Oven
RECEPTENBOEK
04
05
06
08
09
10
12
13
14
15
17
18
19
GROENTEN
Gebakken aardappelen
Gegratineerde aardappelen
Gegratineerde groenten
Gevulde paprika’s
PIZZA & HARTIGE TAARTEN
Pizza
Pizza 2 bakplaten
Vegetarische taart
Quiche Lorraine
CAKES
Peren-chocoladetaart
Marmercake
Cheesecake
Yoghurtcake
DESSERTS
Vruchtentaart
Appelstrudel
Appeltaart
21
22
23
24
26
26
27
28
30
31
32
33
35
36
37
CHEF MENU
INHOUD
STOOFSCHOTELS
Gegratineerde pannenkoekjes
Lasagne
Cannelloni
VEGETARISCHE MAALTIJDEN
Vegetarische strudel
Auberginegratin
Gegratineerde tomaten
VLEES & GEVOGELTE
Lamsbout
Kebabs
Gebraden kip
KIppenborst
VIS
Gegrilde forel
Zalm met kruiden
Vis met notenkorst
Gegratineerde pannenkoekjes
Lasagne
Cannelloni
04
05
06
STOOFSCHOTELS
4
RECEPTENBOEK
4
INGREDIËNTEN
VOOR DE
PANNENKOEKJES
100 g bloem
250 ml melk
3 eieren
1 eetlepel olijfolie
zout, nootmuskaat
Bereid het beslag voor de pannenkoekjes door alle ingrediënten
bij elkaar te doen en goed te kloppen met een garde. Laat het
beslag minimaal 15 minuten in de koelkast staan.
Bak de pannenkoekjes in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Blancheer de spinazie. Spoel ze af met koud water en knijp het
vocht eruit.
Snijd ze in kleinere stukjes en doe de ricotta, zout en peper,
nootmuskaat, eieren en parmezaanse kaas erbij.
Vul de pannenkoekjes en sluit ze door ze dubbel te vouwen.
BEREIDING VAN DE BECHAMELSAUS
Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer goed, zodat er geen
klontjes ontstaan. Voeg beetje bij beetje de melk toe en laat de
saus koken terwijl u voortdurend roert, tot de saus de gewenste
dikte heeft.
Breng de saus op smaak met een snufje zout en nootmuskaat.
Verdeel wat saus over de bodem van een ovenschaal en leg
de pannenkoekjes erop. Bedek de pannenkoekjes goed met
de bechamelsaus en bestrooi het geheel met parmezaanse
kaas. Laat het gerecht gratineren in de oven
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie
“STOOFSCHOTELS” en daarna het recept “GEGRAT.
PANNENKOEK” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
De spinazie kan worden vervangen door plakjes gebakken
champignons.
VOOR 6 PORTIES
VOORBEREIDING: 50 min
BEREIDING*: 35-45 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Rechthoekige ovenschaal met antiaanbaklaag
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
GEGRATINEERDE
PANNENKOEKJES
VOOR DE VULLING
400 g ricotta
200 g verse spinazie
40 g parmezaanse kaas
zout, peper
1 ei
nootmuskaat
VOOR DE BECHAMELSAUS
50 g boter
60 g bloem
1l melk
zout, nootmuskaat
60 g parmezaanse kaas
RECEPTENBOEK
5
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
500 g vers pastadeeg voor lasagne
180 g geraspte parmezaanse kaas
200 g kaas in stukjes
(bijvoorbeeld mozzarella, rookkaas, provola)
VOOR DE VLEESSAUS
500 g rundergehakt
800 g tomaten (gepelde tomaten of in grote stukken)
1 bouillonblokje
1 middelgrote ui
30 g boter
6-7 eetlepels olijfolie
1 glas rode wijn, selderij, wortel, zout
VOOR HET BEREIDEN VAN 600 G BECHAMELSAUS
(u kunt ook kant-en-klare bechamelsaus uit de winkel gebruiken)
50 g boter
60 g bloem
1 l melk, zout, nootmuskaat
BEREIDING VAN DE SAUS
Hak de selderij, de wortel en de ui fijn en laat ze fruiten in de olie
en de boter.
Voeg het vlees toe en bak het rul. Blus af met de wijn, laat deze
verdampen en voeg daarna de tomaat, het bouillonblokje en
zout. Dek af en laat ongeveer een uur op laag vuur bakken.
BEREIDING VAN DE BECHAMELSAUS
Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer goed, zodat er geen
klontjes ontstaan. Voeg beetje bij beetje de melk toe en laat de
saus koken terwijl u voortdurend roert, tot de saus de gewenste
dikte heeft. Breng de saus op smaak met een snufje zout en
nootmuskaat.
Vet de ovenschaal in. Verdeel twee eetlepels tomatensaus
over de bodem, leg een laag lasagnevellen erover, bedek met
tomatensaus, de bechamelsaus, de in stukjes gesneden kaas
en geraspte parmezaanse kaas. Blijf deze lagen maken tot alle
ingrediënten op zijn.
