NL Receptenboek
Stoomoven
1. AUTOMATISCHE PROGRAMMA'S
1.1 Groenten
Kookgerei:
• Elk soort kookgerei dat
hittebestendig is tot ten minste 100
°C kan worden gebruikt.
Ingrediënten:
• 400 g bloemkool
• 200 g worteltjes
• 200 g koolrabi
• 200 g gele en rode paprika
Methode:
Spoel de bloemkool af en snijd de
bloemkool in roosjes. Schil de wortelen
en de koolrabi en snijd ze in kleine
stukjes. Was de paprika en snijd in
reepjes. Plaats alle groenten in een open
schaal en kook zonder water toe te
voegen. Bij deze bereidingswijze kunt u
koken zonder zout en andere kruiden.
• Bereidingstijd in het apparaat: 30
minuten
• Roosterhoogte: 3
1.2 Aardappelgratin
Ingrediënten:
• 1.000 g aardappelen
• 1 theelepel zout, peper en
nootmuskaat
• 2 teentjes knoflook
• 200 g geraspte kaas
• 200 ml melk
• 200 ml room
• 4 eetlepels boter
Methode:
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne
plakken, droog ze af en breng ze op
smaak met zout en peper.
Wrijf een ovenbestendige bakschaal in
met een teentje knoflook en vet de
schaal daarna in met boter.
Verspreid de helft van de gezouten
aardappelplakjes in de schaal en strooi
er wat geraspte kaas over. Leg de
overige aardappelschijfjes er bovenop
en strooi de rest van de kaas eroverheen.
Pers het tweede teentje knoflook en
vermeng dit met de melk en de room.
Giet het mengsel over de aardappels en
verspreid de rest van de boter in kleine
stukjes over de gratin.
• Bereidingstijd in het apparaat: 70
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.3 Volkorenbrood
Ingrediënten:
• 500 g tarwebloem
• 250 g roggemeel
• 15 g zout
• 1 klein pakje droge gist
• 250 ml water
• 250 ml melk
Overige:
• Bakplaat ingevet of belegd met
bakpapier
Methode:
Doe de tarwebloem, roggebloem en
droge gist in een grote kom.
Meng het water met de melk en het zout
bij de bloem. Alle ingrediënten tot een
soepel deeg kneden. Laat het deeg
rijzen tot het verdubbelt is in grootte.
Maak een lang brood en plaats het op
de bakplaat die is ingevet of bedekt met
bakpapier.
Laat het brood nogmaals met de helft
rijzen. Voor het bakken bestrooien met
een beetje bloem.
• Bereidingstijd in het apparaat: 60
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.4 Broodjes
Ingrediënten:
• 500 g meel, type 405
• 20 g verse gist of 1 pakje droge gist
(ongeveer 8 g)
• 300 ml water
• 10 g zout
Methode:
Meel en zout in een grote kom doen. De
gist oplossen in het water en toevoegen
aan het meel. Alle ingrediënten tot een
soepel deeg kneden. Laat het deeg
rijzen tot het verdubbelt is in grootte.
www.aeg.com
2
Snij het deeg in stukken, vorm er
broodjes van en leg deze op de
ingevette bakplaat of de patisserie-
bakplaat (extra accessoire). Broodjes
nogmaals ongeveer 25 minuten laten
rijzen.
Voor het bakken de broodjes kruiselings
insnijden. Naar keuze bestrooien met
maanzaad, komijn of sesamzaad.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.5 Vis
Ingrediënten:
• 600 - 700 g snoekbaars, zalm of
zeeforelfilet
• 150 g geraspte kaas
• 250 ml room
• 50 g paneermeel
• 1 theelepel dragon
• peterselie, gehakt
• zout, peper
• citroen
• boter
Methode:
Besprenkel de vis met citroensap en laat
het even intrekken, dep de vis dan droog
met keukenpapier. Bestrooi de visfilets
vervolgens aan beide zijden met zout en
peper. Leg de visfilets in de beboterde
ovenschaal.
