; c) užbaigti kepimui, kai duonos kepimo metu ilgą laiko tarpą buvo nutrūkęs elektros tiekimas. Naudojant 11-ąją programą, draudžiama duonkepę palikti be priežiūros. Norint nutraukti ciklą jam nepasibaigus ir rankiniu būdu sustabdyti programos vykdymą, reikia paspausti ir palaikyti nuspaustą mygtuką. 12. Duonos Tešla. Naudojant Duonos tešla programa duona nekepama. Tai visų mielinių tešlų, pavyzdžiui, picos, vyniotinio ir pan., minkymo ir pakėlimo programa. 13. Pyragas. Gali būti naudojama pyragaičiams ir pyragams pagaminti, kai naudojami kepimo milteliai. Ši programa tinka tik 1000 g svorio kepiniams kepti. 14. Džemas. Džemo programa duonos kepimo dubenyje automatiškai verda uogienes ir kompotus (saldžių vaisių). 15. Makaronų tešla. Programa 15 skirta tik minkymo ciklui. Ji naudojama mielinei, pavyzdžiui, makaronų, tešlai užminkyti, lakštiniai, picos tešla be glitimo. Duonos svorio nustatymas Pagal nutylėjimą nustatomas 1000 g duonos svoris. Šis svoris rodomas orientavimuisi. Daugiau informacijos pateikiama receptuose. Naudojant 9, 11, 12, 13, 14, 15 programas, svorio nustatyti neįmanoma. Paspausdami mygtuką, pasirinkite pageidaujamą svorio nuostatą - 500 g, 750 g ar 1000 g. Ties išrinktąja nuostata įsižiebs indikatorius. 320 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page321 Duonos plutos spalvos pasirinkimas Pagal nutylėjimą nustatoma MEDIUM (vidutinio rudumo) duonos plutos spalva. Naudojant 12, 14, 15 programas, duonos plutos spalvos nėra įmanoma nustatyti. Galimos pasirinktys: LIGHT / MEDIUM / DARK. Jei pageidaujate pakeisti gamyklinę nuostatą, spaudykite mygtuką, iki įsižiebs indikatorius, esantis ties pageidaujama nuostata. Įjungimas / išjungimas Paspausdami mygtuką, įjunkite duonkepę. Prasidės atgalinė laiko atskaita. Norėdami sustabdyti programą ar atšaukti uždelstą programos vykdymo pradžią, paspauskite ir 3 sekundes palaikykite nuspaustą mygtuką. CIKLAI Išrinktos programos įvairūs ciklai pateikiami lentelėje (žr. lapelio pabaigoje). Minkymas Pakėlimas Skirtas tešlos struktūrai suformuoti, kad ji geriau pakiltų. Kai naudojamos programos 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, šio ciklo vykdymo metu galima įdėti sudedamąsias dalis: džiovintus vaisius ar riešutus, alyvuoges, kumpio gabalėlius ir pan. Pyptelėjimas nurodo kada jūs galite įsiterpti. Apie įsiterpimo trukmes žr. lentelės (žr. lapelio pabaigoje) stulpelį „papildomai". Šiame stulpelyje nurodomas laikas, kuris pasigirdus pyptelėjimui bus rodomas duonkepės displėjaus ekrane. Jei pageidaujate sužinoti, kiek laiko liko iki pyptelėjimo, stulpelyje „papildomai" pateiktą laiką atimkite iš bendros kepimo trukmės. Pavyzdžiui: kai „papildomai" = 1:45 ir „bendra gaminimo trukmė" = 2:01, sudedamąsias dalis bus galima sudėti po 16 min. Pauzė Laikotarpis per kurį mielės pakelia tešlą ir išlaisvina jos aromatą. Kepimas Transformuoja tešlą į duoną, o jos plutai suteikia rusvą spalvą. Šildymas Išlaiko duoną šiltą po kepimo. Iš karto po kepimo duoną rekomenduojama apversti. Naudojant programas 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, iškeptą duoną galima palikti duonkepėje. Iš karto po kepimo automatiškai vykdomas vienos valandos trukmės šildymo ciklas. Per valandą, kol duona šildoma, displėjaus ekrane rodoma 0.00, o laikmatyje – dvitaški . Pasibaigus ciklui, duonkepė bus išjungta automatiškai po kelių garsinių signalų. Leidžia tešlai ilsėtis, kad būtų pagerinta užminkymo kokybė. 321 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page322 PROGRAMOS VYKDYMO PRADŽIOS UŽDELSIMAS Jūs turite galimybę duonos kepimo programos pradžią atidėti iki 15 val., kad duona būtų iškepta jums reikiamu laiku. Ši funkcija negali būti naudojama su programomis 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Programos vykdymo pradžią galima uždelsti pasirinkus programą, plutos spalvą ir kepalo svorį. Atvaizduojama programos trukmė. Apskaičiuokite laiko skirtumą tarp programos įjungimo momento ir laiko kada pageidaujate, kad duona būtų iškepta. Duonkepė automatiškai įtraukia programos ciklų vykdymo trukmes. Naudodamiesi ir , mygtukais, atvaizduokite apskaičiuotą laiko skirtumą ( padidina, o , sumažina). Paspaudžiant (pasigirsta pyptelėjimas) uždelsimo trukmė pakeičiama 10 min. intervalu. Laikant nuspaustą mygtuką, uždelsimo trukmė nuolat keičiama 10 min. trukmės intervalu. Pavyzdžiui, yra 8 valandos vakaro ir jūs norite, kad duona būtų iškepta kitą rytą 7 vali. Naudodamiesi ir . mygtukais, nustatykite 11:00. Paspauskite , mygtuką. Pasigirs pyptelėjimas. Ims blykčioti laikmačio dvitaškis . Jei suklydote ar pageidaujate pakeisti laiko nuostatą, paspauskite ir laikykite nuspaustą mygtuką, iki pasigirs pyptelėjimas. Bus atvaizduojama pagal nutylėjimą nustatoma uždelsimo trukmė. Vėl visus veiksmus atlikite nuo pradžių. Programos vykdymo uždelsimo funkcijos nenaudokite gamindami duoną, kuriai iškepti būtinas šviežias pienas, kiaušiniai, grietinė, jogurtas, sūris ar švieži vaisiai, nes šie produktai per naktį gali sugesti. Praktinis patarimas EJei nutrūko elektros energijos tiekimas: jei ciklo vykdymo metu programa buvo nutraukta dėl nutrūkusio elektros energijos tiekimo ar netinkamo valdymo veiksmo, apsaugos funkcijos dėka 7 min. programos nuostatos bus saugomos. Ciklas bus tęsiamas nuo sustabdymo vietos. Praėjus šiam laikui, programos nuostatos bus prarastos. Jei pageidaujate iškepti du duonos kepalus paeiliui, prieš kepdami antrąjį atidarykite duonkepės dangtį ir palaukite 1 val. Norėdami išimti duonos kepalą: duonos kepale gali likti įstrigusios užminkymo mentelės. Tokiu atveju aprašytuoju būdu naudokitės pridedamu kabliuku: > išėmę duonos kepalą, paguldykite jį ant šono kol kepalas karštas, ir prilaikykite jį viena ranka, mūvėdami virtuvės pirštinę, > kita ranka į užminkymo mentelės ašį (M) įstatykite kabliuką, > atsargiai traukdami, išimkite užminkymo mentelę (M), > atverskite kepalą vertikaliai ir palikite jį ant grotelių ataušti. M SUDEDAMOSIOS DALYS Miltai be glitimo: il existe un grand nombre yra daug „neduoniniais“ vadinamų miltų rūšių (kurių sudėtyje nėra glitimo). Žinomiausi yra „juodaisiais kviečiais“ vadinamų grikių, ryžių (baltų ar neskaldytų), bolivinės balandos, kukurūzų, kaštonų ir sorgo miltai. Stengiantis atkurti glitimo elastingumą būtina tarpusavyje sumaišyti kelių tipų „neduoninius“ miltus ir įdėti tirštinančių medžiagų. 