Bedek de laatste laag met ruim bechamelsaus en geraspte
parmezaanse kaas en enkele klontjes boter.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “STOOFSCHOTELS”
en daarna het recept “LASAGNE” en bevestig uw keuze.
VOOR 68 PORTIES
VOORBEREIDING: 2 uur
BEREIDING*: 45-60 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Rechthoekige ovenschaal met antiaanbaklaag
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
LASAGNE
SUGGESTIES EN VARIATIES
Als u lasagne met vis of groenten bereidt, dan kan de melk
vervangen worden door groentenbouillon en de boter door olijfolie.
6
RECEPTENBOEK
VOOR 68 PORTIES
VOORBEREIDING: 1 uur
BEREIDING*: 2540 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Rechthoekige glazen ovenschaal
(ongeveer 35x 25 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
CANNELLONI
INGREDIËNTEN
250 g verse pastavellen voor cannelloni of lasagne
60 g parmezaanse kaas (30 g voor de vulling)
klontjes boter
INGREDIËNTEN VOOR DE VULLING
70 g prei
30 g selderij
3 eetlepels olijfolie
350 g rundvlees (mals mager vlees)
200 ml bouillon
80 g spinazie, 60 g verse tomaten
1 ei, 30 g parmezaanse kaas
VOOR HET BEREIDEN VAN 300 G BECHAMELSAUS
(u kunt ook kant-en-klare bechamelsaus gebruiken)
30 g boter
30 g bloem
0,5 l melk, zout, nootmuskaat
BEREIDING VAN DE VULLING
Snijd de selderij en de prei in dunne reepjes en bak ze in een
pan met de olijfolie. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en
bestrooi met zout en peper. Voeg de spinazie toe en de in stukken
gesneden tomaat. Laten sudderen tot al het vocht verdampt is.
Voeg de bouillon toe en laat het geheel sudderen tot het vlees
gaar is. De vulling moet zacht zijn, maar niet vloeibaar. Pureer
het mengsel en voeg het ei, de parmezaanse kaas en de
nootmuskaat toe. Meng alles goed.
BEREIDING VAN DE BECHAMELSAUS
Laat de boter smelten, voeg de bloem toe en roer goed, zodat
er geen klontjes ontstaan. Voeg de melk beetje bij beetje toe
en laat de saus koken -terwijl u voortdurend roert- tot deze de
gewenste dikte heeft bereikt. Breng de saus op smaak met een
snufje zout en nootmuskaat.
Leg enkele lepels vulling op de pastavellen en rol ze op. Snijd de
cannelloni in de gewenste grootte.
Vet de ovenschaal in en schenk een soeplepel bechamelsaus
op de bodem. Leg de cannelloni hierop en schenk de resterende
saus erover. Bestrooi met parmezaanse kaas en enkele klontjes
boter.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “STOOFSCHOTELS”
en daarna het recept “CANNELLONI” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
De vulling van de cannelloni kan worden vervangen door de
vulling van de pannenkoekjes (ricotta en spinazie).
Vegetarische strudel
Auberginegratin
Gegratineerde tomaten
08
09
10
VEGETARISCHE
MAALTIJDEN
8
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
500 g bladerdeeg
1 ei
150 g kaas (toma of emmenthaler)
15 g basilicum
1 aubergine
2 courgettes
1 rode paprika
1 gele paprika
1 prei
2 trostomaten
N.B: als het nodig is om twee plakken deeg te gebruiken om
het gewenste gewicht te krijgen, laat deze dan gedeeltelijk
overlappen om één rechthoekige lap te krijgen.
Snijd alle groenten in dunne reepjes en bak ze enkele minuten
in een koekenpan met wat olijfolie. Zorg dat de groenten
knapperig blijven.
Laat ze afkoelen. Doe de reepjes kaas, stukjes tomaat en
basilicum erbij en breng op smaak met zout en peper.
Rol het bladerdeeg uit en leg de groenten in het midden.
Maak de randen van het deeg nat met geklopt ei en vouw ze
naar elkaar toe, zodat de vulling dicht is.
Bestrijk de strudel met ei en bak hem op de opvangbak die u
bekleed heeft met bakpapier.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “GROENTEN”
en daarna het recept “VEGETARISCHE STRUDEL” en
bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
Serveer de strudel met een lichte saus van vers gepureerde
tomaat met basilicum.
VOOR 8 PORTIES
VOORBEREIDING: 40 min
BEREIDING*: 3040 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Bijgeleverde opvangbak of bakplaat
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
VEGETARISCHE
STRUDEL
9
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
4-5 aubergines (ongeveer 1,5 kg)
een grote ui
5-6 lepels olijfolie
800 g tomaten in grove stukken
350 g mozzarella
100 g geraspte parmezaanse kaas
verse basilicum
Snijd de aubergines in plakken (van ongeveer één centimeter
dik), bestrooi ze met zout en leg ze ongeveer een uur op een
theedoek. Rooster de aubergines op de grill.
Fruit de ui in de olie, voeg de tomaat toe, bestrooi met zout en
laat dit ongeveer 40 minuten garen op laag vuur.