Meng de geraspte kaas, de room,
broodkruimels, gehakte peterselie en
dragon samen. Verspreid het mengsel
direct over de visfilets en leg kleine
stukjes boter op het mengsel.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.6 Gepocheerde vis (forel)
Ingrediënten:
• 4 forellen van elk 250 - 300 g
• citroensap, peper, zout
Methode:
Was de forel grondig van binnen en
buiten. Druppel het citroensap over de
forellen, kruid de forellen en doe ze in
roestvrijstalen schalen voorzien van een
zeef met twee forellen per schaal.
Serveer met geroosterde
amandelschilfers. Gestoomde
forelvariatie: Voordat u de forel in de
roestvrijstalen schalen voorzien van een
zeef plaatst, giet u er heet water en azijn
over.
• Bereidingstijd in het apparaat: 25
minuten
• Roosterhoogte: 3
1.7 Pruim knoedel
Ingrediënten:
Voor het deeg (de ingrediënten
moeten op kamertemperatuur zijn):
• 125 ml melk
• 20 g suiker
• 1 klein pakje droge gist (ongeveer 8
g)
• 300 g bloem
• 30 g suiker
• 30 g boter
• 1 eierdooier
• 1 heel ei
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• een klein beetje citroenschil
• pruimenjam
Na het koken:
• 50 g boter
• 50 g gemalen maanzaad
• suikerglazuur
Overige:
• ingevette schaal
Methode:
Plaats melk en suiker in een
melkpannetje en verwarm het mengsel
op een kookring. Voeg droge gist toe en
roer het mengsel. Laat het dan ongeveer
30 minuten staan. Doe bloem, suiker,
boter, eierdooier, ei, vanillesuiker en een
klein beetje citroenschil in een roerkom.
Voeg de melk en gist toe en kneed het
geheel tot een soepel deeg. Bedek het
deeg met een doek en laat het nog eens
45 minuten rijzen. Snij het deeg dan met
behulp van een lepel in balletjes (van
ongeveer 80 g), druk de balletjes met de
hand plat en vul ze met een theelepel
pruimenjam. Trek de randen van het
deeg omhoog en bedek de jam met
deeg. Vorm het deeg dan in een bal. Leg
de ballen op een ingevette schaal, bedek
NEDERLANDS
3
ze en laat ze nog eens 45 minuten rijzen.
Plaats de schaal dan in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 3
1.8 Kalfsschenkel
Ingrediënten:
• 1 kalfsschenkel 1,5 - 2 kg
• 4 plakken gekookte ham
• 2 eetlepels olie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel basilicum
• 1 klein blikje gesneden champignons
• soepgroenten (wortel, prei, selderij,
peterselie)
• water
Methode:
Maak 8 inkepingen in de lengte rondom
de kalfsschenkel. Snij vier plakjes
gekookte ham door de helft en plaats ze
in de inkepingen. Vermeng de olie, het
zout, het paprikapoeder en de basilicum
met elkaar en verspreid het over de
kalfsschenkel. Doe de kalfsschenkel in
een braadslede en verspreid de
champignons erover. Voeg de
soepgroente en het water toe aan de
kalfsschenkel; de bodem moet bedekt
zijn met een laagje van 10 - 15 mm.
• Bereidingstijd in het apparaat: 150
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.9 Rijst
Ingrediënten:
• 200 g langkorrelrijst
• 50 g wilde rijst
• zout en peper
• 2 theelepels groentebouillon
• 600 ml water
• 1 kleine rode paprika
• 2 theelepels bruine suiker
• 2 theelepels tomatenpuree
• 400 ml runderbouillon
Na het koken:
• 1 klein blikje maïs (150 g)
• Giet de maïs af en voeg het aan de
gekookte rijst toe.