322 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page323 Tirštinančios medžiagos: norėdami pasiekti tinkamą konsistenciją ir išgauti glitimo elastingumą į ruošiamus patiekalus taip pat galite įdėti ksantalo gumos miltelių ir (arba) guaro miltų. Šie ingredientai maisto pramonėje naudojami kaip tirštikliai, stabilizatoriai ir emulsikliai. Paruošti naudoti mišiniai be glitimo: taip duoną be glitimo ruošti yra lengviau, nes jų sudėtyje yra tirštiklių ir garantuojama, kad juose visiškai nėra glitimo; kai kurie jų yra ekologiški. Naudojant skirtingų gamintojų mišinius be glitimo rezultatai nebus vienodi. Riebalai ir aliejai: dėl riebalų duona tampa minkštesnė ir skanesnė. Be toji geriau ir ilgiau išsaugoma. Jei naudojate sviestą, supjaustykite jį nedideliais gabalėliais, kad jis pasiskirstytų tolygiai arba jį ištirpdykite. Vietoje l valgomojo šaukšto aliejaus galima naudoti 15 g sviesto ir atvirkščiai. Pasirūpinkite, kad riebalai nekontaktuotų su mielėmis. Priešingu atveju mielės gali prarasti savo savybes. Nenaudokite riebalų ar sviesto pakaitalų. Kiaušiniai: dėl kiaušinių tešla tampa sodresnė, duonos pluta tampa gražesnė bei paskatinamas minkštos (baltos) dalies gaminimasis. Jei naudojate kiaušinius, atitinkamai sumažinkite skysčio kiekį. Įmuškite kiaušinį ir ant viršaus pilkite skystį, iki gausite recepte nurodytą skysčio kiekį. Receptai yra skirti vienam 50 g dydžio kiaušiniui; jei jūsų naudojami kiaušiniai didesni, įberkite šiek tiek miltų; jei jie mažesni, naudokite mažiau miltų. ų ų Pienas: receptuose naudojamas šviežias pienas ar pieno milteliai. Jei naudojate pieno miltelius, supilkite recepte rekomenduojamą kiekį vandens. Pienas pagerina duonos skonį ir pagerina jos išlaikymo kokybę. Receptuose, kuriuose nurodoma naudoti šviežią pieną, jį galima šiek tiek praskiesti vandeniu, tačiau bendras tūris turi būti lygus nurodytam recepte. Siekiant išvengti uždaros duonos struktūros, rekomenduojama naudoti pusiau nugriebtą ar nugriebtą pieną. Pienas taip pat baltai duonos daliai suteikia gražesnę išvaizdą. Vanduo: vanduo „nugesina" ir suaktyvina mieles. Jis taip pat „nugesina" miltuose esantį krakmolą ir padeda susiformuoti minkštai (baltai) duonos daliai. Vanduo visiškai arba jo dalis gali būti pakeičiama pienu ar kitais skysčiais. Naudokite kambario temperatūros skysčius, išskyrus duoną be glitimo, kuriai reikia naudoti šiltą (maždaug 35 °C) vandenį. Miltai: miltų svoris ženkliai priklauso nuo naudojamų miltų tipo. Priklausomai nuo miltų kokybės, taip pat gali skirtis kepimo rezultatai. Miltus laikykite sandariuose induose, nes miltai reaguoja į oro sąlygų pokyčius, atitinkamai sugeria arba praranda drėgmę. Vietoje standartinių miltų naudokite „stiprius miltus", „duonai kepti skirtus miltus" ar „kepėjo miltus". Į duonos tešlą įdėjus avižų, sėlenų, kviečių gemalų, rugių ar nesmulkintų grūdų, iškeptas duonos kepalas bus mažesnis ir sunkesnis. Rekomenduojama naudoti T55 miltus, jei recepte nėra nurodoma kitaip. Jei duonai, sviestinėms bandelėms ir pan. naudojate specialius miltų mišinius, bendra tešlos masė neturi viršyti 750 g. Sijoti miltai taip pat įtakoja kepimo rezultatus: kuo miltai yra rupesni (tai yra, kuo daugiau miltuose yra išorinių grūdo apvalkalų), tuo mažiau tešla pakils, o duona bus sunkesnė. Prekyboje taip pat galima rasti specialiai duonos kepimui paruoštų miltų mišinių. Naudodami miltų mišinius, laikykitės gamintojo instrukcijų. Paprastai programos pasirinkimas priklauso nuo naudojamo paruošimo būdo. Pavyzdžiui: rupių miltų duona - programa 5. Cukrus: naudokite baltą cukrų, rudą cukrų ar medų. Nerekomenduojama naudoti cukraus kubelius. Cukrus yra kaip maistas mielėms, duonai suteikia skonį ir pagerina duonos plutos apskrudimą. Cukrus negali būti keičiamas dirbtiniais saldikliais, nes jie nereaguoja su mielėmis. Druska: druska maistui suteikia skonį ir reguliuoja mielių aktyvumą. Ji neturi kontaktuoti su mielėmis. Druskos dėka, tešla tampa tvirta, kompaktiška ir pakyla ne per greitai. Druska taip 323 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page324 pat pagerina tešlos struktūrą. Naudokite įprastą valgomąją druską. Nenaudokite rupios druskos ar druskos pakaitalų. Mielės: yra keletas mielių formų: šviežios mažų kubelių formos, džiovintos ir aktyvios nugesinimui ar džiovintos ir tirpios. Šviežios mielės parduodamos prekybos centruose (kepimo skyriuje ar šviežių produktų skyriuose), tačiau šviežių mielių taip pat galite įsigyti iš vietinio kepėjo. Jei mielės yra šviežios ar džiovintos, jas kartu su sudedamosiomis dalimis reikia betarpiškai dėti į duonos kepimo dubenį. Kad mielės lengviau ištirptų, sugnaibykite jas pirštais. Tik aktyvias džiovintas mieles (mažomis granulėmis) prieš naudojimą reikia išmaišyti nedideliame kiekyje drungno vandens. Pasirinkite temperatūrą, artimą 35°C. Pasirinkus mažesnę temperatūrą, tešla nepakankamai pakils, o pasirinkus didesnę, mielės praras tešlos pakėlimo galią. Naudokite receptuose nurodomą mielių kiekį ir nepamirškite padidinti mielių kiekio, jei naudojate šviežias mieles (žr. lentelę žemiau). Kiekio/svorio ekvivalentai tarp džiovintų mielių ir šviežių mielių: Džiovintos mielės (arbatiniais šaukšteliais) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Šviežios mielės (g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Ruošdami duoną be glitimo turėsite naudoti specialias mieles, kurių sudėtyje nėra glitimo. Priedai (alyvuogės, kumpio gabalėliai ir pan.): prie savųjų receptų prisidėkite savo nuožiūra, pridėdami pageidaujamų sudedamųjų dalių. Būtina vadovautis tokiais nurodymais: > sudedamąsias dalis, ypač degias, pavyzdžiui, džiovintus vaisius, dėkite tik po pyptelėjimo, kuris nurodo, kad galima įdėti papildomus produktus; > siekdami palengvinti duonkepės darbą (pavyzdžiui, uždelsto programos vykdymo pradžios atveju), kiečiausias sudedamąsias dalis (pavyzdžiui, sėmenis ar sezamo sėklas) sudėkite minkymo proceso pradžioje; > gerai nusausinkite drėgnas sudedamąsias dalis (alyvuoges); > kad riebios sudedamosios dalys būtų geriau suminkomos, jas apibarstykite miltais; > nepadauginkite papildomų sudedamųjų dalių, kaip antai, sūrio, šviežių vaisių ir daržovių, nes jos gali daryti įtaką tešlos susiformavimui, o taip pat vadovaukitės receptuose nurodytais kiekiais; > gerai susmulkinkite riešutus, nes nesmulkinti riešutai gali suardyti kepalo struktūrą ir taip sumažinti jo aukštį; > pasirūpinkite, kad jokios sudedamosios dalys neiškristų už duonos kepimo dubens kraštų. VALYMAS IR PRIEŽIŪRA • Išjunkite duonkepę iš elektros tinklo. • Drėgnu skudurėliu nuvalykite visas dalis, patį prietaisą ir duonos kepimo dubens vidų. Gerai nusausinkite -L. • Duonos kepimo dubenį ir užminkymo mentes plaukite karštame, muiliname vandenyje. Jei ant užminkymo menčių liko maisto likučių, pamerkite jas į vandenį 5–10 min. • Esant reikalui, dangtelį galima valyti šiltu vandeniu ir kempine. • Draudžiama bet kokias duonkepės dalis plauti indaplovėje. • Draudžiama valymui naudoti buitinius valiklius, abrazyvines valymo priemones ar alkoholį. Naudokite švelnaus audeklo drėgną skudurėlį. • Draudžiama duonkepės korpusą ar dangtelį panardinti į vandenį ar kitokį skystį. 