Snijd de mozzarella in blokjes. Verdeel twee eetlepels
tomatensaus over de bodem van de ovenschaal, leg hierover
een laag aubergineplakken, een laag saus, wat blokjes
mozzarella, een laagje geraspte parmezaanse kaas en een
paar blaadjes basilicum.
Blijf deze lagen maken tot alle ingrediënten op zijn.
Bedek de laatste laag met tomatensaus en bestrooi met
geraspte parmezaanse kaas.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “GROENTEN”
en daarna het recept “AUBERGINEGRATIN” en bevestig uw
keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
In de winkel zijn ingevroren geroosterde aubergines
verkrijgbaar. Bij het gebruik van verse aubergines kunt u deze
eerst door de bloem halen en vervolgens bakken, in plaats van
ze te roosteren.
VOOR 68 PORTIES
VOORBEREIDING: 50 min
BEREIDING*: 4050 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Rechthoekige vuurvaste schaal
(ongeveer 35 cm x 25 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
AUBERGINEGRATIN
10
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
4/8 trostomaten
130 g casinobrood zonder korst
15 g basilicum
10 g peterselie
½ teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
zout, peper
Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes.
Bestrooi ze met zout en zet ze omgekeerd op een theedoek
zodat ze overtollig vocht verliezen.
Maak de brood-kruidenvulling door het brood met de
peterselie, knoflook, olijfolie, zout en peper fijn te malen met
een staafmixer.
Vul de tomaten met het broodkruim en de kruiden en zet ze
in de ovenschaal..
Besprenkel met olijfolie en bak in de oven.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “GROENTEN”
en daarna het recept “GEGRATINEERDE TOMATEN” en
bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
Voeg naar smaak enkele blaadjes munt toe.
• De gevulde tomaten kunnen koud worden geserveerd als
zomers voorgerecht.
VOOR 4& PORTIES
VOORBEREIDING: 30 min
BEREIDING*: 3040 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Vuurvaste schaal (lengte ongeveer 26 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
GEGRATINEERDE
TOMATEN
VLEES & GEVOGELTE
Lamsbout
Kebabs
Gebraden kip
KIppenborst
12
13
14
15
12
INGREDIËNTEN
1 lamsbout van ongeveer
2 kg
2 teentjes knoflook
zout, peper
Was de lamsbout en snijd overtollig vet weg. Snijd de knoflook
in stukjes en steek deze in het vlees. Wrijf het vlees in met zout
en peper.
Leg het vlees rechtstreeks op de met bakpapier beklede
opvangbak.
Plaats de opvangbak op het derde niveau.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “VLEES” en
daarna het recept “LAMSBOUT” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• Laat het vlees na het braden minimaal tien minuten rusten,
afgedekt met een stuk bakpapier, zodat de vleessappen goed
verdeeld worden.
• De bout kan worden ontbeend door het voorste stuk van het
bot te verwijderen.
• Na het braden kan de lamsbout worden ingesmeerd met
mosterd. Laat hem dan nog enkele minuten in de nog warme
oven staan.
VOOR 46 PORTIES
VOORBEREIDING: 20 min
BEREIDING*: 6070 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Bijgeleverde opvangbak of bakplaat
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
LAMSBOUT
RECEPTENBOEK
13
RECEPTENBOEK
VOOR 46 PORTIES
VOORBEREIDING: 10 minuten plus 30 minuten
voor het marineren
BEREIDING*: 1525 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Bijgeleverd rooster en opvangbak
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
KEBABS
INGREDIËNTEN
4/8 vleesspiezen (wij adviseren geen worstjes te nemen,
omdat deze andere gaartijden hebben dan vlees)
knoflook
salie
rozemarijn
olijfolie
zout, peper
Hak de knoflook, rozemarijn en salie grof en doe ze in een
kom met olie en zout.
Leg de spiezen in de marinade en laat ze minimaal 30
minuten marineren.
Leg de spiezen op het rooster en plaats ze op het vijfde
niveau van de oven.
Schenk ongeveer 1 l water in de opvangbak en plaats deze
op het tweede niveau.
> De oven geeft aan wanneer u het vlees moet omdraaien <
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “VLEES” en
daarna het recept “KEBABS” en bevestig uw keuze.
Bij deze recepten is het niet mogelijk om het einde van de
bereidingstijd / uitgestelde start in te stellen.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• Het vlees kan vervangen worden door stukjes vis van dezelfde
grootte: garnalen, inktvis, zalm, zeeduivel.
14
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
1 kip van 1/1,5kg
knoflook
olijfolie
rozemarijn
salie
zout, peper
Was de kip en dep hem droog.
Stop wat gehakte verse kruiden, knoflook en zout en peper in
de buikholte van de kip.
Wrijf de kip licht in met olie en zout.
Leg de kip rechtstreeks op het rooster op het derde niveau.
Schenk ongeveer 0,5 l water in de opvangbak en plaats deze
op het eerste niveau.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “GEVOGELTE”
en daarna het recept “GEBRADEN KIP” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• Breng de kip voor het braden op smaak door verse kruiden,
een paar teentjes knoflook of een sinaasappel- of citroenschil in
de buikholte te stoppen.