Methode:
Plaats de langkorrelrijst, wilde rijst, zout,
peper en groentebouillon met water in
een kom, ongeveer een half uur voordat
u met het koken gaat beginnen. Bereid
de paprika voor, snijd de paprika in
kleine blokjes en voeg de blokjes aan de
rijst toe. Kook de rijst.
• Bereidingstijd in het apparaat: 40
minuten
• Roosterhoogte: 3
1.10 Lasagne
Ingrediënten van de vleessaus:
• 100 g doorregen buikspek
• 1 ui
• 1 wortel
• 100 g selderij
• 2 eetlepels olijfolie
• 400 g gemengd gehakt (rundvlees en
varkensvlees)
• 100 ml vleesbouillon
• 1 klein blik tomaten, in stukjes
gesneden (circa 400 g)
• oregano, tijm, zout en peper
Ingrediënten voor de béchamelsaus:
• 75 g boter
• 50 g bloem
• 600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
• 3 eetlepels boter
• 250 g groene lasagnebladen
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 50 g jonge kaas, geraspt
Methode:
Het spek met een scherp mes van
zwoerd en kraakbeen ontdoen en in
blokjes snijden. De ui en de wortel
schillen, de selderij schoonmaken, alle
groente in kleine blokjes snijden.
De olie in een stoofpan verhitten, de
spekblokjes en de groente daarin
roerbakken.
Het gehakt beetje bij beetje toevoegen,
los bakken en blussen met wat bouillon.
De vleessaus op smaak brengen met
tomatenpuree, de kruiden, zout en
peper en afgedekt op een laag pitje
ongeveer 30 minuten in laten koken.
Ondertussen de béchamelsaus
klaarmaken: Laat de boter smelten in een
www.aeg.com
4
pan, voeg de bloem toe en blijf roeren.
Beetje bij beetje onder voortdurend
roeren de melk erbij gieten. De saus op
smaak brengen met zout, peper en
nootmuskaat en zonder deksel ongeveer
10 minuten laten inkoken.
Een grote rechthoekige ovenschaal
invetten met een eetlepel boter.
Afwisselend een laag pastabladen,
vleessaus, béchamelsaus en geraspte
kaas in de schaal leggen. De bovenste
laag moet een met kaas bestrooide laag
béchamelsaus zijn. De rest van de boter
in kleine stukjes op het gerecht leggen.
• Bereidingstijd in het apparaat: 55
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.11 Deeg laten rijzen
U kunt deze automatische functie
gebruiken voor elk gistdeeg. Het zorgt
voor de juiste atmosfeer om het te laten
rijzen.
Plaats het deeg in een kom die groot
genoeg is voor het gerezen deeg en
bedek de kom met een natte
keukenhanddoek of plastic folie. Plaats
een bakrooster op niveau één en schuif
de schaal erin. Sluit de deur en stel de
functie in op deeg rijzen. Stel de
benodigde tijd in.
• Roosterhoogte: 2
1.12 Gebraden vlees
Instellingen:
Automatische programma's met
gewichtinvoer. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1.000 en 2.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe. De bodem
moet 10 - 20 mm bedekt zijn. Dek af met
een deksel.
Gebruik dit programma niet
voor biefstuk en varkensrug.
• Roosterhoogte: 2
1.13 Geroosterd varkensvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1.000 en 2.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe. De bodem
moet bedekt zijn met een laagje van 20 -
40 mm. Draai het vlees na ongeveer 30
minuten om.
• Roosterhoogte: 2
1.14 Geroosterd kalfsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1.000 en 2.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe. De bodem
moet 10 - 20 mm bedekt zijn. Dek af met
een deksel.
• Roosterhoogte: 2
1.15 Geroosterd lamsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1.000 en 2.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe. De bodem
moet 10 - 30 mm bedekt zijn. Dek af met
een deksel.
• Roosterhoogte: 2
1.16 Geroosterd wild
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1.000 en 2.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe. De bodem
NEDERLANDS
5
moet 10 - 20 mm bedekt zijn. Dek af met
een deksel.