324 v NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page325 RECEPTAI Ruošdami pagal kiekvieną receptą, sudedamąsias dalis dėkite tiksliai nurodyta tvarka. Priklausomai nuo pasirinkto recepto ir atitinkamos programos, galima pažvelgti į ciklų trukmių apžvalgos lentelę (žr. lapelio pabaigoje) ir pasidaryti atitinkamas pertraukėles. Nekeiskite receptuose nurodomų sudedamųjų dalių ar jų kiekių, nes tai gali sutrikdyti recepto kritinį balansą. v. š. = valgomasis šaukštas - A. Š. = arbatinis šaukštelis PROG. 3 - PYRAGAS BE GLITIMO PROG. 1 - SŪRI DUONA BE GLITIMO PROG. 2 - SALDI DUONA BE GLITIMO 1000 g Rekomenduojama naudoti „Schär“ arba „Valpiform“ tipo paruoštą naudoti mišinį. Laikykitės ant paruošto naudoti mišinio maišelio ar receptų knygoje pateiktų rekomendacijų. Neviršykite 1000 g tešlos. 750 g Rekomenduojama naudoti „Schär“ arba „Valpiform“ tipo paruoštą naudoti mišinį. Neviršykite 1000 g tešlos. 5 min. plakite kiaušinius, cukrų ir druską, iki gausite baltos spalvos vienalytį mišinį. PROG. 4 - GREITAI RUPIŲ MILTŲ DUONA PROG. 5 - RUPIŲ MILTŲ DUONA RUPIŲ MILTŲ DUONA 500 g 750 g 1000 g 1. Vanduo 205 ml 270 ml 355 ml 2. Aliejus 11/2 A. Š. 2 A. Š. 3 A. Š. 3. Druska 1 v. š. 11/2 v. š. 2 v. š. 4. Cukrus 11/2 v. š. 2 v. š. 3 v. š. 5. Baltos duonos miltai T55 130 g 180 g 240 g 6. Rupūs miltai T150 200 g 270 g 360 g 7. Mielės 1 v. š. 1 v. š. 11/2 v. š. PROG. 6 - DUONA BE DRUSKOS 500 g 750 g 1. Vanduo 200 ml 270 ml 2. Baltos duonos miltai T55 350 g 480 g 3. Sausos kepimo 1/2 v. š. 1 v. š. mielės Prideti, kai išgirsit signalą 4. Sezamo sėklos 50 g 75 g PROG. 7 - SUPER GREITAI PARUOŠIAMA PAPRASTA BALTA DUONAA 500 g 750 g 1000 g 1. Vanduo (pašildytas, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Aliejus 3 v. š. 1 A. Š. 11/2 A. Š. 1/2 v. š. 3. Druska 1 v. š. 11/2 v. š. 4. Cukrus 2 v. š. 3 v. š. 1 A. Š. 5. Pieno milteliai 11/2 A. Š. 2 A. Š. 21/2 A. Š. 6. Baltos duonos miltai T55 325 g 445 g 565 g 7. Mielės 11/2 v. š. 21/2 v. š. 3 v. š. PROG. 8 - GREITAI SALDUS BATONAS PROG. 10 - SALDUS BATONAS SVIESTI N ĖS BANDELĖS 500 g 750 g 1000 g 1. Plakti kiaušiniai* 2 2 3 2. Sviestas, ištirpdytas 115 g 145 g 195 g 3. Druska 1 v. š. 1 v. š. 11/2 v. š. 4. Cukrus 21/2 A. Š. 3 A. Š. 4 A. Š. 5. Pienas 55 ml 60 ml 80 ml 6. Baltos duonos miltai T55 280 g 365 g 485 g 3 v. š. 7. Mielės 11/2 v. š. 2 v. š. Papildoma: 11 arbatinis šaukštelis apelsinų žiedų vandens. * 1 vidutinis kiaušinis = 50 g 325 1000 g 365 ml 620 g 1 v. š. 100 g NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page326 PROG. 9 - PRANCŪZIŠKASIS BATONAS 500 g 750 g 1000 g 1. Vanduo 200 ml 275 ml 365 ml 2. Druska 1 v. š. 11/2 v. š. 2 v. š. 3. Baltos duonos miltai T55 350 g 465 g 620 g 4. Mielės 1 v. š. 1 v. š. 11/2 v. š. PROG. 12 - DUONOS TEŠLA PICOS TEŠLA 500 g 1. Vanduo 160 ml 2. Alyvų aliejus 1 A. Š. 1/2 v. š. 3. Druska 4. Baltos duonos miltai T55 320 g 1/2 v. š. 5. Mielės PROG. 13 - PYRAGAS CITRINŲ SKONIO PYRAGAS 1000 g 1. Plakti kiaušiniai* 4 2. Cukrus 260 g 3. Druska 1 žiupsnelis 4. Sviestas, išlydytas ir atvėsintas 90 g 5. Citrinos žievelė 11/2 citrinos 6. Citrinos sultys 11/2 citrinos 7. Baltos duonos miltai T55 430 g 8. Kepimo milteliai 31/2 v. š. 5 min. plakite kiaušinius, cukrų ir druską, iki gausite baltos spalvos vienalytį mišinį. Supilkite į duonkepę. Sudėkite atvėsintą, ištirpdytą sviestą. Supilkite citrinos sultis ir sudėkite jos žievelę. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir supilkite į mišinį. Miltus į kaupą supilkite mišinio centre. PROG. 14 - DŽEMAS Prieš sudedami vaisius į duonkepę, juos supjaustykite ir susmulkinkite. PROG. 15 - MAKARONŲ TEŠLA PASTA 500 g 750 g 1. Vanduo 45 ml 50 ml 2. Plakti kiaušiniai* 3 4 3. Druska 1 žiupsnelis 1/2 v. š. 4. Baltos duonos miltai T55 375 g 500 g 750 g 240 ml 11/2 A. Š. 1 v. š. 1000 g 320 ml 2 A. Š. 11/2 v. š. 480 g 1 v. š. 640 g 11/2 v. š. 1. Braškių, persikių, rabarbarų ir abrikosų uogienėa 2. Cukrus 3. Citrinos sultys 4. Pectin 580 g 360 g 1 citrinos 30 g 1. Apelsinų arba greipfrutų 2. Cukrus 3. Pectin 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1 v. š. 670 g * 1 vidutinis kiaušinis = 50 g 326 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page327 REKOMENDACIJOS RECEPTŲ PAGERINIMUI Negaunate norimo rezultato? Ši lentelė padės nustatyti priežastį. Duona Duona per Duonos viršus Pluta Šonai apskrudę, Duonos viršus per daug daug iškilo, o ir šonai nepakankamai tačiau duona ir šonai iškilo po to susmego miltuoti iškilo apskrudo neiškepusi miltuoti Kepimo metu buvo paspaustas mygtukas. Per mažai miltų. Per daug miltų. Per mažai mielių. Per daug mielių. Per mažai vandens. Per daug vandens. Per mažai cukraus. Prastos kokybės miltai Neteisingos sudedamųjų dalių proporcijos (per daug). Per karštas vanduo. Per šaltas vanduo. Netinkama programa. FUNKCIONAVIMO SUTRIKIMŲ PAIEŠKA PROBLEMOS Dubenyje užstrigo užminkymo mentė. Paspaudus mygtuką, niekas nevyksta. PRIEŽASTYS - SPRENDIMO BUDAI • Prieš išimdami, leiskite jiems pamirkti vandenyje. • EO1 rodoma ir blyksi ekrane, prietaisas pypsi: duonkepė labai karšta. Padarykite 1 val. pertrauką tarp dviejų ciklų. • EOO rodoma ir blyksi ekrane, prietaisas pypsi: prietaisas per šaltas. Palaukite, kol jis pasieks kambario temperatūrą. • HHH arba EEE rodoma ir blyksi ekrane, prietaisas pypsi: gedimas. Prietaisą turi remontuoti įgalioti specialistai. • Programos vykdymo pradžia buvo atidėta. Paspaudus mygtuką, • Nebuvo tinkamai įstatytas duonos kepimo dubuo. dispėjaus ekranas įsijungia, • Neįstatyta arba įstatyta netinkamai užminkymo mentė. tačiau minkymas nevyksta. Abiem atvejais išjunkite prietaisą , ilgai laikydami nuspaudę mygtuką. Pradėkite receptą nuo pradžių. Po gaminimo pradžios • Po programavimo pamiršote paspausti mygtuką. atidėjimo duona neiškyla • Mielės kontaktavo su druska ir/arba vandeniu. arba nieko neįvyksta. • Neįstatyta užminkymo mentė. Degėsių kvapas. • Kai kurios sudedamosios dalys pateko už duonos kepimo dubens kraštų: išjunkite duonkepę iš elektros tinklo, leiskite jai atvėsti, tada drėgna kempinėle išvalykite duonos kepimo dubens vidų. Nenaudokite jokių valiklių. • Tešla išvirto per kraštus: per daug produktų, ypač skystų. Laikykitės recepte nurodytų proporcijų. 327 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page328 APRAKSTS 1 - vāks ar lodziņu 2 - vadības panelis a - displeja ekrāns b - ieslēgšanas/izslēgšanas taustiņš c - svara izvēle d - taustiņi atliktā starta uzstādīšanai un laika regulēšanai 11 programmām e - garozas krāsas izvēle f - programmu izvēle g - darba gaismas indikators 3 4 5 6 7 - maizes panna mīcīšanas lāpstiņa mērkrūze tējkarote / ēdamkarote āķis, lai izceltu lāpstiņas mīklas mīcīšanai PRAKTISKI PADOMI Sagatavošanās 1. Lūdzam uzmanīgi izlasīt šos norādījumus: maizes cepšana, izmantojot šo ierīci, atšķiras no maizes cepšanas ar rokām. cepamo pulveri. Pēc rauga paciņas atvēršanas tā blīvi jānoslēdz, jāuzglabā vēsā vietā un jāizlieto 48 stundu laikā. 2. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā (ja nav norādīts citādi), un tās ir precīzi jānosver. Mēriet šķidrumus ar komplektā esošo mērkrūzi. Lai izmērītu tējkarotes un ēdamkarotes, izmantojiet komplektā esošo dubulto dozatoru. Visi norādītie mēri ir bez kaudzītes. Nepareiza mērīšana rada sliktus rezultātus. 5. Lai nesabojātu mīklu, iesakām ielikt visas sastāvdaļas maizes pannā no paša sākuma, lai nebūtu nepieciešams atvērt vāku darba laikā (ja nav norādīts citādi). Uzmanīgi sekojiet receptēs norādītajām sastāvdaļām un daudzumiem. Sākumā ielieciet šķidrumus, tad cietos produktus. Raugs nedrīkst saskarties ar šķidrumiem, cukuru vai sāli. 3. Veiksmīgai maizes cepšanai ļoti svarīgi izmantot pareizas sastāvdaļas. Pārbaudiet, vai tiem nav beidzies derīguma termiņš, un glabājiet tos vēsā, sausā vietā. Vispārējā secība: > Šķidrie produkti (sviests, eļļa, olas, ūdens, piens) > Sāls > Cukurs > Milti, pirmā daļa > Sausais piens > Īpaši cietās sastāvdaļas > Milti, otrā daļa > Raugs 4. Svarīgi precīzi izmērīt miltu daudzumu, tāpēc Jums ir jānosver milti ar virtuves svariem. Izmantojiet raugu paciņās vai sauso raugu (Lielbritānijā pieejami Easy Bake vai Fast Action raugs). Ja receptē nav norādīts, neizmantojiet Lietošana • Maizes cepšanas veiksmīgs rezultāts ir ļoti atkarīgs no gaisa temperatūras un mitruma. Ja ir ļoti karsts, izmantojiet aukstākus šķidrumu nekā parasti. Un otrādi- ja ir auksts, var būt LV 328 nepieciešams uzsildīt ūdeni vai pienu (bet ne vairāk kā līdz 35°C). NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page329 • Reizēm nepieciešams pārbaudīt mīklas stāvokli otrās mīcīšanas laikā: tai jāizskatās kā gludai bumbai, kas viegli atlīp no pannas sieniņām. - ja mīklā paliek pāri milti, pievienojiet vēl nedaudz ūdens, - ja mīkla ir pārāk mitra un pielīp pie sieniņām, varat pievienot nedaudz miltu. Šādi labojumi jāveic ļoti pakāpeniski (ne vairāk kā 1 ēdamkarote vienā reizē), un pirms turpināšanas jāpārbauda, vai ir uzlabojumi. • Ļoti izplatīta kļūda – domāt, ka, ja pievieno vairāk rauga, maize vairāk pacelsies. Pārāk daudz rauga padara maizes struktūru trauslāku, un tāpēc cepšanas laikā tā paceļas un pēc tam paliek pāri. Varat noteikt mīklas stāvokli uzreiz pirms cepšanas, viegli pieskaroties tai ar pirkstu galiem: mīklai jābūt nedaudz elastīgai un pirksta nospiedumam pakāpeniski jāpazūd. Brīdinājumi par bezglutēna programmu izmantošanu • Lai nerastos kunkuļi, miltu maisījums ar rauga pulveri ir jāizsijā. • Mīcīšana ir jāveicina: lai uzlabotu sastāvdaļu sajaukšanos, izmantojiet lāpstiņu (koka vai plastmasas, lai nebojātu pārklājumu), lai nesajaukušās sastāvdaļas nokasītu no trauka malām un virzītu uz centru. • Tāpat maisīšana ir jāturpina arī sastāvdaļu pievienošanas laikā. • Bezglutēna receptēs izmantoto sastāvdaļu īpašību dēļ nav iespējams panākt optimālu maizes apbrūninājumu. Klaipa apakšdaļa bieži vien paliks balta. • Bezglutēna maize neuzbriest tāpat kā parastā maize un bieži vien augšā paliek plakana. • Dažādu nosaukumu maisījumiem var būt dažādi rezultāti: ir iespējams, ka recepte jāprecizē. Tādēļ ir ieteicams eksperimentēt (skat. turpmāk norādīto piemēru). Piemērs: precizējiet šķidruma daudzumu atkarībā no mīklas konsistences. Tai ir jābūt samērā padevīgai, taču ne šķidrai. Pārāk šķidra OK Izņēmums: kūkas mīklai jābūt drīzāk šķidrai. 329 Pārāk sausa NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page330 PIRMS PIRMĀS LIETOŠANAS • Izņemiet no ierīces piederumus, noņemiet visas uzlīmes -A. • Iztīriet ierīces daļas un pašu ierīci ar mitru drānu. ĀTRAIS DARBA SĀKUMS • Pilnībā izstiepiet elektrisko vadu un ielieciet to kontaktligzdā ar zemējumu. • Pirmajā lietošanas reizē var parādīties neliela smaka. • Izņemiet maizes pannu, paceļot rokturi un viegli pagriežot maizes pannu pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Tad ielieciet mīcīšanas lāpstiņu -BC. • Ielieciet sastāvdaļas pannā, ievērojot norādīto secību. Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir precīzi nosvērtas -D-E. • Ielieciet maizes pannu maizes ceptuvē. Turot maizes pannu aiz roktura, ielieciet to maizes ceptuvē, ievietojot virs pievada šahtas (jums vajadzēs to nedaudz noliekt uz viena sāna). Viegli pagrieziet to pulksteņrādītāja virzienā, un tā tiks nofiksēta savā vietā -F-G. • Aizveriet vāku. Pieslēdziet maizes ceptuvi pie tīkla un ieslēdziet to. Kad dzirdēsiet skaņas signālu, uz displeja parādīsies 1. programma kā uzstādījums pēc noklusējuma, t.i., 1000 g ar vidējo garozu -H. • Izmantojot taustiņu programmu. , izvēlieties vēlamo • Uzspiediet taustiņu. Taimera zvaigznīte mirgo, un taimers sāk atpakaļ skaitīšanu. Iedegas darbības indikators -I-J. • Pēc cepšanas vai sildīšanas cikla beigām atslēdziet maizes ceptuvi. Izņemiet maizes pannu no maizes ceptuves. Vienmēr izmantojiet virtuves cimdus, jo pannas rokturis ir karsts tas ir zem vāka. Izņemiet karsto maizi un nolieciet uz režģa vismaz uz 1 stundu, lai atdzesējas -K. Lai iepazītu jūsu maizes ceptuvi, iesakām izmēģināt FRANČU MAIZE recepti Jūsu pirmajai maizei. FRANČU MAIZE (programma 9) SASTĀVDAĻAS - t. = tējkarote - ē. = ēdamkarote GAROZA = VIDĒJĀ SVARS = 1000 g LAIKS = 3:10 1. ŪDENS = 365 ml 2. SĀLS = 2 t. 330 3. KVIEŠU MILTI = 620 g 4. RAUGS = 11/2 t. NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page331 JŪSU MAIZES CEPŠANAS IERĪCES LIETOŠANA Uzstādījums pēc noklusējuma tiek atspoguļots katrai programmai. Līdz ar to vēlamie iestatījumi Jums ir jāizvēlas manuāli. Programmas izvēle Programmas izvēlē ietilpst vairāki soļi, kas tiek izpildīti automātiski cits pēc cita. Izvēlnes taustiņš ļauj Jums izvēlēties noteikto programmas numuru. Tiek atspoguļots programmai atbilstošais laiks. Katru reizi, kad nospiežat taustiņu , numurs uz displeja pārslēdzas uz nākamo programmu no 1 līdz 15: Bezglutēna programmu izmantošana Gatavojot bezglutēna maizi vai kūkas, ir jāizmanto 1., 2. vai 3. izvēlne. Katrai programmai ir pieejama viena svara izvēle (1000 g 1. un 2. programmai, 750 g 3. programmai). Bezglutēna maize ir jālieto cilvēkiem, kam ir glutēna, kuru satur noteikti graudaugi (kvieši, mieži, rudzi, auzas, poļu turgidumkvieši, speltas kvieši), nepanesība (celiakijas pacienti). Ir svarīgi izvairīties no nejaušas sajaukšanās ar miltiem, kas satur glutēnu. Ļoti rūpīgi izmazgājiet trauku, statīvu un visus piederumus, kurus izmantojat bezglutēna maizes un kūku gatavošanai. Pārliecinieties arī par to, lai izmantotais raugs nesaturētu glutēnu. Bezglutēna izmantojot receptes ir "Schär" vai preparātus (dēvētus arī par gataviem maisījumiem) bezglutēna maizei. Šādi īpaši bezglutēna maisījumi ir pieejami tirdzniecībā un specializētos veikalos. Iegaumējiet, ka katra bezglutēna gatavā maisījuma preču zīmei var būt atšķirīgi rezultāti. Bezglutēna miltu konsistence neļauj panākt optimālu sajaukšanos: lai izvairītos no kunkuļiem, ir ieteicams miltu maisījumu un rauga pulveri izsijāt. Šo iemeslu dēļ bezglutēna programmām nav iespējama atliktā uzsākšana. Tāpat mīkla ir jānokasa no trauka malām, bet sastāvdaļas, kas nav sajaukušās, ar mīkstu plastmasas lāpstiņu ir jāvirza uz vidu, līdz mīkla kļūst viendabīga. Bezglutēna maize būs blīvāka un gaišāka par parasto maizi. izstrādātas, "Valpiform" 1. Sāļā bezglutēna maize. Ir ieteicams izmantot gatavu miltu maisījumu. Šo programmu ir iespējams noregulēt vienīgi uz 1000 g. Maize gatavota, izmantojot gatavo miltu maisījumu, kas satur maz cukura un taukvielu. 