VOOR 46 PORTIES
VOORBEREIDING: 10 min
BEREIDING*: 5070 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Bijgeleverd rooster en opvangbak
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
GEBRADEN KIP
15
RECEPTENBOEK
VOOR 48 PORTIES
VOORBEREIDING: 10 minuten plus 30 minuten
voor het marineren
BEREIDING*: 1520 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Bijgeleverd rooster en opvangbak
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
KIPPENBORST
INGREDIËNTEN
4/8 kipfilets, overlangs gesneden (minimaal 1 cm dik)
olijfolie
knoflook
zout, peper
salie, rozemarijn
Hak de knoflook, rozemarijn en salie en doe ze in een kom
met olie en zout.
Leg de kipfilets in de marinade en laat ze minimaal 30
minuten marineren.
Leg de kipfilets op het rooster en plaats ze op het vijfde niveau
van de oven. Schenk ongeveer 1 l water in de opvangbak en
plaats deze op het tweede niveau.
> De oven geeft aan wanneer u het vlees moet omdraaien <
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “GEVOGELTE”
en daarna het recept “KIPPENBORST” en bevestig uw keuze.
Bij deze recepten is het niet mogelijk om het einde van de
bereidingstijd / uitgestelde start in te stellen.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• De kipfilets kunnen ook koud worden geserveerd, in blokjes
of reepjes gesneden met een groene salade en een lekkere
vinaigrette met balsamico-azijn of citrussap.
• De kipfilets kunnen worden vervangen door kalkoenfilets van
dezelfde grootte.
VIS
Gegrilde forel
Zalm met kruiden
Vis met notenkorst
17
18
19
17
INGREDIËNTEN
4 forellen à 230/250 g
Rozemarijn
Salie
Knoflook
Tijm
Zout en peper
Extra vergine olijfolie
Verwijder de ingewanden en het vel van de forellen, was ze en
dep ze droog. Wrijf de vis van binnen en buiten in met zout en
peper.
Doe de kruiden in de buik van de vis. Leg de forellen in de
opvangbak waarop u een stuk bakpapier heeft gelegd.
Besprenkel met extra vergine olijfolie.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “VIS” en daarna
het recept “GEGRILDE FOREL” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• Serveer de forel met mayonaise of een andere saus, zoals
tartaarsaus of bieslooksaus.
• Heerlijk met gegrilde groenten
• De forel kan naar wens op smaak worden gebracht met citroen,
sinaasappel of limoen
VOOR 4 PORTIES
VOORBEREIDING: 20 min
BEREIDING*: 2030 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Bijgeleverde opvangbak of bakplaat
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
GEGRILDE FOREL
RECEPTENBOEK
18
RECEPTENBOEK
VOOR 4 PORTIES
VOORBEREIDING: 20 min
BEREIDING*: 1525 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Lage vuurvaste schaal (lengte ongeveer 26 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
ZALM MET KRUIDEN
INGREDIËNTEN
600/700 g zalmfilet
10 g olijfolie
100 g witbrood of casinobrood
1 volle theelepel gedroogde tijm – of een paar takjes verse
tijm (10 g)
1 volle theelepel gedroogde basilicum – of, beter nog,
enkele verse blaadjes basilicum (15 g)
1 teentje knoflook
zout
Snijd de filets in 4/5 delen. Vet een ovenschaal in met de helft
van de olijfolie en leg de zalm erop, die u gelijkmatig heeft
ingewreven met zout en peper.
Hak het brood, basilicum, tijm en knoflook samen fijn en
verdeel dit rijkelijk over de zalm.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “VIS” en daarna
het recept “ZALM MET KRUIDEN” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• Serveer de zalm met gestoomde aardappelen om de smaak
van de vis goed te laten uitkomen.
19
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
600 g witte visfilets
(kabeljauw, stokvis, zeebaars)
100 g wit brood
80 g hazelnoten of amandelen
5 g verse basilicum
5 g peterselie
dille
knoflook
zout, peper
extra vergine olijfolie
Hak het witte brood en de hazelnoten (apart) in grove parten.
Snijd de basilicum, peterselie, dille en knoflook met een mes
fijn. Doe de ingrediënten bij elkaar, voeg drie eetlepels olijfolie
toe en breng op smaak met zout en peper. Meng het geheel
goed met een houten lepel.