• Roosterhoogte: 2
1.17 Hele kip
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 900 en 2.100 g.
Methode:
Doe de kip in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het
gevogelte na ca. 30 minuten om. Op het
display verschijnt een herinnering.
Roosterhoogte: 2
• Bereidingstijd in het apparaat: 90
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.18 Pizza
Ingrediënten voor het deeg:
• 14 g gist
• 200 ml water
• 300 g bloem
• 3 g zout
• 1 eetlepel olie
Ingrediënten voor de garnering:
• 1/2 klein blikje tomaten, in stukjes
gesneden (200 g)
• 200 g geraspte kaas
• 100 g salami
• 100 g gekookte ham
• 150 g champignons (in plakjes)
• 150 g Fetakaas
• oregano
Overige:
• Bakplaat, ingevet
Methode:
Gist in een kom verkruimelen en in water
oplossen. Het met het zout en de olie
gemengde meel toevoegen.
De ingrediënten zolang kneden, tot het
een soepel deeg is, dat loskomt van de
kom. Het deeg vervolgens laten rijzen op
een warme plaats, tot het twee maal
zoveel geworden is.
Rol het deeg uit en plaats het op een
ingevette bakplaat, prik de bodem in
met een vork.
De ingrediënten voor de bovenkant
achtereenvolgens op het deeg
rangschikken.
• Bereidingstijd in het apparaat: 25
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.19 Quiche Lorraine
Ingrediënten van het deeg:
• 200 g bloem
• 2 eieren
• 100 g boter
• 1/2 theelepel zout
• een beetje peper
• 1 snufje nootmuskaat
Ingrediënten voor de garnering:
• 150 g geraspte kaas
• 200 g gekookte ham of magere bacon
• 2 eieren
• 250 g zure room
• zout, peper en nootmuskaat
Overige:
• Ingevet zwart bakblik met een
diameter van 28 cm
Methode:
Meng meel, boter, eieren en kruiden in
een mengkom en meng tot een soepel
deeg. Laat het deeg een paar uur rusten
in de koelkast.
Rol het deeg uit en leg het in een
ingevet zwart bakblik. Prik de bodem in
met een vork.
Verspreid de bacon over het deeg.
Meng de eieren, de zure room en de
kruiden samen voor de vulling. Voeg dan
de kaas toe.
Giet de vulling over de bacon.
• Bereidingstijd in het apparaat: 40
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.20 Citroencake
Ingrediënten voor het beslag:
• 250 g boter
• 200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 snufje zout
• 4 eieren
• 150 g bloem
• 150 g zetmeel
www.aeg.com
6
• 1 afgestreken theelepel bakpoeder
• geraspte schil van 2 citroenen
Ingrediënten voor het glazuur:
• 125 ml citroensap
• 100 g poedersuiker
Overige:
• Zwart langwerpig bakblik, 30 cm lang
• Margarine om in te vetten
• Broodkruimels voor op de bodem van
het bakblik
Methode:
Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker
en zout in een mengkom doen en roeren
tot een schuimige massa ontstaat.
Vervolgens de eieren een voor een
toevoegen en nogmaals roeren tot het
een schuimige massa is geworden.
Voeg het meel en zetmeel, vermengd
met de bakpoeder, toe aan de
schuimmassa en meng het geheel.
Het deeg in de ingevette en met
paneermeel bestrooide bakvorm gieten,
gladstrijken en in het apparaat plaatsen.
Na het bakken het citroensap en de
poedersuiker mengen. De gebakken
taart op een stuk aluminiumfolie storten.
Het aluminiumfolie rond de taart
omhoog vouwen, zodat het glazuur niet
weg kan vloeien. Met een houten prikker
gaatjes in de taart maken en het glazuur
met een penseel aanbrengen. Daarna de
taart even laten staan zodat het glazuur
kan worden opgenomen.