2. Saldā bezglutēna maize. Ir ieteicams izmantot gatavu miltu maisījumu. Šo programmu ir iespējams noregulēt vienīgi uz 1000 g. Maize gatavota, izmantojot gatavo miltu maisījumu, kas satur cukuru un taukvielas. 3. Bezglutēna kūka. Ir ieteicams izmantot gatavu miltu maisījumu. Šo programmu ir iespējams noregulēt vienīgi uz 750 g. Maize cepta, receptē izmantojot gatavo maisījumu un cepamo pulveri. 331 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page332 4. Ātri pagatavojamā rupja maluma miltu maize. Šī programma atbilst Rupja maluma miltu maizes programmai, bet ir ātrāka. Gatavai maizei var būt nedaudz cietāka garoziņa. 5. Rupja maluma miltu maize. Rupja maluma miltu maizes programma izmantojama pilngraudu maizes cepšanai no pilngraudu kviešu miltiem. 6. Sāli nesaturošā maize. Maize ir viens no produktiem, kas nodrošina sāls lielāku ikdienas patēriņu. Samazinot sāls patēriņu, samazinās sirds un asinsvadu slimības risks. 7. Super ātri pagatavojamā baltmaize. 7. programma paredzēta Super ātrai pagatavojamā baltmaizes receptei. Maize, kas izcepta,izmantojot šo programmu, ir kompaktāka, nekā izmantojot citas programmas. 8. Ātri pagatavojamā saldā maize. Šī programma atbilst Saldās maizes programmai, bet ir ātrāka. Gatavai maizei var būt nedaudz cietāka garoziņa. 9. Franču maize. Franču maizes programma atbilst tradicionālas kraukšķīgas franču baltmaizes receptei. 10. Saldā maize. Saldās maizes programma paredzēta receptēm, kas satur vairāk cukura un tauku, piemēram, smalkmaizīšu un piena maizes cepšanai. Ja izmantojat īpašus miltu maisījumus smalkmaizītēm, nepārsniedziet maksimālo mīklas svaru 750 g. 11. Klaipa pagatavošana. Klaipa pagatavošanas programma pieļauj cept klaipu 10-70 minūtēs (ko regulē pēc 10 min. gariem soļiem). To var izvēlēties atsevišķi un izmantot: a) kopā ar Maizes mīkla programmu; b) lai uzsildītu cepto un atdzesēto maizi vai padarītu to kraukšķīgu; c) lai pabeigtu cepšanu, ja maizes cepšanas ciklā uz ilgu laiku tiek atslēgta elektrība. Ja ieslēgta 11. programma, maizes cepšanas ierīci nedrīkst atstāt bez uzraudzības. Lai pārtrauktu ciklu pirms tā beigām, programmu var apturēt manuāli, uzspiežot taustiņu . 12. Maizes mīkla. Maizes mīklas programma necep maizi. Tā ir mīcīšanas un pacelšanas programma visām rauga mīklām, piemēram, picas un smalkmaizīšu. 13. Pīrāgs. Var izmantot konditorejas izstrādājumu un tortu cepšanai ar cepamo pulveri. Kopā ar šo programmu var lietot tikai 750 g svaru. 14. Ievārījums. Ievārījuma programma automātiski gatavo ievārījumus un kompotus pannā. 15. Makaronu mīkla. Programma 15 tikai mīca mīklu. Tā paredzēta bezrauga mīklai, piemēram, makaroniem, bezglutēna picas mīkla. Maizes svara izvēle Maizes svars pēc noklusējuma ir 1000 g. Šis svars ir norādīts informācijai. Sk. receptes sīkākai informācijai. Programmām 9, 11, 12, 13, 14, 15 nav svara iestatījumu. Uzspiediet taustiņu , lai uzstādītu vēlamo produktu svaru - 500 g, 750 g vai 1000 g. Pretī izvēlētajam iestatījumam iedegsies indikatora gaisma. 332 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page333 Garozas krāsas izvēle Pēc noklusējuma uzstādīta VIDĒJĀ garozas krāsa. Programmām 12, 14, 15 nav krāsas iestatījuma. Iespējami trīs varianti: GAIŠA / VIDĒJA / TUMŠA. Ja vēlaties izmainīt iestatījumu pēc noklusējuma, uzspiediet taustiņu , kamēr iedegsies indikators pretī vēlamajam iestatījumam. Sākums / Apturēšana Uzspiediet taustiņu, lai ieslēgtu ierīci. Sākas atpakaļ skaitīšana. Lai apturētu programmu vai atceltu atlikto ieprogrammēšanu, turiet taustiņu . CIKLI Tabula (skat. norādījumu beigās) norāda dažādu ciklu sadalījumu izvēlētajai programmai. Mīcīšana Pacelšana Mīklas struktūras veidošanai, lai tā labāk paceļas. Šī cikla laikā programmām 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13 varat pievienot šādas sastāvdaļas: žāvētus augļus vai riekstus, olīvas, bekona gabaliņus u.c. Skaņas signāls norāda, kad var pievienot. Sk. kopējo gatavošanas laiku tabulu (skat. norādījumu beigās) un “papildus” aili. Šajā ailē norādīts laiks, kas tiks atspoguļots jūsu ierīces ekrānā, kad dzirdēsiet skaņas signālu. Precīzākai informācijai par to, cik laika paiet starp skaņas signāliem, atņemiet laiku, kas norādīts “papildus” ailē no kopējā cepšanas laika. Piemēram: “papildus” = 1:45 un “kopējais laiks” = 2:01, sastāvdaļas var pievienot pēc 16 min. Atpūta Laiks, kad iedarbojas raugs, paceļot maizi un veidojot tās aromātu. Cepšana Pārvērš mīklu maizē un piešķir tai zeltainu, kraukšķīgu garoziņu. Sildīšana Saglabā maizi siltu pēc cepšanas. Ieteicams uzreiz pēc cepšanas maizi apgriezt. Programmām 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13 varat atstāt gatavu maizi ierīcē. Pēc cepšanas automātiski seko vienu stundu ilgs sildīšanas cikls. Stundas ilga maizes sildīšanas cikla laikā uz displeja tiks parādīts 0:00 un uz taimera mirgos divpunkts . Cikla beigās ierīce automātiski aptur darbību pēc vairākiem skaņas signāliem. Ļauj mīklai atpūsties, lai uzlabotu mīcīšanas kvalitāti. 333 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page334 ATLIKTĀ DARBA SĀKUMA PROGRAMMA Jūs varat ieprogrammēt ierīci sākt darbu pēc 15 stundām, lai ēdiens būtu gatavs vēlamajā laikā. Šo funkciju nevar izmantot ar programmām 1, 2, 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15. Šis posms izpildāms pēc programmas, apbrūnējuma un svara izvēles. Tiek attēlots programmas laiks. Aprēķiniet laika starpību starp laiku, kad sākat programmu, un laiku, kurā vēlaties, lai ēdiens būtu gatavs. Mašīna automātiski iekļauj programmas ciklu ilgumu. Izmantojot un taustiņus ( augšup un lejup), ievadiet vēlamo laiku. Īsi spiedieni maina laiku 10 min. intervālos + īss skaņas signāls. Turot taustiņu nospiestu, var nepārtraukti mainīt laiku 10 min. intervālos. Piemēram, šobrīd ir 8 vakarā un jūs vēlaties, lai maize būtu gatava 7 no rīta. Ieprogrammējiet 11:00, izmantojot un . Uzspiediet taustiņu . Dzirdēsiet skaņas signālu. Mirgos taimera zvaigznīte. Sāksies atpakaļ skaitīšana. Iedegsies darba indikators. Ja izdarījāt kļūdu un vēlaties mainīt laika