Haal de visfilets door het notenmengsel en druk de panering
licht aan. Leg de visfilets in de opvangbak waarop u een stuk
bakpapier heeft gelegd. Besprenkel met extra vergine olijfolie
en bak met de speciale ovenfunctie.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “VIS” en daarna
het recept “VIS MET NOTENKORST” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• De hazelnoten voor de panering kunnen worden vervangen
door amandelen
• De visfilets in hazelnootkorst kunnen worden geserveerd met
gestoomde aardappelen en een tomatensalade met verse
basilicum
• Ook heerlijk met een groene salade
VOOR 4 PORTIES
VOORBEREIDING: 30 min
BEREIDING*: 1530 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Bijgeleverde opvangbak of bakplaat
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
VIS MET NOTENKORST
GROENTEN
Gebakken aardappelen
Gegratineerde aardappelen
Gegratineerde groenten
Gevulde paprika’s
21
22
23
24
21
VOOR 46 PORTIES
VOORBEREIDING: 20 min
BEREIDING*: 3040 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Bijgeleverde opvangbak of bakplaat
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
GEBAKKEN
AARDAPPELEN
INGREDIËNTEN
1,5 kg aardappelen
rozemarijn
olijfolie
zout
Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukjes. Leg ze in
de opvangbak die u bekleed heeft met bakpapier. Bestrooi de
aardappelen met zout en rozemarijn.
Besprenkel met ruim olijfolie en meng goed.
> De oven geeft aan wanneer u de aardappelen moet
omscheppen <
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “GROENTEN”
en daarna het recept “GEB. AARDAPPELEN” en bevestig uw
keuze.
Bij deze recepten is het niet mogelijk om het einde van de
bereidingstijd / uitgestelde start in te stellen.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• De hazelnoten voor de panering kunnen worden vervangen
door amandelen
• De visfilets in hazelnootkorst kunnen worden geserveerd met
gestoomde aardappelen en een tomatensalade met verse
basilicum
• Ook heerlijk met een groene salade
RECEPTENBOEK
22
RECEPTENBOEK
VOOR 46 PORTIES
VOORBEREIDING: 30 min
BEREIDING*: 5565 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Vuurvaste schaal (lengte ongeveer 28 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door de gese-
lecteerde functie (Auto RECEPTEN)
GEGRATINEERDE
AARDAPPELEN
INGREDIËNTEN
1 kg aardappelen
150 g geraspte gruyère
200 ml melk
250 ml slagroom
40 g boter
1 teentje knoflook
15 g sjalot
zout, peper, nootmuskaat
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken.
Fruit de fijngesnipperde sjalot en de knoflook in een koekenpan
met een klontje boter en voeg de melk en de slagroom toe.
Vet de ovenschaal in en schik de aardappelen erin. Schenk het
slagroommengsel over de aardappelen en breng op smaak
met zout, peper en nootmuskaat.
Bestrooi de aardappelen met de geraspte kaas.
Verdeel als laatste een paar klontjes boter over het gerecht.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “GROENTEN” en
daarna het recept “GEGRAT. AARDAPPELEN” en bevestig uw
keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• Voeg voor de bereiding 150 g gebakken champignons of een
eetlepel gedroogde, geweekte en in stukjes gesneden funghi
porcini toe.
23
VOOR 46 PORTIES
VOORBEREIDING: 40 min
BEREIDING*: 1015 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Lage vuurvaste schaal (lengte ongeveer 26 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door de gese-
lecteerde functie (Auto RECEPTEN)
GEGRATINEERDE
GROENTEN
INGREDIËNTEN
750 g groenten (b.v. broccoli, spruitjes, prei, bloemkool,
venkel)
40 g geraspte kaas (b.v. gruyère)
1 eetlepel paneermeel
klontjes boter (naar wens)
VOOR DE BECHAMELSAUS
25 g boter
30 g bloem
500 ml melk
zout, nootmuskaat
Was de groenten en snij ze in stukken. Kook ze enkele minuten in
kokend water met zout, giet ze af en dep ze droog.
BEREIDING VAN DE BECHAMELSAUS
Vet de ovenschaal in en leg de groenten erin. Giet de
bechamelsaus erover.
Meng de kaas met het paneermeel en strooi dit over de
bechamelsaus.
Voeg naar wens klontjes boter toe.
Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer goed, zodat u geen
klontjes krijgt. Voeg beetje bij beetje de melk toe en laat de saus
koken.
Blijf roeren tot u de gewenste dikte heeft.
Breng de saus op smaak met een snufje zout en nootmuskaat.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “GROENTEN” en
daarna het recept “GEGRATIN. GROENTEN” en bevestig uw
keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• Vervang de gruyère door rookkaas.
RECEPTENBOEK
24
RECEPTENBOEK
VOOR 8 PORTIES
VOORBEREIDING: 30 min
BEREIDING*: 5060 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Rechthoekige ovenschaal met antiaanbaklaag
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
GEVULDE PAPRIKA’S
INGREDIËNTEN
4 middelgrote paprika’s
150 g worst
150 g rundergehakt
150 g fijngesneden ham
200 g oud brood of casinobrood
50 g Emmenthal, in stukjes
melk q.b.
2 teentjes knoflook
salie, rozemarijn, basilicum
olijfolie
Snijd de paprika’s doormidden.
Verwijder de zaadlijsten en witte stukken.
Laat het brood weken in de melk en knijp het uit.
Meng het vlees, de ham, het brood, de kaas en de kruiden
door elkaar.
Vul de paprika’s en leg ze in de schaal.
Besprenkel ze met olijfolie.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “GROENTEN”
en daarna het recept “GEVULDE PAPRIKA’S” en bevestig uw
keuze.