• Bereidingstijd in het apparaat: 75
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.21 Kwarktaart
Ingrediënten voor de bodem:
• 150 g bloem
• 70 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 ei
• 70 g zachte boter
Ingrediënten voor de kwarkroom:
• 3 eiwitten
• 50 g rozijnen
• 2 eetlepels rum
• 750 g magere kwark
• 3 eierdooiers
• 200 g suiker
• sap van één citroen
• 200 g crème fraîche
• 1 pakje puddingpoeder (40 g of het
equivalent voor pudding van 500 ml
melk)
Overige:
• Ingevette zwarte springvorm met een
diameter van 26 cm
Methode:
Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest
van de ingrediënten toe en meng het
geheel met een handmixer. Plaats het
mengsel 2 uur in de koelkast.
Bedek de ingevette bodem van een
springvorm met 2/3 van het mengsel en
prik er verschillende keren in met een
vork.
Vorm een rand van ongeveer 3 cm
hoogte met de rest van het deeg.
Klop de eiwitten met de handmixer tot
deze stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze
goed uitlekken, besprenkel met rum en
laat dit intrekken.
Doe de magere kwark, de eierdooiers,
suiker, citroensap, crème fraîche en de
custardpoeder in een mengkom en mix
het goed door elkaar.
Spatel als laatste voorzichtig de geklopte
eiwitten en de rozijnen door het
kwarkmengsel.
• Bereidingstijd in het apparaat: 85
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.22 Cannelloni
Ingrediënten voor de vulling:
• 50 g uien, in stukjes gesneden
• 30 g boter
• 350 g bladspinazie, in stukjes
gesneden
• 100 g crème fraîche
• 200 g vers zalm, in blokjes
• 200 g nijlbaars, in blokjes
• 150 g garnalen
• 150 g mosselvlees
• zout, peper
Ingrediënten voor de béchamelsaus:
• 75 g boter
• 50 g bloem
• 600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
NEDERLANDS
7
Samenvoegen met:
• 1 pakje cannelloni
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 150 g geraspte kaas
• 40 g boter
Methode:
Doe de uien en de boter in een pan en
bak tot de uien glazig zijn. Voeg de
bladspinazie toe en laat het zachtjes
koken. Voeg de crème fraîche toe, meng
en laat afkoelen.
Ondertussen de béchamelsaus
klaarmaken: Laat de boter smelten in een
pan, voeg de bloem toe en blijf roeren.
Beetje bij beetje onder voortdurend
roeren de melk erbij gieten. De saus op
smaak brengen met zout, peper en
nootmuskaat en zonder deksel ongeveer
10 minuten laten inkoken.
Voeg zalm, baars, garnalen en
mosselvlees toe aan de spinazie en roer
door elkaar.
Een grote rechthoekige ovenschaal
invetten met een eetlepel boter.
Vul de cannelloni met het
spinaziemengsel en plaats in een
ovenschaal. Leg tussen elke rij cannelloni
een laagje béchamelsaus. De bovenste
laag moet een met kaas bestrooide laag
béchamelsaus zijn. De rest van de boter
in kleine stukjes op het gerecht leggen.
• Bereidingstijd in het apparaat: 60
minuten
• Roosterhoogte: 2
1.23 Afbakcake
De instructies voor tijd en temperatuur
staan op de verpakking. Houd u aan de
aanwijzingen van de fabrikant.
1.24 Afbakpizza
De instructies voor tijd en temperatuur
staan op de verpakking. Houd u aan de
aanwijzingen van de fabrikant.
1.25 Kant-en-
klaaraardappelsoorten
De instructies voor tijd en temperatuur
staan op de verpakking. Houd u aan de
aanwijzingen van de fabrikant.
*
www.aeg.com
8
NEDERLANDS 9
www.aeg.com10
NEDERLANDS 11
www.aeg.com/shop
867325715-A-252015
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