iestatījumu, uzspiediet taustiņu, kamēr dzirdēsiet skaņas signālu. Tiks atspoguļots laiks pēc noklusējuma. Sāciet darbības no jauna. Ar atliktā darba sākuma programmu neizmantojiet receptes, kuru sastāvā ir svaigs piens, jogurts, siers vai svaigie augļi, jo nakts laikā tie var sabojāties. Praktiskais padoms Ja atslēgta elektrība: ja cikla laikā programma apstājusies elektrības atslēgšanas rezultātā, ierīcei ir 7 minūšu garš aizsardzības laiks, kurā tiek saglabāti iestatījumi. Cikls sākas atkal no tā paša punkta. Pēc šī laika iestatījumi tiek izdzēsti. Ja vēlaties izmantot nākamo programmu un izcept nākamo maizi, atveriet vāku un pagaidiet 1 stundu pirms nākamās cepšanas. Lai izņemtu maizes klaipu no pannas: var gadīties, ka mīklas mīcīšanas lāpstiņas paliek maizē, kad tā tiek izņemta ārā. Šajā gadījumā jāizmanto āķveidīgais piederums. To izmanto šādi: > kad ierīce ir apturēta, palikt maizi uz vienu pusi, kamēr tā vēl ir karsta, un ar vienu roku, pirms tam uzvelkot cimdu, turēt to, > ar otru roku ievietot āķi mīklas mīcāmās lāpstiņas asī -M. > viegli pavilkt, lai mīklas mīcāmā lāpstiņa tiktu atbrīvota -M, > apgriezt maizes klaipu otrādi un novietot to uz režģa, lai atdziest. 334 M NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page335 SASTĀVDAĻAS Bezglutēna milti: ir plašs klāsts miltu, kas nav paredzēti maizes cepšanai (nesatur glutēnu). Zināmākie ir griķu, rīsu (balto vai brūno), kinoa, kukurūzas, kastaņu un sargo milti. Lai varētu imitēt glutēna elastību, ir jāsajauc vairāku veidu milti un jāpievieno biezinātāji. Biezinātāji: lai iegūtu pareizu konsistenci un mēģinātu imitēt glutēna elastību, maisījumam varat pievienot arī ksantāna sveķus un/vai guaras miltus. Šīs sastāvdaļas lauksaimniecības pārtikas rūpniecībā izmanto kā biezinātājus, stabilizētājus un emulgatorus. Gatavi bezglutēna maisījumi: tie atvieglo bezglutēna maizes gatavošanu, jo satur biezinātājus. Tiek garantēts, ka tie nemaz nesatur glutēnu, dažiem no tiem ir arī bioloģiska izcelsme. Katram gatavajam miltu maisījumam ir atšķirīgi rezultāti. Tauki un eļļas: tauki padara maizi mīkstāku un garšīgāku. Tāda maize arī ilgāk un labāk glabājas. Pārāk daudz tauku aizkavē pacelšanos. Ja izmantojat sviestu, sagrieziet to mazos gabalos, lai tas būtu vienmērīgi sadalīts sastāvā, vai izkausējiet to. Varat aizvietot 15 g sviesta ar 1 ēdamkaroti eļļas. Nepievienojiet karstu sviestu. Ievērojiet, lai sviests nesaskaras ar raugu, jo tas var aizkavēt tā darbību. Neizmantojiet beztauku margarīnu vai sviesta aizvietotājus. Olas: olas padara mīklu blīvāku, uzlabo maizes krāsu un palīdz mīkstās, baltās daļas veidošanai. Ja izmantojat olas, proporcionāli samaziniet izmantojamā šķidruma saturu. Sasitiet olu un pielejiet šķidrumu, kamēr sasniedzat receptē norādīto šķidruma daudzumu. Receptes izstrādātas, izmantojot 50 g smagu olu; ja jūsu izmantotās olas ir lielākas, pievienojiet nedaudz vairāk miltu; ja mazākas, izmantojiet mazāk miltu. Piens: receptēs izmantots svaigs vai sausais piens. Izmantojot sauso pienu, pievienojiet receptē norādīto ūdens daudzumu. Tas uzlabo smaržu un maizes glabāšanas īpašības. Ja receptēs izmantots svaigais piens, varat to aizvietot ar ūdeni, bet kopējam apjomam jābūt vienādam ar receptē norādīto daudzumu. Vājpiens palīdz izvairīties no blīvas maizes tekstūras. Pienam ir arī emulgatora efekts, kas piešķir maizei gaisīgumu. Ūdens: ūdens mitrina un palīdz raugam iedarboties. Tas arī mitrina cieti miltos un palīdz veidoties mīkstai baltajai maizes daļai. Ūdeni var pilnībā vai daļēji aizvietot ar pienu vai citiem šķidrumiem. Izmantojiet šķidrumu istabas temperatūrā, izņemot bezglutēna maizei, kuras gatavošanai ir jāizmanto silts ūdens (aptuveni 35°C). Milti: miltu svars nozīmīgi atšķiras atkarībā no miltu veida. Cepšanas rezultāti arī var atšķirties. Glabājiet miltus hermētiski noslēgtā tvertnē, jo milti reaģē uz atmosfēras apstākļiem, absorbējot vai zaudējot mitrumu. Izmantojiet maizes vai cepamos miltus, nevis parastos miltus. Pievienojot auzas, klijas, dīgļus, rudzu vai pilngraudu miltus maizei, jūs iegūsiet mazāku, smagāku klaipu. Iesakām izmantot T55 miltus, ja receptē nav norādīts citādi. Ja izmantojat speciālus miltu maisījumus maizes vai smalkmaizīšu cepšanai, nepārsniedziet maksimālo mīklas svaru 750 g. Miltu maiņa arī ietekmē rezultātus: jo vairāk ir pilngraudu miltu (t.i., tie satur lielāku daļu ārējā grauda apvalka), jo mazāk paceļas mīkla un blīvāka ir maize. Tirgū ir pieejami gatavi maisījumi maizes cepšanai. Parasti programmas izvēle ir atkarīga no izmantotā sastāva. Pilngraudu maizei izmantojiet 5. programmu. Cukurs: izmantojiet balto cukuru, brūno cukuru vai medu. Nelietojiet gabalcukuru. Mākslīgie saldinātāji nevar aizvietot cukuru, jo raugs ar tiem nereaģē. Sāls: Sāls piešķir ēdienam garšu un regulē rauga aktivitāti. Sāls nedrīkst saskarties ar raugu. Sāls dēļ mīkla ir blīva, kompakta un nepaceļas tik ātri. Izmantojiet parastu galda sāli. Neizmantojiet rupjo sāli vai sāls aizvietotājus. 335 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page336 Raugs: cepšanas raugs pieejams dažādās formās: svaigs mazos kubiņos, sauss un aktīvs, kuru nepieciešams samitrināt, vai sauss un šķīstošs. Svaigu raugu pārdod lielveikalos (konditorejas vai svaigo produktu nodaļā), bet varat nopirkt to arī no vietējā maiznieka. Svaigā vai šķīstošā formā raugs jāpievieno tieši cepšanas pannā kopā ar citām sastāvdaļām. Neaizmirstiet sadrupināt svaigo raugu ar pirkstiem, lai tas labāk izšķīst. Tikai aktīvs sausais raugs (granulās) pirms lietošanas jāsamaisa ar nelielu silta ūdens daudzumu. Izvēlieties temperatūru ap 35°C, zemākā temperatūrā maize tik labi nepacelsies, augstāka atņems rauga īpašības. Ievērojiet norādītos daudzumus un neaizmirstiet palielināt daudzumu, ja izmantojat svaigo raugu (sk. tabulu zemāk). Daudzuma/svara ekvivalenti starp sauso un svaigo raugu: Sausais raugs (tējk.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Svaigais raugs (g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Bezglutēna maizes gatavošanai ir jāizmanto īpašs bezglutēna raugs. Piedevas (olīvas, bekona gabaliņi utt.): padariet savu recepti īpašu, pievienojot vēlamās sastāvdaļas, bet ievērojiet šādus nosacījumus: > pievienojiet pēc skaņas signāla, jo īpaši, ja tie ir trausli, piemēram, žāvēti augļi; > pievienojiet sēklas (piemēram, lina vai sezama) mīcīšanas procesa sākumā, lai atvieglotu mašīnas darbu (piemēram, atliktais sākums); > rūpīgi nosusiniet mitrus ingredientus (olīvas); > viegli apberiet ar miltiem taukainas sastāvdaļas, lai tās labāk samaisās; > nepievienojiet pārāk lielu papildu sastāvdaļu daudzumu, jo īpaši sieru, svaigus augļus un dārzeņus, jo tas var ietekmēt mīklas briedumu, ievērojiet receptēs norādītos daudzumus; > smalki sagrieziet riekstus, jo tie var caurdurt maizi un samazināt tās augstumu; > ievērojiet, lai sastāvdaļas neizkrīt no pannas. TĪRĪŠANA UN KOPŠANA • Atvienojiet ierīci no tīkla. • Iztīriet visas daļas, pašu ierīci un pannas iekšējo daļu ar mitru drānu. Rūpīgi nosusiniet -L. • Izmazgājiet pannu un lāpstiņas karstā ziepju ūdenī. Ja lāpstiņas ir iestrēgušas pannā, iemērciet tās uz 5-10 minūtēm. • Nevienu daļu nedrīkst mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. • Neizmantojiet mājsaimniecības tīrīšanas produktus, skrāpējošas švammes vai spirtu. Izmantojiet mīkstu, mitru drānu. • Nekad neiegremdējiet ūdenī ierīci vai vāku. • Ja nepieciešams, vāku var mazgāt ar siltu ūdeni un švammi. 