PIZZA & HARTIGE
TAARTEN
Pizza - Pizza 2 bakplaten
Vegetarische taart
Quiche Lorraine
26
27
28
26
INGREDIËNTEN VOOR 1
BAKPLAAT
350 g bloem
200 ml water
18 ml olijfolie
14 g gist
7 g zout
3,5 g suiker
250 g gepureerde tomaat
150 g mozzarella
olijfolie, zout, oregano
INGREDIËNTEN VOOR 2
BAKPLATEN
In de oven zetten op de
niveaus 1 en 4
700 g bloem
400 ml water
35 ml olijfolie
25 g gist
13 g zout
7 g suiker
500 g gepureerde tomaten
300 g mozzarella
olijfolie, zout, oregano
Los de gist op in lauw water (ongeveer 35°C). Gebruik de
hoeveelheid water die aangegeven staat bij de ingrediënten.
Maak een bergje van de bloem op een werkvlak en voeg
het zout, de suiker en de olie toe. Voeg beetje bij beetje het
water toe en begin te kneden. Kneed goed tot u een soepel
en elastisch deeg hebt. Doe het deeg in een kom die u afdekt
met een vochtige doek, en laat het 45 minuten rijzen in de
oven met de functie “RIJZEN”.
Maak intussen de tomatensaus met de olie, de oregano en
het zout. Rol het deeg als het gerezen is uit op de ingevette
bakplaat.
Bedek de pizza met de tomaat en stukjes mozzarella.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “PIZZA” en
daarna het recept “PIZZA” en “PIZZA 2 BAKPLATEN” en
bevestig uw keuze.
SUGGESTION ET VARIANTE
• Voor het bereiden van het pizzadeeg kunt u verschillende
soorten meel gebruiken, zoals roggemeel, boekweitmeel,
volkorenmeel, steeds in de verhouding éénderde van de totale
hoeveelheid bloem.
• De pizza’s kunnen naar eigen wens worden belegd voordat ze
in de oven gaan.
VOORBEREIDING: 2 uur
BEREIDING*: 25-35 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Bijgeleverde opvangbak en bakplaat
*La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie
par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto).
PIZZA PIZZA 2 BAKPLATEN
RECEPTENBOEK
27
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
250 g vers bladerdeeg
450 g gemengde groenten: artisjokken, asperges
en champignons
150 g grofgemalen gruyère
3 eieren
200 ml slagroom
100 ml melk
zout, peper, paprikapoeder
Kook de groenten enkele minuten in kokend water met zout
en giet ze af.
Bak de groenten enkele minuten in een koekenpan met een
beetje olie.
Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg uit en
bekleed de taartvorm. Verdeel de groenten erover en bestrooi
met de geraspte kaas.
Klop de eieren in een kom met de slagroom, melk, zout, peper
en paprikapoeder en giet dit gelijkmatig over de groenten.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “HARTIGE
TAARTEN” en daarna het recept “VEGETARISCHE TAART”
en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• Gebruik verse groenten van het seizoen. Als ze fijngesneden
worden is het niet nodig om ze eerst te koken.
• De groentetaart kan worden gecombineerd met gestoomde
visfilet of worden geserveerd als voorgerecht met een lauwe
groentesaus (gebonden preisaus, tomatensaus, gebonden
pompoensaus).
VOOR 68 PORTIES
VOORBEREIDING: 40 min
BEREIDING*: 5060 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Lage metalen taartvorm (diameter ongeveer 28 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
VEGETARISCHE TAART
28
RECEPTENBOEK
VOOR 68 PORTIES
VOORBEREIDING: 30 min
BEREIDING*: 4050 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Lage metalen taartvorm (diameter ongeveer 30 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
QUICHE LORRAINE
INGREDIËNTEN
250 g vers kruimeldeeg
150 g pancetta in blokjes
4 eieren
2 uien
10 g fijngehakte peterselie
200 ml melk
200 ml slagroom
100 g grofgemalen gruyère
zout, peper
Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het kruimeldeeg uit
en bedek de taartvorm.
Verdeel de gebakken pancetta en de in olijfolie gefruite
gesnipperde ui over de bodem en bestrooi met de kaas.
Klop de eieren in een kom met de slagroom en de melk en
voeg naar smaak zout en peper toe.
Giet het mengsel over de pancetta en garneer met gehakte
peterselie.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “HARTIGE
TAARTEN” en daarna het recept “QUICHE LORRAINE” en
bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• U kunt de quiche ook met de volgende ingrediënten bereiden:
- aardappelen en bacon
- prei en spek
- vis en artisjokken
- spinazie en zalm
CAKES
Peren-chocoladetaart
Marmercake
Cheesecake
Yoghurtcake
30
31
32
33
30
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
3 eieren
170 g suiker
150 g boter
250 g bloem
10 g bakpoeder
1 snufje zout
2/3 peren (circa 200 g)
1 zakje vanillesuiker
80 g chocoladevlokken
Klop de eieren, de suiker, de vanillesuiker en het zout tot een
schuimig mengsel.