336 t NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page337 RECEPTES Katrai receptei pievienojiet sastāvdaļas norādītajā secībā. Atkarībā no izvēlētas receptes un atbilstošās programmas varat apskatīties kopējo pagatavošanas laiku tabulu (skat. norādījumu beigās) un ievērot dažādu ciklu iedalījumu. Nemainiet daudzumus un izmantojiet visas sastāvdaļas, jo tas var ietekmēt receptes sabalansētību. t. > tējkarote - ē. > ēdamkarote PROG. 1 - SĀĻĀ BEZGLUTĒNA MAIZE PROG. 2 - SALDĀ BEZGLUTĒNA MAIZE PROG. 3 - BEZGLUTĒNA KŪKA 1000 g Ir ieteicams izmantot gatavu "Schär" vai "Valpiform" tipa miltu maisījumu. Ievērojiet ieteikumus, kas norādīti uz gatavā maisījuma iepakojuma vai recepšu grāmatiņā. Nepārsniedziet 1000 g mīklas. PROG. 4 - ĀTRI PAGATAVOJAMĀ RUPJA MALUMA MILTU MAIZE PROG. 5 - RUPJA MALUMA MILTU MAIZE RUPJA MALUMA MILTU MAIZE 500 g 750 g 1. Ūdens 205 ml 270 ml 2. Eļļa 11/2 ē. 2 ē. 3. Sāls 1 t. 11/2 t. 4. Cukurs 11/2 t. 2 t. 5. Kviešu milti T55 130 g 180 g 6. Pilngraudu milti T150 200 g 270 g 7. Raugs 1 t. 1 t. 1000 g 355 ml 3 ē. 2 t. 3 t. 240 g 750 g Ir ieteicams izmantot gatavu "Schär" vai "Valpiform" tipa miltu maisījumu. Nepārsniedziet 1000 g mīklas. Sakuliet olas ar cukuru un sāli 5 minūtes, kamēr maisījums kļūst balts. PROG. 6 - SĀLI NESATUROŠĀ MAIZE 500 g 750 g 1. Ūdens 200 ml 270 ml 2. Kviešu milti T55 350 g 480 g 3. Sausais maizes 1/2 t. raugs 1 t. Pievienojiet, kad atskan signāls 4. Sezama sēkliņas 50 g 75 g 1000 g 365 ml 620 g 1 t. 100 g 360 g 11/2 t. PROG. 7 - SUPER ĀTRI PAGATAVOJAMĀ BALTMAIZE 500 g 750 g 1000 g 1. Ūdens (sasildīts, 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml 2. Eļļa 3 t. 1 ē. 11/2 ē. 1/2 t. 1 t. 11/2 t. 3. Sāls 4. Cukurs 2 t. 3 t. 1 ē. 5. Sausais piens 11/2 ē. 2 ē. 21/2 ē. 6. Kviešu milti T55 325 g 445 g 565 g 7. Raugs 11/2 t. 21/2 t. 3 t. PROG. 8 - ĀTRI PAGATAVOJAMĀ SALDĀ MAIZE PROG. 10 - SALDĀ MAIZE SMALKMAIZĪTE 500 g 750 g 1000 g 1. Sakultas olas* 2 2 3 2. Sviests, mīksts 115 g 145 g 195 g 3. Sāls 1 t. 1 t. 11/2 t. 4. Cukurs 21/2 ē. 3 ē. 4 ē. 5. Piens 55 ml 60 ml 80 ml 6. Kviešu milti T55 280 g 365 g 485 g 7. Raugs 11/2 t. 2 t. 3 t. Pēc izvēles: 1 tējkarote apelsīnu ziedu ūdens. * 1 vidēja ola = 50 g 337 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page338 PROG. 9 - FRANČU MAIZE 500 g 1. Ūdens 200 ml 2. Sāls 1 t. 3. Kviešu milti T55 350 g 4. Raugs 1 t. 750 g 275 ml 11/2 t. 465 g 1 t. PROG. 12 - MAIZES MĪKLA PICAS MĪKLA 500 g 1. Ūdens 160 ml 2. Olīveļļa 1 ē. 1/2 t. 3. Sāls 4. Kviešu milti T55 320 g 1/2 t. 5. Raugs 1000 g 365 ml 2 t. 620 g 11/2 t. PROG. 13 - PĪRĀGS CITRONU TORTE 1000 g 1. Sakultas olas* 4 2. Cukurs 260 g 3. Sāls 1 šķipsna 4. Sviests, mīksts, bet atdzesēts 90 g 5. Citrona miza no 11/2 citrona 6. Citrona sula no 11/2 citrona 7. Kviešu milti T55 430 g 8. Cepampulveris 31/2 t. Sakuliet olas ar cukuru un sāli 5 minūtes, kamēr maisījums kļūst balts. Ielejiet mašīnas traukā. Pievienojiet atdzesētu kausētu sviestu. Tad pievienojiet citrona sulu un mizu. Samaisiet miltus un cepamo pulveri un pievienojiet maisījumam. Pārliecinieties, ka milti ir iebērti kaudzītes formā, traukam pa vidu. PROG. 15 - MAKARONU MĪKLA 500 g 750 g 1. Ūdens 45 ml 50 ml 2. Sakultas olas* 3 4 3. Sāls 1 šķipsna 1/2 t. 4. Kviešu milti T55 375 g 500 g 750 g 240 ml 11/2 ē. 1 t. 480 g 1 t. 1000 g 320 ml 2 ē. 11/2 t. 640 g 11/2 t. PROG. 14 - IEVĀRĪJUMS Sagrieziet izvēlētos augļus pirms ielikšanas maizes cepšanas ierīcē. 1. Zemeņu, persiku, rabarberu vai aprikozu 2. Cukurs 3. Citrona sula 4. Pektīns 580 g 360 g no 1 citrona 30 g 1. Apelsīnu vai greipfrūtu 2. Cukurs 3. Pektīns 500 g 400 g 50 g 1000 g 70 ml 5 1 t. 670 g * 1 vidēja ola = 50 g 338 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page339 PROBLĒMU NOVĒRŠANA, KAS PALĪDZĒS UZLABOT JŪSU RECEPTES Neiegūstat gaidāmos rezultātus? Jums palīdzēs šī tabula. Maizes Pēc Maize Garoza nav Sāni ir brūni, bet Augšējā pārāk pacelšanās paceļas pietiekami maize nav un sānu daļa daudz maize nokrīt nepietiekoši zeltaina pietiekami gatava miltaina Cepšanas laikā uzspieda taustiņu. Nepietiek miltu. Pārāk daudz miltu. Nepietiek rauga. Pārāk daudz rauga. Nepietiek ūdens. Pārāk daudz ūdens. Nepietiek cukura. Sliktas kvalitātes milti. Nepareizas proporcijas vai sastāvdaļas (pārāk daudz). Pārāk karsts ūdens. Pārāk auksts ūdens. Nepareiza programma. BOJĀJUMU NOVĒRŠANA PROBLĒMAS Mīcīšanas lāpstiņa iestrēga pannā. Uzspiežot nekas nenotiek. Uzspiežot motors darbojas, bet mīcīšana nenotiek. CĒLOŅI - RISINĀJUMI • Samitriniet pirms izņemšanas. • EO1 parādās un mirgo uz ekrāna, atskan signāls: mašīna pārāk karsta. Pagaidiet 1 stundu starp 2 cikliem. • EOO parādās un mirgo uz ekrāna, atskan signāls: mašīna ir pārāk auksta. Uzgaidiet, kamēr tā uzsildīsies līdz istabas temperatūrai. • HHH vai EEE parādās un mirgo uz ekrāna, atskan signāls: bojājums. Mašīna jānodod apkalpošanai attiecīgi pilnvarotiem darbiniekiem. • Ieprogrammēts atliktais starts. • Panna nepareizi ielikta. • Mīcīšanas lāpstiņas nav vai tā nepareizi uzstādīta. Abos iepriekš minētājos gadījumos apstādiniet ierīci manuāli, ilgstoši nospiežot pogu . Uzsāciet gatavošanu no sakuma. Pēc atliktā starta maize nepietie- • Jūs aizmirsāt uzspiest pēc programmēšanas. koši paceļas vai nekas nenotiek. • Raugs saskaras ar sāli un/vai ūdeni. • Nav mīcīšanas lāpstiņas. Degšanas smaka. • Dažas sastāvdaļas izkritušas no pannas: Atvienojiet ierīci, ļaujiet atdzist un iztīriet iekšpusi ar mitru sūkli, neizmantojot tīrīšanas līdzekļus. • Sastāvs plūst pāri: izmantots pārāk liels sastāvdaļu daudzums, jo īpaši šķidrums. Ievērojiet receptē norādītās proporcijas. 339 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page340 CYCLI TABEL - TABLE OF CYCLES - TABLA DE CICLOS - OVERSIGTSSKEMA AF CYKLUSSER TABELL OVER SYKLUSER - TABELL ÖVER BAKPROGRAMMEN - PAISTAMISEN ERI VAIHEET NL g-gr GEWICHT BRUINING EN WEIGHT BROWNING DA VÆGT BRUNING NO VEKT GYLLEN SV STORLEK FÄRG FI PAINO PAAHTO TR EBAT KIZARMA ES PESO DORADO 1000 2 3 PROG. ПРОГ. u-h-saat TOTALE TIJD TOTAL TIME TID I ALT TOTAL TID TOTAL TID AIKA YHTEENSÄ u-h-saat VOORBEREIDING VAN HET DEEG (Kneden-Rust-Rijzen) u-h-saat BAKKEN u-h-saat WARMHOUDEN u-h-saat EXTRA PREPARING THE DOUGH (Kneading-Rest-Rising) COOKING KEEP WARM EXTRA TILBEREDNING AF DEJEN (Æltning-Hvile-Hævning) BAGNING HOLDE VARM EKSTRA FORBEREDELSE AV DEIGEN (Elting-Hvile-Heving) STEKETID VARMEHOLDING EKSTRA GRÄDDNING VARMHÅLLNING EXTRA TAIKINAN VALMISTAMINEN (Alustus-Lepo-Kohotus) PAISTO TOPLAM SÜRE TIEMPO TOTAL HAMURUN HAZIRLANMASI (Yoğurma-Dinlenmek-Abarma) PREPARACIÓN DE LA MASA (Amasado-Reposo-Rubido) 1 2 3 2:01 1000 1 2 3 750 1 2 3 1 500 4 750 1000 500 5 750 1000 500 6 750 1000 PREPARERING AV DEGEN (Knådning-Vila-Jäsning) PITO LÄMPIMÄNÄ EXTRA SIPİŞİRME SICAK TUTMA EKSTRA COCCIÓN MANTENIMIENTO EN CALIENTE EXTRA 1:06 0:55 1:00 1:45 2:15 1:15 1:00 1:00 2:05 1:45 0:15 1:30 1:00 1:35 1 2 3 2:00 2:10 1:05 1 2 3 2:40 0:55 2:50 1:05 1 2 3 2:50 0:50 2:05 2:45 2:55 0:55 1:05 1:45 2:00 3:05 1:00 1:00 0:55 1:05 340 1:45 1:00 1:50 1:55 2:21 1:00 2:26 2:31 2:22 1:00 2:27 2:37 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page341 500 1 2 3 1:25 1:35 0:55 1 2 3 2:20 0:40 2:30 0:50 1 2 3 2:55 0:50 3:10 1:05 1 2 3 3:20 0:40 3:30 0:50 1 2 3 0:10 0:10 - - 1:20 1:20 13 1000 1 2 3 2:10 14 - - 15 - - 7 750 1000 500 8 750 1000 500 9 750 1000 500 10 750 1000 11 12 1 2 3 - 1:30 2:25 3:00 3:25 0:45 0:40 1:40 2:05 2:40 0:50 0:45 0:55 0:45 - 1:15 1:00 1:20 1:25 1:52 1:00 1:57 2:02 2:31 1:00 2:36 2:46 2:39 1:00 2:44 2:49 - - - - 0:56 0:25 1:45 1:00 1:50 1:05 0:15 0:50 - - 0:15 0:15 - - - 1:10 1:10 LICHT - LIGHT - LYS - LYS - LJUS - VAALEA - AÇIK - CLARO GEMIDDELD - MEDIUM - MIDDELS - MEDIUM - KESKITASO - ORTA - MÉDIA DONKER - DARK - MØRK - MØRK - MÖRK - TUMMA - KOYU - SCURO Opmerking: bij de totale tijdsduur zit niet de tijd van het warmhouden. Comment: the total duration does not include warming time. Bemærk: den samlede varighed indbefatter ikke tiden med at holde varm. Merknad: Den totale tiden inkluderer ikke tiden for varmeholding. Notera: den totala tiden inkluderar inte tiden för varmhållning. Huom! Yhteenlasketussa ajassa ei ole huomioitu lämpimänä pitoa. Not: toplam süreye için sıcak tutma zamanı dahil değildir. Nota: la duración total no incluye el tiempo de mantenimiento del calor. 341 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page342 TABELA CYKLI - TABULKA CYKLŮ - TABUĽKA CYKLOV CIKLUSOK - TABELA CIKLOV - TABELA CIKLUSA CIKLUSI PEČENJA - TABLICA CIKLUSA - ТАБЛИЦА НА ЦИКЛИТЕ - TABEL CICLURI - TSÜKLITE TABEL CIKLŲ LENTELĖ - CIKLU TABULA g-гр PL WAGA ZRUMIENIE h-ó-ч-val. -st. h-ó-ч-val.-st. CZAS PRZYGOTOWANIE CIASTA (Wyrabianie, Odpoczynek, Wyrastanie) PŘÍPRAVA TĚSTA (Hnětení-Odpočinek-Kynutí) PRÍPRAVA CESTA (Hnetenie-Odpočinok-Kysnutie) TÉSZTAKÉSZÍTÉS (Dagasztás-Pihenés-Kelesztés) PRIPREMANJE TESTA (Mešenje-Odmaranje-Narastanje) PRIPREMA TIJESTA (Miješenje-Odmaranje-Dizanje) PRIPREMA TIJESTA (Mješenje-Odmaranje-Podizanje) PRIPRAVA TESTA (Gnetenje – Počivanje – Vzhajanje) ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО (Месене, Покой, Бухване) PREAPARAREA ALUATULUI (Frământare-Repaus-Creştere) TAIGNA ETTE-VALMISTAMINE (Sõtkumine-hoidmine-kergitamine) TEŠLOS PAŠILDYMAS (minkymas-pauzė-pakėlimas) MĪKLAS GATAVOŠANA (mīcīšana-uzbriešana-pacelšanās) CS HMOTNOST VYPEČENÍ SK HU SR HR BS SL BG RO ET LT LV PROG. ПРОГ. CELKOVÝ ČAS VEĽKOSŤ VYPEČENIE ČAS MÉRET HÉJIDŐTARTAM ÁRNYALAT TEŽINA ZAPEČE- UKUPNO NOST VREME TEŽINA TAMNJENJE UKUPNO VRIJEME TEŽINA TAMNJENJE UKUPNO VRIJEME TEŽA ZAPEČEN- CELOTNI OST ČAS КОЛИЧЕ- ПРЕПИЧАНЕ ОБЩО СТВО ВРЕМЕ COACERE GREUTATE TIMP TOTAL KAAL PRUUNISAEG TAMINE SVORIS PASKRUDIVISAS NIMAS LAIKAS SVARS GATAVĪBA KOPĒJAIS LAIKS h-ó-ч-val. -st. h-ó-ч-val. -st. WYPIEKANIE ODGRZEWANIE h-ó-ч-val. -st. DODATKI PEČENÍ UCHOVÁNÍ EXTRA V TEPLE PEČENIE UCHOVANIE EXTRA V TEPLE SÜTÉS MELEGEN EXTRA TARTÁS PEČENJE ODRŽAVANJE TO- EXTRA PLOTE PEČENJE ODRŽAVANJE TOEXTRA PLINE PEČENJE ODRŽAVANJE TOEXTRA PLOTE PEKA OGREVANJE DODATNO ГОТВЕНЕ COACERE KÜPSETAMINE KEPIMAS ПОТДЪРЖАНЕ ТОПЛО MENŢINERE LA CALD SOOJANA HOIDMINE PAPILD CEPŠANA TEMPERATŪRAS SAGLABĀŠANA ДОПЪЛНИТЕЛНО SUPLIMENTAR LISA ŠILDYMAS PAPLIDUS 1000 1 2 3 2:01 1:06 0:55 1:00 1:45 2 1000 1 2 3 2:15 1:15 1:00 1:00 2:05 3 750 1 2 3 1:45 0:15 1:30 1:00 1:35 1 4 5 500 750 1000 500 750 1000 1 2 3 1 2 3 2:00 2:05 2:10 2:40 2:45 2:50 1:05 1:45 342 0:55 1:00 1:05 0:55 1:00 1:05 1:00 1:00 1:45 1:50 1:55 2:21 2:26 2:31 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page343 V 6 7 8 9 10 11 12 13 500 750 1000 500 750 1000 500 750 1000 500 750 1000 500 750 1000 - 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 2:50 2:55 3:05 1:25 1:30 1:35 2:20 2:25 2:30 2:55 3:00 3:10 3:20 3:25 3:30 0:10 2:00 0:40 1:40 2:05 2:40 0:50 0:55 1:05 0:45 0:50 0:55 0:40 0:45 0:50 0:50 0:55 1:05 0:40 0:45 0:50 0:10 1:10 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 2:22 2:27 2:37 1:15 1:20 1:25 1:52 1:57 2:02 2:31 2:36 2:46 2:39 2:44 2:49 - - 1:10 - - 1:20 1:20 - - 0:56 1000 1 2 3 2:10 0:25 1:45 1:00 1:50 14 - - 1:05 0:15 0:50 - - 15 - - 0:15 0:15 - - - 1 2 3 JASNY - SVĚTLÁ - SVETLÁ - VILÁGOS - LIGHT - SVIJETLO - SVIJETLO - SVETLO - СВЕТЛО - DESCHISĂ - HELE - LIGHT - GAIŠA ŚREDNI - STŘEDNÍ - STREDNÁ - KÖZEPES - MEDIUM - SREDNJE - SREDNJE - SREDNJE - СРЕДНО - MEDIE - KESKMINE - MEDIUM - VIDĒJA CIEMNY - TMAVÁ - TMAVÁ - SÖTÉT - DARK - TAMNO - TAMNO - TEMNO - ТЪМНО - ÎNCHISĂ - TUME - DARK - TUMŠA Uwaga: łączny czas nie obejmuje czasu podtrzymania temperatury. Poznámka: celkové trvání nezahrnuje dobu uchování v teple. Poznámka: celkové trvanie nezahŕňa čas uchovania v teple. Megjegyzés: a teljes időtartam nem tartalmazza a melegen tartási időtartamot. Napomena: Dužina trajanja programa ne uključuje zagrevanje. Napomena: ukupno vrijeme trajanja ne uključuje vrijeme zagrijavanja. Napomena: ukupno vrijeme ne uključuje vrijeme održavanja toplote. Opomba: Celotni čas delovanja ne vključuje časa segrevanja. Бележка: В общата продължителност не се включва времето за поддържане на топлината. Observaţie: durata totală nu include timpul de menţinere la cald. Märkus: kogupikkus ei sisalda kuumutamisaega. Pastaba: į bendrą trukmę nėra įskaičiuotas numatytas įšilimo laikas. Piezīme: kopējā ilgumā nav iekļauta siltuma uzturēšana. 343 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page344 A B C D E F 344 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page345 G H I J K L 345 NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:03 Page352 NL 2-5 - 88-99 EN 6-9 - 100-111 nutribread DA 10-13 - 112-123 NO 14-17 - 124-135 SV 18-21 - 136-147 FI 22-25 - 148-159 TR 26-29 - 160-171 ES 30-33 - 172-183 PL 34-37 - 184-195 CS 38-41 - 196-207 SK 42-45 - 208-219 HU 46-49 - 220-231 SR 50-53 - 232-243 HR 54-57 - 244-255 BS 58-61 - 256-267 SL 62-65 - 268-279 BG 66-69 - 280-291 RO 70-73 - 292-303 ET 74-77 - 304-315 LT 78-81 - 316-327 LV 82-85 - 328-339 Ref. NC00123079