Voeg de zachte boter toe en meng langzaam.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
Klop alles door elkaar tot u een glad beslag heeft. Schil de
peren, snijd ze in stukjes en roer ze door het beslag. Voeg ook
de chocoladevlokken toe.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven
taartvorm.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “DESSERTS”
en daarna het recept “PERENCHOCOLADETAART” en
bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• De chocoladevlokken kunnen worden vervangen door 80 g
geschaafde amandelen.
• Een deel van de peren kan in parten worden gesneden en in
waaiervorm bovenop de taart worden gelegd.
• Als de taart gemaakt wordt zonder chocola, kan hij geserveerd
worden met room en grappa.
VOOR 68 PORTIES
VOORBEREIDING: 30 min
BEREIDING*: 4555 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Hoge ronde metalen taartvorm (diameter ongeveer 26 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
PERENCHOCOLADETAART
31
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
350 g bloem
150 g boter
180 g suiker
1 zakje vanillesuiker
200 ml melk
3 eieren
1 zakje gist
30 g cacaopoeder
Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker op
kamertemperatuur, tot u een crèmeachtig beslag heeft. Voeg
de zachte boter toe.
Zeef de bloem en voeg het bakpoeder toe.
Voeg beurtelings bloem en melk toe en meng goed, tot u een
stevig beslag heeft. Vet de tulbandvorm in en bestuif deze met
bloem. Giet de helft van het beslag erin.
Voeg aan de andere helft van het beslag het gezeefde
cacaopoeder toe.
Giet de tweede helft van het beslag in de tulbandvorm en draai
met een vork door het beslag om een marmereect te krijgen.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “DESSERTS” en
daarna het recept “MARMERCAKE” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• Serveer de tulband met koesaus.
VOOR 68 PORTIES
VOORBEREIDING: 30 min
BEREIDING*: 4555 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Tulbandvorm (diameter 26 cm, hoogte ongeveer
8/10 cm); Of plumcakevorm (30 cm x 10 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
MARMERCAKE
32
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
280 g droge biscuits
100 g boter
3 eieren
100 g suiker
280 g ricotta
bosvruchtenjam
Verkruimel de koekjes met uw handen in een kom. Laat de
boter smelten en voeg deze toe aan de koekkruimels.
Bedek de bodem van een taartvorm met bakpapier en strooi
de koekkruimels hierop. Druk het mengsel goed aan met een
lepel.
Klop de eieren met de suiker en de ricotta en strijk deze crème
uit over de koekjesbodem.
Bakken in de oven en laten afkoelen.
Garneren met de jam.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “DESSERTS” en
daarna het recept “CHEESECAKE” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• De bosvruchtenjam kan worden vervangen door: bramen-,
bosbessen- of frambozenjam.
VOOR 68 PORTIES
VOORBEREIDING: 30 min
BEREIDING*: 3850 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Hoge ronde metalen taartvorm
(diameter ongeveer 26 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
CHEESECAKE
33
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
200 g suiker
3 eieren
200 g bloem
100 g roggebloem
125 g yoghurt
17 g bakpoeder
60 g olie
1 sinaasappel, sap en schil
zout
Klop de eieren met de suiker. Meng de twee soorten bloem
met het bakpoeder en het zout.
Voeg het bloemmengsel toe aan de eieren en voeg de
yoghurt, olie, sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil
toe. Meng het geheel goed. Vet een taartvorm in en bestuif
deze met bloem. Giet het beslag erin.
Zet in de oven.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “DESSERTS” en
daarna het recept “YOGHURTCAKE” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• De roggebloem kan worden vervangen door volkorenbloem.
• Serveer de taart met yoghurt.
VOOR 68 PORTIES
VOORBEREIDING: 30 min
BEREIDING*: 4060 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Ronde metalen taartvorm
(diameter ongeveer 26 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
YOGHURTCAKE
DESSERTS
Vruchtentaart
Appelstrudel
Appeltaart
35
36
37
35
VOOR HET
KRUIMELDEEG
300 g bloem
1 heel ei en 2 dooiers
180 g boter
150 g suiker
geraspte citroenschil
1 snufje zout
1 zakje vanillesuiker
VOOR DE
BANKETBAKKERSROOM
500 ml melk
3 eidooiers
1 heel ei
125 g suiker
50 g bloem
1/2 zakje vanillesuiker
schil van een halve citroen
fruit van het seizoen
gelatine
(naar wens)
VOOR 68 PORTIES
VOORBEREIDING: 40 min
BEREIDING*: 3040 min
AANBEVOLEN SCHAAL:
Aanbevolen schaal: Lage taartvorm
(diameter 28 cm - 30 cm)
*De optimale bereidingstijd wordt automatisch bepaald door
de geselecteerde functie (Auto RECEPTEN)
VRUCHTENTAART
BEREIDING VAN HET DEEG
Meng de suiker met de zachte boter.
Voeg de eieren, het zout, de citroenschil en de bloem toe en
meng alles goed. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten in de
koelkast. Vet een taartvorm in en bestuif deze met bloem.
Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm. Prik met een vork wat
gaatjes in het deeg.
Haal de bodem na het bakken uit de vorm en laat hem afkoelen
voordat u hem vult.
BEREIDING VAN DE BANKETBAKKERSROOM
Breng de melk met de citroenschil aan de kook.
Klop de eieren in een kom met de suiker, de bloem en de
vanillesuiker.
Giet beetje bij beetje de melk erbij. Breng de crème opnieuw aan
de kook en schakel het vuur uit. Laat de room afkoelen, roer af
en toe.
Snijd het fruit in stukjes.
Als de banketbakkersroom is afgekoeld, strijkt u deze uit over de
vlaaibodem. Decoreer met het fruit en bestrijk met gelatine.
Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “DESSERTS”,
puis la recette “VRUCHTENTAART“ et validez votre sélection.
SUGGESTION ET VARIANTE
• U kunt een laag cake tussen de banketbakkersroom en het verse
fruit leggen.
• Voor een vlaai met jam bestrijkt u de vlaai voor het bakken met een
jam naar keuze (aardbeien-, abrikozen-, vijgen- of perzikenjam) en
decoreert u deze met het resterende deeg.
RECEPTENBOEK
36
RECEPTENBOEK
POUR 810 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min
TEMPS DE CUISSON* : 4060 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Bijgeleverde bakplaat voor zoet gebak
*Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte
Funktion bestimmt (REZEPTE).
APPELSTRUDEL
INGREDIËNTEN
500 g bladerdeeg (vers of diepvries),
of 2 pakjes bladerdeeg van 250 g (vers), uitgerold
400 g appels
50 g rozijnen
50 g geschaafde of gehakte amandelen (of pijnboompitten)
40 g verkruimelde biscuitjes
60 g suiker
1 geraspte sinaasappelschil
100 g abrikozenjam
kaneel1 heel ei, melk
N.B: als het nodig is om twee plakken deeg te gebruiken om
het gewenste gewicht te krijgen, laat deze dan gedeeltelijk
overlappen zodat u één rechthoekige lap krijgt.
Laat de rozijnen weken in een beetje rum.
Schil de appels en snijd ze in schijfjes. Laat de rozijnen
uitlekken en dep ze droog. Doe ze in een kom met de appels,
de amandelen, sinaasappelschil, verkruimelde koekjes, suiker,
kaneel en jam en meng alles goed.
Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot
een rechthoek die even groot is als de bakplaat.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Leg
de vulling op het midden van het deeg over de hele lengte.
Maak de randen van het deeg nat met melk en vouw ze naar
elkaar toe, zodat de vulling bedekt is. Bestrijk het oppervlak
met een losgeklopt ei.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “DESSERTS” en
daarna het recept “APPELSTRUDEL” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• U kunt verschillende soorten appels gebruiken en de
hoeveelheid suiker aanpassen aan de zoetheid van de appels.
• U kunt bladerdeeg van volkorenbloem gebruiken.
• Een deel van de suiker kan worden vervangen door honing.
• Een variant op de klassieke bereiding is de perenstrudel,
eenvoudig bereid met vers fruit, suiker en stukjes chocolade.
37
RECEPTENBOEK
INGREDIËNTEN
4 appels
250 g bloem
50 g boter
1 snufje zout
80 ml koud water
10 g bakpoeder
100 g suiker
VOOR DE BANKETBAKKERSROOM
500 ml melk
2 eieren
10 g maïzena
50 g suiker
40 ml rum (facultatief)
1 zakje vanillesuiker, 10 g bloem, gelatine
BEREIDING VAN HET DEEG
Meng de gezeefde bloem met het zout, voeg de zachte boter,
de suiker, het bakpoeder toe en daarna het water toe en kneed
tot een stevig deeg. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten
in de koelkast.
BEREIDING VAN DE BANKETBAKKERSROOM
Verwarm de melk met de vanillesuiker en haal hem van het
vuur. Meng in een andere kom de suiker, het ei, de bloem en de
maïzena. Voeg het eimengsel toe aan de melk en blijf roeren
op het vuur tot u een crème krijgt. Voeg naar smaak de rum
toe.
Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg uit en
bekleed de taartvorm.
Bestrijk het deeg met de banketbakkersroom.
Schil de appels en snij ze in schijfjes van ongeveer een halve
centimeter dik.
Kies uit het menu “RECEPTEN” de categorie “DESSERTS” en
daarna het recept “APPELTAART” en bevestig uw keuze.
SUGGESTIES EN VARIATIES
• Verkruimel een paar droge biscuitjes over het deeg voordat
u de banketbakkersroom erover giet om een drogere taart te
krijgen.
• Bestrooi de appels voor het bakken licht met kaneel.
POUR 68 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 50 min
TEMPS DE CUISSON* : 7590 min
RÉCIPIENT CONSEILLÉ :
Lage metalen taartvorm (diameter ongeveer 28 cm)
*Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte
Funktion bestimmt (REZEPTE).
APPELTAART
38
RECEPTENBOEK
5019 120 00460NL
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
-
33
-
34
-
35
-
36
-
37
-
38
